Pica ar pienu un dzīvo raugu. Rauga mīkla picai: labākās un ātrākās gatavošanas receptes. Daži gatavošanas noslēpumi

Kā zināms, pica nāk no Itālijas. Šobrīd gandrīz katra saimniece cenšas pagatavot gardu picu un palutināt savu mājsaimniecību. Ir ļoti daudz recepšu picas cepšanai. Pieredzējuši pavāri ziniet, ka tā garša ir atkarīga ne tikai no pildījuma, bet arī no mīklas. Šajā rakstā tiks apspriests, kā pareizi un ātri pagatavot rauga mīklu picai.

Gandrīz jebkura mājsaimniece izvēlas sev labāko picas recepti. Tas pats attiecas uz testu. Daži cilvēki dod priekšroku plānas rauga mīklas pagatavošanai pienā, savukārt citiem patīk mīcīt pūkainu pamatni, pievienojot ūdeni un šķīstošo raugu. Mīklas pagatavošana uz piena bāzes var būt pavisam vienkārša un ātra.

Savienojums:

• augstākās šķiras kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• sausais raugs - 12-15 g;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l .;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l .;
• vistas ola - 1 gab .;
• piens - ½ ēdamkarotes;
• galda sāls - ½ tējk.

Sagatavošana:

Ātras iedarbības uz rauga bāzes

Ātri pagatavojamais raugs noder, ja vēlaties ātri pagatavot picu viesu ierašanās brīdim. Tie nav jāpieprasa, un mīkla ir piemērota mīcīšanas procesā. Dažas saimnieces mīklu sasmalcina ar nazi, lai tā ātrāk sanāktu un kļūtu mīksta un elastīga.

Savienojums:

• 1 iepakojums sausā ātras darbības rauga - 10-11 g;
• galda sāls - ½ tējk;
• augstākās šķiras kviešu milti - 1,5-2 ēdamk.;
• ūdens, serums - 250 ml;
• olīvu vai saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Atcerieties, ka raugs uzplauks tikai siltā, nevis karstā šķidrumā. Tāpēc uzsildiet ūdeni vai sūkalas līdz 35-40 °.
2. Atsevišķā dziļā bļodā iesijā pusi kviešu miltu (picas mīklas pagatavošanai var izmantot īpašus miltus) un pievieno raugu. Sausās sastāvdaļas labi samaisa.
3. Pēc tam pamazām ielej silto šķidrumu un visu maisa ar karoti vai putojamo slotiņu.
4. Kad viss šķidrums ir izliets, pievienojiet pārējo kviešu milti un pārlej ar saulespuķu vai olīveļļu.
5. Ļoti kārtīgi samīca picas mīklu. Tam vajadzētu kļūt elastīgam, nelipīgam un mīkstam.
6. Lai mīkla būtu viegla un poraina, to var nedaudz sasmalcināt ar nazi.
7. Izmīcīto picas mīklu sadaliet divās vai trīs daļās un izrullējiet vēlamajā formā un biezumā.

Kā mīcīt plānu mīklu?

Kā jau teikts, garšas īpašības gatava pica atkarīgi ne tikai no mērces un pildījuma, bet arī no mīklas. Ja izdevās pamanīt, iestādēs Ēdināšana picu cep uz ļoti plānas mīklas kārtas. Jūs varat pagatavot plānu mīklu mājās bez lielām pūlēm un izmaksām.

Savienojums:

• filtrēts ūdens - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 tējk;
• ātras darbības raugs - 1 iepakojums;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote;
• kviešu milti - 2,5-3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Paņemiet atsevišķu dziļu bļodu un iesijājiet tajā miltus.
2. Izsijātajiem miltiem pievieno sāli (galda vai jūras) un visu labi samaisa.
3. Uzkarsē filtrētu ūdeni līdz aptuveni 40 ° un izšķīdina tajā ātras darbības raugu un granulēto cukuru. Maisījumam jābūt viendabīgam bez kunkuļiem, tas ir, raugam jābūt pilnībā izšķīdinātam.
4. Ļaujiet sagatavotajam maisījumam ievilkties apmēram 2 minūtes un pēc tam sajauciet ar miltiem.
5. Vispirms sāciet mīcīt mīklu ar karoti, pēc tam novietojiet to uz darba virsmas un turpiniet mīcīt ar rokām.
6. Nepārtraukti mīciet mīklu 6-7 minūtes.
7. Ieeļļojiet atsevišķus traukus dārzeņu eļļa un ielieciet tajā mīklu.
8. Mīklas pannu atstāj siltā vietā apmēram 40 minūtes.
9. Pēc šī laika sadaliet mīklu divās vienādās daļās un ievietojiet atsevišķos traukos, kurus pārklāj ar mitru drānu vai dvieli.
10. Ļaujiet mīklai nostāvēties vēl 10-15 minūtes.
11. Ļoti uzmanīgi izstiepiet mīklu ar rokām no centra līdz malām, lai tā neplīst. Plānai picai malas nav jātaisa.

Pieredzējuši pavāri sniedz savus padomus, kā pagatavot gardu picas pamatni:

• izvēlēties tikai svaigs raugs, pretējā gadījumā mīkla var nedarboties;
• rauga mīklas mīcīšanai vajadzētu būt siltā telpā, kur nav caurvēja;
• lai raugs ātrāk izkliedētu, jālieto šķidrums, kas uzkarsēts līdz 35-40 °;
• mīkla jāmīca vismaz 7-10 minūtes, lai tā kļūtu elastīga;
• lai saglabātu picas pamatnes struktūru, izrullējiet mīklu ar rokām: maigi turiet slāņa centru un izstiepiet to līdz malām;
• izvēloties augu eļļu, dod priekšroku olīveļļai – tā piešķirs picai īpašu garšu un aromātu;
• noteikti ieeļļojiet cepešpannu vai formu ar eļļu;
• galda sāli var aizstāt ar jūras veltēm;
• izstiepjot slāni, mīkla nekādā gadījumā nedrīkst sarukt vai saplīst;
• ja arī lietojat sulīgs pildījums, pēc tam izveidojiet nelielas mīklas malas;
• jums jācep pica cepeškrāsnī, uzkarsēta līdz maksimālajai temperatūras slieksnim;
• cepšanas laiks nedrīkst būt ilgāks par 10 minūtēm - tieši šajā laikā pamatne kļūs kraukšķīga un iegūst zeltainu garoziņu, bet iekšpusē tā paliks mīksta un poraina.

• 1 Rauga mīkla picai ar pienu
• 2 Bez pievienota rauga
• 3 Skābpienā
• 4 Ātrā mīkla picai ar pienu
• 5 Recepte bez olām
• 6 Šķidra bāze gatavošanai uz pannas
• 7 Piemērotas piedevas picai ar piena mīklu

Pica ir jebkura gardēža iecienītākais ēdiens. Gaisīga mīkla, no tomātiem plūstošs siers, unikāls pildījums - tas viss, miljoniem iemīļota pica. Uzziniet no mūsu raksta, kā gatavot garšīga mīkla picai ar pienu.

Rauga mīkla picai ar pienu

Mīklu pienā, tā izrādās maiga un gaisīga. Derēs jebkurš raugs. Sastāvdaļas ir paredzētas 2-3 lielām picām. Tāpat mīkla lieliski uzglabājas saldētavā.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• glāze piena;
• h.l. cukura un 0,5 tējk. sāls;
• ½ kg miltu;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 5 g rauga;
• 2 olas.

Izšķīdinam raugu sasildītā pienā un ļaujam nostāvēties apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc tam ielieciet tajā cukuru un nedaudz mazāk par glāzi miltu. Tas izrādīsies mīklu, ko tautā sauc par mīklu. Atstāsim siltā vietā, apsedzot ar dvieli uz apmēram stundu.

Mīklu uzskata par gatavu, ja uz tās virsmas parādās mazi burbuļi.

Iepriekš sakultajās olās ieber sāli ar saulespuķu eļļa... Tur lej mīklu. Miltus pievieno nelielās porcijās, nepārtraukti mīcot mīklu. Kad tā kļūst par viendabīgu plastmasas masu, turpinām mīcīt, bet jau uz galda. Gatavai rauga picas mīklai ar pienu vajadzētu nostāvēties pāris stundas. Pirms sākat cept, to vajadzētu dubultot.

Bez pievienota rauga

Ir vismaz pāris desmiti recepšu, bet šī tiek uzskatīta par klasisku. Viņam jums būs nepieciešams:

• milti - 300 g;
• ola;
• kefīrs - ¼ l;
• soda - 10 g;
• olīveļļa - 30 ml;
• sāls.

Sakultajā olā ielieciet sāli, cepamo sodu un sviestu. Pēc tam var sākt pievienot kefīru un visu kārtīgi izmaisīt.

Miltus pievieno nedaudz, visu laiku maisot bļodā ar pārējām sastāvdaļām. Mīklai jābūt elastīgai un nesaspringtai.

Gaismas un elastīga mīkla pagatavots. To izrullē plānā kārtā, lai labi izcepas.

Ar rūgušpienu

Skābais piens ir universāls produkts mīklas pagatavošanai. Tas ir lieliski piemērots picai. Ņemsim:

• 1 ēd.k. rūgušpiens;
• 1/3 tējk soda;
• 3 ēd.k. l. milti;
• ola;
• sāls.

Mēs ieliekam soda sabojāts piens iepriekš ielej bļodā. Mēs labi samaisām. Pēc tam pienu nedaudz sasilda ūdens peldē, visu laiku maisot. Tam vajadzētu sākt burbuļot. Atsevišķi sakuļ olu un ielej pienā, visu laiku kārtīgi maisot. Pievieno sāli, tad miltus. Pēc izskata mīkla būs kā pankūkas.

Tālāk mēs uzņemam formu, vēlams apaļu. Ieeļļojiet to ar eļļu un uzmanīgi nelielā kārtā izlejiet viendabīgu kūku. Sāksim likt pildījumu. Parasti tas ir kečups pirmajā kārtā, tad sēnes, desa, olīvas un siers. Pildījumam var izvēlēties jebkuras sastāvdaļas, pēc saviem ieskatiem.

Ātrā piena picas mīkla

Protams, mīkla ar pienu izrādās maiga un garšīga. Ir pat milzīgs pluss - tas ir sagatavots bez rauga, kas nozīmē, ka tas neaizņems daudz laika. Ēdienu gatavošanai mēs sagatavosim:

• 150 ml piena;
• sāls;
• 3 ēd.k. l. eļļas;
• 10 g ripper;
• 400 g miltu;

Aukstam pienam pievieno sviestu, tur pievieno nedaudz sāls un visu samaisa. Miltus sajauc ar rīvētāju un tikai tad pamazām lej traukā ar pienu.

Izsijāti milti piešķir mīklai gaisīgumu.

Viss jāsamaisa, līdz izveidojas mīkla viendabīga masa kas ērti ripinās bumbiņā. Pēc tam iegūto bulciņu ievietojam polietilēnā un ievietojam ledusskapī uz ceturtdaļu stundas. Ar šo tilpumu pietiek pāris lielām picām.

Mīklu picai ar pienu bez rauga lieliski uzglabā saldētavā, kas ir ļoti ērti saimniecēm.

Recepte bez olām

Lieliska recepte sulīga mīkla kas patiks visiem bez izņēmuma. Tas arī diezgan atšķiras ātra gatavošana... Mums vajag:

• ½ kg miltu;
• 1/3 l ūdens;
• 21 g rauga;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• sāls;
• 80 ml saulespuķu eļļas.

Siltā ūdenī, kas iepriekš ieliets dziļā bļodā, izšķīdina raugu, pievieno cukuru un pagaidām 4 ēdamkarotes miltu. Visu samaisa līdz viendabīgai masai un ļauj nostāvēties apmēram ceturtdaļu stundas. Raugs sāks darboties, un virsma būs nokaisīta ar sīkiem burbuļiem. Tas ir rādītājs, ka mīkla ir gatava.

Tagad varam pievienot eļļu un sāli, samaisīt un sākt mīcīt mīklu, pievienojot nedaudz miltu. Lai nav kunkuļu, labāk visu laiku jaukties. Tas tiks uzskatīts par gatavu, kad tas iegūs "koloboka" formu, t.i. kļūs viendabīga un elastīga.

Sanāk garšīga, gaisīga mīkla, kas patiks visiem mājiniekiem.

Šķidra bāze pannas gatavošanai

Ikvienam patīk pica. Šāda veida mīklas priekšrocība ir tā, ka to necep cepeškrāsnī, bet gatavo tikai pannā. Viņam jums ir jāsagatavo:

• majonēze un skābs krējums pa 5 ēd.k l .;
• olas - 2 gab .;
• milti - 12 ēd.k. l .;

Olas sakuļ bļodā, pievieno majonēzi un skābo krējumu. Viss kārtīgi jāsamaisa, lai iegūtu masu bez kunkuļiem. Tad pakāpeniski pievieno miltus un vēlreiz labi samaisa. Rezultāts ir pankūkām līdzīga mīkla.

Panna jāuzkarsē, jāieeļļo ar eļļu un tikai tad jālej viendabīga, ne bieza mīklas kārta. Paņemiet kūku. Uzliekam uz lēnas uguns un izklājam pildījumu.

Piemērotas piena mīklas picas piedevas

Piena picas mīkla ir ļoti populāra. Mēs esam apsvēruši iepriekš dažādi varianti tā pagatavošanā, izmantojot svaigu pienu, kā arī raudzētos piena produktus. Bet kāds ir labākais ēdiena pildījums?

Par klasisko pildījumu tiek uzskatīta desa, sagriezti tomāti, kā arī siers vai vairāku veidu sieri. Bet var būt daudz vairāk iespēju.

Pildījumam der jebkura desa, gan vārīta, gan kūpināta. Var pievienot arī kūpinātu vistu.

Desas vietā var izmantot vārītu gaļu. Visbiežāk tā ir vistas krūtiņa vai liellopu gaļa. Gaļu sagriež strēmelēs vai lieli gabaliņi, atkarībā no vēlmēm. To vāra sālsūdenī, lai turpmāk pica neiznāktu svaiga.

Ja neesat gaļas cienītājs, tad to var aizstāt ar jūras veltēm. Garšīga pica ar garnelēm vai sarkanām zivīm.

Pie tiem var izmantot arī kalmārus, krabju gaļu u.c.

Sēnes var likt arī jebkurā formā. Galvenokārt ceptas sēnes... Bet jūs varat tās aizstāt ar marinētām meža sēnēm, kā arī sēnēm vai citām, kas ir pie rokas.

Siers parasti ir jāņem smaga pakāpe... Šie veidi ietver parmezānu, pecorino utt. No mīkstajām šķirnēm īpaši populāra ir Mocarella. Siers ir picas mugurkauls. Jums var nebūt desas, gaļas, sēnes vai jebkura cita pildījuma daļa, bet jums ir jābūt sieram. Tāpēc picas garša kopumā ir atkarīga no šīs sastāvdaļas izvēles.

Mērci vari pagatavot pats. Lai gan, ja nav laika, veikals ir ideāls. Ja esat pikantu cienītājs, varat izvēlēties tādas iespējas kā Čīle. Citos gadījumos derēs parastais. klasiskā versija.

Jūs varat pagatavot savu mērci no tomātu pastas, pievienojot garšvielas pēc savas gaumes. Oriģinālo mērci iegūst, sajaucot tomātu pamatni ar majonēzi. Neparastu garšu dos baltā mērce Pesto vai Bešamels.

Ja garšo marinēti gurķi, tos var pievienot arī pildījumam.

Ja viss ir sagatavots iepriekš, picas pagatavošana neaizņems daudz laika.

Picas bāzes rauga mīkla ir klasiska izvēle, ko izvēlas lielākā daļa profesionālo pavāru visā pasaulē. Lai gan rauga picas mīkla gatavošanas laika ziņā nav pati ātrākā, tā ir visgainākākā un garšīgākā kombinācijā ar pildījumu.

Sulīga rauga mīkla ir puse cīņas garšīgs ēdiens mājās, un tam nav nepieciešams liels daudzums produktu. Vissvarīgākais ir augstākās kvalitātes milti, augstas kvalitātes raugs. Tiem jābūt svaigiem laikā. Tas attiecas uz jebkura veida raugu: ātras darbības sausu vai dzīvu presētu raugu. Mīklas fermentācijas process ir vienāds jebkuram kvalitatīvam raugam.

Neaizstājams nosacījums, lai mīkla labi uzrūgtu, ir silta vieta, bez caurvēja, tāpēc logus never vaļā, kamēr neieliek picu cepeškrāsnī.

Pamatne var būt plāna, kraukšķīga vai pūkaina, mīksta - atkarībā no jūsu vēlmēm un gaumes. Pildījums var būt no jebkura produktu komplekta, bet pamatne vislabāk garšo no rauga mīkla.

Zināms, ka rauga mīklas pamatni vēlams nerullēt – jāstrādā tikai ar rokām un pirkstiem. Izrullēšana var sabojāt mīklu. Process bez slīdošās tapas nav viegls, tas prasa iemaņas un prasmes. Bet ir vērts sagatavot pamatni šādā veidā, un jūs sajutīsiet atšķirību.

Ņemiet vērā recepti un ieprieciniet savu ģimeni ar gardu picu!!

Piena picas mīklas recepte bez olām

Sastāvdaļas:

• 500 gr augstākās kvalitātes kviešu milti + 50 gr. galda kaisīšanai.
• 150 ml piena.
• 150 ml vārīta ūdens.
• viena tējkarote sausā rauga.
• divas tējkarotes granulētā cukura.
• viena tējkarote galda sāls.
• divas ēdamkarotes olīveļļas.

Pagatavošana: piena picas mīkla bez olām

Augstākās šķiras milti ir cepšanas kvalitātes garantija

Bļodā ar miltiem pievieno sāli, cukuru, raugu. Sajauc masu. Neaizmirstiet izsijāt miltus caur sietu.

Govs piens uzkarsē līdz 30 grādiem, ieber miltos, samaisa. Maisīt var ar jebkuru ierīci, galvenais to darīt uzmanīgi.

Pievienojiet augu eļļu, vēlreiz samaisiet.

Ielejiet siltu ūdeni. Samaisiet, lai nepaliek sausi milti. Tas jāsamaisa ar rokām, mēģinot savākt visas miltu drupatas vienā masā.

Kad masa ir plastiska, tā pārstāj drūpēt, partija gatava. Tagad mums jādod viņam laiks ierasties.

Mīklas kamolu ieliek baseinā, pārklāj ar pārtikas plēvi. Ja istaba nav ļoti silta, varat to papildus pārklāt ar dvieli. Mīklas raudzēšanai ir nepieciešama noteikta temperatūra un caurvēja trūkums, pretējā gadījumā fermentācijas process nesāksies.

Pēc 35–40 minūtēm mīklai vajadzētu "sanākt", tas ir, apmēram divas reizes.

Rauga mīklas pagatavošanai nepieciešams nedaudz ilgāks laiks nekā neraudzētās mīklas pagatavošanai, taču cepumi sanāk daudz garšīgāki. Atlīdzība par jūsu darbu būs sārtaina, pūkaina pica. Tāpat šī recepte var būt piemērota nesaldo pīrāgu cepšanai, kas pildīti ar gaļu, dārzeņiem vai biezpienu.

Video par picas mīklas gatavošanu ar pienu bez olām

Pica ir viena no slavenākajām un populāri ēdieni, kas no Itālijas izplatās visā pasaulē, visvairāk iemīļots Eiropā un ASV. Tradicionālā receptešī plātsmaize ar tomātiem un sieru katrā valstī tika pārveidota, papildināta ar jaunām sastāvdaļām un pagatavošanas metodēm, veidojoties nacionālo virtuvju paražās.

Lai pica būtu izcila, vislielākā piesardzība ir jāvelta nevis pildījumam, kā daudzi domā, bet gan mīklai! Pareizi mīcīta mīkla ir visvairāk liels noslēpums izcila pica.

Stāsts

Klasiskā pica, kas parādījās 16.-17.gadsimta mijā, pildījumā bija daudz vienkāršāka, un tās pamatā bija vienkāršas, stingras no fantāzijas viedokļa sastāvdaļas - īpaši milti (neizsijāti), dabīgais rauga ieraugs, olīvas. eļļa, un pildījumā dominēja tomāti un siers.

Mūsdienu formas

Taču mājsaimnieces, kuras neievēro vēsturisko recepti, bieži izmanto vienkāršāku un smalkāku cepšanas sastāvu, pievienojot tam sviestu, pienu, olas un sauso raugu. No šādas mīklas iegūsi gan plānu tradicionālo pamatni, gan gaisīgu pūkainu cepumu cienītājiem.

Kad laiks ir ierobežots, piena mīklu varat mīcīt bez rauga, aizstājot to ar sodu, ja nepieciešama pūkaina, poraina pamatne vai bez tās - tad kūka izrādīsies plāna un blīva.

Arī picai var izmantot visvienkāršāko recepti – bez piena, ar raugu un ūdeni. Te pat olas nevajadzēs. Šī ir izplatīta mīkla, ko izmanto daudzu veidu cepšanai. Mīkla izstrādājums ir pieņemams arī šādā sastāvā.

Bāzes pagatavošana tieši uz piena ir praktiska un daudzpusīga tehnoloģija. Šeit ir pamatprincipi.

Piena picas mīklas recepte

Pagatavot rauga mīklu picai ar pienu nemaz nav grūti. Ielejiet raugu siltā pienā. Pēc ceturtdaļas stundas pievieno olas, sāli, visu enerģiski sakuļ. Miltus izberž caur sietu un lēnām, pa daļām, lej pienā, nepārtraukti maisot ar koka - ērtāk - karoti vai lāpstiņu.

Tālāk ar rokām cītīgi mīciet mīklu. Mīkstina sviestu bez kausēšanas un pievieno mīklai. Vēlreiz mīcīt. Aptiniet ar dvieli un atstājiet siltu pusstundu vai ilgāk. Kad mīkla sanāk, poraina un poraina, izrullē pamatnes.

Ātrā mīkla picai bez rauga pienā

Sakuļ olas. Sajauc pienu un mīkstu sviestu.

Citā bļodā, ja vēlaties, samaisiet miltus, granulētu cukuru un sāli. Mazās porcijās lēnām ielejiet piena maisījumu un olas, nepārtraukti un rūpīgi samaisiet.

Piena masu milti iesūks bez atlikumiem, rezultāts būs viendabīga mīksta misa. Sajauciet iegūto lipīgo apli ar abām rokām, vajadzības gadījumā ielejot miltus, izveidojiet to viendabīgumu un stingru elastību. Satiniet mīkstā, gludā bumbiņā un ietiniet mitrā drānā uz ceturtdaļu stundas.

Picas mīkla bez piena ar raugu

Jums būs nepieciešams:

Siltā ūdenī jūs varat telpas temperatūra, ielieciet raugu. Ik pa laikam apmaisot pievieno cukuru. Atstājiet iedarboties 20 minūtes. Pievieno sāli, eļļu, vēlreiz apmaisa un tikai tad - izsijātus miltus. Izveidojiet vienmērīgu elastīgu apli. Lai izvairītos no sausuma, cieši pārklājiet ar mitru drānu un atstājiet vismaz pusstundu. Uzrūgušo mīklu var izmantot pamatnei.

Kad pamatne ir majonēze

Kā piena aizstājēju varat izmantot dažādus piedevas, tuvu un tālu no parastās piena cepšanas. Viens no interesantiem aizvietotājiem ir majonēze – tā piešķirs picai bagātīgu, košu garšu un pārsteigs mājsaimniecību.

Majonēzi var ņemt koncentrētā veidā vai sajaukt ar skābo krējumu proporcijā 1: 1, ja ir negatīva attieksme pret šo produktu. Ir arī veidi, kā pagatavot dažādas mērces - majonēzes analogus, piemēram, ar sinepēm un skābo krējumu vai olām un garšvielām.

Bļodā salauž olu. Pievienojiet Mayo. Sakuļ ar putojamo slotiņu līdz gludai. Margarīnu mīkstina (var izmantot sviestu), sajauc ar olu un majonēzi. Pievieno miltus un cukuru. Mīciet mīklu līdz elastīgai un gludai, atstājiet 20 minūtes. No gatavās bumbiņas var veidot bāzes slāņus.

1. Jo ilgāk rauga mīklu atstāsiet siltu, jo mīkstāka un poraināka tā būs;
2. Lai picas mīklu ar pienu padarītu gludu un elastīgu, to vajadzētu mīcīt vairākas reizes, atstājot ceturtdaļas stundas intervālus starp piegājieniem;
3. Iesmērējot rauga mīklu ar augu eļļu, nodrošināsi tai ātru un vieglu pacelšanu;
4. Soda, cepamais pulveris, pat alus var aizstāt raugu;
5. Majonēzes pievienošana picai piešķirs bagātīgu, košu garšu;
6. Skābais krējums, kefīrs, raudzēts cepts piens, jogurts mīklai piešķirs pārsteidzošu, saldeni krēmīgu garšu;
7. Olas var aizstāt ar cepamā pulvera aliansi ar citronskābe, auzu pārslu un citu graudaugu pārslas, smalkākā manna, ciete;
8. Lai mīkla būtu sātīgāka un veselīgāka, pievienojiet tai klijas, garšaugus, sezama vai linu sēklas, diedzētus kviešu graudus, riekstus;
9. Pikantu garšu mīklai var piešķirt, izmantojot garšvielas un garšaugus, piemēram, baziliku, timiānu, melnos un baltos piparus;
10. Lai iegūtu drupanu, smalku pamatni, nepieciešams sajaukt biezpienu ar mīklu;
11. Jūs varat samazināt kaloriju saturu, izmantojot Vājpiens, olīveļļa un rupjāki milti;
12. Pievienojot mīklai šķidrumu tomātu pastas, iegūsi brīnišķīgas koši toņu bāzes ar smalku garšu;
13. Lai mīkla neliptu pie cepamtrauka, pārkaisa to ar mannu vai rīvmaizi;
14. Lai mīkla iznāktu gaisīga un maiga, tā jāmīca vienā virzienā;
15. Saulespuķu eļļas vietā olīveļļa bagātinās jūsu picu ar īstām itāļu garšām;
16. Lai pamatne neliptu pie rokām, tās vajadzētu samitrināt ūdenī vai iesmērēt ar augu eļļu;
17. Izrullējiet lipīgo, mīkstu picas mīklu ar auksta ūdens pudeli caur cepampapīru;
18. Jūs varat izvairīties no pamatnes apdegšanas, ja zem cepešpannas novietosiet trauku ar ūdeni;
19. Lai iegūtu labu sviesta mīkla noteikti izsijā miltus, tādējādi tie būs vairāk piesātināti ar skābekli;
20. Sodu nedrīkst liet tieši miltos, tā vispirms jāatšķaida ūdenī - lai nav sodas bumbiņu un kunkuļu;
21. Ja arī ieliksi liels skaits soda, jūsu mīkla kļūs dzeltena vai tumšāka, tai būs specifiska garša un smarža;
22. Produkta irdenums ir tieši proporcionāls eļļas daudzumam un otrādi - ūdens;
23. Piena mīkla būs mīkstāka, ja tai pievienosi rīvētus vārītus kartupeļus.
24. Mīkla ar cukuru ātrāk piedeg un nosarkst, tāpēc pret to jābūt uzmanīgākam;
25. Lai pēc cepšanas pamatnes malas nekļūtu sausas un cietas, pirms ievietošanas cepeškrāsnī bagātīgi apsmērējiet ar sviestu un citām mērcēm.

Ir daudz dažādu recepšu picas mīklas pagatavošanai. Katrs no viņiem ir pelnījis tikt izmēģināts un novērtēts. Jebkurā gadījumā laba cepšana prasa entuziasmu, kārtīgumu un mīlestību gatavot.

Pica ir iecienīta ar tomātiem pildīta tortilja visās pasaules malās. Pamatne ir vissvarīgākā picas sastāvdaļa un garšas ietekmes ziņā pārspēj pat virspusējo pildījumu. Tā tradicionālā gatavošanas metode tiek ievērota mājās un dažās pārtikas iestādēs. Mājas apstākļiem ir ikdienišķāki risinājumi, no kuriem viens no veiksmīgākajiem un maigākajiem ir piena picas mīkla ar vai bez rauga.

Vai jums patīk mājās gatavota pica tā, kā es to mīlu? Un katru reizi, kad mēģinu pagatavot picu uz jaunas mīklas, viss meklē ideālo pamatni.

Šoreiz ar mani. Pēc cepšanas mīkla izrādās diezgan plāna, maiga, ar nedaudz kraukšķīgu garoziņu un ļoti garšīga - ideāli piemērota mājās gatavotai picai ar jebkuru pildījumu.

Rauga piena picas mīklas recepte ir diezgan vienkārša. Mēs varam teikt, ka šī iespēja ir abpusēji izdevīga, ja jums ir laiks. Mīkla izrādās elastīga, labi izrullē, ar to ir patīkami strādāt.

Piena picas rauga mīkla ir lielisks pamats gardai mājās gatavotai picai!

Sagatavošana:

* Atgādināšu, ka man ir glāze = 250 ml

1. Uzkarsē pienu (nevāra) un izšķīdina tajā raugu, cukuru un sāli.
2. Pievienojiet nedaudz dārzeņu, pakāpeniski pievienojiet miltus (var izsijāt) un mīciet mīklu. Mīklai jābūt mīkstai un nelīp pie rokām.
3. Bļoda ar gatavā mīkla pārklāj ar dvieli un noliek 40 minūtes siltā vietā. Rauga mīkla picai ar pienu ir gatava, labu apetīti!

Un lūk šis mājās gatavota pica ar desu man sanāca rauga mīkla picai ar pienu, kas pagatavota pēc šīs receptes.