Mājas nūdeles saldās mīklas recepte. Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles. Kā pagatavot krāsainas mājās gatavotas nūdeles

Veikalā nopirktas kvalitatīvas nūdeles var pagatavot mājās, piemēram, pagatavot ar tām. garšīga zupa vai pagatavojiet to atsevišķi un pasniedziet ar jebkuru mērci, kopā ar gaļu, zivīm, dārzeņu ēdieni, ar sēnēm vai. Vēl garšīgāk ir gatavot visus šos ēdienus ar mājās gatavotām nūdelēm.

Mājas nūdeles ir garšīgākas, vismaz ne tikai tāpēc, ka tās gatavojat pats, bet arī tāpēc, ka cenšaties izmantot visvairāk kvalitatīvus produktus un jūs visu darāt vislabākajā iespējamajā veidā.

Pašdarinātas nūdeles tiek izgatavotas no plāni sarullētas mīklas ar rokām, izmantojot nazi vai pašgatavotu nūdeļu griezēju (ļoti noderīga ierīce šādam gadījumam, dažās mājās šādas ierīces ir pat kopš padomju laikiem).

Mēs jums pastāstīsim par iespējām gatavot mīklu mājās gatavotām nūdelēm, no kurām jūs varat pagatavot visgaršīgākos un veselīgākos ēdienus mājās.

Mīklu mājās gatavotām nūdelēm var pagatavot ne tikai no kviešu miltiem, bet arī no kviešu miltu maisījuma ar dažādu citu graudaugu miltiem, ja vēlaties, ar piedevām. Šādās nūdelēs būs ievērojami mazāk lipekļa (kas dažiem ir kontrindicēts), turklāt, piemēram, griķu nūdeles ir interesantas ne tikai Panāzijas virtuves cienītājiem, bet arī ļoti piemērotas uzturam ar cukura diabētu un liekā svara problēmām.

Vienkāršākā mīkla mājās gatavotām nūdelēm no miltiem un ūdens bez olām - recepte

Sastāvdaļas:

• pilngraudu speltas vai tapetes milti - apmēram 2 pasākumi;
• ūdens - 1 pasākums.

Sagatavošana

Mēs mīcām mīklu no izsijātiem miltiem un auksta tīra ūdens (varat izmantot maisītāju ar spirālveida sprauslu). Mēs rūpīgi samaisām. Mīklai jābūt diezgan asai. Mīklu izrullējiet plānās kārtās un ar nazi vai ar nūdeļu griezēju izveidojiet nūdeles. Neizkaisiet pārāk cieši - izklājiet nūdeles vienā kārtā, lai tās nožūtu uz tīra papīra, vismaz 3 stundas.Līdz al dente, mājās gatavotas nūdeles tiek pagatavotas apmēram 5 līdz 8 minūtes.

Ja vēlaties uzlabot nūdeles veselību, varat veikt 2 mērījumus kviešu miltu un sajaukt ar 1 mēru auzu pārslu un / vai miežu. Ja jūs neatrodat pārdošanā miežu milti, to var iegūt, sasmalcinot parastās pērļu miežus mājas dzirnavās, piemēram, kafijas dzirnaviņās.

Olu nūdeļu mīkla - recepte

Sastāvdaļas:

• kviešu milti vai sajaukti ar auzu un / vai miežu miltiem - apmēram 2 tases 250 ml;
• ūdens - 1 glāze;
• vistas ola - 1 gab.

Sagatavošana

Mīciet mīklu no izsijātiem miltiem un tīra auksta ūdens. Pievienojiet olu. Mēs rūpīgi mīcām, bet ne ilgi, izmantojot maisītāju ar spirālveida sprauslu ar mazu ātrumu. Mīklu izrullē plānā kārtā un ar nazi vai nūdeļu griezēju sagriež nūdeles. Mēs izklājam nūdeles uz papīra lapas, ļaujiet tām nožūt (skatīt iepriekš).

Olu nūdeles ir daudz apmierinošākas un kaloriskākas nekā vienkāršas; tās ir arī ievērojamas ar to, ka gatavošanas procesā tās vārās mazāk. Pagatavojiet olu nūdeles līdz al dente apmēram 8-10 minūtes.

Ķīnā ļoti patīk nūdeles, kur tās gatavo no dažādu graudaugu miltiem un pat no pākšaugu miltiem. Ķīnā īpaši mīlēti rīsi un griķu nūdeles.

Mīkla ķīniešu valodā - mājās gatavota recepte

Sastāvdaļas:

• griķu milti - 1 pasākums;
• kviešu milti - 1 pasākums;
• ūdens - 1 pasākums.

Sagatavošana

Mēs sajaucam kviešu un griķu miltus, izsijājam un mīcām mīklu ūdenī (vai pievienojot olu), ja vēlaties padarīt nūdeles gaišākas, varat pievienot rīsus vai kukurūzas cieti, bet ne vairāk kā 1/4 no Kopā. Mīklu izrullējiet kārtā un ar nazi vai nūdeļu griezēju izveidojiet nūdeles.

Mājas rīsu nūdeles tiek izgatavotas tādā pašā veidā (tās tiek pagatavotas ne vairāk kā 8 minūtes).

Papildus mājās gatavotai nūdeļu mīklai, kas sagatavota saskaņā ar jebkuru no iepriekš minētajām receptēm, varat pievienot garšvielu pulveri (piemēram, karija maisījumu), tomātu pastu vai smalki sarīvētu svaigu garšaugu pastu. Šīs piedevas ne tikai piešķir nūdelēm jaunas krāsas un garšas, bet arī ievērojami palielina to lietderību.

Daudzi produkti tiek pārdoti gatavi vai pusfabrikāti. Tas ievērojami samazina ēdienu gatavošanas laiku, bet liedz tiem dabisko un dabisko garšu, kā arī bagātīgo aromātu. Šodien mēs runāsim par mājās gatavotām nūdelēm vai drīzāk par to ražošanu un turpmāku uzglabāšanu.

Mājas olu nūdeles: mīklas recepte

Rūpējoties par ģimeni un draugiem, daudzas saimnieces mēģina izmantot tikai svaigus un oriģinālus produktus radiniekiem, draugiem un, īpaši, bērniem. Makaronus izmanto zupās, sānu ēdienos, salātos un pat maizes izstrādājumos. Lai izveidotu mājās gatavotas nūdeles, jums nepieciešami šādi produkti:

• kviešu milti - 350 g;
• vistas ola - 3 gab.;
• augu eļļa - 40 g;
• sāls - 10 g.

Gatavošanas laiks aizņem nedaudz vairāk par vienu stundu, un enerģētiskā vērtība 100 g ir 280 kcal.

Mīklas mīcīšanai nepieciešama dziļa bļoda. Tajā ielej eļļu, ielaiž olas un visu masu ar straujām dakšas kustībām aplī sakrata. Tad jums vajadzētu ļoti lēni un pakāpeniski ieviest miltus iegūtajā maisījumā, lai uzlabotu visas mīklas mīcīšanas procesu. Sākumā masas sajaukšanai ir vieglāk izmantot dakšiņu, un pēc tam pārejiet pie mīcīšanas manuāli.

Izmantojot virtuves kombainu, šis grūtais mīklas gatavošanas process ievērojami saīsinās nūdeļu gatavošanas laiku un samazinās visu šī pusfabrikāta radīšanas procesu darba intensitāti.

Izgatavojot blīvu un cietu mīklu, to vajadzētu atstāt malā piecpadsmit minūtes un pēc tam atkal mīcīt, līdz tas kļūst elastīgs. Tad ielieciet plastmasas maisiņā un pusstundu ievietojiet ledusskapī.

Pēc šī laika mīkla ir mājās gatavotas nūdeles vajadzētu sagriezt vairākās daļās, no kurām katra jāizrullē ar rullīti trīs līdz četru milimetru slāņa biezumā un jāatstāj nožūt desmit minūtes, un pēc tam jāapgriež, lai nožūtu otru pusi vēl desmit minūtes.

Pēc tam sāciet griešanu - izrullējiet mīklas kārtu rullī un pār šo rullīti sagrieziet vajadzīgā biezuma olu nūdeles un pēc tam nosusiniet.

Šos pusfabrikātus var uzreiz vārīt vai uzglabāt burkā, plastmasas maisiņā.

Rīsu nūdeles mīklas recepte soli pa solim

Šo ēdienu var izmantot tikai ar vienu piedevu - sviestu, un tomēr nūdeles būs garšīgas un apmierinošas. Rīsu milti, ko izmantoja pusfabrikātu ražošanai, kļuva pazīstami tikai pēc Lielā Tēvijas kara. Pirms tam tas tika gatavots tikai no smalkiem un šķeltiem rīsiem, bet tagad šie milti ir diezgan izplatīts un labi zināms produkts. Lai ar savām rokām pagatavotu mājās gatavotas rīsu nūdeles, jums būs nepieciešams:

• rīsu milti - 0,5 kg;
• vistas ola - 3 gab.;
• sāls - 10 g;
• ūdens - 30 g.

Mīklas mīcīšana un šī pusfabrikāta sagatavošana prasīs vienu stundu, un uzturvērtību simts grami būs 260 kcal.

Nūdeļu pagatavošanas recepte ir konsekventi veikt šādas darbības:

Lai iegūtu pareizu izstrādājuma biezumu, ir stingri jāievēro visas produktu proporcijas.

Mājas ķīniešu nūdeļu mīkla

Nesen arheologi vienā no Ķīnas provincēm atrada māla trauku ar nūdeļu paliekām. Tas bija galvenais pierādījums ķīniešu mīlestībai pret pašgatavotiem mīklas izstrādājumiem, piemēram, nūdelēm. Lai izveidotu šo pusfabrikātu, jums būs nepieciešams:

• ūdens - 200 g;
• kviešu milti - 500 g;
• sāls pēc garšas (2-3 g).

Īstas ķīniešu nūdeles izveidošana prasīs divas stundas, un kaloriju saturs simts gramos ēdiena būs 270 kcal.

Izsijātos miltus slaidā ielej uz darba virsmas, lai mīcītu mīklu. "Kalna" centrā izveidojiet caurumu, ielejiet ūdeni un sāciet mīcīt. Rezultātā vajadzētu iegūt cietu, blīvu mīklu. Izmantojot nūdeles, izmantojot aukstu ūdeni, mīkla būs arī elastīgāka.

Iesaiņojot iegūto miltu bumbiņu plastmasas iesaiņojumā, nosūtiet to uz vienu stundu ledusskapī. Pēc šī laika izņemiet mīklu, sadaliet vairākos gabalos.

Visas detaļas izrullē ar rullīti, līdz izveidojas gandrīz caurspīdīgs slānis, katru pārkaisa ar miltiem un atstāj desmit minūtes nožūt, tad apgāž un atstāj otru pusi nožūt tikpat ilgi.

Sagrieziet mājās gatavotas ķīniešu nūdeles vajadzīgajā biezumā, uzvāra un garšo ar skābo krējumu, sviestu, gaļas ēdieni un svaigi salāti.

Kā pareizi pagatavot pusfabrikātu

Pareizais mājās gatavoto mīklas nūdeļu pagatavošanas process nedaudz atšķiras no tā, ka mīklu vienkārši izrullē regulārā kārtā, izmantojot rullīti, un sagriež sloksnēs ar asu nazi.

Ķīniešu šefpavāri visus nūdeles pagatavošanas procesus veic ar rokām. Pēc tam, kad mīkla ir mīcīta, apmēram stundu nostāvēta ledusskapī, to satin garā virvē. Šī žņauga abus galus ņem abās rokās un, izdarot pēkšņus sitienus, tie tiek pamesti pārmaiņus uz leju, uz augšu, savīti uz labo un kreiso pusi.

Šis process jāturpina, līdz mīkla kļūst elastīga un sāk plīst.

Tikai pēc tam to pārkaisa ar miltiem un izvelk plānos, garos pavedienos, kas ir pareizais nūdeļu veidošanas veids.

Izmantojot dabisko manuālo šī pusfabrikāta pagatavošanas procesu, tas jāizmanto, veidojot dažādus ēdienus vienlaikus, lai nūdeles nezaudētu savu izskatu un garšas īpašības.

Uzglabāšanas funkcijas

Šī pusfabrikāta radīšana ir diezgan grūts process, ko nevar atkārtot katru dienu saistībā ar citiem neatliekamiem mājsaimniecības darbiem.

Jautājumus, kas rodas par mājās gatavotu nūdeļu žāvēšanu un uzglabāšanu, var atrisināt šādi:

1. Iegādājieties īpašus plauktus, lai uz tiem uzliktu nūdeles, kurām nepieciešama žāvēšana, vai izmantojiet krēslu atzveltnes, veļas žāvētāju, kas vispirms jāpārklāj ar tīru lina dvieli;
2. Ja nepieciešams ilga uzglabāšana produkts, sasaldēšana ir labākā metode. Lai to izdarītu, pusfabrikātu rūpīgi izklāj uz līdzenas virsmas, nosūta uz saldētavu desmit minūtes un pēc tam pārnes uz tīriem, sausiem traukiem. Tas ļauj palielināt glabāšanas laiku līdz sešiem mēnešiem;
3. Žāvētām nūdelēm jābūt trauslām, cietām un cietām. Pareizi žāvējot šos produktus, uzglabāšanu var veikt, iegremdējot produktu hermētiskā traukā, kas nosūtīts uz pieliekamo, virtuves skapi.

Pavadot vienu dienu, lai izveidotu mājās gatavotas nūdeles, jūs varat iepriecināt savu ģimeni, draugus, viesus ar garšīgiem, veselīgiem un sirsnīgi ēdieni no šī pusfabrikāta.

Pašmāju nūdeles labvēlīgās īpašības ir saistītas ar augsto E vitamīna, B grupas, šķiedrvielu saturu, kas ir daļa no kviešu miltiem. Tiek apsvērtas rīsu nūdeles diētiskā maltīte un ir lieliski piemērots bērniem, cilvēkiem ar vāju imunitāti, kuņģa problēmām. Griķu nūdeles satur daudz dzelzs un var palielināt hemoglobīnu. Pašdarināts ēdiens vienmēr tiek uzskatīts par visnoderīgāko un daudz augstāk novērtēto, tāpēc, izmantojot jebkuru nūdeļu pagatavošanas recepti, jāatceras, ka:

• Mīklai izvēloties miltus, priekšroka jādod pirmās šķiras vai rupjiem miltiem. Tas palīdzēs produktā saglabāt vairāk vitamīnu un minerālvielu;
• Nūdelēm labāk izmantot negāzētu minerālu un atdzesētu ūdeni - mīkla pēc stāvēšanas ledusskapī būs elastīgāka, spīdīgāka;
• Olu nūdeļu receptei jāņem tikai svaigas olas - šī produkta stīvums novedīs pie tā, ka mīkla plīsīs;
• Nazis nūdeļu sloksņu griešanai ir jāuzņem asumā, mīklai nekādā gadījumā nevajadzētu pie tās pielipt;
• Jo ilgāk mīcīsit mīklu, jo garšīgākas būs mājās gatavotas nūdeles.

Šis rūpnieciskās ražošanas pusfabrikāts ir ļoti bīstams veselībai, nesatur nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas, kā arī var izraisīt atkarību un aptaukošanos. Tikai mājas ceļš vārīšanas nūdeles mērķis ir saglabāt veselību.

Nākamajā videoklipā ir vēl viena recepte mājās gatavotu nūdeļu pagatavošanai.

Labākie pavāri pasaulē iesaka jums pašiem gatavot makaronus mājās. Pat ļoti labi gatavi makaroni neatbilst viņu gaumei. Labākie milti, ko var izmantot šī ēdiena pagatavošanai, ir proporcionāls parasto kviešu un cieto kviešu maisījums. Ja šādu maisījumu nav iespējams atrast, tiek izmantoti vienkārši milti - un uz tā pamata tiek iegūtas gardas mājās gatavotas nūdeles. Mīklas recepte var būt klasiska vai netradicionāla - tas viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm.

Klasiski mājās gatavoti makaroni

Šīs nūdeles var vārīt kā sānu ēdienu vai pievienot citiem ēdieniem, piemēram, lagmanam. Četrām porcijām jums būs nepieciešams:

• trīs olas;
• 500 grami miltu;
• 25 ml olīveļļas (viena dziļa ēdamkarote);
• sāls pēc garšas.

Mājas olu nūdeles mīklas recepte ir vienkārša. Gatavošanas tehnoloģija ir šāda.

Milti jāielej slaidā uz galda. Šāda veida "vulkāna" centrā jāizveido padziļinājums, kurā rūpīgi iebrauc olas. Ja vēlaties, varat izmantot tikai dzeltenumus. Tur ielej olīveļļu un pievieno sāli. Milti un pārējās sastāvdaļas vispirms rūpīgi sajauc ar dakšiņu un pēc tam ar rokām. Mīklas mīcīšana ir sarežģīts process, tāpēc ir nepieciešama pacietība.

Kad masa kļūst viendabīga, tā rūpīgi jānomazgā. Tad to satin bumbiņā, ieziež ar olīveļļu un pusstundu ievieto ledusskapī. Kad laiks ir beidzies, pusfabrikāts ir gatavs, un no tā var pagatavot plānos makaronus, spageti un cita veida makaronus.

Svaigākus makaronus gatavo bez olām, bet ar ūdeni. Mājas nūdeles mīklas recepte ietver divu glāžu miltu un 0,5 glāžu ūdens izmantošanu. Mīklu mīca tādā pašā veidā. Šī ēdiena gatavošanas iespēja patiks veģetāriešiem un cilvēkiem ar olu alerģiju.

Zupas makaroni

Pirmais ēdiens iegūs īpašu garšu, ja izmantosiet mājās gatavotas nūdeles. Ir nepieciešams stingri ievērot gatavošanas ieteikumus, lai kulinārijas šedevrs būtu lemts panākumiem.

Sastāvdaļas:

• augstākās kvalitātes milti - 300 grami;
• trīs olas;
• sāls - 1 tējk

Apsveriet mājās gatavotu zupas nūdeļu recepti. Gatavošanas tehnoloģija - zemāk.

Olas atsevišķā traukā nedaudz sakuļ ar sāli. Milti tiek ielej uz galda augstā slaidā, kurā tiek izgatavota depresija. Šajā padziļinājumā ievada olu masu, un iegūto maisījumu labi mīca līdz viendabīgai masai. Ja miltu īpašības ir tādas, ka mīkla sadalīsies, varat pievienot nelielu daudzumu ūdens.

Gatavo elastīgo un blīvo kamolu izrullē plānā kārtā, saloka vairākās kārtās, bagātīgi pārkaisa ar miltiem, ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī. Pusfabrikātu vajadzētu atdzesēt apmēram stundu, pēc tam ir pieļaujams pats makaronu sagriezt. Forma var būt jebkura, bet zupai visbiežāk tiek gatavoti plāni salmiņi - nūdeles vai klasiskās nūdeles.

Makaronu gatavošana, izmantojot sadzīves tehniku

Makaronu pagatavošana maizes automātā ir mazāk apgrūtinošs process. Visi šādu virtuves iekārtu īpašnieki var izmēģināt šādu mājās gatavotas nūdeles mīklas recepti.

Izmantotie produkti:

• 2/3 tase atdzesēta ūdens
• trīs olu dzeltenumi;
• 1 tējk sāls;
• puskilograms miltu.

Pašdarinātas nūdeles mīklas recepte maizes automātā nav īpaši sarežģīta. Gatavošanas tehnoloģija ir parādīta zemāk.

Visi produkti tiek ievietoti īpašā traukā, pēc tam tiek aktivizēts "Mīklas" režīms. Gatavošanas stadijā ir jānodrošina, lai masa būtu pēc iespējas ciešāka. Var būt nepieciešami papildu milti. Pēc 10 minūtēm ierīce izslēdzas, mīklu ievieto plastmasas iesaiņojumā, 20 minūtes tur ledusskapī un ir gatava lietošanai.

Masu izrullē plānā kārtā, sagriež plānās sloksnēs un nedaudz žāvē brīvā dabā. Mājas nūdeles mīklas recepte, kā redzat, ir ļoti vienkārša, pat iesācēja saimniece var tikt galā ar produkta sagatavošanu.

Kā pagatavot makaronus bez ūdens

Kā jūs zināt, visgaršīgākās nūdeles ir tās, kuras tiek pagatavotas, nepievienojot ūdeni. Lai pagatavotu šo mājās gatavotu makaronu, jums jāsagatavo olas, milti un sāls. Mērglāze palīdzēs saglabāt precīzas sastāvdaļu proporcijas.

Mīklas gatavošana mājās gatavotām nūdelēm (recepte bez ūdens):

1. Miltus (250 gramus) izsijā caur sietu un izklāj slaidā uz darba virsmas.
2. Tajā ievada sāli un iepriekš sakultas olas.
3. Mīklu labi mīca.
4. Kad masa kļūst elastīga un viendabīga, to satin bumbiņā un atstāj uz 30 minūtēm.
5. Kad laiks ir pagājis, no mīklas gabaliņa izgriež mazus gabaliņus un izrullē plakanās kūkās.
6. Slāniem vajadzētu izrādīties ļoti plāniem, ja nepieciešams, apkaisa tos ar miltiem. Tad mīklai vajadzētu nožūt pāris minūtes.
7. Plāni apļi tiek sarullēti ruļļos, ​​no kuriem katrs tiek sagriezts sloksnēs. Jūs varat griezt dažādos leņķos.
8. Ja nūdeles jālieto nekavējoties, tās nav jāžāvē. Pretējā gadījumā tam vajadzētu gulēt brīvā dabā, un tikai pēc tam to var noņemt uzglabāšanai.

Mājas nūdeles mīklas recepte (bez ūdens) ir noderīga, gatavojot karstos ēdienus, kur tiek piedāvāti dažādi mērces.

Makaronu gatavošana ar nūdeļu griezēju

Ierīce palīdz mīklu izrullēt plānākajā kārtā un ļauj sagriezt dažādas formas makaronus (togliatella, spageti, lazanja u.c.). Lai pagatavotu mājās gatavotus makaronus, jums vajadzēs 350 gramus miltu, četrus dzeltenumus, 25 ml dārzeņu eļļa(tas palīdzēs kārtu izrullēt plānāku). Turklāt masai var pievienot sieru vai dārzeņus, tomēr tie vispirms jāizlaiž caur gaļas mašīnā.

Tātad, mēs piedāvājam jūsu uzmanībai mājās gatavotu nūdeļu mīklas recepti (nūdeļu griezējam). Gatavošanas tehnoloģija:

1. Mīklu mīca, līdz tiek sasniegta plastika un maigums. Ja tas ir pārāk sauss un drupans, ieteicams pievienot nedaudz silta ūdens. No masas izrullē bumbiņu un atstāj uz pusstundu zem lina dvieļa.

2. Gatavs mīkla izrullē ar virtuves iekārtu un sagriež nūdelēs. Ja vārpstas nesagriež slāni, tad tas ir pārāk mīksts. Tas jāpārkaisa ar miltiem un vēlreiz jāizlaiž caur velmēšanas mehānismu. Ja lapa nav notverta, mīkla ir ļoti sausa. Pēc tam pievienojiet nedaudz ūdens un atkal izrullējiet.

Labākie šefpavāri un saimnieces dalījās savos ideālās nūdeles pagatavošanas noslēpumos:

1. Zupas ar makaroniem nebūs duļķainas, ja tās vispirms vienu minūti iegremdē verdošā ūdenī.
2. Mājas nūdeles mīklas recepti var mainīt pēc saviem ieskatiem. Tādējādi tiks iegūti krāsaini makaroni.
3. Garos makaronus ir vieglāk pagatavot, izrullējot mīklu rullī un sagriežot gabaliņos. Iegūtās spirāles var paplašināt.
4. Mīklas pagatavošana virtuves kombainā vai maizes mašīnā vienkāršo procesu, savukārt gatavie makaroni nezaudē savu garšu, kas ir svarīgi.
5. Pirms rullēšanas mājās gatavotu nūdeļu mīklu (receptei nav nozīmes) vajadzētu turēt mitrā dvielī. Vasarā tas tiek atlikts uz pusstundu, ziemā - uz divām.

Kā pagatavot krāsainas nūdeles?

Mājas nūdeles var iegūt jebkuru krāsu, pievienojot vairāk vai mazāk olas un papildu krāsvielas.

400 gramiem miltu varat izmantot šādu piedevu daudzumu:

1. 1 gramu kurkuma izšķīdina tējkaroti silta ūdens un pievieno mīklai. Pasta iegūst skaistu dzeltenīgi oranžu krāsu.
2. Biezenis ar 200 gramiem spinātu radīs zaļu krāsu.
3. Mājas nūdeles (mīklas recepte paliek nemainīga) izrādīsies sarkanas, ja izmantosit trīs ēdamkarotes tomātu pastas.
4. Vārītas bietes (250 g) piešķirs purpursarkanu nokrāsu.

Krāsainā pasta ir ļoti populāra bērniem. Šis veselīgais un barojošais ēdiens pabaros jebkuru "mazuli".

Tā vietā, lai pabeigtu

Jebkura mājsaimniece var pagatavot tik daudz makaronu, cik viņai patīk, jo produkts ir lieliski uzglabāts. Ja izmantojat rīsu miltus, nūdeles izrādīsies piena baltas, ja griķi un rudzi - tumši brūnas. Virtuve ir eksperimentu vieta, tāpēc nebaidieties gatavot dažādus gardus mājās gatavotus makaronus. Piemēram, rīsu nūdeles mājās gatavots (Wok mīklas recepte ir līdzīga iepriekš aprakstītajai, tikai parasto miltu vietā tiek izmantoti rīsi) palīdzēs radīt Āzijas un japāņu ēdiens, un griķi - veci krievu ēdieni.

Tur nav nekā garšīgāka par nūdelēm, pagatavots mājās, ar savām rokām, pēc mūsu vecvecmāmiņu, vecmāmiņu un māmiņu receptēm.

Iepriekš daudzas sievietes, kuras stingri uzraudzīja savu svaru, visstingrāko tabu sarakstā iekļāva ēdienus, kas gatavoti no makaroniem, nūdelēm un citiem miltu izstrādājumiem. Šodien ir droši zināms, ka makaroni, kas izgatavoti no miltiem cietās šķirnes kvieši, absolūti nekaitē skaitlim.

Veselīgas mājās gatavotas nūdeles

Tas var tikai priecāties, jo ir neskaitāmi ēdieni, kurus var pagatavot no nūdelēm, makaroniem vai nūdelēm. Un dažas saimnieces labprātāk nepērk makaronus, bet paši gatavo mājās gatavotas nūdeles.

Šodien veikalu letes ir burtiski pārpildītas makaroni dažādi ražotāji, visu veidu formas, izmēri un pat krāsas. Bet nekas nav garšīgāks par mājās gatavotām nūdelēm, ar savām rokām, pēc mūsu vecvecmāmiņu, vecmāmiņu un māmiņu receptēm.

Bet mūsdienu sievietei jau ir milzīgs pienākumu slogs: darbs, mājsaimniecības darbi, bērnu aprūpe. Biežāk brīvajā minūtē jūs vēlaties tērēt sev, nevis stāvēt stundām virtuvē. Tātad izrādās, ka mēs pērkam gatavais produkts cenšoties ietaupīt savu laiku.

Tomēr, ja vēlaties palutināt savu ģimeni un draugus, sagatavojiet viņiem mājās gatavotas nūdeles. Mēs esam pārliecināti, ka šis ēdiens sasildīs viņu dvēseles, jo viņi izjutīs jūsu neierobežoto mīlestību un rūpes. Un, lai mājās gatavotu nūdeļu pagatavošana aizņemtu pēc iespējas mazāk laika, iesaistiet biznesā savus mājsaimniecības locekļus. Galu galā ikvienam patīk mājās gatavotu nūdeļu garša, un tāpēc maz ticams, ka jūsu ģimene atteiksies jums palīdzēt tās pagatavošanā. Tātad vīram var uzticēt atbildīgu un diezgan darbietilpīgu mīklas mīcīšanu un velmēšanu, un bērni noteikti neatsakās palīdzēt mātei sagriezt nūdeles plānās sloksnēs!

Makaronu gatavošana mājās (recepte)

Tātad sāksim ar mīklas pagatavošanu. Lai pagatavotu mājās gatavotas nūdeles, jums būs nepieciešams:

• 400 gr. milti
• 8 dzeltenumi
• 50 gr. dārzeņu eļļa
• 2-3 gr. sāls
• 1 ēdamk ūdens

• Ielejiet 400 gramus lielā bļodā vai tieši uz galda. miltus, virsū izveido depresiju.
• Tad atsevišķā bļodā sajauc 8 dzeltenumus ar sāli, augu eļļu un 1 ēdamkaroti auksta ūdens, sakuļ viendabīgā masā.
• Ielejiet iegūto dzeltenuma masu rievā miltos un sāciet to viegli sajaukt ar miltiem. Kad mīkla ir pietiekami bieza, sāciet to mīcīt ar rokām.

Mīklai jābūt pēc iespējas saspringtai un elastīgai, no tā atkarīga iegūto nūdeļu kvalitāte. Tāpēc mīklas mīcīšanas stadijā jūs nevarat iztikt bez mīļotā vīrieša spēcīgajām rokām - viņš ar mīklu tiks galā ātrāk un labāk nekā jūs. Jo vēsāka mīkla, jo labāk izdosies nūdeles, un tāpēc mēs izsaucam cilvēces stiprās puses pārstāvi un svinīgi uzticam viņam šo atbildīgo lietu, protams, jūsu rūpīgā vadībā.

• Pirms velmēšanas atstājiet mīklu 10-15 minūtes, pārklāta ar dvieli vai apgrieztu bļodu, tai vajadzētu stāvēt.
• Tad atkal ķeramies pie darba. Vispirms galdu apkaisa ar pietiekami biezu miltu kārtu, ielieciet uz tā mīklu un sāciet rullēt, pakāpeniski pievienojot miltus zem rullīša, lai izvairītos no mīklas pielipšanas pie rullīša.

Rullēšanas laikā periodiski pagrieziet mīklu, lai tas neliptu pie galda. Jo plānāka mīkla tiek izrullēta, jo labāk, tāpēc atkal jūs varat izsaukt palīgā spēcīgu vīrieti. Ideāli - ja mīklas biezums nepārsniedz 1 mm.

Lai no izrullētās mīklas pagatavotu īsas nūdeles, mīklu vajag sagriezt 1,5-2 centimetru sloksnēs, pēc tam salocīt iegūtās sloksnes kaudzē, neaizmirstot tās pārkaisīt ar miltiem, lai nesaliptu.

• Tagad paņemiet plānāku nazi un sāciet griezt nūdeles, mēģiniet padarīt tās pēc iespējas plānākas. Griešanas procesā atcerieties pagriezt un sakratīt jau sagrieztās nūdeles, lai tām nebūtu laika salipināties.

Ja jūs nolemjat pagatavot garas nūdeles, tad izrullēto mīklu pārkaisa ar miltiem un sarullē rullī, tad to smalki sakapā un sakrata iegūtās nūdeles tā, lai tās izlocītos.

• Tātad jūs esat sasniedzis mājas posmu, tagad jums vienkārši jāizžāvē mājās gatavotas nūdeles, lai to izdarītu, apkaisa to plānā kārtā uz miltiem pārklātas cepešpannas vai galda un atstājiet to nožūt apmēram 30-40 minūtes.

Ko pagatavot no mājās gatavotām nūdelēm?

Nūdeles var pagatavot turpmākai lietošanai,šim nolūkam tas ir jāizžāvē līdz trauslumam, pārkaisa ar miltiem un jāuzglabā lina maisiņā.

Pirms vārīšanas ievietojiet mājās gatavotas nūdeles sietā un nedaudz sakratiet, lai noņemtu liekos miltus. Tagad viss ir atkarīgs no jūsu gaumes un iztēles.

• Mājas vārītas nūdeles ir labas kā garnīrs.
• Piena zupu mīļotājiem Jums, iespējams, patiks šāda gatavošanas iespēja: iepriekš vārītas nūdeles jāiemet caurdurī, jāļauj notecēt, pēc tam ielejiet vārītu pienu, pievienojiet cukuru un sviestu pēc garšas.
• A vistas zupa ar mājās gatavotām nūdelēm - tikai kulinārijas klasika. Mājas gatavošanai vistas nūdeles tev vajag bagātu vistas buljons... Atdaliet vārītu vistu no kauliem, sagrieziet mazās porcijās, ielieciet buljonā kopā ar nūdelēm. Pēc 10 minūtēm noņemiet no karstuma. pēc vārīšanās. Jūs varat pievienot nedaudz sasmalcinātu pētersīļu.

Mājas nūdeles: daudzas iespējas

• Ja jūs nebaidāties eksperimentēt virtuvē, varat gatavot daudz dažādas iespējas mājās gatavotas nūdeles. Piemēram, nomainot kviešus griķu milti un atsakoties no olām, jūs iegūstat mājās gatavotas griķu nūdeles.
• Ēdienu gatavošanai rīsu nūdeles vajag 3 glāzes rīsu milti, 2 ēdamk. l. ciete, sāls un 2 glāzes auksta ūdens.
• Turklāt saldo cienītājiem noteikti patiks šokolādes nūdeļu garša, kuru pagatavošanai mīklai jāpievieno tikai aptuveni 40-50 gr. kakao pulveris.
• Neparastu un oriģināli ēdieni var piedāvāt pagatavot krāsainas mājās gatavotas nūdeles, jo īpaši tāpēc, ka tas ir pavisam vienkārši. Jums vienkārši jāpievieno olu maisījums pirms sajaukšanas ar miltiem, nedaudz biešu vai burkānu sulas - rezultātā jūs iegūsit vienreizējas vai dzeltenas nūdeles.
• Turklāt, izmantojot īpašus nažus un dažādas formas, jūs varat izveidot dažādas iespējas cirtainas mājās gatavotas nūdeles.

Mājas burkānu nūdeles recepte

Vēl viena iespēja mājās gatavotu nūdeļu pagatavošanai ir "burkāns".

Lai pagatavotu "burkānu" nūdeles, jums būs nepieciešams:

• 200 gr. burkāni
• 1 ēdamk sviests
• 1 ēdamk Sahāra
• 3 olas
• ½ tējk sāls
• 3-4 ēdamk. milti

Mājas nūdeļu pagatavošana:

• Nomizotus burkānus sagriež gabaliņos un uzvāra.
• Pēc burkānu atdzesēšanas berzējiet tos caur sietu vai sasmalciniet blenderī, pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot miltus, sakuliet.
• Pēc tam, pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet saspringto mīklu.
• Sadaliet mīklu 3-4 daļās, plāni izrullējiet un sagrieziet garās sloksnēs.
• Vārītas "burkānu" nūdeles ir lielisks garnīrs gaļai un dārzeņiem!

Nebaidieties eksperimentēt virtuvē un pārsteigt savu ģimeni! Labu apetīti!

Mājas nūdeles ir garšīgs un barojošs sānu ēdiens, kā arī neaizstājams pildījums pirmajos ēdienos. Šādas nūdeles tiek pagatavotas uzreiz, kas ir ērti, un garša ir daudz patīkamāka nekā jebkurā veikalā. Tāpēc mēs iesakām nekavējoties pagatavot dubultu ēdienu, atrast brīvu laiku un mīcīt nūdeles. Jūs to nenožēlosit, pat ja nekad neesat mēģinājis to pagatavot. Un mēs tautā pastāstīsim, kā ar savām rokām pagatavot mājās gatavotas nūdeles.

Mājas nūdeles zupai ir pat GOST. Tiesa, tur tas sastāv tikai no miltiem, kas nav zemāki par pirmo pakāpi, sāli un ūdeni. Tomēr, ja vēlaties patiešām mājās gatavotas nūdeles, pagatavojiet tās ar olām. Otrs priekšnoteikums ir tas, ka tas ir jāberzē vēss. Jo blīvāka mīkla, jo vairāk miltu tajā ir, jo mazāka iespēja, ka nūdeles "izkaisīsies" virs buljona pirmajā pusstundā pēc vārīšanās.

Tātad, klasiskās nūdeles ir:

• glāzi ūdens;
• labs šķipsniņš sāls;
• divas olas;
• miltus, cik mīklai vajadzēs ar blīvu mīcīšanu.

Ja nav prasmes strādāt ar vienkāršs tests, iesakām ņemt bļodu un tajā mīcīt mīklu. Bet jūs varat iztikt ar vienkāršu griešanas dēli.

1. Ar slaidu uzlejiet tam miltus, izveidojiet padziļinājumu un iesitiet tajā olas. Pievienojiet sāli un ūdeni. Mīklu mīca no centra, gar malām pievienojot miltus.
2. Mīkla būs cieta un ļoti bieza, bet turpiniet mīcīt un nedaudz pievienot miltus. Sarīvēto mīklu pēc iespējas stingrāk nolieciet zem bļodas pusstundu, lai tā kļūtu elastīgāka velmēšanai.
3. Pēc 30 minūtēm jūs varat izrullēt sagatavi ar rullīti līdz plānākajam slānim - apmēram 1 mm.
4. Mīklas loksnes sagriešana nūdelēs nav grūta: jums to jāpārkaisa ar miltiem, sagriež sloksnēs un, saliekot tos kaudzē, sagriež pa diagonāli.

Griežot, jums ir jānoslauka lapa ar miltiem. Lai buljons šajā sakarā neiznāktu duļķains, pirms nūdeļu iemērkšanas zupā ieteicams to uz mirkli iemest verdošā ūdenī, lai nomazgātu liekos miltus.

Ir vēl viens veids, kā to sagriezt.

1. Atstājiet uz galda ļoti plāni sarullētu mīklas lapu, lai tā nedaudz izžūtu, bet ne līdz trauslumam. Parasti pietiek ar 10-15 minūtēm.
2. Aptiniet žāvēto slāni uz rullīti vai vienkārši salieciet to ruletē.
3. Sāciet sagriezt plānākās nūdeles pa diagonāli.

Ja jums garās nūdeles, sagrieziet taisni, ja jums patīk mazas un īsas nūdeles, mainiet naža virzienu.

Vārītas nūdeles var uzglabāt stikla vai alvas traukos. Šim nolūkam sagriezto sagatavi žāvē un ievieto sausās burkās.

Garšīgas olu nūdeles zupai

Zinot, kā pagatavot mīklu mājās gatavotām nūdelēm, varat tās uzlabot ar dažādām piedevām. Piemēram, interesantas krāsainas nūdeles iegūst, ūdens vietā pievienojot biešu sulu, burkānus, spinātus. Attiecīgi produkts būs daudzkrāsains un bagātināts ar vitamīniem.

Ūdens šeit nav vajadzīgs. Jo mazāk ūdens, jo vairāk "cementējošu" olu sastāvā, jo nūdeles būs blīvākas. Tas neskābs pat nākamajā dienā pēc vārīšanas, un buljons paliks gaišs un caurspīdīgs.

Lai pagatavotu šādas nūdeles, jums ir nepieciešams:

• 1 ola;
• 1 glāze miltu
• sāls.

Pēc garšas pievieno sāli. Jūs varat pagatavot šādas nūdeles, izmantojot tikai dzeltenumus - tas būs spilgts, dzeltens un garšīgs. Tas ir īpaši ērti, ja maizes izstrādājumu gatavošanā tiek izmantoti tikai proteīni, un dzeltenumiem nav kur “atbrīvoties”. Zupa ar šādām nūdelēm būs caurspīdīga.

Grāmatzīme tiek dota vienam pirmā kursa sagatavošanai. Lai nekavējoties sagatavotu sagatavi vairākas reizes, jūs varat proporcionāli palielināt visas sastāvdaļas trīs reizes. Mīkla izrādās ļoti blīva, to nav viegli mīcīt un izrullēt, velmēšanas ērtībai varat pievienot pāris ēdamkarotes rafinētas augu eļļas.

Tāpat kā iepriekšējās receptēs, mīciet mīklu, atstājiet malā pusstundu, izrullējiet un sagrieziet nūdeles.

Choux mīklas izstrādājumi

Choux nūdeļu mīkla nebūt nav tā, ko mēs darām, gatavojot brauniju mīklu. Tur uzdevums ir iejaukties olās, lai panāktu tukšumus produkta iekšpusē. Šeit viss ir vienkāršāk: atšķirībā no vienkāršā neraudzēta mīkla, miltus apvieno ar verdošu ūdeni, tas ir, tiek pagatavots. Tad viss process turpinās kā parasti - mīcīšana, velmēšana, žāvēšana un sagriešana sloksnēs.

350 g miltu, 180 g verdoša ūdens, neliela karote sāls un 3 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas. Starp citu, šo produktu komplektu var izmantot, mīcot mīklu maizes automātā. Jums ir nepieciešams mīcīt ceturtdaļu stundas.

Ir vēl viens interesants veidsēdiena gatavošana choux mīklas izstrādājumi nav cietes. Iznāk kaļams, elastīgs, lai gan tas prasīs nedaudz vairāk laika nekā parasts svaigs.

Sagatavot:

• 1 ēdamk. karote kartupeļu cietes;
• 3-4 tases izsijātu kviešu miltu;
• 250 ml auksta ūdens;
• 1 tējkarote sāls.

Šī mīkla tiek pagatavota šādi.

1. 3. st. ēdamkarotes auksta ūdens (ņem no kopējā tilpuma), atšķaidiet cieti un samaisiet, līdz izveidojas putra.
2. Uzvāra pārējo ūdeni un pievieno tam atšķaidītu cieti. Nomierinies.
3. Bļodā ielej divas glāzes miltu, pievieno cietes pastu, eļļu un sāli.
4. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot pietiekami daudz miltu, lai iznāktu elastīga, bet tajā pašā laikā plastmasas mīkla.
5. Nolieciet to uz nakti ledusskapī. Nākamajā dienā jūs varat strādāt ar testu. Tas ir piemērots gan nūdelēm, gan pelmeņiem vai pelmeņiem.

Lagmanim

Šim ēdienam nepieciešamas īpašas nūdeles - stingras, bet tajā pašā laikā elastīgas, kas neskābj un saglabā garšu pat pēc karsēšanas.

Pārbaudei parasti ņem:

• milti - 800 g;
• ola - 2 gab.;
• ūdens - 1,5 tases;
• sāls - 1 tējk

Mīklu sagatavo parastajā veidā, tad ļaujiet tai apmēram stundu atpūsties zem bļodas, pēc tam tās sāk stiept.

Šis vilciens atšķir uzbeku lagmanu nūdeles.

Lai atvieglotu vilkšanu, izmantojiet sodas un sāls šķīdumu (0,5 tējk. Soda un 1 tējk. Sāls pusi glāzes ūdens). Rokas tiek samitrinātas šķīdumā, un ar to samitrina mīklu. Tas tiek ievilkts biezos saišķos, samitrināts, atkal salikts ķekarā, lai pēc samitrināšanas atkal vilktu saišķi.

Pēdējo reizi, kad mīkla jau ir labi apstrādāta ar šķīdumu, to izvelk ar žņaugiem, pārnesot tos uz ietaukotas cepešpannas. Tad atkal ar rokām viņi izvelk un savērpj flagelas tik biezas kā zīmulis. Tās ir lagmana nūdeles, kas vārītas sālītā ūdenī.

Udon nūdeles - vienkārša recepte

Jūs varat arī pagatavot gardas mājās gatavotas nūdeles tradicionālā austrumu veidā. Udon nūdeles ir daļa no Japāņu ēdieni, to pievieno gaļai, salātiem, dārzeņiem utt., praktiski neizmantojot to kā tīru produktu.

Tās ir nūdeles bez olām, ūdens, sāls un miltiem vien. Maigumu un maigumu tai piešķir īpašs griezums apaļas vai saplacinātas sekcijas iegarenu pavedienu veidā.

Tā kā udon praktiski nesatur vitamīnus, mēs iesakām sagatavot bagātinātu nūdeļu versiju, izmantojot ne tikai smalkus miltus, bet arī nerafinētus miltus. Tā tas tiek darīts.

1. Izšķīdiniet 4 tējk glāzē verdoša ūdens. sāls.
2. Bļodā sajauc kopā 150 g mizotu un 500 g nemizotu miltu.
3. Apvienojiet šķīdumu ar miltiem. Mīca blīvu bumbiņu, ko novieto zem plēves un velmē ar rullīti. Salieciet kūku četrās daļās, atkal staigājiet ar rullīti. Atkārtojiet to 5-6 reizes, lai mīkla būtu vienmērīga un gluda. Pēc tam sarullējiet to atpakaļ bumbiņā un nosūtiet uz aukstu vietu.
4. Pēc dažām stundām izņemiet to, izrullējiet 3 mm slānī un, salokot trīs, sagrieziet rullīti plānās sloksnēs.

Šādas nūdeles uzglabājiet saldētas.

Kā mājās pagatavot ķīniešu nūdeles

Galvenā ķīniešu nūdeļu recepte ir ūdens (puse tases), milti (2 tases), 1 tējkarote sāls. Mīklu mīca no sastāvdaļām, atstāj pusstundu atpūsties, pēc tam gatavo nūdeles, kuras sarullē cietē, lai nesaliptu kopā.

Jūs varat pagatavot interesantas kukurūzas miltu nūdeles.

Šim nolūkam tiek ņemts:

• kukurūzas milti - 4 ēdamk. karotes;
• kviešu milti - 0,6 kg;
• kukurūzas eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• 4 olas;
• 4 ēdamk. karotes ūdens;
• sāls pipari.

Sagatavojiet šādi:

1. Ielejiet sausās sastāvdaļas maisītājā, pievienojiet olas un ūdeni.
2. Maisiet trīs minūtes, pēc tam pusstundu nolieciet mīklu un vēlreiz mīciet, līdz gluda.
3. Pārklājiet ar mitru drānu un ļaujiet tai nostāvēties 4 stundas.
4. Tālāk izrullējiet un sagrieziet mīklu 1 mm biezos slāņos un sloksnēs ar rullīti vai nūdeļu griešanas mašīnu.

Wok nūdeles

Wok nūdeles nav mīklas recepte, bet gan gaļas vai dārzeņu mērces pagatavošanas metode tradicionālajām ķīniešu nūdelēm. Tas tiek pagatavots ļoti ātri, un tam jums ir nepieciešama īpaša cepšanas panna ar augstām malām un noapaļotu wok pamatni.

1. Dārzeņus ievieto tajā esošajā karstajā eļļā un apcep burtiski dažas minūtes, garšvielām pievienojot garšvielas, sāli, sojas mērci.
2. Dārzeņu mērcē ievieto vārītas ķīniešu nūdeles (vai arī varat izmantot gaļu, kas cepta ar dārzeņiem, jūras veltēm utt.).
3. Viss ir sajaukts, nedaudz ievadīts un pasniegts pie galda.