വീട്ടിൽ മാർഷ്മാലോകൾ എങ്ങനെ വരയ്ക്കാം. വീട്ടിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ മാർഷ്മാലോ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. മാർഷ്മാലോകൾക്ക് ബെറി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് പ്യൂരി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും സെഫിർ ഇഷ്ടമാണ്. ചില പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഈ മധുര പലഹാരം ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് കരുതുന്നു - അതിന്റെ ഘടന ഉണ്ടാക്കുന്ന ജെല്ലിംഗ് പദാർത്ഥങ്ങൾ രക്തചംക്രമണ സംവിധാനത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ മാർഷ്മാലോകൾക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെയുണ്ട് - ഒരു ക്ലാസിക്, ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബെറി പതിപ്പ്. ഈ മാർഷ്മാലോയുടെ പ്രധാന ഘടകം ഒരു ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സോസ് ആണ്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഫാന്റസൈസ് ചെയ്യാം - രണ്ട് തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വരയ്ക്കുക ഫുഡ് കളറിംഗ്, അല്പം ചേർക്കുക നാരങ്ങ നീര്, അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു കറുവപ്പട്ട അല്ലെങ്കിൽ വാനില പോലുള്ള മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക.

ക്ലാസിക് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാർഷ്മാലോ പ്രത്യേകമായി നിർമ്മിച്ചതാണ് ആപ്പിൾ സോസ്. വേണമെങ്കിൽ, സുഗന്ധത്തിനായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. കട്ടിയാക്കാൻ, ആപ്പിളിൽ ഇതിനകം തന്നെ പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ സ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, കുറച്ച് അഗർ ചേർക്കുക, ചിലതരം കടൽപ്പായൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു പദാർത്ഥം.

• 6-8 പുളിച്ച ആപ്പിൾ;
• ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ട / വാനില;
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 40 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ;
• 160 മില്ലി വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളം;
• 8 ഗ്രാം അഗർ;
• 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ "അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ" തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട് - ആപ്പിൾ കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, കോർ നീക്കം ചെയ്ത് 180 ഡിഗ്രിയിൽ മൂന്നിലൊന്ന് ചുടേണം.

പഴത്തിന് ശേഷം, നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൾ സോസിന്റെ ഒരു ഭാഗം ലഭിക്കും.

ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച്, മിനുസമാർന്നതുവരെ പ്യൂരി, പഞ്ചസാര, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

വെവ്വേറെ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പ് ചൂടാക്കുക. ഇത് തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ദ്രാവകം കുറയുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. ഇത് ഇടത്തരം ഊഷ്മാവിൽ ചെയ്യണം.

ആപ്പിൾ പിണ്ഡത്തിൽ മധുരമുള്ള സിറപ്പ് ചേർക്കുക, മുഴുവൻ പിണ്ഡവും കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ആക്കുക. ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് പിണ്ഡം വേഗത്തിൽ മടക്കിക്കളയുക, എണ്ണ പുരട്ടിയ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മാർഷ്മാലോകൾ ഇടുക. 10-12 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ - നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉപേക്ഷിക്കാം.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. ആപ്പിളിൽ കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതിനാൽ, അവയിൽ കൂടുതൽ പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിരിക്കും - അടിത്തറയ്ക്ക് ഇടതൂർന്നതും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ ഘടന നൽകുന്ന ഒരു പദാർത്ഥം.

റാസ്ബെറി പാചകക്കുറിപ്പ്

ബെറി മാർഷ്മാലോകൾ ക്ലാസിക് ആപ്പിൾ മാർഷ്മാലോകളേക്കാൾ രുചികരമല്ല. നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ സന്തോഷിപ്പിക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് സംരക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു അസാധാരണമായ ഒരു വിഭവംവിളവെടുപ്പ് കാലയളവിൽ.

• റാസ്ബെറി പാലിലും - 125 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• മുട്ടയുടെ വെള്ള - 1;
• അഗർ-അഗർ - 1 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 75 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

മുട്ടയുടെ വെള്ളയും ബെറി പ്യൂരിയും അടിക്കുക സമൃദ്ധമായ നുര.

ഞങ്ങൾ സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു - അഗർ, വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ആക്കുക, കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ സ്റ്റൗവിൽ ചൂടാക്കുകയും ഒരു സ്പൂൺ എത്തുകയും ചെയ്യും.

കട്ടിയുള്ളതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പും പാലും ഇളക്കുക. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, ഞങ്ങൾ പേപ്പറിൽ പിണ്ഡം നട്ടുപിടിപ്പിക്കുകയും ദൃഢീകരിക്കാൻ മണിക്കൂറുകളോളം അത് വിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, പകുതി കീറുക, അവയെ ഒന്നിച്ച് ചേർത്ത് പൊടിയിൽ ഉരുട്ടുക.

രുചികരമായ ആപ്പിൾ പലഹാരം

ആപ്പിളിൽ നിന്നുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ മാർഷ്മാലോ വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഔട്ട്‌പുട്ട് വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതും ചായയ്‌ക്കുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ മൃദുവായ ഇട്ടാണ്, ഇത് വീട്ടുകാർ തീർച്ചയായും വിലമതിക്കും.

• applesauce (ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന ഓപ്ഷൻ അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കാം);
• പഞ്ചസാര - ½ സ്റ്റാക്ക്. പാലിനും സിറപ്പിനും അതേ തുക;
• മുട്ടയുടെ വെള്ള;
• കുടിവെള്ളം - ½ കപ്പ്;
• അഗർ-അഗർ - 4 ടീസ്പൂൺ

പാലിലും തയ്യാറാക്കുക: ആപ്പിൾ പിണ്ഡം പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക, അല്പം തിളപ്പിക്കുക, തണുക്കാൻ വിടുക.

ഇതിനിടയിൽ, അഗർ-അഗർ, വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക.

സ്ഥിരതയുള്ള കൊടുമുടികൾ വരെ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് വിപ്പ് പ്യൂരി. അതിനുശേഷം തണുപ്പിച്ച സിറപ്പുമായി യോജിപ്പിക്കുക.

പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് മാർഷ്മാലോ "റോസാപ്പൂവ്" നടുക, അത് കഠിനമാക്കട്ടെ.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര അടിയിൽ കത്താതിരിക്കാൻ ദ്രാവകം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് മാർഷ്മാലോകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ് - വലിയ പലചരക്ക് ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ അഗർ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, മിക്കവാറും എല്ലാ സ്റ്റോറുകളിലും ജെലാറ്റിൻ ലഭ്യമാണ്.

• 3 ആപ്പിൾ;
• മുട്ട;
• പഞ്ചസാര;
• വെള്ളം;
• ജെലാറ്റിൻ.

ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, വീർക്കാൻ വിടുക.

ആപ്പിൾ ചുട്ടെടുക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഉരസുക. പൊടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പീൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം പ്രവർത്തിക്കുക.

മുട്ടയെ വെള്ള, മഞ്ഞക്കരു എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കുക. ആദ്യം, ആപ്പിൾ പിണ്ഡത്തിൽ പ്രോട്ടീന്റെ പകുതി ചേർക്കുക, ഏതാനും മിനിറ്റുകൾ അടിച്ച ശേഷം, രണ്ടാം പകുതി ചേർക്കുക. പിണ്ഡം നനുത്തതും വെളുത്തതും കട്ടിയുള്ളതുമായി മാറുന്നത് വരെ വിസ്കിംഗ് തുടരുക.

ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി അടിക്കുക. സ്ഥിരത അതിവേഗം മാറാൻ തുടങ്ങും.

പിണ്ഡം ഒരു മിഠായി സിറിഞ്ച് / ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കണം. മാർഷ്മാലോ ബ്ലാങ്ക് വളരെ വേഗത്തിൽ സജ്ജീകരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, നിങ്ങൾ ലാൻഡിംഗ് വൈകുകയാണെങ്കിൽ, പ്രക്രിയ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.

അഗർ-അഗർ ഉള്ള മാർഷ്മാലോ

അഗർ-അഗർ, ജെലാറ്റിനേക്കാൾ മോശമല്ല, പിണ്ഡത്തെ കട്ടിയാക്കുകയും തുടർന്ന് അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

• ആപ്പിൾ - 2 യൂണിറ്റുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം;
• മുട്ടയുടെ വെള്ള - 1;
• വാനിലിൻ;
• അഗർ-അഗർ - 5 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 75 മില്ലി.

പീൽ ആൻഡ് കോർ നിന്ന് ആപ്പിൾ പഴങ്ങൾ പീൽ, സമചതുര അരിഞ്ഞത് മൃദു വരെ ഒരു ചട്ടിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പ്യൂരി ആക്കി മാറ്റുക. 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, രണ്ടാമത്തേത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക, തണുക്കാൻ വിടുക.

അഗർ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി 3 മണിക്കൂർ വിടുക. എ.ടി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അഗർ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കരുത്. തിളച്ച ശേഷം, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കി വേവിക്കുക. ഒരു സ്പൂണിൽ നിന്ന് കട്ടിയുള്ള ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പ് ഒരുമിച്ച് വലിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

കുറച്ച് മിനിറ്റ് ആപ്പിൾ സോസ് അടിക്കുക, തുടർന്ന് പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കുക, പിണ്ഡം വ്യക്തമാക്കുന്നത് വരെ വീണ്ടും അടിക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ചമ്മട്ടി നിർത്താതെ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രമേണ സിറപ്പിൽ ഒഴിക്കാൻ തുടങ്ങാം. പിണ്ഡം സമൃദ്ധവും കട്ടിയുള്ളതുമായി മാറും.

തയ്യാറെടുപ്പ് തയ്യാറാണ്. കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ദൃഢമാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

വീട്ടിൽ മാർഷ്മാലോകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ആധുനിക മാർഷ്മാലോകൾ താരതമ്യേന അടുത്തിടെ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അമ്പതുകളിൽ മാത്രം. വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

• മുട്ടയുടെ വെള്ള - 2;
• പഞ്ചസാര - 400 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 160 മില്ലി;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• ധാന്യം അന്നജം. - 50 ഗ്രാം;
• ജെലാറ്റിൻ - 30 ഗ്രാം;
• സരസഫലങ്ങൾ - 50 ഗ്രാം.

ഞങ്ങൾ വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു - 40 മിനിറ്റ് മന്ദഗതിയിലുള്ള തീയിൽ ചൂടാക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിച്ച് കുതിർക്കാൻ വിടുക. എന്നിട്ട് ഒരു സ്റ്റീം ബാത്ത് ഇടുക.

സരസഫലങ്ങൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക.

സ്ഥിരതയുള്ള ഫ്ലഫി നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക, തുടർന്ന് സിറപ്പ് ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഘടിപ്പിക്കുക.

ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ സരസഫലങ്ങൾ തടവുക.

അന്നജവും പൊടിയും ഒരുമിച്ച് കലർത്തുക, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക, കടലാസ് പേപ്പറിൽ നേർത്ത പാളി ഉണ്ടാക്കുക.

പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്ട്രിപ്പ് ഇടുക, രണ്ടാമത്തേത് ബെറി പ്യൂരിയുമായി കലർത്തി സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പൊടിച്ച അന്നജത്തിൽ ഉരുട്ടുക.

ചോക്ലേറ്റ് ട്രീറ്റ്

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച മാർഷ്മാലോകൾ ആപ്പിളിൽ നിന്നോ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നോ മാത്രമല്ല നിർമ്മിക്കുന്നത് - ഇത് തേനിന്റെ സുഗന്ധമുള്ള ചോക്ലേറ്റും ആകാം.

• ജെലാറ്റിൻ - 10 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ പാലിലും - 200 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• കയ്പേറിയ ചോക്ലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
• തേൻ - 100 ഗ്രാം;
• കൊക്കോ - 40 ഗ്രാം.

നമുക്ക് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കാം: ജെലാറ്റിൻ വീർക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുക. തണുപ്പിക്കട്ടെ.

ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ഉപയോഗിച്ച് ചോക്ലേറ്റിന്റെ തകർന്ന കഷണങ്ങൾ ഉരുക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, സിറപ്പ്, ചോക്കലേറ്റ് പിണ്ഡം, പാലിലും തേനും പ്രവർത്തിക്കുക. ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ കഠിനമാക്കാൻ വിടുക. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കൊക്കോയിൽ ഉരുട്ടുക.

സ്ട്രോബെറി മാർഷ്മാലോ

സ്ട്രോബെറി ഏറ്റവും രുചികരമായ പഴമാണ്. ഏറ്റവും അതിലോലമായ, വളരെ രുചിയുള്ള മാർഷ്മാലോ റോസാപ്പൂക്കൾ അതിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.

• 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• മുട്ട (പ്രോട്ടീൻ);
• 8 ഗ്രാം അഗർ-അഗർ;
• 200 ഗ്രാം ആപ്പിൾ സോസ്;
• 150 ഗ്രാം സ്ട്രോബെറി പാലിലും;
• 1660 മില്ലി വെള്ളം.

ആദ്യം, അഗർ വെള്ളം കൊണ്ട് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ കാൽ മണിക്കൂർ പുറപ്പെടും. ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, തിളപ്പിക്കുക, അല്പം തിളപ്പിക്കുക.

പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് ശേഷം ഞങ്ങൾ ആപ്പിളും സ്ട്രോബെറി പാലും ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ അടിക്കുക. മിക്സർ നിർത്താതെ, നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഞങ്ങൾ സിറപ്പ് അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് മാർഷ്മാലോകൾ സ്ഥാപിക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. ഫ്രീസുചെയ്യാൻ വിടുക.

GOST അനുസരിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

• 4 ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ 250 ഗ്രാം റെഡിമെയ്ഡ് പാലിലും;
• 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• പ്രോട്ടീൻ;
• വാനില;
• സിറപ്പിനായി 475 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 160 ഗ്രാം വെള്ളം;
• 8 ഗ്രാം അഗർ.

ഉടൻ തന്നെ അഗർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് തയ്യാറാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഫലം പാലിലും തയ്യാറാക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ചേർത്ത് പ്യൂരി യോജിപ്പിക്കുക. പ്യൂരി ഇപ്പോഴും ഊഷ്മളമായ താപനിലയിലാണെങ്കിൽ, കുറച്ചുനേരം തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

ഞങ്ങൾ സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് തുടരുന്നു: പഞ്ചസാര, ബാക്കി വെള്ളം അഗറിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. തിളപ്പിക്കുക.

പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് പ്യൂരി അടിക്കുക, തുടർന്ന് സിറപ്പ് ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. പിണ്ഡം ഒരു മെറിംഗു ബ്ലാങ്കിന് സമാനമായിരിക്കും.

ഒരു മിഠായി സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച്, ചെറിയ മാർഷ്മാലോകൾ കടലാസ്സിൽ ഇറക്കി കഠിനമാക്കാൻ വിടുക.

മാർഷ്മാലോസ്, സൗഫൽസ്, മാർഷ്മാലോസ് എന്നിവയെ സ്നേഹിക്കുന്നവർ, സന്തോഷിക്കൂ! ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പിറോഗീവ് അടുക്കളയിൽ ഒരു "ഇളം കാറ്റ്" തയ്യാറാക്കും, ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് മാർഷ്മാലോ എന്ന വാക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണെങ്കിലും, വീട്ടിലെ മാർഷ്മാലോകൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ മികച്ചതായി മാറുന്നു.

സ്വയം വിലയിരുത്തുക, കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പാചക ഉൽപ്പന്നം ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്നുള്ള അനലോഗുകളേക്കാൾ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമാണെന്ന് മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും കൃത്യമായി അറിയാം, ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, മാർഷ്മാലോകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ ആനന്ദം നൽകുന്ന ഒരു ആവേശകരമായ സൃഷ്ടിപരമായ പ്രക്രിയയാണ്.

വീട്ടിൽ മാർഷ്മാലോകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• ഫ്രൂട്ട് പ്യൂരി (ഇന്ന് ഞാൻ ഉണക്കമുന്തിരി മാർഷ്മാലോ ഉണ്ടാക്കും) - 125 ഗ്രാം. ഈ അളവിലുള്ള പാലു ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ 300-400 ഗ്രാം പുതിയ (അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ) ഉണക്കമുന്തിരി തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• പഞ്ചസാര - 125 ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ കോഴിമുട്ട- 1 പിസി.

സിറപ്പിനായി:

• അഗർ-അഗർ (ജെലാറ്റിൻ പച്ചക്കറി അനലോഗ്) - 5 ഗ്രാം.
• പഞ്ചസാര - 225 ഗ്രാം.
• വെള്ളം - 80 ഗ്രാം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാർഷ്മാലോ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങളെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാനോ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാനോ കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു ഘടകം അഗർ-അഗർ ആണ്. ചേരുവ അപൂർവമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അടുത്തുള്ള പലചരക്ക് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ മാർഷ്മാലോ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് അഗർ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് കർശനമായി അനുവദനീയമല്ല! ജെലാറ്റിനിൽ പാകം ചെയ്ത മാർഷ്മാലോകൾ സാധാരണ പലഹാരവുമായി മാത്രമേ സാമ്യമുള്ളൂ എന്നതാണ് വസ്തുത രൂപം, അതിന്റെ ഉള്ളിൽ അതിന്റെ ഘടനയിൽ ഒരു മാർഷ്മാലോ ആയിരിക്കില്ല, പക്ഷേ, ജെല്ലിയുടെ ഘടനയെ കൂടുതൽ അനുസ്മരിപ്പിക്കും, ഒരു രുചികരമായത്.

പ്രധാന ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറുകളിൽ അഗാ അഗർ ഭാരം അനുസരിച്ച് വിൽക്കുന്നു, അവയും വിൽക്കുന്നു ബദാം മാവ്നിങ്ങളുടെ നഗരത്തിലെ വലിയ ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ (ഓച്ചൻ, ലെന്റ, മുതലായവ) മിഠായികൾക്കായുള്ള മറ്റ് അപൂർവ ചേരുവകളും അഗറും കാണാം.

ലെന്റ ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ഞാൻ ഒരു ബാഗ് അഗർ (10 ഗ്രാം) വാങ്ങി, ഇത് ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു (ഇതിന്റെ വില ഏകദേശം 60 റുബിളാണ്) എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് രണ്ട് സെർവിംഗ് മാർഷ്മാലോകൾക്ക് ബാഗ് മതി.:

ശ്രദ്ധ! ഈ കമ്പനിയുടെ അഗറിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞു! നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾക്കും പിന്നെ നന്ദി വ്യക്തിപരമായ അനുഭവം, ഈ അഗർ-അഗറിനെ ഇനി ആശ്രയിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി: മാർഷ്മാലോ പിണ്ഡം അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി പിടിക്കുന്നില്ല, അത് ഉള്ളിൽ “കഞ്ഞി” ആയി തുടരുന്നു. എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ ഫീഡ്‌ബാക്കിന് വളരെ നന്ദി!

ഞാൻ വളരെക്കാലമായി “എന്റെ” അഗറിനായി തിരയുന്നു, അത് മാർഷ്മാലോകളെ നന്നായി സ്ഥിരപ്പെടുത്തും, അനാവശ്യ ദുർഗന്ധം നൽകില്ല, മാർഷ്മാലോകൾ വേഗത്തിൽ കഠിനമാക്കാൻ അനുവദിക്കും - ഞാൻ ഇത് കണ്ടെത്തി !!!
ഗ്രീനഗർ 900 (ചൈന) ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് പല ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറുകളിലും മിഠായികൾക്കായി ലഭ്യമാണ്. ഈ അഗർ എല്ലാ ആവശ്യങ്ങളും നിറവേറ്റുന്നു, അതിന്റെ ജോലി നന്നായി ചെയ്യുന്നു, വിദേശ മണം നൽകുന്നില്ല. ഞാൻ ആദ്യമായി ഈ അഗർ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിച്ചപ്പോൾ, കൃത്യം ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ എന്റെ മാർഷ്മാലോകൾ സജ്ജമാക്കി!!! ഇത് എനിക്ക് അവിശ്വസനീയമായിരുന്നു) ഈ അഗർ വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഭാഗ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, മാർഷ്മാലോ നിർമ്മാണം വേഗമേറിയതും വളരെ ആസ്വാദ്യകരവുമായ പ്രക്രിയയായിരിക്കും!

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാർഷ്മാലോകൾക്കുള്ള പഴം പാലിലും

മാർഷ്മാലോകൾ സാധാരണയായി ആപ്പിൾ സോസിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, പക്ഷേ മറ്റ് ബെറി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് പ്യൂറികളും ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇന്ന് ഞാൻ ഉണക്കമുന്തിരി അടിസ്ഥാനമാക്കി മാർഷ്മാലോകൾ ഉണ്ടാക്കും.

അതിലോലമായ ട്രീറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പെക്റ്റിന്റെ അളവിൽ നിന്ന് തുടരുക. കൂടുതൽ പെക്റ്റിൻ, മാർഷ്മാലോകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ആയിരിക്കും (പിണ്ഡം നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രത എളുപ്പത്തിൽ നേടും), തുടർന്ന്, ഉൽപാദനത്തിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും, പെക്റ്റിൻ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള പഴങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാർഷ്മാലോകൾ അവയെ പിടിക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. നന്നായി രൂപപ്പെടുത്തുക, വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിക്കുക, ശരിയായ സ്ഥിരതയ്ക്കുള്ളിൽ ആകുക തുടങ്ങിയവ.

ചുവടെയുള്ള പട്ടികയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച മാർഷ്മാലോകൾക്ക് ബ്ലാക്ക് കറന്റും ആപ്പിളും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണെന്ന് നമുക്ക് നിഗമനം ചെയ്യാം.

പെക്റ്റിൻ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ എല്ലാത്തരം ആപ്പിളുകളും തുല്യമല്ല. പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ മുൻഗണന നൽകുക പച്ച ഇനങ്ങൾ: "Antonovka", "Granny Smith", "Semerenko" മുതലായവ.

ആപ്പിൾ സോസ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ഓർക്കുക: ആപ്പിളിന്റെ തൊലിയിൽ ധാരാളം പെക്റ്റിൻ ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ പഴങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും തൊലി ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാമ്പും വാലും ഒഴികെയുള്ള എല്ലാം പാലിലും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.

പലരും ടിന്നിലടച്ച പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ധാരാളം ദ്രാവകം ഉണ്ടെന്ന് ഓർക്കുക, നിങ്ങൾ ഈർപ്പം ശരിയായി ബാഷ്പീകരിക്കുകയും ഒറിജിനൽ ഒന്നിന്റെ ഇരട്ടി കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്താൽ മാത്രമേ മാർഷ്മാലോകൾക്ക് അനുയോജ്യമാകൂ.

ഉണക്കമുന്തിരി പാലിലും പാചകം

ശീതീകരിച്ച സരസഫലങ്ങൾ (ഏകദേശം 300-400 ഗ്രാം) ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന ഇട്ടു. കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ വിഭവങ്ങൾ എടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, കുഴപ്പമില്ല, നേർത്ത മതിലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ കൂടുതൽ തവണ ഇളക്കിവിടേണ്ടിവരും, അങ്ങനെ അവ കത്തിക്കില്ല.

ശീതീകരിച്ച സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതില്ല. പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അല്പം വെള്ളം (1/3 കപ്പ്) ചേർക്കുക.

5-8 മിനിറ്റിനുശേഷം, സരസഫലങ്ങൾ സജീവമായി ജ്യൂസ് സ്രവിക്കും, പിണ്ഡം കൂടുതൽ ദ്രാവകമാകും. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, സരസഫലങ്ങൾ ചുട്ടുകളയരുത് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഇളക്കി വേണം.

ഉണക്കമുന്തിരി ഉരുകുകയും ജ്യൂസ് സജീവമായി സ്രവിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കാം. ഈ ഘട്ടത്തിൽ പഞ്ചസാര രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു (ഉണക്കമുന്തിരി മധുരമാണെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, കാട്ടു, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് കുറവ് പഞ്ചസാര), ഞാൻ സരസഫലങ്ങളുടെ എണ്ണത്തിൽ 300 ഗ്രാം ചേർക്കുന്നു - ഏകദേശം 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര. ഞാൻ ഇളക്കുക.

നിങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് ഉണക്കമുന്തിരി പാലിലും പരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് വളരെ പുളിച്ചതായിരിക്കും, കാരണം ഉണക്കമുന്തിരി തന്നെ ഒരു അസിഡിക് ബെറി ആയതിനാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ സ്വയം 150 ഗ്രാമായി പരിമിതപ്പെടുത്തും, കാരണം മറ്റൊരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര മുഴുവൻ പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ ചേർത്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കും, അത് ഞങ്ങൾ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായി സംയോജിപ്പിക്കും.

മാർഷ്മാലോയുടെ മധുരം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ഉണക്കമുന്തിരി പാലിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാതിരിക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിച്ചു, പക്ഷേ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം വളരെ പുളിച്ചതായി മാറി. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ പാലിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ കൂടുതൽ അല്ല.

മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത ശേഷം പ്യൂരി തിളപ്പിക്കുക. സ്ഥിരതയാൽ, അത് ഓഫ് ചെയ്യേണ്ട സമയമാണിതെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും: പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ളതും വിസ്കോസും കലർത്താൻ പ്രയാസവുമാണ്.

ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ വലിയ അളവിൽ പെക്റ്റിൻ ഉണ്ട്, അതിനാൽ തിളപ്പിക്കൽ വേഗത്തിലാണ്. നിങ്ങൾ പീച്ച്, സ്ട്രോബെറി, അല്ലെങ്കിൽ പെക്റ്റിൻ കുറവുള്ള പലതരം മഞ്ഞ മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 30-40 മിനിറ്റ് എടുത്തേക്കാം. ഈ ഘട്ടത്തിൽ തിരക്കുകൂട്ടരുത്! കട്ടിയുള്ള വരെ പാലിലും തിളപ്പിക്കുക (മുഴുവൻ മാർഷ്മാലോ ഉൽപാദനത്തിന്റെ വിജയം ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു)). നിങ്ങൾ പ്യൂരി എത്ര നേരം തിളപ്പിക്കുന്നുവോ അത്രയും സമയം മാർഷ്മാലോ പിണ്ഡം അടിക്കാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, അത് അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തും.

പ്യൂരി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചെറുതായി തണുത്ത് ഒരു ലോഹ അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഞാൻ പലതവണ മാർഷ്മാലോകൾ ഉണ്ടാക്കി, ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ബെറി പാലിൽ തടവി, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം നേടി.

ഇത്തവണ ഞാൻ പരീക്ഷണം നടത്താൻ തീരുമാനിച്ചു, ഉണക്കമുന്തിരി പറങ്ങാത്തത്. മാർഷ്മാലോകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ചെറിയ പൾപ്പ് തൊലികൾ, അതിന് ഭംഗിയും രുചിയും നൽകുമെന്ന് ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. “സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, രുചികരമായത് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാർഷ്മാലോകൾ പോലെയായിരിക്കും, കാരണം നിങ്ങൾ ഇത് സ്റ്റോറിൽ കാണില്ല,” ഞാൻ വിചാരിച്ചു.

പക്ഷേ, മുന്നോട്ട് നോക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ പറയും: പൂർത്തിയായ മാർഷ്മാലോ യഥാർത്ഥത്തിൽ സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് മനോഹരമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ അസ്ഥികൾ അനുഭവപ്പെടും! ഇത് നിങ്ങളെയോ മാർഷ്മാലോകൾ കഴിക്കുന്ന നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയോ പ്രകോപിപ്പിക്കും. ഞാൻ കൃത്യസമയത്ത് അസ്ഥികളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചില്ല, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, എന്റെ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിങ്ങൾ ഫോട്ടോ കാണും. എന്റെ തെറ്റ് ആവർത്തിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരി തുടയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പറങ്ങോടൻ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക (തണുക്കുമ്പോൾ, അത് കൂടുതൽ കട്ടിയാകും).

ഞങ്ങൾ തണുത്ത പാലിൽ നിന്ന് 125 ഗ്രാം അളക്കുന്നു, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, അതിൽ ഞങ്ങൾ മാർഷ്മാലോ പിണ്ഡം അടിക്കും.

ഞാൻ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു അടുക്കള സ്കെയിലിൽ അളക്കുന്നു! മാർഷ്മാലോ ആദ്യമായി മാറണമെങ്കിൽ ഈ നിയമം പാലിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു!

പ്രോട്ടീൻ ചമ്മട്ടി, സിറപ്പ് ചേർത്ത ശേഷം, പാത്രത്തിലെ പിണ്ഡം 3-5 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. പിന്നീട് സമയം പാഴാക്കാതിരിക്കാൻ, പാത്രത്തിന്റെ വലുപ്പം ഇപ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക!

അതിനാൽ, പൂർണ്ണമായും തണുത്ത പാലിലും, ഒരു മുട്ടയുടെ പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കുക. പാലിലും ചൂടുള്ളതാണെങ്കിൽ, പ്രോട്ടീൻ ഉടൻ ചുരുട്ടും, അതിനാൽ ഉണക്കമുന്തിരി പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഒരു മിക്സറിന്റെ സഹായത്തോടെ, മിശ്രിതം അടിക്കാൻ തുടങ്ങുക.

Marshmallows തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, ഒരു ബ്ലെൻഡറല്ല!

പാലിന്റെ ഘടനയിലെ പ്രോട്ടീൻ തിളങ്ങാൻ തുടങ്ങും, ഉയർന്ന വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് 3-5 മിനിറ്റ് പ്രവർത്തിച്ചതിന് ശേഷം, പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ളതും, തീയൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്നില്ല, കഷണങ്ങളായി വീഴുന്നതും നിങ്ങൾ കാണും. ഇതിനർത്ഥം ഈ ഘട്ടത്തിൽ നമുക്ക് ആവശ്യമായ സ്ഥിരത കൈവരിച്ചു എന്നാണ്, ഞങ്ങൾ അത് മാറ്റിവെച്ച് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുന്നു.

രണ്ട് ഘടകങ്ങൾ മാർഷ്മാലോകളുടെ ആകൃതിയെയും സാന്ദ്രതയെയും ബാധിക്കുന്നു - അഗറിന്റെയും ചമ്മട്ടിയുടെയും സാന്നിധ്യം. മാർഷ്മാലോകൾ കേക്കുകളാകാതിരിക്കാൻ, അവയുടെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്താനും നന്നായി ഇരിക്കാനും, പിണ്ഡം നന്നായി അടിക്കണം (മെറിംഗുകൾ പോലെ, സാധാരണ പോലെ. പ്രോട്ടീൻ ക്രീം). തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം മാർഷ്മാലോയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്താനുള്ള ഉത്തരവാദിത്തം അഗറിനാണ്. അതിനാൽ, ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് ബെറി പ്യൂരി നന്നായി അടിക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അഗർ സിറപ്പ് ചേർക്കുക. പാലിലും നന്നായി പാകം ചെയ്താൽ, ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാകില്ല, പിണ്ഡം വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ചമ്മട്ടിയെടുക്കും.

പഞ്ചസാര സിറപ്പ് പാചകം

കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്നയിൽ അഗർ-അഗർ പൊടി (5 ഗ്രാം) ഇടുക. വെള്ളം (80 ഗ്രാം) ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇളക്കുക. അഗർ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മാത്രം ലയിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അതിനാൽ അഗർ-അഗർ അര മണിക്കൂർ (ജെലാറ്റിൻ പോലെ) കുതിർക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല. നിങ്ങൾ അത് ഇളക്കി, അങ്ങനെ അത് ചട്ടിയിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുകയും ഒരു ചെറിയ തീ ഓണാക്കുകയും ചെയ്യുക.

ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ, അഗർ പൂർണ്ണമായി പിരിച്ചുവിടുക, അത് ഒരു ജെൽ ആയി മാറട്ടെ, അത് കട്ടിയുള്ളതും വിസ്കോസും ആയി മാറുന്നു.

അഗർ-അഗർ തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയതിനുശേഷം മാത്രമേ പഞ്ചസാര (225 ഗ്രാം) ചേർക്കുക.


നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ സിറപ്പിൽ നിന്ന് പുറപ്പെടുന്നില്ല, ഞങ്ങൾ അത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു.
ആദ്യം ഉപരിതലത്തിൽ അപൂർവ കുമിളകൾ ഉണ്ടാകും, പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങും.

എന്നാൽ പിണ്ഡം സജീവമായി നുരയെ തുടങ്ങുമ്പോൾ ഒരു നിമിഷം വരും.

സമൃദ്ധമായ നുര പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന നിമിഷം മുതൽ, ഞാൻ കൃത്യമായി 4 മിനിറ്റ് സിറപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നു (തീ ഇടത്തരം). ഞാൻ ശക്തമായി ഇളക്കി, അഗർ കത്താതിരിക്കാൻ അടിയിൽ ഒരു സ്പാറ്റുല ഓടിക്കുന്നു. ഈ രണ്ട് മിനിറ്റിലും നിങ്ങൾ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പ് ഉയർത്തി സ്പാറ്റുലയിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കട്ടെ, അത് പ്ലെയിൻ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കും. എന്നാൽ രണ്ട് മിനിറ്റിനുശേഷം, സിറപ്പ് വെള്ളം കൊണ്ട് ഒഴുകാൻ തുടങ്ങും, മറിച്ച് ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച്, നമ്മുടെ കണ്ണുകൾക്ക് മുന്നിൽ കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരും.

നിങ്ങളുടെ സ്റ്റൗവും പാനും അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത സമയം ഉണ്ടായിരിക്കാം, 4 മിനിറ്റല്ല, കൂടുതലോ കുറച്ച് കുറവോ, അതിനാൽ സമയത്തിനല്ല, സിറപ്പിന്റെ സ്ഥിരതയാൽ നയിക്കപ്പെടുക. സിറപ്പിന്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. അതിലൊന്ന് നേർത്ത ത്രെഡിനുള്ള ഒരു പരീക്ഷണമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സിറപ്പ് ഡ്രോപ്പ് ചെയ്താൽ, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് തുള്ളി ഞെക്കിയാൽ, നിങ്ങൾ അത് തുറക്കുമ്പോൾ ഒരു ത്രെഡ് കാണും. അതിനാൽ സിറപ്പ് തയ്യാറാണ്.

ശ്രദ്ധ! സിറപ്പിന്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പേസ്ട്രി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം (t 110 C വരെ തിളപ്പിക്കുക)

മാർഷ്മാലോകൾക്ക് പിണ്ഡം അടിക്കുക

ഞങ്ങൾ പറങ്ങോടൻ ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു, വീണ്ടും മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം "കടക്കുക", അങ്ങനെ അതിന്റെ സ്ഥിരത പരിശോധിക്കുക, ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ സിറപ്പ് പകരാൻ തുടങ്ങും. അതേ സമയം, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, പിണ്ഡത്തിൽ ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീം ഉടൻ വിതരണം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, ആ നിമിഷം എനിക്ക് ഫോട്ടോ എടുക്കാൻ സഹായികൾ ഇല്ലായിരുന്നു, അതിനാൽ ഫോട്ടോയിൽ മിക്സർ ഓഫാക്കിയിരിക്കുന്നു (ഞാൻ ഒരു കൈയിൽ ക്യാമറയും മറുവശത്ത് ഒരു സിറപ്പും പിടിച്ചിരിക്കുന്നു). സ്ട്രീം വളരെ നേർത്തതല്ല, അത് ആയിരിക്കണം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മിക്സർ ഓഫ് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കണം, നിങ്ങൾ ഒരേ സമയം ഒഴിക്കുക, അടിക്കുക, സിറപ്പ് മരവിപ്പിക്കുന്നതുവരെ കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ സിറപ്പ് ഉള്ള സോസ്പാൻ ഉയർത്തി വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഒഴുകുന്നു. നേർത്ത അരുവിയിൽ പിണ്ഡം.

എല്ലാ സിറപ്പും കലർത്തുമ്പോൾ, പിണ്ഡം സമൃദ്ധവും കട്ടിയുള്ളതും ഏകതാനവുമാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി അടിക്കുന്നത് തുടരുക. ഓരോ പ്യൂറിനും, ഈ സമയം വ്യത്യസ്തമാണ്. പ്യൂരി നന്നായി തിളപ്പിച്ചാൽ, പിണ്ഡം വളരെ വേഗത്തിൽ വിപ്പ് ചെയ്യും.

ഞാൻ ചതുപ്പുനിലം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് പഠിക്കുമ്പോൾ, ഒരിക്കൽ ഞാൻ ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കാതെ ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് റെഡിമെയ്ഡ് പറങ്ങോടൻ ഉപയോഗിച്ചു. മാർഷ്മാലോ പിണ്ഡം അടിക്കാൻ എനിക്ക് 15 മിനിറ്റ് എടുത്തു! അതിനുശേഷം, മാർഷ്മാലോ അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തിയില്ല, അത് വളരെക്കാലം മരവിച്ചു. ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് എനിക്ക് ഒരിക്കലും അത്തരം പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടായിട്ടില്ല, എല്ലാം വേഗത്തിലും പ്രശ്നങ്ങളില്ലാതെയും. അതുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങളുടെ ആദ്യത്തെ മാർഷ്മാലോയ്ക്ക് ഈ ബെറി ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നത്.

പൂർത്തിയായ മാർഷ്മാലോ പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമാണ്. നോക്കൂ, എത്ര മനോഹരമായ നിറമാണ്! നിങ്ങൾ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കൊടുമുടികളോ “ഡ്രിഫ്റ്റുകളോ” ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ അവയുടെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തുകയും നിങ്ങൾ ഇളക്കുന്നതുവരെ അങ്ങനെ തന്നെ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു, അതായത് അവ പടരില്ല.

ഞങ്ങൾ മാർഷ്മാലോ പിണ്ഡം ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് പാലിൽ നിന്ന് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിക്കാം, പിണ്ഡം പിഴുതെറിയാൻ മൂല മുറിക്കുക). അഗർ 40 സി താപനിലയിൽ ദൃഢീകരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അതിനാൽ പിണ്ഡം ഇപ്പോഴും ചൂടാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് അൽപ്പം തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട് - അതിനാൽ മാർഷ്മാലോകൾ അവയുടെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തും.

ഞാൻ ഒരു മാർഷ്മാലോ ഷേപ്പർ ഉപയോഗിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു നോസൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോണിൽ വെട്ടി ഒരു സർക്കിളിൽ മാർഷ്മാലോ പിണ്ഡം ചൂഷണം ചെയ്യാം. വലിയ പേസ്ട്രി ബാഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുക (എനിക്ക് ചെറിയവ മാത്രമേ ലഭ്യമായിരുന്നുള്ളൂ, ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, മാർഷ്മാലോ പിണ്ഡം ബാഗിൽ കയറിയിടത്ത് നിന്ന് പുറത്തുകടക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, അല്ലാതെ നോസിലിലൂടെയല്ല).

ഫോട്ടോയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, എനിക്ക് ഇപ്പോഴും മനോഹരവും സമാനവുമായ മാർഷ്മാലോകൾ ലഭിക്കില്ല, എന്നാൽ ഓരോ തവണയും അവ കൂടുതൽ കൃത്യമാണ്. നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തരുത്, ഇത് അനുഭവത്തിന്റെ കാര്യമാണ്! നിങ്ങളുടെ രുചികരമായ മാർഷ്മാലോ മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ഒഴുകിപ്പോകും, ​​അത് വളരെ മനോഹരമല്ലെങ്കിലും)) നിങ്ങൾ മാർഷ്മാലോ പിണ്ഡം ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിലോ ഒരു സിലിക്കൺ പായയിലോ ചൂഷണം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് (സിലിക്കൺ പ്രതലങ്ങൾ സ്വയം തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഫോയിലിനെക്കാൾ നല്ലത്കൂടാതെ കടലാസ്), മാർഷ്മാലോകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അവയിൽ നിന്ന് തികച്ചും നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ഇപ്പോൾ മാർഷ്മാലോ ഉണങ്ങാൻ വിടുക (ഇതിന് 12-24 മണിക്കൂർ എടുത്തേക്കാം). കാഠിന്യം സമയം മാർഷ്മാലോ ഉണങ്ങുന്ന അവസ്ഥയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ശീതകാല ചൂടാക്കലും വരണ്ട വായുവും ഉപയോഗിച്ച്, ഇത് നന്നായി കഠിനമാക്കും, ഇതിന് 6-8 മണിക്കൂർ മാത്രമേ എടുക്കൂ (പ്യൂറിയിൽ ധാരാളം പെക്റ്റിൻ ഉണ്ടെന്ന് നൽകിയാൽ). വീട് തണുത്തതും ഈർപ്പമുള്ളതുമാണെങ്കിൽ, മാർഷ്മാലോ വളരെ സാവധാനത്തിൽ കഠിനമാക്കും. നിങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാർഷ്മാലോകൾ ഇടുകയോ ബാൽക്കണിയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയോ ചെയ്യേണ്ടതില്ല. അത് ഉണങ്ങണം മുറിയിലെ താപനില.

മാർഷ്മാലോ തയ്യാറാകുന്നതിന് രണ്ട് മണിക്കൂർ മുമ്പ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. നിങ്ങൾക്ക് സ്‌ട്രൈനറിന്റെ മുകളിൽ നിന്ന് അരിച്ചെടുക്കാം, അങ്ങനെ പൊടി നന്നായി കിടക്കുന്നു. മാർഷ്മാലോ ഇപ്പോഴും സ്റ്റിക്കി ആയതിനാൽ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര മാർഷ്മാലോയിൽ നന്നായി പറ്റിനിൽക്കും.

റെഡി മാർഷ്മാലോകൾ പരസ്പരം സ്റ്റിക്കി ബേസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒട്ടിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഞങ്ങൾ സാധാരണയായി സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്ന ഹോം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടും (പാചകക്കുറിപ്പ് ലിങ്കിൽ കാണാം).

ചട്ടം പോലെ, മാർഷ്മാലോകളുടെ അടിഭാഗം തികച്ചും ഒരുമിച്ച് പിടിക്കുന്നു.

ജോഡികളായി ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന മാർഷ്മാലോകൾ വീണ്ടും ഉള്ളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, അധികമായി കുലുക്കുക.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാർഷ്മാലോ തയ്യാറാണ്! നിങ്ങൾക്ക് കുടുംബാംഗങ്ങളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും സേവിക്കാം. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

മാർഷ്മാലോകൾ എയർടൈറ്റ് പാക്കേജിംഗിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (അങ്ങനെ പുറംതോട് ഉണങ്ങില്ല). വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ട്രീറ്റ്മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം (ഞങ്ങൾ അസംസ്കൃത പ്രോട്ടീൻ വളരെ ചൂടോടെ ഉണ്ടാക്കിയതായി ഓർക്കുക പഞ്ചസാര സിറപ്പ്, താപനില 90 സിയിൽ കുറയാത്തത്.) എല്ലാ ജീവനുള്ള ബാക്ടീരിയകളും (സാൽമൊണല്ല മുതലായവ) 40 സി താപനിലയിൽ മരിക്കുന്നു, അതിനാൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും മാർഷ്മാലോകളെ ഒരു സുരക്ഷിത ട്രീറ്റ് എന്ന് വിളിക്കാം. പ്രോട്ടീനുകൾ തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കാതെ വളരെ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എത്ര പ്രധാനമാണ്.

വീട്ടിൽ ബ്ലാക്ക് കറന്റ് മാർഷ്മാലോ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു വീഡിയോ ഞങ്ങളുടെ യൂ ട്യൂബ് ചാനലിൽ കാണാം:

P.S ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ മാർഷ്മാലോകൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, #pirogeevo അല്ലെങ്കിൽ #pirogeevo എന്ന ഹാഷ്‌ടാഗ് Instagram-ൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ മാസ്റ്റർപീസുകൾ കാണുന്നതിൽ ഞാൻ വളരെ സന്തോഷിക്കുന്നു!

നല്ലതുവരട്ടെ! നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ, അവലോകനങ്ങൾ, പാകം ചെയ്ത മാർഷ്മാലോകളുടെ ഫോട്ടോകൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു!

എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു

പുരാതന ഈജിപ്തുകാർക്ക് സെഫിർ ഇതിനകം അറിയാമായിരുന്നു, അവർ തേനും ഫാർമസി മാർഷ്മാലോയുടെ ജ്യൂസും തയ്യാറാക്കി, അത് കട്ടിയുള്ള ഗുണങ്ങളുള്ളതാണ്. Marshmallow marshmallow യുടെ ഇംഗ്ലീഷ് നാമം "marshmallow" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെട്ടത് യാദൃശ്ചികമല്ല. പുരാതന ഈജിപ്തിൽ, പുരാതന ഗ്രീസിലെന്നപോലെ വളരെ ധനികരായ ആളുകൾ മാത്രമേ ഈ മധുരപലഹാരം ആസ്വദിച്ചിരുന്നുള്ളൂ. ഗ്രീക്കുകാർ ശ്വാസകോശത്തെ വളരെയധികം സ്നേഹിച്ചിരുന്നു എയർ ട്രീറ്റ്കാറ്റിന്റെ ദൈവമായ സെഫിറിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം അവർ അതിന് പേരിട്ടു. വളരെക്കാലം കഴിഞ്ഞ്, പാചകക്കുറിപ്പ് ഫ്രഞ്ചുകാർ മെച്ചപ്പെടുത്തി, ഈ വിഭവം ഒരു ഫ്രഞ്ച് കണ്ടുപിടുത്തമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. എന്നാൽ മാർഷ്മാലോ ഒരു പ്രാഥമിക റഷ്യൻ മാധുര്യമാണ്, പേരിൽ, "ബെഡ്" എന്ന വാക്കിൽ നിന്ന് രൂപപ്പെട്ടതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി ഊഹിക്കാം - ഫ്രൂട്ട് പ്യൂരി ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉരുട്ടി അടുപ്പിൽ ഉണക്കി. ഇപ്പോൾ ഈ മധുരപലഹാരങ്ങളെല്ലാം സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം, പക്ഷേ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാർഷ്മാലോകളും മാർഷ്മാലോകളും തീർച്ചയായും രുചികരവും സ്വാഭാവികവുമാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ഒരു പുതിയ രുചികരമായ വിഭവം നൽകാനും നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനും ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാർഷ്മാലോകളും മാർഷ്മാലോകളും എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ മാർഷ്മാലോകളും മാർഷ്മാലോകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു!

മാർഷ്മാലോയും മാർഷ്മാലോയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്

ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ അല്പം സമാനമാണ്, പക്ഷേ അവ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രീതിയിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. മാർഷ്മാലോ ഫ്രൂട്ട് പ്യൂരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് ക്രീമും കട്ടിയുള്ളതും ചേർത്ത് മുട്ടയുടെ വെള്ളയോ പഞ്ചസാരയോ ഉപയോഗിച്ച് തറയ്ക്കുന്നു - ജെലാറ്റിൻ, അഗർ-അഗർ, പെക്റ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫർസെല്ലറൻ, ഇത് കടൽപ്പായൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. മാർഷ്മാലോകൾ ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുന്നു, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചെറുതായി ഉണക്കുകയോ സ്വാഭാവികമായി കഠിനമാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

ചില നിർമ്മാതാക്കൾ അതിൽ മാർമാലേഡ് പിണ്ഡം അല്ലെങ്കിൽ അഗർ-അഗർ ചേർക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പഞ്ചസാരയോ തേനോ ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി, പക്ഷേ ജെല്ലിംഗ് ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കാതെ പഴം, ബെറി പാലിൽ നിന്നാണ് പാസ്തില നിർമ്മിക്കുന്നത്. Pastila ലളിതമായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യൻ ഉണക്കിയ, തുടർന്ന് സമചതുര മുറിച്ച്. മാർഷ്മാലോ മൃദുവായതും കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമാണ്, അതേസമയം മാർഷ്മാലോ സാധാരണയായി സാന്ദ്രവും കഠിനവുമാണ്.

ജെലാറ്റിൻ ന് ഭവനങ്ങളിൽ മാർഷ്മാലോകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ടെൻഡർ പാചകം ചെയ്യാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട് - അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഇല്ലാതെ സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവരിക. രണ്ടാമത്തെ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ദിവസം കാത്തിരിക്കേണ്ടിവരും, എല്ലാവർക്കും അത് നിൽക്കാൻ കഴിയില്ല, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ മധുരപലഹാരവുമായി ജീവിക്കുകയാണെങ്കിൽ. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ഒരു ചെറിയ ചൂട് ചികിത്സ ശേഷം, നിങ്ങൾ ഉടനെ marshmallows ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് 25 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ, 750 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, വാനില, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. സിട്രിക് ആസിഡ്. ജെലാറ്റിൻ ½ കപ്പ് വളരെ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച് വീർക്കട്ടെ, ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാര സിറപ്പും 150 മില്ലി വെള്ളവും പാചകം ചെയ്യുന്നു, അവിടെ വാനിലിൻ കൂടി ചേർക്കണം. തിളച്ച 10 മിനിറ്റിനുശേഷം, സിറപ്പ് കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഞങ്ങൾ അതിൽ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് പ്രീ-വിപ്പ് ചെയ്ത ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം ചെയ്യുക, പിണ്ഡം വെളുത്തതും ഭാരം കുറഞ്ഞതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ പരമാവധി ബ്ലെൻഡർ വേഗതയിൽ അതിന്റെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ അടിക്കുക. ചമ്മട്ടിയുടെ പ്രക്രിയയിൽ, ഞങ്ങൾ സിട്രിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. എൽ. നാരങ്ങ നീര്. ചില വീട്ടമ്മമാർ തേജസ്സിനായി ഒരു നുള്ള് സോഡ ചേർക്കുന്നു.

പേസ്ട്രി ബാഗിൽ നിന്ന് ചെറിയ കുക്കികളുടെ രൂപത്തിൽ ഏതെങ്കിലും ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാർഷ്മാലോ പിണ്ഡം ചൂഷണം ചെയ്യുക. മാർഷ്മാലോ 24 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയച്ചാൽ, അത് ഈർപ്പമുള്ളതും അല്പം അയഞ്ഞതും മാർഷ്മാലോയ്ക്ക് സമാനവുമാണ്. മാർഷ്മാലോകൾ അടുക്കളയിൽ ഉണങ്ങാൻ വിടുകയോ 110 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ അരമണിക്കൂറോളം അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് നേരിയതും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നതുമായ മധുരപലഹാരത്തിന് കാരണമാകും.

പുതിയ പഴങ്ങളിൽ നിന്നും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും ഭവനങ്ങളിൽ മാർഷ്മാലോകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പഴങ്ങൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൾ, വാഴപ്പഴം, ചെറി, സ്ട്രോബെറി, പിയേഴ്സ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ എടുക്കാം - പൊതുവേ, ഏതെങ്കിലും പഴം അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ഫ്രൂട്ട് ജെല്ലി. എല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ അൽപ്പം സമാനമാണ്. ജെലാറ്റിൻ കുതിർത്തു, പറങ്ങോടൻ പഴങ്ങളിൽ നിന്നും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും സിറപ്പ് തിളപ്പിച്ച്, മുട്ടയുടെ വെള്ള ചമ്മട്ടി, ഇതെല്ലാം ജെലാറ്റിൻ കലർത്തി വീണ്ടും ചമ്മട്ടി. ചിലപ്പോൾ ചമ്മട്ടി ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് മാർഷ്മാലോ ക്രീമിയും ടെൻഡറും ആക്കുന്നു. ജെലാറ്റിൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറില്ല, കാരണം പല പഴങ്ങളിലും സ്വാഭാവിക ജെല്ലി രൂപപ്പെടുന്ന പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

5-6 ഇടത്തരം ആപ്പിൾ, 1 മുട്ടയുടെ വെള്ള, 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 300 ഗ്രാം ക്രീം (കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ നല്ലത്), 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു ക്ലാസിക് മാർഷ്മാലോ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. സിട്രിക് ആസിഡ്.

ആപ്പിൾ, അനാവശ്യമായ വാലുകളും കോറുകളും തൊലികളഞ്ഞത്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തുടയ്ക്കുക. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ വെള്ള നന്നായി അടിക്കുക - ഏകദേശം 6 മിനിറ്റ്. ആപ്പിൾ സോസ്, പഞ്ചസാര, എന്നിവയുമായി ഇത് യോജിപ്പിക്കുക സിട്രിക് ആസിഡ്മാർഷ്മാലോ പിണ്ഡം സമൃദ്ധമാകുന്നതുവരെ വീണ്ടും അടിക്കുക. വെവ്വേറെ, ക്രീം കട്ടിയുള്ളതുവരെ അടിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഫ്രൂട്ട് പ്യൂരി ക്രീമുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, മിനുസമാർന്നതുവരെ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, പേസ്ട്രി ബാഗിൽ നിന്ന് മാർഷ്മാലോകൾ ചൂഷണം ചെയ്ത് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.

വീട്ടിൽ പാസ്ത പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏതെങ്കിലും പഴം, ജാം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് പാസ്തില നിർമ്മിക്കുന്നത്, പാചക പ്രക്രിയ മാർഷ്മാലോകളിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. തൊലികളഞ്ഞ പഴങ്ങൾ വളരെ നേരം വേവിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സാവധാനം, ഒരു ബ്ലെൻഡറോ അരിപ്പയോ ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, തുടർന്ന് വിസ്കോസിറ്റിയിലേക്ക് അൽപ്പം തിളപ്പിക്കുക. പിണ്ഡം ഒരു പാളിയുടെ രൂപത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ നനച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഊഷ്മാവിൽ ഉണക്കി, സൂര്യന്റെ കിരണങ്ങൾക്കടിയിലോ അടുപ്പിലോ, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റോളിന്റെ രൂപത്തിൽ ചുരുട്ടുക - ഇതെല്ലാം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു ഹോസ്റ്റസിന്റെ ഭാവന. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, പഴങ്ങൾ വേവിച്ചിട്ടില്ല, പക്ഷേ തേൻ അല്ലെങ്കിൽ കരിമ്പ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാത്രം തകർത്തു.

വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും തിടുക്കത്തിൽമാർമാലേഡ്, ജാം, ജാം അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ സരസഫലങ്ങൾപഞ്ചസാര കൂടെ പറങ്ങോടൻ. ഞങ്ങൾ 1 ലിറ്റർ കട്ടിയുള്ള ജാം എടുത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ച് ഒരു വലിയ അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. ക്രമേണ ജാമിലേക്ക് മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർക്കുക (1 കിലോയ്ക്ക് 3-4 കഷണങ്ങൾ) അടിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, മാർഷ്മാലോയിലെ പ്രോട്ടീനുകൾ ഒരു നിർബന്ധിത ഘടകമല്ല; അവയില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും ചെയ്യാൻ കഴിയും. അടുത്തതായി, ഒരു ആർദ്ര ബോർഡിൽ മധുരമുള്ള പിണ്ഡം പരത്തുക മനോഹരമായ പാളി 1 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് വളരെക്കാലം വരണ്ടുപോകും. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ മനോഹരമായ മാർഷ്മാലോ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടി ഒരു ഉണങ്ങിയ മുറിയിൽ ഒരു ദിവസം വിടുക, അത് വായുസഞ്ചാരം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്, തുടർന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കി ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാർഷ്മാലോ ഉണക്കാം. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ പരത്തിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മൾട്ടി-ലെയർ മാർഷ്മാലോ ഉണ്ടാക്കാം; മാർഷ്മാലോ വളരെക്കാലം ഉണങ്ങുന്നു എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, സമ്പന്നമായ പഴങ്ങളുടെ രുചിയിൽ അത് ഇപ്പോഴും വളരെ ചീഞ്ഞതായി തുടരുന്നു.

ഏറ്റവും രുചികരമായത് പ്ലം ആണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ക്വിൻസ്, മത്തങ്ങ, ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മാർഷ്മാലോകൾ, പൈനാപ്പിൾ, ബദാം അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മാർഷ്മാലോകൾ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. വൈൻ, കാരറ്റ്, അരി, കെഫീർ, കോൺസ്റ്റാർച്ച്, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ അസാധാരണമായ വഴികളുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർ മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, പ്രധാന കാര്യം പരീക്ഷണം, പഴങ്ങൾ കലർത്തുക, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് മധുരപലഹാരങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്, കാരണം ഇത് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങളേക്കാൾ വളരെ രുചികരമാണ്!

എല്ലാവർക്കും ഹായ്. ഇന്ന് നമ്മൾ മാർഷ്മാലോകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും. നിങ്ങൾ ഇതുവരെ ഹോം പതിപ്പ് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരുപാട് നഷ്‌ടപ്പെടും. ഇത് വാങ്ങിയത് പോലെ തോന്നുന്നില്ല, ടെക്സ്ചർ കൂടുതൽ അതിലോലമായതാണ്, അത് നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു. തീർച്ചയായും, പാചകക്കുറിപ്പ് എളുപ്പമല്ല, പക്ഷേ അത് വിലമതിക്കുന്നു, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ.

മാർഷ്മാലോ അഗർ-അഗറിൽ നിർമ്മിച്ചതാണെന്ന് ഞാൻ ഉടൻ പറയണം, അത് ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല. ആൽഗകളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റാണ് അഗർ. അഗറിന് പുറമേ, ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം സിറപ്പ് ഒരു നിശ്ചിത താപനിലയിൽ തിളപ്പിക്കണം. ഞാൻ ഈ പ്ലാൻ Ikea-യിൽ വാങ്ങി, അതിൽ ഞാൻ 100% സംതൃപ്തനാണ്.

പാസ്ത ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാണ് ഞാൻ ഈ ഉപകരണം വാങ്ങിയത്, ഇത് താപനില അളക്കുന്നു എന്നതിന് പുറമേ, ഇത് ഒരു ടൈമറായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അലേർട്ട് നൽകാം, സിറപ്പ് സെറ്റ് താപനിലയിൽ എത്തുമ്പോൾ, ഒരു സിഗ്നൽ മുഴങ്ങുന്നു. മെഗാ സൗകര്യപ്രദമാണ്, ടൈമർ നിരന്തരം നിരീക്ഷിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി നിങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സിനെക്കുറിച്ച് പോകാം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഹോം പാചകക്കുറിപ്പിൽ മാർഷ്മാലോകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

1. 250 ഗ്രാം പാലിലും
2. 1 പ്രോട്ടീൻ
3. 150 ഗ്രാം വെള്ളം
4. 8 ഗ്രാം അഗർ-അഗർ
5. 400 ഗ്രാം സഹാറ

പാചകം:

തലേദിവസം പറങ്ങോടൻ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അത് തണുത്തതായിരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം പ്രോട്ടീൻ തൈരും. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ബെറിയോ പഴമോ എടുക്കാം, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഒരേയൊരു കാര്യം അവയിൽ പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്നതാണ്! രണ്ട് വഴികളുണ്ട് - ഒന്നുകിൽ ആപ്പിൾ സോസ് ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞത് ചെറിയ അളവിൽ, അല്ലെങ്കിൽ വാങ്ങിയ പെക്റ്റിൻ. ഇന്നത്തെ എന്റെ പതിപ്പിൽ 60 gr. ആപ്പിൾ സോസ്, 140 ഗ്രാം. ബ്ലൂബെറി, 50 ഗ്രാം. ലിംഗോൺബെറി.

പ്യൂരി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ഞാൻ പഞ്ചസാര ഇല്ലാതെ ആപ്പിൾ! ഓവനിലോ മൈക്രോവേവിലോ കാമ്പ് ഇല്ലാതെ ഞാൻ ആപ്പിൾ ചുടുന്നു. എന്നിട്ട് ഞാൻ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പൾപ്പ് എടുത്ത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുന്നു. ഞാൻ ഷുഗർ ഫ്രീ ചെയ്യുന്നത് ബെറി പ്യൂരിയിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ മാത്രമാണ്! നിങ്ങൾ ഇത് ആപ്പിളിൽ മാത്രം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇവിടെ തുക ആപ്പിളിന്റെ തരത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഞാൻ പുളിച്ച ഇനങ്ങൾ എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഞാൻ സാധാരണയായി Semerinka അല്ലെങ്കിൽ Granny Smith എടുക്കുന്നു.

ഞാൻ ഫ്രീസിംഗിൽ നിന്ന് സരസഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, പഞ്ചസാര ഒരു എണ്ന പാകം, പിന്നെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. വിത്തുകളോ തൊലികളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞാനും ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൊടിക്കുന്നു (ഞാൻ ബ്ലൂബെറി ഇതുപോലെ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, ഈ ചെറിയ അസ്ഥികൾ ഘടനയിൽ അനുഭവപ്പെടാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു). നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ ബെറി പാലിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു, ഞാൻ ഗ്രാമിൽ എഴുതുന്നില്ല, കാരണം എല്ലാ സരസഫലങ്ങളും വ്യത്യസ്തമാണ്. സ്ട്രോബെറിക്ക് ലിംഗോൺബെറികളേക്കാൾ കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു. പ്യൂരി ദ്രാവകമാകരുത്! അല്ലെങ്കിൽ, മാർഷ്മാലോ ശരിയായി കഠിനമാകില്ല, മധ്യഭാഗം നനഞ്ഞിരിക്കും.

നിങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ എല്ലാം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, ശരിയായ ചേരുവകൾഅളക്കുക. ഒരു അടഞ്ഞ നക്ഷത്ര നോസൽ ഉള്ള ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ നിന്ന് ഞാൻ പൈപ്പ് ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മൃദുവായി കിടത്താം. നിങ്ങൾ മാർഷ്മാലോകൾ പരത്തുന്ന ഉപരിതലവും തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഞാൻ അത് ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിൽ ഇട്ടു, നിങ്ങൾക്ക് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ കഴിയും. ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു: മാർഷ്മാലോകൾ 12-24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കഠിനമാക്കും, അതിനാൽ ഒന്നുകിൽ അത് ഉണങ്ങാൻ കിടക്കുന്നിടത്ത് ഉടനടി പ്രവർത്തിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് മറ്റൊരു സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റാം.

അതിനാൽ, നമുക്ക് മാർഷ്മാലോകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങളുടെ പാലും പ്രോട്ടീനും ഒരു മിക്സർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പ്രക്രിയയിലെ പിണ്ഡം വോളിയത്തിൽ വളരെയധികം വർദ്ധിക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഹാൻഡ് മിക്സർ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഉടൻ തന്നെ ഒരു വലിയ പാത്രം എടുക്കുക, അല്ലാതെ നിശ്ചലമല്ല.

അതേ സമയം, ഞങ്ങൾ അഗർ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തീയിൽ ഇട്ടു, ഉയർന്ന എണ്ന എടുക്കുക, കാരണം അവിടെ പഞ്ചസാര ചേർക്കുമ്പോൾ പിണ്ഡം കുമിളയാകാൻ തുടങ്ങും.

പിണ്ഡം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ - ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാര ഉറങ്ങുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ സിറപ്പ് ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് കത്തുന്നില്ല.

സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന അതേ സമയം, ഉയർന്ന വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. പ്രക്രിയയിലെ പിണ്ഡം കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് വർദ്ധിപ്പിക്കണം, അത് അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തണം.

സിറപ്പ് 110º താപനിലയിൽ എത്തുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു. തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, സിറപ്പ് തിളച്ചതിന് ശേഷം ഏകദേശം 5 മിനിറ്റാണ്. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ഒരു ത്രെഡ് പരിശോധിക്കുന്നു, സ്പാറ്റുലയിൽ നിന്ന് ഒരു ത്രെഡ് നീട്ടണം. അത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, സിറപ്പ് തയ്യാറാണ്.

സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 80-90 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് എടുക്കും. അതേ സമയം, സിറപ്പ് സുതാര്യമാകും, സ്ഥിരത ദ്രാവക തേൻ സമാനമായിരിക്കും.

എല്ലാ സിറപ്പും ഒഴിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, പരമാവധി വേഗത സജ്ജമാക്കി ഞങ്ങളുടെ മിശ്രിതം അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ അടിക്കുക. നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം ശ്രമിക്കേണ്ടതില്ല, മിക്സർ നേരിടാൻ കഴിയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടയുടനെ, പിണ്ഡം തീയൽ ചുറ്റിയിരിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ പാത്രം തിരിയുന്നതിലൂടെ പരിശോധിക്കുന്നു. പിണ്ഡം നീങ്ങുന്നില്ല - അതിനർത്ഥം എല്ലാം തയ്യാറാണ് എന്നാണ്!

ഇത് 12-24 മണിക്കൂർ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഇത് തളിക്കേണം.

റെഡി മാർഷ്മാലോകൾ മുകളിൽ ഒരു പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടണം, ഉള്ളിൽ മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായിരിക്കണം. ഒരു വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തിയാൽ അത് ഉറവുന്നു.

നിങ്ങൾ ആപ്പിളിൽ മാത്രം മാർഷ്മാലോകൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് കുട്ടികൾക്ക് ഒരു മികച്ച ട്രീറ്റാണ് - ചായങ്ങളും അലർജികളും ഇല്ലാതെ. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, ബ്ലൂബെറി അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുമ്പോൾ, വളരെ മനോഹരമായ നിറം ലഭിക്കും. പരീക്ഷണം.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക.

മാർഷ്മാലോയുടെ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരെ ഞാൻ നമിക്കുന്നു!! ആരാണ് ഇത് ചെയ്തതെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ അവൻ വ്യക്തമായും ഒരു പ്രതിഭയായിരുന്നു!

ഈ സർവ്വവ്യാപിയായ ഫ്രഞ്ചുകാർക്കെല്ലാം അത് പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ചതായി കിംവദന്തിയുണ്ട്)) എന്നിരുന്നാലും, എനിക്കറിയാവുന്നിടത്തോളം, ഇന്ന് ലോകത്തിലെ ഒരു രാജ്യത്തും, സിഐഎസ് ഒഴികെ, ഈ സമർത്ഥൻ പേസ്ട്രി. "മാർഷ്മാലോ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മിഠായി കലയുടെ ഏറ്റവും വലിയ കണ്ടുപിടുത്തവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഈ മാർഷ്മാലോകളെല്ലാം കുട്ടികളുടെ കളിയാണ്.

ചരിത്രത്തെ കുറിച്ച് ഒരു വാക്ക്...

മാർഷ്മാലോയുടെ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരെക്കുറിച്ചുള്ള വിശ്വസനീയമായ വിവരങ്ങൾ ഞാൻ കണ്ടെത്തിയില്ല. ഫ്രഞ്ചുകാർ റഷ്യൻ മാർഷ്മാലോയെ അടിസ്ഥാനമായി എടുത്തതായും അതിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള ചേർത്ത് ചെറുതായി പരിഷ്കരിച്ചതായും അഭ്യൂഹമുണ്ട്. ഇതിന് നന്ദി, രുചികരമായത് നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ഭാരമില്ലാത്തതുമായ മധുരപലഹാരമായി മാറി.

എന്നാൽ മാർഷ്മാലോ തയ്യാറാക്കൽ നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത GOST, മാർഷ്മാലോ ഒരു റഷ്യൻ ദേശീയ വിഭവമാണെന്ന് ഇതിനകം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ഉത്ഭവകഥയിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കരുത്. ഇന്ന് നമ്മൾ രുചിയെക്കുറിച്ച് മാത്രം സംസാരിക്കും. ഈ വലിയ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ അതിശയകരവും അതുല്യവുമായ രുചിയെക്കുറിച്ച്.

ഈ ലേഖനം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക, വീട്ടിൽ മാർഷ്മാലോകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് പെയിന്റ് ചെയ്യുന്നത് പോലെ ഭയാനകമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ സ്വയം കാണും. കുറച്ച് ലളിതമായ രഹസ്യങ്ങൾ ഓർമ്മിച്ചാൽ മതി.

മാർഷ്മാലോകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ

മാർഷ്മാലോകളുടെ ക്ലാസിക് ഘടന വലുതാണ്. ഇതിൽ ആപ്പിൾ സോസ്, പഞ്ചസാര, മുട്ടയുടെ വെള്ള, അഗർ-അഗർ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ മാർഷ്മാലോകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വെറും ഇരുട്ടാണ്, അവയെല്ലാം പരസ്പരം വ്യത്യസ്തമാണ്.

ഏതാണ് പിടിക്കേണ്ടത്? നീ പറയു. ഈ വിഷയത്തിൽ ഞാൻ ധാരാളം വിവരങ്ങൾ പഠിക്കുകയും ചിട്ടപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച ഓപ്ഷൻ അവതരിപ്പിക്കും എല്ലാ പ്രധാന ആവശ്യങ്ങളോടും കൂടിഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, ഫോട്ടോകൾ, വീഡിയോകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മികച്ച മാർഷ്മാലോ പാചകം ചെയ്യാൻ.

1. ഏത് ആപ്പിൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം?

ഞാൻ ചുരുക്കമായിരിക്കും. മാർഷ്മാലോകൾക്കുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷൻ - ആപ്പിൾ ഇനം Antonovka. എന്തുകൊണ്ട് Antonovka?

കാരണം മാർഷ്മാലോകളുടെ ശരിയായ സാന്ദ്രതയ്ക്ക്, ആപ്പിളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പെക്റ്റിൻ നമുക്ക് പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, അന്റോനോവ്കയിൽ ഇത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ, 12% ആണ്.

മാർഷ്മാലോകൾക്കായി ആപ്പിൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ നിയമം പാലിക്കുന്നു: കൂടുതൽ പുളിച്ച ആപ്പിൾ, നല്ലത്.

Antonovka ശേഷം രണ്ടാം സ്ഥാനത്ത് മുറികൾ ആണ് മുത്തശ്ശി സ്മിത്ത്, ഇതിൽ 11% പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവ വളരെ അമ്ലവുമാണ്.

ചുരുക്കത്തിൽ, ഏറ്റവും കൂടുതൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക പുളിച്ച ആപ്പിൾനിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്ന.

അതേ സമയം, മാർഷ്മാലോകൾക്കുള്ള ആപ്പിൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് തൊലി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞിരിക്കണം, കാരണം പെക്റ്റിന്റെ സിംഹഭാഗവും തൊലിയിലാണ്.

2. ജെല്ലിംഗ് ഘടകം

Marshmallows ദൃഢമാക്കാൻ, നമുക്ക് ഒരുതരം സ്റ്റെബിലൈസർ ആവശ്യമാണ്. അവനില്ലാതെ ഒന്നുമില്ല. ജെലാറ്റിൻ, പെക്റ്റിൻ മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് മാർഷ്മാലോകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഏറ്റവും മികച്ചതും ഉപയോഗപ്രദവും ഏറ്റവും ശരിയായ ടെക്സ്ചർ നൽകുന്നതും പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു അഗർ-അഗർ. ഇതൊരു ആൽഗ എക്സ്ട്രാക്റ്റാണ്. മുമ്പ്, ഇത് സാധാരണ സാധാരണക്കാർക്ക് അപ്രാപ്യമായ ഒരു ഘടകമായിരുന്നു, എന്നാൽ ഇന്ന് ഇത് ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറുകളിലും വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലെ സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിലും കാണാം.

ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട പ്രധാന കാര്യം അഗർ-അഗറിന്റെ കാലഹരണ തീയതിയാണ്. അത് എത്ര പുതുമയുള്ളതാണോ അത്രയും മികച്ചതാണ് അതിന്റെ ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങൾ. കൂടാതെ, പഴയ അഗർ-അഗർ അസുഖകരമായ സമുദ്ര മണം നേടുന്നു, അത് നിങ്ങൾക്ക് പിന്നീട് ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയില്ല. അത്തരം അഗർ ഉടൻ വലിച്ചെറിയാൻ കഴിയും.

പലരും അത് ഉപയോഗിക്കാൻ ഭയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഈ മാർഷ്മാലോ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങളുടെ ഭയം അപ്രത്യക്ഷമാകും.

3. ബെറി ഫ്ലേവർ ഉള്ള മാർഷ്മാലോ

ക്ലാസിക് ആപ്പിൾ മാർഷ്മാലോയ്ക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് നിറമുള്ള മാർഷ്മാലോകൾ ഉണ്ടാക്കാം വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികൾ. ഒരു ബെറി മാർഷ്മാലോ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ബെറികളിലും പെക്റ്റിൻ കൂടുതലാണ്. നിങ്ങൾ ഊഹിച്ചതുപോലെ, കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ഉള്ള സരസഫലങ്ങൾ, കൂടുതൽ പെക്റ്റിൻ. അതിനാൽ, ഉണക്കമുന്തിരി, ക്രാൻബെറി, പുളിച്ച ഷാമം ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി, ഷാമം എന്നിവയിൽ പെക്റ്റിൻ അല്പം കുറവാണ്.

മാർഷ്മാലോകൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധമായ ബെറി പ്യൂറി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിളിന്റെയും ബെറി പാലിന്റെയും മിശ്രിതം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.

പുളിച്ച സരസഫലങ്ങൾ ഒരു മാന്ത്രിക സൌരഭ്യവും രുചിയും കൊണ്ട് ചതുപ്പുനിലം നിറയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, മധുരമുള്ള മാർഷ്മാലോകൾ ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഒരു ചെറിയ പുളിപ്പ് ചേർക്കുകയും ചെയ്യും.

കട്ടിയാക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ ബെറി പാലിലും, അതു വേവിച്ചു കഴിയും. ചതുപ്പുനിലത്തിന് പഴവും ബെറി പാലും നമുക്ക് കട്ടിയുള്ളതാണ്.

"കട്ടി" എന്നതുകൊണ്ട് ഞാൻ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്? അതായത്, നിങ്ങൾ ഒരു സ്പൂണിലേക്ക് പ്യൂരി സ്‌കൂപ്പ് ചെയ്‌താൽ, അത് സ്പൂണിൽ പടരാതെ, സ്പൂൺ തലകീഴായി തിരിച്ചാലും അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി പിടിക്കും.

സരസഫലങ്ങളിലോ പഴങ്ങളിലോ പെക്റ്റിൻ കുറവാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്യൂരി കൂടുതൽ വെള്ളമായിരിക്കും.

അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ പ്യൂരി വേണ്ടത്ര കട്ടിയുള്ളതല്ലെങ്കിൽ, അത് ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രത വരെ മിതമായ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കണം.

ഒപ്പം അവസാനത്തെ പ്രധാന കാര്യം:തികഞ്ഞ മാർഷ്മാലോ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് അടുക്കള തെർമോമീറ്റർ . നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഇത് വാങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഈ നിർഭാഗ്യകരമായ തെറ്റിദ്ധാരണ തിരുത്താനുള്ള സമയമാണിത്.

ക്ലാസിക് മാർഷ്മാലോയ്ക്ക് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ആപ്പിൾ (അന്റോനോവ്ക അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പുളിച്ച ഇനം) - 4-5 പീസുകൾ. അല്ലെങ്കിൽ 250 ഗ്രാം. ആപ്പിൾ സോസ്
• വെള്ളം - 150 ഗ്രാം.
• പഞ്ചസാര - 400 ഗ്രാം.
• അഗർ-അഗർ - 8 ഗ്രാം (കഴിയും ഒരു മിഠായി കടയിൽ കണ്ടെത്തുക )
• മുട്ട വെള്ള - 1 പിസി.

ബെറി മാർഷ്മാലോകൾക്കായി, 125 ഗ്രാം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ വേണ്ടി ആപ്പിൾ

പാചക രീതി:

ബെറി മാർഷ്മാലോയ്ക്ക്: ഞങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പ്യൂരി ചെയ്യുന്നു, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സാന്ദ്രതയിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. നമുക്ക് 125 ഗ്രാം ലഭിക്കണം. ബെറി പാലിലും. ആപ്പിൾ സോസിന്റെ പകുതി സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. മറ്റെല്ലാ പാചക ഘട്ടങ്ങളും ആപ്പിൾ മാർഷ്മാലോയിലെ പോലെ തന്നെയാണ്.

ശരി, എല്ലാം മുൻകൂട്ടി കണ്ടതുപോലെ. നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും എന്തെങ്കിലും കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ചുവടെയുള്ള അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിക്കുക ⇓ ക്യാഷ് രജിസ്റ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകാതെ തന്നെ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിക്കും.

ഞാൻ ഇതുവരെ രുചിച്ചിട്ടുള്ളതിൽ വച്ച് ഏറ്റവും മൃദുവായ മാർഷ്മാലോ ഇതാണ്...

ഭാഗ്യം, സ്നേഹം, ക്ഷമ.