രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും രഹസ്യങ്ങളും. മികച്ച പാൻകേക്കുകൾ: പാചക രഹസ്യങ്ങൾ പാൻകേക്കുകളിൽ എന്ത് ചേർക്കാം

തുടക്കത്തിൽ, പുരാതന സ്ലാവ് പാസ്കേക്കുകൾ മസ്ലെനിറ്റ്സയ്ക്ക് വേണ്ടി മാത്രം ചുട്ടു, കാരണം അവ ഒരു ആചാരപരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. പവിത്രമായ സൂര്യനെ വ്യക്തിപരമാക്കിയതിനാൽ അവർ കൈകൊണ്ട് മാത്രം പാൻകേക്കുകൾ കഴിച്ചു, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുകയോ നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുകയോ ചെയ്യുന്നത് കർശനമായി വിലക്കി.

ഞങ്ങൾ\u200cക്ക് വൈവിധ്യമാർ\u200cന്ന പാൻ\u200cകേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ\u200c പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ചു. ആരോ ഇതിനകം തന്നെ അവരുടെ ഒപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് തീരുമാനിച്ചു, ആരെങ്കിലും ഒരു ഡസൻ പരീക്ഷിച്ചു വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഇപ്പോഴും തിരയലിലാണ്, ചിലത് ആദ്യമായി പാൻകേക്കുകൾ ചുടാൻ പോകുന്നു. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് പാൻകേക്കുകളുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ പരിശോധിക്കും.

പ്രിയപ്പെട്ടവർക്ക് ഏറ്റവും രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ. വീഡിയോ കാണൂ!

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച്, പാൻകേക്കുകളെ മൂന്ന് തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

കുഴെച്ചതുമുതൽ (ന്റെ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ)

വ്യക്തമല്ലാത്ത ഉപയോഗിക്കുന്നു ബേക്കിംഗ് പൗഡർ

വ്യക്തമല്ലാത്ത ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഇല്ലാതെ

അതിനാൽ, ക്ലാസിക് പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ 7 ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: മുട്ട, എണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ദ്രാവക, മാവ് ഒപ്പം ബേക്കിംഗ് പൗഡർ (യീസ്റ്റ്, സോഡ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ).

മാവ്

ബേക്കിംഗ് പാൻകേക്കുകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മാവ് ഉപയോഗിക്കാം (താനിന്നു, ധാന്യം, റൈ, അരി), എന്നാൽ അത്തരം മാവിൽ പ്രായോഗികമായി ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ ഈ പാൻകേക്കുകൾക്ക് പരിചയസമ്പന്നരായ ഒരു വീട്ടമ്മയ്ക്ക് മാത്രമേ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ ആവശ്യമുള്ളൂ. ലളിതമായി ആരംഭിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് ഗോതമ്പ് പൊടി ടോപ്പ് ഗ്രേഡ്. അമ്പത് വർഷമായിട്ടും, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോർ അലമാരയിൽ പാൻകേക്ക് മാവ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ഗോതമ്പ് മാവിന് പുറമേ, അഡിറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോഡ, മുട്ടപ്പൊടി. ആ. പാൻകേക്കുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ, പാൻകേക്ക് മാവിൽ വെള്ളം ചേർക്കാൻ ഇത് മതിയാകും (വെയിലത്ത് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ) നിങ്ങൾക്ക് പാൻകേക്കുകൾ ചുടാം. ചട്ടം പോലെ, മികച്ച രീതിയിൽ പാലിക്കുന്ന പാൻകേക്ക് മാവ് പാക്കേജിംഗിൽ നിർദ്ദേശങ്ങളുണ്ട്.

ഓക്സിജനുമായി മാവ് പൂരിതമാക്കാൻ ഒരു തവണയെങ്കിലും പാൻകേക്കുകൾക്കായി മാവ് വേർതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതും കൂടുതൽ മൃദുവായതുമായിരിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രമേണ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക. 1: 1 അനുപാതത്തിൽ മാവ് ദ്രാവക അടിത്തറയായി നിലനിർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ഒരു ദ്രാവക അടിത്തറ ദ്രാവകം, മുട്ട, വെണ്ണ മുതലായവയുടെ മിശ്രിതമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

മുട്ട

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ട നന്നായി അടിക്കുക. നിങ്ങൾ ശാന്തനാണെങ്കിൽ വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഇല്ലാതെ, മഞ്ഞയിൽ നിന്ന് വെള്ളയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മഞ്ഞക്കരു പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക, വെളുത്ത നുരയെ വരെ വെള്ളക്കാരെ അടിക്കുക, അവസാനം കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ പാൻകേക്കുകൾ അയഞ്ഞതായിരിക്കും, റബ്ബറല്ല. തുടക്കക്കാർക്ക്, 1 മുട്ട മുതൽ 1 ഗ്ലാസ് ദ്രാവകം വരെയുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് അനുപാതത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് കഠിനമായിരിക്കും.

ദ്രാവക

പാൽ, കേഫിർ, തൈര്, വെള്ളം, ബിയർ എന്നിവയിൽ പാൻകേക്കുകൾ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ലിക്വിഡ് പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പകുതി അളവും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിന്റെ പകുതിയും (1: 1 അനുപാതം) ഒരു മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ പാൻകേക്കുകൾ മാറൽ, വളരെ രുചികരമായതായി മാറും. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ സോഡ പാൻകേക്കുകളിൽ ചേർക്കണം.

സോഡ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ

സോഡ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ചേർക്കുന്നു പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് ശോഭ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി. സോഡ അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ്, ആസിഡുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് (വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര്, whey, kefir) ഉപ്പ്, വെള്ളം, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് (CO2) എന്നിവയായി വിഘടിക്കുന്നു, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ അയവുള്ളതാക്കുന്നു, ഇത് മൃദുലതയും സുഷിരവും നൽകുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആസിഡ് ഇല്ലെങ്കിൽ, പ്രതികരണം ആരംഭിക്കാൻ, സോഡ വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ കെഫിർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശമിപ്പിക്കണം. മാത്രമല്ല, പല വീട്ടമ്മമാർക്കും ഇത് സാധാരണ രീതിയിലല്ല ചെയ്യേണ്ടത് (ഒരു ടീസ്പൂണിൽ സോഡ കെടുത്തിക്കളയുക, എന്നിട്ട് ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക), പക്ഷേ സോഡ മാവിൽ കലർത്തി ക്രമേണ വരണ്ട മിശ്രിതം ദ്രാവക അടിത്തറയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, അവിടെ ഇതിനകം ആസിഡ് ആണ്. അപ്പോൾ ആവശ്യമായ പ്രതികരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ സംഭവിക്കുകയും നിങ്ങൾക്ക് ആ le ംബര ഉറപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്യും. സോഡയും മെയിലാർഡ് പ്രതികരണം വേഗത്തിലാക്കും, സോഡയുമൊത്തുള്ള പാൻകേക്കുകൾ "ഗോൾഡൻ" ആയിരിക്കും.

ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിക്കാതെ പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, മുട്ടയുടെ വെള്ള നന്നായി ഫ്ലഫിനായി അടിക്കുക.

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അഥവാ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ സോഡ, ആസിഡ് (മിക്കപ്പോഴും സിട്രിക്), മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ്. സോഡയുടെയും ആസിഡിന്റെയും അനുപാതം തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നത് പ്രതികരണം ശേഷിപ്പില്ലാതെ തുടരുന്ന രീതിയിലാണ്. അതിനാൽ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അധിക ആസിഡ് ആവശ്യമില്ല, അതായത്. പാലോ വെള്ളമോ അടിസ്ഥാനമാക്കി പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് സോഡ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡറാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഉടൻ തന്നെ പാൻകേക്കുകൾ ചുടണം, കുറച്ച് സമയത്തിനുശേഷം, ഉൽ\u200cപാദിപ്പിച്ച കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ "രക്ഷപ്പെടുന്നു".

പാൻകേക്കുകൾ

കൊഴുപ്പ്

പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മിക്കവാറും എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണയുടെ സാന്നിധ്യം ഉൾപ്പെടുന്നു. മാവും ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ അവസാനം കുഴെച്ചതുമുതൽ മാത്രം ചേർക്കുക.

ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും

ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പാൻകേക്കുകളുടെ സ്വാദ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ ആവിഷ്കരിക്കുന്നു. മധുരമുള്ള പാൻകേക്കുകൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് 1-2 ടീസ്പൂൺ നിരക്കിൽ കുറച്ചുകൂടി പഞ്ചസാര ഇടാം. 1 ഗ്ലാസ് മാവ് സ്പൂൺ. പഞ്ചസാര പാൻകേക്കുകൾക്ക് അവയുടെ സ്വഭാവ സവിശേഷതയായ സ്വർണ്ണ നിറവും നൽകും.

പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

നിങ്ങൾ ദ്രാവക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വഴിയിൽ, പഞ്ചസാര ഒരു ദ്രാവക ഘടകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വ്യത്യസ്ത പാത്രങ്ങളിൽ ദ്രാവക ചേരുവകളും ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. ക്രമേണ ദ്രാവക ചേരുവകളിലേക്ക് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയായിരിക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

എങ്ങനെ ചുടണം?

"പാൻകേക്ക്" പാൻ ലഭിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് സാധാരണയായി താരതമ്യേന കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗവും നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗും ഉള്ള ഒരു പുളുസാണ്. ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാരുടെ മാതൃക പിന്തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ ചുടാനും കഴിയും, എന്നാൽ അത്തരമൊരു പാനിൽ ധാരാളം വൈദഗ്ധ്യവും ശക്തമായ കൈകളും ആവശ്യമാണ്.

പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കണം. കൊഴുപ്പിലോ ബേക്കണിലോ മുക്കിയ തൂവാല അല്ലെങ്കിൽ സവാള ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടക്കുക. പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ലാൻഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് ശേഖരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒരു പാൻകേക്കിന് ആവശ്യമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം കണക്കാക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയ പാനിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ക്രമേണ ചരിഞ്ഞ് തിരിയുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാനിന്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും വ്യാപിക്കുന്നതിനായി ഇത് വേഗത്തിൽ ചെയ്യുന്നു.

പാൻകേക്ക് മുകൾ ഭാഗത്ത് ചെറിയ ദ്വാരങ്ങളാൽ മൂടുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർണ്ണമായും പിടിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഒരു സ sp കര്യപ്രദമായ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് തിരിയുകയും മറുവശത്ത് ചെറുതായി ചുട്ടെടുക്കുകയും വേണം.

നിങ്ങൾ ആദ്യം പാൻകേക്ക് പ്രാക്ടീസ് ചെയ്യേണ്ടത് ശരിയായ പാൻ ആണ്. കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗത്തുള്ള എല്ലാ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പിനേക്കാളും മികച്ചതാണ്, അതുവഴി നിങ്ങൾ കാര്യം പിടിക്കുന്നുവെന്ന് കൈയ്ക്ക് തോന്നുന്നു. അതെ, മുത്തശ്ശിയുടെ. അതെ, തിളങ്ങുന്നതോ നിറമുള്ളതോ അല്ല. അതെ, ഇത് പതുക്കെ ചൂടാക്കുന്നു. എന്നാൽ ചൂട് വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തടയാൻ കഴിയില്ല, പാൻ ഇതിനകം തന്നെ കൈയിൽ തന്നെ നിലകൊള്ളുന്നുവെന്ന് തോന്നുന്നു. കറുത്ത പശ്ചാത്തലത്തിൽ എത്രമാത്രം രുചികരമായ പരുക്കൻ പാൻകേക്കുകൾ കാണപ്പെടുന്നു! കൂടാതെ, നിങ്ങൾ അത്തരമൊരു പാൻ കഴുകേണ്ടതില്ല. മൃദുവായ തുണി അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിക്കാനും തുടയ്ക്കാനും ഇത് മതിയാകും.

ന്യൂനൻസ്: കാലക്രമേണ, ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് വറചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ ചുട്ടെടുക്കുന്ന ശീലം പാൻകേക്കുകളെ “കേൾക്കാനുള്ള” കഴിവായി വളരും: മൂർച്ചയുള്ളതും ഉച്ചത്തിലുള്ളതുമായ ഹിസ് - പാൻ വളരെ ചൂടുള്ളതാണ്, കേവലം കേൾക്കാനാകില്ല - ചൂടിന് ഇനിയും ഇടമുണ്ട്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് തൊലിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കണക്കാക്കുകയും മൃദുവായ തുണി ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുകയും വേണം (കഴുകരുത്!). നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഫാഷൻ ട്രെൻഡുകൾക്ക് വഴങ്ങുകയും ടെഫ്ലോൺ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, "ഉണ്ടാക്കാൻ" ശ്രമിക്കുക തയ്യാറായ കുഴെച്ചതുമുതൽഇതിലേക്ക് അല്പം തിളച്ച വെള്ളമോ പാലോ ചേർക്കുന്നത് സഹായിക്കുന്നു. പരിശോധിച്ചു!

കൂടാതെ, അത് ഇപ്പോഴും ഇരുമ്പ് കാസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, വശങ്ങളില്ലാതെ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക - ഇപ്പോൾ അത്തരം ചട്ടികൾ വിൽപ്പനയിലുണ്ട്. പാൻകേക്കുകൾ സ്ലൈഡുചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ് ഒപ്പം ഓവർ ഓണാക്കാനും എളുപ്പമാണ്.

ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ

ഘട്ടം രണ്ട്. പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ

"പാൻകേക്കുകൾ" - അതാണ് ഞങ്ങൾ വിളിക്കുക നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ ... അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ പദ്ധതി: "6 മുതൽ 1 വരെ" ... ഒരു ഗ്ലാസ് ഗോതമ്പ് മാവ്, ഒരു വലിയ നുള്ള് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം, ഒരു വലിയ നുള്ള് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഒരു മുട്ട, ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഒരു ചെറിയ നുള്ള് ഉപ്പ്. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മുട്ടയും ഉപ്പും ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, പാലും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. അന്നജവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിത മാവിലേക്ക് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കി 15 മിനിറ്റ് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക. ആറ് ചേരുവകൾ - ആറ് ഇടത്തരം പാൻകേക്കുകൾ. പുളിച്ച ക്രീം കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ഉപയോഗിച്ച് warm ഷ്മളമായി വിളമ്പുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ഇതൊരു അടിസ്ഥാന പാചകമാണ്, ഏത് അടിത്തറയും പോലെ, ഇത് അനിശ്ചിതമായി വളരും, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇതിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പായി മാറുക വ്\u200cളാഡിമിർ മുഖിൻ (വൈറ്റ് റാബിറ്റ് റെസ്റ്റോറന്റ്) , റഷ്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചകക്കാരിൽ ഒരാൾ:

“ഒരു ലിറ്റർ പാലിന് 5 വലിയ മുട്ട, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ എടുക്കണം - ആസ്വദിക്കാൻ, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുക. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. സാധാരണയായി, കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ മിനറൽ വാട്ടർ അത്തരം പാൻകേക്കുകളിൽ ആഡംബരത്തിനായി ചേർക്കുന്നു. ഇവ whey അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കാം. പഞ്ചസാരയും മാവും ഉള്ളപ്പോൾ, അഴുകൽ ഇപ്പോഴും ഉണ്ടാകും. ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലിക്വിഡ് പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് ആക്കുക. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, നിങ്ങൾക്ക് ചുടാം. "നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യാസം തോന്നുന്നുണ്ടോ?! പാൻകേക്കുകളുടെ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവത്തിനായി, കൂടുതൽ മുട്ടകൾ ചേർക്കാൻ ഷെഫ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: ഒരു ലിറ്റർ പാലിൽ 6 മുട്ടകൾ. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം മാവ് ആവശ്യമില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്തതായിരിക്കണം, തുടർന്ന് പാൻകേക്കുകൾ നേർത്തതായി മാറും.

• പാൻ\u200cകേക്കുകളുടെ മികച്ച തിരിയലിനായി (ഇതിനൊപ്പം പല തുടക്കക്കാരായ പാൻ\u200cകേക്ക് നിർമ്മാതാക്കൾക്കും ഏറ്റവും പ്രശ്\u200cനങ്ങളുണ്ട്), നിങ്ങൾക്ക് 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ (1 ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിന്). l. വറുക്കുമ്പോൾ സസ്യ എണ്ണയും അൽപം എണ്ണയും ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.
• പാൻകേക്കുകൾ കീറിപ്പോയാൽ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം കട്ടിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് - ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, മതഭ്രാന്ത് ഇല്ലാതെ - വേർതിരിച്ച മാവു ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പാൻ കൂടുതൽ ചൂടാക്കുക. വറചട്ടിയിലെ ഒരു പാൻകേക്ക് തകരുകയും അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും ചുവപ്പായി മാറുകയും ചെയ്താൽ ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും ഇല്ല. 1 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് 1-2 മുട്ട നന്നായി അടിക്കുക. l. പഞ്ചസാര, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, എല്ലാം പ്രവർത്തിക്കും.

ന്യൂനൻസ്: ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് പാലുള്ള പാൻകേക്കുകളാണ്. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും വെള്ളവും (2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ആവശ്യമായ അളവിൽ ദ്രാവകത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചവ), പാലും ക്രീമും (6% കൊഴുപ്പ് വരെ പാലും 1 ൽ 10% ക്രീമും) ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഡയറി തീം വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. : 1 അനുപാതം), പാലും വെള്ളവും (1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ). നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ എടുക്കാം.

പാലിനൊപ്പം പാൻകേക്കുകൾ

ഘട്ടം മൂന്ന്. പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പാൻകേക്കുകളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം... ആദർശത്തിനായി ഞങ്ങൾ പരിശ്രമിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻകേക്കുകളാണ്.

1 ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിന് 15-20 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിൽ പുതിയ അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് എടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, പുതിയവയെ ഉണങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക (1 ഗ്രാം വരണ്ട \u003d 3 ഗ്രാം പുതിയത്), പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇത് ഷ്രോവെറ്റൈഡിൽ ചെയ്യേണ്ടതില്ല - ഇത് ഇപ്പോഴും ഒരു പാൻകേക്ക് അവധിക്കാലമാണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ, മുറിയിലെ താപനിലയേക്കാൾ അല്പം മുകളിലുള്ള താപനിലയിലേക്ക് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള പാൽ ചൂടാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് അതിൽ യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. യീസ്റ്റ് സജീവമാക്കുന്നതിന്, അല്പം പഞ്ചസാരയും മാവും ചേർത്ത് 30-45 മിനിറ്റ് ഉയരാൻ വിടുക, വിഭവം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. മുട്ട ചേർക്കരുത്, അവ ഉയർച്ചയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.

1 ലിറ്റർ പാലിന് - 3 മുട്ട, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ആസ്വദിച്ച്, വേർതിരിച്ച മാവ് ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് ചേർക്കുക. മുട്ടയെ വെള്ളയായും മഞ്ഞക്കരുമായും വിഭജിക്കുക. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു വെളുത്തതായി അടിക്കുക. പാൻകേക്കുകൾ മാറൽ ആകുന്നതിന് വെള്ളക്കാരെ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രത്യേകം അടിക്കുക. മാവ് ചേർത്ത് സ ently മ്യമായി ഇളക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 1-1.5 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് നിൽക്കട്ടെ. ഉയർച്ച വേഗത്തിലാക്കാൻ, കലം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടിയായിട്ടുണ്ടോ? ഇളക്കാതെ പാൻകേക്കുകൾ ചുടണം.

ന്യൂനൻസ്: ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക, അത് 40 മിനിറ്റ് ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉടൻ തന്നെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുന്നത് സംരക്ഷിക്കുക. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുത്ത് പാൽ, ചമ്മട്ടി മഞ്ഞ, വെള്ള, ബാക്കി മാവ് എന്നിവ ചേർക്കാം. ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ പല തവണ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് 2-3 ദിവസത്തേക്ക് മതി.

യീസ്റ്റ് പാൻകേക്കുകൾ

ഘട്ടം നാല്. ബേക്കിംഗ് പാൻകേക്കുകൾ

മാറൽ പാൻകേക്കുകൾ എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്:

1. അവയെ വളരെ വലുതാക്കരുത്.

2. പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് ചൂട് ചെറുതായി കുറയ്ക്കുക - മുഴുവൻ അടുക്കളയിലും പുക ഉണ്ടാകരുത്. ചട്ടിയിലെ സന്നദ്ധത എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാം: ചായയിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിച്ചു തൽക്ഷണം ചൂടാകുന്നു, എളുപ്പത്തിൽ പടരുന്നു, പക്ഷേ ഇതുവരെ പുകവലിക്കുന്നില്ല.

3. പാൻ അടിയിൽ പകുതി അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ സവാള ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അതിൽ മുക്കുക സസ്യ എണ്ണ... അതിനാൽ തീർച്ചയായും അധിക എണ്ണ ഉണ്ടാകില്ല.

ന്യൂനൻസ്: പരിചയസമ്പന്നരായ സഖാക്കൾ സ്കൂപ്പ് ശരിയായ തുക ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് ഒരു ലാൻഡിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ, ശീലമില്ലാതെ - കണ്ണ്. തുടക്കക്കാർക്ക് ഇത് ശ്രമകരമാണ്. ലാൻഡിൽ ക്ലാസിക് ആണെങ്കിൽ - ഒരു വലിയ ആപ്പിളിന്റെ വലുപ്പത്തെക്കുറിച്ച്, അതിന്റെ വോളിയത്തിന്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും പൂരിപ്പിക്കുക. 22 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ ചുടാൻ ഈ അളവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മതിയാകും.

പാൻകേക്കുകളും പാൻകേക്കുകളും ഒരു പ്രീഹീറ്റ് പാനിൽ കുറച്ചു നേരം വിടുക. മുകളിൽ വരണ്ടതുവരെ അടിവശം വറുത്തെടുക്കുക.

ബേക്കിംഗ് പാൻകേക്കുകൾ

അഞ്ചാമത്തെ ഘട്ടം. സേവിക്കുന്നതും പൂരിപ്പിക്കൽ

ശരി, ഇതാ അഞ്ചാമത്തെ ഘട്ടം. ഫിനിഷ് അടുത്താണ്.

പൂർത്തിയായ പാൻകേക്കുകൾ ഒരു സ്റ്റാക്കിൽ മടക്കിക്കളയുക വെണ്ണഅതിൽ ഒരു ബ്രഷ് മുക്കി. ഈ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനം ഒരു കുടുംബാംഗത്തെ ഏൽപ്പിക്കാൻ കഴിയും - ഇത് കുട്ടികൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലതാണ്.

ന്യൂനൻസ്:നിങ്ങൾക്ക് പാചക പ്രക്രിയ കേവലമായി കൊണ്ടുവരാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പാൻകേക്കുകൾ പരത്തുന്ന പ്ലേറ്റ് മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കുക.

ഷ്രോവെറ്റൈഡിനായി പാൻകേക്കുകൾക്കായി സീസണൽ ഫില്ലിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ന്യായമാണ്: തേൻ, ജാം, പഞ്ചസാര, പുളിച്ച വെണ്ണ, കാവിയാർ, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ട്ര out ട്ട്, മത്തി, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ പിയേഴ്സ്. കാരറ്റ്, ടേണിപ്സ്, മത്തങ്ങ - ബേക്കിംഗിനായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, കുഴെച്ചതുമുതൽ വറചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ ചുടണം, പാൻകേക്ക് തിരിക്കുക, മറുവശത്ത് അൽപം ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചില കരക men ശല വിദഗ്ധർ പാൻകേക്ക് തിരിയുന്നില്ല, മറിച്ച് ഒരു വശം മാത്രം വറുത്ത് അതിന്റെ സന്നദ്ധത കൈവരിക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്നതിന്റെ ക്ലാസിക്കുകൾ പച്ച ഉള്ളിയും പുഴുങ്ങിയ മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത കൂൺ.

ഫ്രൂട്ട്, ബെറി സോസുകൾ, മിക്കവാറും സോസുകൾ എന്നിവ പാൻകേക്കുകൾക്ക് നല്ലതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രീസുചെയ്ത സരസഫലങ്ങൾ അല്പം പഞ്ചസാരയോ തേനോ ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക: ലിംഗോൺബെറികളും ക്രാൻബെറികളും, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര.

ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു

ഷ്രോവെറ്റൈഡിൽ, വിവിധ വലുപ്പത്തിലുള്ള പാൻകേക്കുകൾ, വൃത്താകൃതി, രുചികരമായ നിറങ്ങൾ, നിറങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കുന്നത് മാത്രമല്ല പതിവ് ...

സമൃദ്ധമായ, മാത്രമല്ല വരാനിരിക്കുന്ന warm ഷ്മള വസന്തകാല സൂര്യന്റെ വിവിധ ചിഹ്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിയുന്നതിനും, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ധാരാളം. മസ്\u200cലെനിറ്റ്\u200cസയുടെ പുറജാതീയ ആഘോഷവേളയിൽ, ഇന്ന്, പാൻകേക്കുകൾ നിറയ്ക്കുന്നത് ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്നതാണ് - മധുരം, മാംസം, മത്സ്യം (കാവിയാർ എന്നിവയും), ഉപ്പിട്ടത്, കഞ്ഞി, കോട്ടേജ് ചീസ്, മുട്ട, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, യഥാർത്ഥ അപ്രതീക്ഷിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ...

ഈ മസ്\u200cലെനിറ്റ്\u200cസയ്\u200cക്കായി നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന പാൻകേക്കുകൾക്കായി എന്ത് രുചികരമായ ടോപ്പിംഗുകൾ? വെണ്ണ മേശയിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് വിളമ്പാൻ മാത്രമല്ല, ടാർട്ട്ലെറ്റുകൾ, കോർ സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ, വേവിച്ച വലിയ കൂൺ പകുതി, വേവിച്ച മുട്ട എന്നിവയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു നീക്കം ചെയ്യാനും നിങ്ങൾക്ക് ഓർമ്മപ്പെടുത്താം. "വിഭവങ്ങൾ" അല്ലാത്തതും അതിനുള്ള യഥാർത്ഥ രൂപവും വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ? തീർച്ചയായും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഞങ്ങൾ അർത്ഥമാക്കുന്നത് മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയല്ല. മധുരമുള്ള രുചികരമായ ഫില്ലിംഗുകൾ പാൻകേക്കുകൾക്കായി മാത്രം തയ്യാറാക്കുന്നു, മറ്റൊന്നുമല്ല. പാൻകേക്കുകൾക്ക് മാത്രമല്ല, മറ്റ് പൊള്ളയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നതിനും അനുയോജ്യമായ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അവലോകനം ആരംഭിക്കും.

മധുരമില്ലാത്ത പാൻകേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ

ഷ്രോവെറ്റൈഡിൽ, ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് പാൻകേക്കുകൾക്കായി പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് പതിവില്ല. അപവാദമായിരുന്നു കോഴി മുട്ട... എന്നാൽ മത്സ്യം, ധാന്യങ്ങൾ, കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ (കോട്ടേജ് ചീസ്, ചീസ്) എന്നിവയിൽ നിന്ന് അവർ ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്നത് തയ്യാറാക്കി രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ പാൻകേക്കുകൾക്കായി. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത്.

താനിന്നു പാൻകേക്കുകൾക്കായി ലളിതമായ പൂരിപ്പിക്കൽ. താനിന്നു ഈ പൂരിപ്പിക്കലിനായി, നിങ്ങൾ ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിക്കുക, അതിലേക്ക് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ സവാള ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, പാൻകേക്കുകൾ പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവ തയ്യാറാകും. വറുത്ത അരിഞ്ഞ കൂൺ നിങ്ങൾക്ക് താനിന്നു ചേർക്കാം.

ചീസ് പാൻകേക്കുകൾക്ക് രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും ചീസ് (നല്ലത് വീട്ടിൽ തന്നെ), വറ്റല് ഫെറ്റ ചീസ്, നന്നായി അരിഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ഉപ്പ്, ഒരു വേവിച്ച അരിഞ്ഞ മുട്ട എന്നിവ ചേർക്കണം. ചെയ്\u200cതു!

മധുരമുള്ള പാൻകേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ

പഴങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ, മധുരമുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ്, സരസഫലങ്ങൾ, പോപ്പി വിത്തുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലളിതമായ പാൻകേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ നടത്താം.

മസ്\u200cലെനിറ്റ്\u200cസയ്\u200cക്കായി പാൻകേക്കുകൾക്കായി പോപ്പി പൂരിപ്പിക്കൽ. പോപ്പി വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം, പത്ത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിൽ ഇടുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ അതിൽ പഞ്ചസാരയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർക്കുക (എന്നിട്ട് പോപ്പി വിത്തുകൾ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് സ്ക്രോൾ ചെയ്യണം) അല്ലെങ്കിൽ തേൻ മാത്രം. ഒരെണ്ണം കൂടി ചേർക്കുക ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട ടു പോപ്പി പൂരിപ്പിക്കൽ... ചെയ്\u200cതു! ഉദ്ദേശിച്ചതുപോലെ പാൻകേക്കുകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഈ യഥാർത്ഥ രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കാം.

പാൻകേക്കുകൾക്കായി ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ. ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് കഴുകി വെള്ളം നിറച്ച് മൂന്ന് മണിക്കൂർ മേശപ്പുറത്ത് നിൽക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്, അതിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്. ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് (കഴുകിക്കളയുക, വെള്ളത്തിൽ അൽപനേരം പിടിക്കുക), ലിംഗോൺബെറി, ഉണങ്ങിയ റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി എന്നിവയിലേക്ക് തേൻ, പഞ്ചസാര, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കാം.

ഒൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ഏറ്റവും പഴയ സൃഷ്ടിയാണ് പാൻകേക്കുകൾ. ഇത് ഏറ്റവും ലാഭകരമായ മാവ് വിഭവമാണ് - കുറഞ്ഞത് മാവും പരമാവധി ദ്രാവകവും. കാലക്രമേണ, പാൻകേക്കുകൾ ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചു. ഇപ്പോൾ ലോകത്തിലെ ഓരോ രാജ്യവും സ്വന്തമായി പാൻകേക്കുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, കശാപ്പുകാർ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നു. ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്.

പാൻകേക്കുകൾ - ഒരു സാർവത്രിക വിഭവം, അത് പ്രധാനമോ സ്വതന്ത്രമോ മധുരപലഹാരമോ ആകാം.
ഉത്സവവും ദൈനംദിന ഭക്ഷണവും തയ്യാറാക്കാൻ പാൻകേക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. പാൻകേക്കുകൾ ശാന്തയും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നതിന്, അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനിടെ നിരവധി വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് പാചകത്തിൽ ചില കഴിവുകൾ ആവശ്യമാണ്.

പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്. അവ മധുരവും രുചികരവുമാകാം. റോൾസുകളായി ഉരുട്ടി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ചുകൊണ്ട് പാൻകേക്കുകളെ നൂഡിൽസാക്കി മാറ്റാം.

സേവിക്കുമ്പോൾ, പാൻകേക്കുകൾ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വാനില, കറുവപ്പട്ട കലക്കിയ പഞ്ചസാര, വെറും പഞ്ചസാര, ജാം, ജാം, തേൻ തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാം. പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള ഫില്ലറുകളുടെ എണ്ണം പരിമിതമല്ല: കൂൺ, മാംസം, സോസേജുകൾ, സോസേജുകൾ, മത്സ്യം, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പാൽക്കട്ടകൾ, കോട്ടേജ് ചീസ് തുടങ്ങിയവ. പാൻകേക്കുകൾ ട്യൂബുകളായി ഉരുട്ടുന്നു, "തൂവാലകൾ", നക്കിൾസ്. ക്രോക്കറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പാൻകേക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: അവ മുട്ടയിലും ബ്രെഡ്ക്രംബിലും നനച്ചെടുത്ത് വറുത്തതാണ്.

റഷ്യൻ പാൻകേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് മതിയായ ലളിതം:

• പാൽ - 500 മില്ലി. ,
• മുട്ട - 3 പീസുകൾ. ,
• മാവ് - 280 gr. ,
• പഞ്ചസാര 1 -2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ,
• വെണ്ണ പാൻകേക്കുകൾ കൊഴുപ്പിക്കുന്നതിന്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ മുട്ട, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
2. അതിനുശേഷം 200 മില്ലി പാൽ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഇളക്കുക.
3. മാവിൽ പൂരിപ്പിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഇളക്കുക.
4. ശേഷം ബാക്കിയുള്ള പാൽ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയോട് സാമ്യമുള്ളതായിരിക്കണം.

പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഒരു പ്രധാന വ്യവസ്ഥ പാലിക്കുന്നു: ബാറ്റർ ചൂടുള്ള, എണ്ണമയമുള്ള വറചട്ടിയിൽ വ്യാപിക്കുന്നു. പാൻകേക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് വളരെയധികം വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുന്നു, ഇത് മിക്കവാറും ഒരു കലയാണ്. പാൻകേക്ക് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമായിരിക്കണം, ഇരുവശത്തും നന്നായി വറുത്തതും എന്നാൽ കത്തിക്കരുത്.

പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്: ഇത് കൊഴുപ്പും ക്രീമും ആകാം (പുളിച്ച വെണ്ണ, പാൽ, ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്), ഇത് മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും (യീസ്റ്റിനൊപ്പം), അല്ലെങ്കിൽ മെലിഞ്ഞതും (മുട്ടയില്ലാത്ത വെള്ളത്തിൽ).
ബിയർ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻകേക്കുകൾ വളരെ നേർത്തതാണ്.

എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും പാൻ\u200cകേക്കുകൾ\u200c ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ\u200c ചില തന്ത്രങ്ങൾ\u200c ഉപയോഗപ്രദമാകും.

സ്പ്രിംഗ് റോളുകൾ മാത്രമേ സാധാരണ പാൻകേക്കുകളേക്കാൾ രുചികരമാകൂ. ഇത് വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.

കോട്ടേജ് ചീസ്, മാംസം, മുട്ട, കാവിയാർ, മത്സ്യം, കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ നിറയ്ക്കാം.

ഉണക്കമുന്തിരി, സരസഫലങ്ങൾ, ചോക്ലേറ്റ് മ ou സ്, ഐസ്ക്രീം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, ഏതെങ്കിലും പഴം എന്നിവയുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് ആണ് മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ.

സ്പോഞ്ച് ദോശ പ്രധാനമായും മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അത്തരം പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇപ്രകാരമാണ്:

• മാവ് - 1 ഗ്ലാസ്
• പഞ്ചസാര - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ
• മുട്ട - 3 പീസുകൾ.
• പാൽ - 1 ഗ്ലാസ് (പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം - 1/2 കപ്പ്)
• വെള്ളം - 1/2 കപ്പ്
• വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ മീ

മഞ്ഞൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൊടിക്കുക, പാലിൽ കലർത്തി ക്രമേണ മാവിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വളരെ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ ently മ്യമായി ഇളക്കുക. കട്ടിയുള്ള നുര പ്രോട്ടീനുകൾ നന്നായി ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ ഉടൻ ബേക്കിംഗ് പാൻകേക്കുകൾ ആരംഭിക്കുക.
ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൻകേക്കുകൾ മാർമാലെയ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ ജാം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക,

നിങ്ങൾക്ക് അസാധാരണമായ എന്തെങ്കിലും ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ആത്മാവ് ഒരു അവധിക്കാലം ആവശ്യപ്പെടുമ്പോൾ, ലേസ് പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുക, അതിലോലമായ, സുതാര്യമായ, ചെറിയ ദ്വാരങ്ങളാൽ പൊതിഞ്ഞ. എയ്റോബാറ്റിക്സ് - കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങൾ മാസ്റ്റേഴ്സ് ചെയ്താൽ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന മനോഹരമായ പാറ്റേണുകളുള്ള ഓപ്പൺ വർക്ക് പാൻകേക്കുകൾ. നേർത്ത ലേസ് പാൻകേക്കുകൾ ഉത്സവ മേശ അലങ്കരിക്കും.

ലേസ് പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ചിലപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി ചെയ്തതായി തോന്നുന്നു, പക്ഷേ ദ്വാരങ്ങൾ പുറത്തുവരുന്നില്ല. പാൻകേക്കുകൾ പരുക്കൻ, മനോഹരമാണ്, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും പോലും പോറസല്ല. പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിലാണ് തയ്യാറാക്കിയത് എന്നതാണ് വസ്തുത, അതിനാൽ രുചികരമായ ലേസ് പാൻകേക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള മൂന്ന് പ്രധാന രഹസ്യങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കുക.

ആദ്യ രഹസ്യം: ഓക്സിജനുമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ

കുഴെച്ചതുമുതൽ വായു കുമിളകളുള്ള സാച്ചുറേഷൻ മുതൽ ദ്വാരങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് വറുക്കുമ്പോൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ ശൂന്യമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് നേടാൻ കഴിയും വ്യത്യസ്ത വഴികൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, തത്സമയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, വായു കുമിളകളുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ എന്തും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം - പാൽ, കെഫീർ, whey അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, പ്രധാന കാര്യം അതിൽ സ്ലാക്ക്ഡ് സോഡ ചേർക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഇടുന്നു, കൂടുതൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാകും. എന്നാൽ ഇത് അമിതമാക്കരുത്, കാരണം ഒരു സോഡ സ്വാദുള്ള പാൻകേക്കുകൾ നിങ്ങളുടെ പദ്ധതികളിൽ ഇല്ലായിരിക്കാം. വഴിയിൽ, പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ സോഡ അനുഭവപ്പെടാതിരിക്കാൻ, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് കെടുത്തിക്കളയുക, ഒരു സ്പൂണിലല്ല, മറിച്ച് ഒരു ചെറിയ കപ്പിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ വിനാഗിരി ആവശ്യമാണ്. പോറസ് പാൻകേക്കുകൾ സോഡയില്ലാതെ പാകം ചെയ്യാം - കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം, ബിയർ, കൊമിസ്, അയൺ അല്ലെങ്കിൽ കെഫിർ എന്നിവയിൽ ഇത് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകൽ ഉൽ\u200cപന്നമാണ്, അതിനാൽ അതിൽ വാതകം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചില വീട്ടമ്മമാർ പറയുന്നത് കെഫീർ ഇപ്പോഴും സോഡയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതാണ്. മാവ് വേർതിരിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുന്നത് മികച്ച ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു.

രണ്ടാമത്തെ രഹസ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ നിർബന്ധിക്കുന്നു

ഓക്സിജൻ ഉള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ, വായു കുമിളകൾ അതിനെ കൂടുതൽ അഴിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ തുടരുകയും പുതിയ കുമിളകൾ നിരന്തരം രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഒരു മണിക്കൂർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപേക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് പാൻകേക്കുകൾ ചുടണം.

മൂന്നാമത്തെ രഹസ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവക സ്ഥിരതയാണ്

നിങ്ങൾ ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളി, കൂടുതൽ അതിലോലമായതും സുതാര്യവുമായ പാൻകേക്കുകൾ ആയിരിക്കും. കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു നേർത്ത പാൻകേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ചുടാൻ കഴിയില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം ലഭിക്കും രുചികരമായ പാൻകേക്ക്, അതും മോശമല്ല, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ സംസാരിക്കുന്നത് ലേസ് പാൻകേക്കുകളെക്കുറിച്ചാണ്. അതിനാൽ, ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത പാളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കണം.

പാൽ ലേസ് പാൻകേക്കുകളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

അല്പം ലിറ്റർ പാൽ ചൂടാക്കുക, ഡിഗ്രി 40 വരെ, 3 മുട്ട ചേർക്കുക, ½ ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, 3 ടീസ്പൂൺ. l. പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പാൻകേക്കുകൾ രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ അൽപ്പം കുറവ്. മാവ് മാറൽ വരെ ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക, തുടർന്ന് 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. സ്ലേഡ് സോഡയും 3 കപ്പ് മാവും, തുടർച്ചയായി ചൂഷണം ചെയ്യുക - കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പിണ്ഡം പോലും ഉണ്ടാകരുത്. അവസാനം, 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. l. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക. ഇത് കുത്തിവയ്ക്കുകയും ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാക്കുകയും കൂടുതൽ ബബ്ലി ആകുകയും വേണം. ഇരുവശത്തും പാൻകേക്കുകൾ ചൂടുള്ളതും എണ്ണമയമുള്ളതുമായ ഒരു ചണച്ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കെഫീറിൽ പാൻകേക്കുകൾ

ചില വീട്ടമ്മമാർ പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇത് ഓക്സിജനുമായി നന്നായി പൂരിതമാണെന്നും അതിന്റെ ഫലമായി നേർത്തതും അതിലോലവുമായ പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടെന്നും അവകാശപ്പെടുന്നു.

ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് 2 മുട്ടകൾ നന്നായി അടിക്കുക, എന്നിട്ട്, അടിക്കുന്നത് നിർത്താതെ, ഒരു ഗ്ലാസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. മുട്ടകൾ ചുരുണ്ടുപോകുമെന്ന് ഭയപ്പെടരുത് - ഇത് ഉയർന്ന അടിക്കുന്ന വേഗതയിൽ സംഭവിക്കില്ല, മാത്രമല്ല, വളരെ സമൃദ്ധമായ നുര... നിർത്തരുത്, അടിക്കുന്നത് തുടരുക, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കെഫീറിന്റെ ഒരു ഗ്ലാസിൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾ ഇതിനകം മനസിലാക്കിയതുപോലെ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ അടിക്കുന്നത് തുടരേണ്ടതുണ്ട്. അതേ സമയം, 1 ടീസ്പൂൺ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. സ്ലേഡ് സോഡ, തുടർന്ന് 1-2 ടീസ്പൂൺ. l. പഞ്ചസാരയും 2 ടീസ്പൂൺ. l. സസ്യ എണ്ണ. ബ്ലെൻഡർ ഓഫ് ചെയ്യാതെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിച്ച വെണ്ണയോട് സാമ്യമുള്ളതുവരെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ 1-1½ കപ്പ് വേർതിരിച്ച ഗോതമ്പ് മാവ് ചേർക്കുക. പാൻകേക്കുകൾ സ്വർണ്ണവും ലാസിയും രുചികരവുമാണ്.

മിനറൽ വാട്ടറിലെ ദ്വാരങ്ങളുള്ള പാൻകേക്കുകൾ

Carbon ലിറ്റർ ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും 2 ടീസ്പൂൺ കലർത്തുക. പഞ്ചസാര, തുടർന്ന് 3 മുട്ടയും 3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. l. സസ്യ എണ്ണ. നന്നായി കലക്കിയ ശേഷം 1 കപ്പ് മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക. ഈ പാചകത്തിൽ സോഡ ആവശ്യമില്ല കാരണം മിനറൽ വാട്ടർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാക്കും, ലേസ് പാൻകേക്കുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഇത് മതിയാകും.

സ്പോഞ്ചി യീസ്റ്റ് പാൻകേക്കുകൾ

മാഷ് നന്നായി 30 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റ്, കാൽ ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ (50 മില്ലി) ലയിപ്പിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം 2 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് 2 മുട്ടകൾ അടിക്കുക. l. പഞ്ചസാര, ഉയർത്തിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ അവയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, 950 മില്ലി ചെറുചൂടുള്ള പാലും 500 ഗ്രാം sifted മാവും സംയോജിപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അടിച്ച് 2 ടീസ്പൂൺ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക. l. സസ്യ എണ്ണ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി മറ്റൊരു 2-3 മണിക്കൂർ വിടുക, ഓരോ 30-40 മിനിറ്റിലും ഇളക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ. ഇത് 3-4 തവണ ചെയ്താൽ മതി, എന്നിട്ട് നിങ്ങൾക്ക് പാൻകേക്കുകൾ വയ്ച്ചു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കാം.

മുട്ടയില്ലാത്ത ഓപ്പൺ വർക്ക് മെലിഞ്ഞ പാൻകേക്കുകൾ

ലേസ് പാൻകേക്കുകൾ മുട്ടയില്ലാതെ ചുട്ടെടുക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 2½ കപ്പ് മാവ്, 3 ടീസ്പൂൺ മിക്സ് ചെയ്യുക. l. പഞ്ചസാര, sp ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പും സോഡയും. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ½ ലിറ്റർ പാലും 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. l. സസ്യ എണ്ണ. എല്ലാം നന്നായി അടിക്കുക, പ്രത്യേക എണ്നയിൽ ½ ലിറ്റർ പാൽ തിളപ്പിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, തുടർന്ന് 65 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുളിയിൽ ചട്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ യോജിപ്പിക്കുക. വെണ്ണ ചൂടാക്കിയ അതേ ചണച്ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, വെയിലത്ത് നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ പാൻകേക്കുകൾ പറ്റിനിൽക്കാം.

പാറ്റേണുകളുള്ള ലേസ് പാൻകേക്കുകൾ: ഒരു ഫോട്ടോയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മനോഹരമായ ഓപ്പൺ വർക്ക് പാറ്റേണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം. നിങ്ങൾ വിചാരിക്കുന്നത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല ഇത്. ചട്ടിയിൽ വരയ്ക്കുന്നതിന് നേർത്ത ലേസ് പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏത് പാചകക്കുറിപ്പിനും അനുസരിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഇത് പാലിൽ പാചകം ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ: 1 ഗ്ലാസ് പാൽ, 1 ടീസ്പൂൺ. l. പഞ്ചസാര, 2 മുട്ട, 60 ഗ്രാം മാവ്, 1 നുള്ള് ഉപ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ. l. സസ്യ എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. പാൽ ചൂടാക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മുട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. മിശ്രിതം മാറൽ വരെ ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക.
3. മുട്ട, പാൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വേർതിരിച്ച മാവ് ചേർത്ത് ഇട്ടാണ് ഒഴിവാക്കാൻ വീണ്ടും നന്നായി അടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിച്ച വെണ്ണയോട് സാമ്യമുള്ളതുവരെ മാവിന്റെ അളവ് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിച്ച് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
5. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയുടെ ലിഡിൽ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കെച്ചപ്പ് കുപ്പി ഉപയോഗിക്കാം - കുറഞ്ഞത് നിങ്ങൾ അത് കുത്തേണ്ടതില്ല.
6. ചൂടുള്ള നോൺ-സ്റ്റിക്ക് സ്കില്ലറ്റ് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ചൂടാക്കാൻ ലളിതമായ എന്തെങ്കിലും വരയ്ക്കുക.

അദ്യായം ഉള്ള ഹൃദയങ്ങൾ വളരെ മനോഹരവും റൊമാന്റിക്തുമായി കാണപ്പെടുന്നു. കുട്ടികൾക്കായി, അവരുടെ വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ രസകരവും രസകരവുമായ ഒന്ന് വരയ്ക്കാം. ലേസ് പാൻകേക്കുകൾ വളരെ മനോഹരമായും യഥാർത്ഥമായും നൽകാം, ഉദാഹരണത്തിന്, സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുക. ഒരു പാറ്റേൺ ഉള്ള മനോഹരമായ ഓപ്പൺ വർക്ക് പാൻകേക്കുകൾ ഉത്സവമായി കാണപ്പെടുന്നു!

ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ വരയ്ക്കാം

നുറുങ്ങ് 1. കുഴെച്ചതുമുതൽ പിണ്ഡങ്ങളൊന്നുമില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അവയിലൊന്ന് കുപ്പി തുറക്കുന്നതിൽ കുടുങ്ങും, പാറ്റേൺ പ്രവർത്തിക്കില്ല.

നുറുങ്ങ് 2. കുപ്പിയിലെ ദ്വാരം വളരെ വലുതും വളരെ ചെറുതുമായിരിക്കരുത് - ഏകദേശം 2-3 മില്ലീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള. നേർത്ത വരികൾ തീർച്ചയായും കൂടുതൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ തിരിയുമ്പോൾ അത്തരമൊരു പാൻകേക്ക് കീറിക്കളയും.

നുറുങ്ങ് 3. പാൻ വളരെയധികം ചൂടാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പാൻകേക്ക് വരയ്ക്കുന്നതിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ കത്തിച്ചുകളയും.

നുറുങ്ങ് 4. പാൻകേക്ക് തുല്യമായി ചുട്ടെടുക്കാനും കത്തിക്കാൻ സമയമില്ലാതിരിക്കാനും വേഗത്തിൽ വരയ്ക്കുക.

നുറുങ്ങ് 5. പാറ്റേൺ കൂടുതൽ സുസ്ഥിരമാക്കുന്നതിന് അദ്യായം പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കുക.

എന്തെങ്കിലും തെറ്റ് സംഭവിച്ചാൽ ...

പാൻകേക്കുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ലേസ് പാൻകേക്കുകൾ അതിലോലമായതാണ്, പാചക പരീക്ഷണ പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ നേരിടാം. സാധ്യമായ തെറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ചില തന്ത്രങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് പാൻകേക്കുകൾ തകർക്കുന്നത്? മിക്കവാറും, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിച്ചില്ല, അതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റന് മറ്റ് ചേരുവകളുമായി പ്രതികരിക്കാൻ സമയമില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യത്തിന് മുട്ടയോ മാവോ ഇല്ലായിരിക്കാം, കാരണം പാൻകേക്കുകളിൽ നിന്ന് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ അവയിൽ ഒന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല - അത്തരം പാൻകേക്കുകൾ തിരിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്. വളരെയധികം പഞ്ചസാരയും വാനിലിനും കുഴെച്ചതുമുതൽ സമഗ്രതയെ ബാധിക്കും, അതിനാൽ ഇത് അഡിറ്റീവുകളുപയോഗിച്ച് അമിതമാക്കരുത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മധുരമുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ വിളമ്പുന്നത് നല്ലതാണ്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് പാൻകേക്കുകൾ പറ്റിനിൽക്കുന്നത്? മോശമായി ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിക്ക് എല്ലാ പാൻകേക്കുകളെയും തടിച്ചതാക്കാൻ കഴിയും, പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ പാൻ അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിൽ, ഭക്ഷണം കൈമാറാതിരിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വെണ്ണ ചേർക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ പാൻകേക്കുകൾക്കും പറ്റിനിൽക്കാം. പാൻകേക്കുകൾ വിശപ്പകറ്റുന്നതും ശരിക്കും രുചികരവുമാകുന്നതിന്, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് സ്വാഭാവികമാണ്, അഡിറ്റീവുകളോ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ ഇല്ല, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, മണമില്ലാത്തത്!

എന്തുകൊണ്ടാണ് പാൻകേക്കുകൾ വരണ്ടതും കഠിനവുമാണ്? ഒരു വലിയ എണ്ണം മുട്ട പാൻകേക്കുകളെ കഠിനമാക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ അത് പോലും കാര്യമല്ല. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ എല്ലാം ചെയ്യുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ചിലപ്പോൾ വിശദീകരിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കൂടാതെ പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ റബ്ബറിനോട് സാമ്യമുണ്ട്. ലേസ് പാൻകേക്കുകളെ മൃദുവും ഇളം നിറവുമാക്കാൻ എളുപ്പവഴിയുണ്ട്. പാൻകേക്ക് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉടൻ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. അല്ലെങ്കിൽ പാൻകേക്കുകൾ ചട്ടിയിൽ കൂമ്പാരമായി വയ്ക്കുക. പാൻകേക്കുകൾ സ്വന്തം ചൂടിൽ നിന്ന് തെറിച്ച് മൃദുവായതും കൂടുതൽ മൃദുവായിത്തീരും.

ലേസ് പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം, നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് പരിശീലനം മാത്രമാണ്. "പാൻകേക്ക് നിർമ്മാണത്തിന്റെ" ഒരു യഥാർത്ഥ കലാകാരനായിത്തീരുന്നതുവരെ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം പരാജയപ്പെട്ട ഓപ്പൺ വർക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യേണ്ടിവരും. പാൻകേക്ക് സർഗ്ഗാത്മകതയിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ കുട്ടികളെ പരിചയപ്പെടുത്തുക - കുഴെച്ചതുമുതൽ ചട്ടിയിൽ തമാശയുള്ള മുഖങ്ങൾ വരയ്ക്കുന്നത് അവർ തീർച്ചയായും ആസ്വദിക്കും.