ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന തക്കാളി. ഉപ്പിട്ട തക്കാളി - പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

തക്കാളി pickling പ്രക്രിയയും പാചകക്കുറിപ്പുകളും വളരെ ലളിതമാണ്.

ഉപ്പിട്ടതിന് എണ്ണമറ്റ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

ഈ ലേഖനം ഏറ്റവും കൂടുതൽ തിരഞ്ഞെടുത്തു മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി ഉപ്പിടുന്നു.

നിന്ന് പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്വരെ വിദേശ രുചികറുവപ്പട്ടയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തക്കാളി.

നിലവിലുണ്ട് ഒരു വലിയ സംഖ്യജാറുകളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി pickling വഴികൾ. റഷ്യയിൽ - അച്ചാറിട്ട തക്കാളിഇതിനകം ഉണ്ട് പരമ്പരാഗത വിഭവംമേശപ്പുറത്ത്.

അച്ചാറിട്ട വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി ഇല്ലാതെ ഏത് അവധിയും പൂർത്തിയാകില്ല. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറുകളിൽ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് കാൻ തക്കാളി വാങ്ങാം, പക്ഷേ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നവ എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരമാണ്.

ബാരലുകളല്ല, ജാറുകളിൽ തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം. ബാരലുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കൈയിലില്ല, അവയ്ക്ക് ധാരാളം സമയവും പരിശ്രമവും ആവശ്യമാണ്. മാത്രമല്ല, ജാറുകളിൽ അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ രുചി കൂടുതൽ സമ്പന്നമാണ്.

ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും മാറ്റാനാകാത്തത് ഉണ്ടായിരുന്നു രുചികരമായ തക്കാളിഅവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവ പരിഗണിക്കുക.

ലേഖനത്തിന്റെ അവസാനം, നിങ്ങൾ ഒരു ബോണസ് കണ്ടെത്തും - തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യുമ്പോൾ ഹോസ്റ്റസിന് ലൈഫ് ഹാക്കുകൾ.

പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി pickling പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

അച്ചാറിനുള്ള പെട്ടെന്നുള്ള വഴി

എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും ശീതകാലത്തേക്ക് തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ദീർഘവും ഊർജ്ജസ്വലവുമായ പ്രക്രിയയ്ക്ക് സമയമില്ല. പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ ഏറ്റവും ലളിതമായി തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നു വേഗത്തിലുള്ള വഴി... വിളവെടുപ്പ് കഴിഞ്ഞ് 3 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി നിങ്ങൾക്ക് രുചിക്കും എന്നതാണ് ഈ രീതിയുടെ പ്രയോജനം.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• 5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 2 കിലോ തക്കാളി;
• 10 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• വെളുത്തുള്ളി തല;
• ഉപ്പ് 5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• കയ്പേറിയ കുരുമുളക്;
• നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ.

നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാം.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പ്രക്രിയ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും നടക്കണമെങ്കിൽ, നമുക്ക് ഒരേ വലിപ്പത്തിലും വൈവിധ്യത്തിലുമുള്ള തക്കാളി ആവശ്യമാണ്. ഓരോ തക്കാളി മുഴുവനും ഉറച്ചതായിരിക്കണം. മൃദുവായ തക്കാളി അച്ചാർ കഞ്ഞിയാക്കി മാറ്റും.

സ്വാഭാവികമായും, തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് അടുത്ത ഘട്ടം. ഗ്യാസിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് 5 ലിറ്റർ വെള്ളം ഇട്ടു ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുക. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു. ആദ്യം, ഗ്രീൻ ടീ, വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക. ഞങ്ങൾ തക്കാളി വിരിച്ചു മുകളിൽ ഗ്രീൻഫിഞ്ച്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് മറ്റൊരു പാളി ഇട്ടു. ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്: ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മാത്രം തക്കാളി ഒഴിക്കുക.

ഞങ്ങൾ പാചക പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കുന്നു: ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് നിങ്ങൾ നിയുക്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു - ഇത് ഒരു നിലവറ, ഒരു ആർട്ടിക് അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്റർ ആകാം. പ്രധാന കാര്യം താപനില കുറവല്ല, 20 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത് എന്നതാണ്.

3 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് തക്കാളി ആസ്വദിക്കാം.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

എത്ര പാചക രീതികൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഏറ്റവും രുചികരമായത് ക്ലാസിക് ആണ്. അല്ലെങ്കിൽ ഏറ്റവും ലളിതമായത്.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• 2-3 കിലോ തക്കാളി;
• വെള്ളം;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരി 1%;
• ഉപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടം)
• രുചിക്ക് ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ;
• ഇലകൾ: ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ.
• വെളുത്തുള്ളി തല;
• കറുത്ത കുരുമുളക് (പീസ്).

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

താഴെയുള്ള പച്ചമരുന്നുകളുടെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും മുകളിൽ കഴുകിയ തക്കാളി കിടത്തുക. തക്കാളിക്ക് ശേഷം, ചീര, വെളുത്തുള്ളി, ഇലകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ മുകളിൽ.

തയ്യാറാക്കിയ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കളയുക.

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ചൂടുള്ള ദ്രാവകം തക്കാളിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർത്ത് മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.

പാത്രങ്ങൾ തൂവാലകളിൽ പൊതിഞ്ഞ് തലകീഴായി തിരിക്കുക, പാത്രങ്ങൾ മൂടി താഴ്ത്തി തറയിൽ വയ്ക്കുക എന്നതാണ് പഴയ രീതി.

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ തണുത്ത രീതി

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• 2 കിലോ തവിട്ട് തക്കാളി;
• 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• വെളുത്തുള്ളി തല;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• ബേ ഇല;
• മുള്ളങ്കി;
• ഉപ്പ് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് (പയർ).

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകുന്നു.

സെലറി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക വഴി ഞങ്ങൾ ഓടിക്കുന്നു - വെളുത്തുള്ളി.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തക്കാളി പോലെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഞങ്ങൾ തക്കാളി മുറിച്ചു, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല.

ഓരോ തക്കാളിയും കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, സെലറി എന്നിവ നിറയ്ക്കുക.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി നിറയ്ക്കുക, അത് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിക്കണം. ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു 3 ദിവസം തക്കാളി നനഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ നീക്കം കാത്തിരിക്കുക.

3 ദിവസത്തിന് ശേഷം, തക്കാളി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് നീക്കം ചെയ്ത് കഴിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചെറി തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പ്രയോജനം ഇതാണ് രൂപം, മനോഹരമായ രുചി സൌരഭ്യവാസനയായ പുറമേ. വലിയ തക്കാളി വിളമ്പുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ലതല്ല, ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ ചെറിയ ചെറി തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് മേശ അലങ്കരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അവരുടെ പ്രത്യേക സൌരഭ്യവും രുചിയും ആർക്കും ചെറുക്കാൻ കഴിയില്ല.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• 700 ഗ്രാം ചെറി;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്;
• ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഫോർലോക്ക്;
• കുരുമുളക് (പീസ്);
• ബേ ഇല - രുചിയുടെ അളവ്.

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• വിനാഗിരി - 20 മില്ലി 9%;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• ഉപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

നമുക്ക് ഒരു തുരുത്തി തയ്യാറാക്കാം - കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇട്ടു.

ഞങ്ങൾ ചെറി, വലിയ വലിപ്പത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച്, താഴേക്ക് വിരിച്ചു. ആനുകാലികമായി ലാവ്രുഷ്ക, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന്, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക, തിരിക്കുക.

ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയ നിരവധി ആഴ്ചകൾ എടുക്കും, പക്ഷേ രുചി അതിശയകരമായിരിക്കും.

പച്ച തക്കാളി അച്ചാർ

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• പച്ച തക്കാളി;
• ഡിൽ;
• മുള്ളങ്കി;
• നിറകണ്ണുകളോടെ;
• തർഹുൻ;
• ചെറി ഇലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി തല;
• ഉപ്പ്;
• മല്ലി വിത്തുകൾ;
• കടുക് വിത്തുകൾ;
• കുരുമുളക്;
• ബേ ഇല.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബക്കറ്റ് എടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അടിഭാഗം സെലറി, ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ടാരഗണിന്റെ ഒരു വള്ളി, 5-6 കഷണങ്ങൾ ബേ ഇലകൾ, ചെറി ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഏതാനും ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നു. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മല്ലി, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കടുക്, അല്പം കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

പിന്നെ ഞങ്ങൾ തക്കാളി ഇട്ടു, താഴെ നിന്ന് വലിയവ, മുകളിൽ നിന്ന് ചെറിയവ. മുകളിൽ ബേ ഇലകൾ, സെലറി, നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി ഇടുക. അഭ്യർത്ഥന പ്രകാരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ചെറിയ തക്കാളിയുടെ മുകളിലെ പാളി.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കൽ

17 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് 5 ലിറ്റർ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തക്കാളി നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ അടിച്ചമർത്തലും ഭാരവും 3-5 കിലോയിൽ ഇട്ടു.

ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ ഏകദേശം 2 ആഴ്ച എടുക്കും. ഒരു ചൂടുള്ള മുറിയിൽ സംഭരണം.

പാത്രങ്ങളിൽ മധുരമുള്ള തക്കാളി

നിങ്ങൾക്ക് വൈവിധ്യവും വിചിത്രമായ എന്തെങ്കിലും വേണോ? ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ രുചിക്ക് അനുയോജ്യമാകും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• 10 കിലോ തക്കാളി;
• 3 കിലോ പഞ്ചസാര;
• 4 കിലോ തക്കാളി പാലിലും;
• 200 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• 3-4 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ടേബിൾസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക്;
• കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ആസ്വദിക്കാം.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഇവിടെ, എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്നുമുള്ള വ്യത്യാസം ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള പഞ്ചസാരയായിരിക്കും.

എല്ലാം തുടക്കത്തിൽ ക്ലാസിക്കുകൾ അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് അടിഭാഗം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഞങ്ങൾ തക്കാളി വലുപ്പത്തിൽ ഇട്ടു. തക്കാളിയുടെ ഓരോ പാളിയും പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ മാംസം അരക്കൽ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൃദു തക്കാളി പാലിലും. പാത്രത്തിൽ തക്കാളിയിൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.

അസാധാരണമായ കറുവപ്പട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്

നമുക്ക് വേണം

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി

• ഏകദേശം 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• ഉപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രം തയ്യാറാക്കുക, തക്കാളി സ്ഥാപിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക: കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ്, ബേ ഇല.

ദ്രാവകത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക, തിരിക്കുക. തണുപ്പിനും സന്നദ്ധതയ്ക്കും വേണ്ടി കാത്തിരിക്കുക.

സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• 10 കിലോ തക്കാളി;
• ഉണക്കമുന്തിരി ഏകദേശം 45 കഷണങ്ങൾ ഇലകൾ;
• ഒരു പൗണ്ട് ഉപ്പ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

തക്കാളി കഴുകുക, അധികമായി തൊലി കളയുക. ഉണക്കമുന്തിരി ഇല കഴുകുക. ഞങ്ങൾ നിരവധി പാളികളിൽ ഇട്ടു: ഇലകൾ - തക്കാളി - ഉപ്പ് പാത്രത്തിന്റെ മുകളിൽ.

ഒരു മാംസം അരക്കൽ തക്കാളി സ്പർ, തക്കാളി ഒഴിക്കേണം. കവറുകൾ ചുരുട്ടുക, ഏകദേശം ഒരാഴ്ച കാത്തിരിക്കുക. 20 ഡിഗ്രിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അഴുകിയ ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

ഗ്രാമ്പൂ കൂടെ തക്കാളി

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• 1.5 കിലോ തക്കാളി;
• ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ;
• 5 കറുത്ത കുരുമുളക്;
• 3 കാർണേഷൻ മുകുളങ്ങൾ;
• ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• കടുക് വിത്തുകൾ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ 3 തലകൾ.

• ഏകദേശം 2 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• ബേ ഇലകൾ;
• ഉപ്പ് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള തൊലി, വെയിലത്ത് പ്ലം ആകൃതിയിലുള്ള തക്കാളി ആവശ്യമാണ്.

എല്ലാം കഴുകുക, അധികമായി വൃത്തിയാക്കുക.

വൃത്തിയാക്കിയതും കഴുകിയതുമായ ക്യാനുകൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക.

പാളികളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി ഇടുക, പഴങ്ങൾക്കിടയിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കുക. മുകളിൽ ചീരയും കടുകും.

ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ലാവ്രുഷ്ക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. തണുത്ത് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.

ഉപ്പ് പ്രക്രിയ: ഏകദേശം 3 ആഴ്ച.

ബോണസ്: ഉപ്പിടുമ്പോൾ ഹോസ്റ്റസിന് ലൈഫ് ഹാക്കുകൾ

1. പരിചയസമ്പന്നരായ ഓരോ വീട്ടമ്മയുടെയും ഉപദേശം - തക്കാളി പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, തണ്ടിൽ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കണം. അതിനാൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ അവ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നില്ല.
2. ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ തക്കാളി ആകൃതി പ്ലം ആണ്. അവയ്ക്ക് ഇടതൂർന്ന ചർമ്മമുണ്ട്, ഉപ്പിട്ടാൽ പൊട്ടിപ്പോകില്ല.
3. പഴുത്ത തക്കാളിയുടെ മൃദുത്വം കാരണം എളുപ്പത്തിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങായി മാറാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ പാകം ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. നിങ്ങൾ അവരോട് ജാഗ്രത പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
4. പിങ്ക് തക്കാളി ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമാണ്; ഉപ്പിട്ടാൽ അവ വളരെ ശാന്തമാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നന്നായി പെരുമാറുക - പച്ച തക്കാളി.
5. പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ ഒരു ലിറ്റർ മുതൽ 10 ലിറ്റർ വരെ ജാറുകൾ പോലുള്ള ചെറിയ വിഭവങ്ങളിൽ തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു.
6. തക്കാളിക്ക് വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് കണക്കാക്കുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണ് എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഉപദേശം: ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഒരു പൗണ്ട് തക്കാളിയും അര ലിറ്റർ വെള്ളവും ഉണ്ട്, അതായത് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് 1.5 കിലോഗ്രാം തക്കാളിയും 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളവും ആവശ്യമാണ്. എല്ലായിടത്തും ചെറിയ പിശകുകൾ ഉണ്ട്, അവർ തക്കാളി വലിപ്പം ഉപയോഗിച്ച് നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും.
7. തക്കാളിയും വെള്ളരിക്കയും അച്ചാറിടുന്നത് തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം, തക്കാളിയിൽ, സോളനൈൻ - തക്കാളിയിലെ ഉള്ളടക്കം കാരണം അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും എന്നതാണ്. 20 ഗ്രാം താപനിലയിൽ. അഴുകൽ ഏകദേശം 2 ആഴ്ച നീണ്ടുനിൽക്കും.

ഒരുപക്ഷേ, വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന അച്ചാറുകളും മാരിനേഡുകളും ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരു വ്യക്തിയും ലോകത്ത് ഉണ്ടാകില്ല. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന തക്കാളിയേക്കാൾ രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതുമായ മറ്റൊന്നില്ല. തീരെ ഇല്ലെങ്കിലും അങ്ങനെയുണ്ട് വിശിഷ്ടമായ വിഭവം, - വലിയ സന്തോഷം. ഏത് ശീതകാല അവധി ദിനത്തിലും സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല ഉത്സവ പട്ടികഅത്തരം രുചികരമായ ഇല്ലാതെ. അച്ചാറുകൾ ശൈത്യകാലത്ത് മേശയുടെ അലങ്കാരമായി വർത്തിക്കുന്നു, കൂടാതെ മെനുവിന് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലും. ആഘോഷത്തിന് ശേഷം രാവിലെ അത്തരം തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള അച്ചാർ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

എല്ലാവരും അവരെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നു, പക്ഷേ വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. അത്ഭുതകരമായ വീട്ടമ്മമാരിൽ നിന്നുള്ള ചില ഉപദേശങ്ങൾ പിന്തുടരുകയും പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. അച്ചാറിന്റെ രുചി മാത്രമല്ല, അവയുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതവും ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, വിളവെടുത്ത ഉപ്പിട്ട തക്കാളിയുടെ ഗുണനിലവാരം അടുത്ത വർഷവും പ്രസാദിപ്പിക്കും.

ജാറുകളിൽ തക്കാളി ഉപ്പ് എങ്ങനെ: തയ്യാറാക്കൽ

ഈ കേസിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകം ക്യാനുകളുടെ വന്ധ്യതയാണ്. അതിന്റെ അഭാവത്തിൽ, മറ്റെല്ലാം ശരിയായി ചെയ്താലും, ഉപ്പുവെള്ളം എങ്ങനെ മേഘാവൃതമാകുന്നുവെന്ന് കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. മാത്രമല്ല, ഒരു ടിന്നിലടച്ച തുരുത്തി പുളിക്കാൻ കഴിയും, എല്ലാ ജോലികളും ചോർച്ചയിലേക്ക് പോകും. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, പാത്രങ്ങളും മൂടികളും നന്നായി കഴുകുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും തലകീഴായി (പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നതുവരെ) വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുകയും വേണം.

അതിനിടയിൽ, സംരക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കേണ്ട ചേരുവകൾ നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കാം. നിർഭാഗ്യവശാൽ, തക്കാളി എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപ്പ് ചെയ്യണമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, തീർച്ചയായും, തക്കാളി തന്നെ. അവ ചുവപ്പും മിതമായ പാകവും ആയിരിക്കണം, വളരെ വലുതല്ല. വലിയവയാണ് തക്കാളി ജ്യൂസിന് കൂടുതൽ അനുയോജ്യം. ഭാവിയിൽ തക്കാളി പാത്രത്തിൽ പൊട്ടുന്നതും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നന്നായി പൂരിതമാകുന്നതും തടയാൻ, നിങ്ങൾ തണ്ടിന്റെ ഭാഗത്ത് ഒരു സൂചി ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ തക്കാളി കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്. ഇതെല്ലാം നന്നായി കഴുകി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കണം.

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ഉപ്പ് എങ്ങനെ: ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇതിനകം ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ, നിങ്ങൾ ചതകുപ്പ ഒരു കുട, അഞ്ച് ഉണക്കമുന്തിരി ഇല ഒരു കഷണം, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു ദമ്പതികൾ നാലു ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ഉള്ളി ഇട്ടു വേണം. അതിനുശേഷം, തക്കാളി ഇടതൂർന്ന വരികളിൽ അടുക്കിയിരിക്കുന്നു. തയ്യാറാണ്? ഇപ്പോൾ ഇതെല്ലാം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു 15 മിനിറ്റ് മൂടി വെക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ചതിനുശേഷം തീയിടുക.

ഇതിനിടയിൽ, 5-6 കറുത്ത കുരുമുളക് പാത്രത്തിൽ എറിയുന്നു. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിച്ച ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, ഓഫ് ചെയ്യുക, അവിടെ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന്, ഒരു മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം ആവശ്യമാണ്:

3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്;

8 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ;

150 ഗ്രാം വിനാഗിരി;

5 കഷണങ്ങൾ. ബേ ഇല.

തക്കാളി ഒരു തുരുത്തി തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ഒഴിച്ചു. ഇതെല്ലാം ഒരു പ്രത്യേക കീ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുകയും ബേസ്മെന്റിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇപ്പോൾ വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി ഉപ്പ് എങ്ങനെ എന്ന ചോദ്യം പരിഹരിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. അവിടെത്തന്നെ നിർത്തുക രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്ശൈത്യകാലത്ത് കുടുംബാംഗങ്ങളെ സന്തോഷിപ്പിക്കുക.

റഷ്യയിൽ പച്ചയും ചുവപ്പും തക്കാളി വളർത്താൻ അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മിക്കവാറും എല്ലാ ഗാർഹിക പ്ലോട്ടുകളിലും ഒരു ഹരിതഗൃഹം നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്, അവിടെ അവർ പാടുന്നു. വലിപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും പാകമാകുന്ന സമയത്തിലും വ്യത്യസ്തമായ നിരവധി തക്കാളി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. വിളവെടുപ്പ് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറികളുടെ രുചി ആസ്വദിക്കുന്നതിനും, തക്കാളി എങ്ങനെ ശരിയായി അച്ചാറിടാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവ മുത്തശ്ശിമാരിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളിലേക്ക് വന്നിട്ടുണ്ട്. വീട്ടിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപ്പ് ചെയ്യാം?

ശരിയായതും രുചികരവുമായ അച്ചാർ പച്ച അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള തക്കാളിക്ക് വേണ്ടി, ശക്തവും പഴുത്തതുമായ മാതൃകകൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തക്കാളി നന്നായി കഴുകി അച്ചാറിനായി തയ്യാറാക്കിയ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പാളികൾക്കിടയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന തരത്തിൽ തക്കാളി അടുക്കിയിരിക്കുന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര പച്ചക്കറികൾക്കായി, തക്കാളി ചെറുതായി തകർത്തു, കണ്ടെയ്നർ കുലുക്കുന്നു. സ്റ്റാക്ക് ചെയ്ത ശേഷം, തക്കാളി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് സ്ഥാപിക്കുന്നു. 1-1.5 മാസത്തിനുശേഷം ഉപ്പിട്ട തക്കാളി കഴിക്കാം. ഇനാമൽ ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ - ചട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ബക്കറ്റുകൾ - തക്കാളി അച്ചാറിനുള്ള പാത്രങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

തക്കാളി pickling വേണ്ടി 12 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു തുരുത്തിയിലും ബാരലിലും ചുവപ്പും പച്ചയും തക്കാളി എങ്ങനെ ശരിയായി അച്ചാർ ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേക്ക് പോകാം. മധുരവും മസാലയും ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഓരോ രുചിക്കും!

കുരുമുളക് കൂടെ

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• ഡിൽ - 150 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 30 ഗ്രാം
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 7-8 കഷണങ്ങൾ

ചുവന്ന തക്കാളി അച്ചാറിനുള്ള ക്ലാസിക് മാർഗം

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• ഡിൽ - 100 ഗ്രാം
• ബേ ഇല - 10-12 ഇടത്തരം ഇലകൾ
• മസാല - 35-40 പീസ്

വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• ഡിൽ - 150 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 6-7 ചെറിയ തലകൾ
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 1 ഇടത്തരം റൂട്ട്
• ടാരാഗൺ - 3 കാണ്ഡം
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 ഇടത്തരം പോഡ്
• വെള്ളം: 8 ലിറ്റർ, ഉപ്പ് 400 ഗ്രാം

കറുവപ്പട്ട ചേർത്ത് തക്കാളി

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• കറുവപ്പട്ട - 1.5 ടീസ്പൂൺ
• ബേ ഇല - 23-25 ​​ഇടത്തരം ഇലകൾ
• വെള്ളം: 8 ലിറ്റർ, ഉപ്പ്: 500 ഗ്രാം

കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല തക്കാളി

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 45-50 കഷണങ്ങൾ
• ഡിൽ - 150 ഗ്രാം
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 1 ഇടത്തരം റൂട്ട്
• വെള്ളം: 8 ലിറ്റർ, ഉപ്പ്: 500 ഗ്രാം

ഒരു ചെറി ഇല ഒരു ബാരലിന് ഉപ്പ് തക്കാളി

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• ചെറി ഇലകൾ - 45-50 കഷണങ്ങൾ
• ഡിൽ - 100 ഗ്രാം
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 1 വലിയ റൂട്ട്
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 3-4 കഷണങ്ങൾ
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2 ഇടത്തരം കായ്കൾ
• വെള്ളം: 8 ലിറ്റർ, ഉപ്പ്: 400 ഗ്രാം

വാൽനട്ട് ഇലയും കടുകും ഉള്ള തക്കാളി

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• വാൽനട്ട് ഇല - 20-25 കഷണങ്ങൾ
• കടുക് (പൊടി) - 4 ടീസ്പൂൺ
• ബേ ഇല - 30 ഇടത്തരം ഇലകൾ
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം
• വെള്ളം: 8 ലിറ്റർ, ഉപ്പ്: 400 ഗ്രാം

മധുരമുള്ള തക്കാളി മൂടുന്നു

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 3 കിലോഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 170-190 കഷണങ്ങൾ
• കറുവപ്പട്ട - 5 ഗ്രാം

ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് പച്ച തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ

• പച്ച തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം
• ഡിൽ - 400 ഗ്രാം
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 70-90 ഇലകൾ
• വെള്ളം: 5 ലിറ്റർ, ഉപ്പ്: 250 ഗ്രാം

തണുത്ത pickling തക്കാളി ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ്

പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എത്ര രസകരമാണെങ്കിലും, ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏതെങ്കിലും പഴയ രീതി എല്ലായ്പ്പോഴും താൽപ്പര്യം ജനിപ്പിക്കുന്നു: നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ മെച്ചപ്പെട്ട മാർഗ്ഗങ്ങളിലൂടെ എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്തു പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ? നിങ്ങൾക്കായി ഇതാ ഒരു ഉദാഹരണം പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ്ഒരു തണുത്ത വഴി തക്കാളി pickling.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 10 l;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ;
• നാടൻ ടേബിൾ ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - ഒരു പിടി;
• വിനാഗിരി സാരാംശം - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

ആദ്യം, ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം കലർത്തി ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ വിടുക. ഉപ്പുവെള്ളം തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ അതിലേക്ക് വിനാഗിരി എസ്സെൻസ് ചേർക്കുക. തീർച്ചയായും, നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ വിനാഗിരി സാരാംശം ഇല്ലാതെ ചെയ്തു, എന്നാൽ അതിന്റെ ഉപയോഗം ഗണ്യമായി ഉപ്പ് പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുന്നു, അത്തരം തക്കാളി വളരെക്കാലം പ്രശ്നങ്ങളില്ലാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ശുദ്ധമായ ക്യാനുകൾ എടുക്കുന്നു, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, കടുക് വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, അമിതമായ മസാലകൾ രുചിയെ നശിപ്പിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം... അതുകൊണ്ട് ചമയങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തക്കാളി നിറയ്ക്കുക, മെറ്റൽ മൂടിയോടു കൂടി അവരെ അടച്ച് തണുപ്പിൽ ഇടുക. എല്ലാം! ഈ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന തക്കാളി 2-3 വർഷം വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പ് തക്കാളി, ഒരു പാത്രത്തിൽ

ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവ സംഭരിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കൂടാതെ തക്കാളി ഭാരത്തിന്റെ ഭാരത്തിൻ കീഴിൽ തകരുന്നില്ല. മുമ്പ്, അവർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുന്നു. പഴുത്ത, ശക്തമായ തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പുവെള്ളവും ചേർക്കുന്നു. മുമ്പ് കഴുകിയ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടിയിരിക്കുന്നു. വർക്ക്പീസുകൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്താണ് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഒരു മാസത്തിനു ശേഷം തക്കാളി കഴിക്കാം. ഒരു പാത്രത്തിൽ പച്ചയും ചുവപ്പും തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ശൈത്യകാലത്തേക്ക്, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ:

ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ pickling വേണ്ടി

• തക്കാളി - 10-15 കഷണങ്ങൾ (വലിപ്പം അനുസരിച്ച്)
• കുരുമുളക് - 7-10 കടല
• ബേ ഇല - 3-4 ഇലകൾ
• വെള്ളം: 1 ലിറ്റർ, ഉപ്പ്: 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

തക്കാളി ജ്യൂസിൽ തക്കാളി

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• തക്കാളി ജ്യൂസ് - 10 കിലോഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 300 ഗ്രാം
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 90-100 കഷണങ്ങൾ
• കടുക് (പൊടി) - 1 ടീസ്പൂൺ

ഈ തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്‌ടാനുസൃതവും ചതച്ചതുമായ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചട്ടിയുടെയോ ബക്കറ്റിന്റെയോ അടിഭാഗം കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഷീറ്റുകൾ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കണം. അടുത്തത് കടുക് തളിച്ച തക്കാളിയാണ്. മുകളിൽ നിന്ന്, എല്ലാം കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ മറ്റൊരു പാളി മൂടിയിരിക്കുന്നു. തക്കാളി ഒഴിച്ചു തക്കാളി ജ്യൂസ്... തക്കാളി ഉപ്പ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ചീഞ്ഞ രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ തക്കാളി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചുവപ്പും പച്ചയും ഉള്ള തക്കാളി വളരെ എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും അച്ചാർ ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

തക്കാളി ഉപ്പ് പച്ചയോ ചുവപ്പോ ആകാം. ഏതായാലും സംഗതി സന്തോഷകരമായി മാറും.

കാബേജിൽ നിന്നുള്ള അച്ചാറിന്റെ പ്രഭാവം അല്പം കൂടുതലാണെങ്കിലും, തക്കാളി രുചിക്ക് മനോഹരവും കൂടുതൽ പ്രവർത്തന ഫലവുമുണ്ട്. ഒരു പോരായ്മ - കടിക്കുമ്പോൾ, വസ്ത്രങ്ങളിൽ ധാരാളമായി തെറിക്കാൻ അവർക്ക് കഴിയും, തുടർന്ന് കഴുകില്ല. ഉപ്പിലിട്ട തക്കാളി നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിലേക്ക് കടന്നുവന്നത് വളരെക്കാലം മുമ്പല്ല. നീണ്ട കാലം പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾഅവരുടെ ഉപ്പിടൽ ഇതുവരെ ലഭ്യമല്ല. വീട്ടമ്മമാർ ഇന്നും അശ്രാന്തമായി വിവിധ പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്തുന്നു, സ്വയം മറികടക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

അത് മാറുന്നു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നം, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വളരെ നന്നായി പോകുന്നു.

ചേരുവകൾ (രണ്ടോ മൂന്നോ ലിറ്റർ ക്യാനുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി):

• തക്കാളി (ഇനങ്ങൾ "ക്രീം", "ചുമച്ചോക്ക്") - മൂന്ന് കിലോഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - ഒരു തല;
• നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലകൾ, ഷാമം, ഉണക്കമുന്തിരി, ചതകുപ്പ (വിത്തുകളുള്ള) എന്നിവയുടെ അച്ചാർ ചൂല് - ഒരു പാത്രത്തിന് ഒന്ന്;
• ലാവ്രുഷ്ക - രണ്ട് ഇലകൾ, കുരുമുളക് - പത്ത് പീസ്, ഗ്രാമ്പൂ - രണ്ട് മുകുളങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - മൂന്ന് പീസ് (ഓരോ പാത്രത്തിനും);
• ഉപ്പ് - ഒരു കാൻ 50 - 60 ഗ്രാം.

ശൈത്യകാലത്ത് ജാറുകളിൽ തക്കാളി ഉപ്പ് എങ്ങനെ:

1. ഞങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി കഴുകി, പരാജയപ്പെടാതെ, ഞങ്ങൾ എല്ലാ വാലുകളും മുറിച്ചു. കേടായ പച്ചക്കറികൾ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാറില്ല.
2. ഞങ്ങൾ pickling "ചൂല്" കഴുകുക, ഒരു പൊരുത്തം അധികം ഇനി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മിക്സ്, കോമ്പോസിഷൻ ഏകതാനത കൈവരിക്കുന്നു. അടിഭാഗം മറയ്ക്കാൻ ഞങ്ങൾ കരകളിൽ കിടക്കുന്നു. ഇത് കോമ്പോസിഷന്റെ പകുതിയോളം എടുക്കണം.
3. ഞങ്ങൾ ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ സൂചിപ്പിച്ച അളവിൽ ഇടുന്നു.
4. അര ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഞങ്ങൾ നൂറ് മുതൽ നൂറ്റി ഇരുപത് ഗ്രാം ഉപ്പ് നേർപ്പിക്കുക, ചൂടുള്ള ലായനി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
5. ഞങ്ങൾ തക്കാളി ഇടുന്നു. ഇത് നിർബന്ധിച്ച് ചെയ്യരുത്. പാത്രങ്ങളിൽ chives ചേർക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന "ചൂല്". മധ്യത്തിൽ ചിലർ അടുത്ത പാളി ക്രമീകരിക്കുന്നു - ഇത് അനുവദനീയമാണ്.
6. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ജാറുകൾ മുകളിൽ, അടയ്ക്കുക നൈലോൺ തൊപ്പികൾ... സൌമ്യമായി തുരുത്തി കുലുക്കി അത് പല പ്രാവശ്യം തിരിയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ ഉപ്പുവെള്ളം തുല്യമായി വ്യാപിക്കും.

അതിനുശേഷം, സൂര്യന്റെ നേരിട്ടുള്ള കിരണങ്ങൾക്ക് വിധേയമല്ലാത്ത ഒരു സ്ഥലത്ത് ഞങ്ങൾ ക്യാനുകൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. മൂന്ന് ദിവസം നീണ്ടുനിന്ന ശേഷം, ഞങ്ങൾ അവരെ രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, ബാൽക്കണിയിൽ (ആവശ്യത്തിന് തണുപ്പാണെങ്കിൽ), നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ഇത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. തക്കാളി അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ വിരലുകൾ നക്കും, ഇത് പരീക്ഷിക്കുക!

ശീതകാല ഭക്ഷണക്രമം ബ്ലാങ്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്, മറ്റ് സ്പിന്നിംഗ് ഓപ്ഷനുകൾ നൽകാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു: അച്ചാറും ഉപ്പിടലും. വെബ്‌സൈറ്റിലെ ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകത്തിൽ ഇവയും മറ്റ് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താനാകും.

ഉപ്പിട്ട തക്കാളി രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉപ്പിട്ട തക്കാളി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു സ്വാദിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണംനിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല. വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ് പ്രധാന നേട്ടം. ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലെ ചെറിയ ഇനം തക്കാളി വളരെ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു. പച്ചക്കറികൾ അവയുടെ വിറ്റാമിൻ ഘടനയുടെ ഭൂരിഭാഗവും നഷ്ടപ്പെടുന്നതുവരെ ശൈത്യകാലത്തിന്റെ ആദ്യ പകുതിയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• അച്ചാർ ചൂല് (ഒരു ക്യാനിൽ ഒന്ന്) - നിറകണ്ണുകളോടെ, ഷാമം, ഉണക്കമുന്തിരി, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, കടുക് വിത്തുകൾ, ലാവ്രുഷ്ക, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവയുടെ സസ്യജാലങ്ങൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - ഒരു പാത്രത്തിന് ഒരു സ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - ഒന്നര ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 100 - 140 ഗ്രാം;
• തക്കാളി - രണ്ട് ക്യാനുകൾക്ക് 3 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - ഒരു പാത്രത്തിന് 20 ഗ്രാം (ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക).

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ഉപ്പ് എങ്ങനെ:

1. ഇടതൂർന്ന പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ശക്തവും ചുവന്നതുമായ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഉപ്പിടണം.
2. എന്റെ തക്കാളി. അതിനാൽ അവ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൂരിതമാകുന്നു - ഞങ്ങൾ ഓരോന്നും ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുന്നു.
3. ബാങ്കുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
4. ഞങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ തക്കാളി കിടന്നു, ഒരു "ചൂല്" ചേർക്കുക. പൂപ്പൽ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ മുകളിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അതേ ആവശ്യത്തിനായി, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നു, അതിന്റെ കറ പച്ചക്കറികളിലേക്ക് വായു കടക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല.
5. വളരെ ചൂടാകാത്ത (പച്ചയ്ക്ക്) അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത (ചുവന്ന തക്കാളിക്ക്) ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

തൊണ്ടയ്ക്ക് താഴെ ഒഴിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക - അഴുകൽ സമയത്ത് ഇത് ചോർന്നേക്കാം. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി മൂടി, ദിവസങ്ങളോളം മുറിയിൽ വിടുക. പിന്നെ പാത്രങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുകയും മറ്റൊരു മൂന്നാഴ്ചത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ തക്കാളി pickling ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്ന്. ശൈത്യകാലം മുഴുവൻ തക്കാളി നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 10 കിലോ;
• പുതിയ ചതകുപ്പ - 150 ഗ്രാം (ഏകദേശം ഒരു കൂട്ടം);
• വെളുത്തുള്ളി - 220 ഗ്രാം (5 - 6 തലകൾ);
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 50 ഗ്രാം (ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള റൂട്ട്);
• ടാരഗൺ - 25 ഗ്രാം (2 - 3 കാണ്ഡം);
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 10 ഗ്രാം (ഒരു പോഡ്);
• ഉപ്പ് - 400 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 8 ലിറ്റർ.

ലളിതമായ ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് തക്കാളി എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം:

1. തക്കാളി അടുക്കി, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി, വാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
2. വൃത്തിയുള്ള ക്യാനുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
3. മസാല ചേരുവകൾക്കൊപ്പം തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിൽ തക്കാളി കിടക്കുന്നു. ഒരു കണ്ടെയ്നറായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാൻ, ടബ്, ബക്കറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി അടുക്കി വയ്ക്കണം, ഇടയ്ക്കിടെ കണ്ടെയ്നർ കുലുക്കുക. അച്ചാർ "ചൂൽ" മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു - താഴെ, മധ്യം, മുകളിൽ.
4. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പിട്ടാൽ, മുകളിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ ഒരു ലോഡ് ഉള്ള ഒരു സർക്കിൾ സൂപ്പർഇമ്പോസ് ചെയ്യുന്നു. ഇടയ്ക്കിടെ സർക്കിൾ കഴുകിക്കളയുക, രൂപംകൊണ്ട പൂപ്പൽ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഒന്നര മാസത്തിനുശേഷം, തക്കാളി ഉപഭോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്. എന്നാൽ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ചുവന്ന തക്കാളി ലോഡിന് കീഴിൽ ഉപ്പിട്ടിട്ടില്ല, കാരണം അവ രൂപഭേദം വരുത്തുന്നതിന് വിധേയമാണ്.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി ഉപ്പ്

നേരത്തെ നട്ടുവളർത്തിയ തക്കാളി വിള സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്. കാലക്രമേണ വളരെയധികം മാറിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റമില്ലാതെ തുടർന്നു. ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള ഉപ്പ് തക്കാളി ഓരോ വീട്ടമ്മയുടെയും ശക്തിയിലാണ്.

ചേരുവകൾ:

• അച്ചാർ "ചൂല്" - ഒരു ക്യാന് 1;
• വെളുത്തുള്ളി - ഒരു പാത്രത്തിന് 3-4 പ്രോങ്ങുകൾ;
• വെള്ളം, വെയിലത്ത് സ്പ്രിംഗ് വെള്ളം;
• നാടൻ ഉപ്പ് - 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 3 - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ ഇനങ്ങളുടെ തക്കാളി.

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ:

1. തക്കാളി ഒരേ വലിപ്പവും മൂപ്പും ആയി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു. ചെറിയ പഴുക്കാത്ത പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ശരിയായ പരിഹാരം തുറന്ന നിലംനേർത്തതും എന്നാൽ ശക്തവുമായ ചർമ്മം. വാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക.
2. ഉപ്പിട്ട "ചൂല്" എട്ട് സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ പകുതിയോളം മൂന്ന് ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, രണ്ടാമത്തേത് ഇപ്പോൾ വിടുക.
3. ഞങ്ങൾ തക്കാളി ഇടുന്നു, കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. അതേ സമയം, വെളുത്തുള്ളി പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഓരോ കണ്ടെയ്നറിലും മുകളിൽ നിരത്തിയിരിക്കുന്നു.
4. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിലധികം ഉപ്പ് ചേർത്താൽ അത് ഭയാനകമല്ല. അച്ചാറിനാവശ്യമായത്രയും തക്കാളി എടുക്കുമെന്നതാണ് രഹസ്യം. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് ഒരു ലിറ്റർ എന്ന തോതിൽ ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ലയിപ്പിക്കുക, ഏഴ് മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കാൻ തുടങ്ങുക.

ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ നൈലോൺ മൂടികളാൽ ഞങ്ങൾ ചെറുതായി മൂടി, അഴുകൽ പ്രക്രിയ സജീവമാക്കുന്നതിന് മുറിയിൽ ദിവസങ്ങളോളം വിടുക. ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമാകുമ്പോൾ, രൂപംകൊണ്ട വാതക കുമിളകൾ നഗ്നനേത്രങ്ങൾക്ക് ദൃശ്യമാകും, പാത്രങ്ങൾ മൂടികൊണ്ട് മൂടി തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. രണ്ടാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, തക്കാളി തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം.

ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി ഉപ്പ് എങ്ങനെ

ഏത് പാത്രത്തിലും ഉപ്പിടാൻ കഴിയുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ സൗകര്യാർത്ഥം അവർ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - മൂന്ന് കിലോഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ
• ശുദ്ധജലം.

ഒരുമിച്ച് വേവിക്കുക:

1. ഞങ്ങൾ ചെറിയ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, തൊലി തുളച്ച്, അവരുടെ തോളിൽ വരെ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു.
2. ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന ലേക്കുള്ള വലിയ തക്കാളി അയച്ചു തിളപ്പിക്കാതെ അവരെ ചൂടാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി പിണ്ഡം തടവുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
3. ചെറിയ തക്കാളി പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ഘടന ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു. കഴുത്തിന്റെ മുകളിലേക്ക് രണ്ട് സെന്റിമീറ്റർ സ്വതന്ത്രമായി തുടരുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
4. ഒരു ലിറ്റർ കാൻ തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പത്ത് മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ രുചികരമായ തക്കാളി ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ഉപ്പ് എങ്ങനെ

ഒരു പറയിൻ ഇല്ലാതെ നഗര ക്രമീകരണങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നവർക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് സൗകര്യപ്രദമാണ്. മാത്രമല്ല, ശൈത്യകാലത്ത് അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നത് വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അസാധാരണമായ, മസാല-പുളിച്ച, ഉപ്പിട്ട എന്തെങ്കിലും വേണം ...

ചേരുവകൾ:

• അച്ചാറിനുള്ള "പൂച്ചെണ്ട്" - ഒരു ക്യാനിൽ 1;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 - നാല് ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - 5-6 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ;
• തക്കാളി.

പാചക രീതി:

മുഴുവൻ പാചകക്കുറിപ്പും മൂന്ന് ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

1. വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ ഒരു pickling "പൂച്ചെണ്ട്" വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. തക്കാളി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി, തണ്ടിന്റെ ഭാഗത്ത് ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പലതവണ തുളച്ച് പാത്രത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
3. നാം വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു, അത് നാടൻ വെട്ടി.
4. ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക, അൽപ്പം കാത്തിരിക്കുക. വളരെ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തക്കാളി പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. അതേ സമയം, ഞങ്ങൾ ഒരു ലോഹ സ്പൂൺ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് ഗ്ലാസ് മതിലുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു. ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഗ്ലാസ് പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കാൻ ഈ അളവ് ആവശ്യമാണ്.
5. പാത്രം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി മൂടുക, വായുവിലേക്ക് പ്രവേശനം നൽകുക. ഈ സ്ഥാനത്ത്, എല്ലാം കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് തുടരും.

ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമാവുകയും കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ചെയ്താലുടൻ, മൂടികൾ കൂടുതൽ മുറുകെ പിടിക്കുന്നു, പാത്രങ്ങൾ തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഒരാഴ്ച കഴിഞ്ഞ് തക്കാളി കഴിക്കാം. പാചകക്കുറിപ്പ് സൂപ്പർ!

ജാറുകളിൽ തക്കാളി pickling ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

പച്ച തക്കാളിക്കുള്ള ഈ പാചകത്തിന് അതിന്റേതായ പ്രത്യേകതയുണ്ട്. തക്കാളി പരുഷമാകാതിരിക്കാൻ, തിളച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ (വെള്ളവും ഉപ്പും) രണ്ട് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മുക്കിവയ്ക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 10 കിലോ;
• ചതകുപ്പ - 200 ഗ്രാം (ഒരു ജോടി ബണ്ടിലുകൾ);
• ഉണക്കമുന്തിരി (കറുത്ത കായ്കൾ) - 100 ഗ്രാം (80 - 100 ഇലകൾ);
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• പരുക്കൻ ഉപ്പ് - 250 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ.

പാചക രീതി:

1. ഞങ്ങൾ തക്കാളി അടുക്കി, കേടായവ ഉപേക്ഷിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, വാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ഞങ്ങൾ മസാലകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു, പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു (പല പാളികളിൽ വിതരണം ചെയ്യാം).
3. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് അലിയിക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിലേക്ക് തക്കാളി അയയ്ക്കുന്നു, എന്നിട്ട് അവയെ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക.
5. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.
6. അൽപം കാത്തിരുന്ന ശേഷം, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക.

മുറിയിൽ ദിവസങ്ങളോളം തക്കാളി സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് പുനഃക്രമീകരിക്കുക. വിശപ്പ് ഒന്നാം ഗ്രേഡാണ്!

ഉപ്പിട്ട തക്കാളി എല്ലായ്പ്പോഴും റഷ്യയിലെ പ്രത്യേക പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ശീതകാലം അവരെ ഉപ്പ് പല വഴികൾ ഉണ്ട്. ശൈത്യകാലത്ത്, ഈ പച്ചക്കറികൾ വേനൽക്കാലത്ത് നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കും.

വായന 6 മിനിറ്റ്. കാഴ്ചകൾ 1.3k. പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത് 02.03.2018

പല വീട്ടമ്മമാർക്കും, വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനം ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സാധനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സമയമാണ്: എല്ലാത്തരം അച്ചാറുകൾ, ജാം, മറ്റ് കാര്യങ്ങൾ. തീർച്ചയായും, ഇത് ആരെയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നില്ല, കാരണം വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ ധാരാളം പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉണ്ട്. വീട്ടമ്മമാർക്ക് കിട്ടാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്ന കാലത്താണ് ശൂന്യത ഉണ്ടാക്കണമെന്ന ആവശ്യം ഫാക്ടറി ഉത്പാദനംഅച്ചാറും മറ്റും.

കാലക്രമേണ സ്റ്റോക്ക് ക്ഷാമം അപ്രത്യക്ഷമായിട്ടും, അശ്രദ്ധരായ നിർമ്മാതാക്കൾ എങ്ങനെയെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് മറികടന്ന് അവരുടെ ഉൽപാദനച്ചെലവ് കുറയ്ക്കുകയും അതുവഴി തകർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രുചി ഗുണങ്ങൾ... GOST സ്റ്റാൻഡേർഡ് റദ്ദാക്കുകയും ഫ്ലേവർ പകരക്കാർ അവതരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് ഈ പ്രതിഭാസം പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമായി.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

വേനൽ, സെനെച്നി തിളങ്ങുന്ന പച്ചക്കറി തക്കാളി, പുതിയതും അച്ചാറിനും ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ്. അതിന്റെ രുചി, ഏത് രൂപത്തിലും, അതിശയകരമാണ്.

അരിഞ്ഞ തക്കാളിയിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല അസറ്റിക് ആസിഡ്, അത് ദഹനനാളത്തിന് ദോഷം ചെയ്യുന്നില്ല എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തെ, വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നില്ല, അവ പാചകത്തിൽ ലളിതമാണ്.

ഒരു തക്കാളി അച്ചാറിനായി, നിങ്ങൾ ശരിയായ ഫലം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് വളരെ കഠിനമായിരിക്കണം - വളരെ "ഓക്ക്" അല്ല, പക്ഷേ മൃദുവല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് - കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ ചുളിവുകളില്ല. ചട്ടം പോലെ, "ക്രീം" എന്ന തരം അച്ചാറുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

തക്കാളി ഉപ്പിലിട്ടാൽ പഴുത്ത പഴങ്ങളും പച്ചയും അർത്ഥമാക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, രണ്ടാമത്തേതിന് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്, കാരണം അവയിൽ സോളനൈൻ പോലുള്ള ഒരു പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഇത് വളരെ വിഷമുള്ള ഒരു വസ്തുവാണ്. ഉപ്പിട്ടാൽ, അത് ഭാഗികമായി നിർവീര്യമാക്കുന്നു.

നമ്മൾ അച്ചാറിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പച്ചക്കറികൾക്ക് ഒരേ പക്വത ഉണ്ടായിരിക്കണം, അതിനർത്ഥം അവ വലുപ്പം മാത്രമല്ല, പക്വതയനുസരിച്ച് അടുക്കുകയും വേണം.

കൂടുതൽ പാകമായവ - ചുവപ്പ്, ഉറച്ചതായിരിക്കണം, അങ്ങനെ അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് കഞ്ഞി ലഭിക്കില്ല.

ഉപ്പിടുന്നത് തക്കാളി മാത്രമല്ല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ചട്ടം പോലെ, അവ അച്ചാറിനായി ഏകീകൃതമാണ്, ഇവയാണ്:

• ടാരാഗൺ.
• ഡിൽ.
• ആരാണാവോ.
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി.
• ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ.
• രുചികരമായ.
• റോസ്മേരി.
• മുള്ളങ്കി.
• കുരുമുളക് - കറുപ്പും ചുവപ്പും.
• കാർണേഷൻ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
• കറുവപ്പട്ട.
• കടുക്.
• ഉപ്പ്.
• പഞ്ചസാരയും മറ്റും.

ഒരു പച്ചക്കറി തിരഞ്ഞെടുത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കുകയും വേണം:

• ഒന്നാമതായി, പച്ചക്കറി പൊട്ടുകയോ കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുകയോ പാടുകൾ വീഴുകയോ ചെയ്യരുത്. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് നന്നായി കഴുകി കളയുന്നു.
• അച്ചാറിനായി, തക്കാളി ചെറുതോ ഇടത്തരമോ ആയിരിക്കണം, ചർമ്മം ഉറച്ചതായിരിക്കണം.
• ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, തണ്ടിന്റെ ഭാഗത്ത് പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്, അതുവഴി അവ നന്നായി ഉപ്പിടാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഉപ്പിട്ടത് മികച്ചതായിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

1-6 സി താപനിലയിൽ ഒരു നിലവറയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ തക്കാളി സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് അല്ലെങ്കിൽ അവ സംരക്ഷിക്കപ്പെടണം.

കുറിപ്പ്!ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അഴുകൽ പ്രക്രിയ കഴിഞ്ഞ് 5 ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, ഉപ്പുവെള്ളം കളയുക, പച്ചക്കറികൾ ചൂടുവെള്ളത്തിനടിയിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക, അവയെ വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് അടുക്കുക. വറ്റിച്ച ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിച്ച് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ഉപ്പ് - പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

തക്കാളി പല തരത്തിൽ പാകം ചെയ്യാം:

• ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം;
• തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം.

ആദ്യ ഓപ്ഷൻ ചൂടുള്ള മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് അവ 3 ദിവസം മുതൽ 7 ദിവസം വരെ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ ഓപ്ഷൻ പച്ചക്കറിയുടെ തൊലി പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ കൂടുതൽ നന്നായി ഉപ്പിട്ടിരിക്കുന്നു.

രണ്ടാമത്തെ ഐച്ഛികം ഉപ്പുവെള്ളം 30-40 C വരെ തണുപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗിച്ച്, പച്ചക്കറികൾ 2-4 ആഴ്ച അച്ചാറിനായി അവശേഷിക്കുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ സ്ഥിരതയാണ് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നത് - അത് മേഘമാകാൻ തുടങ്ങിയ ഉടൻ. ഈ കാലയളവിൽ, തക്കാളി "കളി". അവയെ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് പ്രക്രിയ നിർത്താം.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

വേണ്ടി അച്ചാർ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്ശുദ്ധജലത്തിന്റെ ഉപയോഗം ആവശ്യമാണ്, വെയിലത്ത് ഒരു സബ് ഫിൽട്ടറിൽ നിന്ന്.

സാധാരണ ടേബിൾ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്, ഒരു കാരണവശാലും അയോഡൈസ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കരുത്, കാരണം പച്ചക്കറി കയ്പുള്ളതായിരിക്കും, കൂടാതെ അഴുകൽ പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകും:

• ഉപ്പ് കണക്കുകൂട്ടലിൽ നിന്ന് എടുത്തതാണ് 1 ലിറ്റർ വെള്ളം 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. അതേ സമയം, തക്കാളി വളരെ ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കുമെന്ന് ഭയപ്പെടരുത്. പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നതുപോലെ, ഒരു തക്കാളി ആവശ്യമുള്ളത്ര ഉപ്പ് എടുക്കും.
• ഉപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കണം. 3 ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിന് ഒരു ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമാണ്.
• അടുത്തതായി, അഴുകൽ സജീവമാക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 3 ദിവസത്തേക്ക് ഉപ്പിടൽ നീക്കം ചെയ്യണം. പ്രക്രിയയ്ക്ക് 2 ആഴ്ച വരെ എടുത്തേക്കാം.
• അതേ സമയം, മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, പച്ചക്കറികൾ പരിശോധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പ്രക്ഷുബ്ധത പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി കോർക്ക് ചെയ്ത് തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് താഴ്ത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു തക്കാളി "വേഗത്തിൽ" പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് പാളികളായി മുറിക്കുക, അല്പം ചൂഷണം ചെയ്ത് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
• വെള്ളത്തിൽ അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക (1.5 ചാൻഡിലിയർ), ചതകുപ്പ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 30 മിനിറ്റ്.
• അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി താഴെ ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഇടുക, എന്നിട്ട് അതിൽ ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ. മുകളിൽ വെള്ളം, അതിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലയും ചതകുപ്പയും തളർന്നു.

കുറിപ്പ്!മുമ്പ് അച്ചാർ പെട്ടെന്നുള്ള തക്കാളിഒരു മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുക - 1.5 ചാൻഡിലിയർ വെള്ളം, അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, വിനാഗിരി എന്നിവ ഇളക്കി - 100 ഗ്രാം. മിശ്രിതം തിളപ്പിച്ച് ഒരു തുരുത്തിയിൽ മുമ്പ് വെച്ചു തക്കാളി ഒഴിച്ചു, അത് കണ്ടെയ്നർ മുദ്രയിടാൻ ഉടനെ അത്യാവശ്യമാണ്. 6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, തക്കാളി കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

സൈബീരിയൻ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

സൈബീരിയൻ തക്കാളി ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

• 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ചതകുപ്പ, 6 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചെറി ചില്ലകൾ, വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് (3 സെന്റീമീറ്റർ), 2 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് എന്നിവ ഇടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
• തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
• ഉപ്പുവെള്ളം 60 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. 1 ലിറ്റർ, പിന്നെ തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് ഒഴിച്ചു തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.
• പിന്നീട് ക്യാനുകൾ കർശനമായി അടച്ച് തലകീഴായി മാറ്റുന്നു.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട തക്കാളി എല്ലാവർക്കും അറിയാം. ഇതാണ് എല്ലാം പ്രിയപ്പെട്ട ട്രീറ്റ്, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെയധികം പരിശ്രമം ആവശ്യമില്ല. ഒരു വേനൽക്കാല മെനുവിനുള്ള മികച്ച വിശപ്പ്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തക്കാളി പാകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പഴങ്ങൾ അടുക്കി വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാക്കുക - കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക - ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അലിയിക്കുക - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. 1 ടീസ്പൂൺ വേണ്ടി. സഹാറ.
• എന്നിട്ട് ചതകുപ്പ, വേവിച്ച വെളുത്തുള്ളിയുടെ പകുതി, കുരുമുളക് (പീസ്), ബേ ഇല - കുറച്ച് ഇലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ ചട്ടിയിൽ ഇടുക.
• ഇതെല്ലാം തക്കാളി കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, ചതകുപ്പയുടെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും അവശിഷ്ടങ്ങൾ അവയുടെ മുകളിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നു.
• എല്ലാം ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു ഊഷ്മാവിൽ 3 ദിവസം അവശേഷിക്കുന്നു.

കുറിപ്പ്!കടലിനും സൂര്യന്റെ സമൃദ്ധിക്കും മാത്രമല്ല, തീക്ഷ്ണതയുള്ള വീട്ടമ്മമാർ അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും സമൃദ്ധിക്ക് വേനൽക്കാലം ശ്രദ്ധേയമാണ്. വർഷങ്ങളോളം ശൂന്യമായ, പരീക്ഷിച്ചതും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്ന ചോദ്യം ഉയരില്ല.

തക്കാളി പച്ചക്കറി തയ്യാറെടുപ്പുകൾ വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, തെളിയിക്കപ്പെട്ട സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.