ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി pickling പാചകക്കുറിപ്പ്. ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി. വാൽനട്ട് ഇലയും കടുകും ഉള്ള തക്കാളി

അലക്സാണ്ടർ ഗുഷ്ചിൻ

എനിക്ക് രുചി ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് ചൂടായിരിക്കും :)

ഉള്ളടക്കം

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണ് ഉപ്പിട്ടത്. പാചകക്കുറിപ്പുകളിലെ ഉപ്പിന്റെ അംശവും ഭക്ഷണത്തെ നശിപ്പിക്കുന്ന രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവും കാരണം, തക്കാളി വളരെക്കാലം നിലവറയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സൂക്ഷിക്കാം. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പച്ചക്കറികൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

പാത്രങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ഉപ്പ് എങ്ങനെ

തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്: വീട്ടമ്മമാർ പച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, വിനാഗിരി, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ അടുത്ത പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. സ്വന്തം ജ്യൂസ്. നിങ്ങൾ ഏത് പാചകക്കുറിപ്പ് തീരുമാനിച്ചാലും, ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ നിരവധി പ്രധാന നിയമങ്ങൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഉപ്പിട്ടതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് തക്കാളി ഇനങ്ങളായ മായക്ക്, ഹംബർട്ട്, ഫാക്കൽ, എർമാക്, ടൈറ്റൻ, ബൈസൺ, വോൾഗോഗ്രാഡ്സ്കി എന്നിവയും ഇടതൂർന്ന ചർമ്മമുള്ള മറ്റുള്ളവയുമാണ് (സംരക്ഷണ സമയത്ത് അത്തരം പഴങ്ങൾ രൂപഭേദം വരുത്തില്ല);
• ചർമ്മത്തിന്റെ സമഗ്രതയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ പാചക സമയത്ത് പച്ചക്കറികൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യണം;
• പഴങ്ങൾ സ്വന്തം ഭാരത്താൽ തകർക്കപ്പെടാത്ത ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് (തക്കാളി അച്ചാറിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷൻ 1-2 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളാണ്);
• ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നത് സമാനമാണ്, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കുറച്ചുകൂടി ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ് (10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 700 ഗ്രാം വരെ);
• ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് ആവശ്യമായ പച്ചക്കറികളുടെ അളവ് കണക്കാക്കാൻ, മുട്ടയിടുമ്പോൾ പാത്രത്തിന്റെ അളവിന്റെ പകുതി ദ്രാവകത്തിലേക്ക് മാറ്റണമെന്ന് കണക്കിലെടുക്കണം (ഉദാഹരണത്തിന്, 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഏകദേശം 0.5 കിലോ തക്കാളിയും 0.5 ലിറ്ററും ഉണ്ട്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ);
• തക്കാളിക്ക് വ്യക്തമായ രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ, അവയുടെ തയ്യാറാക്കലിന് വലിയ അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ സസ്യങ്ങളോ ആവശ്യമില്ല (ഒപ്റ്റിമൽ തുക വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുന്ന താളിക്കുകകളുടെ അളവ് ½ ആണ്);
• തക്കാളി നന്നായി പോകുന്നു വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അതിനാൽ കടുക്, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, തക്കാളി നീര് മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷണം നടത്തി ഉപ്പിടാൻ ഭയപ്പെടരുത്.
• പച്ചക്കറികൾ സാവധാനത്തിൽ കുതിർക്കുന്നതിനാൽ, കുറഞ്ഞത് 1-1.5 മാസത്തിനുശേഷം ജാറുകൾ തുറക്കാൻ അനുവദിക്കും.

പരമ്പരാഗത അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

ജാറുകളിൽ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗ്ഗം ചുവടെയുണ്ട്. സ്വാദിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണംഇത് വീട്ടിൽ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ധാരാളം ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല. ഒരു വലിയ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഇടതൂർന്ന തൊലിയുള്ള പഴുത്ത തക്കാളി - 1.5 കിലോ;
• ചതകുപ്പ - 1 കുല;
• ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ - 2-3 കഷണങ്ങൾ;
• മുളക് - 1 പിസി;
• ആരാണാവോ, സെലറി - 15 ഗ്രാം;
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 10 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ വരെ.

ജാറുകളിൽ തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ:

1. പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക.
2. ഒരു ലിറ്റർ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ലയിപ്പിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള തണുത്ത വെള്ളമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഈ ദ്രാവകം ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം 1 മണിക്കൂർ നിൽക്കുമ്പോൾ, വൃത്തിയുള്ള ഒരു തുണിയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.
3. തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള പഴങ്ങൾ കഴുകുക. ടാപ്പിനടിയിൽ പച്ചിലകൾ കഴുകുക, ഒരു അടുക്കള തൂവാലയിൽ ഉണങ്ങാൻ വിടുക.
4. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചിലകളുടെ മൂന്നിലൊന്ന് സീമിംഗ് കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് തക്കാളി ടാമ്പ് ചെയ്യുക, താളിക്കുക, പഴങ്ങൾ തകർക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
5. ഉപ്പുവെള്ളം പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 15-20 ഡിഗ്രി താപനിലയുള്ള ഒരു മുറിയിൽ പാത്രങ്ങൾ വിടുക, നൈലോൺ മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.
6. 2 ആഴ്ചയ്ക്കു ശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമാകുമ്പോൾ, ഉപ്പിട്ട പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് പൂപ്പൽ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. കണ്ടെയ്നറിന്റെ കഴുത്ത് വരെ പുതിയ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടി റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ വയ്ക്കുക.

സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി

സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി വളരെ രുചികരമാണ്. ഈ വിശപ്പ് വിവിധ പായസങ്ങൾ, വറുത്ത, ചുട്ടുപഴുത്ത വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു. തക്കാളി വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക, വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ദഹനം വേഗത്തിലാക്കുക - ഇത് അവരുടെ എല്ലാ നല്ല സ്വഭാവസവിശേഷതകളും അല്ല. അവയുടെ ജ്യൂസിലെ തക്കാളിയുടെ പ്രധാന ഗുണം അവയുടെ മികച്ച രുചിയാണ്. എന്ത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ടേബിൾ ഉപ്പ് - 0.5 കിലോ;
• പുതിയ, മാംസളമായ തക്കാളി - 10 കിലോ;
• തക്കാളി പാലിലും - 10 ലിറ്റർ;
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 30 പീസുകൾ.

ശീതകാലത്തേക്ക് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ എല്ലാം നന്നായി കഴുകി തക്കാളിയും പച്ചിലകളും തയ്യാറാക്കുക.
2. പാത്രങ്ങളിൽ പച്ചിലകൾ ഇടുക, തുടർന്ന് തക്കാളി. ഭക്ഷണത്തിന്റെ മുകളിൽ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. എല്ലാ ലെയറുകളും വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക.
3. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി അമിതമായി പഴുത്ത തക്കാളി കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്യൂരി സ്റ്റേറ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് ഒരാഴ്ച അടുക്കളയിൽ വയ്ക്കുക. അഴുകൽ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, അച്ചാറുകൾ ഒരു തണുത്ത മുറിയിലേക്ക് മാറ്റുക.

ബാരൽ പോലെ വെള്ളമെന്നു ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട ബാരൽ തക്കാളി - സുഗന്ധവും നാവിൽ ഇക്കിളിയും - തയ്യാറാക്കാൻ അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ബാരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഉപ്പിടാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഓപ്ഷൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, ജാറുകളിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സഹായിക്കും, അത് ഒരേ രുചി ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• വെളുത്തുള്ളി തല;
• പഴുത്ത തവിട്ട് തക്കാളി - 5 കിലോ;
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ;
• കുരുമുളക്;
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്;
• ബേ ഇല;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

ഉപ്പിട്ട ബാരലുകൾ എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്:

1. തക്കാളി, പച്ചിലകൾ നന്നായി കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിറ്ററിന്റെ അടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂകളോടൊപ്പം വലിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, പകുതി കണ്ടെയ്നർ പൂരിപ്പിക്കുക.
2. പാത്രങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു, തുടർന്ന് തക്കാളി വീണ്ടും ഇടുന്നു.
3. ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കാൻ, 1 കപ്പ് ടേബിൾ ഉപ്പ് 5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകത്തിന് ശേഷം പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുന്നു.
4. നൈലോൺ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ബാങ്കുകൾ അടച്ചിരിക്കുന്നു, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് അവശേഷിക്കുന്നു മുറിയിലെ താപനില, എന്നിട്ട് പറയിൻ / പറയിൻ / റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റി. ഒന്നര മാസത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട ലഘുഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാം.

പച്ച തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ

പഴുക്കാത്ത തക്കാളി ഉപ്പിടാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കാം - ഗ്ലാസ്, ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പോലും. നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ ഒന്ന് ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. വിശപ്പ് വളരെ എരിവും ചെറുതായി മധുരവുമാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 100 ഗ്രാം;
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പഴുക്കാത്ത തക്കാളി - 10 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ - 200 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - ¼ കിലോ;
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഉപ്പും വെള്ളവും കലർത്തി ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക, എന്നിട്ട് വൃത്തിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായ മെറ്റീരിയൽ ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക.
2. ചേരുവകൾ കഴുകുക, പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ, തക്കാളി 1-2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാം, പക്ഷേ വിശപ്പ് അൽപ്പം കഠിനമായിരിക്കും.
4. പാത്രങ്ങളിൽ പഴങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക, പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ. ഓരോ പാത്രത്തിലും പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
5. തക്കാളിയിലേക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരാഴ്ച ചൂടാക്കുക. പുതിയ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്ത ശേഷം, നൈലോൺ മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ അടച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

വീഡിയോ: പാത്രങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ

വിളവെടുപ്പ് കാലയളവിൽ, ശീതകാലത്തേക്ക് ഉപ്പിട്ട തക്കാളിയുടെ വൻതോതിലുള്ള വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നു. ഹോസ്റ്റസ് വിശപ്പ് അടയ്ക്കുന്നു വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: പഞ്ചസാര, മുളക് കുരുമുളക്, ഉള്ളി, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചീര, ഏതെങ്കിലും ഫില്ലിംഗുകളും പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ. ചുവടെയുള്ള വീഡിയോ കണ്ടതിനുശേഷം, തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ വഴികളിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി എങ്ങനെ ശരിയായി വിളവെടുക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

ശീതകാലം വെള്ളമെന്നു തണുത്ത pickled തക്കാളി

പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

വാചകത്തിൽ നിങ്ങൾ ഒരു പിശക് കണ്ടെത്തിയോ? അത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, Ctrl + Enter അമർത്തുക, ഞങ്ങൾ അത് പരിഹരിക്കും!

പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പിടുന്നത് എപ്പോഴും ഉണ്ടായിരുന്നു ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗ്ഗംഅവ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക. വലിയ അളവിൽ ഉപ്പും ലാക്റ്റിക് ആസിഡും ഉള്ളതിനാൽ, പച്ചക്കറികൾ വളരെക്കാലം നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ഉപ്പ് ആണ്, കാരണം ഇത് സാധാരണ അവസ്ഥയിൽ പച്ചക്കറികൾ കേടാകുന്നു.

കാബേജ്, വെള്ളരിക്കാ, വഴുതനങ്ങ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, തക്കാളി: മിക്കവാറും എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഉപ്പിട്ടതാണ്.

ചില പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ - ഉദാഹരണത്തിന്, വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി - ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്. എന്നാൽ വീട്ടമ്മമാർ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചില സവിശേഷതകളുണ്ട്.

പാചകത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ

• ടോർച്ച്, ഹംബെർട്ട്, നോവൽറ്റി ഓഫ് ട്രാൻസ്നിസ്ട്രിയ, ഡി ബരാവോ, മായക്, ടൈറ്റൻ, വോൾഗോഗ്രാഡ്സ്കി, എർമാക്, ഗ്രിബോവ്സ്കി, ബൈസൺ എന്നിങ്ങനെ - പ്ലം ആകൃതിയിലുള്ള തക്കാളി അച്ചാറിനായി ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ തക്കാളിക്ക് ഇടതൂർന്ന ചർമ്മമുണ്ട്, അവ മാംസളമാണ്, ഉപ്പിട്ടാൽ അത്ര രൂപഭേദം സംഭവിക്കുന്നില്ല.
• പഴുത്ത തക്കാളി മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഉപ്പിടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ അവ പലപ്പോഴും രൂപഭേദം വരുത്തുന്നു, അതിനാൽ അത്തരം തക്കാളി വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യണം.
• പക്വതയുടെ പിങ്ക് ഡിഗ്രി തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള അച്ചാറുകൾ ഉപ്പിട്ട സമയത്ത് മുറിവേറ്റില്ല, തയ്യാറാകുമ്പോൾ വളരെ രുചികരമാണ്. പച്ച തക്കാളി പലപ്പോഴും ഉപ്പിട്ട, അതുപോലെ ക്ഷീര പാകമായ പഴങ്ങൾ.
• വലിയ ബാരലുകളിൽ അച്ചാറിടാൻ കഴിയുന്ന വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. അതിൽ, അവർ സ്വന്തം ഭാരത്തിൻ കീഴിൽ തകരുകയില്ല. അതിനാൽ, തക്കാളി അച്ചാറിനുള്ള മികച്ച പാത്രങ്ങൾ 3 മുതൽ 10 ലിറ്റർ വരെ ശേഷിയുള്ള ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളാണ്.
• തക്കാളി ഉപ്പിടുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ വെള്ളരിക്കാ പോലെ തന്നെയാണ്. എന്നാൽ തക്കാളിയിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, അച്ചാറിനായി കുറച്ച് ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. പഴുത്ത തക്കാളിക്ക്, 10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 500-700 ഗ്രാം ഉപ്പ് എന്ന നിരക്കിൽ ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു. തവിട്ടുനിറത്തിനും പച്ച തക്കാളി 10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 600-800 ഗ്രാം ഉപ്പ് എടുക്കുന്നു.
• തക്കാളിയുടെയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെയും എണ്ണം കണക്കാക്കുന്നത് ലളിതമാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഇടതൂർന്ന പാക്കിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, അതിന്റെ അളവിന്റെ പകുതി ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി അവശേഷിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇൻ ലിറ്റർ പാത്രം 500-600 ഗ്രാം തക്കാളിയും 500 മില്ലി ഉപ്പുവെള്ളവും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, 1.5 കിലോ തക്കാളിയും 1.5 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളവും മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഒരു ദിശയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നിൽ 100 ​​മില്ലി അല്ലെങ്കിൽ 100 ​​ഗ്രാം പിശക് ഉണ്ടാകാം. ഇതെല്ലാം തക്കാളിയുടെ വലുപ്പത്തെയും പാക്കിംഗ് സാന്ദ്രതയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
• തക്കാളിക്ക് വ്യക്തമായ രുചിയും മണവും ഉണ്ട്, അതിനാൽ, മസാലകൾ പച്ചിലകൾ ഉപ്പിടുന്നതിന്, വെള്ളരിക്കായുടെ പകുതിയോളം എടുക്കും. ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഇലകൾ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, സെലറി, ആരാണാവോ, tarragon. ഈ സസ്യത്തോടൊപ്പം ടാന്നിനുകളാൽ സമ്പന്നമായ ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക് ഇലകൾ ചേർക്കുന്നു. അവർക്ക് നന്ദി, തക്കാളി ശക്തവും പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതുമാണ്.
• തക്കാളിയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് പഴുക്കാത്തവയിൽ സോളനൈൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അഴുകൽ വെള്ളരിയേക്കാൾ സാവധാനത്തിൽ നടക്കുന്നു, 15-20 of താപനിലയിൽ ഏകദേശം 2 ആഴ്ചകൾക്ക് ശേഷം അവസാനിക്കുന്നു.
• പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപ്പിട്ട തക്കാളിഭൂരിഭാഗം. അവർ മസാലകൾ, മൃദുവായ, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ചെറി, ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ എന്നിവയോടൊപ്പം ആകാം. അവ ഉപ്പിലിട്ടിരിക്കുന്നു തക്കാളി ജ്യൂസ്, കടുക്, കറുവപ്പട്ട, പഞ്ചസാര പോലും.
• ഉപ്പിട്ട തക്കാളി 0 മുതൽ 2 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയുള്ള ഒരു മുറിയിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഏകദേശം 1-1.5 മാസത്തിനുള്ളിൽ തക്കാളി തയ്യാറാകും.

ജാറുകളിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി: ക്ലാസിക്

• ചുവന്ന തക്കാളി - 1.5 കിലോ;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് - ഒരു പോഡ്;
• ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ - 2 പീസുകൾ;
• പച്ച ചതകുപ്പ - 50 ഗ്രാം;
• സെലറി, ആരാണാവോ, ടാരഗൺ - 15 ഗ്രാം.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:

• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 50-60 ഗ്രാം.

പാചക രീതി

• വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക.
• ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ് ചെറിയ അളവിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള തണുത്ത വെള്ളവുമായി ഇളക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തീർന്നതിനുശേഷം, ഒരു ലിനൻ തുണിയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.
• അച്ചാറിനായി, അതേ വലിപ്പത്തിലുള്ള കടും ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു തടത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, വെള്ളം പലതവണ മാറ്റുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫ്യൂസറ്റിനടിയിൽ. തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• എല്ലാ പച്ചിലകളും നന്നായി കഴുകുക. വെള്ളം വറ്റട്ടെ.
• പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ എല്ലാ പച്ചിലകളുടെയും 1/3 ഇടുക. തക്കാളി ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ വയ്ക്കുക, അവയെ തകർക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
• ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. 15-20 of എയർ താപനിലയുള്ള ഒരു മുറിയിൽ ജാറുകൾ ഇടുക. കപ്രോൺ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. 2 ആഴ്ച വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകൽ സംഭവിക്കും: ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമാകും, അതിന്റെ ഒരു ഭാഗം തക്കാളിയിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും.
• പൂപ്പൽ, നുര എന്നിവയിൽ നിന്ന് തക്കാളിയുടെ ഉപരിതലം സ്വതന്ത്രമാക്കുക. ജാറുകളുടെ കഴുത്ത് വരെ പുതിയ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
• പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമായ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടച്ച് ഒരു തണുത്ത മുറിയിലോ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

പാത്രങ്ങളിൽ വെളുത്തുള്ളി മൃദുവായ തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 10 കിലോ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 20 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 150 ഗ്രാം;
• ടാരഗൺ - 25 ഗ്രാം;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ക്യാനുകളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച് കുറച്ച് ചെറിയ കായ്കൾ.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:

• വെള്ളം - 8 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 400 ഗ്രാം.

പാചക രീതി

• ഉപ്പുവെള്ളം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക. ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം തീർക്കട്ടെ. ബുദ്ധിമുട്ട്.
• ഉറച്ച തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. വലിയ ഗ്രാമ്പൂ പകുതിയായി മുറിക്കുക.
• തൊലിയിൽ നിന്ന് നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ തൊലി കളയുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പച്ചമരുന്നുകളും കുരുമുളകും കഴുകുക.
• ചീരകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പാളികളിലേക്ക് തക്കാളി ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുക. ഓരോ പാത്രത്തിലും ഒരു കുരുമുളക് ഇടുക.
• ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക, കപ്രോൺ മൂടിയോടുകൂടി അടയ്ക്കുക. 12 ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.
• അതിനുശേഷം തക്കാളിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് പൂപ്പൽ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പുതിയ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഹെർമെറ്റിക്കായി ചുരുട്ടുക അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് നിലവറയിലേക്ക് താഴ്ത്തുക.

ശ്രദ്ധിക്കുക: തക്കാളി മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിറകണ്ണുകളോടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, കുരുമുളക് വെട്ടിയിട്ടു. അത്തരം തക്കാളിയിൽ ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ ഇടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: 10 കിലോ തക്കാളിക്ക് 200 ഗ്രാം ചതകുപ്പ ആവശ്യമായി വരും. 8 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 600 ഗ്രാം ഉപ്പ് എടുക്കുക.

പാത്രങ്ങളിൽ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 10 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 30 ഗ്രാം;
• ഡിൽ പച്ചിലകൾ - 150 ഗ്രാം;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 250 ഗ്രാം;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ക്യാനുകളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച് കുറച്ച് ചെറിയ കായ്കൾ.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:

• വെള്ളം - 8 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 500 ഗ്രാം.

പാചക രീതി

• ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക. ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തീർക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് അത് ഒരു തുണിയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.
• മൂടിയോടു കൂടിയ വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക.
• പഴുത്തതും ഉറച്ചതുമായ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കഴുകുക. തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, കഴുകുക.
• കുരുമുളക് കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പകുതി നീളമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ചതകുപ്പ കഴുകിക്കളയുക.
• ചീര, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് ഇടുകയോ കൂടെ പാളികൾ, വെള്ളമെന്നു തക്കാളി ഇടുക.
• ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള (20 ° വരെ) സ്ഥലത്ത് 10-12 ദിവസം വിടുക.
• ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകൽ അവസാനിച്ച ശേഷം, തക്കാളിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നുരയും സാധ്യമായ പൂപ്പലും നീക്കം ചെയ്യുക. പുതിയ ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക. കവറുകൾ അടയ്ക്കുക, പറയിൻ ഇട്ടു. അല്ലെങ്കിൽ അത് മുറുകെ പിടിക്കുക.

പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി ജ്യൂസിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 10 കിലോ;
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 250 ഗ്രാം;
• തക്കാളി പാലിലും - 10 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 300 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ

ഉപയോഗ രീതി

• ഉറച്ചതും പഴുത്തതുമായ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നന്നായി കഴുകുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അമിതമായി പഴുത്ത, പൊട്ടിയ തക്കാളി എടുക്കുക. അവരെ കഴുകുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക. തൊലിയും വിത്തും ഇല്ലാത്ത പ്യൂരി നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഇത് തടവുക.
• മൂടിയോടു കൂടിയ വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ പച്ചിലകൾ കഴുകുക.
• കടുക് കൊണ്ട് ഉപ്പ് ഇളക്കുക.
• പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ഇടുക. തക്കാളി ഒരു പാളി കിടന്നു. ഉപ്പ് മിശ്രിതം തളിക്കേണം. ഉണക്കമുന്തിരി ഇല വീണ്ടും ഇടുക. അവയിൽ തക്കാളി ഇടുക. തുരുത്തിയുടെ പകുതി നിറയുമ്പോൾ, തക്കാളി പിണ്ഡം കൊണ്ട് തക്കാളി നിറയ്ക്കുക. ഇല, തക്കാളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക.
• മുകളിലെ പാളിഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ കൊണ്ട് തക്കാളി മൂടുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക.
• പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് 15-20 of എയർ താപനിലയിൽ 6 ദിവസം വിടുക. അതിനുശേഷം തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. കപ്രോൺ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക.

പാത്രങ്ങളിൽ കറുവപ്പട്ട ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 10 കിലോ;
• ബേ ഇല - 5 ഗ്രാം;
• കറുവപ്പട്ട - 1.5 ടീസ്പൂൺ

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:

• വെള്ളം - 8 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 500 ഗ്രാം.

പാചക രീതി

• ഉപ്പുവെള്ളം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തീർന്നാൽ, അത് അരിച്ചെടുക്കുക.
• ചുവന്ന, ഉറച്ച തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവരെ കഴുകുക. തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ പിടിക്കുക, പക്ഷേ തകർക്കരുത്. ഓരോ പാത്രത്തിലും ഒരു ബേ ഇലയും കറുവപ്പട്ടയും വയ്ക്കുക, മുഴുവൻ തക്കാളിയിലും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക.
• ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. കപ്രോൺ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. 15-20 ഡിഗ്രി എയർ താപനിലയിൽ ഒരു മുറിയിൽ 10-12 ദിവസം വിടുക.
• ഈ സമയത്തിനുശേഷം, തക്കാളിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നുരയും സാധ്യമായ പൂപ്പലും നീക്കം ചെയ്യുക. പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പ് ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക.

പാത്രങ്ങളിൽ പച്ച ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• പച്ച തക്കാളി - 10 കിലോ;
• ഡിൽ പച്ചിലകൾ - 200 ഗ്രാം;
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 100 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:

• വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 250 ഗ്രാം.

പാചക രീതി

• ഉപ്പുവെള്ളം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക. അത് തീർന്നാൽ, ബുദ്ധിമുട്ട്.
• പച്ച തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അവരെ കഴുകുക. തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• നിങ്ങളുടെ പച്ചിലകൾ കഴുകുക.
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ തക്കാളി മുക്കി 1-2 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ വേഗത്തിൽ തണുക്കുക. ഇല്ലാതെയും ചെയ്യാം ചൂട് ചികിത്സ, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തക്കാളി കഠിനമായിരിക്കും.
• തണുത്ത തക്കാളി വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക, പച്ചിലകൾ മാറ്റുക. ഓരോ പാത്രത്തിലും പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക.
• ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. 6-7 ദിവസം പുളിക്കാൻ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. പുതിയ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക. കപ്രോൺ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക.

പാത്രങ്ങളിൽ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• ചുവന്ന തക്കാളി - 10 കിലോ;
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 30-40 കഷണങ്ങൾ;
• തക്കാളി പിണ്ഡം - 10 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 500 ഗ്രാം.

പാചക രീതി

• പഴുത്ത തക്കാളി കഴുകുക, കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക.
• പുതുതായി എടുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
• വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ഇടുക. തക്കാളി ഇടുക. ഉപ്പ് തളിക്കേണം. ഉണക്കമുന്തിരി ഇല വീണ്ടും ഇടുക, പിന്നെ തക്കാളി. വീണ്ടും ഉപ്പ് തളിക്കേണം. അങ്ങനെ, എല്ലാ ബാങ്കുകളും പൂരിപ്പിക്കുക.
• തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പ്രീ-കഴുകി ഏത് overripe തക്കാളി നിന്ന് ഒരു തക്കാളി പിണ്ഡം തയ്യാറാക്കുക. അതിൽ തക്കാളി നിറയ്ക്കുക.
• പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് 15-20 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം 6-7 ദിവസം വീടിനുള്ളിൽ വയ്ക്കുക. അഴുകൽ അവസാനിക്കുമ്പോൾ, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക - ഒരു പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ.

ജാറുകളിൽ ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

ചേരുവകൾ (മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):

• തക്കാളി - 1.5 കിലോ;
• ഡിൽ - 2 കുടകൾ;
• ആരാണാവോ - 2 ശാഖകൾ;
• കുരുമുളക് - 5 പീസ്;
• സുഗന്ധി - 2 പീസ്;
• ഗ്രാമ്പൂ - 2-3 മുകുളങ്ങൾ;
• ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ - 3 ഇലകൾ വീതം;
• കടുക് വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 പോഡ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:

• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി

• അച്ചാറിനായി, കട്ടിയുള്ള തൊലികളുള്ള ചുവന്ന പഴുത്ത പ്ലം ആകൃതിയിലുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നന്നായി കഴുകുക. തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ധാരാളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
• വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, കഴുകുക. കുരുമുളക് കായ്കൾ കഴുകുക, തണ്ടിന്റെ ഉണങ്ങിയ ഭാഗം മുറിക്കുക. പൾപ്പ് കേടുവരുത്തരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം തക്കാളി മസാലകൾ മാറും.
• മൂടിയോടു കൂടിയ വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക.
• ഓരോ പാത്രത്തിന്റെയും അടിയിൽ കുറച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക. പിന്നെ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക. പഴങ്ങൾക്കിടയിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കുക. പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളിയുടെ മുകളിലെ പാളി മൂടുക. കടുക് വിതറുക.
• ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബേ ഇല എന്നിവ ഇടുക. ഉപ്പുവെള്ളം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഇത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കി തണുപ്പിക്കട്ടെ.
• തക്കാളിയിൽ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.
• ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 3 ആഴ്ച പാത്രങ്ങൾ ഇടുക.

ഉടമയ്ക്ക് കുറിപ്പ്

ഒന്നിന് പകരം മറ്റൊരു എരിവുള്ള ചെടി എടുത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകങ്ങളിൽ ഏതെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം മാറ്റാം. എന്നാൽ ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം തക്കാളി പുളിച്ചേക്കാം. കൂടാതെ, ശുചിത്വ നിയമങ്ങൾ അവഗണിക്കരുത്. എല്ലാ ആവശ്യങ്ങളും നിറവേറ്റുന്നു, അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ലഭിക്കും ഉപ്പിട്ട തക്കാളി.

റഷ്യയിൽ, അവർ പച്ചയും ചുവപ്പും തക്കാളി വളർത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മിക്കവാറും എല്ലാ ഗാർഹിക പ്ലോട്ടുകളിലും അവർ പാടുന്നിടത്ത് ഒരു ഹരിതഗൃഹം നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്. വലിപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും പഴുക്കലിലും വ്യത്യസ്തമായ നിരവധി തക്കാളി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. വിളവെടുപ്പ് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറികളുടെ രുചി ആസ്വദിക്കുന്നതിനും, തക്കാളി എങ്ങനെ ശരിയായി അച്ചാർ ചെയ്യാം എന്നതിന് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവ മുത്തശ്ശിമാരിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളിലേക്ക് വന്നിട്ടുണ്ട്. വീട്ടിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപ്പ് ചെയ്യാം?

ശരിയായതും രുചികരവുമായ അച്ചാർ പച്ച അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള തക്കാളിക്ക് വേണ്ടി, ശക്തവും പഴുത്തതുമായ മാതൃകകൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തക്കാളി നന്നായി കഴുകി അച്ചാറിനായി തയ്യാറാക്കിയ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പാളികൾക്കിടയിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന തരത്തിൽ തക്കാളി അടുക്കിയിരിക്കുന്നു. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കഴിയുന്നത്ര പച്ചക്കറികൾ ലഭിക്കുന്നതിന്, തക്കാളി ചെറുതായി തകർത്തു, കണ്ടെയ്നർ കുലുക്കുന്നു. മുട്ടയിടുന്നതിന് ശേഷം, തക്കാളി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് സ്ഥാപിക്കുന്നു. 1-1.5 മാസത്തിനുശേഷം ഉപ്പിട്ട തക്കാളി കഴിക്കാം. തക്കാളി അച്ചാറിനുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ എന്ന നിലയിൽ, ഇനാമൽ ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു - കലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ബക്കറ്റുകൾ.

ഉപ്പിട്ട തക്കാളിക്ക് 12 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു തുരുത്തിയിലും ബാരലിലും ചുവപ്പും പച്ചയും തക്കാളി എങ്ങനെ ശരിയായി അച്ചാർ ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേക്ക് പോകാം. മധുരവും മസാലയും ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഓരോ രുചിക്കും!

കുരുമുളക് കൂടെ

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• ഡിൽ - 150 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 30 ഗ്രാം
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 7-8 കഷണങ്ങൾ

ചുവന്ന തക്കാളി അച്ചാറിനുള്ള ക്ലാസിക് മാർഗം

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• ഡിൽ - 100 ഗ്രാം
• ബേ ഇല - 10-12 ഇടത്തരം ഇലകൾ
• മസാല - 35-40 പീസ്

വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• ഡിൽ - 150 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 6-7 ചെറിയ തലകൾ
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 1 ഇടത്തരം റൂട്ട്
• ടാരാഗൺ - 3 തണ്ടുകൾ
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 ഇടത്തരം പോഡ്
• വെള്ളം: 8 ലിറ്റർ, ഉപ്പ് 400 ഗ്രാം

കറുവപ്പട്ട ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• കറുവപ്പട്ട - 1.5 ടീസ്പൂൺ
• ബേ ഇല - 23-25 ​​ഇടത്തരം ഇലകൾ
• വെള്ളം: 8 ലിറ്റർ, ഉപ്പ്: 500 ഗ്രാം

ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലയുള്ള തക്കാളി

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ - 45-50 കഷണങ്ങൾ
• ഡിൽ - 150 ഗ്രാം
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 1 ഇടത്തരം റൂട്ട്
• വെള്ളം: 8 ലിറ്റർ, ഉപ്പ്: 500 ഗ്രാം

ഒരു ചെറി ഇല ഒരു ബാരലിന് ഉപ്പ് തക്കാളി

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• ചെറി ഇലകൾ - 45-50 കഷണങ്ങൾ
• ഡിൽ - 100 ഗ്രാം
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 1 വലിയ നട്ടെല്ല്
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 3-4 കഷണങ്ങൾ
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2 ഇടത്തരം കായ്കൾ
• വെള്ളം: 8 ലിറ്റർ, ഉപ്പ്: 400 ഗ്രാം

വാൽനട്ട് ഇലയും കടുകും ഉള്ള തക്കാളി

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• വാൽനട്ട് ഇല - 20-25 കഷണങ്ങൾ
• കടുക് (പൊടിച്ചത്) - 4 ടീസ്പൂൺ
• ബേ ഇല - 30 ഇടത്തരം ഇലകൾ
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം
• വെള്ളം: 8 ലിറ്റർ, ഉപ്പ്: 400 ഗ്രാം

മധുരമുള്ള തക്കാളി അടയ്ക്കുക

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 3 കിലോഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ - 170-190 കഷണങ്ങൾ
• കറുവപ്പട്ട - 5 ഗ്രാം

ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് പച്ച തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ

• പച്ച തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം
• ഡിൽ - 400 ഗ്രാം
• ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ - 70-90 ഇലകൾ
• വെള്ളം: 5 ലിറ്റർ, ഉപ്പ്: 250 ഗ്രാം

ഒരു തണുത്ത വഴി തക്കാളി pickling ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ്

പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എത്ര രസകരമാണെങ്കിലും, ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏതെങ്കിലും പഴയ രീതി എല്ലായ്പ്പോഴും താൽപ്പര്യമുള്ളതാണ്: നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ മെച്ചപ്പെട്ട മാർഗങ്ങളിലൂടെ എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്തു പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ? നിങ്ങൾക്കായി ഇതാ ഒരു ഉദാഹരണം പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ്ഒരു തണുത്ത വഴി തക്കാളി ഉപ്പ്.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 10 l;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ;
• നാടൻ ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കറുക ഇല - ഒരു പിടി;
• വിനാഗിരി സാരാംശം - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചകം:

ആദ്യം ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം കലർത്തി ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ വിടുക. ഉപ്പുവെള്ളം തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ അതിലേക്ക് വിനാഗിരി എസ്സെൻസ് ചേർക്കുക. തീർച്ചയായും, നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ വിനാഗിരി സാരാംശം ഇല്ലാതെ ചെയ്തു, എന്നാൽ അതിന്റെ ഉപയോഗം ഗണ്യമായി pickling പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കുന്നു, അത്തരം തക്കാളി വളരെക്കാലം പ്രശ്നങ്ങളില്ലാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുന്നു, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, കടുക് വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, അതും മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക ഒരു വലിയ സംഖ്യസുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചി നശിപ്പിക്കും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം. അതിനാൽ അത് അമിതമാക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കുക, മെറ്റൽ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാം! ഈ രീതിയിൽ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി 2-3 വർഷത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം.

ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പ് തക്കാളി, ഒരു പാത്രത്തിൽ

ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവ സംഭരിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കൂടാതെ ലോഡിന്റെ ഭാരത്തിൽ തക്കാളി തകരുന്നില്ല. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളമോ ചൂടുള്ള നീരാവിയോ ഉപയോഗിച്ച് അവ നന്നായി കഴുകുന്നു. പഴുത്ത, ശക്തമായ തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പുവെള്ളവും ചേർക്കുന്നു. ബാങ്കുകൾ മൂടിയോടുകൂടി ചുരുട്ടിയിരിക്കുന്നു, മുമ്പ് കഴുകി. വർക്ക്പീസുകൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു മാസം കഴിഞ്ഞ്, തക്കാളി കഴിക്കാം. മഞ്ഞുകാലത്ത് പച്ചയും ചുവപ്പും തക്കാളി ഒരു പാത്രത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ:

ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പിട്ടതിന്

• തക്കാളി - 10-15 കഷണങ്ങൾ (വലിപ്പം അനുസരിച്ച്)
• കുരുമുളക് - 7-10 കടല
• ബേ ഇല - 3-4 ഇലകൾ
• വെള്ളം: 1 ലിറ്റർ, ഉപ്പ്: 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

തക്കാളി ജ്യൂസിൽ തക്കാളി

• തക്കാളി - 10 കിലോഗ്രാം
• തക്കാളി ജ്യൂസ് - 10 കിലോഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 300 ഗ്രാം
• ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇല - 90-100 കഷണങ്ങൾ
• കടുക് (പൊടിച്ചത്) - 1 ടീസ്പൂൺ

ഈ തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്‌ടാനുസൃതവും ചതച്ചതുമായ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കലത്തിന്റെയോ ബക്കറ്റിന്റെയോ അടിഭാഗം ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഷീറ്റുകൾ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കണം. അടുത്തത്, കടുക് തളിച്ചു സ്റ്റാക്ക് തക്കാളി. മുകളിൽ നിന്ന്, എല്ലാം ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകളുടെ മറ്റൊരു പാളി കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. തക്കാളി തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു. ഉപ്പിട്ട തക്കാളിക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ചീഞ്ഞതും വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ തക്കാളി വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ചുവപ്പും പച്ചയും ഉള്ള തക്കാളി വളരെ എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും അച്ചാർ ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പച്ചക്കറി വിളവെടുപ്പ് സീസണിൽ, മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ആവശ്യമായ അളവിൽ തക്കാളി ജ്യൂസും ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്കും തയ്യാറാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആശങ്കാകുലരാണ്, തക്കാളി അച്ചാറിനും അച്ചാറിനും, കാരണം അവയില്ലാതെ നിരവധി പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. തീർച്ചയായും, ഇപ്പോൾ പുതിയ തക്കാളി വർഷം മുഴുവനും സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ അവ രുചിയിലും സുഗന്ധത്തിലും (വിലയും) സീസണൽ - പഴുത്തതും ചീഞ്ഞതും മധുരമുള്ളതുമായ തക്കാളിയുമായി എങ്ങനെ താരതമ്യം ചെയ്യാം.

ശൈത്യകാലത്ത് ജാറുകളിൽ തക്കാളി ഉപ്പിട്ടതിന് എണ്ണമറ്റ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഉപയോഗിച്ച മിക്ക സാങ്കേതികവിദ്യകളും പരമ്പരാഗത ചേരുവകളും വിദൂര പൂർവ്വികരിൽ നിന്ന് നമ്മിലേക്ക് വന്നിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സാങ്കേതിക കഴിവുകളും അടുക്കളയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, പഴയ "മുത്തശ്ശി" പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പൊരുത്തപ്പെടുത്തുകയും ലളിതമാക്കുകയും കൂടുതൽ രസകരമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉപ്പിട്ട തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഒന്നാമതായി, മുഴുവൻ പഴങ്ങളും അച്ചാറിനും എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ഞങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് തക്കാളി, ജാറുകളിൽ നന്നായി യോജിക്കുന്ന (ഉദാഹരണത്തിന്, ചെറി തക്കാളി അച്ചാർ ഇപ്പോൾ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്), വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതോ പ്ലം ആകൃതിയിലുള്ളതോ, അതേ അളവിലുള്ള പക്വതയുള്ളതോ, മാംസളമായ, യൂണിഫോം പൾപ്പും ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ള സാൻഡ്പേപ്പർ. അവ രുചിയിൽ സമ്പന്നവും സമീകൃതവുമാകുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്: ഉച്ചരിച്ച പുളിയോടുകൂടിയ മധുരം. ഉപ്പ്ഏതെങ്കിലും വിളവെടുപ്പ് രീതികൾക്ക് അത് ആവശ്യമാണ് കല്ല്പരുക്കൻ അരക്കൽ, അധികവും അയോഡൈസ് ചെയ്തതും അനുയോജ്യമല്ല.

താരഏതെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രധാന കാര്യം അത് ഓക്സിഡൈസിംഗ് അല്ലാത്ത വസ്തുക്കളാൽ നിർമ്മിച്ചതാണ്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ അളവ് പച്ചക്കറികളുടെ എണ്ണത്തിനും തുടർന്നുള്ള സംഭരണത്തിന്റെ സാധ്യതകൾക്കും അനുസൃതമായിരിക്കണം. അതായത്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബക്കറ്റിൽ (ബാരൽ, ടബ്, വലിയ എണ്ന) തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യാം, അത് നിലവറയിലോ ബാൽക്കണിയിലോ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ പാത്രങ്ങളിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലോ സൂക്ഷിക്കുകയും സംഭരണത്തിനായി സ്ഥലം അനുവദിക്കുകയും വേണം. റഫ്രിജറേറ്ററിലോ കലവറയിലോ.

തക്കാളി pickling വേണ്ടി, തണുത്ത ആൻഡ് ചൂടുള്ള വഴികൾ, pickling ആൻഡ് pickling, അതുപോലെ ഉണങ്ങിയ രീതി (വെള്ളം ഇല്ലാതെ) അല്ലെങ്കിൽ സ്വാഭാവിക തക്കാളി ജ്യൂസ് പൂരിപ്പിക്കൽ. ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും ലളിതവുമായ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകൽ (അഴുകൽ) പ്രക്രിയയിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പിട്ട ഏറ്റവും പഴയ രീതിയാണിത്. നിങ്ങൾ വലിയ വലിപ്പമുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു എണ്നയിൽ (മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ പകുതിയായി) തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യാം, ചെറിയവയ്ക്ക്, ഒരു സാധാരണ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം എടുക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

സെർവിംഗ്സ്/വോളിയം: 3 ലിറ്റർ പാത്രം

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 1.8-2 കിലോ;
• വെള്ളം (ശുദ്ധീകരിച്ചത്) - 1-1.5 എൽ;
• പാറ ഉപ്പ് - 60-100 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3-5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഡിൽ (കുടകൾ) - 3-5 പീസുകൾ.

ഓപ്ഷണലായി, നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാൻ കഴിയും:

• tarragon (tarragon) - 2-3 വള്ളി;
• കാശിത്തുമ്പ - 5-7 ശാഖകൾ;
• ചെറി ഇല - 3-5 പീസുകൾ;
• ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇല - 3-5 കഷണങ്ങൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 2-3 പീസുകൾ.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. തക്കാളി അടുക്കുക, വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
2. ഒരു തൂവാലയിൽ പച്ചിലകൾ കഴുകി ഉണക്കുക, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക.
3. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചൂടാക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ് അലിയിച്ച് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
4. വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു പാളി ഇടുക, എന്നിട്ട് അത് തക്കാളി നിറയ്ക്കുക. മുട്ടയിടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, പാത്രം ചെറുതായി കുലുക്കി മേശയിൽ തട്ടണം, അങ്ങനെ തക്കാളി കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായി കിടക്കും. അവ അമർത്തി ടാമ്പ് ചെയ്യുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
5. ബാക്കിയുള്ള ഇലകളും വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂകളും തക്കാളിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, തുരുത്തിയുടെ കഴുത്ത് സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.
6. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തക്കാളിയുടെ ഒരു പാത്രം മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നെയ്തെടുത്ത ഒരു പാളി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക, അവിടെ അഴുകൽ സമയത്ത് അധിക ദ്രാവകം ഒഴുകും.
7. വർക്ക്പീസ് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ (18-22 ℃) ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക, അങ്ങനെ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ സജീവമാവുകയും അഴുകൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുകയും ചെയ്യും. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ചില മേഘങ്ങളാലും അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിലൂടെയും നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ ആരംഭം നിർണ്ണയിക്കാനാകും.
   ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ വിശാലമായ വായയുള്ള മറ്റ് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടി മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ അടിച്ചമർത്തൽ സ്ഥാപിക്കണം.
8. അതിനാൽ തക്കാളി അസിഡിഫൈ ചെയ്യാതിരിക്കാനും “കാർബണേറ്റഡ്” ഇഫക്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അമിതമായ മൂർച്ച നേടാതിരിക്കാനും, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വർക്ക്പീസ് നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് അഴുകൽ കൃത്യസമയത്ത് തടസ്സപ്പെടുത്തണം.

നിങ്ങൾക്ക് 4-5-ാം ദിവസം ഇതിനകം തന്നെ അത്തരം തക്കാളി കഴിക്കാം, ആദ്യം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതുപോലെ, തുടർന്ന് കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഉപ്പിട്ടതും പുളിപ്പിച്ചതും. പൂർണ്ണ സന്നദ്ധതയുടെ നിബന്ധനകൾ പഴങ്ങളുടെ വലുപ്പം, അവയുടെ എണ്ണം, പക്വതയുടെ അളവ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: യഥാർത്ഥ ബാരൽ തക്കാളിയുടെ വലിയ പാത്രങ്ങളിൽ അച്ചാർ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇത് 40-50 ദിവസം വരെ എടുത്തേക്കാം.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ പോലും) അടയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന പ്രായോഗികമായി പുതിയ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കാൻ അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, കൂടാതെ ബോർഷ്, സൂപ്പ്, സോസുകൾ, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

സെർവിംഗ്സ്/വോളിയം: 3 എൽ

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ തക്കാളി - 3.5-5 കിലോ.

ഓപ്ഷണലായി, നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാൻ കഴിയും:

• പാറ ഉപ്പ് - 25-30 ഗ്രാം (1 ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• ഉണങ്ങിയ കടുക് (പൊടി) - 10 ഗ്രാം;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 0.5-1 പിസി;
• സെലറി (തണ്ട്) - 1 പിസി;
• ബാസിൽ / ഒറെഗാനോ - 2-3 വള്ളി;
• ബേ ഇല - 1-2 പീസുകൾ;
• ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇല - 5-7 പീസുകൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 2 പീസുകൾ.

ഇതിലേക്ക് തക്കാളി വേവിക്കുക തക്കാളി സോസ്തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ രീതികൾ ആകാം. അവയിൽ ഓരോന്നിന്റെയും സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ ഘട്ടം ഘട്ടമായി പരിഗണിക്കുക.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ (തണുത്ത രീതി):

1. ഉപ്പിട്ടതിന് ശക്തമായ മുഴുവൻ (തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക്) തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കഴുകുക, അവയിൽ നിന്ന് തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ജ്യൂസർ വഴി ചുളിവുകൾ, അമിതമായി, കേടായ എല്ലാ പഴങ്ങളും കഴുകുക, മുറിക്കുക, സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക. 1 ടീസ്പൂൺ നിരക്കിൽ ഉപ്പ്. എൽ. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തകർന്ന പിണ്ഡത്തിന്റെ 1 ലിറ്ററിന്.
   1 കിലോ തക്കാളിക്ക് ഏകദേശം 600 മില്ലി തക്കാളി പൂരിപ്പിക്കൽ ആവശ്യമാണ്.
3. തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ നിറകണ്ണുകളോടെയും കറുവപ്പട്ടയുടെയും ഇലകൾ നിരത്തുക. ഉപ്പ്, ഉണങ്ങിയ കടുക് അവരെ തളിക്കേണം, വരികളിൽ തക്കാളി കിടന്നു. ഓരോ 2-3 വരികളും ഇട്ടതിനുശേഷം, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങൾ ഒഴിക്കുക.
4. തക്കാളി നിറച്ച ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, മുകളിൽ ശേഷിക്കുന്ന ഇലകൾ ഇടുക, തക്കാളി പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക, ദൃഡമായി ലിഡ് അടയ്ക്കുക.
5. നിങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ (ചൂടുള്ള രീതി):

1. അച്ചാറിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ശക്തമായ ഇടതൂർന്ന തക്കാളി ഒരു തൂവാലയിൽ കഴുകി ഉണക്കുക. ചില വീട്ടമ്മമാർ വിശ്വസിക്കുന്നത് ഓരോ തക്കാളിയും തണ്ടിന്റെ ഭാഗത്ത് കത്തിയോ ടൂത്ത്പിക്കോ ഉപയോഗിച്ച് വിള്ളൽ വീഴാതിരിക്കാൻ കുത്തുന്നത് ശരിയാണെന്ന്.
2. ഒരു തക്കാളി തയ്യാറാക്കുക: വളരെ പഴുത്തതും മൃദുവായതുമായ പഴങ്ങൾ ജ്യൂസായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം (നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും മണി കുരുമുളക്ഒപ്പം തണ്ട് സെലറി), 1 ലിറ്റർ ഉപ്പ് 20 ഗ്രാം (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ) എന്ന നിരക്കിൽ ഒരു എണ്ന, ഉപ്പ് ഒഴിച്ചു തീ ഇട്ടു. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ മുഴുവൻ തക്കാളിയും ക്രമീകരിക്കുക, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ചേരുവകൾ ചേർക്കുക: കുരുമുളക്, ചീര, ബേ ഇല.
4. സമാന്തരമായി, ഒരു എണ്നയിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ തക്കാളി നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, മൂടികൊണ്ട് മൂടുക.
5. ജാറുകൾ ചെറുതായി തണുക്കുമ്പോൾ, അവയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തക്കാളിയിൽ ഒഴിച്ച് ഹെർമെറ്റിക്കായി ചുരുട്ടുക.
6. അടച്ച പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി വയ്ക്കുക, ഒരു ചൂടുള്ള തുണി കൊണ്ട് മൂടുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക. സാധാരണ അവസ്ഥയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വർക്ക്പീസ് സംഭരിക്കാൻ കഴിയും.

"തക്കാളിയിലെ തക്കാളി" കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആക്കുന്നതിന്, ചില ആളുകൾ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് ചൂടുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ അടയ്ക്കുക. അതേ സമയം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നതിനുപകരം, അധിക വന്ധ്യംകരണം അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ചറൈസേഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു: ജാറുകളിൽ തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാതെ ഇത് സാധ്യമാണ്) ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് ചൂടുവെള്ളത്തിലോ അടുപ്പിലോ ഇടുക. 0.5 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ബാങ്കുകൾ 7-8 മിനിറ്റ്, 1 ലിറ്റർ - 8-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്, ഉടൻ തന്നെ അടച്ച് എയർ കൂളിംഗിനായി തലകീഴായി അവശേഷിക്കുന്നു.

തക്കാളി ആദ്യം 1-2 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചാൽ ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് വേഗത്തിൽ തൊലി കളയുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

വീട്ടിൽ മികച്ച സംരക്ഷണത്തിനായി, അധിക പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി പലപ്പോഴും അടച്ചിരിക്കും: വിനാഗിരി, സിട്രിക് ആസിഡ്, ആസ്പിരിൻ, അതായത് അച്ചാറിൻ. അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ:

സെർവിംഗ്സ്/വോളിയം: 3 എൽ

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ തക്കാളി - 1.5-2 കിലോ;
• പാറ ഉപ്പ് - 30-40 ഗ്രാം (1.5-2 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം (3 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 1 ടീസ്പൂൺ. (ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം);
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം (പകരുന്നതിനും പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി) - 1.5 l;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 0.5-1 പിസി;
• കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും കുരുമുളക് (പീസ്) - 5-6 പീസുകൾ;
• ഉണങ്ങിയ കടുക് (ധാന്യങ്ങളിൽ) - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ബേ ഇല - 1-2 പീസുകൾ;
• ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇല - 3-4 കഷണങ്ങൾ;
• ഡിൽ (കുടകൾ) - 2 പീസുകൾ.

സാങ്കേതികവിദ്യ പാചകം:

1. തക്കാളി അടുക്കുക, മുഴുവനും ഇടതൂർന്നതുമായവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക - അമിതമായി പഴുക്കരുത്, കഴുകുക, തണ്ടുകൾ കീറുക (നിങ്ങൾക്ക് അവ ചെറി തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഉപേക്ഷിക്കാം).
2. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളുടെ അടിയിൽ കുറച്ച് ഇലകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (വെളുത്തുള്ളി ഒഴികെ) ഇടുക, പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി നിറച്ച് ബാക്കിയുള്ള ഇലകൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക (തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുമ്പോൾ അവ മുകളിലെ പഴങ്ങളിൽ തൊലി പൊട്ടുന്നത് തടയും).
3. ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അവ നന്നായി ചൂടാക്കുക. കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, 15-20 മിനിറ്റ് വിടുക.
4. വെള്ളം അൽപ്പം തണുക്കുമ്പോൾ, വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, കുറച്ചുകൂടി വൃത്തിയുള്ളത് ചേർക്കുക (ഒരു മാർജിൻ ഉപയോഗിച്ച് മതിയാകും) പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക.
5. വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.
6. പാത്രങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ക്രമീകരിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ച് മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.
7. തലകീഴായി തിരിയുക, പഴയ പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.

ശൈത്യകാലത്ത്, ഈ തക്കാളി മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം, ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത എന്നിവയുടെ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് രുചികരമായിരിക്കും!

വീഡിയോ

പരമ്പരാഗത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അസാധാരണമായ ചേരുവകളും ഉള്ള ജാറുകളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ രസകരമായ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, കാരറ്റ് ടോപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച്:

വർഷങ്ങളോളം അവർ ഉക്രെയ്നിലെ പ്രമുഖ അലങ്കാര സസ്യങ്ങളുമായി ഒരു ടെലിവിഷൻ പ്രോഗ്രാമിന്റെ എഡിറ്ററായി പ്രവർത്തിച്ചു. ഡാച്ചയിൽ, എല്ലാത്തരം കാർഷിക ജോലികളിലും, അവൾ വിളവെടുപ്പാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, എന്നാൽ ഇതിനായി അവൾ പതിവായി കളകൾ, മുളകും, രണ്ടാനച്ഛനും, വെള്ളം, കെട്ടുക, മെലിഞ്ഞത് മുതലായവയ്ക്ക് തയ്യാറാണ്. എനിക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ബോധ്യമുണ്ട്. രുചികരമായ പച്ചക്കറികൾപഴങ്ങളും - കൈകൊണ്ട് വളർത്തുന്നു!

ഒരു പിശക് കണ്ടെത്തിയോ? മൗസ് ഉപയോഗിച്ച് വാചകം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ക്ലിക്കുചെയ്യുക:

Ctrl+Enter

നിങ്ങൾക്കു അറിയാമൊ:

ഹ്യൂമസും കമ്പോസ്റ്റും ജൈവകൃഷിയുടെ അടിസ്ഥാനമാണ്. മണ്ണിൽ അവയുടെ സാന്നിധ്യം ഗണ്യമായി വിളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു രുചി ഗുണങ്ങൾപച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും. പ്രോപ്പർട്ടികൾ വഴിയും രൂപംഅവ വളരെ സമാനമാണ്, പക്ഷേ അവ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്. ഹ്യൂമസ് - ചീഞ്ഞ വളം അല്ലെങ്കിൽ പക്ഷി കാഷ്ഠം. കമ്പോസ്റ്റ് - വിവിധ ഉത്ഭവങ്ങളുടെ ചീഞ്ഞ ജൈവ അവശിഷ്ടങ്ങൾ (അടുക്കളയിൽ നിന്ന് കേടായ ഭക്ഷണം, ബലി, കളകൾ, നേർത്ത ചില്ലകൾ). ഹ്യൂമസ് മികച്ച വളമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കമ്പോസ്റ്റ് കൂടുതൽ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്.

വൈവിധ്യമാർന്ന തക്കാളിയിൽ നിന്ന്, അടുത്ത വർഷം വിതയ്ക്കുന്നതിന് "നിങ്ങളുടെ" വിത്തുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും (നിങ്ങൾക്ക് ഇനം ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ). എന്നാൽ ഹൈബ്രിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നത് ഉപയോഗശൂന്യമാണ്: വിത്തുകൾ മാറും, പക്ഷേ അവ പാരമ്പര്യ പദാർത്ഥങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകും, ​​അവ എടുത്ത ചെടിയുടെയല്ല, മറിച്ച് അതിന്റെ നിരവധി “പൂർവികരുടെ”.

പൂവിടുന്ന കാലഘട്ടത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ഔഷധ പൂക്കളും പൂങ്കുലകളും ശേഖരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അവയിൽ പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം കഴിയുന്നത്ര ഉയർന്നതാണ്. പരുക്കൻ തണ്ടുകൾ പൊട്ടിച്ച് പൂക്കൾ കൈകൊണ്ട് കീറണം. ശേഖരിച്ച പൂക്കളും സസ്യങ്ങളും ഉണക്കുക, നേരിയ പാളിയിൽ ചിതറിക്കിടക്കുക, നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കാതെ സ്വാഭാവിക താപനിലയിൽ ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ.

പ്രകൃതിദത്ത വിഷവസ്തുക്കൾ പല സസ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു; ഒരു അപവാദവുമില്ല, പൂന്തോട്ടങ്ങളിലും പച്ചക്കറിത്തോട്ടങ്ങളിലും വളരുന്നവ. അതിനാൽ, ആപ്പിൾ, ആപ്രിക്കോട്ട്, പീച്ച് എന്നിവയുടെ അസ്ഥികളിൽ ഹൈഡ്രോസയാനിക് (ഹൈഡ്രോസയാനിക്) ആസിഡും പഴുക്കാത്ത നൈറ്റ്ഷെയ്ഡിന്റെ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴുതനങ്ങ, തക്കാളി) മുകൾഭാഗത്തും തൊലിയിലും ഉണ്ട് - സോളനൈൻ. എന്നാൽ ഭയപ്പെടരുത്: അവരുടെ എണ്ണം വളരെ ചെറുതാണ്.

ഒക്ലഹോമയിലെ കർഷകനായ കാൾ ബേൺസ് റെയിൻബോ കോൺ എന്ന അസാധാരണമായ വർണ്ണാഭമായ ധാന്യം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. തവിട്ട്, പിങ്ക്, ധൂമ്രനൂൽ, നീല, പച്ച, മുതലായവ: ഈ ഫലം ഏറ്റവും നിറമുള്ള സാധാരണ ഇനങ്ങൾ അവരുടെ ക്രോസിംഗും തിരഞ്ഞെടുത്ത് വർഷങ്ങളോളം നേടിയെടുത്തു.

ചെറിയ ഡെൻമാർക്കിൽ, ഏത് ഭൂമിയും വളരെ ചെലവേറിയ ആനന്ദമാണ്. അതിനാൽ, പ്രാദേശിക തോട്ടക്കാർ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ ബക്കറ്റുകൾ, വലിയ ബാഗുകൾ, ഒരു പ്രത്യേക മൺപാത്ര മിശ്രിതം നിറച്ച നുരയെ പെട്ടികൾ എന്നിവയിൽ വളർത്താൻ അനുയോജ്യമാണ്. അത്തരം കാർഷിക സാങ്കേതിക രീതികൾ വീട്ടിൽ പോലും ഒരു വിള ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

"ഫ്രോസ്റ്റ്-റെസിസ്റ്റന്റ്" ഇനം ഗാർഡൻ സ്ട്രോബെറികൾക്കും (പലപ്പോഴും ലളിതമായി "സ്ട്രോബെറി") സാധാരണ ഇനങ്ങൾ പോലെ അഭയം ആവശ്യമാണ് (പ്രത്യേകിച്ച് മഞ്ഞുവീഴ്ചയില്ലാത്ത ശൈത്യകാലമോ മഞ്ഞുവീഴ്ചകളോ ഉള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ). എല്ലാ സ്ട്രോബെറികൾക്കും ഉപരിപ്ലവമായ വേരുകളുണ്ട്. ഇതിനർത്ഥം പാർപ്പിടമില്ലാതെ അവ മരവിക്കുന്നു എന്നാണ്. സ്ട്രോബെറി "മഞ്ഞ് പ്രതിരോധം", "ശീതകാല-ഹാർഡി", "-35 ℃ വരെ തണുപ്പ് സഹിക്കൂ" മുതലായവയുടെ വിൽപ്പനക്കാരുടെ ഉറപ്പ് ഒരു നുണയാണ്. സ്ട്രോബെറിയുടെ റൂട്ട് സിസ്റ്റം മാറ്റാൻ ഇതുവരെ ആർക്കും കഴിഞ്ഞിട്ടില്ലെന്ന് തോട്ടക്കാർ ഓർക്കണം.

പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വിളവെടുപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ മാർഗ്ഗമാണ് മരവിപ്പിക്കൽ. മരവിപ്പിക്കുന്നത് പോഷകങ്ങളുടെ നഷ്ടത്തിനും കാരണമാകുമെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾപച്ചക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ഗവേഷണത്തിന്റെ ഫലമായി, ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി പോഷക മൂല്യംമരവിപ്പിക്കൽ പ്രായോഗികമായി നിലവിലില്ല.

അമേരിക്കൻ ഡെവലപ്പർമാരുടെ പുതുമയാണ് പൂന്തോട്ടത്തിൽ കളനിയന്ത്രണം നടത്തുന്ന ടെർട്ടിൽ റോബോട്ട്. ജോൺ ഡൗൺസിന്റെ (റോബോട്ട് വാക്വം ക്ലീനറിന്റെ സ്രഷ്ടാവ്) നേതൃത്വത്തിലാണ് ഉപകരണം കണ്ടുപിടിച്ചത്, കൂടാതെ എല്ലാ കാലാവസ്ഥയിലും സ്വയംഭരണാധികാരത്തോടെ പ്രവർത്തിക്കുകയും ചക്രങ്ങളിൽ അസമമായ പ്രതലങ്ങളിൽ സഞ്ചരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതേ സമയം, ഒരു ബിൽറ്റ്-ഇൻ ട്രിമ്മർ ഉപയോഗിച്ച് 3 സെന്റിമീറ്ററിൽ താഴെയുള്ള എല്ലാ ചെടികളും മുറിക്കുന്നു.

ഒരു ഹോസ്റ്റസ് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി വിളവെടുക്കാത്തത് അപൂർവമാണ്, എന്നാൽ ഈ ഉത്തരവാദിത്ത ബിസിനസ്സിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സീസണൽ തക്കാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രം പോരാ, നിങ്ങൾ സംഭരിക്കുകയും വേണം. നല്ല പാചകക്കുറിപ്പുകൾടിന്നിലടച്ച തക്കാളി അങ്ങനെ പഠിയ്ക്കാന് അനുപാതം ശരിയാണ്, അലമാരയിൽ പൊട്ടിത്തെറിച്ച ക്യാനുകളുടെ രൂപത്തിൽ നിരാശകളൊന്നുമില്ല. അതിനാൽ, തെളിയിക്കപ്പെട്ട സുവർണ്ണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഞാൻ നിങ്ങളോട് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെ, തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള ശൈത്യകാലത്തെ തയ്യാറെടുപ്പുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ ലേഖനത്തിൽ, തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി നിങ്ങളുടെ തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കിടുക. എല്ലാത്തിനുമുപരി, തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഓരോ ഹോസ്റ്റസും ഉണ്ടാക്കുന്നു, കൂടാതെ വിജയകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾഎല്ലാ പാചകപുസ്തകത്തിലും കാണപ്പെടുന്നു.

ഒരു വർഷത്തിലേറെയായി ഞാൻ ശേഖരിക്കുന്ന തക്കാളി ശൂന്യതയെക്കുറിച്ചുള്ള ആശയങ്ങൾ ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു, അവയിൽ മിക്കതും ഞാൻ ഇതിനകം പരീക്ഷിച്ചു.

മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളും എന്റെ അമ്മയുടെയും മുത്തശ്ശിയുടെയും നോട്ട്ബുക്കിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, എന്റെ സഹപ്രവർത്തകരുടെയും സുഹൃത്തുക്കളുടെയും പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി "നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക"

തിരയുക രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി? ട്രിപ്പിൾ ഫില്ലിംഗിനൊപ്പം വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ "നിങ്ങൾ വിരലുകൾ നക്കും" ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്.

എന്റെ മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

സുഹൃത്തുക്കളേ, 50 വർഷത്തിലേറെയായി എന്റെ മുത്തശ്ശി ഉപയോഗിക്കുന്ന ശൈത്യകാലത്ത് ജാറുകളിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് ഞാൻ പലതരം ഉപ്പിട്ട തക്കാളികൾ തണുത്ത രീതിയിൽ പരീക്ഷിച്ചു: മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന്, സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന്, മറ്റ് ഹോസ്റ്റസ്മാരെ സന്ദർശിക്കുന്നു, പക്ഷേ മുത്തശ്ശിയുടെ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി താഴെയാണ്. നൈലോൺ കവർകാരണം, ശീതകാലം എനിക്ക് ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ മാനദണ്ഡമായി തുടരുന്നു. ശീതകാലം രുചികരമായ pickled തക്കാളി മുത്തശ്ശി പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വേരുകളും അതുപോലെ ഉപ്പും വെള്ളവും അനുയോജ്യമായ അനുപാതം ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്ഫോട്ടോയിൽ നിന്ന് കാണുക.

ശൈത്യകാലത്ത് കൊറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള തക്കാളി

എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് രുചികരമായ തക്കാളിശൈത്യകാലത്ത് കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ, നിങ്ങൾ ഇത് വിലമതിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. എന്റെ കുടുംബാംഗങ്ങളെല്ലാം ശീതകാലത്തേക്ക് കൊറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള തക്കാളി ജാറുകളിൽ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു: അല്പം മസാലകൾ, മസാലകൾ, മസാലകൾ, ക്രിസ്പി കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ മസാലകൾ. എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കാണുക.

ശൈത്യകാലത്ത് Satsebeli സോസ്

ശീതകാലത്തേക്ക് സാറ്റ്സെബെലി സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ പൂർണ്ണഹൃദയത്തോടെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സോസ് ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ച രീതിയിൽ തന്നെ പുറത്തുവന്നു - മിതമായ മസാലകൾ, പക്ഷേ മതിയായ തിളക്കം, സ്വഭാവം. ഇതാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് എന്ന് ഞാൻ അവകാശപ്പെടില്ല ക്ലാസിക് സോസ്ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള സാറ്റ്സെബെലി, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അതിന്റെ രുചി, എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പരമ്പരാഗതമായ ഒന്നിനോട് വളരെ അടുത്താണ്. ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്.

മണി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ തക്കാളി ജ്യൂസ്

നിങ്ങൾക്ക് വേണം രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾഒരു തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്തേക്ക്? ധാരാളം പഴുത്തതും ചീഞ്ഞതുമായ തക്കാളി ഉള്ള സീസണിൽ, വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഞാൻ ഉറപ്പാക്കുന്നു. അത്തരം വീട്ടിൽ തക്കാളി ജ്യൂസ് രുചിയിൽ തിളക്കമുള്ളതാക്കാൻ, ഞാൻ പലപ്പോഴും തക്കാളിയിൽ മണി കുരുമുളകും അല്പം ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ചേർക്കുന്നു. ഈ ഓപ്ഷൻ ക്ലാസിക് ഒന്നിനേക്കാൾ വളരെ രസകരവും മികച്ചതുമാണ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ(കബാബ്, സ്റ്റീക്ക്സ്), പിസ്സ മുതലായവ. പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി "ക്ലാസിക്" (വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ)

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ pickled "ക്ലാസിക്" തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ശൈത്യകാലത്ത് സെലറി കൂടെ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

ശൈത്യകാലത്ത് സെലറി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി അടയ്ക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതെ, അതെ, നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി മനസ്സിലാക്കി: അച്ചാറിട്ട തക്കാളിക്കുള്ള സാധാരണ പച്ചിലകൾ ഞങ്ങൾ ഒരു സെലറി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും. ഇതിന് വളരെ തിളക്കമുള്ളതും സമ്പന്നവുമായ രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് മികച്ചതും വളരെ രസകരവുമാകുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം. എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കാണുക.

ഉള്ളി കൂടെ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി കഷണങ്ങൾ

ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് അരിഞ്ഞ തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഞാൻ എഴുതി.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി (ട്രിപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ)

ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി പാകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ നിർദ്ദേശിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അവ ശരിക്കും മധുരമായി മാറുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ മധുരവും മസാലയും, രുചിയിൽ വളരെ രസകരവുമാണ്. കൂടാതെ, തക്കാളിയുടെ കമ്പനി, നിരവധി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് ആണ്: അതിൽ അധികമില്ല, പക്ഷേ ഇത് വർക്ക്പീസിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചിക്ക് കാരണമാകുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് തന്നെ പൂർണ്ണമായും ലളിതവും താരതമ്യേന വേഗവുമാണ്, ഫലം, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, മികച്ചതാണ്! ഫോട്ടോയോടൊപ്പം പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.

ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട തക്കാളിക്ക് ഒരു തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് കാണാൻ കഴിയും.

സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി

ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് സിട്രിക് ആസിഡ്, നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ് "തക്കാളി"

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കെച്ചപ്പ്ശൈത്യകാലത്ത് "തക്കാളി", ഞാൻ എഴുതി.

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ജ്യൂസിൽ തക്കാളി

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ജ്യൂസിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി കഷണങ്ങൾ

ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് അരിഞ്ഞ തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഞാൻ എഴുതി.

മുന്തിരിയുടെ കൂടെ ടിന്നിലടച്ച ചെറി തക്കാളി (വിനാഗിരി ഇല്ല)

മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് ടിന്നിലടച്ച ചെറി തക്കാളിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ശൈത്യകാലത്ത് നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള അദ്ജിക "പ്രത്യേക"

ശൈത്യകാലത്ത് നിറകണ്ണുകളോടെ ഒരു പ്രത്യേക adjika പാചകം എങ്ങനെ, ഞാൻ എഴുതി.

രുചികരമായ തക്കാളി adjika

തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള adjika പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും

ശീതകാലത്തേക്ക് മുന്തിരി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച ചെറി തക്കാളി, സിട്രിക് ആസിഡ്

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിശൈത്യകാലത്ത് മുന്തിരിപ്പഴം, മണി കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചെറി തക്കാളി, സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ്

ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ, സുഗന്ധമുള്ള, കട്ടിയുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഞാൻ എഴുതി.

ശൈത്യകാലത്ത് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി: എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്!

ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ മസാല തക്കാളികൂടെനിറകണ്ണുകളോടെ

സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ നിങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ സാധ്യതയില്ല - ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അറിയപ്പെടുന്നതും പുതിയതിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുമാണ്. എന്നാൽ നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളിയെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. പരിശോധനയ്‌ക്കായി കഴിഞ്ഞ വർഷം ഞാൻ തക്കാളി അടച്ചത് ഇങ്ങനെയാണ്, ഫലത്തിൽ വളരെ സന്തോഷമുണ്ട്. ഫോട്ടോയോടൊപ്പം പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.

പോർച്ചുഗീസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി വെഡ്ജുകൾ

പോർച്ചുഗീസ് ശൈലിയിലുള്ള കഷ്ണങ്ങളിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഈ തക്കാളികൾ അതിശയകരമായി മാറുന്നു: മിതമായ മസാലകൾ, മിതമായ ഉപ്പ്, വളരെ വിശപ്പുള്ളതും മനോഹരവുമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ മറ്റൊരു പ്ലസ്, അത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് സന്തോഷകരമാണ്: എല്ലാം വളരെ ലളിതവും വേഗതയുമാണ്. ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.

തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ശീതകാലം ബീൻസ് കൂടെ സ്വാദിഷ്ടമായ സാലഡ്

തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ആപ്പിളിനൊപ്പം മധുരവും പുളിയുമുള്ള Adjika

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് മധുരവും പുളിയുമുള്ള adjika എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഞാൻ എഴുതി.