Зах зээл дээрх шиг бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Шарсан бялуу бол бидний үнэнч найзууд юм. Жор нь мацаг барьдаг хүмүүст бас ашигтай байдаг. Бялуу зуурмагийн жор

Удаан хугацааны турш би "зах зээл дээрх шиг" бялуу хийх жор хайж байсан, хичнээн олон жор туршиж үзсэн, би санахгүй байна. Гэхдээ ямар нэг зүйл буруу байсан. Тийм ээ, шалгалттай хутгалдахыг үргэлж хүсдэггүй. Энэхүү жор нь энгийн, хурдан гэдгээрээ намайг гайхшруулсан. Хүлээх шаардлагагүй мөөгөнцрийн зуурмагургаж, зуурсаны дараа та нэн даруй баримал хийж эхлэх хэрэгтэй, зуурсан гурил нь хайруулын үеэр шууд өсөх ёстой.

Зуурмаг нь агаартай, хөөстэй, цасан цагаан өнгөтэй. Хайруулын үед бялуу хэд хэдэн удаа хавдаж байна!

500 гр бүлээн ус;
3-4 халбага гурил;
50 гр амьд мөөгөнцөр;
0.5 ст ургамлын тос;
1 st, l элсэн чихэр;
амтлах давс;
хайруулын тос;

Ямар ч дүр эсгэх.

Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд (40 градус) шингэлж, ургамлын тос, элсэн чихэр, давс, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Зуурмаг нь нягт, гарт наалдамхай байх ёсгүй.

Зуурсан гурилаас теннисний бөмбөгний хэмжээтэй бөмбөг хийнэ. Зуурмаг нь таарахгүй байх ёстой, энэ нь хоол хийх гол мөн чанар юм. Энэ нь шарсан маханд сайн. Бөмбөлөгүүдээс нэн даруй бялуу үүсгэж, дүүргэгчийг нэмнэ.

Бид бялуу үүсгэдэг (үүний зэрэгцээ бид гараа чийгшүүлнэ ургамлын тос). Дээрээс нь сайтар алгадаж, бялуу нь тэгшхэн байх ёстой.

Бид халуун хайруулын тавган дээр их хэмжээний ургамлын тосоор хуурч, эхний тал нь бидний бялууг холбосон хэсэг юм. Хайруулын явцад зуурсан гурил 2-3 дахин нэмэгдэх болно гэдгийг бүү мартаарай.

Бялууг хөргөөд амталж эхэлнэ.

Би энэ жорыг нийтлэхээ мартдаг. Энд би санав.
Оролдоод үз - та харамсахгүй. Манай гэр бүлийн гишүүдийг баярлуулах хэцүү, гэхдээ тэд ч гэсэн үүнийг шалгаж үзээрэй!
Зуурмаг нь ер бусын, дүүргэлт нь ер бусын нийцдэг.
Зохиогчид маш их баярлалаа!

Эх сурвалжаас авсан мариана_ага Москвад байцаатай пирожки

Би гайхаж байна, тэд яагаад "Москва" юм бэ? Москва, Ленинград (болон Саратов гэх мэт) зэрэг бин, ороомогоос ялгаатай нь би ГОСТ, стандартад бусад хотуудын нэрээр нэрлэгдсэн бялууг хараагүй. Бидний үед" Москвагийн бялуу "Ямар ч жорны цуглуулгад байдаггүй, гэхдээ Москвагийн бялуу нарийн боовчид тортой эсвэл торгүй задгай гурилан боов гэж нэрлэдэг. Тийм ээ, өмнө нь Москвад зах, гудамжинд наймаачид далдуу модны хэмжээтэй шарсан бялуу зардаг байв. Гэхдээ Москва нь үүгээрээ бус харин Филипповын талх нарийн боовны шарсан бялуу, Филипповын бялууг тэр үед гэж нэрлэдэг байсан. Магадгүй ЗХУ-ын үед тэд Москвагийн пирожки гэж нэрлэгдсэн байж магадгүй бөгөөд дайны дараа маш энгийнээр: "энгийн зуурсан гурилаар шарсан пирожки" гэж нэрлэсэн.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд бялуу нь нарийн боовны биш харин тогооч болсон тул ийм төрлийн бялууг бялуу хийх жорны цуглуулгаас олохоо больсон. Ийм бялуу зуурмаг, ийм дүүргэлт байхгүй. Өнөөдөр тогооч, гэрийн тогооч хоёулаа шарсан бялууг хийх зуурсан гурилыг илүү хялбар болгож, дүүргэх нь илүү хэцүү болгодог.

Гэртээ тэд бэлтгэхэд их цаг зарцуулдаггүй (тэдгээрийг шаарддаггүй их тооажил), гэхдээ та зуурсан гурилаа хэт их орхихгүй: зуурсан гурилын хувьд 3 цаг, дараа нь зуурсан гурилын хувьд 2 цаг, хагас цаг тутамд цоолж, дараа нь 30 минут орчим зүсэж, баримал хийж, 10-15 минут хуурна. .

ГОСТ-ийн дагуу БАЙЦААТАЙ МОСКВА БЯЛДАГ

БАЙЦААТАЙ МОСКВА БЯЛДАГ

50 гр жинтэй 12 бялуунд зориулагдсан

ОПАРА
1 00 гр гурил 1 сек
1.5 гр SAF-Алтан мөөгөнцөр (1/3 tsp)
100 гр ус (40С)

Зуурмаг
200 гр гурил 1 сек
5 гр давс
15 гр элсэн чихэр
80-150 гр ус (40С)

Дүүргэж байна
200 гр татсан байцааны хувьд
300 гр байцаа
4 гр давс
20 гр цөцгийн тос
1 өчүүхэнөндөг

Зуурмагийн зуурмагийг хольж, исгэж байна 30С-т 3 цагэсвэл хөргөгчинд 8-24 цаг байлгана. Дараа нь үлдсэн бүтээгдэхүүнийг зуурсан гурилан дээр нэмээд зуурна Маш зөөлөн исгэсэн зуурсан гурил 2 цаг-тай хоёрцохих. Боловсорсон зуурсан гурилыг хуваана 12 хэсэг хэсгээр нь бөмбөг болгон татна. дамжуулан 5 минутөнхрүүлэн эсвэл бялуу болгон тэгшлэнэ. Тус бүрдээ татсан байцаа хийж, чимхэж, бялууг хэлбэржүүлнэ завь мөн тосолсон хуудсан дээр тавина. Өгөх 15 минутбаталгаа. 170-180С / 370-380F-т тосонд шаргал болтол нь хуурна. БАЙЦААНЫ ТАТА Байцаа нилээд жижиглэсэн, буцалж буй усаар түлэх, хөргөж, шахаж авна. Цөцгийн тосыг бэлэн болтол нь хуурч, хөргөж, давс, нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг нэмнэ. No 253/"350", 1940 он

Эхлэгчдэд зориулсан зураг, тайлбарыг энд оруулав.

Канадад цайраагүй бүх төрлийн гурил хэрэглээрэй. Орос улсад - талх нарийн боовны 1с. 1.5 г osmotolerant түргэн мөөгөнцрийн оронд 3 гр шинэхэн (дарагдсан) авч болно.

Зуурсан гурилыг хоёр үе шаттайгаар хийнэ. Нэгдүгээрт, гурил, ус, мөөгөнцөрөөс энгийн зуурсан гурил зуурч, дулааныг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийг зөвшөөрнө. Энэ бол уур юм. Зуурмаг 3 цагийн дотор 5-8 дахин их хэмжээгээр ургаж, гадаргуу дээр нь бөмбөлөгүүд хагарна.

Боловсорч гүйцсэн зуурсан гурилын бүтэц нь торлог хэлбэртэй, үнэр нь амттай - талхтай, нэгэн зэрэг согтууруулах ундаа ихтэй байдаг.

Гэртээ зуурсан гурилаа ингэж зуурдаг. Жорны дагуу гурилын үлдсэн хэсэг, давс, элсэн чихэр бүхий аяганд зуурсан гурил, усыг хольж, бүдүүн, бөөгнөрөл болгон холино. Ус - жорын дагуу, гэхдээ БҮГД БИШ. 30-40 гр ус бариад хойш тавь.

Зуурсан гурилыг холигч эсвэл холигчоор жигд болтол зуурна (1 мин). Энэ үед зуурсан гурил нь дунд зэргийн нягтралтай байх ёстой (баншны зуурмаг шиг).

Дараа нь үргэлжлүүлэн зуурч, үлдсэн усаа нэмнэ, хэрэв та комбайнд зуурсан бол мөс хэлбэрээр хийж болно (өөр 30-40 секунд). Та боловсруулсан цавуулагтай маш зөөлөн зуурсан гурил авах болно.

Энэ нь нимгэн, бат бөх хальс болж эцэс төгсгөлгүй сунадаг.

Зуурсан гурилаа тугалган цаасаар бүрхсэн саванд хийж, өрөөний температурт 2 цагийн турш исгэнэ.

Исгэлтийн эхэнд (2p) 30 минут тутамд зуурч, дараа нь зуурсан гурилыг нэг цагийн турш өсгөнө.
Цоолборлох, эсвэл зүгээр л сунгаж, зуурсан гурилаа аяганд хийж хая

Эсвэл тэд буталж, ширээн дээрх зуурсан гурилыг давхарга болгон тэгшлээд гурван удаа дахин гурван удаа нугалав. Бялууны хувьд зуурсан гурилаа яаж зуурах нь хамаагүй.

Хоёр дахь цоолтуурын дараа зуурсан гурилыг нэг цагийн турш хальсан дор аяганд чимээгүй исгэж, энэ хооронд байцаа дүүргэж бэлтгэнэ. Энэ нь маш энгийн, аянгын хурдаар бэлтгэгдсэн бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн ер бусын юм. Би хоол хийхдээ амтлахаас ч айдаг байсан, энэ нь надад маш анхдагч юм шиг санагддаг. Гэхдээ бэлэн бялуунд энэ нь үнэхээр тэнгэрлэг амттай байдаг - "цөцгий" байцааны ийм амтыг шарсан агаартай бялуутай хослуулсан гайхалтай амт юм.

Тэд өндөгийг буцалгана (бялууг дүүргэхийн тулд танд зөвхөн нэг өндөг хэрэгтэй болно)

Энэ хооронд байцаа нилээд цавчих, буцалж буй усаар хийнэ. Сэрээгээр холино. Шингэн нь "саарал", гашуун үнэртэй байх болно.

Байцаа шигшүүр дээр шидээд хүйтэн усаар асгаж, гараараа шахаж ав

Давхардсан халуун тогоотостой, илүү сайн цутгамал төмрөөр. БҮҮ ДАВС.

Асаалттай томгал, хурдан хутгана, алтан хүрэн хүртэл хуурч (ойролцоогоор. 4 мин)

Байцаа хөргөж, давсалж, жижиглэсэн өндөг нэмнэ.

Бялууг загварчлах

Энэ зуурсан гурилын онцлог нь хэр зөөлөн (болон наалдамхай) юм. Бага зэрэг тос түрхсэн нимгэн бээлийтэй ажиллах нь зүйтэй бөгөөд зуурсан гурилыг ширээн дээр эсвэл бага зэрэг тосолсон силиконоор зүснэ.

Зуурсан гурилаа тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, 10-15 минутын турш хэвтсэний дараа тэдгээрийг бялуу болгон тэгшлээд хуруугаараа дүүргэж тараана.

Уламжлал ёсоор бол эдгээр бялууг банш эсвэл боовны хэлбэрээр хийж, зуурсан гурилын хагасыг дүүргэх дээр хаядаг.

Мөн ширээн дээр ирмэгийг нь шахаж байна

Бялууг тэгшхэн болгохын тулд хэвлий гэдсээ бага зэрэг дарж, бялууг тэгшхэн болгох боломжтой, гэхдээ заавал биш харин үзүүрийг нь голд нь татаж, бялууг хавтгай завь хэлбэртэй болгоно.

Тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, 0.5 л тосоор 10 минут халаахад бялуу нь шарахаас өмнө амрах болно. Та тэдэнд 20-25 минутын урт баталгаа өгч болно. Хамгийн гол нь тэдэнд өгөх явдал юм хамгийн багадаа 10 минИнгэснээр зуурсан гурилын хурцадмал байдал буурч, бялуу нь агаартай, зөөлөн болж хувирна.

Амт, үнэрийн хувьд хамгийн төвийг сахисан нь цэвэршүүлсэн чидун болон самрын тос юм. Амтыг жинхэнэ болгохын тулд би тэдэнд бага зэрэг хүйтэн дарагдсан наранцэцгийн тосыг холино. Ерөнхийдөө бялууг хайрлагчдын хувьд би хайруулын янз бүрийн тос, тосыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Эдгээр нь амт, үнэр, царцдасын өнгө, түүний шинж чанар, шаржигнуур, эмзэг байдлыг төрөлжүүлэх боломжийг олгодог. Тосыг сонгох (эсвэл хайруулын өөх тос) нь бялуунд хамгийн чухал зүйл биш, гэхдээ энэ нь үүрэг гүйцэтгэдэг. амети хол.

Бялууг шарсан тос эсвэл өөх тосыг зузаан ханатай аяганд хийж 170-180С / 370-380F хүртэл халаана. Энэ нь чухал. Хүйтэн өөхөнд бялуу нь хатаж, цайвар хэвээр үлддэг бөгөөд хэт халсан өөхөнд шатаж, түүхий хэвээр үлддэг. Зузаан ханатай аяганд тосны T хэлбэлздэггүй бөгөөд тосонд дүрэхэд тогтвортой, жигд, өндөр хэвээр байна. түүхий бялуу. Энэ нь бялууг хоёр талдаа жигд, жигд хурдан хуурах боломжийг олгоно.

Бялууг тос эсвэл тосонд шарж болно. Гүнзгий тосонд тэд бүх талдаа жигд улаан царцдасыг олж авдаг бөгөөд энэ арга нь нийтийн хоолны хувьд ердийн зүйл юм. Газрын тосонд (0.5-1 см зузаантай тосонд) гэртээ хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Тиймээс гар хийцийн бялуу нь периметрийн эргэн тойронд цагаан "усны шугам" -аар тодорхойлогддог. Хатуу мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар үүнгүйгээр ч гэсэн олон хүмүүс маш их дуртай байдаг бөгөөд бялуу нь бялуу биш юм. Халуун бялууг эхлээд цаасан алчуур дээр нугалж, илүүдэл тосыг хатаана.

Дараа нь та аль хэдийн дулаацуулж, овоолон нугалж болно. Нүдэнд ямар амттан вэ!

Хоол хийх хугацаа - 1.5 цаг.
порц - 14 бялуу.

Найрлага:

• Халуун ус - 300 мл,
• Хуурай мөөгөнцөр - слайдтай 1 халбага,
• Элсэн чихэр - 1.5 tbsp. халбага,
• давс - 1 халбага,
• Гурил- 600 гр.,
• Наранцэцэг тос(туршилтын хувьд) - 3 tbsp. халбага.
• Хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос.

Хоол хийх арга:

1. Бид гүн гүнзгий аяга авч, бүлээн ус хийнэ (температур 36 градус). Мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр хийнэ, хумсны тусламжтайгаар бүгдийг холино.
2. Гурилаа шүүж, хагас порцыг усанд хийнэ. зуурах зуурсан гурил, эхлээд хумсны тусламжтайгаар, дараа нь бид хусуур, дараа нь гараараа авдаг.
3. Гараа тослох наран цэцгийн тос(ойролцоогоор 3 хоолны халбага шаардагдана) үлдсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурилаа 10 минут орчим зуурна, бага зэрэг гурил, дахиад 2-4 хоолны халбага шаардагдана. халбага. Зуурмаг нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд таны гарт наалдамхай байхаа больсон.
4. Бид аяганы хажуу тал, зуурсан гурилыг наранцэцгийн тосоор бүрж, алчуураар таглаж, дулаан газар тавина. Зуурмаг нь төсөлд дургүй байдаг гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс энэ нь 45-60 минутын турш зогсож, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэх болно.
5. Бид наранцэцгийн тосонд дүрсэн гараараа зуурсан гурилаа аваад дахин зуурна.

Шарсан бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмагбэлэн.

1. Үүний дараа бид жижиг хэсгийг чимхэж, хуруугаараа бялуу үүсгэдэг.
2. Дунд хэсэгт нь дүүргэж, ирмэгийг нь хавчих. Лепим гэж нэрлэгддэг бууз. Дараа нь бид үүнийг эргүүлж, гадаргуу дээр тарааж, тосоор тосолно.
3. Бид бялууг хуурч байна хайруулын тавагзузаан ханатай. Бялууг дотор нь хөвөхийн тулд тос хийнэ. Тос халуун болмогц бялуугаа хийж, галыг дунд зэрэг бууруулна.
4. Бялууг хоёр талдаа маш улаан болтол нь хуурч, өөхийг нь шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тараана.
5. Бялууг дулаанаар үйлчил.

Бялууг Оросын хоол, түүнчлэн Оросын бүхэл бүтэн соёлд чухал ач холбогдолтой гэдгийг хэт үнэлэх боломжгүй юм. Эцсийн эцэст, бялуу нь өөрчлөгдөөгүй хэлбэрээр бидний түүхийн гүнээс бидэнд ирсэн. Оросын үндэсний хоолны энэхүү хоолонд ихээхэн анхаарал хандуулж, Вильям Похлебкин бялуу нь Оросын гэрийн эзэгтэйн ширээн дээр хамгийн нэр хүндтэй, хүндэтгэлтэй байр эзэлдэг гэж маш их хүндэтгэлтэйгээр бичжээ. Оросын нэг ч найр, ганц ч амттан нь хэд хэдэн төрлийн бялуугүйгээр дуусаагүй. Тариачин гэр бүлд бялууг хамгийн чухал хоолнуудын нэг гэж хүндэтгэдэг байсан: ургац хураалт, тариалалтын улиралд, хадлан бэлтгэхэд талх, амттай дүүргэгчийг хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой бялуунаас илүү тохиромжтой зүйл байдаггүй байв. талбай дээр авч явна., ядарсан хээрийн ажлын дунд богино хугацаанд амрах үеэр бүрэн хоол. Тиймээс өнөөдөр гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолонд хүндэтгэл үзүүлж, бэлэн бүтээгдэхүүний амт, гадаад төрх нь зуурсан гурилыг хэр сайн, зөв ​​болгосоноос ихээхэн хамаардаг гэдгийг мартдаггүй. Тийм ч учраас өнөөдөр сайт танд бялуу зуурмаг хийх зөвлөмжийг санал болгож байна.

Бялууг хэрхэн яаж хийх тухай олон төрлийн багц, жор нь Оросын бялуу боовны хамгийн баян төрөл зүйлээс дутахгүй гайхалтай юм. Тийм ээ, үнэн хэрэгтээ энэ нь бялууг хийх ер бусын алдартай, хайр нь бялуу зуурмаг бэлтгэх хамгийн олон янзын хувилбаруудыг тайлбарладаг.

1. Аливаа зуурсан гурил бэлтгэх нь дараахаас эхэлдэг зөв сонголтгурил. Таны бялуу үнэхээр амттай болохын тулд зуурсан гурил нь зөөлөн, зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Ийм зуурсан гурил зуурахын тулд зөвхөн дээд зэргийн нарийн гурил тохиромжтой. Бялуундаа гурил сонгохдоо харамлах хэрэггүй, надад итгээрэй, энэ нь зуу дахин ашигтай болно. амттай нарийн боовмөн гэрийн эзэгтэйд өгөөмөр магтаал. Зуурсан гурил зуурахаасаа өмнө гурилаа сайтар хатаасан, цагаан өнгөтэй, эвгүй үнэргүй эсэхийг шалгаарай. Зуурсан гурил зуурахаасаа өмнө гурилаа шигшихээ мартуузай! Энэ нь түүнийг бохирдол, бөөгнөрөлөөс ангижруулаад зогсохгүй агаараар ханасан нь таны боовыг илүү зөөлөн, сэвсгэр болгоно.

2. Бусад бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Хамгийн шинэлэг, байгалийн гаралтай зүйлийг ашиглахыг хичээ. Цөцгийн тосыг жигнэх зориулалттай маргаринаар сольж мөнгө хэмнэхийг хичээх хэрэггүй, гэхдээ шинэхэн өндөг өндөгний нунтаг. Ийм хэмнэлт нь зөвхөн нарийн боовны амтыг сүйтгэж, жинхэнэ орос бялуу хийх баяр баясгаланг тань алдах болно. Хэрэв та исгэлэнтэй эсвэл исгэлэнгүй сонгодог мөөгөнцрийн бялууг зуурах гэж байгаа бол бүгдийг нь гаргаж аваарай. шаардлагатай найрлагахөргөгчнөөс дор хаяж нэг цагийн өмнө гарга. Энэ хугацаа нь бүх зүйл дулаарахад хангалттай байх ёстой өрөөний температур.

3. Талх нарийн боовны туршлагагүй олон гэрийн эзэгтэй нар мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурахаас айдаг бөгөөд энэ нь өсөхгүй, бялуу нь гарахгүй байх вий гэж айдаг. Ялангуяа зарим шалтгааны улмаас тэд айдаг мөөгөнцрийн зуурмагуур дээр. Гэхдээ хөвөн зуурмагЭнэ нь хамгийн агаартай, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд үүнээс хийсэн бялуу нь хамгийн амттай байдаг. Тийм ээ, зуурсан гурил бэлтгэх нь амар биш, гэхдээ маш энгийн. Дөрвөн шилний гурилын нийт тооцооноос мөөгөнцрийн зуурмагийн зуурмаг хийхийг хичээцгээе. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга бага зэрэг халсан сүүг бүлээн аяганд хийнэ. Сүүгээ халуун устай саванд нэг аяга хийж бүлээн, хуруугаараа шалгана. Сүүний температур таныхтай тэнцэж, хуруу нь сэрүүцэхгүй болмогц сүүг хамгийн оновчтой температурт халаана. Сүүнд 20-30 гр нэмнэ. дарагдсан мөөгөнцрийн болон нэг халбага Элсэн чихэр. Мөөгөнцөрийг хумс эсвэл сэрээ ашиглан сүүнд бүрэн уусгах хүртэл сайтар хутгана. Дараа нь нэг аяга шигшсэн гурил нэмээд бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд хутгана. Хэрэв бүх найрлагын температур зөв байсан бол бөөгнөрөлөөс салах нь танд хэцүү биш байх болно. Зуурсан гурилыг алчуураар боож, дулаан, ноороггүй газар тавь. Үүний тулд бага зэрэг халаасан зууханд тохиромжтой. Дотор нь гараа тав тухтай байлгахын тулд дулаацуулж, зуухаа унтрааж, зуурсан гурилтай таваг тавиад 30-40 минут байлгана. Энэ хугацаанд таны зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэж, дараа нь хагасаар буурч, бялуу зуурсан гурилын бусад найрлагыг хүлээн авахад төгс бэлэн болно.

4. За, зуурмаг бэлтгэсэн тул дээр нь мөөгөнцрийн зуурмаг зуурах нь зөвхөн техникийн асуудал юм. Бэлэн зуурсан гуриланд 150 гр нэмнэ. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, нэг тахианы шар, 2 tbsp. халбага элсэн чихэр, 1 халбага давс, гурван шил шигшсэн гурил. Зуурсан гурилыг гарт наалдуулахгүйн тулд сайтар нухаж, зуурсан гурилаа дулаан хайруулын тавган дээр хийж, алчуураар таглаад 30 минутын турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэх тул хайруулын тавган дээр маржин авна. Өссөн зуурсан гурилаа нухаж, дахин нухаж, 30 минутын турш буцалгана. Бэлэн зуурсан гурилболгоомжтой цоолуулж, бялуу хайчилж үргэлжлүүлнэ.

5. Хугацаа дуусч, зуурсан гурил хийхэд 40 минут илүү сийлбэр хийх боломжгүй үед мөөгөнцрийн бялууг зуурсан гурилгүй аргаар бэлтгэж болно. Нэг аяга бага зэрэг халсан сүүг бүлээн саванд хийнэ, 30 гр шингэлнэ. дарагдсан мөөгөнцрийн, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага элсэн чихэр, 1 tbsp. нэг халбага гурил Бүгдийг сайтар хольж, 10 минутын турш дулаан байлгана. Дараа нь шигшсэн гурилын дөрвөн аяга, өөр 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага элсэн чихэр, 100 гр. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, өрөөний температурт нэг өндөг, 1 халбага давс. Зуурсан гурилаа сайтар зуурч, шаардлагатай бол гурил нэмж, зуурсан гурил нь гарт наалдахгүй, зуурсан гурилаа дулаацуулаарай. Дууссан зуурсан гурилыг нухаж, зүсэж эхэлнэ.

6. Үүнийг илүү хялбар болгохыг хүсч байна уу? Хуурай мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бялуу зуурмаг бэлтгэ. Хуурай мөөгөнцрийн уутыг бага зэрэг бүлээн сүүнд хийнэ, хольж, хэдэн минут байлгана. Гурван аяга гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Слайдын төвд худаг гаргаж, нэгийг нь хийнэ өндөг, 100 гр нэмнэ. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 1 tbsp. нэг халбага элсэн чихэр, нэг чимх давс. Дараа нь мөөгөнцрийн сүүг асгаж, зуурсан гурил зуураад, гулсуурын ирмэгээс төв рүү гараараа цуглуул. Зуурсан гурилыг гарт наалдахгүй болтол арван минутын турш зуурна. Дулаан газар 30 минут байлгана. Бэлэн зуурсан гурилаа нухаж, бялуу болгон хайчилж эхэлнэ.

7. Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмагийг урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд дор хаяж долоо хоног хадгалж болно гэдгийг та мэдэх үү? Энэ нь огтхон ч хэцүү биш юм! Нэг аяга бүлээн сүүнд 20 гр шингэлнэ. мөөгөнцөр ба 10 минутын турш дулаан байлгана. Үүний зэрэгцээ дөрвөн аяга гурил шигшиж, 200 гр нэмнэ. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, нэг чимх давс. Дараа нь мөөгөнцөртэй сүүг гурил руу хийнэ, зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, өргөн гялгар уутанд хийж, боож, хөргөгчинд хийнэ. Багцыг эзэлхүүнтэй нь аваарай, хөргөгчинд ч зуурсан гурил нэмэгдэж, эзлэхүүн нэмэгдэх болно гэдгийг санаарай. Та энэ зуурсан гурилыг нэгээс хоёр долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж болно. Бялууг хийж эхлэхээс 30-40 минутын өмнө энэ зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж авбал зуурсан гурил сайн дулаацах болно.

8. Мацаг барих өдрүүдэд та хоол хийж болно махгүй бялуу. Ийм бялуу хийх зуурсан гурилыг оройн цагаар зуурч, хөргөгчинд үлдээх нь дээр. Нэг ба хагас шил бүлээн ус гүн гүнзгий саванд хийнэ, 40 гр шингэлнэ. дарагдсан мөөгөнцрийн, 4 tbsp. элсэн чихэр халбага, давс 1 халбага. Таван халбага үнэргүй ургамлын тос хийнэ. Таван аяга гурилыг шигшиж, нэг ууттай холино ванилийн сахар. Зуурмагийн шингэн хэсэгт гурилаа аажмаар хийж, сайтар холино. Зуурсан гурилыг дахин 10 минутын турш зуурна. Энэ нь маш зөөлөн байх ёстой. Савыг алчуураар таглаад шөнөдөө хөргөгчинд хийнэ. Өглөө гэхэд таны туранхай бялуу бэлэн болно. Чиний хийх ёстой зүйл бол түүнийг цоолчихоод зүсэж эхлэх явдал юм.

9. Гэрийн бяслагтай амтат бялуу эсвэл жимсний дүүргэлтМөөгөнцөргүй зуурмаг нь төгс төгөлдөр юм. Ийм зуурсан гурил бэлтгэх нь маш хялбар бөгөөд зуурсаны дараа шууд бялуу болгон хувааж болно. Хутга хавсаргасан хүнсний процессорт 250 гр хийнэ. хүйтэн цөцгийн тос, жижиг хэсэг болгон хувааж, 4 ½ аяга гурил, 2 tbsp нэмнэ. халбага элсэн чихэр, 1 халбага жигд нунтаг, чимх давс. Нарийн үйрмэг үүсэх хүртэл бүгдийг нь хурдан гүйлгэ. Хэрэв танд хүнсний процессор байхгүй бол гараараа хурц хутгаар хийж болно. Цөцгийн тосыг аль болох хурдан гурилаар цавчихыг хичээгээрэй, ингэснээр цөцгийн тос маш халуун болж чадахгүй. Хумс эсвэл сэрээ ашиглан нэг хүйтэн өндөгийг нэг аяга хүйтэн сүүгээр цохино. Зуурмагийн шингэн, гурилын хэсгүүдийг хурдан холино. Гурваас таван минутын турш гараараа зуурч, тэр даруй зүсэж эхэлнэ.

10. Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилтараг дээр шатаасан болон шарсан бялуунд тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ, жор нь зөвхөн тараггаар хязгаарлагдахгүй гэдгийг бүү мартаарай, оронд нь исгэсэн шатаасан сүү, kefir эсвэл ус эсвэл сүүгээр шингэлсэн цөцгий авч болно. Хагас литр тараг саванд хийнэ, жигд болтол сайтар холино. Нэг тахианы өндөг, 2 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр халбага, давс 2 халбага, жигд нунтаг 1 халбага, 3 tbsp. хайлсан цөцгийн тос халбага. Бүгдийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Таван аяга гурил шигшиж, зуурсан гурилын шингэн хэсэгт хийнэ. Сайн холино. 10-15 минутын турш зуурсан гурил зуурах. Хэрэв зуурсан гурил танд хэтэрхий зөөлөн санагдаж байвал ½ аяга гурил нэмээд дахин сайтар хутгана. Бэлэн зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан, уян хатан байх ёстой. Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, хүнсний хальсанд боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Таны бялуу зуурмаг бэлэн боллоо!

Мөн "Culinary Eden" -ийн хуудаснаас та үргэлж илүү батлагдсан зүйлийг олж авах боломжтой анхны жорбялууг хэрхэн яаж хийхийг танд хэн хэлэх вэ.

Энэ жорыг хэн гаргаж ирснийг би мэдэхгүй, гэхдээ 90-ээд оны "өлсгөлөн" үед энэ нь бурханлиг байсан: хамгийн бага найрлага, хүчин чармайлт.
Хичнээн сайн гар хийцийн бялуу байсан ч заримдаа "зүүн тийш" татдаг - зах зээлийнх нь)))

Бэлтгэл нь маш энгийн.

Мөөгөнцөр (ямар ч, би хуурай), давс, элсэн чихэр, хүйтэн ус холино.
Мөөгөнцөр сайн ууссан байх ёстой.

Ургамлын тос нэмнэ.

Би гурилын хагасыг аяга руу хийнэ, "mulyaka" нэмээд хутгана, гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Би бүх процедурыг халбагаар хийдэг, зуурсан гурил нь нягт байх ёсгүй.

Дараа нь зуурсан гурилаа ердийн хуванцар уутанд хийнэ.

Бид уутыг мушгиж, агаарыг хэт их гаргахгүй байхыг хичээдэг.

Тэгээд бид хөргөгчинд, ихэвчлэн шөнийн цагаар (8 цагийн турш) тавьдаг.

Цаг хугацаа өнгөрч, ийм зүйл болсон.
Хэрэв зуурсан гурил таны гарт маш наалдамхай байвал илүү хольж болно, гэхдээ хөргөхгүй.
Мөн та бялууг жигнэх боломжтой.
Мэдээжийн хэрэг, зөөлөн зуурсан гурилаар ажиллахад хэцүү байдаг тул би бялуу хийж, шууд хуурч байна. Гар, зуурсан гурил нь ургамлын тос, гэхдээ заримдаа гурилтай байдаг.

Энэ удаад төмс элэгний дүүргэлттэй, том, хавтгай бялуу хийлээ.
Би маш олон дүүргэгчийг тавьдаг, гэхдээ маш их зуурсан гурил биш (хэдийгээр би үүнд дуртай), гэхдээ гэр бүл нь илүү "мах" шаарддаг)).

Энд "цоорхой" дээр бялуу байна.

Энэ зуурсан гурилнаас би талх идэхээс залхуурах үедээ пончик жигнэж өгдөг.

Элсэн чихрийн ийм нормтой бол зуурсан гурил нь чихэрлэг болж хувирдаг гэдгийг би тэмдэглэж байна.
Үүнээс та шарсан бялуу хийж болно. чихэрлэг чөмөг(Би алимаар хийсэн).

Доорх зүсэлтийн зураг байна.

Бүтээгдэхүүний ийм нормоос 1 кг-аас дээш зуурсан гурил авдаг. Хэрэв энэ нь танд хэтэрхий их байвал зуурсан гурилыг хөргөгчинд 5 хүртэл хоног хадгалж болно.
Эсвэл хөлдөх.

Энэ удаад би 15 том бялуу авсан.

Амттай туршилтууддаа баяртай байна!

Хоол хийх цаг: PT01H30M 1цаг 30мин