Бялуунд зориулсан туранхай мөөгөнцрийн зуурмаг. Өөхгүй бялуу зуурмаг - сүү, өндөггүйгээр жигнэх хурдан бөгөөд амттай жор Мөөгөнцрийн жоргүй туранхай бялуу зуурмаг

гар хийцийн жигнэхжилийн аль ч үед, ямар ч гэр бүлд хамааралтай. Шинэхэн шатаасан талх, бялууны үнэр хоромхон зуур байшингийн эргэн тойронд сарниж, айл өрх төдийгүй хөршүүдийн дур сонирхлыг өдөөж байна. Гэрийн эзэгтэй нар жор хайх замаар жигнэх дасгал хийдэг амттай дүүргэлтбялууг чимэглэх нарийн төвөгтэй арга. Мацаг барих үеэр ихэнх дуртай хоолыг хориглодог бол та өөрийгөө жигнэхийг үгүйсгэхийг үнэхээр хүсэхгүй байна. Энэ тохиолдолд туранхай бялуу зуурмаг хийх жор нь жинхэнэ бурхны бэлэг болно. Бид ийм зуурмагийн хэд хэдэн сонголтыг хуваалцах болно, үүнийг мөөгөнцрийн хамт эсвэл мөөггүйгээр бэлтгэх боломжтой.

Туранхай мөөгөнцрийн зуурмаг

Lean бол төгс төгөлдөр юм мөөгөнцрийн талхэсвэл жигнэх гар хийцийн талхтэр ч байтугай пицца. Хэрэв та чихэрлэг хоолны бүтээгдэхүүн хийхээр төлөвлөж байгаа бол зуурсан гуриланд илүү их элсэн чихэр нэмээрэй.

Танд хэрэгтэй болно:

• мөөгөнцрийн хагас пакет (хуурай);
• нэг фунт гурил;
• нунтагласан элсэн чихэр нэг халбага;
• 350 мл ус;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• сайн чимх давс.
  

Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн, амттай болгоход туслах хэдэн заль мэх байдаг.

• тогтмол цай исгэх нь таны боов эсвэл бялуунд тааламжтай улаавтар өнгө олоход тусална;
• ижил температуртай бүтээгдэхүүнээс зуурсан гурил хийх;
• хэрэв энэ нь гадаргуу дээр наалдвал ширээ, гараа тосоор тослох;
• зуурмаг дээр цардуул нэмж, жигнэх нь зөөлөн болно, хурдан хатахгүй, алтан хүрэн царцдас олж авах болно;
• зуурсан гурилтай хуудас эсвэл хэлбэрийг дахин зөөхгүй байхыг хичээгээрэй, энэ нь амархан унах болно;
• бялууг жигнэхээр явуулснаас хойш эхний 10 минутын дараа зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь наалдаж, хөвсгөр болохгүй;
• зуурсан гурил зуурахдаа хөргөсөн ус хэрэглээрэй (гэхдээ энэ нь мөөгөнцөр биш бол);
• Зуурмагийг ажиллуулсны дараа аяга тавгийг хүйтэн усаар угаана, эс тэгвээс гурил нь муруйж, гадаргуу дээр наалдана.

Хоолны ертөнц нь амттай, амттай жороор дүүрэн байдаг анхилуун боов... Мацаг барих үеэр ч гэсэн хэрхэн таашаал авахаа та одоо мэдэж байна. Эцсийн эцэст, хамгийн ихээс энгийн найрлагата гайхалтай хоол хийж болно.

Сайхан хооллоорой!

Дараах хоёр таб нь доорх агуулгыг өөрчилдөг.

Мацаг барьснаар та олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэхээ хязгаарлах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн, туранхай зуурмагаар хийсэн бусад хоолыг үгүйсгэх шалтгаан биш юм. Бялуу, банш, бялуунд туранхай зуурмаг бэлтгэх янз бүрийн аргыг мэддэг. Туранхай зуурмаг нь гайхалтай бин, тэр ч байтугай банш хийдэг. Үнэн бол шуудангийн сүүлчийн хоолыг ердийнхгүйгээр хийдэг татсан мах, мөөгөөр солигддог.

Туранхай зуурмагөндөг, сүү болон бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр чанаж болгосон. Энэ нь ургамлын тос агуулдаг бөгөөд үүнийг сүмийн хуулиудын дагуу санваартай холбоогүй хүмүүсийн дунд ашиглахыг зөвшөөрдөг. Туранхай зуурмаг хийхэд өөр ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Үүнийг ерөнхийд нь бэлтгэх ямар аргууд байдаг вэ?

____________________________

Арга 1: Хосгүй мөөгөнцрийн зуурмаг

Энэ төрлийн туранхай зуурмагийг үнэхээр бүх нийтийн гэж нэрлэж болно. Зуурмаг нь ямар ч гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд тохиромжтой. Та түүнтэй хамт хоол хийж болно талх, маш сайн амтат бялуу.

Туранхай мөөгөнцрийн зуурмагийн жор

Орц:

Хоол хийх арга:

1. Усыг 38 хэм хүртэл халааж, мөөгөнцрийг 2 аяганд уусгана.
2. Дээрээс нь давс, элсэн чихэр хийнэ.
3. Халбага эсвэл сэрээгээр хутгана.
4. Гурилыг шигшүүрээр эсвэл шигшүүрээр шигшинэ.
5. Өмнөх хольцыг гурил руу болгоомжтой хийнэ.
6. Хутгаж, ургамлын тос нэмнэ.
7. Нэмэлт байдлаар гараа тослох хэрэгтэй ургамлын тосмөн 10 минутын турш зуурсан гурил зуурна.
8. Зуурсан зуурсан гурилыг дулаан газар алчуур дор 60 минут байлгана.
9. Энэ нь хоёр дахин том болж, дараа нь дахин 5 минутын турш зуурна.

Лентен мөөгөнцрийн зуурмагбэлэн!

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:

• Зуурсан гурил зуурах хэлбэрийг салгадаггүй, өөрөөр хэлбэл бүх найрлагыг нэгэн зэрэг холих үед. Тиймээс энэ төрлийн зуурмагийг илүү хурдан бэлтгэдэг.
• Зуурмагийг "дусаах" газарт ноорог байх ёсгүй, нарийн боов унаж болно.
• Жор нь элсэн чихрийн хэмжээг зааж өгдөг бөгөөд үүний ачаар зуурсан гурил нь дүүргэсэн баялаг боов хийх болно. Хэрэв та аяга таваг дүүргэхгүйгээр хоол хийхийг хүсч байвал хэмжээг 1-2 хоолны халбагаар нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
• Хэрэв гурил шигшүүрээр шигшсэн бол хүчилтөрөгчөөр баяжуулдаг. Энэ тохиолдолд мөөгөнцөр агаарт нэвтрэх боломжтой бөгөөд зуурсан гурил нь илүү амархан өсдөг.
• Хэрэв та бага зэрэг дарахад хангалттай хэмжээний халбага элсэн чихэр хийж бүлээн ус асгавал шинэхэн мөөгөнцөр толгой болно.

Арга 2: Хөвөн мөөгөнцрийн зуурмаг

Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх хөвөн аргын тусламжтайгаар гурилан бүтээгдэхүүн нь илүү агаартай, сэвсгэр байдаг. Энэхүү зуурсан гурилнаас бялуу, бинк, прецел маш сайн. Өмнөх хувилбартай харьцуулахад илүү урт хугацаанд бэлтгэгдэж байна. Энэ нь зуурсан гурилыг гурван үе шаттайгаар бэлтгэх шаардлагатай байгаатай холбоотой юм.

Мөөгөнцрийн зуурмагийн жор

Орц:

Хоол хийх арга:

1. Элсэн чихэрийг бүлээн усанд бүрэн уусгаж, мөөгөнцрийг шингэлээд 2 халбага гурил нэмнэ.
2. Үр хольцыг сэрээ эсвэл халбагаар хутгаад 20 орчим минутын турш дулаан газар байрлуулна.
3. Ус, давс, гурилын хагасыг хольцонд 2-2.5 дахин нэмнэ.
4. Зуурах зуурмагмөн дахин 40 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
5. Зуурмаг дахин гарч ирэхэд түүнд бүх гурил, ургамлын тос нэмж оруулах хэрэгтэй.
6. Холимогийг сайтар зуураад дахин дулаан газар 40 минут байлгана.
7. Томруулсан зуурсан гурилыг зуурсан гурилан дээр тавь.

Зуурмаг цаашид жигнэхэд бэлэн боллоо!

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:

• Зуурмагийг ердийн исгэхийн тулд орчны температур 30 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв илүү өндөр байвал исгэх үйл явц зогсох магадлалтай.
• Амжилттай зуурсан гурил нь уян хатан, чийглэг, хуурай биш юм. Хэрэв энэ нь нягт байвал түүнд хэдэн халбага ус, нэг халбага ургамлын тос нэмэхийг зөвлөж байна.
• Хэрэв гэртээ дулаахан биш бол энэ тохиолдолд зуурсан гурил ургахын тулд та хайруулын тавган дээр бүлээн усаар дүүргэсэн угаалгын өрөөнд хийж болно.
• Хэрэв гараа ургамлын тосоор урьдчилан тосолсон бол зуурсан гурилтай ажиллах нь илүү тохиромжтой. Зуурмаг таны гарт наалдахгүй тул чангалах магадлал буурна.
• Хэрэв хуруугаараа хийсэн хонхорхой 5 минутын турш үргэлжилвэл зуурмаг бэлэн болно. Үгүй бол та жаахан удаан хүлээх хэрэгтэй болно.

Арга 3: Туранхай, мөөгөнцөргүй зуурмаг

Лентен исгээгүй зуурмаг, Хэрэв та жорыг дагаж мөрдвөл бууз, уураар хийсэн бялуу хийхэд тохиромжтой төрөл бүрийн дүүргэлт... Лавлагааны хувьд буузыг хүртэл давхар зууханд хийж болно. Үүний зэрэгцээ, мөөгөнцрийн үр дүнг хүлээх шаардлагагүй тул зуурмаг бэлтгэх нь өөрөө их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Мөөгөнцөргүй туранхай зуурмагийн жор

Орц:

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг шигшүүрээр шигшинэ.
2. Халуун усанд хийнэ.
3. Зуурсан гурил зуурах.
4. Үүнийг 60 минутын турш уутанд хийнэ.
5. Зуурсан гурилыг бага зэрэг унага.

Зуурмаг нь бууз, бялууг уураар жигнэхэд бэлэн боллоо!

Исгээгүй туранхай мөөгөнцөргүй зуурмагийн жор

Орц:

• Улаан буудайн гурил - 1 кг.
• Халуун ус - 250 миллиграмм.
• Ургамлын тос - 3 халбага.
• Давс - 1 цайны халбага.

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг шигшүүрээр шигшинэ.
2. Түүнд зөөлөн ус хийнэ.
3. Ургамлын тос, давс нэмнэ.
4. Хатуу биш зуурсан гурил зуурна.
5. Зуурмагийг алчуураар таглана.
6. 15 минутын турш дулаан газар тавь.
7. Үүнийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлээрэй.
8. Дахин цохиж, алчуураар таглана.
9. Дахиад 15 минут амарна.

Зуурмаг нь амтат бялуу, бялуу хийхэд бэлэн боллоо!

• Бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн агууламжгүй туранхай зуурмагийг наалдсан хальсаар боосоны дараа хөлдөөгчид хадгалж болно.
• Хэрэв та зуурсан гурилыг мөөгөнцөргүйгээр удаан зуурвал зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн нь өтгөн болж, үйрмэг болохгүй.
• Жигнэмэгийг хуурайшихаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бялууг 180 градусаас хэтрэхгүй, 35 минутаас хэтрэхгүй температурт жигнэхийг зөвлөж байна.
• Зуурмаг дээр илүү их ургамлын тос, бага шингэн нэмснээр сул бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.

Арга 4: туранхай хийсвэр боов

Хийссэн боов хийх олон жор байдаг. Нарийхан сонголттүүний - төсөв, маш энгийн. Бялуунд зориулсан туранхай хийсвэр боов нь үйрмэг, маш амттай гурилан бүтээгдэхүүнийг авах боломжийг танд олгоно. Жишээлбэл, хэл, хийсвэр, амтат дүүргэсэн бялуу эсвэл өнхрөх.

Нунтаг нунтаггүй туранхай зуурмагийн жор

Орц:

Хоол хийх арга:

1. Ургамлын тосыг нэг аяга усанд хийнэ.
2. Гурилыг аажмаар нэмээд давс нэмээд зуурч эхлээрэй.
3. Зуурсан гурилыг сайтар хутгаад алчуураар таглаад 30 минут байлгана.
4. Самбарыг бага зэрэг ургамлын тосоор тослох.
5. Зуурсан гурилыг анх удаа өнхрүүлээрэй.
6. Ургамлын тосоор тослох.
7. Дугтуйнд нугална уу.
8. Үүссэн дугтуйг дахин өнхрүүлээрэй.
9. Дахин ургамлын тосоор тосолж, ижил аргаар нугална.
10. Зуурмагийг ургамлын тосоор тосолсны дараа эдгээр алхмуудыг дахин 3-4 удаа давтана.

Лентен хийсвэр боовжигнэхэд бэлэн байна!

Нунтаг нунтагтай туранхай зуурмагийн жор

Орц:

• Улаан буудайн гурил - 3 аяга
• Ургамлын тос - ¼ аяга.
• Жигд нунтаг - 1 цайны халбага.
• Ус - 1 шил.
• Давс, элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг шигшиж, жигд нунтагтай холино.
2. Давс эсвэл элсэн чихэр нэмнэ.
3. Гурил 1 аяга усыг зөөлөн асгаж, зуурсан гурил зуурна.
4. Амжилттай туранхай боов зуурмаг нь наалдамхай биш, уян хатан байдаг.
5. Самбарыг гурилаар цацаж, зуурсан гурилыг 2 миллиметрээс илүүгүй зузаантай давхаргад хийнэ.
6. Ургамлын тосоор тослох.
7. Давхаргыг хагасаар нь хайчилж ав.
8. Ирмэгүүд хоорондоо таарч байхын тулд нэг давхаргыг нөгөө дээр нь тавь.
9. Гараар индүүдээд өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй.
10. Хоолны хальсаар боож, өнхрүүлгийг 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
11. Зуурмагийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад дээрээс нь тэгшлээрэй.
12. Дахин өнхрөх зүүгээр өнхрүүлээрэй.

Зуурмаг нь цаашид ажиллахад бэлэн боллоо!

Арга 5: Choux ба сод зуурмаг

Содтой усан зуурмаг нь бин хийхэд маш тохиромжтой. Тэдгээр хэлбэрт ердийн найрлага нэмээгүй ч гэсэн тэд агаартай, маш амттай болдог гашилсан сүүба өндөг. Гэхдээ туранхай зуурсан гурилын жор нь амттай ногооны буузаар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эрхлүүлэхийг хүсдэг хүмүүст таалагдах болно.

Содгүй туранхай зуурмагийн жор

Орц:

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг шигшүүрээр шигшинэ.
2. Үүн дээр давс, элсэн чихэр нэмнэ.
3. Усыг аажмаар нэмж, хольцыг сэрээ эсвэл хумсаар хутгана.
4. Ургамлын тос нэмээд хутгаад хэсэг хугацаанд байлгана.
5. Содыг цуутай хамт унтрааж, эхний найрлагыг 0.5 халбага, хоёрдугаарт 1 халбага хийнэ.
6. Зуурмаг дээр нэмээд дахин холино.

Зуурмаг нь бин жигнэхэд аль хэдийн бэлэн болсон байна. Хоолыг төрөлжүүлэхийн тулд та жижиглэсэн алим эсвэл усанд дэвтээсэн үзэм нэмж болно.

Lean choux боовны жор

Орц:

• Улаан буудайн гурил - 2 аяга
• Ургамлын тос - 2 хоолны халбага.
• Буцалж буй ус - ¾ шил.
• Давс амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Гурил шигших, давс асгаж, ургамлын тос нэмнэ.
2. Байнга хутгаж, буцалж буй усны нимгэн урсгал руу хийнэ.
3. Самбар дээр бага зэрэг гурил цацаж зуурсан гурил зуурна.
4. Зуурмагийг 10 минут байлгана.

Бэлэн зуурмаг- уян хатан, гартаа наалддаггүй, бууз хийхэд бэлэн байдаг.

• Хоол хийх зориулалттай амттай бинбөөнгүй давсыг сод руу шууд нэмэхийг зөвлөж байна.
• Шигшсэн гурилыг байрлуулахыг зөвлөж байна, ингэснээр сайхан бин хийх боломжтой болно.
• Хэрэв усгүй хэвээр байгаа бол улаан буудайн гурилын наалдамхай чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд шингэн нь халуун байх ёстой.
• Хамт хоол хийсэн боов боовбанш, гадаргууг гаргаснаас хойш 4 минутаас хэтрэхгүй буцалгах шаардлагатай. Үгүй бол тэд салах болно.
• Choux боовны тусламжтайгаар та туранхай банш төдийгүй бууз, жигнэмэг хийж болно. Тийм тийм! Чебурекс нь туранхай байж болно.

Арга 6: Ер бусын туранхай зуурмаг

Цагаан хоолтон сүү нэмсэн зуурмаг нь ихэнх хүмүүст ер бусын санагддаг. Гайхалтай нь туранхай зуурмагийг улаан лоолийн оо эсвэл давсны уусмалаар хийж болно. Зуурмагийн эхний хувилбар нь гар хийцийн талх хийхэд тохиромжтой, хоёр дахь нь пицца хийхэд тохиромжтой. Жишээлбэл, бичлэг дээр - хүнсний ногооны хамт. Давсны уусмалд хадгалсан зуурмаг нь амтат дүүргэгч бүхий бялуу хийх маш сайн сонголт юм.

Цагаан хоолтон зуурмагийн жор

Орц:

Хоол хийх арга:

1. Зуурсан гурил зуурах саванд содыг цуутай унтраа.
2. Сүүний талыг нь хийнэ.
3. Хумсны тусламжтайгаар сайтар хольж шар буурцгийн сүүний нөгөө талыг нэмнэ.
4. Мөн жигд нунтаг, cumin, кориандра нэмнэ.
5. Дахин хутгана, давс.
6. Массыг нэгэн төрлийн болгох хүртэл өөрчлөх ёстой.
7. Гурилын төрөл бүрийг шигшүүрээр шигшинэ.
8. Улаан буудайн гурилыг зуурмаг дээр маш удаан нэмнэ.
9. Хутгах талаар бүү мартаарай.
10. Амжилттай зуурсан гурил нь бин шиг нимгэн байдаг.
11. Үүнийг 7 минутын турш байлгана.
12. Танилцуулах овъёос гурилөөрчилж байна.
13. Элсэн чихэр нэмээд жигд болтол хутгана.
14. Зуурмагийг дахин 30 минут байлгана.

Зуурмаг нь анхилуун, амттай талхыг жигнэхэд нэн даруй бэлэн болно!

Улаан лоолийн оо бүхий туранхай зуурмагийн жор

Орц:

• Мөөгөнцөр - 1 уут.
• Гурил - 500 гр.
• Давс - 0.5 халбага.
• Ус - 300 гр.
• Улаан лоолийн оо - 1 халбага.
• Элсэн чихэр - 2 халбага.
• Ургамлын тос - 2 хоолны халбага.

Хоол хийх арга:

1. Шигшсэн гурилыг давстай холино.
2. Мөөгөнцөрийг бүлээн усаар асгаж, элсэн чихэр хийж, тагийг нь таглаад 5-10 минут байлгана.
3. Энэ хугацааны дараа мөөгөнцрийг гурил руу хийнэ, сайтар холино.
4. Улаан лоолийн оо, тос нэмнэ.
5. Гөлгөр, зөөлөн болтол дахин хутгана.
6. Зуурмагийг таглаад хагас цагийн турш байлгана.

Үүний дараа та ер бусын амт, сайхан өнгийг олж авах пиццаны хөгцийг баримал хийж болно!

Давсны уусмалгүй туранхай зуурмагийн жор

Орц:

Хоол хийх арга:

1. Нэг саванд давсны уусмал, цөцгийн тос, жигд натри, элсэн чихэр зэргийг холино.
2. Шигшсэн гуриланд хольцыг нэмнэ.
3. Банш хийхэд ердийнхөөс зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

Зуурмаг нь цаашдын үйл ажиллагаанд нэн даруй бэлэн боллоо!

• Туранхай талхны зуурмаг бэлтгэхийн тулд та элсэн чихэрийг 2 хоолны халбага шингэн зөгийн балаар сольж болно, гэхдээ Сагаган биш.
• Жигнэх таваг руу тарааж дууссаны дараа талхны зуурмагийг овъёосны гурилаар өгөөмрөөр цацах хэрэгтэй.
• Үүний оронд улаан лоолийн оота туранхай пиццаны зуурмаг дээр нэмж болно улаан лоолийн шүүс... Гэсэн хэдий ч дараа нь гурилын хэмжээг нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.
• Давсны уусмалд зуурсан гурил хийхэд ямар ч давсны уусмал ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч хамгийн сайн нь тэнд байсан зүйл юм даршилсан байцаа... Амттай бялуу өргөст хэмх даршилсан ногоомөөг дүүргэгчтэй.

Видео

Энэ бол хашаанд агуу их Лент юм, хэрэв та мацаг барихаар шийдсэн бол туранхай хоол идэх замаар түүний дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай байдаг, гэхдээ заримдаа та маш амттай, ямар нэгэн нарийн боов авахыг хүсдэг. Зүгээр л өөртэйгээ хамт идэж болохгүй. Юу хийх вэ? Нэгдүгээрт, зүүдэндээ ч гэсэн мөрөөдөж эхэлдэг хэмжээнд өөрийгөө бүү хүргэ амттай боовба бялуу. Мацаг барих үеэр бидний дуртай ихэнх чихэр идэхийг хориглодог байсан ч энэ нь жигнэхээс бүрэн татгалзах хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Өөрийгөө золиослох хэрэггүй, мацаг барих нь сайн дураараа, ухамсартайгаар үндсэн хоол хүнснээс татгалзах явдал юм, гэхдээ өлсгөлөн зарлах эсвэл өөрийгөө тамлах явдал огт байхгүй.

Мацаг барих үеэр та хоол хийж болно амттай талх, мөн гайхалтай бялуу, бялуу, ба гайхалтай боов, бяслагтай бялуу, бялуу, жигнэмэг, бууз ... Нэг нөхцөл бол энэ бүгдийг өндөг, сүү агуулаагүй туранхай зуурмаг дээр хийх явдал юм. цөцгийн тос... Гэхдээ надад итгээрэй, ус, жигд натри эсвэл мөөгөнцөртэй хольж хийж болох зуурмаг нь маш сайн гурилан бүтээгдэхүүн хийдэг. Мөн амттай, эрүүл бөгөөд гэмшдэггүй.

Хэд хэдэн төрлийн туранхай зуурмаг байдаг. Энэ бол исгээгүй зуурмаг, хийсвэр боов, мөөгөнцрийн зуурмаг юм. Туранхай зуурмаг хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч түүний зарим онцлог шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Талх нарийн боовны дутагдлаас болж энэ зуурсан гурил илүү хурдан ургадаг тул та үүнийг удаан хугацаагаар хараа хяналтгүй орхиж болохгүй. Туранхай зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн нь нарийн боовныхоос хамаагүй хурдан шатдаг бөгөөд маш хурдан хуучирдаг тул өмнө нь маалинган алчуураар ороосон хуванцар уутанд хадгалах хэрэгтэй. Та цүнхээ уях шаардлагагүй, задгай үлдээхийг зөвлөж байна.

Мөөгөнцрийн зуурмаг

Орц:
1 кг гурил
2 стек ус,
150 гр ургамлын тос
2 халбага Сахара,
40 гр мөөгөнцөр
амт нь давс.

Бэлтгэл:
Давс, мөөгөнцөр, элсэн чихэр зэргийг нэг аяга бүлээн усанд хийнэ. Мөөгөнцрийг усанд бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Гуриланд ташуурдсан мөөгөнцөр нэмээд ургамлын тос нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад 1 цаг байлгаад дулаан газар байлгана. Босоход зуурч аваад энэ процедурыг дахин давтана. Зуурмаг бэлэн боллоо. Үүнээс бүтээгдэхүүн хийж жигнэх.

Мөөгөнцрийн зуурмаг архитай хамт

Орц:
4 стек гурил,
1.5 стек. ус,
2 халбага архи,
2 халбага ургамлын тос,
100 гр хайлсан туранхай маргарин
1 халбага Сахара,
1 халбага давс,
1 уут хуурай мөөгөнцөр.

Бэлтгэл:
Шигшсэн гурил руу ус, архи, дараа нь ургамлын тос, хайлсан маргарин хийнэ, давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Нимгэн зуурсан гурил зуураад дулаан байлгаарай. Бялуу бэлтгэхийн тулд зуурсан гурилыг дулаан газар 1 цаг байлгана, пицца хийхэд 3 цаг шаардагдана.

Мөөгөнцрийн боов

Орц:
1 кг гурил
3 стек ус,
1.5 стек. Сахара,
150 гр ургамлын тос
100 гр туранхай маргарин
100 гр ердийн мөөгөнцрийн (эсвэл 1 уут хуурай),
амт нь давс.

Бэлтгэл:
Нэгдүгээрт, элсэн чихэр, давс, ургамлын тосоор ус буцалгана. Уурын сүүний температурт хөргөж, маргарин, мөөгөнцөр нэмнэ. Шигшсэн гурилыг аажмаар нэмж, нимгэн зуурсан гурил зуурна. Хамгийн багадаа 30-45 минутын турш зуурсан гурил зуурах нь зүйтэй. Дараа нь зуурсан гурилыг 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү зуурсан гурилыг элсэн чихэр, шанцай, ваниль, какао цацсан энгийн боов, чихэрлэг, амттай дүүргэгчтэй талхыг жигнэхэд ашиглаж болно. Хэрэв дүүргэгч нь амттай байх ёстой бол зуурсан гуриланд элсэн чихэр бага нэмнэ.

Мөөгөнцрийн хүйтэн зуурмаг

Орц:
1 кг гурил
300 мл хүйтэн ус
1 халбага Сахара,
1 уут хуурай мөөгөнцөр,
нэг чимх давс.

Бэлтгэл:
Гуриланд мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр, ус нэмээд банш шиг зузаан зуурсан гурил зуурна. Бүрхүүлсний дараа бэлэн болсон зуурмагийг хөргөгчинд хийнэ. Та 2-3 цагийн дотор пасти хийж эхэлж болно, гэхдээ зуурсан гурилыг хөргөгчинд хонуулах нь дээр. Энэхүү зуурсан гурилыг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно (энэ нь илүү сайн болно), тиймээс та хэсэг хэсгийг нь аваад үлдсэн хэсгийг нь дараа нь үлдээж болно.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг хий

Орц: №1 жортой адил.

Бэлтгэл:
Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгээд сайтар зуураад 1-1.5 цагийн турш дулаан байлгана. Зуурмаг дээшлэхэд нэг удаа, дараа нь өөр зуурна. Үүссэн зуурсан гурилыг маш нимгэн давхаргад хийж, ургамлын тосоор бүрээд элсэн чихэр цацаж, дугтуй хэлбэрээр нугална. Эдгээр алхмуудыг 4 удаа давтана. Зуурсан гурилыг гурилаар цацна. Туранхай хийсвэр боов цаашид хэрэглэхэд бэлэн боллоо. Мөөгөнцөр ашиглан янз бүрийн хэлбэртэй боов эсвэл хурц хутгаар зуурсан гурилыг боодол болгон хувааж, талхыг цагираг эсвэл утсан хэлбэрээр эргүүлээрэй.

Амтат мөөгөнцрийн зуурмаг (хийдээс авсан жор)

Орц:
900 гр гурил
2.5 стек ус,
⅓ стек. ургамлын тос,
¼ шинэхэн шахсан мөөгөнцрийн багц,
½ стек. Сахара,
1 халбага хуурай хоп боргоцой,
½ халбага давс

Бэлтгэл:
Эхлээд хоп дусаахыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 1 аяга буцалж буй усыг ууц дээр асгаад 30 минут буцалгана. Дараа нь шүүж, 1 халбага дусаахад нэмнэ. Элсэн чихэр. Зуурмагийг бэлтгэ: мөөгөнцрийг хагас шил бүлээн усаар шингэлж, 1 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, 2 халбага. гурил, сайтар хольж, 20-30 минут байлгана. Хонины дусаалгыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, нэг аяга бүлээн ус, давс, үлдсэн элсэн чихэр, тохирсон зуурмаг, гурил нэмнэ. Модон халбагаар сайтар холино. Аажмаар ургамлын тос асгаж, зуурсан гурил руу хутгана. Ажлын гадаргууг гурилаар хийж, зуурсан гурилаа тавиад сайтар зуурна. -Аас бэлэн зуурмагБөмбөг хэлбэртэй болгоод 1.5 цагийн турш эсвэл бараг хоёр дахин томрох хүртэл байлгана. Энэхүү зуурмагаар та олон жижиг бялуу хийж болно өөр өөр дүүргэлт, чанамал эсвэл өнхрүүлэгтэй том нээлттэй бялуу. Жигнэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр эзлэхүүнээ бараг хоёр дахин нэмэгдүүлэх хүртэл зай тавьж өгөх ёстой. Жигнэсний дараа бүлээн бялууг ургамлын тосоор тосолно.

Мөөгөнцрийн зуурмаг амттай гурилан бүтээгдэхүүн(Ричард Бертинетийн жор)

Орц:
Улаан буудайн гурил 500 гр
320 мл ус,
20 гр семолина
50 гр оливын тос
15 гр шинэхэн шахсан мөөгөнцөр,
1 халбага давс

Бэлтгэл:
Гурилыг манна будаатай хольж гүн гүнзгий аяганд шигшинэ. Мөөгөнцөрийг хурууныхаа үзүүрээр үрийн гурил болгон үрж, нилээд бутлах хүртэл үрнэ. Дараа нь чидун (ургамлын тос), давс, бүлээн ус нэмнэ. Зуурмагийг хусуураар зуурч, дараа нь ажлын гадаргуу дээр тавиад жигд болтол нь зуурна. Гурил нэмэхгүй байхыг хичээгээрэй, илүүдэл гурил нь бүтээгдэхүүнийг зузаан, хүнд болгоно. Удалгүй зуурсан гурил нь хүчилтөрөгчөөр ханасан бөгөөд таны гарт наалдахаа болино. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа бөмбөг болгон өнхрүүлэн 1 цагийн турш дулаан газар тавь.

Төмсний мөөгөнцрийн зуурмаг
Үүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, эмзэг байдаг. Энэхүү зуурмаг нь туранхай дүүргэлт бүхий бялуу, бялууг жигнэхэд төгс төгөлдөр юм.

Орц:
2 стек улаан буудайн гурил,
100 гр төмс
20 гр шинэхэн мөөгөнцөр
1 халбага Сахара,
нэг чимх давс.

Бэлтгэл:
Мөөгөнцрийг элсэн чихэрээр нунтаглаад 10 минутын турш дулаан газар тавь. Чанасан төмсийг чанаж болтол нь нунтаглаарай, шөлийг хадгалахаа мартуузай. Мөөгөнцөр дээр 150 мл халуун төмсний шөл нэмнэ. төмсний нухаш, 2 халбага. гурил, хутгаад 20 минутын турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд зуурсан гурил гарч ирэх ёстой. Аажмаар гурил хутгаад зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Үүнийг алчуураар боож, 45 минутын турш дулаацуулаарай. Энэ хугацаанд зуурсан гурилыг 2 удаа зуурах бөгөөд хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

Исгээгүй зуурмаг

Орц:
1 кг гурил
250 мл ус,
3 халбага ургамлын тос,
амт нь давс.

Бэлтгэл:
Гурил шигших ба бүлээн ус хийнэ. Давс хийнэ, тос нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг алчуураар боож, 15 минутын турш дулаан газар тавь. Дараа нь гулсмал зүүгээр өнхрүүлж таглаад дахин 15 минут байлгана. Зуурмаг бэлэн боллоо.

Мөөгөнцөргүй Choux зуурмаг
Зуурмаг нь ер бусын бэлтгэлийн улмаас нэрээ авсан.
Энэ төрлийн зуурмагийг төгс хэлбэржүүлж, өнхрүүлж, чанаж болгоно. Түүний тусламжтайгаар та гайхалтай туранхай бялуу, бялуу төдийгүй банш чанаж болно. Энэ төрлийн зуурмагийн давуу тал нь бялуугаар хийсэн олон төрлийн жимснээс олон төрлийн дүүргэлт юм, учир нь энэ нь нойтон дүүргэлтийг ч тэсвэрлэх чадвартай бөгөөд жигнэсний дараа нягт, гэхдээ зөөлөн болдог.

Орц:
2 стек гурил (слайдтай),
1 стек. Буцалж буй ус,
2 халбага ургамлын тос,
½ халбага давс

Бэлтгэл:
Гүн аяганд гурил хийнэ. Ургамлын тосыг төв рүү юүлээд давс нэмнэ. Дараа нь гулсуурын төв хэсэгт аажмаар буцалж буй ус асгаж, гурилыг халбагаар байнга хутгаад жигд болгоно. Самбар дээр нэг халбага гурил хийж, зуурсан гурилаа тавиад гараараа сайтар зуурна. Нүдний өмнө зуурсан гурил нь уян хатан, уян хатан болж, хагардаггүй, гадаргуу дээр наалддаггүй. Бэлэн зуурсан гурилаа бөмбөг болгон өнхрүүлж, халуун саваар таглаад 1 цагийн турш ганцаараа байлгасны дараа та үүнээс бүтээгдэхүүн хийж эхлэх боломжтой.

Мөөгөнцөргүй хүйтэн зуурмаг

Орц:
1 стек. мөсөн ус,
1 халбага ургамлын тос,
нэг чимх давс,
нэг чимх элсэн чихэр
нэг чимх жигд натри
гурил - заавал биш.

Бэлтгэл:
Нэг аяга хүйтэн ус хийнэ, цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, сод нэмнэ. Аажмаар гурил нэмж эхлээд халбагаар хутгаад дараа нь гараараа зуурмагийг хийж, зуурсан гурил нь жижиг хэсгийг салгахад сунахгүй, харин тэр даруй нэг хэсэг гарч ирнэ. Зуурмаг хийхдээ гурилыг өөр өөр хэмжээгээр хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь юуны түрүүнд гурилын наалдамхай байдлаас хамаарна. Бэлэн зуурсан гурилаа бөмбөг болгон өнхрүүлээд бүлээн аяганд хийж 30 минут байлгана. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам зуурсан гурил илүү уян хатан болно.

Богино боовны нарийн боов
Энэхүү туранхай зуурмагийн хувилбарыг чихэрлэг эсвэл амттай гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл амтат гурилан бүтээгдэхүүний суурь болгон ашиглаж болно. нээлттэй бялуу... Хэрэв та ваниль, улбар шар эсвэл нимбэгний хальс, дараа нь ийм зуурмаг нь маш сайн жигнэмэг болгодог. Чанасан жигнэмэгта дээрээс нь нунтаг элсэн чихэр цацах хэрэгтэй болно.

Орц:
300 гр улаан буудайн гурил
120 гр ногооны маргарин
2 халбага мөсөн ус.

Бэлтгэл:
Гурилыг хоёр удаа шигшиж, маргариныг шоо болгон хувааж гуриланд нэмнэ. Маргарин, гурилыг гөлгөр болтол нь гараараа үрээрэй. Дараа нь мөсөн ус нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа хөргөгчинд 30 минут байлгаад дараа нь зааврын дагуу хэрэглээрэй.

Рашаан дээр исгээгүй зуурмаг

Орц:
2.5 стек улаан буудайн гурил,
250 мл оргилуун рашаан ус,
2 халбага цэвэршүүлсэн ургамлын тос,
2 халбага Сахара,
1 халбага давс

Бэлтгэл:
Зуурсан гурил зуурах саванд хийнэ эрдэст ус, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь тэнд гурил шигшин, гартаа наалдахгүйн тулд зузаан зуурсан гурил зуурна.

Хулууны туранхай зуурмаг
Энэхүү тод, гайхалтай зуурсан гурил нь туранхай уураар хийсэн бялуу эсвэл банш хийхэд тохиромжтой. Хулууны амт нь зуурсан гуриланд бараг мэдрэгддэггүй, гэхдээ бага зэрэг амттай болдог. Гэхдээ энэ нь бэлэн болсон хоолонд зөвхөн амт оруулах болно.

Орц:
Улаан буудайн гурил 400 гр
300 гр хулуу нухаш
½ халбага давс

Бэлтгэл:
Хулуу, үрийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, тугалган цаасаар жигнэн зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Хамгийн гол нь целлюлоз хатахгүй, харин шүүслэг хэвээр байх явдал юм. Бэлтгэсэн халуун хулууны целлюлозыг шигшүүрээр гөлгөр болтол нь арчина (та хутгагч ашиглаж болно). Дулаан дотор хулуу нухашдавс нэмж, гурил шигших. Зуурсан гурил зуурах. Гурилын хэмжээ нь гурилын чанар, хулууны шүүслэг чанараас хамаарч болно. Бэлэн зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан, гартаа наалдахгүй байх ёстой. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа хуванцар уутанд хийж эсвэл алчуураар боож өгвөл бага зэрэг "амарч", та өөрөө дүүргэлтийг бэлдэж эхэлнэ.

Швейцарийн туранхай боовны зуурмаг

Орц:
2 стек улаан буудайн гурил,
125 мл хүйтэн ус
125 мл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос,
½ халбага давс

Бэлтгэл:
Гурил шигших. Холигч саванд мөстэй ус, ургамлын тос, давсыг хольж, цагаан болтол нь холино өтгөн хөөс... Гурил хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь зөөлөн, уян хатан болж хувирдаг.

Үнэндээ ердийн туранхай зуурмаг нь анх харахад энгийн зүйл биш юм. Өөрийн хүссэн жорыг сонгосноор та олон арван амттай, тэжээллэг, эрүүл хоолмөн хэр их анхны жорТа үүнийг бодож болно, хэлэх шаардлагагүй болно.

Танд бүтээлч урам зориг, амжилттай хоол, сайхан хоолны дуршил!

Лариса Шуфтайкина

Бялуунд зориулсан туранхай зуурмагийг мөөгөнцрийн хамт эсвэл мөөгөнцөргүй, зууханд эсвэл гүн өөх тосоор хийдэг. Талх нарийн боов нь маш анхилуун, бүдүүн, амттай тул туранхай бялуу хийх жорыг мэдэхгүй бол өндөг, сүү агуулаагүй гэдэгт итгэхэд бэрх юм.

Туранхай зуурмагийг талх хийхэд ашиглаж болно гуулин бялуу, хайруулын тавган дээр бялуу, жигнэмэг, бин, банш, струдель, пита талх, пиццаны суурь, тэр ч байтугай бялуу. Гэхдээ зөвхөн бялуу дээр анхаарлаа хандуулцгаая. Зууханд бялуу хийхэд зөвхөн туранхай мөөгөнцрийн зуурмаг тохиромжтой биш юм. Та сурах болно сонирхолтой жорМолдавын хоол. Даршилсан байцаа бүхий зууханд хийсэн Молдавын туранхай бялууг бэлтгэдэг исгээгүй зуурмаг... Ийм бялууг төрөл бүрийн дүүргэлтээр хийж, хамаатан саднаа баярлуулж болно амттай боовгэр бүлийн төсөвт хохирол учруулахгүйгээр.

1. Бялуу зуурсан гурил зуурах. Усыг 30 градусын температурт халааж, дотор нь мөөгөнцрийг уусгана. Мөөгөнцрийн савыг хөөсөртөл 10 минутын турш хойш тавь.
2. Гурилыг шигшиж, гуриланд элсэн чихэр, давс нэмж, мөөгөнцөртэй ус, 4 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ. Мөөгөнцрийн зөөлөн зуурсан гурил зуурах. Тэд гөлгөр болтол нь зуурдаг, гэхдээ фанатизмгүй. Зуурмаг таны гарт наалдахгүй, хөвөхгүй байхын тулд сайн хийсэн цавуулагтай гурилыг ашиглах хэрэгтэй хатуу сортуудулаан буудай Цэвэрхэн бөөгнөрөлөөр чимэглэсэн бэлэн зуурмагийг ургамлын тосоор тосолсон аяганд хийж, таг эсвэл цэвэр алчуураар хучиж, 2 цагийн турш дулаан газар байрлуулна.
3. Зуурмаг өсч байхад тэд дүүргэлтийг бэлтгэж байна. Төмсийг хальсалж, халуун давстай усанд хийж зөөлөн болтол нь буцалгана. Сонгино нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурна. Халуун төмснөөс усыг зайлуулж, шарсан сонгиноор нунтаглаж, амт, амтлагчаа нэмнэ.
4. Бэлэн зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, үүнээс бөмбөгийг өнхрүүлж, бялуу хийх бялуу үүсгэдэг. Төмсийг тавиад, зуурсан гурилын ирмэгийг бялуу бүр дээр хавчуулж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь бялууг зодуулсан өндөг эсвэл шараар түрхэнэ.
5. Нь жигд хуудсан дээр үүссэн бялуу 15 минутын турш хэвтэж, бага зэрэг гарч ирэх ёстой. Энэ үед бялууг халуун зууханд хийхийн тулд хий асдаг. Устай төмрийн аягыг зуухны ёроолд байрлуулж болох бөгөөд бялуу нь шатахгүй, өндөр чийгшилд жигнэхэд илүү зөөлөн болно.
6. Бялууг 200 градусын температурт 20 орчим минутын турш шатаасан байна. Хоол хийсний дараа гурилан бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж авсны дараа цэвэр алчуураар боож, бага зэрэг хөргөнө.

Молдавын бялуу

Жороор олгодог бүтээгдэхүүн

• ургамлын тос 95 мл;
• давс;
• гурил 260 гр;
• ус 100 мл.
• даршилсан байцаа 305 гр;
• лууван 60 гр;
• өндөг 1 pc .;
• сонгино 55 гр;
• ургамлын тос 36 гр.

Жор

1. Ургамлын тосыг ус, давстай холино. Шигшсэн гурил руу хийнэ. Нэг төрлийн нэгэн төрлийн зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад хагас цаг орчим исгэж үлдээгээрэй.
2. Дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд шүүсийг байцаагаар шавхана. Сонгино, хагас цагирагруу хуваасан, ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шарсан байна. Байцаа сонгино руу хийж хутгаад зөөлөн болтол нь хуурна.
3. Бялуу хийх зуурсан гурилаар арван таван ширхэг хийсэн бөгөөд тус бүрийг тэгш өнцөгт хэлбэрээр өнхрүүлдэг. Бэлэн байцаа дүүргэхзуурмагийн нэг ирмэг дээр тавиад тэгш өнцөгтийн ирмэгийг хажуу тийш нь нугалаад өнхрүүлээрэй.
4. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг дээрээс нь тосолно өндөгний шар, мөн жигд хуудсан дээр тараана. Бялууг жигнэх явцад жигд хуудсан дээр наалдахгүйн тулд тосолсон илгэн цаасаар хучдаг.
5. Бялууг 200 градусын температурт 20 орчим минутын турш жигнэнэ.

Лентен вандуйтай бялуу

Энэхүү жороор хийсэн шарсан бялуу зуурмаг нь зөвхөн хайруулын тавган дээр гүн шарсан гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд тохиромжтой. Вандуйны оронд сонгино эсвэл мөөг, элэг эсвэл төмс тавь чанасан байцаа.

Жороор олгодог бүтээгдэхүүн

• ус 250 мл;
• гурил 450 мл;
• давс 10 гр;
• элсэн чихэр 10 гр;
• сод 5 гр;
• цуу 1 tbsp. л .;
• вандуй нухаш 700 гр;
• сонгино 60 гр;
• халуун ногоо;
• ургамлын тос 180 гр.

Жор

1. Давс, элсэн чихэр, сод нэмээд зуурсан гурилыг цуугаар хутгана. Зуурмаг таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Шаардлагатай бол зуурсан гурилыг хэт нягт болгохгүйн тулд бага зэрэг гурил нэмээд бэлэн болсон бялуу нь "резин" болж хувирахгүй.
2. Pea нухашыг урьдчилан чанасан вандуйгаар хийдэг. Тэд хатуу бөөгнөрөлгүйгээр жигд тууштай массыг олж авахыг хичээдэг. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба ургамлын тосонд алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. V вандуйны нухашамтат шарсан сонгино, газрын хар чинжүү, давс нэмнэ.
3. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, бөмбөгийг хийж, дугуй бялууг өнхрүүлэв. Бялуу бүр дээр дүүргэлтийг тарааж, бялууг чимхээд гараараа бага зэрэг тэгшлээд, гулсмал зүүгээр өнхрүүлээрэй. Ажиллах ёстой байсан нимгэн патти(зузаан нь ойролцоогоор 1 сантиметр).
4. Хангалттай хэмжээний ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дулаан болсны дараа түүнд бялуу дүрээд хоёр талд нь чанаж болтол нь шарна. Бэлэн болсон бялууг том таваг дээр тавиад тагийг нь таглаад удаан хугацаанд зөөлөн байлгаарай.

Плачинда байцаатай

Энэ бол Молдав үндэсний хоол... Зуурмагийг уламжлал ёсоор маш нимгэн байдлаар хийдэг. Плачинда зууханд болон хайруулын тавган дээр шатаасан байна. Төрөл бүрийн дүүргэлт нэмдэг: хулуу, зуслангийн бяслаг, фета бяслаг, төмс, жимс, жимсгэнэ. Энэхүү жор нь уламжлалт жороос арай өөр юм. Бэлэн гурилан бүтээгдэхүүн нь cheburek хэлбэртэй бөгөөд зуурсан гурил нь нимгэн эргэлддэггүй. Гэхдээ энэ нь амттай болж хувирдаг.

Жороор олгодог бүтээгдэхүүн

• ус 500 мл;
• ургамлын тос 172 мл;
• сонгино 110 гр;
• гурил 505 гр;
• давс 20 гр;
• байцаа 410 гр;
• халуун ногоо.

Жор

1. Цагаан байцаа нимгэн хэрчинэ. Сонгино хайчил. Байцаа сонгино, давстай хольж, амтлагчаа амт болгон нэмнэ (та газрын хар чинжүү ашиглаж болно). Хүнсний ногоог хутгаад бага зэрэг шахаж байцаа шүүсийг эхлүүлнэ. Эцэст нь 36 мл ургамлын тос нэмнэ.
2. Зуурмаг бэлтгэж эхэл. Гурилыг саванд хийж, нэг халбага давс нэмнэ. Ус буцалгаж, 2 хоолны халбага ургамлын тосыг устай саванд хийнэ. Халуун, зөвхөн буцалсан усыг шигшсэн гурилтай хольж зуурмагийг халбагаар хурдан зуурна. Самбар дээр шаардлагатай бол гурил асгаж, уян хатан болтол нь зуурна.
3. Зөөлөн уян зуурмагийг жижиг өндөгний хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, гулсмал зүүгээр дугуй бялуу болгон хийнэ. Бялууг нэг тал дээр хийж, жигнэмэг хийдэг шиг хавирган сар хэлбэртэй бялуу хийж, ирмэгийг нь чимхдэг.
4. Плачиндас нь ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хаалттай таган дор шарсан байна. Түүхий байцаабөглөхдөө ууранд хийж зөөлрүүлэх хэрэгтэй. Тиймээс хоёр талдаа шарах хугацаа бага дулаанаар 10 минут орчим болдог. Ягаан өнгийн плчинда бэлэн боллоо!

Цагаан будааны шөл зуурсан гурил

Зуурмагийг усны оронд сүрэг, шар буурцаг сумс нэмж бэлтгэдэг. Энэ нь удаан хугацаанд хатахгүй бөгөөд бялуу хийхэд тохиромжтой. Жор агуулсан болно үр тарианы гурил, та үүнийг нэмж, зөвхөн улаан буудайн гурилан дээр гурилан бүтээгдэхүүн хийж болохгүй.

Жороор олгодог бүтээгдэхүүн

• ус 505 мл;
• үр тарианы гурил 102 гр;
• ургамлын тос 80 гр;
• сармис нунтаг 1/2 халбага;
• хатаасан ногоон сонгино 1 tbsp. л .;
• наранд хатаасан улаан лооль 22 гр;
• будаа 105 гр;
• Улаан буудайн гурил 305 гр;
• Шар буурцгийн соус 30 гр;
• хуурай мөөгөнцөр 10 гр;
• давс 5 гр;
• хатаасан сонгино 2 tbsp. л .;
• элсэн чихэр 25 гр

Жор

1. Будаагаар ангилж, урсгал усаар зайлна. Хагас литр ус буцалгаад будаа нэмнэ. Хаалттай таган дор бага дулаанаар хагас цаг орчим чанаж болгоно. Нэг шилний хэмжээтэй бэлэн шөлийг аяганд хийнэ, 40 градус хүртэл хөргөнө. Энэ хоолонд бидэнд зөвхөн декоциний хэрэгтэй, будааг махны бөмбөг эсвэл өөр зүйл хийхэд ашиглаж болно.
2. Гурилыг шигшиж, элсэн чихэр, давс, сармисны нунтаг, хуурай мөөгөнцөртэй холино. Будааны шөлийг гурил руу хийнэ, 4 хоолны халбага ургамлын тос нэмж зөөлөн уян хатан зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаас бөмбөг үүсгээд цэвэр алчуураар боож, 2 цагийн турш дулаан газар тавь.
3. Бөглөхийн тулд наранд хатаасан улаан лоолийг нилээд жижиглэж, хатаасан сонгинотой холино. Та хуурай сонгиноыг ердийн сонгиноор сольж болно (ойролцоогоор 145 гр). Бөглөх сонгино нилээд жижиглэж, бага зэрэг тосонд алтан хүрэн хүртэл шарсан байх ёстой.
4. Зуурмаг гарч ирэхэд үүнийг хэсэг болгон хуваадаг (энэ нь арав орчим байх ёстой). Хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлэв. Бэлтгэсэн дүүргэгчийг дунд нь хийж, зуурсан гурилыг хоёр дахин нугалаад дахин талыг нь нугалаад бөмбөг хэлбэрээр өнхрүүлээд ирмэгийг нь хавчих хэрэгтэй.
5. Сонгины боовыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш дулаан газар байлгана. Зуухыг 180 градусаар асаадаг. 20 минутын дараа том боовоо нэг халбага ургамлын тосоор тосолж, хатаасан ногоон сонгино цацна. Хагас цагийн турш зууханд жигнэх.
6. Бэлэн болсон талхыг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж амттай харагдуулна. Бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнэхний хоолоор хийсэн талхны оронд үйлчилж болно.

Лентен живжээ

Мөөгөнцрийн ер бусын зуурмагийг халуунд байрлуулахын оронд хүйтэн усанд хийнэ, жигнэхгүйгээр чанаж болно. Уламжлалт мөөгөнцрийн зуурмагаас давуу тал нь хурдан хоол хийх явдал юм.

Жороор олгодог бүтээгдэхүүн

• гурил 505 гр;
• ургамлын тос 150 гр;
• элсэн чихэр 75 гр;
• дарсан мөөгөнцөр 32 гр;
• ус 245 мл;
• давс 3 гр;
• ваниллин;
• өтгөн алимны чанамал.

Жор

1. Нэгдүгээрт, зуурсан гуриланд зориулж жижиг зуурмаг бэлтгэдэг. 50 гр гурил, 50 гр элсэн чихэр холино. Усыг 38 градус хүртэл халааж, дарагдсан мөөгөнцрийн хэсгийг уусгаад бэлэн гурил, элсэн чихэртэй холино. Зуурмаг бага зэрэг өсөх хүртэл 20 минут хүлээнэ үү.
2. Үлдсэн шигшсэн гурилыг зуурмаг дээр нэмээд зуурсан гурилыг (бин шиг зузаан) зуурна. Зуурмагийг тавцан дээр тавиад шаардлагатай бол гурил нэмж, уян хатан болтол нь зуурна.
3. Одоо хөгжилтэй хэсэг ирлээ. Зуурмагийг дотор нь хийнэ гялгар уут... Түүнийг нягт уяж, хувинтай мөсөн усанд хаяв. Зуурмаг живэх болно. 20 минутын дараа гарч ирэхэд та бялуу баримал хийж болно.
4. Жимсийг жижиг бялуу дээр хийж, зуурсан гурилаар хийж, бялуу хийдэг. Зөөлөн болтол ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Сайхан хооллоорой!

Лентийн үеэр олон хүмүүс хоолны дэглэмийг чанд сахиж, мах битгий хэл сүү, өндөг иддэггүй. Үүний зэрэгцээ чихэр, нарийн боовны дур хүслээ хаана тавих вэ? Та өөрийгөө даван туулах ёстой гэдэг нь ойлгомжтой, гэхдээ хэрэв та үнэхээр хүсч байвал туранхай хоолтой жор аврах ажилд ирдэг.
Нэг удаа би бялуу хийх жор олж авлаа яаран, мөн мэдээж үүнийг туршиж үзэхээр шийдсэн. Туршилт амжилтгүй болсон тул хадаасыг бялуугаар цоолох боломжтой байв. Гэсэн хэдий ч би жорыг бага зэрэг өөрчилж, жоргүй сод нэмж, зууханд жигнэхийн оронд бялуу шарсан.
Ө! Үр дүн нь маш сайн болсон, үүнээс хойш би энэ жорыг байнга ашигладаг байсан: 30-40 минут - ширээн дээр бүхэл бүтэн улаавтар бялуу таваг байна.
Мөн мацаг барьдаггүй хүмүүст түргэн боов хийх хоёр дахь жор. Ээж хамаатнаасаа жор авчирсан. Тэр үүнийг амттай гэж хэлээд тэр даруй жигнэв. Бялуу надад үнэхээр таалагдсан. Бялууг яаран хийж, ямар ч дүүргэгчээр хийж болно - чихэрлэг, шорвог. Зуурмаг нь мөөгөнцөргүй, содтой, өндөггүй. Зочид болон өрхүүдийг хоёуланг нь баярлуулах болно.

Туранхай зуурсан гурил бялууг ташуурдуулав
Зохиогч: Надежда Андрияхина

2 аяга гурил
3 халбага. наранцэцгийн тосны халбага
ус
0.5 халбага давс
0.5 халбага жигд натри
хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос.

Бэлтгэл:

Шилэн тос хийнэ, дээрээс нь ус нэмнэ.

Ус, тосны хольцыг зуурсан гурил зуурах саванд хийнэ, давс, сод нэмээд суспенз болгон хутгана (сод, давс уусгахын тулд гараар хийж болно).

Энд сод юу хийдэг вэ, би одоо хүртэл ойлгохгүй байна, хүчил байхгүй, хий ялгаруулдаггүй, гэхдээ ямар нэг шалтгааны улмаас зуурсан гурил нь илүү зөөлөн, зөөлөн болж, бялуу нь томорч байгаа тул миний нэмэлт байдал байдлыг эрс өөрчилсөн. бялуу.

Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь маш хуванцар болж хувирдаг, гар, аяганд наалддаггүй, бялууг ч гэсэн сийлбэрлэхэд хялбар байдаг бөгөөд гурилыг гурилаар хийх нь цэвэр бэлгэдлийн чанартай байх ёстой.

Зуурсан гурилыг хиам болгон хувааж, хэсэг болгон хуваана. Ихэвчлэн ийм хэмжээний зуурмагаас 12-15 ширхэг бялуу авдаг.

Би бөглөхдөө элсэн чихэртэй хольсон сараалжтай алим тавив. Бялууг ямар ч дүүргэлт хийхэд тохиромжтой нь тодорхой байна: чихэрлэгээс шорвог хүртэл туранхай, богино.

Зөвхөн хэрэв та чанамал хийж, дараа нь цардуулаар цацвал дүүргэлт гадагш урсахгүй. Бас нэг зүйл бол: хайруулын үеэр мөлхөхгүйн тулд бялууны оёдолыг маш болгоомжтой бэхлэх хэрэгтэй.

Бялууг хайруулын тавган дээр хуурч, нэг талаас нь шарах хүртэл нь хуурна.

Нөгөө тал руугаа эргүүлээд галыг бага зэрэг бууруулж, бялууг тагны доор байлгаад хүрнэ.

Бэлэн болсон бялуу нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг, хэрэв тэд удаан хугацаагаар зогсвол хэдэн өдрийн турш хуучирдаггүй.

Жор 2:
Зохиогч: Аннушка

цөцгий - 250 гр
маргарин (эсвэл цөцгийн тос) - 125 гр
гурил-200-250 гр
давс - 1/2 цайны халбага халбага
элсэн чихэр - бага зэрэг (элсэн чихэргүй)
сод - 1/2 цайны халбага халбага
Таны сонголтыг бөглөх

Бэлтгэл:

Маргариныг бага дулаанаар хайлуулна. Дулаанаас аваад цөцгий, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
1 ширээ хагас халбага жигд натри унтраа. нэг халбага буцалж буй ус (содыг зөвхөн цагаан цуу төдийгүй буцалж буй усаар унтрааж болно). Хөөс үүсгэхийн тулд хутгана.
Үлдсэн найрлагад унтраасан содыг нэмж, шигшсэн гурил нэмж, уян хатан зуурсан гурил зуурна.
Зуурсан гурилыг 16 хэсэгт хувааж, дүүргэгчийг нэмээд бялуу хийнэ.
Бялууг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 40-45 минутын турш зууханд шарна.
Та үүнийг энгийн бөгөөд хэрэгтэй гэж найдаж байна хурдан жоргар хийцийн бялуу.
Манай хурдан бялуузуслангийн бяслагтай байсан (зураг).