Зууханд царцдастай бүхэл бүтэн тахианы махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн анхилуун, шүүслэг тахиа - хурдан, энгийн, амттай. Зууханд тугалган цаасаар тахианы мах хийх - алхам алхмаар жор Царцдастай тугалган цаасаар тахианы мах

Зууханд тахианы мах бэлтгэх олон тооны жор байдаг. Жигнэсэн тахианы мах нь энгийн бөгөөд амттай байдаг амттай хоол, энэ нь зөвхөн өдөр тутмын төдийгүй баярын ширээг засах боломжтой.

Хэрэв та шүүслэг, зөөлөн махыг амтлахыг хүсч байвал тахианы махыг бүхэлд нь зууханд тугалган цаасаар хийнэ. Энэ хоолыг маш их хүчин чармайлтгүйгээр бэлтгэдэг тул залуу гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна.

Шаардлагатай найрлагыг нь бэлдье.

Тахианы махыг (хөргөсөн нь дээр) угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Тахианы маханд marinade бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд аяганд сармисаа холино, хэвлэлээр дамжуулж, чинжүү, давс, лаврын, паприка, орегано, оливын тос болон холимогийг холино. Шар буурцгийн соус. Давстай маринадыг амтлаарай, хэрэв хүсвэл та өөрийн үзэмжээр нэмж болно.

Бэлтгэсэн хольцоор тахианы гулуузыг гадна болон дотор нь жигд түрхэнэ. Дараа нь бид үүнийг гүн гүнзгий саванд хийж, таг эсвэл хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд хэдэн цаг, эсвэл бүр шөнийн турш тавина.

Хагас нугалсан тугалган цаасан дээр даршилсан шувууны хөхийг доош нь тараана. Үлдсэн маринадыг гулууз дээр хийнэ, дараа нь тугалган цаасаар сайтар боож, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цаг 40 минутын турш илгээнэ.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухнаас тахианы махтай хэлбэрийг салгана. Дараа нь болгоомжтой, өөрийгөө шатаахгүйн тулд тугалган цаасыг хайчилж ав.

Тахианы махыг дахин 15-20 минутын турш зууханд хийнэ - шарахын тулд.

Хоолны дуршил болон шүүслэг тахиа, тугалган цаасаар зууханд шатаасан, үйлчлэхэд бэлэн байна.

Тугалган цаасаар шатаасан тахиа нь энгийн, амттай, амттай байдаг хоолны дэглэмийн хоолонд бэлтгэгдсэн тул өөрийн шүүс. Тугалган цаастай тахианы мах нь анхилуун үнэртэй, маш амттай, шаржигнуур царцдастай, зөөлөн болдог. шүүслэг мах, энэ нь гэр бүл болон баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Амттай, бүрэн оройн хоол хийх шаардлагатай үед тугалган цаасаар шатаасан тахиа нь жинхэнэ аврагч болно, гэхдээ цаг хугацаа, эрч хүч огт байхгүй. Тахианы махыг эхлээд marinated, дараа нь зууханд шатаасан, өөрөөр хэлбэл, энэ нь бараг өөрөө хоол хийдэг.

Нийлмэл:

• Бүх тахиа - 1 ширхэг (ойролцоогоор 1.5 кг)
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага
• Сармис - 3-4 хумс
• Паприка - 2 халбага
• Хатаасан лаврын эсвэл орегано - 1 халбага
• Хар газрын чинжүү - амсах болно
• Давс - 2 халбага

Хоол хийх:

Тахианы мах бэлтгэ. Үүнийг угааж, үлдсэн өдийг нь салгаж ав, гал дээр тахианы махыг дуулах нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр та үлдсэн бүх хөвсгөрийг арилгах нь гарцаагүй.

Тахианы маханд marinade бэлтгэ. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна.

Тусдаа саванд сармис, паприка, давс, перец, хатаасан лаврын эсвэл орегано зэргийг холино. Бүгдийг оливын тосоор хийнэ, сайтар холино. Marinade-д паприка байгаа нь тахианы маханд онцгой амт өгөхөөс гадна улаан өнгөнөөс болж хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг.

Тахианы махыг бүх талаас нь маринадаар сайтар бүрхэж, тахианы махыг арьсан дор бүрэхийг хичээ. Тахианы махны дотор талыг тослохоо бүү мартаарай. Маринадад тахианы махыг 40 минут байлгана.

Даршилсан тахианы махыг тугалган цаасаар боож өгнө. Хоол хийх явцад тугалган цаас урагдахгүй, шүүс нь гоожихгүйн тулд тугалган цаасыг хагасаар нугалах нь дээр. Хэрэв та минийх шиг жижиг тугалган цаастай бол тахианы махыг дараах байдлаар боох нь тохиромжтой: эхлээд жижиг тавиур хийж, дотор нь тахианы мах хийж, дараа нь таг шиг өөр тугалган цаасаар таглана.

1.5 цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд тугалган цаасаар ороосон тахианы махыг илгээнэ. Хоол хийхээс 30 минутын өмнө устгана дээд давхаргатахианы махыг шарахын тулд тугалган цаас.

Зууханд бүхэл бүтэн тугалган тахианы мах бэлэн болсон тул өөрийн хүссэн хачиртай халуунаар үйлчил. Хоол хийхээс үлдсэн шүүстэй хачирыг асгах нь маш амттай байдаг. Тахианы махыг бүхэлд нь таваг руу шилжүүлж, үйлчилсний дараа зүсэж болно, эсвэл та шууд зүсэж, хэсэгчлэн хувааж болно.

Сайхан хооллоорой!

Та доорх хөгжилтэй видеог үзэж болно.

Тугалган цаасанд хийсэн аливаа мах нь үргэлж шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн болдог. Энэ нь ялангуяа тахианы маханд хамаатай. Төрөл бүрийн нэмэлтүүд нь шувууны амтыг илүү тод, сонирхолтой болгоход тусална. Цаашид цуглуулсан шилдэг жорзууханд тугалган цаасаар хийсэн тахианы мах.

Хоолны найрлагад зөгийн бал орно, гэхдээ энэ нь түүнд чихэрлэг амт нэмэхгүй. Амтат массаас 2 том халбага авахад хангалттай. Бусад орц: 1.3 кг тахианы мах, шувууны маханд зориулсан тусгай амтлагч 2 том халбага, орос, франц гич, давс, 2 том халбага цөцгий, хуурай сармис.

1. Тахианы махнаас бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс маринад бэлтгэдэг. Та зүгээр л амтлахын тулд тэдгээрийг нэгтгэж, давслах хэрэгтэй. Хэрэв шинэхэн сармис хэрэглэвэл хэвлэлээр дамждаг.
2. Угаасан, бага зэрэг хатаасан шувууг marinade-аар өгөөмрөөр үрнэ. Үүнийг халуун ногоотой масстай саванд шууд хийх нь дээр. Тагны доор тахиа хэдэн цагийн турш уусвэрийг татах болно.
3. Дараа нь тахианы махыг тугалган цаасаар боож, зууханд 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Ямар ч хачиртай хамт үйлчилнэ. Тугалган цаасаар шатаасан тахианы мах нь хоолны дуршилтай царцдастай болохын тулд бэлэн болохын өмнө гялалзсан бүрхүүлээс чөлөөлөх ёстой.

Тугалган цаасаар бүхэлд нь шатаасан

Энэ бол халуун хоол хийхэд тохиромжтой сонголт юм Шинэ жилийн ширээ. Орц: ойролцоогоор 1.7 кг тахианы гулууз, амтлах сармис, 55 мл оливын тос, 30 мл энгийн шар буурцаг сумс, чинжүү, амтат паприка, лаврын болон орегано, давс.

1. Marinade-ийн хувьд бүх хуурай найрлага, тос, соусыг нэгтгэдэг. Хэрэв сүүлийнх нь сармис бол энэ найрлагыг нэмэлтээр хэрэглэх шаардлагагүй. Шар буурцаг сумс аль хэдийн давстай байдаг тул давс нэмэхээсээ өмнө маринад хийж үзээрэй.
2. Шувууны гулуузны үр дүнд үүссэн хольцыг бүх талаас нь сайтар цэвэрлэнэ. Тахианы махыг гүн гүнзгий саванд хийж, тагийг нь тагладаг. Шөнөжингөө ийм байдлаар үлдээхийг зөвлөж байна.
3. Даршилсан шувууг тугалган цаасны хөхний дээр тавьдаг. Үлдсэн маринад дээр нь цутгаж байна. Бүтэц нь нягт ороосон байна.
4. Энэхүү амттанг маш халуун зууханд 90 минутын турш жигнэх болно.

Хамгийн сайн сайхныг өгч байна бэлэн хоолшанцайны ургамал навч, бяцхан улаан лооль чимэглэсэн.

Төмстэй

Энэ жорын хүнсний ногоо нь урьдчилан шарах шаардлагагүй. Тиймээс та амттантай удаан хугацаанд хутгалдах шаардлагагүй болно. Орц: 3 төмс, 3 далавч, бөмбөрийн савх, сонгино, улаан лооль, сармисны хос хумс, лууван, майонез, давс, Прованс ургамал.

1. Шувууны хэсэг нь давс, халуун ногоотой цацагддаг. Тэдгээрийн дотор тахиа хагас цагийн турш marinate болно.
2. Улаан лооль, лууваныг дугуйлан, төмс, сонгиноыг шоо болгон хуваасан.
3. Бэлтгэсэн ногоо, буталсан сармис, махыг тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Дээрээс нь бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасны хоёр дахь давхаргаар хучдаг.
4. Таваг нь зууханд 45 минутын турш чанаж болно.
5. Дараа нь тугалган цаасаар хийсэн зууханд төмстэй тахианы махыг дээд хуудасгүйгээр 12 минутын турш жигнэх болно.

Амттай халуун ногоотой хоолоор үйлчилдэг сармисны соусэлсэн чихэргүй тараг дээр үндэслэсэн.

Хүнсний ногоотой хамт

Хэрэглэсэн хүнсний ногооныхоо тоогоор илүү олон янз байдаг жор бас байдаг. Орц: 1 том тахианы цээж, цөөхөн хөлдөөсөн ногоон вандуй, амтат улаан чинжүү, 3 улаан лооль, хагас сонгино, лууван, ¼ цуккини, сармис, давс, анхилуун үнэрт ургамал.

1. Нимгэн зүсмэл лууван, сонгины хагас цагирагыг нэн даруй тосолсон тугалган цаасан дээр тавьдаг. Хагас хуваасан булангийн нэг хэсгийг дээрээс нь илгээдэг. Шувууг давсалсан, хуурай ургамлаар амталдаг.
2. Дараа нь чинжүү саваа, буталсан сармисаа тавь. Бүтээгдэхүүн нь дахин хөхөөр хучигдсан байдаг. Мөн давсалж, халуун ногоо тараах хэрэгтэй.
3. Үлдсэн хүнсний ногоо нь үүссэн бүтцийн дагуу тавигдсан - цуккини шоо, улаан лоолийн зүсмэлүүд, ногоон вандуй.
4. Тугалган цаас нь дугтуйнд ороосон байна. Хоол хийх явцад шүүс нь урсахгүйн тулд жигд нугалахад анхаарал тавих шаардлагатай.
5. Дугтуйг 180 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх болно.

Нэг аяга цагаан дарс ийм амттан дээр сайн нэмэлт байх болно.

алимтай

Энэхүү хоолны гол нууц нь хэрэглээ юм их тооамтлагч Энэ тохиолдолд мах нь чихэрлэг болж хувирахгүй. Орц: 6 алим, розмарин 4 мөчир, 1.5 кг тахианы мах, 6 хумс сармис, өнгөт чинжүү, давс, чимх карри, кориандра.

1. Шувуу хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Шингэнийг байнга сольж байдаг. Тахианы махны гулуузны дотор талыг сайтар зайлах нь чухал юм.
2. Шувууг давс, жагсаасан амтлагчаар өгөөмрөөр арчина. Тахианы махыг сайтар ханасан байхын тулд амтлагчаар 2-3 цагийн турш үлдээх нь зүйтэй.
3. Розмари орой дээр тавигдсан. Түүнтэй хамт таваг нь жигнэх болно. Ийм найрлага нь амттанг амны хөндийн гайхалтай үнэрийг өгөх болно.
4. Алимыг угааж, хальсалж, жижиг зүсмэл болгон хуваасан. Жимсний хэсгүүдийг гулуузны дотор байрлуулж, үлдсэн хэсэг нь тугалган цаасаар хучигдсан хэлбэрийн ёроолд тархсан байна.
5. Тахианы махыг алимны "дэр" дээр тавьдаг. Дээрээс нь даршилсны дараа үлдсэн розмариныг илгээдэг. Гулууз дээр гүехэн зүсэлт хийдэг бөгөөд үүнд сармисны хумс наалддаг.
6. Ажлын хэсгийг тугалган цаасаар сайтар боож, 45 минутын турш зууханд илгээнэ. Бүрээсгүй шувуу дахин 20 минутын турш хооллоно. Зуухны температур өндөр байх ёстой - 200-210 градус.

Амттан нь хуурай болж хувирахгүйн тулд та үнэрт бус тосоор тосолж болно. Тугалган цаасыг онгойлгосны дараа тосолгооны ажлыг давтан хийнэ.

Тахианы хөлний халуун ногоотой жор

Энэ тохиолдолд marinade нь хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм халуун ногоотой гич. Энэ нь 20 гр авах шаардлагатай болно Үлдсэн найрлага: 4 хөл, давс, майонезаас 25 гр тус бүр, халуун ногоотой кетчуп.

1. Хөргөсөн хөл нь өдний үлдэгдлээс салж, угааж, хатаана.
2. Майонез, гич, кетчуп зэргээс маринад бэлтгэдэг. Тэд тахианы гулуузны ашигласан хэсгүүдээр бүрсэн байна. Хагас цагийн турш marinade дахь хөлийг орхих нь дээр.
3. Тодорхой хугацааны дараа хоосон зайг тугалган цаасаар боож, маш халуун зууханд 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хэрэв энэ жорын дагуу хөлийг жигнэх хангалттай хугацаа байхгүй бол урьдчилан даршилж авахгүйгээр нэн даруй зөвшөөрнө.

Жимс эсвэл төмсөөр хүрээлэгдсэн шарсан шаржигнуур, улаан өнгөтэй, гялалзсан - гайхалтай хоолны натюрморт баярын ширээ. Зууханд жигнэсэн тахианы махыг тугалган цаасаар хоол хийх нь хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй нь хоёр дахин тааламжтай байдаг.

Гэрийн эзэгтэй бүр ижил төстэй жортой байдаг ч заримдаа та баярын гэр бүлийн цэсэнд олон янз байдлыг нэмэхийг хүсдэг. Тиймээс зууханд тугалган цаасаар тахианы мах бэлтгэх ямар нууцыг алхам алхмаар жороор нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар, мэргэжлийн тогооч нарын хоолны дэвтэрт хадгалдаг болохыг харцгаая.

Зууханд тугалган цаасаар тахианы мах хийх алхам алхмаар жор - технологийн үндсэн зарчим

Тахианы мах бол хамгийн алдартай зүйлийн нэг юм махан хоол, мөн түүнийг бэлтгэх олон сонголт байдаг бөгөөд тус бүр нь онцгой байдаг. Хоолны мах нь хүний ​​биед шаардлагатай олон ашигтай бодис агуулдаг. Энэ шувууны махыг бараг бүх ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариатай хослуулдаг: үүнийг тусад нь чанаж, ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно, эсвэл чихмэл байж болно. Та тахианы мах эсвэл түүний бие даасан хэсгүүдийг ханцуй, тугалган цаас эсвэл энгийн хэлбэрээр жигнэх боломжтой. Эдгээр аргууд тус бүр нь маханд шинэ, өвөрмөц амтыг өгдөг.

Хэрэв та өөх тос хэрэглэхгүйгээр тахианы махыг өөрийн жүүсээр жигнэх юм бол тавагны илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц буурдаг. Арьстай тахианы хөх нь хамгийн эрүүл байдаг - энэ нь маш их уураг агуулдаг бөгөөд бараг өөх тос агуулдаггүй, гэхдээ зууханд бэлтгэхийн тулд шүүслэг болгохын тулд илүү олон ногоо нэмэх хэрэгтэй.

Тахианы махыг сонгохдоо маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй, учир нь тавагны амт нь үүнээс хамаарна. Хамгийн эрүүл, хамгийн амттай мах шувууны аж ахуйталбай дээр ургадаг. Хөлдөөсөн шувууны мах бүү худалдаж ав. Эхлээд тэр түүнийг алддаг амт чанаргэсгээсний дараа, хоёрдугаарт, маш олон шударга бус үйлдвэрлэгчид усны 40 хүртэлх хувийг шингээж, улмаар жингээ олдог.

Махны шинэлэг байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Шинэ тахианы мах нь цайвар ягаан өнгөтэй, бага зэрэг чийгтэй, шаргал өнгөтэй арьстай ягаан өнгө. Хэрэв тахиа залуу бол өөх нь цайвар өнгөтэй байдаг.

Тахианы гулууз нь уян хатан, нягт, гулсдаггүй, наалддаггүй байх ёстой. Мөн гулуузны насыг хөхний үзүүрээр тодорхойлж болно: залуу шувуу амархан нугалж, мөгөөрсний үзүүртэй байдаг.

Хуучирсан мах нь эхлээд чийгтэй үнэртэй, дараа нь исгэлэн эсвэл ялзарсан үнэртэй байдаг.

TO тахианы махТа олон тооны халуун ногоотой ургамал, халуун ногоотой баглааг авч болно.

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан тахианы мах хийх алхам алхмаар жор

Энэ бол хамгийн хялбар жор юм алхам алхмаар хоол хийхЗууханд тугалган цаасаар хийсэн тахианы мах нь тусгай ур чадвар шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь ямар ч ширээ засах анхилуун, амттай хоол юм.

Найрлага:

Тахианы мах, хөргөсөн 1 ширхэг. (2-2.2 кг)

Майонез 67% 3 tbsp. л.

Давс 16 г / 1 кг мах

Перец хольц

Сармис 6-7 хумс

Хоол хийх:

1. Тахианы махыг шарахын тулд бэлтгэ. Махыг нунтаглаж, сайтар угааж, салфеткаар хатаана. Давс цацаж, 30 минутын турш дэвтээнэ. Тахианы мах илүү шүүслэг байхын тулд та хөлдөөсөн биш харин хөргөсөн гулуузыг авах хэрэгтэй.

2. Тахианы мах давсаа шингээж байх хооронд маринад бэлтгэ. Тохиромжтой савыг аваад майонезаас хийж, чинжүү нэмнэ. Сармисыг хальсалж, нухаш болгон цавчих, майонезаас болон чинжүүний холимогт нэмээд сайтар холино. Хэрэв хүсвэл майонезыг цөцгийтэй сольж, тахианы бусад амтлагчийг нэмж болно.

3. Тахианы махыг marinate хийнэ. Маринадаар хучиж, дотор талыг нь тослохоо бүү мартаарай. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Санаж байгаарай: энэ нь marinade-д удаан байх тусмаа сайн тул боломжтой бол хөргөгчинд хонуулах хэрэгтэй.

4. Тахианы махыг жигнэхэд бэлэн болмогц тугалган цаасаар боож, зуухаа 200 градус хүртэл халааж, 1 цаг жигнэх. Жигнэсэн хугацаанаас хамаарч өөр өөр байж болно зуухболон тахианы хэмжээ. Тахианы мах алтан шаргал өнгөтэй болохын тулд тугалган цаасыг 15 минутын өмнө задлаарай. Та гулуузыг цоолох замаар бэлэн байдлыг шалгаж болно: хэрэв хөнгөн шүүс гарч байвал та зуухнаас гаргаж авах боломжтой.

5. Шинэ ногоо, чанасан төмс эсвэл шарсан төмс зэргийг шатаасан тахианы махаар үйлчил. Тахианы махыг шанцайны ургамал навчаар бүрхсэн таваг дээр тавьж, навч эсвэл халуун ногоотой ногооны мөчрөөр чимэглээрэй. Улаан лооль эсвэл тусад нь үйлчил гичийн соус. Сонгох хэд хэдэн сүмс байдаг.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн жүрж, төмс, бяслаг бүхий тахианы мах: алхам алхмаар жор

Тахианы махны үндсэн орц хэвээр байгаа олон тооны жор байдаг ч тахианы мах өгдөг бүтээгдэхүүнээр баяжуулсан тул тавагны амт нь үргэлж өөр байдаг. шинэ амтболон үнэр. Энэхүү алхам алхмаар жор нь төмс, жүрж, бяслагтай зууханд тугалган цаасаар тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг тайлбарладаг.

Найрлага:

Тахианы гулууз 1 ширхэг.

Төмс 500 гр

Хатуу бяслаг 300 гр

Улбар шар 3 ширхэг.

Давс 3 tbsp. л.

Турмерик 0.5 халбага

Нунтагласан хар чинжүү 1 tsp.

Provence ургамал 1.5 tsp

Нунтагласан паприка 1 халбага

Хоол хийх:

1. Тахианы махыг боловсруулах: угаах, хэт фалангуудыг арилгах, coccyx дээр булчирхайг таслах. Илүүдэл усыг арилгахын тулд салфеткааар арчина. Тэдний хуурай газрын халуун ногоотой холилдон үрж цэвэрлэнэ.

2. Жүржийн шүүсийг шахаж, тахианы маханд асгаж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

3. Хальсалсан төмсөө 2-3 см хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь давс, перцээ хийнэ.

4. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.

5. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Савны ёроолыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Тахианы махыг төвд, төмсний хэсгүүдийг тойруулан тавь. Төмсийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Тахианы махыг тугалган цаасаар бүрхэж, дээд хуудасны ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Хэрэв энэ нь муу битүүмжлэгдсэн бол шүүс нь жигд хуудсан дээр урсаж, шатаж, мах нь хуурай болно.

6. Тахианы махыг 1 цагийн турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасны дээд давхаргыг авч, хүрэн өнгөтэй болгоно.

7. Соусын бэлтгэлийг үргэлжлүүлнэ. Цөцгий гал дээр тавь. Хайруулын тавган дээр хайлуулна цөцгийн тосмөн гурил нэмнэ. Алтан болтол дамжуулна. Гурилыг шатаахгүйн тулд тасралтгүй хутгана. Буцалж буй цөцгий дээр хийнэ, давс нэмнэ. Соусыг дулаанаас аваад жигд болтол сайтар хутгана. Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн ургамал нэмж болно.

Зууханд тугалган цаасаар quince, будаатай тахианы махыг алхам алхмаар жороор хийнэ

Тахианы мах, quince, будаа нь маш их байдаг анхны хоолхүчин чармайлт шаарддаггүй. Та мөн ийм хоолыг өөр ямар ч үр тариагаар хийж болно, учир нь ямар ч хачир нь шатаасан тахианы маханд тохиромжтой.

Найрлага:

Хөргөсөн тахиа 1 ширхэг.

Quince том 3 ширхэг.

Цөцгий 20% 200 гр

Урт үр тарианы будаа, 200 гр

Цагаан сонгино 2 ширхэг.

Бууцай 400 гр

Алимны шүүс 50 мл

Алим 400 гр

Шингэн зөгийн бал 2 tbsp. л.

Таррагон 200 гр

Сармис 3 шүд

Нунтагласан хар чинжүү

Чили

Улаан лууван

Кориандр

Хоол хийх:

1. Будаагаа зайлж, усанд дэвтээнэ. 30-40 минут байлгана.

2. Тахианы махыг тайрч, илүүдэл өөхийг нь тасдаж, урсгал усаар зайлна. Усыг салфеткаар арчина. Та ямар ч тахианы мах авч болно: гэртээ эсвэл "дэлгүүр", гэхдээ махны махны мах илүү шүүслэг байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. гар хийцийн мах, гэхдээ бага ашиг тустай. IN гэрийн тахиаилүү их өд, тиймээс үүнийг нэмэлт босгох шаардлагатай болно. Бүх талаас нь халуун ногоотой сайтар арчина. Тахианы махны дотор талыг бас мартаж болохгүй.

3. Сармисыг хальсалж, цавчих, зөгийн бал хийнэ. Тахианы махыг сайтар хольж, сойзоор түрхэнэ. Үүнийг 3-4 цагийн турш даршилна.

4. Халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг хийнэ ургамлын тос. Quince угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавь. 3-4 минутын турш хуурч ав.

5. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, quince нэмнэ. Дахин 5 минут өнгөрөө. хийнэ алимны шүүс, хөдөлгөж, таглаад дахиад хэдэн минут байлгасны дараа дулаанаас салгана.

6. Тахианы махыг даршилж байх үед будаагаа давсалсан усанд хийж буцалгана. Энэ нь зууханд хүрэх тул хагас болгосон хүртэл буцалгах хэрэгтэй. Ус зайлуулах, хүйтэн усаар зайлж, ус зайлуулах.

7. Тахианы махыг будаагаар дүүргэж, тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Гулуузны эргэн тойронд сонгино бүхий quince хэсгүүдийг тарааж, тугалган цаасны ирмэгийг сайтар бэхлээд хоёр дахь хуудсан дээр тавина.

8. Тахианы махыг 180-200 хэмд нэг цагийн турш жигнэх. Хүрэн болтол нь хийхээс 15 минутын өмнө задлана.

9. Соусын бэлтгэлийг үргэлжлүүлнэ. Бууцайгаа угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, буцалгана. Шөлтэй хамт шигшүүрээр арчина.

10. Алимыг угааж, хальсалж, мөн буцалгаж, дараа нь нунтаглана.

11. Таррагон ногооныг нунтаглаж, цөцгий, давс нэмнэ. Алим, цөцгийтэй бууцай холино. Үүссэн хольцыг хутгагчаар жигд болтол нь хутгана.

12. Тахианы махтай соусыг тусад нь үйлчил.

Тахианы махыг зууханд тугалган цаасаар хоол хийх алхам алхмаар жор хийх ашигтай зөвлөмжүүд

• Тахианы махыг жигд хуудсан дээр биш харин цутгамал төмөр эсвэл керамик хэлбэрээр жигнэх нь дээр. Эдгээр савны өндөр тал нь тэр дороо халдаггүй бөгөөд бүх талаас нь маханд жигд дулааныг өгдөг.
• Хоёр төрлийн тугалган цаас байдаг: жигнэх, хоол хүнс хадгалах зориулалттай тул тугалган цаасыг сонгохдоо түүний зориулалтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
• Тахианы махыг тугалган цаасаар жигнэхдээ тугалган цаасны гялгар тал нь царцсанаас илүү дулааныг тусгадаг тул махыг гялалзсан талыг нь дотогшоо ороох хэрэгтэй.
• Дуслах шүүс нь хөгц рүү урсахгүйн тулд тугалган цаасны ирмэг нь дээшээ харагдах ёстой. Мөн махыг тугалган цаасаар бүрхэж, таглаагүй булан байхгүй эсэхийг шалгах шаардлагатай.
• Тахианы махыг хөлдөөхөөс илүү хөргөж авах нь дээр, учир нь гэсгээсний дараа шатаасан тахиа шүүслэг чанараа алдаж, хуурай болдог.
• Угаалгын дараа гулууз нь сайн урсах ёстой. Хэрэв та цаасан алчуураар хатаавал илүү дээр байх болно. Хэрэв нойтон бол шаржигнуур царцдас ажиллахгүй болно.
• Тахианы махыг хүрэн болгохын тулд дээрээс нь нээж, гоожсон шүүсийг асгахаас 20 минутын өмнө шаардлагатай.
• Мах бэлэн эсэхийг мэдэхийн тулд тугалган цаасны ирмэгийг харвал: хэрэв тэд хар өнгөтэй болвол бэлэн болно. Та мөн тугалган цаасыг бага зэрэг нээж, хамгийн зузаан газар цоолж болно - хөнгөн шүүс нь бэлэн байгааг илтгэнэ.