Зууханд бүхэл бүтэн гахайн махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ. Гахайн жор. Чихмэл, шатаасан, шарсан, нулимсан гахай. хуурамч гахай

Хөхүүл гахайн мах бол ноцтой өрсөлдөгч юм тахианы мах, учир нь энэ нь ижил хамгийн бага өөхний найрлагатай байдаг. Энэ бол нэлээд гайхалтай, гэхдээ нэгэн зэрэг цаг хугацаа шаардсан хоол тул хөхүүл гахайг ихэвчлэн бэлддэг. том баяруудболон баяр ёслолууд.

Хэрэв та өөрийн гал тогооны зууханд хөхүүл гахай хийх хүсэлтэй байгаа бол үүнд бүх зүйл байгаа шаардлагатай найрлага, тэгвэл яагаад гэр бүлээ эрхлүүлж, зочдоо ер бусын, гайхалтай амттай зүйлээр гайхшруулж болохгүй гэж? Тиймээс, бүхэл бүтэн хөхүүл гахайг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар илүү ихийг олж мэдье.

Урьдчилсан боловсруулалт

Хөхүүл гахайн мах нь насанд хүрсэн гахайн махнаас эрс ялгаатай тул онцгой болгоомжтой хандах шаардлагатай гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Мэдээжийн хэрэг, та аль хэдийн нядалсан гахайн гулуузыг үргэлж (дэлгүүрээс эсвэл фермерээс) худалдаж авч болно, гэхдээ гэртээ та үүнийг бага зэрэг "ихэх" хэрэгтэй болно. Гэртээ та арьсан дээрх өөхний үлдэгдлийг зайлуулж, одоо байгаа чиргээнээс (үстэй) сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй.

Мөн гулуузыг сайтар зайлж, толгой ба хонгилын хэсэгт онцгой анхаарал хандуулахыг зөвлөж байна. Хутганы тусламжтайгаар үлдсэн цусыг зайлуулна. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар эхлээд харахад энэ мөч шаардлагагүй байсан ч гал дээр гал асаах аргыг ашиглахыг зөвлөж байна.

Бэлтгэл үйл явц

Зууханд байгаа хөхүүл гахай бол гайхалтай зүйлээрээ үнэлэгддэг хоол юм нарийн амт, сайхан махны үнэр, хоолны дуршилтай шаржигнуур царцдас. Гэхдээ ийм үр дүнд хүрэхийн тулд хоол хийх явцад бүх хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй.

Дүрмээр бол, хотын хоолны нөхцөлд та зууханд хоёроос долоон килограмм жинтэй хөхүүл гахайн жорыг эзэмшиж болно. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хувийн байшинд амьдардаг бөгөөд үргэлж Оросын том зуухтай бол гахай арван килограмм ба түүнээс дээш жинтэй байж болно. Гэхдээ бид жин нь 3-4 кг-аас хэтрэхгүй жижиг гахайг үндэс болгон авдаг. Ийм гулуузтай ажиллах нь илүү тохиромжтой байх бөгөөд энэ нь ердийн зууханд тохирох нь гарцаагүй.

Махан гулуузыг боловсруулж, угааж дууссаны дараа махыг даршилсан байх ёстой. Даршилах хугацаа 24-36 цаг байна. Урт удаан байх тусмаа сайн гэж ярьдаг.

marinade найрлага

Маринад бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Хоёр жүрж (шүүс, хальс)
• Нэг нимбэг (үрц, шүүс)
• Хятад. нэг халбага нунтагласан кориандра.
• Нунтагласан хумс - хагас цай. халбага.
• Анхилуун хар чинжүү, мэдээжийн хэрэг, нунтагласан - 2 tsp.
• Шингэн зөгийн бал хоёр халбага.
• Шилэн ус.
• Лаврын навч - 2-3 ширхэг.
• Оливын тос.
• 4-5 шүд сармис.
• Давс - 2-2.5 хүснэгт. халбага.

Даршилах

Бүртгэгдсэн бүх найрлагаас бид анхилуун даршилсан хольцыг үүсгэдэг. Цитрус жимсний хальсыг үрж, шүүсийг нь шахаж авсны дараа үлдэгдлийг бүү хая, тэд хэсэг хугацааны дараа хэрэг болно.

Хангалттай том гялгар уут аваад гахайг дотор нь хийнэ. Махны дээд ба дотор талыг даршилсан хольцоор үрнэ. Багцыг аль болох нягт уях хэрэгтэй. Уутыг чангалах тусам агаар багасаж, гахайг илүү сайн даршилна. Үүнээс гадна, уутыг нягт уях үед гахайн шингэн marinade бараг бүрэн байдаг.

Хамгийн бага marinating хугацаа 24 цаг байна. Хамгийн дээд тал нь - 48 цаг Энэ явцад та багцыг нээхгүйгээр гахайг эргүүлж болно. Үүнийг илүү олон удаа хий, дараа нь маринад нь хамгийн хүртээмжгүй газруудад нэвтэрч, махыг бүрэн нэвт норгох болно.

Хоол хийх

Жоронд заасан хугацаа өнгөрсний дараа бид гахайг багцаас гаргаж авдаг. Бид цоргоны доор сайтар угааж, цаас эсвэл даавуун алчуураар хатаана. Зуух халж байх үед гахай "амрах" ёстой өрөөний температуройролцоогоор 30-40 минут.

Зууханд хөхүүл гахайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Эхлээд зуухаа 180 градус хүртэл халаана. Шаардлагатай температурт хүрсэний дараа зуухыг хагас цагийн турш халаах нь чухал юм. Энэ нь анхны байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай дулааны эмчилгээмах зөв эхэлсэн.

Зууханд хөхүүл гахайг жигнэхийн тулд гал тогооны өрөөнд байгаа, зууханд тохирох хамгийн том жигд хуудас хэрэгтэй болно. Бид гахайн гэдсийг халуун ногоотой (дээр жагсаасан) үрж, дотор нь цитрус жимсний үлдэгдлийг тавьдаг. Одоо бид гулуузыг тавиад, гэдэс нь жигд хуудасны төвд жигд тархсан байна.

Туурай, нөхөөс, чихийг шатаахаас хамгаалахын тулд бид гулуузны эдгээр хэсгийг тугалган цаасаар боож өгдөг. Дээрээс нь гулуузыг оливын тос, зөгийн бал, халуун ногоотой хольж түрхээрэй. Бид 20 минутын турш зууханд илгээнэ. Дараа нь зууханд байгаа температурыг 160 градус хүртэл бууруулна. Тэгээд эцсийн бэлэн болтол үлдээгээрэй. Жигнэх хоёр дахь шатанд хоол хийх хугацаа нь гахайн анхны жингээс шууд хамаарна. Тооцоолол нь дараах байдалтай байна: нэг кг мах тутамд 40 минут. Тиймээс зууханд 3 кг жинтэй хөхүүл гахай хоёр цаг орчим жигнэх болно. Өөр 20 минут нэмнэ. анхан шатны дулааны боловсруулалт, бид 2.5 цаг авдаг.

Жигнэх явцад гулууз дээр шатсан толбо, заримдаа бүр хар толбо гарч ирдэг. Санаа зоволтгүй: энэ нь түрхэц хийх найрлагад байгаа зөгийн балыг шатаасан. Эдгээр газрууд нь гашуун, тааламжгүй үнэргүй байх болно. Бид гахайг зуухнаас гаргаж авдаг.

Одоо бидэнд нэлээд том тугалган цаас хэрэгтэй. Тэд гахайн гулуузыг бүрэн бүрхэж, 30-40 минутын турш "амрах" хэлбэрээр үлдээх хэрэгтэй.

Төмс

Дүрмээр бол зууханд чанаж болгосон хөхүүл гахайг үйлчилдэг (зураг бэлэн хоолдээр) шатаасан төмстэй. Хоол хийхэд 10-15 дунд хэмжээний төмс хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, тэдгээрийг хагас болгосон хүртэл бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь төмсөө том саванд хийж, бага зэрэг давс, газрын чинжүү, хоёр хоолны халбага тос, ногооны амтлагч, хатаасан яншуй эсвэл dill нэмнэ. Хүнсний ногоо бүрийг халуун ногоотой холихын тулд төмсөө шиднэ. Төмсийг жигд хуудсан дээр тараасан тугалган цаасан дээр байрлуул. Төмсийг 20 орчим минутын турш жигнэх.

Иннинг

Зууханд байгаа хөхүүл гахай нь бүх нийтийн хоол юм. Үүнийг урьдчилан бэлтгэж болох бөгөөд зочдод ирэхэд 160 градусын температурт зууханд халаахад л хангалттай. Үүний тулд 20 минут хангалттай. Дашрамд хэлэхэд, халаах явцад гулууз нь улам бүр алтан болж, мах нь илүү зөөлөн болно.

Piglet нь шатаасан төмс эсвэл үйлчилдэг ногооны салат. Соусын хувьд сонголт нь асар том юм: сармис, майонез, өтгөн, гич-алим болон бусад.

Гахайн махыг жигнэхэд хамгийн хялбар гэж үздэг. Эхлэгчдэд ч гэсэн шатаасан гулууз нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд энэ нь өөх тос, махны залуу байдлын ачаар юм. Та гулуузыг зүгээр л давс, чинжүүгээр үрж болно, эсвэл дарс, цитрус жимсний амтыг нэмж болно - энэ нь хоёр тохиолдолд амттай болно. Зууханд хөхүүл гахайг бүхэлд нь хэрхэн яаж хоол хийх талаар бид дараа нь дэлгэрэнгүй ярих болно.

Бүтэн зууханд хөхүүлэх гахайн жор

Эхнээс нь эхэлцгээе энгийн жор, үүний тулд гулуузыг нэг өдрийн турш давсалж, зөвхөн дараа нь зууханд илгээнэ. Үүний үр дүнд та бүтээгдэхүүн, шүүслэг махны хамгийн цэвэр амтыг авах болно.

Найрлага:

• гахайн гулууз - 7.5-8 кг;
• ус - 1.4 л;
• давс - 6 1/2 халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 4 1/2 tbsp .;
• ургамлын тос - 115 мл.

Хоол хийх

Нэгдүгээрт, гулуузыг сайтар зайлж, гэдэс дотрыг нь сайтар зайлж байгаарай. Дүрмээр бол энэ процедурыг танд зориулж махчин хийдэг. Одоо хүртэл энгийн маринадЗууханд байгаа хөхүүл гахайн хувьд: хэрэв танд 8 кг жинтэй гахайн гулууз хадгалах сав байгаа бол маш сайн, үгүй ​​бол хэд хэдэн нягт уут хэрэглээрэй. Давс, элсэн чихэрийг усанд уусгаж, давсны уусмалыг уут эсвэл саванд хийнэ, дараа нь гахайг дотор нь хийнэ. Нэг өдрийн турш гулуузыг үлдээгээрэй, жигд давслахын тулд нөгөө талдаа хоёр удаа эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Давсалсан гулуузыг хатаана. Та гэдэс, амаа тугалган цаасаар дүүргэж болно, гэхдээ олон хүмүүс зууханд хөхүүл гахайг Сагаган, будаа болон бусад үр тариагаар жигнэж, амандаа дунд хэмжээний алим тавьдаг - сонголт нь таных.

Гулуузыг хүссэн байрлалд оруулсны дараа тугалган цаасаар бүрхэж, 3 цагийн турш 120 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь тугалган цаасыг авч, гахайг тосоор тосолж, температурыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд буцаана. Нэмэлт 45-55 минутын турш жигнэж, 15 минут тутамд арьсыг тосоор цэвэрлэнэ. Хэрэв хөхүүл гахайн чих, хоншоор зууханд шатаж эхэлбэл тугалган цаасаар боож өгнө. Жигнэсний эцэст зүсэхийн өмнө гулуузыг 20 минутын турш зогсооно.

Энэхүү жороор гулуузыг урьдчилан marinating хийх шаардлагагүй бөгөөд бид гахайн гэдсийг англиар бэлтгэсэн талхаар дүүргэж, махны бүх шүүсийг шингээх зориулалттай.

Найрлага:

• гахайн дунд хэмжээний гулууз;
• улаан сонгино - 310 гр;
• - 10 гр;
• улаан дарс - 340 мл;
• 1/2 талх;
• сармис - 3 хумс;
• мэргэн навч - 6 ширхэг.

Хоол хийх

Зууханд хөхүүл гахайг жигнэхээсээ өмнө түүнд зориулж чөмөг бэлтгэ. Дүүргэхийн тулд галууны өөхөнд сонгино хагас цагираг хийнэ (та сольж болно цөцгийн тос), caramelized хүртэл хагас цаг орчим. Бүгдийг улаан дарсаар хийнэ, шингэн нь бараг бүрэн уурших хүртэл буцалгана. Өчигдрийн талхны тарваганы шоо болон холино бүх зүйл дээр сармисны оо, мэргэн навч нэмнэ.

Одоо хөхүүл гахайн гэдэс дотрыг нь талхны хольцоор дүүргэж, гадна талыг нь давс, цөцгийн тос, перецээр сайтар үрнэ. Гахайг тавиад, нуруу, урд хөлийг нь сунгаж, аманд нь тугалган цаас хийнэ. 160 градус хүртэл халаасан зууханд гулуузтай жигд хуудсыг тавь. Зууханд хөхүүл гахайг хоол хийх нь анхны жингээс хамаарч 3-3.5 цаг үргэлжилнэ. Эцсийн эцэст, мах нь хутганы даралтын дор задрахад хангалттай зөөлөн байх ёстой. Хоол хийх явцад гахайн хэсгүүд шатахгүй, шаардлагатай бол чих, хоншоорыг тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй.

Олон хүний ​​мөрөөдөл бол зууханд бүхэлд нь чанаж болгосон залуу гахайг ядаж нэг удаа туршиж үзэх явдал юм. Энэ бол таны аманд хайлдаг маш зөөлөн мах юм. Түүгээр ч барахгүй хачирхалтай нь ийм гахайн мах нь бага зэрэг сүүн амттай байдаг боловч энэ амт нь огтхон ч саад болохгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зууханд гахайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Өнөөдөр энэ талаар ярилцъя!

Энэ бол баярын ширээний гайхамшигтай чимэглэл болох маш гайхалтай хоол гэж хэлж болохгүй. Мөн хөхүүл гахай бол 3-4 сартай гахай юм. Тиймээс зууханд чанаж болох ийм гахай нь гайхалтай зөөлөн мах, шаржигнуур царцдас үүсгэдэг. Тиймээс, хэрэв та зочдоо гайхшруулахыг хүсч байвал зууханд гахайг хэрхэн яаж хоол хийхийг сур, ингэснээр таваг хэт чанаж болохгүй, гэхдээ бас шүүслэг болж хувирна.

Зууханд пиглет хоол хийх жор

1. Зууханд гахайг хэрхэн яаж хоол хийхийг шийдэхийн тулд та түүнд юугаар үйлчлэх, ямар амтлагчийг тэдэнтэй хослуулах ёстойг ойлгох хэрэгтэй. Ийм учраас зууханд амттай гахай авахын тулд та зөв амтлагч, халуун ногоо сонгох хэрэгтэй.
2. Ердийнх шиг, газрын хар чинжүү, маржорам, cumin, давс, зөгийн бал, гич нь тохиромжтой. Зууханд гахайн хоол хийхэд та ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно. Зууханд хоол хийхийн тулд маринад бэлтгэж, гахайн дотор талыг нь бүрэх нь маш чухал юм. Хэрэв та хүсвэл гахайг ямар нэгэн зүйлээр дүүргэж болно.
3. Даршилсан гахайн гулуузыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Мөн гахайг marinating байхад та хажуугийн таваг бэлтгэж болно. Тиймээс та зууханд гахайнд зориулж энгийн төмсөөс эхлээд соустай Сагаган будаа хүртэл юу ч хийж болно.
4. Зууханд хоол хийх marinated гахайн гулуузыг энэ хачираар дүүргэж, зөгийн балаар бүрж, тугалган цаасаар ороож болно. Энэ бүгдийг урьдчилан халаасан зууханд 180 градус хүртэл халааж, тугалган цаас руу бага зэрэг ус асгах хэрэгтэй.
5. Тиймээс, доторх мах бэлэн болсон эсэхийг тодорхойлох хүртэл зууханд гахайг хооллоорой. Бүрэн бэлэн болохоос 10 минутын өмнө та гахайг нээж, царцдасыг хүрэн өнгөтэй болгох хэрэгтэй. Тиймээс чанаж болгосон, шарсан гахайн махыг ургамал, төрөл бүрийн нэмэлтүүдээр чимэглэсэн нэн даруй өгөхийг зөвлөж байна.

Бүхэл бүтэн гахайн жор

Хэрэв та бүхэл бүтэн гахайн мах хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ нь та урьд өмнө хэзээ ч ийм хоол хийж байгаагүй гэсэн үг юм. Гахайн гулууз бэлтгэх нь маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд хоол хийх үйл явц нь өөрөө хурдан гэж хэлж болохгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бүхэл бүтэн гахайн махыг хэрхэн хоол хийх вэ гэдэг нь маш чухал асуулт юм.

Гэхдээ гурваас дөрвөн сартай, “эхийнхээ хөхнөөс гараагүй” зулзаган гахайг бүхэлд нь чанаж идвэл зүгээр л амтлана. төгс хоолзалуу гахайнаас. Энэ бол анхилуун үнэр, сүүний амттай маш зөөлөн мах гэж хэлэх боломжгүй юм. Бүхэл бүтэн гахайн хоол хийсний үр дүнд та ямар ч тохиолдолд баялаг, зөөлөн өтгөн мах авах болно.

Бүтэн гахайн махыг яаж хоол хийх вэ?

Өмнө дурьдсанчлан, бүхэл бүтэн гахайн мах бэлтгэх нь маш их цаг хугацаа шаарддаг. Тэгээд юу хоол хийх вэ амттай хоол, та үүнд бага зэрэг чөлөөт цагаа зориулах хэрэгтэй. Тиймээс, бүхэл бүтэн гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодохын өмнө энэ хоол бэлтгэх явцад ямар үе шат дамждагийг ойлгох хэрэгтэй.

1. Бүтэн хоол хийхийн тулд эхлээд залуу гахай олох хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ энэ нь тийм ч амар ажил биш, ялангуяа хэрэв та өөрийн гэсэн гахайн хашаанд хаа нэгтээ гүйж гүйж байгаа бол түүнийг явуулах нь харамсалтай биш юм. баярын ширээийм залуу. Гэсэн хэдий ч олон хүн гахай өсгөж, махыг нь зарж борлуулахыг илүүд үздэг тул зах зээл дээр залуу гахайн гулуузыг олох нь тийм ч хялбар биш юм. Тиймээс энэ бол гол ажил юм.
2. Дараа нь та гахайн гулуузыг бүхэлд нь чанаж болгохын тулд боловсруулж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та гулуузыг сайтар угааж, дотор талыг нь цэвэрлэж, доторх бүх зүйлийг сайтар угаах хэрэгтэй. Дараа нь гахайн сэгийг үснээс нь салгаж, хонгилыг нь цэвэрлэж, хэдэн цагийн турш усанд дэвтээж болно.
3. Энэ хугацаанд та маринад болон чөмөг бэлдэж болно (хэрэв та гахайн гулуузыг ямар нэгэн зүйлээр дүүргэх гэж байгаа бол).
4. Гахайн махыг бүхэлд нь хоол хийх marinade нь ердийн майонез, сармис хүртэл юу ч байж болно. Гэхдээ та ийм гайхамшигтай хоолыг улиг болсон маринадаар бохирдуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс, өөрийн төсөөллийг харуулж, ямар ч халуун ногоо, дуртай амтлагчаа ашигла, зөгийн бал, тэр ч байтугай хүчтэй исгэсэн кофе хэрэглэж болно. нимбэгний шүүсболон улаан лоолийн оо. Гахайн дүүргэгчийн хувьд энэ нь мөөгтэй Сагаганаас эхлээд бүх зүйл байж болно. төмсний нухаш. Гахайн гулуузыг бэлэн бүтээгдэхүүнээр дүүргэх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
5. Үлдсэн зүйл бол бүхэл бүтэн гахайг бэлтгэх шууд үйл явц юм. Гахайгаа урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ үү. Чих, нөхөөсийг шатаахгүйн тулд тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй.
6. Зарим хүмүүс гахайн махны гулуузыг тугалган цаасаар хийхийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь маш олон талын сонголт юм, учир нь мах нь илүү хурдан чанаж, илүү зөөлөн, шүүслэг болж, шатахгүй. Гахай бүрэн бэлэн болохоос 30 минутын өмнө гахайн махнаас тугалган цаасыг авч, арьс нь ягаан болж, хоол бэлэн болно. Та гахайг бүхэлд нь шинэ ногоо, ургамал болон бусад амттангаар чимэглэсэн баярын ширээн дээр үйлчилж болно.

хөхүүл гахайн жор

Хөхүүл гахайг хэрхэн яаж жигнэх талаар хүн бүр мэддэггүй. Эцсийн эцэст, энэ хоолыг маш ховор бэлтгэдэг. Харин өмнө нь амралт байгаа бол та хайртай хүмүүс, найз нөхдөө ширээн дээр амттай ер бусын хоолоор баярлуулахыг хүсч байвал энэ жортой танилцаарай. Мөн бид хөхүүл гахайг хэрхэн жигнэх талаар танд хэлэх болно.

Найрлага:

• хөхүүл гахай (3-5 кг);
• элэг;
• лууван;
• хатаасан чангаанз;
• prunes;
• чидун;
• гич;
• kefir (эсвэл исгэлэн сүү);
• маржорам;
• чинжүү;
• ганга;
• сармис;
• цөцгийн тос, ургамлын тос.

Хөхүүл гахайг хэрхэн жигнэх вэ - бэлтгэл:

1. Хөхүүл гахайг жигнэхээсээ өмнө хүйтэн усаар угааж, буцалж буй усанд хэдэн минут дүрнэ. Хөхүүл гахайн арьсыг гэмтээхгүйн тулд үсийг болгоомжтой хусаж, хатаана.
2. Тэнцүү хувь хэмжээгээр kefir, гич, зөгийн бал холино. Энэ хольцоор гахайг үрнэ. Дотор нь үрэхийн тулд бид ямар ч анхилуун ургамал хэрэглэдэг. Жишээлбэл, ганга, маржорам. Бид гахайг нуруун дээр нь эргүүлж, 3-4 цагийн турш орхино.
3. Хөхүүл гахайг жигнэхийн тулд бид дүүргэгчийг бэлтгэдэг. Бөөрийг цагаан цуутай хүйтэн усанд (1-1.5 цаг) дэвтээнэ. Дараа нь элэг, зүрх, бөөрийг давсалсан усанд (1 цаг орчим) буцалгана. Тэднийг гаргаж аваад сайтар хайчилж ав.
4. Бид prunes, хатаасан чангаанзыг угааж, 30 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Хэрвээ чидунууд цөмрсөн бол тэдгээрийг гаргаж ав. Дараа нь бид бүгдийг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
5. Хөхүүл гахайг жигнэхийн тулд лууван, сонгино нилээд зүсэж, элэг, чидун, prunes, хатаасан чангаанзтай холино. Энэ хольцонд давс хийж, ганга, маржорамын мөчрүүдийг нэмнэ.
6. Бид хөхүүл гахайг дүүргэж, хэвлийг нь зузаан утсаар оёдог.
7. Хэдэн хумс сармисыг буталж, холино ургамлын тосмөн зөгийн бал. Энэ хольцоор хөхүүл гахайг бүрхээрэй.
8. Бид жигд хуудас авч, дээр нь гахайн гэдсийг доошлуулж тавьдаг. Толгойг илүү сайн жигнэхийн тулд та хальсыг нь салгаж болно Хушгашүднийхээ хооронд тавь. Нүх, туурай, чих нь шатахгүйн тулд бид тэдгээрийг тугалган цаасаар боож өгнө.
9. Бид зуухаа 160-180 градусын температурт халаана. Бид гахайтай жигд хуудсыг тавиад 2-3 цаг орчим жигнэх. Энэ үед шүүс нь гахайнаас ялгарах болно. Энэ шүүсээр үе үе услах хэрэгтэй.
10. Бид хөхүүл гахайн бэлэн байдлын зэргийг шалгадаг. Бид хамгийн зузаан газрыг хурц модон саваагаар цоолдог. Хэрэв бэлэн бол цэвэр шүүс урсах ёстой.
11. Хөхүүл гахайг жигнэсний эцэст тугалган цаасыг авч, зууханд 200 градусын температурыг нэмэгдүүлнэ. Үүний үр дүнд гахай бор өнгөтэй болно.
12. Хөхүүл гахай бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад утсыг нь аваад цөцгийн тосоор тосолно. Одоо таваг үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

хөхүүл гахайгахайн нялх хүүхэд бөгөөд нас нь 2 сараас илүүгүй байна. Ийм амьтан ямар ч нэмэлтгүйгээр зөвхөн сүү иддэг байв. Гахайн жин 1-5 кг хооронд хэлбэлздэг. Үүнд мах тийм ч их байдаггүй, гэхдээ энэ нь зөөлөн, шүүслэг байдлаараа ялгардаг (зураг харна уу). Энэ бүтээгдэхүүнд өөх тос байхгүй тул гахайн махыг хоолны дэглэмд тооцдог. Хаад ноёдын ширээн дээр нулимж шарсан гахай байв. Өнөөдөр ийм хоолыг ихэвчлэн баярын ширээн дээр үйлчилдэг.

Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ?

Хэрэв та амттай гахайг хүсч байвал зөвийг нь сонгох нь зүйтэй.Хараач Гадаад төрхсэг зэм. Арьс нь цайвар ягаан өнгөтэй, ямар ч өө сэвгүй, хөхөрсөн байх ёстой. Гахайн гадаргуу нь гөлгөр, бага зэрэг чийгтэй байх ёстой. Салст байгаа нь бүтээгдэхүүн муудаж байгаагийн шинж юм. Гахай нь ямар ч хольцгүй, бага зэрэг мэдрэгдэх шинэхэн махны үнэртэй байх ёстой. Хэрэв та дэлгүүрт хөхүүл гахай худалдаж авбал шошгон дээр нь малыг хэзээ, хэн нядалсан, дуусах хугацааг зааж өгөх ёстой.

Гахайн махыг хөргөгчинд хадгална, гэхдээ хоёр хоногоос илүүгүй байна. Үгүй бол хөлдөөх нь дээр.

Ашигтай шинж чанарууд

Хөхүүл гахайн ашиг тус нь түүнд оршдог химийн найрлага. Маханд витаминууд байдаг, жишээлбэл, A, C, E, PP, бүлгийн B. Гахай нь кали, судалтай, төмөр, никель болон бусад олон бодис агуулдаг тул эрдэс бодисоор баялаг юм. Энэ нь бодисын солилцоо, мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Ихэнх тохиолдолд хөхүүл гахайг бүхэлд нь зууханд эсвэл нулимж чанаж болгосон.Энэ нь янз бүрийн найрлагатай, жишээлбэл, алим, Сагаган гэх мэт чихмэл юм. Гахайн махыг бүхэлд нь чанаад зогсохгүй хэсэг болгон хувааж, дараа нь чанаж болно. Махны амтыг сайжруулахын тулд янз бүрийн амтлагчаар marinating эсвэл үрж болно. Малын гулуузны дотор талыг ихэвчлэн элэг хийхэд ашигладаг бөгөөд дараа нь гахайн маханд чихдэг.

Хөхүүл гахайн хоол хийх нууц

Гахайн хөхүүл гахайн амттай хоол хийхийн тулд та дараах хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Хөхүүл гахайн хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинж тэмдэг илэрсэн тохиолдолд гахай нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Мах нь илчлэг ихтэй биш, харин хуурч, янз бүрийн сүмс нэмэхэд, эрчим хүчний үнэ цэнэихээхэн хэмжээгээр нэмэгддэг тул энэ бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах хэрэггүй.

Бас хүйтэн. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бие махбодид цатгалан мэдрэмж, шаардлагатай энерги, цаашдын амьдралд хүч чадал өгдөг. Яагаад гэвэл мах бэлтгэх соёл хамгийн их янз бүрийн сортуудболон төрөл зүйл бараг бүх үндэстэнд маш өндөр байдаг. Мөн бид ийм халуун ногоотой, гэхдээ нэг удаа санаж байх болно уламжлалт хоолхөхүүл гахай шиг. Эцсийн эцэст эдгээр нь Оросын хуучин сайн жорууд юм

Энэ сэдэвт ороогүй хүмүүст зориулав

Эхлээд хөхүүл гахай гэж юу болохыг тодруулъя. Энэ бол нядлах үед эхийн сүүгээр хооллож, өөр хоол иддэггүй гахай юм. Гэдэсний (зүрх, элэг хэвээр) 1-ээс 5 кг жинтэй байх ёстой. Энэ нь бага байж болох ч тэнд хангалттай мах байхгүй болно. Хамгийн гол нь хөхүүл гахай нь бараг хооллолттой байдаг. Түүний доторх мах нь өөхний давхаргагүй хэвээр байх ёстой. Дараа нь түүний амт онцгой байх болно, энэ нь таваг нь үнэ цэнэтэй зүйл юм!

Хоол хийх аргууд

Тэгээд одоо хоол хийх аргын талаар. Бараг бүх Европын ард түмний хоолонд хэд хэдэн брэндийн жор байдаг. Энэ нь нулимж, шарсан, чихмэл гэх мэт, гэх мэт. Энд зарим сонирхолтой сонголтууд байна:

Арга 1, хүйтэн

Гэдэсний гулуузыг түлэх, үсийг нь хусах, болгоомжтой дуулах. Дараа нь арьсыг хөө тортог, хөө тортогны ул мөр, үсний үлдэгдлийг арилгахын тулд сайтар арчина. Гулуузны дотор талд бага зэрэг нугалж, боловсруулахад хялбар байхаар нурууг нь бүсэлдэг. Дараа нь хөхүүл гахайг гаднаас нь нимбэгээр сайтар үрж, шүүс нь арьсыг нэвт норгоно. Дараа нь махыг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш хийнэ - ингэснээр дэвтээнэ, цусыг нь цэвэрлэнэ гэх мэт түлэгдэлтийн үнэр гарч ирнэ. Дараагийн шат - гулуузыг маалинган салфеткад боож, ширмэн дээр байрлуулсан саваагаар боож, хөхүүл гахайг дотор нь байрлуулж, хүйтэн ус асгаж, давс, үндэс болон бусад халуун ногоо тавьдаг. махыг нэг цаг хагасын турш буцалгана. Шөлийг бага зэрэг буцалгах нь чухал юм! Үүний ачаар махнаас масштаб үүсэхгүй!

Бэлэн болсон гулуузыг гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, шөл рүү буцааж хийнэ. Тэнд мах хүйтэн байна. Энэ нь цөцгийтэй чанаж болгосон тунхууны хамт үйлчлэх ёстой. Хачир болгон махан вазелин, жигнэсэн эсвэл чанасан ногоо, будаа. Хэдийгээр эрт дээр үед тэд үүнийг яг л тунхууны хамт иддэг байсан.

Жор 2, халуун

Василд зориулж гахайн мах чанаж байсан Оросын өөр нэг жор энд байна. Гэгээн Василий өдөр, эсвэл Гэгээн Василий өдөр түүнийг Оросын хамгийн түгээмэл Сагаган будаагаар чихэж өгдөг. Тэгэхээр бидэнд хөхүүл гахай хэрэгтэй байна. Энэ нь нэг хагасаас хоёр килограмм жинтэй байхаар худалдаж авах ёстой. Та бас хоёр зуун гр хэрэгтэй болно. Сагаган, 120 гр. хайлсан цөцгийн тос, дунд хэмжээний сонгино, 5 чанасан өндөг, 100 гр. архи, чанасан лууван, яншуй болон бусад ногоонууд, амтлагч, хэд хэдэн чидун, давс. Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

Шарж бэлэн болсон - үүнийг зөв зүсэх хэрэгтэй. Гахайн нурууг бүхэлд нь нурууны дагуу зүсэж, гулууз нь бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь утсыг тайрч, будаагаа сайтар байрлуулна. Гахайг өөрөө хэсэг болгон хувааж, дахин нугалж, бүхэлд нь том аяганд хийнэ. Бүх талаараа будаагаар хүрээлэгдсэн байдаг. Чимэглэлийн хувьд та чанасан лууваныг дугуйлан хайчилж, ургамлаар цацаж болно. Нүдний оронд оливыг амандаа оруулаарай - нэг баглаа яншуй эсвэл ногоон алим.

Гахайн дээрх царцдас нь жигнэхийн өмнө сайтар тосолсон бол илүү шаржигнуур, улаан өнгөтэй болно. Шар буурцгийн соус. Мөн та зөвхөн будаа төдийгүй зүрхтэй элэг, өөр элэгээр дүүргэж болно. Хамгийн гол нь энэ тохиолдолд илүү халуун ногоо, ялангуяа lavrushka, анхилуун чинжүү вандуй, cumin болон кориандра юм.