Цөцгийтэй бялуу хийх хамгийн сайн жор. Цөцгийтэй бялуу. Зуурмагийн найрлага

Тун удахгүй Улаан өндөгний баярын тод баяр болох тул би танд санал болгож байна гайхалтай жорхамгийн амттай бялууУлаан өндөгний баярын хувьд. Зуурсан гурилаар хоол хийх энэ арга, гэхдээ үүнээс үл хамааран бүх зүйл маш хурдан бөгөөд амархан хийгддэг. Би аль хэдийн олохын тулд олон жор туршиж үзсэн амттай зуурмагУлаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан, гэхдээ тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн дутагдалтай байсан бөгөөд энэ үүднээс би түүнд хамгийн их таалагддаг гэж хэлж болно.

Мөн би танд Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэх, хурдан бөгөөд амттай болгох хамгийн хялбар аргыг зааж өгөх болно. Та тэдэнд зориулж өөрийн дизайны сонголтыг ашиглаж болно, энэ нь таны төсөөлөл, хүслээс хамаарна. Гэртээ Улаан өндөгний баярын бялуу хийхэд та үүнийг авч болно шинэ мөөгөнцөрболон хуурай, би эхний сонголт байна, би тэднээс 15 грамм авдаг, хуурай, хурдан үйлдэл дээр хийсэн бол, дараа нь танд зөвхөн 5 грамм хэрэгтэй.

Доор би танд Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хоол хийх, жигнэх талаар нарийвчлан хэлж өгөх болно, ингэснээр амттай болж, гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ хамт хооллох боломжтой болно. Мөн өнгөрсөн жил хийсэн хоолыг хараарай, тэдэнд зуурсан гурил зуурах ч хэрэггүй.

Зуурмаг:

• Улаан буудайн гурил - 85 гр
• Цөцгий 33% - 120 мл.
• Дарагдсан мөөгөнцөр - 15 гр
• Элсэн чихэр - 2 tsp

Зуурмаг:

• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Өндөгний шар - 1 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 110 гр
• Давс - нэг чимх
• Гурил - 270 гр
• Цөцгийн тос - 50 гр
• Чихэртэй жимс - 90 гр

Бүрхүүл:

• Өндөгний цагаан - 1 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 100 гр
• Нимбэгний шүүс - 3 дусал

Улаан өндөгний баярын бялууг гэртээ хэрхэн яаж жигнэх вэ

Юуны өмнө би хоол хийдэг цөцгийн зуурмагУлаан өндөгний баярын бялуу, эс тэгвээс түүнд зориулсан зуурмаг. Цөцгий нь халуун биш, дулаан байлгахын тулд бага зэрэг халаана. Цөцгий нь 33% ба түүнээс дээш өөх тос байх ёстой бөгөөд энэ нь амтанд нөлөөлнө. Би тэдэнд шинэхэн дарагдсан мөөгөнцөр нэмээд жигд болтол холино. Амжилттай жигнэхийн тулд өндөр чанартай мөөгөнцөр, аль болох шинэхэн авах нь маш чухал юм.

Дараа нь цөцгий дээр 2 халбага элсэн чихэр, 85 грамм гурил нэмнэ. Гурилыг бөөнөөр нь задалж, хүчилтөрөгчөөр ханахын тулд урьдчилан шигшихээ мартуузай.

Би бүгдийг хольж, зуурсан гурил бэлэн боллоо. Одоо би гал тогооны цэвэрхэн алчуураар таглаад 30-40 минутын турш эсвэл массыг дор хаяж хоёр дахин нэмэгдүүлэх хүртэл дулаан газар тавь. Би үүнийг радиаторын дэргэд ширээн дээр тавьсан, тэнд маш дулаахан байна.

Хэсэг хугацааны дараа зуурсан гурил нэмэгдэж, одоо үлдсэн зуурсан гурилаа хийж болно.

Би өндөгийг холигчоос саванд хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Энэ бүгдийг холигчоор өндөр хурдтайгаар элсэн чихэр уусах хүртэл цохино.

Дараа нь өтгөн өндөгний масс руу зуурсан гурил нэмнэ. Мөн хумсны хушууны оронд би зуурсан гурилын хушууг холигч руу оруулна. Хамгийн бага хурдтайгаар би тэдгээрийг жигд болтол хольж эхэлдэг.

Дараа нь давс нэмээд хэсэг хэсгээр нь гурил нэмнэ. Би зуурагчаар зуурсан гурил зуурсаар байна. Хэрэв хүсвэл энэ бүх үйл явцыг өөрийн гараар хийж болно.

Би бараг бүх гурилаа нэмээд хайлсан цөцгийн тос асгаж, аль хэдийн хөргөсөн, эсвэл зүгээр л зөөлөн, өрөөний температур... Би үүнийг дахин хольж, гурилын үлдсэн хэсгийг нэмээд багцаа дуусга. Зуурмагийг зөөлөн байлгахын тулд гурилаар цохихгүй байх нь чухал тул заасан хэмжээнээс илүүг бүү хий. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь бага зэрэг наалдамхай мэт боловч аяга тавагны хананы ард хоцордог.

Би үүнийг нэг цаг хагасын турш дулаан газар, алчуураар хучиж, хэмжээ нь хоёроос гурав дахин нэмэгдэх хүртэл үлдээдэг. Энэ нь гарч ирэхэд би чихэртэй жимс, бусад хатаасан жимс, эсвэл бүр самар нэмнэ.

Би зуурсан гурил зуураад бэлэн боллоо, та Улаан өндөгний баярын бялуу үүсгэж эхэлж болно.

Гэртээ Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх нь удаан хугацааны бэлтгэл хийсний дараа хамгийн хялбар үйл явц юм. Би Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхийн тулд цаасан хөгц авдаг, гэхдээ та гэртээ байгаа зүйлээс хамааран ямар ч зүйлийг авч болно. Цаасан хэвта ямар нэгэн зүйлээр тослох шаардлагагүй. Би үүнийг гурван хэсэгт хувааж, хэсэг бүрээс бөмбөг үүсгэж, хэвэнд хийж, 180 градусын температурт 30 минутын турш халаасан зууханд илгээнэ.

Мөн энэ удаад та Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж fondant хийж болно, үүний тулд би үлдсэн нэг уурагыг аяганд хийж, нунтаг элсэн чихэр, хоёр дусал нэмнэ. нимбэгний шүүс... Би бүгдийг нь холигчоор хэдхэн минутын турш нунтаг уусгах хүртэл хамгийн бага хурдтайгаар цохив.

Бэлэн болсон бялуугаа модон шорлогоор шалгаж, зуурсан гурил хэр их жигнэж байгааг харна. Дараа нь би бялууг мөсөөр хучиж, нарийн боовны цацаж цацна. Энэхүү бялуу фондатай жор нь маш хялбар бөгөөд хурдан юм.

Улаан өндөгний баярын хамгийн амттай бялуу хийх жор энд байгаа бөгөөд энэ нь танд хэрэг болно гэж найдаж байна. Эрүүл мэнддээ зориулж хоол хий!

Анхилуун, зөөлөн Улаан өндөгний баярын бялуунд дуртай хүмүүс Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүнд дуртай байх нь гарцаагүй. мөөгөнцрийн зуурмагҮүний тулд цөцгий дээр үндэслэн хийдэг. Цөцгий дээрх Улаан өндөгний баярын бялуу нь гайхалтай амттай, агаартай байдаг бөгөөд хамгийн чухал нь зөв хадгалсан тохиолдолд удаан хугацаагаар хуучирдаггүй.

Чихэртэй жимс бүхий цөцгий дээр Улаан өндөгний баярын бялуу

Тэмдэглэл, зөвлөмжүүд:

Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс ойролцоогоор 2 том бялуу, 2 дунд, 8 жижиг бялуу авдаг.

Хоол хийхэд гар хийцийн өндөг хэрэглэх нь дээр. Энэ нь зөвхөн амтанд төдийгүй эерэг нөлөө үзүүлэх болно. Улаан өндөгний баярын жигнэмэггэхдээ бас түүний өнгө.

Түүхий мөөгөнцрийн заасан хэмжээг 11 грамм хуурай мөөгөнцөрөөр сольж болно.

Цөцгийн тосыг зөөлрүүлсэн зуурмаг дээр нэмж, ямар ч тохиолдолд хайлсан байх ёстой.

Чихэртэй жимсийг цайвар эсвэл харанхуй хонхорцог үзэмээр сольж болно.

цөцгийтэй бялуу жор

Найрлага:

• өөх тос цөцгий - 250 грамм,
• сүү - 300 мл,
• цөцгийн тос - 150 грамм,
• түүхий мөөгөнцөр - 60 грамм,
• нунтагласан элсэн чихэр - 200 грамм,
• шинэ өндөг - 3 ширхэг.,
• шар - 1 ширхэг.,
• улаан буудайн гурил - 900 орчим грамм,
• олон өнгийн чихэртэй жимс - ойролцоогоор 150 грамм.

Үүнээс гадна Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэхийн тулд хөргөсөн уураг (2 ширхэг), нунтаг элсэн чихэр (1 шил), нимбэгний шүүс (2 халбага), нарийн боовны нунтаг хэрэгтэй болно.

Хоол хийх үйл явц:

Сүүг ойролцоогоор 35 градус хүртэл халааж, буталсан мөөгөнцөр, 1 халбага элсэн чихэртэй холино. Бүгдийг сайтар хольж, тасалгааны температурт 10 минут байлгана. Хэрэв та өндөр чанартай мөөгөнцөр авсан бол энэ хугацаанд сүүний гадаргуу дээр сэвсгэр хөөс гарч ирнэ.

200 грамм гурилыг шигшүүрээр шигшиж, сүү, мөөгөнцрийн холимог руу зөөлөн холино.

Зуурсан гурилтай савыг алчуураар таглаад 30 минут орчим дулаан газар байлгана.

Зуурмагийн хэмжээ нэмэгдэж байхад та өндөг хийж болно, тухайлбал, нунтагласан элсэн чихэртэй хамт сэвсгэр цагаан масс болгон зоддог.

Энэ хугацаанд зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэнэ.

Үүнийг маш болгоомжтой нэмнэ үү: зодуулсан өндөг, зөөлөн цөцгийн тос, өрөөний температурт цөцгий.

Үлдсэн гурилыг шигшүүрээр шигшиж, жигд хөдөлгөөнөөр зуурсан гурил болгон холино.

Эхлээд та хуванцар хусуураар ажиллаж болно, гэхдээ дараа нь гараараа цөцгийтэй мөөгөнцрийн зуурмагийг шүүрч авах нь дээр. Бэлэн зуурсан гурилмаш эгц байх ёсгүй бөгөөд гартаа бага зэрэг наалд.

Тос түрхсэн эсвэл гурилтай гүн гүнзгий саванд хийж, алчуураар таглаад 60 минутын турш дулаан байлгана. Энэ цагийн турш Улаан өндөгний баярын бялуу дээр цөцгий мөөгөнцрийн зуурмаг 2-оос доошгүй удаа өсөх болно.

Ийм зүйл тохиолдоход бэлтгэсэн чихэртэй жимсээ бага зэрэг гуриланд хийж, зуурсан гурил болгон холино. Дахин 30 минутын турш дулаан байлгана.

Бялууг жигнэхийн тулд цагаан тугалга бэлтгэ.

Зөвлөгөө: хэрэв тусгай металл эсвэл силикон хөгцТанд байхгүй бялуунд зориулж металл аяга, маффин хөгц болон бусад тохиромжтой хэрэгслийг ашиглаж болно. Цорын ганц зүйл бол тэдгээрийн ёроол, ханыг тосолсон илгэн цаасаар хийсэн байх ёстой. Түүгээр ч зогсохгүй цаас нь хэвний түвшингээс дор хаяж хоёр дахин их байх ёстой бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил боссоны дараа тэдгээрээс урсахгүй.

Бэлтгэсэн хэвийг гуравны нэгээс илүүгүй хэмжээгээр дүүргэж, өөр 30 минут байлгана. Зуурмаг хангалттай өсөхөд бялууны оройг ташуурдсан шараар тосолж, хэвийг нь 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Зууханд 40 минутын турш цөцгий дээр бялууг жигнэх (жижиг нь бага зэрэг, харин том нь арай илүү).

Бялууны бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу - хэрэв зуурсан гурилыг цоолсны дараа хуурай хэвээр байвал зуухнаас гаргаж авч болно. Бялууг хажуу талд нь хөргөх нь дээр, ингэснээр тэд унахгүй нь гарцаагүй.

Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүнийг чимэглэхийн тулд өндөгний цагаан, нимбэгний шүүс, нунтаг элсэн чихэр зэргийг тогтвортой хөөс болгон хутгана. Бага зэрэг хөргөсөн Улаан өндөгний баярын бялууг цасан цагаан паалангаар тосолж, амтлахын тулд олон өнгийн нарийн боовны нунтаг цацна.

Улаан өндөгний баярын бялууг цөцгий дээр сайтар битүүмжилсэн саванд (жишээлбэл, гүн гүнзгий саванд) хадгална. Даавуун алчуураар боож өгнө.

Светлана Сорокагийн цөцгийтэй Улаан өндөгний баярын бялуу хийх зургийн жор

Тодорхойлолт

Цөцгийтэй бялууБайгалийн тос агуулсан тул зөөлөн, хааны, ханхүү, бояр гэсэн нэрээр ихэвчлэн олддог бөгөөд энэ нь аливаа амттанг илүү нарийн, торгомсог тууштай болгодог. Нэмж дурдахад цөцгий нь хамгийн хямд бүтээгдэхүүн гэж тооцогддоггүй тул нэр нь ихэвчлэн өндөр чанартай найрлагатай сайн чанарын гурилан бүтээгдэхүүнийг тодорхойлдог.

Цөцгийтэй Улаан өндөгний ванильтай бялуу нь бусад жигнэсэн бялуу шиг гэртээ хийхэд хялбар байдаг.Цөцгийн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн амттай бүтээгдэхүүн нь өндөр, зөөлөн, сүвэрхэг, ер бусын үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг. Улаан өндөгний баярын салшгүй шинж чанар нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн бахархал, баярын баярын гоёл болно.

Хатаасан жимс эсвэл чихэртэй жимс бүхий хааны нойтон бялууг төгс болгохын тулд та жороор хамгийн өндөр чанартай найрлагыг сонгох хэрэгтэй. Худалдан авах ёстой улаан буудайн гурилХамгийн дээд зэрэглэлийн цөцгийн тос нь зөвхөн байгалийн гаралтай, өөх тосны агууламж дор хаяж 82%, шингэн цөцгий нь 30% -иас эхлээд нэлээд өөх тос, мэдээжийн хэрэг, өндөг, гар хийцийн, хамгийн шинэхэн байх ёстой.

Улаан өндөгний баярын жигнэмэгийн энгийн жор нь зуурсан гурилыг бэлтгэх, боловсронгуй болгоход оршино, гэхдээ хурдан үйлчилдэг мөөгөнцөр хэрэглэсэн ч гэсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь гайхалтай амттай бөгөөд дарагдсан эсвэл нойтон мөөгөнцөрөөс дордохгүй.

Гэртээ бялуу хийхэд заасан найрлагын хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлэх боломжтой, учир нь ойролцоогоор гурван жижиг эсвэл хоёр дунд зэргийн бялуунд зориулагдсан байдаг.

Ийм гайхамшигтай хааны бялууг өөрийн гараар хэрхэн жигнэх талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг үзнэ үү алхам алхмаар фото жордоор.

Найрлага

• 
  (6 tbsp.)
• 
  (1 халбага)
• 
  (1 уут)
• 
  (82%, 200 гр)
• 
  (1.5 tbsp.)
• 
  (1/2 халбага)
• 
  (6 ширхэг.)
• 
  (50 гр)
• 
  (50 гр)
• 
  (50 гр)
• 
  (1 халбага)
• 
  (1 халбага L.)
• 
  (амт)

Хоол хийх алхамууд

Цөцгийтэй бялууг бэлтгэхийн тулд бүх бүтээгдэхүүнийг байрлуулж, бэлтгэх шаардлагатай. Бага жинтэй цөцгий нь бага зэрэг гурил шаардах болно.Өндөгний жор дунд зэргийн хэмжээтэй, илүү их хэмжээний гурилын нэмэлт хэсгийг нэмэх шаардлагатай. Хоол хийхдээ бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой.



Эхний алхам бол зуурсан гурил бэлтгэх явдал юм. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд өрөөний температур хүртэл дулаацаагүй бол цөцгий бага зэрэг халаах хэрэгтэй. 1 хэсэг tsp шингэн цөцгий рүү хийнэ. нарийн давс, хурдан мөөгөнцрийн 1 пакет, 1 tbsp. л. Элсэн чихэр.



Цөцгийтэй мөөгөнцрийн масс руу 1 tbsp нэмнэ. дээд зэргийн шигшсэн гурилыг хэд хэдэн удаа . Үр хольцыг бүх бөөгнөрөл алга болтол сайтар холино. Хөвөн зуурмагЭнэ нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Зуурмагийг тугалган цаас, таглаа эсвэл даавуугаар хучиж, дусаахын тулд дулаан, ноороггүй газар шилжүүлнэ.



Зуурмагийг исгэж байх үед та бусад бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж эхлэх боломжтой. Цэвэршүүлсэн хушгаямар ч тос нэмэлгүйгээр хайруулын тавган дээр хуурна. Самар хөргөсний дараа тэдгээрийг хутгаар нилээд жижиглэсэн байх ёстой.



Үзэм нь илүүдэл тоосонцор байгаа эсэхийг сайтар шалгаж, дараа нь хэдэн минутын турш халуун усанд дэвтээнэ. Хэсэг хугацааны дараа үзэмийг урсгал усаар сайтар зайлж, шаардлагагүй чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь..



Чихэртэй жимсний хэсгүүдийг ялгаж, хамгийн жижиг хэсгийг нь сонгох ёстой. Улаан өндөгний баярын бялуунд чихэртэй жимсээс гадна жижиглэсэн мармелад, хатаасан чангаанз, чавга эсвэл янз бүрийн төрлийн самар тавьдаг.



Зуурмагийн хэмжээ ихэссэний дараа үлдсэн найрлагыг нэвтрүүлж эхлэх хэрэгтэй. Зуурмагийн бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд та эхний зургийг өгөгдөлтэй харьцуулж, мөн түүж авах замаар үндэслэлийг шалгаж болно. дээд давхаргахалбага. Доор та бөмбөлөгүүдээр бүрэн дүүрэн зуурсан гурилыг харах болно. Бэлэн байдлын өөр нэг үзүүлэлт бол аль хэдийн бага зэрэг унжсан зуурсан гурил бөгөөд ийм хоосон зайг өндөр чанартай зуурсан гурил зуурахад хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.



Өндөгийг эвдэж, тусдаа саванд хийнэ, нэг өндөгний цагааныг таваг эсвэл аяга руу хийнэ. Энэ уураг нь уургийн паалан бэлтгэхэд шаардагдах тул нэн даруй хүйтэн газар зайлуулах ёстой. Өндөг рүү 1 tbsp хийнэ. нунтагласан элсэн чихэр, хумсны эсвэл холигчоор зоддог.



Үүний дараа тохирсон зуурсан гурил, урьдчилан хайлуулж, хөргөсөн цөцгийн тос, чихэртэй жимс, самар, үзэм зэргийг өндөг-элсэн чихрийн холимогт хийнэ. Нэмэлтүүд жигд тархах хүртэл зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Та мөн шанцай, нимбэг, эсвэл нэмж болно жүржийн хальсба ваниллин.



Жижиг хэсгүүдэд холино зуурсан гурил 5 tbsp. шигшсэн гурил. Үүссэн нэлээд өтгөн зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад өөрийн гараар сайтар зуурч, дараа нь саванд буцааж хийж болно.



Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг таглаад дулаан, ноороггүй газар шилжүүлэх ёстой. Суурийг дээшлэх хүртэл дусаана. Зуурмагийг нэмэгдүүлсний дараа зуурсан гурил зуураад дахин өсгөхийн тулд хойш тавина.



Суурь хангалттай болсон бол бялууг цөцгийн тосоор тосолж өгөх цаг болжээ. Эдгээр хэвэнд зуурмагийн ийм хэсгийг тавих шаардлагатай бөгөөд энэ нь хэвний өндрийн 1/3 буюу хагасаас хэтрэхгүй байх ёстой. Мөөгөнцрийн боовыг аль болох хурдан, илүү сайн жигнэхийн тулд тийм ч том биш савыг ашиглахыг зөвлөж байна. Бэлтгэсэн цутгасан суурийг хэсэг хугацаанд дулаацуулах ёстой бөгөөд ингэснээр масс нэмэгдэж, бага зэрэг шулуун болно.



Бэлтгэсэн бялууг 170 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 40-60 минутын турш эсвэл зуурмагийн гадаргуу дээр харанхуй царцдас үүсэх хүртэл хийнэ. Та жигнэмэгийн бэлэн байдлыг урт шорлогоор шалгаж болно. Хэрэв бүтээгдэхүүний дээд хэсэг эрт шатаж эхэлбэл нойтон илгэн цаасаар хучих хэрэгтэй. Бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнта үүнийг зуухнаас гаргаж аваад, хэвнээс нь салгах хэрэгтэй.



Паалангаа бэлтгэхийн тулд та хөргөгчнөөс уураг авч, нэг чимх нарийн давс, нунтаг элсэн чихэр нэмээд өтгөн цагаан хөөс үүсэх хүртэл цохих хэрэгтэй. Ташуурдах төгсгөлд уургийн паалан руу 1 tbsp хийнэ. л. нимбэгний шүүс. Шингэн массыг олж авахын тулд та зүгээр л уураг нунтагаар нунтаглах хэрэгтэй.Хэрэв та гоёл чимэглэлийн зориулалттай хүчтэй хөөс хэрэгтэй бол эхлээд цагааныг нь цохиж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хөргөсөн бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг цагаан фондороор тосолж, нэн даруй нарийн боовны нунтаг цацна.



Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

Зуурмагийн хувьд:

• гурил - 170 грамм;
• цөцгий 33% - 240 миллилитр (өөх тосны агууламж 20% -иас дээш);
• шинэхэн дарагдсан мөөгөнцөр - 30 грамм (эсвэл 11 грамм хуурай);
• элсэн чихэр - 1 түвшний халбага.

Туршилтын хувьд:

• гурил - 550 грамм;
• цөцгийн тос - 100 грамм;
• элсэн чихэр - 220 грамм;
• өндөг - 4 ширхэг, нэг шар;
• давс - нэг чимх;
• самар, үзэм, чихэртэй жимс, хатаасан жимс - 150 грамм.

Бүрхүүлийн хувьд:

• уураг - 1 ширхэг;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 грамм;
• нимбэгний шүүс.

Элсэн чихэртэй амттангаар чимэглээрэй эсвэл зүгээр л паалантай үлдээгээрэй.

Цөцгийтэй бялуу. Алхам алхмаар жор

Бид зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлдэг.

1. Бид цөцгий аваад 35-40 * С хүртэл халаана: тэд дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш.
2. Цөцгийд элсэн чихэр, мөөгөнцрийн хоёр халбага нэмнэ (жижиг хэсэг болгон хуваана). Бид энэ бүхнийг уусгана.
3. Гурилыг сайтар шигших. Массыг гурил руу хийнэ, нэг төрлийн байдалд хүргэнэ. Бид алчуураар хучиж, дулаан газар тавина: ойролцоогоор 25-30 минутын турш - бүх зүйл температур, мөөгөнцрийн чанараас хамаарна. Зуурмаг нь ойролцоогоор 2 дахин нэмэгдэх ёстой.
4. Дараагийн алхамд бид дөрвөн өндөг, нэг шарыг чимх давс, элсэн чихэрээр зоддог. Энд хутгагч хутгагчаас илүү сайн ажиллах болно. хүртэл хутгана өтгөн хөөс... Бид хөргөгчинд нэг уураг илгээдэг: энэ нь паалантай байх болно.
5. Бидний зуурсан гурилыг зодуулсан өндөг рүү нэмнэ. Зөөлөн холино. Мөн шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.

Танд бага эсвэл илүү гурил хэрэгтэй байж магадгүй: энэ бүхэн гурил өөрөө болон өндөгний хэмжээнээс хамаарна.

1. Бараг бүх гурил нэмсэн бол хийх цаг болжээ цөцгийн тос: өрөөний температурт байх ёстой.

Хэрэв та үүнийг урьдчилан авахаа мартсан бөгөөд хөргөгчинд байгаа бол богино долгионы зууханд хэдэн секундын турш хийнэ (зөөлөн байдалд аваачна).

1. Үлдсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурилаа үргэлжлүүлнэ.

Улаан өндөгний баярын бялууг зуурсан гурил зуурахад удаан хугацаа шаардагдана. Хамгийн багадаа 30 минут.

1. Өнөөдөр зуурсан гурил зуурах олон янзын хэрэгсэл, арга техник байдаг. Та талх үйлдвэрлэгч, хүнсний процессор, тусгай зуурагч холигч, эсвэл гараараа зуурах боломжтой. Би үүнийг өөрөө илүүд үздэг: энэ баяраар би өөрийн гараар бялуу хийж, халуун дулаан сэтгэлээ гараараа дамжуулахыг хүсч байна.
2. Бэлэн зуурсан гурил нь таны зуурсан аяга эсвэл аяганы хананы ард хоцорч, гарт наалдахгүй, зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Савыг хүнсний хальсаар таглаад хоёр цагийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгдэх ёстой: дор хаяж хоёр удаа.
3. Хэдэн цагийн дараа бид шалгалт руугаа буцна. Энэ нь таарч, маш тансаг харагдаж байна. Бид үүнийг зуурч, хэрэв хүсвэл 150 грамм самар, хатаасан жимс, candied fruits, цитрусын хальс зэргийг нэмж болно.
4. Одоо зууханд Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх савыг сонгож эхэлцгээе. Жил бүр тэд улам олон янз, хүртээмжтэй болж байна. Би хувьдаа янз бүрийн хэмжээтэй цаасан хэлбэрийг илүүд үздэг. Тэдгээрийг тосоор тослох шаардлагагүй. Хэрэв та төмөр саванд жигнэх гэж байгаа бол тэдгээрийг тосоор тослохоо мартуузай.
5. Зуурсан гурилаас бөмбөлөг үүсгэх ажилд орцгооё. Бид нэг хэсгийг нь урж, чимхэж, гөлгөр тал нь дээд талд нь тавина. Ойролцоо маягтыг ⅓-ээр бөглөнө. Үүний дараа бүх хэвийг алчуураар хучих хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг өсгөхийн тулд 3/4 маягтыг бөглөнө үү.
6. Зуурмаг нэмэгдэж байх үед зуухаа 180 * C хүртэл халаана.
7. Жижиг лаазыг ойролцоогоор 30-40 минут, томыг 50-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
8. Бид гар хийцийн бялуугаа урьдчилан халаасан зууханд илгээдэг.
9. Одоо, бялууг зууханд хийж байхад мөстөлтийг бэлтгэх цаг болжээ. Элсэн чихэр дээр хөргөсөн уураг, хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүх зүйлийг холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана. Бүрхүүл бэлэн болсны дараа хатаахгүйн тулд таглана.
10. Бид бялууны бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана. Бид бялууг дээрээс нь доош нь цоолдог: саваа нь туйлын хуурай байх ёстой. Үүний дараа паалантай тос түрхэнэ. Бялууг хөргөх хүртэл хүлээх хэрэггүй: та тэдгээрийг халуунаар тосолж болно. Би дээд талыг нь паалантай аяга руу дүрэх дуртай: тэгвэл өнгө нь жигд болно.
11. Одоо хамгийн тааламжтай зүйл бол бид Улаан өндөгний баярын бялуугаа чимэглэдэг. Энэ процесст чихрийн нунтаг, мастик баримал, хатаасан жимс, бүх төрлийн чихэрлэг чимэглэл тохиромжтой.

Ийнхүү энэ сонирхолтой үйл явц дууслаа. Хамгийн гайхалтай нь бид бүгдийг өөрсдөө хийсэн бөгөөд энэ нь үргэлж өндрөөр үнэлэгдэж, бидэнд гайхалтай баярын уур амьсгалыг өгдөг. "Би хоол хийх дуртай" сайт дээр зууханд бялуу хийх олон гайхалтай жор байдаг: бидэнтэй хамт сонгож, хоол хийх - бидэнд зөвхөн амттай, батлагдсан жор байдаг.

Энэ жилийн Улаан өндөгний баярын тод баяр 4-р сарын 8-ны ням гарагт тохиож байна. Улаан өндөгний баярын бялуу, будагч бодисууд нь Улаан өндөгний баярын хоолны бэлэг тэмдэг болдог нь хэнд ч нууц биш юм. Саяхныг хүртэл би Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэх энгийн хүн байсан, гэхдээ одоо бүх зүйл газар дээр нь хөдөлж, би та бүхэнтэй, эрхэм зочид оо, эдгээр Христийн амилалтын баярын бялууг бэлтгэх өөрийн хоолны туршлагаа хуваалцаж эхэлж байна.

Өнөөдөр би цөцгийтэй Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жорын талаар танд хэлэхийг хүсч байна. Энэхүү жор нь дэлхийтэй адил эртний бөгөөд цаг хугацаа, үе үеийн туршлагаар туршиж үзсэн (мэдээж хоёр, гурван). Жор нь өөрөө тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол, тухайлбал, бялууг зуурсан гурилыг оёж, цөцгийд оруулахад хангалттай анхаарал, цаг хугацаа зарцуулбал маш сайн үр дүн гарах болно.

Энэхүү Улаан өндөгний баярын бялууг бэлтгэхийн тулд би худалдаж авсан зүйлээсээ хассан гар хийцийн тос авсан гар хийцийн сүү... Тиймээс миний цөцгийн өөхний хувь нь нууц хэвээр байна. Та 20% ба түүнээс дээш өөхний агууламжтай цөцгий хэрэглэж болно. Цөцгий нь өөх тос байх тусмаа сайн.

Заасан найрлагын хэмжээ нь 2 дунд эсвэл 3 жижиг Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд зориулагдсан болно. Хэрэв та илүү их бялуу хүсч байвал бүх найрлагыг хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй.

Хоол хийх хугацаа: 300 минут

порц - 2

Зуурсан гурилын найрлага:

• цөцгий - 125 мл
• гурил - 150 гр
• элсэн чихэр - 2 халбага
• дарагдсан мөөгөнцөр - 30 гр

Зуурсан гурилын найрлага:

• өндөг - 3 ширхэг.
• цөцгийн тос - 125 гр
• элсэн чихэр - 170 гр
• гурил - 370 гр
• үзэм - 100 гр
• ванилийн сахар - 1 багц (10 гр)
• давс - 0.5 tsp

Улаан өндөгний баярын бялуу жор алхам алхмаар

Гурван хоолны халбага элсэн чихэр, 30 гр дарсан мөөгөнцөрийг аяганд хийнэ.

Мөөгөнцөрийг халбагаар элсэн чихэрээр үрнэ. Энэ үрэлтээс нэг минутын дараа та мөөгөнцөр нь шингэн болж, элсэн чихэртэй нэг төрлийн шингэн масс болж байгааг харах болно.

Цөцгий бага зэрэг (биеийн температур хүртэл) халааж, мөөгөнцрийн масс руу нэмнэ.

Бялуу хийхэд зуурмаг бэлтгэхийн тулд гурил хэрэгтэй. Түүнээс гадна энэ нь энгийн зуурсан гурилаас илүү хэрэгтэй. Бялуу дээрх зуурмаг нь хангалттай нягт байх ёстой. Зуурмагийн шингэн бүрэлдэхүүнд 150 гр шигшсэн гурил нэмнэ.

Зуурсан гурил (зуурсан гурил) халбагаар зуурна. Бид үүнийг гурван минутын турш болгоомжтой хийдэг. Зуурмаг нь өтгөн, наалдамхай болж хувирах боловч аяганы хананы ард амархан хоцрох болно.

Бид Улаан өндөгний баярын бялууг цөцгийтэй хамт дулаахан газар руу илгээдэг. Надад ийм газар байна - 45 градус хүртэл халаасан зуух. Бид зуурсан гурилыг 3-4 дахин ихэсгэх хүртэл 1-1.5 цагийн турш үлдээнэ.

Энд миний боловсорсон шар айраг байна. Бид бага зэрэг зуурч, Улаан өндөгний баярын бялууг цөцгийтэй зуурмаг хийх найрлагыг танилцуулж эхэлдэг.

Юуны өмнө зуурсан гурилдаа 125 гр бага зэрэг хайлуулж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил руу халбагаар эсвэл гараараа хутгана.

Тэгээд өндөг рүүгээ орцгооё. Найрлага нь бидэнд 3 өндөг хэрэгтэйг харуулж байна. Зуурмагийн хувьд бид 2 өндөг, нэг шар хэрэгтэй бөгөөд бид нэг цагааныг (хөргөгчинд) хойш нь тавьж, үүнээс бид Улаан өндөгний баярын бялууг бэлтгэх болно.

Хэрэв та бялууг давхар порцоор хийхээр төлөвлөж байгаа бол 6 өндөг, 5 өндөг, шар нь зуурсан гуриланд орох, мөн мөстөлтөнд нэг цагаан авна. Улаан өндөгний баярын бялууны гурвалсан хэсэг - 9 өндөг, үүнээс 7 нь + 2 шар нь зуурсан гуриланд ордог бөгөөд 2 уураг нь паалантай байдаг.

Тиймээс бид 2 өндөг, нэг шарыг 170 гр элсэн чихэртэй холихын тулд аяга руу илгээнэ. ванилийн сахармөн хагас халбага давс.

Өндөг-элсэн чихэр холигчоор эзэлхүүн нь 2.5-3 дахин нэмэгдэх хүртэл холино.

Бид зодуулсан өндөгийг зуурсан гурил руу илгээж, бүгдийг нь халбагаар холино.

Бялууны зуурмаг дээр зарласан гурилын хагасыг нэмнэ. Ерөнхийдөө бид гурилыг хоёр үе шаттайгаар зуурсан гурил руу оруулна. Энэ нь зуурсан гурилыг илүү сайн зуурахад тусална.

Гурилын эхний хэсгийг хутгаж, нимгэн наалдамхай зуурсан гурил олж ав.

Үүний зэрэгцээ бид үзэм бэлтгэх болно, бид удахгүй зуурсан гуриланд оруулах болно. Зүгээр л 100 гр үзэмийг буцалж буй усаар асгаж, 10 минут байлгана.

Бид үлдсэн гурилыг зуурсан гурил, дараа нь үзэм рүү оруулдаг. Эхлээд аяганд хийж, дараа нь ажлын гадаргуу дээр нэгэн төрлийн, наалдамхай биш зуурсан гурил зуурна. Улаан өндөгний баярын бялуу дээр зуурсан гурилыг удаан хугацаанд үр дүнтэй зуурах шаардлагатай бөгөөд эцсийн үр дүн нь үүнээс шууд хамаарна.

Зуурмаг бэлэн боллоо. Энэ нь наалддаггүй, гэхдээ нэгэн зэрэг зөөлөн, уян хатан хэвээр, бөмбөгний хэлбэрийг сайн хадгалдаг.

Зуурсан гурилаа тосонд хийнэ наран цэцгийн тосхайруулын тавган дээр тавиад шалгаж үзэхэд илгээнэ үү (би зууханд 45 градусын температурт байна) дор хаяж 1.5 цаг. Заасан хугацааны дараа зуурсан гурил зуураад дахин 1-1.5 цаг байлгана.

Үүний үр дүнд цөцгийтэй Улаан өндөгний баярын бялууг хийх зуурсан гурилын хэмжээ ойролцоогоор 2-2.5 дахин нэмэгдэх болно.

Одоо бид Улаан өндөгний баярын бялууг цөцгий дээр хийх эцсийн шат руу шилжиж байна - зуурсан гурилыг тугалган цаасаар хийх. Бялууг хөгцний хананд наалдуулах боломжийг илгэн цаасаар бэхлэхийг танд зөвлөж байна. Би хэвний ёроолыг илгэн дугуйлангаар бүрсэн, мөн илгэн цаасыг өнхрүүлсний дараа би хэвний ханыг зуурсан гурилаас нь салгав.

Зуурсан гурилыг хэвэнд оруулахад хангалттай бөгөөд энэ нь хэлбэрийн хагасыг эсвэл бага зэрэг эзэлнэ. Саванд байгаа зуурсан гурил нь зогсож, ургасан хэвээр байх бөгөөд жигнэх явцад бялуу нь илүү их хэмжээгээр нэмэгдэх болно. Та үүнийг санаж, бялуу ургах хэвэнд зай үлдээх хэрэгтэй.

Саванд хийсэн зуурсан гурилыг 45 минут орчим байлгаж, хэвний өндөрт хүрэв. Энэ бол бялууг жигнэхийн тулд илгээх цаг болсны баталгаа юм.

Бид урьдчилан халаасан зууханд 160 градусын температурт бялууг жигнэж өгдөг. Жигнэх хугацаа нь бялууны хэмжээнээс шууд хамаарна. Жижиг бялууг 25-30 минутын турш жигнэх болно. Дунд зэргийн жигнэмэгийг 40-45 минутын турш жигнэх. Том бялууг 50 минутаас 1 цаг хүртэл шатаадаг.

Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэхэд зориулж мөс бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд холигч ашиглан өндөгний цагааныг 0.3 аягатай холино нунтагласан элсэн чихэрмөн нэг халбага нимбэгний шүүс. Холимогийг зузаан хүртэл сайтар хутгана. Үр дүн нь зузаан, үзэсгэлэнтэй, гялгар бүрхүүл юм. Хэрэв та маш зузаан мөстэй болгохыг хүсвэл бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

Цөцгийтэй Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн боллоо. Бяцхан үзэмүүд бялууны зүслэгт орж, бүгдийг нь нууж орхив. Цөцгий дээрх кулич дахь зуурсан гурил нь зөөлөн бөгөөд агаартай болсон тул ийм бялуу нь өөрөө маш амттай бөгөөд цөцгийн тосоор түрхсэн байдаг.

Би цөцгийтэй Улаан өндөгний баярын бялуу хийх үйл явцыг нарийвчлан, ойлгомжтой тайлбарлаж чадсан гэж найдаж байна. Цаашид бялуу хийх өөр жорууд байх болно, тэд бүгд анхаарал татахуйц байх ёстой. Энэ бол хоол хийж байгаа хүмүүсийн гэрт баяр баясгалан, хайрыг авчирдаг ид шидтэй нарийн боов тул та бүхэндээ шинэ жоруудыг маш их сонирхож, таашаалтайгаар хуваалцах болно. Удахгүй уулзацгаая!