гэр / бялуу/ Гэрийн нөхцөлд ямааны сүүгээр хийсэн жор. Гэртээ ямааны бяслаг хэрхэн хийх вэ. Ямааны сүүний ашигтай шинж чанарууд

Гэртээ ямааны сүүний жор. Гэртээ ямааны бяслаг хэрхэн хийх вэ. Ямааны сүүний ашигтай шинж чанарууд

Хэрэв өвөрмөц амт, үнэртэй бол бэлэн бүтээгдэхүүнТа ичихгүй байна, бид хэд хэдэн төрлийн бяслаг туршиж үзэхийг зөвлөж байна ямааны сүүгэртээ, бид дараах материалыг зориулахаар шийдсэн.

Гэрийн ямааны бяслаг - Жор

Заримаас нь эхэлцгээе энгийн бяслаг- зөөлөн. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн нөхцөлд ийм бяслагыг шинэхэн савлах нь ховор, ихэнх тохиолдолд богино хугацаанд хадгалагддаг эсвэл эрхэм хөгцөөр халдварладаг. Гар хийцийн хувилбар нь бага халуун ногоотой амт, зөөлөн, гөлгөр бүтэцтэй байдаг тул бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа бараг шууд хэрэглэж болно.

Найрлага:

тослог ямааны сүү - 1.2 л;
хоёр нимбэгний шүүс;
цуу - 25 мл;
давс.

Хоол хийх

Паалантай саванд сүү хийнэ, 80 градус хүртэл халаана. Процессыг хамгийн их нарийвчлалтай байлгахын тулд тусгай термометрийг гартаа байлгах нь дээр. Сүүг халах үед давсалж, цуутай хамт хэдэн нимбэгний шүүс хийнэ. Савыг галаас аваад таглаад 10 минут байлгана. Гадаргуу дээрх сүүний бөөгнөрөлийг болгоомжтой арилгах эсвэл бяслагаар шүүнэ. Бяслагны үзүүрийг хооронд нь холбож, уяж, гар хийцийн ямааны бяслагийг нэг цагийн турш сэрүүн газар өлгөх хэрэгтэй. Хэрвээ хүсвэл бяслагны массын дээд хэсгийг хатаасан ургамлаар цацна.

ямааны сүүтэй бяслагны жор

Боловсруулсан бяслаг нь ихэвчлэн ямааны сүүг аарцалж, хайлж эхлэхээс өмнө илүүдэл шар сүүг шахаж авдаг тул хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Боломжтой бол цаг хугацаа хэмнэж, жороор бэлэн ямааны зуслангийн бяслаг хэрэглээрэй.

Найрлага:

ямааны зуслангийн бяслаг - 580 гр;
сод - 10 гр;
цөцгийн тос- 15 гр;
өндөг - 1 ширхэг.

Хоол хийх

Илүүдэл шар сүүнээс шахаж авсан ямааны ааруулыг паалантай саванд хийнэ. Үүнийг давсалж, цөцгийн тос, өндөг, бага зэрэг сод нэмнэ, энэ нь илүүдэл хүчлийг саармагжуулах болно. Зууханд байгаа найрлагыг тасралтгүй, хүчтэй хутгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр юу ч шатахгүй. Үүний зэрэгцээ, халуунд анхаарлаа хандуулаарай, энэ нь хэтэрхий өндөр байх ёсгүй бөгөөд ингэснээр бяслагны хольц нь ааруулдаггүй. Хутгах явцад ирээдүйн бяслаг нь нэгэн төрлийн болтол гал дээр байлгана. Энэ үе шатанд та ногоон, шарсан мөөг, жижиглэсэн хиам гэх мэт нэмэлтүүдийг нэмж болно. Дараа нь халуунаар тараана боловсруулсан бяслагямар ч хэлбэрээр хийж, хөргөнө.

Ямар хоол хийх нь гайхалтай хатуу бяслагБоловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхтэй адил бүх найрлагыг ашиглах шаардлагатай боловч ийм бяслаг бэлтгэх технологи нь дээр дурдсанаас ялгаатай.

Найрлага:

- 2.9 л;
зуслангийн бяслаг - 1.1 кг;
сод - 10 гр;
- 95 гр;
давс.

Хоол хийх

Ямар ч паалантай аяганд зуслангийн бяслагыг сүүтэй хослуул. Аяга таваг дунд зэргийн гал дээр тавиад бүгдийг нь 20 минут буцалгана. Сүүний бөөгнөрөлийг коланд руу хийж, бяслагыг цэвэрхэн саванд хийнэ. Бүгдийг нь тавь усан ваннд тос, өндөг, сод, чимх давс нэмнэ. Хутгаж байхдаа найрлагыг нь 10 минут буцалгана (холимог удаан буцалгах тусам бяслаг илүү хатуу болно), бэлэн болсон нэгэн төрлийн масссонгосон хэлбэрт шилжүүлж, хөргөнө.

Бяслаг хайлуулах үе шатанд сармис, жижиглэсэн шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал, түүнчлэн ямар ч халуун ногоо зэргийг найрлагын холимогт нэмж болно. Тиймээс та амтыг төрөлжүүлэх боломжтой Гадаад төрхбүтээгдэхүүн.

Бяслаганд дургүй хүн байдаггүй байх. Энэ бүтээгдэхүүнийг цэвэр хэлбэрээр нь (сэндвич, салат) идэж болно, тэр ч байтугай хоол хийх үед аяга таваг дээр нэмдэг (пицца, мах, бяслагтай ногоо, бяслагны сүмс). Бид бүгд бяслагт дассан үнээний сүү. Гэхдээ хэрэв та зарчмыг баримталбал эрүүл хооллолт, ямааны бяслаг хэрэглэх нь дээр.

Ямааны бяслаг үнээний сүүний бяслагаас илүү ашиг тусын талаар уншина уу.

Өөх тос багатай, тэр нь хүний биед шингэхэд хялбар байдаг.
Холестерол бараг байхгүй.
Илүү их кальци байдаг тул үе мөчний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Энэ нь харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг лактоз үл тэвчих чадвартай хүмүүс ч идэж болно.

Одоо та бяслаг чанаж, зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл хоол идэхийн тулд ямар жор хийхийг мэддэг болсон.

Ямааны бяслаг хэрхэн хийх вэ

Хүнсний дэлгүүрт ямааны бяслаг хямдхан байдаггүй. Хэрэв танд шинэ ямааны сүү худалдаж авах боломж байгаа бол өөрөө бяслаг хийж болно. Хоолны амттай бүтээгдэхүүнийг хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Бяслаг нь хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн шаарддаг. Хоол хийх мөн чанар нь сүүг халаах шаардлагатай бөгөөд түүнд хүчиллэг бүрэлдэхүүн хэсэг нэмдэг бөгөөд энэ нь сүүг ааруул болгох боломжийг олгоно.

Гэртээ ямааны бяслагийг огт өөр болгож болно. Бидний жор дээр үндэслэн cumin, dill үр, кориандра, олон төрлийн шинэхэн ургамлуудыг сүүний өтгөрөлт дээр нэмнэ. Та аль хэдийн чадах уу бэлэн бяслагдуртай халуун ногоотойгоо цацна.

Гэрийн ямааны бяслаг - жор

ердийн бяслаг

Эхлээд хамгийн энгийн бяслаг хэрхэн хийхийг сур. Танд хэрэгтэй болно:

ямааны сүү - 2 литр;
давс - 30-50 гр (амсах болно);
цуу - 4 tbsp.

Хоол хийх технологи:

Сүүтэй савыг зууханд хийнэ - буцалгаад авчирна.
Байнга хутгаж, цуу нэмнэ - сүү аарц болж эхэлнэ.
Хайруулын тавган дээр өтгөн ааруул үүсэх үед зуухнаас гаргаж ав.
Аарцны бөөгнөрөлийг самбайгаар бүрсэн коланд руу шилжүүлнэ.
Бүх шар сүүг шавхаж дууссаны дараа бяслагийг аяга руу шилжүүлж, давс нэмнэ.
Бяслагыг давстай нухаж, өтгөн бялуу болгоно.
Ажлын хэсгийг цутгамал төмрийн саванд хийж, галд хийнэ.
Хэзээ бяслагтай бялуухайлсан, хайруулын тавган дээр сэрүүн газар тавь.
Хатуу болсны дараа ямааны бяслаг идэхэд бэлэн болно.

Нарийхан ямааны бяслаг

Энэ бяслагны хувьд сүүнээс гадна зуслангийн бяслаг, цөцгий хэрэгтэй болно (та үүнийг хадгалах боломжтой). Шаардлагатай бүх зүйл:

сүү - 2 литр;
цөцгий, зуслангийн бяслаг - 2 tbsp. халбага;
давс - 1 халбага;
цуу - 1 халбага (хэрэв сүү сайн өтгөрөхгүй бол).

Энэхүү ямааны бяслагийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

Сүүг 40-50 хэм хүртэл халаана.
Бага зэрэг сүүтэй нухсан зуслангийн бяслаг нэмнэ.
Давс ба буцалгаад авчирна.
Буцалж буй сүүн дээр цөцгий нэмнэ.
Байнга хутгахдаа сүү нь бөөгнөрөл болж эхлэхийг ажиглаарай. Хэрэв 10-15 минутын дараа ийм зүйл болохгүй бол цуу нэмнэ.
Аарцны бөөгнөрөлийг самбайгаар хучсан шигшүүр дээр шиднэ.
Бяслагыг дээд талд нь даавуун салфеткааар хучиж, тохиромжтой ачааг (200-300 гр-аас ихгүй) хийнэ.
Нэг цагийн дараа хамгийн нарийн ямааны бяслаг амталж болно.

Калорийн ямааны бяслаг

Энэ ямааны сүүний бяслаг нь хамгийн амттай байдаг. Бэлтгэх:

ямааны сүү - 2 литр;
цөцгий - 400 гр;
өндөг - 6 ширхэг;
давс - 1-2 tbsp.

Энэ бяслаг бэлтгэхэд хялбар байдаг:

Цөцгий, өндөгийг хутгана.
Энэ хольцыг давсалсан, сайн халсан сүү рүү аажмаар хийнэ.
Байнга хутгаж, өтгөн хольцыг бараг буцалгана.
Аарцны бөөгнөрөл үүсэх үед гурван давхаргатай самбай салфетка хийнэ.
Самбайны булангуудыг боож, угаалтуур дээр бяслаг зангилааг өлгө.
Бүх шингэнийг шавхаж дууссаны дараа бяслаг бүхий самбайг өргөн зүсэх самбар руу шилжүүлнэ.
Дээрээс нь ижил хавтанг тавьж, 2 литрийн савтай ус (дарлал) хийнэ.
Таваас зургаан цагийн дараа бяслагийг бүрэн хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Таны сая уншсан ямааны бяслагны жор нь цөцгий, өндөгний найрлагатай учраас гайхалтай амттай юм. Үнэн, түүний илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг. Хэрэв та бяслагны хоолны дэглэм баримталдаг бол энэ бяслагыг гэр бүлдээ үлдээгээрэй.

Ямааны бяслагтай салат

Аругула, интоорын улаан лоольтой халуун салат

Салатны хувьд танд хэрэгтэй болно:

бяслаг - 200 гр;
жижиг интоорын улаан лооль - 250 гр;
ногоон салат "Рукола" - том баглаа;
сармис - 2 хумс;
оливын тос - 2 tbsp;
бальзамын цуу - 1 tbsp;
элсэн чихэр - 2 халбага;
давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, улаан лооль хийж, зөөлөн болтол нь хөлсөөр хийнэ.
Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж, улаан лооль хийнэ. Элсэн чихэр, давс нэмээд элсэн чихэр карамелжих хүртэл хамт хуурна.
Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс нүхтэй халбагаар аваад дулаан газар үлдээгээрэй.
Илүү ихийг халуун тогоонимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан бяслагыг тавь.
Бяслаг бага зэрэг хайлуулна - нэг минут хангалттай (эргэх шаардлагагүй).
Угаасан, хатаасан аругула тавган дээр тавьж, дээр нь бүлээн улаан лооль, бяслаг хийнэ.
Салатыг бальзамаар дүүргэ.

Ааруул нь маш ашигтай бөгөөд амттай бүтээгдэхүүн, энэ нь таны ширээн дээр байх ёстой. Хэрэв гэр бүл нь бага насны хүүхэдтэй бол энэ нь ялангуяа чухал юм. Гэртээ ямааны сүүгээр зуслангийн бяслаг хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэд хэдэн дүрэм, нууцыг мэдэхэд хангалттай.

Исгэлэн ямааны сүүгээр хийсэн уламжлалт зуслангийн бяслаг

Ямааны сүү нь эдгээх шинж чанартай тул сүүн сүүнээс хамаагүй өндөр үнэлэгддэг. Энэ нь дархлааг сайжруулж, эрүүл мэндийг бэхжүүлж, олон өвчнийг эдгээдэг. Энэхүү гайхамшигтай бүтээгдэхүүн нь бүх насны хүмүүст, ялангуяа хүүхдүүдэд хэрэгтэй. Ямааны сүү, түүнээс гаралтай бүтээгдэхүүн өдөр бүр хоолны дэглэмд ордог бүс нутагт хүмүүс бага өвдөж, илүүдэл жинтэй холбоотой асуудал бага байдаг.

Ямааны сүүтэй зуслангийн бяслаг нь харшлын урвал үүсгэдэггүй, биед илүү амархан шингэдэг, ходоод гэдэсний зам, үе мөч, амьсгалын замын олон өвчин, нойргүйдэл зэрэгт тустай.

Ямааны сүүний зуслангийн бяслаг нь зөвхөн амттай төдийгүй маш амттай байдаг ашигтай бүтээгдэхүүн

Бэлтгэхэд маш энгийн уламжлалт зуслангийн бяслагны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

ямааны сүү 1 литр;
3 чимх ширээний давс.

Ямааны сүү, хэрэв энэ нь шинэхэн бол исгэлэн удаан хугацаа шаарддаг. Энэ процессыг хурдасгахын тулд сүүг буцалгаж, түүнд бага зэрэг давс нэмнэ. Үүний дараа савыг таглаа эсвэл самбайгаар таглаад нэг өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ нь сүүг исгэхэд хангалттай. Дулаан байх тусмаа хурдан ааруул, өөрөөр хэлбэл шар сүү, бараг бэлэн зуслангийн бяслагт хуваагдана.

Исгэлэн сүүг паалантай саванд хийнэ, бага зэрэг дулаарахын тулд удаан гал дээр хийнэ. Та буцалгаад авчрах шаардлагагүй, эс тэгвээс зуслангийн бяслаг буцалгаж, амт нь тааламжгүй болно.
Гүн аяга аваад 2-3 удаа нугалж самбайгаар хучсан коланд хийнэ. Даавуу нь коландаас илүү өргөн байх ёстой бөгөөд ингэснээр зуслангийн бяслагийг шүүж авахад хангалттай.
Сайн дулаарсан colander руу хийнэ муудсан сүү. Бүх шар сүү нь бяслагны даавуугаар аяга руу орох хүртэл хүлээнэ үү. Самбайны ирмэгийг цуглуулж, өргө ааруул массмөн үлдсэн шингэнийг урсгана.
Үүний дараа ууттай зуслангийн бяслагийг гүн гүнзгий аяганд 1-2 цагийн турш өлгөх хэрэгтэй: энэ хугацаанд сүүлчийн шар сүү нь урсаж, таны зуслангийн бяслаг хэрэглэхэд бэлэн болно.

Дашрамд хэлэхэд, шар сүүг бүү хая: үүн дээр та маш сайн бин, нарийн боов хийж болно! Мөн гар хийцийн зуслангийн бяслаг нь өөрөө гарч ирдэг.

Янз бүрийн аргаар хоол хийх

Ямааны сүү 0.5 литр авч, саванд хийнэ, усан ваннд халаана. Үүний дараа энэ нь дор хаяж 2 хоногийн турш исгэлэн болно, гэхдээ бид нэг халбага цөцгий нэмж энэ процессыг хурдасгах болно. Сүүнээс мэдэгдэхүйц агаарын бөмбөлөг гарч эхэлсний дараа (өөрөөр хэлбэл аарцтай сүү үүссэн) савыг дээр нь тавина. усан банндахин бага дулаанаар 15 минут халаана.

Үүссэн массыг самбайгаар хучсан коландаар шавхана. Үүссэн ууттай зуслангийн бяслагыг хэдэн цагийн турш шилэн шар сүүнд өлгө. Шингэн хурдан гарахын тулд самбайгаа бага зэрэг шахаж болно.

Ямааны сүүтэй савыг боловсорч гүйцэхийг түргэсгэхийн тулд дулаан өрөөнд байлгах хэрэгтэй.

Дараахь жор нь энэ нийтлэл дэх хамгийн анхны уламжлалт жортой төстэй юм. Гэхдээ энэ нь илүү хэцүү бөгөөд танаас илүү их цаг хугацаа шаардах болно. Гэхдээ бяслаг нь анхны бөгөөд ялангуяа амттай болно.

Шинэхэн ямааны сүүг 1 литр авч, шөнөдөө дулаан газар байлгана. Сүүг исгэх үйл явц эхэлнэ.
Өглөө нь өөр 1 литр шинэ сүү аваад галд хийнэ. Сүүнд хөөс гарч эхлэхэд залуу тараг хийнэ. Энэ хольцыг буцалгаж, дээр нь шаргал ногоон өнгөтэй шингэн үүсэх үед хайруулын тавган дээрээс нь салга.
Шар сүүг зайлуулж, зуслангийн бяслагыг бэлтгэсэн таваг дээр зөөлөн хийнэ. Үлдсэн шар сүүг салгахын тулд халбагаар зуурна.

Ийм зуслангийн бяслагыг skyr гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь бидэнд ирсэн Норвегийн хоол. Энэ нь нарийн бүтэцтэй, өвөрмөц тааламжтай амттай байдаг.

Хэрэв та удаан агшаагчтай бол ямааны бяслагны ааруул хийх үйл явц илүү хялбар байх болно.

3 литр шинэхэн сүүтэй саванд 1 аяга kefir нэмээд сайтар хольж, нэг өдрийн турш дулаан газар үлдээнэ. Та өтгөн ширхэгтэй өтгөн ааруул сүү авах хэрэгтэй. Үүнийг хутгахгүйгээр олон тогоочийн аяганд хийнэ - ингэснээр зуслангийн бяслаг нь үр тариа, илүү амттай болно. "Халаалтын" горимыг 3 цаг орчим асаана. Үүний дараа шар сүүг шавхахад хангалттай бөгөөд таны зуслангийн бяслаг бэлэн боллоо!

Олон эхчүүд хүүхдийнхээ өдөр тутмын хоолны дэглэмд зуслангийн бяслаг оруулахыг хичээдэг нь нууц биш юм. Гэхдээ хүүхэд бүр энэ бүтээгдэхүүнийг ердийн хэлбэрээр нь хайрладаггүй. Та бяцхан үрээ "ухаантай" болгож, бага багаар тараг ааруул хийж болно.

Ямааны сүүний био тараг 0.5 л авна. Зуухыг урьдчилан халааж, унтраагаад тарагныхаа багцыг хийнэ. Зуухыг хөргөх үед дор хаяж 6 цаг байх ёстой. Нэг цагийн дотор тараг өтгөрч, нугалж эхэлнэ. 6 цагийн дараа үүссэн массыг шүүнэ. Энэхүү ааруул нь цөцгийтэй төстэй бүтэцтэй.

Анхаар! Зуслангийн бяслагийг шүүж буй самбай нь туйлын цэвэр байх ёстой. Зэвэрдэггүй ган эсвэл паалангаар хийсэн коланд хэрэглэх нь дээр. Та мөн зэгсэн сагс ашиглаж болно. Гэхдээ бүх аяга таваг төгс цэвэрхэн байх ёстой.

Хэрэв та зуслангийн бяслаг хийж байгаа өрөөний температур 25 градусаас доош байвал сүү нь исгэлэн биш харин муудаж болно. Тиймээс бид өмнөх зуслангийн бяслагны шар сүүг нэмж исгэх үйл явцыг хурдасгахыг хичээдэг.

Зуслангийн бяслагийг шүүж авахын тулд зөвхөн цэвэрхэн аяга таваг, самбай хэрэглээрэй

Та зуслангийн бяслаг хийх гэж байгаа шинэ сүүний чанарт итгэлтэй байх ёстой. Хэрэв баталгаа байхгүй бол сүүг буцалгах нь дээр.

Өмнө дурьдсанчлан, шар сүүг асгах шаардлагагүй - энэ нь зөвхөн олон аяга таваг бэлтгэхэд төдийгүй гоо сайхны зориулалтаар ашиг тустай байх болно. Гэхдээ та үүнийг хөргөгчинд 10 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах хэрэгтэйг бүү мартаарай.

Бэлтгэсний дараа зуслангийн бяслагямааны сүүнээс 3 хоногийн дотор ууж үзээрэй, эс тэгвээс энэ нь муудаж магадгүй юм. Харин ямааны бяслаг хөлдөөсөн бол энэ нь амт чанарбуурахгүй.

Гэртээ ямааны сүүнээс зуслангийн бяслаг хийх тухай видео

Ямааны зуслангийн бяслаг нь биед шаардлагатай маш олон бодис агуулсан гайхалтай эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Одоо та үүнийг гэртээ өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг мэдэж байгаа бөгөөд үүнийг гэр бүлийнхээ хоолны дэглэмд оруулах нь гарцаагүй. Хэрэв та ийм зуслангийн бяслаг хийх туршлагатай бол сэтгэгдэл дээр бидэнтэй хуваалцаарай. Сайхан хооллоороймөн танд амжилт хүсье!

Дэлгүүр, супермаркетуудын тавиур дээр та амт, төсөв бүрт тохирсон олон төрлийн бяслаг олох боломжтой. Гэхдээ та өөрөө хоол хийх бүх процессыг даван туулж байж бүтээгдэхүүний байгалийн гэдэгт итгэлтэй байж болно. Ганц чанарын гэрчилгээ нь бяслагны массын жинхэнэ найрлага, сайхан бяслагны савлагааны ард юу нуугдаж байгааг танд хэлэхгүй.

Манай дэвтэрт аль хэдийн зуслангийн бяслаг эсвэл kefir-аас бяслаг хийх хэд хэдэн жор байдаг. Өнөөдөр бид ямааны сүүний бяслагийг гэртээ тусгай гарааны соёл ашиглан хийхийг санал болгож байна.

Стартер өсгөвөр (Meito microbial renin) мал эмнэлгийн эмийн санд худалдан авч болно.

3 литр сүүнээс 500-600 гр бяслаг гарч ирдэг.

Тиймээс, гар хийцийн ямааны бяслаг танд хэрэгтэй болно

Найрлага:

3 литр шинэ ямааны сүү,
1 цайны халбага шингэлсэн Meito стартер
1 халбага давс.

Хоол хийх үйл явц:

Бид ямааны сүүг 35 градус хүртэл халааж, эхлэлийг нэмээд цагийг тэмдэглэнэ. Бяслаг хийхэд тохиромжтой сүүг аарцлахад ердөө 30 минут л хангалттай. Энэ хугацаанд сүүг хутгах шаардлагагүй. Зөвхөн цаг дууссаны дараа шар сүүг тайлахад хялбар болгохын тулд та kefir-ийн давхаргыг халбагаар хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Бяслаг сайн шахаж байх ёстой. Та дараах аргыг хэрэглэж болно: савыг авч, дээр нь жижиг коланд (шигшүүр) тавьж, хоёр давхаргаар нугалж самбайгаар хучиж, kefir хийнэ. Илүүдэл шар сүүг зөөлөн арилгаж, улмаар массыг зузаан болгоно. Самбайны үзүүрийг загалмайгаар боож, дээр нь ачаа тавина.

Даралтын дор ийм бяслаг нэг өдрийн турш зогсох ёстой. Үүнийг самбайнаас гаргаж аваад боловсорч гүйцэхийн тулд долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хоол хийх зөвлөмж:

1. Бяслаг хийх сүү хэт халуун байх ёсгүй, эс тэгвээс стартер дахь бактери үхэх болно.

2. Сүү нь сайн аарцдаггүй тул 20 минутаас багагүй, 50 минутаас илүүгүй бол бяслаг "резин" болно. Алтан дундаж нь 30-35 минут байна.

3. Бяслагны таваг тавихын өмнө, мөн бяслагийг чанаж болгосны дараа бүх талаас нь үрж давс хийж болно.

4. Бяслаг боловсорч гүйцэх тусам амт нь сайжирна.

Ирина Шевчук гар хийцийн ямааны бяслаг хэрхэн хийхийг хэлжээ.

Bon appetit сайтыг хүсч байна Anyuta's Notebook .

4-5 нэгж

8 цаг

364 ккал

4.67 /5 (9 )

Хэрэв та ямаа өсгөдөг эсвэл хямдхан сүү авах боломжтой бол гар хийцийн ямааны бяслагаа туршиж үзэх сайхан боломж байна: Би үүнийг хэрхэн хийхийг танд үзүүлэх гэж байна. Надад тусгай бяслагны үйлдвэр байхгүй тул энгийн гал тогооны хэрэгсэл, биеийн хүчний ажил хийдэг.

Хоол хийх нь цаг хугацааны хувьд уртасдаг, заримдаа танд анхааралтай хандаж, шууд оролцоо хэрэгтэй, заримдаа та энэ эсвэл тэр процесс дуусах хүртэл хүлээх хэрэгтэй болдог тул бяслаг хийхтэй зэрэгцэн гэрийн олон ажлыг хийх боломжтой.

гар хийцийн ямааны бяслагны жор

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж:зуух, 2 тогоо, датчик бүхий гал тогооны термометр, шил, урт хутга, коланд, ховилтой халбага, бяслагны хөгц, дарлал, аяга, самбай.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

Эхний шат

5 литр шинэ ямааны сүүг саванд хийнэ.
5-7 гр сүүнд хийнэ нимбэгийн хүчил, хольж, талстыг бүрэн уусгахын тулд 10 минут байлгана.
Бид сүүтэй хайруулын тавган дээр тавиад бага дулаанаар 35 ° -35.5 хэм хүртэл халаана. Температурыг металл датчик бүхий тусгай термометрээр хэмждэг.
25 ° -27 ° -ийн температурт хөргөсөн 50 мл буцалсан устай шилэнд хийнэ.
Бид Meito renet уутыг нээж, 1/20 хэсгийг (0.05 гр) хэмжинэ.
Ферментийг нэг аяга ус руу хийнэ, бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Ферментийн уусмалыг бүлээн сүүнд хийнэ, 2-3 минутын турш сайтар холино.
Савыг таглаатай таглаад 40-60 минут байлгаад бөөгнөрөл үүсгэнэ.

Хоёр дахь үе шат

Гурав дахь шат

Бид хоосон хайруулын тавган дээр тавган дээр нь коланд тавьдаг. Бяслагны хөгцийг коланд руу хийнэ.
Бид самбайгаар доторлогоо хийдэг.
Бид бяслагны үрийг хайруулын тавган дээр нүхтэй халбагаар цуглуулж, хэвэнд хийнэ.
Бяслагны масс нь хөгцний бүх эзэлхүүнийг эзлэхийн тулд бид гараараа дардаг.
Хайруулын тавган дээрээс шар сүүг сайтар зайлуулж, үлдсэн бяслаг үр тариа цуглуулж, хөгц рүү хийнэ.
Бид самбай зүссэн үзүүрээр бяслагны массын дээд хэсгийг бүрхдэг.
Тагийг нь хэвэнд хийнэ.
Бид хэвлэлд хүнд дарамт үзүүлсэн.
Бид бяслагийг даралтын дор 3 цагийн турш зогсоож, дараа нь хэвнээс нь гаргаж аваад самбайгаа арилгана.
Саванд 1 литр ус хийнэ, 70-90 гр давс хийнэ, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Бяслагны толгойг давсны уусмалд 2 цагийн турш дүрнэ.
Бяслаг бэлэн болсон, хэсэг болгон хувааж, үзээрэй.

Ямааны сүүтэй бяслагны жор видео

Энэ видеон дээр та залуу ямааны бяслаг хэрхэн хийхийг харах болно.

Юугаар үйлчлэх вэ

Ямааны бяслаг нь цай, кофены хувьд төгс төгөлдөр бөгөөд зөгийн бал, усан үзэм болон бусад жимс, жимсгэнэтэй сайн зохицдог. Та үүнийг оруулж болно Грек салатэсвэл хийсвэр боов дүүргэхэд хэрэглэнэ.

Та мэдсэн үү?Гэрийн ямааны бяслаг нь кальцийн өндөр хувь, ходоод гэдэсний замын эрүүл мэндэд шаардлагатай маш олон пробиотик агуулдаг бөгөөд үнээний бяслагтай харьцуулахад өөх тос, холестерин, илчлэг багатай байдаг.

Ямааны сүүнээс Оросын хатуу бяслаг хийх жор

калори- 364 ккал.
Бэлтгэл хийх цаг- 6-7 цаг
Шаардлагатай тоног төхөөрөмж:зуух, 2 тогоо, датчиктай гал тогооны термометр, аяга, урт хутга, коланд, ховилтой халбага, 2 бяслаг хөгц, дарагч, хэвлэл, органза уут, эмнэлгийн тариур, 90 ° нугалсан шорлог.

Найрлага

Найрлага худалдаж авах

Энэхүү жорын хувьд бидэнд 2 анхан шатны соёл хэрэгтэй:

Бяслагны онцгой амтыг өгөх термофил. Францын Danisco компаний бүх нийтийн T45-ийн оронд та Uglich MSTt эсвэл Оросын бяслагт зориулсан термофилийн эхлэлийг худалдан авч болно.
Бяслагыг эмгэг төрүүлэгч ургамлаас хамгаалахын тулд хамгаалалтын исгэлэн зуурмаг хэрэгтэй. Би Uglich-ийн "Bioantibut" гарааны төхөөрөмжийг ашигладаг, та үүнийг өөр үйлдвэрлэгчийн ижил төстэй зүйлээр сольж болно.

Реннетийг шингэн болон нунтаг хэлбэрээр хэрэглэж болно. Шингэнийг тариураар нарийн хэмжиж болно, хуурай нунтагыг ойролцоогоор тавих шаардлагатай болно, учир нь маш хөнгөн нунтаг жинлэх нь бараг боломжгүй юм.

Сүү нь эрүүл ахуйн стандартын дагуу цуглуулсан төгс шинэ, эрүүл байх ёстой. Бохирдсон сүү эсвэл өвчтэй малаас авсан бяслаг нь хөгшрөлтийн явцад ашиг тусаа өгөхгүй эсвэл мууддаг.

Алхам алхмаар хоол хийх

Эхний шат

10 литр шинэ ямааны сүүг саванд хийнэ. Бид зууханд тавиад халаана.
Бид халаалтыг тусгай термометрээр удирдаж, температур 32 хэмд хүрмэгц галыг унтраа.
0.02 г (цайны халбаганы 1/8 орчим) хэмжээгээр Данискогийн термофил стартер нэмнэ.
"Bioantibut" хамгаалалтын гарааны 0.2 г сүүнд хийнэ.
Бид 1 мл реннетийг тариураар цуглуулж, тасалгааны температурт 50 мл усаар холино.
Сүүгээ зүссэн халбагаар хутгаж, исгэлэн зуурмаг нь бүхэл бүтэн сүүнд тархдаг.
Ренетийн уусмалыг сүүнд хийнэ, 1-1.5 минутын турш сайтар холино.
Савыг таглаатай таглаад 1 цаг орчим байлгаад бөөгнөрөл үүсгэнэ.

Хоёр дахь үе шат

Нэг цагийн дараа сүү нь вазелин шиг масс болж хувирав. Бид босоогоор хоёр чиглэлд хутгаар зүсэж, дараа нь хэвтээ байдлаар нугалсан шорлогоор таслав. Үр тариа бага байх тусам бяслаг илүү хатуу болно.
Бид бяслагны массыг хольж, 10-15 минутын турш энэ байдалд үлдээж, үр тариа өтгөрч, суурьших болно.
Бид өөр саванд ойролцоогоор 3 литр ийлдэстэй аяга сонгоно.
Бяслагны үр тариа бүхий саванд 42 ° хүртэл халааж, 2 литр ус хийнэ.
Хутгаж, 42 градус хүртэл халаана.
30 минутын турш бяслагны үр тариа хоорондоо наалдахаас сэргийлж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг тасралтгүй хутгана.
Бид шар сүүг хайруулын тавган дээрээс цутгаж, зөвхөн бяслагны үр тариа нь доод хэсэгт үлдэх ёстой.
Бид үр тариагаа органза уутанд эсвэл самбайгаар тараана. Бид шахдаг.
Бид бяслагны массыг ууттай хамт бяслагны хэвэнд хийж, шахаж хийнэ.
Бид шар сүүг цуглуулахын тулд хайруулын тавган дээр байрлуулсан colander-д хэлбэрийг хийж, 30 минутын турш үлдээнэ.
Бид бяслагны масстай уутыг хөгцөөс гаргаж аваад эргүүлээд нөгөө талдаа буцааж тавина.
Бид мөөгөнцөр дотор тагийг хийж, хэвлэлийн доор тавьдаг. Бид бяслагыг 12 цагийн турш дарж, аажмаар даралтыг нэмэгдүүлнэ.
Бид шүүсэн шар сүүнээс рикотта бэлтгэдэг: хайруулын тавган дээр буцааж, 95 ° -97 хэм хүртэл халааж, 30 мл хийнэ. алимны цуу, тагийг нь таглаад аажмаар хөргөнө.
12 цагийн дараа бид бяслагны толгойг хөгцөөс гаргаж аваад уутнаас нь чөлөөлж, 50-60 гр давсыг сайтар үрнэ.
Давстай бяслагны толгойг уутанд хийж, хэвэнд нь буулгана. Блокуудыг хөгцний доор байрлуулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шар сүү нь доошоо урсаж, бяслагны толгойн доод хэсгийг чийгшүүлэхгүй. Энэ нь тасалгааны температурт 24 цагийн турш давстай байх болно.
Шар сүүтэй хайруулын тавган дээрээс бид үүссэн бөөгнөрөлийг нүхтэй халбагаар жижиг нүхтэй хэлбэрт оруулдаг.
Бид хэлбэрийг тавган дээр байрлуулсан коланд дээр тавьдаг. Бид хөргөгчинд байгаа бүтцийг устгана. Шар сүүг шавхсны дараа зөөлөн ямааны бяслаг бэлэн болно.
Бид бяслагт зориулсан тусдаа хөргөгчинд боловсорч гүйцэх хүртэл давсалсан бяслагны толгойг арилгадаг. Хамгийн бага боловсорч гүйцсэн хугацаа нь 2 долоо хоног байна. 10 литр сүүнээс 1 кг хатуу ямааны бяслаг, 500-600 гр зөөлөн бяслаг авдаг.