Schnitzel Chop жор. Гахайн шницель хайруулын тавган дээр. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Бяслаг, ургамал бүхий Турк Шницелийн жор

Австриас Орос улсад ирсэн амттай сонгодог хоол. Өөр өөр улс оронд үүнийг өөр өөр уламжлалын дагуу бэлтгэдэг. Манай эх орон нэгтнүүдийн дунд энэхүү сайхан махан хоолоор үйлчлэх олон сонголт, жор байдаг. Ийм олон янзын арга замууд фенүүдээ олсон.

Гахайн махтай шницель хэрхэн хоол хийх талаар

Энэхүү тусгай котлетын нэрний үндэс нь "шницель" - "хайчлах" гэсэн үг бөгөөд өөрөөр хэлбэл хоолыг зөвхөн тендерлойнаас хийх ёстой. Төрөл бүрийн жорөөр өөр төрлийн мах гэсэн үг: гахайн мах, тугал, тахиа эсвэл цацагт хяруулын булан. Гахайн махтай шницел хийхэд маш их цаг хугацаа шаардагдахгүй, гэхдээ энэ нь ширээн дээр байгаа бүх хүмүүст, ялангуяа сайхан хоолонд дуртай эрчүүдэд таалагдах болно.

Гахайн махны шницелийн жор

Тэд өөр улсаас бидэнд ирсэн боловч эцэст нь фенүүдээ олсон. Гахайн махны шницелийн жор нь талх, махны төрөл, үйлчлэх, соус байгаа эсэхээс ялгаатай байж болно. нэмэлт найрлага... Нимбэг ба сонгодог хоол lingonberry чанамалАвстрийн сүнсийг өдөөх болно, муудсан тансаг гурилыг ч гэсэн амттай болгож, мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр хоол хийх нь бас өөр юм.

Хайруулын тавган дээр

• Хоол хийх цаг: 40 мин.
• Нэг саванд хийх порц: 6 хүн.
• Калорийн агууламж: 420 ккал.
• Хоол: Австри.

Боловсруулалтын энэ аргыг ашиглахад мах нь ер бусын зөөлөн болдог. Жижиг хүүхдүүдэд ч гэсэн таалагдах болно, учир нь хэсэг бүр аманд хайлдаг тул үүнийг зажлах шаардлагагүй болно. Жороос та гахайн махны шницелийг хэрхэн зөв шарах талаар сурах болно. Эмзэг мэдрэмжийг тос эсвэл тос нэмснээр олж авдаг цөцгийн тос... Гахайн шницел нь хайруулын тавган дээр дулаахан гэр бүлийн найр хийх хамгийн сайн сонголт юм.

Орц:

• татсан мах - 850 гр;
• өндөг - 2 ширхэг .;
• чийдэн;
• тос - 2 халбага. л .;
• талхны үйрмэг;
• давс чинжүү;
• шарах зориулалттай оливын тос.

Хоол хийх арга:

1. Мах бутлуурын татсан махыг нилээд жижиглэсэн сонгино, халуун ногоотой холино.
2. Талх хийх хольц бэлтгэ: хоёр өндөгийг цөцгийрүүлж, жигнэмэгийг тусдаа саванд хийнэ.
3. Татсан махны бялуу хийж, зуурсан гуриланд хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, хоёр талдаа алтан хүрэн хүртэл хуурна.

Венийн

• Хоол хийх цаг: 30 мин.
• Нэг саванд хийх порц: 7 хүн.
• Калорийн агууламж: 450 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Австри.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Олон талт чанараараа алдартай сайн хоол. Энэ нь баярын болон өдөр тутмын ширээн дээр үйлчилж болно. Та ямар ч зөөлөн гоймон ашиглан хоол хийж болно: үхрийн мах эсвэл шувууны мах. Энэхүү хоолны нууц нь Венагаас бидэнд ирсэн юм. Тэндхийн гэрийн эзэгтэй нар дагаж мөрддөг уламжлалт жор... Венийн бэлэн шницелийн амт нь сайн мэдээ юм. Үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхийг энд харуулав.

Орц:

• гахайн махны стейк - 1 кг;
• сүү - 1 шил;
• өндөг - 2 ширхэг .;
• талхны үйрмэг - 30 гр;
• гурил - 50 гр;
• хайруулын тос - 200 гр;
• давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Стейкийг алхаар бага зэрэг цохиж, амтлагчаар амтлаарай.
2. Өндөгийг сүүгээр цохино.
3. Шницелийг гуриланд хийж, дараа нь өндөг, сүүний холимог, дараа нь жигнэмэгээр хийж хайруулын тавган дээр илгээнэ.

Сайдын хувьд

• Хоол хийх цаг: 27 мин.
• Нэг саванд хийх порц: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 400 ккал.
• Хоол: Австри.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Учир нь амттай үдийн хоолта өөх тос багатай махыг сонгох хэрэгтэй. Бүсэлхий худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм: үүнийг төгс давхарга болгон хувааж, хурдан шарсан болно.Сайдын шницелийн онцлог нь талхны үйрмэгийн оронд та өчигдрийн үйрмэгийг авах хэрэгтэй. цагаан талхтом үйрмэг дотор. Ийм царцдас нь махны дотор шүүсийг хадгалах бөгөөд ингэснээр ер бусын шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.

Орц:

• гахайн мах - 800 гр;
• өндөг - 2 ширхэг .;
• цөцгий эсвэл цөцгий - 1 tbsp. л .;
• хуучирсан цагаан талх - 2 ширхэг;
• гич - 1 халбага;
• нимбэгний шүүс - 2 халбага;
• давс, паприка.

Хоол хийх арга:

1. Махыг цохиж, давс, халуун ногоо цацаж, нимбэгний шүүс, гичээр тосолж, хагас цагийн турш байлгана.
2. Талхны үйрмэгийг шоо болгон хайчилж, цөцгийг өндөг, давсаар цохино.
3. Даршилсан хөргөсөн махыг зуурсан гуриланд дүрээд талх хийж, гараараа дараарай.
4. Шарсан байна их тооцөцгийн тос (халаана), төмс, мөөгөөр үйлчил.

Шарах шүүгээнд

• Хоол хийх цаг: 60 мин.
• Нэг саванд хийх порц: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 385 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Австри.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Шарсан хоол нь маш амттай тул алдартай боловч харамсалтай нь үргэлж эрүүл байдаггүй. Олон гэрийн эзэгтэй нар загварын чиг хандлагыг дагаж, хайртай хүмүүсийнхээ эрүүл мэндэд анхаарал тавьдаг эрүүл хооллолт, дулааны боловсруулалтын уламжлалт аргыг хоргүй аргаар орлуулах. Зууханд байгаа гахайн махны шницель нь илчлэг багатай, хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулсан сонгодог төрөлд маш сайн сонголт болдог.

Орц:

• гахайн мах - 0.5 кг;
• майонез - 3 халбага. л .;
• гурил - 100 гр;
• өндөг - 1 ширхэг .;
• амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Жижиглэсэн махыг алхаар цохиж, майонезаас соустай маринад хийж, хагас цагийн турш халуун ногоо нэмнэ.
2. Өндөгийг гурилаар цохино.
3. Даршилсан махыг гурил, өндөг рүү дүрнэ.
4. Жигд хуудсан дээр тавиад гахайн махны шницелийг 35 минутын турш зууханд хийж, шүүслэг болгохын тулд хоол хийхдээ ус нэмнэ.

Олон тогоонд

• Хоол хийх цаг: 55 мин.
• Нэг саванд хийх порц: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 420 ккал.
• Зорилго: үдийн болон оройн хоолонд.
• Хоол: Австри.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Олон гэрийн эзэгтэй нар multicooker -ийг өдөр тутмын амьдралдаа ашигладаг, учир нь энэ нь цаг хэмнэж, хоол хийх явцыг хялбаршуулдаг. Энэхүү орчин үеийн техникийг ашиглан хийсэн хоол нь ер бусын шүүслэг байдаг. Эдгээр програмууд нь температурын тодорхой горимыг сонгох боломжийг олгодог тул тохиолдол бүрт хамгийн оновчтой хугацааг сонгох боломжтой байдаг. Гахайн махтай шницелийг удаан агшаагчаар хэрхэн зөв хоол хийхийг доор тайлбарласан болно.

Орц:

• зөөлөн цөцгийн тос - 0.5 кг;
• нэг нимбэгний шүүс;
• өөрийн гараар амтлагч;
• жигд тос.

Хоол хийх арга:

1. Махыг ялтсууд болгон хайчилж, зодож, нимбэгний шүүсээр даршилж, хэдэн цагийн турш амтлагч хийнэ.
2. Үүнийг тосоор тосолсны дараа олон тогоочийн савны ёроолд нэг бөмбөгөөр нугална (зураг дээрх шиг).
3. Шаардлагатай тохиргоонд тал бүр дээр 15 минутын турш жигнэх.

Жижиглэсэн гахайн махтай шницель

• Хоол хийх цаг: 40 мин.
• Нэг саванд хийх порц: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 410 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Австри.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Энэ бол хоол хийх өөр нэг сонголт юм. Үйлчилгээний хэлбэр, жор нь Вена зочид буудлуудад түгээмэл байдаг бөгөөд тэд Оросын нэгээс олон зоогийг хүртсэн байдаг. Хутгаар татсан мах нарийн амт, жигд, халуун ногоотой зөв холино. Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн гахайн махны шницель бэлтгэх ердийн аргыг ургамлаар шингэлж эсвэл амталж болно.

Орц:

• жижиглэсэн целлюлоз - 500 гр;
• хагас нимбэгний шүүс;
• өндөг - 2 ширхэг .;
• талхны үйрмэг;
• давс, чинжүү, улаан чинжүү;
• цөцгий - 1 халбага.

Хоол хийх арга:

1. Махыг халуун ногоо, нимбэгний шүүстэй холино.
2. Өндөг, давстай цөцгий холино.
3. Махнаас тортилла хийж, зуурмаг, жигнэмэгээр дүрнэ.
4. Царцдастай алтан хүрэн хүртэл хуурна.

Бяслагтай

• Хоол хийх цаг: 50 мин.
• Нэг саванд хийх порц: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 415 ккал.
• Зорилго: үдийн болон оройн хоолонд.
• Хоол: Австри.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Бяслаг нь бүх халуун хоол эсвэл салатанд эмзэг байдал, онцгой амтыг өгдөг. Үүнийг хайрлагчид сүүн бүтээгдэхүүн schnitzel бяслагны жор дуртай. Энэ нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд туршлагагүй тогооч ч үүнийг зохицуулж чаддаг. Бяслагны аливаа бүтээгдэхүүн нь хоол хийхэд тохиромжтой тул та хөргөгчнөөс орос, голланд бяслаг, пармезан зэргийг аюулгүй авч болно. амт чанаруудэнэ нь муудахгүй.

Орц:

• зөөлөн гахайн мах - 500 гр;
• бяслаг - 150 гр;
• өндөг - 2 ширхэг .;
• гурил - 50 гр;
• сармис - 4 хумс;
• халуун ногоо амтлагчийг хувийн үзэмжээр.

Хоол хийх арга:

1. Талбай хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл махыг цохино. Үүнийг халуун ногоо, үрж жижиглэсэн сармисаар бүрхэнэ.
2. Бяслаг үрж, өндөгтэй холино.
3. Энэ дарааллаар нэг хэсгийг дүрнэ: гурил, бяслагтай өндөг, гурил.
4. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Шарсан

• Хоол хийх цаг: 60 мин.
• Нэг саванд хийх порц: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 400 ккал.
• Зорилго: үдийн болон оройн хоолонд.
• Хоол: Австри.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Шарах нь сүүлийн үед маш их алдартай болсон. Учир нь хоол хийхэд ургамлын тос, нэмэлт шарсан өөх тос шаардагддаггүй. Тиймээс ийм хоол нь зөвхөн эрүүл төдийгүй илчлэгийн агууламж буурдаг. Австрийн махан хоолыг шарах нь талх, зуурмаг шаарддаггүй. Гахайн шницелийг хэрхэн зөв шарах талаар алхам алхамаар тайлбарласан болно.

Орц:

• ууц - 0.5 кг;
• нимбэгний шүүс;
• гич шош;
• лаврын - баглаа боодлын дөрөвний нэг;
• амтлагч халуун ногоо, давс.

Хоол хийх арга:

1. Махыг жижиглэн хэрчиж, бага зэрэг зодоод нэг хонуулаарай нимбэгний шүүсхалуун ногоо, гич, лаврын хамт.
2. Зүсмэлүүдийг шарах дээр тавь.
3. Өндөр гал дээр шарсан мах нь царцдас авах ёстой (зураг харна уу), дараа нь температурыг бууруулна, ингэснээр тэд илүү шүүслэг болно.

Шницель цавчих

• Хоол хийх цаг: 40 мин.
• Нэг саванд хийх порц: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 417 ккал.
• Зорилго: үдийн болон оройн хоолонд.
• Хоол: Австри.
• Бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдал: дунд.

Жижиглэсэн махыг зөв боловсруулах нь чухал юм. Гулуузны зарим хэсгийг илүү хүчтэй цохих хэрэгтэй, зарим нь эсрэгээрээ хөнгөн байдлаар цохих хэрэгтэй. Махыг анхнаас нь чангалсан бол сайн алхаар хийсэн мах л амттай болно. Зөөлөн целлюлозыг хатааж, "ул" болгохоос сэргийлэхийн тулд хэдхэн удаа цохих боломжтой. Гахайн мах цавчих шницелийг хэрхэн яаж хийхийг доороос үзнэ үү.

Орц:

• целлюлоз - 500 гр;
• майонез - 3 халбага. л .;
• гурил - 50 гр;
• өндөг - 2 ширхэг .;
• амтлагч ба давс.

Хоол хийх арга:

1. Жижиг зузаантай целлюлозын ялтсуудыг бага зэрэг цохиж, майонезаас амтлагчаар түрхээд хөргөгчинд нэг цаг байлгана.
2. Өндөгийг давс, чинжүүгээр хутгаад тавган дээр гурил нэмнэ.
3. Махыг эхлээд гуриланд хийж, дараа нь өндөг, дараа нь дахин гуриланд дэвтээнэ (зураг харна уу).
4. Үүнийг жигд хуудсан дээр тавиад 190 ° C-т 30-40 минутын турш жигнэн, хажуугийн тавагтай хамт үйлчил.

Видео

Тэд бидэнд гахайн махны хор хөнөөлийн талаар юу ч хэлсэн, бид идсэн, идсэн, идсэн. Мөн өнөөдөр бид амттай зүйлд анхаарлаа хандуулах болно махан хоол, Би гахайн махтай шницелийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Ихэнхдээ баярын оройн хоолны ширээний чимэг болдог шүүслэг, зодуулсан мах нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Заримдаа та өөрийгөө эрхлүүлэхийг хүсдэг болохоор таашаалаасаа бүү татгалзъя.

Жинхэнэ шницель гэж юу вэ? Энэ бол махны нимгэн давхарга бөгөөд талх хийж, хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хурдан шарна.

Шницелийн түүх Австриас эхэлдэг. Эхэндээ шницелийг тугалаас гаргаж авдаг байв. Сонгодог шницель бол нимгэн зөөлөн боов бөгөөд түүхий өндөг, цагаан талхны үйрмэгээр жигнэж, халуун хайруулын тавган дээр шарсан болно. "Эрчүүдийн үдийн хоол" гэсэн хоч авсан өндөр илчлэг, чин сэтгэлтэй хоол.

Гахайн махтай шницелийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Хэрэв та эхлээд хоол хийхээр шийдсэн бол амттай хоол, дараа нь би танд гахайн махны шницелийг хэрхэн яаж хийхийг хэлж, зарим нарийн зүйлийг заах болно.

Өнөөдөр шницелийг янз бүрийн төрлийн мах, шувууны махнаас бэлтгэдэг: тахиа, цацагт хяруул, үхрийн мах, хурга, гахайн мах. Гахай бол манай улсад хамгийн түгээмэл зүйл бөгөөд бусад нэр нь илүү өргөн ойлголттой байдаг.

Хоолны өвөрмөц онцлог нь далдуу модны хэмжээтэй том хэсэг боловч бид сайн зоддог тул хурдан шарж, талхны ачаар шүүслэг хэвээр байх болно.

Мэдээжийн хэрэг, махыг талхлахад онцгой анхаарал хандуулдаг, учир нь талхгүй шницель нь шницель байхаа больсон! Өндөг, жигнэмэгийг уламжлалт байдлаар талх болгон ашигладаг; илүү шинэлэг гэрийн эзэгтэй нар талх нарийн боовны төрөл бүрийн амтлагч, бяслаг, хүнсний ногоо хүртэл гаргаж ирдэг.

Бэлтгэх гахайн махан хоолТа гол махны найрлага болох махыг зөв сонгох хэрэгтэй бөгөөд хоол хийх, хуурах дүрмүүд бас тодорхой тодруулга шаарддаг тул арай илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах хэрэгтэй.

• Хоолны мэргэжилтнүүд амьтны хөлний ар тал, түүний дээд хэсгийг сонгохыг зөвлөж байна. Хоол хийхдээ боломжтой бол үр тарианы дагуу тохирох махыг тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав.
• Та хайчилбараас тэгш өнцөгт хийх боломжгүй болно - энэ зүгээр, та шницелийг өөрийн гэсэн анхны дүр төрхийг олж авах болно.
• Махны хэсэг нь хэтэрхий зузаан биш, нэг хагас см -ээс ихгүй зузаантай байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоол хийх хугацаа нэмэгдэхгүй, манай шницел сайн хийгддэг.
• Та нэг махыг зодож болно. Гэрийн эзэгтэй нар өөрөөр ажилладаг. Хэн нэгэн шницелийг зодохыг зөвлөж байна, хэн ч үгүй. Та хоёуланг нь туршиж үзээд өөрт таалагдахыг нь сонгож болно. Бид зодохгүй байхаар шийдсэн - энэ нь хайруулын явцад багасахгүйн тулд хутганы тусламжтайгаар хэсгийн бүх гадаргуу дээр ховил хийх хэрэгтэй.
• Цохилтын дараа зузаан нь 4-6 мм -ээс хэтрэхгүй байх ёстой. - энэ бол аэробатик, Венийн алдарт шницель ингэж шарсан байдаг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд хэт зузаан биш байхыг хичээгээрэй. Зодуулсан махыг ирмэгээр нь бага зэрэг хайчилж, давслаарай.
• Хайруулын үеэр хайруулын тавгийг үе үе өргөж, сэгсэрнэ үү, тос нь махны гадаргууг байнга бүрхэж, шницель хатахгүй байх болно - хэсэг нь шүүслэг болно.
• Татсан мах, татсан махнаас шницель хоол хийх сонголтууд байдаг. Татсан шницель бэлтгэхийн тулд махыг татсан мах болгон нунтаглаж, махны бөмбөг үүсгэнэ. Хэрэв та хайруулын тавгийг хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваасан бол бид жижиглэсэн шницель авах болно. Хамгийн гол нь та гонзгой хэлбэртэй, том хэмжээтэй хавтгай мах авах болно.

Шницелийг шарахад хэдэн минут хэрэгтэй вэ?

Шницелийг сайн халаасан тосонд тал бүр дээр 2-3 минутын турш шарсан байна (5 минутаас хэтрэхгүй).

Сонгодог гахайн махтай шницель

За, би танд зөвлөгөө өгч, одоо амттай, шүүслэг шницелийг хайруулын тавган дээр хуурч авцгаая. Би гурван жор санал болгож байна, тус бүр өөрийнхөөрөө сайн. Эхний жор бол бүхэл бүтэн талх нарийн боовны махнаас сонгодог юм.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Гахайн мах - 650 гр.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Breadcrumbs - 12 гр.
• Нунтаг хар чинжүү, газрын чинжүү, давс - бүгдийг амтална
• Улаан буудайн гурил - 80 гр.
• Ургамлын тос - 140 гр.
• Лимон

Шницель хоол хийх:

1. Эхний шатанд бид эхлээд махаа бэлтгэдэг: бид үүнийг нэг хагас см орчим давхаргаар хайчилж, хоолны алхаар зоддог. Зодох явцад хүрээлэн буй орон зайг бохирдуулахгүйн тулд зодуулсан шницелийг наалдсан хальсаар боож өгнө.
2. Дараа нь гурилыг давс, чинжүү, улаан чинжүүтэй холино - тусдаа таваг дээр. Өндөгийг өөр нэг жижиг саванд хийнэ. Шницелийг илүү зөөлөн болгохын тулд өндөгийг бага зэрэг сүүгээр цохино. Талхны үйрмэгийг хавтгай таваг руу хийнэ - гурав дахь таваг.
3. Дараа нь бид дараах байдлаар үргэлжлүүлнэ: шницелийг гурил, чинжүү, давстай хольж, дараа нь зодуулсан өндөг рүү дүрээд жигнэмэгээр талх хийнэ.
4. Бид найдвартай гурилан махыг хайруулын тавган дээр шарахаар илгээж, дотор нь тосыг сайтар халаадаг.
5. Шницелийг буцалж буй тосонд 2-3 минут шарж, тал бүр дээр нь сайхан шаргал болтол нь шарна.
6. Шницелийг зүсэм нимбэгээр үйлчилнэ. Хажуугийн тавагны хувьд та ногооны салат эсвэл шинэ ногооны зүслэгээр үйлчилж болно.

Бяслаг бүхий хайруулын тавган дээр Шницел - жор

Шницель хоол хийх зориулалттай бяслаг талх хийхбид авах болно:

• Гахайн мах - 600 гр.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Улаан буудайн гурил - 120 гр.
• Бяслаг хатуу зэрэг- 150 гр.
• Pepper холимог, газар - амсах болно
• Давс.
• Цөцгийн тос, ургамлын тос - тус бүр 50 гр авна. бүгд.
• Талхны үйрмэг.

Бид энэ жорны дагуу гахайн махны шницелийг хуурна.

1. Бид мах бэлтгэдэг: утаснуудыг 1.5 сантиметр хавтан болгон хайчилж, бага зэрэг зоддог. Хагарсан хэсгүүдийг чинжүү, давстай хольж үрээд 10-15 минут байлгана.
2. Шницелийг маринад хийж байх үед талх хийх найрлагыг нь бэлтгэ: гурил, талхны үйрмэгийг өөр өөр хавтан дээр хийнэ, бяслагыг нарийн ширхэгтэй сараалжтай болгож, өндөгийг цохино.
3. 10-15 минутын дараа хүнсний ногоо, цөцгийн тосны хольцыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халаана. Шницелийг эхлээд гурил, дараа нь зодуулсан өндөг, дараа нь бяслаг, эцэст нь талхны үйрмэг болгон өнхрүүлээрэй. Дараа нь буцалгаад халсан тосны холимог дээр тавь.
4. Одоо махны хэсгүүдийг дунд зэргийн халуунд шарах хүртэл хуурна. Хавтгай хавтанг цаасан алчуураар боож, илүүдэл тосноос салахын тулд бэлэн шницель тавь, хэдхэн минутын дотор салфетка дээр урсах бөгөөд шницель хөргөх цаг байхгүй болно.

Гахайн махыг хайруулын тавган дээр жижиглэсэн

Шүүслэг гахайн махны шницелийн дараагийн жор - та үүнийг илүүд үзэж болно.

Жижиглэсэн шницель бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• Гахайн махны целлюлоз - 700 гр.
• Өндөг - 3 ширхэг.
• Маханд зориулсан халуун ногоо - амсах болно.
• Давс.
• Талхны үйрмэг - 160 гр.
• Наранцэцгийн тос - 100 гр.

Энэхүү жорын дагуу шницелийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Гахайн махны филе угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь хальсыг авч, судлыг нь салга. Дараа нь махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Жижиглэсэн маханд 1 өндөг, халуун ногоо, давс нэмнэ. Гонзгой шницелийг хольж, хэлбэржүүлнэ. Хэрэв та халуун ногоо сонирхогч биш бол зүгээр л хар чинжүү нэмээрэй, өөр юу ч биш (миний хувилбар надад таалагдахгүй байна).
3. Үлдсэн 2 өндөгийг цохиж, жигнэмэгийг тус тусад нь таваг руу хийнэ. Бэлтгэл ажил дууссан.
4. Хайруулын тавган дээр тос халааж, гуриланд дүрээд талхны үйрмэгээр өнхрүүлээд хайруулын тавган дээр хийнэ. Жижиглэсэн шницелийг шарахад бага зэрэг хугацаа шаардагддаг бөгөөд хугацаа нь шницелийн зузаанаас хамаарна. Хоёр талаас ойролцоогоор 3-7 минут.

Миний жор гахайн махны шницелийг хайруулын тавган дээр хийхэд хангалттай гэж найдаж байна. Гэхдээ хэрэв та сонирхож байгаа бол видеог үзээрэй - шарах өөр нэг сонголт. Эрүүл байх! Хайраар ... Галина Некрасова.

Махны шницел бол дэлхийн бараг бүх хоолонд нэг хэлбэрээр байдаг хамгийн алдартай хоёр дахь хоолны нэг юм. Энэхүү хоол нь шаржигнууртай хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэгдсэн өндөр чанартай байгалийн махны жинхэнэ амтыг бүрэн дүүрэн мэдрэх боломжийг танд олгоно. Шницелийг бэлтгэх нэг онцлог шинж чанар нь тэдгээрийг маш их хэмжээний халуун тосонд, өөрөөр хэлбэл гүн өөхөнд маш хурдан шардаг явдал юм. Өтгөн талхны давхарга дор ийм хурдан шарсан мах нь шүүслэг, эмзэг байдлаа хадгалж, шууд утгаараа хайлдаг.

Хэрэгтэй мэдээлэл

Гахайн шницелийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - алхам алхмаар зурагтай зөв гахайн шницелийн жор

НАЙРЛАГА:

• 600 - 700 гр туранхай гахайн мах
• 2 өндөг
• 3 халбага. л. гурил
• 4-5 халбага. л. талхны үйрмэг
• 150 мл ургамлын тос
• давс чинжүү

Хоол хийх арга:

1. Амттай шницель бэлтгэхийн тулд гахайн махыг 1 - 1.5 см зузаантай том ширхэг болгон хайчилж, махны дунд хэсгээс ирмэг хүртэл нь алхаар цохино (шувууны махыг зоддог) урвуу дарааллаар). Хутгах явцад ширхэг нь буржгар болохгүйн тулд хутгаар хэд хэдэн гүехэн хайчилж ав.

Шницелийн хувьд туранхай гахайн мах, тухайлбал цавчих, ууц, эсвэл гахайн мах хэрэглэх хэрэгтэй. Хоол хийхээс өмнө махыг давслахгүй байх нь илүү дээр тул илүү шүүслэг, зөөлөн болж хувирна.

2. Бүгдийг бэлтгэ шаардлагатай бүтээгдэхүүнЭнэ нь талх хийхэд шаардлагатай болно. Өндөгийг хумс, давс, чинжүүгээр нэг ширхэг мах барихад хангалттай том саванд хийнэ. Гурил, талхны үйрмэгийг жигд давхаргад тус тусад нь тавган дээр хийнэ, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.


3. Гахайн мах бүрийг эхлээд гуриланд сайтар өнхрүүлж, дараа нь зодуулсан өндөг рүү дүрээд эцэст нь тал талаас нь талхны талхаар талхлана.


4. Хайруулын тавганд их хэмжээний ургамлын тос халаана. Гахайн махны шницелийг хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн халуунд 3-4 минутын турш хуурч, үе үе халуун тос асга.

5. Гахайн махны шницелийг эргүүлээд алтан шаргал хүрэн хүртэл 3-4 минутын турш хуурна. Бэлэн махыг цаасан салфетка дээр тавь, ингэснээр илүүдэл өөхийг шингээнэ.


Гахайн шницелийг чанасан төмс эсвэл бусад ногоогоор үйлчилвэл тохиромжтой. Хоол идэхээсээ өмнө махыг нимбэгний шүүсээр цацаж, шаржигнууртай талханд онцгой амт, үнэр өгөх болно. Хоолны дур булаам, улаан, маш сэтгэл ханамжтай гахайн махтай шницелүүд бэлэн боллоо!

Schnitzels -аас гахайн махболон жижиглэсэн шницелийг тал бүр дээр 5 минутын турш дунд зэргийн халуунд, таггүй хуурна.

Гахайн махны шницелийг хэрхэн шарах вэ

Бүтээгдэхүүн
Гахайн мах - 400 грамм
Гурил - 120 гр
Бялуу (жигнэмэгийг буталж болно) - 120 грамм
Нунтаг нунтаг эсвэл сод - хутганы үзүүр дээр
Өндөг - 1 ширхэг
Давс нь амсах болно
Ургамлын тос - 50 грамм
Цөцгийн тос - 50 грамм

Гахайн махны шницелийг хайруулын тавган дээр хэрхэн шарах вэ
1. Хэрэв мах хөлдөөсөн бол хөргөгчинд гэсгээх ёстой.
2. Гэсгээсэн эсвэл шинэхэн гахайн махыг зураас, хальс, өөх тос, угааж цэвэрлэнэ.
3. Махыг цаасан алчуураар дүрээд хатаана.
4. Үр тарианы хөндлөвчийг 1.5 см зузаантай дөрвөн тууз болгон хайчилж ав.
5. Махны давхарга бүрийг наалдсан хальс эсвэл гялгар уутаар хучиж, гал тогооны алх, лонх эсвэл том хутганы бариулаар сайтар хутгана.
6. Цаасан алчуураар дахин хагална.
7. Угаасан өндөгийг нэг саванд хувааж, сэрээгээр бага зэрэг цохино.
8. Өндөг рүү бага зэрэг жигд нунтаг эсвэл сод хийнэ, хутгана.
9. Хоёр дахь аяганд гурил хийнэ.
10. Гурав дахь аяганд талхны үйрмэг хийнэ.
11. Шницель бүрийг гуриланд дүрээд өндөг, дараа нь жигнэмэгээр дүрнэ.
12. Хуурай хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд халаана.
13. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, цөцгийн тос хийж, манан гарах хүртэл тосыг халаана.
14. Шницелийг хайруулын тавган дээр тавь.
15. Шницелийг тал бүр дээр нь 5 минут хуурч, махыг хоол хийх дундуур давсалж, давсаа шницелийн дээр цацна.

Фусофакт

Хэрэв та олон тооны шницель хоол хийх шаардлагатай бол хоол хийх нь утгагүй болно гүн шарсан: Газрын тосыг (хайруулын тавагны диаметрээс хамаарч 1-1.5 аяга) хайруулын тавган дээр халааж, шницелийг 1 минутын турш дүрнэ.

Хэрэв туранхай махыг шницел хийхэд ашигладаг бол хүнсний алхаар бага зэрэг зодох эсвэл ердийн хутгаар зүсэхийг зөвлөж байна: шницель зөөлөн болно.

- Гахайн махны шницелийн амтлагч- газрын хар чинжүү, улаан чинжүү, чинжүү эсвэл карри холимог.

- Соусгахайн махтай шницель - халуун ногоотой улаан лоолийн соусэсвэл шар буурцаг сумс.

- Калорийн агууламжгахайн махны шницель - 254.53 ккал / 100 грамм.

Хугацаа хадгалахбэлэн гахайн мах schnitzel - хөргөгчинд 3 өдөр.

Жижиглэсэн шницель

Бүтээгдэхүүн
Гахайн мах - 700 грамм
Сонгино - 1 ширхэг
Тахианы өндөг - 2 ширхэг
Давс, хар чинжүү - амсах болно
Ургамлын тос - 100 грамм

Жижиглэсэн шницелийг хэрхэн яаж хийх вэ
1. Хөлдөөсөн махыг хоол хийхээс өмнө гэсгээгээд хүйтэн усаар зайлна.
2. Махыг 0.5 сантиметр талтай жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Татсан маханд нэмнэ түүхий өндөгмөн жижиглэсэн сонгино, давс, перецээр амтлаарай. Сайн холино.
4. 1 см зузаантай шницелийг үүсгэнэ.
5. Хайруулын тавгийг урьдчилан халааж, ургамлын тос нэмнэ.
6. Жижиглэсэн шницелийг хайруулын тавган дээр тавь.
7. Шницелийг тал бүр дээр нь 5 минут хуурна.

Гэрийн эзэгтэй бүрийн бэлтгэхийг хүсдэг олон төрлийн хоол байдаг бөгөөд тэдний нэг бол гахайн махны шницель юм.

Алтан, шаржигнасан царцдастай шүүслэг мах бол аливаа "мах иддэг" хүний ​​мөрөөдөл бөгөөд ингэснээр хоолны шинэ ололт амжилтыг хүлээж байна. энгийн жоргахайн махтай шницель хайруулын тавган дээр!

Гахайн шницель хайруулын тавган дээр - ерөнхий зарчимхоол хийх

Олон байгууллагууд эрчилсэн эсвэл нилээд жижиглэсэн татсан махнаас бүрдсэн гахайн махтай шницелээр үйлчилдэг. Энэ нь үндсэндээ буруу юм. Шницел - түүнтэй хамт. хэл. "Таслах", өөрөөр хэлбэл. Үнэндээ энэ бол өөх тосгүй, их хэмжээний цөцгийн тосонд талх хийж шарсан гахайн махны тасархай хэсэг юм.

Амттай шницель бэлтгэхийн тулд гахайн махны нимгэн давхаргыг бага зэрэг зодож, дараа нь талхлана. Талх хийхийн тулд та зөвхөн жигнэмэг ашиглаж болно, эсвэл та процессыг бага зэрэг хүндрүүлж гурвалсан талх хийж болно: зодуулсан өндөг, гурил, жигнэмэг. Хэрэв хүсвэл талх нарийн боовонд хатаасан сармис, халуун ногоо нэмж болно: карри, орегано, ургамал, чинжүү, паприка. Гэхдээ шницелийг бэлэн хэлбэрээр давслахыг зөвлөж байна - энэ нь махыг илүү шүүслэг болгодог гэж үздэг.

Хайруулын хувьд үнэргүй тосыг эхлээд халааж, дараа нь бэлтгэсэн шницель тавьдаг гүн цутгамал төмрийн хайруулын тавган эсвэл гүн хайруулын тавган ашиглана уу. Гахайн махыг хоёр талаас нь алтан шаржигнуур хүртэл хуурна.

Ихэвчлэн гахайн махтай шницелийг хачиргүйгээр үйлчилдэг бөгөөд та аягыг сайхан жижиглэсэн ногоо, шинэхэн ургамлаар чимэглэх боломжтой. Шницелийг янз бүрийн сүмсээр амталдаг: цөцгий, майонез-сармис, бяслаг, халуун ногоотой улаан лооль.

1. Гахайн махтай шницель хайруулын тавган дээр

Орц:

650 грамм гахайн мах;

Талхны үйрмэг;

Улаан буудайн гурил 80 грамм;

Ургамлын тос;

Нунтаг хар чинжүү, газрын паприка, давс, нимбэг.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд махаа бэлтгэ. Гахайн махыг 1.5 см -ээс ихгүй өргөн давхаргаар хайчилж, алхаар зоддог.

2. Дараа нь гурилыг давс, паприка, чинжүүтэй холино.

3. Өндөг цохих. Шницелийн зөөлөн байдлыг хангахын тулд өндөгийг сүү эсвэл энгийн усаар холино.

4. Хавтгай тавган дээр талхны үйрмэг нэмнэ.

5. Дараа нь шницелийг дараах байдлаар боловсруулдаг: чинжүү, давс, зодуулсан өндөг, талхны үйрмэг бүхий гурилын холимог.

6. Махыг хайруулын тавган дээр шарсан байна ургамлын тосалтан хүрэн болтол 2-3 минут орчим болсны дараа бага дулаанаар 3 минутын турш бүрэн бэлэн байдалд оруулна.

7. Шницелийг зүсэм шинэхэн нимбэгээр үйлчилнэ.

2. Бяслаг бүхий хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель

Орц:

600 грамм гахайн мах;

Улаан буудайн гурил 120 грамм;

Хоёр төмсөг;

150 грамм хатуу эсвэл хагас хатуу бяслаг;

50 грамм чавга, тос ургуулдаг;

Нунтаг чинжүү, том ширхэгтэй давсны холимог;

Талхны үйрмэг.

Хоол хийх арга:

1. Махыг утаснаас нь 1.4-1.8 сантиметр өргөнтэй стейк болгон хувааж бага зэрэг зоддог. Хэсэг бүрийг чинжүү, давсны хольцоор үрж, дараа нь 9-11 минутын турш байлгана.

2. Одоо та талх хийж эхэлж болно. Гурилыг тохиромжтой саванд хийнэ, тус тусад нь хусна. Гуравдугаарт тэд бяслаг үрж, дөрөв дэх нь өндөг зоддог.

3. Зодуулсан гахайн махыг даршилсны дараа тосны хольцыг хайруулын тавган дээр халаана. Шницелийг эхний таваг дээр гурил, зодуулсан өндөг, үрж жижиглэсэн бяслаг, талхны үйрмэгээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хуурна.

4. Хавтгай тавгийг цаасан алчуураар хучиж, дээр нь бэлэн шницель тараана. Газрын тос гадагшлахын тулд хэдэн минут байлгана. Амттай мах бэлэн боллоо.

3. Том ширхэгтэй татсан махны хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель

Орц:

700 грамм махны целлюлоз;

160 грамм талхны үйрмэг;

100 грамм наранцэцгийн тос;

Хатаасан сармис;

Мах, давсны амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. Нэгдүгээрт, махыг боловсруулдаг. Булангаа угааж, цаасан салфетка, алчуураар хатаана. Бүх хальс, судлыг гахайн махнаас гаргаж авдаг. Дараа нь махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.

2. Гахайн маханд нэг өндөг, халуун ногоо, сармис, давс нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, урт шницель үүсгэдэг. Хэрэв хурц амт нь хүсээгүй бол хар чинжүүгээр өөрийгөө хязгаарлахыг зөвшөөрнө.

3. Хоёр өндөг цохино. Худалдан авсан эсвэл гар хийцийн талхны үйрмэгийг тусдаа аяганд хийнэ.

4. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр сайтар халаана.

5. Гахайн махыг гуриланд дүрээд талхны үйрмэгээр өнхрүүлээд хайруулын тавган дээр зөөлөн шилжүүлнэ. Татсан шницелийг шарахад бага зэрэг илүү хугацаа шаардагддаг бөгөөд процедурын яг үргэлжлэх хугацааг тухайн махны ширхэгийн зузаанаар тодорхойлдог. Тал бүрийн тооцоолсон хугацаа 3.5-7 минут байна.

4. Гахайн махны шницелийг омлетонд хайруулын тавган дээр хийнэ

Орц:

Мах шарах зориулалттай оливын тос;

Чинжүүний холимог;

Талхны үйрмэг;

50 грамм сүү, өөх тосны агууламж 3.5;

Улаан буудайн гурил;

Нэг тахианы өндөг;

Дөрвөн стейкээр хийсэн гахайн мах.

Хоол хийх арга:

1. Бэлтгэсэн стейкийг давсалж, хоёр талдаа перец хийнэ.

2. Махыг алхаар зөөлөн зоддог. Дараа нь полиэтиленээр боож өгнө.

3. Өндөг, сүүг омлет шиг зоддог.

4. Оливийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Стейк бүрийг шигшсэн гурил, шарсан өндөг, талхны үйрмэгээр дүүргэнэ.

5. Махыг ургамлын тосонд тал бүрээс нь шаргал өнгөтэй болтол нь шарна. Амжилттай хоол хийхийн тулд шницель нь хана, бие биендээ хүрч болохгүй. Дунд зэргийн халуунд 4-5 минут орчим хуурна. Сонгодог атираа үүсэхийн тулд хайруулын тавгийг зөөлөн эргүүлэхийг зөвлөж байна.

6. Бэлэн болсон шницелийг цаасан алчуураар дүрээд ургамлын тосны илүүдэл хэмжээг арилгадаг.

7. Шинэхэн эсвэл лаазалсан ногоогоор үйлчил.

5. Ургамал, гич бүхий хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель

Орц:

6 шницельд зориулсан гахайн махны булан;

1-2 хоолны халбага гич;

Сармисын хумс;

Давс, чинжүү амсах болно;

Наранцэцгийн тос, талхны үйрмэгийн хос халбага;

Хатуу бяслаг;

Dill болон яншуй.

Хоол хийх арга:

1. Гахайн махыг цаасан алчуураар угааж, хатааж, зодож, давсалж, чинжүүгээр хатаана.

2. Бяслаг үрж жижиглэсэн байна. Ногоон болон сармисаа нилээд хэрчинэ. Breadcrumbs, гич, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

3. Үрсэн массыг зодуулсан гахайн мах бүрт тараана.

4. Гахайн махыг жижиг өнхрүүлээд эсвэл дундуур нь нугалаад шүдний оогоор бэхлэнэ.

5. Шницелийг хайруулын тавган дээр ургамлын тос ашиглан тал бүр дээр ойролцоогоор 10-15 минут шарж, эхлээд өндөр гал дээр царцдас болтол нь, дараа нь дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол нь шарна.

6. Нэмэлт үе шат - 15 минутын турш зууханд schnitzels жигнэх. Шницелийг зууханд суулгахаасаа өмнө махыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно.

6. Коньяктай хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель

Орц:

Нэг кг гахайн хүзүү;

100 миллилитр бренди;

Улаан буудайн гурил 200 грамм;

200 миллилитр ус;

100 миллилитр ургамлын тос;

4 тахианы өндөг;

Амтлах ногоонууд;

Давс, чинжүү, махны амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. Махыг стейк болгон хувааж, зоддог.

2. Давс, чинжүү, халуун ногоо зэргийг коньяктай хольж, шницель тос түрхэнэ. Бэлтгэсэн гахайн махыг маринад хийх хөргөгчинд хийнэ.

3. Зуурмагийг бусад бүх орц (өндөг, жижиглэсэн ургамал, ус, гурил) дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Бүтээгдэхүүнийг хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана.

4. Зүсмэлүүдийг зуурмаг дээр хийж, нэг цагийн турш үлдээнэ.

5. Шницелийг зуурмагийн хамт зөөлөн гаргаж аваад сайтар халаасан тосон дээр түрхэнэ.

6. Хоёр талдаа шарсан мах хийнэ.

7. Бяслагны царцдастай хайруулын тавган дээр гахайн махны шницель

Орц:

480 грамм гахайн мах;

380 грамм бяслаг;

Амтлах амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. Махыг авч, өөхний давхаргыг таслан авч хадгална.

2. Гахайн махыг хуванцараар боож, зоддог.

3. Зодуулсан махыг давс, чинжүү, амтлагчаар цацна.

4. Дараагийн алхам бол талх бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд нэг шницелд нэг өндөг, 80 грамм бяслаг хэрэглээрэй. Бяслаг үрж, өндөгтэй холино. Пропорцийг хүндэтгэдэг, эс тэгвээс шницель ажиллахгүй болно.

5. Одоо махыг ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хуурч байна: талхыг нэг тал дээр тавьж, энэ талыг нь доош нь тараана.

6. Махыг 3 минутын турш өндөр гал дээр хуурна.

7. Үлдсэн талхыг дээр нь тарааж, зөөлөн эргүүлээд гахайн махыг дахин хуурна. Үүний үр дүнд махыг хоёр талаас нь шарсан болно.

8. Одоо шницелийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд чанаж болгосон. Энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно.

9. Ургамлын хамт үйлчил.

Гахайн шницель хайруулын тавган дээр - заль мэх, зөвлөмж

Шницелийг үзэсгэлэнтэй болгохын тулд махыг сайн хурц хутгаар тайрах нь дээр.

Гахайн мах хэсэг хэсгээрээ салахгүйн тулд түүхий шницелийг алхны шүдээр бус нуруугаараа цохихыг зөвлөж байна.

Та тавган доор нойтон алчуур тавиад мах зодохдоо дуу чимээг багасгаж чадна.

Зодох үед гал тогооны эргэн тойронд махны хэсгүүд тарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд гахайн махыг хүнсний хальсаар хучихад л болно.

Махыг шүүслэг, хуурай биш болгохын тулд тосыг урьдчилан халааж, гахайн махыг хоёр талдаа хурдан гал дээр хуурч байгаарай. Шницель царцдас үүссэний дараа л дөл нь дунд зэрэг байж болно.

Хөлдөөсөн эсвэл бүрэн гэсгээгүй махыг хэзээ ч бүү хуураарай - та шницель биш шарсан гахайн махаар хооллох болно. Махыг хөлдөөгчөөс урьдчилан гаргаж авах нь дээр.

Хэрэв та туранхай гахайн махны оронд өөхтэй гахайн махтай бол энэ нь хамаагүй. Илүүдэл өөхийг зөөлөн хайчилж, махыг хуурай арчина гич нунтагөөх тосыг саармагжуулах. Нэмж дурдахад шницель нь сонирхолтой амттай амтыг олж авах болно.