Зууханд чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй өнхрүүлээрэй. Өтгөрүүлсэн сүүтэй гар хийцийн өнхрөх. Чанасан хураангуй сүүтэй өнхрүүлээрэй

Ихэнхдээ ийм өнхрөх зуурсан гурилыг жигнэмэгээр хийдэг боловч туршилт хийх нь урам зориг өгөх гэсэн үг юм! Тиймээс, өнхрөхийн өнөөдрийн хувилбар нь жигнэмэгээс бараг ялгагдахгүй шарлоттыг туршиж үзэхэд үндэслэсэн болно. Тиймээс өнхрөх нь өндөг, элсэн чихэр, гурил, жигд нунтагаар хийгдсэн байдаг. Жигнэмэгт амтат үнэр өгөхийн тулд зуурсан гурил эсвэл цөцгий дээр нэмнэ ванилийн мөн чанар. Жигнэмэгийн зуурмагийн ялгаа нь энэ технологийн дагуу өндөгийг шар, уурагтай шууд холигчоор зоддог. Дараа нь элсэн чихэр нэмж, хольцыг өндөр хурдтайгаар их хэмжээний өтгөн масс руу авчирна. Жигнэх нунтаг жигд тараахын тулд гуриланд нэмэх нь дээр. шигшсэн гурил өндөгний хольцЭнэ нь гурван үе шаттайгаар цутгаж, бүрд нь өнхрөх суурийг сайтар хольж байх ёстой. Зуурмагийг модон эсвэл силикон хусуураар зөөлөн дээш доош хөдөлгөж, гурил нь өндөгөнд бүрэн ууссан эсэхийг сайтар ажиглана. Зууханд өтгөрүүлсэн сүүтэй жигнэх өнхрүүлгийг хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд жигд хуудсыг жигд цаас эсвэл силикон жигд дэвсгэрээр хучиж, тосоор урьдчилан тосолно. Холимогийг хуудсан дээр асгаж, тэгшлээд 190 градусын температурт 15 минутын турш жигнэнэ. Дараа нь халуун бялууг цаасаар хучиж, сайтар эргүүлнэ. Доод талаас нь жигнэмэгийн зуурмагцаас эсвэл дэвсгэр нь хуулж, суурь нь хөрнө. Бялууг хөргөх явцад та амархан хоол хийж болно цөцгийн тосхураангуй сүүтэй. Энэ процесс 5 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Хүсвэл амт нь баялаг, нягтралтай байхын тулд бэлэн дүүргэлтэнд какао нунтаг нэмж болно.

Найрлага

• Тахианы өндөг 4 ширхэг.
• Элсэн чихэр 1 tbsp.
• Улаан буудайн гурил 1 tbsp.
• Зуурмагийн нунтаг 1 tsp.
• Ванилийн охь 1/2 tsp
• Вазелин улбар шар - 160 гр
• Архи улбар шар - 1 tbsp. л.
• Тоосжилтын зориулалттай самар
• Буцалсан хураангуй сүү 1 лааз
• Цөцгийн тос 150 гр

Хоол хийх

Жагсаалтад байгаа шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг ширээн дээр бэлтгэ. Өндөгийг хальснаас гаргаж аваад холигч саванд хийнэ.



Өндөгийг хүртэл цохино өтгөн хөөс, дараа нь элсэн чихэр нэмээд их хэмжээний массыг олж авах хүртэл 10 минутын турш өндөр хурдтайгаар хөөсөрнө. Үүний дараа аажмаар шигшсэн гурилыг нэмж, жигд нунтагаар гурван тунгаар холино. Нэмсэн хэсэг бүрийн дараа халбага эсвэл хусуураар болгоомжтой, зөөлөн хутгана. Жигнэмэгийн хуудсыг цаас эсвэл хивсэнцэрээр хучиж, дээр нь 0.5 см өндөртэй зуурсан гурилын давхарга тавьж, гадаргуу дээр тараана. Бялууг 190 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минут орчим жигнэх.Үүний дараа халуун бялууг сугалж, цаасаар бүрхэж, илгэн дээр сайтар эргүүлж, хивс эсвэл цаасны ёроолыг цэвэрлэ.



Жигнэмэгтэй бялуу хөргөж байх үед та цөцгий бэлтгэх хэрэгтэй. Зөөлөн цөцгийн тосыг цөцгийтэй болтол нь холигчоор хутгана.



Зодохоо бүү зогсоо тос тос, жижиг хэсгүүдэд чанасан өтгөрүүлсэн сүү, ваниллин нэмнэ. Гөлгөр, нэгэн төрлийн, торгомсог байдлыг олж авах хүртэл массыг хутгана.



Ороолтыг шингээхийн тулд 60 гр вазелиныг 60 гр халуун ус, 1 халбага коньяк эсвэл архитай холино. Хөргөсөн бялуу дээр тэгш бус ирмэгийг таслан авч, үйрмэгийг бэлтгэхийн тулд хажуу тал руу нь шүргэх хэсгийг салгана. Гөлгөр жигнэмэгсойз ашиглан жүржийн вазелин сиропоор дүүргэнэ. Нэвчилтний дээд талд цөцгийн тос түрхээрэй: өнхрөх ажил эхлэх тал дээр илүү олон дүүргэгч хийж, давхаргыг эсрэг талын ирмэг хүртэл аажмаар багасгана.



Бялууны өгөөмрөөр тараасан ирмэгийг илгэн цаасаар болгоомжтой өргөж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, жигнэмэгийг бэхлэх болгондоо сайтар мушгина. Дууссан өнхрүүлгийг давхаргыг доош нь эргүүлж, цаасаар сайтар боож, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.



Гар хийцийн өнхрөх шүрших бэлтгэхийн тулд бялууг зүссэн ирмэгүүд хэрэгтэй болно. Тэд үйрмэг болгон нунтаглаж, жижиглэсэн бүйлс нэмнэ.



Цөцгий дэвтээсэн өнхрүүлгийг авч, жүрж эсвэл бусад жимс, жимсгэнээс зузаан вазелинаар тосолно. Тиймээс та ямар ч тос хэрэглэж болно.



Бүйлстэй хольсон үйрмэгийг дээд наалдамхай давхарга дээр асгаж, бүтээгдэхүүн рүү бага зэрэг дарна.



Дараа нь зураг дээр үзүүлсэн шиг жигнэмэгийн тэгш бус ирмэгийг хоёр талдаа болгоомжтой таслана.



Энэ бол бүхэл бүтэн жор юм. жигнэмэгийн өнхрөхцайнд бэлэн чанасан хураангуй сүүтэй. Чимэглэсэн нарийн боов нь гайхалтай харагддаг бөгөөд энэ нь чихэрлэг, тааламжтай амттай байдаг. Энэ өнхрүүлгийг бүхэлд нь үйлчилж эсвэл зүсмэлүүд болгон хувааж, шоколад эсвэл нэмэлтээр чимэглэж болно кокосын ширхэгүүд, гааны мөчир болон шинэхэн жимс. Сайхан хооллоорой!

Хураангуй сүүтэй гар хийцийн жигнэмэгийн өнхрүүлгийг жигнэхээс хялбар зүйл байхгүй. Үүний зуурмагийг энгийн аргаар бэлтгэсэн тул танд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Мэдээжийн хэрэг, зуурсан гурил зуурах, бялууг өнхрүүлэн боох технологийг үл тоомсорлодоггүй бол ерөнхийдөө ямар ч бэрхшээл, бэрхшээл байхгүй.

Чанасан хураангуй сүүтэй бэлэн өнхрөх нь амттай, хамгийн чухал нь ямар ч эргэлзээтэй нэмэлт бодисгүй болж хувирдаг. Би юу хэлж чадах вэ - гар хийцийн жигнэмэг. Нэг үгээр бол амттай, зүгээр л "нэг саванд". Эхэлцгээе ;)

Хурдан өтгөрүүлсэн сүүтэй өнхрөх бэлтгэхийн тулд бэлтгэ: өндөг, элсэн чихэр, улаан буудайн гурил, жигд нунтаг, чанасан хураангуй сүүболон нунтаг элсэн чихэр. Өндөгийг аяганд хийж, элсэн чихэр нэмнэ.

Масс нь хөнгөн, нягт болж, хэд хэдэн удаа нэмэгдэхгүй болтол нь элсэн чихэртэй өндөгийг хутгана. Энэ нь ойролцоогоор 3-5 минут болно. Үүссэн гурилын масс руу хийнэ, жигд нунтагаар шигшинэ.

Зөөлөн, гэхдээ хурдан зуурсан гурилыг жигнэмэг шиг зуурна.

Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар хийж, зуурсан гурилаа асгаж, гадаргууг тэгшлээд, урьдчилан халаасан зууханд (180 градус, 15 минут) бялууг жигнэнэ.

эргүүлэх бэлэн бялууцэвэр алчуур дээр цаасыг арилгана.

Халуун бялууг нэн даруй алчуураар ороож, энэ хэлбэрээр хэсэг хугацаанд хэвтүүлнэ (ойролцоогоор 5 минут). Дараа нь бялууг бүрэн тайлж, бүх гадаргууг чанасан хураангуй сүүгээр түрхээрэй.

Бялууг дахин өнхрүүлэн боож, бүрэн хөргөнө. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг цацна нунтаг элсэн чихэршигшүүрээр.

Ингээд л амттай гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүүний ороомог бэлэн боллоо, бүгдээрээ цай уухыг дуудаарай :)

Сайхан хоолны дуршил, сайхан цай уух!

Алхам 1: цөцгийтэй маргарин бэлтгэ.

Бид авдаг зөв хэмжээөтгөн маргарин, жижиг шоо болгон хувааж, саванд хийж, жижиг гал дээр тавина.
Маргариныг нэгэн төрлийн шингэн тууштай болтол хайлуулж, шатаахгүйн тулд хааяа нэг халбагаар хутгана. Дараа нь савыг зуухнаас аваад маргаринаа бага зэрэг хөргөнө.

Алхам 2: Жигнэмэг болон зуухаа бэлтгэ.

Энэ хооронд зуухаа асаагаад урьдчилан халаана. 180 хэм хүртэл. Дараа нь бид жигд хуудсыг илгэн цаас эсвэл жигд цаасаар бүрхэж, дараагийн алхам руу шилжинэ.

Алхам 3: зуурсан гурилаа бэлтгэ.

Лаазалсан хүнсний түлхүүрийг ашиглан өтгөрүүлсэн сүүтэй савыг нээж, агуулгыг нь гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
Бид тэнд тавьсан тахианы өндөг, хөргөсөн маргариныг асгаж, нэг төрлийн өтгөн масс хүртэл хумсны эсвэл холигчоор бүтээгдэхүүнийг зоддог. Бид энэ үйл явцад 2-3 минут зарцуулдаг.
Дараа нь үүссэн холимогт жигд нунтаг болон шигшсэн улаан буудайн гурил нэмнэ. Дахин хэлэхэд, зуурмагийн бүх найрлагыг жигд болтол холино. Энэ нь бин шиг шингэн болж хувирах ёстой.

Алхам 4: өнхрөхийн тулд суурийг жигнэх.

Одоо зуурсан гурилаа бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид бага зэрэг наалдамхай массыг гал тогооны хусуураар бүхэлд нь периметрийн дагуу тэгшлээд тэгш давхаргад байрлуулна.
Дараа нь бид жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, өнхрөхийн тулд суурийг жигнэх болно 10-12 минут. Хамгийн гол нь зуурсан гурилыг зууханд хийж болохгүй, эс тэгвээс гурилын суурь нь өнхрөх явцад эвдэрнэ!


Бялуу нь цайвар алтан өнгөтэй болмогц бид гартаа гал тогооны бээлий өмсөж, жигд хуудсыг зуухнаас гаргаж аваад өмнө нь гал тогооны ширээн дээр тавьсан хайчлах самбар дээр тавина.

Алхам 5: өнхрөх хэлбэр.

Суурь хөргөхийг хүлээх шаардлагагүй. Түүний гадаргууг өөрийн дуртай саатал эсвэл чанамалаар нэн даруй тосолно.


Хэрэв хүсвэл бид дүүргэгчийг шинэ жимс эсвэл нилээд жижиглэсэн жимсээр дүүргэнэ.


Дараа нь зуурсан гурилын халуун давхаргыг сайтар өнхрүүлэн, том хавтгай таваг руу шилжүүлж, нарийн торон шигшүүрээр нунтаг элсэн чихэр цацна. Бэлэн болсон амттангаа хөргөж, зүсэж, үйлчил.

Алхам 6: хураангуй сүүтэй түргэн өнхрүүлгийг үйлчил.

Түргэн өнхрөхҮүссэний дараа хураангуй сүүгээр хөргөж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, амттангийн тавган дээр тавиад, халуун эсвэл хүйтэн цайгаар үйлчил. Ихэнхдээ энэ амттанг хайлсан халуун шоколад, зайрмагны бөмбөг эсвэл таны дуртай цөцгийтэй хослуулдаг. Хайраар хоол хийж, амттай хоол идээрэй!
Сайхан хооллоорой!

Хүнсний жигд нунтагыг нэг халбага жигд натри, 9% -ийн ширээний цуутай халбагаар сольж болно.

Жигнэх цаасны оронд илгэн цаас хэрэглэж болно, гэхдээ үүнээс өмнө цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосыг нимгэн давхаргаар дэвтээнэ.

Цөцгийтэй маргарины оронд та хэрэглэж болно цөцгийн тос.

Нарийхан жигнэмэгтэй ороомог ааруул массболон хураангуй сүү.

Найрлага:

• Өндөг - 6 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 130 гр.
• Гурил - 6 tbsp. слайдтай халбага;
• Цардуул - 2 tbsp. халбага;
• зуслангийн бяслаг - 240 гр.
• Цөцгийн тос - 100 гр.
• хураангуй сүү - 4-5 tbsp. халбага;
• Ваниллин - нэг чимх;

Хоол хийх

1. Эхлээд өнхрөхдөө зориулж бялуу хийж үзье.
2. Шараас цагааныг нь салгаж, дараа нь эдгээр цагааныг сэвсгэр хөөс болгон хутгана.
3. Өөр нэг аяганд шарыг элсэн чихэрээр хутгана.
4. Бид шарыг уураг, гурил, цардуултай хослуулдаг. Үүний үр дүнд зуурсан гурилилгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр асгаж, тосоор тосолж, 15 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
5. Бэлэн болсон, халуун хэвээр байгаа бялууг алчуураар хучиж, өнхрүүлэн сайтар боож өгнө. Үүнийг хөргөнө.
6. Цөцгийн тосыг хутгана. Үрэх нэгэн төрлийн массванильтай зуслангийн бяслаг, дараа нь цөцгийн тосоор холино.
7. Бид бялууг нээж, тосолно ааруул цөцгиймөн буцаж эргэ. Хоёр цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү.

Энэ өнхрүүлгийг өөр аргаар бэлтгэж болно. Бялууг эхлээд чанасан хураангуй сүүгээр тосолж, дараа нь ааруул массаар зөөлөн таглаад боож өгнө.

• Жигнэмэгийг өтгөрүүлсэн сүүгээр урьдчилан дэвтээж болно.
• Самараас гадна та үзэм, хатаасан чангаанз, prunes, огноо нэмж болно.
• Шанцай, нунтаг какао, самар- энэ бүхэн үнэрт шинэ тэмдэглэл нэмэх болно.
• Гүзээлзгэнэ, интоор, лийр болон бусад жимс, жимсгэний талаар бүү мартаарай. Энэ бол би гадил жимсний жор юм.

Өндөгийг аяга болгон хувааж, давс, элсэн чихэр нэмнэ.

Өндөгийг давс, элсэн чихэртэй холигчоор 3-4 минутын турш хутгана (та өтгөн, хөнгөн масс авах хэрэгтэй).

Үүссэн масс руу шигшсэн гурилыг жигд нунтагаар хийнэ.

Жигнэмэгийн хуудсыг (би 35х30 см хэмжээтэй) илгэн цаасаар боож, зуурсан гурилаа асгаж, дараа нь тэгшлээрэй. Зуурмагийн зузаан нь 0.5-0.7 см-ээс ихгүй, зузаан байвал өнхрөхөд хэцүү байх болно гэдгийг хараарай.

170 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэмэгийг 15 минут орчим жигнэх. Шарах шүүгээнийхээ дагуу цагаа тохируулаарай, жигнэмэгийн доод хэсэг шарж болохгүй, бэлэн болсон жигнэмэгийн дээд хэсэг наалдахгүй байх ёстой. Нэн даруй, халуун, илгэн цаасан дээр, жигнэмэгийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, бүрэн хөргөнө.

Буцалсан өтгөрүүлсэн сүүнд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 1 хоолны халбага цөцгий нэмнэ.

Хөргөсөн жигнэмэгийн өнхрүүлгийг зөөлөн буулгаж, илгэн цаасыг арилгана. Бисквитийг тослох чанасан хураангуй сүүцөцгийн тос, цөцгийтэй хольсон.

Бисквитийг дахин сайтар өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.

1 цагийн турш хөргөгчинд өнхрүүлэн тавина. Үүний дараа өнхрөх ирмэгийг жигд таслана. Дээрээс нь чанасан өтгөрүүлсэн сүү, нунтаг сахар, жижиглэсэн (эсвэл үрж жижиглэсэн) шоколадаар бэлтгэсэн амттай жигнэмэгийг цацаж, үйлчилж болно. Эдгээр нарийн боов нь цай эсвэл кофенд маш сайн нэмэлт болно.

Сайхан хооллоорой!