Хамгийн хялбар бөгөөд амттай ороомог. Энгийн жигнэмэгийн өнхрүүлгийг хэрхэн хурдан жигнэх вэ. Өтгөрүүлсэн сүүтэй жигнэмэг зуурмагийн энгийн бөгөөд хурдан өнхрөх

Жигнэмэгийн өнхрөх! Өө, энэ нь ямар амттай, үзэсгэлэнтэй юм бэ! Би ороомог, ялангуяа цагаан цөцгийтэй хар шоколадтай ороомогт дуртай. Ийм нэрийн жагсаалтыг супермаркет, хүнсний дэлгүүр, лангуу, захын тавиур дээр танилцуулж байна. Гэхдээ худалдан авахад хялбар, гэхдээ жигнэх жигнэмэгийн өнхрөхгэр илүү сонирхолтой!

Гар хийцийн жигнэмэгийн чухал давуу тал бол хурдан хоол хийх явдал юм. Хөвөн бялууг ердөө 15-20 минутын турш жигнэж, чанамал эсвэл цөцгийтэй тос түрхэж, ерөнхийдөө хэдхэн секундын дотор, одоо та цайнд бэлэн болсон гар хийцийн нарийн боовтой болно. Өөр нэг давуу тал: өнхрөх нь үргэлж гайхалтай харагддаг. Хамгийн энгийн нь ч гэсэн. Тэр зүгээр л өнхрөх учраас!

Эхлээд өнхрөх зориулалттай хөвөн бялуу заримдаа хагарч эсвэл өнхрөхийг хүсээгүй - гэхдээ бид түүнтэй найзууд болсон! Энэ хэрэг өөрийн гэсэн нюанстай, жижиг нууцтай байсан тул би та бүхэнтэй хуваалцах болно.

Тиймээс, бид өнхрөх нууцыг дэлгэж байна! Мөн бид гэр бүлийн гайхшрал, баяр баясгалангийн төлөө маш олон сонирхолтой зүйлсийг жигнэх болно!

Анхаар! Энэ жорыг бичсэнээс хойш хэсэг хугацааны дараа би зөгийн бал, сод нэмсэн жигнэмэгийн өнхрөх илүү сайн жор олсон. Энэ нь илүү хялбар нугалж байна, би үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна!

Бид маш олон гоёмсог зүйлсийг бодож болно амттай сонголтууд- амт бүрийн хувьд! Rolls нь цөцгий, сааталтай ирдэг; хөнгөн ба шоколад; толботой, судалтай, цэцэгтэй! .. Хоолны дизайны цар хүрээ маш том! Тиймээс Rolls-ийн долоо хоногийг сайт дээр зарласан. Мөн бид үндсэн жороор эхэлнэ жигнэмэгийн зуурмагөнхрөхийн тулд.

Найрлага:

• 3 өндөг;
• 150 гр элсэн чихэр;
• 100 гр гурил.

Би гурилан дээр нэг халбага цардуул нэмж эхлэв - энэ нь жигнэмэгийг онцгой тансаг, зөөлөн болгодог.
Шилгээр хэмжихэд 200 гр шил, 130 гр гурил эсвэл 200 гр элсэн чихэр, ирмэгийг нь угаасан бол элсэн чихэр хийнэ, гэхдээ бидэнд бүтэн аяга гурил хэрэггүй, гэхдээ 3-аас бага зэрэг гурил хэрэгтэй болно. /4. Элсэн чихэр 3/4 аяга хэрэгтэй.

Бөөрөнхийдөө жигнэмэг зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ:

Өндөг рүү өрөөний температур(түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь тэд хөргөсөнөөс илүү сайн цохидог) элсэн чихэр нэмээд холигчоор цохиж эхэлнэ.

Нэгдүгээрт, эхний хурдаар хамгийн бага. Хагас минутын дараа бид хоёр дахь хурд руу шилжиж, хурдыг аажмаар нэмэгдүүлнэ. Миний холигч 5 хурдтай тул 2 минутын дотор 5 дахь хурд руу хүрч, хамгийн дээд хурдаар дахин 2 минут цохив. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, энэ дэглэмийг тодорхой дагаж мөрдөх ёсгүй - гол зүйл бол сэвсгэр цайвар массыг олж авах хүртэл бага хурдаас өндөр хүртэл цохих явдал юм.

Гурилыг коланд эсвэл шигшүүрээр шигшихээ мартуузай! Жигнэмэгийн хувьд энэ нь агаартай байх ёстой.

Ташуурдсан массыг гурилтай маш болгоомжтой хольж, доороос дээш халбагаар хольж, энэ нь тогтохгүй.

Бөөрөнхий жигнэмэгийн зуурмаг бэлэн боллоо.

Зуухыг 200С хүртэл халааж, нарийн боовны илгэн цаасыг тосоор тосолж, жигд хуудсыг таглаад зуурсан гурилаа хийнэ. Бөөрөнхийдөө хийх жигнэмэгийн зуурмагаа халбагаар жигд тараана.

180 - 200С-т 15-20 минутын турш шаргал болтол нь жигнэж, модон саваагаар хатаана, дээд талыг нь жигнэх үед ёроол нь хатахгүй байхыг анхаарна уу.

Өнхрөх жигнэмэг бэлэн боллоо. Бид жигд хуудсыг гаргаж аваад - болгоомжтой, халуун байна - бялууг өөр тосолсон илгэн цаасан дээр эргүүлж, цаасыг ёроолоос нь болгоомжтой арилгана.

Би ямар ч байдлаар ойлгохгүй байсан: яагаад нэг удаа өнхрөх нь төгс амжилтанд хүрч, нөгөө удаад хагарч, эвдэрдэг вэ? Та зүгээр л жижиг заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй болж хувирав! Би өнхрүүлгийг цаастай хамт өнхрүүлж, хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй гэдэгт би үргэлж итгэдэг байсан. Гэхдээ та илүү сайн хийж чадна гэдэг нь харагдаж байна.

Бялууг нугалах үед хагарахаас сэргийлэхийн тулд:

1. 180-200С-т жигнэж, дээд талыг нь жигнэх үед ёроол нь шатахгүй.

2. Би халуун бялууг боовны илгэн цаасны хоёр дахь хуудсан дээр эргүүлж, мөн тосолсон ургамлын тос, мөн бялууны ёроолоос эхний хуудсыг болгоомжтой арилгана.

3. Цаасны хамт өнхрүүлэн өнхрүүлж, хүлээх шаардлагагүй болж байна ... Та зүгээр л УУХ хэрэгтэй! Энэ бол амжилтанд хүрэх гол нюанс, нөхцөл юм. Сироп, цай, кофе, аль өнхрөхөөс хамаарна. Дэвтээсэн царцдас зөөлөн болж, амархан өнхрүүлж болно! Шинэхэн жигнэмэг норж болзошгүй тул хэт их ханаж болохгүй.

4. Эцэст нь, дээд тал нь дотор талд, доод тал нь гадна талд байхаар өнхрөх нь илүү логик бөгөөд тохиромжтой байдаг. Өөрөөр хэлбэл, бид дээд талыг цөцгий эсвэл чанамалаар тараана.

Бөөрөнхийлөлтийг өнхрүүлэн цэвэрхэн харагдуулахын тулд ирмэгийг нь хурц хутгаар огтолж ав ... мөн тэвчээргүй өрхийн гишүүдийг идэж эсвэл эмчил!

Бөөрөнхий жигнэмэгийн зуурмагийн жор нь бүх нийтийнх байдаг - та үүнээс хүссэн өнхрүүлгийг хийж болно. Тэгээд тэд юу вэ? .. Үргэлжлэл! 🙂

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа гар хийцийн бялуунд дуртай. Хамгийн энгийн төрөл зүйлзуурсан гурил - жигнэмэг.

Бид танд жигнэмэгийн өнхрөх хэд хэдэн жор санал болгож байна. Тэднийг хоол хийх нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэйн хувьд ч хэцүү биш юм. Жигнэмэгийн өнхрөх нь аяга цай эсвэл анхилуун үнэртэй кофенд маш сайн нэмэлт болно.Эсвэл та хамт очиж болно гар хийцийн бялуу... Гэрийн эзэд таны дохио зангааг үнэлнэ гэдэгт итгэлтэй байна.

Өтгөрүүлсэн сүү, самартай хөвөн өнхрөх

Өтгөрүүлсэн сүү, самартай өнхрөх бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно

туршилтын хувьд:

• 1 аяга элсэн чихэр
• 1 аяга гурил
• 4 өндөг

шингээх сироп:

• 4-5 tbsp чанасан хураангуй сүү
• 3-4 хоолны халбаганууд самар (самар, самар гэх мэт)
• нунтаг элсэн чихэр

Өтгөрүүлсэн сүү, самартай өнхрөх жор

1. Цагааныг шараас нь салга. Шарыг элсэн чихэрээр хутгана. Цагааныг нь хутгана өтгөн хөөс... Шар, цагааныг зөөлөн холино. Нимгэн урсгалаар аажмаар гурил нэмнэ.
2. Урьдчилан бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр (жигнэх цаасаар бүрсэн) жигд хуудсан дээр нимгэн давхарга асгаж, бүх хуудсан дээр жигд тараана.
3. Жигнэмэгийг 200-220 ° C-т алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
4. Жигнэмэг хөргөсний дараа цаасыг авч, бялууг сиропоор дүүргэнэ. Үүнийг чанасан хураангуй сүүгээр түрхэж, самар цацаж, өнхрүүлэн боож өгнө. Дээрээс нь цацна нунтагласан элсэн чихэр.
5. Жигнэмэгийг жигнэсний дараа 7-8 цагийн өмнө сиропоор нэвт норгохыг зөвлөж байна. Тэгэхгүй бол норж, нурж унах магадлалтай.

Нимбэгний цөцгийтэй хөвөн өнхрөх

Энэ ороомог нь халуун ногоотой нимбэгний үнэртэй, гайхалтай зөөлөн байдаг.

Нимбэгний цөцгийтэй жигнэмэгийн өнхрөх бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно

Туршилтын хувьд:

• 4 өндөг
• 1 шар
• 3-4 хоолны халбаганууд халуун ус
• ванилийн сахар
• 125 грамм элсэн чихэр
• 25 гр цардуул
• 100 гр гурил
• хутганы үзүүр дээр бага зэрэг жигд натри

Кремний хувьд:

• 10 гр нунтаг желатин
• 400 гр цөцгий
• 100 мл нимбэгний шүүс (нимбэгнээс шахаж, шүүнэ)
• 100 грамм элсэн чихэр
• нэг нимбэгний хальс
• ванилийн сахар

Нимбэгний цөцгийтэй жигнэмэгийн ороомог хийх жор

1. Зуухыг урьдчилан халаана. Зуурмагийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд өндөг, шарыг холигчоор цохиж, аажмаар халуун ус нэмнэ. Холимог хамгийн их хурдтайгаар нэг минутын турш цохино.
2. Дараа нь хэсэг хэсгээр нь элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмнэ. Өөр 2-3 минутын турш цохино. Масс нь эзлэхүүнээр нэмэгдэх ёстой.
3. Үүссэн масс руу шигшсэн гурил нэмж, сод, цардуултай хольж, гурилыг 2 хэсэгт хуваана.
4. Зуурмагийг дээрээс нь доош нь хутгана. Үүнийг жигд цаасаар бүрсэн аяганд хийж, зууханд хийнэ. 180 ° C-т 10-15 минутын турш жигнэх.
5. Энэ хооронд чийгтэй цайны алчуур бэлтгэ. Түүний хэмжээ нь хэлбэрээсээ том байх ёстой.
6. Ширээн дээр алчуураа тарааж, элсэн чихэрээр цацна. Дууссан жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж ав. Үүнээс цаасыг болгоомжтой арилгана. Мөн алчуураар зуурсан гурилаа өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Үүнийг алчууранд хийж хөргөнө.
7. Тэр болтол хоол хий нимбэгний тос... Үүний төлөө
   Желатиныг зааврын дагуу хүйтэн усанд дэвтээнэ. Нимбэгний шүүсзууханд халаана (буцалж болохгүй!), Желатиныг уусгаад хөргөнө.
8. Цөцгий нь нунтаг, нимбэгний хальстай хамт хутгана. Хөргөсөн нимбэгний шүүсийг цөцгий дээр нэмээд дахин хутгана.
9. Хөргөсөн жигнэмэгээ задалж, бэлтгэсэн кремээ түрхээд дахин боож өгнө. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг хавтгай таваг руу шилжүүлж, үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хөргөнө (дор хаяж 2 цаг). Нунтаг элсэн чихэр цацаж эсвэл хүссэнээрээ чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

ягаан суфлетэй

Амтат шүдтэй хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй жигнэмэгийн өнхрөхягаан суфлетэй. Гүзээлзгэнэтэй суфлезөөлөн зуурсан гурилтай сайн нийлдэг.

Ягаан өнгийн суфле бүхий жигнэмэг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Бисквитний хувьд

• 4 өндөг
• 120 гр элсэн чихэр
• 2 tbsp бүлээн ус
• 75 гр цардуул
• 75 гр гурил
• нэг чимх давс

Суфлегийн хувьд:

• 3 хэрэм
• ванилийн сахар
• 150 гр нунтаг элсэн чихэр
• 75 гр хураангуй сүү
• 50 гр сл. тос
• 6 хуудас желатин, амттай
• Хэрэв хүсвэл суфле дээр шинэ гүзээлзгэнэ нэмж болно

Ягаан өнгийн суфле бүхий жигнэмэгийн өнхрөх жор

1. Шарыг уурагуудаас нь салга. Шарыг бүлээн усаар хутгана. Жижиг хэсгүүдэд 2/3 элсэн чихэр нэмээд өтгөн болтол нь хутгана.
2. Цагааныг тусад нь хутгана. Үлдсэн давс, элсэн чихэр нэмээд хөөс болтол нь хутгана.
3. Ташуурдсан цагааны 1/3-ийг шар руу хийж, зөөлөн холино. Үлдсэн хольцыг нэмээд дахин хутгана.
4. Гурилыг цардуултай холино. Гурилыг шигшүүрээр өндөгний масс руу хийнэ. Зөөлөн холино.
5. Зууханд ойролцоогоор 220 ° C хүртэл халаана.
6. Жигнэмэгийн хуудсыг бэлтгэ. Бэлэн зуурсан гурилжигд хуудсан дээр хийнэ. Хавтгайлах. 200 ° C-т 10 минутын турш өнхрүүлгийг жигнэх.
7. Халуун жигнэмэгалчуур дээр хэвтэх. Эхлээд алчуур дээрээ бага зэрэг элсэн чихэр цацна. Цаасыг арилгах. Мөн жигнэмэгийг алчуураар өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
8. Суфле бэлтгэхийн тулд цагааныг ваниллин, нунтаг элсэн чихэр (1 минут) холино. Массыг тавь усан баннмөн байнга хутгахдаа бага зэрэг халаана.
9. Баннаас аяга таваг авч, холимогийг холигчоор цохиж, тогтвортой хөөс үүсгэнэ. Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосыг тус тусад нь хутгана.
10. Цөцгийн тос бүхий өтгөрүүлсэн сүүг уураг руу оруулна. Энэ тохиолдолд масс нь илүү шингэн болно.
11. Желатиныг 10 минутын турш хүйтэн усанд хийнэ.
12. Хуудаснуудыг гаргаж ав. Желатиныг усан ваннд уусгана.
13. Дараа нь желатин руу цөцгийн хэдэн халбага хийнэ, дараа нь цөцгийн үлдсэн хэсгийг нэмнэ.
14. Цөцгий нь 10 минутын турш хөргөгчинд хийнэ, масс нь вазелин шиг болно.
15. Боолтыг тайлж, алчуурыг хажуу тийш нь тавь. Суфле дүүргэгчийг ороомог дээр тавиад дахин боож өгнө. Цөцгий хөлдөөхийн тулд өнхрүүлгийг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
16. Энэ өнхрөх нь нойтон биш, харин бага зэрэг чийгтэй дүүргэх дуртай хүмүүст таалагдах болно. Сайхан хооллоорой!

Цөцгийтэй хөвөн өнхрөх

Эцэст нь бид цөцгийтэй өөр нэг гайхалтай жигнэмэгийн өнхрөх жорыг өгдөг.

Жигнэмэгийн өнхрүүлгийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно

Туршилтын хувьд:

• 4-5 өндөг (хэмжээнээс хамаарч)
• 4 халбага хүйтэн ус
• 160 гр гурил
• 160 гр элсэн чихэр
• 0.5 tsp жигд нунтаг

Цөцгийн хувьд

• 400 гр цөцгий
• 200 гр мөхлөгт зуслангийн бяслаг
• амтлах элсэн чихэр
• 1 багц ваниллин
• Цөцгийд зориулсан өтгөрүүлэгч 2 уут

Суулгах зориулалттай

• Ямар ч сироп

Жигнэмэгийн өнхрөх жор

1. Зуухыг халаахад (225 ° C) тохируулна. Зуурмагийг бэлтгэ. Цагааныг шараас нь салга. Шарыг элсэн чихэр, ваниллин, цагаан усаар зоддог (та хүчтэй хөөс авах ёстой).
2. Шар дээр гурил, жигд нунтаг нэмээд зоддог. Шар масстай уурагуудыг нэгтгэнэ. Зуурсан гурилаа жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр хийнэ, жигд болго. Зуурсан гурилыг ойролцоогоор 8 минутын турш жигнэх. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн бага зэрэг алтан царцдасыг олж авах ёстой. Зууханд зуурсан гурилаа бүү хэтрүүлээрэй!
3. Цаасыг аваад жигнэмэгийг сиропоор дүүргэнэ. Хатуу өнхрөхийн тулд алчуурыг ашиглана. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
4. Цөцгий бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд ваниллин, элсэн чихэр, өтгөрүүлэгчтэй цөцгий нь хүчтэй масс руу цохино. Зуслангийн бяслаг нэмнэ. Хөргөсөн өнхрүүлгийг цөцгийтэй тосолж, дахин боож өгнө. Тендерийн хуудас бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
5. Та манай жорыг туршиж үзээд хоол хийхдээ маш их хөгжилтэй байх болно гэж найдаж байна. амттай нарийн боовтүүнчлэн гайхалтай амт. Танай гэр бүл, зочдод таны бэлтгэсэн жигнэмэгийн ороомог их таалагдаж, удалгүй тэдний ул мөр үлдэхгүй гэдэгт бид итгэлтэй байна!

Хөвөн өнхрөх нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Үүнийг дүүргэхийн тулд та янз бүрийн тос, энгийн жимсний чанамал хоёуланг нь ашиглаж болно. Та мөн жимс нэмж амтыг нь төрөлжүүлж болно.

Заримдаа би хайртай хүмүүсээ төдийгүй өөрийгөө янз бүрийн амттангаар баярлуулахыг үнэхээр хүсдэг. Дэлгүүрт амттай, амттай худалдан авах нь үргэлж боломжгүй байдаг чанартай бүтээгдэхүүнтиймээс үүнийг өөрөө хийх нь зүйтэй юм. Үүнийг үл харгалзан хамгийн энгийн нь амттай амттан, жигнэмэгийн ороомог гэж тооцогддог. Фото зурагтай хамгийн алдартай жорыг нарийвчлан авч үзье.

В энэ жорашиглаж болно төрөл бүрийн дүүргэлт: чанамал, саатал, өтгөн цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, урьдчилан чанаж болгосон.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 3 ширхэг хэмжээтэй өндөг;
• 1 аяга хэмжээний гурил;
• элсэн чихэр 1 аяга хэмжээгээр;
• цөцгий - 250 грамм;
• хагас халбага жигд натри;
• чангаанзны чанамал.

Хоол хийх хугацаа - 30 минут.

Калорийн агууламж - 100 гр гурилан бүтээгдэхүүн тутамд 300 ккал.

Одоо энгийн бөгөөд хурдан жигнэмэгийн өнхрөх бэлтгэлийн талаар илүү дэлгэрэнгүй:

Цөцгий, жимстэй хурдан бөгөөд амттай жигнэмэгийн өнхрөх

Та ийм амттангаар олон хүнийг гайхшруулж чадна, учир нь энэ нь маш амттай, зөөлөн байдаг.

Жигнэмэг, цөцгийд шаардлагатай найрлага:

• 2 ширхэг хэмжээтэй өндөг;
• 1 өндөгний уураг;
• хагас шил элсэн чихэр;
• 1 аяга хэмжээний гурил;
• нэг халбага хэмжээтэй жигд нунтаг;
• нэг халбага хэмжээний ванилийн сахар;
• цөцгий хийх хоёр өндөгний уураг;
• хагас шил цөцгий элсэн чихэр;
• лаазалсан чамин жимсний лааз;
• жигнэмэгийг чимэглэх зарим нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх хугацаа - 40 минут.

Калорийн агууламж - 100 гр гурилан бүтээгдэхүүн тутамд 325 ккал.

Хоол хийх амттан:

Өтгөрүүлсэн сүүтэй жигнэмэг зуурмагийн энгийн бөгөөд хурдан өнхрөх

Энэхүү жор нь маш энгийн тул шинэхэн тогооч ч гэсэн үүнийг амархан даван туулж чадна.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• 4 ширхэг хэмжээтэй тахианы өндөг;
• элсэн чихэр - 180 грамм;
• дээд зэргийн гурил - 160 грамм;
• нэг халбага жигд нунтаг;
• нэг лааз хураангуй чанасан сүү;
• хагас халбага нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх хугацаа - 35 минут.

Калорийн агууламж - 100 гр гурилан бүтээгдэхүүн тутамд 214 ккал.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй жигнэмэгийн өнхрүүлгийг алхам алхмаар бэлтгэх:

Хоолны заль мэх

Жигнэмэгийг ер бусын амт өгөхийн тулд та жигнэмэг дээр бага зэрэг коньяк эсвэл ром цацаж болно.

Өнхрөх нь тодорхой чийгтэй байхын тулд цөцгийн тос, элсэн чихэртэй хамт бага зэрэг жимс хуурч болно.

Хэрэв та хамгийн богино хугацаанд амттан бэлтгэх шаардлагатай бол энгийн бөгөөд хурдан жигнэмэгийн өнхрөх нь маш сайн гарц юм. Энэ нь шаарддаггүй их тооүнэтэй найрлага.

Бүх зүйл маш энгийн! Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хөргөгч бүрээс олж болно. Тиймээс та хүссэн үедээ аюулгүйгээр хоол хийж эхлэх боломжтой.

Дараагийн хуйвалдаан дээр та жигнэмэгийн өнхрүүлгийг хэрхэн жигнэхийг тодорхой харж болно.

Амттай жигнэмэгийн өнхрүүлгийг жигнэх нь энгийн зүйл юм. Гэхдээ эвхэх үед муухай алдаа гаргахгүй байх нь илүү хэцүү ажил юм. Зохион бүтээгч гэрийн эзэгтэй нар гарч ирэхгүй бол дэггүй бялуу хагарахгүй, түүнтэй хамт сайхан цайны үдэшлэг хийхийг мөрөөддөг. Хамгийн цөхрөнгөө барсан нарийн боовны тогооч нар жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад чийгтэй алчуур руу шилжүүлж, тэр даруй өнхрүүлэв. "Гол нь сэрүүн байлгах" гэж тэд хэлдэг. Мэдэхгүй, магадгүй энэ "архируулах" арга нь үр дүнтэй байдаг, гэхдээ би ийм зургийг төсөөлж байна: бардам гэрийн эзэгтэй ширээн дээр сайхан амттан тавьж, аяганд цай асгаж, нэгдүгээр зэргийн түлэгдэлтийг эмчлэхээр явж байна. түүний дуртай гал тогооны алчуурыг угаана. Тиймээс би танд "сэвсгэр" жигнэмэгийн өнхрөх "цэвэрхэн", өвдөлтгүй аргыг санал болгож байна - гэрэл зурагтай батлагдсан жор. Алхам алхмаар гэртээ, шаардлагагүй үймээн самуун, яарахгүйгээр хэн ч цайнд жигд амны усалгаатай ороомог жигнэх боломжтой. Би өөрийн туршлага, ходоод дээрээ дахин дахин туршиж үзсэн 2 сонголтыг санал болгож байна. Дүүргэлтийн хувьд та дуртай чанамал, цөцгий эсвэл авч болно цөцгийн тос, цөцгий, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай навчны тарвага.

Халуун сүүтэй хурдан хөвөн өнхрөх

Найрлага:

Үндсэн зүйлийн хувьд:

Бөглөх, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар:

Өтгөрүүлсэн сүүтэй жигнэмэгийг хэрхэн яаж хийх вэ (маш амттай, энгийн жор):

Би 30-аас 40 см хэмжээтэй жигд хуудсан дээр өнхрөх суурийг бэлтгэсэн. Энэ нь маш сайн бялуу болсон - нимгэн биш, зузаан биш, сайн буржгар. Хэрэв та жижиг жигнэх тавагтай бол зуурсан гурилыг бүхэлд нь хагасаар нь хувааж эсвэл хоолны хагасыг нь хэрэглээрэй. Хөргөгчинд бага зэрэг шүүрэх цаг гаргахын тулд амттанг цөцгийтэй хоол хийж эхлэхийг би танд зөвлөж байна. Шингэн дүүргэлтхалуун өнхрөхөөс урсах болно. Цөцгий бэлтгэх нь маш энгийн. Гэсэн хэдий ч энэ нь гайхалтай амттай байдаг. Энэ бол бялуу, нарийн боов болон бусад нарийн боовны "муухай" нь миний дуртай дүүргэлтийн нэг юм. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө тосыг зайлуулна. Энэ нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ шингэн биш. Дараа нь масс нь нэгэн төрлийн болж, сайн хатуурна. Цөцгийн тосыг сэвсгэр болтол нь холигчоор хутгана. Буцалсан өтгөрүүлсэн сүүг бага багаар хутгахдаа нэмнэ. Та чанасан хураангуй сүү худалдаж авах эсвэл өөрөө хоол хийж болно. Үүнийг яаж хийх вэ, би дэлгэрэнгүй бичсэн. Тааламжтай амт, карамель өнгөтэй нэгэн төрлийн, сэвсгэр, дунд зэргийн чихэрлэг масс гарч ирнэ. Чимэглэлийн зориулалтаар багахан хэсгийг нь тавь.
Самарыг том ширхэгтэй үйрмэг болгон нунтаглана. Би кешью авсан, гэхдээ бусад самар эсвэл төрөл бүрийн самар ажиллах болно. Тэднийг цөцгийн тосоор өтгөрүүлсэн сүү рүү хийнэ (дээд талаас нь цацаж үлдээгээрэй). Цөцгий нь бага зэрэг хөлдөөхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.
Жигнэмэгийн суурийг бэлтгэ. Зуухыг нэн даруй асааж, 190-200 градус хүртэл халаана. Өндөгийг аяганд хийнэ. Мөн бүх элсэн чихэрийг нэг дор нэмнэ. Давс нэмнэ.
Холигчоор дор хаяж 7-10 минутын турш цохино. Масс нь ойролцоогоор 3 дахин нэмэгдэж, илүү хөнгөн, сэвсгэр, агаартай болно.
Гурил, жигд нунтаг, цардуулыг холино. Сүүлчийн ачаар өнхрөх нь "сэвсгэр", уян харимхай болж, өнхрөх үед хагардаггүй. Хуурай найрлагыг шигших. Өндөг-элсэн чихрийн масс руу хэсэгчлэн нэмнэ.
Зуурмагийг сонгодог жигнэмэг шиг хутгана - доороос дээш хусуур ашиглан зөөлөн хутгана.
Саванд сүү хийнэ. Цөцгийн тосыг тэнд тавь. Гал дээр тавь. Холимог буцалгасны дараа зуухнаас гарга.
Зуурсан гурилыг нэг халбага халуун сүү рүү хийнэ. Гөлгөр болтол хутгана. Зуурмагийн үлдсэн хэсэгтэй хамт аяга руу шилжүүлнэ. Зөөлөн хутгана.
Тосолсон цаасаар жигд хуудсыг хучихаа мартуузай. Жигнэмэгийн суурийг хийнэ. Үүнийг гадаргуу дээр жигд тараана.
Урьдчилан халаасан зууханд 190-200 градуст 7-12 минутын турш жигнэх. Жигнэмэг хатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, учир нь үүнийг өнхрүүлэн өнхрүүлэх боломжгүй болно. Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана. Бэлэн бялуухайчлах самбар дээр эргүүлж, илгэн цаасыг хуулж ав.
Дүүргэлтийг дээд талд нь жигд давхаргаар түрхэнэ. Та элсэн чихэр, жимсгэний сироп дээр үндэслэсэн нэвчилтийг архитай эсвэл согтууруулах ундаагүй хэрэглэж болно. Би жигнэмэг дээр юу ч нэмээгүй. Энэ нь маш амттай, зөөлөн, хуурай биш болсон.
Өнхрөх.
Ороолт бага зэрэг хөргөсний дараа зурган дээрх шиг цөцгийтэй хамт чимэглээд самар цацна. Талх нарийн боов нь сүйрдэггүй, зүсэхэд хялбар байдаг. Хуванцар хальс эсвэл тугалган цаасаар хөргөгчинд хадгална.

Ааруул дүүргэгчтэй агаартай хөвөн бялуу гар хийцийн өнхрөх

Энэхүү хөвөн бялууг хүйтэн байсан ч өнхрүүлж болно! Хөөрхөн, зуурсан гурил биш!

Хоол хийхдээ дараахь зүйлийг авна.

Бялууны хувьд:

дүүргэгчийн хувьд:

Бисквит хийх арга:

Эхний жортой адилаар цөцгий хийж эхлэх нь дээр. Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн. Зуслангийн бяслагыг буцалгаагүй өтгөрүүлсэн сүү эсвэл нунтаг элсэн чихэр, цөцгийтэй холино. Холигчоор таслав. Бөглөхдөө зөөлөн, жигд болгохын тулд зуслангийн бяслаг ашиглана. Хэрэв масс шингэн гарч ирвэл бага зэрэг зөөлөн нэмнэ цөцгийн тос... Хутгана. Хөргөх. Ийм нөхцөлд 10-15 минут зарцуулбал тэр бага зэрэг хатуурах болно.
Нэг өнхрөхөд зориулж жигнэмэг хийнэ. Цагааныг шараас болгоомжтой салга. Элсэн чихэрний 2/3 орчим хэсгийг цацна.
Өндөгний цагаан дээр чимх давс нэмээд хутгаж эхэлнэ. Хурд нэмэгдэх тусам элсэн чихэр нэмнэ. Шууд утгаараа нэг халбага. Уургийн хольцыг гялгар, сэвсгэр, хатуу (дунд оргил хүртэл) хүртэл хутгана.
Үлдсэн элсэн чихэрийг шар дээр хийнэ.
5-7 минутын турш цохино. Масс нь хөнгөн, зузаан болж, элсэн чихэр бүрэн уусах болно.
Гурил дээр цардуул нэмнэ. Хэрэв хүсвэл жигд нунтаг нэмнэ, гэхдээ жигнэмэг нь цагаан болон шарыг тусад нь хутгасан тул агаартай байх болно. Хутгаж, шигших.
Гурилын хольцын хагасыг шар масс руу хийнэ.
"Сэвсгэр" өнхрөхийн тулд жигд болтол хутгана.
Уургийн 1/2 хэсгийг нэмнэ. Жигнэмэгийн зуурсан гурилд тохирсон, доороос дээш зөөлөн хутгана.
Үлдсэн гурил, цардуулыг дүүргэ. Холихын дараа уураг нэмнэ. Зуурмагийг хутгана. Нэг жигд хуудсан дээр тараана (хэмжээ - 30 х 40 см). Жигнэмэгийг гэмтээхгүйгээр арилгахад хялбар болгохын тулд жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучих.
200 градусын температурт 7-10 минутын турш жигнэх. Зуухыг урьдчилан халаана. Жигнэх явцад зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй.
Бэлэн болсон жигнэмэгийн бялууны гадаргуу хүрэн өнгөтэй болж, цоолоход модон саваа хуурай болно.
Зуухнаас жигнэмэгийг аваад эргүүлээрэй. Цаасыг хуулж ав. Сааталтай хамт тараана. Би чавга, чихэрлэг, исгэлэн байсан. Энэ нь жигнэмэгийг ханасан байхын тулд урьдчилан халаах ёстой, дараа нь өнхрөх нь хуурай биш болно. Гэхдээ та бусад нэвчилтийг ашиглаж болно.
Аарц дүүргэгчээр түрхэнэ.
Өнхрөх. Үүнийг хүйтэн байсан ч хийхэд хялбар байдаг.
Та данх тавиад ороомог хийж үзээрэй! Гэхдээ энэ нь хөргөхөд илүү амттай болно.

Цайгаа уугаарай!

Дүүргэлттэй амтат ороомог нь энгийн цайны үдэшлэг болон баярын найранд хоёуланд нь үйлчилж болно. Бөмбөлөг жигнэх нь маш энгийн журам бөгөөд үүнээс гадна хоолны шилдэг бүтээлийг амтлах нь хязгааргүй таашаал өгөх болно. Тиймээс, гэрийн эзэгтэй бүр тэмдэглэл хөтлөх хэд хэдэн энгийн, гэхдээ маш үр дүнтэй жор авах ёстой - хэрэв бодит биш бол ирээдүйн чихрийн баатар!

Дүүргэлттэй амтат боовны жор

Шоколадны интоорын өнхрөх

Найрлага:

• Элсэн чихэр (160 гр);
• Тахианы өндөг(2 бүхэл бүтэн + 2 хэрэм);
• Өөх тос ихтэй тос (125 гр);
• нунтаг какао (1.5 tbsp. L.);
• Порт дарс (хагас шил);
• Цөцгийн тос (20 гр);
• Улаан буудайн гурил (1.5 tbsp. L.);
• Хөлдөөсөн интоор (2 аяга);
• Маскарпоне (350 гр);
• бүйлсний гурил (хагас аяга);
• Нунтаг элсэн чихэр (60 гр).

Шоколадтай интоорын өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Бүйлс болон холино улаан буудайн гурил... Тэдэнд какао нэмнэ.

2. Тусдаа аяганд 100 грамм элсэн чихэртэй хос өндөгийг нухна. Та агаарын масс авах хэрэгтэй.

3. Цагааныг өөр 10 грамм нунтагласан элсэн чихэрээр хутгана - зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл ажиллана.

4. Уургийн хольцыг өндөг, элсэн чихэртэй холино. Гурилын хольцоо нэмээд доороос дээш хусуураар зуурсан гурилаа жигд хийж эхэлнэ.

5. Хайлсан цөцгийн тосыг хийнэ (энэ үед энэ нь хөргөсөн байх ёстой). Дахин хутгана.

6. жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Өнхрөх суурийг цутгаж, бүх гадаргуу дээр сайтар тэгшлээрэй.

7. Маягтыг байрлуул халуун зуух. Хөвсгөр бялуудөрөвний нэг цагийн дотор жигнэх болно (хамгийн тохиромжтой тохиргоо нь 180 градус), дараа нь маалинган алчуур дээр тавиад цааснаас чөлөөлөх хэрэгтэй.

8. Алчуураар өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү.

9. Хөлдөөсөн интоорыг саванд хийнэ. Элсэн чихэр цацаж, порт нэмээд зууханд дулаацуулахаар илгээнэ.

10. Арван минутын дараа масс бага зэрэг өтгөрдөг. Нь colander нь жимс хаях.

11. Маскарпонегаа жигд болтол нь нухаж, хэсэг хэсгээр нь амтат нунтаг нэмнэ. Сэвсгэр цөцгий нэмнэ (ташуурахаас өмнө хөргөнө).

12. Хөргөсөн өнхрүүлгийг буулгана. Цөцгий болон интоороор жигд бүрхэнэ.

13. Одоо амттанг дахин эргүүлэх хэрэгтэй. Хувцасыг тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд дор хаяж гурван цаг байлгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө амтат нунтаг цацаж, хэсэг болгон хуваана.

Гадил жимсний ороомог

Давсгүй пистачио (1 аяга)
Маскарпоне (150 гр)
Элсэн чихэр (1 шил)
Өндөгний цагаан (5 ширхэг.)
Ванилийн сахар(амт дээр нэмсэн)
Давс (1 чимх)
Цөцгий (3/4 аяга)
Банана (200 гр)

Маскарпоне болон пистачиостой гадил жимсний өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Зуухыг урьдчилан халааж эхэл: температур 170 градус хүрэх ёстой. Үүний зэрэгцээ, самарыг зуурмаг дээр бутлана.

2. Уургийн хольцыг чимх давс, нунтагласан элсэн чихэрээр хутгана. Зузаан хөөс үүсэхэд буталсан пистачио нэмээд зөөлөн хутгана.

3. Meringue нь илгэн цаастай жигд хуудсан дээр тавина. Давхаргын ойролцоогоор зузаан нь 1 - 1.5 сантиметр байна.

4. Хоолыг зууханд хийнэ. Арван таваас хорин минутын дараа бялуу мэдэгдэхүйц баяжиж, бэлэн байдлыг шалгахын тулд хуруугаараа хүрнэ үү: meringue наалдамхай байхаа болино.

5. Жигнэсэн хуудсыг аваад өнхрөх суурийг хөргөнө.

6. Хусуур өтгөн тоснягт төлөв рүү. Маскарпоныг хольж, холигчоор үргэлжлүүлэн идэвхтэй ажиллана.

7. Хөргөсөн царцдасыг цэвэр илгэн цаасаар хучих. Хуучин жигд цаасыг эргүүлж, болгоомжтой арилгана.

8. Цөцгий тосыг тараана. Дээрээс нь хэрчсэн гадил жимсний зүсмэлүүдийг тарааж (хэрэв хүсвэл тэдгээрийг ямар ч жимсээр сольж болно).

9. Хатуу өнхрүүлгийг өнхрүүл. Бэлэн болсон амттанг хөргөгчинд дөчин минутын турш нууж, дараа нь амтат нунтагаар цацна. Шинэхэн жимс, жижиглэсэн самарны хэсгүүд нь амттанг засахад тусална.

Prunes бүхий цөцгийн тос өнхрөх

Зуслангийн бяслаг (150 гр)
Тахианы өндөг (2 ширхэг.)
Шигшсэн гурил (400 гр)
Давс (хагас халбага)
Нүхтэй prunes (хагас килограмм)
Цөцгийн тос (200 гр)
Буталсан сод (1 халбага)
Элсэн чихэр (300 гр)
Шанцай ба ваниллин (амсах болно)

Чихэртэй чавганы өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Гурил, элсэн чихэр, давс, шар тосыг холино.

2. Өндөг, зуслангийн бяслагийг сайтар хутгана. Өмнөх хольцтой хольж, дараа нь ваниллин болон нунтагласан шанцай нэмнэ.

3. Зуурсан гурил зуурч, шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Өнхрөх суурийг 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

4. Prunes дээр буцалж буй ус хийнэ. Ууранд жигнэх үед цаасан алчуур дээр хатааж, хутгаар нилээд цавчих.

5. Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Тэд тус бүрийг давхарга болгон өнхрүүлж, prune зүсмэлүүдээр зузаан цацна.

6. Хос өнхрөх хэлбэрийг үүсгэ. Талх тавган дээр тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
7. Бага зэрэг хөргөсний дараа өнхрөх хэсгүүдийг аюулгүйгээр хувааж болно.

Ногоон цайгаар өнхрүүлээрэй

Шигшсэн гурил (3/4 аяга)
Цагаан шоколад (2 баар)
Тахианы өндөг (5 ширхэг.)
Цөцгий (хагас шил)
Матча ногоон цай (10 гр)
Элсэн чихэр (3/4 аяга)
Шохойн шүүс (1 жимснээс)

Хэрхэн ороомог хийх вэ Ногоон цайболон цагаан шоколад

1. Өндөгний цагаан хэсгийг шараас нь салгана. Холигчоор шарыг элсэн чихэрээр нухаж хутгана.

2. Гурилыг хуурай ногоон цайтай холино. Өндөгний шарыг сайтар шигшиж, зөөлөн хутгана.

3. Өндөгний цагааныг зөөлөн оргил болтол тусад нь хутгана. Хэд хэдэн алхамаар бөөнөөр нь хавсаргана.

4. Зуурмагийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр хийнэ. Жигнэмэгийг жигнэхэд араваас арван таван минут шаардагдана.

5. Халуун бялууг эхлээд тавцан дээр, дараа нь чийгтэй даавуун алчуур дээр эргүүлнэ. Даавуугаар өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй, таван минутын дараа өнхрүүлгийг дахин буулгаж болно.

6. Одоо цөцгий рүү оч. Шоколадыг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, дээр нь халуун цөцгий хийж, сайтар хутгана. Шохойн шүүсийг хийнэ, өтгөн болтол хөргөгчинд хийнэ.

7. Цөцгий түрхэхээсээ өмнө сайтар цохино. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг хүйтэнд дор хаяж нэг цаг байлгана, цөцгий нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тохиромжтой.

Улбар шар өнгийн өнхрөх

Элсэн чихэр (320 гр)
Нарийн хальстай жүрж (2 жимс)
Ус (2 шил)
Тахианы өндөг (5 ширхэг.)
Сүү (хагас шил)
Ванилийн сахар (1 багц)
Цөцгийн тос (200 гр)
Давс (1 чимх)
Гурил (125 гр)
Цөцгий (150 гр)

Улбар шар өнгийн дүүргэлттэй өнхрөхийг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Жүржийг угаана. Цитрус жимсийг аль болох нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав - ойролцоогоор хоёр миллиметр.

2. Жижиг саванд ус буцалгана. 50 грамм элсэн чихэр нэмээд жүржийг тавь. Зүсмэлүүдийг сироп дотор арван минутын турш буцалгаад, дараа нь болгоомжтой авч, цаасан алчуур дээр хатаана.

3. Туршилтыг хийх боломжтой. Шараас цагааныг нь салгаж (кремэнд 1 өндөг үлдээгээрэй) чимх давс хийж сэвсгэр болтол нь хутгана.

4. Жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр (3/4 аяга) нэмнэ. Хатуу оргил хүртэл хутгана.

5. Тус тусад нь шарыг зөөлөн цөцгийн тосоор холино (зөвхөн 50 грамм зуурсан гурил руу орох болно). Сүүг хийнэ, мөн холигчоор ажиллана.

6. Шар хольц руу гурил хийнэ. Бага зэрэг ваниллин хийж, зуурсан гурилыг жигд болтол хутгана.

7. Уургуудаа зөөлөн, жижиг хэсгүүдэд нь тавь. Доод талаас нь хусуураар хутгана.

8. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Бялууг жигнэх жигд хуудсыг жигд цаасаар хучиж, ургамлын тосоор тосолно.

9. Хатаасан улбар шар өнгийн дугуйланг хэвний бүх гадаргуу дээр тараана. Дээрээс нь зуурсан гурилаа шууд асгаж, тэгшлээрэй.

10. 15-20 минутын дараа бялуу бэлэн болно. Түүнийг жигнэх үед өөр нэг хуудас илгэн цаас аваад ижил ургамлын тосоор сайтар эмчил.

11. Дууссан жигнэмэгтэй жигд хуудсыг зуухнаас гарга. Тосолсон цаасаар хучиж, зөөлөн эргүүлнэ.

12. Цаасыг жүржийн талаас нь ав. Бялуу дээр тавиад бүтээгдэхүүнийг дахин эргүүлнэ. Илгэн цаасыг авахгүйгээр өнхрүүлээрэй.

13. Цөцгийн хувьд 120 грамм элсэн чихэртэй цөцгий холино. Өндөг хийж хутгаад 1.5 хоолны халбага гурил, 1-2 чимх ваниль нэмнэ. Холимогийг усан ваннд хийж, өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Хөргөлтийн дараа 150 грамм зөөлөн цөцгийн тос нэмээд холигчоор найрлагыг нь цохино.

14. Альтернатив тос - улбар шар. Түүний хувьд та хоёр өндөг, хагас шил элсэн чихэр, нэг халбага хэрэгтэй жүржийн хальс, 1-2 цитрусын шүүс, 100 грамм зөөлөн цөцгийн тос, дөрөвний нэг аяга амтат нунтаг.

• Саванд шүүс, нунтагласан элсэн чихэр, нилээд сараалжтай хальсыг хольж, гал дээр тавиад буцалгаад, үе үе хутгана.
• Дараа нь зодуулсан өндөг дээр халуун сироп хийнэ, мөн савыг гал дээр тавина.
• Буцалсны дараа жүржийн массыг тасралтгүй хутгах замаар дахин хоёроос гурван минутын турш буцалгана.
• Цөцгийн тосыг чихэрлэг нунтагаар тусад нь үрнэ. Жимсний хольцыг тасалгааны нөхцөлд хөргөсний дараа цөцгийн хоёр талыг хольж хутгана (улбар шар өнгийн ааруулыг жижиг хэсгүүдэд хутгана, яг үнэндээ тус бүр нэг халбага).

Та жигнэмэг бүрэн хөргөсөн үед л цөцгий тарааж болно. Дүүргэлтийн зузааныг хэтрүүлэхээс болгоомжилж, ирмэгээс 4 см зайд ухарна.

15. Нунтаг элсэн чихэртэй өнхрүүлгийг хувцаслаж, хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.

Сайхан хооллоорой!