Хүнсний ногоотой зууханд шатаасан гахайн ууц. Талх нарийн боов: зууханд хийх зарим сонирхолтой жор. Тугалган цаасаар шатаасан гахайн ууц

Гахайн амттай, шүүслэг ууцыг зарим нарийн мэдрэмжийг мэддэг бол хоол хийхэд хялбар байдаг. Гэрийн хоол хийх нууц, амттай жорыг мэдэж аваарай.
Жор агуулга:

Гахайн мах бол хамгийн уян хатан, эрэлт хэрэгцээтэй, түгээмэл хэрэглэгддэг мах юм. Малын гулуузны олон хэсгээс гахайн ууц нь нэгдүгээр зэрэглэлийнх юм. Энэ бол зууханд шарах, шарах, хайруулын тавган дээр шарахад хамгийн тохиромжтой мах юм. Энэ бол хавирга, арын хэсэг, мах, гахайн өөхтэй гахайн гулуузны ар тал юм.

Гахайн ууцыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар - тогооч нарын нууц

• Мах сонгохдоо үнэрийг нь анхаарч үзээрэй. Чанартай бүтээгдэхүүн сайхан үнэртэй. Исгэлэн эсвэл ялзарсан байдал нь муудах шинж тэмдэг юм.
• Ястай гахайн ууц худалдаж аваарай, дараа нь энэ бол арын хэсэг гэдэгт итгэлтэй байх болно.
• Өөхний давхаргыг хараарай, энэ нь 3% -иас ихгүй байх ёстой.
• Нурууны өнгө нь бүх гадаргуу дээр цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой. Толбо, хөхөрсөн байгаа нь бүтээгдэхүүний доройтлын шинж тэмдэг юм.
• Өөх нь цагаан өнгөтэй байх ёстой. Шар өнгө - хөгшин амьтан.
• Махны чанарыг хуруугаараа дарж шалгаарай: гадаргуу нь хурдан сэргэх ёстой. Хэрэв нүх үлдсэн бол бүтээгдэхүүнийг бүү худалдаж ав.
• Та шинэ ууц хадгалах шаардлагагүй. Хэрэв та үүнийг даруй ашиглахаар төлөвлөөгүй бол цаасан алчуураар арчиж, илгэн цаасаар боож, хөлдөөгчид хийнэ.
• Та бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зуух, халуун ус гэх мэт ямар ч тусламжгүйгээр гэсгээх хэрэгтэй. Шөнийн турш хөргөгчинд хадгалах нь хамгийн сайн арга бөгөөд өглөө нь хоёр цагийн турш яваарай өрөөний температур.
• Хоолны өөх тос, илчлэгийн хэмжээг багасгахын тулд бүх өөх тосыг хасах хэрэгтэй.
• Амт ба үнэрийн хувьд халуун ногоо ашиглан ууцыг үрж эсвэл маринад хийж даршилна.
• Илүү их шүүслэг, хэрвээ та илүү нимгэн, зөөлөн маханд дуртай бол ууцыг нь цохиж болно.
• Үүнийг хоёр талдаа дунд эсвэл хүчтэй гал дээр хоёр талдаа 4-5 минутын турш хуурна.
• Цөөн тооны тос хэрэглээрэй. Сойз ашиглан тосоор илүү сайн хийж, хайруулын тавган дээр арчиж, махыг өөрөө хэсэгчлэн шингээж авах хэрэгтэй. Тосны том шалбааг шатаж, хорт хавдар үүсгэгч бодис ялгаруулна.

Гахайн гол мах тугалган цаасаар хийсэн зууханд гайхамшигтай байх болно гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл найрсаг компанид оройн хоол идэх. Энэ нь ханасан байдал, үнэр, шүүслэг чанараараа онцлог юм.

• 100 г-ийн калорийн агууламж - 184 ккал.
• Нэг хэсэг - 3
• Хоол хийх хугацаа - 30 минут

Орц:

• Гахайн ууц - 600 гр
• Газрын чинжүү - амсах болно
• Давс - том чимх
• Хайруулын тос - 1 халбага

Гахайн ууцыг зууханд алхам алхамаар хийх: энгийн жор:

1. Ясны хооронд ууцыг хайчилж ав. Хэсэг нь илүү зузаан тул мах нь шүүслэг болно.
2. Давс, перецээр үрээд хоёр минут байлгана.
3. Хайруулын тавган дээр тос түрхээд сайтар халаагаад махан дээр царцдас үүсч, бүх шүүс нь үлдэх болно.
4. Үүн дээр ууцыг нь тавь.
5. Хоёр талдаа гахайн махыг алтан шаргал хүрэн хүртэл тал бүр дээр нь 2-3 минут хуурна.
6. Махаа жигд хуудсан дээр тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минут байлгана. Энэ нь дотроо сайн жигнэх бөгөөд маш шүүслэг хэвээр байх болно.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн ууц: зөгийн бал-гокзийн маринад хийх жор

Зууханд хийсэн зууханд хийсэн цавчих нь гайхалтай амттай, хоолны дуршил сайтай хоол юм. Хоолны нууц нь маринад байдаг. Энэхүү хоолыг хийснээр та үнэтэй ресторанд үйлчлэх дуртай болно хамгийн сайн хоол тогоочоос.

Орц:

• Гахайн ууц - 1 кг
• Гахайн мах - 100 гр
• Quince - 1 ширхэг.
• Зөгийн бал - 1 халбага
• Гич - 1 халбага
• Сармис - 2 хумс
• Давс - 1 tsp
• Газрын хар чинжүү - чимх

Зууханд тугалган цаасаар гахайн ууцыг алхам алхмаар хоол хийх: зөгийн бал-готийн даршилсан жор:

1. Өөхнийхөө өөхийг тайрч, ясыг нь хуул.
2. Ясны дагуу гүн зүслэг хийх хэрэгтэй.
3. Махаа давс, перецээр амтлана.
4. Quince үрийг хальсалж, махны зүслэгт оруулсан зүсмэлүүдээр хуваана.
5. Гахайн гахайн махыг нимгэн зүсээд, ууцыг нь ороо.
6. Гахайн махыг тугалган цаасаар боож, 200 градусын турш 30 минутын турш зууханд хийнэ.
7. Үүний зэрэгцээ, зөгийн бал, гичийг нэгтгэнэ.
8. Махаа аваад, тугалган цаасаа задлаад дэвтээнэ. Буцааж боогоод дахин 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Гахайн ууцыг зөвхөн зууханд хийж болохгүй. Шарах дээр тавьсан шишийн kebab нь энэ төрлийн махнаас маш амттай байдаг. Алтан хүрэн, анхилуун үнэртэй, шүүслэг, шатаасан царцдас, өөхний нимгэн давхарга, хоолны дуршилтай яс ... энэ бол жинхэнэ баяр баясгалан юм!

Орц:

• Гахайн ууц - 2 кг
• Сармис - 3-4 хумс
• Чидун жимсний тос - 2 хоолны халбаганууд
• Нимбэгний шүүс - 1 ширхэг.
• Газрын хар чинжүү - 0.5 tsp
• "Provencal ургамал" холимог - 2 tsp.
• Давс - 1.5 tsp эсвэл амтлах

Шарсан махан дээр гахайн махан шарсан мах хийх алхам алхмаар хоол хийх:

1. Үр тариагаар махыг 1.5-2 см зузаантай стейк болгон хайчилж ав.
2. Сармисаа цэвэрлэж, хэвлэлээр дамжуулна.
3. Шүүсийг нимбэгнээс шахаж гаргана.
4. Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, сармис, баталгаат ургамлыг холино.
5. Үүссэн хольцтой стейкийг үрж, хөргөгчинд 3-4 цаг байлгана.
6. Нүүрсний дээр сараалжтай махаа хийж, давсаар амтална.
7. Алтан хүрэн болтол нь хааяа эргүүлээд хоёр тал дээр хуурна.

Туршилтанд дурлагчдын хувьд би гахайн ууцыг удаан агшаагчинд нэн даруй төмсний хачираар жигнэх гайхалтай амттай жор санал болгож байна.

Орц:

• Гахайн ууц - 600 гр
• Төмс - 1 кг
• Ус - 2 tbsp.
• Давс - 1 tsp
• Махны амтлагч - 1 tsp
• Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
• Ургамлын тос - 50 мл.

Удаан агшаагчинд төмстэй гахайн ууцыг алхам алхмаар хийх:

1. Гахайн хавиргыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Хагас цагирагтай сонгино цавчих.
3. Төмсийг хальсалж, шоо болгоно.
4. Multicooker аяга руу тос хийнэ, Fry / Meat тохиргоог 12 минутын турш тохируулаад хавиргаа нэмнэ.
5. Хоёр талын хавиргыг 10 минутын турш чанаж болгоно.
6. Сонгиноо хийж дуусахаас 2 минутын өмнө нэмээд хутгана.
7. Төмс нэмээд усанд хийнэ.
8. Давс, амтлагчаар амтлана.
9. Braising програмыг асаагаад 1 цагийн турш хооллоорой.

Бид хийсэн хоол гэж нэрлэдэг байсан татсан махГэсэн хэдий ч уг нэр томъёо нь "ясан дээрх мах" гэсэн утгатай байв. Хэрэв та гахайн махны амттай гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэхийг хүсч байвал Франц гаралтай. Тэгвэл энэ жор танд зориулагдана. Энгийн ба хурдан жор шүүслэг shish kebab зууханд удаан хугацаагаар marine хийх, байгальд гарах боломж байхгүй үед ашигтай байдаг.

Орц:

• Ястай гахайн ууц - 400 гр
• Гич - 1 tsp
• Сармис - 2 шүд
• Маржорам - 1 tsp
• Карри амтлагч - 1 tsp
• Наранцэцгийн тос - 70 мл
• Давс - 1 tsp
• Амт нь чинжүү

Ясны дээр гахайн махан котлетыг алхам алхмаар хоол хийх:

1. Бүсэлхийг хавирга болгон хайчилж, бага зэрэг цохино, чинжүү, давс.
2. Ургамлын тос, гич, сармисны сармис, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж нэгтгэнэ.
3. Маринадтай махыг самнаад хагас цагийн турш явна.
4. Маринадаас үлдсэн тосоо хайруулын тавган дээр асгаад халаана.
5. Котлетаа тавиад тал бүр дээр нь 2-3 минутын турш царцдастай болтол нь хуурна.
6. Галыг багасгаж, хоёр талдаа махыг 7-10 минутын турш жигнэнэ.

Зууханд байгаа ясан дээрх гахайн ууц хоол хийж болно өөр өөр жор түүний хэмжээнээс хамаарна. Гахайн ууц нь гахайн гулуузны хамгийн амттай, үнэ цэнэтэй хэсгүүдийн нэг гэдгийг та мэднэ. Зүсэх аргын дагуу гахайн ууц нь ястай ч, ясгүй ч байж болно. Нүхтэй ууцыг хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Ясны дээр том жинтэй гахайн ууцны хэсгүүдийг ихэвчлэн "ном" эсвэл "баян хуур" хэлбэрээр шатаадаг. Маханд улаан чинжүү, бяслаг, жүрж, нимбэг зэргийг оруулаад хутгаар огт хийдэггүй. 2 см хүртэл зузаан, дал модны өргөн, нэг ястай гахайн махны зүсмэлүүдийг даршилсны дараа зууханд шарна. Үүнээс гадна, ихэвчлэн махтай хамт хүнсний ногоог зэрэгцүүлэн шатаадаг - ногооны холимог эсвэл зүгээр л төмс. Энэ тохиолдолд махнаас гадна энэ нь бас амттай хачир болж хувирдаг.

Махыг даршилж авахад тохиромжтой бүх маринад, гахайн махыг уухад ашиглаж болно.

Өнөөдөр би хэрхэн бэлтгэл хийхийг танд үзүүлэхийг хүсч байна зууханд байгаа ясан дээрх гахайн ууц нэг нэгээрээ, гэхдээ маш их амттай жор... Энэ арга нь халуун ногоотой adjika дээр суурилсан marinade дээр байдаг. Ийм marinade-д даршилсан гахайн мах нь маш шүүслэг, зөөлөн, гайхалтай үнэртэй болдог.

Орц:

• Ясны гахайн ууц - 1 ширхэг, жин нь 300 гр.,
• Аджика - 5 tbsp. халбага,
• Сармис - 2 хумс
• Шар буурцаг сумс - 3 tbsp халбага,
• Халуун ногоо: паприка, хар чинжүү, маханд зориулсан халуун ногооны холимог - нэг удаад чимх,
• Элсэн чихэр - 1 tsp

Зууханд байгаа ясан дээрх гахайн ууц - жор

Бүх орц найрлагыг бэлтгэсний дараа та гахайн ясны ууц чанах ажлыг эхлүүлж болно. Аджика дээр үндэслэн маринад бэлтгэе. Энэ нь лийр буудахтай адил амархан бэлтгэгддэг. Шаардлагатай хэмжээний аджикаг саванд хийнэ.

Сармисаа шахаж ав. Миний гахайн махыг даршилж байсан adjika-д сармисны хэмжээ бага байдаг тул энэ жороор нэмж сармис хийх нь илүүдэхгүй. Хэрэв та сармисанд дургүй бол та үүнийг marinade дээр нэмж нэмж болохгүй, мөн adjika-г өөр улаан лоолийн соустай хамт сольж болно.

Цутгах шар буурцгийн соус.

Халуун ногоо нэмнэ. Энэ амтлагч marinade-д би паприка, хар чинжүү, махны халуун ногооны холимог хэрэглэсэн. Хэрэв байшинд шинэ ургамал, жишээлбэл, яншуй, дилл, лаврын, маржорам, розмарин байгаа бол та эдгээрийг хутгаар нилээд жижиглээд нэмж болно.

Маринадын найрлагад элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихрийн оронд ойролцоогоор ижил хэмжээний зөгийн бал авч болно. Эдгээр бүтээгдэхүүний чихэрлэг байдал нь маринадын исгэлэн давслаг амтыг жигд болгож зөөлрүүлнэ.

Халбагаар хутгана халуун ногоотой жан adjika дээр суурилсан гахайн махыг marinate хийх.

Ясгүй гахайн ууцыг даршилж бэлтгэ. Хэрэв энэ нь хөлдөөгчид хадгалсан бол заавал гэсгээнэ үү. Махыг өрөөний температурт өөрөө хайлуулж, богино долгионы зуух ашиглахгүй байхыг зөвлөж байна, ингэснээр илүү амттай, шүүслэг байх болно. Шинэхэн махыг усаар зайлж, салфетка (цаасан алчуур) -аар дүрнэ. Хэрэв махны ирмэг дээр том ширхэгтэй хальстай бол тэдгээрийг таслах ёстой.

Маринадтай хамт гахайн ууцыг бүх талаас нь угаа.

Савыг гялгар цаасаар хучиж хөргөгчинд хадгална. Махыг дор хаяж нэг цагийн турш даршилж байх ёстой боловч удаан даршилвал илүү зөөлөн, амттай болдог. Гахайн ууцыг наранцэцэг эсвэл цөцгийн тосоор бага зэрэг тосолсон хэвэнд хийнэ. Махаа дотор нь тавь.

20 минутын турш 180С-т зууханд байгаа ясан дээр жигнэх хэрэгтэй.

Нимгэн, аль хэдийн даршилсан тул хангалттай хурдан хоол хийх болно. Ясны ширээн дээрх гахайн ууцыг халуунаар нь үйлчилнэ тусдаа хоол... Үүнээс гадна, чимэн гоёг, өвс ногоо, ногооны салатаар үйлчилдэг.

Энэ бол одоо та амттай, шүүслэг гахайн ууцыг хэрхэн яаж хооллохыг мэддэг болсон. Энэхүү жороор та 1-1.5 кг жинтэй гахайн ууцыг жигнэх боломжтой. Энэ тохиолдолд махыг шарсан ханцуйндаа жигнэх нь зүйтэй бөгөөд та жигнэх хугацааг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Сайхан хооллоорой. Хэрэв энэ бол би баяртай байх болно зууханд байгаа ясан дээрх гахайн ууцны жор танд таалагдсан бөгөөд хэрэг болно. Дараагийн удаа би хайруулын тавган дээр гахайн ууцаар хийх жор бэлтгэх болно.

Зууханд байгаа ясан дээрх гахайн ууц. Фото зураг

Зууханд шатаасан гахайн ууц бол яах аргагүй баярын хоол юм. Хэрэв та амжилттай махны эзэн болсон бол энэ хоол хийх жорыг онцгойлон зөвлөж байна, ялангуяа бүх зүйлийг маш энгийн байдлаар хийдэг. Би халуун ногоотой ууц чанаж, маринаддаа янз бүрийн амтлагч нэмсэн нь үүнийг анхилуун үнэртэй, амттай болгосон юм. Мөн зууханд махыг удаан хугацаанд жигнэж болохгүй, чанаж болгосон боловч хуурай биш байх ёстой. Гахайн мах хөргөх дургүй гэсэн бодол байдаг, гэхдээ би хүйтэн байна гэсэн ч энэ ууц нь маш амттай, хоолны дуршилтай хэвээр байна. Энэ нь гол халуун хоол эсвэл хэрчсэн хоолны дуршлаар үйлчилж болно.

Орц:

• 1 кг гахайн мах
• 40 мл шар буурцаг сумс
• 50 мл ургамлын тос
• 40 мл нимбэгний шүүс
• давс, чинжүү, анхилуун үнэртэй халуун ногоо

Хоол хийх арга

Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана.

Ургамлын тосыг шар буурцаг, нимбэгний шүүстэй тус тусад нь холино. Давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ (би Provencal ургамал, хуурай орегано, хатаасан лаврын, кориандра, чинжүүний холимог, ганга зэргийг хэрэглэсэн).

Бид гахайн ууцыг саванд хийж, маринадаар дүүргээд хоёр, 12 цагийн турш даршилж орхино - өрөөний температурт эхний хоёр цаг, дараа нь хөргөгчинд хийнэ.

Бялууг жигд цаасаар хучиж, гахайн мах тавь,

бид үүнийг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд нэг цаг орчим бага зэрэг жигнэж, үе үе үүссэн шингэнээ асгаж (хэрэв гэнэт байхгүй бол халуун усыг шууд жигнэмэг дээр нэмнэ). Та ууцны бэлэн байдлыг хурц хутгаар цоолж шалгаж болно, хэрэв тунгалаг жүүс гарвал бэлэн гэсэн үг юм. Сайхан хооллоорой.

Гахайн бүсэлхий - арын талаасаа гахайн мах, өөх тос, маш нарийн ширхэгтэй биш боловч бүтэц, амтаараа нэгдүгээр зэргийн мах юм. Бүсэлхий нь өөх тос багатай, хоолны дэглэм сайтай байдаг бөгөөд 100 грамм бүтээгдэхүүнд 240 калори илчлэг агуулдаг боловч олон тооны амин хүчлээр баялаг юм. Бэлдээгүй зүйлийг жигнэж, шарж, даршилж хийдэг тул ууцнаас олон төрлийн хоол байдаг. Зууханд чанаж болгосон ууц нь маш их шүүслэг төдийгүй бас амттай байдаг. Ийм мах нь хоолны дэглэм, зөөлөн бөгөөд ямар ч хачирыг бүрэн нөхдөг.

Талх нарийн боов - сонгодог

Энэ гахайн ууц нь нэлээд уян хатан бөгөөд жор нь үндсэн юм. Халуун ногоо нь таны амтанд тохирох болно, гол зүйл бол хоол хийх процессын дарааллыг хадгалах явдал юм. Мөн амттай үнэрт хоол хоёр цагийн дараа таны ширээн дээр байх болно.
Орц:

• ургамлын тос - 20 мл.
• ууц - 500 гр
• маржорам - 1 tsp
• амт нь давс
• ганга - 5 салбар
• газрын хар чинжүү - 1/2 tsp
• сармис - 5 хумс

1. Өөхний махыг хальсалж, өөхний жижиг давхарга үлдээнэ.
2. Махны гадаргуу дээр жижиг зүслэг хийж, гахайн махыг сармисаар сормууслаарай.
3. Халуун ногоо, чинжүү, давсаар ууцыг үрж цэвэрлэнэ.
4. Махаа сайн үрж жижиглээрэй ургамлын тос... Шөнийн турш хөргөгчинд marinate хийхийн тулд ууцыг илгээнэ үү.
5. Зуухыг 180 градусаас хэтрэхгүй температурт халаагаад тугалган цаасаар сайтар битүүмжилж нэг цагийн турш жигнэх зориулалттай ууцыг тавина.
6. Нэг цагийн дараа тугалган цаасаа нээгээд алтан хүрэн царцдасыг махыг дахин нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
7. Та ууцыг гич эсвэл халуун соустай хамт халуун эсвэл хүйтэн ширээн дээр үйлчилж болно.

Гичийн зөгийн бал ууц

Ийм мах нь маш анхилуун, зөөлөн, халуун ногоотой, хурц халуун ногоотой амттай амттай байдаг. Ийм хоол нь баярын цэс, өдөр тутмын аль алинд нь маш сайн сонголт байх болно.
Орц:

• гич - 1 tsp
• гахайн ууц - 900 гр
• зөгийн бал - 1 tsp
• хар чинжүү - 1/4 tsp
• ганга - 1/2 tsp
• амт нь давс
• hops-suneli - 1 tsp
• лаврын - 1/2 tsp
• улаан чинжүү - 1 tsp
• сармис - 3 ширхэг
• шар буурцаг сумс - 1 tsp
• газрын цагаан гаа - 1/2 tsp

1. Бүсэлхийгээр нь сайтар угааж, хальслаарай. Энэ хоолонд ясны гэдэс хамгийн тохиромжтой байдаг.
2. Marinade бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино: халуун ногоо, жан, ургамал, жижиглэсэн сармис, зөгийн бал, гич.
3. Хүйтэн газар шөнийн турш ууцыг маринад дэвтээнэ.
4. Даршилсан махыг байрлуулсан халуунд тэсвэртэй саванд ганга цэцгийн ишийг тавина. Үлдсэн marinade-ийг цээжний хэвэнд хийнэ, 190 градусын турш жигнэхийн тулд нэг цаг орчим явуулна. Махаа хэрчвэл махны бэлэн байдлыг хялбархан шалгаж болно. цагаан өнгө эслэг гэдэг нь махыг бүрэн чанаж болгосон гэсэн үг юм.
5. Бэлхүүсээ шарсан ногоо эсвэл хөнгөн ногооны салатаар үйлчил.

Чихмэл ууц

Энэхүү гахайн махны жор нь арсеналын хувьд гайхалтай юм баярын хоолУчир нь энэ нь маш амттай төдийгүй үйлчлэхэд ч үзэсгэлэнтэй юм.
Орц:

• нарс самар - 50 гр
• розмарин - 4 ширхэг
• ууц - 1 кг.
• чидуны тос - 50 мл.
• ганга - 5 салбар
• сармис - 3 ширхэг
• мозарелла - 30 гр
• амт нь давс
• тамхи татдаг гахайн мах - 100 гр
• хар чинжүү - 4 ширхэг.
• цагаан дарс - 50 мл.
• цөцгийн тос - 20 гр
• булан навч - 2 ширхэг.
• мэргэн - 2 салбар
• амтат чинжүү - 4 ширхэг.

1. Махаа сайтар цэвэрлээд угааж цэвэрлээрэй. Илүүдэл чийгийг арилгах. Бүсэлхийгээр нь жижиг зүслэг хийх хэрэгтэй.
2. Розмарин, ганга, мэргэн давс, булан навч, чинжүү, сармисаа хольж, тосоор халуун ногоо дээр асгаж, хутгагчаар нунтаглана.
3. Анхилуун үнэртэй холимогоор ууцыг үрж, хуванцар саванд хийж хөргөгчинд нэг өдөр явуулна уу.
4. Даршилсан процессын дараа та махыг эцэс хүртэл огтлохгүйгээр ууцны дагуу уртын зүсэлт хийх хэрэгтэй.
5. Цөцгийн тос, бяслаг, сармисаар сараалжтай болгоно. Жижиг саванд цөцгийн тос, сармис, бяслаг, ганга, мэргэн навч, нарсны самар зэргийг холино. Холимогоор махыг дүүргээд ууцыг гахайн маханд сайтар боож өгнө.
6. Махны гадаргуу дээр розмариний цөөн хэдэн ишийг байрлуулж, гэдсийг гахайн мах, амтлагчаар бэхлээд хоолны утасаар уя.
7. Махаа зууханд 180 градусын турш арван минут жигнэнэ. Дараа нь ууцыг дарсаар асгаж, температурыг 150 градус хүртэл бууруулж, 2-2.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад махны шүүсийг ууцан дээр хийнэ.
8. Үйлчлэхийн өмнө махыг бага зэрэг хөргөнө, розмарин ба хоолны утсыг ав. Ширээн дээр таваг, шатаасан төмс эсвэл хүнсний ногооны хамт үйлчил.

Мандарины соустай ууц

энэ тансаг хоол халуун ногоотой анхилуун үнэр, тод амт, зөөлөн амт. Ийм махан хоол нь будаа, төмс, ногооны амтат хоол зэрэг бүх төрлийн хачиртай түгээмэл байдаг тул ийм үндсэн хоол нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой байдаг.
Орц:

• мандарин - 4 ширхэг.
• сармис - 2 хумс
• амт нь давс
• дарсны цуу - 2 tbsp.
• чинжүү - 5 гр
• хар чинжүү - амсах болно
• зөгийн бал - 2 tsp
• шар буурцаг сумс - 2 хоолны халбаганууд

1. Мандаринаас шүүсийг нь саванд шахаж ав. Зөгийн бал, халуун ногоо, татсан сармис, дарсны цуу, шар буурцагны жан нэмнэ. Соусыг бага зэрэг өтгөн нягтралыг олж авахын тулд буцалтал нь буцалгана. Соусаа \u200b\u200bхөргөнө. Холимогийг шигшүүрээр арчина.
2. Махаа хусаад сайтар угаагаарай.
3. Алтан хүрэн болтол ууцыг өндөр гал дээр хуурна. Энэ нь шүүсийг махны дотор байлгаж, махны сайхан өнгийг хадгалж үлдэх болно.
4. Бэлхүүсээ давс, перецээр амтлаад хүнсний ялтас дээр тавина.
5. Мандарины соустай ууцыг өөх тосоор тосолж, тугалган цаасыг битүүмжилж 190 градусын турш зууханд нэг цаг хагас явуулна. 20 минут тутамд тугалган цаасаа онгойлгож, махыг нь соустай тослоорой.
6. Бэлэн хоолыг мандарины зүсмэлүүд, розмарин модоор чимэглээд, үлдсэн соустай хамт ширээнд үйлчилнэ.

Карамель ууц

Энэхүү хоол нь маш их шүүслэг болохоос гадна махыг нөхөж, тэнцвэртэй амт өгдөг алтан, амттай карамель царцдастай.
Орц:

• сармис - 3 ширхэг
• ууц - 900 гр
• амт нь давс
• элсэн чихэр - 1.5 tsp
• зөгийн бал - 1.5 tsp
• лууван - 1 ширхэг.
• ус - 1 tbsp.
• сонгино - 1 ширхэг.
• розмарин - 2 ширхэг
• дарс - 150 мл.
• улаан лоолийн зуурмаг - 1 халбага
• махан шөл - 300 мл.
• хар чинжүү - 1/2 tsp
• цөцгийн тос - 2 tsp

1. Махаа угааж, махны өөхөн хэсгийн гадаргуу дээр жижиг зүслэг хийж, ууцыг чинжүү, давсаар үрнэ.
2. Фрай элсэн чихэр дээр цөцгийн тос алтан хүрэн хүртэл. Хутгах улаан лоолийн зуурмаг таван минутын турш харанхуй болно.
3. Холимогийг зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ. Махыг нунтаг өөхний давхаргаар хольсон дээр тавь. Уусмалыг дарс, шөлөөр хийнэ.
4. Лууванг цэвэрлээрэй, том хэсгүүдэд хуваана. Селөдерейний ишийг сайтар угааж, бүдүүн хэрчинэ.
5. Сармис, розмаринтай хамт хүнсний ногоог ууцны эргэн тойронд байрлуул.
6. Махаа 180 градусын турш хагас цаг орчим жигнэнэ. Дараа нь хүнсний ногоог савнаас зайлуулах ёстой, эс тэгвээс хэлбэр, бүтэц нь алдагдах болно.
7. Махаа эргүүлээд дахин 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
8. Ус, зөгийн балыг холино. Махаа сироптой хамт 10 минутын турш зөөлөн болтол нь тослох.
9. Махыг хэсэг болгон хувааж, шатаасан ногоо, дарсаар үйлчил.

Нурууны карбонат

Энэ шатаасан цөцгийн тос нь маш сайн бөгөөд яаж бие даасан хоол, мөн канапе, сэндвич, шарсан талхыг нөхөж өгдөг.
Орц:

• ууц - 1 кг
• хар чинжүү - 5 гр
• hops-suneli - 0.5 tsp
• алим - 2 ширхэг.
• сармис - 2 хумс
• амт нь давс
• гич - 1 халбага
• булан навч - 2 ширхэг.

1. Гүн саванд хоёр том халбага давс, 1.5 литр ус, булан навч, чинжүүтэй холино. Давсны уусмалд хадгалсан буцалгана, дараа нь бүрэн хөргөнө.
2. Уусмалыг хоёр цагийн турш шингэн хэсэгт байрлуулна.
3. Дараа нь махыг сайтар хатаагаад сармисны зүсмэлүүдээр дүүргэнэ.
4. Бүсэлхийгээ гич, перецээр бүрээд хоолны утсаар уя.
5. Алимыг хэрчиж, тугалган дээр тавина. Бэлхүүсийг дээр нь тавиад сайтар боож боох.
6. Махыг 180 градусын турш 1.2 цагийн турш жигнэж, температурыг аажмаар 150 градус хүртэл бууруулна.
7. Нүүрс усыг хүйтэн байлгаж, утас, алимыг нь ав.

Бөөрний аяга нь маш уян хатан, амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Ийм хоол нь ямар ч тохиолдолд шингэлж хэрэглэхэд тохиромжтой баярын цэс... Туршилт хийх төрөл бүрийн жор гахайн нүүрс ус мөн амралтын дуртай жороо сонгоорой.

Өнөөдөр бид зууханд гахайн махыг хэрхэн шүүслэг, амттай хоол хийх талаар ярилцах болно. Үүнийг хийхийн тулд ясгүй жижиг зүслэгийг авч, хайруулын тавган дээр хурдан хуурч, дараа нь зууханд бэлэн байдалд оруулна. Бэлтгэл ажил нь энгийн. Энд гол зүйл бол зөөлөн махыг хэт их хэтрүүлж хатаахгүй байх явдал юм. Хоолны жор дээр хамгийн хэцүү зүйл бол бэлэн шатаасан гахайн ууцыг хүлээгдэж буй хугацаанд нь "амрах" хүртэл хүлээх явдал юм. Эдгээр зөвлөмжийг зөрчиж болохгүй, тэгвэл таны хоол ресторан шиг амттай болно!

Нийт хоол хийх хугацаа: 28 минут + "амрах" 30 минут
Ургац: 4 нэгж

Найрлага

• ясгүй гахайн ууц - 500 гр
• давс - 3 чипс.
• газрын чинжүү холимог - 3 чипс.
• розмарин ба ганга - тус бүр 1 чипс.
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.
• сармис - 2 шүд.

Бэлтгэл

Том зургууд Жижиг зургууд

Би ууцыг угааж, цаасан алчуураар хатаав. Бүх талаараа чинжүү, давсаар элбэг дэлбэг үрнэ.



Зарчмын хувьд та амтыг цэвэр байлгахын тулд зөвхөн чинжүүгээр хязгаарлаж, өөр амтлагч нэмж болохгүй. Гэхдээ би өөр нэг хатаасан өвс - розмарин, ганга зэргийг нэмэхээр шийдсэн. Та Италийн халуун ногоо, сармисны нунтаг хэрэглэж болно, эсвэл хүсвэл дэлгүүрээс гахайн холимог худалдаж аваарай.



Зузаан тал, ёроолтой хайруулын тавгийг халааж, цутгамал төмрөөр хийсэн нь дээр. Энэ нь улаан халуун байх ёстой. Тэрбээр хайруулын тавган дээр 1 халбага тос асгаж, дулаацуулж, өөхний давхаргыг доошлуулан гахайн гэдэс хэвтэв. Өндөр гал дээр 2 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.



Өөх нь хайлж, ууц нь шарлахад би эсрэг тал руу нь эргүүлэв. 2 минутын турш шарсан гал хүчтэй хэвээр байх ёстой.



Хэсэг доторх бүх жүүсийг "битүүмжлэх "ийн тулд ууцыг зөвхөн дээд ба доод талаас төдийгүй хажуу талаас нь шарах хэрэгтэй - тус бүрдээ 1 минут орчим. Ерөнхийдөө ууцыг бүхэлд нь шарахад 7-8 минут болдог.



Энэ нь махыг хэсэг хэсгээр нь жигнэхийн тулд нөхцөлдүүлж өгөх хэвээр байна. Би шарсан хайруулын тавган дээр ууцыг орхисон (зууханд бага зэрэг халаагаад жигнэх таваг руу шилжүүлж болно). Өөх давхарга нь доод хэсэгт байх ёстой. Амт авахын тулд би хайруулын тавган дээр сармисны хоёр хумс нэмж, хутганыхаа хавтгай талыг хальтирч, бутлав. Дээрээс би махыг тугалган цаасаар сайтар чангалав. Тэгээд шууд илгээсэн халуун зуух180-190 хэм хүртэл халаадаг.



Тэр 20 минутын турш жигнээд зуухнаас гаргаж авсан боловч тугалган цаасаа нээгээгүй. Жигнэсэн ууцыг 25-30 минутын турш "амраагаарай", дараа нь махны доторх жүүс жигд тархаж, хэт халсан хэсгийг нь авах гэж оролдвол гадагш урсахгүй. Хоол хийх хугацаа нь ууцны хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байж болно - хэрэв 500 граммаас их байвал 30-40 минут болно. Богино, зузаан хэсгийг жигнэх нь ижил жинтэй нимгэн, урт хэсгээс илүү удаан жигнэх болно гэдгийг анхаарч үзээрэй. Тодорхой цаг хугацаа нь махны термометрийг тодорхойлоход тусална. Хэсэг доторх температур амрахаас өмнө 70 градус, амралтын дараа 75 градус хүрч байх ёстой.

Махыг 30 минут байлгасны дараа хэрчээд өгч болно. Та өөрийн сонгосон хачир, ногоотой, халуун ногоотой эсвэл бусадтай хамт үйлчилж болно амтат ба исгэлэн жан... Сайхан хооллоорой!