Resipi berbilang lapisan baklava. Baklava Armenia dalam hukuman mati di Rusia. Dari pastri puff yang sudah siap.

Pencuci mulut berbilang lapisan diperbuat daripada kepingan doh nipis, yang disapu dengan mentega dan dilapisi dengan walnut. Apakah ini? Sudah tentu, baklava! Hari ini saya akan membuatnya dari pastri puff, tetapi pada masa akan datang saya pasti akan mencuba pilihan lain.

- topik yang berasingan, buatan sendiri sesuai untuk hidangan kami, jika anda suka dan tahu cara memasaknya, atau tanpa ragi, dibeli di kedai. Tiada beza. Kemuncak utama penaik ialah kacang segar dan kek doh yang digulung nipis berlapis-lapis. Ia mengambil masa untuk makanan istimewa ini sembuh.

Baklava akan menjadi hiasan sebenar meja hari raya dan sesuai untuk majlis minum petang bersama keluarga.

Resipi baklava dari pastri puff siap sedia:

• Tanpa yis puff pastry- 900 g (kira-kira 2 pek sedia)
• Mentega - 80 g
• Walnut (dikupas) - 300 g
• Gula - 100 g
• Air - 100 ml
• Telur - 1 pc

Cara membuat baklava di rumah

Pertama, sediakan walnut: berhati-hati membersihkannya dari sekatan, kepingan cangkang. Potong biji menjadi kepingan kecil dengan pisau.

Keringkan kacang dalam kuali selama beberapa minit. Anda tidak perlu menggorengnya dengan kuat.

Nyahbekukan doh dan mula melancarkan kek. Kami tidak akan melancarkan bahagian bawah baklava dan bahagian paling atas dengan sangat nipis, tetapi kek yang akan berada di tengah harus digulung nipis. Dari dua pek doh, saya mendapat 6 lapisan. Saya membahagikan gulung bulat doh kepada dua bahagian (atas dan bawah), dan empat kek diperoleh daripada dua helaian persegi.

Di atas permukaan yang ditaburkan tepung, gulungkan kek dengan rolling pin.

Kami berbaring di bahagian bawah borang, cuba menjadikannya sekata mungkin. Saya menggunakan bentuk kaca dalam, yang mudah kerana baklava boleh dituangkan dengan sirap terus ke dalamnya. Jangan buang sisa doh keju, tetapi masak di pautan).

Kami cair mentega(80 g). Kami akan menggunakannya untuk menyapu lapisan baklava.

Tutup doh dengan berus pastri. Jangan berlebihan dengan mentega, pastri puff sudah mengandungi sejumlah besar.

Taburkan dengan walnut cincang. Dalam beberapa resipi baklava, kacang dikisar hampir menjadi debu dan dibentangkan dalam lapisan nipis dan sekata.

Dalam resipi ini, kacang dibiarkan dalam bentuk kepingan yang agak besar, yang juga sangat lazat dalam hidangan siap.

Seseorang menabur gula pada setiap lapisan doh. Saya tidak melakukan ini, kerana, rasa manis oriental akan direndam dalam sirap, yang terdiri daripada gula dan air.

Ingat bahawa lapisan kedua dan seterusnya harus jauh lebih nipis daripada yang pertama.
Apabila semua lapisan disapu dengan minyak dan ditaburi kacang - tutup lapisan atas mentega baklava dan potong di seluruh permukaan, membentuk kepingan.

Kemudian kami membuat potongan dengan pisau tajam dari atas ke bawah.

Potong dengan pisau supaya lapisan paling bawah (bahagian bawah baklava) kekal tidak dipotong.

Kami menghiasi setiap bahagian baklava dengan sekeping walnut. Kami menutup bahagian atas baklava dengan campuran kuning telur dan air (untuk satu kuning telur, 2 sudu besar air). Anda boleh gris sedikit dengan mentega. Cuma tolong jangan minyak kacang. Saya membuat kesilapan dengan mengurapi kacang dengan kuning dan walnut. Mereka menjadi sawo matang penampilan manja.

Baklava dari pastri puff dimasak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 25 minit, kemudian tutup baklava dengan kerajang dengan sisi cermin ke atas dan teruskan memasak selama 15 minit lagi dengan bahagian atas ditutup. Ini akan membolehkan lapisan dalam baklava untuk dibakar dengan baik tanpa menggoreng bahagian atas menjadi hitam.

Memasak sirap gula untuk baklava

Agar baklava menjadi rendam dan sedap, kami akan mengisinya sirap gula. Anda boleh menggunakan madu, saya memutuskan untuk melakukannya tanpanya hari ini (sejak makanan istimewa itu dirancang untuk dibawa melawat seseorang yang alah kepada madu).

Untuk menyediakan sirap, tuangkan gula pasir (100 g) ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air (100 g).

Pertama, dengan api yang tinggi, bawa biji-bijian untuk menyelesaikan pembubaran, kacau sentiasa.

Kemudian, apabila sirap mendidih dan ditutup dengan buih, kecilkan api kepada sederhana dan, kacau, rebus sirap hingga menjadi sampel pada benang nipis.

Pada mulanya, sirap akan kelihatan seperti air: titisan biasa dari spatula. Tetapi kira-kira lima minit selepas mendidih, anda akan melihat bahawa titisan mula meregang, dan bukan hanya menitis dari spatula. Benang gula muncul, yang mencapai sudu.

Apabila baklava telah masak, biarkan ia sejuk sedikit (10-15 minit), kemudian tuangkan sirap.

Sirap hendaklah disejukkan ke suhu bilik. Tuangkan baklava dengan sudu, cuba untuk mendapatkan kedua-duanya pada permukaan merawat dan di luka antara kepingan.

Dan sekarang perkara yang paling sukar ialah menunggu sehingga baklava direndam (ia akan mengambil masa satu jam). Kemudian potong baklava sehingga ke bahagian bawah kuali (ingat kita biarkan lapisan bawah tidak dipotong) dan hidangkan!

Selamat menjamu selera!
Jika anda memasak baklava mengikut resipi ini, sila kongsi foto di Instagram. Supaya saya boleh mencari foto anda di web, nyatakan tag #pirogeevo atau #pirogeevo. Terima kasih!

Bersentuhan dengan

Baklava puff - popular pastri, meluas di kalangan orang timur, contohnya, di Turki, Azerbaijan, Turkmenistan, Uzbekistan, di negara Arab, di kalangan Tatar Crimea, serta di Bulgaria, Macedonia dan Greece. Baklava diperbuat daripada pastri puff yang disumbat dengan kacang dan sirap atau madu. Secara tradisinya, hidangan ini termasuk dalam menu percutian musim bunga Novruz.

Anda boleh memasak baklava siap, ini adalah perkara biasa, tetapi lebih baik memasak doh sendiri, maka anda akan tahu dengan pasti bahawa ia tidak mengandungi, contohnya, marjerin yang tidak sihat.

Resepi pastri baklava madu

bahan-bahan:

• tepung gandum - 300 g (2 cawan);
• mentega - 200 g;
• air yang sangat sejuk - 70-80 ml;
• telur ayam - 1 pc.;
• garam meja - 1 secubit;
• gula pasir - 1 sudu teh.

Untuk pengisian:

• kacang (biasanya walnut) - 250 gr.;
• kayu manis - 1 sudu teh;
• mentega semulajadi - 250 gr.;
• gula tepung - 250 gr.;
• vanila - 1 secubit.

Untuk hiasan:

• bahagian yang cantik kenari(mengikut bilangan keping);
• telur ayam - 1 pc.

Untuk pengisian:

• madu bunga tebal semulajadi - 150 g;
• air panas - tidak lebih daripada 100 ml.

Memasak

Pertama, sediakan pastri puff tanpa yis. Resipi klasik memerlukan perhatian, kesabaran dan beberapa kemahiran. Walau bagaimanapun, kaedah mudah untuk menyediakan pastri puff diketahui. Letakkan mentega, telur dan air di dalam peti sejuk selama 2 jam. Ayak tepung ke dalam mangkuk. Gosok mentega pada parutan kasar atau potong sangat halus dengan pisau. Larutkan garam dan gula dalam air sejuk, masukkan telur dan kacau tanpa goncang. Tuang adunan ini ke dalam mangkuk dan uli doh. Uli sebati, sehingga elastik dengan tangan yang berminyak. Doh hendaklah berehat selama sekurang-kurangnya 40 minit. Anda boleh menutupnya dengan serbet atau membungkusnya dalam filem berpaut dan meletakkannya di dalam peti sejuk.

Kami melancarkan 4 lapisan yang lebih kurang sama dari doh. Lumuri bahagian atas setiap satu dengan minyak dan letakkan di atas satu sama lain. Bengkokkan di tengah dan gulung keluar. Lapisan yang dihasilkan sekali lagi dibahagikan kepada 4 bahagian, disapu, digunakan dan dilancarkan. Lebih banyak ulangan, lebih baik.

Pengisian: potong kacang dan campurkan dengan serbuk gula, vanila dan kayu manis.

Isi: dalam bekas berasingan, campurkan madu dengan air panas (bukan air masak).

Lumurkan loyang dengan minyak. Tepung canai dengan ringan, gunakannya untuk meletakkan lapisan doh yang digulung nipis dengan teliti supaya ia menutupi tepi loyang. Cairkan mentega dan sapu doh dengan banyak, edarkan inti kacang-kayu manis-gula. Kami menyebarkan lapisan kedua doh di atas, juga gris dengan mentega dan taburkan isi kacang. Ulangi lapisan. Cubit tepi dan biarkan suhu bilik selama 20 minit.. Lubricate lapisan atas baklava kuning telur, potong berlian dan hias dengan kacang yang tidak dikisar.

Kami membakar dalam ketuhar pada suhu 200 darjah selama setengah jam. Seperempat jam sebelum kesediaan, tuangkan pengisian madu. Hidangkan dengan teh, kopi, bunga raya atau kompot.

Baklava daripada pastri puff

Baklava daripada sedutan doh yis Ia disediakan dengan cara yang lebih kurang sama, cuma doh disediakan dengan cara yang berbeza.

bahan-bahan:

Memasak

Larutkan gula dan yis dalam susu suam. Masukkan 100 g tepung yang telah diayak. Doh yang dihasilkan diletakkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Selepas masa yang ditetapkan, masukkan mentega cair dan baki tepung. Uli doh dan letak semula di tempat yang hangat selama 1 jam. Kami menghancurkan, melancarkan beberapa lapisan, salut dengan minyak dan menyusunnya di atas satu sama lain. Kami bengkok dan melancarkan. Kami ulang beberapa kali. doh siap biarkan selama 20 minit.

Baklava Turki buatan sendiri yang berair dengan madu dan kekacang (mana-mana) daripada pastri puff tanpa ragi. Pastikan anda mencuba resipi.

Bahan-bahan (Untuk 8 orang atau lebih)

Pastri puff tanpa ragi 800 g

Mentega 100 g

Kuning telur 1 pc.

Walnut 500 g

Madu 200 g

Gula tepung 1 sudu besar

Kayu manis tanah 1 sudu besar

Resipi langkah demi langkah Baklava Turki dari pastri puff dengan foto

1. Potong kacang, campurkan dengan gula tepung dan kayu manis.

2. Bahagikan doh kepada 6-8 bahagian, canai setiap satunya ke dalam lapisan yang paling nipis. Lumurkan acuan dengan minyak. Letakkan dua lapisan doh di bahagian bawah, satu di atas yang lain. Lumurkan lapisan atas dengan sedikit minyak. Edarkan sedikit isi kacang.

3. Letakkan lapisan doh seterusnya, sapu dengan minyak dan taburkan inti. Ulangi cara ini untuk beberapa lapisan. Lapisan terakhir hendaklah dari doh, ia perlu disapu dengan kuning disebat. Buat potongan pepenjuru pada bahan kerja ke tengah.

4. Bakar 40-45 minit. pada 180°. Potong baklava siap di sepanjang garis yang ditanda, tuangkan madu cair dan biarkan ia rendam selama 5-6 jam pada suhu bilik. Hiaskan dengan kacang.

Baklava adalah makanan istimewa oriental yang diperbuat daripada puff pastry, kacang dan sirap atau madu.
Baklava juga mempunyai nama lain - baklava dan baklava , herotan dalam nama ini dikaitkan dengan penyebaran makanan istimewa di kalangan orang lain. Juga, negara yang berbeza mempunyai perbezaan mereka sendiri dalam penyediaan baklava.

Secara umum, baklava dibuat daripada beberapa helaian doh yang sangat nipis, di antaranya terdapat isian walnut atau pistachio yang dicincang halus. Baklava dibakar dan kemudian direndam dalam madu atau sirap manis dengan rempah.
Malah, terdapat resipi mudah untuk membuat baklava di rumah menggunakan pastri puff yang sudah siap.

Cara memasak baklava

bahan-bahan:

• puff pastry 800 gram (2 pek 400 gram)
• 100g
• telur 1 biji

Untuk pengisian:

• kenari bercengkerang 2 gelas
• gula tepung 1 sudu besar. sudu
• kayu manis tanah 1 sudu teh

untuk sirap:

• madu 250 gram
• gula 100 gram

Arahan:

• Kisar walnut (anda boleh menggunakan pengisar atau mortar, atau parut) dan campurkan dengan serbuk gula dan kayu manis.
  Mencairkan mentega.
• Sediakan borang di mana anda akan membakar baklava (lebih baik ia berbentuk persegi atau segi empat tepat).
• Potong pastri puff dan gulung di atas meja tepung ke dalam kepingan yang sangat nipis, sepadan dengan saiz bentuk.
• Lubricate hidangan pembakar baklava dengan mentega, letakkan dua lapisan doh, sapunya dengan mentega. Lubricate lapisan kedua doh dengan mentega cair, dan letakkan lapisan nipis inti dari kacang.
• Kemudian sekali lagi letakkan lapisan nipis doh, gris dengan minyak dan letakkan inti.
• Ulangi prosedur ini sehingga semua doh dan pemadat habis.
  Lapisan terakhir mestilah doh.
• Pukul kuning dan sapu permukaan baklava.
  Potong sedikit lapisan atas dengan pisau supaya berlian diperolehi.
  Jika dikehendaki, sebiji kacang boleh diletakkan di tengah setiap berlian.
• Panaskan ketuhar hingga 180 ° C dan bakar baklava di dalamnya selama 40-45 minit, sehingga perang keemasan.
  Semasa baklava dibakar, anda boleh menyediakan sirap untuk direndam.
• Didihkan 1/3 cawan air dalam periuk, masukkan gula dan teruskan kacau sehingga ia larut sepenuhnya. Kemudian tambah madu dan teruskan kacau, rebus sirap selama kira-kira 7 minit.

Keluarkan baklava dari ketuhar, potong mengikut garis yang ditanda menjadi berlian dan rendam dalam sirap. Sirap dituangkan dengan teliti ke atas seluruh permukaan baklava.
Biarkan baklava selama 6-7 jam pada suhu bilik supaya ia tepu sepenuhnya dengan sirap.

Dan sekarang Selamat menjamu selera! Baklava sudah siap!

Hey! Saya gembira mengalu-alukan kedatangan anda blog masakan"Kulinari Pertama"!

Artikel itu dikhaskan untuk masakan Armenia. Dan kami akan mempertimbangkan rasa manis baklava yang lazat. wujud pelbagai pilihan resepi. Hari ini kita akan menganalisis yang disahkan.

Hari ini kita akan menyediakan manisan oriental yang indah. Baklava adalah hidangan unik yang hampir tidak mengubah komposisi dan kaedah penyediaannya. Seperti yang mereka sediakan beberapa dekad yang lalu, ia telah sampai ke masa kini.

Baklava daripada pastri puff siap sedia

Resipinya sangat mudah. Tetapi pada masa yang sama ternyata sangat lazat. Di bawah ialah a resipi langkah demi langkah dengan foto. Memasak di rumah.

sebatian:

• Puff tanpa yis doh siap– 900 gram
• Kuning telur - 1 keping
• Mentega - 100 gram

Untuk pengisian yang anda perlukan:

• Kacang walnut - 2 cawan
• Gula tepung - 1 sudu besar
• Kayu manis tanah - 1 sudu teh

Untuk pengisian:

• Madu - 250 gram
• Gula - 100 gram

Bermula dengan Baklava

1 Mari kita mulakan dengan pengisian. Kami ambil kenari, gula serbuk dan kayu manis yang dikisar. Masukkan dalam mangkuk dan gaul. Isi sudah siap.

2 Perkara seterusnya yang perlu kita lakukan ialah tepung di atas meja. Untuk mengelakkan doh melekat. Canai doh ke dalam lapisan nipis. Potong ke dalam lapisan mengikut saiz hidangan pembakar.

3 Seterusnya, anda memerlukan lapisan yang terhasil. Kami meneruskan seperti berikut. Lubricate borang dengan mentega cair. Kami menyebarkan lapisan pertama, gris dengan mentega dan letakkan inti dalam lapisan nipis. Letakkan satu lagi lapisan doh di atas dan juga gris dengan minyak dan edarkan dalam lapisan nipis. Dan ulangi sehingga salah satu bahan habis.

4 Semasa anda memasukkan inti, anda boleh menghidupkan ketuhar. Anda perlu memanaskannya sehingga 180 darjah. Potong baklava menjadi berlian. Dan anda boleh menghantarnya selama 40-45 minit.

5 Semasa hidangan manis kami dibakar, sediakan intinya. Kami mengambil periuk kecil dan tuangkan 0.3 cawan air. Masukkan gula dan masak selama 5 minit. Kemudian masukkan madu dan teruskan masak selama 8 minit. Kami mengeluarkan baklava yang telah disediakan dari ketuhar, biarkan ia sejuk sedikit. Dan kemudian potong ketupat di sepanjang garisan yang ditinggalkan tadi. Isi dengan pengisian. Dan biarkan rasa manis selama 7-8 jam. Dalam tempoh ini isi madu hendaklah merendam baklava dengan baik.

Manis Oriental sudah siap!

Resipi kedua untuk bahwala dengan kacang

• Marjerin - 200 gram
• Baking soda - 1 sudu teh
• Krim masam - 1 cawan
• Telur - 4 keping. Mereka perlu dibahagikan kepada kuning telur dan protein.
• Tepung - 400 gram
• Walnut - 300 gram
• Gula - 2 cawan

Mari kita mula memasak

1 Pertama, satukan baking soda dengan tepung. Kami kacau rata. Kemudian parut marjerin pada parut kasar ke dalam mangkuk dengan tepung dan soda. Marjerin adalah lebih baik untuk pra-beku dengan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 20 minit. Dalam kes ini, marjerin akan menggosok lebih baik.

2 Dengan menggunakan garpu, kacau marjerin dengan tepung, jadikan jisim berminyak. Buat perigi di tengah mangkuk dan tuangkan 4 kuning telur dan segelas krim masam. Semuanya bercampur dengan baik.

3 Uli doh dahulu dengan garfu dan kemudian dengan tangan. Adalah lebih baik untuk mengeluarkannya di atas tikar silikon atau papan pemotong untuk memudahkan ia diuli. Doh hendaklah padat dan licin. Kami menghantarnya ke peti sejuk selama sejam.

4 Sementara itu, kisar kacang dengan pengisar. Anda sepatutnya mendapat serbuk yang tidak sedikit. Kacang hendaklah dikisar menjadi kepingan kecil.

5 Pukul putih dengan pengadun, masukkan gula secara beransur-ansur. Kami memperkenalkan gula dalam bahagian kecil, membolehkan ia larut sepenuhnya. Campuran protein-gula Van tidak akan disebat dengan sempurna, kerana terdapat banyak gula. Ia akan menjadi cecair. Dan tambah kepada kacang. Kami kacau rata.

Pembentukan bentuk masa depan baklava

6 Kami membahagikan doh beku kepada tiga bahagian, kerana kami akan mempunyai tiga kek. Canai setiap bahagian ke dalam kerak nipis. Melancarkan doh, khianati bentuk di mana anda akan membakar. Dalam kes kami, ini adalah bentuk lembaran penaik persegi.

7 Pindahkan kek yang terhasil ke dalam loyang. Kami memotong lebihan. Jangan lupa buat bumper supaya lapisan bawah kacang tidak merebak.

8 Pada lapisan bawah letakkan separuh daripada jisim protein-kacang kita. Dan ratakan ke seluruh permukaan kek dengan spatula.

9 Canai bahagian seterusnya doh dalam bentuk yang sama seperti yang sebelumnya. Hanya mengkhianati bentuk lembaran pembakar. Kami menutupnya dengan lapisan pertama pengisian dan mengeluarkan lebihan.

10 Sapukan baki inti pada kek kedua. Ia juga diagihkan sama rata ke seluruh permukaan. Seterusnya, canai bahagian ketiga doh ke dalam kek. Dan tutupnya dengan lapisan kedua pengisian. Dan gris baklava dengan kuning telur. Ini akan mengkhianati kilauan dan warna yang cantik.

11 Baklava mesti dipotong, kerana doh akan hancur selepas dibakar dan kita tidak akan dapat memotongnya. Potong menjadi kepingan kecil bentuk sewenang-wenangnya.Di atas setiap kepingan, anda boleh meletakkan sekeping kecil walnut.

12 Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Dan kami menghantar baklava sedang disediakan. Bakar sehingga perang keemasan.

13 Kami mengeluarkan baklava yang telah siap dari ketuhar. Biarkan dia sejuk sepenuhnya. Potong menjadi kepingan hidangan.

14 Baklava Oriental sudah sedia. Anda boleh berkhidmat. Keluarga anda akan sangat gembira dengan keajaiban yang begitu manis.

Di sini kami membongkar versi lain baklava. Di sini kami menggunakan marjerin sebagai ganti mentega. Resipinya mudah dan jelas. Saya fikir ia tidak akan menimbulkan masalah kepada anda.

Anda juga boleh menambah kismis pada kacang. Isinya akan menjadi lebih manis.

Video resipi baklava

Saya cadangkan anda melihat resipi baklava yang lain. Berikut adalah urutan yang sedikit berbeza. Tetapi intipatinya hampir sama. Hanya mentega digunakan di sini. Dan soda slaked dengan cuka.

Anda boleh menggunakan kedua-dua mentega dan marjerin.

Beginilah rupa proses memasaknya kemanisan oriental baklava Armenia di rumah. Kami mengetahui cara memasak dari pastri puff siap sedia. Pastikan anda mencuba salah satu pilihan. Ternyata sangat lazat, anda akan menjilat jari anda. Terima kasih kerana membaca sehingga habis. Terima kasih atas perhatian. Sila nilai atau suka. Tinggalkan komen anda. Semua yang terbaik!