Pintu masukBagaimana untuk menghias penkek untuk Maslenitsa? Kelas induk: menghidangkan meja untuk hiasan meja Shrovetide Shrovetide
Maslenitsa - ceria dan percutian yang lazat, yang hidangan utamanya, sudah tentu, penkek. Nipis. kerawang dan subur, span, dengan tampalan manis dan tidak manis, atau hanya kecil, krim masam atau jem - penkek sendiri adalah makanan yang sangat berkhasiat. Itulah sebabnya hari ini, bercakap tentang apa yang sepatutnya Meja Shrovetide dan cara menghiasnya, kami akan membentangkan pada pilihan anda banyak pilihan pilihan untuk menghias dan menghidangkan penkek!
Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri tentang cara menghias penkek untuk Maslenitsa. Kami cuba mencari sebanyak mungkin rahsia ini - supaya anda mempunyai banyak pilihan!
rama-rama lempeng
Cara paling mudah untuk menghias adalah dengan melipat rama-rama pancake.
- Lipat empat lempeng ke dalam segi tiga (mereka akan membuat sayap rama-rama);
- Gulungkan pancake lain dengan gulungan (ini akan menjadi badan rama-rama);
- Letakkan rama-rama di atas pinggan, hias dengan coklat atau jem dan hidangkan.
Pancake dengan inti
Jika anda menyediakan penkek dengan isian, kemudian potong ke dalam gulungan kecil, letakkan di atas pinggan dan cuba menghiasinya dengan herba, atau beri dan jem. Pilihan hiasan bergantung pada pengisian apa yang digunakan dalam penkek. Di Maslenitsa, anda boleh memasak kedua-dua penkek masin dan manis.
Beg kejutan
Pancake dengan pengisian untuk meja Shrovetide boleh dihiasi dalam bentuk beg dengan kejutan. Untuk melakukan ini, pengisian diletakkan di tengah-tengah pancake, dan tepi dikumpulkan dan diikat dengan anak panah bawang hijau, atau dill, atau pasli. Pancake sedemikian akan menjadi hiasan sebenar meja Maslenitsa.
haiwan pancake
Untuk kanak-kanak, dari penkek bulat, anda boleh membuat wajah haiwan. Ia cukup untuk menunjukkan sedikit imaginasi dan muncung anak kucing, anjing, atau anak babi akan menghiasi meja. Kanak-kanak akan menyukai penkek ini untuk Maslenitsa.
Pankek kerawang
Pancake kerawang boleh dibakar dalam bentuk tertentu: dalam bentuk bunga, atau dalam bentuk hati. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan yang biasa botol plastik. Buat lubang pada penutup botol di mana doh akan dicurahkan dalam aliran nipis. Sekarang hanya tuangkan adunan ke dalam kuali mengikut corak. Pancake sedemikian dengan sendirinya akan menghiasi meja untuk Maslenitsa.
kek lempeng
Akhirnya, anda boleh mengarang yang sangat cantik kek lempeng. Isi untuk kek sedemikian boleh dibuat masin dan manis. Bergantung pada inti, kek dihiasi dengan sos atau sirap dan jem.
Warna terang
Pancake untuk Maslenitsa harus cerah, berwarna-warni. Ini boleh dilakukan dengan bantuan pasu yang indah dengan pelbagai jem, mangkuk dengan krim masam, dan balang madu. Di tengah-tengah meja, mesti ada bukit panas penkek yang lazat. Jika anda tidak membuat penkek khas dengan inti, maka sediakan inti untuk penkek secara berasingan: ikan masin, cendawan, isi sayur.
Mawar pancake:
Sedikit imaginasi dan kesabaran dan anda boleh menghiasi yang paling luar biasa lempeng sederhana ke Shrovetide. Perkara utama adalah untuk menyampaikan suasana percutian menunggu musim bunga!
Berseronoklah, orang yang jujur!
Maslen sedang melawat!
Temui dia dari hati
Layan semua orang dengan penkek!
(T. Lavrova)
Hari ini adalah hari pertama Maslenitsa - mesyuarat. "Tiada Maslena tanpa pancake, tiada hari lahir tanpa pai!"- kata mereka pada zaman dahulu. Pada hari pertama Minggu Shrove, mereka membakar penkek dan membuat patung, yang dibakar pada hari Ahad. Bagaimana untuk membuat orang-orangan sawah dan jenis penkek untuk dibakar, anda boleh mengintip dalam artikel tahun lepas kami. Dan di sini bagaimana untuk menghidangkan penkek merah dengan cara yang asli kami akan memberitahu anda sekarang.
gosip pancake.
Dari penkek anda boleh membina anak patung asli seperti itu. Gosip pancake seperti itu akan menjadi hiasan sebenar meja perayaan dan jimat Maslenitsa yang baik untuk rumah anda.
Gulung, beg, beg.
Lempeng yang disumbat - kelazatannya luar biasa! Anda juga boleh menyembunyikan inti dalam pancake dengan cara yang berbeza. Berikut adalah beberapa idea asli nota kepada tuan rumah. Ia adalah paling mudah untuk mengikat beg dan beg dengan bulu bawang hijau.
Ah, kaviar!
Pancake dengan kaviar merah adalah simbol sebenar Maslenitsa Rusia. Ia tidak lazim untuk menyembunyikan harta seperti itu dalam pancake. Anak benih harus kelihatan, dan fantasi juga boleh berguna di sini.
Pancake nakal.
Kami menguli doh pada kefir untuk penkek dan memberi kebebasan kepada imaginasi: kami menarik haiwan atau bunga lucu dalam kuali. Dengan buah atau jem, kami menarik muncung untuk penkek siap sedia. Haiwan karnival lucu sudah siap! Kanak-kanak akan menyukai yang ini!
Saya akan duduk di atas tunggul, makan pancake!
Anda boleh memutar beberapa lempeng sekaligus menjadi tunggul sedemikian. Di antara penkek, sudah tentu, mesti ada inti.
Renda memerah.
Daripada adunan pancake yang paling biasa, anda boleh membakar renda pancake. Tuangkan doh dalam aliran nipis ke dalam kuali panas supaya terdapat ruang kosong di antara doh. Pancake sangat elegan!
Mawar Pancake.
Ia lebih mudah berbanding sebelum ini untuk diputar belit lempeng nipis bunga ros yang cantik. Mawar merah akan muncul jika anda menambah jus bit ke dalam doh. Di dalam roset, anda boleh membungkus plastik nipis ham atau keju.
Bunga rama-rama.
Lebih mudah untuk memutar bunga dan rama-rama yang indah dari penkek biasa, menghiasinya dengan buah-buahan atau marmalade.
Pancake pelbagai warna.
Jika anda menambah jus bit ke dalam doh, anda akan mendapat penkek merah jambu. Serbuk kunyit - kuning kaya, serbuk koko - coklat, bayam cincang halus - hijau. Pancake pelbagai warna boleh disumbat tampalan yang berbeza. Pelangi pancake sebenar di atas pinggan!
rumah buta.
Lempeng yang digulung adalah bahan binaan yang sangat baik. Untuk apa kita membina rumah? Mudah!
Saya tertanya-tanya apakah jenis peri pancake yang tinggal di rumah kecil itu?
Kami berharap anda menghabiskan minggu Maslenitsa dengan bising dan ceria, seperti yang pernah berlaku di Rus'. Kumpulkan rakan-rakan anda, bakar penkek, buat orang-orangan sawah,
Simbol utama Maslenitsa adalah penkek lazat yang berwarna merah jambu. Kepercayaan popular mengatakan bahawa dengan memakan pancake, kita mendapat sekeping tenaga suria. Setiap keluarga ada sendiri. Melayan tetamu yang baik, menjaga menghias hidangan utama pada cuti musim bunga. Kami membawa kepada perhatian anda beberapa resepi asli hiasan penkek untuk Maslenitsa.
Pancake "nenek"
Picit krim putar dari tin ke atas penkek yang sudah siap, buat mata daripada hirisan kiwi, hidung daripada strawberi dan anting-anting daripada anggur. Lukis mulut dengan aising atau coklat putih cair.
Kisah dongeng renda
Tuangkan doh pancake tanpa ketulan ke dalam botol plastik dengan lubang di penutup atau ke dalam botol dengan dispenser, tuangkan corak ke dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak. Ketuhar perlu di atas api sederhana. Mula-mula lukis garis besar, dan kemudian isi dengan cepat di tengah.
Beg dengan kejutan
Dalam penkek siap, bungkus inti dari isi ayam dan champignons. Goreng cendawan yang dicincang halus sehingga cecair sejat, goreng fillet secara berasingan, potong dadu, bawang cincang halus dan goreng dengan api perlahan sehingga lembut. Masukkan cendawan, garam, lada dan krim, masak selama beberapa minit, kemudian sejuk dan tambah keju parut.
Isi tidak boleh cair.
Kumpulkan beg pancake dan isi, ikat Bawang hijau, anda juga boleh membetulkan beg dengan cincin bawang atau keju suluguni.
Kek pancake "Izba"
Bahan-bahan: pancake, strawberi (bergantung kepada bilangan pancake), coklat, krim masam, gula biasa dan vanila untuk krim. Krim: pukul krim masam dengan gula dengan pengadun dan tambah gula vanila. Letakkan strawberi pada pancake dan gulung ke dalam tiub, letakkan tiub dalam bentuk pondok pada hidangan yang luas, tuangkan setiap lapisan dengan krim, hiaskan dengan coklat di atas. Biarkan semalaman di dalam peti sejuk.
Warna musim bunga
Bahagikan adunan pancake kepada tiga bahagian. Masukkan kunyit ke yang pertama, jus bit ke yang kedua, campurkan bahagian ketiga dalam pengisar dengan bayam.
Pancake ini sesuai untuk kedua-dua inti manis dan berperisa.
Anda boleh membungkus keju kotej, jem, coklat dalam penkek merah. Dalam hijau dan kuning - ham, cendawan dan ikan merah. Anda juga boleh membuat sebarang bentuk: potong gulungan yang digulung menjadi lajur atau buat beg.
tunggul sedap
Untuk menyediakan rami sedemikian, anda memerlukan penkek dan 5 jenis isian daripada: kentang rebus, dill dan mayonis; lobak merah rebus dan mayonis; telur rebus dan mayonis; cendawan jeruk, herba dan mayonis; ham dan mayonis. Parut sayur untuk inti. Sekarang anda boleh membentuk tunggul.
Sebarkan filem berpaut di sepanjang meja, potong penkek separuh dan letakkannya bertindih di atas filem. Letakkan penkek menghadap ke bawah dengan yang lebih besar di hujungnya.
Jika anda memutar tunggul dari kanan ke kiri, maka hujungnya adalah sebelah kiri.
Sapukan setiap pancake dengan keju lembut. Letakkan inti di sepanjang laluan penkek dalam susunan rawak. Sekarang putar gulungan mengikut prinsip sushi, tarik perlahan ke atas dan bengkokkan beg. Tekan pemadat dengan kuat pada penkek. Letakkan tunggul di atas pinggan dan potong hujung penkek yang menonjol. Bentuk akar tunggul dari sisa-sisa tampalan, hiasinya dengan penkek potong. Supaya jahitan dan sendi tidak kelihatan, salutkannya dengan keju lembut, tetapi tidak tebal. Hiaskan tunggul dengan herba dan cendawan.
pencuci mulut pancake
Letakkan buah-buahan atau beri mengikut citarasa anda pada penkek yang telah disejukkan di tengah. Jika mereka besar, mereka harus dipotong. Balut pancake dan tuang coklat atau karamel di atasnya. Teratas dengan satu sudu ais krim kegemaran anda atau krim putar. Pancake ini boleh dihidangkan dengan teh ais atau segelas champagne.
Topik pelajaran: "Kami membakar penkek, meraikan Maslenitsa"
Objektif Pelajaran:
memperluaskan skop pengetahuan tentang percutian rakyat Shrovetide, ritualnya; pembangunan kebolehan kreatif, kemahiran untuk bekerja dalam kumpulan.
mengajar cara membakar penkek, menyediakan minuman panas, menetapkan meja untuk menerima tetamu;
mendidik ketepatan, keramahan.
Tugasan: belajar membuat penkek pelbagai resepi, membiasakan diri dengan tradisi dan ritual rakyat Rusia.
Peralatan: komputer, projektor multimedia, persembahan, skrin, pakaian, anak patung, kuali, penkek, samovar, hidangan, roti halia, bagel dan gula-gula.
Semasa kelas
1. Peringkat organisasi.
2. Persediaan untuk asimilasi aktif dan pengulangan pengetahuan baru.
Melodi rakyat Rusia berbunyi .
buffoon (Khabibullina Elina):
“Kepada kita! Di sini! Kumpul orang!
Hari ini, yang luar biasa menanti anda: permainan, tunggangan, keajaiban keajaiban!
Permainan dan jenaka sedang menunggu kita, jangan duduk seminit.
Mari sertai kami untuk bercuti, berpakaian secepat mungkin!
Banyak cuti yang mulia dan baik ditinggalkan kepada kita dari zaman dahulu,
Mengikut tradisi datuk moyang kita, kita mesti menghabiskan musim sejuk.”
cikgu :
Hari ini pelajaran kami didedikasikan untuk cuti Maslenitsa ().Anda akan belajar tentang percutian ini, sejarahnya, ritualnya. Kami akan cuba menghasilkan semula sebahagian daripada mereka.
Maslenitsa adalah salah satu cuti pra-Kristian, yang telah bertahan hingga ke hari ini.
Maslenitsa adalah idea Rusia semata-mata, malah penulis Perancis Jules Zhazhen bercakap tentang ini. Menurutnya: "Maslenitsa mungkin dilahirkan di utara - dia adalah anak perempuan fros. Seorang lelaki melihatnya bersembunyi di sebalik timbunan salji, dan meminta bantuan pada masa yang paling teruk dan menyedihkan dalam setahun. Dia muncul dengan pipi gemuk, kemerah-merahan, dengan mata yang licik, bukan dengan senyuman di bibirnya.
Sejarah percutian: ( Kulikova Lera ) (slaid 2)
- Maslenitsa, yang tidak tahu percutian yang paling bersemangat, liar dan benar-benar universal ini, begitu ceria dan gembira. Ini adalah cuti pagan purba sejak abad ke-16, ia disahkan oleh gereja sebagai seorang Kristian. Orang ramai meraikan Maslenitsa dengan jenaka, permainan, tarian, penumbuk dan jamuan yang meriah. Tempat utama di Maslenitsa dimainkan - penkek (simbol matahari, dan matahari adalah kehangatan, cahaya, kegembiraan, kebaikan, penuaian)
- Disediakan untuk Shrovetide terlebih dahulu. Suri rumah membersihkan pondok, membersihkan, mencuci peralatan rumah. Mereka menghiasi kediaman dengan laluan rumah perayaan, tuala, alas meja. Mentega, krim masam, keju, daging disediakan untuk kegunaan masa depan untuk meraikan percutian dengan secukupnya.
Dan saya tahu bahawa di Scotland mereka membakar pada Shrove Tuesday" kek yang ringkas".Segenggam dicurahkan ke tapak tangan yang dilipat tepung Gandum, kemudian tepung itu diperah dengan ketat di tapak tangan dan direndam dalam air sejuk, dan bola yang terhasil dibakar di dalam perapian betul-betul di dalam abu panas.
Semua ahli keluarga mengambil bahagian dalam membakar penkek: seorang melumuri kuali dengan minyak, yang lain menuang doh di atasnya, yang ketiga memusingkan penkek...
Dan saya membaca bahawa di satu bandar Inggeris selama bertahun-tahun terdapat pertandingan dalam perlumbaan wanita dengan penkek. Pada pukul 11.45 pagi. bunyi "loceng pancake" kedengaran. Setiap wanita berlari dengan kuali panas dan penkek. Semasa berlari, anda perlu membuang penkek dalam kuali sekurang-kurangnya tiga kali dan menangkapnya. Wanita pertama yang menghantar pancake kepada pembunyi loceng menjadi juara perlumbaan pancake selama setahun dan dihadiahkan dengan ciuman pembunyi loceng.
- Percutian ini disambut pada separuh kedua Februari atau awal Mac selama 7 hari, pada malam Great Lent, yang berlangsung 7 minggu sebelum Paskah.
- Minggu Shrovetide benar-benar dilimpahi dengan cuti. Setiap hari Maslenitsa mempunyai nama sendiri.
Isnin (Fayrushina Diana) (slaid 4.5)
Shrovetide akan datang sayang
Tetamu tahun ini
Ya, pada kereta luncur yang dicat,
Ya, pada kuda hitam
- Bukan kehidupan, tetapi karnival.
Pada hari ini, di kampung-kampung, sebuah anak patung besar Maslyona diperbuat daripada jerami, berpakaian wanita dan dibawa ke gunung lama yang tinggi, "supaya Maslyona dapat melihat dari mana datangnya musim bunga." Orang ramai tertanya-tanya, bergurau, berseronok. .
Pada hari ini, gunung dibina dari ais, tunggangan giring diadakan, kanak-kanak, bersama-sama dengan orang tua, berayun di atas buaian. Ayunan itu dibuat khas untuk hari pertama Maslenitsa. Orang ramai mempersendakan mummers dan buffoon. Juga, mereka pergi untuk melawat satu sama lain, membuat hadiah, tetapi adalah mustahil untuk memberikan penkek dari rumah, kerana dipercayai bahawa anda boleh menanggung kekayaan anda. Hanya kanak-kanak dibenarkan mengelilingi rumah dan meminta penkek:“Hidangkan Shrovetide yang luas!”
Selasa ( Khabibullina Elina ) (slaid 6.7)
Maslenitsa - wryneck,
Kami mengalu-alukan anda dengan baik
Keju, mentega, penkek
Dan pai merah!
Pada waktu pagi, rakan-rakan dan gadis menunggang dari pergunungan, makan pancake, bermain permainan, berjalan di jalan dengan berpakaian.
Pada Shrove Tuesday, mereka bukan sahaja membakar penkek, tetapi juga berkumpul bersama, menyanyikan lagu, dan menari. Saya cadangkan anda berdiri dalam tarian bulat dan menyanyikan lagu.
Seperti minggu mentega
Kami mahu penkek.
Oh, pancake, pancake, pancake,
Anda adalah penkek saya.
Kakak kita
Baking pancake adalah seorang tukang.
Oh, pancake, pancake, pancake,
Anda adalah penkek saya.
Di atas dulang yang dia letak
Dan dia membawanya ke meja.
Oh, pancake, pancake, pancake,
Anda adalah penkek saya.
Tetamu, sihat
Ini penkek saya sudah siap.
Oh, pancake, pancake, pancake,
Anda adalah penkek saya.
Rabu - "Lakomka" ( Ziganshina Lilya ) (slaid 8.9)
Ibu mertua menjemput menantu mereka dan menjamu mereka dengan pancake, dan untuk keseronokan menantu kesayangan mereka, mereka memanggil semua saudara mereka.
Dia tidak boleh tidur, dia mengepam pada waktu malam. (Dough)
Saya menjumpai bola, memecahkannya, melihat perak dan emas. (telur)
Dilahirkan di ladang, dibancuh di kilang, dilarutkan dalam gelas. (gula)
Ke kuali di tepi sungai, dari kuali oleh matahari. (Crap)
Apa yang dituangkan ke dalam kuali, dan bengkok empat kali. (Crap)
Kami membeli yang baru, bulat, tetapi semuanya dalam lubang. (Ayak)
Khamis - "Ledakan - pesta pora, pesta pora" ( Kulikova Valeria ) (slaid 22)
Pada hari Khamis yang luas, pesta berminyak bermula (memandu di jalanan dengan giring, menyanyikan lagu-lagu di mana Shrovetide dimuliakan, pergaduhan diadakan - tindakan ritual melambangkan perjuangan musim bunga dengan musim sejuk, tetapi yang mempunyai peraturan yang ketat:
Anda tidak boleh memukul seseorang yang sedang berbaring.
Anda tidak boleh mengalahkan orang yang duduk.
Tendangan ke belakang adalah dilarang.
Lawan muka.
Anda tidak boleh memegang apa-apa.
Jumaat - "Malam Techiny" ( Nikiforova Nastya )
(slaid 23)
Jumaat - "petang ibu mertua", pada hari ini menantu lelaki pergi "kepada ibu mertua untuk pancake, dan ibu mertua menyambut menantu lelaki, merawat.
“Pancake adalah simbol matahari, hari merah, tuaian yang baik, perkahwinan yang baik dan anak-anak yang sihat,” tulis A. Kuprin.
Sabtu - "Perhimpunan Zolovkina" ( Fayrushina Diana )(slaid24)
Menantu perempuan muda itu menjemput saudara maranya ke tempatnya. Dia memberi hadiah kepada adik-adik suaminya - roti halia dan sabun.
Pada hari ini, semua orang mula melawat satu sama lain, memberikan hadiah, mencium satu sama lain. Para pemberani berenang di dalam lubang. Sepanjang Shrove Tuesday, ditties dituturkan, yang berkaitan secara langsung dengan penkek yang lazat. Hanya dipercayai untuk membakar penkek pada Shrove Tuesday suri rumah yang mahir, memandangkan tradisi penkek ini menduduki tempat penting dalam sambutan hari raya. Pada hari Sabtu, kanak-kanak perempuan dan lelaki mempunyai perhimpunan yang menyeronokkan, mereka menyanyi ditties dan bermain permainan.
Hari Pengampunan ( Ziganshina Lilya ) (slaid 25.26)
Ahad - "Hari Pengampunan"
Mereka bergembira pada hari itu sehingga loceng berbunyi untuk Vespers. Dengan pukulan pertama loceng, keseronokan berakhir. Semua orang pergi ke gereja. Selepas kebaktian, mereka memohon kemaafan daripada saudara mara, sahabat handai, kenalan dan juga orang yang tidak dikenali untuk membersihkan jiwa pada malam Puasa Besar. Tidak melakukan upacara ini bermakna hidup sepanjang tahun dalam kebencian dan kemarahan.
Lelaki, apa pendapat anda, untuk apa yang anda perlukan untuk meminta pengampunan?
Sangat penting untuk belajar bukan sahaja untuk meminta pengampunan, tetapi juga untuk memaafkan.
(baca habis)
"Cara keselamatan yang mudah dan berguna! Hari pengampunan, betapa hebatnya hari Tuhan di syurga! Pada bila-bila masa kita semua, sebagaimana mestinya.
menggunakannya, maka hari ini akan menjadikan masyarakat Kristian, "masyarakat syurga" dan bumi akan bergabung dengan langit "(St Theophan the Recluse).
Pada hari terakhir minggu Maslenitsa, patung Maslenitsa biasanya terkoyak-koyak, tertimbus di dalam salji atau dibakar, sambil berkata:
Bakar, bakar terang-terang supaya tidak padam
Supaya semua ribut salji terbang sekaligus
Supaya burung bernyanyi, rumput menjadi hijau
Langit bertukar chenille dan telinga jagung masak
Bakar, bakar terang-terang supaya tidak padam.
Beginilah berakhirnya minggu Shrovetide yang bising.
Tahun ini, minggu Maslenitsa berlangsung dari 27 Februari hingga 6 Mac. Apa lagi yang anda tahu tentang Shrovetide?
cikgu:
Pancake telah wujud sekian lama sehingga tiada siapa yang ingat bila. Mereka adalah hidangan ritual walaupun di kalangan orang Slavia pagan. Ia adalah simbol matahari dan pengorbanan kepada berhala yang berkuasa. Tetapi peranan mereka yang paling penting ialah hidangan untuk Maslenitsa, percutian ceria Slav Timur. Maslenitsa dengan penkeknya adalah pertemuan matahari dan musim bunga, selamat tinggal kepada musim sejuk.
Pancake dibakar di Maslenitsa setiap hari: hari 1 - pancake, hari 2 - pancake, hari 3 - pancake, hari 4 - pancake, hari 5 - pancake, 6 - pancake, 7 - pancake diraja.
Pengkelasan ujian (jenis doh untuk penkek)
- Apakah jenis doh yang anda fikir penkek boleh dibuat? (yis dan tanpa yis)
Semua produk doh mesti mempunyai struktur berliang supaya udara panas menembusi ke dalam produk semasa membakar. Bahan yang mencipta struktur sedemikian dipanggil agen penaik.
- Apakah serbuk penaik untuk adunan ragi?(Yis.)
Resipi doh yis
Uli - fermentasi - pemotongan - kalis - baking.
Apabila menguli doh, tepung diayak (pengayaan oksigen, pemprosesan utama), garam dan gula dibubarkan, yis diaduk dalam air suam (35-37 ° C).
Semua komponen digabungkan dan dibiarkan untuk ditapai.
Protein tepung menyerap air dan, bengkak, membentuk gluten, yang memberikan keanjalan doh. Semasa penapaian doh, ragi menapai bahan yang dipanggil sakarida (glukosa, fruktosa, maltosa) untuk membentuk alkohol dan CO2. Alkohol menyejat semasa membakar, dan CO2 mencipta struktur berliang. Semasa penapaian, asid laktik juga terbentuk, yang meningkatkan keanjalan gluten.
Lebihan gula, lemak dan telur melambatkan perkembangan yis.
Dalam tidak doh yis agen penaik kimia digunakan: baking soda NaHCO3, dan ammonium karbonat(NH4)2CO3. Semasa membakar, mereka terurai dengan pembebasan CO2, yang memberikan keliangan.
- Apakah produk yang boleh disediakan daripada adunan ragi?(Kulebyaki, pai, kek keju, penkek ...)
III. Kerja amali (peringkat 1):
Tugasan nombor-1: Pilih cara yang paling optimum untuk memasak penkek dan pilih bahan yang diperlukan (Lampiran No.-1)
Membuat minuman panas, membakar penkek.
Bentuk kerja briged: tukang masak, pelayan, atendan dapur.
III. Kerja amali (peringkat 2):
Tetapan meja
Meja perayaan bermula dengan alas meja depan. Dalam kamus S.I. Ozhegov kita baca: alas meja adalah sekeping fabrik pengeluaran khas, yang menutupi meja. Pada zaman dahulu, alas meja dalam bahasa Rus' dipanggil "top meja". Mereka membuatnya daripada kain buatan sendiri dan sentiasa dalam bentuk segi empat tepat. Memandangkan untuk meja perayaan biasanya beberapa perubahan hidangan dijangka, banyak kutleri dan peralatan teh, adalah baik untuk meletakkan kain lembut di bawah alas meja. Ini akan meredam bunyi pinggan, garpu, hidangan akan kurang berdegup, dan hidangan dengan snek panas tidak akan meninggalkan kesan pada meja yang digilap.
Pelajar perlu ditunjukkan cara menghampar alas meja dengan betul, ini sangat penting, terutamanya jika terdapat ramai tetamu di meja. Jadi, jika alas meja itu segi empat tepat atau persegi, sudutnya hendaklah menutupi kaki meja, jika ia bulat atau bujur, bahagian tengah alas meja hendaklah bertepatan dengan bahagian tengah meja. Tepinya hendaklah diturunkan sekurang-kurangnya 25 cm dan tidak lebih daripada ke tempat duduk kerusi.
Tugas nombor-1 : Pilih pada komputer tetapan meja untuk karnival
(Lampiran No.-2):
Tugas nombor-2: Buat susunan meja untuk percutian.
Merumuskan - ujian, lembaran penilaian (Lampiran No.-3):
Pembersihan tempat kerja.
No.-1 Permohonan:
Untuk 4 hidangan:
800 g tepung gandum
800 ml susu suam
4 biji telur
50 g mentega
1 hb. l garam
1 sudu kecil gula
20 g yis
Larutkan yis dalam 600 ml susu dan tuangkan ke dalam mangkuk tepung. Uli doh, letak di tempat yang hangat dan biarkan ia naik. Asingkan putih daripada kuning. Masukkan baki susu 4 kuning, mentega cair, tambah garam dan gula. Tuangkan adunan ke dalam doh dan, selepas kacau, letakkan semula di tempat yang hangat supaya doh naik. Pukul putih telur dan masukkan ke dalam adunan sejurus sebelum dibakar. Bakar penkek untuk , dilincirkan dengan minyak.
Pancake dengan dadih
untuk membuat penkek:
1 liter kefir 3.2% lemak
1/2 l. susu
1.5 sudu kecil tiada bahagian atas soda
3 seni. l. Sahara
garam
2 biji telur
Untuk pengisian:
keju kotej 1 kg
telur 2 pcs.
gula pasir
Tuangkan kefir ke dalam periuk. Kami memecahkan telur ke dalamnya, menyebarkan gula, soda, garam dan campurkan. Kemudian tambah tepung, doh harus sedikit lebih nipis dalam konsistensi daripada krim masam pekat. Tutup penutup dan masukkan untuk malam ini. Pada waktu pagi, panaskan dalam kuali minyak sayuran, tuangkan doh ke dalam kuali dalam bahagian dan bakar penkek. Lubricate setiap pancake dengan sekeping mentega dan masukkan ke dalam periuk sehingga dihidangkan. Di tengah-tengah setiap penkek, letakkan dadih cincang, bungkus dan hidangkan dengan jem kegemaran anda atau krim masam. Untuk menyediakan dadih cincang, anda perlu mencampurkan keju kotej dengan telur dan gula dengan baik.
Pancake dari adunan yis
Produk :
tepung - 1 cawan, susu - 2.5 cawan, telur - 2-3 keping, gula - 1 sudu besar. sudu, garam - 1/4 sudu teh, yis - 20g.
Kaedah memasak:
1. Ragi tuang 2 sudu besar. sudu susu suam, tambah 1 sudu teh gula dan letakkan di tempat yang hangat.
2. Campurkan susu dengan gula, garam, telur dan kemudian dengan tepung. Masukkan yis bangkit. Letakkan di tempat yang hangat selama 20 minit.
3. Bakar penkek.
Ketebalan lapisan pancake hendaklah kira-kira 2-3 mm.
Pancake dalam Belarusia (pancake)
Produk:
Kentang - 12 keping
Tepung - 2 sudu besar
1 biji telur
Garam - 1 sudu teh
Lemak babi -2ogram
Bawang mentol - 2 pcs
Kaedah memasak:
Kentang yang dikupas disapu pada parut, dicampur dengan tepung, telur. Garam secukup rasa. Pancake dibakar.
Dipanggang secara berasingan lemak babi dengan bawang dan penkek.
penkek
Produk:
Tepung-500g.
Susu - 3 cawan
Telur -2-3 pcs.
Gula - 1 sudu besar. sudu
Garam, soda - 1/2 sudu teh setiap satu
Kaedah memasak:
Telur dicampur dengan susu, garam, gula, soda, tepung ditambah dan dicampur dengan baik dengan pemukul untuk membuat doh tanpa ketulan. Kemudian pancake dibakar.
Lampiran No.-2:
"Jenis hidangan":
Lampiran No.-3:
Kami menghias penkek untuk Maslenitsa - pilihan untuk menyajikan hidangan. Maslenitsa ialah percutian yang menyeronokkan dan lazat. Hidangan utama Maslenitsa ialah penkek. Tetapi anda bukan sahaja perlu membakar longgokan penkek kerawang panas, tetapi juga untuk menghidangkannya dengan indah di atas meja!
Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri tentang cara menghias penkek untuk Maslenitsa.
rama-rama lempeng
Cara paling mudah untuk menghias adalah dengan melipat rama-rama pancake.
- Lipat empat lempeng ke dalam segi tiga (mereka akan membuat sayap rama-rama);
- Gulungkan pancake lain dengan gulungan (ini akan menjadi badan rama-rama);
- Letakkan rama-rama di atas pinggan, hias dengan coklat atau jem dan hidangkan.
Pancake dengan inti
Jika anda menyediakan penkek dengan isian, kemudian potong ke dalam gulungan kecil, letakkan di atas pinggan dan cuba menghiasinya dengan herba, atau beri dan jem. Pilihan hiasan bergantung pada pengisian apa yang digunakan dalam penkek. Di Maslenitsa, anda boleh memasak kedua-dua penkek masin dan manis.
Beg kejutan
Pancake dengan pengisian untuk meja Shrovetide boleh dihiasi dalam bentuk beg dengan kejutan. Untuk melakukan ini, pengisian diletakkan di tengah-tengah pancake, dan tepi dikumpulkan dan diikat dengan anak panah bawang hijau, atau dill, atau pasli. Pancake sedemikian akan menjadi hiasan sebenar meja Maslenitsa.
haiwan pancake
Untuk kanak-kanak, dari penkek bulat, anda boleh membuat wajah haiwan. Ia cukup untuk menunjukkan sedikit imaginasi dan muncung anak kucing, anjing, atau anak babi akan menghiasi meja. Kanak-kanak akan menyukai penkek ini untuk Maslenitsa.
Pankek kerawang
Pancake kerawang boleh dibakar dalam bentuk tertentu: dalam bentuk bunga, atau dalam bentuk hati. Cara paling mudah untuk melakukan ini ialah dengan botol plastik biasa. Buat lubang pada penutup botol di mana doh akan dicurahkan dalam aliran nipis. Sekarang hanya tuangkan adunan ke dalam kuali mengikut corak. Pancake sedemikian dengan sendirinya akan menghiasi meja untuk Maslenitsa.
kek lempeng
Akhirnya, anda boleh membuat kek pancake yang sangat cantik. Isi untuk kek sedemikian boleh dibuat masin dan manis. Bergantung pada inti, kek dihiasi dengan sos atau sirap dan jem.
Warna terang
Pancake untuk Maslenitsa harus cerah, berwarna-warni. Ini boleh dilakukan dengan bantuan pasu yang indah dengan pelbagai jem, mangkuk dengan krim masam, dan balang madu. Di tengah-tengah meja, pasti ada bukit pancake yang menyelerakan panas. Jika anda tidak membuat penkek khas dengan isian, kemudian sediakan tampalan pancake secara berasingan: ikan masin, cendawan, tampalan sayuran.
Anak Patung Pancake Shrovetide:
Mawar pancake:
Sedikit imaginasi dan kesabaran dan anda boleh menghiasi pancake paling mudah untuk Maslenitsa secara luar biasa. Perkara utama adalah untuk menyampaikan suasana percutian menunggu musim bunga!
