Resepi tulang rusuk kambing yang lembut. Tulang rusuk kambing rebus. Rusuk kambing berair dengan kentang di dalam ketuhar

Di rumah, jika anda tidak boleh membuat barbeku, anda boleh membakar rusuk kambing dalam ketuhar. Dalam kerajang, dalam periuk atau dalam lengan, ia akan menjadi sama lazat dan memuaskan. Perkara utama adalah memberi perhatian kepada perapan dan bukan untuk mengeringkan daging lembut.

Bagaimana untuk memilih kambing yang "betul".

• Kesegaran - kambing hendaklah disejukkan, bukan dicairkan. Pilih daging yang tidak berudara, tanpa bau pedas. Jika anda merasakan nota masam atau pedas, kemungkinan besar ia rosak. Sebaik-baiknya pergi ke pasar dan membeli potongan daripada penjual yang dipercayai.
• Saiz tulang rusuk - jika mereka terlalu besar, maka ram itu sudah tua, yang bermaksud bahawa dagingnya berotot dan kering, memerlukan perapan yang lama. Adalah lebih baik untuk mengambil tulang rusuk kecil, sebaik-baiknya "dengan rawan", lebih kecil saiznya, lebih muda kambing dan lebih lembut dagingnya.
• Warna daging merah jambu. Daging kambing tua berwarna merah gelap, hampir burgundy, dan yang muda mempunyai warna merah jambu yang menyenangkan.
• Naungan lemak adalah ringan. Cuba pilih rusuk dengan lemak badan putih atau kuning muda. Lebih gelap naungan lemak, lebih tua kambing.

Kaedah memasak rusuk dalam ketuhar

Cara memanggang

Cara klasik untuk memasak rusuk kambing di dalam ketuhar adalah pada rak dawai. Mereka dibakar sama rata dan agak cepat, kerak yang menyelerakan terbentuk di atas dan semua lemak cair. Segala-galanya mudah di sini - daging yang diperap dibentangkan di atas rak dawai, sentiasa dengan lapisan lemak menghadap ke atas. Dan supaya ia dibakar di dalam, lembaran penaik yang dalam dengan air diletakkan di bawah rak dawai. Bakar pada suhu 180-190 darjah, pusingkan tulang rusuk beberapa kali supaya masak sekata.

Bagaimana untuk membakar rusuk dalam foil dan lengan

Ia sangat mudah untuk membakar tulang rusuk dalam lengan atau dalam kerajang, kerana kemudian anda tidak perlu mencuci ketuhar dari percikan berminyak. Kedua-dua kaedah adalah serupa dalam teknik memasak. Daging dibungkus rapat dan kemudian dibakar sehingga hampir masak jus sendiri... Pada akhirnya, ia tetap membuka bungkusan dan tunggu sehingga kambing berwarna perang.

Cara memasak dalam periuk

Untuk penaik, seramik atau barang kaca, sentiasa bertudung. Tulang rusuk harus dipotong menjadi segmen kecil, jeruk dalam rempah, bawang putih dan sejumlah besar bawang. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bawang, tuangkan kira-kira setengah gelas air ke dalam setiap satu, reneh selama kira-kira 2.5-3 jam pada 160 darjah.

Tulang rusuk kambing dalam ketuhar (resepi langkah demi langkah)

Mari kita ambil langkah demi langkah bagaimana memasak rusuk kambing lembut dengan kentang di dalam ketuhar dalam foil. Set bahan asas, selain sayur akar, saya cadangkan tambah manis lada benggala, tomato, bawang putih dan cili - semuanya sesuai dengan kambing. Ambil rosemary dan thyme dari rempah dan herba, mereka sedikit meneutralkan bau khusus daging kambing. Cuba pilih potongan yang baik, segar, dari kambing muda, dengan lapisan kecil lemak, maka hidangan itu akan menjadi lazat dan sangat berair. Hidangkan daging bakar segera panas, panas, semasa panas - penyimpanan yang lama tulang rusuk tidak tertakluk.

Jumlah masa memasak: 3 jam
Masa memasak: 50 minit
Hasil: 2 hidangan

bahan-bahan

• rusuk kambing - 700 g
• kulit lemon dan jus - dari setengah limau
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
• bawang putih - 3 gigi.
• rosemary - 1 tangkai
• thyme - 2 tangkai
• zira - 2-3 cip.
• campuran lada - 0.5 sudu kecil.
• garam kasar - 1 sudu kecil dalam perapan dan 0.5 sudu teh. dalam kentang
• kentang - 1 kg
• madu - 0.5 sudu besar. l.
• mustard ringan - 1 sudu besar. l.
• 1 kepala bawang putih, tomato segar, manis dan lada panas- tambahan sesuka hati

Cara memasak tulang rusuk kambing dalam ketuhar dengan kentang

Pertama, sediakan perapan rusuk kambing. Saya menggabungkan minyak sayuran, garam, jintan putih, rosemary dan thyme, menambah bawang putih cincang, jus lemon dan sedikit semangat. Untuk rasa, saya mengisar campuran lada dalam lesung supaya kedua-dua kepingan besar dan kecil terserempak. Saya meletakkan semuanya bersama-sama dan kacau. Hasilnya adalah campuran yang sangat wangi, yang mana kambing kami akan menjadi ajaib!

Saya membasuh rusuk kambing dan mengeringkannya dengan serbet. Sila ambil perhatian bahawa saya tidak memotongnya menjadi kepingan - lebih mudah untuk membakarnya dalam satu bahagian, daging dimasak dengan lebih sekata dan tidak kering. Jika dikehendaki (pilihan), anda boleh menanggalkan tepi rusuk dengan pisau dari daging, kemudian apabila dihidangkan, kepingan akan kelihatan lebih kemas. Di semua sisi, saya menggosok rusuk dengan perapan yang terhasil dan biarkan selama 2 jam untuk diperap. Saya mengesyorkan agar anda mengetatkan mangkuk dengan filem berpaut atau bungkus daging dalam beg supaya perapan tidak mengalir dan daging tidak bergulung.

Sediakan sayur-sayuran secara berasingan. Kupas dan potong kentang menjadi kepingan kecil. Kemudian saya bentangkan di atas loyang yang telah dialas dengan foil (ambil sekeping foil dengan tepi supaya boleh diselitkan). Kentang dituangkan dengan minyak sayuran (1-2 sudu besar. L.), Garam dan campurkan dengan tangan anda. Ia tidak memerlukan sebarang rempah tambahan, tulang rusuk akan "berkongsi" aroma mereka dengannya.

Di samping itu, saya menambah kepala bawang putih, potong bersilang kepada dua bahagian, serta beberapa tomato ceri, lada Bulgaria dan cili - semua di atas adalah pilihan, tetapi mereka memberikan rasa istimewa, aroma yang tidak dapat dijelaskan dan kepedasan, jadi tentukan untuk diri anda sendiri.

Saya meletakkan tulang rusuk jeruk pada lapisan kentang - lapisan lemak di atas (diperlukan!).

Dimeteraikan borang dengan kerajang. Saya mengesyorkan menggunakan kerajang berketumpatan tinggi, jika anda tidak mempunyai satu, kemudian lipat dalam dua lapisan. Lebih baik anda menguruskan untuk mengelak kandungan borang, lebih berair daging akan berubah, dan kentang dijamin tidak basah, ia akan menjadi lembut dan dibakar dengan baik. Saya menghantar borang ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 40 minit. Tidak perlu terbalik dan secara amnya mengganggu daging semasa membakar.

Untuk memberikan kerak karamel yang indah, pada akhirnya saya mengeluarkan foil dan melincirkan tulang rusuk. sos mustard madu- madu dicampur dengan sawi sehingga halus dan disapu dengan berus. Ngomong-ngomong, jika anda tidak mempunyai mustard segar di dalam peti sejuk anda, anda boleh menggunakan serbuk kering dengan menapisnya dengan lapisan nipis di atas rusuk melalui penapis halus. Mustard memainkan peranan penting di sini, ia mengeringkan lapisan lemak. Ingat ketika kita meletakkan tulang rusuk sebelah atas? Jadi, di bawah kerajang, lapisan lemak akan kekal, seolah-olah, "rebus" dan tidak menyenangkan untuk rasa, jadi sangat perlu untuk mengeringkannya. Bagi madu, laraskan jumlahnya mengikut kesukaan anda atau jangan tambah sama sekali jika anda tidak suka daging kambing yang manis.

Saya memulangkan tulang rusuk dalam perapan mustard-madu ke ketuhar selama 7-10 minit lagi, suhu harus maksimum 200-210 darjah, supaya daging tidak kering, tetapi cepat digenggam dengan kerak coklat keemasan.

Anda boleh berkhidmat dengan sos tomato atau dengan krim masam dan herba. Pencinta kambing, bantu diri anda!

Bagaimana untuk membuat tulang rusuk berair?

1. Profesional menasihatkan mengasinkan kambing 2-3 jam sebelum memasak, supaya ia mempunyai masa untuk menyerap aroma rempah dan herba. Perapan akan memastikan daging berair.
2. Tulang rusuk kambing tidak perlu dibakar sehingga kering. Kesediaan produk dibuktikan oleh jus telus, sedikit merah jambu, yang dikeluarkan apabila serat daging ditebuk. Jika anda terlalu terdedah, anda akan mendapat daging yang keras dan kering.
3. Masak kambing dengan kuasa rendah. Hanya pada minit terakhir memasak dibenarkan untuk menetapkan suhu tinggi supaya daging ditutup dengan kerak.

Ini bukan untuk mengatakan bahawa kambing di atas meja adalah kejadian biasa. Ia dimasak dan dimakan tidak sekerap daging jenis lain, walaupun kambing, terutamanya muda, adalah produk pemakanan yang mudah dihadam, ia tidak mengandungi kolesterol.

Pengambilan kambing secara tetap mempercepatkan metabolisme, jadi ia harus dimasukkan ke dalam diet bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan tambahan tanpa menghabiskan diet mereka.

Ia bernilai memasak dan merawat diri anda dengan kambing wangi yang berair sekali, dan ia akan mengambil tempat yang kukuh di antara hidangan kegemaran anda.

Kehalusan memilih rusuk kambing

Untuk memasak, lebih baik mengambil daging kambing muda, ia ringan, dan bau ciri, yang sering menyebabkan rasa tidak suka untuk kambing, hampir tidak hadir. Seseorang mungkin mendapati pendapat bahawa kambing adalah sukar, tetapi selalunya sebab untuk ini adalah memasak yang tidak betul.

Dengan warna kambing, anda boleh menentukan sama ada haiwan ini muda atau tidak: lebih merah dan lebih cerah dagingnya, semakin tua haiwan itu. Produk sedemikian juga boleh dimasak dengan lazat, tetapi daging individu yang matang perlu diasinkan (dengan cara ini, jeruk akan melegakan produk separuh siap dari bau).

Semasa memasak, daging kambing ditutup dengan lapisan nipis jus, yang menebal apabila ia dimasak dan mengekalkan aroma dan rasa peliknya, daging kelihatan berada di bawah lapisan semula jadi. Ia perlu dimakan sejurus selepas penyediaan, panas.

Cara membakar rusuk kambing dengan lazat di dalam ketuhar

bahan-bahan	Kuantiti
tulang rusuk kambing -	kilogram
madu -	setengah sudu besar
gula -	3 sudu besar
Minyak zaitun -	2 sudu besar
Perasa (thyme, oregano, lada putih) -	1-2 sudu teh
Paprika -	3 sudu teh
bawang putih -	2 keping
lemon -	1 PC.
sos Tabasco -	5 sudu besar
Wain kering -	setengah sudu besar
Mentega -	100 g
Mustard -	rasa
Masa memasak: 180 minit	Kandungan kalori setiap 100 gram: 335 Kcal

Bagi mereka yang suka panas - resipi untuk rusuk pedas.

Sebagai permulaan, tulang rusuk diperap. Oregano, thyme, paprika, bawang putih yang dicincang halus atau dihancurkan dicampur. Semua ini dicampur dengan teliti dengan penambahan minyak zaitun, minyak mesti ditambah secara beransur-ansur supaya campuran memperoleh ketumpatan berkrim masam.

Basuh tulang rusuk dan keringkan dengan serbet, kemudian sapukan dengan perapan, biarkan selama sejam.

Selepas itu, tulang rusuk dibentangkan di atas rak dawai, yang mesti diletakkan pada lembaran penaik, di mana 400 g air dituangkan. Anda perlu membakar daging pada 190 0 selama sejam, kemudian putar tulang rusuk dan bakar selama setengah jam lagi.

Agar daging memperoleh rasa pedas yang diperlukan, anda perlu menyediakan sos. Jus lemon, madu, "Tabasco", wain, mustard, gula dicampur dalam bekas kecil, garam ditambah secukup rasa. Panaskan, kacau sentiasa, sehingga mendidih. Selepas mendidih, jangan lupa masukkan mentega.

Semua tindakan ini mesti dilakukan pada masanya untuk mengeluarkan tulang rusuk siap dari ketuhar. Mereka mesti dikeluarkan, ditaburi dengan sos dan dimasukkan ke dalam ketuhar sekali lagi, pada suhu yang sama, selama setengah jam lagi.

Selepas itu, hidangan yang luar biasa lazat dan aromatik dihidangkan ke meja.

Rusuk kambing berair dengan kentang di dalam ketuhar

Hidangan untuk snek padat, sangat mudah dan cepat disediakan. Untuk kambing dengan kentang anda perlukan:

• Domba (tulang rusuk) - 2 kg;
• 5-6 ubi kentang besar;
• 3 ulas bawang putih;
• Rosemary;
• Lemon;
• Minyak zaitun;
• Perasa (herba Itali);
• Lada;
• garam.

Pertama, tulang rusuk dijeruk. Untuk ini, herba, bawang putih (dicincang halus atau melalui penghancur), kulit lemon, lada, garam, minyak, jus separuh lemon dicampur. Basuh tulang rusuk, keringkan dengan serbet, potong ke dalam bahagian, gosok dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan selama sejam.

Kentang yang dikupas dipotong menjadi cincin nipis, dan baki separuh lemon juga dihiris nipis. Parchment diletakkan di atas lembaran penaik, disalut dengan minyak. Letakkan kentang, lemon, rosemary di atasnya. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

Kemudian letakkan rusuk kambing di atas hiasan. Letakkan hidangan dalam ketuhar yang telah dipanaskan, bakar selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Cara memasak tulang rusuk kambing dalam kerajang dalam ketuhar berempah

Tulang rusuk kambing dalam foil yang dibakar dengan tomato - mudah, hidangan sihat dari masakan Kaukasia.

Untuk memasak anda perlukan:

• Satu kilogram rusuk;
• 2 kepala bawang besar;
• 4 tomato besar;
• Hijau (pasli, untuk rasa Kaukasia - ketumbar);
• Rempah (thyme, thyme, rosemary);
• garam.

Parut rusuk cincang dalam bahagian dengan rempah, garam dan perap selama 2 jam.

Masukkan kepingan jeruk ke dalam acuan, kemudian tomato (dicincang), bawang besar, taburkan dengan herba di atas.

Tutup rapat dengan foil. Bakar dalam ketuhar pada suhu 190 0 selama 2 jam.

Perapan ketuhar untuk rusuk kambing

Rasa tulang rusuk yang dimasak banyak bergantung pada perapan. Oleh itu, anda tidak boleh mengehadkan diri anda kepada perapan yang ditunjukkan dalam resipi. Anda boleh mencuba perapan daripada orang lain hidangan daging, bereksperimen dengan herba dan rempah ratus.

Perapan bawang putih lemon

Untuk mencampurkan anda perlukan:

• Jus lemon (perah setengah limau);
• Kulit parut atau cincang halus;
• Oregano;
• Bawang putih - 5-6 ulas;
• Satu sudu minyak zaitun;
• Lada;
• Garam secukup rasa.

Oren-madu

Komposisi pelik:

• Mustard;
• Jus oren - setengah gelas.

Perapan pedas dan manis yang memberikan daging rasa manis segar yang unik.

Buah dan lada

Perapan ini bagus untuk mereka yang separa dengan rasa pedas manis yang cerah:

• 5 buah kiwi masak berair;
• Satu sudu teh lada merah;
• Mentega kacang - 4 sudu besar;
• Satu sudu teh buah pelaga.

Potong kiwi menjadi kepingan besar, kisar sehingga jisim homogen, masukkan lada sulah, buah pelaga, minyak. Anda juga boleh pukul dalam pengisar.

Sekiranya minyak kacang tidak tersedia, ia boleh digantikan dengan minyak zaitun yang dicampur dengan jus lemon.

Daging kambing hendaklah berada dalam perapan ini sekurang-kurangnya 2 jam.

Krim masam dan bawang

Anda perlukan di sini:

• Satu sudu teh paprika;
• Bawang hijau - beberapa bulu;
• Sekumpulan ketumbar;
• Sekumpulan pasli;
• 200 g krim masam;
• Rempah kisar secukup rasa.

Potong sayur-sayuran, campurkan dengan krim masam dan perasa, selepas itu perapan harus diselitkan selama kira-kira setengah jam.

Daging disalut dengan banyaknya dengan komposisi yang disediakan dan disimpan selama 40-50 minit. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh mencurahkannya sebelum dibakar.

Pada wain merah

Untuk perapan ini anda perlukan:

• merah wain kering- 100 g;
• Satu sudu teh halia cincang
• Satu sudu teh herba kering (satu set herba Itali mungkin).

Panaskan wain, campurkan dengan halia dan herba. Daging diperap sekurang-kurangnya 6 jam.

Secara umum, perapan barbeku sangat bagus untuk kambing, jika anda ingin mencuba rasa yang berbeza kambing berair segar.

Delima-soya

Daging yang dimasak di bawah perapan ini memperoleh bukan sahaja rasa baru, tetapi juga warna.

Di sini, perkadaran bahan dalam perapan adalah berdasarkan 1.5 kg tulang rusuk.

• Jus delima - kaca;
• kicap - 150 g;
• Gula - 1-2 sudu teh;
• Minyak bunga matahari - 5 sudu besar.

Bahan-bahan dicampur siap perapan mesti dituangkan dalam jumlah sedemikian sehingga daging boleh tepu dengan baik.

Tuangkannya ke dalam daging yang sudah diparut dengan lada, ditutup dengan bawang cincang. Satu bekas dengan kambing berharga sekurang-kurangnya 12 jam.

Daging kambing perlu diperap sedikit sahaja untuk memperkayakan rasa.

Jika anda membeli daging merah, iaitu daging haiwan yang matang, maka anda boleh menghilangkan bau ciri seperti berikut: semua lemak dipotong dari daging, dan daging itu sendiri digosok dengan teliti. buah pala.

Agar daging haiwan matang menjadi lembut, ia mesti diperap selama sehari, disapu dengan cuka dan minyak tanpa lemak (sayur).

Anda boleh menyemak kesediaan kambing dengan menusuk di bahagian daging, jika jus yang mula menonjol adalah lutsinar, maka hidangan sudah siap.

Anda boleh memerap rusuk kambing (dan bukan sahaja) dalam beg yang boleh ditutup semula. Daging diletakkan dalam beg, perapan dituangkan ke dalam yang sama, beg ditutup (diikat), semuanya bercampur. Kemudian anda boleh mengekalkannya untuk masa yang diperlukan, secara berkala kacau kandungan beg (tanpa membukanya!).

Apabila mencampurkan perapan, pertama sekali, anda perlu memberi tumpuan bukan sahaja pada resipi, tetapi juga pada citarasa anda sendiri, cuba untuk mencapai perkadaran yang memberikan hasil yang optimum, hanya untuk citarasa anda.

Baru-baru ini, penggunaan daging kambing dalam penyediaan hidangan utama telah tidak lagi popular. Sebab utama keadaan ini adalah bau tertentu, agak tajam dan tidak menyenangkan bagi sesetengah orang yang berlaku semasa memasak rusuk kambing. Walaupun membetulkannya bukan masalah besar. Menurut chef profesional, masalah bau tidak serius dan boleh diselesaikan dengan mudah dengan menggunakan perapan yang betul, yang akan dibincangkan kemudian.

Walau bagaimanapun, seseorang tidak sepatutnya menafikan fakta bahawa hidangan kambing, apabila dimasak dengan betul, ternyata lazat dan berair. Anda boleh mengesahkan ini dengan membaca salah satu resipi berikut untuk tulang rusuk kambing dan gambar yang boleh membantu dalam penyediaan hidangan ini.

Tetapi pertama, beberapa perkataan tentang ciri-ciri daging.

Khasiat kambing

Kelebihan utama daging ini ialah ia hampir sama dengan pemakanan ayam. Ini dijelaskan oleh kandungan rendah lemak dan minimum kolesterol. Kambing juga merupakan gudang protein, unsur surih dan asid amino. Terima kasih kepada struktur serat daging yang unik, makan rusuk kambing dengan rempah membantu meningkatkan metabolisme.

Apabila memilih daging, anda mesti mengambil kira semua keperluan untuk produk tersebut. Jika anda mempunyai bajet yang mencukupi, adalah berbaloi untuk memilih daging daripada individu yang lebih muda. Ia akan menjadi lebih mahal, tetapi produk sedemikian akan mempunyai warna yang lebih terang, dan akan mengeluarkan bau yang kurang menyenangkan semasa memasak.

Jika kewangan tidak membenarkan anda membeli produk yang mahal dan apabila memasak rusuk kambing di dalam ketuhar, daging kambing yang lebih matang digunakan (contohnya, kira-kira 18 bulan), penampilan bau yang tidak menyenangkan semasa menggoreng dalam ketuhar tidak boleh. dielakkan. Walau bagaimanapun, keadaan boleh diperbaiki dengan menggunakan perapan berikut:

• jus lemon segar;
• bergantung pada jumlah daging, ia bernilai menggunakan 1-2 sudu besar. sudu minyak sayuran;
• thyme;
• rosemary;
• garam dan lada sulah (ditambah secukup rasa).

Perhatian! Tempoh perapan bergantung kepada jumlah daging. Semakin banyak, semakin lama anda perlu menunggu.

Sekarang anda boleh beralih kepada resipi.

Resipi tradisional untuk rusuk kambing dalam ketuhar

Untuk menyediakan hidangan menggunakan kaedah ini, anda perlu:

• 1 kilogram tulang rusuk;
• 130 ml krim masam rendah lemak atau mayonis;
• 70 ml pes tomato;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. satu sudu campuran lada;
• sedikit garam.

Langkah 1. Penyediaan daging

Untuk memulakan, rusuk kambing mesti dibilas dengan teliti, dan kemudian disimpan dalam air sejuk selama satu jam.

Di antaranya, cincang bawang putih dan cincang bawang besar. Bawang yang dikupas mesti dipotong menjadi cincin, yang, pada gilirannya, dipotong separuh.

Selepas itu, daging mesti dibasuh semula. Seterusnya, meletakkan tulang rusuk dalam mangkuk yang dalam, anda perlu menambah mayonis (atau krim masam, bergantung pada pilihan) kepada mereka dan tuangkan pes tomato... Kemudian masukkan lada sulah dan garam, bawang putih yang telah dicincang dan bawang besar yang dicincang. Seterusnya, isi mangkuk digaul dan disapukan pada daging. Pada akhir pemprosesan produk, tutup pinggan mangkuk dengan tudung dan sejukkan selama 2.5 jam. Selama ini, daging akan diperap.

Langkah # 2. Membakar

Sebelum memasak daging, ketuhar mesti dipanaskan hingga 180 darjah. Sekarang hidangan dengan daging ditutup dengan kerajang (jika tidak tersedia, anda boleh menggunakan penutup seramik) dan masukkan ke dalam ketuhar pada tahap tengah. Selepas 70 minit, keluarkan tudung dan, tanpa mengubah suhu, biarkan daging masak selama 20 minit tambahan. Dalam tempoh ini, ia akan dapat memperoleh pemerah pipi.

Perhatian! Sekiranya tiada perolakan tambahan dalam ketuhar, masa untuk membakar daging dalam foil atau dengan penutup meningkat kepada 90 minit.

Letakkan daging siap di atas pinggan atau bahagikannya kepada bahagian tanpa mengeluarkannya dari hidangan di mana ia dimasak. Agar rasa daging berbeza dengan rasa piquancy bawang putih, tambahkan dill cincang kepada kambing.

Resipi rusuk kambing dengan kentang

Untuk memasak daging mengikut resipi ini, anda perlukan:

• tulang rusuk - 2 kilogram;
• kentang besar - 5 ubi;
• bawang putih - 3 ulas;
• rosemary - dua cawangan;
• lemon - 1 keping;
• garam, lada, rempah ratus.

Langkah 1. Pemprosesan daging

Resipi ini harus dimulakan dengan menerangkan proses perapan daging. Untuk melakukan ini, campurkan garam, lada, rosemary, minyak zaitun dan jus segar setengah lemon. Campuran yang terhasil hendaklah disebarkan di atas rusuk cincang, dan kemudian disejukkan selama 60 minit.

Langkah # 2. Penyediaan lauk

Kentang dikupas dan dibasuh di bawah air sejuk (untuk membasuh kanji). Selepas itu, ubi dipotong menjadi bulatan. Potong separuh baki lemon menjadi kepingan. Selepas itu, tutup lembaran pembakar dengan parchment di mana daging akan dibakar. Kentang dan hirisan lemon diletakkan di atas perkamen. Semua ini dibumbui dengan rempah, lada dan garam. Selepas itu, daging dibentangkan.

Hidangan yang disediakan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam. Pada akhir memasak, letakkan daging di atas pinggan atau, tanpa mengeluarkannya dari lembaran penaik, sajikannya dalam bahagian.

Hasilnya boleh dilihat dalam foto rusuk kambing dengan kentang di atas.

Tulang rusuk pedas dengan cili

Untuk memasak daging mengikut resipi ini, anda memerlukan:

• 1 kilogram tulang rusuk;
• cili;
• 1 tangkai atau satu sudu teh selasih
• zucchini;
• 1 kg kentang.

Perhatian! Sekiranya tiada lada cili di tangan, anda boleh menggunakan adjika panas (beberapa sudu).

Langkah 1. Menyediakan daging dan ulam

Tulang rusuk kambing mesti dipotong menjadi kepingan, kemudian digris dengan lada atau adjika dan garam.

Kupas dan bilas kentang. Potong ubi separuh.

Potong zucchini menjadi kepingan bulat.

Langkah # 2. Memasak

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.

Letakkan parchment pada lembaran penaik. Di atasnya diletakkan kentang, zucchini dan basil. Letakkan tulang rusuk di atas.

Letakkan hidangan di dalam ketuhar dan turunkan suhu kepada 150 darjah. Bakar daging selama 120 minit. 10 minit sebelum akhir menggoreng, naikkan suhu kepada 250 darjah. Ini akan memberikan tulang rusuk pemerah pipi.

Letakkan daging siap dengan ulam pada hidangan atau segera bahagikannya kepada bahagian.

Tulang rusuk dengan sayur-sayuran dalam lengan panggang

Untuk resipi ini anda perlu mengambil:

• tulang rusuk - 500 gram;
• kentang - 5 keping besar;
• terung - 3 keping;
• Lada hijau- 4 keping;
• lobak merah - 1 sayuran akar besar;
• daun bawang - 1 bahagian hijau;
• bawang - 1 kepala;
• campuran basil dan oregano - 1 sudu teh;
• minyak zaitun - 1 sudu besar sudu;
• 1 tomato;
• bawang putih - 1 ulas;
• lengan untuk membakar.

Langkah 1. Menyediakan daging dan sayur-sayuran

Campurkan herba dengan minyak zaitun. Sapukan pada rusuk kambing cincang, yang kemudiannya diletakkan di dalam peti sejuk untuk diperap selama dua jam.

Pada masa ini, kupas kentang, basuh dan potong ke dalam kepingan. Juga kupas terung dan lobak merah. Potong sayur-sayuran ke dalam kepingan, bawang menjadi separuh cincin.

Pada akhir dua jam, keluarkan rusuk dari peti sejuk. Kemudian goreng mereka dalam kuali dengan api sederhana. Ia perlu untuk menggoreng bawang, sayur-sayuran cincang, bawang dan bawang putih dengan lada secara berasingan.

Langkah # 2. Memasak hidangan

Selepas goreng, masukkan tulang rusuk ke dalam lengan. Masukkan semua sayur-sayuran serta-merta, serta tomato yang dipotong menjadi beberapa bahagian. Kencangkan tepi lengan dan letakkan di atas loyang.

Sekarang daging mesti dimasak di dalam ketuhar, menetapkan suhu hingga 220 darjah. Ketuhar diperlukan sehingga daging memperoleh kerak emas. Selepas itu, suhu mesti diturunkan kepada 160 darjah dan daging mesti disimpan di dalam ketuhar selama 90 minit.

Apabila hidangan sudah siap, potong lengan sepanjang keseluruhan dan susun daging dengan hiasan dalam bahagian.

Tulang rusuk dalam ketuhar dalam foil

Untuk resipi yang anda perlukan:

• 1 kilogram rusuk kambing;
• sekumpulan bawang dan pasli;
• 2 tomato;
• 100 gram keju;
• 2 sudu teh selasih kering
• 2 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar. sudu minyak sayuran;
• 1 lemon;
• lada garam.

Langkah 1. Cara perap daging

Potong tulang rusuk dan lipat ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan selasih, lada sulah, garam dan jus lemon. Perap dalam peti ais selama setengah jam. Selepas itu, goreng daging sehingga kelihatan kerak di atasnya. Ia adalah perlu untuk menggoreng dengan api yang tinggi. Apabila selesai menggoreng, letakkan rusuk di atas kerajang.

Langkah # 2. Menyediakan sayur-sayuran dan membakar

Cincang halus bawang dan pasli dan taburkan rusuk dengan mereka. Potong tomato menjadi cincin dan susun di sekeliling daging pada kerajang. Taburkan semuanya dengan keju parut dan tutup kerajang.

Letakkan hidangan di atas lembaran penaik dan bakar pada 200 darjah selama setengah jam.

Hidangan siap mesti dihidangkan tanpa mengeluarkannya dari kerajang.

Sekarang anda tahu cara memasak rusuk kambing dalam variasi yang berbeza. Anda boleh memilih mana-mana kaedah yang kelihatan menarik atau lebih mudah. Tetapi tanpa mengira resipi, hasilnya akan luar biasa. Selamat menjamu selera!

Kebanyakan suri rumah mempunyai meja perayaan terdapat set hidangan yang biasa. Kami menawarkan untuk memasak tulang rusuk kambing di dalam ketuhar, yang boleh menggantikan hidangan utama dengan mudah dan membantu memukau tetamu. Ia juga merupakan pilihan yang bagus untuk barbeku dan makan malam keluarga biasa.

Daging kambing yang dibakar dalam ketuhar dalam foil

Tulang rusuk dibakar terutamanya dalam foil. Terima kasih kepada rempah ratus dan perapan, dagingnya berair dan beraroma.

bahan-bahan:

• rusuk kambing - 2.7 kg;
• bawang putih - 7 ulas;
• herba provencal - 8 g;
• kari - 5 g;
• mayonis - 280 ml;
• garam.

Penyediaan:

1. Lulus ulas bawang putih melalui penekan. Kacau dalam kari dan herba Provencal. Taburkan dengan garam dan salutkan tulang rusuk yang dicincang.
2. Letakkan kambing yang disediakan pada kerajang dan bungkus tepi. Putar dengan lapisan foil yang lain. Hantar ke peti sejuk selama 10 jam.
3. Pindahkan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam ketuhar. Mod 190 ° C. Masak selama 1.5 jam.

Memasak lengan baju anda

Tulang rusuk kambing dalam ketuhar dengan sayur-sayuran adalah lazat dan lembut. Lengan akan membantu makanan untuk dibakar sama rata.

bahan-bahan:

• rusuk kambing - 1.7 kg;
• bawang putih - 3 ulas;
• lada manis - 650 g;
• mayonis - 100 ml;
• kentang - 750 g;
• zucchini - 350 g;
• minyak zaitun;
• lada;
• bawang - 160 g;
• garam;
• lobak merah - 160 g.

Penyediaan:

1. Pertama, anda perlu membuat sos yang akan membantu memberikan tulang rusuk rasa istimewa. Untuk melakukan ini, lulus ulas bawang putih melalui akhbar dan campurkan dengan mayonis. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Kacau dan salutkan tulang rusuk. Biarkan selama empat jam.
2. Cincang bawang. Parut lobak merah pada parutan kasar. Letakkan dalam minyak zaitun panas dan goreng.
3. Hiris kentang. Buat bulatan yang sama. Cincang lada. Zucchini akan diperlukan dalam kiub.
4. Satukan sayur mentah. Taburkan dengan garam. kacau. Hantar ke lengan baju. Tutup dengan menggoreng. Letakkan tulang rusuk di atas. Tuangkan baki sos ke atas sayur-sayuran.
5. Ikat tepi dan buat beberapa tusukan dengan pencungkil gigi supaya udara keluar.
6. Letakkan dalam ketuhar. Bakar selama satu setengah jam. Mod 170 ° C.

Tulang rusuk ketuhar dengan kentang

Kentang berempah melengkapi dengan sempurna rasa halus tulang rusuk.

bahan-bahan:

• tulang rusuk - 850 g;
• minyak zaitun - 70 ml;
• bawang putih - 2 ulas;
• kentang - 950 g;
• lada;
• rosemary - 2 tangkai;
• Herba Provencal;
• garam;
• lemon - 130 g.

Penyediaan:

1. Letakkan ketuhar untuk memanaskan badan. Pilih mod 180 ° С.
2. Potong filem dan lemak dari tulang rusuk. Potong dalam bahagian, tetapi anda boleh biarkan keseluruhannya.
3. Koyakkan rosemary dengan tangan anda. Masukkan kulit limau. Taburkan dengan herba, lada sulah dan garam. Masukkan ulas bawang putih yang dicincang halus. Hancurkan dengan sudu.
4. Tuangkan jus yang diperah daripada lemon dan minyak. Campurkan. Parut rusuk dan ketepikan selama seperempat jam.
5. Anda akan memerlukan kentang dalam cincin. Letakkan di atas loyang. Taburkan dengan herba Provencal. Garam dan kacau. Tutup dengan tulang rusuk.
6. Hantar untuk membakar. Masa 47 minit.

Tulang rusuk rebus dengan kentang di dalam ketuhar

Tulang rusuk kambing dalam ketuhar sangat lazat dengan kentang. Makan malam yang lengkap sangat mudah dan cepat disediakan, jadi resipi ini sesuai untuk suri rumah yang sibuk.

bahan-bahan:

• tulang rusuk - 2.3 kg;
• lada;
• kentang - 750 g;
• garam;
• bawang putih - 4 ulas;
• herba provencal - 7 g;
• rosemary - 2 cawangan;
• minyak zaitun - 80 ml;
• lemon - 130 g.

Penyediaan:

1. Tuangkan lada dan garam ke dalam herba. Campurkan.
2. Potong lemon separuh. Perah jus dari satu bahagian dan parut kulitnya. Campurkan komponen yang disediakan dengan campuran kering. Tuangkan minyak. Masukkan bawang putih cincang. kacau.
3. Parut tulang rusuk yang dipotong menjadi kepingan bahagian dengan jisim yang terhasil.
4. Potong kentang yang dikupas menjadi cincin nipis. Anda memerlukan baki lemon dalam bentuk yang sama.
5. Griskan loyang dengan sebarang lemak. Letakkan kentang. Letakkan tangkai lemon dan rosemary di atas. Taburkan dengan garam dan lada sulah. Tutup dengan tulang rusuk.
6. Panaskan ketuhar. Mod ini memerlukan 180 ° C. Masak selama 37 minit.

tulang rusuk pedas

Lada cili memberikan hidangan rasa pedas. Tulang rusuk ini akan menarik minat pencinta hidangan pedas.

bahan-bahan:

• tulang rusuk - 1.3 kg;
• kentang - 1.2 kg;
• garam;
• lada cili - 1 buah;
• zucchini - 650 g;
• selasih - 4 g kering.

Penyediaan:

1. parut cili. Anda boleh mengisarnya dalam mortar. Lumur tulang rusuk. Ketepikan selama setengah jam. garam.
2. Potong ubi kentang yang telah dikupas menjadi dua. Letakkan dalam bentuk. garam.
3. Potong zucchini ketulan dan sapukan pada lapisan seterusnya. garam. Letakkan selasih dan tutup dengan tulang rusuk.
4. Panaskan ketuhar. Suhu 150 ° C. Reneh selama 2 jam.
5. Tukar mod kepada 250 ° С. Tahan selama 8 minit.

Sedap dalam sos mustard madu

Dalam variasi yang dicadangkan, anda akan belajar cara memasak rusuk kambing supaya ia menjadi lazat dan aromatik. Rahsia utama terletak pada sos yang disediakan dengan betul, yang membantu menjadikan hidangan istimewa dan unik.

bahan-bahan:

• serbuk roti - 230 g;
• tulang rusuk - 2.5 kg;
• garam;
• mustard - 80 ml;
• lada;
• madu - 50 ml.

Penyediaan:

1. Anda memerlukan madu dalam bentuk cecair. Jika produk itu bergula, maka ia harus dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro dalam mod nadi. Anda tidak boleh mendidih, jika tidak semuanya kualiti yang berguna hilang.
2. Campurkan mustard dengan madu dan salutkan tulang rusuk yang dipotong menjadi beberapa bahagian.
3. Tutup loyang dengan foil. Letakkan tulang rusuk.
4. Hantar untuk bakar dalam ketuhar. Masa 40 minit. Mod yang disyorkan ialah 180 ° C.

Untuk memasak, sebaiknya gunakan rusuk yang belum dibekukan. Beri perhatian kepada bau. Ia mestilah segar, bebas daripada kekotoran.

Dalam ketuhar dengan kentang dalam periuk

Daging yang halus, berair, diperap dengan baik akan menarik minat semua gourmet. Letakkan periuk hanya dalam ketuhar sejuk, jika tidak, mereka akan retak akibat penurunan suhu.

bahan-bahan:

• rempah ratus;
• rusuk kambing - 1.7 kg;
• kentang - 1.2 kg;
• bawang - 750 g;
• air;
• bawang putih - 7 ulas.

Penyediaan:

1. Cincang bawang. Lulus bawang putih melalui penekan. Potong tulang rusuk. Kacau bahan yang disediakan dan taburkan rempah. Garam dan kacau. Bertegas 6 jam.
2. Potong kentang. Perasakan dengan garam dan kacau. Masukkan rusuk ke dalam periuk, tutup dengan bawang dan kentang di atas. Tuangkan sedikit air.
3. Hantar ke ketuhar. Bakar selama 2 jam. Mod 160 ° C.

Tahukah anda memasak rusuk kambing dalam kuali adalah semudah memerah buah pear? Usaha minimum dan rasa maksimum! Resipi langkah demi langkah dengan gambar dari arahan terperinci memasak. Resipi video.
Kandungan resipi:

Tulang rusuk kambing goreng yang lazat tidak boleh dipanggil makanan rendah kalori. Tetapi apabila anda rasa hebat dan mendapat yang terbaik hidangan siap maka anda hanya melupakannya. Walaupun tidak cukup daging pada tulang rusuk, ini tidak menghalangnya daripada menjadi enak. Resipi untuk penyediaan mereka sangat mudah sehingga pemula dalam masakan boleh melakukannya. Hidangan ini secara umum boleh menjadi nombor satu di meja perayaan! Oleh itu, saya memberitahu anda cara membuat rusuk kambing dalam kuali! Tetapi pertama-tama, mari kita berkenalan dengan ciri-ciri penyediaan mereka. Petua ini amat berguna untuk mereka yang mula memasak rusuk kambing buat kali pertama dan tidak tahu cara membuatnya lembut dan berair.

• Pertama, terdapat risiko terlalu kering daging dalam kuali. Oleh itu, sebaiknya jangan gunakan rusuk kambing yang telah dibekukan. Mereka pastinya akan menjadi kurang berair daripada yang segar, kerana apabila mencair beku, mereka akan kehilangan sedikit lembapan. Terutama jika ia dicairkan dalam air atau ketuhar gelombang mikro. Untuk mengekalkan juiciness, cara paling pasti untuk mencairkan tulang rusuk adalah di dalam peti sejuk.
• Kedua, pilih kambing muda kerana pada haiwan tua, ia agak lasak dan mengambil masa yang lama untuk dimasak. Di samping itu, semasa menggoreng daging lama, ia boleh terlalu kering. Tulang rusuk kambing muda lebih kecil daripada domba dewasa, lemaknya ringan atau putih sepenuhnya. Tulangnya nipis dan terletak pada jarak yang jauh antara satu sama lain. Dalam haiwan tua, tulang rusuknya besar, jaraknya rapat, dan lemaknya berwarna kuning gelap.
• Ketiga, tulang rusuk kambing akan masak lebih cepat jika ia telah diperap terlebih dahulu. Ini akan mempercepatkan proses memasak dan menjadikannya lebih enak.

• Kandungan kalori setiap 100 g - 311 kcal.
• Hidangan Setiap Bekas - 3
• Masa memasak - 40 minit

bahan-bahan:

• Tulang rusuk kambing - 800 g
• Pala dikisar - secubit
• Lada hitam dikisar - secubit besar
• Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa

Langkah demi langkah memasak rusuk kambing dalam kuali, resipi dengan foto:

1. Dalam resepi ini Saya cadangkan untuk menggoreng rusuk keseluruhan, tanpa memotongnya dengan tulang. Walaupun ini adalah pilihan setiap suri rumah. Jika anda memutuskan untuk menjadikannya keseluruhan, kemudian potong sekeping cukup besar untuk dimuatkan dalam kuali.

2. Jika terdapat kepingan lemak pada tulang rusuk, potong sedikit.

3. Letakkan lemak dalam kuali dan letakkan di atas dapur.

4. Hidupkan api besar dan cairkan lemak. Kemudian keluarkan dari kuali. Sekiranya tidak cukup lemak pada tulang untuk dipanaskan, sapu bahagian bawah kuali dengan lapisan nipis minyak sayuran.

5. Letakkan sekeping rusuk kambing dalam kuali yang dipanaskan dengan baik.

6. Perasakan dengan garam, lada sulah dan taburkan dengan buah pala yang dikisar.

7. Dalam api yang tinggi, goreng selama 1-2 minit sehingga ia ditutup dengan kerak yang menutup semua jus di dalamnya. Kemudian skru suhu ke sederhana dan teruskan goreng selama 5 minit.

8. Balikkan daging dan perasakan dengan garam, lada sulah dan buah pala. Masak dengan cepat dengan api besar selama 1-2 minit dan 5-7 minit dengan api sederhana.

9. Tutup kuali dengan tudung, hidupkan api paling rendah dan teruskan goreng rusuk selama 15-20 minit. Oleh kerana ia disediakan dalam satu lapisan besar, nutria mereka masih boleh mentah. Oleh itu, agar mereka mencapai konsistensi yang diingini, mereka mesti dipegang dengan api yang rendah di bawah tudung.
Semak kesediaan seperti berikut. Potong sekeping daging dengan pisau: jika jus jernih meleleh, maka daging sudah siap. Jika berdarah, teruskan menggoreng dan semak semula selepas 5 minit.