Menu
Secara percuma
Pendaftaran
rumah  /  pai/ Resipi ringkas untuk membuat wain buatan sendiri daripada buah-buahan dan beri. Bagaimana untuk membuat wain dari beri? Resipi wain buatan sendiri beri

Resipi mudah untuk membuat wain buatan sendiri daripada buah-buahan dan beri. Bagaimana untuk membuat wain dari beri? Resipi wain buatan sendiri beri

Wain rumah boleh disediakan daripada pelbagai buah-buahan dan beri - ceri, plum, epal, gooseberry, raspberi, plum ceri, currant, strawberi, aprikot, beri biru, beri hitam, pear, buah ara, delima dan, sudah tentu, anggur. Anda boleh membuat kedua-dua wain varietal (hanya epal) dan campuran (katakan, epal ceri).

Buah-buahan yang berbeza mencadangkan dan cara yang berbeza berurusan dengan mereka. Alkohol, diketahui dihasilkan daripada buah Sahara di bawah pengaruh kulat yis. Buah-buahan yang berbeza mempunyai kandungan gula yang berbeza, dan dalam kes kandungan gula yang rendah, adalah perlu untuk menambah gula bit kepada buah-buahan yang telah dihancurkan atau dihancurkan, tanpanya proses penapaian adalah mustahil.

Banyak bergantung pada keasidan buah-buahan yang telah anda pilih: contohnya, dalam wain epal atau quince, dalam beberapa kes, untuk mencapai keasidan yang harmoni, anda perlu menambah asid sitrik, dan untuk mendapatkan wain harmoni daripada currant asid tinggi, ceri, cranberry, anda perlu menambah air. Di samping itu, banyak buah-buahan dan beri (seperti anggur) mengandungi kulat yis pada kulit mereka - dalam kes ini, penambahan yis khas tidak diperlukan.

Proses membuat wain terdiri daripada langkah-langkah utama berikut: menghancurkan buah, menegaskan jisim yang terhasil, menekannya dan memerah jus, menapainya dan, akhirnya, menua wain yang telah siap.

Ia mempunyai kesan yang baik terhadap rasa dan kualiti buah dan wain beri. penapaian jus bersama-sama dengan pulpa. Untuk melakukan ini, buah-buahan yang dihancurkan diletakkan dalam bekas enamel, kaca atau kayu, jika perlu, pendawaian gula, air dan ragi ditambah di sana. Hidangan diisi tidak lebih daripada 60-70% daripada jumlah. Penyerapan dengan penapaian diteruskan selama 2-4 hari, secara berkala mengaduk jisim penapaian. Kemudian dia ditekan.

Untuk penyediaan wain dengan warna yang sengit, peningkatan astringensi, rasa yang lebih dalam, "tebal", pulpa dipanaskan pada suhu 70-80 ° C sebelum ditekan, selepas itu ia disimpan pada suhu ini selama 4-6 jam.

Penapaian wain selepas menekan - peringkat paling penting dalam penyediaan wain. Suhu medium penapaian hendaklah 18-23 ° C (tidak lebih tinggi dan tidak lebih rendah: suhu yang lebih tinggi menggalakkan perkembangan bakteria, kemerosotan dalam rasa dan kehilangan aroma; yang lebih rendah menghalang penapaian). Untuk penapaian, anda boleh menggunakan bekas kayu, enamel atau kaca.

Semasa penapaian, ia terbentuk karbon dioksida, yang sepatutnya mempunyai saluran keluar ke luar, tetapi oksigen tidak boleh masuk ke dalam kapal dengan wain. Oleh itu, selalunya leher yang ditindik diletakkan di leher kapal. sarung tangan getah(karbon dioksida meninggalkan kapal melalui "tusukan" yang dibuat). Pilihan lain ialah meletakkan apa yang dipanggil istana air: lubang dibuat pada penutup botol, tiub dimasukkan ke dalam lubang, retakan yang terhasil ditutup dengan plastisin. Hujung tiub yang lain diturunkan ke dalam bekas air, di mana gas akan keluar.

Seperti yang mereka katakan, wain yang baik membuatkan anda melihat sesuatu dalam cahaya yang paling menyenangkan, terutamanya apabila ia berkaitan dengan minuman yang disediakan di rumah. Ia akan menggembirakan dengan rasa yang kaya, aroma tart, memberi mood yang baik. Wain beri menjadi semakin popular di kalangan orang yang terlibat dalam pembuatan wain rumah, dan anda harus membuat sendiri minuman yang indah ini sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda untuk mendapatkan pengalaman berharga.

Ciri, faedah dan kemudaratan buah buatan sendiri dan wain beri

Ciri utama wain berkualiti tinggi ialah pelbagai buah-buahan dan beri yang ditanam dan tumbuh liar sesuai untuk dibuat. Anda boleh menggunakan hasil tuaian anda sendiri atau membeli produk di kedai, tetapi perkara utama ialah bahan-bahan mestilah masak dan berkualiti, tanpa reput.

Sejak dahulu lagi, wain buatan sendiri terkenal dengan ciri-ciri perubatannya:

    Wain yang dipanaskan digunakan untuk selesema dan menggigil.

    Oleh kerana sifat anti-radangnya, ia menghalang penampilan dan perkembangan pelbagai tumor.

    Dengan kerosakan dan kelemahan, ia membantu warga tua dengan baik.

    Mengurangkan risiko serangan jantung dan strok.

    Kesan yang baik pada sistem peredaran darah.

    Meningkatkan selera makan, membantu mencerna makanan dengan lebih mudah, menormalkan keasidan perut. Oleh itu, wain buatan sendiri biasanya dimakan semasa makan.

    Mengeluarkan toksin dari badan dengan lebih cepat.

    Mengurangkan tekanan darah, paras kolesterol, menurunkan gula dalam darah.

    Wain epal mengandungi sejumlah besar iodin, yang mempunyai kesan yang baik pada kelenjar tiroid.

    Blueberry, strawberi, wain raspberi mengandungi zat besi, yang diperlukan untuk penampilan hemoglobin.

Juga, harus diingat bahawa kesan terapeutik wain dari beri di rumah memberi jika anda menggunakannya dalam kuantiti yang kecil. Pakar mengesyorkan mengambil 175 ml untuk wanita dan 250 ml untuk lelaki setiap hari.

Wain buatan sendiri tidak mengandungi kekotoran dan bahan berbahaya, kerana bahan-bahannya dipilih dengan teliti, dan kekuatan dan kemanisan boleh diselaraskan.

Penyalahgunaan wain buatan sendiri mempunyai kesan sebaliknya dan membahayakan tubuh.

    Mengambil minuman epal dalam dos yang berlebihan, penghadaman merosot, ulser atau gastritis berlaku.

    Wain putih memusnahkan enamel gigi dan menggalakkan kaviti.

    Jika resipi tidak diikuti, ia boleh meracuni badan dan menyebabkan masalah penglihatan.

    Kesan penyalahgunaan yang paling terkenal ialah keracunan alkohol, yang meningkatkan tekanan darah, menjejaskan sistem saraf dan kardiovaskular, otak, hati dan usus.

    Wain merah berkualiti rendah boleh menyebabkan alahan.

Beri apa yang menjadikan minuman wain paling lazat - gambaran keseluruhan

Anda harus sentiasa mendekati proses membuat wain secara bertanggungjawab dan memilih jenis beri tertentu untuk mendapatkan yang benar produk berkualiti. Kemudian anda tidak akan mempunyai soalan tentang cara membuat wain dari beri.

Rowan. Baik untuk membuat wain pencuci mulut. Ia tidak mempunyai kepahitan, tart, berwarna padat, disyorkan untuk dicampur dengan wain redcurrant untuk meningkatkan keasidan. Rowan liar jarang digunakan dalam pembuatan wain.

Raspberi. Tidak begitu popular dalam pembuatan wain rumah, tetapi ternyata untuk membuat minuman berwarna raspberi wangi daripadanya. Ia mempunyai warna yang cantik, bau yang kuat, dengan cepat menjelaskan. Ia tidak disyorkan untuk membuat wain kering dari raspberi.

Strawberi. Sesuai untuk membuat wain jenis minuman keras. Ternyata wangi dan sangat lazat, memperoleh warna teh semasa penyimpanan. Untuk memasak, hanya jenis berwarna digunakan.

Plum. Ia menghasilkan wain pencuci mulut yang baik dengan rasa yang lembut. Adalah dinasihatkan untuk menyimpannya untuk masa yang lama, kerana minuman dari beri ini mempunyai kekeruhan dan memerlukan penjelasan, tetapi kemudiannya hanya meningkatkan rasa.

Quince. Wain yang diperbuat daripada buah ini mempunyai warna keemasan yang indah dengan rasa yang harmoni dan aroma yang menyenangkan. Pencuci mulut dan wain minuman keras disediakan. Minuman quince boleh dicampur dengan wain dari epal, gooseberry, abu gunung, raspberi, strawberi.

Anggur hitam. Wain minuman keras harus disediakan daripadanya. Rasanya seperti wain anggur selepas penuaan. Ia mempunyai bau tertentu; untuk memperbaikinya, jus currant merah atau putih ditambah sebelum penapaian.

Beberapa kombinasi rasa terbaik termasuk:

    Blueberry dengan currant hitam;

    Kismis merah + ceri + beri biru;

    Epal + kranberi + beri biru;

    Rowan + epal, anda boleh menambah madu;

    Raspberi + currant merah + epal.

Cara membuat wort tanpa yis dari pelbagai buah beri segar di rumah

Kejayaan proses pembuatan wain bergantung pada penapaian yang berkualiti. Dan tidak perlu menggunakan kaedah yis. Lagipun, anda boleh memberikan kubu kepada minuman dengan bantuan bahan-bahan lain:

    Gula yang digabungkan dengan jus beri membentuk alkohol, ia perlu ditambah semasa penapaian dan kesannya tidak lama lagi. Perlu diingat bahawa mana-mana gula adalah sesuai, kecuali ditapis.

    kismis. Ia mengandungi sejumlah besar yis semulajadi, menyebabkan wort menapai.

Pilihan menang-menang untuk membuat wain diperkaya yang lazat ialah penambahan alkohol. Ia tidak boleh melebihi 15-20% daripada jumlah keseluruhan. Akibatnya, wain itu kuat dan tidak akan meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh.

Bagaimana untuk meletakkan wain beri - resipi mudah

Kami membentangkan kepada anda resipi mudah tentang cara membuat wain buatan sendiri dari beri. Untuk ini anda perlu:

    Currant merah dan hitam dalam nisbah 2: 1 - 1.6 kg;

    400 g beri biru;

    4 cawan gula pasir;

    2 liter air;

    100 gram kismis.

Wain dari pelbagai buah beri di rumah - resipi mudah

Sebagai permulaan, anda harus mengambil buah beri kelas pertama. Kemudian bilas dengan baik, buang buah-buahan yang busuk dan pindahkan ke kuali bersih. Selepas beri, anda perlu memindahkan untuk mendapatkan pulpa. Untuk mendapatkan jumlah maksimum jus, panaskan kuali hingga 70 darjah dan, kacau sentiasa, reneh bubur selama 30 minit. Langkah seterusnya adalah menekan pulpa, ia diletakkan di dalam beg, dihantar di bawah penekan buatan sendiri atau dibeli, kemudian jus yang dihasilkan ditapis menggunakan kain kasa atau corong dengan penapis. Kemudian ia perlu dituangkan ke dalam bekas kaca dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 3 hari, menambah air, gula dan kismis untuk penapaian. Selepas kira-kira 10 hari, minuman itu hendaklah dibotolkan atau dibotolkan dengan leher yang sempit. Proses pematangan berlangsung kira-kira satu bulan. Akibatnya, produk siap warna merah gelap dengan rasa ciri diperolehi.


Cara membuat wain dari beri beku yang berbeza - langkah

Sudah tentu, anda boleh membuat wain dari beri beku, tetapi mereka mesti memenuhi kriteria tertentu:

    Proses pembekuan beri mestilah betul - tanpa air.

    Untuk memelihara integriti bahan mentah dan bahan mentahnya kualiti yang berguna, anda harus mencairkan buah beri di dalam peti sejuk.

    Tidak perlu mencampurkan beri yang tidak sesuai untuk membuat wain, kerana selepas penyahbekuan mereka menapai pada kadar yang berbeza.

Penting: Lebih baik menggunakan buah beri yang dibeli segar atau dipetik sendiri.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat wain dari beri beku di rumah:

    120 g kismis;

    5 kilogram ceri;

    2 kg gula;

    5 liter air.

Wain beri buatan sendiri - resipi

Ceri, selepas mengeluarkan biji, potong dengan baik dalam pengisar atau pencincang. Kemudian panaskan sehingga 40 darjah dalam periuk dan pindahkan ke botol kaca dengan mulut lebar. Tuangkan air, tuang kismis dan gula. Keluarkan bekas ke tempat yang hangat. Tunggu 15 hari sehingga jisim ditapai. Selepas menapis melalui unit penapisan dan pembotolan, letakkan di tempat yang sejuk. Selepas memastikan bahawa penapaian dihentikan sepenuhnya, menggunakan penyumbat gabus mudah alih, gabus wain.

Hasilnya ialah wain berwarna delima dengan aroma yang hebat.

Berapa banyak air dan gula yang perlu ditambah supaya minuman tidak rosak

Pembuat wain tidak mempunyai masalah dengan bahan yang terlibat dalam penapaian, seseorang menggunakan yis khas, garam pemakanan untuk mereka, dan seseorang menambah air dan gula. Adalah penting untuk mengetahui berapa banyak yang perlu ditambah supaya tidak menapai wain masa depan.

Air diperlukan untuk memasak untuk mengurangkan keasidan produk akhir. Setiap jenis beri yang digunakan dalam masakan mempunyai tahap keasidan yang berbeza, yang harus diketahui sebelum memulakan proses. Formula untuk mengira jumlah air adalah mudah: Jumlah air = (keasidan jus / keasidan wain).

Perlu diingat bahawa jika keasidan mesti turun kepada 0.6%, maka wain akan merosot dan akan menyerupai asid.

Gula perlu ditambah sebelum penapaian pertama, pada hari kelima atau kesepuluh penapaian, pada akhir proses. Agar tidak keterlaluan, ikut peraturan: untuk setiap liter wort, 20 g gula ditambah, yang akan meningkatkan kekuatan sebanyak 1 darjah.

Pakar pembuatan wain juga mengesahkan perkadaran untuk mendapatkan wain tertentu:

    100-160 g gula / 1 l. Ternyata wain pencuci mulut.

    50 g gula / 1 l. Ini menjadikan wain separa manis.

Adakah mungkin untuk membuat minuman wain dari buah beri yang ditapai?

Banyak buah-buahan cenderung masam, dan pastinya ramai yang telah menemui buah beri yang ditapai. Tetapi anda tidak perlu membuangnya, mereka boleh membuat wain buatan sendiri yang baik. Anda harus tahu bahawa jika beri sudah berkulat, maka anda perlu menyingkirkannya.

Teknologi memasak rumah wain dari buah beri yang ditapai tidak berbeza dengan proses standard penyediaan minuman.

Adakah anda masih belum mencuba membuat wain buatan sendiri daripada beri sendiri? Ketahuilah bahawa tiada minuman mahal boleh dibandingkan dengan semula jadi, buatan sendiri. Eksperimen, pelajari semua kaedah memasak baharu, dan kemudian anda akan mendapat kaedah memasak anda sendiri resipi yang sempurna yang akan dihargai oleh rakan dan saudara anda! Selamat memasak!

Alexander Gushchin

Saya tidak boleh menjamin rasa, tetapi ia akan menjadi panas :)

Kandungan

Selalunya mungkin untuk melihat bahawa wain yang disediakan oleh orang yang berpengetahuan di rumah mempunyai rasa dan bau lebih baik daripada itu yang biasa kami beli di kedai. Minuman sedemikian dicirikan oleh kelembutan dan ketepuan rasa yang kaya. Jika anda tidak tahu cara membuat wain buatan sendiri, tetapi ingin belajar cara melakukannya, ambil perhatian tentang resipi rakyat yang telah tersebar luas di banyak negara di dunia. Percubaan pertama mungkin tidak berjaya, tetapi lama kelamaan anda pasti akan berjaya.

resepi masakan

Setiap resipi mempunyai idea utama - konsep yang mesti diikuti semasa membuat wain buatan sendiri. Nuansa kecil boleh berbeza-beza mengikut keutamaan peribadi setiap individu. Mari kita lihat lebih dekat resipi terbukti yang digunakan oleh pencinta minuman beralkohol buatan sendiri untuk memahami di mana untuk bermula.

Daripada aprikot

Wain aprikot buatan sendiri mempunyai warna kekuningan yang indah. Tidak mustahil untuk melupakan rasa ini - nota manis jelas dinyatakan di dalamnya, mengimbangi ketiadaan komponen aromatik yang terang. Minuman beralkohol aprikot mengambil masa yang lama untuk disediakan. Proses itu sendiri memerlukan pengawasan yang berterusan. Untuk mendapatkan apa yang anda mahukan, anda perlu bekerja keras, tetapi usaha itu akan membuahkan hasil dengan dendam sebaik sahaja ia datang untuk merasai.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • gula putih - 3,500 gram;
  • aprikot - 3,500 gram;
  • air - 11 liter.

Langkah demi langkah penyediaan:

  1. Bersihkan buah dari kotoran. Keluarkan tulang.
  2. Hancurkan pulpa dengan tangan anda sehingga jisim homogen tebal diperolehi.
  3. Masukkan aprikot yang disediakan dalam mangkuk dan tambah air yang dipanaskan pada suhu bilik.
  4. Tutup bekas dengan kain kasa.
  5. Letakkan mangkuk di tempat yang hangat selama 5-6 hari. Setiap 6-7 jam adalah perlu untuk mengaduk wort dengan sudu kayu supaya ia tidak menjadi masam.
  6. Pada hari keenam atau ketujuh, apabila mesti ditapai, anda perlu mengeringkan jus. Pulpa mesti diperah dengan kain kasa.
  7. Kami meletakkan jus yang ditapai tulen dalam bekas yang berasingan dan menambah gula kepadanya.
  8. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam botol besar dan pasangkan kedap air. Jika tidak ada, anda boleh menggunakan sarung tangan getah perubatan dengan lubang kecil.
  9. Kami meninggalkan botol di tempat yang gelap selama 12-17 hari. Rejim suhu optimum ialah 17-28 ° С.
  10. Pada penghujung proses penapaian aktif (apabila meterai air berhenti mengeluarkan bunyi gurgling dan warna wort menjadi cerah), anda perlu mengalirkan semuanya ke dalam bekas lain. Gunakan penyedut minuman plastik untuk mengelakkan pemendapan.
  11. Kami menutup botol baru dengan gabus yang boleh dipercayai dan biarkan di tempat yang gelap selama 80-100 hari.

Daripada plum ceri

Plum ceri dari semua jenis sesuai untuk membuat wain, tetapi jenis merah paling sesuai, kerana ia dicirikan oleh kandungan gula yang tinggi. Resipi mudah untuk wain di rumah akan memerlukan anda untuk berhati-hati dan sabar. Bagi bahan-bahan, tidak akan ada kesulitan tertentu dengan mereka. Sebagai tambahan kepada plum ceri, anda memerlukan gula, kismis dan tidak lebih.

Membuat wain, arahan langkah demi langkah:

  1. Mnem 3 kilogram beri pra-kupas sehingga puri homogen cecair diperolehi.
  2. Masukkan 100 gram kismis dan 4 liter air.
  3. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam botol 10 liter. Ikat leher dengan kain kasa. Kami meninggalkan bekas di dalam bilik gelap dengan suhu 22-27 darjah.
  4. Selepas 72 jam, kami mengalirkan jus yang ditapai, meninggalkan sedimen. Perah pulpa yang tinggal dengan kulitnya melalui kain kasa.
  5. Tuangkan jus ke dalam bekas yang berasingan, tambah 4 kilogram gula, campurkan. Apabila melakukan ini, anda perlu memastikan bahawa kapal tidak lebih daripada 80% penuh. Isipadu bebas akan diisi dengan buih dan karbon dioksida.
  6. Pasang pengedap air atau sarung tangan perubatan.
  7. Kami meninggalkan bekas di dalam bilik gelap pada suhu 16-24 darjah.
  8. Selepas 20-50 hari, mesti akan cerah. Ini bermakna proses penapaian telah berakhir. Toskan wain muda ke dalam bekas baru. Masukkan 2 cawan gula. Kami menutup gabus dengan ketat dan biarkan di dalam bilik gelap pada suhu 11-16 darjah.
  9. Selepas 40-90 hari, proses penapaian akan berakhir, produk plum ceri akan siap. Anda boleh botolkannya dan letakkan di dalam bilik bawah tanah.

Dari sebiji pir

Setiap orang yang mengamalkan pembuatan wain di rumah, tahu betul bahawa buah pir boleh diubah menjadi minuman beralkohol yang sangat baik, dicirikan oleh kelembutan dan rasa yang halus. Pear masak tidak begitu sesuai untuk membuat wain, kerana kandungan asid tannic di dalamnya tidak mencukupi, jadi pencinta minuman di rumah menggunakan buah-buahan yang belum masak dengan batu.

Menyediakan wain pir:

  1. Kami mendidih 5 liter air, tunggu sehingga ia sejuk, dan kemudian larutkan 2,500 gram gula di dalamnya.
  2. Pear saya, buang reput dan tangkai. Potong buah-buahan menjadi kepingan bersaiz sederhana. Kami meletakkannya dalam bekas bersih dengan jumlah 10-12 liter.
  3. Masukkan sirap gula ke dalam bekas penapaian.
  4. Isi bekas dengan air bersih hingga penuh.
  5. Kami meninggalkan di tempat yang gelap, selepas memakai sarung tangan getah dengan lubang kecil.
  6. Apabila sarung tangan mengempis, kita akan faham bahawa proses penapaian telah tamat. Tapis yang mesti, botolkan dan biarkan di dalam bilik bawah tanah selama 1-2 bulan. Pada masa ini, wort akan mempunyai masa untuk ditapai, dan anda akan dapat menawarkan rakan dan saudara-mara produk yang menakjubkan dari pengeluaran anda sendiri.

Dari buah beri

Untuk membuat wain beri, anda perlu bekerja keras untuk kemuliaan. Dalam proses memasak, anda akan menyedari bahawa buah beri berkelakuan berubah-ubah, dan tidak begitu mudah untuk mengubahnya dan alkohol. Walau bagaimanapun, ia berbaloi. Pembuat wain rumah menyediakan hidangan lazat daripada ceri, rowanberi, cranberi dan sebagainya. Minuman currant sangat popular. Teknologi penyediaan dari beri berbeza dalam beberapa ciri. Mari lihat skema pengeluaran umum untuk mengetahui bagaimana ini dilakukan.

Proses memasak:

  1. Kami mencampurkan dalam bekas kaca 20 liter 7 liter jus beri, 1,300 ml air dan 1,800 gram gula.
  2. Kami memasang meterai air untuk wain atau sarung tangan perubatan mudah dengan lubang di jari pada leher.
  3. Kami meletakkan wort untuk ditapai di tempat yang gelap.
  4. Selepas 10 hari, tambah vodka dalam nisbah 1:10.
  5. Campurkan cecair dengan teliti. Kami berdiri di dalam bilik gelap pada suhu bilik selama 7-8 hari, supaya proses penapaian akhirnya selesai.
  6. Tapis dengan kain kasa. Tambah 1 kg gula.
  7. Tuangkan ke dalam botol dan tutup dengan gabus.
  8. Selepas seminggu, proses penapaian akan selesai. Anda boleh botol semuanya.

daripada epal

Sudah tiba masanya untuk belajar membuat wain epal. Malah orang yang paling tidak berpengalaman boleh menyediakan minuman ini. Perkara utama adalah mematuhi peraturan dan ikut cadangan pembuat wain yang berpengalaman. Anda boleh menemui banyak cara untuk membuat wain epal, tetapi jika anda mahukan hasil yang terjamin, gunakan teknik pengeluaran yang telah diuji masa.

Pengeluaran wain:

  1. Kami mengumpul 10 kg epal masak. Kami mengeluarkan teras. Potong menjadi kepingan kecil dan lalukan melalui penggiling daging.
  2. Jisim yang terhasil dituangkan ke dalam botol kaca untuk penapaian, memastikan terdapat ruang kosong untuk karbon dioksida dan buih di dalamnya.
  3. Kami menutup bekas dengan meterai air atau sarung tangan perubatan getah dengan jari yang ditikam.
  4. Setiap 7-8 jam, pulpa epal mesti dikacau supaya yis liar merebak secara merata ke seluruh isipadu.
  5. Selepas 3-4 hari - kami menapis kandungan tangki penapaian melalui kain tipis untuk memisahkan jus dari kek.
  6. Tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam bekas yang bersih dan kering. Sekali lagi, anda perlu meninggalkan ruang kosong untuk buih dan karbon dioksida.
  7. Tambah gula ke wain masa depan. Perkadarannya ialah 170-200 gram setiap liter minuman.
  8. Kami menutup bekas dengan meterai air atau sarung tangan getah. Kami meninggalkan di tempat yang gelap dengan suhu 22-27 ° C untuk penyelesaian akhir proses penapaian.
  9. Apabila proses pembebasan karbon dioksida selesai, sarung tangan yang dipakai pada leher bekas akan terhempas. Ini akan menunjukkan bahawa semuanya sudah siap. Kami mengenakan cecair dari sedimen.
  10. Kami mengedarkan minuman dalam botol kaca. Kami membersihkan untuk penyimpanan di dalam bilik bawah tanah pada suhu tidak melebihi 17 ° C.

wain anggur

Adakah anda mempunyai sejumlah besar anggur dari beberapa jenis, tetapi tidak tahu bagaimana untuk membuangnya? Cuba gunakannya untuk membuat wain. Tunjukkan sedikit kesabaran dan pelajari cara menyediakan minuman yang sangat baik yang sesuai di mana-mana perayaan yang agung. Sedikit kesabaran, bahan mentah yang betul, teknologi yang dikaji dan terbukti - semua ini akan membawa anda kepada kejayaan, dan botol berpeluh akan menyenangkan mata.

Dari putih

Mengetahui resipi mudah untuk wain dari anggur, anda boleh menyediakan minuman yang indah dengan aroma yang unik dan rasa yang luar biasa. Untuk membuat wain putih dengan betul, anda perlu bersabar, kerana proses ini akan mengambil masa beberapa bulan. Walau apa pun, hasil akhirnya akan menggembirakan tetamu pada majlis-majlis khas: pencinta minuman mulia sangat menghargai wain buatan sendiri, dan anda pasti akan dapat mengejutkan mereka.

Memasak putih:

  1. Kami menyusun anggur, mengeluarkan buah beri yang pecah dan kering.
  2. Kami menguli beri dalam bekas logam besar sehingga jisim homogen diperolehi.
  3. Masukkan 3 cawan gula. Kami mempertahankan jus di dalam bilik yang hangat, kacau setiap 8-9 jam.
  4. Kami menapis pulpa melalui kain tipis untuk memisahkan jus daripada kek.
  5. Tuangkan jus yang terhasil ke dalam bekas kaca berasingan dengan jumlah yang mencukupi.
  6. Masukkan gula secukup rasa. Untuk mendapatkan varieti separa manis, berpegang pada nisbah 1:6. Untuk gula-gula, lebih banyak gula diperlukan, jadi perkadarannya hendaklah 1:4. Untuk mendapatkan varieti kering, tambah gula pada kadar 1:8.
  7. Kami menutup bekas dengan meterai air atau sarung tangan getah. Kami meninggalkan di dalam bilik gelap dengan suhu 21-28 ° C selama 18-20 hari.
  8. Apabila wort menjadi cerah dan sedimen muncul di bahagian bawah bekas, tapis melalui kain katun, botol dan hantar ke bilik bawah tanah untuk disimpan.
  9. Selepas 5-7 minggu, anda akan dapat merawat saudara-mara dan rakan-rakan dengan minuman keluaran anda sendiri.

Dari biru

Varieti biasa Isabella dan Lydia digunakan secara meluas untuk penyediaan minuman beralkohol. Menggunakan buah beri ini, anda boleh membuat minuman kekuatan sederhana yang sangat baik dengan rasa yang lazat dan aroma yang halus. Jika anda mempunyai ladang anggur anda sendiri, jangan lepaskan peluang untuk menyediakan minuman mulia dengan tangan saya sendiri. Apabila memetik tandan, cuba rosakkan buah beri sesedikit mungkin.

Mudah resipi langkah demi langkah:

  1. Kami menyimpan 10-12 kilogram anggur biru masak.
  2. Kami membersihkannya dari kehijauan. Kami mengeluarkan buah beri yang pecah dan kering. Ia tidak bernilai mencuci anggur, kerana pada permukaan kulit terdapat komponen yang diperlukan untuk penapaian - yis liar.
  3. Hancurkan anggur dengan berhati-hati dalam besen besar. Hasilnya sepatutnya jisim homogen. Tuangkan ke dalam botol kaca dengan leher yang lebar.
  4. Kami menutup kapal dengan meterai air atau sarung tangan getah perubatan dengan jari yang ditikam. Kami menghantar ke tempat yang gelap dengan suhu 11-16 ° C.
  5. Proses penapaian akan bermula serta-merta. Agar ia mengalir sekata, anda perlu mencampurkan kandungan bekas 2-3 kali sehari.
  6. Kulit buah beri akan beransur-ansur naik ke atas. Mereka mesti dikeluarkan dengan segera, jika tidak, minuman akan rosak sebelum anda mencubanya.
  7. Selepas 10-12 hari, mesti ditapis menggunakan kain kasa yang dilipat dalam 3-4 lapisan.
  8. Apabila jus, yang disucikan dari kek minyak, sedimen dan kulit, berada dalam botol baru, tambah gula kepadanya dengan pengiraan 170 gram setiap 1 liter minuman. Ia tidak perlu mematuhi perkadaran dengan ketat: jika anda ingin mendapatkan minuman manis, tambah lebih banyak gula.
  9. Untuk menyelitkan segala-galanya, tuangkan cecair ke atas balang tiga liter, pasangkan pengedap air dan biarkan untuk ditapai. Sekali lagi, anda boleh menggantikannya dengan sarung tangan getah.
  10. Selepas 4-5 hari, apabila semua karbon dioksida telah keluar, sedimen akan muncul di bahagian bawah. Kami akan menuangkan segala-galanya ke dalam balang baru, menapis melalui cheesecloth, dan ulangi prosedur infusi.
  11. Selepas menunggu lagi selama 4-5 hari, dan sekali lagi menapis cecair melalui kain tipis, kami tuangkan minuman siap ke dalam botol.

Daripada jus

Seseorang akan terkejut, tetapi jus anggur biasa boleh menjadi bahan mentah yang sangat baik untuk membuat wain buatan sendiri. untuk melakukan minuman yang sedap dengan aroma yang menakjubkan, tiada apa-apa kecuali kesabaran dan ketepatan masa yang diperlukan. Anda akan mendapat semua kemahiran yang diperlukan dalam proses memasak. Tulis resipi rakyat yang mudah supaya tidak melupakan peraturan utama dan nuansa penting.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Isikan bekas kaca besar dengan jus asli (sebaik-baiknya bersama dengan anggur yang diperah) dan simpan di dalam bilik yang gelap di suhu bilik untuk tiga hari. Agar jus tidak menjadi masam, ia perlu kacau setiap 8 jam.
  2. Jisim yang ditapai mesti diperah di bawah tekanan. Jika anda tidak mempunyai peralatan yang betul, anda boleh melakukannya dengan tangan.
  3. Jus yang terhasil akan dipindahkan ke mangkuk kaca dan dibiarkan untuk ditapai selama 35-45 hari. Jika tiada bekas kaca, anda boleh menggunakan tong kayu. Dalam tempoh ini, kacau wort setiap 12 jam. Agar proses penapaian berjalan seperti biasa, bekas mesti disimpan di dalam bilik dengan pengudaraan yang baik atau bahkan di jalan.
  4. Apabila semua karbon dioksida hilang, tambah gula. Kadar purata ialah 200 gram setiap liter minuman. Anda boleh melaraskan nisbah ini mengikut keinginan anda.
  5. Kami botol minuman. Kami menegaskan pada suhu 11-14 darjah.
  6. Selepas 4 minggu, anda boleh mengatur rasa.

Pempasteuran

Prosedur pempasteuran dijalankan bukan sahaja untuk mendapatkan minuman yang lebih nipis dan bersih: tugas utama kaedah pemprosesan wain ini adalah untuk meningkatkan daya tahan terhadap penampilan patogen, yang dalam keadaan normal membiak dengan cepat dan dengan itu merosakkan minuman. Cara paling mudah dan, pada masa yang sama, berkesan untuk menangani mikroorganisma tersebut ialah memanaskan minuman pada suhu tertentu.

Versi klasik pempasteuran melibatkan peningkatan suhu minuman kepada 60-70 darjah. Pemprosesan berlangsung 15-20 minit. Pendedahan haba membunuh virus, acuan dan yis serta patogen. Di samping itu, proses pempasteuran mengurangkan kemungkinan pengoksidaan asetik dan mekar. Prosedurnya tidak sukar, tetapi terdapat nuansa yang tidak boleh diabaikan. Untuk mengetahui cara mempasteurkan wain, tuliskan prosedur yang betul:

  1. Sejukkan minuman yang telah siap pada suhu 10 ° C.
  2. Isikan bekas logam dengan wain dan letakkan di atas dapur elektrik.
  3. Perlahan-lahan panaskan minuman hingga 60-65 darjah.
  4. Kekalkan suhu yang sama selama 20 minit, perlahan-lahan kacau kandungan bekas.
  5. Keluarkan bekas dari dapur dan sejukkan minuman secara beransur-ansur ke suhu asalnya.
  6. Tuangkan ke dalam botol, gabus dengan selamat dan simpan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk dengan suhu tidak melebihi 16 darjah.

Video

Video yang anda akan dapati di bawah akan menceritakan banyak perkara menarik tentang membuat minuman dewa. Selepas menyemaknya, anda akan belajar cara membuat wain buatan sendiri menggunakan sendiri pelbagai produk. Resipi rakyat asli akan mengubah sikap anda terhadap proses penyediaan yang memabukkan minuman berperisa. Dengar nasihat profesional berpengalaman untuk mengelakkan kesilapan klasik.

Bincangkan

Cara membuat wain buatan sendiri

Wain buatan sendiri dari beri - ini adalah nama banyak minuman beralkohol rendah yang dibuat di rumah atau di tempat kerja, tetapi menggunakan minuman tradisional yang mudah, berdasarkan yang paling buah beri yang berbeza. Sudah tentu, minuman berasaskan anggur adalah lebih biasa, tetapi di lorong tengah kami yang keras agak sukar untuk menanam tumbuhan aneh dan suka panas ini sendiri. Bagaimana untuk membuat wain dari beri yang boleh didapati di mana-mana plot taman atau di kedai? Kami menawarkan resipi untuk wain buatan sendiri dari beri.

Dalam artikel:

Wain dari beri di rumah

Tiga komponen yang sangat diperlukan digunakan sebagai asas bagi mana-mana wain. Ia adalah jus yang baru diperah, air minuman tulen dan gula. Untuk mendapatkan bahan pertama, sudah cukup untuk menggunakan penekan khas atau pemerah jus mudah, yang banyak orang miliki.

Seluruh proses memasak di rumah adalah lemah minuman beralkohol boleh dibahagikan kepada beberapa langkah utama. Secara umum, prosesnya serupa dengan pembuatan, tetapi mempunyai beberapa ciri.

Tahap satu. Bekerja dengan beri

Sebagai permulaan, bilas dan hancurkan beri yang sedia ada. Jika ia keras, hanya bilas semuanya sekaligus di bawah paip, tanpa menariknya keluar dari mangkuk. Jika anda menggunakan buah beri lembut seperti strawberi, strawberi atau raspberi, sebaiknya pindahkannya ke penapis atau ayak terlebih dahulu dan bilas dari pancuran.

Seterusnya, kami memindahkan buah beri yang bersih ke dalam periuk (ia boleh dibuat daripada sebarang bahan kecuali besi) dan menghancurkannya dengan alu atau mana-mana peranti lain yang sesuai untuk tujuan ini. Akibatnya, kita harus mendapat apa yang dipanggil pulpa.

Sila ambil perhatian bahawa sebelum menghancurkan beri keras seperti plum, ceri, lingonberi dan seumpamanya, ia mesti dibebaskan daripada batu. Untuk menguli mereka, penggiling daging (bukan besi) paling sesuai. Walau apa pun, beri tidak boleh dihancurkan terlalu halus, jika tidak, ia akan menjadi lebih sukar untuk mengekstrak jus daripadanya.

Bagi mereka yang berfikir tentang cara membuat wain daripada lingonberi, plum, currant atau gooseberry, terdapat satu rahsia yang akan membantu anda mendapatkan jumlah maksimum jus. Pulpa daripada mereka mesti dipanaskan dengan memasukkan air (kira-kira lima belas peratus daripada jumlah keseluruhan beri), pada suhu enam puluh hingga tujuh puluh darjah selama tiga puluh minit. Pulpa mesti sentiasa dikacau.

Pilihan lain untuk tujuan yang sama ialah penyerapan atau penapaian jisim beri pada suhu bilik, yang berlangsung dua hingga tiga hari.

Tahap dua. Jus

Dari satu kilogram bahan mentah anda akan mendapat kira-kira enam ratus mililiter jus segar. Sediakan peranti seperti penekan, atau alternatifnya. Untuk menjadikan proses lebih mudah dan bersih, kami mengesyorkan menggunakan beg linen. Seterusnya, kami meneruskan mengikut skema:

  • Letakkan pulpa di dalam beg, ikat dan hantar di bawah akhbar.
  • Tekan skru perlahan-lahan sehingga semua jus keluar.
  • Kemudian buka skru dan pindahkan pulpa ke bekas enamel.
  • Tambah air panas, biarkan ia diseduh selama beberapa jam dan ulangi corak.

Zarah kecil pulpa tidak dapat dielakkan akan kekal dalam jus, jadi ia juga mesti ditapis dengan kain kasa atau beg bulu.

Tahap tiga. Penambahbaikan

Apa sahaja buah beri yang anda ambil sebagai asas, jus daripadanya akan menghasilkan keasidan yang tinggi. Ia mesti diturunkan dengan air. Di samping itu, adalah penting untuk meningkatkan kandungan gula, kerana glukosa semulajadi tidak akan mencukupi untuk minuman beralkohol yang manis. Anda boleh mengambil apa-apa jenis gula.

Adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan gula, jika tidak, penapaian tidak akan mencukupi. Kami mengesyorkan agar anda menggunakan perkadaran berikut:

Jika kami tidak menamakan perkadaran untuk beri yang anda rancang untuk gunakan, teruskan dengan analogi atau secukup rasa.

Kemestian manis adalah campuran jus, air dan gula.

Tahap empat. Penapaian

Ini adalah salah satu perkara utama dalam resipi untuk wain beri buatan sendiri. Jika anda ingin membuat wain sebenar, disyorkan untuk menggunakan yis wain atau kipas yang dijual di kilang wain. Sekiranya tiada peluang sedemikian, yis liar juga boleh ditinggalkan, yang kekal pada kulit jika mereka tidak dibasuh selepas pengumpulan. Berhubung dengan wort, mereka secara bebas mula mencipta kesan penapaian.

Jika anda tidak pasti tentang keupayaan yis semulajadi, anda boleh menggunakan kismis. Segenggam buah kering ini sudah cukup untuk menyediakan proses penapaian tambahan, serta menjadikan rasa minuman siap lebih mulia.

Dalam kes apabila yis liar bukan buah beri sendiri mahupun kismis tidak memberikan penapaian yang mencukupi, beberapa hari selepas penyediaan wort, tambahkan yis roti kepadanya. Jika tidak, ia mungkin menjadi masam atau, sebaliknya, kehilangan keasidan sepenuhnya.

Tetapi tidak disyorkan untuk menggunakan yis bir sama sekali, kerana mereka tidak dapat menahan peningkatan kepekatan dalam alkohol dan menghentikan penapaian lebih awal daripada yang diperlukan.

Untuk menapai wort, anda memerlukan bekas sepuluh lima belas liter, yang paling penting, botol khas, yang mesti diisi dengan cecair yang disediakan sebanyak dua pertiga. Kami menyumbat leher bekas dengan sebarang gabus yang dapat mengalirkan udara, sebagai contoh, kapas. Kami meninggalkan belon di tempat yang tiada akses kepada cahaya matahari langsung, tetapi tidak gelap sepenuhnya. Selepas beberapa hari, anda akan melihat penapaian aktif.

Tempoh penapaian penuh adalah kira-kira dua puluh hari, selepas itu ia akan mengambil masa kira-kira dua minggu lagi untuk penjelasan. Gula pada masa ini ditukar kepada alkohol yang betul (kira-kira empat belas peratus).

Tahap lima. Pencerahan.

Ia terdiri daripada mengasingkan bahagian yang ditapai ringan daripada sedimen yang terkumpul di dalamnya, iaitu, dalam penapisan. Anda perlu bertindak dengan sangat berhati-hati, jika tidak, sedimen yang tinggal dalam wain boleh merosakkan segala-galanya.

Varieti wain rumah

Wain dari beri, bergantung pada kaedah penyediaan, adalah dua jenis:

  • Spesies (diperbuat daripada satu buah beri dan / atau dengan tambahan yang lain, tetapi tidak lebih daripada dua puluh peratus);
  • Dikisar (jus yang berbeza digunakan untuk memasak).

Jenis wain juga dibahagikan mengikut prinsip nisbah alkohol dan gula.

Wain dari beri beku

Sudah tentu, bukan sahaja bahan mentah yang baru dituai sesuai untuk membuat wain buatan sendiri. Walau bagaimanapun, beberapa peraturan mesti dipatuhi di sini:

  1. Pembekuan yang betul. Beri utuh dan kering dihantar ke peti sejuk beku. Hanya dengan cara ini mereka boleh mengekalkan semua sifat berguna mereka.
  2. Penyahbekuan yang betul. Beri perlu dicairkan di dalam peti sejuk. Sebabnya adalah sama - pemeliharaan sifat dan faedah yang diperlukan.
  3. Bahan mentah yang betul. Walaupun anda membuat keputusan untuk membuat wain campuran, adalah penting untuk mengetahui apa yang sesuai dengan apa. Sebagai contoh, anda tidak boleh membuat wain dari ceri dengan penambahan plum.

Pembuat wain yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan beri dari plot mereka sendiri atau yang dibeli di kedai sebagai bahan mentah, tetapi yang segar, kerana yang dijual beku di pasar raya telah disiram terlebih dahulu dengan air, yang mengurangkan kualitinya dan tidak selalu mengekalkan integriti.

Hampir semua pemilik kotej musim panas atau plot rumah tangga membuat wain dari anggur di rumah, serta dari beri dan buah-buahan. Yang paling popular, tentu saja, adalah anggur, tetapi beri dan buah tidak kalah dengannya jika ia dimasak dengan betul. Wain siap mengekalkan sejambak rasa dan aroma beri dan buah-buahan yang digunakan, mengingatkan musim panas yang cerah, cerah, hangat dan musim luruh keemasan.

Wain buatan sendiri Berry dibezakan oleh fakta bahawa mereka boleh disediakan bukan sahaja dari satu jenis buah, tetapi juga dari campuran beberapa wakil tanaman ini. produk siap dibandingkan dengan minuman beralkohol yang dibeli di kedai.

Di rumah, wain beri dan anggur terbaik diperolehi, yang kebanyakannya disediakan dari tanaman hortikultur yang ditanam di plot peribadi atau kotej musim panas, kadang-kadang dibeli di pasaran. Walau apa pun, minuman itu disediakan daripada bahan mentah semula jadi, tanpa bahan tambahan kimia dan pewarna.

Untuk penyediaan wain, masak, tidak rosak oleh reput, buah-buahan dipilih. Bersama-sama dengan tanaman hortikultur, minuman hebat dibuat daripada beri liar seperti strawberi, beri biru dan lain-lain.

Wain buatan sendiri dalam kuantiti yang kecil adalah baik untuk kesihatan. Sebagai contoh, wain raspberi akan membantu dengan selsema, blackcurrant akan menguatkan dinding saluran darah, ceri mengandungi vitamin kesihatan wanita.

Kemudaratan kepada kesihatan boleh membawa penggunaan berlebihan minuman beralkohol, dan juga jika teknologi penyediaannya dilanggar.

Bagaimana untuk memilih bahan mentah

Untuk mendapatkan wain aromatik, rasa yang menyenangkan, anda perlu memilih varieti yang betul. buah beri segar.

  1. Untuk membuat wain pencuci mulut yang sempurna, beri abu gunung, currant, strawberi digunakan untuk pengeluarannya.
  2. Wain kering dibuat daripada beri masam, seperti gooseberries.
  3. Pelbagai beri dipilih untuk wain campuran.

Juga, beri yang dipilih tidak boleh hijau, busuk atau kering.

Cara membuat aneka wain beri di rumah

Pembuat wain paling kerap membuat wain daripada anggur, tetapi mereka juga menggunakan strawberi, raspberi, currant dan buah beri taman dan hutan yang lain. daripada sebilangan besar resepi sedia ada anda boleh memilih yang lebih sesuai untuk memasak daripada jenis beri tertentu.

resepi ringkas

Untuk membuat wain mengikut resipi ini, anda boleh menggunakan buah beri taman atau liar.

Komponen:

  • 3 kilogram anggur;
  • 300 gram gula.

Untuk membuat wain, tumbuk beri yang tidak dibasuh dengan tangan anda, pindahkan ke bekas besar, tambah gula, campurkan. Letakkan wain masa depan di tempat yang hangat, ditutup dengan tudung atau kain kasa.

Selama seminggu, jus dengan pulpa mesti dicampur setiap hari.

Selepas tujuh hari, memerah mesti, tuangkan 2 cawan gula ke dalam produk wain untuk 2 liter cecair. Tuangkan jus ke dalam botol, letakkan sarung tangan perubatan di leher, selepas menusuk beberapa jari dengan jarum. Kandungannya tidak boleh memenuhi keseluruhan isipadu kapal. Tiga perempat, atau setengah tin, sudah cukup untuk karbon dioksida yang terhasil melarikan diri, dan buih yang terhasil tidak keluar.

Dengan sarung tangan, botol tahan tiga minggu. Kemudian wain dituangkan ke dalam bekas kaca tanpa menyentuh sedimen. Tutup penutup, simpan untuk disimpan di ruang bawah tanah.

Bebas yis

Membuat wain tanpa yis mengikut prinsip yang sama seperti dalam resepi ringkas. Sekiranya diputuskan untuk meletakkan wain dari buah beri yang berbeza, contohnya, currant, beri hitam, strawberi, maka untuk penapaian yang lebih baik, anda perlu menambah segelintir kismis yang tidak dibasuh. Wain yang diperbuat daripada anggur tidak memerlukan yis tambahan.

Dari beri beku

Resipi langkah demi langkah akan membantu pembuat wain pemula membuat minuman wangi.

Produk yang diperlukan:

  • 200 gram kismis;
  • 2 kilogram gula;
  • 3 kilogram beri beku yang berbeza;
  • 2 liter air.

Sebelum menggunakan beri, ia mesti dicairkan di rak bawah peti sejuk. Selepas buah, tumbuk dengan alu sehingga terbentuk buburan. Tuangkan gula ke dalam jisim beri, panaskan di atas dapur sehingga kristal larut.

Letakkan campuran yang telah disejukkan dalam bekas kaca. Untuk penapaian aktif, tambah kismis. Selepas tiga minggu, tuangkan wain ke dalam botol bersih, tanpa menjejaskan pulpa. Biarkan minuman itu selama beberapa hari. Jika dikehendaki, untuk meningkatkan kekuatan, tambah 0.5 gelas alkohol.

Wain yang diperkaya

Tiada teknologi khas untuk membuat wain yang diperkaya. Keanehannya terletak pada penambahan alkohol kepada minuman siap.

Komponen yang diperlukan:

  • 4 kilogram beri;
  • 2 kilogram gula;
  • 4 liter air;
  • 2 sudu besar vodka untuk 500 mililiter wain.

Tumbuk beri ke dalam pulpa, pindahkan ke bekas yang sesuai, tambah gula, tuangkan air. Dalam satu bekas, cecair hendaklah di bawah enam sentimeter dari tepi. Letakkan bahan kerja di tempat yang hangat, pasangkan kedap air di atas.

Selepas dua puluh hari, pisahkan wain dari pulpa, campurkan dengan 250 gram gula, tuangkan ke dalam botol bersih, pasangkan meterai air. Selepas dua minggu, berhati-hati mengalirkan wain tanpa menjejaskan sedimen, tambah vodka, campurkan. Tuangkan minuman ke dalam bekas kaca, tutup rapat, turunkan ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan selanjutnya.

Adakah mungkin untuk membuat minuman wain dari buah beri yang ditapai?

Beri yang telah ditapai tetapi tidak berkulat sesuai untuk membuat wain. Produk mungkin segar, dalam bentuk jem atau kompot dalam tin. Teknik memasak tidak berbeza dengan yang digunakan sebagai bahan mentah buah beri yang baru dipetik.

Sebelum anda mula membuat wain buat kali pertama, anda harus mendengar nasihat pembuat wain.

  1. Salah satu nuansa utama dalam penyediaan wain ialah pilihan yang tepat bahan utama. Oleh kerana darjah dalam minuman secara langsung bergantung pada jumlah gula, yang dibahagikan kepada alkohol dan karbon dioksida semasa proses penapaian, jenis manis mesti dipilih.
  2. Supaya minuman tidak merosot, tidak boleh busuk, beri hijau pada masa akan datang mesti.
  3. Ia perlu memproses buah-buahan yang tidak dibasuh, kerana terdapat yis liar di permukaannya. Dalam wain buatan sendiri, yis tambahan tidak digunakan.
  4. Pada masa penapaian, anda perlu memantau suhu di dalam bilik, ia tidak boleh jatuh di bawah 20 dan melebihi 25 darjah.

Untuk mendapatkan wain berkualiti tinggi, perlu menjalankan prosedur penjelasan. minuman sedia dituangkan ke dalam balang, ditutup dengan penutup, dibawa keluar ke ruang bawah tanah. Selepas sebulan, sedimen akan muncul di bahagian bawah bekas, yang terdiri daripada zarah bahan wain dan yis. Wain mesti dituangkan melalui kain kasa ke dalam botol yang bersih dan kering, cuba menghalang kemasukan sedimen.

Peraturan penyimpanan minuman

Wain rumah seperti yang lain minuman beralkohol, tidak boleh disimpan dalam bekas plastik, kerana lama kelamaan bekas itu mula mengeluarkan bahan berbahaya yang mengubah aroma dan rasa wain. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada botol kaca, balang, yang akan ditutup dengan nilon atau penutup kaca dengan meterai.

Tempat yang sesuai untuk penyimpanan ialah ruang bawah tanah, di mana suhu disimpan dalam enam darjah, di mana sinaran matahari tidak menembusi. Jangka hayat wain di rumah mencapai tiga tahun.