rumah / meriah/ Penyediaan dan reka bentuk menu untuk Paskah. Menu Paskah. resipi pembakar yang sempurna

Penyediaan dan reka bentuk menu untuk Paskah. Menu Paskah. resipi pembakar yang sempurna

Paskah adalah salah satu cuti Ortodoks yang paling penting, baik di Rusia dan di kalangan orang Kristian di seluruh dunia. Bersama-sama dengan Krismas, Paskah disambut secara besar-besaran, dengan semua keluasan jiwa Rusia.

Percutian Bright ini dikurniakan dengan tradisinya sendiri dan hidangan istimewa yang disediakan secara eksklusif pada hari ini.

Bilakah Paskah 2018 disambut: tarikh dan tradisi

Salah satu ciri Selamat Paskah ialah ia tidak mempunyai tarikh tertentu untuk sambutan tersebut. Hanya hari yang kekal tidak berubah - Ahad. Setiap tahun, perayaan Ortodoks disambut sama ada pada bulan April atau Mei. Apakah yang menyebabkan percanggahan tarikh ini?

Untuk mengetahui tarikh Paskah jatuh pada tarikh apa, gunakan kalendar lunar. Tidak sukar untuk menentukan ini, perkara utama adalah mengetahui jadual semua kitaran bulan. Pada hari Ahad pertama, yang datang selepas fasa musim bunga pertama bulan purnama, cuti Ortodoks jatuh. Atas dasar ini, kalendar gereja disusun.

Tradisi hari raya

Apa yang dibawa oleh Paskah? Ia sentiasa cahaya, kepercayaan kepada keunggulan hidup yang terbaik dan tidak terhingga dan kebaikan atas dunia kegelapan dan kematian.

Perayaan itu disertai dengan tradisi Ortodoks, bermula sejarah mereka dari zaman purba. Sudah tentu, banyak daripada mereka telah menjadi usang atau berubah secara radikal, tetapi masih banyak yang masih relevan sehingga hari ini.

Kenangan kepada arwah saudara, sahabat handai dan orang tersayang tetap tidak berubah pada hari raya ini. Di beberapa wilayah di Rusia, lawatan ke tanah perkuburan dibuat pada hari ini untuk menghormati ingatan, walaupun pada hakikatnya, menurut tradisi, tindakan ini dilakukan seminggu selepas hari Paskah.

Satu lagi aksi tradisional ialah sambutan Khamis Putih, yang berlangsung 3 hari sebelum perayaan utama. Pada hari ini, orang Ortodoks menyusun perkara-perkara di rumah mereka, pemikiran dan badan mereka, iaitu, mereka menyusun sesuatu.

Tetapi, mungkin, tradisi yang paling penting dan disukai untuk semua orang ialah melukis telur Paskah dan membakar kek Paskah, yang merupakan simbol Paskah. Ramai kini memudahkan diri mereka untuk membuat persiapan untuk percutian dengan hanya membeli kek Paskah siap, pilihan yang banyak di rak kedai.

Satu lagi simbol percutian adalah Great Lent, yang, menurut tradisi, mesti disimpan selama 48 hari, dan penyiapannya jatuh pada hari Ahad Paskah. Puasa diperhatikan untuk penyucian rohani dan jasmani.

Walau bagaimanapun, kini hanya sedikit yang mematuhi semua keperluan Puasa, kerana irama kehidupan moden dan penolakan makanan adalah perkara yang tidak serasi. Ya, dan Gereja Ortodoks kini setia kepada fakta penolakan dari Puasa, percaya bahawa perkara utama bagi seseorang adalah pemurnian pemikirannya.

Pada malam hari Paskah, perkhidmatan ilahi diadakan di kuil dan gereja, disertai dengan penyucian makanan perayaan - telur dan kek Paskah, yang kemudiannya diletakkan di atas meja. Ngomong-ngomong, terdapat tradisi yang menyeronokkan dalam pertandingan pecah telur, yang bermaksud siapa yang akan memecahkan telur paling banyak.

Satu lagi tradisi Kristian semasa perayaan Paskah ialah mengatakan "Kristus Bangkit!" sebagai ucapan salam.

Tindakan simbolik ini, bertepatan dengan perayaan Paskah, diperhatikan dengan gembira oleh berjuta-juta orang Rusia Ortodoks.

Paskah juga merupakan hari penghujung Great Lent, jadi meja perayaan penuh dengan pelbagai hidangan. Tetapi, simbol-simbol utama percutian hadir di setiap meja di setiap rumah. Ini adalah telur berwarna Easter, kek Easter dan keju kotej Easter, yang disediakan dengan pelbagai aditif manis yang lazat.

Apa yang hendak dimasak lazat untuk Paskah? Oleh kerana telur adalah "kuku" menu percutian, ia boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, contohnya, salad, pai dan pai, membuat aspic daripadanya, mengisinya dengan pelbagai tampalan.

Juga, kehadiran hidangan daging dari daging lembu dan ayam tidak akan berlebihan. Bakul diisi dengan pelbagai buah-buahan dan gula-gula, akan menjadi tambahan yang bagus sebagai hidangan.

Dalam kebanyakan keluarga Rusia, adalah kebiasaan untuk memasak untuk Paskah:

aspik;
daging jeli;
semua jenis salad;
jeruk;
sosej;
pai.

Apa yang mesti disediakan

Pada malam Paskah 2018, menu perlu difikirkan dengan teliti untuk mengejutkan dan menggembirakan saudara-mara dan tetamu.

Tetapi, hidangan wajib di atas meja adalah telur berwarna dan kek Easter. Resipi mereka adalah mudah.

Dilukis telur Easter

Untuk menjimatkan masa, pewarna makanan, apa-apa warna, boleh dibeli di kedai dan, mengikut arahan pada pakej, warnakan telur.

Dan anda boleh menggunakan resipi rakyat lama untuk melukis menggunakan kulit bawang.

lukisan:

Sekam dikeluarkan dari mentol, dimasukkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan 1 liter air. Didihkan dan betulkan proses selama 40 minit;
Selepas itu, air berwarna dibiarkan dibancuh sedikit, selama kira-kira 15 minit;
Sekam dikeluarkan dari sup, dan telur diletakkan di dalamnya dan direbus selama 10 minit.

Telur merah-coklat yang direbus dan dicelup boleh dihiasi dengan pelekat haba atau dicat dengan cat khas.

Resipi kek Paskah dengan kismis

Tanpa kek Paskah, serta tanpa telur, sukar untuk dibayangkan Meja Paskah. Oleh itu, mereka yang tidak tahu cara membakarnya memperoleh simbol percutian di kedai, tetapi kehadirannya di atas meja tidak dapat dinafikan.

Namun, kek yang dibeli di kedai tidak boleh dibandingkan dengan kek buatan sendiri, di mana nyonya rumah meletakkan jiwa dan cintanya, yang menjadikannya lebih enak. Oleh itu, selanjutnya, kami akan mempertimbangkan salah satu resipi untuk kek Paskah buatan sendiri.

Apa yang akan diperlukan:

Untuk ujian

tepung - 0.5 kg;
susu dengan kandungan lemak yang lebih tinggi - 0.5 l;
telur - 2 pcs.;
mentega - 50 g;
gula - 150 g;
kismis - 50-100 g (bergantung pada rasa);
pakej yis kering - 15 g;
serbuk penaik - 10 g;
gula vanila- 1 pakej;
garam - 0.5 sudu teh;

Untuk krim (salut):

putih telur - 2 pcs.;
gula - 100 g;
jus lemon;
pembungkusan konfeti untuk dibakar.

Ia akan mengambil masa 50 minit untuk memasak kek.

Nilai tenaga 100 g produk ialah 350 kcal.

Dan kini proses memasak itu sendiri:

Mula-mula anda perlu menguli doh. Tuangkan yis, gula, garam dan 4 sudu besar ke dalam mangkuk susu suam. l. tepung. Semuanya dicampur dengan baik, ditutup dan dibersihkan di tempat yang hangat selama setengah jam supaya doh "naik";
Selepas setengah jam, telur yang dipukul, mentega cair, serbuk penaik dan vanillin ditambah kepada doh. Kacau dan keluarkan semula selama 1 jam lagi;
Selepas sejam, doh dikeluarkan, yang telah berjaya "naik". Baki tepung, kismis ditambah kepadanya dan doh diuli dengan baik sehingga ia menjadi sedikit elastik;
Seterusnya, acuan yang disediakan untuk penaik digris dengan minyak dan doh diletakkan di dalamnya, mengisinya dengan kira-kira separuh isipadu. Acuan dengan doh tidak dikeluarkan serta-merta ke dalam ketuhar, tetapi ditutup dan dibiarkan selama 30 minit lagi supaya doh "naik" sepenuhnya dan mengisi keseluruhan isipadu;
Selepas masa yang diperuntukkan, anda boleh menghantar kek Paskah dengan selamat ke ketuhar, mencapai rupa terakhir. Untuk melakukan ini, ketuhar dipanaskan hingga 180 °, letakkan acuan di sana dan tandakan selama setengah jam;
Selepas setengah jam, semak kesediaan dengan tusuk gigi: jika doh mentah, maka ia akan melekat pada tusuk gigi. Dalam kes ini, biarkan kek dibakar selama 15 minit lagi;
Kek Paskah sedia dikeluarkan dari acuan dan dibiarkan sejuk;
Semasa kek sejuk, sediakan krim. Untuk melakukan ini: pukul putih telur dengan gula dan jus lemon sehingga buih tebal terbentuk;
Bahagian atas kek Paskah disapu dengan krim yang disediakan dan ditaburkan dengan serbuk konfeksi.

Boleh digunakan sebagai taburan serpihan kelapa, cip coklat, buah-buahan manisan cincang dan banyak lagi, semuanya bergantung pada pilihan.

Apa lagi yang boleh disediakan untuk percutian?

Sebagai tambahan kepada simbol masakan tradisional Paskah, hidangan lain harus ada di atas meja. Apa yang boleh dimasak untuk Paskah di atas meja dari hidangan lain? Pertimbangkan resipi.

pai hati

Memuaskan dan hidangan yang sedap semua orang akan menyukainya dari hati, malah mereka yang tidak menyukai jeroan ini akan menghargainya. Walau bagaimanapun, penyediaan pai hati akan mengambil banyak masa, tetapi hasilnya berbaloi.

Apa yang akan diperlukan:

Untuk penkek hati:

hati lembu - 1 kg;
susu - 200 ml;
telur - 2 pcs.;
tepung - 3 sudu besar. l.;
bawang sederhana - 1 pc.;
garam;
minyak sayuran.

Untuk pengisian:

lobak merah - 3 pcs.;
bawang - 3 pcs.;
bawang putih - 4 ulas;
mayonis.

Masa memasak - 60 minit.

100 g pai mengandungi 434 kcal.

Pertama, anda boleh menyediakan pengisian untuk pai:

Bawang dan lobak merah dikupas, dicincang pada parut (bawang boleh dicincang halus);
Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali yang dipanaskan dan goreng sayur-sayuran di atasnya:
Selepas, lobak merah dan bawang goreng dibumbui dengan mayonis.

Membakar penkek hati:

Sebelum memulakan memasak, hati mesti diletakkan selama beberapa jam dalam air sejuk supaya semua darah keluar daripadanya;
Hati yang direndam dibasuh, kapal dan filem dikeluarkan daripadanya. Seterusnya, ia mesti dihancurkan kepada keadaan cair. Ini boleh dilakukan dengan pengisar daging atau pengisar;
Sebaik sahaja seluruh hati dihancurkan, garam, telur, susu dan tepung ditambah kepadanya, campurkan semuanya dengan baik untuk mencapai konsistensi doh pancake;
Selepas itu, sedikit minyak ditambah ke dalam kuali yang dipanaskan atau pembuat penkek dan penkek hati mula dibakar, 3-4 minit di kedua-dua belah pihak;
Sebaik sahaja semua penkek siap, mereka mula meletakkannya dalam longgokan, sambil melumuri setiap pancake dengan inti, dan menyapunya dengan banyak supaya kek tidak kering;
Pada lempeng paling atas, sebagai tambahan kepada inti, anda boleh meletakkan tomato segar yang dicincang, bawang hijau atau telur cincang.

Salad musim bunga tradisional

Salad musim bunga adalah tambahan "ringan" untuk menyegarkan hidangan daging Meja Paskah.

Untuk memasak anda perlu:

Kubis Beijing - 1 pc.;
timun segar - 2 pcs.;
lobak merah - 1 pc.;
mana-mana sayur-sayuran - 1 tandan;
gula - 1 sudu kecil;
lada panas - setengah buah;
jus lemon - 1 sudu besar. l.;
garam - secukup rasa;
bunga matahari atau minyak zaitun.

Masa memasak akan mengambil masa 30 minit.

Kandungan kalori 100 g salad - 115 kcal.

Proses masakan.

Kubis dipotong menjadi jalur;
Timun dan lobak merah dipotong menjadi jalur panjang atau parut khas digunakan;
Lada dipotong menjadi bulatan nipis, sayur-sayuran dicincang;
Masukkan sayur-sayuran cincang dalam satu mangkuk, campurkan;
Salad disalut dengan minyak. Gula larut dalam jus lemon dan dihantar ke salad. Semuanya bercampur sebati.

Resipi cepat dan sedap

Jika anda tidak mempunyai masa untuk memasak hidangan kompleks untuk percutian Paskah, dan anda tidak mahu menggunakan menu setiap hari, anda boleh menggunakan resipi ekspres yang termasuk dalam kategori yang cepat dan lazat.

Telur disumbat dengan keju

Produk yang diperlukan:

telur - 6-7 pcs.;
keju - 100 g;
bawang putih - 2-3 ulas;
mayonis - 3 sudu besar. l.;
garam;
kehijauan.

Masa memasak - 15 minit.

Kandungan kalori 100 g - 95 kcal.

Memasak:

Salad dengan ham dan keju

Satu lagi salad cepat Jimat masa dan bahagiakan diri anda dan orang tersayang.

Perlu:

keju salai - 200 g;
ham - 200 g;
timun segar - 2-3 pcs.;
lada loceng merah - 1 pc.;
kehijauan;
mayonis.

Ia akan mengambil sedikit masa - 15 minit.

100 g salad mengandungi 160 kcal.

Semua bahan dipotong menjadi jalur, dibumbui dengan mayonis dan masin secukup rasa.

Dan apakah hidangan Paskah yang disediakan di Eropah?

Paskah adalah percutian yang hebat bukan sahaja di kalangan penganut Ortodoks, tetapi juga di kalangan umat Katolik. Di negara-negara Eropah, di mana agama Katolik wujud setanding dengan Ortodoks, terdapat tradisi mereka sendiri yang diperhatikan pada Paskah. Ini juga terpakai kepada hidangan tradisional.

Penduduk England, pada Paskah, lebih suka hidangan seperti "panggang", diperbuat daripada kambing susu.

Di Perancis, adalah kebiasaan untuk meletakkan kaki kambing yang dimasak "di kepala meja".

Bagi orang Jerman, hidangan utama Paskah ialah Domba Paskah.

Paskah di Croatia disertai dengan penyediaan "Pintsa" - pai sitrus.

Itali adalah hidangan Paskah "Colomba Pasquale". Ini adalah variasi pai tradisional Itali.

Orang Itali, untuk Paskah, menyediakan "Torrihu", dengan kata lain, analog crouton, dengan pelbagai aditif manis.

Poland menyediakan "Mazurka" - roti pendek dengan bahan tambahan.

Orang Bulgaria dan Romania membakar roti Paskah perayaan yang dipanggil Kozunak.

Di antara banyak cuti yang sangat gemar meraikan di Rusia, selama berabad-abad, Kebangkitan Kristus yang Terang telah berdiri berasingan. Paskah, percutian musim bunga yang paling menggembirakan dan ceria, melambangkan kemenangan kehidupan atas kematian, musim bunga atas musim sejuk, pembaharuan alam semula jadi dan manusia. Dan, sudah tentu, percutian yang cerah ini membawa bersamanya iman, cinta dan harapan, membangkitkan kemesraan dan kebaikan dalam diri kita.

Tidak perlu dikatakan bahawa tiada cuti, dan lebih-lebih lagi Paskah, tidak boleh dilakukan tanpa pesta yang banyak. Sejak dahulu lagi, meja Paskah berbeza daripada mana-mana meja perayaan lain dalam kemegahan istimewa, pelbagai hidangan dan keindahannya. Di rumah yang makmur, meja Paskah secara tradisinya dihidangkan 48 pelbagai hidangan, mengikut bilangan hari Puasa Besar yang lalu. Mereka mula membuat persiapan untuk meja perayaan dari Khamis Putih. Mereka membakar garam Khamis, melukis dan melukis telur Paskah, kemudian meletakkannya di atas sayur-sayuran oat atau gandum, yang ditanam khas untuk percutian. Mereka memasak Paskah, pancake bakar, kek Paskah, wanita dan roti halia Paskah dalam bentuk burung merpati, ayam sabung, arnab dan telur. Jangan lupa masak makanan segera. Mereka membakar kambing, memasak ham dan daging lembu. Hidangan ikan tidak dihidangkan di meja Paskah sama sekali. Ia juga bukan kebiasaan untuk menyajikan hidangan panas, kerana meja Paskah nenek moyang kita tetap dilindungi sepanjang Minggu Terang.

Tempat istimewa di antara semua hidangan meja perayaan Paskah diduduki oleh makanan ritual - keju kotej Paskah, dan telur berwarna. Ketiga-tiga hidangan ini disediakan di setiap rumah, malah yang paling miskin. Dan sehingga kini, setiap keluarga dengan berhati-hati menyimpan resipi kegemaran mereka yang telah diuji masa untuk kek Paskah dan Paskah. Resipi ini tidak terkira banyaknya, dan tuan rumah tidak menggunakan apa-apa untuk membuat hidangan Paskah tradisional yang paling lazat, paling luar biasa, paling elegan. Kacang dan rempah yang jarang berlaku, buah-buahan manisan dan buah-buahan segar, jem dan sos manis, rum, sherry, Madeira - adalah mustahil untuk menyenaraikan segala-galanya. Paskah adalah percutian fantasi sebenar untuk suri rumah yang berpengalaman dan ujian kekuatan dan kemahiran untuk suri rumah pemula.

Hari ini kami akan berkongsi dengan anda petua dan resipi tentang apa yang hendak dimasak untuk Paskah, yang pasti akan membantu anda menyediakan hidangan Paskah yang benar-benar lazat.

1. Untuk menyediakan Paskah, anda pasti memerlukan kotak pastri - bentuk boleh tanggal khas, yang terdiri daripada empat pinggan. Bahagian dalam pinggan penternak lebah biasanya dihiasi dengan huruf XB dan imej salib, lembing, pucuk dan bunga. Kotak manik diperbuat daripada pelbagai bahan, tetapi kayu tradisional atau plastik yang lebih moden dianggap yang terbaik hari ini. Sudah tentu, kotak pastri plastik lebih mudah dari sudut pandangan kebersihan (lebih mudah untuk mencucinya, ia tidak boleh tersumbat dengan sisa keju kotej dan krim, dll.), Tetapi bagaimana plastik sejuk boleh dibandingkan dengan kehangatan dan kelembutan kayu yang meriah? Satu cara atau yang lain, pilihan di tangan anda. Apabila membeli kotak manik, pastikan anda menyemak sama ada ia mudah dipasang dan muat dengan selesa. pinggan antara satu sama lain.

2. Paskah disediakan dari keju kotej, krim, mentega dan pelbagai perasa (kacang, buah manisan, semangat, rempah). Adalah sangat penting untuk memilih produk yang betul dari mana anda akan memasak. Beri perhatian khusus kepada kesegaran keju kotej, mentega dan krim! Hanya dari bahan-bahan yang sangat segar anda boleh memasak Paskah yang benar-benar lazat dan lembut. Cuba pilih keju kotej segar, seragam dan kering. Lalukan melalui penapis dua kali sebelum dimasak. Digosok melalui ayak, keju kotej akan menjadi lembut, ringan dan lapang. Cuba ambil krim 30%, berlemak dan tebal, mentega - lembut, plastik dan yang paling segar. Untuk mencambuk jisim dadih, lebih mudah menggunakan pengadun, maka Paskah akan menjadi lembut, lembut dan tepu dengan udara dan ringan.

3. Setiap orang bebas memilih bahan tambahan untuk Paskah mengikut citarasa dan kemungkinan mereka. Kriteria utama apabila memilih bahan tambahan haruslah kesegarannya. Lagipun, walaupun sedikit bau hapak atau acuan dari kacang atau buah manisan boleh membatalkan semua usaha anda untuk menyediakan Paskah. Susun kacang dengan teliti, kupas, panggang dan potong. Bilas kismis dan buah-buahan kering dengan teliti dan keringkan pada tuala, cincang halus buah manisan dan rendam dalam rum atau cognac, parut semangat terlebih dahulu. Rempah kering (pelaga, bunga lawang, halia) dikisar dalam pengisar kopi. Vanila asli boleh digantikan esen vanila atau gula vanila (yang pertama adalah lebih baik).

4. Paskah disediakan dalam tiga jenis - mentah, rebus dan kastard. Mari kita mulakan dengan paskah mentah yang paling mudah. Dua kilogram keju kotej sapu dengan teliti melalui penapis. 150 gr. mentega lembut sapu putih dengan 150 gr. Sahara. Tanpa berhenti mengisar, tambah 150 ml ke mentega dengan gula. krim masam satu sudu pada satu masa. Gosok kesemuanya sehingga hablur gula larut sepenuhnya. Gabungkan jisim yang terhasil dengan keju kotej dan pukul sebati dengan mixer. Pada akhir, tambah kacang, buah-buahan manisan, rempah dan kacau dengan teliti, tetapi perlahan-lahan. sedia jisim dadih letakkan dalam pasochnik yang dilapisi dengan kain kasa, tutup dengan bahagian bawah atau piring dan letakkan di tempat yang sejuk selama 10 - 12 jam.

5. Ia adalah sedikit lebih sukar untuk memasak Paskah rebus. Gosok satu kilogram keju kotej melalui penapis, tambah 200 gr. mentega cair, campurkan dengan teliti, tambah 400 gr. krim masam dan campurkan lagi. Tanpa henti menggosok jisim, masukkan 5 telur segar secara bergilir. Pindahkan jisim ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, letakkan di atas api dan biarkan mendidih dengan kacau berterusan. Perhatikan dengan teliti supaya jisim tidak terbakar! Sebaik sahaja jisim dadih mendidih, keluarkan kuali dari api dan, jika boleh, sejukkannya dengan cepat (contohnya, dengan meletakkannya dalam mangkuk air sejuk), tanpa berhenti kacau. Tambah 2 cawan kepada dadih sejuk gula serbuk, kacang, buah-buahan manisan dan rempah secukup rasa. Pukul semuanya bersama-sama dengan pengadun. Letakkan jisim dadih siap dalam pasochnik dan letakkan di tempat yang sejuk selama 12 jam.

6. Yang paling lembut dan lazat ialah kastard Easter. Melepasi penapis 500 gr. keju kotej. Tumbuk dua kuning putih dengan ½ cawan gula, tuangkan 2 ½ cawan susu dan panaskan adunan dalam tab mandi air sehingga pekat, kacau selalu. Pastikan adunan tidak mendidih! Tuangkan campuran panas ke dalam mangkuk yang dalam, tambah 100 gr. berkrim minyak, gula vanila, kacang dan buah-buahan manisan, campurkan semuanya dengan teliti. Secara beransur-ansur tambah keju kotej ke dalam campuran anda, kacau dengan teliti, dan pada akhir memasak, pukul Paskah dengan cepat dengan pengadun. Letakkan Paskah yang telah siap dalam pemelihara lebah dan letakkan di dalam sejuk.

7. Bilangan resipi yang tidak terhingga untuk memasak kek Paskah boleh memukau mana-mana imaginasi dengan kepelbagaiannya. Kek Paskah biasanya dibakar pada awal pagi pada hari Jumaat Agung. Walau bagaimanapun, semua kerja persediaan perlu dilakukan lebih awal. Kupas, panggang dan hancurkan kacang; basuh, rendam dan keringkan kismis dan buah-buahan kering; jenis dan potong buah-buahan manisan (jangan lupa untuk merendamnya selama 10-12 jam dalam rum atau cognac, ini akan memberi mereka aroma, rasa dan kelembutan tambahan). Basuh acuan kek terlebih dahulu, lumurkan bahagian dalam dengan minyak, tutup bahagian bawah dengan kertas pembakar yang disapu minyak, taburkan dinding dan bawah dengan ditumbuk halus serbuk roti. Jangan lupa keringkan dan ayak tepung dengan teliti. Yis lebih baik digunakan ditekan, tidak kering.

8. Seperti produk pastri lain, ia boleh disediakan dengan cara span dan bukan doh. Jom masak kek selamat paling senang. Cairkan 30 gr. yis dalam sedikit susu suam. Campurkan dua cawan tepung dengan satu cawan susu suam, kemudian masukkan yis berbuih anda, uli doh dengan teliti, pindahkan ke dalam periuk, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat. Apabila doh telah mengembang dua kali ganda, tambahkan 5 kuning telur, dilenyek dengan ½ cawan gula, 250 gr. mentega cair (tetapi tidak panas!), garam secukup rasa dan gaul sebati. Pukul lima putih telur dengan pengadun sehingga buih padat dan lipat dengan teliti ke dalam doh anda. Jika adunan terlalu cair, tambahkan lebih banyak tepung kepada konsistensi yang diingini. Tambah pada anda doh kacang, buah manisan, semangat dan rempah secukup rasa. Biarkan doh mengembang semula, kemudian uli sebati dan susun dalam loyang. Isi borang tidak lebih daripada separuh daripada jumlahnya. Biarkan doh naik walaupun dengan tepi bentuk dan bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, sehingga masak.

9. Pilihan lain untuk memasak untuk Paskah, yang dilupakan sepenuhnya pada hari ini, ialah wanita Paskah - pastri ringan, berliang, lapang dengan rasa halus. Mari kita memulihkan keadilan dan membakar baba renda untuk Paskah! Gosok sepuluh kuning putih dengan 2 cawan gula, tambah 2 cawan tepung dan 50 gr. yis dicairkan dalam 1/3 cawan susu. Pukul semuanya bersama-sama dengan pengadun selama 15 minit. Secara berasingan, pukul 10 putih telur sehingga buih kaku. Masukkan putih telur ke dalam doh anda dan kacau perlahan-lahan. doh siap separuh isi loyang yang telah digris. Biarkan doh kembang siram dengan tepi dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah sehingga masak.

10. Lebih lazat dan wangi ialah Easter baba, dimasak dengan keju kotej dan kismis. Empat kuning kuning sapu putih dengan 1 ½ sudu besar. gula, tambah 500 gr. keju kotej dan berhati-hati gosok lagi. Pukul baki putih telur sehingga stiff peak terbentuk. Kepada jisim dadih, tambahkan 2 cawan kismis, ½ sudu teh kayu manis tanah, protein yang disebat, garam secukup rasa. Perlahan-lahan tetapi sebati adunan anda. Griskan loyang dengan mentega cair dan taburkan serbuk roti. Tuangkan doh anda ke dalam acuan dan ratakan perlahan-lahan. taburkan di atas minyak sapi dan taburkan dengan badam kisar. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga perang keemasan.

Hari ini kami hanya memberitahu anda tentang peraturan dan rahsia paling asas memasak tradisional Hidangan Paskah. Anda sentiasa boleh mencari resipi Paskah yang lebih terbukti, petua tentang apa yang hendak dimasak untuk Paskah untuk jadual Paskah anda di halaman laman web kami.

Paskah ialah percutian Kristian yang hebat yang mengumpulkan umat di bawah kubah gereja dalam doa bersama, dan keluarga, rakan, dan jiran di meja Paskah. Setiap suri rumah cuba memasak banyak hidangan lazat supaya sepanjang minggu Paskah (minggu cerah) meja penuh dengan hidangan untuk berbuka puasa dan tidak menyinggung perasaan tetamu. Dalam artikel ini kita akan membincangkan apa yang hendak dimasak untuk meja Paskah.

Nenek moyang kita benar-benar menghampiri perayaan Paskah. Keluarga kaya meletakkan di atas meja sebagai tambahan kepada telur dicat dan kek Paskah:

aspik dan jeli
daging ayam panggang
ham dan sosej
salad sayuran
jeruk
pai dengan pelbagai jenis inti
wain rumah
sbitney

Mereka yang tidak mempunyai peluang sedemikian bersedia resepi mudah di atas meja Paskah, tetapi sudah tentu, kek Paskah, dadih Paskah dan telur berwarna.

Selepas kebaktian malam, keluarga itu kembali dari gereja, tuan rumah dengan semangkuk makanan yang disucikan mengelilingi meja tiga kali, dan kemudian keluarga itu mula makan. Perkara pertama yang semua orang cuba adalah cebisan makanan yang ditaburi air suci.

Resipi menu meja Paskah untuk memasak hidangan percutian

Keluarga moden bersiap sedia untuk percutian yang cerah, produk dibeli lebih awal, nyonya rumah mengeluarkan buku masakan atau buku nota memasak, memilih resepi terbaik di atas meja Paskah, yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Jadual Paskah: resipi untuk memasak kek Paskah

Kek Paskah berada di kepala meja; ia dibakar daripada kastard atau kaya doh yis, lebih jarang daripada kaya tidak beragi.

Siapa yang memasak kek Paskah, dia tahu apa itu hidangan kompleks, penyediaan yang mesti didekati secara bertanggungjawab. Bakar kek Paskah sepanjang minggu Khamis sebelum Paskah, dalam kes yang melampau - pada hari Sabtu, tetapi bukan pada Jumaat Agung, jika anda berpegang kepada tradisi.

Untuk kek Paskah kami membeli hanya segar dan produk berkualiti. Sebelum memulakan kerja, nyonya rumah dibaptiskan supaya Tuhan memberi berkat. Di dalam bilik di mana kami menyediakan doh dan membakar kek Paskah, ia harus bersih, tenang, hangat, tanpa draf.

Produk kek Paskah :

Mentega petani dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi - 400 g
Kuning - 15 pcs (hanya dari telur domestik)
Susu kampung - setengah liter
Tepung - 1 kg gred tertinggi
Gula - 500 g
Semolina - setengah cawan
Vanillin atau gula vanila
Buah manisan 50 g, kismis 200 g, setengah lemon dengan kulit tebal
80 g yis basah

Kami membiak yis dalam 250 g susu suam dan campurkan dengan segelas tepung yang ditapis melalui ayak.
Kami membungkusnya dengan selendang atau selimut hangat dan meletakkannya di dalam haba, ke dapur atau bateri.
Sebaik sahaja doh naik, kami akan menyamakannya dan menambah susu yang tinggal (selepas melarutkan gula di dalamnya), kemudian tepung, kuning. Selepas itu, sekali lagi dalam haba - di bawah kot bulu selama tiga jam.
Sebaik sahaja doh itu sesuai, kami mula menguli secara aktif, menambah mentega, vanila, kismis dan kulit lemon. Uli doh sehingga mula berkecut dan mudah terpisah dari dinding pinggan dan tangan.

Kami membakar kek Paskah

Lubricate hidangan pembakar dari dalam dengan marjerin dan taburkan dengan semolina, lebih baik menggunakan kertas khas yang melindungi daripada pembakaran dan menghiasi pastri. Sikit-sikit adunan masukkan dalam bentuk kurang dari separuh, tutup dan lepaskan.

Kami menghidupkan ketuhar terlebih dahulu pada 180º, sebaik sahaja kek mengembang dua kali ganda, tetapkan dengan teliti untuk membakar selama 30 minit.
Kami memeriksa kesediaan dengan batang kayu nipis, menusuk kek - ia harus tetap kering.
Keluarkan kek dengan berhati-hati dan selepas 10 minit goncang perlahan-lahan keluar dari acuan.

Hiasan kek Paskah

Secara tradisinya, kek Paskah disapu sirap gula dan ditabur dengan sekoi yang dicelup. Sekarang suri rumah terutamanya menggunakan gula aising, beli atau buat sendiri. Penyediaan sayu tidak memerlukan usaha yang ketara:

Ambil satu protein dan satu gelas gula
Pukul dengan pengadun sehingga jisim tebal homogen mengekalkan bentuknya apabila dipindahkan ke produk
Taburkan dengan serbuk berwarna

Jadual Paskah: Resipi keju kotej Paskah dengan foto

Keju kotej Easter adalah hidangan wangi dan sangat lazat yang cepat hilang dari meja perayaan dan dimakan dengan senang hati. Paskah dadih berlaku:

mentah
kastard
direbus
dibakar dalam ketuhar

Keju kotej Paskah mentah dibuat, atau sebaliknya, mengambil bentuk anak tiri khas dalam bentuk piramid, di mana lukisan cembung salib atau simbol gereja lain diekstrusi.

Kami membuat hidangan utama meja Ahad dari tumbuk hingga jisim homogen keju kotej dengan tambahan krim, gula tepung, vanillin, buah pelaga, kuning telur.
Adalah lebih baik untuk tidak menambah kismis ke keju kotej jika anda akan menyimpannya selama beberapa hari supaya ia tidak menjadi masam.

Kastard Paskah

Menyeduh jisim kuning-krim
Kami mencampurkan keju kotej dan gula, krim atau mentega ke dalamnya.
Pada akhirnya, kami memperkenalkan vanillin, kismis, buah-buahan manisan (sebaik-baiknya pelbagai warna), kenari(kisar halus)

Paskah yang dibakar berbeza daripada memasak Paskah tradisional, tetapi tidak kurang menyelerakan dan cantik. Keju kotej Paskah dimasak dalam ketuhar akan memerlukan lebih banyak usaha daripada pilihan sebelumnya. Untuk itu, anda perlu mengambil bentuk boleh tanggal dengan diameter yang besar.

Produk untuk easter easter dibakar dalam ketuhar:

Keju kotej berlemak, kering, parut 1.5 kg
Gula 400 g
Sebungkus vanila dan kulit lemon
Kismis 200 g
Krim desa 200 g
Mentega 50 g
Telur petani 6 biji
Semolina 100 g

Proses memasak keju kotej paskah dibakar dalam ketuhar:

Asingkan kuning dari putih, pukul secara berasingan menjadi buih.
Kami mencampurkan kuning ke dalam keju kotej dan menambah krim, di mana kami meletakkannya terlebih dahulu. semolina untuk bengkak.
Kemudian tuangkan mentega cair dan taburkan gula tepung.
Pada penghujungnya, kacau perlahan-lahan dalam kismis, vanila dengan kulit limau dan akhir sekali masukkan protein.
Lubricate borang dengan marjerin dan taburkan dengan semolina.
Kami mengalihkan jisim dadih ke dalam acuan dan memasukkannya ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180º, biarkan selama 20 minit.
Berhati-hati mengeluarkan Paskah yang telah siap dari bentuk boleh tanggal.

Hiasan Paskah:

krim putar dengan gula tepung
buah beri segar
karamel
serbuk

Anda boleh menggunakan hiasan lain juga. hidangan hari raya- semuanya bergantung pada penerbangan imaginasi anda.

Jadual Paskah: resipi daging

Meja perayaan tidak lengkap tanpa aspic yang kaya, yang dihidangkan ke meja dengan rempah: lobak pedas dan mustard.

Jeli ayam

Produk untuk jeli ayam:

Bangkai ayam jantan
Bangkai ayam buatan sendiri
Dada ayam atau ayam belanda 1 kg
Gelatin - 3 pek 25 g
Bawang putih, bawang besar, lobak merah, lada, garam

Proses penyediaan ayam jeli:

Pada hari Rabu, minggu sebelum Paskah, kami merendam daging dalam periuk besar semalaman.
Pada waktu pagi, pada hari Khamis yang bersih, kami mengalirkan air, membilas bangkai dengan baik, mengisinya dengan air baru dan mula memasak.
Air pertama, selepas mendidih, toskan, kumpulkan air baru, biarkan mendidih.
Kami membuat api yang sangat kecil supaya daging merana.
Masukkan daun bay, lobak merah, 2 biji bawang besar yang telah dikupas.
Masak sehingga tulang mula terpisah dari bangkai.
Matikan api dan biarkan sejuk, kemudian keluarkan daging dengan sudu berlubang dan potong, keluarkan kulit dan tulang.
Kami memotong, garam, lada dan menyusun di atas pinggan.
Rendam dua paket gelatin segera selama sejam dan tuangkan ke dalam periuk, panaskan hingga 90º.
Perah bawang putih, yang sebelum ini diperah melalui pembuat bawang putih, ke dalam air melalui kain kasa dan tuangkan ke dalam pinggan, letakkan di dalam sejuk.

Kami menghiasi aspic

Kami mengeluarkan jeli siap, diletakkan di atas pinggan, untuk menyejukkan, menghias dari atas:

ranting-ranting kehijauan
patung lobak merah rebus
hirisan timun jeruk
kepingan telur

Jadual Paskah: resipi untuk hidangan daging dengan foto

Sebagai tambahan kepada jeli, mereka berkhidmat pelbagai makanan ringan daging untuk meja Paskah

ham salai
burung
batang
gulungan daging
sosej
Puding hitam sangat popular pada zaman dahulu.

Semua ini boleh dibeli di kedai, di pasaran atau masak sendiri.

Daging babi atau daging lembu muda

Kami mengambil ham atau lebih baik pinggang dan rendam dalam air.
Perap dalam larutan garam dengan rempah (bawang putih, bawang merah, daun juniper, daun bay, allspice, paprika), lebih banyak masa, lebih baik.
Kami masukkan ke dalam foil dan dalam ketuhar sehingga masak pada 200º.

Cincang goreng dalam kuali

Mod daging cincang (pinggang) dalam bahagian untuk potong
Kami pukul, garam, lada
Gulung pada setiap sisi dalam tepung dan telur
Goreng dalam kuali dalam minyak sayuran atau lemak babi

Hidangan - anda akan menjilat jari anda!

Kek hati yang diperbuat daripada hati lembu atau ayam

Salad untuk resipi meja Paskah

Pada meja perayaan pada hari Ahad Paskah terdapat banyak hidangan tepung dan daging berkalori tinggi dan berat. Oleh itu, lebih baik jika terdapat salad sayuran ringan di atas meja. Kini sayur-sayuran berada di kedai sepanjang tahun dan anda mampu untuk memanjakan diri ringan berguna salad.

Salad di atas meja Paskah: resipi dengan foto

Ringan dan salad yang lazat dengan tomato, timun, lobak dan herba. Sebagai pembalut boleh menjadi minyak zaitun atau sayuran

salad musim bunga tambahan yang bagus untuk hidangan daging. Halus dan vitamin dengan lobak, hijau musim bunga pertama, berpakaian dengan minyak zaitun dan ditaburi cuka - ia akan menghiasi meja perayaan dengan warna-warna terang.

Digabungkan dengan sempurna kacang bermata hitam, Kacang hijau, telur dan sayur-sayuran, dan jika kita menambah keju keras dan menghias dengan salad, ini akan menjadi hidangan percutian yang asli.

Salad kentang baru yang direbus dengan herba, perasa dengan bawang putih, mustard dan bau yang tidak ditapis minyak sayuran.

Karangan bunga telur Paskah

Tempat penting di meja Paskah diduduki oleh telur berwarna - tanpa mereka adalah mustahil untuk membayangkan Ahad yang cerah. Setiap nyonya rumah memilih cara mereka sendiri mewarna dan reka bentuk kreatif telur: kulit bawang, kehijauan, pewarna makanan, pelekat, manik, bola dan bunga.

Agar telur kelihatan cantik di atas meja, kalungan dipanggang khas daripada adunan yis yang kaya. Adalah mudah untuk meletakkan telur dalam kalach seperti itu, selain itu, ia akan menghiasi meja Paskah dengan bermaruah.

Paskah adalah percutian yang besar dan cerah dengan Liturgi Sepanjang Malam, loceng yang diberkati dan aroma ilahi hidangan Paskah, yang dengannya hari Ahad yang cerah disambut di setiap rumah.

Video: Resipi meja Paskah dari Yulia Vysotskaya

Hanya tinggal beberapa hari sebelum Paskah, jadi sudah tiba masanya untuk mula menyusun menu perayaan. Pada hari ini, orang yang paling dekat dan tersayang berkumpul di meja, yang bermaksud bahawa resipi untuk hidangan Paskah harus istimewa.

perahu yang melimpah ruah

Pada hari Ahad yang cerah, telur berwarna sentiasa dipamerkan di atas meja perayaan. Sebahagian daripada mereka boleh diambil untuk menyediakan snek menang-menang. Kupas perlahan-lahan dan potong 8-10 telur rebus menjadi dua. Kami mengeluarkan kuning dan mengisarnya dengan 250 g hati dalam tin ikan kod. Tambah di sini 200 g mana-mana parut keju keras, 2 sudu besar. l. mayonis, 2 ulas bawang putih dan garam secukup rasa. Campurkan pate dengan teliti dan isi dengan separuh protein rebus. Kami menghiasinya dengan tangkai herba segar dan meletakkannya di atas pinggan besar. Lama-lama menyelerakan ini bot sumbat tidak akan tersekat.

Ham dengan rahsia

Apa yang boleh anda masak untuk Paskah selain telur? Gulung ham dengan lobak pedas adalah pembuka selera yang indah dengan rasa Rusia. Baginya, kita memerlukan sepotong ham dalam bulatan lebar nipis. Cincang halus sekumpulan pasli dan dill. Campurkan sayur-sayuran dalam mangkuk dengan 4 sudu besar. l. lobak pedas parut dan 2 sudu besar. l. krim masam, tambah garam dan gula secukup rasa. Lumurkan hirisan ham dengan inti pedas dan gulungkannya ke dalam tiub. Kami mengikat pada pencungkil gigi dan membetulkan gulungan. Mereka boleh dihidangkan pada daun salad dengan hirisan tomato. begitu snek yang sedap akan membangkitkan selera makan anda dan membuatkan anda berada dalam suasana perayaan.

Warna musim bunga

Memandangkan musim bunga sedang berlangsung, hidangan Paskah harus dibentangkan salad ringan daripada sayur-sayuran bermusim segar. Potong kiub 2 timun besar dan tomato berisi. Kami memotong 7-8 lobak ke dalam bulatan nipis. Cincang halus sekumpulan besar bawang putih liar dan 8-10 tangkai bawang hijau. Untuk membuat salad lebih memuaskan dan lazat, anda boleh menambah di sini 3-4 telur rebus. Campurkan semua bahan dalam mangkuk salad, taburkan dengan jus lemon, garam dan lada sulah secukup rasa. Ia tetap mengisi salad dengan krim masam rendah lemak atau minyak sayuran. Dan sebelum disajikan, anda boleh taburkan salad dengan biji bijan - mereka akan menambah nota kacang halus ke dalam hidangan.

burung bercahaya

Ayam yang disumbat mempunyai setiap peluang untuk menjadi hidangan istimewa menu Paskah. Kami menggosok bangkai ayam yang diberi makan dengan baik dengan berat sekurang-kurangnya 1.5 kg dengan garam kasar dan rempah masala, tutup dengan filem dan simpan di dalam peti sejuk selama sehari. Rebus segelas soba sehingga separuh masak dan campurkan dengan bawang panggang dan 300 g cendawan. Garam inti secukup rasa dan perasakan dengan 2 sudu besar. l. mentega. Sumbat perlahan-lahan ayam yang direndam dalam rempah dengan soba dan cendawan, jahit dengan benang padat dan letakkan di dalam lengan. Kami membakarnya dalam ketuhar pada 200 ° C selama kira-kira 70-80 minit. Harum kemerah-merahan akan menawan tetamu dengan sekali pandang.

Babi dalam emas

Babi perayaan adalah apa yang benar-benar akan menggembirakan pemakan daging. Tenderloin babi seberat 3 kg disumbat dengan ulas bawang putih dan disimpan dalam 2 liter air garam kubis selama 36 jam. Ingat untuk membalikkan daging setiap 9 jam. Kemudian, selepas mengeringkannya dengan teliti, taburkannya dengan campuran lada, letakkan di dalam lengan dan bakar dalam ketuhar selama sejam pada suhu 150 ° C. Seterusnya, besarkan api hingga 190 ° C dan masak selama 40 minit lagi. Sekarang gris daging babi dengan campuran 2 sudu besar. l. minyak zaitun, 2 sudu besar. l. madu dan 2 sudu besar. l. sos soya. Dalam bentuk ini, letakkan di bawah panggangan dan tahan sehingga garing pada 200 ° C. Daging babi emas yang berair akan memberi kesan yang tidak dapat dilupakan pada semua orang.

Salmon dalam semak

Hidangan ikan untuk Paskah adalah tradisi yang tidak tergoyahkan. Salmon dengan sos musim bunga akan dimuatkan secara organik ke dalam menu. Sembur 6 stik ikan dengan minyak zaitun, taburkan tangkai saderi cincang dengan daun rosemary, perap selama 20 minit. Kisar dalam pengisar 150 g kenari, pada setangkai basil dan tarragon dengan 1 sudu besar. l. mentega. Garam stik, sapukan pes kacang, hirisan oren pada mereka dan taburkan dengan 150 g keju keras. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu 180°C. Salmon dengan loghat sebegitu pasti akan menarik minat tetamu.

seni manis

Hidangan Paskah perayaan yang manis bukan sahaja kek Paskah, tetapi juga kuki yang elegan. Campurkan 600 g tepung, 2 sudu besar. l. koko, ½ sudu teh soda, ¼ sudu teh. kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Secara berasingan, pukul 100 g mentega dengan 100 g gula, secara beransur-ansur menambah 2 telur, 120 g madu, 2 sudu teh. kulit limau. Kami menggabungkan jisim ini dengan asas tepung, menguli doh dan sejuk selama 2 jam. Kemudian kami melancarkan lapisan setebal 1.5 cm dan memotong kuki dengan acuan dalam bentuk arnab, rama-rama, bunga, dll. Bakar selama 15 minit pada suhu 180 ° C. Kami mengisi kornet dengan coklat cair, sapukan di sepanjang kontur dan lukis corak. Mereka yang mempunyai gigi manis akan mengambil pencuci mulut sedemikian dalam masa yang singkat.

Kami berharap idea ini telah memberi inspirasi kepada anda untuk mencipta hidangan yang menarik. Meja Paskah adalah peluang yang baik untuk menghidupkan idea-idea ini. Dan jika anda telah membuktikan resepi hari raya Pastikan anda memberitahu kami tentang mereka dalam ulasan.

oleh Nota Puan Liar

Paskah adalah percutian Kristian yang paling penting dan menggembirakan, yang pada tahun 2015 kita akan merayakan lusa, 12 April. Terdapat sedikit masa lagi sebelum berakhirnya Great Lent, jadi anda sepatutnya sudah memikirkannya menu hari raya dan simpan resipi lazat, asli dan terbukti.

Mengikut tradisi, simbol dan hidangan utama Paskah Ortodoks adalah Kek Paskah, keju kotej Paskah dan telur berwarna. Namun, setiap tahun menu hari raya ini bertambah dan menjadi lebih moden. buku masakan suri rumah "liar" menawarkan pilihan asli tradisional dan masakan moden untuk meraikan percutian paling terang tahun ini - Paskah.

Hidangan Paskah tradisional

kulich

Kek Paskah adalah sejenis ritual yang istimewa roti perayaan, yang secara tradisinya dibakar daripada adunan ragi pada Khamis Putih, dan pada hari Sabtu ia disucikan di gereja. Memasak kek Paskah adalah serupa dengan sakramen tertentu. Ciri utamanya bukanlah ramuan, tetapi teknologi memasak yang betul. Untuk penyediaan kek Paskah perlu diambil secara eksklusif dengan mood yang baik, maka kek itu akan berjaya, dan tahun depan semuanya akan baik-baik saja di dalam rumah.

Doh untuk kek Paskah memerlukan sikap yang berhati-hati dan diuli dalam beberapa peringkat, di antaranya ia sesuai. Doh sangat berubah-ubah - ia tidak suka draf, perubahan mendadak dalam suhu, bunyi yang kuat, dan tidak bertolak ansur dengan tergesa-gesa. Kek Paskah hanya boleh dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik, dan semasa proses ini mereka tidak boleh diganggu. Kesediaan kek Paskah boleh diperiksa dengan tusuk gigi kayu, di mana doh tidak boleh kekal. Kek siap tidak dikeluarkan dari acuan serta-merta, tetapi dibiarkan sejuk. Ini, mungkin, semua peraturan asas yang harus diikuti semasa menyediakan kek Paskah.

Memasak kuih tradisional

Campurkan 1 sachet (11-12 g) kering atau 50 g yis biasa dengan 500 ml susu suam dan 500 g tepung. Uli doh dan biarkan naik. Pukul kuning dengan 300 g gula putih, dan pukul putih menjadi buih yang ketat. Tambah kuning, protein ke doh yang didekati, tambah 200 g mentega lembut dan kacau dengan teliti. Kemudian masukkan 500 g tepung, akhir sekali uli doh, tutup dan masukkan ke dalam api selama 1 jam sehingga ia naik dua kali ganda.

Pada masa ini, bilas kismis, keringkan, taburkan dengan tepung dan tambahkan kepada doh yang naik. Campurkan semuanya lagi dan ketepikan selama 10 minit. Acuan gris mentega, taburkan dengan tepung dan letakkan doh, isikan borang sebanyak 1/3 daripada jumlah. Biarkan borang yang diisi selama 10 minit supaya doh naik di dalamnya, kemudian hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 45-50 minit.

Sediakan sayu dengan mencambuk dengan pengadun ke dalam buih ketat 2 putih telur dengan 100 g gula, yang meliputi kek panas siap.

Memasak kek diraja

Larutkan 50 g yis dalam 200 g krim suhu bilik. Masukkan 600 g tepung, gaul dan biarkan doh mengembang. Apabila doh mengembang, masukkan 15 kuning telur yang ditumbuk dengan 200 g gula dan 200 g mentega lembut. Tuangkan 400 ml krim dan masukkan 600 g tepung, 10 biji buah pelaga yang dihancurkan, 50 g badam dan 100 g kismis yang dibasuh dan buah manisan. Uli doh dengan baik dan biarkan mengembang selama dua jam di tempat yang hangat. Kemudian uli lagi, letakkan dalam acuan, isikan 1/3 daripada isipadu, pra-lincirkan dengan minyak dan taburkan serbuk roti. Biarkan doh mengembang, kemudian masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 45 minit.

Penyediaan keju kotej Paskah

Keju kotej Paskah, bersama-sama dengan kek Paskah, dianggap sebagai hidangan utama jadual Paskah perayaan. Untuk penyediaannya, kotak pastri boleh tanggal khas dalam bentuk piramid terpotong, yang terdiri daripada 4 papan, digunakan secara tradisional. Jisim dadih yang diperah di dalamnya mengambil bentuk piramid terpotong, yang melambangkan tempat penyaliban dan kematian Kristus.

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa keju kotej Easter adalah simbol Easter, ia juga berfungsi sebagai sangat pencuci mulut yang lazat. Ia boleh dimasak dalam tiga cara: disejukkan dan ditekan, kastard dan dibakar di dalam ketuhar.

Memasak dadih kastard Paskah

Gosok 1 kg keju kotej melalui ayak, tambah 200 g mentega lembut dan jumlah gula yang sama, 5 telur, 1 sudu teh vanillin dan campurkan. Tuangkan 400 ml krim ke dalam jisim yang terhasil dan campurkan lagi. Letakkan semuanya di atas api, dan selepas mendidih, masak selama 3 minit, kacau sentiasa sehingga pekat. Campurkan jisim dadih dengan buah-buahan manisan, kacang dan kismis - setiap bahan tambahan hendaklah 100 gram. Letakkan doh di bawah beban (untuk mengalirkan whey) ke dalam pasochnik yang ditutup dengan kain kasa, yang dihantar ke peti sejuk selama 12 jam. Apabila serum mengalir, keluarkan kain kasa dan hiaskan Paskah.

Penyediaan dadih ditekan Paskah

Pukul 200 g keju kotej dengan pengisar atau gosok melalui ayak, tambah 2 kuning telur, 100 g mentega parut, 0.5 sudu teh vanillin dan 100 g gula. Campurkan segala-galanya, masukkan ke dalam acuan, dan tetapkannya selama sehari di bawah beban.

Memasak keju kotej panggang Paskah di dalam ketuhar

Letakkan 600 g keju kotej di bawah penekan supaya semua cecair yang berlebihan hilang daripadanya, kemudian lapkannya melalui penapis. Bilas 50 g kismis, campurkan dengan 40 g kanji dan tambah kepada dadih. Ditumbuk 6 kuning dengan 5 sudu besar gula, masukkan dadih dan gaul. Secara beransur-ansur tambah 6 putih telur disebat kepada buih kering yang stabil dengan 5 sudu besar gula. Lubricate hidangan pembakar dengan mentega, taburkan dengan serbuk roti, letakkan jisim dadih dan bakar pada suhu 190 ° C selama 1 jam.

Bagaimana untuk melukis telur untuk Paskah

Telur adalah salah satu simbol Paskah utama. Legenda Alkitab mengatakan bahawa Maria Magdalena mendekati Kaisar Tiberius dan mengisytiharkan bahawa Yesus telah bangkit! Menghulurkan tangannya dengan telur biasa, dia berkata: "Sekarang ia akan menjadi merah di hadapan mata anda, yang akan memberi kesaksian tentang keajaiban kebangkitan." Seketika, telur itu menjadi merah. Sejak masa itu, salah satu atribut ritual utama Paskah adalah telur merah yang dicat, yang kemudiannya mula dicat dalam warna lain dengan imej ikonografi dan lain-lain.

Mengikut tradisi, telur berwarna biasa dipanggil krashenka, dengan bintik-bintik digunakan pada mereka - jalur, bintik - bintik, dicat dengan corak - pysanky.

warna telur semulajadi

Kulit bawang tradisional akan mewarnakan telur coklat, kubis merah yang direndam dalam cuka - dalam warna biru, kunyit - rona keemasan, daun bayam dan tunas birch - warna hijau bunga violet kering yang diselitkan dengan jus lemon atau jus anggur gelap - naungan lavender. Dan telur rebus kopi asli akan bertukar warna merah jambu kepada coklat gelap.

Hidangan perayaan untuk meja Paskah

Selain hidangan ritual dan tradisional, pelbagai jenis daging, ikan dan hidangan lain yang tidak boleh dimakan semasa Lent disajikan di atas meja Paskah. Oleh itu, semua jenis sosej, daging babi rebus, ham dan makanan istimewa daging lain adalah sebahagian daripada jadual Paskah perayaan.

Bouzhenina

Daging babi rebus boleh disediakan dengan daging babi, daging lembu, ayam, dan apa-apa jenis daging yang anda suka. Untuk melakukan ini, bilas daging, lap dengan tuala kertas, gosok dengan garam dan lada. Potong daging, sumbat dengan bawang putih cincang dan hantar ke peti sejuk selama 12 jam. Kemudian balut ketat daging dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 1-1.5 jam. Potong daging babi sejuk menjadi kepingan nipis dan sajikan di atas hidangan.

Daging babi panggang dengan kerak mustard

Potongan daging babi di rusuk adalah salah satu bahagian yang paling berharga bangkai babi, jadi anda tidak sepatutnya lupa memasaknya untuk meja pada hari cuti Paskah yang cerah. Untuk melakukan ini, salutkan daging babi dengan bahagian rusuk dengan rempah yang disediakan daripada pasli cincang halus, selasih hijau, mustard, oregano, biji ketumbar, bawang putih, minyak zaitun, garam dan lada hitam yang baru dikisar. Buat tusukan pada daging, masukkan ke dalam acuan dan sejukkan selama satu jam. Kemudian bungkus dengan foil dan hantar selama 50 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180ºC.

Telur jeli

Telur jeli adalah hidangan Paskah yang unik. Untuk menyediakannya, sediakan kulit telur terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, jangan pecahkan telur, tetapi buat lubang kecil di hujung tumpul, di mana anda mengeluarkan kandungannya dengan berhati-hati. Kemudian cangkerang mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, meletakkan lubang ke bawah.

Selanjutnya, semuanya sangat mudah: masak jeli mengikut resipi kegemaran anda. Cincang halus daging dengan sayur-sayuran dan tuangkannya bukan ke dalam pinggan tradisional, tetapi ke dalam kulit telur. Kemudian letakkan telur yang telah diisi pada dirian dengan lubang di atas dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk ditetapkan. Sebelum dihidangkan, kupas kulit dan hiaskan telur jeli dengan herba dan sayur-sayuran.

Ikan merah bakar

Daging ikan merah yang lazat mempelbagaikan menu Paskah perayaan dengan baik. Di samping itu, ramai yang meraikan percutian ini secara semula jadi, dan ikan bakar panggang akan menjadi hidangan yang sangat baik. Untuk melakukan ini, potong ikan ke dalam bahagian dan perap selama 10 minit dalam dill cincang halus dan jus limau nipis yang diperah. Kemudian garam, lada, gerimis dengan minyak zaitun, letakkan di atas rak dawai dan bakar selama 15 minit.

Ini adalah resipi yang anda boleh masak pada hari Ahad Kristus. Senarai hidangan Paskah tradisional dan moden yang lebih meluas boleh didapati di laman web kami.

Tahniah kepada semua orang pada percutian cerah Kebangkitan Kristus yang akan datang! Semoga secebis kegembiraan yang dialami oleh semua orang Kristian pada Paskah kekal bersama anda sepanjang tahun dan menyokong anda dalam masa sukar!