Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  Tetamu di ambang pintu/ Potongan hati dengan hati lembu. Potongan hati. Potongan hati dan hati lembu

Potongan hati dengan hati daging lembu. Potongan hati. Potongan hati dan hati lembu

Terdapat makanan yang orang tidak jelas tentang, sebagai contoh, hati, tidak kira - daging lembu, daging babi atau ayam. Ramai, mengambil makanan tertentu, tidak memikirkan apa faedah atau bahaya yang mereka bawa kepada tubuh.

Jika anda sentiasa berasa letih, tidak peduli, terdapat sakit kepala yang kerap, kemungkinan besar, badan anda tidak mempunyai cukup zat besi, serta vitamin B.

Besi diperlukan untuk mencipta hemoglobin - sel darah merah, di mana sel menerima oksigen dan mengeluarkan karbon dioksida dari badan. Oleh itu, besilah yang bertanggungjawab untuk kelancaran semua organ yang memerlukan oksigen. Ini adalah otak, dan kelenjar endokrin, dan keseluruhan sistem peredaran darah.

Zat besi terdapat dalam banyak makanan. Hati adalah sumber mikronutrien yang sangat baik ini. Di samping itu, ia kaya dengan asid folik, yang juga bertanggungjawab untuk pembentukan darah. Zat besi telah terbukti dapat diserap dengan baik seiring dengan vitamin C.

Oleh itu, hati mesti dimasak dengan sayur-sayuran dan herba. Bawang kaya dengan asid askorbik. Ia bukan untuk apa-apa bahawa ia paling kerap ditambah semasa penyediaan hati. Jika anda mengambil hati sekurang-kurangnya sekali seminggu, anda tidak akan mengalami anemia atau anemia.

Malangnya, kebencian terhadap produk ini telah diletakkan sejak kecil, ramai kanak-kanak tidak boleh dipaksa untuk mencuba. Dan ini walaupun pada hakikatnya produk itu sangat berguna dan diperlukan untuk badan. Tetapi hati boleh dimasukkan ke dalam catuan kanak-kanak dan orang dewasa dengan cara yang berbeza, setelah menyediakan, sebagai contoh, ia boleh direbus, digoreng, digunakan sebagai daging cincang untuk membuat potongan. Menambah oatmeal ke hati yang dikisar akan menjadikan daging cincang lebih pekat, dan potongan itu sendiri akan menjadi lebih sihat. Di bawah adalah pilihan resipi yang paling lazat.

Potongan hati ayam - resipi langkah demi langkah dengan foto

Ciri memasak hati ayam hakikat bahawa ia tidak boleh dikenakan berpanjangan rawatan haba... Dari sini ia menjadi sukar. Hati ayam ialah produk sampingan yang halus yang tidak memerlukan steeping (seperti yang dilakukan, contohnya, dengan hati daging lembu).

Supaya ia tidak terasa pahit, adalah mustahak untuk mengeluarkan semua kawasan yang telah bertukar hijau daripada terkena hempedu, dan kemudian bilas dengan baik.

markah anda:

Masa memasak: 1 jam 40 minit


Kuantiti: 4 hidangan

bahan-bahan

  • Telur: 1 pc
  • Hati ayam: 600 g
  • Oatmeal: 2/3 sudu besar
  • Kanji: 20 g
  • busur: 3 pcs.
  • Lobak merah: 2
  • Minyak bunga matahari: 120 g
  • Lada hitam:
  • garam:

Arahan memasak

    Nyahbekukan hati ayam dalam air sejuk. Toskan air. Periksa hati dari semua sisi. Potong filem dan kawasan hijau. Bilas hati sekali lagi, buangnya dalam colander supaya semua cecair adalah kaca.

    Potong hati menjadi kepingan kecil. Jangan putar dalam penggiling daging, jika tidak, anda akan mendapat jisim yang terlalu cair, yang akan menjejaskan kualiti cutlet secara negatif.

    Tambah bijirin, garam, lada sulah dan sebiji telur.

    kacau. Biarkan bijirin membengkak selama setengah jam.

    Potong separuh bawang dengan halus, gabungkan dengan daging cincang.

    Kacau lagi.

    Masukkan kanji. Ia akan menjadikan daging cincang lebih tebal, dan potongan itu sendiri akan mengekalkan bentuknya semasa menggoreng.

    Panaskan minyak dalam kuali, tuangkan dalam lapisan 3 mm. Sudukan bahagian daging cincang.

    Goreng potong di kedua-dua belah dengan api yang tinggi sehingga kerak muncul. Pindahkan mereka ke kuali atau kuali lain. Tuangkan 100 ml air panas, tutup pinggan dengan tudung. Panaskan dengan api perlahan selama 15 minit.

    Semasa potongan dalam keadaan, potong bawang yang tinggal menjadi separuh cincin, dan potong lobak merah menjadi bulatan lebar. Garam dalam minyak, bukan rangup.

    Letakkan bahagian cutlet di atas pinggan, letakkan sayur-sayuran yang disediakan di sebelahnya. Hiaskan dengan herba.

    Resipi potong hati daging lembu

    Salah satu isi perut terbaik ialah hati lembu, ia membimbangkan nilai pemakanan dan rasa... Benar, apabila digoreng, ia boleh menjadi keras, tetapi potong hati akan menggembirakan dan penampilan, dan rasa.

    Produk:

    • Hati daging lembu - 500 gr.
    • Bawang mentol - 1-2 pcs.
    • Tepung - 4 sudu besar. l.
    • Telur ayam mentah - 2 pcs.
    • garam.
    • Bahan perasa dan rempah ratus.
    • Untuk menggoreng - minyak sayuran.

    Algoritma tindakan:

    1. Kupas hati lembu segar dari filem, bilas, hantar ke penggiling daging. Putar ke dalam daging cincang.
    2. Kupas bawang, bilas di bawah air yang mengalir, cincang bersama dengan hati. Anda boleh, tentu saja, memotong bawang menjadi kiub, hanya sangat kecil.
    3. Masukkan telur dan tepung ke dalam daging cincang. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Dari segi konsistensi, daging cincang tidak akan tebal, sebaliknya, ia akan menyerupai krim masam sederhana lemak.
    4. Panaskan kuali, masukkan minyak sayuran (apa-apa).
    5. Tunggu sehingga minyak panas, gunakan senduk kecil atau sudu besar untuk membentuk potongan, masukkan ke dalam kuali.
    6. Goreng kedua-dua belah, ingat proses menggoreng sangat cepat.

    Sekarang biarkan seseorang dari isi rumah cuba mengatakan bahawa hati lembu tidak enak. Hidangkan hidangan ini sebagai ulam dengan nasi, pasta, kentang, atau sediakan salad sayur-sayuran segar - tomato timun.

    Potongan hati babi

    Anda boleh membuat potongan dari mana-mana hati, bagaimanapun, daging babi mungkin kelihatan berlemak. Untuk menjadikannya kurang tinggi kalori dan lebih berguna, anda perlu menambah sedikit nasi rebus... Kemudian anda tidak perlu memasak ulam, tetapi hidangkan salad atau hirisan sayur-sayuran segar dengan potongan.

    Produk:

    • Hati babi - 500 gr.
    • Beras - 100 gr.
    • Telur ayam - 1-2 pcs.
    • Bawang mentol - 1-2 pcs.
    • Pati - 1 sudu besar. l.
    • Garam (secukup rasa tuan rumah)
    • Dill dan campuran lada tanah.
    • Minyak sayuran untuk menggoreng potong.

    Algoritma tindakan:

    1. Pada peringkat pertama, perlu menyediakan nasi - rebus dalam sejumlah besar air masin sehingga lembut. Masukkan colander.
    2. Semasa nasi masak, bolehlah dipulas hati babi bersama-sama dengan bawang untuk daging cincang, menggunakan pengisar daging atau pengisar bermodel baru.
    3. Hantar nasi yang disejukkan ke suhu bilik ke daging cincang, tambah kanji di sana, pukul telur. Masukkan garam, lada sulah dan lada sulah (juga dikisar). Dill dengan sempurna melengkapkan ensemble aroma ini - dibasuh, dikeringkan, dicincang halus.
    4. Bentuk cutlet dengan sudu, masukkan minyak panas. Goreng di kedua belah pihak, pindahkan ke hidangan yang cantik, hias dengan sayur-sayuran.

    Anda tidak memerlukan hidangan sampingan untuk potong hati babi dengan nasi, tetapi sayur-sayuran akan melakukan perkara itu!

    Cara memasak potong hati dengan semolina

    Setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri tentang cincang hati yang baik: seseorang menggunakan campuran herba dan rempah yang berbeza, seseorang menambah bawang tidak segar, tetapi ditumis dalam minyak. Pilihan lain ialah menggunakan semolina dan bukannya tepung atau kanji. Ia memegang bahan dengan baik, potong akan menjadi padat dan gebu.

    Produk:

    • Hati (tiada perbezaan - daging babi, daging lembu atau lain-lain) - 500 gr.
    • Semolina - 5 sudu besar. l.
    • Telur ayam - 1-2 pcs.
    • Bawang mentol - 1 pc. saiz sederhana.
    • Bawang putih - 2 ulas.
    • Krim masam - 2 sudu besar. l.
    • garam.
    • Campuran rempah ratus.
    • Minyak sayuran (diperlukan untuk menggoreng).

    Algoritma tindakan:

    1. Peringkat pertama ialah penyediaan, sebenarnya, cincang hati. Untuk melakukan ini, bilas hati, keluarkan filem. Potong hati lembu atau khinzir, tak perlu potong hati ayam, dah kecil saiznya. Kisar, menggunakan pengisar daging kuno atau pengisar bergaya.
    2. Menggunakan pembantu yang sama (pengisar daging / pengisar), potong bawang merah dan bawang putih (selepas dikupas dan dibasuh).
    3. Hantar semolina dan telur, garam dan rempah kepada daging cincang yang hampir siap. Daging cincang, yang mengandungi tepung atau kanji, boleh segera dihantar ke kuali. Cincang hati dengan semolina harus berdiri sedikit (30 hingga 60 minit). Pada masa ini, bijirin akan membengkak, daging cincang akan menjadi lebih padat dalam konsistensi, dan potong, sebagai hasilnya, akan menjadi lebih enak.
    4. Goreng dalam minyak sayuran panas sehingga lembut, terbalikkan. Boleh dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit untuk dipadamkan.

    Hidangan yang lazat dan menyelerakan pada hari itu sudah siap, terdapat masa memasak minimum (yang akan dihargai oleh ramai suri rumah), dan rasanya luar biasa!

    Resipi potong hati ketuhar

    Adalah diketahui bahawa hati kaya dengan vitamin, asid amino dan zat besi, tetapi pada masa yang sama ia agak berlemak, dan juga disediakan dengan kaedah menggoreng, walaupun dalam minyak sayuran. Bagi mereka yang tidak suka makanan bergoreng atau menjejaki kalori, suri rumah sedia menawarkan resipi untuk potong hati dalam ketuhar. Ia tidak memerlukan sejumlah besar minyak sayuran, tetapi ia menyenangkan dengan penampilan yang cantik dan, tentu saja, rasa.

    Produk:

    • Hati, sebaik-baiknya ayam - 500 gr.
    • Kentang mentah - 2 pcs.
    • Bawang mentol - 1 pc.
    • Serpihan oat - ¾ sudu besar. (boleh diganti dengan semolina).
    • Telur ayam - 1 pc.
    • garam.
    • Ketumbar tanah - 1 sudu kecil
    • Keropok untuk membuat roti.
    • Minyak (untuk melincirkan loyang).

    Algoritma tindakan:

    1. Keluarkan filem dari hati, bilas dengan air, keringkan menggunakan tuala kertas.
    2. Tunduk dan kentang mentah kupas, potong kentang. Semua bersama-sama hantar ke penggiling daging, kisar.
    3. Juga, cincang oatmeal melalui penggiling daging, jika digunakan semolina, kemudian segera masukkan ke dalam daging cincang.
    4. Biarkan seketika hingga kembang emping/semolina. Sekarang ia kekal untuk memandu dalam telur, tambah garam, tambah ketumbar.
    5. Apabila membentuk potongan daging, lembapkan tangan anda dengan air atau minyak sayuran, maka daging cincang tidak akan melekat.
    6. Bentuk potongan bersaiz sederhana, gulung dalam serbuk roti, letakkan di atas loyang yang telah digris.
    7. Masa membakar dari 20 hingga 30 minit pada suhu 200 darjah.

    Potong hati - hidangan yang baik bagi mereka yang memahami kebaikan hati, tetapi tidak boleh membawa diri untuk memakannya dalam bentuk goreng biasa. Hati lembu atau daging babi mesti dibersihkan daripada filem.

Suri rumah yang baik tahu betapa lazat dan sihatnya potong hati, tetapi tidak semua orang mempunyai resepi yang betul persiapan mereka. Walaupun fakta bahawa hati ayam, daging babi dan daging lembu berbeza antara satu sama lain dalam rasa dan kandungan vitamin, setiap daripada mereka berguna dengan caranya sendiri. Jadi, jika hidangan disediakan dari hati segar (berkualiti tinggi), memerhatikan semua kehalusan penyediaan, ia akan dapat menyediakan tubuh manusia dengan dos harian bahan yang diperlukan, seperti vitamin A dan B, besi, kalsium , fosforus, zink, kuprum dan banyak asid amino.

Patty hati sangat berguna. Oleh itu, pastikan anda memasaknya.

Harta hati yang sangat berharga adalah kandungan vitamin A yang tinggi di dalamnya, yang membantu menguatkan gigi, rambut, memperbaiki penglihatan, menormalkan sistem kencing dan meningkatkan aktiviti otak. Hati amat berguna untuk wanita hamil dan kanak-kanak kecil. Yang paling berguna ialah hati lembu. Ia mempunyai warna merah gelap yang kaya dan rasa pahit tertentu. Sebelum memasak, disyorkan untuk merendam hati lembu dalam susu untuk menghilangkan kepahitan.

Tetapi yang paling lembut adalah hati anak lembu. Supaya ia tidak kehilangan kelembutan dan juicinessnya, adalah mustahil untuk mendedahkannya kepada rawatan haba yang berpanjangan. Hati babi menyerupai daging lembu dalam kualiti dan kegunaannya. Rasanya juga sedikit pahit dan memerlukan rendaman awal. Hati kambing dianggap sebagai makanan istimewa sebenar. Jika anda memasak hati sedemikian mengikut semua peraturan, maka anda akan mendapat yang lembut, lembut, dengan rasa yang sedikit manis.

Salah satu hidangan hati yang paling biasa ialah potongan daging, yang digemari walaupun oleh mereka yang tidak begitu baik dengan jeroan. Mereka juga boleh disediakan dari hati ayam... Di bawah adalah yang paling banyak resipi berjaya dengan foto.

Hati adalah lebih baik untuk memilih daging lembu

Apabila memilih hati, anda harus memberi perhatian kepada warna, struktur dan baunya. Seharusnya tiada plak atau noda di atasnya. Adalah dinasihatkan untuk membeli hati yang sejuk, bukan beku. Pertama, semasa pembekuan, ia kehilangan beberapa kualiti berguna dan rasa, dan kedua, lebih sukar untuk mengesan kecacatan pada hati beku.

Untuk memasak potong hati boleh dari daging babi, daging lembu atau hati ayam. Mana-mana yang anda pilih, ia masih perlu disediakan. Dari daging lembu dan hati babi, filem itu perlu dikeluarkan dan potong semua urat. Untuk menghilangkan kepahitan hati ayam, lebih baik rendam dalam air panas selama beberapa minit.

Terdapat banyak pilihan untuk cara terbaik untuk memasak potong, banyak mengubah resipi dengan menambah serbuk roti, sebelum ini direndam dalam susu, atau nasi. Potongan hati ayam ternyata sangat lazat dan berair, dan proses memasak itu sendiri adalah mudah dan cepat, yang penting. Untuk memenuhi resipi untuk potongan daging dengan lemak babi, anda perlu:

  • 1 kg hati ayam;
  • 2 telur ayam;
  • 1 kepala bawang;
  • 100 g bacon masin atau salai;
  • 4-5 Seni. sudu tepung;
  • 4 sudu besar. sudu minyak sayuran;
  • garam, lada sulah, perasa secukup rasa.

Seperti yang dinyatakan di atas, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memisahkan hati dari kapal dan filem, dan kemudian mengisarnya menggunakan penggiling daging atau pengisar. Kisar lemak babi dan bawang besar dan masukkan ke dalam hati. Pecahkan mentah ke dalam jisim yang terhasil telur ayam, tambah garam, lada hitam, rempah dan gaul semuanya dengan teliti. Masukkan tepung secara beransur-ansur, kacau rata, supaya tiada ketulan yang tinggal. Dalam konsistensinya, daging cincang harus menyerupai doh pancake.

Apabila daging cincang sudah siap, kami mula memasak potong. Pada kuali yang dipanaskan dengan sedikit minyak sayuran, menggunakan satu sudu besar, letakkan daging cincang, membentuk potongan. Goreng dengan api yang tinggi, tidak bertutup, pada satu sisi dan sebelah lagi selama beberapa minit. Hati mesti dimasak dengan cepat, tetapi darah tidak boleh dibiarkan tinggal di dalam potong.

Apabila patties mempunyai kerak yang lazat, keluarkannya dari kuali. Potongan hati ayam yang lazat dan berair sudah siap!

Hidangan ini boleh dihidangkan dengan atau tanpa ulam, semuanya bergantung pada bagaimana anda menyukainya. Resipi ini juga boleh digunakan untuk membuat patties hati babi atau daging lembu.

Mengisar hati, tambah tepung atau semolina, bawang dan rempah kepadanya

Potongan daging dengan nasi dan bawang putih

Membuat potongan hati dengan nasi dan bawang putih adalah semudah membuat potongan hati yang lain. Tetapi resipi dengan foto ini sangat disukai oleh tuan rumah, kerana dengan cara ini mereka ternyata bukan sahaja sangat lazat dan lembut, tetapi juga memuaskan. Dan bawang putih yang ditambahkan pada daging cincang akan menambah sentuhan piquancy pada hidangan. Untuk potongan daging seperti itu, hati babi, ayam atau daging lembu adalah sesuai. Bahan-bahan untuk membuat potongan daging dengan nasi dan bawang putih:

  • 0.5 kg hati (ayam, daging babi atau daging lembu);
  • 50 g beras;
  • 2 telur ayam;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 3 sudu besar. sudu minyak sayuran;
  • garam, lada sulah, rempah secukup rasa.

Resipi ini serupa dengan yang sebelumnya. Pertama, adalah perlu untuk mengeluarkan filem dari hati, potong kapal dan rendam sebentar dalam air sejuk. Kemudian hati mesti dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Apakah yang perlu dilakukan kemudian? Kisar beras yang telah direbus bersama hati dan bawang putih melalui pengisar daging atau menggunakan pengisar. Pukul telur ayam ke dalam jisim yang disediakan, tambah garam, lada hitam dan perasa secukup rasa, gaul rata sehingga konsistensi homogen diperolehi.

Kami membentuk cutlet dengan tangan kami atau tuangkan daging cincang dengan sudu ke dalam kuali

Seterusnya, dengan tangan basah, anda perlu mengukir potongan daging dari daging cincang dan masukkannya ke dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran. Goreng potongan hati dengan api yang tinggi (2-3 minit pada setiap sisi), tidak bertutup, sehingga perang keemasan. Hidangkan potongan hati dengan nasi dan bawang putih paling baik dihidangkan dengan krim masam. Memandangkan potongan daging sangat memuaskan, cukuplah untuk menghidangkan sayur-sayuran segar sebagai ulam.

Pilihan cutlet dengan tambahan semolina

Resipi indah untuk potong dengan semolina (lihat foto) pasti akan menggembirakan setiap nyonya rumah, kerana semolina menjadikan potongan hati subur dan sangat lembut. Tidak seperti pilihan yang diterangkan di atas, potong dengan semolina mempunyai rasa hati yang lebih ketara. Untuk memasak potongan hati dengan semolina, anda memerlukan:

  • 0.5 kg hati (ayam, daging lembu atau daging babi);
  • 5 sudu besar. sudu semolina;
  • 1 telur ayam;
  • 2 sudu besar. sudu krim masam;
  • 1 kepala bawang;
  • 2-3 ulas bawang putih;
  • 3 sudu besar. sudu minyak sayuran.

Seperti yang diterangkan oleh resipi daging cincang asal, perkara yang paling penting ialah merendam hati dan juga menghilangkan filem dan urat. Sekiranya anda mengabaikan peraturan ini, anda boleh merosakkan potongan hati. Kisar hati yang disediakan dengan bawang dan bawang putih menggunakan pengisar daging atau pengisar. Masukkan semolina, krim masam, telur, garam, lada hitam tanah dan rempah mengikut citarasa anda. Campurkan semuanya dengan teliti dan tunggu 30-40 minit sehingga semolina membengkak.

Pastikan anda memanjakan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan potongan hati!

Masukkan daging cincang dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran dengan satu sudu dicelup dalam air, membentuk potongan saiz yang dikehendaki. Goreng potong hati selama beberapa minit pada setiap sisi. Seterusnya, masukkannya ke dalam bekas pembakar dan sediakan sepenuhnya dalam ketuhar gelombang mikro (kira-kira 2-3 minit). Jika anda tetap dengan makanan diet atau masak menu kanak-kanak, anda boleh membakar potongan hati dalam ketuhar. Lain-lain, tetapi tidak kurang dengan cara yang sedap ketulan diet memasak akan dipanggang sedikit dalam kuali, dan kemudian dibawa ke kesediaan penuh dalam dandang berganda.

Anda boleh menghidangkan potongan hati dengan semolina dengan mana-mana hidangan sampingan: nasi, kentang, bubur soba atau hanya dengan sayur-sayuran segar. Secara pilihan, anda boleh menambah sos tomato atau sos krim masam untuk rasa potong.

Apa sahaja resipi yang anda pilih, apa sahaja yang anda masak, sama ada potong hati, potong daging dan ikan atau apa-apa hidangan lain, ingat bahawa adalah dinasihatkan untuk memasak dalam suasana hati yang baik, hanya dari produk segar, dan kemudian hidangan itu akan menjadi lazat dan sihat. ! Selamat menjamu selera!

Hidangan luar bukan bahagian masakan yang sangat popular. Terdapat pendapat bahawa jeroan adalah sesuatu yang tidak menyenangkan dan tawar. Tetapi ini biasanya dikatakan oleh mereka yang tidak pernah merasai hati yang dimasak dengan baik. Dalam keluarga saya, hati disayangi dan dihargai, terutamanya daging lembu. Mudah, demokratik dan sangat hidangan yang sedap daripadanya - potong hati.

Perkara utama ialah mencari sekeping hati yang baik dan berkualiti tinggi dengan bilangan saluran dan urat minimum. Terima kasih kepada penjerukan dalam campuran khas, potong akan menjadi lembut, lembut, berair dan wangi.

Resipi ketuhar potong malam dari hati lembu menakluki lebih daripada satu lawan ofal - oleh itu resipi langkah demi langkah dengan gambar hidangan ini akan menjadi sangat berguna dalam buku masakan mana-mana tuan rumah.

Pada nota:

  • daging hati cincang yang dimasak boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari, dan potongan daging boleh digoreng mengikut keperluan;
  • lebih baik memotong hati dengan pisau, dan bukan dengan penggiling daging;
  • mayonis boleh digantikan dengan krim masam, kanji jagung - kentang.

bahan-bahan

  • hati lembu 400 g
  • telur 1 pc.
  • mayonis 3 sudu besar l.
  • bawang 2 pcs.
  • 1 ulas bawang putih
  • kanji jagung 2 sudu besar. l.
  • semolina 2 sudu besar. l.
  • garam, lada sulah secukup rasa

Cara memasak burger hati lembu

  1. menyediakan produk yang diperlukan... Saya membersihkan hati dari filem, mengeluarkan semua saluran dan meterai.

  2. Saya memotong hati menjadi kepingan sekecil mungkin dengan pisau dapur.

  3. Saya menambah kanji, semolina dan bawang cincang dan bawang putih.

  4. Saya kacau. Saya pecahkan telur dan sapukan mayonis. Perasakan dengan garam dan rempah ratus.

  5. Campurkan lagi dan biarkan selama 2-3 jam di suhu bilik atau dalam peti sejuk semalaman. Dalam kes ini, lebih lama kepingan berada di dalam perapan, lebih juicier dan lebih berperisa cutlet akan menjadi.

  6. Saya memanaskan minyak sayuran dalam kuali dan sudukan campuran yang disediakan dalam bentuk penkek kecil.

  7. Saya goreng pada api hampir maksimum pada setiap sisi selama 1.5-2 minit. Ia adalah perlu untuk mencapai pembentukan kerak, sementara semua jus kekal di dalam dan potongan akan menjadi lembut dan lembut. Semasa ia masak, keluarkan potong hati dari kuali. Apabila semuanya telah digoreng, saya pulangkan semula.
  8. Saya tuangkan segelas air sejuk, tutup tudung dan biarkan mendidih pada api minimum selama 15 minit. Pada masa ini, potongan hati akan dimasak sepenuhnya. Hidangkan segera dalam kombinasi dengan mana-mana ulam, terutamanya lazat kentang lenyek atau nasi.

Pilihan yang sangat baik untuk menghidangkan hati daging lembu yang sihat ialah potong. Pelbagai aditif dalam bentuk bijirin, sayur-sayuran dan produk tenusu akan menjadikannya lebih enak dan mengenyangkan. Selanjutnya diterbitkan resepi terbaik potong hati daging lembu.

Bahan-bahan: satu paun hati segar (daging lembu), 2 telur ayam, 2-3 bawang sederhana, setengah gelas tepung halus, 120-140 g mayonis berlemak, garam secukup rasa, campuran lada tanah.

  1. Pertama sekali, jeroan dibilas dengan air ais, kemudian ia menghilangkan filem dan bekuan darah.
  2. Hati disapu dengan tuala kertas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Urat dan vesel juga dikeluarkan dari kepingan.
  3. Bawang dipotong kasar dan, bersama-sama dengan jeroan yang disediakan, disalurkan melalui penggiling daging.
  4. Kemudian telur didorong ke dalam campuran yang dihasilkan, dicairkan dengan mayonis. Bahan-bahannya masin dan lada sulah.
  5. Tepung dituang terakhir.

Jisim yang terhasil dibentangkan pada minyak yang dipanaskan dan digoreng dengan baik di kedua-dua belah pihak.

Resipi lazat dengan soba

Komponen: 430 g hati lembu, 2/3 cawan soba rebus, 2 telur meja besar, 2 sudu besar. sudu tepung gred tinggi, bawang, garam meja, campuran lada.

  1. Hati menghilangkan urat dan semua yang berlebihan, selepas itu ia disalurkan melalui penggiling daging bersama-sama dengan kepingan bawang.
  2. Semua komponen lain yang diisytiharkan dalam resipi ditambah secara berurutan kepada jisim yang terhasil. Soba boleh digunakan dalam bentuk asalnya atau dicincang dengan pengisar.
  3. Daging cincang dengan sudu lebar dibentangkan pada minyak panas, selepas itu potong hati dari hati lembu digoreng di kedua-dua belah pihak sehingga perang keemasan.

Hidangan siap dihidangkan dengan mayonis ringan atau mana-mana sos krim masam.

Potongan hati daging lembu yang subur

Bahan-bahan: 340-370 g hati lembu, 230 g basi roti putih, telur ayam, bawang, segelas penuh susu penuh lemak, 2 sudu besar. sudu kecil oatmeal, garam meja, lada tanah secukup rasa.

  1. Kerak gelap dipotong daripada roti putih basi. Kemudian ia dipotong menjadi empat segi besar, diisi dengan susu sejuk dan dibiarkan membengkak selama 8-9 minit.
  2. Pada masa ini, hati yang dibasuh dan disediakan bertukar menjadi bubur dengan bantuan penggiling daging. Selepas itu, bawang, dikupas dan dipotong menjadi 3-4 bahagian, dimasukkan ke dalam jeroan. Telur dipacu di sana, garam dan lada tanah ditambah.
  3. Roti yang direndam dan diperah dengan teliti juga dihantar ke jisim. Cecair berlebihan tidak boleh masuk ke dalam daging cincang.
  4. Oatmeal adalah yang terakhir pergi ke massa. Jika mahu, anda boleh menggunakan herba aromatik kegemaran anda. Serpihan kecil akan mempunyai masa untuk membengkak dalam 12-15 minit. Jika anda menggunakan produk yang besar, proses ini akan mengambil masa yang lebih lama.
  5. Apabila daging cincang pekat dengan ketara, anda boleh mula menggoreng potong hati.
  6. Untuk hidangan yang disediakan sepenuhnya, sedikit air dituangkan terus ke dalam kuali. Potongan daging direbus di bawah tudung selama beberapa minit lagi sehingga cecair telah tersejat sepenuhnya.

Dengan sedikit air, krim masam dan / atau pes tomato juga boleh ditambah ke dalam kuali.

Bagaimana memasak dengan lobak merah?

Bahan-bahan: satu paun hati, lobak merah besar, 2 sudu besar telur, 2 bawang, setengah gelas tepung Gandum, garam meja, herba Itali.

  1. Hati dibasuh, menyingkirkan saluran darah dan membran. Seterusnya, isinya dipotong menjadi kepingan sederhana dan dikisar dengan pengisar bersama kepingan besar lobak merah dan bawang. Untuk rasa, anda boleh menambah bawang putih segar pada jisim ini.
  2. 2 biji telur dipacu ke dalam daging cincang yang terhasil. Bahan-bahan bergaul sebati.
  3. Tepung ditambah terakhir. Untuk kelikatan daging cincang, anda perlu biarkan ia berdiri selama 6-7 minit.

Cutlet digoreng mengikut resipi ini di kedua-dua belah pihak.

Potongan hati daging lembu perayaan dengan keju

Bahan-bahan: sekilo hati daging lembu, 4 bawang besar, bawang putih segar secukup rasa, telur ayam, 170 g keju keras, 60 g tepung gandum, garam halus, sebarang rempah.

  1. Hati, bawang merah dan bawang putih yang telah disediakan dicincang menggunakan penggiling daging. Yang terakhir boleh diambil agak banyak - 7-8 ulas. Dalam kes ini, hidangan akan mempunyai rasa dan aroma bawang putih yang berbeza.
  2. Keju parut halus dan tepung yang diayak ditambah kepada jisim cecair yang terhasil. Bahan-bahannya digaram dan ditaburkan dengan rempah ratus. Secukup rasa, keju boleh ditambah kepada daging cincang tidak parut, tetapi dipotong menjadi kiub kecil, supaya ia dapat dirasakan dalam penkek siap.
  3. Selepas pencampuran menyeluruh, potongan kecil digoreng dari jisim yang terhasil.

Hidangkan hidangan siap sedia dengan lazat dengan sos tomato.

Dengan penambahan semolina dalam ketuhar

Bahan-bahan: satu paun hati, 4 sudu besar. sudu semolina, 2 bawang putih, 2 telur ayam, 40-50 g krim masam lemak, garam meja, herba aromatik.

  1. Daging dibasuh, menghilangkan filem dan semua yang berlebihan, selepas itu dihancurkan dengan pengisar sehingga licin. Krim masam, telur sedikit dipukul dengan garpu, semolina dan bahan-bahan yang tinggal ditambah kepada jisim yang terhasil. Anda boleh memilih mana-mana perasa.
  2. Campuran perlu diselitkan selama 12-15 minit sehingga semolina membengkak. Hanya selepas itu, dengan sudu, cutlet terbentuk daripadanya, yang digoreng dalam minyak sehingga kerak yang lazat.
  3. Sudah hidangan siap dibentangkan di atas lembaran penaik yang digris dan dibakar selama 10-12 minit lagi pada suhu 180-190 darjah.

Sebelum menghantar patties ke ketuhar, anda boleh taburkannya dengan keju keras parut.

Potongan diet kukus dalam periuk perlahan

Bahan-bahan: satu paun hati daging lembu, 2 telur ayam, bawang, 2 sudu besar. sudu tepung gandum, 210 g krim masam rendah lemak, lobak merah, sekumpulan herba segar, garam meja.

  1. Bahagian dalamnya dibasuh, menghilangkan filem, urat dan lemak berlebihan. Kemudian ia dikeringkan dengan teliti dengan serbet kertas dan dipotong menjadi kepingan kecil.
  2. Bawang dikupas dari sekam dan dibahagikan kepada beberapa bahagian sekaligus. Lobak merah juga dipotong menjadi kepingan besar. Sayur-sayuran dicincang halus.
  3. Semua komponen yang disediakan dikisar dalam pengisar. Telur didorong ke dalam jisim yang terhasil, garam dan krim masam ditambah. Bahan-bahan dipukul semula. Pada akhirnya, tepung dituangkan ke dalam adunan.
  4. Air dituangkan ke dalam mangkuk perkakas. Grid khas untuk mengukus dipasang di atas. Anda juga perlu mengoleskannya dengan minyak.
  5. Kosong untuk potongan masa depan, terbentuk daripada daging cincang yang dihasilkan, dibentangkan di atas panggangan.

Hidangan sedang disediakan kurang dari setengah jam dalam program "Steam".

Potongan hati dengan nasi - resipi langkah demi langkah

Bahan-bahan: 330 g hati, telur ayam, 80 g bacon segar, 90 g nasi putih rebus, 3-4 sudu besar. sudu besar tepung gandum, bawang besar, garam meja, lada hitam yang baru dikisar. Cara memasak potong hati daging lembu dengan nasi diterangkan di bawah.

  1. Pertama, nasi dikisar dalam mangkuk pengisar. Kemudian kepingan hati dan lemak babi yang disediakan dibentangkan ke gruel sayuran. Semuanya dikisar sehingga halus.
  2. Beras dituangkan ke dalam daging cincang, telur dimasukkan, tepung, garam, lada ditambah. Bahan-bahan digaul semula.
  3. Letakkan kek pada kuali yang telah dipanaskan dengan sudu dan goreng di kedua-dua belah.

Bagaimana potongan hati disediakan daripada hidangan berkhasiat dan sangat aromatik ini akan diterangkan secara terperinci di bawah.

Maklumat am

Potongan daging babi, yang semua suri rumah yang baik tahu, ternyata bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat. Apakah sebab ini? Hakikatnya ialah produk sampingan tersebut mengandungi sejumlah besar vitamin.

Pakar mengesyorkan menggunakannya untuk penyakit seperti anemia, diabetes dan aterosklerosis. Ia juga harus diperhatikan bahawa hati babi bermanfaat untuk wanita hamil, kanak-kanak kecil dan orang yang mempunyai masalah penglihatan.

Potongan hati babi, resipi yang tidak memerlukan pembelian komponen mahal, mengandungi sejumlah besar vitamin B. Juga, produk sampingan yang disebutkan termasuk asid amino, pelbagai enzim, vitamin A, K, D dan bahan berguna lain.

Hati haiwan adalah produk No. 1 dari segi kandungan fosforus, besi, kalium, natrium, tembaga dan magnesium.

Bagaimana untuk memilih yang betul?

Adakah anda tahu cara memasak potongan hati babi dengan betul? Resipi untuk hidangan ini mudah, tetapi tidak semua suri rumah menggunakannya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ramai orang menganggap isian yang tidak boleh dimakan itu. Tetapi ini tidak berlaku.

Untuk menjadikannya lazat dan berkhasiat, perhatian harus diberikan kepada pilihannya. Semasa proses pembelian, anda mesti memeriksa dengan teliti bahagian dalam. Dalam kes ini, anda harus mengkaji warna dan baunya.

Hati segar licin dan pejal. Tiada kawasan kering di atasnya. Produk ini hendaklah berwarna coklat, dengan pewarnaan seragam. Dalam potongan, hati babi sedikit berliang dan berbutir, dan juga sentiasa lembap.

Jerahan segar mempunyai bau yang menyenangkan dan sedikit manis. Aroma masam menunjukkan bahawa hati sudah basi atau telah dibekukan dan dicairkan semula.

Produk ini mengandungi sejumlah besar air. Dalam hal ini, ia hanya boleh disimpan beku untuk masa yang lama. Jika tidak, ia akan merosot dengan cepat.

Potongan hati babi dengan oatmeal: resipi

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan potongan hati babi. Mana satu untuk dipilih untuk membuat hidangan yang lazat dan berkhasiat terpulang kepada anda.

Jadi bagaimana untuk memasak hati babi? Resipi untuk hidangan ini mengandungi bahan-bahan berikut:


Daging cincang

Di manakah anda harus mula menyediakan potongan hati babi? Resipi untuk produk ini memerlukan, pertama sekali, untuk membuat daging cincang wangi. Untuk ini, jeroan segar dibasuh dengan teliti, mengeluarkan semua urat yang tidak boleh dimakan. Kemudian ia dicincang kasar dan diletakkan di dalam bekas yang dalam.

Untuk menghilangkan kepahitan yang wujud dari hati, produk itu dituangkan sepenuhnya dengan biasa susu lembu dan biarkan dalam borang ini selama 35-45 minit. Lama kelamaan, kepingan itu dibasuh semula dan disalurkan melalui penggiling daging. Bersama-sama dengan isinya, 2 kepala bawang putih juga dikisar.

Telur ayam yang dipukul ringan dan krim masam segar ditambah kepada daging cincang yang dihasilkan. Campurkan semuanya dengan baik. Selepas itu, garam dan lada sulah secukup rasa.

Pada akhirnya, oatmeal, dihancurkan dengan penggiling kopi, dan sedikit tepung gandum ditambah ke hati. Bahan-bahan ini sepatutnya membantu memekatkan daging cincang.

Bagaimana untuk menggoreng di atas dapur?

Sebelum memasak ketulan hati babi dapur dapur, kuali harus dipanaskan dengan kuat, di mana anda mesti terlebih dahulu tuangkan sedikit minyak sayuran.

Walaupun fakta bahawa produk yang dipersoalkan dipanggil cutlet, mereka tidak boleh diukir dengan cara tradisional, kerana daging cincang terlalu cair untuk mereka. Hidangan seperti penkek digoreng.

Setelah mencedok asas hati dengan satu sudu, masukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran. Boleh ada 4 atau 5 hidangan sedemikian (bergantung pada saiz potong). Sebaik sahaja bahagian bawah daging cincang menjadi perang, lumut hati dibalikkan perlahan-lahan dan digoreng di sebelah lagi.

Menghidang ke meja

Hidangkan potong hati panas. Anda boleh menyediakan hidangan sampingan kentang atau soba secara berasingan untuk mereka. Juga, produk sedemikian sangat lazat bersama-sama dengan sos bawang putih atau tomato.

Potongan hati babi: resipi dengan foto

Dengan semolina, hidangan yang dimaksudkan ternyata sangat lazat dan berkhasiat. Walau bagaimanapun, anda memerlukan sedikit masa lagi untuk menyediakannya.

Jadi dari hati babi dengan semolina? Resipi untuk produk ini sangat mudah. Tuan rumah memerlukan produk berikut:


Membuat hati cincang yang lazat

Cincang hati untuk produk sedemikian disediakan dengan cara yang hampir sama seperti yang diterangkan dalam resipi pertama. Walau bagaimanapun, masih terdapat perbezaan.

Pertama, anda perlu memproses keseluruhan bahagian dalam dengan betul. Ia dibasuh beberapa kali dalam air sejuk, filem itu dikeluarkan dan urat dipotong. Potong hati babi menjadi kepingan besar, letakkan dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan 500 ml susu. Seperti yang dinyatakan di atas, prosedur rendaman sedemikian (kira-kira 40 minit) membantu menghilangkan kepahitan, dan juga menjadikan bahagian dalam lebih lembut dan lebih lembut. Dengan cara ini, susu kemudian dituangkan, ia menjadi tidak boleh digunakan.

Sebaik sahaja hati telah diproses, ia dicincang (dengan pengisar atau melalui pengisar daging) bersama-sama dengan bawang. Selepas itu, baki susu ditambah kepadanya dan semolina ditambah.

Selepas mencampurkan komponen dengan teliti, tutupnya dengan penutup dan biarkan dalam bentuk ini selama 20-25 minit. Pada masa ini, semolina harus membengkak dengan baik, menjadikan daging cincang lebih tebal.

Pada bahagian paling akhir, telur yang dipukul ringan dan rempah kegemaran ditambah kepada bahan-bahan. Setelah mencampurkan produk sekali lagi, mereka sekali lagi dibiarkan selama 5-7 minit.

Proses menggoreng dalam kuali

Potongan hati dengan semolina besar harus digoreng dalam kuali dengan cara yang sama seperti yang diterangkan dalam resipi pertama. Produk mesti dimasak di kedua-dua belah selama 5-6 minit. Pada masa ini, mereka harus coklat dengan baik dan menjadi selembut mungkin.

Perbezaan utama antara daging babi adalah keliangannya dan juga beberapa kelonggaran.

Menghidangkan potongan hati ke meja

Hidangkan produk hati siap ke meja makan sebaiknya dengan lauk. Walaupun sesetengah chef lebih suka menggunakan hidangan ini sebagai snek. Untuk melakukan ini, setiap potong ditutup dengan sos khas. Untuk penyediaannya, ulas bawang putih yang dicincang dan parut dicampur dalam pinggan yang berasingan. keju keras, serta herba segar yang dicincang halus dan sedikit mayonis. Sos ini akan menjadikan potongan daging lebih beraroma dan enak. Sekiranya terdapat kepahitan di dalamnya, maka dia akan membenarkan anda menyembunyikannya.

Mari kita ringkaskan

Memilih salah satu pilihan yang dibentangkan untuk memasak potong hati, anda pasti akan menggembirakan ahli keluarga anda. Dengan cara ini, hidangan sedemikian boleh disampaikan dengan selamat walaupun kepada meja perayaan(contohnya, sebagai snek).