Menu
Percuma
Pendaftaran
rumah  /  Minuman/ Bagaimana untuk menggoreng potong dalam kuali separuh siap? Adakah mungkin untuk membekukan bebola daging cincang goreng? Berapa banyak untuk memasak potongan separuh siap

Bagaimana untuk menggoreng cutlet dalam kuali separuh siap? Adakah mungkin untuk membekukan bebola daging cincang goreng? Berapa banyak untuk memasak potongan separuh siap

Sudah berlalu hari-hari apabila suri rumah tergesa-gesa pulang dan menyedari dengan ngeri bahawa mereka terpaksa menghabiskan sebahagian besar waktu petang untuk membuat persiapan. makan malam yang menyelerakan. Hari ini, semuanya lebih mudah terima kasih kepada produk separuh siap - produk yang telah disediakan terlebih dahulu dan dibekukan.

Produk separuh siap boleh dibuat sendiri atau dibeli di kedai, sudah tentu, buatan sendiri sentiasa lebih baik. Mereka memasak gulungan atau potongan kubis, membuat lebih daripada yang diperlukan, mengetepikan dan membekukan, kemudian, apabila perlu, mereka mengambilnya, goreng atau rebus, dan kini komponen daging sudah siap, cukup untuk membuat salad dan rebus. bijirin.

Boleh juga digunakan membeli produk separuh siap. Ia boleh menjadi potongan ikan atau daging, sekali lagi, gulungan kubis, penkek, dan sebagainya. Perkara utama ialah memastikan kualiti dan tarikh luput yang belum luput.

Untuk menyediakan produk separuh siap dengan betul, anda tidak memerlukan banyak kecerdasan, namun, di sini anda juga perlu mengikuti urutan tertentu yang akan membolehkan anda memasak, contohnya, potong dengan betul dan lazat.

Bebola daging beku dalam kuali

Kelebihan produk separuh siap adalah hakikat bahawa mereka tidak perlu dicairkan sama sekali. Proses ini hanya akan merosakkan struktur produk, dan akibatnya, bubur cetek akan muncul di dalam kuali.

Oleh itu, mula-mula kita memanaskan kuali dengan minyak dan kemudian meletakkan potongan beku di permukaan. Pada api sederhana, bawa satu sisi produk menjadi coklat keemasan, kemudian balikkannya dan masak yang lain dengan cara yang sama, tetapi pada api yang lebih rendah, yang akan membolehkan daging digoreng secara merata di dalamnya.

Sekiranya api kuat, nyonya rumah berisiko menjadi terlalu goreng, tetapi sejuk dan bebola daging mentah, tetapi jika api sangat kecil, semua kelembapan akan menguap dan bukannya hidangan berair anda akan mendapat keropok.

Secara purata, ia mengambil masa sehingga 12-15 minit untuk menggoreng sebelah, semuanya bergantung pada saiz patty.

Daripada kuali, anda boleh menggunakan periuk perlahan. Di dalamnya, proses memusing juga relevan atau ketuhar gelombang mikro. Di sini, potongan daging akan dimasak tanpa penyertaan nyonya rumah, tetapi anda perlu memilih kuasa optimum dan masa memasak. Patty tidak akan menjadi perang dalam ketuhar gelombang mikro.

Potongan daging beku boleh diambil untuk brek atau dimasak untuk makan malam atau makan tengah hari dan bukannya ulam daging yang lengkap. Dengan makan tengah hari atau makan malam seperti itu, anda boleh memberi makan bukan sahaja seisi keluarga, tetapi juga tetamu yang tidak dijangka. Potongan beku buatan sendiri sama sekali tidak kalah dengan yang baru disediakan dan disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk selama beberapa bulan dalam beg atau bekas yang diikat rapat.

Mana-mana suri rumah yang bekerja mahu menjimatkan masanya di dapur, tetapi pada masa yang sama memberi makan orang tersayang yang lazat dan memuaskan. Produk separuh siap kedai sedia adalah mahal, dan tidak jelas dari apa ia dibuat. Penyelesaian dalam keadaan ini ialah penyediaan produk separuh siap sendiri. Khususnya, anda boleh memasak dan membekukan potong untuk kegunaan masa hadapan.

Untuk membekukan potongan daging, kami menyediakan daging cincang atau potongan ikan, seperti biasa, mengikut resipi kegemaran anda. Boleh masukkan bawang besar, bawang putih, bun rendam, telur, rempah ratus disitu. Secara umum, seperti yang biasa anda lakukan. Kemudian kami membentuk cutlet, meletakkannya dalam satu baris pada lembaran penaik atau papan pemotong.

Kami menghantar lembaran penaik dengan potongan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Kemudian kami mengeluarkannya dan tuangkan produk daging ke dalam beg. Letakkan dalam peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Pada video Vita Vika beritahu secara terperinci tentang selok-belok bebola daging beku

Cara membekukan bebola daging supaya tidak melekat

Permukaan di mana kita akan meletakkan cutlet untuk pembekuan mesti ditutup dengan kertas atau hanya diletakkan di atas beg plastik. Dan sudah meletakkan produk siap di atasnya. Ini dilakukan supaya apabila dibekukan, produk separuh siap tidak melekat rapat pada lembaran pembakar, dan boleh dikeluarkan dengan mudah.

Adakah mungkin untuk membekukan bebola daging siap sedia

Bukan rahsia lagi bahawa banyak keluarga sering meninggalkan potongan daging tambahan selepas makan malam. Untuk memastikan mereka segar untuk masa yang lama, anda boleh menggunakan pembekuan. Potongan siap sejuk, masukkan ke dalam beg atau dulang, hantar untuk disimpan di dalam peti sejuk.

Cara menggoreng bebola daging beku

Potongan beku siap sedia boleh dipanaskan semula dengan api perlahan tanpa dicairkan. Anda juga boleh merebusnya dalam sos atau memanaskan semula dalam ketuhar atau microwave. Potongan itu sudah sedia untuk dimakan, ia hanya dibawa ke suhu yang dikehendaki.

Sedikit masa lagi diperlukan untuk memasak bebola daging beku mentah. Jika anda bercadang untuk menggorengnya, maka sebelum memasukkannya ke dalam kuali, gulungkannya dalam serbuk roti. Mereka disediakan dengan cara yang sama seperti yang segar, hanya pada masa yang sama mereka dicairkan dalam kuali semasa proses memasak.

Menggunakan petua di atas, anda tidak akan lagi berteka-teki tentang apa yang hendak dimasak dengan cepat dan sedap ini. Kami memasak bubur, mengeluarkan potongan dari peti sejuk - dan makan malam untuk tergesa-gesa sedia. Luangkan masa untuk memasak potong beku buatan sendiri, dan anda akan pasti bahawa anda disediakan dengan hidangan daging yang lazat untuk sepanjang minggu.

Makanan beku sedia untuk dimasak adalah pilihan yang baik untuk mereka yang perlu menghidangkan sesuatu dengan cepat ke meja. Apabila membeli produk sejuk beku, anda harus memasaknya supaya hidangan itu tidak berbeza dengan buatan sendiri. Di sini anda perlu mengetahui rahsia tertentu tentang cara menggoreng potong beku dalam kuali supaya tidak hangus dan digoreng dengan baik.

Apa produk separuh siap untuk dibeli

Sebelum anda membeli produk daging siap, anda perlu memberi perhatian kepada kategori yang menunjukkan peratusan daging. Ia dibentangkan seperti ini:

  • "A" - jumlah daging dalam produk adalah lebih daripada 80%;
  • "B" - jumlah daging 60-80%;
  • "B" - jumlah daging 40-60%;
  • "G" - jumlah daging 20-40%;
  • "D" - jumlah daging tidak lebih daripada 20%.

Selalunya, pengeluar menggantikan daging asli dengan protein soya atau sayuran. Kos potong bergantung pada bilangan pengganti. Penunjuk berikut juga penting:

  • Kedalaman beku (rampasan beku dalam kualiti rasa produk);
  • Komposisi produk (pengawet E217 tidak dibenarkan);
  • Integriti pakej;
  • Sifat produk (bentuk tanpa kekusutan, ketumpatan, pembiakan yang sama rata);
  • Tarikh pengeluaran dan tarikh luput.

Nasihat. Adalah lebih baik untuk membeli produk beku dalam pembungkusan vakum, kerana tidak diketahui bagaimana kebersihan diperhatikan semasa pengangkutan mereka.

Petua menggoreng bebola daging sejuk beku

Untuk menggoreng cutlet dengan betul, anda harus ingat beberapa petua:

  1. Produk separuh siap yang dibeli mesti disediakan dengan penambahan semua rempah, jadi menambah garam akan menjadi berlebihan. Dengan sedikit rempah, ia boleh ditambah semasa makan.
  1. Bagaimana untuk menggoreng potong siap dalam kuali dan adakah saya perlu mencairkannya? Ia tidak berbaloi untuk mencairkan produk siap sebelum menggoreng, tetapi harus difahami bahawa mereka mengeluarkan kelembapan, yang akan "menembak" ke arah yang berbeza
  1. Bagaimana untuk menggoreng potong roti dalam kuali? Perlu diingat bahawa produk separuh siap roti beku dimasak lebih lama daripada yang baru disediakan. Dalam kes apabila pengilang tidak menunjukkan berapa lama untuk menggoreng cutlet separuh siap dalam kuali, maka perlu membiarkannya merana selama 10 minit. dari setiap sisi. Kemudian tusuk bahagian tengah dengan pisau - jus yang mengalir dari hidangan yang dimasak dengan baik harus telus.
  1. Soalan yang sering ditanya ialah cara menggoreng potong beku dalam kuali supaya tidak melekat. Ia semua bergantung pada jenis produk. Anda harus membeli produk separuh siap berkualiti tinggi (biasanya produk tanpa roti melekat, dan membeli roti tidak ada gunanya).
  1. Apakah kuali terbaik untuk menggoreng bebola daging? Kuali besi tuang (terbukti dan tahan lama) dan Teflon (membolehkan anda menggoreng sebarang makanan dengan baik tanpa melekat) boleh menjadi pilihan yang sesuai.
  1. Sebarkan produk hendaklah pada kuali yang sangat panas. Untuk memasak adalah disyorkan untuk digunakan minyak sayuran(atas mentega akan hangus).

Nasihat. Tuangkan minyak secukupnya supaya ia menutupi bahagian bawah kuali sepenuhnya dengan lapisan nipis. Apabila ia kurang, produk separuh siap akan terbakar.

  1. Produk harus dibentangkan pada jarak yang kecil antara satu sama lain. Ia akan menjadi sukar untuk membalikkannya apabila ia digoreng.
  1. Seterusnya, anda perlu tahu berapa lama untuk menggoreng potong pada setiap sisi. Pertama, goreng satu bahagian pada api maksimum sehingga perang keemasan, kemudian pada yang lain. Jadi produk separuh siap akan kekal berair - jus tidak akan mempunyai masa untuk menguap dan mengalir keluar. Seterusnya, kecilkan api ke minimum dan tutup dengan penutup. Jika mahu, anda boleh tuangkan sedikit air atau segera sediakan kuah dengan menambah bahan-bahan yang diperlukan dan rempah ratus.

Berapa lama nak goreng bebola daging

Berapa lama untuk menggoreng daging ayam belanda dalam kuali?

Produk ayam belanda cincang digoreng dalam kuali selama 3-4 minit pada setiap sisi dengan api perlahan tanpa penutup.

Berapa lama potong ayam goreng?

Jika produk muat di tapak tangan anda, kemudian 10-12 minit dengan api perlahan. Juga, masa bergantung pada saiz produk separuh siap - jika nipis, maka tolak 1.5 minit. Ia tidak disyorkan untuk menutup kuali dengan penutup pada permulaan menggoreng, lebih baik melakukan ini sebelum ia berakhir.

Berapa lama untuk menggoreng potongan daging babi dalam kuali?

Produk daging babi biasanya digoreng selama tidak lebih daripada 20 minit. Ia perlu memanaskan kuali dengan minyak dan goreng produk separuh siap selama 3 - 5 minit di kedua-dua belah pihak. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih di bawah tudung selama 15 minit lagi (terbalikkan sekali dalam tempoh ini).

Berapa lama untuk menggoreng potongan daging lembu dalam kuali?

Potongan daging lembu boleh dicincang dan dicincang. Apabila produk separuh siap adalah daging cincang, maka ia mesti digoreng selama 8 minit di kedua-dua belah pihak. Potong potong masak lebih lama - 10 - 12 minit.

Sudah tentu, produk separuh siap tidak boleh dibandingkan dengan rasa dengan makanan buatan sendiri. Tetapi, mengetahui rahsia cara menggoreng potong beku dalam kuali e, boleh dapat hidangan yang sedap...

Artikel ini dicari untuk:

  • cara menggoreng bebola daging beku
  • cara menggoreng potong beku dalam kuali
  • cara menggoreng bebola daging beku
  • cara menggoreng potong dalam kuali beku

Pada kadar kehidupan semasa, suri rumah sering datang untuk menyelamatkan produk separuh siap. Jika membelinya tidak menjadi masalah, maka tidak semua orang tahu cara cepat menggoreng potong dalam kuali, jika ini sudah menjadi produk separuh siap beku ...

Sebagai peraturan, cutlet siap dijual di kedai, dan mereka jenis yang berbeza. Ada bulat, bujur, berlapis roti. Bagaimana cara menggorengnya dengan betul dalam kuali, sama ada potong beku perlu dicairkan, dan apa yang hendak digoreng, kita akan bercakap sekarang.

Bagaimana untuk menggoreng produk separuh siap dalam kuali?

Anda harus tahu bahawa potong beku siap sedia sudah mempunyai semua yang anda perlukan dalam komposisi mereka. Anda boleh membaca ini pada bungkusan dan jangan risau bahawa tiada garam atau lada. Dalam hal ini, potong tidak memerlukan pemprosesan atau pengisi tambahan. Tidak mustahil untuk mencairkan produk separuh siap dalam apa jua keadaan. Mereka akan merebak ke dalam timbunan daging cincang, dan ia akan menjadi sangat sukar untuk menggorengnya selepas itu.

Untuk menggoreng produk separuh siap beku dalam kuali, anda perlu memilih kuali dengan bahagian bawah tebal atau salutan tidak melekat.

Minyak sayuran ditapis digunakan untuk menggoreng (lihat minyak mana yang terbaik untuk menggoreng), kecuali potongan ayam. Untuk menggoreng produk separuh siap yang lazat potong ayam dalam kuali, anda hanya perlu mentega. Mereka juga boleh digoreng dalam minyak sayuran, tetapi rasa tidak akan begitu lembut.

Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan. Minyak harus sangat panas supaya apabila menggoreng cutlet segera mengambil kerak, dan ia tidak mudah cair dalam kuali. Dengan cepat, selama 3-5 minit, goreng potong pada kedua-dua belah sehingga kerak muncul, kemudian kecilkan api dan tutup kuali dengan penutup. Bahagian atas potong telah digoreng, tetapi di dalamnya masih mentah dan hampir tidak cair. Rebus potongan daging di bawah tudung selama 10 minit lagi, kemudian buka penutup dan tusuk satu potong dengan garpu. Jika jus telus dan wangi mengalir daripadanya, maka potong sudah siap, dan ia boleh dikeluarkan dari kuali.

Kadang-kadang cutlet terbakar, dan ini disebabkan oleh kuali yang salah atau kekurangan roti. Jika kuali boleh diganti atau api dikecilkan semasa menggoreng, maka tiada apa yang boleh dilakukan tentang roti itu. Tidak ada gunanya membuat roti potong siap dan beku, dan semua ini harus diramalkan apabila membeli potong, atau semasa menyediakannya, sebelum dibekukan.

Apabila menggoreng potong beku produk separuh siap, anda tidak boleh tergesa-gesa. Jika potong separuh masak, maka anda berisiko untuk diracuni, walaupun potongan daging itu sendiri berkualiti tinggi.

Berhati-hati membaca komposisi cutlet pada bungkusan, dan jika anda tidak takut dengan soya atau lemak trans dalam komposisinya, maka anda boleh dengan selamat mengambil potongan separuh siap di kedai.

Makanan sejuk beku siap sedia yang hanya boleh dibuang di atas dapur dan dimasak adalah penyelamat sebenar apabila tiada masa lagi untuk memasak lama, tetapi anda perlu memberi makan kepada keluarga anda. Kami akan memberitahu anda cara menggoreng potong separuh siap dalam kuali supaya mereka tidak berbeza dengan buatan sendiri - berair, lazat dan wangi. Kami juga akan mengajar anda cara memilih produk yang betul supaya ia membawa satu manfaat kepada keluarga anda dan selamat untuk kesihatan.

Bagaimana untuk memilih bebola daging beku

Lama berlalu adalah hari-hari apabila produk separuh siap dipanggil produk kualiti yang meragukan, disumbat dengan pewarna kimia dan pengawet. Pada masa kini, potong beku secara praktikal sama sekali tidak kalah dengan potong potong buatan sendiri, melainkan, sudah tentu, mereka dipilih dengan betul.

  • Produk berkualiti tinggi dari daging cincang Sesungguhnya, dari segi rupa dan rasa, ia tidak akan banyak berbeza daripada potongan-potongan yang anda buat sendiri - ini hanya dijual sudah terbentuk dan beku.
  • Pastikan anda memberi perhatian kepada komposisi bebola daging beku di pasar raya. Produk berkualiti tidak akan mengandungi apa-apa dalam komposisinya, kecuali bahan semula jadi - bawang, daging, rempah ratus dan rempah ratus. Kerana daging cincang tidak memerlukan sebarang bahan tambahan apabila dibekukan, ia sudah disimpan dengan sempurna.
  • Semak jangka hayat produk. Potongan beku dari daging asli tidak akan disimpan selama-lamanya - tempoh pelaksanaannya tidak begitu lama dan biasanya tidak melebihi 3-5 bulan, enam bulan adalah maksimum untuk hidangan sedemikian. Segala-galanya yang disimpan lebih lama adalah produk separuh siap yang tidak asli dan meragukan.
  • Harga juga penting. Potongan daging semulajadi tidak boleh terlalu murah - ia berasaskan daging, dan ia mempunyai harganya. Oleh itu, jangan beli bola kiu beku yang terlalu murah, supaya tidak terserempak dengan hidangan yang boleh membahayakan kesihatan anda.

Sama ada hendak mencairkan potongan daging dari kedai sebelum menggoreng

Produk separuh siap daging biasanya dimasak terus beku, dalam bentuk ini dan dihantar ke kuali, jadi tidak perlu mencairkan potongan daging sebelum menggoreng.

Satu-satunya perkara yang perlu dipertimbangkan ialah semasa proses memasak, lebih banyak cecair mungkin dikeluarkan daripada daging cincang daripada biasa, kerana ia akan cair.

Melainkan dinyatakan sebaliknya pada bungkusan, potong boleh digoreng dengan segera dari peti sejuk, produk tidak memerlukan sebarang pra-rawatan, itulah sebabnya ia mudah.

Berapa lama untuk menggoreng produk separuh siap dalam kuali

Potongan separuh siap beku disediakan dengan cara yang sama seperti bola kiu biasa daging segar, tiada teknologi khas diperlukan di sini. Secara purata, anda akan mengambil masa 15 hingga 20 minit untuk menggoreng potong standard.

Bebola kiu rata dan lebar (seperti untuk burger) dimasak kurang sedikit, ia akan mencukupi untuk menyimpannya dalam kuali selama 5-6 minit pada setiap sisi.

Tetapi potong bulat, bebola daging, sebaliknya, perlu digoreng lebih lama supaya ia dibakar dengan betul di dalamnya. Untuk melakukan ini, mereka harus diletakkan di bawah tudung selepas dibakar.

Cara menggoreng produk separuh siap dalam kuali

  1. Kami mengeluarkan potongan daging dari bungkusan - cukup untuk mencukupi untuk semua orang yang kami rancang untuk memberi makan. Biasanya potong bersaiz sederhana memerlukan 2-3 keping setiap hidangan.
  2. Kami meletakkan kuali dengan bahagian bawah yang agak tebal di atas dapur. Kami mengkalsinkannya dengan baik di atas api, dan kemudian tuangkan sedikit minyak (kurang daripada untuk menggoreng bola kiu buatan sendiri).
  3. Apabila minyak mula mendidih, tetapkan api ke sederhana dan hantar potong ke kuali supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain dengan sisi mereka, jika tidak, mereka akan mula cair dan melekat rapat.
  4. Kami menggoreng bola kiu di satu sisi, dan kemudian di sisi yang lain. Ini akan mengambil masa kira-kira 3 minit - 1.5 pada setiap sisi.
  5. Kemudian kami menutup produk separuh siap dengan tudung dan mengurangkan haba supaya daging cincang dibakar dengan betul di dalamnya.
  6. Jika kita perasan bahawa banyak lembapan keluar dari potong, kemudian keluarkan tudung dan sejatkannya dengan api yang perlahan.

Bagaimana untuk menggoreng cutlet kedai dalam kuali dalam krim masam

bahan-bahan

  • Potongan beku- 500 g + -
  • - 1-2 pcs. + -
  • - 1 bank + -
  • - 1 tandan + -
  • - secukup rasa + -
  • - secukup rasa + -

Bagaimana untuk membuat hidangan lazat bebola daging beku

  1. Dalam kuali besar berdasar berat, goreng bawang terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, panaskan kuali dengan api sederhana, tuangkan sedikit minyak.
  2. Kami membersihkan bawang dari sekam dan memotongnya menjadi kiub kecil. Tuangkan sayur ke dalam kuali dan goreng sehingga muncul warna emas.
  3. Kami mengeluarkan goreng dan tuangkannya ke dalam krim masam. Di sana kami juga memotong sayur-sayuran segar yang dibasuh di bawah air mengalir dengan sangat halus dengan pisau tajam.
  4. Dalam minyak di mana bawang digoreng, kami coklat potong kami dari pasar raya. Goreng mereka di setiap sisi selama satu setengah minit.
  5. Kami mengisi hidangan dengan krim masam dengan herba dan bawang, lada, campurkan sedikit dan tutup dengan tudung.
  6. Rebus potongan daging sos krim masam sehingga selesai, sekali-sekala membalikkannya ke sisi lain.

Dengan cara yang sama, anda boleh memasak bebola daging dari kedai dan dalam kuah kegemaran anda, dalam sos tomato atau bahkan dalam mayonis - pilihan berpakaian terpulang kepada anda.

Juga, untuk meningkatkan rasa hidangan dan memberikannya lebih kenyang, anda boleh menghancurkan cendawan goreng, bawang hijau segar ke dalam kuali.

Ramai tuan rumah suka membuat potongan beku mengikut resipi bebola daging - mereka direbus dalam kuali dalam krim dengan penambahan sos tomato atau pes tomato, air dan tepung.

Sekarang anda tahu cara menggoreng potongan separuh siap dalam kuali dan mempunyai beberapa resipi untuk ini - jangan takut untuk menunjukkan imaginasi anda di dapur untuk menggembirakan rumah anda dengan hidangan baru!

Saya telah membuat produk separuh siap buatan sendiri di rumah untuk masa yang lama - pada bila-bila masa saya mengeluarkannya dari peti sejuk dan memasaknya makan malam cepat. Produk separuh siap buatan sendiri, sudah tentu, lebih baik daripada yang dibeli di kedai, pilihan yang kini hebat, tetapi anda tidak tahu apa yang mereka letakkan di sana.

Sebagai contoh, saya memasak daging cincang di rumah - klasik.

Rendam roti untuk masa yang singkat dalam susu atau air. Kami menatal daging lembu, daging babi dan lemak babi dalam penggiling daging, saya melakukan ini pada gabungan kegemaran saya. Di tempat yang sama kita tatal roti yang direndam.

✓ Rasa cutlet yang sangat menarik akan diperolehi dengan menambah gulungan putih dan roti Borodino dalam bahagian yang sama.

Potong bawang sangat, sangat halus dengan pisau tajam, saya tidak menatalnya dalam gabungan. Dengan cara itu rasanya lebih sedap.

Masukkan garam dan lada sulah. Gaul sebati. Jika daging cincang terlalu pekat, tambahkan sedikit susu atau air. Di sini, perkara utama ialah membentuk potongan dengan ketat, seolah-olah menampalnya dengan telapak tangan anda. Kemudian potong tidak akan hancur tanpa. Dan telur memberikan ketegaran cutlet.

✓ Terdapat pelbagai helah untuk membuat potongan daging lebih berair, seseorang meletakkan sekeping kecil mentega di dalam potongan, ada yang meletakkan sekeping ais beku. Eksperimen, jangan takut. Anda boleh menambah pelbagai cutlet untuk juiciness - kubis. Sebagai contoh, potongan daging cincang dengan zucchini, resipi, adalah luar biasa berair dan lazat.

Kami menggulung cutlet, yang, seperti yang dia suka, dalam tepung atau serbuk roti. mungkin pelbagai pilihan breading, baca. Goreng dalam kuali dengan api perlahan selama kira-kira 30 minit, mula-mula di bawah tudung, dan apabila kita membalikkannya ke sisi lain, keluarkan tudung.

Resipi untuk potong separuh siap buatan sendiri

Kami mengambil papan pemotong yang lebih besar, letakkan di atasnya beg plastik, taburkan sedikit tepung, dan letakkan potongan yang terbentuk dengan berhati-hati.

Saya masukkan ke dalam peti ais. Sehari kemudian (atau lebih awal), apabila potong beku sepenuhnya, kami mengalihkan potongan ke dalam beg atau kotak untuk membebaskan papan pemotong.

Kini anda sentiasa mempunyai potongan daging separuh siap buatan sendiri di dalam peti sejuk anda. Anda boleh mendapatkan seberapa banyak yang anda perlukan dan goreng dengan cepat. Anda juga boleh memisahkan beberapa daging cincang dan membuat bebola daging untuk sup dan membekukan, anda boleh memasak ladu dan ladu. Boleh dilakukan lebih awal daging landak dengan nasi.

Untuk menggoreng cutlet tidak perlu mencairkan beku. Kami memanaskan kuali, tuangkan minyak sayuran dan sebarkan potongan beku. Tutup dengan tudung dan goreng dengan api paling perlahan selama 30-40 minit. Jangan lupa flip patties. Sejurus sebelum akhir menggoreng, penutup boleh dibuka.

Berikut adalah resipi klasik untuk potongan daging cincang di rumah akan membantu anda menyimpan produk separuh siap di dalam peti sejuk.

Dan anda boleh memasak sos tzatziki untuk potong.

bahan-bahan:

  • daging lembu 350 g
  • daging babi 350 g
  • lemak babi tanpa garam 100 g
  • bawang besar 1 pc.
  • roti 4 keping
  • susu atau air ½ cawan untuk merendam roti
  • garam, lada secukup rasa, rempah ratus

Cutlet dari daging cincang dan zucchini. dari segi ekonomi. Cara membuat video rumah separuh siap

Goreng potong daging cincang dalam kuali tanpa tudung selama beberapa minit pada setiap sisi dengan api sederhana, kemudian tambah sedikit air untuk juiciness, dan reneh di bawah tudung -.
Goreng potongan separuh siap pada setiap sisi sehingga perang keemasan, kemudian tambah beberapa sudu air, tutup kuali dengan penutup dan goreng lagi

Cara menggoreng bebola daging

Bahan-bahan untuk menggoreng patties daging cincang (kira-kira 20 keping sederhana)
Daging cincang - 1 kilogram
Bawang - 1 kepala besar
Bawang putih - 2 ulas
Parsley atau dill hijau - 50 gram
Susu - 100 mililiter
Roti putih - 50 gram (5 keping)
Tepung - 50 gram (2 sudu besar dengan slaid)
Telur ayam - 2 keping

Resepi Bebola Daging
1. Defrost daging cincang, masukkan ke dalam mangkuk.

2. Kupas bawang, cincang halus / cincang dengan pengisar atau melalui mesin pengisar daging. Tambah kepada cincang.
3. Masukkan 2 biji telur ayam mentah ke dalam daging cincang.
4. Cincang halus sayur-sayuran, masukkan ke dalam daging cincang.
5. Pecahkan roti menjadi kepingan.
6. Masukkan kepingan roti ke dalam mangkuk, tuangkan susu, tumbuk susu, perah dan masukkan ke dalam daging cincang.

7. Garam daging cincang (untuk 1 kilogram daging cincang - 2 sudu teh garam tanpa slaid) dan campurkan semua bahan dengan baik dengan tangan anda selama beberapa minit.


8. Potongan buta, gulung dalam tepung, letakkan di atas permukaan rata di sebelah satu sama lain.

Tepung untuk menggoreng bebola daging
Dibentuk dan sedia untuk menggoreng potong 9. Panaskan kuali.
10. Tuangkan minyak dan sapukan ke seluruh permukaan kuali.
11. Letakkan potongan supaya terdapat jarak antara satu sama lain.

Bebola daging dalam kuali panas 12. Goncangkan sedikit kuali supaya potongannya bergerak sedikit. Tindakan ini adalah perlu supaya potong tidak melekat pada kuali dan tidak hancur apabila terbalik.

Bebola daging goreng sebelah 13. Goreng potong di kedua-dua belah selama beberapa minit dengan api sederhana tanpa penutup, untuk kerak, api boleh dibesarkan.
14. Terbalikkan potongan daging, goreng dengan api sederhana kurang sedikit di bawah tudung, anda boleh menambah beberapa sudu air supaya potongan daging digoreng dengan baik di dalamnya.

Kami goreng sedap

Sekiranya anda menyediakan daging cincang di rumah, disyorkan untuk membekukan sedikit daging supaya lebih mudah dikisar dalam penggiling daging. Daging untuk daging cincang disyorkan untuk dipotong mengikut berat dalam satu jalur panjang.
- Ia adalah perlu untuk menggoreng cutlet dalam kuali yang dipanaskan dengan baik selama 1-2 minit supaya cutlet ditutup dengan kerak dan cutlet tidak kehilangan juiciness mereka. Anda boleh menyemak kuali dengan menjatuhkan setitik air - jika minyak mula memercik sedikit, kuali sudah siap untuk menggoreng potong.
- Apabila semua potong diletakkan di atas kuali, perlu sedikit alihkan setiap potong dari tempatnya supaya potongan tidak hangus di atas kuali.
- Jika tidak mungkin untuk membalikkan patty atau spatula terlalu lebar, anda juga boleh mengambil patty dengan garpu.
- Kesediaan potong disemak dengan menusuk potongan dengan garpu - jika jus jernih menonjol - potong goreng secukupnya dan sedia untuk dihidangkan.
- Untuk memeriksa kepanasan minyak, anda boleh menitiskan setitik air ke dalam minyak; jika setitik mendesis dalam minyak, bermakna kuali sudah siap untuk menggoreng potong.
- Untuk memasak potongan daging dalam sos, anda boleh tuangkannya ke atas potongan potong 3 minit sebelum memasak.
- Jika anda belum memasak potongan daging dan ia masih mentah di dalamnya - kembalikan ke dalam kuali panas, tuangkan seperempat cawan air, tutup dan reneh selama 5-7 minit.
- Untuk menggoreng banyak potong dengan cepat, anda boleh menggunakan beberapa kuali. Dalam 3 kuali, goreng potong dari jumlah makanan tertentu selama 1 jam.
- Untuk menggoreng cutlet dengan betul, adalah penting untuk memberi perhatian kepada fokus pada garam. Untuk membuat cutlet sederhana masin, 1 sudu teh garam dengan slaid cukup untuk 1 kilogram daging cincang. Untuk kemasinan sederhana, anda memerlukan 1.5 sudu teh garam dengan slaid. Untuk kemasinan daging cincang yang kuat, 1 sudu besar garam tanpa slaid diperlukan. Daging cincang untuk potong hendaklah diasinkan dengan baik sebelum digoreng, potong goreng garam akan terlambat. Petua - jika anda tidak mengasinkan daging cincang untuk potong sebelum menggoreng, sama ada hidangkan potongan cincang dan taburkan sedikit garam, atau dengan sos masin, atau garam sahaja sos jika tidak masin.
- Anda boleh menggoreng potongan daging pada gril yang tinggal dari kumpulan potongan sebelumnya, menambah sedikit minyak.
- Jauhkan patties daripada anda untuk mengurangkan risiko percikan minyak dan melecur. Cuba pusingkan patties dengan lancar supaya ia tidak terpercik ke dalam minyak dan tidak memercikkan percikan untuk mengelakkan pencemaran dapur dan peralatan. Jika titisan minyak mengenai permukaan kerja, segera lap minyak dengan serbet.
- Roti dimasukkan ke dalam daging cincang supaya potongan tidak menjadi kering. Serbuk roti basi, direndam dalam susu, apabila menggoreng memberikan kelembapan kepada potong.

Kami mempelbagaikan daging cincang

Untuk rasa, dalam resipi anda boleh roti yang direndam dalam susu gantikan dengan roti hitam (tanpa kerak dan ia juga perlu direndam dalam susu), semolina, keropok hancur dari roti putih atau kanji kentang- 5-6 sudu besar, hercules atau dedak - 4-5 sudu besar. Anda juga boleh menggunakan bukan roti kentang parut(2 kentang sederhana) atau zucchini (1 kecil).
- Boleh buat patties tanpa telur - telur ditambah, untuk sebahagian besar, untuk memudahkan pembentukan patties dan mengekalkan bentuknya. Untuk mengekalkan bentuk potong tanpa telur, cukup untuk mengeluarkan potongan yang terbentuk dan dilapisi tepung roti ke dalam peti sejuk dan tahan di sana selama kira-kira 20 minit. By the way, breading, jika anda membekukan cutlet, tidak ditaburkan dalam minyak.
- Anda boleh memasak potongan daging dari daging cincang campuran, sebagai contoh, menggabungkan daging babi cincang dengan ayam belanda, daging babi dengan ayam, daging babi dan daging lembu.
- Daripada minyak sayuran, untuk menggoreng potong, anda boleh menggunakan mentega (bukan setiap sudu minyak sayuran - 3 sudu besar mentega) atau daging dan lemak ayam (bukan setiap sudu minyak sayuran - 3 sudu besar lemak) - ia sepatutnya dicincang halus dan dipanaskan dalam kuali.
- Jika daging tanpa lemak digunakan, anda boleh menambah kelazatan pada potongan dengan menambah sedikit daging cincang pada daging cincang.
- Bawang dalam daging cincang boleh dicincang dalam pengisar daging, cincang, parut dan kemudian pukul dalam pengisar. Adalah dipercayai bahawa potongan daging dengan bawang yang dicincang dalam pengisar adalah lebih lembut dan lebih lapang kerana udara yang menyuburkan bawang semasa dipukul.

Mengenai storan dan banyak lagi

Potongan siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari, untuk penyimpanan jangka panjang potong dimasukkan ke dalam peti sejuk. Di sana mereka boleh disimpan selama beberapa bulan. Walau bagaimanapun, jika anda pernah membekukan dan mencairkan potong - jangan bekukannya lagi, gorengkannya.
- Sebagai roti untuk potong, anda boleh menggunakan, sebagai tambahan kepada tepung, serbuk roti, oatmeal dihancurkan, bijan, tanah kenari atau mangga. Pembuatan roti yang tinggal dari potongan potong goreng, sebagai peraturan, tidak boleh digunakan untuk sesuatu yang lain dan sisanya perlu dibuang. Sebahagian daripada roti boleh digunakan dengan menuangkan kumpulan terakhir potongan daging pada bahagian potongan daging yang belum digoreng. Potongan daging ini akan mempunyai kerak yang lebih ketara.
- Purata berat sepotong potong ialah 50-55 gram, apabila digoreng, ia akan berkurangan kepada 40-45 gram.
- Mangkuk daging cincang mesti dituangkan dengan air sejuk, dibiarkan selama beberapa minit, kemudian dikikis dengan sudu dan toskan tidak ke dalam singki, jika tidak akan ada penyumbatan.

Cara menggoreng bebola daging separuh siap

Potongan daging beku, yang dibeli di kedai dan menjadi produk separuh siap, mesti diletakkan di atas kuali yang panas dan berminyak tanpa mencairkan beku. Goreng dengan api sederhana tanpa penutup pada setiap sisi sehingga perang keemasan, kemudian masukkan beberapa sudu air, tutup kuali dengan tudung dan goreng lagi.

Bagaimana untuk menggoreng ayam Kiev

Produk
Dada ayam - 4 keping
Mentega - 100 gram
Telur ayam - 4 keping
Serbuk roti - 4 sudu besar
Parsley - 1 tandan sederhana
Garam dan lada - secukup rasa
Jus lemon - dari 1 lemon
Minyak bunga matahari - 2 cawan

Bagaimana untuk menggoreng ayam Kiev dalam kuali
1. Lembutkan mentega pada suhu bilik, campurkan dengan pasli cincang, garam (1 sudu teh) dan jus lemon, gulung ke dalam sosej dan sejukkan sehingga ia mengeras.
2. Keluarkan kulit dari dada ayam, potong daging dari sayap supaya tulang ke sendi kosong sepenuhnya.
3. Bahagikan payudara kepada 2 bahagian yang tidak sama dan keluarkan urat putih dari bahagian kecil.
4. Potong fillet kecil dan besar separuh memanjang.
5. Pukul fillet kecil, garam dan lada sulah, masukkan sedikit mentega beku, bungkus dengan ketat.
6. Balut fillet kecil yang telah digulung dengan yang besar isi ayam, bungkus rapat-rapat. Anda harus mendapatkan bentuk kon cemara.
7. Supaya cutlet Kiev tidak kehilangan bentuknya, anda boleh menembusinya dengan pencungkil gigi (hanya ingat untuk mengeluarkannya sebelum disajikan!).
8. Goncang telur ayam, garam (1 sudu teh) dan campurkan.
9. Tuangkan minyak ke dalam kuali, letakkan dengan api sederhana dan suam.
10. Canai setiap potong ke dalam telur.
11. Canai setiap potong dalam serbuk roti, kemudian sekali lagi dalam telur dan serbuk roti.
12. Letakkan ayam Kiev di atas kuali, kemudian roti potongan lain juga dan masukkan minyak.
13. Goreng potong Kiev dengan api yang tinggi, kemudian putar potong dan goreng lagi.
Goreng potong separuh siap di Kiev dengan api sederhana, secara berkala terbalik, dan kemudian dengan penambahan air - tanpa penutup dalam kuali.

Pada hari bekerja, selalunya tidak cukup masa untuk menyediakan makanan yang kompleks, jadi anda perlu menggunakan tempat kosong. Makanan sejuk beku sangat membantu. Ia bagus jika ada buatan sendiri, tetapi jika tidak, kami menggunakan yang dibeli. Jadi, kami akan memberitahu anda cara menggoreng potong beku.

Kesilapan yang paling biasa ialah ramai orang mencair beku produk separuh siap dalam ketuhar gelombang mikro kerana mereka tidak tahu cara menggoreng potong beku dengan betul. Akibatnya, produk kehilangan bentuknya, seperti yang mereka katakan, menjadi lemas, yang menjadikannya sukar untuk menggorengnya kemudian, mereka melekat pada kuali atau berubah menjadi kucar-kacir yang tidak menyelerakan. Itulah sebabnya penting untuk mengambil kira beberapa perkara.

  1. Potongan beku sentiasa dimasak dengan rempah, jadi anda tidak boleh garam semasa proses menggoreng. Jika anda tidak mempunyai garam yang mencukupi, anda sentiasa boleh menambah garam pada makanan anda.
  2. Potongan beku digoreng lebih perlahan daripada yang segar, jadi jika bungkusan tidak menunjukkan berapa lama untuk menggoreng potongan beku, biarkan mereka berpeluh selama 10 minit pada setiap sisi, dan kemudian tusuk dengan lidi dengan berhati-hati. Jus yang terhasil dari potongan siap akan menjadi telus.
  3. Kadang-kadang timbul persoalan bagaimana menggoreng potong beku dalam kuali supaya tidak melekat. Jawapannya mudah: banyak bergantung pada jenis potong dan kuali. Jika anda yakin dengan kuali anda, pilih produk separuh siap yang betul: potong harus mempunyai bentuk yang sama, saiz yang sama, ia sepatutnya mempunyai cukup breadings (ia adalah cutlet yang tidak dilapisi tepung roti dalam keropok yang biasanya terbakar, dan breading produk separuh siap beku adalah sia-sia).
  4. Turunkan potong (sekali lagi, supaya tidak hangus) dalam minyak yang dipanaskan dengan baik (apabila asap ringan muncul).
  5. Jika anda tidak tahu minyak apa untuk menggoreng potong beku, jangan fikir lama-lama, ambil apa yang ada di tangan. Benar, terdapat kehalusan. goreng hanya dalam mentega, dan

Semua orang suka hidangan daging, kerana ia lazat, mereka memuaskan rasa lapar untuk masa yang lama, dan terdapat banyak daripada mereka - jadi sentiasa ada banyak untuk dipilih. Hari ini kami akan memberitahu anda cara menggoreng potong dalam kuali - supaya air liur buatan sendiri akan mengalir dari satu jenis hidangan ini. Tidak ada yang terlalu rumit dalam proses ini, tetapi masih tidak menyakitkan untuk mengetahui semua kehalusan memasak.

Cara menggoreng potong dalam kuali

Pertama sekali, adalah penting untuk memahami bahawa cutlet memerlukan kuali khas.

Kuali besi tuang

  • Paling penting, ia adalah yang diperbuat daripada besi tuang - ia kuat, tahan lama, dan ia juga mempunyai dinding tebal dan bahagian bawah yang mengagumkan yang mengagihkan suhu secara sama rata.

Lama kelamaan, salutan tidak melekat semula jadi terbentuk pada permukaan besi tuang.

Kuali menggoreng moden

  • Kuali moden juga tidak lebih buruk untuk menggoreng potong, tetapi anda tidak boleh menggunakan yang sangat nipis: jika bahagian bawah kuali terlalu tipis, maka potongan akan mula terbakar dan goreng terlalu banyak walaupun sebelum dibakar di dalamnya.
  • Jika anda masih tidak mempunyai kuali lain, maka anda perlu mencurahkan jumlah minyak yang mencukupi ke dalam kuali sedemikian, dan kemudian goreng potong pada api yang minimum.

Ingat bahawa bahagian bawah kuali yang nipis boleh membakar bebola kiu dengan lebih cepat, menjadikan kerak yang menyelerakan menjadi kerak yang keras dan hangus.

Ciri-ciri menggoreng potong dalam kuali

  • Cuba goreng cutlet hanya dalam kuali dengan bahagian bawah tebal - ini adalah jaminan untuk memasak yang berjaya.
  • Ia juga perlu untuk menyalakan kuali dengan teliti sebelum menuangkan minyak ke dalamnya dan mula memasak potong.
  • Jika anda berbaring bebola daging pada permukaan yang tidak dipanaskan sepenuhnya, maka daging cincang hanya akan melekat kuat pada kuali. Oleh itu, sentiasa berhati-hati memanaskan kuali di atas dapur, dan kemudian tuangkan minyak goreng dan letakkan potongan daging.

Sedapnya goreng bebola daging dalam kuali

Setiap hidangan mempunyai teknologi memasak sendiri yang betul, dan potongan daging di sini jauh dari pengecualian. Oleh itu, ramai tuan rumah mengadu tentang bola kiu yang terlalu panas, atau, sebaliknya, kurang masak di dalamnya. Walau apa pun, sebaiknya goreng hidangan dengan bijak supaya hidangan itu keluar tepat seperti yang diperlukan.

  • Pertama sekali, cutlet dibentangkan dalam kuali dalam bahagian kecil, dan kemudian goreng di kedua-dua belah pihak. Ini adalah nuansa penting, kerana kerak kecil akan membolehkan anda memegang jus daging dengan selamat di dalamnya, jadi ia tidak akan dapat menguap semasa proses memasak.
  • Jika anda mula-mula menggoreng cutlet untuk masa yang lama di satu sisi, dan kemudian di sisi yang lain, maka jus akan menguap melalui sisi di mana tidak ada kerak. Oleh itu, pada mulanya kami akan dengan cepat menggoreng setiap potong pada semua sisi - secara literal selama seminit, dan hanya kemudian kami akan memasak bola kiu lebih jauh sehingga mereka dibakar sepenuhnya.

Pada peringkat awal, anda boleh menggoreng daging cincang pada api sederhana, tetapi pada masa akan datang anda perlu mengurangkan api, jika tidak, potong akan kering dan menjadi keras.

  • Tuan rumah yang berpengalaman menggoreng cutlet dengan cara ini: selepas menggoreng di kedua-dua belah pihak, seperti yang kami nyatakan di atas, tutup kuali dengan tudung dan simpan cutlet di setiap sisi selama 5-8 minit, bergantung pada ketebalan bebola daging. Hasilnya ialah kerak lembut yang lazat di atas daging cincang, dan di dalam daging kekal berair dan lembut.
  • Adalah lebih baik untuk bersabar dan memasak hidangan dengan api perlahan, walaupun anda tergesa-gesa.

Sudah tentu anda tidak boleh menggoreng cutlet sepanjang masa dengan api yang tinggi, terutamanya tanpa tudung. Anda hampir pasti akan berakhir dengan bebola daging hangus yang akan menjadi sangat kering di dalamnya.

  • Ingat bahawa daging cincang adalah produk yang berubah-ubah. Dia tidak suka suhu tinggi, dan dari peningkatan penggorengan ia berubah menjadi jisim "getah" yang tidak boleh dikunyah. Oleh itu, tukang masak yang licik menyediakan potongan di bawah tudung supaya daging merana perlahan-lahan dan tidak kehilangan rasa atau juicinessnya.

Bagaimana untuk menggoreng cutlet buatan sendiri dalam kuali

  1. Mula-mula, celupkan daging cincang segar dalam tepung - ini akan membantu mengekalkan jus di dalam serat daging dengan lebih baik, yang menjadikan potongan daging lebih enak.
  2. Kami menyebarkan cutlet secara eksklusif pada kuali yang kering dan dipanaskan dengan baik, di mana minyak sayuran yang cukup dituangkan. Sekiranya terlalu banyak, maka daging akan digoreng dengan buruk dan menjadi berminyak dan likat, dan jika tidak ada minyak yang mencukupi, ia akan cepat diserap ke dalam serat daging cincang - dan potongan daging akan terbakar.
  3. Kami meletakkan potongan daging bersebelahan antara satu sama lain, meninggalkan sedikit ruang di antara bola kiu supaya ia mudah dibalikkan dan ia tidak melekat bersama.
  4. Pertama, goreng sekumpulan potong potong buatan sendiri dengan api sederhana di kedua-dua belah - 40-60 saat untuk setiap satu.
  5. Kemudian kecilkan api dan tutup kuali dengan tudung.
  6. Apabila kumpulan pertama cutlet sudah siap, keluarkannya dari api dan pindahkannya ke dalam pinggan atau pinggan. Masukkan minyak ke dalam kuali dan terus goreng bebola daging.

Perlu diingat bahawa lebihan tepung boleh memainkan jenaka yang kejam, menjadikan permukaan potongan terlalu padat, malah keras. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak keterlaluan dengan breading.

Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai kuali melekit atau ia tidak mempunyai salutan tidak melekat, silap mata ini juga akan membantu untuk mengelakkan daging cincang melekat terlalu banyak pada bahagian bawah logam kuali.

Cara menggoreng potong yang dibeli dalam kuali

  1. Kami meletakkan kuali dengan bahagian bawah tebal dan sebaik-baiknya salutan tidak melekat di atas dapur. Kami memanaskannya dengan betul, dan kemudian tuangkan minyak sayuran tidak berbau. Kami sedang menunggu minyak panas dengan betul.
  2. Sila ambil perhatian bahawa anda tidak memerlukan banyak minyak untuk menggoreng bebola kiu yang dibeli - patties akan cair dan mengeluarkan cecair yang mencukupi. Oleh itu, untuk memasak hidangan sedemikian, anda boleh menggunakan separuh minyak seperti biasa.
  3. Kami meletakkan potongan dalam kuali di sebelah satu sama lain, meninggalkan sedikit ruang kosong di antara mereka. Goreng potong pada api sederhana selama seminit di setiap sisi.
  4. Selepas itu, tutup kuali dengan penutup dan kecilkan api. Potongan daging akan mula mengeluarkan jus dan bakar dari dalam. Jika terdapat lebihan cecair yang tertinggal di dalam kuali menjelang penghujung saat menggoreng, kemudian hanya keluarkan penutup dan biarkan kelembapan menyejat.
  5. Kami juga menggoreng kumpulan daging cincang seterusnya: tambah sedikit minyak dan letakkan potongan di bahagian bawah kuali, goreng di kedua-dua belah pihak, dan kemudian reneh sehingga masak dengan api yang rendah di bawah tudung, menguap kelembapan berlebihan jika ia muncul.

Produk separuh siap beku sangat mudah, ringkas dan cepat dimasak - ini adalah penemuan sebenar untuk suri rumah moden. Sebelum menggoreng potongan seperti itu, mereka tidak perlu dicairkan, bebola daging dihantar terus dari peti sejuk ke kuali.

Kini anda pasti akan dapat memasak dengan sempurna hidangan daging, dan anda akan tahu cara menggoreng potong dalam kuali supaya tidak kekal mentah di dalam dan tidak terbakar di luar.

Pilihan untuk menyelesaikan masalah ini:

bahan-bahan:

Daging babi lemak (pulpa) 400 g

Daging lembu, tanpa tulang 350 g

Roti, putih 150 g

Susu 250 ml

Bawang putih 30 g

Telur 1 pc.

Lada tanah, hitam

Lemak (untuk menggoreng)

Memasak:

bahan-bahan:

Bawang putih 20 g

Keju, keras 250 g

Krim masam 150 g

Lada tanah

Tepung (untuk roti)

Mentega clarified untuk menggoreng

Memasak:

bahan-bahan:

Bubur soba 250 g

Telur 1 pc.

Hati 350 g

Bawang putih 15 g

Tepung 70-80 g

Mayonis 50 g

Lemak untuk menggoreng

Memasak:

bahan-bahan:

Isi ayam 0.7 kg

Roti putih, basi 200 g

Susu 100 ml

Untuk sos:

Krim masam 10% 300 ml

Bawang putih 10 g

Parsley, dicincang

Memasak:

bahan-bahan:

Jus lemon 50 ml

Fillet Pollock 700 g

Telur 1 pc.

Mentega 120 g

Serbuk roti untuk membuat roti

Memasak:

Bagaimana untuk menggoreng cutlet? - mungkin soalan yang paling biasa di Internet masakan. Tiada rahsia istimewa di sini, tetapi terdapat beberapa helah.

Untuk menggoreng cutlet dengan betul, adalah penting untuk memerhatikan min emas. Di satu pihak, hidangan mesti disediakan sepenuhnya. Tetapi sebaliknya, tidak ada yang lebih buruk daripada potongan daging "getah" yang terlalu masak.

beberapa tips mudah, bagaimana untuk menggoreng cutlet dalam kuali, akan membantu anda dengan cemerlang mengatasi tugas yang menarik ini.

Dalam memasak, terdapat resipi khusus, serta prinsip umum memasak. Sama ada potong disediakan daripada daging cincang, ayam, ikan atau sayur-sayuran - prinsip ini pada asasnya tetap sama.

Berikut adalah 5 tips berguna, yang pastinya akan membantu menjadikan hidangan itu sangat lazat:

  • Peraturan yang paling penting ialah pertama potong digoreng dengan api yang tinggi (dari 2 sisi), dan kemudian - dengan api sederhana. Peringkat pertama adalah perlu untuk mendapatkan kerak yang baik. Ia bukan sahaja akan memberikan potongan goreng yang cantik, tetapi juga membantu untuk mengekalkan semua jus daging. Api sederhana diperlukan untuk membawa produk kepada kesediaan penuh.
  • Dalam semua kes, lebih baik untuk menggoreng cutlet dalam minyak sayuran, kerana mentega dengan cepat mula terbakar.

  • Satu lagi perkara penting tentang cara menggoreng cutlet ialah masa memasak. Jika kita bercakap tentang kek daging leper (contohnya, untuk burger buatan sendiri), hanya gorengkannya di kedua-dua belah dengan api besar selama 3-5 minit. Lebih-lebih lagi, bahagian kedua sentiasa dimasak lebih cepat daripada yang pertama, kerana produk itu sudah dipanaskan dengan baik.

  • Jika kita bercakap tentang cutlet tebal atau zrazy (dengan pengisian), maka anda perlu menggoreng lebih lama. Selepas mendapat kerak emas, perlu menuangkan air ke dalam kuali supaya potongan separas pinggang. Kemudian anda perlu reneh cutlet selama 15 minit dengan api sederhana. Jika anda ingin membiarkan kerak garing, anda perlu menghantar potongan ke dalam ketuhar pada 180 ° C untuk masa yang sama.

  • Kriteria untuk kesediaan cutlet bukan sahaja kerak emas yang terang, tetapi juga jus yang jelas. Jika anda menekan pada patty siap dengan sudu, permukaannya akan menjadi penyelesaian yang ringan, bukan keruh. Sekiranya terdapat sebarang keraguan, anda boleh memotong satu potong menjadi dua. Anda perlu menggoreng potong sehingga ia menjadi kelabu (putih) di dalam, i.e. tidak akan menjadi merah jambu.
  • Jangan gunakan lemak yang sama lebih daripada dua kali untuk menggoreng. Sebaik-baiknya, ia secara amnya perlu dikeringkan selepas setiap menggoreng. Kemudian anda boleh menjamin keselamatan kesihatan yang lengkap dan rasa yang sangat baik dari hidangan siap.

  • Adalah jelas bahawa selalunya seluruh keluarga perlu menggoreng potongan daging cincang dalam kuali, jadi lebih baik mengambil kuali berdinding tebal dan luas (stewpan). Di samping itu, produk tidak perlu disusun terlalu rapat antara satu sama lain - jika tidak ia mungkin melekat bersama semasa memasak. Ya, dan ia akan menyusahkan untuk membalikkannya.

Roti daging cincang dalam kuali
  • Akhirnya, satu lagi prinsip penting ialah lebih baik menggulung potongan dalam tepung atau serbuk roti terlebih dahulu. Tegasnya, ini adalah peraturan pilihan. Tetapi sebaliknya, adalah dinasihatkan untuk berbuat demikian, kerana terima kasih kepada lapisan roti, bukan sahaja anda akan mendapat kerak rangup, tetapi hidangan itu juga akan menjadi lebih berair.

NASIHAT BERGUNA

Dan satu lagi perkara penting yang berkaitan dengan breading. Selalunya berlaku bahawa lapisan keropok atau tepung hanya hancur dalam kuali. Tidak ada kesilapan nyonya rumah dalam hal ini - ini adalah bagaimana undang-undang fizik berfungsi. Tetapi anda juga boleh berurusan dengan mereka.

Hanya produk yang dilapisi tepung roti dihantar selama setengah jam ke peti sejuk beku. Kemudian, sudah tentu, anda perlu menggoreng cutlet lebih lama. Tetapi sebaliknya, lapisan roti pasti tidak runtuh.

Cara menggoreng bebola daging cincang dengan sedap

Adakah rasa sesuatu hidangan hanya terkandung dalam hidangan itu sendiri? Tidak sama sekali. Persekitaran memasak memainkan peranan yang besar.

Jadi dalam kes cutlet, anda perlu memberi perhatian kepada persekitaran untuk penyediaannya. Ia satu perkara - komponen daging cincang. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah di sana:

  • susu, krim masam atau krim (dengan roti yang direndam);
  • bawang putih, bawang merah, lobak merah;
  • kubis rebus;
  • pemadat dari semua jenis produk (cendawan, sayur-sayuran, keju).

Tetapi bagaimana untuk menggoreng cutlet dalam kuali, dan walaupun ia ternyata lazat? Ini boleh dilakukan kerana sos, yang terbentuk akibat rebusan. Terdapat 2 pendekatan di sini:

  1. Sediakan sos dalam air yang sama di mana potongan daging direbus.
  2. Sediakan sos secara berasingan, kemudian masukkan produk di sana dan renehkan semuanya bersama selama 5-10 minit lagi, tidak lebih.

Mari kita pertimbangkan kedua-dua pilihan.

Masak Sos dan Bebola Daging Bersama-sama

Dalam kes pertama, urutan tindakan adalah seperti berikut:

Langkah 1. Goreng potong dengan api yang tinggi di kedua-dua belah (5 minit setiap satu). Apabila kerak diperoleh, tambah air supaya ia hampir menyembunyikan produk.

Langkah 2 Selepas 2-3 minit, masukkan sayur-sayuran pra-potong (bawang, lobak merah, boleh juga lada benggala, tomato segar atau dalam jus sendiri, kacang dalam tin atau jagung).

Langkah 3 Kami mengurangkan api ke tahap minimum, menambah rempah dan reneh hanya di bawah tudung tertutup - kelembapan berharga tidak boleh menguap. Jika perlu, tambah sedikit air dan renehkan lagi. Hasilnya ialah bebola daging dan sos. Ia akan menjadi agak cair, tetapi banyak yang menyukai konsistensi ini.

Sediakan sos dan bebola daging secara berasingan

Dan pilihan ini, bagaimana untuk menggoreng potongan daging cincang dengan lazat dalam kuali, merujuk kepada resepi klasik. Kami bertindak seperti ini:

Langkah 1. Goreng potong sehingga separuh masak - anda hanya perlu mendapatkan pemerah pipi yang terang, dan itu sudah cukup.



Langkah 2 Kami mengeluarkan potongan dari kuali dan goreng bawang dengan lobak merah dan sayur-sayuran lain (pilihan) dalam minyak yang sama. Apabila mereka hampir siap, tambah pes tomato dan satu sudu tepung - dan segera kacau dengan teliti supaya tidak ada ketulan.

Langkah 3 Sekarang tuangkan segelas air panas (atau sup), tambah rempah dan kurangkan haba kepada sederhana. Kami meletakkan cutlet dan reneh selama 15 minit di bawah tudung tertutup.



Itu sahaja - anda mendapat potongan yang lazat, seperti dalam foto. Sudah tentu, tuangkan sos ke atas hiasan - peraturan hidangan ini telah lama menjadi klasik.

MEMANG MENARIK

AT Masakan Georgia terdapat tradisi yang menarik untuk menyajikan hidangan dengan sos yang kaya. Sebagai contoh, apabila menyediakan chakhokhbili (ayam rebus dengan bawang, tomato dan rempah), mereka meletakkan pinggan biasa yang besar di mana setiap tetamu mencelupkan roti pitanya.

Ternyata sesuatu di antara yang pertama dan kedua. Walaupun, jika anda memikirkannya, kami akan menemui tradisi ini dalam masakan lain. Sebagai contoh, sup kubis tebal, gulai, borscht dan hidangan lain yang serupa. Intipati rasa!

Cara menggoreng potong dalam kuali tanpa minyak - 4 cara

Minyak, tentu saja, tidak penuh dengan apa-apa yang sangat mengerikan. Pertama, anda benar-benar boleh mengambil produk berkualiti- Bunga matahari yang ditapis atau minyak zaitun yang ditekan sejuk. Dan kedua - jangan gunakan lemak yang sama lebih daripada 2 kali. Prinsip "minyak goreng - toskan" terpakai.

Tetapi sebaliknya, bagaimana lagi anda boleh menggoreng roti daging cincang dengan betul dalam kuali? Ini boleh dilakukan tanpa lemak sama sekali, dan terdapat beberapa cara untuk melakukannya sekaligus:

  1. Pertama sekali, potongan daging boleh digoreng dengan betul dalam kuali khas yang dipanggil panggangan. Dalam kes ini, cukup untuk melincirkan tulang rusuk dengan jumlah minimum minyak (dengan berus atau dengan tangan), kemudian sediakan hidangan yang menyelerakan. Cuma sekarang anda perlu buat tidak terlalu pekat supaya betul-betul digoreng.

Patty ini sesuai untuk hamburger buatan sendiri.

  1. Cara lain ialah memasak potongan dalam kuali dengan cara biasa, tetapi kemudian reneh dalam air sehingga masak sepenuhnya (tidak lebih daripada 15 minit). Air mencairkan minyak dengan ketara, dan akibatnya, kita pasti tidak akan mendapat sebarang kalori tambahan. Hanya perlu pos hidangan siap pada serbet kertas - biarkan potongan kering sedikit, dan kemudian anda boleh meneruskan hidangan dengan selamat.

Teknik yang sama akan berfungsi dengan baik untuk potongan daging yang digoreng dalam minyak tulen, tanpa menambah air.

  1. Pilihan lain ialah, sebenarnya, memasak hidangan. Air direbus dalam kuali, dan produk potong diletakkan di dalamnya selama 10 minit. Akibatnya, ternyata hidangan diet, yang tidak ada satu gram minyak di dalamnya. Hanya masukkan ke dalam air mendidih, jika tidak, potong ini akan kehilangan juicinessnya.
  2. Dan sudah tentu, terdapat banyak pilihan lain. Potongan daging boleh dikukus seperti manti, masak potongan dalam ketuhar atau dalam periuk perlahan. Tetapi itu, seperti yang mereka katakan, adalah cerita lain.

Nikmati hidangan anda!

Persoalan ini agak dijangka timbul dalam hampir setiap suri rumah pemula selepas satu lagi pengalaman yang tidak berjaya dalam menyediakan hidangan ini. Adakah benar-benar ada rahsia dalam memasak potongan daging buatan sendiri dalam kuali?

Memasak daging cincang yang betul untuk potongan yang betul

Agar potongan daging menjadi kemerah-merahan dan berair, dan yang paling penting, tidak hancur ketika menggoreng, perhatian yang besar harus diberikan kepada bahan-bahan potongan daging cincang. Memandangkan jenis potong (dan bukan sahaja potongan daging, tetapi juga dari ikan, sayur-sayuran, dan juga bijirin), perkara berikut diperlukan untuk menciptanya: bahan-bahan klasik : roti putih, telur, bawang, susu, lada hitam kisar, garam dan, secara langsung, daging cincang itu sendiri. Tidak begitu penting jenis penyediaannya, buatan sendiri atau dibeli, yang penting anda menambahnya sendiri.

Bergantung pada pilihan rasa, komponen tambahan boleh diubah, sebagai contoh, menggantikan roti oatmeal atau tepung, maka telur tidak akan diperlukan, juga, zucchini, atau bahkan kubis, akan menjadi baik. Anda boleh menolak susu, tetapi bawang pasti diperlukan, ia memberikan juiciness yang diperlukan untuk cutlet, manakala juiciness tambahan boleh diperolehi dengan menambah kentang tumbuk mentah ke jisim atau mentega di tengah cutlet.

Setiap jenis daging cincang mempunyai ciri penyediaannya sendiri. Dalam ikan, sayur-sayuran dan bijirin, penambahan telur adalah wajib, jika tidak, jisim potong akan hancur.

Rahsia kecil ramai suri rumah ialah daging cincang mesti dipukul sebelum dibentuk, ini boleh dilakukan sama ada dengan meletakkan daging cincang dalam beg plastik yang ketat atau dengan mengambil mangkuk yang dalam, di mana ia dibuang dari ketinggian yang kecil beberapa kali. .

Ia juga penting untuk menggoreng berkualiti tinggi bagaimana potongan daging akan terbentuk. Dalam saiz, mereka mesti dibentuk sama, tidak terlalu tebal, supaya mereka digoreng dengan baik.

Pembuatan roti

Terdapat banyak resipi untuk memasak cutlet di Internet, pilihan roti, tentu saja, lebih kecil, tetapi terdapat juga banyak. Seperti dalam keropok (kecil, besar, nipis, panjang) dan dalam tepung, dan dalam telur, dan dalam pelbagai kombinasi bahan-bahan di atas. Jenis roti perlu diingat semasa memasak. Apabila roti terdiri daripada lapisan keropok atau roti yang tebal, maka potongan-potongan tersebut akan memerlukan lebih banyak minyak.

Apabila membuat roti, ramai orang mempunyai masalah seperti jisim potong dan campuran roti melekat pada jari mereka. Ia boleh diselesaikan dengan hanya meletakkan bekas dengan air panas, dan secara berkala membilas jari anda di dalamnya, maka daging cincang tidak akan mempunyai masa untuk melekat pada tangan anda.

Goreng terus dalam kuali

Terdapat beberapa rahsia menggoreng seragam dan juiciness cutlets dalam kuali dan mereka terletak pada fakta bahawa sebagai tambahan kepada jisim cutlet yang terbentuk dengan betul, ia juga perlu untuk tidak salah mengira dengan pilihan peralatan dapur seperti kuali. Lagipun, diketahui bahawa terdapat jenis salutan yang hampir semuanya terbakar, walaupun pada hidangan sedemikian sejumlah besar minyak panas. Oleh itu, untuk mengelakkan makan malam yang rosak, lebih baik tidak menggunakan peralatan dapur sedemikian.

Jadi, pertama anda perlu memanaskan kuali, periksa sama ada ia cukup panas, anda boleh menjatuhkan air ke permukaan. Kemudian tambah mentega, mentega atau sayur-sayuran, secukup rasa, atau, sebagai cinta Perancis, gabungkan mereka. Sebilangan besar suri rumah percaya bahawa potongan daging yang paling indah dibuat dengan lemak atau mentega cair, tetapi ini, tentu saja, adalah masalah rasa.

Setelah mengkalsinkan minyak dengan baik, anda boleh meletakkan potongan dalam kuali, apabila semuanya dibentangkan, masing-masing mesti digerakkan untuk mengelakkan pembakaran. Perkara utama ialah menggoreng setiap sisi pada api maksimum sehingga coklat keemasan yang lazat, supaya jus tidak keluar semasa memasak berikutnya. Setelah memenuhi syarat ini, anda boleh mengurangkan haba dan teruskan memasak dengan menutup potongan dengan penutup. Jika anda tidak pasti bahawa ia akan masak dengan betul, anda boleh menambah sedikit air. Dalam kes apabila cutlet sukar untuk dibalikkan kerana spatula nipis yang tidak mencukupi, anda boleh cuba mengambilnya dengan garpu.

Anda boleh mengetahui sama ada potong sudah siap dengan menusuknya dengan garpu atau pisau, jus yang muncul akan menjadi lutsinar. Jika jus berwarna merah jambu, maka potongan di dalamnya adalah mentah. Untuk memastikan kesediaan, ia patut memecahkan cutlet, di dalamnya harus berwarna kelabu seragam, apabila ini berlaku, maka anda boleh makan hidangan sedemikian tanpa rasa takut. Potongan separuh siap digoreng dengan cara yang sama, tetapi lebih baik tidak mencairkannya, jika tidak, kelembapan berlebihan yang terbentuk semasa penyahbekuan akan menjadikan potongan terlalu cair.

Apabila terdapat lebih daripada satu kumpulan, adalah lebih baik untuk terlebih dahulu membersihkan kerak yang terbentuk daripada penggorengan sebelumnya supaya mereka tidak hangus pada potongan seterusnya, dan sebaik-baiknya, adalah lebih baik untuk mencuci kuali untuk kumpulan seterusnya.

Jika anda mengikuti petua ini, maka anda boleh melupakan kegagalan sebelumnya dan menggembirakan keluarga anda dengan makan malam yang indah!

Cara menggoreng potong dalam kuali - prinsip teknologi asas

Mungkin terdapat beberapa sebab untuk kekurangan tersebut. Adalah penting untuk mencari mereka dan menghapuskannya pada peringkat awal memasak potongan goreng, supaya tidak merosakkan sepenuhnya makanan kegemaran.

Pertama, sebelum menggoreng potong dalam kuali, ia akan menjadi sangat baik jika, dalam kes ketidakpastian, nyonya rumah menjalankan sedikit ujian, terutamanya apabila ia datang untuk memasak potong mengikut resipi baru. Ambil sebahagian kecil jisim potong, bentuk potongan, seberat 50-60 g, dan goreng secara berasingan. Dalam kes ini, adalah mungkin untuk mengenal pasti sebarang kecacatan daging cincang dan menghapuskannya.

Berikut ialah punca paling biasa potong potong gagal dan cara membetulkannya:

Sekiranya potongan daging hancur semasa proses menggoreng, maka kesilapan telah dibuat dalam penyediaan jisim potongan daging atau ikan: daging cincang dipukul dengan buruk, akibatnya kolagen yang mengikat jisim cutlet tidak dilepaskan secukupnya dari jus daging. Dalam kes ini, anda perlu memukul daging cincang ke konsistensi yang diingini atau tambahkan telur ke dalamnya dan kacau dengan teliti. Selepas mengetuk berulang kali, jisim mesti disimpan dalam sejuk selama sekurang-kurangnya sejam dan kemudian teruskan menggoreng potong.

Jika sayuran, potongan bijirin hancur, di mana komponen pengikat jisim potong adalah putih telur, kanji, tepung atau produk lain, kemudian tambah bahan yang hilang, campurkan jisim potong dan tunggu sehingga gluten atau serat protein membengkak, dan pengikatan zarah bermula .

Sudah tentu, untuk menggoreng cutlet, anda perlu memilih lemak yang betul dan hidangan yang betul. Pertama, tentang lemak. Sekiranya perlu menggoreng, maka kami pasti memilih minyak sayuran yang ditapis. Ia tidak mempunyai bau, dan oleh itu rasa dan aroma cutlet tidak akan berubah semasa menggoreng. Pengasapan minyak ditapis bermula pada suhu melebihi 200ºϹ, dan suhu ini cukup untuk memasak potongan daging. Dalam minyak sayuran asli (tidak ditapis) pada 110ºϹ, zarah mikro bahan mentah dari mana minyak ini diperolehi mula terbakar. Apabila dipanaskan, zarah-zarah ini mula melekat pada produk separuh siap, yang seterusnya akan memberi kesan buruk pada rasa hidangan siap.

Jika kita bercakap tentang potongan daging ayam atau ikan, di mana, mengikut syarat, penggunaan mentega diperlukan, maka anda perlu ingat bahawa ia sebenarnya mengandungi sehingga 82.5% lemak ("Tambahan"), dan selebihnya adalah tenusu. komponen, dan ini adalah mereka. mula melekat dan terbakar dalam hidangan tahan panas panas pada suhu kurang daripada 100ºϹ. Bagaimana untuk menggoreng cutlet dalam kuali dalam kes ini?

Pilihan untuk menyelesaikan masalah ini:

Anda boleh menggabungkan sayur-sayuran dan mentega. Mulakan menggoreng pada satu sisi dalam minyak sayuran, dan, putar potong, letakkan sekeping kecil mentega di bawah setiap produk separuh siap supaya ia diserap terus ke dalam setiap potong, tidak terbakar dan mencipta rasa produk yang diperlukan;

Gunakan minyak sapi bukan whey yang diperbuat sepenuhnya daripada lemak susu;

Satu lagi pilihan sandaran ialah menggunakan taburan atau marjerin untuk menggoreng potong.

Sudah tentu, apabila memilih lemak, perlu mengambil kira komposisi cutlet. Untuk sesetengah produk sayuran separuh siap, minyak sayuran pasti lebih baik: contohnya, ini terpakai kepada produk separuh siap lobak merah. Tetapi potongan kentang atau kubis akan menjadi sama enak jika anda menggunakan mana-mana lemak yang disenaraikan untuk menggoreng. Cuma rasa akan berbeza, tetapi ini hanya akan membawa variasi tambahan. Untuk menggoreng potong dari daging babi cincang dan daging lembu Lemak babi adalah baik.

Beberapa perkataan tentang hidangan. Dalam kuali dengan salutan Teflon yang baik, anda boleh menggoreng potong tanpa menggunakan lemak. Jika kuali digunakan dengan betul, mengikut arahan, dan tidak ada calar di atasnya, maka melekat dan membakar cutlet tidak mengancam. Benar, dalam kes ini, memutarkan potongan ke sisi lain, adalah dinasihatkan untuk menutup kuali dengan tudung dan terus menggoreng, sambil mengukusnya dari dalam.

Dalam senjata setiap suri rumah terdapat satu set kuali yang diperbuat daripada bahan yang berbeza. Anda boleh memikirkan diameter kuali: ia bergantung pada bilangan potong. Adalah lebih baik untuk menggoreng produk separuh siap sayur-sayuran dalam kuali besi tuang yang berat, kerana ia adalah hidangan sedemikian yang membolehkan anda mendapatkan tahap produk goreng yang diperlukan pada masa yang sama dengan penampilan yang menarik.

Perlu juga diingat bahawa alat memasak besi tuang memanaskan lebih lama daripada Teflon atau kuali seramik konvensional, tetapi ia juga, selepas dipanaskan, mengekalkan suhu malar untuk masa yang lama, walaupun selepas mematikan dapur. Mod ini membolehkan anda mengikuti proses secara perlahan rawatan haba. Pemanasan yang licin juga menyediakan penggorengan yang lebih baik di dalam produk separuh siap, tanpa membakar permukaannya.

Apabila menggunakan kuali dengan dinding nipis, walaupun dengan salutan Teflon, anda perlu sentiasa menyesuaikan keamatan pemanasannya, dan untuk ini, tambah atau kurangkan suhu dengan pengawal selia pembakar. Dengan api yang tinggi dalam kuali sedemikian, potongan daging akan cepat digoreng di atas, kekal kurang masak di dalamnya. Dengan pemanasan kuali Teflon yang lemah, potongan daging akan direbus daripada digoreng, dan dalam kes ini tidak mungkin untuk mencapai kerak emas.

Mana antara dua kaedah yang lebih mudah terpulang kepada tuan rumah dapur dan kuali untuk membuat keputusan, berdasarkan penilaian keupayaan dan kemahiran mereka.

Berapa lama untuk menggoreng potong dalam kuali? Jawapannya jelas: untuk kesediaan penuh. Tetapi jika tiada jenaka, maka tempoh menggoreng akan bergantung pada produk yang digunakan - dalam setiap kes, masa berbeza mengikut ketumpatan bahan.

Mari kita mulakan dengan fakta bahawa potongan daging disediakan, kedua-duanya dari keseluruhan kepingan daging atau ikan, dan dari daging cincang cincang daripada daging, ayam, ikan, bijirin dan sayur-sayuran. Masa memasak dalam setiap kes bergantung pada komposisi jisim cutlet, suhu permukaan menggoreng, dan kelembapan daging cincang yang dimasak.

Pertama, semua jenis cutlet digoreng di kedua-dua belah pihak, dan dibawa ke kesediaan pada api yang lebih rendah, di bawah tudung atau di dalam ketuhar. Ketebalan potongan juga penting untuk tempoh rawatan haba mereka.

Tetapi dalam apa jua keadaan, potongan daging dan ikan mesti terlebih dahulu digoreng sehingga berkerak di kedua-dua belah pihak, dan selepas itu mereka perlu dikukus selama 7-8 minit lagi. Ini terutama berlaku untuk potong, yang termasuk daging babi cincang. Anda boleh menggoreng potong selepas rawatan haba awal dalam kuali, dalam ketuhar, dan anda boleh mengukusnya dalam jus anda sendiri, atau merebusnya dengan menambah sup, air atau sos yang disediakan khas.

Dalam setiap kes, sebagai peraturan, resipi menunjukkan suhu menggoreng, dan berapa banyak untuk menggoreng cutlet dalam kuali, walaupun hidangan yang popular dan dicintai kadang-kadang tidak memerlukan cadangan terperinci sedemikian.

Resipi 1. Potongan daging buatan sendiri yang berair

bahan-bahan:

Daging babi lemak (pulpa) 400 g

Daging lembu, tanpa tulang 350 g

Roti, putih 150 g

Susu 250 ml

Bawang putih 30 g

Telur 1 pc.

Lada tanah, hitam

Lemak (untuk menggoreng)

Memasak:

Rendam roti basi dalam susu, tumbuk dengan garpu - anda boleh menambahnya ke dalam pengisar daging untuk memutarnya bersama-sama dengan bahan-bahan lain. Campurkan jisim potong dan, setelah ditutup, simpan dalam sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam. Bentuk potongan berbentuk bujur rata 120-130 g.

Goreng terlebih dahulu dengan api besar, 1-2 minit pada setiap sisi, dan kemudian reneh, dengan api sederhana atau rendah, ditutup dengan tudung.

Resipi 2. potongan kubis dengan keju dan cendawan

bahan-bahan:

Kubis putih, dicincang 0.5 kg

Gulung, putih (atau keropok) 180 g

Bawang putih 20 g

Cendawan kering, putih (serbuk) 50 g

Keju, keras 250 g

Krim masam 150 g

Lada tanah

Tepung (untuk roti)

Mentega clarified untuk menggoreng

Memasak:

Potong kubis halus, parut keju (halus), gabungkan keropok tanah dan serbuk cendawan dengan krim masam. Garam kubis dan tambah bawang putih cincang, rempah tanah, hancurkan ringan supaya ia mengeluarkan jus. Campurkan semua bahan yang disediakan dalam jisim cutlet, campurkan. Ia perlu untuk membentuk produk separuh siap dengan serta-merta, dengan tangan dibasahkan dalam air dan segera goreng pada suhu sederhana, dalam lemak yang dipanaskan. Goreng pada setiap sisi selama 2-3 minit.

Resipi 3. Potongan dari hati lembu dengan soba

bahan-bahan:

Bubur soba 250 g

Telur 1 pc.

Hati 350 g

Bawang putih 15 g

Tepung 70-80 g

Mayonis 50 g

Lemak untuk menggoreng

Memasak:

Rebus 120 g soba dalam 350 ml air. Bubur tidak boleh hancur. Potong kepingan hati, bawang putih dan bawang merah yang disediakan dengan pengisar atau pengisar daging. Campurkan jisim dengan bubur, tambah bahan-bahan lain, campurkan. Jika jisim potong terlalu cair, tambah lebih banyak tepung dan biarkan selama 50-60 minit. Masukkan jisim potong ke dalam lemak yang dipanaskan dengan sudu, seperti penkek, dan goreng selama 2-3 minit di kedua-dua belah pihak.

Resipi 4. bebola daging ayam, dalam sos krim masam dengan pasli

bahan-bahan:

Isi ayam 0.7 kg

Roti putih, basi 200 g

Susu 100 ml

Untuk sos:

Krim masam 10% 300 ml

Bawang putih 10 g

Parsley, dicincang

Memasak:

Kisar roti yang direndam dalam susu, bawang dan daging ayam. Tambah rempah, bawang putih cincang, telur dan sediakan jisim potong. Simpan di dalam peti sejuk dan bentuk bebola 60-70 g setiap satu. Biarkan mereka dalam minyak yang dipanaskan, ditutup dengan tudung, selama 10-15 minit. Campurkan krim masam dengan tepung dan rempah. Dalam krim masam pekat, jika perlu, tambah air. Tuangkan cecair ke dalam kuali dengan bebola daging dan reneh selama lima minit lagi, tutup dengan tudung, tambah sayur-sayuran, biarkan sos mendidih dan matikan api.

Resipi 5. kek ikan fillet pollock

bahan-bahan:

Jus lemon 50 ml

Fillet Pollock 700 g

Telur 1 pc.

Mentega 120 g

Serbuk roti untuk membuat roti

Memasak:

Satukan roti hancur bersama bawang dan ikan, disembelih dalam pengisar, masukkan jus lemon, telur dan rempah ratus. Kacau daging cincang, tambah mentega lembut dan pukul jisim. Sejukkan dan bentuk patties bulat rata, roti mereka dalam serbuk roti, letakkan di atas pinggan, dan masukkan ke dalam sejuk. Adalah lebih baik untuk menggoreng cutlet sedemikian dalam lemak dalam supaya minyak dari jisim cutlet tidak mempunyai masa untuk bocor ke dalam kuali.

Cara menggoreng potong dalam kuali - helah dan petua

kesediaan potongan daging anda boleh menyemak dengan menekan dengan spatula atau garpu pada cutlet: jika akibat tekanan jus telus keluar, maka selepas 2-3 minit mengukus, anda boleh mengeluarkan cutlet dari api.

Jika anda memantau jumlah kolesterol yang masuk ke dalam badan, maka gunakan hanya minyak sayuran untuk menggoreng, dan lebih baik jika ia adalah minyak zaitun, tetapi bukan yang pertama menekan. Walaupun mana-mana makanan bergoreng agak berbahaya, anda harus cuba mengurangkan bahaya ini ke tahap minimum.

Jangan gunakan minyak yang sama dua kali, kerana selepas menggoreng potong dalam kuali, minyak ini bertukar menjadi bahan toksik yang mengandungi karsinogen. Selepas menggoreng potong, sisa minyak tersebut harus dibuang. Sebaik-baiknya, ia boleh digunakan untuk tujuan ekonomi yang lain, tetapi ia tidak boleh dimakan.

Agar cutlet menjadi berair, tidak semestinya perlu menggunakan serbuk roti. Juiciness disediakan oleh protein atau kanji.