Potongan daging babi cincang berair. Potongan diet daging lembu yang dikukus. Atas budi bicara nyonya rumah, mereka menambah daging cincang

Cutlets adalah hidangan kedua yang paling popular di Rusia. Mungkin tidak keterlaluan untuk mengatakan bahawa berjuta-juta rakan senegara saya selalu menggoreng dan membakar potongan daging untuk setiap rasa dari pelbagai jenis daging cincang. Resipi untuk potongan daging buatan sendiri yang paling biasa, yang saya bawa ke sini, tentu saja, bukan untuk suri rumah yang berpengalaman, mereka mempunyai resipi dan rahsia mereka sendiri. Tetapi saya ingat dengan baik bahawa bertahun-tahun yang lalu saya tidak tahu bagaimana mendekati potongan daging ini secara umum, dan lebih baik tidak mengingati potongan pertama yang saya goreng. Jadi, bagi mereka yang masih belum tahu cara menggoreng potongan daging "sebelah kiri dengan mata tertutup" resipi untuk potongan daging babi buatan sendiri yang subur dan berair- daging lembu.

Komposisi:

• Daging babi cincang dan daging lembu - 500 gram
• Bawang - 1 keping saiz sederhana
• Bawang putih - 2-3 ulas
• Serbuk roti - kira-kira 50 gram
• Susu - 50 gram
• Telur - 1 keping
• Garam kasar - sudu teh tidak lengkap
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Herba segar atau kering
• Serbuk roti - 3-4 sudu besar
• Minyak sayuran tanpa bau untuk menggoreng - 2 sudu besar

Nota: tentu saja, lebih baik memasak daging cincang sendiri dari daging berkualiti, dan serbuk roti dari roti putih, dikeringkan dan digulung dalam pengisar.

Penyediaan

Daging babi dan daging lembu siap - daging babi dan daging lembu yang dibelah dua. Kupas dan basuh bawang dan bawang putih. Saya tidak dapat membayangkan hidangan daging tanpa penambahan ramuan segar atau kering. Pada musim sejuk, saya akan meletakkan dill kering, pasli dan kemangi dalam daging cincang, tetapi sekarang musim bunga, banyak ramuan segar. Bentuk seketul ketumbar (boleh diganti dengan pasli), dill, dan sebilangan kecil daun bawang. Basuh dan keringkan sayur-sayuran.

Produk siap

Hiriskan ramuan halus, potong bawang atau bawang putih dalam pengisar, masukkan daging cincang. Potong kerak dari sekeping roti putih semalam, dan rendam serbuk susu. Roti ditambahkan ke potongan daging untuk kelembutan dan kelembutan, ia dapat diganti dengan gandum atau kentang parut.

Rendam roti putih ke dalam susu

Masukkan roti lembut dan telur ke daging cincang, garam dan lada.

Kacau daging cincang. Untuk menjadikan potongannya berair, tambahkan 1-2 sudu besar air, kacau lagi dan pukul daging cincang, tepu jisim cutlet dengan udara. Untuk mengalahkan daging cincang, anda perlu mengambil sebahagian daging cincang dengan tangan anda dan membuangnya kembali ke jisim cutlet dengan kuat. Kacau daging cincang hingga benar-benar homogen, membuat kira-kira 20 lemparan seperti itu. Tutup dan sejukkan selama setengah jam.

Daging cincang sudah siap, bahagikannya ke koloboks sesuai dengan jumlah potongan daging, dari jumlah produk yang ditentukan, 10 potong bersaiz sederhana akan diperoleh.

Bahagikan dengan bilangan potongan

Gulung setiap roti ke dalam serbuk roti, ratakan, bujur atau bulat.

Gulung serbuk roti

Panaskan dalam kuali dengan bahagian bawah yang pekat minyak sayuran, masukkan potongan daging.

Masukkan minyak panas

Goreng pada kedua-dua belah selama 10 minit dengan api sederhana.

Apa yang lebih enak daripada daging sapi cincang dan daging babi yang dibuat dengan tangan anda sendiri? Betapa kami menyukai potongan daging nenek dan ibu di zaman kanak-kanak! Sudah tentu, daging cincang siap dijual sekarang, tetapi masih dibuat di rumah, dari daging yang anda pilih - sudah pasti lebih enak.

Ambil daging lembu tanpa lemak, dan daging babi dengan lemak. Perkadaran jenis daging - mengikut budi bicara anda. Potongan roti atau roti yang ditambahkan pada daging cincang menjadikan potongan lebih enak dan enak, mencegah jus mengalir keluar semasa menggoreng. Saya tidak mengesyorkan menambahkan telur, tentu saja, "mengikat" daging cincang, tetapi juga menjadikan potongannya lebih keras. Dan kita akan mencapai ketumpatan daging cincang dengan cara yang berbeza.

Ambil daging, roti, susu, bawang, dan bawang putih. Sama ada untuk menambah sayur-sayuran ke potongan daging babi cincang bergantung pada anda.

Potong kerak dari roti dan rendam serbuk dalam susu.

Perahkan daging lembu dan daging babi melalui penggiling daging.

Putar bawang, bawang putih dan herba. Untuk daging cincang, tangkai dill tebal sangat sesuai, yang keras untuk salad. Masukkan daging cincang dan roti yang direndam dalam susu. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.

Dan sekarang kita perlu menjadikan daging cincang itu padat dan seragam. Untuk melakukan ini, campurkan terlebih dahulu semua bahan dengan baik, dan kemudian pukul ke bahagian bawah mangkuk, membuang daging cincang dengan kuat. Cukup 10-15 kali. Di sini kita mempunyai daging cincang yang lembut dan homogen.

Potongan daging lembu dan daging babi boleh digoreng dalam kuali atau dibakar di dalam ketuhar - hasilnya akan sama sedap. Sekiranya anda menggoreng roti dalam kuali, pastikan anda menggunakan roti, jika tidak, semua jusnya mungkin bocor. Bentuk menjadi roti bulat, gulung serbuk roti atau tepung, dan goreng di kedua sisi dengan api sederhana.

Sekiranya anda ingin membuat potongan daging di dalam ketuhar, tuangkan sedikit air ke dalam acuan atau di atas loyang dan letakkan potongan daging yang terbentuk, tidak perlu membuat roti di sini. Bakar potongan daging babi cincang pada suhu 200-220 ° C selama 20-25 minit, perhatikan oven anda. Kerak nipis halus terbentuk di atas.

Potongan daging lembu dan daging babi sudah siap, siapkan meja. Hidangkan potongan dengan hidangan sampingan kegemaran anda, salad sayur-sayuran segar, dan ramuan. Hari ini saya telah memilih bawang sebagai lauk. Ini adalah potongan daging yang indah yang terdapat di dalam ketuhar.

Halus dan sangat berair, bantu diri anda!

Potongan goreng ternyata garing, juga berair! Tambahkan sos kegemaran anda - dan anda tidak boleh melakukannya tanpanya. Rasa hidangan ini pastinya akan mengingatkan anda pada zaman kanak-kanak dan makanan ibu anda. Nikmati hidangan anda!

Masukkan bawang putih, bawang, roti dengan susu, telur ke daging cincang. Musim dengan garam dan lada secukup rasa dan gaul rata. Menurut tradisi, seperti potongan daging lainnya, pastikan untuk menggulungnya dalam serbuk roti dan gorengkannya dalam kuali dengan minyak sayuran di kedua sisi hingga coklat keemasan. Kami membuat bola dari daging cincang dan goreng dalam minyak sayuran di kedua-dua belah pihak.

Buat daging babi dan daging lembu. Putar bawang dalam pengisar daging bersama daging atau potong halus. Campurkan semuanya sehingga sebati, masukkan telur, garam, lada dan bawang putih cincang. Bentuk potongan daging dengan menggulungnya di semolina atau serbuk roti. Pertama, goreng potongan di kedua-dua belah di atas api yang tinggi hingga coklat keemasan, ditutup dengan penutup.

Kemudian kurangkan panas dan tuangkan segelas air ke dalam kuali. Biarkan potongan daging mendidih di atas api kecil sehingga cairan menguap (sehingga pasti akan digoreng, dan tidak akan ada daging cincang merah di dalamnya). Selera makan! Saya memilih resipi untuk potongan daging, yang merangkumi susu dan roti. Kami menggulung bola yang lebat di telapak tangan kami, seolah-olah menekan daging cincang sedikit. Kami menyebarkan tepung di atas papan dan menggulung sosej, ia mesti dilapisi tepung roti di semua sisi. Letakkan potongan daging di atas meja, ditaburkan dengan lapisan tepung nipis. Goreng potongan dalam minyak sayuran di kedua-dua belah hingga coklat keemasan.

Potongan dengan keju dan tomato

Apa yang perlu dibuat dari daging cincang. Tidak ada yang lebih menyenangkan di dunia untuk menikmati gourmet sejati daripada menikmati resipi segar untuk karya masakan yang lazat. Dan jika anda suka makanan sedap maka anda tidak peduli dengan cara penyediaannya. Ini bermakna anda akan tertarik dengan resipi untuk menyediakan makanan yang lazat dan sihat dengan tangan anda sendiri.

Saya telah membuat daging babi dan daging lembu selama bertahun-tahun dan selalu mendapat hasil yang sangat baik. Bagaimanapun, semua orang menyukainya, ini adalah daging tulen, yang dikunyah dengan sempurna, berair dan enak. Potongan daging babi dan daging lembu sangat enak, berair dan sangat diminati.

Resipi potongan labu

Dalam resipi ini, potongan daging hanya digoreng dengan cepat di atas api yang tinggi, dan kemudian direbus. Ini menjadikan daging babi dan daging lembu sangat berair. Anda tidak boleh menambah satu, tetapi tiga atau bahkan empat bawang, daging babi dan daging lembu hanya akan menjadi lebih enak. Kadang-kadang saya tidak menambah apa-apa pada daging cincang kecuali bawang dan rempah. Rendam serbuk roti dalam susu selama 5 minit. Masukkan ke dalam daging cincang bersama dengan bawang parut, bawang putih, dill dan rempah.

Celupkan potongan daging ke dalam tepung dan goreng dalam kuali. Sangat ringkas dan sedap! Potongan daging babi dan daging lembu adalah hidangan yang baik untuk setiap kesempatan. Sekarang anda boleh ingat cara memasak Potongan Daging Babi dan Daging Sapi di rumah.

Pelajari seni makanan lazat dan sihat! Seseorang akan mengatakan bahawa roti daging cincang adalah hidangan biasa dan biasa-biasa saja. Anda boleh bertaruh! Bagaimanapun, potongan daging cincang yang paling biasa, jika dikehendaki, boleh berubah menjadi sesuatu yang sangat enak dan asli. Daging cincang untuk memasak potongan daging yang sedap Sesiapa sahaja akan melakukan: daging babi, daging lembu atau campuran, ayam, ayam belanda atau bahkan ikan.

Roti kering dianggap salah satu bahan utama potongan daging cincang. Ia boleh menjadi rai atau gandum. Daging cincang untuk potongan daging perlu diketuk dengan baik, hanya dengan cara ini potongan daging akan menjadi lembut dan lembut. Untuk rasa yang sama, bawang cincang halus dimasukkan ke dalam bakso cincang atau kubis putih... Ini bukan semua rahsia potongan daging yang enak. Kacau semuanya, masukkan daging cincang, mustard kering, kuning telur dan kacau lagi.

Parut baki bawang pada parut kasar dan masukkan daging cincang, musim dengan garam dan lada secukup rasa. Kacau campuran sehingga sebati dan pukul ke permukaan kerja. Dalam kes ini, potongan rambut anda akan menjadi lebih lembut dan lapang.

Penyediaan: Rendam kepingan roti ke dalam krim. Parut keju pada parut kasar dan masukkan daging cincang. Campurkan semuanya dengan teliti sekali lagi dan bentuk roti dengan bentuk dan ukuran yang dikehendaki dengan tangan basah. Apabila tiba waktunya, keluarkan dan tambahkan keju feta, brisket, herba dan bawang putih cincang halus ke dalamnya. Campurkan semuanya dengan baik, buta dengan tangan anda, dari semasa ke semasa menurunkannya ke dalam air sehingga potongan kecil basah.

Kemudian biarkan potongan daging reneh selama 10 minit lagi dengan api kecil di bawah penutup. Campurkan daging cincang dengan baik dan masukkan ke dalam peti sejuk sebentar. Dalam kuali yang dalam, cairkan mentega, taburkan tepung di atas dan kacau rata. Dengan tangan basah, ambil sedikit daging cincang, buat tortilla, di tengahnya masukkan sedikit pengisian, dan bentuk potongan daging.

Penyediaan: Parut keju yang diproses, cincang bawang hijau, serta bawang putih, ramuan dan gabungkan semua ini dengan ayam cincang. Hancurkan mentega dengan garpu, campurkan dengan herba cincang dan bawang putih.

Potongan daging lembu buatan sendiri

Kemudian tuangkan sedikit air ke dalam kuali, tutup dan biarkan mendidih selama 10 minit, 5 minit di setiap sisi. Penyediaan: Campurkan labu parut pada parutan halus dengan ikan cincang, tambahkan telur yang dipukul dengan garpu, bawang putih melalui penekan ke jisim labu-ikan dan campurkan.

Daging cincang adalah produk yang paling mudah diakses dan yang paling penting, sering terdapat di dalam peti sejuk. Dan dalam masakan Asia lebih baik digunakan daging babi cincang... Roti memberikan kelembutan dan kelembutan pada potongan daging, kerana fakta bahawa ia menyerap jus daging. Sebaiknya gunakan roti tanpa kerak yang agak basi.

Potongan ayam dengan cendawan

Penambahan telur sama sekali tidak diperlukan, kerana ia menambah ketegasan pada potongan daging. Untuk menambahkan rempah ke potongan daging, anda boleh menambah mustard, ketumbar, hop suneli atau bawang putih ke daging cincang. Untuk menggoreng roti, kurangkan api sambil menggoreng bahagian lain dan tutup periuk dengan penutup. Bagaimana memasak daging yang lazat? Daging dipotong kecil dan digulung dalam penggiling daging.

Roti itu dipecah-pecah dan direndam dalam susu. Penyediaan: Sambung ayam cincang dengan bawang, garam, lada cincang halus dan kacau hingga sebati. Daging cincang dicampurkan dengan bawang, roti yang direndam, masukkan telur, lada, garam dan campurkan semuanya dengan baik. Potong bawang dan bawang putih, campurkan dengan daging cincang.

Kutlet adalah hidangan serba boleh yang digemari oleh orang dewasa dan kanak-kanak.

Mereka dapat dimasukkan ke dalam diet anak sejak 10 bulan, dan potongan kukus boleh digunakan walaupun oleh orang yang sedang menjalani diet untuk kesihatan.

Dan, tentu saja, setiap suri rumah mempunyai resipi khasnya sendiri.

Prinsip umum memasak daging lembu dan daging babi

Rasa potongan daging buatan sendiri, pertama sekali, bergantung pada daging dari mana daging cincang disediakan. Semestinya segar. Ada yang lebih suka bahu atau belakang, sementara yang lain lebih suka leher babi dan daging lembu. Itu semua bergantung pada sama ada anda suka daging tanpa lemak atau berlemak. Untuk potongan daging, lebih baik membeli daging dengan sedikit lemak sehingga berair. Daging babi dan daging sapi dianggap universal, di mana lemak babi yang lebih ringan ditambahkan ke daging lembu berlemak.

Ayam Goreng - Ayam Bakar

Ayam goreng adalah ubat dengan reputasi rendah di Itali. Seperti pizza, ia dianggap sebagai makanan terakhir yang boleh diambil dari pasar raya atau kedai runcit. Ia dipanaskan hingga microwave dan makan malam sudah siap. Salad ayam adalah sepinggan ayam dan sayur-sayuran. Ini adalah resipi yang diketahui di seluruh Itali, tetapi juga di seluruh dunia, terdapat banyak variasi, misalnya dalam masakan Yunani, Perancis, Cina atau Vietnam.

Salah satu cara untuk menikmati makanan anda, walaupun pada musim panas, dengan menyejukkannya dalam salad, mencairkannya, dan memadankannya dengan pelbagai bahan. Korma adalah makanan khas India yang dimakan sebagai hidangan utama atau hidangan, yang boleh menjadi ayam, domba, atau bunga matahari.

Daging cincang boleh dimasak sendiri dengan memutar kepingan daging yang dibeli dalam penggiling daging atau pengisar. Tetapi anda boleh segera membeli daging cincang siap pakai. Dalam kes ini, anda tidak akan tahu apa yang anda masukkan, tetapi anda dapat dengan cepat, tanpa banyak usaha, menyediakan hidangan yang dimaksudkan.

Atas budi bicara nyonya rumah, tambahkan daging cincang:

Bawang. Ia boleh ditambah mentah atau tumis hingga kekuningan. Sebilangan orang lebih suka menggunakan kedua-duanya dalam masakan. Bawang menambah rasa enak pada potongan daging kami dan bertambah baik kualiti rasa... Walau bagaimanapun, jika rumah tangga anda menentang sayur-sayuran ini, maka potong akan menjadi tidak tanam;

Steak Florentine adalah klasik masakan Tuscan, Itali dan antarabangsa. Dalam artikel ini, kami akan cuba mengungkap semua rahsia hidangan ini, dari potongan anatomi hingga penaik. Kaseoula - hidangan tradisional Lombard. Bahkan kelopak mata, ubi kayu, ubi kayu, ubi kayu, atau spatula, memiliki nama tersendiri di kuali di mana ia disediakan.

Kelinci adalah hidangan kedua tradisional khas dataran tinggi di utara Itali, terutama di Veneto, Trentino, Emilia, Piedmont dan Tuscany. Lidah kusut adalah penyediaan kuno yang dirancang untuk memelihara daging lembu selama mungkin. Istilah bertubuh penuh berasal dari nama popular yang diberikan pada era yang diberi garam: salnitro.

Roti. Pada asasnya, mereka mengambil roti putih atau roti dan rendam dalam air atau susu. Adalah dipercayai bahawa anda perlu mengambil pulpa roti. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, kehadiran kerak sama sekali tidak merosakkan selera mereka, dan dalam bentuk yang lembut juga tidak dapat dirasakan. Secara proporsional, disarankan meletakkan 1/5 roti ke seluruh daging cincang. Roti diperlukan untuk menyerap dan menyimpan jus di potong. Dari ini, jusnya tidak akan bocor semasa menggoreng, dan potongannya tidak akan menjadi keras dan kering;

Rebusan adalah resipi berasaskan daging yang melibatkan penaik 3 hingga 5 cm kiub daging. Ini adalah ubat biasa di seluruh dunia dan terutama dalam masakan Asia dan Afrika, di mana banyak resipi daging disediakan menggunakan kaedah braising. Menyimpan kentang adalah salah satu resipi rebusan yang paling popular. Ini kerana kentang sesuai dengan adunan rebusan biasa.

Musakas, Itali dalam moussac, adalah hidangan tradisional Yunani dan seluruh kawasan pesisir Balkan, mungkin dilahirkan di pulau-pulau Mediterranean, Cyprus atau Crete semasa penjajahan Turki. "Nervetti" adalah istilah dialektik yang digunakan di Milan untuk tendon dan tulang rawan batang tongkat daging sapi, iaitu kaki dan daging lembu atau tongkat paha.

Peminat potongan daging juga dibahagikan kepada penyokong menambah telur ke daging cincang dan lawannya. Dan itu, dan yang lain mempunyai hujah mereka sendiri. Yang pertama percaya bahawa ketika menggunakan telur, potongan daging tidak akan hancur, dan yang kedua yakin bahawa protein akan melengkung semasa menggoreng, dan bukan sahaja daging cincang tidak melekat, tetapi juga memisahkannya;

Tetamu yang kerap dalam resipi ini adalah kentang mentah parut. Menggunakannya dengan atau sebagai ganti roti juga akan menambahkan rasa enak pada hidangan anda;

Nugget adalah nugget ayam rebus dan goreng yang terkenal di seluruh dunia kerana dijual oleh Mac Donald dan banyak makanan segera Amerika yang lain. Dialek Milan adalah hidangan tradisional kedua yang berasal dari kota Milan, terkenal dan tersebar luas di seluruh Itali, kerana kebaikan dan kemudahan pelaksanaannya. Ia boleh ditulis sebagai Segalanya dilampirkan, iaitu lubang tulang yang terlepas. Paillard atau Paillard adalah sekeping daging panggang nipis, sederhana, hidangan yang diperlukan, masih dikenali di seluruh dunia dan sangat menuntut.

Terdapat peminat menambahkan bawang putih ke potongan daging seperti itu. Walau bagaimanapun, mereka mesti dimakan dengan segera, jika tidak, mereka tidak akan mempunyai aroma yang sangat menyenangkan apabila disejukkan;

Masukkan garam dan lada secukup rasa dan hanya bergantung kepada anda apa potongan daging yang anda mahukan;

Anda juga boleh menambahkan sedikit air ke dalam daging cincang, ini akan menjadikannya lebih lembut. Perkara utama adalah tidak keterlaluan;

Paillard dicipta semasa era Belle Époque di Paris oleh koki Paillard. Lada yang disumbat adalah hidangan khas masakan Itali, sedikit dari semua wilayah yang diketahui dan dimakan di negara-negara Mediterranean lain, di mana, pendeknya, lada ditanam. Kari ayam pedas hidangan daging, ciri masakan India, dan menyebar ke seluruh Asia Tenggara, serta di beberapa pulau di Caribbean.

Daging dan ikan sesuai dengan ramuan berasid dan inilah sebabnya mengapa lemon sering digabungkan dengan hidangan ini. Idea utama di sebalik semua resipi yang dibuat dengan ayam adalah menggunakan minuman ini untuk memastikan daging ayam lembap, yang cenderung kering semasa memasak, dengan risiko menjadi penyumbat.

Sebilangan suri rumah menambah semolina pada potongan daging untuk merekatkan daging cincang, tetapi dalam kebanyakan kes ini adalah tambahan yang tidak perlu;

Untuk membuat roti, anda boleh menggunakan tepung atau serbuk roti.

Resipi 1. Potongan daging babi dan daging lembu cincang klasik

ia resipi tradisional, yang mana setiap suri rumah berusaha untuk mempelbagaikan dengan komponen tambahan dengan caranya sendiri.

Ayam dengan Badam atau Gajus - Resipi

Badam ayam atau kacang mete adalah klasik dari beberapa masakan oriental, terutamanya orang Cina, tetapi juga terdapat di Thailand dan negara-negara jiran. Ini adalah hidangan yang sangat popular di Itali kerana terdapat di semua restoran Cina.

Ragut ayam

Istilah "Jerk" di Jamaica merujuk kepada campuran rempah dan kaedah penyediaan yang menggunakan campuran rempah ini.

Daging, sayur dan ikan

Bakso adalah hidangan yang terkenal di seluruh Itali, tetapi anda tidak dapat menemui asalnya. Namanya dan nama bakso mungkin berasal dari kata "pulp" untuk membuatnya menggunakan bahagian yang paling halus, selulosa, pasti dari haiwan itu. Ia seperti babi tanpa tulang, asin dan diisi dengan salad babi yang sama, kemudian dibumbui dengan bawang putih, lada, rosemary, dill liar, atau ramuan aromatik lain, akhirnya dipanggang di dalam ketuhar atau di atas lidi. Ham dan Melon adalah hidangan sederhana dan flamboyan - klasik Itali yang disajikan pada musim panas ketika tembikai bermusim, sebagai pembuka selera atau hidangan dalam banyak variasi.

Bahan-bahan:

Daging babi cincang dan daging lembu - 1 kg;

Roti atau roti (lebih disukai putih dan sedikit kering, kerana roti segar boleh menyebabkan rasa masam) - 1/3 bahagian atau 200 gram;

Telur mentah - 1 pc .;

Bawang - 3 kepala;

Air suling suhu bilik - 1.5 cawan;

Garam, lada - mengikut budi bicara anda;

Kaedah memasak:

Di Itali, penggunaan katak sangat berkaitan dengan kawasan padi di Piedmont, di mana salah satu resipi khas dengan amfibia ini adalah katak dalam guisetto. Resipi rylett adalah sebahagian daripada penyediaan makanan enak, sebagai cara mengawet daging, terutama daging babi, tetapi ada juga rillies yang terbuat dari ayam, angsa, itik, arnab, permainan dan beberapa ikan seperti salmon, tuna, trout dan ikan teri.

Daging panggang adalah klasik Inggeris yang telah menjadi hidangan antarabangsa kerana namanya, yang bermaksud "daging panggang". Satay adalah resipi Indonesia, resipi yang sama di Malaysia disebut sate, dan ini adalah lidi ayam yang diasinkan sos pedasdan kemudian dipanggang.

1. Potong roti atau roti menjadi kepingan dan tutup dengan air atau susu. Cecair harus berada pada suhu bilik.

2. Potong bawang mentah menjadi kepingan kecil atau cincang. Sekiranya dikehendaki, bawang boleh ditumis dalam mentega.

3. Masukkan roti daging cincang, dari mana air gelas, bawang dan pukul dalam telur.

4. Musim dengan garam dan lada secukup rasa dan gaul rata.

Kerang cendawan adalah hidangan tradisional kedua masakan Itali. Istilah "scaloppina" merujuk kepada "scalloppe kecil", iaitu sepotong daging, yang boleh berupa daging babi, daging sapi, daging sapi, ayam, dll. Kerang adalah kepingan daging yang namanya kerang mini, yang bermaksud potongan daging lembu, anak lembu, ayam, ayam belanda atau daging babi yang tipis.

5. Letakkan kuali di atas api dan masukkan minyak sayuran.

6. Bentuk roti, masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng hingga kekuningan.

7. Setelah selesai, tambahkan sedikit air ke dalam wajan dan kukus roti selama 10 minit.

Resipi 2 potongan daging babi dan daging lembu dengan herba

Penggunaan herba memberikan hidangan dan rasa yang sedap ini.

Selain itu, mentega juga pada awalnya diadun dengan roti segar untuk menambah rasa pada kaserol. Pada masa ini, lebih disukai memerah jus lemon ke dalam potongan kecil untuk menjadikan kentang lebih mudah dicerna. Keluarkan bahagian lemak dari daging, pukul adunan dan biarkan. Potong mikrotik yang dihiris dan letakkan di atas roti bakar. Setelah roti dipanggang, campurkan dengan pengadun dan letakkan serbuk roti di atas dulang.

Dalam mangkuk, pukul telur dengan air sejuk, sejuk dan sedikit garam. Langkau tulang rusuk terlebih dahulu ke dalam telur dan kemudian ke serbuk roti, tekan dengan baik untuk mematuhi lapisan. Pukul daging lagi dan potong di permukaan, menjadikan berlian klasik.

Bahan-bahan:

Daging cincang (gabungan ideal: daging babi + daging lembu) - 600 gram;

Satu kepala bawang;

Roti putih - 3 keping;

Susu segar - 0,5 sudu besar .;

Telur ayam bersaiz sederhana - 1 pc .;

Dill, pasli - satu kumpulan;

Bawang putih (mengikut budi bicara anda) - 1-2 ulas;

Garam, lada hitam tanah;

Tepung untuk roti.

Sementara itu, letakkan kuali minyak dan kacang mentega yang banyak di dalam kuali. Masukkan tulang rusuk, buatlah emas di kedua-dua belah dan keringkan di atas kertas dapur penyerap. Hidangkan mi panas dengan kentang dan sayur-sayuran berpengalaman. Mereka boleh disajikan dengan mentega berkilau atau bahagian berbuih yang terpisah dalam cairan sebelum mentega membersihkan.

Menurut suami tercinta, yang, dengan cara ini, mempunyai lelangit yang sangat sensitif, anda tidak semestinya menulis tentang stik panggang. Kerana semua orang tahu bagaimana melakukannya. Aksennya, tentu saja, "berair". Di Bulgaria, kami mengeringkannya dan meninggalkan daging bersih. Sekiranya anda mempunyai pisau tajam, anda boleh membelah dua pot dan mempunyai banyak fillet nipis. Pilihan lain adalah meninggalkan mereka seperti adanya.

Kaedah memasak:

1. Ambil daging cincang yang dibeli atau putar daging babi dan daging lembu dalam penggiling daging.

2. Panaskan sedikit susu dan tuangkan ke atas pulpa roti putih atau roti.

3. Cincang bawang dan ramuan halus.

4. Satukan daging cincang, roti, untuk mengalirkan susu, bawang dan ramuan.

5. Masukkan telur, garam dan lada.

Rahsia pertama dan paling penting BUKAN garam! Perkara penting yang lain ialah jangan menyusahkan stik, seberapa banyak yang anda mahukan, dan berfikir bahawa anda akan memusnahkan serat dan seumpamanya. Simpan stik setebal satu sentimeter. Mereka tidak perlu repot sama sekali. Kerengsaan daging, sebagai aktiviti terapi, termasuk dalam schnapps.

Garam secukup rasa. Campurkan pengasam dalam mangkuk dan letakkan marshmallow. Sekiranya mereka tahan selama 2-3 jam dalam pengasam, bagus. Sekiranya tidak, beri mereka sekurang-kurangnya satu jam sehingga mereka dapat menjauhi rempah-rempah. Panaskan panggangan dengan baik dan renehkan stik untuk dibakar. Dua minit di setiap sisi jika anda berpecah menjadi nipis. Sekiranya anda meninggalkannya dengan ketebalan lantai - penaik memerlukan 3-4 minit di setiap sisi. Lihat bagaimana ia berubah, jus ada di dalamnya dan jus semula jadi ini adalah perkara paling sedap yang pernah ada!

6. Pengulangan tangan yang menyeluruh memberikan kelembutan dan kekenyalan pada cutlets. Ia juga akan membantu jika anda mengalahkan daging cincang dalam mangkuk.

7. Dari campuran yang dihasilkan kita membentuk potongan sesuka hati. Ini kelihatan sangat bagus dalam bentuk bujur. Gulungkannya ke dalam tepung.

8. Goreng potongan di atas api sederhana sehingga digoreng dari dalam. Masa memasak adalah 20 minit.

Keluarkan di rak, letakkan penutup di atas, dan biarkan tenang selama 5-6 minit. Pengasam juga bagus untuk stik yang tidak bernyawa, tetapi kami akan membincangkannya di lain masa. Jadikan anda manis dan masak dengan senyuman untuk keseronokan dan keseronokan! Saya mempunyai resipi untuk daging babi panggang yang enak dan berair. Termasuk banyak jus, kerana jika anda menyelesaikan pekerjaan dengan daging, anda tidak akan memakannya kering, itu masuk akal.

Kedengarannya seperti fiksyen sains. Panggang babi kelabu? Anda tidak akan menjumpai sepotong daging yang menarik lebih banyak makanan panggang dengan namanya daripada daging babi panggang. Anda juga tidak akan mendapat potongan daging yang kurang sesuai untuk dibakar daripada daging babi. Percubaan untuk membakarnya biasanya hampir tidak berdaun, tidak terasa, dan agak kering. Tetapi penaik daging babi hanya seksi.

Resipi 3. Potongan daging lembu dan daging babi dalam bentuk landak

Resipi ini sesuai untuk gourmets kecil dan akan menggembirakan kanak-kanak, misalnya, di pesta kanak-kanak.

Bahan-bahan:

Daging lembu - 250 gram;

Babi - 250 gram;

Roti - 4 keping atau 3 keping daging cincang;

Semolina - 2 sudu besar;

Kacang panggang - 2 sudu besar;

Krim masam atau yogurt (dengan peratusan lemak yang tinggi, dan gunakan yogurt tanpa bahan tambahan buah) - 1 sudu besar;

Buku masakan secara literal menyebutkan memanggang daging babi, atau sekurang-kurangnya mengakui kemungkinannya. Malangnya, cadangan ini tidak mencukupi untuk penambahbaikan. Oleh kerana ini adalah pengetahuan umum mengenai kelazatan memanggang daging babi, saya ada petua pertama untuk anda.

Sekiranya anda memutuskan untuk membawa daging babi ke dalam ketuhar, jangan beritahu tukang daging anda ketika dia menjual anda. Semasa kami berada di tukang daging, datang dan lihat apa kehormatan anda. Daging babi panggang adalah bahagian daging tanpa lemak yang bergerak di sepanjang tulang belakang. Oleh itu, dia tidak bergerak terlalu keras dan lembut dan mudah. Anda tidak akan menjumpai membran dalaman, tendon, atau lapisan lemak. Setiap babi secara logik memanggang dua, masing-masing di satu sisi tulang belakang.

Susu utuh - 1 sudu besar .;

Telur rebus - 3 biji .;

Telur ayam mentah - 1 pc.;

Lada hitam - untuk menghiasi landak;

Bawang hijau - 1 tandan;

Dari jumlah yang ditentukan, rata-rata, 6 potong besar harus diperoleh.

Kaedah memasak:

1. Tatal daging pada pengisar atau penggiling daging dan campurkan bahan-bahan antara satu sama lain.

2. Tuangkan bubur roti putih atau roti dengan susu dan biarkan selama 10-15 minit.

3. Masak 3 biji telur rebus selama lebih kurang 7-8 minit.

4. Potong telur rebus menjadi separuh. Kacau kuning telur atau tiga pada parutan halus, tambahkan bawang hijau cincang ke dalamnya, garam dan isi dengan campuran putih telur yang dihasilkan.

5. Masukkan pulpa roti, telur, garam ke dalam daging cincang yang dipintal, semolina... Pukul semuanya hingga sebati dan gaul.

6. Telur yang disumbat bungkus daging cincang dan berikan bentuk landak.

7. Hiaskan potongan dengan kacang bukan jarum, biji lada hitam dan bukan mata dan muncung, taburkan serbuk roti di atasnya untuk kecantikan.

Resipi 4 potongan daging lembu dan daging babi

Teknologi potongan kecil itu menyerupai penyediaan potongan daging Kiev. Walau bagaimanapun, di sini kita tidak akan menggunakan fillet ayam, tetapi kita akan memasak semuanya dari daging cincang.

Bahan-bahan:

Babi dan daging lembu dalam jumlah yang sama - resipi ini adalah untuk 1 kg;

Keju keras - 100 gram;

Bawang - 2 kepala;

Telur mentah - 2 biji .;

Keropok dari 4 keping roti putih;

Garam dan lada secukup rasa;

Mentega - 100 gram;

Breadcrumbs - 1 pek;

Tepung untuk membuat roti;

Dill - 2 sudu besar

Komposisi memasak:

1. Sediakan pengisian: gosokkan keju pada parutan halus, hancurkan mentega yang dilembutkan dengan garpu dan campurkan semuanya dengan dill cincang halus.

2. Gulung bola bujur kecil dari komposisi yang dihasilkan. Kami menyejukkannya sehingga masa yang diperlukan.

3. Isi serbuk roti yang dipotong menjadi kotak dengan air sejuk hingga lembut. Kemudian kami mengalirkan air yang tinggal.

4. Gosokkan bawang pada parutan kasar atau potong kecil.

5. Memasak daging cincang: kisar daging babi dan daging lembu dalam penggiling daging. Kami menggabungkan daging, keropok, 1 telur dan rempah antara satu sama lain.

6. Bahagikan daging cincang yang dihasilkan menjadi beberapa bahagian, di mana masing-masing kita membungkus sepotong mentega siap dengan keju dan ramuan.

7. Gulung potongan daging dalam beberapa peringkat: dalam tepung, telur yang dipukul, serbuk roti.

8. Goreng potongan kecil hingga coklat keemasan dengan api sederhana.

Resipi 5 potongan daging babi dan daging lembu "Hercules"

Keanehan mereka terletak pada penambahan oatmeal dan bukannya telur.

Bahan-bahan:

Daging cincang - 1 kg;

Susu - 200-300 ml .;

Kepingan oat - 100-140 gram;

Bawang - 2 biji .;

Garam, lada - secukup rasa;

Serbuk roti atau tepung - 100 gram;

Hijau adalah banyak.

Kaedah memasak:

1. Tuang susu pada suhu bilik ke dalam daging cincang yang telah siap.

2. Masukkan bawang kupas dan parut.

3. Tuangkan tepung oat, garam, lada dan herba. Oatmeal dapat digiling dalam penggiling kopi ke keadaan tepung.

4. Campurkan semuanya dengan baik, tutup dengan pelekat dan hantar ke peti sejuk selama 1 jam.

5. Bentuk potongan kecil dari daging cincang, gulungkannya dalam serbuk roti dan goreng dalam kuali panas dalam minyak sayuran hingga lembut.

6. Setelah potong mempunyai kerak coklat keemasan, tambahkan 100 ml air ke dalam periuk dan didihkan sehingga cairan menguap.

Resipi 6 potongan daging babi dan daging lembu dengan nasi

Potongan ini sangat memuaskan.

Bahan-bahan:

Daging cincang - 1 kg;

Nasi bulat - 200 gram;

Telur - 2 biji .;

Bawang - 2 kepala;

Bawang putih - 1-2 ulas (pilihan);

Garam, lada - secukup rasa;

Kaedah memasak:

1. Bilas beras di bawah air sejuk yang mengalir. Masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air mendidih di atas 1 cawan beras setiap 2 cawan air.

2. Masukkan bawang dan bawang putih, digulung dalam penggiling daging, ke daging cincang.

3. Masukkan juga nasi, garam dan lada yang telah dimasak ke dalam daging cincang. Kami mencampurkan semuanya dengan sempurna dan membentuk potongan daging.

4. Panaskan kuali hingga panas. Tuangkan minyak sayuran.

5. Masukkan potongan daging dan goreng dengan api kecil selama 7-10 minit. Kemudian putar potongan ke sisi lain, tutup periuk dengan penutup dan goreng selama 5 minit lagi.

Resipi 7 daging babi dan daging lembu cincang cepat

Potongan seperti itu akan membantu apabila anda perlu memasak makanan segera.

Bahan-bahan:

Daging babi cincang dan daging lembu dalam peratusan yang sama - 600 gram;

Telur mentah - 4 biji., Tetapi anda boleh mengambil lebih sedikit;

Bawang hijau - 1 tandan;

Mayonis (akan menambah rasa dan juiciness pada produk) - 50 gram;

Rempah secukup rasa;

Tepung - 2-3 sudu besar.

Kaedah memasak:

1. Cincang bawang hijau.

2. Kupas dan parut kentang mentah.

3. Masukkan daging cincang: bawang, kentang, telur, garam dan lada.

4. Campurkan komponen yang ditunjukkan.

5. Masukkan mayonis dan tepung dan gaul lagi.

6. Goreng dalam minyak sayuran selama 4-5 minit di kedua-dua belah pihak sehingga lembut.

Petua dan cara memasak daging babi cincang dan daging lembu

1. Supaya daging cincang tidak hancur semasa menggoreng, gaul rata dan biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

2. Kacau daging cincang lebih baik dengan tangan anda, sehingga anda akan merasakan konsistensinya dan ketiadaan ketulan.

3. Untuk mengelakkan daging cincang melekat di tangan anda, lembapkan tangan anda dengan air ketika membentuk potongan daging.

4. Kuali mesti dipanaskan sebelum digoreng. Jangan berlebihan dengan mentega. Harus ada sebanyak yang diperlukan untuk menutup kuali. Goreng selama 2-3 minit di atas api yang tinggi, dan kemudian, dengan penutup, angkat hingga lembut.

5. Pada akhir penggorengan, renehkan sedikit potongan dalam periuk agar lebih berair dan lembut. Masa lebih kurang 10-15 minit.

Belajar merasakan makanan dan proses memasak. Anda akan mendapat rasa, dan anda akan berjaya!

Sebilangan besar hidangan berdasarkan penggunaan daging cincang. Terdapat beberapa jenis ramuan ini, tetapi kami cuba memilih formulasi yang paling semula jadi.
Memandangkan komposisi pada bungkusan tidak selalu sesuai dengan kenyataan, kami memutuskan untuk menyediakan produk sedemikian sendiri. Jadi bagaimana anda memasak daging babi? Apa yang diperlukan untuk resipi, dan bahagian apa yang paling optimum?
Versi klasik daging cincang jenis ini terdiri daripada daging babi dan daging lembu dalam bahagian yang sama.
Mereka. jika anda memerlukan setengah kilo daging cincang untuk hidangan, anda harus membeli 250 g daging babi dan jumlah daging lembu yang sama.
Dari alat dapur, penggiling daging (dengan cara lama) atau gabungan sering digunakan.
Pertama, potong daging babi dan daging lembu menjadi kepingan kecil,
kemudian mengisar mereka.

Penyediaan ini klasik untuk semua hidangan daging cincang. Kami menambah sisa bahan, bergantung pada resipi utama.
Contohnya, anda memasak lada yang disumbat atau gulungan kubis.

Dalam kes ini, anda menambah nasi separuh masak, bawang tumis, wortel untuk penyediaan daging cincang.
Untuk potongan daging

kami menggabungkan daging cincang dengan roti rai yang direndam, telur mentah dan rempah.
Sekiranya anda memerlukan versi yang lebih berair untuk resipi, anda boleh menambahkan sedikit lemak babi dan labu parut yang dipintal dalam penggiling daging ke penyediaan daging cincang.

Pilihan ini sangat sesuai untuk membuat manti gaya Rusia.
Anda kini bersedia untuk sebarang percubaan masakan!

Pertimbangkan cara memasak schnitzel daging cincang.

Bahan-bahan:
Daging cincang - 1 kg (daging lembu dan daging babi)
Telur - 3-4 pcs.
Tepung - 150 g
Bir - 250 g
Mentega - 50 g
Pasli, dill

Kaedah memasak:
Pertama sekali, anda perlu memasak daging cincang dari daging babi dan daging lembu, garam dan lada secukupnya, tambahkan telur, 2 sudu air ke dalamnya dan campurkan semuanya dengan baik. Agar daging cincang keluar dengan subur, kentang mentah kecil harus disapu ke dalamnya.

Selepas itu, anda boleh mula membuat adunan. Untuk melakukan ini, anda perlu menambahkan tepung, kuning telur tiga telur dan 1 sudu minyak sayuran ke bir. Kacau campuran sehingga sebati dan tambahkan putih telur yang telah dipukul dengan lembut, lada, garam secukup rasa. Biarkan hingga lebih kurang 10 minit.

Maka perlu untuk membentuk schnitzels dari daging cincang, dan celupkan masing-masing ke dalam adunan yang telah disediakan. Goreng schnitzels di kedua sisi dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak hingga coklat keemasan. Sebelum berkhidmat, disarankan untuk menghiasi schnitzel dengan ramuan.

Bakso cincang campur selalu menjadi lebih longgar dan lebih enak daripada daging cincang jenis yang sama. Gabungan terbaik untuk potongan daging: daging babi dan daging lembu, ayam dan daging babi, ayam belanda dan daging babi. Potongan daging babi cincang dengan semolina adalah tempat yang sangat baik untuk kursus kedua untuk makan tengah hari atau makan malam. Anda boleh mempelbagaikan resipi mereka dengan menggantikan semolina dengan yang lain. Hanya dalam kes ini, anda perlu menggunakannya rebus. Contohnya, gulung soba rebus atau millet dengan bawang. Potongan seperti itu berkhasiat, sihat dan pada masa yang sama diet dan enak. Potongan disediakan dalam kuali dengan menggoreng minyak sayur atau mengukus. Hidangan sampingan sayur-sayuran segar, rebus atau acar dapat melengkapkan selera mereka.

Maklumat Rasa Kursus daging kedua

Bahan-bahan

• Daging babi cincang dan daging lembu - 500 g;
• Semolina - 2 sudu besar. l .;
• Kentang - 1 pc .;
• Bawang - 0,5 biji .;
• Telur ayam - 1 pc.;
• Garam secukup rasa;
• Lada hitam tanah - secukup rasa;
• Minyak sayur - 30 ml.

Cara memasak potongan daging babi cincang dengan semolina

Tatal bawang dan kentang melalui penggiling daging. Lebih baik jangan menggunakan pengisar untuk ini, kerana zarah-zarah yang dihancurkan di dalamnya akan berlainan ukuran atau produk akan berubah menjadi bubur tanpa bentuk. Masukkan bahan cincang ke dalam campuran cincang.

Tuangkan semolina ke dalam daging cincang. Anda boleh menggunakan roti gandum kering atau basi. Kekeringan gulungan adalah faktor yang sangat penting, kerana gulungan lembut yang lembut tidak akan tersebar dalam daging cincang, tetapi akan berubah menjadi kepingan doh basah yang padat.

Tetapi, dalam kes ini, pertama-tama anda perlu merendam roti dalam bentuk cecair (air, susu atau krim dengan kandungan lemak), dan kemudian tatal dengan bawang melalui penggiling daging. Sekiranya roti itu ada di dalam air, maka perlu diperah. Dan jika dalam krim, tambahkan juga ke daging cincang, potongan dagingnya akan sangat lembut.

Perasakan bahan-bahan secukupnya dengan garam dan lada hitam tanah. Walaupun lada tanah merah atau putih, kapulaga, bawang putih kering atau segar sesuai untuk perasa, buah pala... Anda juga boleh mengambil rempah siap pakai khas untuk daging. Malah kedai suneliya Georgia akan melengkapkan rasa hidangan dengan sempurna.

Campurkan bahan dengan baik dengan tangan anda.

Pecahkan satu ke dalam daging cincang yang dihasilkan telur atau dua puyuh.

Campurkan bahan-bahan lagi dan pukul daging cincang. Ini perlu agar komponen cair (telur, bawang dan jus kentang, susu dari gulungan) menyuburkan tisu daging dan biji-bijian semolina dengan baik, dan potongan daging babi dan daging lembu berair dan lembut. Ambil semua daging cincang di tangan anda dan masukkan perlahan-lahan ke dalam mangkuk. Ulangi prosedur ini sekali lagi, tidak perlu lagi. Jika tidak, kesan sebaliknya akan berlaku dan cecair akan keluar dari daging cincang. Bentuk potongan dari daging cincang yang disediakan dengan cara ini. Selanjutnya, bahan kerja mesti segera menjalani rawatan haba - goreng dalam minyak atau wap. Sebilangan produk boleh dibekukan untuk kegunaan masa depan.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali, tambahkan sepotong mentega ke dalamnya untuk rasa. Letakkan roti dalam kuali.

Goreng potongan dengan semolina hingga coklat keemasan di bahagian bawah. Balikkan mereka ke sisi lain dengan spatula atau cungkil potongan dengan dua garpu. Sekarang letakkan penutup pada wajan dan kurangkan api. Jadi, daging cincang di dalam setiap potong akan digoreng hingga dimasak sepenuhnya, dan keraknya akan tetap garing.

Periksa kesediaan potongan daging dengan tusukan dengan pisau tajam atau tusuk gigi. Jus daging tidak berwarna mesti muncul. Jus merah menunjukkan bahawa potongan daging perlu digoreng sedikit lagi.

Potongan daging babi cincang dengan semolina sudah siap. Layan mereka dengan. Potongan daging itu sendiri boleh ditaburkan dengan cair mentega untuk penampilan yang lebih menarik dan aroma yang memikat.