Tomato merah masin untuk musim sejuk. Tomato masin - resipi. Arahan memasak

Proses dan resipi untuk memetik tomato sangat mudah.

Terdapat banyak pilihan untuk pengasinan.

Artikel ini paling banyak memilih resepi terbaik masin tomato untuk musim sejuk.

Dari resipi cepat sehingga sangat rasa eksotik tomato dengan penambahan kayu manis dan gula.

Ada sejumlah besar cara memetik tomato untuk musim sejuk di dalam balang. Di Rusia - tomato acar sudah hidangan tradisional di atas meja.

Sebarang percutian tidak lengkap tanpa acar tomato buatan sendiri. Sudah tentu, anda boleh membeli tin tomato siap pakai di kedai, tetapi buatan sendiri selalu lebih sedap.

Cara paling mudah ialah memetik tomato dalam balang, bukan tong. Tong tidak selalu ada dan mereka memerlukan banyak masa dan usaha. Lebih-lebih lagi, rasa tomato yang diasinkan dalam balang jauh lebih kaya.

Nenek kami selalu mempunyai yang paling banyak diganti tomato sedap dan resipi mereka telah dipelihara, pertimbangkanlah.

Pada akhir artikel, anda akan mendapat bonus - peretasan nyawa untuk nyonya rumah ketika memetik tomato.

Resipi untuk memetik tomato dalam balang

Cara cepat memetik

Tidak selalu setiap suri rumah mempunyai masa untuk proses memasak tomato yang panjang dan memakan tenaga untuk musim sejuk. Kemudian ibu rumah tangga yang berpengalaman memetik tomato dengan sederhana dan cara pantas... Kelebihan kaedah ini ialah anda akan merasakan tomato masin dalam masa 3 hari selepas penuaian.

Kita perlu:

• 5 liter air;
• 2 kg tomato;
• 10 sudu gula;
• Kepala bawang putih;
• 5 sudu garam;
• Lada pahit;
• Mana-mana hijau pilihan anda.

Anda juga boleh menambah rempah jika anda mahu.

Bagaimana hendak masak

Untuk menjadikan prosesnya benar-benar cepat dan mudah, kita memerlukan tomato dengan ukuran dan ragam yang sama. Setiap tomato mesti utuh dan pekat. Tomato lembut akan mengubah acar menjadi bubur.

Secara semula jadi, langkah pertama adalah membilas tomato dan mengeringkannya.

Langkah seterusnya adalah menyediakan air garam. Masukkan 5 liter air dengan gula dan garam ke atas gas dan rebus selama kira-kira 5 minit.

Pada masa ini, sediakan bekas. Kami mencuci dan membasmi kuman balang. Pertama, masukkan teh hijau, bawang putih dan lada panas. Kami menyebarkan tomato dan meletakkan lapisan hijau lain, bawang putih dan lada di atasnya. Tuangkan air rebusan dengan gula dan garam ke dalam balang.

Penting untuk diketahui: hanya tuangkan tomato dengan air panas.

Kami menyelesaikan proses memasak: kami menutup balang dengan penutup dan menghantarnya ke tempat yang ditentukan oleh anda - ini boleh menjadi bilik bawah tanah, loteng atau peti sejuk. Perkara utama ialah suhu tidak kurang dan tidak lebih daripada 20 darjah.

Anda boleh merasai tomato siap dalam 3 hari.

Resipi klasik

Tidak kira berapa banyak kaedah memasak, yang paling lazat adalah klasik. Atau yang paling mudah.

Kita perlu:

• 2-3 kg tomato;
• Air;
• Satu sudu cuka 1%;
• 2 sudu garam;
• 3 sudu gula (pilihan anda)
• Mana-mana sayur secukup rasa;
• Daun: ceri, lobak.
• Kepala bawang putih;
• Lada hitam (kacang polong).

Bagaimana hendak masak

Letakkan tomato yang telah dibasuh di atas ramuan dan bawang putih di bahagian bawah. Selepas tomato, masukkan herba, bawang putih, daun dan lada.

Tuangkan air mendidih yang sudah siap ke dalam balang dan tunggu selama kira-kira 5 minit, kemudian toskan dengan teliti.

Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula, garam dan rebus lagi selama 5 minit. Tuangkan cecair panas yang telah disiapkan ke dalam tomato, masukkan cuka dan gulung penutupnya.

Kaedah lama adalah membungkus balang dengan tuala dan membalikkannya, meletakkan balang di lantai dengan penutupnya ke bawah.

Kaedah sejuk tanpa cuka

Kita perlu:

• 2 kg tomato perang;
• 1.5 liter air;
• Kepala bawang putih;
• Lada panas;
• Daun bay;
• Saderi;
• 4 sudu garam;
• Lada (kacang).

Bagaimana hendak masak

Kami membasuh semua sayur-sayuran yang telah disediakan.

Potong saderi dengan halus. Kami memandu melalui penekan bawang putih - bawang putih.

Potong lada panas menjadi kepingan kecil seperti tomato.

Kami memotong tomato, tetapi tidak sepenuhnya.

Isi setiap tomato dengan mengisi lada, bawang putih dan saderi.

Isi tomato dengan air sejuk, yang mesti direbus terlebih dahulu dengan garam, gula dan daun salam. Kami mengeluarkan mangkuk tomato yang sudah dibasahi selama 3 hari di tempat yang hangat dan tunggu.

Selepas 3 hari, pindahkan tomato ke peti sejuk. Keluarkan lada panas dan makan.

Resipi untuk tomato ceri dengan bawang putih dan cuka

Kelebihan resipi ini adalah penampilan, selain rasa dan aroma yang menyenangkan. Tidak sedap menyajikan tomato besar, kadang-kadang anda mahu menghias meja dengan tomato ceri mini. Tidak ada yang dapat menahan aroma dan rasa istimewa mereka.

Kita perlu:

• 700 g ceri;
• Lada Bulgaria;
• Mana-mana hijau;
• Bawang putih - 3 forelocks;
• Lada (kacang);
• Daun bay - kuantiti secukup rasa.

Untuk pengasam:

• 1 liter air;
• Cuka - 20 ml 9%;
• 2 sudu gula;
• 2 sudu besar garam.

Bagaimana hendak masak

Mari sediakan balang - basuh dan sterilkan. Kami meletakkan sayur-sayuran, bawang putih dan lada di bahagian bawah bekas.

Kami menyebarkan ceri, bermula dari ukuran besar, hingga ke bawah. Masukkan lavrushka dan lada bela secara berkala.

Isi balang dengan pengasam dan cuka, gulung dan balikkan.

Proses pengasinan akan memakan masa beberapa minggu, tetapi rasanya akan luar biasa.

Memetik tomato hijau

Kita perlu:

• Tomato hijau;
• Dill;
• Saderi;
• Kuda Kuda;
• Tarhun;
• Daun ceri;
• Kepala bawang putih;
• Garam;
• Biji ketumbar;
• Biji sawi;
• Biji lada;
• Daun bay.

Bagaimana hendak masak

Kami mengambil baldi plastik dengan penutup. Kami menutup bahagian bawah dengan saderi, dill, lobak, tangkai tarragon, 5-6 helai daun bay, daun ceri, beberapa ulas bawang putih. Masukkan 1 sudu besar biji ketumbar, 1 sudu besar biji sawi, sedikit lada sulah.

Kemudian kami meletakkan tomato, lebih besar dari bawah, lebih kecil dari atas. Letakkan daun bay, saderi, lobak merah, bawang putih di atas. Rempah pilihan. Lapisan atas tomato kecil.

Penyediaan air garam

Isi 5 liter air dengan 17 sudu garam, kacau hingga larut dalam air sejuk. Isi tomato dengan air garam sejuk. Kami meletakkan penindasan dan berat badan dalam 3-5 kg.

Proses pengasinan memakan masa sekitar 2 minggu. Penyimpanan di dalam bilik yang hangat.

Tomato manis dalam balang

Adakah anda mahukan pelbagai dan sesuatu yang eksotik? Resipi ini sesuai dengan citarasa anda.

Kita perlu:

• 10 kg tomato;
• 3 kg gula;
• 4 kg tomato puri;
• 200 g daun currant;
• 3 - 4 sudu besar. sudu garam;
• Biji lada;
• Kayu manis dan cengkih secukupnya.

Bagaimana hendak masak

Di sini, perbezaan dari semua resipi adalah sejumlah besar gula.

Segala-galanya pada mulanya disediakan mengikut klasik: kami meletakkan tomato dalam ukuran, sebelum mengisi bahagian bawahnya dengan ramuan dan rempah. Tutup setiap lapisan tomato dengan gula.

Dalam pengisar atau penggiling daging, haluskan tomato lembut dengan gula dan garam. Tuangkan campuran ke atas tomato di dalam balang.

Resipi kayu manis yang tidak biasa

Kita perlu

Untuk pengasam

• Hampir 1 liter air;
• 2 sudu besar garam.

Bagaimana hendak masak

Sediakan balang 3 liter, letakkan tomato. Tuangkan air mendidih selama 15 minit. Rebus air selama 5 minit lagi dengan rempah: kayu manis, garam dan daun salam.

Isi dengan cecair, gulung, balikkan. Tunggu kesegaran dan kesediaan.

Tomato masin dalam jus mereka sendiri

Kita perlu:

• 10 kg tomato;
• Kismis daun kira-kira 45 keping;
• Satu paun garam.

Bagaimana hendak masak

Basuh tomato, kupas lebihan. Basuh daun currant. Kami memasukkan beberapa lapisan: daun - tomato - garam ke bahagian atas balang.

Masukkan tomato ke dalam penggiling daging dan tuangkan ke atas tomato. Gulung penutup dan tunggu kira-kira seminggu. Simpan pada suhu 20 darjah. Selepas penapaian, sejukkan.

Tomato dengan bunga cengkih

Kita perlu:

• 1.5 kg tomato;
• Mana-mana hijau;
• 5 biji lada hitam;
• 3 tunas anyelir;
• Daun ceri atau currant;
• Biji sawi;
• Lada panas;
• 3 kepala bawang putih.

• Air kira-kira 2 liter;
• Daun bay;
• 4 sudu garam;
• Satu sudu teh gula.

Bagaimana hendak masak

Di sini anda memerlukan tomato dengan kulit tebal, lebih baik berbentuk plum.

Basuh semuanya, bersihkan dari berlebihan.

Sediakan tin yang telah dibersihkan dan dicuci terlebih dahulu.

Masukkan rempah, tomato dalam lapisan, masukkan lada antara buah. Teratas dengan ramuan dan biji sawi.

Rebus air garam dengan garam, gula dan lavrushka. Sejukkan dan tuangkan ke atas balang.

Proses pengasinan: kira-kira 3 minggu.

Bonus: peretasan nyawa untuk nyonya rumah ketika memberi garam

1. Nasihat setiap suri rumah yang berpengalaman adalah bahawa sebelum memasak tomato, mereka harus dicucuk dengan tusuk gigi di tangkainya. Oleh itu, mereka tidak pecah di bawah air mendidih.
2. Bentuk tomato yang paling ideal adalah plum. Mereka mempunyai kulit yang lebat dan tidak pecah apabila masin.
3. Tomato masak lebih sukar dimasak kerana ia mudah berubah menjadi kentang tumbuk kerana kelembutannya. Anda perlu berhati-hati dengan mereka.
4. Tomato merah jambu sangat sesuai untuk masin, ia sangat jinak ketika diasinkan. Mereka juga berkelakuan baik semasa memasak - tomato hijau.
5. Suri rumah yang berpengalaman menasihatkan memetik tomato dalam piring kecil, seperti balang dari satu liter hingga 10.
6. Nasihat tentang betapa mudahnya mengira jumlah air untuk tomato: satu balang liter menyimpan satu kilogram tomato dan setengah liter air, yang bermaksud bahawa balang tiga liter memerlukan 1.5 kilogram tomato dan 1.5 liter air. Di mana sahaja terdapat kesalahan kecil, mereka dapat ditentukan dengan menggunakan ukuran tomato.
7. Perbezaan antara pengawetan tomat dan timun adalah bahawa dalam tomato proses penapaian memerlukan lebih sedikit masa kerana kandungan dalam tomato - solanin. Pada suhu 20 gr. penapaian berlangsung sekitar 2 minggu.

Mungkin tidak ada orang di dunia ini yang tidak menyukai acar dan pengasam buatan sendiri. Tidak ada yang lebih enak dan lebih menyelerakan daripada tomato merah masin dengan kentang goreng. Ada seperti itu, walaupun tidak cukup hidangan yang indah, - berbesar hati. Pada percutian musim sejuk, mustahil untuk dibayangkan meja perayaan tanpa sedap. Acar berfungsi sebagai hiasan meja pada musim sejuk, dan tambahan yang bagus untuk menu. Dan acar dari tomato seperti itu pada waktu pagi selepas perayaan itu sangat berguna.

Semua orang sangat menyukainya, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana garam tomato dalam tin di rumah. Ini tidak sukar. Perkara utama adalah mengikuti beberapa nasihat dari suri rumah yang hebat dan berpegang teguh pada teknologi memasak. Bukan sahaja rasa acar bergantung pada ini, tetapi juga jangka hayatnya. Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul, kualiti tomato masin yang dituai dapat menggembirakan tahun berikutnya.

Cara garam garam dalam balang: penyediaan

Faktor yang paling penting dalam kes ini adalah kemandulan tin. Sekiranya tidak berlaku, walaupun semua yang lain dilakukan dengan betul, anda dapat melihat setelah beberapa saat bagaimana air garam menjadi keruh. Lebih-lebih lagi, balang dalam tin dapat diperam, dan semua kerja akan habis. Untuk mengelakkan ini berlaku, balang dan penutup mesti dibasuh dengan sempurna, disterilkan dan diletakkan terbalik (hingga kering sepenuhnya) pada tuala bersih.

Sementara itu, anda boleh menyediakan bahan-bahan yang akan digunakan untuk pengawetan. Malangnya, tidak semua orang tahu bagaimana mencincang tomato dengan betul. Yang paling penting, tentu saja, tomato itu sendiri. Mereka harus berwarna merah dan agak matang, tidak terlalu besar. Yang besar lebih sesuai untuk jus tomato. Untuk mengelakkan tomato pecah di dalam balang pada masa akan datang dan tepu dengan air garam, anda perlu menembusnya di kawasan tangkai dengan jarum. Ia akan memakan masa, tetapi tomato akan lebih enak. Anda juga memerlukan dill, lobak, bawang, bawang putih. Semua ini mesti dicuci dengan teliti dan disiram dengan air mendidih.

Cara garam tomato untuk musim sejuk: resipi

Dalam balang yang sudah kering, anda perlu meletakkan payung dill, sehelai daun daun currant, beberapa ulas bawang putih dan bawang yang dipotong menjadi empat bahagian. Selepas itu, tomato disusun dalam barisan yang padat. Sedia? Sekarang semua ini dituangkan dengan air mendidih dan ditutup selama 15 minit.Setelah air mendidih dituangkan ke dalam periuk, api.

Sementara itu, 5-6 biji lada hitam dibuang ke dalam balang. Garam, gula, daun salam dimasukkan ke dalam air mendidih yang telah disalirkan dari balang. Rebus semuanya, matikan dan masukkan cuka di sana. Untuk pengasam, satu balang tiga liter memerlukan:

3 sudu besar l. garam;

8 sudu besar l. Sahara;

150 g cuka;

5 keping. daun salam.

Balang tomato dituangkan dengan pengasam yang telah disediakan. Semua ini digabungkan dengan kunci khas dan dihantar ke ruang bawah tanah. Sekarang persoalan bagaimana garam garam kalengan di rumah telah diselesaikan. Anda boleh bereksperimen dengan selamat. Berhenti sebentar resipi menarik dan menggembirakan ahli rumah pada musim sejuk.

Mereka suka menanam tomato hijau dan merah di Rusia. Hampir di setiap plot peribadi rumah hijau telah dibina, tempat mereka menyanyi. Terdapat banyak jenis tomato, berbeza dari segi ukuran, bentuk dan masa pematangan. Untuk mengekalkan hasil panen dan menikmati rasa sayur-sayuran kegemaran anda pada musim sejuk, terdapat banyak resipi bagaimana cara memetik tomato dengan betul, yang kami sampaikan dari nenek-nenek. Bagaimana cara garam tomato dengan betul di rumah?

Untuk memetik tomato hijau atau manis acar yang betul dan enak, pilih hanya spesimen yang paling kuat dan masak. Tomato dibasuh dengan baik dan diletakkan di dalam bekas yang disiapkan untuk acar. Tomat disusun sedemikian rupa sehingga semua jenis rempah terletak di antara lapisan. Agar sayur-sayuran sebanyak mungkin masuk ke dalam satu bekas, tomato dihancurkan dengan ringan, dan bekasnya digoncang. Setelah disusun, tomato dituangkan dengan air garam, ditutup dengan piring dan beban diletakkan di atas. Selepas 1-1.5 bulan, tomato masin boleh dimakan. Hidangan enamel - periuk atau baldi - digunakan sebagai bekas untuk memetik tomato.

12 resipi untuk memetik tomato

Mari beralih ke resipi bagaimana memetik tomato merah dan hijau dengan betul dalam balang dan tong untuk musim sejuk. Manis, pedas dan resipi masin, untuk setiap selera!

Dengan lada bel

• Tomato - 10 kilogram
• Dill - 150 gram
• Bawang putih - 30 gram
• Lada Bulgaria - 7 - 8 keping

Cara klasik untuk memetik tomato merah

• Tomato - 10 kilogram
• Dill - 100 gram
• Daun bay - 10 -12 daun sederhana
• Allspice - 35 - 40 kacang polong

Cara memetik tomato dengan bawang putih dan lobak merah

• Tomato - 10 kilogram
• Dill - 150 gram
• Bawang putih - 6-7 kepala kecil
• Horseradish - 1 akar sederhana
• Tarragon - 3 batang
• Lada panas - 1 biji sederhana
• Air: 8 liter, garam 400 gram

Tomato dengan penambahan kayu manis

• Tomato - 10 kilogram
• Kayu manis - 1.5 sudu teh
• Daun bay - 23 - 25 daun sederhana
• Air: 8 liter, garam: 500 gram

Tomato dengan daun kismis hitam

• Tomato - 10 kilogram
• Daun kismis hitam - 45-50 keping
• Dill - 150 gram
• Horseradish - 1 akar sederhana
• Air: 8 liter, garam: 500 gram

Tomato garam dalam tong dengan daun ceri

• Tomato - 10 kilogram
• Daun ceri - 45-50 keping
• Dill - 100 gram
• Horseradish - 1 akar besar
• Lada Bulgaria - 3 - 4 keping
• Lada panas - 2 biji sederhana
• Air: 8 liter, garam: 400 gram

Tomato dengan daun walnut dan mustard

• Tomato - 10 kilogram
• Daun walnut - 20-25 keping
• Mustard (serbuk) - 4 sudu teh
• Daun bay - 30 daun sederhana
• Gula - 150 gram
• Air: 8 liter, garam: 400 gram

Meliputi tomato manis

• Tomato - 10 kilogram
• Gula - 3 kilogram
• Garam - 3 sudu besar. sudu
• Daun kismis hitam - 170-190 keping
• Kayu manis - 5 gram

Cara memetik tomato hijau untuk musim sejuk dengan kismis

• Tomato hijau - 10 kilogram
• Gula - 200 gram
• Dill - 400 gram
• Daun currant hitam - 70-90 daun
• Air: 5 liter, garam: 250 gram

Resipi lama untuk tomato acar sejuk

Tidak kira betapa menariknya resipi baru, tetapi cara lama untuk menyediakan hidangan ini atau hidangan itu selalu membangkitkan minat: bagaimana nenek moyang kita berjaya dengan cara yang baik dan produk semula jadi? Inilah contoh untuk anda resipi lama memetik tomato dengan cara yang sejuk.

Bahan-bahan:

• air - 10 l;
• gula pasir - 4 sudu besar .;
• garam meja kasar - 2 sudu besar .;
• lada merah tanah - 1 sudu kecil;
• daun kismis hitam - segelintir;
• pati cuka - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

Pertama, sediakan air garam. Untuk melakukan ini, campurkan air dengan garam, gula, daun currant dan lada merah dan biarkan air garam mendidih. Rebus selama kira-kira 10 minit, kemudian angkat dari api dan biarkan hingga sejuk. Apabila air garam telah sejuk, masukkan esen cuka ke dalamnya. Sudah tentu, nenek moyang kita melakukan tanpa cuka, tetapi penggunaannya mempercepat proses pengasinan, dan tomato seperti itu disimpan untuk waktu yang lama dan tanpa masalah.

Sekarang kita mengambil kaleng bersih, meletakkan daun lobak, biji dill, biji sawi atau rempah lain mengikut budi bicara kita di bahagian bawah. Namun, ketahuilah bahawa rempah yang terlalu banyak boleh merosakkan rasanya. produk siap... Oleh itu, cubalah melakukannya tanpa embel-embel. Isi tomato dengan air garam sejuk, tutup dengan penutup logam dan masukkan sejuk. Semuanya! Tomato yang diawetkan dengan cara ini boleh disimpan selama 2-3 tahun.

Tomato garam untuk musim sejuk, dalam balang

Suri rumah moden lebih suka memetik tomato dalam balang kaca. Lebih senang menyimpannya, dan tomato tidak meremukkan di bawah berat muatan. Sebelumnya, mereka dibasuh dengan air mendidih atau wap panas. Tomato masak yang kuat dimasukkan ke dalam balang, rempah dan air garam ditambah. Bank digulung dengan penutup yang sebelumnya dicuci. Bahan kerja disimpan di tempat yang sejuk. Selepas sebulan, tomato boleh dimakan. Dan sejak memetik tomato hijau dan merah dalam balang, untuk musim sejuk, berikut adalah resipi:

Untuk acar dalam balang liter

• Tomato - 10-15 keping (bergantung pada saiz)
• Allspice - 7-10 kacang polong
• Daun bay - 3-4 daun
• Air: 1 liter, garam: 2 sudu besar. sudu

Tomato dalam jus tomato

• Tomato - 10 kilogram
• Jus tomato - 10 kilogram
• Garam - 300 gram
• Daun kismis hitam - 90-100 keping
• Mustard (serbuk) - 1 sudu teh

Resipi tomato ini menggunakan jus tomato yang diperbuat daripada tomato adat dan hancur. Bahagian bawah kuali atau baldi mesti ditutup dengan kepingan kismis hitam. Seterusnya ialah tomato yang ditaburkan dengan mustard. Dari atas, semuanya ditutup dengan lapisan daun kismis hitam yang lain. Tomato dicurahkan jus tomato... Resipi garam tomato ini menghasilkan tomato buatan sendiri yang berair dan enak.

Ini adalah bagaimana anda dapat dengan mudah dan cepat memetik tomato merah dan hijau untuk musim sejuk dengan tangan anda sendiri, tanpa banyak usaha. Selamat menjamu selera!

Tomato boleh diasinkan hijau atau merah. Bagaimanapun, perkara itu ternyata menggembirakan.

Dan walaupun kesan air garam kubis agak lebih tinggi, tomato terasa lebih enak dan mempunyai kesan yang lebih berkesan. Satu kelemahan - semasa menggigit, mereka dapat memercik pakaian dengan banyak dan kemudian tidak mencuci. Tomat masin telah masuk ke dalam kehidupan seharian kita tidak lama dahulu. Lama-lama resipi tradisional masin mereka belum ada. Ibu rumah tangga hingga hari ini tanpa lelah melakukan pelbagai eksperimen, berusaha mengatasi diri mereka sendiri.

Kesudahannya produk sedap, sesuai dengan kentang rebus.

Bahan (berdasarkan dua hingga tiga tin tiga liter):

• tomato (varieti "krim", "chumachok") - tiga kilogram;
• bawang putih - satu kepala;
• menjemput sapu dedaunan lobak, ceri, currant, dill (dengan biji) - satu per balang;
• lavrushka - dua daun, lada hitam - sepuluh kacang polong, bunga cengkih - dua putik, allspice - tiga kacang polong (untuk setiap balang);
• garam - 50 - 60 gram setiap tin.

Cara garam garam dalam balang untuk musim sejuk:

1. Kami mencuci tomato dengan air sejuk, tanpa gagal, kami memotong semua ekornya. Kami tidak menggunakan sayur-sayuran yang manja.
2. Kami mencuci acar "sapu", memotongnya menjadi kepingan tidak lebih dari sebanding, dicampur, mencapai keseragaman komposisi. Kami berbaring di tebing untuk menutup bahagian bawah. Ini memerlukan kira-kira separuh komposisi.
3. Kami meletakkan daun salam, lada, cengkih dalam jumlah yang ditunjukkan.
4. Kami mencairkan seratus hingga seratus dua puluh gram garam dalam setengah liter air mendidih, tuangkan larutan panas ke dalam balang dengan rempah.
5. Kami meletakkan tomato. Jangan paksa melakukan ini. Tambahkan daun bawang ke balang, "sapu" yang tinggal. Sebahagian di tengah mengatur lapisan seterusnya - ia dibenarkan.
6. Isi balang dengan air sejuk, tutup penutup nilon... Anda perlu menggegarkan balang dengan perlahan dan membalikkannya beberapa kali sehingga larutan garam merata.

Selepas itu, kami meninggalkan tin di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung. Setelah bertahan selama tiga hari, kami memindahkannya ke tempat yang sejuk selama dua minggu. Ia dibenarkan untuk menyimpan di dalam peti sejuk, di balkoni (jika cukup sejuk), di dalam bilik bawah tanah. Resipi untuk memetik tomato anda akan menjilat jari anda, cubalah!

Bagi mereka yang suka mempelbagaikan makanan musim sejuk dengan kosong, kami ingin menawarkan pilihan pemintalan lain: acar dan asin. Anda boleh mendapatkan semua ini dan banyak resipi lain dalam buku resipi kami di laman web.

Resipi sedap tomato masin

Tomato masin dianggap makanan ringan yang lazat anda tidak boleh membeli di kedai. Kelebihan utama adalah bahawa cuka tidak digunakan. Jenis tomato kecil dalam bekas kaca kelihatan sangat bagus. Dianjurkan untuk menggunakannya pada separuh pertama musim sejuk, sehingga sayur-sayuran kehilangan sebahagian besar komposisi vitamin mereka.

Bahan-bahan:

• penyapu jeruk (satu per tin) - dedaunan lobak, ceri, kismis, dill, pasli, saderi, bawang putih, lada, biji sawi, lavrushka dan cengkih;
• minyak sayuran - satu sudu setiap balang;
• garam - 100 - 140 gram setiap satu setengah liter air;
• tomato - 3 kg untuk dua tin;
• gula - 20 gram setiap balang (ditambah jika dikehendaki).

Cara garam garam untuk musim sejuk:

1. Kami memilih tomato kuat dan merah dengan pulpa padat. Buah-buahan yang belum masak dibenarkan untuk digunakan, tetapi buahnya harus diasinkan dalam bekas yang berasingan.
2. Tomato saya. Untuk menjadikannya lebih tepu dengan garam, masing-masing dicucuk dengan tusuk gigi.
3. Bank disyorkan untuk disterilkan.
4. Kami meletakkan tomato di dalam bekas, menambah "sapu". Pastikan daun lobak ada di atas untuk mengelakkan acuan terbentuk. Untuk tujuan yang sama, minyak sayuran ditambahkan, noda tidak membenarkan udara masuk ke sayur-sayuran.
5. Tuangkan air garam yang tidak terlalu panas (untuk hijau) atau sejuk (untuk tomato merah).

Berhati-hatilah untuk tidak mencurahkan di bawah kerongkong - ia mungkin bocor semasa penapaian. Kami menutup balang dengan penutup dan membiarkannya di dalam bilik selama beberapa hari. Kemudian tin dipindahkan ke tempat yang sejuk dan disimpan selama tiga minggu lagi.

Resipi mudah untuk menjemput tomato dengan bawang putih

Salah satu resipi yang paling biasa. Tomato tetap baik sepanjang musim sejuk.

Bahan-bahan:

• tomato - 10 kg;
• dill segar - 150 gr (kira-kira sekumpulan);
• bawang putih - 220 gr (5 - 6 kepala);
• lobak - 50 gr (satu akar bersaiz sederhana);
• tarragon - 25 gr (2 - 3 batang);
• lada panas - 10 gr (satu polong);
• garam - 400 gr;
• air - 8 liter.

Cara garam tomato dengan perapan sederhana:

1. Tomato disusun, dibasuh dengan air sejuk, ekornya dikeluarkan.
2. Sebaiknya sterilkan tin yang bersih.
3. Tomato diletakkan di dalam bekas yang disediakan bersama dengan bahan-bahan pedas. Perhatikan bahawa anda boleh menggunakan panci, tab mandi, baldi sebagai bekas. Sayur-sayuran harus ditumpuk sekuat mungkin, goncangkan bekas secara berkala. Acar "sapu" dibentangkan dalam tiga langkah - bawah, tengah, atas.
4. Isi air garam.

Sekiranya masin dalam bekas besar, maka bahagian atas ditutup dengan serbet, di mana bulatan dengan beban ditumpangkan. Secara berkala perlu membilas bulatan, mengeluarkan acuan yang terbentuk. Selepas sebulan setengah, tomato siap sepenuhnya untuk dimakan. Tetapi perlu diingat bahawa dalam bekas besar, tomato merah tidak diasinkan di bawah beban, kerana ia terdedah kepada ubah bentuk.

Mengasinkan tomato untuk musim sejuk

Ini adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan tanaman tomato yang ditanam lebih awal. Banyak yang berubah dari masa ke masa, tetapi resipi ini tetap tidak berubah. tomato garam untuk musim sejuk adalah kuasa setiap suri rumah.

Bahan-bahan:

• acar "sapu" - 1 per tin;
• bawang putih - 3-4 serangkai setiap balang;
• air, lebih baik air mata air;
• garam kasar - 3 - 4 sudu setiap 1 liter air;
• tomato dari varieti kecil dan sederhana.

Cara memetik tomato untuk musim sejuk:

1. Tomato dipilih untuk ukuran dan kematangan yang sama. Penyelesaian yang betul adalah dengan menggunakan sayur-sayuran yang sedikit belum dimasak tanah terbuka mempunyai kulit yang nipis tetapi cukup kuat. Keluarkan ekornya, bilas tomato dengan air sejuk.
2. "Penyapu" masin dipotong menjadi kepingan lapan sentimeter. Kami meletakkan kira-kira separuh pada bekas kaca tiga liter, tinggalkan yang kedua buat masa ini.
3. Kami meletakkan tomato, berusaha melakukannya sekuat mungkin. Bawang putih dimasukkan ke dalam balang pada masa yang sama. Baki rempah diletakkan di atas setiap bekas.
4. Tidak menakutkan jika, semasa menyediakan air garam, tambahkan lebih banyak garam daripada yang diperlukan. Rahsia adalah bahawa tomato akan mengambil sebanyak yang diperlukan untuk pengawetan. Kami menyediakan air garam dengan kadar satu liter setiap balang tiga liter. Larutkan garam ke dalam air mendidih, tunggu tujuh minit, mula menuangkan ke dalam balang.

Kami dengan ringan menutup balang yang berisi air garam dengan penutup nilon dan membiarkannya dalam keadaan bilik selama beberapa hari untuk mengaktifkan proses penapaian. Apabila air garam menjadi keruh, gelembung gas yang terbentuk akan kelihatan dengan mata kasar, balang ditutup rapat dengan penutup dan dihantar ke tempat yang sejuk. Selepas beberapa minggu, tomato sudah siap, anda boleh makan.

Cara garam garam dalam balang liter

Diyakini bahawa pengasinan dapat dilakukan di mana-mana bekas, tetapi untuk kemudahan mereka menggunakan balang kaca.

Bahan-bahan:

• tomato - tiga kilogram;
• garam - tiga sudu;
• gula - dua sudu besar
• air tulen.

Masak bersama:

1. Kami memilih tomato kecil, menusuk kulit, meletakkannya dengan ketat ke dalam balang hingga ke bahu mereka.
2. Kami menghantar tomato besar ke dalam periuk dan memanaskannya tanpa mendidih. Kami menggosok jisim melalui ayak, tambah garam dan gula.
3. Balang dengan tomato kecil dituangkan dengan komposisi yang disediakan. Pastikan bahawa beberapa sentimeter tetap bebas ke bahagian atas leher.
4. Satu tin tin tomato disterilkan dalam air mendidih selama sepuluh minit.

Resipi ini membuat tomato lazat dalam jus mereka sendiri.

Cara garam garam untuk musim sejuk

Resipi ini sesuai untuk mereka yang tinggal di kawasan bandar tanpa bilik bawah tanah. Lebih-lebih lagi, agak mahal untuk membeli produk seperti itu pada musim sejuk, tetapi anda selalu mahukan sesuatu yang tidak biasa, masam pedas, masin ...

Bahan-bahan:

• "Bouquet" untuk pengambilan - 1 tin;
• bawang putih - 3 - empat ulas;
• garam - 5 - 6 sudu besar;
• gula - 3 sudu besar;
• air - 2.5 liter;
• tomato.

Kaedah memasak:

Keseluruhan resipi adalah berdasarkan penyediaan tomato dalam bekas kaca tiga liter.

1. Sejambak "sejambak" yang dicuci dengan air diletakkan di bahagian bawah balang yang bersih.
2. Tomat dibasuh dengan air sejuk, dicucuk di kawasan tangkai dengan tusuk gigi beberapa kali, dan dihantar ke balang.
3. Kami meletakkan bawang putih, memotongnya dengan kasar.
4. Rebus air untuk air garam, masukkan garam dan gula, tunggu sebentar. Tuangkan balang tomato dengan air garam yang tidak terlalu panas. Pada masa yang sama, kami meletakkan sudu logam di dalam balang sehingga bersentuhan dengan dinding kaca. Langkah ini diperlukan agar gelas tidak pecah dari air garam yang panas.
5. Tutup balang dengan tutup dengan ringan, meninggalkan udara. Dalam kedudukan ini, semuanya kekal di tempat yang hangat selama beberapa hari.

Sebaik sahaja air garam menjadi keruh dan gelembung muncul, penutup ditutup lebih ketat, tin dihantar ke tempat yang sejuk. Tomato boleh dimakan selepas seminggu. Resipi itu hebat!

Resipi mudah untuk memetik tomato dalam balang

Resipi tomato hijau ini mempunyai keunikannya. Untuk mengelakkan tomat menjadi keras, mereka terlebih dahulu disimpan dalam air garam mendidih (air dan garam) selama dua minit

Bahan-bahan:

• tomato - 10 kg;
• dill - 200 gr (sepasang bundle);
• currant (pelbagai buah hitam) - 100 gr (80 - 100 daun);
• gula pasir - 200 gr;
• garam kasar - 250 gr;
• air - 5 liter.

Kaedah memasak:

1. Kami menyusun tomato, membuang yang manja, membilasnya dengan air sejuk, menghilangkan ekornya.
2. Kami memotong set pedas menjadi kepingan kecil, dimasukkan ke dalam bekas (boleh dibahagikan kepada beberapa lapisan).
3. Rebus air, larutkan garam.
4. Selama beberapa minit, kami menghantar tomato ke dalam air garam mendidih, kemudian memasukkannya ke dalam balang.
5. Masukkan gula ke dalam air garam, terus mendidih hingga larut sepenuhnya.
6. Setelah menunggu sebentar, isi balang dengan tomato.

Anda perlu menyimpan tomato selama beberapa hari di dalam bilik, kemudian susun semula ke tempat yang lebih sejuk. Pembuka selera adalah kelas pertama!

Tomato masin selalu dianggap sebagai salah satu makanan istimewa di Rusia. Terdapat banyak cara untuk memberi garam pada musim sejuk. Pada musim sejuk, sayur-sayuran ini akan mengingatkan anda pada musim panas.

Membaca 6 min. Pandangan 1.3k. Diterbitkan 02.03.2018

Bagi banyak suri rumah, akhir musim panas adalah masa untuk menyediakan bekalan untuk musim sejuk: semua jenis acar, jem dan lain-lain. Sudah tentu, ini tidak mengejutkan siapa pun, kerana pada akhir musim panas terdapat banyak sayur-sayuran dan buah-buahan. Keperluan untuk membuat kekosongan terletak pada masa lalu, ketika sukar untuk mendapatkan suri rumah pengeluaran kilang acar dan lain-lain.

Walaupun kekurangan stok hilang dari masa ke masa, pengeluar ceroboh entah bagaimana memotong resipi, mengurangkan kos pengeluaran mereka, sehingga menyebabkan penurunan kualiti rasa... Fenomena ini menjadi sangat ketara semasa pembatalan standard GOST dan pengenalan pengganti rasa.

Khasiat tomato acar yang berguna

Musim panas, tomato sayur-sayuran berkilau, baik segar dan acar, adalah hidangan yang sangat baik. Rasanya, dalam bentuk apa pun, sangat indah.

Tomato cincang tidak mengandungi asid asetik, yang bermaksud bahawa ia tidak membahayakan saluran gastrointestinal, sistem kardiovaskular, tidak merangsang selera makan, dan mereka mudah memasak.

Untuk memetik tomato, anda perlu memilih buah yang sesuai. Ia mestilah agak keras - tidak terlalu berminyak, tetapi tidak lembut juga, terutamanya - tidak rosak dan berkerut. Sebagai peraturan, jenis "Krim" sesuai untuk acar.

Mengasinkan tomato boleh bermakna buah masak dan juga buah hijau. Walau bagaimanapun, yang terakhir memerlukan perhatian yang sangat berhati-hati, kerana ia mungkin mengandungi bahan seperti - solanine. Ia adalah bahan yang sangat beracun. Apabila masin, sebahagiannya dineutralkan.

Sekiranya kita berbicara tentang acar, maka sayur-sayuran harus memiliki kematangan yang sama, yang bermaksud bahawa mereka harus disusun bukan hanya berdasarkan ukuran, tetapi juga dengan kematangan.

Mereka yang lebih masak - merah, mesti tegas, sehingga pada akhirnya anda tidak mendapat bubur dari tomato.

Pengasaman bukan sahaja melibatkan tomato, tetapi juga rempah dan perasa. Sebagai peraturan, mereka disatukan untuk acar, ini adalah:

• Tarragon.
• Dill.
• Pasli.
• Daun lobak.
• Bawang putih.
• Daun kismis dan ceri.
• Sedap.
• Rosemary.
• Saderi.
• Lada - hitam dan merah.
• Jelingan.
• Allspice.
• Kayu manis.
• Mustard.
• Garam.
• Gula dan barangan.

Bagaimana memilih dan menyediakan sayur-sayuran?

Sayur-sayuran mesti dipilih dan disusun dengan berhati-hati:

• Pertama sekali, sayur tidak boleh retak, rosak atau bernoda. Semua sayur-sayuran dibasuh dengan teliti sebelum masin.
• Untuk pengawetan, tomato mestilah bersaiz kecil atau sederhana, kulitnya harus tegap.
• Sebelum mengasinkan, sayur-sayuran perlu dicincang di kawasan tangkai, sehingga membolehkannya diasinkan dengan lebih baik, dan agar asin menjadi lebih baik, anda perlu memotongnya.

Anda perlu menyimpan tomato di bilik bawah tanah atau peti sejuk pada suhu 1-6 C. Atau ia mesti dipelihara.

Catatan! Untuk melakukan ini, perlu, 5 hari selepas proses penapaian, untuk mengalirkan air garam, bilas sayur-sayuran dengan ramuan di bawah air panas dan masukkan ke dalam bekas bersih. Air garam yang telah dikeringkan direbus dan dicurahkan ke dalam bekas dengan tomato.

Garam tomato untuk musim sejuk - resipi

Tomato boleh dimasak dengan beberapa cara:

• air garam panas;
• air garam sejuk.

Pilihan pertama memerlukan menuangkan tomato dengan campuran panas, dan kemudian dibiarkan selama 3 hari hingga 7 hari. Pilihan ini mengandaikan bahawa kulit sayur itu pecah, tetapi garamnya lebih masin.

Pilihan kedua melibatkan penyejukan air garam hingga 30-40 C. Dengan pilihan ini, sayur-sayuran dibiarkan acar selama 2-4 minggu. Kesediaan diperiksa oleh konsistensi air garam - sebaik sahaja ia mulai mendung. Dalam tempoh ini, tomato "bermain". Anda boleh menghentikan prosesnya dengan memindahkannya ke tempat yang gelap.

Resipi klasik

Acar untuk resipi klasik memerlukan penggunaan air bersih, lebih baik dari sub-penapis.

Garam meja biasa diperlukan, jangan sekali-kali garam beryodium atau hancur digunakan, kerana sayurnya akan terasa pahit, dan penapaian akan hilang sepenuhnya:

• Garam diambil dari pengiraan 1 liter air memerlukan 4 sudu garam. Pada masa yang sama, jangan takut bahawa tomato akan terlalu masin. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, sebiji tomato akan mengambil garam sebanyak yang diperlukan.
• Garam mesti dilarutkan dalam air mendidih, disejukkan dan dituangkan ke dalam balang. Bekas 3 liter memerlukan hingga satu liter air garam.
• Seterusnya, anda perlu mengeluarkan garam selama 3 hari di tempat yang hangat untuk mengaktifkan penapaian. Prosesnya boleh memakan masa hingga 2 minggu.
• Pada masa yang sama, pada akhir tiga hari, perlu memeriksa sayur-sayuran - sebaik sahaja kekeruhan muncul di air garam, perlu memasukkan bekas dengan ketat dan menurunkannya ke tempat yang sejuk.

Resipi cepat

Untuk memasak tomato "cepat" anda memerlukan:

• Basuh buah-buahan sehingga bersih, sediakan bawang putih, kupas dan potong, perah sedikit dan perah jusnya.
• Masukkan sedikit garam ke dalam air (candelier 1.5), rendam dill. Daun kismis - selama 30 minit.
• Kemudian masukkan bawang putih ke dalam balang di bahagian bawah, kemudian daun dill dan currant di atasnya. Teratas dengan air, di mana daun dan dill kismis mereda.

Catatan! Acar sebelum ini tomato cepat sediakan dari campuran - 1.5 candelier air, di mana garam, gula, kayu manis dan cuka dikacau - 100 gr. Campuran direbus dan dituangkan ke dalam tomato yang telah diletakkan sebelumnya di dalam balang, perlu segera menutup bekasnya. Selepas 6 jam, tomato siap dimakan.

Tomato masin Siberia

Tomato Siberia disediakan dengan cara ini:

• perlu meletakkan dill, 6 daun currant, ranting ceri, 5 ulas bawang putih, akar lobak (3 cm) dan 2 kacang polong dalam balang 3 liter.
• Tomato dituangkan dengan air mendidih, dipertahankan selama 15 minit.
• Air garam disediakan pada kadar 60 gr. 1 liter, kemudian rebus. Air mendidih disalirkan dari tin dan dituangkan dengan tomato.
• Tong kemudian ditutup rapat dan terbalik.

Tomato masin ringan

Tomato masin ringan diketahui oleh semua orang. Itu sahaja makanan kegemaran, yang tidak memerlukan banyak usaha untuk disiapkan. Makanan pembuka yang hebat untuk menu musim panas.

Untuk memasak tomato mengikut resipi ini, anda memerlukan:

• tumis buah-buahan dan sediakan bawang putih - potong menjadi kepingan.
• Buat air garam - larutkan garam dan gula - 3 sudu besar. l. untuk 1 sudu besar. Sahara.
• Kemudian masukkan dill, separuh dari bawang putih yang dimasak, lada hitam (kacang polong), daun salam - beberapa daun dan akar lobak merah ke dalam kuali.
• Semua ini ditutup dengan tomato, sisa-sisa dill dan bawang putih diletakkan di atasnya.
• Semuanya dituangkan dengan air garam panas dan dibiarkan selama 3 hari pada suhu bilik.

Catatan! Musim panas luar biasa bukan hanya untuk laut dan kelimpahan matahari, tetapi juga untuk banyaknya sayur-sayuran dan buah-buahan yang digunakan oleh suri rumah yang bersemangat dalam penyediaannya. Terdapat banyak pilihan untuk kosong, diuji dan digemari selama bertahun-tahun, jadi persoalan bagaimana memasak tidak akan timbul.

Persediaan sayur-sayuran tomato sangat enak dan sihat, dan yang paling penting, tidak sukar memasak tomato menggunakan teknologi yang terbukti.