Tagliatelle: apakah produk ini? Tagliatelle - pasta berkhasiat dengan rasa Itali Bahan-bahan untuk doh

Terima kasih kepada internet dan sempadan percuma, dapur negara berbeza dunia terjalin menjadi satu web. Untuk menikmati hidangan chef Itali yang terkenal sekarang anda tidak perlu pergi ke negara ini, tetapi anda boleh menggunakan resipinya dan memasak sedap di rumah.

Kami kini memanggil pasta pasta biasa kami dan menikmati rasa yang diperbaharui. Sekarang kita boleh memasak daripada mereka bukan sahaja pasta gaya tentera laut, tetapi juga pasta dengan produk yang berbeza dan sos. Hari ini kita akan menggunakan sarang tagliatelle dan sos sedap untuk makan malam keluarga yang ringan.

Hidangan ini disediakan dengan ringkas dan cepat, dan rasanya sangat halus.

Pasta Tagliatelle dengan salmon

Perkakas dan perkakas dapur: kuali, papan pemotong, pisau.

bahan-bahan

Memilih bahan yang betul

• Pasta Tagliatelle Adalah nama yang diberikan kepada mi telur Itali yang digulung menjadi sarang bahagian. Mereka boleh didapati di pasar raya besar.
• Terdapat beberapa jenis pasta Itali, yang selalunya berbeza sahaja penampilan, dan komposisi adalah sama untuk semua - air, tepung dan telur. Oleh itu, jika pasta tagliatelle tidak terdapat di kedai berdekatan, ambil mana-mana produk yang serupa.
• Hidangan ini mengandungi salmon salai... Berkat dia rasa produk siap akan menjadi pedas dan mulia. Anda boleh menggunakan apa-apa jenis ikan merah atau makanan laut lain jika anda mahu. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan prinsip yang sama untuk membuat pasta tagliatelle dengan udang, menggantikan salmon dengannya.
• krim anda boleh mengambil apa-apa kandungan lemak, perkara utama ialah ia segar.

Resipi langkah demi langkah

1. Letakkan kuali di atas api, hantar 2 sudu kecil ke dalamnya. mentega dan biarkan ia cair. Bilas tangkai bawang hijau, kering, potong halus dan hantar ke kuali, tumis selama beberapa minit.
2. Kini anda perlu mengambil 10 g salmon asap, potong jalur nipis dan hantar ke kuali dengan bawang dan kacau. Goreng semuanya bersama-sama selama beberapa minit.
   
   
3. Tambah di sini secubit lada yang baru dikisar, 5 g brendi dan bakar. Bilas dua tomato ceri kecil, potong setiap satu kepada 4 bahagian dan pindahkan ke kuali.
   
   
4. Hantar 4 Seni. l. krim dan kacau, biarkan mendidih selama beberapa minit dan keluarkan dari api.
   
   
5. Didihkan 1 liter air dalam periuk, tambah 10 g garam, letakkan 90 g pasta tagliatelle, biarkan mendidih dan masak dengan api perlahan selama 5 minit. Kemudian masukkan pes dalam colander dan biarkan cecair yang berlebihan mengalir.
   
   
6. Hantar pasta ke dalam periuk dan kacau. Bilas ⅓ tandan pasli, cincang halus dan hantar ke pasta.
   
   
7. Parut 30 g Parmesan pada parutan halus dan taburkan hidangan kami di atas. Letakkan dalam pinggan hidangan dan hiaskan dengan kaviar merah.
   
   

• Pakej dengan sarang tagliatelle menunjukkan masa memasak, tetapi anda perlu memasaknya kurang seminit.
• Bagi mereka yang sering memasaknya, prosedur ini sudah diingati. Chef mahir memanggilnya 1110 - dalam 1 liter air anda perlu meletakkan 100 g pasta dan 10 g garam.
• Pasta sedemikian tidak pernah dibasuh dengan air panas, ia cukup untuk mengalirkan cecair dan segera campurkan dengan sos semasa panas.
• Sos berkrim dibuat daripada krim apa-apa kandungan lemak, semuanya bergantung pada pilihan anda.

Resipi video

Saya cadangkan anda menonton video pendek tetapi sangat bermaklumat di mana chef terkenal memberitahu dan menunjukkan semua kehalusan membuat pasta Itali yang lazat.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Dan inilah satu lagi resipi yang sangat mudah, tetapi sangat lazat untuk pasta tagliatelle Itali dengan cendawan porcini dan ayam. Hidangan sedemikian boleh menjadi jamuan ringan untuk seisi keluarga dan hidangan yang lazat untuk tetamu.

Pasta Tagliatelle dengan ayam dan cendawan

Hidangan: 1.
Perkakas dan perkakas dapur: kuali, pisau, papan pemotong.
Kandungan kalori: 256 kcal setiap 100 g produk.
Masa memasak: 20 minit.

bahan-bahan

Resipi langkah demi langkah

1. Didihkan 1 liter air, tambah 1 sudu besar. l. minyak zaitun dan secubit garam. Keluarkan 100 g pasta dan masak selama 5 minit. Hantar pes siap ke colander dan biarkan air mengalir.
   
   
2. Bilas dan kupas satu bawang. Potong separuh daripadanya menjadi jalur nipis.
   
   
3. Basuh 200 g champignons, potong setiap dua dan potong ke dalam kepingan nipis.
   
   
4. Bilas dan keringkan 200 g dada ayam dan potong menjadi kiub nipis. Anda juga boleh menggunakan mana-mana jenis daging ayam yang lain.
   
   
5. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan menghantar busur ke dalamnya. Tumis sehingga lutsinar, kacau sekali-sekala. Kemudian hantar cendawan ke bawang dan goreng sehingga cecair menyejat. Tuangkan ayam ke dalam kuali dan goreng, kacau sekali-sekala. Ia akan mengambil masa kira-kira 10 minit untuk daging masak sepenuhnya.
   
   
6. Bilas segenggam daun basil, potong halus dan hantar ke kuali. Sekiranya terdapat sedikit atau tiada minyak dalam kuali, anda boleh menambah sedikit minyak zaitun. Kemudian perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Tambah 0.5 cawan krim daripada sebarang kandungan lemak dan pasta siap sedia. Campurkan semuanya, reneh selama beberapa minit.
   
   
7. Pada parut halus, parut Parmesan dan hantar ke kuali, atau taburkannya hidangan siap dalam pinggan hidangan.
   
   

Resipi video

Pembaca yang dihormati, saya kini menjemput anda untuk menonton video pendek tetapi sangat bermaklumat yang menunjukkan keseluruhan proses membuat pasta dalam bahasa Itali. Anda akan melihat cara memotong semua bahan dan apa yang anda dapat apabila masak sepenuhnya.

Pilihan pemakanan

• Gunakan penyepit untuk menyebarkan pasta ke atas hidangan hidangan rata dan atasnya dengan baki sos berkrim.
• Hidangkan panas, hiaskan dengan daun selasih.
• Taburkan makanan yang disediakan dengan Parmesan.

Pilihan memasak

• Di sini kami bersama anda dan belajar cara memasak pasta tagliatelle Itali yang lazat di rumah. Dan sekarang saya ingin meninggalkan untuk anda beberapa lagi yang mudah, tetapi sangat resepi sedap.
  Pasta bolognese sangat popular. Kemuncak citarasa dia ialah resepi klasik sos direbus untuknya untuk masa yang sangat lama, sekurang-kurangnya dua jam. Saya hanya mempunyai kesabaran untuk menunggu selama itu dua kali, tetapi rasa hidangan yang terhasil berbaloi. Saya juga mengesyorkan anda mencuba memasak hidangan sedemikian mengikut resipi ini.
• Dan jangan mengabaikan resipi. Hidangan ini disediakan dengan bacon goreng dan sos berkrim yang diperbuat daripada krim, kuning telur dan parmesan. Ia sangat lazat untuk makan makanan yang baru disediakan salad ringan daripada sayur-sayuran segar.
• Dan inilah jawapan kami pasta Itali- —spaghetti dengan keju—. Mereka adalah salah seorang daripada pilihan terbaik guna pasta sehingga kami belajar resipi Itali.
• Jika anda suka mee telur, anda boleh menggunakan resipi dan menggunakannya untuk memasak hidangan pertama dan kedua dengan sos yang berbeza.

Pembaca yang dihormati, saya harap hari ini saya berguna kepada anda, dan pasta sudah sedia di atas meja anda mengikut resipi di atas. Sekiranya semasa proses penyediaan anda mempunyai sebarang soalan atau cadangan, anda boleh meninggalkannya di dalam komen, saya pasti akan membacanya. Dan sekarang saya doakan anda berjaya dan selamat makan!

Pasta Tagliatelle ialah sejenis pasta telur Itali klasik tradisional, ia adalah sejenis mi, yang berasal dari wilayah Emilia-Romagna. Pelbagai mi ini adalah pasta tipikal utama di Bologna. Ia adalah pasta tagliatelle (dan bukan spageti sama sekali!) Yang secara tradisinya dihidangkan bersama sos bolognese (tagliatelle alla bolognese, Itali). Salah satu jenis mi telur tagliatelle ialah pizzeri.

Lagenda tagliatella

Menurut legenda, pasta tagliatelle telah dicipta oleh chef mahir Tagliatelle, yang mempunyai luas fantasi masakan... Resipi itu dicipta pada tahun 1487 sebagai penghormatan kepada perkahwinan anak perempuan tidak sah Pope Alexander V, Lucrezia Borgia yang cantik, kepada Alfonso I d'Este. Prototaip utama yang memberi inspirasi kepada chef romantis ialah rambut keriting berambut perang Lucrezia Borgia. Selepas itu, pes jenis ini tersebar luas. Mi Tagliatelle adalah jalur doh yang rata dan nipis dengan lebar purata 5-8 mm. Pada tahun 1972, resipi untuk penyediaan tagliatelle telah didaftarkan secara rasmi di Dewan Perniagaan Bologna.

Bagaimana untuk memasak tagliatelle?

Jadi, tagliatelle, resipi itu dekat dengan asli. Adalah baik jika anda mempunyai pemotong mi khas di ladang anda, tetapi anda boleh melakukannya tanpa peranti ini, mungkin ini adalah bagaimana ia pada asalnya disediakan. Anda juga memerlukan kertas kulit dan pisau tajam.

Bahan-bahan untuk doh:

• 1.5 cawan tepung gandum yang baik jenis keras(sedikit lagi tepung diperlukan untuk manipulasi semasa proses memasak);
• 3 segar telur ayam;
• 1 secubit garam.

Penyediaan:

Kami akan menaburkan tepung (semestinya diayak) pada permukaan kerja dalam slaid. Mari kita buat rehat di tengah. Tuangkan telur ke dalam perigi dan masukkan garam. Gaul perlahan-lahan dengan garpu. Uli doh, tambah tepung secara beransur-ansur. Uli doh sehingga ia berhenti melekat pada permukaan kerja. Doh hendaklah kenyal dan elastik. Selanjutnya, jika terdapat pemotong mi, gunakannya seperti yang tertulis dalam arahan. Anda boleh memotong tagliatelle dengan tangan. Kami melancarkan lapisan nipis kecil, taburkan dengan tepung di kedua-dua belah pihak dan mengubahnya menjadi lingkaran. Potong dengan pisau tajam dan buka. Letakkan tagliatelle yang telah diluruskan pada sehelai kertas parchment yang ditaburi tepung dan keringkan. Tagliatelle tidak boleh melekat antara satu sama lain. Tagliatelle kering boleh dimasak seperti pasta al dente biasa selama 5-10 minit. Produk kering boleh disimpan untuk masa yang lama.

Tagliatelle dengan cendawan

Anda boleh memasak tagliatelle udang, tagliatelle cendawan, tagliatelle salmon. Resipi Tagliatelle dengan cendawan porcini.

bahan-bahan:

• 300 g tagliatelle;
• 300 g cendawan porcini (boleh dibekukan);
• 80-100 ml wain putih meja (idealnya tidak sulfit dan tidak berbau);
• segelas krim susu semula jadi;
• sedikit minyak zaitun;
• 1 bawang;
• 1-2 ulas bawang putih;
• 150 g keju keras(sebaik-baiknya Parmesan);
• daun selasih segar;
• garam;
• lada.

Penyediaan:

Bilas cendawan dan potong halus. Kupas bawang merah dan bawang putih. Cincang bawang halus dan goreng sehingga perang keemasan muda. V Dalam kuali besar yang berasingan, goreng cendawan juga, sehingga perang keemasan. Campurkan kandungan kedua-dua kuali, masukkan wain dan biarkan mendidih dengan api perlahan, kacau dengan spatula. Sekarang tuangkan krim, tambah sedikit garam, tambah lada yang baru dikisar (gunakan kacang pelbagai jenis dan jenis lada). Rebus sos kira-kira separuh. Masukkan bawang putih cincang pada akhir proses. Rebus tagliatelle al dente dan masukkan ke dalam colander. Letakkan tagliatelle di atas pinggan, masukkan campuran bawang-cendawan dan 1 sudu besar minyak zaitun setiap satu. Taburkan dengan keju parut. Hiaskan dengan daun selasih dan hidangkan dengan wain meja ringan.

Tagliatelle - bersih hidangan itali, anda tidak akan menemuinya di mana-mana dapur lagi. Tagliatelle, resipi yang akan kami berikan di bawah, sesuai untuk pencinta biasa dan gourmet. Jadi bagaimana anda memasak tagliatelle?

Tagliatelle klasik - resipi

Nama Itali untuk resipi tagliatelle ini ialah: tagliatelle verdi

Bahan-bahan untuk resipi membuat tagliatelle hijau

Memasak tagliatelle hijau

Untuk menyediakan tagliatelle mengikut resipi, bilas bayam dengan teliti di dalam air.

Didihkan air (tanpa garam), masukkan bayam disitu selama 2 minit (kalau daun keras boleh masak lebih lama). Keluarkan bayam siap dari air mendidih dan segera letakkannya di atas ais (supaya daun tidak kehilangan warna hijau yang kaya). Picit dengan betul. Pukul bayam hingga puri mengikut resipi tagliatelle.

Tuangkan tepung dalam timbunan, pecahkan telur di tengah, tuangkan minyak zaitun dan bayam dan uli doh. Jika doh kering dan tidak berketul boleh tambah sedikit air dan jika doh nipis masukkan sedikit tepung. Cara paling mudah ialah menguli doh dalam pemproses makanan untuk menyediakan tagliatelle mengikut resipi.

Canai doh menjadi bebola dan tutup dengan bungkus plastik atau kain lembap. Biarkan "berehat" selama 40 minit di dalam peti sejuk. Canai doh ke dalam lapisan nipis pasta (2 mm) dan potong pada tagliatelle (menggunakan gunting atau pisau khas).

Cara membuat tagliatelle gourmet - resipi

Nama Itali untuk resipi tagliatelle ini ialah: tagliatelle verdi alia buongustaia

Bahan-bahan untuk resipi tagliatelle:

• 320 g pasta (tagliatelle hijau)
• 50 g kacang polong beku
• 2 keping ham (prosciutto cotto)
• 6 sudu besar. l. sos bolognese
• krim 125 ml
• 4 cendawan
• 80 g parmesan
• 1 tangkai rosemary atau thyme
• 60 g mentega
• 1 tangkai garam pasli, lada sulah

Untuk bolognese untuk tagliatelle:

• 500 g daging lembu tanpa lemak
• 1 lobak merah
• 2 tangkai saderi
• 1 biji bawang
• 2 ulas bawang putih
• 1 tangkai sage atau thyme
• 1 tangkai rosemary
• 4-5 hb. l. minyak zaitun
• 100 ml wain merah kering
• 250 g tomato yang dikupas dalam jus mereka sendiri
• 4-5 sudu sup sayur-sayuran (atau air)
• 1 daun salam
• 50 g mentega
• lada garam

Untuk menyediakan tagliatelle mengikut resipi, rebus kacang dalam air masin, kemudian sejukkan dalam air sejuk (supaya tidak kehilangan warna hijau yang kaya).

Potong ham ke dalam kepingan kecil, pra-basuh cendawan, keluarkan kaki dan kupas. Goreng semua ini dalam mentega dan lada. Sebaik sahaja air dari champignons telah sejat, masukkan beberapa helai daun rosemary yang dicincang dan sos bolognese, biarkan di atas api selama beberapa minit dan tambah krim dan kacang, anda boleh reneh selama beberapa minit lagi di atas api (lihat untuk diri sendiri - supaya sos ternyata konsistensi yang sesuai, tidak terlalu cair), mengikut resipi tagliatelle.

Rebus tagliatelle dalam air masin (pada kadar 6 liter air setiap 1 kg pasta) sehingga ia menjadi al-cente (infusi harus kekal elastik).

Hidangkan tagliatelle dengan sos, taburkan dengan parmesan dan pasli cincang untuk menyediakan tagliatelle mengikut resipi.

Untuk bolognese, cincang halus lobak merah, saderi, bawang besar dan bawang putih. Lulus daging melalui penggiling daging. Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam periuk, masukkan daun bay, sage atau thyme dan sayur-sayuran cincang. Tumis dengan api sederhana - lebih kurang 6 minit. Tambah daging cincang, perasakan dengan garam, lada sulah dan masak, kacau dan uli bebola daging sehingga semua cecair telah sejat. Tuangkan wain merah. Masak hingga sejat. Masukkan tomato, 4-5 sudu stok sayuran dan setangkai rosemary, mengikut resipi tagliatelle. Reneh selama 40 minit dengan api perlahan di bawah penutup yang tertutup rapat.

Cara membuat tagliatelle ayam - resipi

4 hidangan tagliatelle ayam:

• 2 sudu besar. sudu besar minyak zaitun
• 1 biji bawang merah (potong dua)
• 350 g tagliatelle (mee pipih panjang)
• 1 ulas bawang putih (cincang)
• 350 g ayam (potong dadu)
• 300 ml vermouth kering
• 3 sudu besar. campuran herba yang dicincang
• 150 ml keju kotej
• garam dan lada hitam yang dikisar
• pudina segar yang dicincang untuk hiasan

Resepi Ayam Tagliatelle

Untuk membuat resipi tagliatelle ayam, panaskan minyak dalam kuali besar dan tumis bawang di dalamnya selama 10 minit. Bawang harus lembut.

Rebus pasta sebilangan besar air masin mendidih mengikut arahan pakej untuk tagliatelle ayam.

Masukkan bawang putih dan ayam ke dalam kuali dan masak selama 10 minit, kacau sekali-sekala, sehingga ayam berwarna perang keemasan dan masak.

Tuangkan vermouth, biarkan mendidih dan reneh dengan api yang tinggi sehingga wain separuh sejat, mengikut resipi tagliatelle ayam.

Kacau dalam herba, keju kotej, garam dan lada. Panaskan, tetapi jangan biarkan mendidih.

Toskan pasta dalam colander dan kacau dalam sos. Hiaskan dengan pudina cincang dan hidangkan segera.

Tagliatelle dengan truffle - resipi

Bahan-bahan untuk truffle tagliatelle

• 400 g tepung biasa ditambah sedikit topping
• 4 biji telur
• 100 g mentega
• 100 g prosciutto, dipotong dadu
• 50 g parmesan, parut baru
• 100 g truffle hitam, idealnya dari Dovadola (Forlì), dipotong menjadi jalur nipis

Resipi langkah demi langkah untuk membuat tagliatelle

Untuk menyediakan tagliatelle mengikut resipi, gunakan tepung dan telur untuk membuat garing doh elastik untuk pasta. Gulungkannya dengan sangat nipis di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan potong menjadi jalur selebar 5 mm. Untuk sos, cairkan mentega dalam kuali, tambah prosciutto dan goreng dengan api sederhana sehingga lembut, tetapi tidak gelap.

Pada masa yang sama, masukkan tagliatelle ke dalam periuk besar air masin mendidih dan masak sehingga al dente, kemudian letakkan dalam colander dan tuangkan ke dalam kuali dengan prosciutto dan mentega... Masukkan parmesan dan kacau rata. Pindahkan tagliatelle ke dalam pinggan hidangan yang telah dipanaskan dan hiaskan dengan jalur truffle.

Tagliatelle dengan krim lemon dan rucola - resipi

Bahan-bahan untuk membuat tagliatelle

• 250 ml krim segar, parut halus
• perahan dan jus 2 biji lemon
• 320 g telur tagliatelle
• 150 g daun rucola, hancur kasar
• 150 g parmesan, parut baru
• garam dan lada

Memasak tagliatelle langkah demi langkah

Untuk menyediakan tagliatelle mengikut resipi, tuangkan crème fraîche ke dalam mangkuk, kacau dengan perahan dan jus lemon, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Rebus air masin dalam periuk besar dan masak tagliatelle sehingga al dente; keringkan dan kembalikan ke dalam periuk mengikut resipi tagliatelle. Tuangkan sos ke atas pasta, masukkan rucola dan parmesan dan kacau. Hidangkan dengan sisa Parmesan.

RESEPI DAGING

RESEPI IKAN

RESEPI KURSUS KEDUA

Letakkan tagliatelle (sarang pasta) dalam air masin mendidih, tunggu sehingga mendidih lagi dan masak. Kemudian masukkan tagliatelle ke dalam colander dan biarkan airnya mengalir. Untuk mengelakkan tagliatelle melekat bersama, tambah satu sudu minyak dan kacau. Pasta dah masak.

Tagliatelle dengan cendawan

Produk
Tagliatelle - 250 gram
Cendawan hutan segar(atau champignons) - setengah kilo
Krim 20% lemak - 330 mililiter
Bawang - 2 kepala
Bawang putih - 2 serampang
Parmesan - 200 gram
Minyak sayuran - 3 sudu besar
Mentega - 3 sudu besar
Kemangi kering, pasli, garam dan lada sulah secukup rasa

Persediaan
1. Kupas cendawan, basuh, cincang halus dan goreng dengan bawang dalam minyak sayuran.
2. Cendawan garam, lada sulah, masukkan bawang putih yang dikupas dan dikisar, garam dan perasa.
3. Tuangkan krim ke atas cendawan, biarkan mendidih dengan api perlahan, kacau sekali-sekala. Krim harus menebal sedikit.
4. Rebus tagliatelle, masukkan ke dalam colander, letak pasta di atas pinggan.
5. Letakkan cendawan di atas atau di sebelah sos berkrim.

Untuk rasa, anda boleh menambah udang nyahbeku yang telah dikupas ke dalam kuali cendawan (10 minit sebelum akhir memasak) atau ayam rebus(10 minit sebelum akhir memasak).

Tagliatelle dengan udang

Produk
Tagliatelle - 250 gram
Udang - 500 gram
Keju Parmesan - 50 gram
Tomato - 1 besar
Krim 20% - setengah gelas
Bawang putih - 3 serampang
Basil segar - beberapa tangkai
Minyak zaitun - 3 sudu besar
Garam dan lada sulah secukup rasa

Persediaan
1. Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk, biarkan mendidih.
2. Apabila air mendidih, masukkan 1 sudu kecil minyak.
3. Masukkan tagliatelle ke dalam air, masak selama 5 minit, toskan dalam colander.
4. Rebus udang, sejukkan sedikit dan kupas kulitnya.
5. Kupas bawang putih dari filem, potong kelopak.
6. Panaskan kuali dengan api sederhana, masukkan 2.5 sudu besar, masukkan bawang putih dan goreng selama 2 minit.
7. Keluarkan bawang putih dari kuali, masukkan udang.
8. Basuh tomato, tuangkan dengan air mendidih, kupas dan potong halus.
9. Masukkan selasih, lada hitam dan garam ke dalam kuali, goreng selama 2 minit.
10. Masukkan tomato ke dalam kuali dan goreng selama 1 minit.
11. Tuangkan krim ke dalam kuali, letakkan pasta dan kacau, matikan api dan tegaskan tagliatelle dengan udang selama 2 minit di bawah tudung.
12. Parut keju Parmesan.
Hidangkan tagliatelle udang, ditaburkan dengan keju Parmesan parut.

Masa membaca - 2 minit.