Marynata do pomidorów z octem na litr wody. Kiszone pomidory na zimę Ile solanki zajmuje trzylitrowy słoik pomidorów

Do konserwacji pomidorów na zimę z dodatkiem musztardy wybiera się tylko mięsiste owoce bez psucia się i uszkodzeń. Wyselekcjonowane i posortowane pomidory są wstępnie myte i suszone na ściereczce, dzięki czemu pomidory z musztardą konserwowane na gorąco i na zimno okażą się doskonałe smakowo i dobrej jakości.

Dodatkowe warzywa zawarte w przepisach są również dobrze umyte i wysuszone. Przyprawy są używane tylko wysokiej jakości, jeśli w składzie znajduje się pieprz mielony, zaleca się samodzielne zmielenie go, a nie używanie gotowych z saszetek.

Przed dodaniem musztardy musisz zdecydować o jej wyborze. Musztarda w proszku nada gotowym pomidorom ostrości i specyficznego aromatu, a dodając ziarna gorczycy można uzyskać pomidory o łagodniejszym i delikatniejszym smaku.

Słodko-kwaśne zielone pomidory w puszce z musztardą

Składniki:

• zielone pomidory, ile pójdzie na trzy litrowy słoik
• szklanka octu 9%
• 60 gramów niejodowanej soli
• 125 gramów brązowego cukru
• łyżeczka nasion gorczycy
• niepełna łyżeczka ziela angielskiego
• liść laurowy

Przepis:

1. Pomidory są myte i układane na szmatce do wyschnięcia.
2. Małe pomidory są krojone na pół, duże - na 4 części.
3. Pieprz, musztarda i laur są ułożone na dnie słoika gotowanego na parze.
4. Pokrojone zielone pomidory są ułożone ciasno na wierzchu przyprawy.
5. Do nalewania bierze się litr wody, podpala, doprowadza do wrzenia. Cukier i sól wlewa się do płynu.
6. Przygotowane pomidory zalewa się wrzącą solanką, przykrywa pokrywką i pozostawia na kwadrans.
7. Po upływie tego czasu płyn ze słoika spuszcza się z powrotem do garnka, doprowadza do wrzenia i wlewa do niego ocet.
8. pomidory zalewamy świeżo zagotowaną solanką. Słoik jest zwinięty i zawinięty do góry nogami, aż do całkowitego ostygnięcia.

Konserwowanie ogórków i pomidorów z musztardą na zimę

Składniki:

• małe ogórki i pomidory, ile zmieści się w trzylitrowym słoiku
• 30 gramów soli
• 50 gramów cukru pudru
• 10 nasion gorczycy
• pół łyżeczki esencji octowej
• liść chrzanu
• trzy liście wiśni i porzeczek
• trzy groszki czarnego i ziela angielskiego

Przepis:

1. Liść chrzanu, gorczycę, pieprz, porzeczkę i liście wiśni umieszcza się w sterylnym słoiku.
2. Ogórki pokrojone wzdłuż i pomidory przebite szpikulcem układamy warstwami na przyprawach.
3. Zagotuj litr wody i zalej warzywa. Przykryj pokrywką i pozostaw na dziesięć minut.
4. Następnie wodę ze słoika wlewa się do rondla, dodaje się do niej cukier i sól. Gdy solanka się zagotuje, wlewa się do niej ocet.
5. Warzywa wlewa się wrzącą marynatą, słoik przykrywa pokrywką i sterylizuje do dziesięciu minut.
6. Po sterylizacji zakorkuj i zawiń słoik do góry dnem.

Aby udekorować i urozmaicić smak przedmiotu, do warzyw w słoiku można dodać posiekaną cebulę i wielobarwną cebulę papryka.

Solone pomidory z musztardą

Składniki:

• małe pomidory o twardej skórce
• trzy czarne ziarna pieprzu
• liść laurowy
• kilka ząbków czosnku
• 50 gramów cukru pudru
• 60 gramów soli
• 2 łyżki stołowe (bez zjeżdżalni) musztarda w proszku
• liść chrzanu
• koperkowy parasol
• dwa liście wiśni i porzeczek

Przepis:

1. Na dnie przygotowanego trzylitrowego słoika układamy pokrojony czosnek, liście chrzanu, porzeczki i wiśnie oraz paprykę.
2. Na wierzch przyprawy, na środek słoika, dodawane są pomidory przebite szpikulcem.
3. Wlewa się sól, musztardę i cukier.
4. Następnie przekłute pomidory są zgłaszane na górę i zalewane przegotowaną zimną wodą.
5. Pojemnik zamyka się nylonowa osłona. Zawartość jest wstrząsana, aby równomiernie rozprowadzić produkty luzem w słoiku.
6. Pokrywa jest lekko otwarta, a słoik z pomidorami umieszcza się w ciepłym miejscu na trzy dni.
7. Po trzech dniach słoik jest zamykany i czyszczony w chłodnym miejscu.

Do pełnego przygotowania bank w chłodnym miejscu powinien stać przez co najmniej trzy tygodnie. Pomidory smakują jak pomidory beczkowe.

Konserwowanie pomidorów z musztardą na zimno

Składniki:

• 8 kilogramów pomidorów o twardej skórce
• 360 gramów cukru pudru
• 220 gramów soli
• pół litra 9% octu
• łyżka musztardy w proszku (na jeden słoik)
• opakowanie aspiryny
• 4 strąki ostrej zielonej lub czerwonej papryki
• główka czosnku
• korzeń chrzanu
• parasolka koperkowa (na jeden słoik)

Przepis:

1. 10 litrów oczyszczonej wody wlewa się do dużego pojemnika, do którego dodaje się cukier granulowany, tabletki aspiryny i sól. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i wlej ocet.
2. Umyte i przekłute pomidory układa się w sterylnych słoikach, naprzemiennie z przyprawami.
3. Suszona musztarda jest posypana wierzchem pomidorów.
4. Banki są napełniane do góry zimną marynatą, zamykane gotowanymi nylonowymi pokrywkami i usuwane na dwa miesiące w zimnym miejscu.

Pomidory w sosie musztardowym

Składniki:

• kilka kilogramów małych pomidorów o gęstej skórce
• szklanka cukru pudru
• 60 gramów soli
• szklanka 6% octu
• 5 łyżek przygotowanej musztardy

Przepis:

1. Dojrzałe i gęste pomidory przebija się szpikulcem i szczelnie umieszcza w sterylnym trzylitrowym słoiku.
2. W przypadku marynaty litr oczyszczonej wody wlewa się do rondla, dodaje cukier granulowany, sól, musztardę i doprowadza do wrzenia bez przestawania mieszania.
3. Gdy produkty masowe rozpuścić, ocet stołowy wlewa się do marynaty.
4. Gorące nadzienie wlewa się do słoika z warzywami, przykrywa pokrywką i umieszcza na 15 minut w celu sterylizacji.
5. Następnie bank jest zwijany, owinięty do góry nogami, aż ostygnie. Bank jest przechowywany w zimnym miejscu.

Pomidory w musztardzie na zimę (wideo)

Cudownym dodatkiem będą domowe przetwory różne potrawy lub świetna przekąska. Gotowe jedzenie Ma specyficzny korzenny aromat i smak, któremu nikt się nie oprze.

Pomidory z musztardą przygotowane w słoikach mogą być przechowywane przez długi czas, nawet wtedy temperatura pokojowa.

Smacznego!

Kiszone pomidory nie potrzebują reklamy. Każda gospodyni domowa zajmująca się zbiorami na przyszłość ma swój ulubiony przepis na takie pomidory. Mogą być pikantne, kwaśne, słodkie. Wszystko zależy od przypraw i ziół, które zostały dodane do słoika podczas konserwowania.

Pomidory kiszone są dobre nie tylko jako samodzielna przekąska, ale także jako dodatek do wielu dań. Są wkładane do lagmana, pizzy, do smażenia zupy, z puszki zielone pomidory ugotować marynatę i hodgepodge.

Kiszone pomidory lepiej się przechowują niż ogórki. Ze względu na ich naturalną kwasowość i dodatek octu do marynaty, mają niewielkie lub żadne bombardowanie. Jednak ten rodzaj przedmiotu wymaga starannego spełnienia wszystkich wymagań.

Marynowane pomidory: subtelności gotowania

• Pomidory o dowolnym stopniu dojrzałości nadają się do konserw: czerwone, różowe, brązowe, a nawet zielone. Muszą być mocne, bez uszkodzeń i wgnieceń. Wskazane jest stosowanie mięsistych odmian pomidorów o gęstej skórce, a następnie owoców obróbka cieplna nie pękają i nie kwaśnieją podczas przechowywania.
• Z powodu duża liczba Pomidory nie są moczone w soku przed puszkowaniem, a jedynie dokładnie myte w zimnej wodzie. Następnie łodygi są usuwane, a owoce w tym miejscu nakłuwane wykałaczką. Odbywa się to tak, aby skórka pomidorów nie pękała podczas zalewania ich wrzącą wodą.
• Do marynowania pomidorów stosuje się klasyczny bukiet przypraw: koperek, pietruszkę, seler, bazylię, a także liście laurowe, czosnek, pieprz, chrzan. Aby poprawić smak, razem z pomidorami umieszcza się paprykę, ogórki i cebulę. Papryka bułgarska jest myta, przecinana na pół, komory nasienne są usuwane wraz z nasionami. Ogórki należy najpierw namoczyć przez 2-3 godziny, a następnie dobrze umyć, odcinając końce. Cebule są obrane, umyte, czasem blanszowane przez 2 minuty. Zieloni są sortowane, pożółkłe i zgniłe gałęzie są usuwane i dokładnie myte w kilku wodach.
• Bezpieczeństwo marynowanych pomidorów w dużej mierze zależy od czystości pojemnika. Banki należy umyć sodą, a następnie spłukać i wysterylizować. Duże słoiki traktuje się parą, umieszczając je na czajniku z otwartą pokrywką, w którym gotuje się woda. Litrowe słoiki można zapalić w piekarniku lub napełnić wodą i wstawić do kuchenki mikrofalowej. Gdy tylko woda się zagotuje, wylewa się ją, a słoik przewraca się na ręczniku i pozwala spłynąć cieczy. Pokrywki są myte i gotowane w garnku z wodą przez 3-5 minut.
• Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, ile pomidorów mieści się w litrowym, dwulitrowym lub trzylitrowym słoju. Jeśli ciasno ułożysz pomidory, będą potrzebować około połowy objętości słoika. Oznacza to, że 0,5-0,6 kg pomidorów można umieścić w litrowym słoiku, 1,1-1,2 kg w dwulitrowym słoiku, 2-2,1 kg w trzylitrowym słoiku. Ale zależy to również od wielkości pomidorów i ich kształtu.
• Aby obliczyć ilość nadzienia marynaty, należy umieścić przygotowane pomidory w sterylnych słoikach wraz z przyprawami i przyprawami. Jeden słoik będzie wymagał marynaty w połowie objętości pojemnika. W przypadku rozlania pomidorów podczas nalewania dodaje się trochę wody (200 ml na 1 litrowy słoik), ponieważ słoiki są wypełnione marynatą w taki sposób, aby wylewała się nieco poza krawędź.
• Aby dokładniej odmierzyć ilość wody do marynaty, pomidory z przyprawami umieszcza się w słoikach, zalewa zimną wodą. Następnie zamknij słoik nylonową pokrywką z otworami i wlej wodę do miarki. Tak robią wszystkie banki. Następnie dodają trochę wody w rezerwie i dodają do tej wody cukier i sól. Resztki marynaty można wykorzystać następnym razem. Jest chłodzony, wlewany do słoika i przechowywany w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.
• Pomidory wlewa się marynatą do samej krawędzi słoików, aby w środku było jak najmniej miejsca na powietrze. Fakt jest taki kwas octowy chociaż jest produktem konserwującym i hamuje aktywność wielu mikroorganizmów, łatwo ulega zniszczeniu przez pleśnie namnażające się w obecności powietrza.
• Zaleca się dodanie octu do słoika tuż przed zakorkowaniem. Wskazane jest użycie esencji octowej, ponieważ taka konserwa jest lepszej jakości i lepiej się przechowuje.
• Pomidory kiszone można konserwować zarówno ze sterylizacją, jak i bez, stosując podwójne lub potrójne nadzienie. W tym drugim przypadku należy ściślej przestrzegać zasad sanitarnych.

Marynowane pomidory w litrowych słoikach

Składniki (na 10-litrowe słoiki):

• pomidory - 5,5-6 kg;
• chrzan - 4 g;
• zielony koperek - 10 g;
• nasiona kopru - szczypta;
• pietruszka, seler - po 5 g;
• czerwona papryka - 1,5 g;
• liść laurowy - 0,5 szt .;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• estragon - 1,5 g;
• nadzienie marynatowe - 4,5-5 l.

Na marynatę (na 1 litr wody):

• sól - 50 gramów;
• cukier - 40 gramów;
• esencja octowa 70% - 20 ml.

Metoda gotowania

• Posortuj pomidory. Pozostaw ten sam rozmiar i ten sam stopień dojrzałości. Usuń łodygi. Umyć w zimnej wodzie. Jeśli skórka pomidorów jest cienka, nakłuj je wokół łodygi. Nie możesz nakłuwać twardych pomidorów: nie pękną.
• Umyj zieleninę. Pozwól wodzie spłynąć.
• Przygotuj sterylne litrowe słoiki i pokrywki.
• Pomidory włożyć do słoików, przekładając przyprawami. Staraj się zachować jak najmniej pustej przestrzeni w pojemniku. Wypełnij luki zielenią.
• Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do garnka zgodnie z normą. Umieść sól i cukier. Gotować przez 5-10 minut. Jeśli marynata jest mętna, przecedź ją na gorąco przez lnianą ściereczkę. Ponownie doprowadzić do wrzenia.
• Napełnij je pomidorami w słoikach.
• Przed dodaniem esencji zdecyduj, jakie pomidory chcesz otrzymać: lekko kwaśne, kwaśne lub pikantne. W przypadku lekko kwaśnych pomidorów wystarczy wlać 7 ml esencji do litrowego słoika. W przypadku kwaśnych pomidorów zwiększ ilość esencji do 14 ml. Aby pomidory były ostre, do słoika należy wlać do 20 ml kwasu.
• Przykryj słoiki pokrywkami. Ustaw je w szerokim rondlu, na dnie którego połóż miękką szmatkę. Wlej gorącą wodę do ramion słoików. Podpalić. Pasteryzować przez 25 minut w temperaturze 85°. Woda nie może się gotować.
• Wyjmij słoiki z wody i natychmiast je zakręć. Odwróć je do góry dnem, kładąc na płaskiej powierzchni pokrytej miękką ściereczką. Owiń się kocem. W tej formie pozostaw na jeden dzień, aż całkowicie ostygnie.

Marynowane pomidory w puszce: przepis pierwszy

Składniki (na 1 litr słoika):

• pomidory - 500-600 gramów;
• ocet stołowy 5 procent - 3-4 łyżki. l.;
• cebula - 1 mała cebula;
• czosnek - 1 ząbek;
• czarny pieprz - 3 groszki;
• goździk -2 pąki;
• liść laurowy - 1 szt .;
• koperek, bazylia, estragon, seler - 15-20 g.

Na marynatę (na 1 litr wody):

• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Wybierz pomidory o tej samej wielkości i stopniu dojrzałości. Umyć w zimnej wodzie, natychmiast usuwając łodygę.
• Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
• Wlej ocet do każdego słoika, włóż wszystkie przyprawy. Następnie włóż pomidory. Zieloni można rozprowadzać między owocami.
• Aby wlać, wlej wodę do garnka, włóż sól i cukier. Gotować przez kilka minut. Gorącą marynatą zalać pomidory. Przykryj słoiki pokrywkami.
• Umieścić w garnku z gorącą wodą. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 8 minut. Aby woda nie dostawała się do słoików, powinna sięgać tylko do ich wieszaków.
• Wyjąć słoiki z wody i natychmiast zakręcić.
• Odwróć je do góry nogami, przykryj kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory marynowane, konserwowane bez sterylizacji

Składniki (na dwulitrowy słoik):

• pomidory - 1,1-1,3 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• średniej wielkości cebula - 1 szt .;
• czarne ziarna pieprzu - 6 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• koperek - 2 parasole;
• seler - 1 gałązka;
• chrzan - 1/4 arkusza.

Na marynatę:

• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• esencja octu 70 procent - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Wybierz pomidory tej samej wielkości. Umyj je, odcinając łodygi.
• Zapakuj szczelnie w sterylne słoiki. Pomiędzy nimi umieść przyprawy i przyprawy.
• Napełnij zawartość słoików wrzącą wodą. Poczekaj 20 minut. Załóż nylonową pokrywkę na słoik z otworami, przez które wlej tę wodę.
• Osobno przygotuj marynatę. Do garnka wlej litr wody (na jeden słoik) plus kolejne 100 ml w rezerwie. Umieść sól i cukier. Gotować przez 5-10 minut. Podgrzane pomidory zalać wrzącą marynatą. Dodaj esencję.
• Zamknij szczelnie słoiki pokrywkami. Odwróć je do góry nogami, zawiń w koc. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Słodkie kiszone pomidory

• pomidory - 2-2,2 kg;
• Bułgarska papryka - 1 szt.

• woda - 1,5-1,6 l;
• sól - 60 gramów;
• cukier - 150 gramów;
• ocet 9 procent - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Wybierz dojrzałe pomidory. Umyj je, usuń łodygi.
• Paprykę umyć, przekroić na pół, oczyścić z gniazd nasiennych. Pokroić wzdłuż na plastry.
• Przygotuj sterylne trzylitrowe słoiki. Napełnij je szczelnie pomidorami. Podziel pieprz między nie.
• Pomidory zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami, odczekać 20 minut.
• Zamknij słoik nylonową pokrywką z otworami (lub specjalnie zakupioną w sklepie). Odcedź przez nie wodę do garnka. Umieść sól i cukier zgodnie z normą. Dodaj ocet. Do tego przepisu nie są potrzebne żadne inne przyprawy.
• Doprowadzić marynatę do wrzenia i zalać pomidorami.
• Zamknij sterylnymi wieczkami i szczelnie zamknij.
• Odwrócić do góry dnem, owinąć kocem, pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory marynowane z jabłkami

Składniki (na 1 trzylitrowy słoik):

• pomidory - 2 kg;
• twarde, dojrzałe jabłka - 1-2 szt .;
• słodka papryka - 1 szt .;
• pietruszka - 1 gałązka.

Na marynatę:

• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 5 łyżek. l.;
• esencja octu - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

• Wybierz średniej wielkości podłużne pomidory. Umyć w zimnej wodzie, usunąć łodygi.
• Umyj jabłka. Przekroić na pół, wyjąć komory nasienne. Kroimy w szerokie plastry. Aby jabłka nie ciemniały w powietrzu, zanurz je w lekko zakwaszonej wodzie.
• Paprykę umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Opłucz pietruszkę pod bieżącą wodą.
• Przygotuj sterylne słoiki. Umyj pokrywki sodą, gotuj przez 5 minut w wodzie.
• Umieść pomidory zmieszane z jabłkami w słoikach. Wypełnij puste przestrzenie pieprzem i ziołami.
• Pomidory zalać wrzącą wodą i moczyć przez 5-10 minut.
• Spuść wodę do garnka za pomocą pokrywki z otworami. Dodać sól, cukier, esencję. Gotuj marynatę przez 5 minut, a następnie zalej pomidory.
• Natychmiast zamknij sterylnymi nakrętkami. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj kocem. W tej pozycji pozwól im całkowicie ostygnąć.

Kiszone zielone pomidory

Składniki:

• zielone pomidory- 2-2,2kg;
• czosnek - 1 główka;
• marchewki - 0,5 szt .;
• papryka bułgarska - 1 szt .;
• pietruszka - 1 gałązka;
• czarne ziarna pieprzu - 10 szt.

Na marynatę:

• woda - 1,5 litra;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 0,5 łyżki stołowej;
• ocet 6 procent - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Wybierz zielone pomidory tego samego rozmiaru. Nie marynuj bardzo małych, bo mogą być gorzkie. Najlepszy sposób na konserwację pomidorów jasnozielony kolor które za chwilę staną się różowe. Umyj je w zimnej wodzie, usuwając działki.
• Czosnek podzielić na ząbki, obrać. Umyć pod bieżącą wodą. Pokrój w plasterki.
• Marchewki obrać, umyć, pokroić w plasterki.
• Paprykę umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Pokrój w szerokie paski.
• Pomidory przekrój w poprzek i włóż do środka 1-2 plasterki czosnku.
• Przygotuj sterylne trzylitrowe słoiki. Połóż plasterki marchwi, ziarna pieprzu na spodzie. Napełnij słoik pomidorami. Umieść paski pieprzu i zielonej pietruszki w pustkach.
• Pomidory zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i moczyć przez 25-30 minut.
• Przygotuj marynatę. Wlej wodę do rondla zgodnie z normą, dodaj sól i cukier. Wymieszaj, podpal i gotuj przez 5-10 minut. Dodaj ocet.
• Wlej wodę z puszek pomidorów przez pokrywkę z otworami, a zamiast tego zalej wrzącą marynatą.
• Zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami i natychmiast zakręć. Odwróć do góry nogami, owiń kocem, ostudź.

Kiszone pomidory na zimę: przepis ze zdjęciem

Lista składników na 1 litrowy słoik:

• 500-600 g pomidorów.

Na 1 litr marynaty:

• 50 gramów soli;
• 25 g cukru;
• 3 łyżki ocet 9%;
• kilka ząbków czosnku;
• 5-6 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• liść laurowy.

Gotowanie:

1. Posortuj pomidory, wybierz gęste, mocne owoce, nie powinny być przejrzałe, a jedynie dojrzałe lub lekko niedojrzałe. Umyj dokładnie pod bieżącą wodą, zdejmij kucyki.

2. Dokładnie umyj słoiki i wysterylizuj, umieszczając je nad garnkiem z wrzącą wodą. Zanurz pokrywki we wrzącej wodzie na kilka sekund. Do słoików włożyć liście laurowe (po 2-3 sztuki), parę ząbków czosnku, groszek czarny i ziele angielskie (po 5-6 sztuk na 1 litrowy słoik).

3. Napełnij słoiki pomidorami do samej góry, mocno je ubij, aby później nie było zbyt dużej pustki w słoikach.

4. Warzywa w słoikach zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić na 10-15 minut.

5. Ostrożnie spuść wodę ze słoików do rondla, dodaj sól, cukier, włóż do pieca i zagotuj. Po zagotowaniu dodać ocet i wyłączyć gaz.

6. Napełnij pomidory w słoikach wrzącą solanką i zwiń sterylnymi pokrywkami. Odwróć marynowane pomidory na zimę do góry nogami i zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną.

Oto pomidory, jak na zdjęciu, mocne, o gęstej skórce, niewielkich rozmiarach i owalnym kształcie - doskonały okaz dla domowe konserwy. Takie pomidory są dobre, a także są po prostu stworzone do marynowania. Wydawać by się mogło, że trudno jest przygotować marynatę do warzyw – są tylko trzy składniki: ocet, sól i cukier. Jest ich jednak wiele różne przepisy i różnią się proporcjami głównych składników i różnorodnością przypraw. Cieszę się, że mogę Wam zaoferować moje przepisy na marynaty. Są dwa z nich - z octem iz kwas cytrynowy.

• pomidory 1,8 - 2 kg
• czosnek 4-5 ząbków
• pieprz czarny 10 szt
• goździk 5 -7 szt
• parasole koperkowe 2-3 szt
• liście chrzanu 1-2 sztuki
• liść laurowy 1-2 sztuki
• liście wiśni 3-4 sztuki
• końcówka ostrej papryki

Jeśli masz problem ze znalezieniem liści chrzanu, wiśni i porzeczki, możesz się bez nich obejść. Parasole koperkowe można zastąpić 1 łyżeczką. nasiona kopru, które podobnie jak inne przyprawy można kupić w supermarkecie.

W słoiku z pomidorami można umieścić kawałki marchwi, pasternaku, papryki, jabłek, śliwek.

Marynata z octem

Będziesz potrzebować: (na 1 trzylitrowy słoik)

• sól 2 łyżki
• cukier 3 łyżki
• woda 1,5 litra

Marynata z kwaskiem cytrynowym

Będziesz potrzebować: (na 1 trzylitrowy słoik)

• sól - 1,5 łyżki stołowej
• cukier - 3 łyżki stołowe
• woda - 1,5 litra

Nie trzeba sterylizować słoików i pokrywek, wystarczy dobrze umyć słoiki sodą, a pokrywki zalać wrzątkiem.

Przygotowanie marynowanych pomidorów na zimę jest znacznie łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać niedoświadczonym gospodyniom domowym. Postępuj zgodnie z zaleceniami przepisu, a wszystko ułoży się dla Ciebie w najlepszy możliwy sposób!

Przepis na zdjęcie krok po kroku:

Słoiki dokładnie umyć. Przygotuj przyprawy- Możesz spłukać je zimną wodą. Obierz czosnek. Jeśli dodasz marchewkę i pasternak, obierz, umyj i pokrój w cienkie plasterki.

Gęste, całe, bez uszkodzeń i pęknięć, umyj pomidory i włóż je do durszlaka, aby spuścić wodę. Nakłuwam każdego pomidora wykałaczką w pobliżu łodygi (nie głębokie 5-6 nakłuć). Jest to konieczne, aby pomidory nie pękły, gdy zaleje się je wrzątkiem.

Umieść przyprawy na dnie słoika.

Połóż pomidory na wierzchu.

Napełnij słoik gotująca się woda na samą górę i przykryć pokrywką, pozostawić na 10 minut do podgrzania pomidorów.

Po 10 minutach spuść wodę do rondla, przykryj słoik z pomidorami pokrywką i przygotuj marynatę. Zarówno do ogórków, jak i do pomidorów marynatę zawsze przygotowuję w tej samej wodzie, którą zalewam warzywa na podgrzanie, bo sporo smaków z ziół, przypraw i czosnku już się w niej wydobyło.

Dodać do odcedzonej wody sól i doprowadzić całość do wrzenia.

Zalać pomidorami wrząca solanka dodać bezpośrednio do słoiczka kwas octowy (lub cytrynowy). i natychmiast zamknij za pomocą zszywacza. Odwróć słoik do góry dnem i zawiń go w koc, aż całkowicie ostygnie (zwykle na jeden dzień). Po dniu rozkładamy słoiki z pomidorami i kładziemy je na półce w spiżarni do przechowywania.

czosnek 4-5 ząbków

pieprz czarny 10 szt

ziele angielskie-groszek 5-7 szt

goździk 5 -7 szt

parasole koperkowe 2-3 szt

liście chrzanu 1-2 sztuki

liść laurowy 1-2 sztuki

liście wiśni 3-4 sztuki

liście czarna porzeczka 3-4 szt

końcówka ostrej papryki

Marynata z octem

Będziesz potrzebować: (na 1 trzylitrowy słoik)

• sól 2 łyżki
• cukier 3 łyżki
• kwas octowy 70% 1 łyżka deserowa
• woda 1,5 litra

Marynata z kwaskiem cytrynowym

Będziesz potrzebować: (na 1 trzylitrowy słoik)

• sól - 1,5 łyżki stołowej
• cukier - 3 łyżki stołowe
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
• woda - 1,5 litra

Słoiki dokładnie umyć. Przygotuj przyprawy - można je przepłukać zimną wodą. Obierz czosnek. Jeśli dodasz marchewkę i pasternak, obierz, umyj i pokrój w cienkie plasterki.
Umyj pomidory i odsącz na durszlaku, aby odsączyć wodę. Nakłuj każdego pomidora wykałaczką w pobliżu łodygi (nie rób głębokich 5-6 nakłuć).
Umieść przyprawy na dnie słoika. Połóż pomidory na wierzchu.
Słoik zalać wrzącą wodą po samą górę i przykryć pokrywką, pozostawić na 10 minut, aby pomidory się podgrzały.
Spuść wodę do rondla i przykryj słoik pomidorami. Dodaj isachar do rondla, zagotuj wszystko.
Pomidory zalać wrzącą solanką, dodać kwas octowy (lub cytrynowy) bezpośrednio do słoika i natychmiast zamknąć zatyczką. Odwróć słoik do góry dnem i zawiń go w koc, aż całkowicie ostygnie (zwykle na jeden dzień). Po dniu rozkładamy słoiki z pomidorami i kładziemy je na półce w spiżarni do przechowywania.

Chcesz szybko i smacznie kisić pomidory? Solenie pomidora jest wykonane różne sposoby- zimny lub gorący. Ten artykuł jest dla Ciebie pomocna informacja o tym, jak smacznie jest solić pomidory w słoiku na zimę.

Przepis na solone pomidory w słoiku na zimno jak z beczki

Wybierz dojrzałe, nie miękkie, mięsiste pomidory tej samej wielkości.

Mieszanina:
Pomidory - ile zmieszczą się w słoiku
Zieloni (liście wiśni, porzeczki, dębu, lauru, kopru)
Przyprawy (czarny pieprz i groszek)
Woda (zimna, najlepiej źródlana) - 7,5 l
Ocet (9 procent) - 1/2 l
Sól - 300 gr
Cukier - 500 gr
Aspiryna
Czosnek
korzeń chrzanu

Gotowanie:

Umyj pomidory i zioła. Obierz czosnek.
W przygotowanych 3-litrowych słoikach umieść 5 liści porzeczki, wiśni, dębu, kopru, po 2 liście laurowe. Do tego 5-8 groszków czarnego i ziela angielskiego, 1-2 ząbki czosnku i pasek czystego korzenia chrzanu.

Ułożyć twarde, dojrzałe pomidory tej samej wielkości.

Przygotować nadzienie: czystą zimną wodę, ocet, sól i cukier, wymieszać.

Wlej słoiki - okazuje się, że siedem 3 litrów. puszki. Pamiętaj, aby umieścić 4 tabletki aspiryny i zamknąć nylonową pokrywką. 2 dni trzymać w kuchni, a potem w piwnicy. Po 40 dniach pomidory są gotowe do spożycia.

Każdy, kto kocha pomidory jak beczkę - ten przepis jest dla Ciebie! Smacznego!

na notatce
Obliczenie liczby pomidorów i solanki jest proste. Przy gęstym upakowaniu pomidorów w słoiku połowa jego objętości pozostaje na solankę. Na przykład 500-600 g pomidorów i 500 ml solanki umieszcza się w litrowym słoiku, 1,5 kg pomidorów i 1,5 litra solanki umieszcza się w trzylitrowym słoiku. Oczywiście może wystąpić błąd 100 ml lub 100 g w jednym lub drugim kierunku. Wszystko zależy od wielkości pomidorów i gęstości upakowania.

Przepis na połówki solonych pomidorów na zimę w słoiku od Babci Emmy

Smacznego!

Solone brązowe pomidory w słoikach na zimno bez octu

Mieszanina:
Średniej wielkości brązowe pomidory - 8 szt.
Pożywny:
Czosnek - 1 główka
Papryka „jasna” - 1 szt.
Seler - 1 pęczek
Solanka:
Woda - 1,5 litra
Sól - 4 łyżki. l.
liść laurowy - 4 szt.
Ziarnka pieprzu - 10 szt.

Gotowanie:

Umyj pomidory, seler.

Drobno posiekaj seler. Czosnek obrać, przepuścić przez praskę do czosnku i wymieszać z selerem.

Nie przecinaj pomidorów do końca. „Spark” oczyścić i pokroić na liczbę pomidorów.

Do każdego pomidora wkładamy po kawałku „lighta” i farszu.

Pomidory przekrojoną stroną do dołu ułożyć w misce.
Gotuj wodę przez 5 minut z solą, pieprzem i liściem laurowym. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Schłodzoną zalewą zalewamy pomidory, nakładamy ucisk i odstawiamy w cieple na 3 dni.

Po trzech dniach przestaw na zimno i możesz podawać. Pamiętaj, aby usunąć „światło” przed jedzeniem. Jeść z farszem. Smacznego!

Solone pikantne pomidory z cynamonem. Przepis na zimę w słoiku

Skład solonych pomidorów na 3-litrowy słoik:

Pomidory - 1,5-1,8 kg
Cynamon - 0,5 łyżeczki
liść laurowy - 1-3 szt.

Dla solanki:
0,8-1 l wody
2 łyżki stołowe. l. sól

Gotowanie:

Pomidory umyć, włożyć do wyparzonego słoika, zalać wrzącą wodą, odstawić na 15 minut. Wrzącą wodę odcedzamy do rondelka, dodajemy sól, liść laurowy i cynamon, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 5 minut.

Wrzącą zalewę wlać do słoików, zwinąć pokrywki, odwrócić, zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Apetyczna, pachnąca przekąska zachwyci Cię zimą. Smacznego!

Solone zielone pomidory na zimę

Smacznego!

Solone pomidory w gorącym słoiku bez octu

Mieszanina:
Pomidory
Sól, cukier
Liście porzeczki, wiśni, chrzanu
Czosnek, ostra papryka
Ziarna pieprzu, liść laurowy
Woda

Gotowanie:

Umyj pomidory i zioła.

Banki przygotowują się do mycia, sterylizacji. Na dnie każdego słoika połóż liście czarnej porzeczki, wiśni, parasoli koperkowych. A także 1-2 ząbki czosnku, kilka ziaren pieprzu, 1-2 liście laurowe, mały kawałek liścia chrzanu i mały kawałek ostrej papryki.
Umieść tyle pomidorów, ile potrzebujesz w każdym słoiku.

Zagotuj wodę i wlej pomidory do słoików. Pozostaw do ostygnięcia. Następnie spuść wodę ze słoików i odmierz miarką. Wlać do rondla - na każdy litr wody dodać 1 łyżkę. l. sól ze zjeżdżalnią i 2 łyżki. l. Sahara. Solankę zagotować i wlać do słoików z pomidorami. Banki zwijają się. Zawiń w koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

To wszystko, pomidory są gotowe. Pozostaje tylko schować je do piwnicy i poczekać na zimę - kiedy będzie można zjeść. Smacznego!

Przepis na solone pomidory z liśćmi winogron na zimę w słoiku

Składniki na 3 litrowy słoik:
Pomidory 1,5-2 kg
Liście winogron 200 g

Solanka:
na 1 litr soli wodnej - 50 g
Cukier - 100 gr

Gotowanie:

Umyj pomidory, posiekaj widelcem od strony łodygi, włóż do słoika, układając je ostrożnie umytymi liśćmi winogron. Rozcieńczyć sól i cukier w wodzie, doprowadzić do wrzenia, wlać solankę do słoików. Po 15 minutach odcedzamy solankę, ponownie doprowadzamy do wrzenia i przelewamy do słoików. Banki zwijają się, przewracają, owijają i pozostawiają do całkowitego ostygnięcia. Smacznego i pysznych przetworów!

na notatce
Każdy pomidor, przed pójściem do słoika, zaleca się przekłuć wykałaczką lub sterylną igłą w okolicy łodygi. Dzieje się tak, aby pomidory były nasycone solanką szybciej i lepiej i rzadziej pękały w wodzie.

Zachwyć swoich bliskich przystawką z solonych pomidorów o tak przyjemnym i znajomym smaku! Bogatą kolorystyką i cudownym aromatem będzie przypominał lato, stanie się ozdobą stołu i godnym powodem do dumy gospodyni.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł i okazał się dla Ciebie przydatny, udostępnij go w sieciach społecznościowych. Przyciski mediów społecznościowych znajdują się na górze i na dole artykułu. Dziękuję, zaglądaj częściej na mojego bloga po nowe przepisy.

Kiszone pomidory są cudowne! Są sycące i apetyczne, świetne jako przekąska, można je dodawać do sałatek, pikli i nie tylko pyszne potrawy. Aby nie kupować w sklepach produktów wątpliwego pochodzenia, wskazane jest samodzielne marynowanie pomidorów w domu. Na szczęście nie jest to takie trudne. Przeczytaj, jak zrobić marynatę do pomidorów w 3-litrowym słoiku i wykonaj pozostałe procedury.

Zasady marynowania pomidorów

Do konserwacji możesz wziąć dowolne pomidory: czerwone, brązowe, różowe, żółte, a nawet zielone. Najważniejsze, że są mocne, z gęstą skórką i bez wad. Aby pomidory nie pękły podczas nalewania, zaleca się najpierw opłukać warzywa w zimnej wodzie, natychmiast usunąć łodygi, a następnie przebić ich skórkę w niektórych miejscach wykałaczką. Dla poprawienia smaku można włożyć do słoika cebulę, paprykę, ogórki, czosnek i wszelkiego rodzaju zioła jadalne (rozmaryn, bazylia, chrzan itp.).

Najlepszą konserwację marynowanych pomidorów można zapewnić poprzez odpowiednie przygotowanie słoików do ich ułożenia. Należy je dokładnie umyć ciepłą wodą z dodatkiem sody i spłukać dużą ilością wody, aby alkalia zostały dobrze wypłukane, a następnie postawić na czajniku do sterylizacji. Po 15 minutach wyjmij, połóż czysty ręcznik na stole z szyją w dół, pozwól mu nieco ostygnąć.

Aby obliczyć, ile litrów marynaty pomidorowej potrzeba na 3-litrowy słoik na zimę, należy umieścić warzywa w pojemniku i zalać je zimną wodą. Następnie wlej płyn do dużej miarki przez wieczko z otworami. Do powstałej objętości dodać kolejne 200 ml wody (licząc na 1 słoiczek) na wypadek gdyby wylała się po wierzchu podczas nalewania.

Marynata do pikantnych pomidorów

Marynata do pomidorów, stworzona według poniższego przepisu, okazuje się lekko pikantna, pikantna i jednocześnie wykwintna. Nadziewane nim pomidory mają niesamowity smak. Można je przechowywać przez 1 rok lub dłużej.

Składniki na 1 trzylitrowy słoik:

• ząbki czosnku - 2 szt .;
• ocet i cukier granulowany - 3 łyżki. łyżki;
• zwykła drobna sól - 2 duże łyżki;
• ziarna pieprzu - 4 szt .;
• średniej wielkości pietruszka - 2 liście;
• suszone goździki - 2 sztuki.

Metoda gotowania:

Aby stworzyć marynatę do pomidorów w 3-litrowym słoiku, musisz zebrać wszystkie składniki razem. Do tego czasu pomidory powinny być już umyte, przebite wykałaczkami i w razie potrzeby umieszczone w pojemniku wraz z ostrą i słodką papryką (po 1), ząbkami czosnku (4 ząbki) i ziołami (koperek, seler naciowy, chrzan).

Składniki przeznaczone na marynatę układamy podczas drugiego zalewania wrzątkiem, bezpośrednio do słoika. Następnie zaleca się zwinięcie pojemnika kluczem, odwrócenie go, umieszczenie pod ciepłym kocem, aż ostygnie. Po 30 dniach możesz jeść pomidory.

Przepis na gruzińską marynatę pomidorową

Przygotowując tę ​​​​marynatę do pomidorów w 3-litrowym słoiku, musisz uważać: jest bardzo gorzka. Ale gotowe pomidory są pikantne, o niezwykle smacznym aromacie. Jedzenie ich to prawdziwa przyjemność, zwłaszcza z wódką.

Składniki:

• koperek, bazylia, pietruszka - po 1 pęczku;
• arkusz Biała kapusta - 1;
• kolendra - 4-5 gałęzi;
• czysta woda - 3-4 litry;
• ząbki czosnku - 7 szt .;
• lawruszka - 2 liście;
• papryczka chili - 1 szt. (możesz wziąć 2);
• zwykła sól - 7 łyżek. łyżki.

Metoda gotowania:

Do pięciolitrowego rondla wlej wodę, dodaj sól, wrzuć natkę pietruszki. Pozostaw solankę do wrzenia. Oddzielnie weź papryczki chili, czosnek, wszystkie warzywa, umyj, posiekaj, wymieszaj. Zwiększać liść kapusty, włożyć do niej przygotowaną masę, zawinąć w kiełbasę. Połóż na desce, pokrój w cienkie paski. Zapach w tej chwili będzie niesamowity, ale nie możesz wypróbować przedmiotu obrabianego, możesz spalić śluz pieprzem. Ułóż kapustę „kiełbasy” w słoikach (1 szt. W każdym), wyślij tam pomidory. Całość zalewamy przegotowaną i lekko schłodzoną solanką. Zwinąć i zawinąć. Spożyć po 1-2 tygodniach, pokroić w plastry.

Przepis na marynatę z 70% octem

Ten klasyczny przepis marynata do pomidorów w 3-litrowym słoiku z 70 octem, którą zna prawie każda dobra gospodyni domowa. Pomidory na nim zawsze okazują się dobre, ryzyko ich wybuchu jest minimalne.

Składniki (w przeliczeniu na 1 słoiczek):

• chrzan - 1-2 średniej wielkości liście;
• liście porzeczki i wiśni - 3 szt .;
• koperek - 1-2 parasole;
• ziele angielskie - 3-4 groszki;
• słodka papryka (warzywa) - 1-2 sztuki;
• ostra papryka - opcjonalnie;
• ocet 70% - 1 łyżka. łyżka;
• cukier i drobna sól - po 3 duże łyżki.

Metoda gotowania:

W wysterylizowanym słoiku umieścić chrzan, przekrojone na pół ząbki czosnku, liście, pomidory i paprykę. Wszystko zalać wrzącą wodą, ostudzić. Wlej solankę z pojemnika na patelnię, dodaj sól, cukier granulowany. Gdy się zagotuje, wlej łyżkę octu, natychmiast wyłącz. Wlać pomidory, zamknąć słoik pokrywką i zwinąć.

Marynata do pomidorów bez sterylizacji

Ponieważ marynata na pomidory w 3-litrowym słoiku bez sterylizacji zostanie ugotowana, ważne jest, aby dokładnie umyć wszystkie odpowiednie do tego składniki, w szczególności pomidory, liście laurowe i użyte warzywa. Owoce należy układać w ten sposób: duże - na dole, małe - na górze. Ułatwi to napełnianie pojemnika.

Składniki:

• drobny cukier - 0,2 kg (lub szkło fasetowane);
• sól kuchenna - 1 duża łyżka;
• ocet jabłkowy lub zwykły 9% - 5 łyżek. łyżki;
• groszek czarny i/lub słodki - 10 szt .;
• lavrushka - 2-3 małe liście;
• zielenie, goździki i czosnek - opcjonalnie.

Metoda gotowania:

Dobrze umyj puszki z napojem, wysterylizuj i wysusz. Włóż do nich pietruszkę, pieprz i zioła, pomidory. Wlać przegotowaną wodę, ostudzić. Spuść płyn na patelnię przez specjalną pokrywę z otworami. Dodaj cukier sól kuchenna. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie wlej do niej ocet, natychmiast wyłącz gaz. Wlej solankę do słoików. Zamknij pojemnik żelazne pokrywy i odwracając do góry nogami, umieść w ciepłym miejscu, przykryj. Gdy ostygnie, zanieś puszki z pomidorami do piwnicy. Przechowywać 12-18 miesięcy.

Marynata do pomidorów o smaku sosny

Pomidory marynowane w tej samej zalewie z gałązkami sosny mają niepowtarzalny smak i aromat. Są wystarczająco mocne nawet po kilku miesiącach solenia. Warto powiedzieć, że ogórki można gotować na tej samej zasadzie.

Składniki:

• małe żółte pomidory;
• sok jabłkowy - 1 litr;
• drobno zmielona sól - 3 łyżki. łyżki.
• gałęzie sosny - 1 sztuka, do 10 cm długości.

Metoda gotowania:

Umyj pomidory, blanszuj we wrzącej wodzie przez 10-15 sekund, ostrożnie przełóż do słoika, w którym leży już gałązka sosny. sok jabłkowy zagotować razem z solą, zalać owoce powstałą masą. Pozostawić na 7-9 minut do ostygnięcia. Wlej solankę ze szklanego pojemnika do rondla, zagotuj i odeślij. Zamknij słoiki pokrywkami, ostudź i wyjmij na zimno.

Marynata do pomidorów z kwaskiem cytrynowym

Pomidory w tym przepisie dobrze komponują się z cebulą i kwaskiem cytrynowym, słodycz marynaty wcale nie psuje ich smaku. Ta metoda konserwacji była wielokrotnie testowana.

Składniki:

• czerwone gęste pomidory - 1,45 kg;
• 2 główki cebuli;
• 3-4 ząbki czosnku;
• woda pitna - 1,5 l;
• drobny cukier - 1 duża łyżka bez góry;
• sól kuchenna - 3 łyżeczki;
• ziele angielskie - 9 groszków;
• goździki - 3 rzeczy;
• kwiatostany kopru - 1-2 szt .;
• kwas cytrynowy (lub sok) - 1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Aby przygotować marynatę na pomidory w 3-litrowym słoiku z kwasem cytrynowym, należy włożyć cebulę, pokroić w cienkie krążki, przyprawy i pomidory na dnie słoika. Tak ciasno, jak to możliwe. Na patelnię wlać wodę, dodać drobno zmieloną sól i cukier granulowany, zagotować, po 1-2 minutach dodać kwas. Przytrzymaj gaz przez kolejne 2-3 minuty, cytryna powinna całkowicie się rozpuścić. Wlej solankę do słoików, przykryj pokrywkami. Sterylizuj słoiki przez 12 minut, zwiń i odwróć do góry dnem. Zawiń w ciepły materiał, pozostaw na 24-26 godzin. Zabierz to do piwnicy.

Marynata do pomidorów z wódką

Wódka nie wpływa walory smakowe i aromatu pomidorów, pomaga zachować ich pierwotny kształt, zapobiega fermentacji i 2-3 krotnie wydłuża okres przydatności do spożycia. Gotowe owoce są lekko chrupiące i apetyczne, a solanka jest bezalkoholowa.

Składniki:

• drobny cukier - 5 dużych łyżek;
• dojrzałe pomidory - 1 puszka;
• woda pitna - 7 łyżek;
• drobno zmielona sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 4 duże łyżki;
• lawruszka - 3 arkusze;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• ziarna pieprzu - 10 szt .;
• goździk - 5 szt .;
• 9% ocet i wódka - 1 łyżka. łyżka
• szczypta czerwonej papryki;
• liście dębu lub wiśni - 5 sztuk.

Metoda gotowania:

Najpierw musisz zalać wrzątkiem słoiki z pomidorami. 5 łyżek cukru do marynaty na pomidory w 3-litrowym słoju to wciąż trochę dużo, więc lepiej wziąć 4. Należy je wlać do rondla wraz ze wszystkimi przyprawami i liśćmi, zalać wodą, zagotować. Schłodzoną wodę wylewamy ze słoików i wlewamy do nich przygotowaną zalewę. Przykryj pojemnik pokrywką, sterylizuj przez 20-22 minuty. Następnie wyjmij go, szybko zamknij i umieść pod ciepłym kocem, aby ostygł. Wyjąć na zimno. Z tego samego przepisu można zrobić marynatę do 3-litrowego słoika na zielone pomidory.

Jako podsumowanie

Teraz znasz wiele przepisów na tworzenie smaczna solanka na pomidory - z wódką, kwaskiem cytrynowym, octem i bez tego wszystkiego. Wybierz najlepsze, Twoim zdaniem, i gotuj z przyjemnością. Smacznego!