Śmietana z cukrem jest bita na ciepło lub na zimno. Śmietana - sekrety udanego gotowania. Gotowanie klasycznej śmietany ze śmietaną z cukrem

Nigdy nie myślałem, że można uwarzyć kwaśną śmietanę, ale okazuje się, że można i jak) Pierwszym przepisem, którym się dzisiaj podzielę, jest kwaśna śmietana. Jak delikatna w strukturze i smaku okazuje się, nie do opisania. Idealne na słodycze i inne smakołyki.

Tak więc do przygotowania kremu potrzebujemy:

• Śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 300 g
• Duże jajko - 1 szt.
• Mąka - 2 łyżki. l.
• Cukier - 120 gr
• Ekstrakt waniliowy - 0,5 łyżeczki
• Masło - 160 gr

Jak zrobić krem ​​z kwaśnej śmietany:

Wszystkie składniki oprócz oleju mieszamy w jednej misce z ogniotrwałym dnem, nakładamy kąpiel wodna i mieszając doprowadzić do stanu gęstego.

Staraj się unikać tworzenia się grudek, w tym celu energicznie mieszaj, aż płyn będzie płynnie spływał po ściankach miski.

Oddzielnie ubić masło.

schłodzone do temperatura pokojowa do masła dodać bazę budyniową małymi porcjami i ubijać do uzyskania gładkości. Krem schładzamy i stosujemy tam, gdzie jest przeznaczony.

Okazuje się, że jest to doskonały krem, który dobrze zachowuje swój kształt i może być stosowany nie tylko jako warstwa ciasta i nadzienie ciast, ale także do dekoracji wierzchów ciast.

Następny krem ​​jest idealny na warstwę ciasta. Szczególnie dobrze komponuje się z ciastka biszkoptowe i owoce. Kawałki owoców można dodać bezpośrednio do kremu przed dodaniem żelatyny.

Suflet śmietankowy ze śmietaną

Składniki:

• Śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 400 g
• Cukier - 6 łyżek. l.
• Cukier waniliowy - 8 g (jedna mała saszetka)
• Żelatyna instant (używam Dr. Oetker) - 10 g
• Mleko (lub zimna woda do namaczania żelatyny) - 80 g

Jak zrobić suflet ze śmietany na ciasto:

Tak więc włóż śmietanę do szerokiej miski i zacznij ubijać cukrem przez 5-7 minut mikserem. Masa powinna zwiększyć objętość 2-2,5 razy, stać się przewiewna. Może wydawać się zaskakujące, że kwaśna śmietana jest w stanie tak bardzo urosnąć. Kiedy po raz pierwszy spróbowałam zrobić ten krem, też byłam zaskoczona.

Być może będziesz musiał poeksperymentować ze śmietaną od kilku producentów, zanim ją zdobędziesz. krem powietrzny-suflet. Na przykład niektóre hostessy osiągają taki wynik tylko z wysokotłuszczową kwaśną śmietaną, dla innych idealna zawartość tłuszczu wynosi 15%. W każdym razie otrzymasz kremowy suflet (żelatyna pomoże zagęścić masę, nawet jeśli śmietana nie ubije się i pozostanie płynna). Jakość kwaśnej śmietany decyduje tylko o tym, jak porowaty i przewiewny będzie taki krem.

Zwykle używam kwaśnej śmietany, jak na zdjęciu.

W idealnej sytuacji z 400 g kwaśnej śmietany powinien powstać krem ​​o objętości 1800 ml.

Żelatynę (10 g) rozpuszcza się w zimnym mleku lub wodzie (80 g).

Kiedy pęcznieje (zwykle wystarczy 10-15 minut), podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej do stanu płynnego.

Uwaga! Niemożliwe jest przegrzanie żelatyny, w przeciwnym razie straci ona swoje właściwości!Wystarczy podgrzać ją do temperatury 60 C.

Następnie trochę schładzamy rozcieńczoną żelatynę, dodajemy do niej niewielką porcję śmietanki, mieszamy. Następnie dodaj tę część kremu do głównego kremu i ponownie wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

kwaśna śmietana gotowe, możesz układać ciasta warstwami. Jeśli chcesz dodać jagody do kremu, umieść je na warstwie kremu. Będą trochę opadać, aż krem ​​zgęstnieje i ostatecznie znajdzie się na środku.

Top 3 moich ulubionych kremów na bazie śmietany - twarogu uzupełnia pierwsza trójka.

Teraz ten krem ​​i wszystkie ciasta, w których jest używany, są mega popularne (na przykład ciasto). Krem ten przygotowywany jest na bazie twarogu z dodatkiem masło i krem. Próbowałem użyć tłustej śmietany zamiast śmietany i otrzymałem krem, który nie jest gorszy niż w przepisie ze śmietaną: delikatny, jedwabisty, bardzo, bardzo smaczny! Krem ma lekką kwaskowatość kwaśnej śmietany i przyjemny serowy smak.

Ser Śmietankowy

• Tłusta śmietana (zawartość tłuszczu 20% i więcej) - 500 g
• Cukier - 0,5 szklanki (stosuje się fasetowane szkło o pojemności 250 ml)
• Twaróg - 220 g
• Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka (może być zastąpiony cukier waniliowy)

Jak zrobić ser śmietankowy ze śmietaną

Aby krem ​​był gęsty i gęsty, najpierw ważymy śmietanę. Aby to zrobić, zawiń go w bawełniany ręcznik i zawieś nad miską na noc w lodówce. Jeśli nie możesz go powiesić, możesz włożyć go do durszlaka i położyć na rondlu. Nadmiar płynu spłynie, a śmietana stanie się gęstsza.

W dużej misce umieść śmietanę, cukier, dodaj ekstrakt waniliowy, ubij wszystkie składniki na miękkie szczyty z dużą prędkością. Następnie zmniejsz prędkość i dodaj twarożek kontynuuj mieszanie na niskich obrotach. Wszystko, krem ​​jest gotowy!

Mam nadzieję, że te przepisy pomogą Ci przygotować pyszne ciasta dla Twojej rodziny i przyjaciół. Gotuj z przyjemnością, a jeśli masz pytania, śmiało je zadawaj.

Smacznego!

Chyba każdy, kto ma zamiłowanie do robienia deserów, prędzej czy później szuka sposobów na prawidłowe ubicie śmietany z cukrem. Ten produkt ma tylko jedną wadę - jest dość tłusty i wysokokaloryczny. Ale jego plusy pozostawiają wszystkie minusy w tle - całkowity brak szkodliwych dodatków, tylko naturalne i świeże składniki. Taki przysmak jest idealny dla małych łasuchów, dlatego każda kochająca mama powinna być na służbie.

Jeśli nadal nie wiesz, jak prawidłowo ubić śmietanę z cukrem, nie musisz się martwić, ponieważ nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem. Najważniejsze w tej kwestii jest wiedzieć, jakich proporcji należy przestrzegać podczas mieszania składników. W przypadku chęci uzupełnienia potrawy pewną skórką, zaleca się stosowanie składników żywności pochodzenia naturalnego.

Robienie kremu do ciast

Aby samodzielnie przygotować krem ​​​​z kwaśnej śmietany z cukrem, wystarczy wziąć składniki w stosunku 2: 1. Większość domowych kucharzy uzupełnia ten krem ​​zagęszczaczem, dzięki czemu powstała masa się nie rozlewa. Takim składnikiem może być olej, żelatyna lub skrobia kukurydziana. Ale są opcjonalne, zwłaszcza jeśli kwaśna śmietana jest wystarczająco gęsta.

Krem na ciasto jest niezwykle prosty, ponieważ nie wymaga dużego nakładu pracy. ubić śmietanę z cukrem za pomocą miksera. Najważniejsze jest to, że ziarna cukru muszą się całkowicie rozpuścić. Możesz mówić o gotowości kremu, gdy zobaczysz, że mieszanka stała się bujna i kilkakrotnie wzrosła.

Do gotowania nie nadaje się żadna kwaśna śmietana

Przed ubiciem śmietany z cukrem na gęstą pianę powinieneś wiedzieć, że nie każda śmietana nadaje się do mieszania z cukrem. Produkt sklepowy, który uchodzi za naturalny, będzie dość trudny do doprowadzenia do stanu kremu. Nawet jeśli zawartość tłuszczu wynosi 20 procent lub więcej.

Jeśli mimo to kupiłeś produkt w sklepie i zobaczyłeś, że jego konsystencja nie nadaje się do robienia kremu, nie wszystko stracone. Powiemy Ci, co zrobić, jeśli śmietana z cukrem nie jest bita:

1. Przelej do durszlaka wyłożonego bawełną. Należy go umieścić w lodówce na noc, dzięki czemu z kwaśnej śmietany wypłynie niepotrzebny procent serwatki.
2. Jeśli nie ma ochoty angażować się w proces odcedzania serwatki, zaleca się ubijanie śmietany z dodatkiem gotowanego skondensowanego mleka do smaku.
3. Możesz kupić specjalny zagęszczacz, dzięki któremu uzyskasz dobrą i puszystą bitą śmietanę z cukrem.

Najłatwiej jest kupić produkt domowy. W takiej śmietanie cukier miesza się najlepiej, ale należy to robić ostrożnie. Na wyjściu wysokiej jakości krem ​​zostanie uzyskany w minimalnym czasie.

Sztuczki robienia kwaśnej śmietany

Wydawałoby się, że bita śmietana z cukrem to tylko drobiazgi, ale do gotowania należy wziąć pod uwagę wiele praktycznych zaleceń.

1. Każdy produkt uzupełniający podkład należy dodawać stopniowo.
2. Ubijając mikserem lub blenderem, musisz używać tylko małych obrotów. Szybkie obroty zmienią jednorodną konsystencję w masło, po czym produkt ulegnie zepsuciu.
3. Skład produktów sklepowych ma niską zawartość tłuszczu, a jakość zależy od tego. ukończony produkt. Doświadczone gospodynie domowe znalazły wyjście - mieszają kupioną w sklepie kwaśną śmietanę ze śmietaną w równych proporcjach, aby była trochę grubsza.
4. Przed ubiciem śmietany z cukrem zaleca się schłodzenie użytych składników (tylko nie przesadzaj z tą sprawą).

Teraz znasz metodę przygotowywania produktów przez ubijanie śmietany i cukru. Życzymy powodzenia w tworzeniu kulinarnych arcydzieł!

Jak ubić śmietanę: wideo

Nikogo nie dziwi różnorodność pysznych domowych deserów: ciast, ciastek, bułek, a to nie jest pełna lista radości ze słodyczy. Główną różnicą między tymi wszystkimi gadżetami są kremy. Śmietana jest uważana za najlżejszą i wyróżnia się szybkością przygotowania oraz różnorodnością smaków.

Krem ze śmietany z cukrem

Zdjęcie Shutterstock

Trochę o kremie ze śmietany z cukrem

Lekka i przewiewna, kwaśna śmietana dobrze nasiąka ciasta biszkoptowe i kruche, wyroby z ciasta francuskiego. Śmietanę do śmietany można ugotować z cukrem lub po prostu ubić w mikserze. Krem ten znajduje zastosowanie w kuchni domowej i profesjonalnej – np. ciasto czekoladowe„Praga”, popularna w wielu krajach świata, przygotowywana jest z kwaśną śmietaną, a także legendarnym ciastem „Panie paluszki”, którego podstawą jest ciasto parzone i krem ​​z kwaśnej śmietany z cukrem.

Przygotowanie kwaśnej śmietany

Składniki na kwaśną śmietanę:

600 gramów kwaśnej śmietany 25% tłuszczu (lub rustykalnej); - 200 gramów cukru pudru.

Aby przygotować śmietanę ze śmietany, weź gęstą, wysokotłuszczową śmietanę, połóż ją na gazie lub lnianej serwetce złożonej w 3-4 warstwach, zawiąż ją i zawieś nad jakimś pojemnikiem na 3-4 godziny, aby odsączyć nadmiar serwatki. Po tym czasie wyjąć kwaśną śmietanę z gazy (różnica gęstości będzie od razu widoczna przed i po odcedzeniu) i przełożyć do przygotowanego głębokiego, wąskiego szklanego lub emaliowanego pojemnika. Umieść miskę na lodzie lub zimnej wodzie.

Weź blender lub mikser i zacznij ubijać śmietanę z dużą prędkością. Po podwojeniu objętości dodaj cukier granulowany i ubij śmietanę, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.

Umieść gotową śmietanę ze śmietany z cukrem na dwie do trzech godzin w chłodnym miejscu lub w lodówce.

Gęsta śmietana ze śmietany z cukrem

Składniki:

500 gramów kwaśnej śmietany (20-25% tłuszczu); - 3-4 łyżki cukru (łyżki stołowe); - 1 łyżeczka suchego kakao w proszku; - paczka suchej żelatyny.

Weź paczkę suchej żelatyny, zalej wrzącą wodą w proporcji wskazanej na opakowaniu. Podczas gdy żelatyna pęcznieje i stygnie, wymieszaj granulowany cukier z kakao i dokładnie ubij śmietanę z przygotowanym cukrem, jak opisano w poprzednim przepisie.

Śmietana ubita z cukrem kryształem lub cukrem pudrem to urocza baza deserów. Może służyć do smarowania ciast, polewania placki z jagodami, robienie musów i kremów owocowych. Przygotowanie kwaśnej śmietany w domu wcale nie jest trudne. Wystarczy kupić solidne produkty i postępować zgodnie ze specjalną technologią.

Będziesz potrzebować

• 1 szklanka kwaśnej śmietany;
• 4 łyżki cukru pudru lub cukru pudru;
• 5 gramów cukru waniliowego;
• 1 łyżeczka kakao;
• 0,5 szklanki 35% śmietany;
• 1 łyżeczka ziarenek żelatyny.

Instrukcja

1. Zdobądź wysokotłuszczową śmietanę. Idealnie potrzebujesz łagodnego produktu zawierającego 30% tłuszczu, ale odpowiednia jest również dwudziestoprocentowa śmietana. Powinno być świeże, średnio kwaśne, bez śladów fermentacji. Jeśli trafisz na płynny produkt, przecedź go przez dwie warstwy gazy umieszczonej w durszlaku.

2. Przed ubijaniem śmietanę należy schłodzić. Umieść go w lodówce na 2-3 godziny.

3. Dozwolone jest ubijanie śmietany widelcem, trzepaczką lub mikserem. Umieść śmietanę w dużej misce lub rondlu. Umieść pojemnik w zimnej wodzie lub na lodzie i ubijaj szybkimi, równomiernymi ruchami, aż uzyskasz bujny, ale dość gęsty krem. Oznaką gotowości jest pojawienie się stabilnych „szczytów” na powierzchni. Taka mieszanka pokrywa powierzchnię muffinek lub placków z jagodami lub służy jako sos do naleśników i naleśników.

4. Przesiać cukier puder, wymieszaj z wanilią lub cukrem waniliowym i porcjami dodawaj do śmietany. Ubij ponownie, aż będzie całkowicie gładkie. Zamiast proszku można przyjmować cukier granulowany.

5. Jeśli potrzebujesz więcej śmietany, ubij śmietanę ze śmietaną. Schłodzoną śmietankę wlewamy do rondelka, dodajemy śmietanę, rondelek wstawiamy do zimnej wody. Ubijaj miksturę, aż gruba pianka, który należy trzymać na podniesionej trzepaczce. Nie przerywając ubijania, wlej cukier puder, zmiel do śmietany i dodaj trochę waniliny. Taki krem ​​nadaje się do smarowania warstw ciasta, napełniania tub i przygotowywania deserów owocowych.

6. Spróbuj zmienić smak kwaśnej śmietany. Pod koniec ubijania dodać do masy cukier wymieszany z kakao w proszku. Mieszankę dokładnie wymieszać. Otrzymujesz przewiewny krem ​​o delikatnym czekoladowym smaku. Można nią nadziewać ciasta i dekorować ich powierzchnię.

7. Z bitej śmietany można przygotować krem ​​\u200b\u200bz żelatyną. Umieść ziarna lub płytki żelatyny w szklance, dodaj pół szklanki śmietanki, wymieszaj i poczekaj, aż spęcznieje. Umieść szklankę w gorącej wodzie i mieszaj śmietankę, aż ziarenka żelatyny całkowicie się rozpuszczą. Schłodzić mieszaninę.

8. Przygotuj krem ​​zgodnie z głównym przepisem. Pod koniec ubijania cienkim strumieniem wlej mieszaninę żelatyny i śmietany do bujnej masy śmietanowej. Dokładnie wymieszaj śmietanę.

Niewiele osób wie, że bita śmietana jest nie mniej apetyczna niż bita śmietana. Może również dekorować ciasta lub robić delikatny deser ze świeżymi owocami.

Będziesz potrzebować

• Śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 200 g,
• Cukier lub cukier puder - 50 g,
• Świeże jagody - maliny
• truskawka
• drobno posiekany banan lub kiwi
• żelatyna - pół łyżki stołowej,
• Wanilina - na czubku noża.

Instrukcja

1. Aby kwaśna śmietana lepiej się ubiła, należy ją odcedzić. Aby to zrobić, włóż kilka warstw gazy do durszlaka (co najmniej 3-4) i wlej do niego kwaśna śmietana. Wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Jeśli kwaśna śmietana była płynna, pozostaw ją na noc do odsączenia.

2. Weź pół szklanki ciepłej przegotowanej wody i namocz w niej żelatynę.

3. Napięty kwaśna śmietana wkładamy do miski i zaczynamy ubijać mikserem na średnich obrotach, powoli dodając cukier granulowany lub cukier puder, a następnie wanilinę. Kontynuując mieszanie, wlać do kwaśna śmietanażelatyna. Objętość bitej śmietany powinna się w przybliżeniu podwoić.

4. Wstaw krem ​​do lodówki na 30 minut i podawaj, dekorując jagodami i plasterkami owoców.

Notatka!
Ubitą śmietanę przecedzoną lepiej wykorzystać do deserów lub dekoracji ciast, a nie do namaczania ciast, bo nie będą nią nasączone, tak jak zwykłą śmietaną.

Pomocna rada
Podczas ubijania można również dodać plasterki owoców i jagód w celu nadania kremowi koloru.

Od dzieciństwa całemu urlopowi towarzyszy oczekiwanie na picie herbaty. Nieodłącznym elementem takiego przyjęcia herbacianego jest tort. Śmietana to jeden z najpopularniejszych kremów do pysznych ciast. Oto kilka przepisów.

Będziesz potrzebować

• 4 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki kakao w proszku
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej lub 1 cytryna
• jagody
• wanilina do smaku.

Instrukcja

1. Kup lub przygotuj wszystko niezbędne komponenty. Śmietanę należy kupować bez grudek, świeżą, lepiej wcześniej schłodzić w lodówce. Śmietana, której zawartość tłuszczu wynosi 30%, jest bardziej odpowiednia dla śmietany. A ubijanie jest chłodniejsze przy niskiej temperaturze powietrza.

2. Kilka godzin przed zrobieniem kremu można przecedzić śmietanę przez durszlak i gazę, po czym stanie się nieco bardziej sucha, co oznacza, że ​​krem ​​nie będzie tak mocno nasycał ciast i zachowa swój kształt. Jeśli nie zostanie to zrobione, ciasta nie będą musiały być impregnowane osobno, krem ​​\u200b\u200bsam sobie poradzi.

3. Przystąp do przygotowania samego kremu. Aby to zrobić, schłodzoną śmietanę należy ubić szklanką cukru, aż do uzyskania puszystej masy. Podczas ubijania fajniej jest umieścić pojemnik ze śmietaną w rondlu z zimną wodą, aby jeszcze bardziej schłodzić, wręcz przeciwnie, twoja śmietana nie będzie się ubijać. Tutaj można również dodać wanilinę.

4. Co więcej, twoje działania mogą się różnić w zależności od tego, jaki krem ​​chcesz otrzymać. Do uzyskania ciemnego kremu o ładnym czekoladowym kolorze potrzebne jest kakao i kawa, które należy wlać do kremu po dodaniu cukru.

5. Jeśli chcesz uzyskać kwaśną śmietanę owocową, możesz dodać do niej trochę żelatyny, około 30 gramów, wcześniej rozpuszczonej w gorącej wodzie. A potem dodaj puree jagodowe lub dżem i ponownie ubij wszystko trzepaczką.

6. Możesz również dodać cytrynę do kwaśnej śmietany. Aby to zrobić, będziesz potrzebować 1 cytryny, tej, którą musisz trzymać we wrzącej wodzie, aż zmięknie, a następnie ostudzić. Następnie usuń nasiona i przepuść cytrynę razem ze skórką przez maszynkę do mięsa. Powstałą masę należy wymieszać ze śmietaną i delikatnie wymieszać.

Notatka!
Twoja śmietana jest gotowa. Teraz nadal trzeba go trzymać na zimno, a następnie posmarować nim ciasta lub dokładniej udekorować gotowe ciasto.

Pomocna rada
Możesz też improwizować, dodawać nowe składniki do śmietany, robić kwaśną śmietanę z twarogiem, płatkami zbożowymi lub czymkolwiek innym. Ty wybierasz!

Śmietana - oryginalna potrawa rosyjska, bogate w wapń, witaminy A, B, E, lecytynę, a także bakterie kwasu mlekowego, które poprawiają pracę jelit. Domowa kwaśna śmietana jest puszysta i przewiewna. Ale opcje sklepu w oddali nie zawsze są podobne do oryginału.

Będziesz potrzebować

• cytryna, przesiana suszona mąka

Instrukcja

1. Kupiłeś kwaśna śmietana w sklepie, ale okazało się, że wcale nie jest gęsty, ale płynny, jak ciasto naleśnikowe? Często pod wieczkiem znajduje się produkt o zupełnie innej konsystencji, co odpowiada procentowej zawartości tłuszczu wskazanej na opakowaniu. Płynna kwaśna śmietana frustruje gospodynie domowe bardziej niż ktokolwiek, kto musi wymyślać różne sposoby na jej zagęszczenie lub biec z powrotem do sklepu.

2. Aby nie popaść w bałagan, postaraj się „rozpoznać” solidny produkt przy ladzie. Producenci często dodają do śmietany różne zagęstniki w postaci mleka w proszku lub tłuszczów roślinnych. Prawdziwa śmietana powinna składać się nadzwyczajnie z 2 składników - śmietany i zakwasu. A trwałość takiego produktu wynosi 5-7 dni.

3. Aby sprawdzić kwaśną śmietanę pod kątem obecności nienaturalnych zagęszczaczy, rozcieńcz łyżeczkę produktu w gorącej wodzie. Dobrze wymieszaj. Dobra kwaśna śmietana całkowicie rozpuści się w wodzie, a produkt wykonany z różnymi dodatkami chemicznymi tworzy na powierzchni małe białe grudki.

4. Jeśli chcesz zagęścić śmietanę w domu, fajniej jest nie polegać na kupowanych w sklepie zagęszczaczach. Mogą zawierać mleko w proszku lub skrobia konwertowana z dodatkiem cukru pudru. Nawiasem mówiąc, gospodynie domowe często używają skrobi rozcieńczonej w wodzie, aby nadać odpowiednią gęstość śmietanie lub śmietanie. A to może prowadzić do problemów z trawieniem, skrobia herbaciana podnosi poziom insuliny.

5. Zamiast tego użyj przesianej suszonej mąki do zagęszczenia śmietany w domu. Jego liczba zależy od tego, jaką konsystencję śmietany chcesz uzyskać. Dodaj pół łyżeczki mąki do śmietany i dobrze wymieszaj, aż produkt zgęstnieje. Innym sposobem na zagęszczenie śmietany jest dodanie kilku kropli świeżej sok cytrynowy. Po pięciu minutach produkt zgęstnieje i będzie całkowicie gotowy do użycia.

Delikatny maślany smak bitej śmietany wspaniale współgra z ciastkami, świeże jagody i owoce; ciasta z bitą śmietaną od krem, dekorować desery. Smaku bitej śmietany w sprayu nie da się porównać z produktem domowej roboty.

Będziesz potrzebować

• - 1 szklanka gęstej śmietany;
• - 1 łyżka cukru pudru;
• - szczypta soli:
• - mikser lub trzepaczka;
• - Miska.

Instrukcja

1. Do ubijania potrzebujesz śmietany o zawartości tłuszczu od 30 do 40%. Przed przystąpieniem do gotowania ostudź śmietanę, nasadkę do ubijania lub miksera oraz miskę, w której będziesz ubijać produkt. Miska do ubijania powinna być wystarczająco głęboka, aby uniknąć rozpryskiwania. Jeśli do ubijania bierzesz trzepaczkę, najlepsze będzie urządzenie z małą metalową kulką w środku.

2. Do miski wlewamy schłodzoną śmietankę, dodajemy cukier puder i sól. Sól jest potrzebna, aby wydobyć zapach śmietanki i słodycz cukru.

3. Jeśli ubijasz śmietanę trzepaczką, zacznij ubijać ją w puszystą masę aktywnymi okrężnymi ruchami. Za pomocą miksera zacznij ubijać śmietanę na najmniejszych obrotach, powoli zwiększając je najpierw do średnich, a następnie do maksymalnych. Przez pierwsze 5 minut krem ​​będzie się pienić, po czym zaczną się w nich pojawiać „ścieżki”.

4. Jeśli potrzebujesz miękkiej bitej śmietany, która będzie powoli spływać z ciasta lub plasterków owoców, ubijaj produkt jeszcze przez około 5 minut, aż do uzyskania miękkich szczytów.

5. Po 7-8 minutach, po rozpoczęciu ubijania, śmietana podwoi swoją objętość i zacznie tworzyć ostre szczyty. Ten krem ​​z bitej śmietany jest idealny do przekładania ciast, dekorowania deserów, nadziewania ciast.

6. Jeśli będziesz dalej ubijać, śmietana może się oddzielić i zmienić w masło.

Powiązane wideo

Notatka!
Gotową bitą śmietanę można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Pomocna rada
Bita śmietana jest często aromatyzowana i barwiona. Naturalne aromaty to kakao w proszku, różne napoje alkoholowe- koniak, rum, likiery, cynamon, skórka cytryny lub limonki, jagoda lub Puree z owoców. Do kremu dodaje się również ekstrakty z migdałów, anyżu, wanilii. W celu dodania do kremu barwnika lub aromatu, przed ubiciem dokładnie wymieszaj je łyżką.

Pomocna rada
Natychmiast użyj bitej śmietany. Jeśli jest to nie do pomyślenia, przechowuj gotową mieszankę w lodówce, ale nie dłużej niż 2-3 godziny.

Trudno znaleźć osobę, która nie spróbowałaby ciasta ze słodkim nadzieniem cukrowo-śmietankowym. To jakby powrót do dzieciństwa, kiedy nie było tak ogromnej różnorodności produktów, a gospodynie wymyślały całe kulinarne arcydzieła"z niczego".

Przygotowanie kremu na ciasto ze śmietaną i cukrem nie jest trudne, jednak aby masa wyjściowa w pełni spełniła Twoje oczekiwania, musisz uzbroić się w cierpliwość. Ponadto ważne jest, aby wybrać odpowiednie i jak najświeższe składniki.

Gotowanie śmietany ze śmietany i cukru

Baza fermentowanego mleka powinna być tłusta (powyżej 30%) i gęsta.

Będziemy potrzebować:

• 500 gramów kwaśnej śmietany. Produkt powinien być jak najbardziej świeży - jeśli śmietana była w lodówce przez kilka dni, nie nadaje się do gotowania;
• 200 gramów cukru pudru.

Gotowanie klasycznej śmietany ze śmietany z cukrem:

1. Wyciągamy sfermentowany produkt mleczny z lodówki. Ubijaj mikserem lub blenderem przez 4-5 minut.
2. Wprowadzamy cukier granulowany, ubijamy przez kolejne pięć minut.
3. Gotowy.

Jak ustalić, że masa jest idealna i nie zepsuje Twoich kulinarnych kreacji? Gotowy krem ​​ze śmietaną i cukrem powinien być bujny, mocny i jednolity. Spróbuj rozprowadzić trochę na palcu - słodka masa nie powinna spływać.

Jak urozmaicić smak kremu

Proponujemy kilka opcji ciekawych dodatków do bazy, które jeszcze bardziej uatrakcyjnią jej smak:

• Orzechy. Mogą to być migdały, orzechy nerkowca, orzechy laskowe lub orzechy włoskie, Na przykład. Orzechy należy suszyć w piekarniku i kruszyć tak bardzo, jak to możliwe. Aby gotowe ciasto nie było zbyt słodkie, ilość cukru pudru należy zmniejszyć o około półtora raza w porównaniu z ciastem podstawowym (jak zrobić główną śmietanę ze śmietaną i cukrem, patrz wyżej).
• Sok cytrynowy. Wystarczą 2 łyżki soku i otarta skórka z jednego cytrusa, aby nadać warstwie ciasta subtelny i niepowtarzalny cytrynowy smak.

Mała sztuczka od doświadczonych gospodyń domowych: jeśli nie możesz znaleźć odpowiedniej kwaśnej śmietany kupionej w sklepie, wymieszaj ją z taką samą ilością ciężki krem lub domowa śmietana. Otrzymasz idealną masę do przygotowania bazy pod względem konsystencji i zawartości tłuszczu. Proporcje dla