Forshmak pentru sandvișuri cu morcovi topiți și hering. Forshmak de hering este un fel de mâncare evreiesc pe care toată lumea îl iubește. Satios: cu cartofi

Eu numesc acest forshmak "Soacra", numele acestui fel de mâncare este pur și simplu descifrat - mi l-a dat soacra mea. Înainte de asta, am încercat să gătesc carne tocată de mai multe ori, găsind rețete pe internet - dar încă nu am înțeles de ce toată lumea laudă atât de mult acest sandwich răspândit. Și numai după ce am făcut carne tocată cu morcovi fierți (la prima vedere, cel mai elementar - ingredientele de aici sunt în general ieftine), am rămas uimit de gustul ei. El este atât de blând! Acest fel de mâncare pleacă cu bubuitură - chiar și copiii îl mănâncă acasă, iar când soțul duce un borcan la birou, nu există nicio persoană din echipă care să nu vrea să fie „prieteni” cu el pentru o astfel de răsfăț. În general, chiar așa, și pentru un sandviș la serviciu, și pentru un fel de Sabantuy festiv sub formă de aperitiv, rețeta pentru această carne tocată cu morcovi și brânză procesată este întotdeauna pe primul loc în familia noastră. Ajută-te!

Ingrediente pentru 600 ml gustare

• 1 hering sărat(sau două fileuri mari)
• 1 morcov mare fiert,
• 2 brânzeturi procesate de tip Friendship (nu cumpărați opțiuni cu gust de șuncă sau ciuperci),
• 100 g unt(jumatate pachet)
• verdeata (poti folosi proaspata sau congelata).

Gătit

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare, sau (dacă ai de gând să mărunți toate ingredientele cu un blender - un submersibil este perfect în acest scop) tăiați în bucăți mari.


Brânza procesată este aceeași - fie pe răzătoare, fie tăiată.


Se măcina heringul (dacă este necesar) și se toacă. Poate fi răsucit într-o mașină de tocat carne sau tăiat în cuburi medii. Nu vă faceți griji dacă rămân oase mici pe el - se vor măcina, principalul lucru este să îndepărtați partea mare, laterală și, de asemenea, creasta.


Se amestecă morcovi, brânză, hering, unt (este mai bine să-l înmoaie înainte de asta, după ce îl ții în bucătărie timp de o oră și jumătate). temperatura camerei, sau puneți-l timp de 20 de minute într-un loc cald - de exemplu, pe capacul unei cratițe fierbinți (nu în fierbere); este mai bine să nu-l încălzim în cuptorul cu microunde, se poate topi, dar nu avem nevoie). Adăugați verdeață - dacă nu este proaspătă, nu o puteți dezgheța. Nu este necesar să sărați viitorul forshmak, deoarece heringul este deja sărat.

Amestecă toate ingredientele pentru a fi mai ușor de măcinat.


Omorâți carnea tocată cu un blender într-o stare asemănătoare unei paste (personal îmi place când este tocată „leneș”, adică sunt bucăți mici de hering sau morcovi în masă). Toate!


Trebuie să păstrați carnea tocată din hering la frigider, într-un recipient închis sau un borcan de sticlă sub un capac de cauciuc. Când serviți acest „pate”
se întinde pe pâine - și are la fel de reușită și cu pâine albă, neagră, cremă sau tărâțe, precum și cu pâine pita. Are gust sărat, dar fără să se rumenească, foarte fraged și ușor dulce (mulțumită morcovilor).

Forshmak din hering - simplu, dar foarte original și surprinzător gustare gustoasă, care poate fi emis atât în ​​varianta clasică, cât și cu unele abateri de la reteta originala. Combinații posibile ale combinației de componente și tehnica de prelucrare a acestora în selecția rețetelor propuse mai jos.

Cum să gătești forshmak din hering?

Aperitivul, îndrăgit de mulți, se prepară într-un mod elementar, iar dacă aveți la îndemână recomandări cu proporțiile corecte ale ingredientelor și etapele principale de preparare, oricine poate face față sarcinii.

1. Cea mai populară rețetă de carne tocată de hering implică o combinație de file de pește sărat cu un măr, cartofi fierți și ouă. Pentru picantă, la aperitiv se adaugă ceapa, iar untul pentru frăgecie.
2. Ingredientele se răsucesc o dată printr-o mașină de tocat carne, se toacă mărunt cu un cuțit sau se trec prin răzătoare, apoi se condimentează după gust și se amestecă. Se lasă să măcinați componentele într-un blender, apoi obțineți o carne tocată de hering, aerisită, luxuriantă și fragedă.

Forshmak din hering - o rețetă evreiască clasică

Rețeta de carne tocată de hering evreiesc presupune mai întâi prăjirea cepei în unt. O altă trăsătură caracteristică a gustării este textura sa. Bucăți din componente trebuie simțite, de aceea, este de preferat să tăiați peștele, ca și restul componentelor, fin cu un cuțit.

Ingrediente:

• hering - 2 buc.;
• ceapa - 3 buc.;
• cartofi - 2 buc.;
• ouă - 3 buc.;
• mere - 1,5-2 buc.;
• ulei - 100 g;
• sare, piper, oțet - după gust.

Gătit

1. Hering, tăiat, separând fileul de oase.
2. Fierbeți, curățați, dați pe răzătoare cartofii și ouăle.
3. Se toaca pestele, se toaca si se caleste ceapa in ulei.
4. Produsele preparate se amestecă, se adaugă un măr, se condimentează.
5. Se servește carne tocată gata din hering sărat, ornata cu ierburi.

Cum să gătești carne tocată din hering în Odesa?

Forshmak din hering din Odesa se face fără cartofi cu adaos de uscat pâine albă care se înmoaie în lapte. Puteți răsuci pur și simplu componentele într-o mașină de tocat carne cu un grătar mare, sau o faceți puțin diferit: măcinați două treimi din numărul total de componente într-un blender și amestecați cu restul, tăiați cu un cuțit.

Ingrediente:

• hering - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• pâine albă - 2 felii;
• ouă - 2 buc.;
• mere - 2 buc.;
• ulei - 100 g;
• sare, piper, muștar, oțet - după gust.

Gătit

1. Fileul de hering și alte produse sunt pregătite și tocate corespunzător.
2. Untul moale se amestecă în masa rezultată, condimentată prin adăugarea de sare, piper, muștar, oțet.
3. Puneți carnea tocată de Odessa din hering timp de o oră la frigider și serviți.

Forshmak din hering cu morcovi - rețetă

Forshmak-ul corect din hering nu este doar decorat conform tehnologiei clasice. Adăugarea de ingrediente netradiționale la fel de mâncare este binevenită dacă în acest fel este posibil să subliniem gustul gustării și să o facem mai strălucitoare. Acest efect este produs prin adăugarea componentelor vasului cu morcovi fierți, tăiați cubulețe.

Ingrediente:

• hering (file) - 400 g;
• ceapa - 0,5 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• ouă - 1-2 buc.;
• unt și branza procesata- 100 g fiecare;
• sare, piper, mustar, suc de lămâie- gust.

Gătit

1. Heringul, ceapa și oul sunt răsucite într-o mașină de tocat carne.
2. Morcovii fierți și curățați de coajă se toacă în cuburi mici și, împreună cu untul moale și brânză, se amestecă în masa răsucită.
3. Se condimentează carnea tocată cu morcovi din hering după gust, se răcește puțin.

Forshmak din hering cu brânză topită - rețetă

Ideea din rețeta anterioară poate fi aplicată de mai multe ori, de exemplu, cu brânză topită. Componentele pot fi tocate folosind un blender sau mașina de tocat carne, iar ceapa poate fi tocată și prăjită în ulei. Merele este de preferat să ia soiuri acre, precum Simirenko.

Ingrediente:

• hering (file) - 400 g;
• ceapă și măr - 1 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• ou - 1 buc.;
• brânză procesată și unt - 100 g fiecare;
• sare, piper, condimente - după gust.

Gătit

1. Toate componentele sunt pregătite și măcinate corespunzător.
2. Brânza rasă și untul moale se amestecă în masă, asezonează aperitivul după gust.

Cartofi Forshmak cu hering

Pentru admiratorii unei combinații uimitoare, următoarea rețetă. În acest caz, carnea tocată din hering se prepară cu cartofi fierți și tocați împreună cu fileuri de pește. Ceapa va adauga picant si picant aperitivului, iar un ou fiert, care poate fi ras sau pasat cu furculita, va inmuia gustul.

Ingrediente:

• hering - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• cartofi - 3-4 buc.;
• ouă - 2 buc.;
• ulei vegetal - 25 ml;
• sare, piper - după gust.

Gătit

1. Cartofii fierți, peștele și ceapa sunt zdrobite în cel mai convenabil mod.
2. Adăugați ouăle, untul la baza rezultată, asezonați gustarea după gust, amestecați.
3. Carnea tocată gata din hering se servește imediat sau se răcește puțin în prealabil la frigider.

Reteta de carne tocata din hering cu mar

Forshmak din hering cu un măr, preparat în conformitate cu aceasta reteta proporții, are un gust proaspăt armonios cu o acrișoare plăcută a mărului. Dacă se dorește, în compoziție se adaugă una sau două felii de pâine albă, înmuiând-o în prealabil în lapte, iar apoi măcinată împreună cu alte ingrediente ale preparatului.

Ingrediente:

• hering (file) - 400 g;
• mere - 400 g;
• ceapa - 1 buc.;
• pâine albă (opțional) - 2 felii;
• ouă - 2 buc.;
• oțet - 1,5 linguri. linguri;
• unt - 100 g;
• sare, piper - după gust.

Gătit

1. Ouăle fierte și decojite, ceapa tocată, pâinea și jumătate din mere se măcina într-un blender.
2. Fileul de pește și restul de mere se taie cubulețe și se amestecă în piureul rezultat.
3. Se adaugă ulei moale, oțet, sare, piper, se amestecă și masa se pune la frigider pentru o vreme pentru a se răci și a infuza.
4. La servire, carnea tocată din hering este suplimentată cu ierburi proaspete.

Forshmak de hering lituanian

Rețeta lituaniană pentru a face carne tocată din hering diferă semnificativ de analogii clasici anteriori ai felului de mâncare. Aici, peștele este adiacent cu brânză de vaci și smântână și este ras branza tare si ierburi (patrunjel, marar, coriandru sau busuioc). Se serveste cu un astfel de aperitiv.

Ingrediente:

• hering (file) - 400 g;
• brânză de vaci - 400 g;
• brânză - 200 g;
• smântână groasă - 300 g;
• ulei vegetal - 40 ml;
• verdeață - 1 buchet;
• sare, piper, maioneză de casă.

Gătit

1. Fileul de pește este tăiat în bucăți mici și frecat cu brânză de vaci, unt și smântână.
2. Din masa rezultată se formează bile, scufundate într-un amestec de brânză rasă și verdeață tocată, așezate pe un vas.
3. La servire, produsele rezultate se toarnă cu maioneză și se stropesc cu chipsuri de brânză.

Forshmak din hering proaspăt

O altă rețetă netradițională de forshmak de hering este prezentată mai jos. În acest caz, se folosește ca bază a preparatului, care este completat cu ciuperci, roșii, ceapă, tocate, amestecate cu ou și sos de smântână și coapte până se rumenesc în cuptor. Serviți vasul, tăiat în porții și udat cu unt topit.

Ingrediente:

• file de hering proaspăt - 0,5 kg;
• ciuperci - 300 g;
• ceapa - 3 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• ouă - 2 buc.;
• făină - 100 g;
• smântână - 100 g;
• sare, piper, legume și unt.

Gătit

1. Fileul se pane in faina, se prajeste.
2. Ceapa, rosiile si ciupercile prefierte se fierb in ulei, se asezoneaza si se rasuceste impreuna cu pestele intr-o masina de tocat carne.
3. Passer 2 linguri. linguri de faina, adauga putin bulion de ciuperci si smantana pentru a face un sos gros.
4. Amestecul se adaugă la masa răsucită, baza este completată cu ouă bătute, se pune într-o formă, se unge cu smântână și se coace până la culoarea aurii.

Forshmak cu carne și hering

Forshmak din vițel cu hering, ca și versiunea anterioară cu pește proaspăt, se coace la cuptor după măcinarea ingredientelor, care sunt completate cu umplutură de ouă și smântână. În acest caz, suprafața vasului se stropește cu brânză rasă și se stropește cu ulei vegetal rafinat pentru a păstra suculenta.

Dacă nu ați încercat încă acest fel de mâncare... carne tocată cu brânză topită atunci cu siguranță trebuie să o faci.

Forshmak este o gustare care se prepară rapid și are un gust original. Mai mult, gustul acestui fel de mâncare poate varia. Depinde de ingredientele care vor fi în compoziția sa. Acest lucru se explică prin faptul că există o mulțime de rețete pentru a face carne tocată.

Se pare că carnea tocată este preparată nu numai din hering, ci și din carne. Acest aperitiv poate fi cald sau rece.

Rețeta noastră de forshmak de hering este cea mai apropiată de bucătăria evreiască. Dar felul de mâncare este servit într-un mod foarte original și deloc evreiesc. În această rețetă, carnea tocată este preparată cu brânză topită, ceea ce îi face gustul foarte delicat.

Ingrediente:

• Hering - 1-2 bucăți
• Brânză procesată - 100 de grame
• Măr - 1 bucată
• Ou - 3 bucăți
• Muștar - 1 linguriță
• Tartalete - 24 buc
• Mărar - pentru decorare

Gătirea forshmak din hering cu brânză topită

Această rețetă este puțin diferită de originală. Nu vom folosi unt pentru a reduce conținutul de grăsime al gustării. Și în loc de ceapă, adăugați muștar, care va face felul nostru de mâncare mai savuros. Iar punctul culminant al preparatului este brânza topită, care va oferi preparatului o textură delicată, mătăsoasă.

Primul nostru pas nu va fi tăierea heringului, ci fierberea ouălor. Le punem la fiert in avans ca sa aiba timp sa se raceasca. Așadar, ouăle au fost fierte, curățate și lăsate la răcit.

Cea mai importantă componentă a preparatului nostru este heringul. Dacă aveți o familie mică de trei sau patru persoane, atunci vă este suficient un hering. Dacă este planificată o sărbătoare și vor fi mulți mâncători, atunci problema este rezolvată, luăm doi.

Am decis numărul de heringi, acum este necesar să tăiem heringul în file. Gospodinele cu experiență se vor descurca fără probleme. Dacă ești începător, atunci vom face câteva sfaturi pentru tine:

În primul rând, tăiem burta heringului și curățăm intestinele.

În al doilea rând, tăiați-i capul.

În al treilea rând, spălați-l bine.

Acum punctul culminant. Facem o incizie cu un cuțit ascuțit de-a lungul spatelui, lângă coadă și aripioare. Scoatem pielea de pe partea laterală a cozii și o îndepărtăm.

Apoi separăm cu grijă fileul de creastă, scoatem oasele mari și apoi îl tăiem în bucăți arbitrare.

Cineva poate spune că este mai bine să cumperi un file gata făcut decât să te încurci cu tăierea. Poate că vor avea dreptate. La urma urmei, dacă aveți puțin timp sau aveți nevoie să gătiți un număr mare de feluri de mâncare pentru vacanță, atunci aceasta va fi alegerea potrivită. Dar dacă aveți timp, atunci experiența multor gospodine arată că un hering întreg este întotdeauna mai gustos.

Pune heringul tocat intr-un blender si macina. Dacă îl măcinați într-o mașină de tocat carne, atunci răsuciți-l de două ori. Acest lucru este necesar pentru ca toate oasele să fie măcinate.

Să luăm un măr. Un măr este potrivit pentru noi, dulce-acrișor. Îl vom curăța de coajă și semințe, îl vom tăia și îl vom trimite în bolul blenderului.

Se toacă grosier brânza și se trimite la măr.

Tăiem ouăle în două părți și le punem la restul produselor.

Inchidem vasul blenderului si macinam toate produsele intr-un piure.

Combinați piureul nostru cu heringul măcinat, adăugați muștar și amestecați bine.

Rămâne cazul pentru carne tocată mică, așezată cu brânză topită pe tartele și decorați cu crenguțe de mărar.

Această opțiune de gustare este foarte convenabilă pentru sărbătorile festive și mesele tip bufet. Oaspeții vor fi încântați!

• Randament: borcan cu o capacitate de 500 g.
• Timp de gătire - 30-40 de minute.

Cum să gătești carne tocată cu morcovi și brânză topită:

În primul rând, fierbeți morcovii (ne va dura maxim 20 de minute), răzuiți din ei strat superior piei, tăiate în bucăți pentru a se răci mai repede. Vom curăța temeinic peștele: vom separa pielea, vom îndepărta toate (desigur, dacă este posibil) oasele și vom împărți în bucăți mici. Scoateți ambalajul din brânza topită și tăiați-l în cuburi mici. Separați mărarul de tulpini groase, grosiere, clătiți și uscați (de reziduurile de umezeală). Tăiați untul în bucăți.

Folosind un blender cu un cuțit ascuțit (nu submersibil), zdrobiți tot peștele împreună cu ulei și transferați într-un castron curat.

Apoi vom proceda la fel cu restul ingredientelor (brânză, mărar și morcovi).

Combinați și amestecați bine aceste două amestecuri, transferați într-un borcan uscat, curat, cu un capac bine înșurubat. Dacă pateul este prea gros, puteți adăuga puțină maioneză.

Forshmak cu morcovi și brânză topită este gata, îl puteți întinde în siguranță pe pâine pentru a face sandvișuri delicioase.

Poftă bună!!!

O rețetă pas cu pas cu o fotografie special pentru site-ul Well-Fed Family. Cu stimă, Irina Kalinina.

În germană, „forshmak” înseamnă „gustare”. Acest fel de mâncare se servește la începutul sărbătorii. Este conceput nu atât pentru a satura oaspeții, cât pentru a le stârni apetitul. Evreii au „împrumutat” carne tocată din bucătăria Prusiei de Est. Inițial, suedezii au servit preparatul sub acest nume fierbinte. Ingredientul principal în versiunea suedeză a fost fie hering, fie carne.

Componenta principală tocată a fost coptă cu cartofi, ceapă, ardei și smântână. Dar evreii au fost cei care au venit cu forshmak, care este cunoscut în întreaga lume - aperitiv rece din hering sărat.

Forshmak a fost mult timp considerat un fel de mâncare al săracilor. A fost preparat din pește de calitate scăzută - „ruginit”. Pentru a elimina amărăciunea neplăcută, gospodinele au venit cu ideea de a înmuia heringul în lapte sau ceai. Dar a trecut puțin timp, iar mâncarea pentru săraci a început să fie servită în restaurante scumpe: gurmanzilor le-a plăcut atât de mult aperitivul.

Despre beneficiile ingredientului principal

Mulți oameni știu că forshmak este o gustare delicioasă. Dar beneficiile preparatelor sunt adesea tăcute. Merită să includeți o gustare în dieta dumneavoastră pentru cei care monitorizează sănătatea. Suedezii consideră heringul un medicament delicios. Ei sunt siguri: dacă mănânci acest pește în fiecare zi, nu vor fi probleme de sănătate. De ce este heringul atât de util, va spune tabelul.

Tabel - Substanțe utile în compoziția heringului

Substanţă	Acțiune asupra corpului
Seleniu	- antioxidant puternic; - incetineste procesul de imbatranire; - reduce concentrația de produși de oxidare în sânge
Vitamina D	- Intareste oasele; - imbunatateste functia renala
Iod	- Stimulează activitatea creierului; - creste elasticitatea peretilor vaselor de sange; - previne dezvoltarea bolilor endocrine; - ajuta la combaterea stresului
Fosfor	- Intareste oasele; - responsabil cu sanatatea dentara; - imbunatateste memoria; - sprijină activitatea celulelor nervoase
Omega 3	- Efect benefic asupra muncii inimii; - previne dezvoltarea aterosclerozei; - are un efect pozitiv asupra sistemului reproducător; - imbunatateste functionarea sistemului nervos; - previne dezvoltarea dermatitei; - are grijă de articulații

Medicii nu sfătuiesc să se implice în heringul sărat în caz de boală de rinichi. Pacienții hipertensivi și persoanele predispuse la edem ar trebui să fie atenți la produs.

Secretele unei gustari excelente

Cum să gătești carne tocată din hering pentru a o face cu adevărat gustoasă? Trebuie să știi câteva trucuri, iar apoi o gustare de casă poate concura cu una de restaurant.

• Selecția peștelui. Heringul mediu sărat este ideal pentru carnea tocată. Dacă decideți să faceți carne tocată din hering acasă, ar trebui să alegeți o carcasă grasă. Bucătari cu experiență Se spune că astfel aperitivul va deveni mai gustos. Heringul trebuie să fie lipsit de mirosuri străine și „rugină”.
• Proporția ingredientelor. Pentru a face aperitivul delicios, trebuie să adăugați componentele preparatului în proporțiile potrivite. Opțiunea ideală este atunci când heringul reprezintă o treime din masa totală a gustării. În caz contrar, se va simți doar gustul de hering.
• Echilibru gustativ. Când adăugați oțet, suc de lămâie, zahăr la o gustare, este important să nu perturbați armonia gustului. Forshmak nu ar trebui să fie dulce, „acrișiunea” este permisă, dar abia perceptibilă. De obicei nu se folosește sarea, deoarece baza gustării este pește sărat.
• Consistență corectă. Gustarea nu trebuie să se răspândească. Consistența ideală este o pastă groasă sau un paté. Pentru a obține textura potrivită, ingredientele sunt întrerupte într-un blender sau rulate printr-o mașină de tocat carne. Dacă nu vă plac texturile uleioase „netede”, atunci heringul poate fi tăiat în cuburi mici, iar restul ingredientelor pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne.

Multe gospodine moderne înmoaie hering în ceai negru puternic sau lapte înainte de a face carne tocată, așa cum făceau pe vremuri. Dar nu pentru a masca nu prima prospețime a produsului. Folosește acest truc de viață dacă ai prins pește prea sărat. Împărțiți heringul în file, înmuiați-l timp de două până la trei ore. Heringul mediu sărat nu trebuie să fie înmuiat.

Rețetă clasică de forshmak de hering: 2 opțiuni

Forshmak - carte de vizită Bucătăria evreiască. Dar felul de mâncare este și tradițional pentru Odessa. O vastă comunitate evreiască a trăit întotdeauna în Odesa, care a adus propria sa aromă în bucătăria locală. Două rețete de forshmak sunt considerate clasice - evreiască și Odessa. Ele diferă în ingrediente suplimentare, dar baza este aceeași - hering sărat, ceapa, unt. Încercați să gătiți ambele opțiuni pentru a înțelege unde gătesc mai gustos - în Israel sau în Odesa.

evreiesc

Descriere. Rețeta evreiască pentru forshmak de hering implică utilizarea unui minim ingrediente suplimentare. Se crede că pot ucide gust de peste bucate. Pâinea veche se adaugă întotdeauna la aperitiv, deoarece carnea tocată era pregătită în acest fel chiar și atunci când felul de mâncare era numit „mâncarea săracilor”. Aperitivul evreiesc este luxuriant și aerisit datorită utilizării sifonului. Trebuie luat literalmente un strop. Este important ca sifonul să nu fie simțit în gustare. Este mai bine să amestecați felul de mâncare „la modă veche” - cu o lingură de lemn.

Componente:

• hering sărat - unul;
• pâine veche - trei bucăți fără crustă;
• ceapa - un cap mare;
• unt - 300 g;
• ulei rafinat de floarea soarelui - cinci linguri;
• oțet - pe ochi;
• sifon - pe vârful unui cuțit.

Gătit

1. Curățați peștele, îndepărtați oasele, tăiați fileul în bucăți mari.
2. Tăiați ceapa decojită în mai multe bucăți.
3. Stropiți pulpa pâinii cu o cantitate mică de oțet - nu mai mult de două linguri.
4. Derulați de două ori pestele, pâinea și ceapa într-o mașină de tocat carne.
5. Amestecați amestecul rezultat cu unt. Trebuie să stea la temperatura camerei până se înmoaie.
6. Adăugați puțin ulei vegetal. Se amestecă până se omogenizează, apoi se toarnă volumul rămas de ulei de floarea soarelui și se amestecă totul bine.
7. Se toarnă un praf de sifon. Bateți cu o lingură până când aperitivul capătă o consistență aerisită.

Care rețetă de carne tocată poate revendica titlul de „evreu adevărat”, pot argumenta gospodinele la infinit. Diferite familii au pregătit felul de mâncare în felul lor și l-au considerat canonic. Dar în Israel sunt siguri că o adevărată carne tocată este, în primul rând, un minim de ingrediente.

Odesa

Descriere. Secretul unei carne tocată delicioasă în stil Odesa constă în adaos măr acruși ouă. Aceste ingrediente sunt responsabile pentru gust delicat gustările și aerisirea ei. Un măr trebuie luat acru: soiurile Antonovka și Simirenko sunt excelente. În Odesa, ei cred că forshmak, astfel încât să doriți să vă „lingeți degetele”, poate fi obținut numai din hering gras.

Componente:

• hering mare - unul;
• ceapa - un cap;
• măr acru - unul mare;
• ouă fierte - două;
• suc de lamaie - o lingura;
• unt - 80 g;
• piper negru - optional.

Gătit

1. Împărțiți peștele în file, îndepărtați oasele și pielea. Tăiați fileul în bucăți.
2. Tăiați miezul mărului, îndepărtați coaja. Tăiați fructele pregătite în cuburi mari. Stropiți feliile de mere cu zeamă de lămâie, altfel se vor închide și strica culoarea gustării.
3. Tăiați ceapa în cuburi.
4. Pune semifabricatele într-un blender. Se amestecă până la o consistență asemănătoare unei paste.
5. Adăugați unt înmuiat în masa pregătită. Mai întâi trebuie să stea la temperatura camerei.
6. Separam galbenusurile de albusuri. Adăugați proteine ​​în farfurie.
7. Zdrobiți aperitivul cu un blender. Dacă se dorește, se poate adăuga piper negru măcinat.
8. Transferați carnea tocată într-un recipient cu capac, lăsați-l la frigider peste noapte. Dimineața te poți bucura.

Rețeta populară pentru forshmak din hering „În Odesa” este adesea modificată de gospodine. Unii adaugă ingredientelor pulpa unei pâini albe înmuiate în lapte pentru splendoare, alții adaugă puțină rădăcină de ghimbir pentru prospețime.

Cum altfel se face acest fel de mâncare?

Forshmak este un „oaspete” frecvent meniu de sarbatori. Gospodinele apreciază în special gustările care necesită un minim de ingrediente, sunt preparate rapid și gustoase atât de mult încât zboară de pe masă cu viteza fulgerului. Forshmak este doar un astfel de aperitiv. Desigur, fiecare gospodină are propriul ei secret de gătit. După ce am încercat varianta clasica forshmak, gătiți una dintre variantele sale populare - nu este mai puțin gustoasă.

Nu vă fie frică să experimentați. În carnea tocată pot fi adăugate condimente pentru pește, nuci de pin, castraveți murați sau ceapă prăjită.

Luminos: cu brânză topită și morcovi

Descriere. Dacă nu vă place faptul că clasicul aperitiv evreiesc se dovedește a fi estompat în aparență, atunci masa festiva puteți găti carne tocată din hering cu morcovi și brânză procesată. Aperitivul este strălucitor, datorită adaosului de morcovi. Brânza este responsabilă pentru gustul delicat. Trebuie să luați branza procesata cu gust de lapte, fara aditivi: sunca, ciuperci si alte variante care se gasesc pe rafturile supermarketurilor nu sunt potrivite.

Componente:

• hering mare - unul;
• unt - o jumătate de pachet;
• morcov fiert - unul mare;
• brânză procesată - două bețișoare;
• mărar - opțional.

Gătit

1. Curățați heringul, măcinați-l, îndepărtați oasele. Tăiați heringul în cuburi medii.
2. Tăiați morcovii și brânza topită în bucăți mari.
3. Tăiați verdeața.
4. Pune ingredientele preparate într-un bol de blender. Adăugați unt înmuiat.
5. Amestecă ingredientele cu un blender de imersie până la o consistență asemănătoare unei paste.

Pregătiți carne tocată din hering cu brânză topită fără morcovi conform acestei rețete. Pentru mai multă tandrețe, puteți adăuga ou fiert. Alegând opțiunea care este mai gustoasă, îl puteți transforma în felul dvs. de mâncare.

Satios: cu cartofi

Descriere. Forshmak cu cartofi este consistent. Mâncarea este pregătită fără unt, îndepărtându-se astfel de clasice. În schimb, iau legume - măsline sau floarea soarelui. Oțetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie.

Componente:

• hering sărat - unul;
• cartofi fierți - trei tuberculi;
• ouă fierte tari - două;
• ceapa - o ceapa mare;
• mărar - un buchet mic;
• ulei vegetal - patru linguri;
• oțet - o linguriță.

Gătit

1. Îndepărtați pielea și oasele de pește. Tăiați în bucăți mari.
2. Curățați cartofii, ouăle, ceapa. Tăiați și aceste ingrediente.
3. Treceți componentele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Utilizați o grilă fină.
4. Adăugați la pasta rezultată ulei vegetal, otet, verdeata tocata marunt. Amestecați bine.

Dacă utilizați ulei de floarea soarelui, atunci este important de înțeles că gustarea nerafinată va primi o aromă suplimentară, în timp ce cea rafinată este complet inodoră, ceea ce este de preferat.

Royal: cu caviar și somon

Descriere. Gazdele sunt angajate în gătit carne tocată din hering, somon și caviar exclusiv de sărbători. Acesta nu este un fel de mâncare de zi cu zi, deoarece sunt folosite ingrediente delicioase. O astfel de carne tocată poate fi preparată, de exemplu, pentru o sărbătoare de Anul Nou: oaspeții vor „gâfâi” de la cu adevărat aperitive regale. Datorită ouălor, consistența cărnii tocate este neobișnuită.

Componente:

• hering - 800 g;
• somon ușor sărat - 300 g;
• unt - 500 g;
• brânză tare - 400 g;
• caviar roșu - 100 g;
• suc de lamaie - dupa gust;
• muștar - o lingură;
• mărar, pătrunjel - într-o grămadă.

Gătit

1. Scoateți pielea de hering, faceți două fileuri, îndepărtați oasele.
2. Tăiați heringul și somonul în bucăți mari.
3. Combinați peștele, brânza rasă și muștarul. Răsuciți masa printr-o mașină de tocat carne (alegeți un grătar cu găuri mici).
4. Uleiul, care a stat câteva ore la temperatura camerei, se freacă până la consistența smântânii.
5. Tăiați mărunt verdeața.
6. Combinați pasta de pește, ulei, ierburi, caviar. Adăugați suc de lămâie după gust. Amestecați bine.

Dacă dați peste un hering cu caviar, atunci poate fi folosit și pentru a face carne tocată. Se adauga la sfarsit pentru ca ouale sa se simta.

De la Ilya Lazerson

Descriere. Această rețetă de aperitiv a fost oferită de gazda programului Celibat Lunch, Ilya Lazerson. Caracteristica principală a vasului este absența uleiului. Forshmak de la Lazerson este tandru. Bucătarul oferă și un mod special de a servi gustările.

Componente:

• hering - unul mare;
• măr (neapărat acru) - unul;
• ceapa - un cap;
• ouă fierte tari - trei;
• smântână - la ochi;
• pâine - trei felii;
• Pâine „Borodino” - pe crutoane.

Gătit

1. Tăiați crusta de pe feliile de pâine. Înmuiați pesmetul într-o cantitate mică de apă.
2. Tăiați peștele, îndepărtați pielea, îndepărtați oasele. Tăiați fileul în bucăți.
3. Curăță mărul de coajă, eliberează ceapa de coajă. Tăiați aceste ingrediente în bucăți mari.
4. Stoarceți pâinea înmuiată, trimiteți-o în bolul blenderului. Aici sunt și hering, măr, ceapă, albușuri. Bateți masa până la o stare de pastă.
5. Faceți crutoane de pâine neagră, feliile trebuie prăjite într-o tigaie uscată.
6. Se intinde carne tocata pe crutoane, deasupra aperitivului - smantana (cca o lingurita la fiecare bucata). Se presară cu gălbenușuri ras și se servește.

Dacă doriți ca carnea tocată să fie aerisită, luați proaspătă pentru gătit. pâine albă. Adăugați verdeață la aperitiv - felul de mâncare va dobândi imediat note proaspete.

Prepararea cărnii tocate din hering nu este dificilă nici măcar pentru un bucătar începător. Servirea tradițională este simplă - pe pâine prăjită, crutoane sau pâine proaspătă. Puteti servi un aperitiv intr-un bol de salata, iar alaturi sa puneti un cos tipuri diferite pâine: astfel că oaspeții vor avea de ales. Amintiți-vă că puteți experimenta nu numai în procesul de gătit, ci și în timpul prezentării. Forshmak poate fi servit cu o garnitură, umpleți-le cu „coșuri” din aluat praf sau jumatati de albus de ou, invelite in clatite.

Recenzii: „Deosebit de bună cu clătite”

Și Makarevich și Yarmolnik au făcut acest lucru: 2 heringi sărați, 5 ouă fierte, ceapă, un măr mare acru fără coajă, unt. Totul a fost pus într-o mașină de tocat carne și apoi bătut cu un bolender. O fac exact așa cum le place tuturor. Și fă-o seara și la frigider, iar dimineața poți cu vodcă, așa au spus cu bucurie.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Avem farshmak mancare favorita familii. Eu gatesc asa: hering 05-06 kg. Curățați de oase, de coloanei vertebrale și mari. Nu este necesar să curățați de cele mici, cum ar fi o haină de blană. Apoi, aveți nevoie de 5 ouă, 1 ceapă mică, 100 g de unt. Răsuciți heringul cu ouă și ceapă într-o mașină de tocat carne, adăugați unt înmuiat, frământați bine. Totul, carnea tocată este gata - mai ales bună cu clătite 🙂

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Odată într-o carte, apropo, a fost ficțiune, am citit rețeta, am încercat-o - a ieșit destul de gustoasă și neobișnuită (pentru stomacul nostru): carne fiartă și cartofi printr-o mașină de tocat carne, măcinați hering gras nesărat în același timp se aseaza si se amesteca totul cu smantana groasa. Turnați „aluatul” rezultat într-o tigaie, unsă cu ulei, faceți tăieturi cu un cuțit și trimiteți la cuptor și coaceți. L-am ținut 20 sau 30 de minute. Nu știu, desigur, dacă acest „pate” poate fi numit carne tocată, dar mă consolez că are multe variante!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Bunica a făcut pește în carne tocată fără să-l răsucească, dar tăind-o în bucăți mici, a pus un ou fiert și ceapa verde. bunica nu este evreică, dar a fost delicioasă. IMHO, peștele este mai gustos în bucăți de pâslă decât măcinat în carne tocată.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html