Plăcintă cu mere de toamnă. Toamnă plăcintă cu mere frunza cădere. Merele sunt cea mai bună umplutură pentru o plăcintă

Plăcinta cu numele romantic „Toamna” poate fi numită un clasic al bucătăriei sovietice. Nu știu cum au fost lucrurile cu alții, dar în familia mea o astfel de plăcintă era destul de populară, deoarece putea fi preparată din cele mai simple produse.

Numele „Toamna” este explicat foarte simplu: o astfel de plăcintă a apărut pe masă de mai multe ori, imediat după colectarea merelor de la sfârșitul lunii septembrie, iar partea de sus a coacerii semăna cumva cu o grămadă de frunze căzute de toamnă. Acest Plăcintă cu mere foarte fraged și gustos, nu neglijați punctul în care proteinele trebuie bătute separat, această tehnologie vă permite să obțineți o textură foarte aerisită și ușoară.

Pentru a pregăti plăcinta cu mere „de toamnă”, pregătiți produsele conform listei.

Bateți gălbenușurile cu jumătate de zahăr și chefir într-o masă ușoară aerisită.

Într-un castron separat, împreună cu zahărul rămas, bateți proteinele într-o spumă puternică, stabilă.

Adăugați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron cu gălbenușurile bătute, amestecați. Incorporati apoi usor albusurile batute spuma.

Puneți aluatul rezultat într-o formă rotundă cu diametrul de 21-22 cm.Deasupra întindeți bucăți mici de mere și stafide. Nu curăț merele la copt, pentru că îmi place când pot fi mestecate și nu prea primesc când se transformă în terci. Faci cum vrei.

Stropiți blatul plăcintei cu scorțișoară și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit. Temperatura este de aproximativ 190 de grade.

Coaceți plăcinta până la test pe o așchie uscată. Scoateți din matriță și judecați înainte de servire.

Placinta cu mere "Toamna" este gata. Poftă bună!

Toamna este timpul mere delicioase. Sunt bune nu doar pentru a le mânca direct din ramură, ci și pentru gătit, preparate și plăcinte excelente.

Merele sunt cea mai bună umplutură pentru o plăcintă

Cui nu-i place plăcinta cu mere? Probabil că nu există o astfel de persoană, copilăria este imediat reamintită: Când toată lumea se învârte în jurul cuptorului, așteaptă cine va primi prima și cea mai mare mâncare, iar casa a fost umplută cu aroma de scorțișoară sau vanilie, ce ar putea fi mai frumos ?

Există o mulțime de rețete pentru diverse plăcinte cu mere, sunt apreciate aproape oriunde în lume. Și fiecare națiune face asta produse de patiserie dulciîn felul meu reteta traditionala, dar un lucru rămâne neschimbat - aceasta este dragostea și respectul pentru un fruct atât de străvechi.

Diferitele regiuni au propriile lor secrete de a face plăcinte cu mere. De exemplu, în Franța sunt coapte fără bibelouri, în timp ce în Italia preferă variante mai complexe. Nemții îl pregătesc din aluat de drojdie și îl servesc fierbinte, fără să-l lase să se răcească.

Merele sunt pline de vitamine și minerale. Ele oferă unei persoane sănătate și bunăstare, întăresc sistemul imunitar. Aceste fructe pot fi un excelent profilactic împotriva răcelilor. Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au descoperit că cu ajutorul lui suc de mere chiar și boli precum cancerul pot fi depășite. Ele conțin un numar mare de potasiu, care reglează echilibrul de apă din corpul uman și stabilizează tensiunea arterială. La fel și calciul, care întărește dinții și oasele.

După tratamentul termic, merele nu își pierd proprietăți utile . Singurul negativ este conținutul caloric al coacerii din cauza conținutului de zahăr.

Cea mai bună umplutură pentru mere soiuri de toamnă, De exemplu, "Alkmene"Și Rebella. Își dezvăluie gustul și aroma imediat după recoltare. Numai astfel de fructe pot fi păstrate cel mult cinci săptămâni.

Plăcintă cu mere și mentă

Va fi nevoie de două pahare incomplete de făină, o jumătate de pahar de zahăr, puțină sare, unt- o lingura si doua oua. Pentru umplutură se folosește un kilogram de mere, frunze de mentă și trei linguri zahăr pudră.

1. Este necesar să amestecați făina, zahărul, sare, untul și ouăle, faceți un aluat.
2. Se spală merele, se taie, se toacă menta. Se amestecă totul cu zahăr pudră.
3. Întindeți aluatul și întindeți-l într-o formă, astfel încât marginile să atârne ușor. Puneți umplutura înăuntru și îndoiți marginile. Se da la cuptor si se coace 25-30 de minute.

Plăcintă cu pere-mere

Plăcintă incredibilă! Aluat delicat și multe, multe toppinguri cu fructe! În loc de pere sunt potrivite piersici, nectarine, cireșe. Aluatul poate fi aromat cu coaja de citrice. O parte din făină (câteva linguri) poate fi înlocuită cu pudră de cacao.

Ingrediente:

• 260 ml chefir 3,2%
• 250 gr. făină de grâu premium
• 100 gr. zahar alb
• 2 ouă de pui medii
• 60 gr. unt 82,5%
• 250 gr. mere dulci-acrișoare și pere tari
• 7 gr. bicarbonat de sodiu
• 1 praf de vanilina
• 1 praf sare de mare fină

Tehnologia de gatit:

1. Curățați perele și merele, îndepărtați membrana semințelor, tăiați-le în cuburi medii.

2. făină de grâu se amesteca cu sare si sifon, se trece printr-o sita fina.

3. Topiți untul în stare lichidă și răciți ușor.

4. Umpleți un castron mare cu chefir, turnați 2 ouă și adăugați zahăr și vanilina, adăugați unt lichid, bateți ingredientele până dispar boabele de zahăr.

5. Ko biciuit baza de chefir Se toarnă un amestec de sifon, făină și sare, se amestecă bine pentru a obține un aluat omogen, fără cocoloașe vizibile.

6. Intindem jumatate din aluat intr-o forma pe care o pre-ungem bine.

7. Pune deasupra felii de mere si pere.

8. Acoperiți stratul de mere-pere cu aluatul rămas.

9. Trimitem desertul la copt în cuptor, pe care îl preîncălzim bine, probabil timp de 40 de minute, stabilim starea de pregătire cu o așchie uscată, se răcește și se scoate din matriță.

Plăcintă rapidă cu mere și merisoare

Confortabil, plăcintă de casă! Se prepară foarte ușor și rezultatul este pur și simplu uimitor! aluat de aer si multe toppinguri! Imposibil de rezistat! Puteți înlocui în siguranță coaja de lămâie cu portocală și puneți stafide în loc de merișoare.

Ingrediente:

• 250 gr faina de grau
• 600 gr mere dulci-acrișoare
• 200 ml iaurt natural gros cu orice procent de grăsime
• 100 gr. zahar alb
• 1 ou mare de pui
• 100 ml ulei vegetal rafinat
• 30 gr. afine uscate
• 10 gr. coaja de lamaie
• 7 gr. praf de copt

Gătit:

1. Trecem faina de grau impreuna cu praful de copt printr-o strecuratoare fina.

2. Se toarnă în amestec coaja de lamaie, amesteca bine.

3. Se toarnă oul într-un castron mare, se adaugă zahărul, se bate spumă luxuriantă la dispariția absolută a particulelor.

4. Turnați iaurt în masa de ouă dulci, ulei vegetal, se adauga merisoarele, se amesteca bine toate ingredientele.

5. Turnați un amestec de făină, praf de copt și coaja pe baza de ou-aurt, amestecați astfel încât să nu rămână cocoloașe.

6. 1 măr mare se curăță de coajă și, după ce a îndepărtat membrana semințelor, se taie într-un cub mediu.

7. Turnați cuburile de mere în baza de ou-aurt, amestecați bine.

8. Curăță merele rămase, și îndepărtând membrana semințelor, tăiate în felii de mărime medie.

9. Mutăm baza de ou-aurt într-o formă, pe care o pre-ungem bine.

10. Pune feliile de mere pe aluatul de ou-iaurt.

11. Trimitem desertul la cuptor, care trebuie încălzit cu mult înainte, probabil timp de 35-40 de minute, verificând nivelul de pregătire cu o așchie uscată.

12. Răciți desertul și, scoțându-l din formă, stropiți-l cu zahăr pudră.

Caserolă cu caș de mere cu stafide

Luați făină - un pahar incomplet, zahăr - o jumătate de pahar, trei ouă, 200 de grame de brânză de vaci, un kilogram de mere și câteva stafide.

1. Se amestecă făina, zahărul, ouăle și brânza de vaci.
2. Adăugați merele și stafidele în aluat. Se da la cuptor, se coace pana ce vasul este gata, 30-35 de minute.

Plăcintele cu mere vor oferi o atmosferă unică unei petreceri de ceai în familie sau întâlnirilor prietenoase. Se pare că au absorbit întregul gust al verii trecute cu strălucirea, căldura și langoarea sa.

Ai o rețetă preferată de plăcintă cu mere? Distribuie cu noi în comentarii.

Salutare tuturor,
Stii de ce iubesc toamna? Pentru plăcintele cu mere :) Merele de toamnă sunt cele mai delicioase, suculente și coacerea cu ele este pur și simplu divină. Plăcinta mea perfectă cu mere este o mulțime de mere și un produs de patiserie ușor și, desigur, scorțișoară și coajă de lămâie. Iubesc absolut această combinație.

Noi vom avea nevoie:

1200 -1500 g mere (am Antonovka)
zeama și coaja unei lămâi
5 ouă
180 g zahăr brun deschis, plus mai mult
120 g faina
scortisoara dupa gust
unt pentru ungerea tava de copt

1. Curățați merele, îndepărtați miezul, tăiați în felii subțiri:

2. Turnați sucul de lămâie în vasul cu mere și amestecați:

3. Pune 5 ouă într-un castron mare.

4. Adăugați zahăr:

5. Bateți cu un mixer, în acest proces adăugați coaja de lămâie rasă. Masa ar trebui să devină galben deschis și să crească în volum:

6. Adaugati faina cernuta si indoiti-o cu grija in aluat.

7. Adăugați scorțișoară în feliile de mere și amestecați.

8. Ungem forma cu unt, presaram faina si intindem un strat de felii de mere. Se presara usor cu zahar deasupra.

9. Turnați o parte din aluat (aproximativ jumătate) peste stratul de mere și întindeți un alt strat de mere, stropiți din nou cu zahăr:

O trimitem la cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru 40 de minute - 1 ora.
Tortul este foarte moale aluat ușor, iar merele dau suculenta si acra placuta. O lingura de inghetata de vanilie se potriveste de minune cu o felie calda de placinta.

Poftă bună!

Ce tort superb de toamnă, nu? De parcă frunzele fluturau din copaci pentru a-l împodobi! ..

Și nu veți ghici imediat că, de fapt, această plăcintă este o tartă cu umplutură de mere. Totul este în design original! Tortul de sus nu este făcut întreg cu găuri, ca în nisipul „Plăcintă cu mere”, și nu sub formă de firimituri, ca în charlotte poloneză, ci este căptușit cu frunze de aluat sculptate - arțar, stejar, nuc...

Bineînțeles, trebuie să mânuiești puțin, dar ideea merită. Tăierea frunzelor de toamnă din aluat este foarte interesantă și ce frumusețe se dovedește!

Adunați-vă într-o zi liberă și gătiți împreună o plăcintă cu mere de toamnă, pentru ca mai târziu să vă bucurați de parfumul prăjituri de casă pentru ceaiul de seara!

Ingrediente:

Pe o forma de 24-29 cm (eu am copt la 29 cm, poate fi de un diametru mai mic - atunci prajitura va fi putin mai groasa).

Pentru aluatul de nisip:

• 2 căni și jumătate de făină (325 g);
• 1 lingura de zahar;
• Putina sare;
• Un praf de vanilină;
• 140 g unt;
• 2 linguri de ulei vegetal rafinat;
• 4-6 linguri de apă rece.

Pentru umplutura cu mere:

• 1 kg mere (greutate fără coajă);
• 1 lingura suc de lamaie;
• 100 g zahar (sau putin mai mult daca merele sunt acre);
• ¼ linguriță de scorțișoară;
• Putina sare;
• 3 linguri de făină, sau gris, sau amidon;
• O mână de merișoare uscate;
• 25 g unt.

Merele nu trebuie să fie prea suculente, pentru ca umplutura să nu fie prea umedă. Am luat "Golden" - galben însorit și uimitor de parfumat. Cireșele uscate sau stafidele pot fi folosite în loc de merișoare uscate. Și am adăugat și puțin viburn pentru frumusețe.

Cum se coace:

Să gătim mai întâi aluat de paine scurte pentru că durează mult să se răcească. Cernem faina intr-un bol, adaugam zaharul, sarea si vanilia. Taiem cubulete untul rece, turnam ulei de floarea soarelui si macinam toate ingredientele in firimituri.

Apoi adăugați treptat apă rece: în funcție de conținutul de umiditate al făinii, este posibil să aveți nevoie de 3-4 până la 6-7 linguri de apă.

Aluatul trebuie să fie nu sfărâmicios și nici lipicios, ci elastic, și să se adune într-o bilă, pe care o vom împărți în două părți: cam 2/3 și 1/3, dacă vreți să faceți mai multe frunze pentru decor; sau ¾ și ¼ - dacă vrei mai mult plăcintă deschisă. Sau ceva la mijloc. Pune aluatul la frigider pentru 2 ore. Poate până dimineață.

În timp ce aluatul se răcește, puteți decupa șabloane pentru frunzele de toamnă din carton. Sau poate ai astfel de forme? Cu toate acestea, nu este necesar să le cumpărați: le puteți face singur din cutii de lapte condensat! Avem deja o astfel de pisică și un liliac, un cal și o căprioară și multe alte lucruri interesante!

Cu 15 minute înainte de a ajunge timpul să obțineți aluatul, gătiți umplutură cu mere. Spălăm merele, le decojim de miez și decojim. Tăiați în sferturi și fiecare felie în încă 4 felii. Presărați mere suc de lămâie sa nu se oxideze.

Se toarnă în mere zahăr, scorțișoară, 2 linguri de făină și (sau) amidon, se adaugă puțină sare și se amestecă. Umplutura este gata.

Porniți cuptorul să se încălzească la 200C.

Scoatem aluatul si intindem cea mai mare parte intre doua foi de pergament (ca sa nu se lipeasca aluatul de sucitor si de masa) intr-o prajitura, cu 2-3 cm mai mare decat diametrul formei.

Transferăm direct pe pergament în formă, întindem tortul cu părți laterale. Și deocamdată, pune-l la frigider.

Și întindem și o parte mai mică din aluat cu o grosime de 3-4 mm și începem să creăm! Tăiem frunzele, le punem pe o placă acoperită cu pergament și, de asemenea, le punem la frigider pentru ca aluatul să nu se înmoaie la căldură.

Scot prajitura, presara-l cu lingura ramasa de amidon sau faina. Ingredientul uscat va absorbi excesul de umiditate din umplutură.

Și apoi întindeți uniform merele.

Se presară merișoare uscate și viburnum.

Deasupra, uniform trei pe răzătoarea grosieră o bucată de unt rece.

Deasupra umpluturii, asezam pitoresc frunzele, umezindu-le dedesubtul cu apa si lipindu-le de lateralele tortului. Puteți să vă suprapuneți dacă există multe frunze sau să vă împrăștiați - ici și colo. Am presarat putin zahar deasupra prajiturii.

Punem prajitura la cuptorul preincalzit la nivel mediu si coacem 10 minute la 200C pentru ca aluatul sa se prinda imediat si sa nu inceapa sa se topeasca si sa se estompeze. Apoi se reduce la 175C și se mai coace încă 20 de minute. Apoi acoperim cu folie si continuam coacerea inca 20-25 de minute - sub folie merele vor fi inabusite si vor deveni moi, iar pe fundul cuptorului, daca se incalzesc de jos, punem un recipient cu apa astfel incat fundul a plăcintei nu arde. Acum incercam cu un bat si, daca aluatul este inca umed si umplutura este umeda, indepartam folia si usor uscata si rumenita, dar nu pentru mult timp pentru ca aluatul sa nu se intareasca - 5-7 minute. În total, am cuptor pe gaz cu focul de jos, prajitura s-a copt 1 ora si 5 minute. Ar fi putut fi puțin mai puțin, deoarece tortul s-a dovedit a fi puțin tare și s-a rupt la tăiere. Iar pentru cuptorul electric, va dura și mai puțin timp.

Lasam prajitura sa se raceasca in tava, pentru ca aluatul de paine scurte este foarte sfaramicios cand este cald, si se poate transfera cu grija in vas.

Decorați cu fructe de pădure sau stropiți cu zahăr pudră dacă doriți.

Și răsfățați-vă cu o plăcintă minunată de toamnă cu mere! Ceaiul confortabil!

Am citit deja: de 2032 de ori

Toamna devine racoroasa, miroase a mere si frunze cazute. Rasfata-te pe tine si pe cei dragi cu o placinta cu mere parfumata. Cum să faci plăcintă cu mere de toamnă retete pas cu pas Plăcintă cu mereși o rețetă video interesantă, vezi și citește mai departe.

Meniu de toamnă: rețete pas cu pas de plăcinte cu mere

Toamna asociaza toamna cu ceva special. Pentru unii, toamna este vremea ciupercilor, pentru alții toamna miroase a cafea cu scorțișoară, iar pentru unii este mirosul acrișor și ușor fierbinte al plăcintei cu mere de casă.

Rețetă Plăcintă cu mere de toamnă „Duminică”

Ingrediente:

• 2 oua
• 100 gr. unt
• 1 lingura sare
• 4 linguri. l. Sahara
• 20 gr. drojdie uscata
• 550 gr. făină
• 4 mere
• gălbenuș de ou
• 1 st. l. zahăr pudră
• 1 st. lapte (250 ml)

Metoda de gatire:

1. Unt temperatura camerei combinați cu ou, lapte cald și drojdie uscată.

2. Cerne faina cu sare si adauga la ingredientele lichide.

3. Frământați aluat de drojdie. Lasă testul să apară de 2 ori. Puteți frământa aluatul într-o mașină de pâine.

4. Pune aluatul pe o suprafață tapetă cu făină.

Spălați cu mâinile.

5. Împărțiți aluatul în două părți inegale.

6. Întindeți cea mai mare parte din aluat cu un sucitor.

7. Acoperiți forma sau foaia de copt cu hârtie de copt.

8. Transferați aluatul rulat pe hârtie.

9. Spălați merele, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi sau cuburi.

10. Aranjați merele pe aluat.

Dacă merele sunt acre, atunci puteți stropi cu zahăr sau zahăr pudră.

11. Tăiați 4 bucăți din a doua bucată de aluat și rulați-le în flageli subțiri.

12. Îndoiți marginile plăcintei în sus. Deasupra se întinde flagelele din aluat.

13. Întindeți restul de aluat în mănunchiuri lungi și subțiri.

14. Țesiți o coadă din mănunchiuri.

15. Așezați coada de-a lungul marginii plăcintei.

16. Lăsați tortul să se odihnească, aproximativ 10-15 minute.

17. Ungeți plăcinta cu gălbenuș de ou bătut.

18. Coaceți plăcinta cu mere la 180 de grade timp de aproximativ 35-40 de minute.

Scoateți tortul finit din cuptor și acoperiți cu un prosop umed și curat.

După 15 minute, scoateți prosopul și stropiți tortul cu zahăr pudră.

Prima rețetă de plăcintă este destul de laborioasă și necesită mult timp pentru a fi pregătită, motiv pentru care probabil se numește „duminică”. Daca mai este putin timp, si iti doresti neaparat o placinta, atunci iti recomand a doua reteta de placinta cu mere de toamna.

Reteta Placinta cu mere de toamna "Repede"

Ingrediente:

• 0,5 st. făină
• 2 linguri. Sahara
• 2 oua
• 100 gr. Miere
• 50 gr. unt
• 0,5 linguriță sifon
• 0,5 kg mere

Metoda de gatire:

1. Topiți untul și mierea într-o baie de apă.
2. Bate ouăle cu zahărul.
3. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii frumoase.
4. Combinați toate ingredientele într-un bol.
5. Apoi amestecați bine. Puteți adăuga la aluat nucşoară sau scorțișoară.
6. Ungeți o formă de plăcintă cu unt și stropiți cu făină.
7. Se toarnă aluatul într-o formă și se introduce în cuptorul preîncălzit.
8. Coaceți tortul aproximativ 20 de minute la 170 de grade.

Cu siguranță ați auzit de mai multe ori despre „plăcinta cu mere Tsvetaevsky”. În sfârșit, este timpul să-l gătești. Să ne uităm la videoclip.

reteta video plăcintă cu mere Tsvetaevsky

Gătește cu plăcere și fii sănătos!

Întotdeauna Alena Tereshina ta.