Reteta de fursecuri cu foietaj. Retete usoare de biscuiti cu foietaj. Rulada de foietaj cu crema de gris si dulceata

Prietenii mei!

Temperatura noastră a scăzut la 29, mâine promit în general ploaie, ceea ce înseamnă că puteți porni cuptorul pentru o vreme. Destul de puțin. Și, în același timp, nu faceți gesturi inutile. Terminat aluat foietaj cumparat. Toppinguri la îndemână. Și așteptăm produse de patiserie dulci din foietaj: cele mai delicioase retete alese pentru aspectul si gustul meu modest, dar uzat.

Am făcut o listă atât rapidă cât și retete simple produse de patiserie, precum și deserturi de sărbători mai complexe. Și din moment ce ne așteaptă o mulțime de rețete, ne vom descurca fără introducerile mele preferate pe subiecte abstracte și ne vom pune imediat la treabă.

Aluat foietaj fără drojdie și fără drojdie

În teorie, voi spune doar (pentru că Am aflat recent că nu toată lumea știe) că aluatul foietaj tinde să fie fara drojdieȘi drojdie.

1. Aluat foietaj fără drojdie pregătit din aluat nedospit(făină, apă și sare) cu adaos un numar mare unt, care este „înfipt” în aluat prin pliere și rulare repetate. Pufuletele, fursecurile, prăjiturile, ștrudele sunt preparate din foietaj fără drojdie. Apropo, celebrul tort Napoleon în originalul său francez este și el preparat dintr-un astfel de puf fără aluat de drojdie.
2. Aluat foietaj cu drojdie preparat la fel, dar din aluat de drojdie. Aluatul foietaj cu drojdie poate fi folosit pentru a face cornuri, rulouri și o varietate de așa-numite produse de patiserie vieneze.

Deci, dacă te întrebi din nou „ce fel de dulce și gustos să gătești din foietaj cumpărat” ascultați cu atenție și amintiți-vă!

Retete din foietaj fara drojdie

Să începem cu cele mai elementare și cele mai rapide...

1. Rulouri cu umplutură de ciocolată

Lista de cumparaturi:

• pudră de cacao - 2 linguri
• zahăr, brun sau alb - 2 linguri.

Gătit:

1. Dezghețați aluatul foietaj și preîncălziți cuptorul la 200ºС. Acoperim foaia de copt cu hartie de copt.
2. Cerneți pudra de cacao pe aluat și întindeți-o pe toată suprafața formațiunii, lăsând un spațiu de aproximativ 0,5 cm în jurul marginilor.
3. Presărați zahăr deasupra și rulați rulada pe partea îngustă.
4. Cu un cuțit ascuțit, tăiați rulada în rulouri de aproximativ 1 cm grosime și întindeți-le pe o tavă de copt.
5. Coaceți rulourile în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute până se rumenesc.

Dacă aluatul este prea moale și nu se taie în rulouri, puneți-l la frigider pentru 10-15 minute.

2. Rulouri cu măr și nuci

În mod similar, puteți găti rulouri cu umplutură de mere și nuci. Pentru ei avem nevoie de următoarele produse.

Lista de cumparaturi:

• sufla aluat fără drojdie- 400 gr.
• mere - 2 buc.
• zdrobit nuci- ½ cană
• unt - 1 lingura
• scorțișoară - ½ linguriță
• nucşoară- ¼ linguriță
• zahăr - 1,5 linguri.
• putina sare

Gătit:

1. Dezghețați aluatul foietaj și preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
2. Merele sunt curățate de coajă și miez, tăiate în cuburi mici.
3. Topim untul intr-o tigaie la foc moderat, adaugam merele, scortisoara, nucsoara, 1 lingura zahar si un praf de sare.
4. Prăjiți merele cu unt și condimente timp de 5 minute. Luați tigaia de pe foc și lăsați merele să se răcească complet.
5. Se presară stratul de aluat decongelat cu ½ lingură de zahăr rămasă și nucile mărunțite, lăsând un spațiu de aproximativ 0,5 cm de marginile aluatului.
6. Întindeți apoi merele răcite și distribuiți-le pe întreg stratul de aluat.
7. Rulați aluatul de-a lungul marginii înguste într-un sul și tăiați rulouri cu o grosime de aproximativ 1 cm cu un cuțit ascuțit.
8. Transferați rulourile pe o foaie de copt și coaceți timp de 15 minute sau până când se rumenesc.

3. Deschideți foietajele cu mere

Lista de cumparaturi:

• aluat foietaj fără drojdie - 300 gr.
• mere, verzi - 2 buc.
• piersic sau gem de caise- 70 gr.
• apă - 30 gr.
• gălbenuș de ou - 1 buc.

Gătit:

1. Dezghețați aluatul foietaj conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Preîncălziți cuptorul la 180-190º și acoperiți o tavă de copt cu pergament.
3. Merele se curata de coaja, se taie in jumatate si se scot miezul. Tăiați în felii foarte subțiri (aproximativ 4 mm).
   

   Pentru ca merele să nu se întunece, se pot turna cu apă rece cu o lingură de suc de lămâie.

4. Pune gemul și apa într-o cratiță mică și se încălzește la foc mic, amestecând din când în când, timp de 2 minute. Gemul rezultat este frecat printr-o sită
5. Se intinde usor aluatul pe o suprafata de lucru infainata si se taie 4 dreptunghiuri identice de aproximativ 10x15 cm.
6. Transferați aluatul pe foaia de copt pregătită. Așezați 6-7 felii de mere în centrul fiecărui dreptunghi, stivuind una peste alta. De la margini lasam o indentatura de 1-1,5 cm.
7. Cu ajutorul unei pensule, ungeți merele cu jumătate din dulceață. Ungeți marginile goale ale dreptunghiurilor cu gălbenuș amestecat cu câteva linguri de apă.
8. Coaceți 10-12 minute până când pufulele se rumenesc. Pufături gata Se scoate din cuptor, se unge cu dulceata ramasa si se lasa sa se raceasca.

4. Plăcintă dulce de foietaj umplută cu brânză de vaci și gem

Lista de cumparaturi:

• aluat foietaj fără drojdie - 400 gr.
• brânză de vaci - 300 gr
• zahăr pudră - 2 linguri
• ou - 1 buc.
• fructe sau fructe de padure din orice dulceata (fara sirop) - 100 gr.
• coaja rasa de 1 lamaie sau portocala
• ciocolată neagră zdrobită - 50 gr. (optional)
• petale de migdale - 2 linguri.

Pentru lubrifiere:

• gălbenuș de ou - 1 buc.
• lapte - 2 linguri.
• zahăr - 1 lingură.

Gătit:

1. Dezghețați aluatul foietaj și întindeți-l ușor pe o suprafață de lucru cu făină.
2. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
3. Într-un castron, frământați brânza de vaci cu o furculiță și amestecați bine cu zahărul pudră și un ou ușor bătut.
4. Adăugați fructe de pădure din dulceață (dacă folosim dulceață de fructe, atunci acestea trebuie tocate fin), coaja rasă și, dacă doriți, ciocolată și amestecați din nou.
5. Punem un strat de aluat foietaj pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt, si intindem in centru umplutura de caas, lasand o indentatura de 3-4 cm de la margini.
6. Înfășurăm marginile libere și ciupim la colțuri. Ar trebui să arate ca un plic, deschis în mijloc.
7. Intr-un castron se bat galbenusul, laptele si zaharul, iar cu ajutorul unei pensule se ung marginile placintei.
8. Dacă doriți, dormiți umplutura cu petale de migdale și apăsați ușor cu palmele.
9. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 170 de grade și coaceți încă 20 de minute până se rumenesc.
10. După ce s-a răcit, stropiți tortul finit cu zahăr pudră.

5. Spirale de foietaj cu scorțișoară

Lista de cumparaturi:

• aluat foietaj fara drojdie - 250 gr.
• unt, topit - 1 lingura.
• zahăr brun - 2 linguri
• nuci tocate - ½ cană
• scorțișoară - ½ linguriță

Gătit:

1. Dezghețați aluatul foietaj și preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
2. Se unge aluatul decongelat cu unt topit.
3. Într-un castron amestecați zahărul, nucile și scorțișoara și stropiți suprafața aluatului cu acest amestec.
4. Tăiați aluatul în jumătate în cruce și întoarceți o jumătate cu nucile în jos.
5. Acoperim această jumătate cu a doua jumătate cu nucile în sus, adică două straturi de aluat trebuie să se atingă cu părțile curate, nucile să fie deasupra și de jos.
6. Tăiem acest strat rezultat în mai multe benzi egale de 1 cm lățime.
7. Luăm fiecare bandă de două capete și o răsucim în spirală.
8. Spiralele rezultate le punem pe foaia de copt pregătită la distanță una de alta.
9. Coaceți timp de 15 minute până se rumenesc.
10. Scoateți rulourile din cuptor și transferați-le pe un grătar pentru a se răci complet.

6. Coronițe de foietaj cu dulceață de afine

Lista de cumparaturi:

• aluat foietaj - 400 gr.
• făină - pe praf
• gem de afine - 4-6 linguri

Gătit:

7. Foetaj Garibaldi cu stafide

Lista de cumparaturi:

• aluat foietaj - 500 gr.
• stafide - 200 gr.
• albuș de ou - 1 buc.
• zahăr - 100 gr.
• făină - pe praf

Gătit:

1. Dezghețați aluatul foietaj și preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
2. Spalam stafidele si le uscam bine pe un prosop de hartie.
3. Întindeți aluatul decongelat pe o suprafață tapetă cu făină până când straturile își dublează dimensiunea. Grosimea aluatului trebuie să fie de 2-3 mm, nu mai mult.
4. Intindem stafidele pe o foaie de aluat si acoperim cu o a doua foaie si inca o data tragem sucitorul peste aluat pentru a fixa stafidele cu aluatul.
5. Cu un cuțit ascuțit, tăiați prăjiturile de orice formă și dimensiune. Stratul superior poate fi incizat pentru a forma un fel de zăbrele.
6. Asezam fursecurile pe o tava tapetata cu hartie de copt si ungeti-le usor batute gălbenuș de ou si se presara cu zahar.
7. Coaceți timp de 15 minute până se rumenesc.

8. Rulada de foietaj cu crema de gris si dulceata

Această rețetă poate fi preparată atât cu aluat foietaj fără drojdie, cât și fără drojdie.

Lista de cumparaturi:

• aluat foietaj (fara drojdie sau fara drojdie) - 400 gr.
• prune sau orice altă dulceață acidă - 250 gr.

Pentru crema:

• gris - 150 gr.
• coaja rasa a 1 lamaie
• ouă - 6 buc.
• zahăr - 100 gr.
• lapte - 1250 ml
• unt - 50 gr.

Gătit:

1. Dezgheta aluatul foietaj conform instructiunilor de pe ambalaj si in primul rand pregatim crema de gris.
2. Într-o cratiță, încălziți laptele cu zahărul la foc mic, amestecând din când în când cu un tel.
3. De îndată ce laptele începe să fiarbă, turnați un jet subțire griş cu agitare viguroasă cu un tel.
4. Cand crema incepe sa se ingroase adaugam coaja de lamaie si amestecam in continuare.
5. După ce grisul capătă consistență cremă, se ia cratita de pe foc, se adauga untul si se amesteca pana se dizolva complet.
6. Încingem cuptorul la 180º și după ce crema s-a răcit puțin, introducem ouăle pe rând, amestecând cu atenție cu un tel după fiecare ou până se formează o masă omogenă.
7. Puneți un strat de aluat foietaj într-o tavă dreptunghiulară alungită pentru tort, astfel încât o margine să iasă puțin mai mult decât cealaltă.
8. Pune crema de gris inauntru, si dulceata de prune deasupra, si distribuie pe fundul formei.
9. Îndoim marginile aluatului pe toate părțile pentru a închide umplutura. Ciupiți ușor marginile aluatului, acolo unde este posibil, pentru a forma o rolă.
10. Coacem rulada de foietaj la 180º timp de 45 de minute, până când aluatul se rumenește.

Retete de foietaj

9. Chifle cu nuci din foietaj

Lista de cumparaturi:

• aluat foietaj - 500 gr.
• nuci - 300 gr.
• gălbenușuri de ou - 2 buc. + 1 buc - pentru lubrifiere
• zahăr - 90 gr.
• rom sau coniac - 20 ml
• scorțișoară - ½ linguriță
• zahăr vanilat - 10 gr. (Iau zahăr cu vanilie naturală )
• lapte - 4 linguri

Pentru glazura:

• zahăr pudră - 50 gr.
• apă rece - 1 lingură.

Gătit:

Pentru glazura:

• Cerneți zahărul pudră și diluați cu apă rece. Acoperiți chiflele răcite cu acest glazur.

10. Chifle cu drojdie puf cu smântână și stafide

Lista de cumparaturi:

• aluat de drojdie puf - 500 gr.
• - 500 gr.
• stafide - 200 gr.
• gălbenuș de ou - 1 buc.
• lapte - 2 linguri.

Pentru glazura:

• zahăr pudră - 50 gr.
• apă rece - 1 lingură.

Gătit:

Aici ⇓ mătușa arată cum să formezi corect chifle. Verificați-l cu siguranță:

Cred că am mâzgălit suficiente idei pentru tine. Tu poți să începi!

Succes, dragoste și răbdare.

Există o mulțime de opțiuni de gătit pentru acest fursec, poate fi preparat cu scorțișoară, gem de căpșuni, gem de prune sau acoperiți cu glazură de lămâie. Ne propunem să pregătim cea mai ușoară, mai comodă și mai rapidă versiune de fursecuri cu zahăr - de la gata făcute aluat foietaj. În mai puțin de 30 de minute poți găti gustare delicioasa pentru ceai.

Autorul publicației

Originar din Belarus. Mamă a doi copii - Miroslava și Vojislava, soție iubitoare și iubită. Prin educație, un profesor la clasa de acordeon. O persoană creativă vrea să poată face totul: să coasă, să sculpteze din lut polimeric, să gătească și, bineînțeles, să facă poze. Ea crede că există ceva pentru care să lupți și, cel mai important, există o dorință, așa că sunt sigur că totul se va îmbunătăți doar cu timpul.

• Autor reteta: Ekaterina Patskevici
• După gătit, veți primi 20 buc.
• Timp de preparare: 30 min

Ingrediente

• 450 gr aluat foietaj fara drojdie
• 100 gr zahar

Metoda de gatit

Pentru ca foietajul să se dezghete mai repede, acesta trebuie scos din ambalaj în prealabil și lăsat la temperatura camerei. Porniți cuptorul să se încălzească până la 180 de grade.

Întindeți aluatul pe o suprafață ușor făinată pat dreptunghiular 4-5 mm grosime. Ungeți aluatul rulat cu apă folosind o perie de silicon și stropiți generos cu zahăr; presați-l puțin în aluat pentru ca zahărul să nu se reverse la tăiere.

Rulați aluatul într-o rolă strânsă din două părți opuse spre centru.

Tăiați rulada rezultată cu un cuțit ascuțit în felii de 1 cm grosime.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt de bună calitate sau gătiți pe un covor de silicon. Pudram hartia de copt cu putina faina pentru a nu se lipi fursecurile. Puneți fursecurile cu partea tăiată în sus pe tava de copt pregătită. Pulverizati cu apa.

Coaceți aproximativ 15-20 de minute până se rumenesc. Fursecuri de foietaj gata. Poftă bună!

Prajituri - ce delicioase! Este rar ca o petrecere cu ceai să fie completă fără acest produs simplu. Și când este gătit cu propriile mâini, aici este gustos și plăcut. Fursecurile sunt diferite: shortbread, bogat, puff. În acest articol, vă vom spune cum puteți face din el foietaj și prăjituri delicioase.

Reteta de foietaj fara drojdie

Aluatul foietaj este întotdeauna dificil. Desigur, puteți cumpăra gata făcute în magazin. Dar al lui este al lui. Încrederea deplină că nu conține substanțe chimice și potențiatori dă plus o mie gustului.

Pentru a pregăti aluat foietaj fără drojdie, veți avea nevoie de:

Gătit:

1. Puneți mai întâi toate alimentele în frigider pentru a se răci și a rămâne rece. Margarina este cel mai bine congelată pentru comoditate.
2. După ce totul s-a răcit, scoateți alimentele din frigider. Pregătiți-vă suprafața de lucru.
3. Presărați făină pe masă.
4. Margarina se da pe răzătoare grosieră, stropind-o periodic cu făină. Se amestecă ușor.
5. Spargeți două ouă într-un recipient adânc, adăugați oțet, sare. Apoi turnați încă patru sute de mililitri de apă. Se amestecă.
6. Turnati apa rezultata in faina cu margarina, amestecand usor.
7. Nu framanta prea mult aluatul. Adunați-l într-un bulgăre, împărțiți-l în două părți identice. Înfășurați fiecare în folie alimentară (cellofan) și lăsați-l la frigider pentru două ore.

Aluatul este gata. Cum să-l umpleți și cum să-l folosiți depinde de dorința dvs.

reteta de foietaj cu drojdie

• jumătate de kilogram de făină;
• unt (margarină) 400 g;
• lapte 300 ml;
• ambalaj de drojdie (uscat 11g);
• lingurita zahar;
• sare linguriță.

Gătit:

După ce a trecut timpul, aluatul este gata de utilizare.

Rețetă de ureche puf

urechi de nuc

Pentru a face foietaj veți avea nevoie de:

• foietaj fara drojdie 300 g;
• nuci 200 g;
• proteine ​​1 buc;
• miere, zahăr după gust.

Gătit:

1. Nucile sunt măcinate folosind un blender sau râșnița de cafea. La ele se adaugă zahăr, albuș, totul se amestecă.
2. Aluatul se rulează într-un pătrat și se distribuie peste el umplutura cu nuci.
3. Apoi rulați două suluri de pe ambele margini spre mijloc. Cum să răsuciți aluatul spre centru de la margine pe ambele părți. Dați la frigider pentru o oră.
4. Apoi tăiați rulada rezultată în felii de cel puțin un centimetru grosime.
5. Pregătiți adăpostul, puneți urechile rezultate pe el. Trimiteți-l la un încălzit la două sute de grade timp de cincisprezece minute.
6. Ungeți urechile fierbinți deja pregătite cu miere. Lasa sa se raceasca.

Poftă bună!

farmec urechi umflate este că le poți găti cu aproape orice, alegând toppingurile după gustul tău. Tot ce ai nevoie este dorinta si.

Foetaj: retete

brânză

• un pahar de faina (fara tobogan);
• brânză 150 g;
• unt 100 g;
• smântână 100 g;
• brânză de vaci 30 g;
• sare linguriță.

Gătit:

Biscuiții sunt gata! Lasă-l să se răcească și poți începe să gusti.

blând

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• albusuri 3 buc;
• pahar de zahăr brun;
• aluat foietaj fara drojdie 500 g;
• conserva de caise 1 conserve;
• zahăr pudră pentru pudrat.

Gătit:

1. Porniți cuptorul imediat. Temperatura ar trebui să fie de o sută optzeci și două sute de grade.
2. În timp ce cuptorul se încălzește, pregătiți aluatul. Dacă este înghețat, dezghețați. Rulați într-un strat.
3. Acum trecem la proteine. Bateți-le cu zahărul până se îngroașă.
4. Tăiați aluatul în pătrate cu un diametru de opt până la zece centimetri. Pune o lingurita de proteine ​​batute in centru, iar deasupra o bucata de piersici.
5. Puneți pătrate frumoase pe o foaie de copt și puneți la cuptor pentru douăzeci de minute (plus sau minus cinci minute).

După ce a trecut timpul, prăjiturile sunt gata. Trebuie să-l lași să se răcească.

Fursecurile aerisite, fragede, gustoase si crocante sunt de fapt pregatite rapid si usor. Puteți frământa aluatul pentru el cu propriile mâini sau puteți cumpăra straturi gata făcute din magazin. Poate fi drojdie sau nu, dar ingredientele principale sunt untul și făina. Din acest aluat este mai bine să coaceți produse mici cu umpluturi diverse, dulci și nu numai.

Îți poți face singur aluatul acasă. Principalul lucru este prezența făinii, untși o cantitate mică de sare. Desigur, va dura mult timp să-l frământați, dar rezultatul cu siguranță nu va dezamăgi. Adevărat, există multe rețete „rapide” atunci când la lot se adaugă bere, drojdie, apă, smântână sau brânză de vaci.

Fără drojdie

Pentru a face cookie-uri din aluat fără drojdie aveți nevoie de făină (aproximativ jumătate de kilogram), unt (350 g), apă (250 g), sare (0,5 linguriță).

Amestecarea se face în următoarea ordine:

• Se toarnă sare în făină, se amestecă (se lasă puțină făină pentru stropire).
• Se toarnă apă și unt înmuiat (a șaptea parte).
• Faceți un aluat frământându-l aproximativ un minut.
• Se pune in polietilena si se da la frigider pentru o ora.
• Din uleiul rămas se face o farfurie de aproximativ 1 cm grosime.
• Rulați o bilă de aluat, tăiați-o în cruce în mijloc, deschideți „petalele”, întindeți-le.
• Puneți o placă de ulei în centru, acoperiți-o cu „petale”, astfel încât să nu existe goluri.
• Se presara cu faina, se bate usor cu sucitorul si se intinde cu grija pentru ca aluatul sa nu se rupa.
• Îndoiți foaia rulată în treimi, înfășurați cu polietilenă și trimiteți din nou la frigider pentru o oră.
• Procedeul de rulare și pliere se repetă de încă trei ori, fără a uita apoi să punem aluatul la loc rece.

Drojdie

Pentru fabricarea sa, veți avea nevoie de drojdie proaspătă (70 g) sau uscată (aproximativ 25 g). În plus, pentru 250 g de făină: un pachet de margarină, 50 g smântână, 25 g zahăr, gălbenuș, 0,5 linguriță. sare și un sfert de cană de lapte.

Cum se framanta:

• Se diluează drojdia și zahărul în laptele încălzit, se amestecă cu o lingură de făină. Se lasă la fermentat într-un loc cald.
• Se amestecă făina cu sarea, se adaugă margarina tăiată bucăți și se frământă până se formează pesmet.
• Separat, amestecați gălbenușurile și smântâna, turnați-le în firimituri, amestecați bine.
• Se toarnă drojdia fermentată și se frământă aluatul.

Pe bere

Blând prăjituri de casă se poate obtine din aluat amestecat cu bere. Această rețetă presupune amestecarea făinii cu untul fierbinte. La 8 st. făină ia o jumătate de kilogram de margarină și un pahar de bere ușoară.

A face acest aluat este ușor:

• Se topește margarina și se toarnă imediat în făină. Se amestecă.
• Se toarnă berea și se frământă aluatul.
• Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la congelator.

Pentru a prepara fursecurile, aluatul se dezgheta, se intinde subtire, se pliaza in mai multe straturi si se intinde din nou. In continuare se decupeaza diverse forme, se aseaza pe o tava de copt si se coace pana se rumenesc.

Aluat foietaj gata

Poate fi achiziționat de la magazin pentru a coace pentru rude un rapid și desert delicios. După cum se spune, costuri mici - multă distracție. Puteți face fursecuri din aluat de drojdie sau puteți alege o variantă fără drojdie. Se vinde de obicei la pachete de o jumătate de kilogram. Acest lucru este convenabil în sensul că este suficient să coaceți un desert pentru cină și există garanția că nimic nu se va pierde.

Biscuiti cu diverse umpluturi

aluat foietaj poate găti cu diverse umpluturi si fara ea. Totul depinde de preferințele unui anumit bucătar. Cu ce ​​se coace fursecurile de foietaj?

Cu branza de vaci

Pentru a face fursecuri cu umplutură de caș pentru un kilogram de aluat, veți avea nevoie de 125 g de brânză de vaci frecat printr-o sită, câteva stafide (2 linguri), câteva ouă, 2 linguri. zahăr granulat și pudră pentru stropire.

Cum se face:

• Se amestecă brânza de vaci, ouăle, zahărul și stafidele - aceasta este umplutura.
• Întindeți aluatul și împărțiți-l în pătrate mici.
• Pune 1 lingurita in centrul patratelor. amestec, colectați colțurile, apăsați.
• Fiecare puful este așezat pe o foaie de copt (pre-uns) și uns cu un ou bătut.

Fursecurile ruddy cu brânză de vaci după răcire trebuie stropite cu pudră.

Cu dulceata

Puteți coace prăjiturile originale „Vetryachki” cu gem (150 g per kilogram de aluat).

Este ușor să o faci:

• Întindeți aluatul (grosime aproximativ 5 mm).
• Împărțiți-l în pătrate (latura pătratului este de aproximativ 8 cm).
• Pune o lingurita de dulceata in mijloc.
• Tăiați colțurile pătratelor în jumătate până la miezul gemului. Ar trebui să obțineți un fel de floare cu patru petale triunghiulare.
• Îndoiți colțurile spre centru printr-unul: obțineți fursecuri sub forma unei giruete.
• Întindeți fursecurile rezultate pe o foaie de copt, dacă doriți, ungeți cu masă de gălbenușuri.
• Coaceți 18 minute la 190°.

cu dulceata

Pentru a face fursecuri cu gem pentru o jumătate de kilogram de aluat, veți avea nevoie de 300 ml de gem și un gălbenuș pentru a unge suprafața (opțional).

Ce facem în continuare:

• Întindeți aluatul, după ce l-am dezghețat în prealabil.
• Ungem cu dulceata, incercam sa o facem cu grija sa nu se scurga.
• Transformăm aluatul într-un tub, îl tăiem în diagonală de la stânga la dreapta și alternativ de la dreapta la stânga: obținem bucăți de formă trapezoidală.
• Așezați-le cu partea largă în jos pe o tavă de copt.
• Separat, bate galbenusul, unge suprafata cu el.
• Dăm la cuptor, încălzit la 180 °, timp de o jumătate de oră.

Dulce cu zahar

Reteta de fursecuri de foietaj cu zahar este urmatoarea:

• Pregătiți produse: pentru 250 g de foietaj, luați 1 ou și aproximativ 3 linguri. Sahara.
• Aluatul decongelat se întinde (grosime 0,4 cm). În același timp, porniți cuptorul pentru a se încălzi.
• Se bat ouăle, se unge aluatul cu masa rezultată și se stropesc cu zahăr.
• Stoarceți fursecurile cu forme de prăjituri și întindeți-le pe o tavă de copt stropită cu apă.
• Coaceți 20 de minute la 230°.

cu condimente

Poti presara aluat foietaj cu seminte de susan, mac si scortisoara (toate deodata sau cu un singur lucru) si sa faci prajituri originale cu un gust de neuitat. Pentru 1 kg de aluat vei avea nevoie de 2 oua a cate 8 linguri fiecare. zahăr și semințe de susan, 4 linguri. seminte de mac si o lingurita de scortisoara.

După ce am pregătit toate produsele, trecem la prepararea desertului:

• Ungeți aluatul foietaj rulat cu ou bătut.
• Se presară cu zahăr amestecat cu semințele de mac și semințele de susan, se presează puțin. Stropiți cu scorțișoară.
• Tăiați fâșii de 2 cm lățime, răsuciți-le cu o spirală.
• Biscuiti - pune spiralele pe o tava de copt si coace pana se rumenesc la 220°C.

Ciocolata - cu cacao

Pentru a pregăti limbile de ciocolată, aveți nevoie de 0,3 kg de făină, 0,2 kg de margarină și smântână, 50 g de cacao și zahăr (opțional).

Mai întâi frământați aluatul:

• După ce ai cernut făina, o frământăm cu bucăți de margarină până la o stare sfărâmicioasă.
• Amestecat cu smântână, rulat într-o bilă și învelit cu o folie, lăsat câteva ore într-un loc rece.

Apoi treceți la crearea cookie-urilor:

• Aluatul se întinde astfel încât să se obțină un dreptunghi alungit.
• Se presară mijlocul cu un amestec de cacao și zahăr (aproximativ o treime din farfurie).
• Acoperiți cu partea laterală, stropiți din nou deasupra cu amestecul.
• Acoperiți cu a doua parte și întindeți din nou o farfurie lungă.
• Se repetă procedura de stropire cu un amestec de cacao și zahăr, după care aluatul se pliază într-un tub și se întinde.
• Împărțiți foaia rulată în bucăți mici, răsuciți-le puțin și întindeți-le pe o tavă de copt.
• Coaceți o treime de oră la o temperatură de 200 ° C.

Fara umplutura

Se întâmplă ca gusturile tuturor membrilor familiei să fie diferite: cineva vrea prăjituri neindulcite, iar cineva preferă cu umplutură de fructe. Puteți ieși din situație pregătind prăjituri fără umplutură (la urma urmei, aluatul este inițial neîndulcit!) Și servindu-i sos sau sirop.

Fără umplere, puteți face fursecuri de diferite forme:

• „Figuri”: decupați diferite forme din aluatul întins cu un cuțit sau forme;
• „Arcuri”: tăiați foaia rulată în pătrate, pliați-le în diagonală, faceți 2 tăieturi în stânga și dreapta colțului central spre mijloc, desfaceți piesa de prelucrat, înfășurați baza cu benzi tăiate, formând o fundă.
• „Urechi”: tehnologia de fabricație este dezvăluită puțin mai jos.
• „Rulouri”: ungeți aluatul rulat cu margarină, rulați și tăiați bucăți de 4 mm grosime. Se coace, așezat pe o foaie de copt cu lateral.

Urechi cu zahar

Tort Berlin, se mai numește și „urechi”, în reteta clasica acoperit cu glazură. Frământarea aluatului pe brânză de vaci și adăugarea sucului de lămâie la glazură va adăuga rafinament și șic desertului.

Toate rețetele de preparare a „urechilor” au aceeași tehnologie pentru crearea fursecurilor: mai întâi, aluatul este întins într-o formă dreptunghiulară, apoi se stropește cu umplutură, apoi este pliat de la capete opuse la mijloc, tubul „dublu” rezultat este împărțiți în bucăți de 4 cm, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți. Rețetele diferă în ceea ce privește umplutura sau compoziția aluatului.

Reteta clasica

Pentru a face prajituri „urechi” din foietaj reteta traditionala, trebuie să luați 500 g de brânză de vaci, unt și făină (aveți nevoie de cea mai mare calitate pentru a face fursecurile mai moi și mai aerisite), 6 lingurițe. praf de copt, 1,5 cani de zahar, putina sare, suc de lămâie(se poate stoarce din 2 lămâi) și 0,5l zahăr pudră. Preparatul se pregateste de aproape 2 ore, tinand cont de timpul in care aluatul se va raci la congelator.

Pentru a framanta aluatul, aveti nevoie de:

• Combinați făina cu sarea și praful de copt.
• Se pune untul tocat bucatele, branza de vaci si se framanta aluatul.
• Întindeți-l la 5 mm grosime, îndoiți-l în jumătate și întindeți-l din nou. Efectuați acești pași de cel puțin 8 ori.
• Pune aluatul la frigider pentru 8 ore sau la congelator timp de o ora.

Aluatul este gata. Puteți găti fursecuri cu umplutură - zahăr. Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt, prăjiturile sunt așezate pe ea la o distanță de aproximativ jumătate din „ureche” și trimise timp de un sfert de oră la cuptor, încălzit la 220 °.

În timp ce „urechile” se coc, faceți sirop. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de lămâie cu pulbere. Scufundat în acest sirop prăjituri gata făcuteși bucurați-vă de gustul de neuitat al prăjiturii de aer cu aromă de lămâie.

Rețetă rapidă

Luați la desert aluat gata(0,5 kg) și zahăr (4 linguri).

Cum să gătească:

• Se presară aluatul rulat subțire (aproximativ 4 mm) cu apă și se stropește cu zahăr (se poate adăuga vanilină).
• Îndoiți părțile opuse spre mijloc. Dacă stratul este larg, atunci trebuie să-l pliați din nou și să apăsați ușor.
• Stropiți din nou cu zahăr și împăturiți în jumătate, acoperind partea de jos a vârfului, apăsați din nou.
• Tăiați cârnații rezultat în bucăți de 3 cm grosime.
• Se intinde pe o tava de copt cu lateral.
• Coacem in cuptorul preincalzit la 180° pentru aproximativ 12 minute.

Puteți pregăti un desert puful cu miere: se ia în cantitate de 2 linguri. pentru aceleasi proportii de aluat si zahar ca in reteta precedenta. În acest caz, stratul este lubrifiat cu miere, iar locul unde se întâlnesc tuburile este uns cu ea. Fursecurile formate se stropesc cu zahar si se coace pana devin aurii timp de 12 minute.

Fursecurile delicioase parfumate cu gust de lapte se vor dovedi dacă aluatul rulat este mai întâi uns cu unt încălzit amestecat cu lapte și apoi stropit cu zahăr și scorțișoară.

După cum știți, rețeta primului foietaj a fost inventată în 1645 de francezul Claudius Gel, pe când era încă ucenic de cofetar. Avea nevoie să coacă pâine pentru tatăl său bolnav la acea vreme. Pâinea trebuia să fie dietetică și să folosească doar făină, unt și apă. Tânărul Claudius a făcut un lot, a întins un strat și a pus o bucată de unt înăuntru. Procedura s-a repetat de mai multe ori și s-a copt o pâine din acest test experimental. Ce surpriză a fost - pâinea s-a dovedit a avea o dimensiune incredibil de mare și o formă nestandardă.
Rețetele de foietaj au semnificativ mai multe calorii decât alte tipuri de patiserie deoarece conțin mult unt (raport 1:1). Nu se obține cel mai dietetic tip de coacere, nici cel mai potrivit pentru cei care urmează alimentația – dar numai datorită uleiului coacerea se dovedește a fi atât de aerisită și ușoară, cu o structură stratificată unică.

La 100 de grame produs finit cont pentru:

• proteine ​​7,2 g = 10%;
• grăsime 19,2 g = 26%;
• carbohidrați 51,5 g = 19% (% din indemnizație zilnică consum).

Conținut caloric 415-425 kcal (21%). (Raportul optim mediu este - proteine ​​/ grăsimi / carbohidrați - 16% / 17% / 67%).

Din acest aluat cel mai bine este să coaceți mic produse culinare cu umpluturi dulci, și de altfel, și nu numai dulce.

Rețeta numărul 1 Batoane de brânză din aluat puf fără drojdie

Batoanele de branza sunt extrem de gustoase, dar si utile. Da, da, vor ajuta la satisfacerea rapidă a senzației de foame. Și un alt fapt științific dovedit - bețișoarele de brânză îmbunătățesc starea de spirit. Potrivit oamenilor de știință, mâncarea crocantă înveselește! Ei bine, la supă în loc de pâine - aceasta este spre încântarea publicului copiilor.