IntrareCum să coaceți plăcinte delicioase pe chefir. Cum să gătești plăcinte pe bază de chefir? Plăcinte prăjite cu orez și ouă
Fiecare gospodină are propria ei rețetă de plăcinte în arsenalul ei, pentru că destul de des rudele și prietenii cer să le mulțumească cu produse de patiserie delicioase. Și astăzi vă oferim încă câteva rețete din care puteți învăța cum să pregătiți ușor și rapid aluatul pentru plăcintele cu kefir.
Dacă utilizați o rețetă de aluat de chefir pentru a face plăcinte, atunci, ca rezultat, veți obține un neobișnuit produse de patiserie delicioase cu o aromă de neuitat. Mai mult, folosind acest produs lactat, se va putea găti atât fără drojdie, cât și aluat de drojdie.
Când gospodăriile cer să le mulțumească cu plăcinte și nu aveți suficient timp și mâncare, folosiți rețeta sugerată și faceți aluat de chefir. Este potrivit atât pentru plăcinte prăjite, cât și pentru coacere la cuptor. Coacerea pe chefir se dovedește întotdeauna roșie și fragedă. În plus, produsele arată foarte apetisant.
Printre iubitorii de coacere de casă, aluatul de chefir devine din ce în ce mai solicitat. Este mai ușor de pregătit decât drojdia și nu trebuie să așteptați câteva ore până când „se potrivește”. Combinând ingredientele, puteți trece imediat la treabă.
Câteva secrete ale unui test de succes
Pentru a începe să pregătiți baza, ar trebui să cunoașteți câteva secrete ale coacerii de succes:
- Recomandat pentru gătit acasă produse de patiserie folosiți făină premium. Apoi produsele vor deveni luxuriante și gustoase.
- Înainte de a adăuga făină la restul ingredientelor, este mai bine să o cerneți printr-o sită. Această procedură vă va permite să obțineți la maximum aluat de aer.
- În lipsa făinii de bună calitate, înainte de a o combina cu alte componente, adăugați puțin amidon la cea care este.
- Pentru a pregăti plăcinte prăjite sau coapte în cuptor, chefirul trebuie încălzit temperatura camerei. Direct din frigider produs din lapte nu se recomandă utilizarea.
- Puteți înlocui chefirul lapte acru. Este de dorit ca acesta să nu fie achiziționat în același timp.
- Nu este necesar bicarbonat de sodiu pentru aceste rețete.
opțiuni de gătit
Există destul de multe rețete despre cum să obțineți aluat pentru plăcintele cu kefir. Cu toate acestea, setul „standard” care formează baza este întotdeauna același. Acest:
- Chefir;
- Făină;
- Sifon de masă.
Rețeta numărul 1 - fără drojdie
Conform acestei rețete, pe lângă produsele principale, veți avea nevoie și de ouă și ulei vegetal. Deci, ar trebui să vă pregătiți:
- 0,5 l de chefir;
- 0,5 kg de făină;
- 1 ou;
- 1 lingura sifon;
- 1,5 linguriță sare;
- 2 linguri. l. ulei vegetal.
Procesul pas cu pas de preparare a aluatului de kefir este următorul:
Acum puteți trece la formarea prăjiturilor, umplerea lor și coacerea în cuptor sau prăjire.
Aluatul de chefir este unic prin faptul că poate fi folosit ca umplutură atât pentru alimente dulci (fructe, dulceață), cât și pentru cele sărate.
Produsele cu varză înăbușită în interior sau ficat sunt deosebit de gustoase.
Rețeta numărul 2 - cu drojdie
Folosind această rețetă, veți obține aluat de drojdie de kefir pentru plăcinte la cuptor. Gospodăriile vor fi încântate produse de patiserie parfumate preparate dupa aceasta reteta. Ca ingrediente trebuie să luați:
- 300 ml de chefir gras;
- 0,5-0,6 kg făină;
- 2 lingurite drojdie uscata (sau 50 gr. Cruda);
- 1,5 st. l. Sahara;
- 1,5 linguriță sare;
- 100 ml. lapte;
- 2 oua;
- 3 art. l. ulei vegetal.
Procesul de gătit va dura câteva minute, iar rezultatul va depăși cu siguranță așteptările. Pentru a obține un aluat de drojdie, trebuie mai întâi să încălzești puțin laptele. Apoi adăugați zahăr și amestecați bine până se dizolvă complet. Apoi puteți pune drojdia amestecând-o cu lapte. Apoi recipientul cu amestecul rezultat trebuie acoperit cu un prosop curat și lăsat timp de 10-15 minute într-un loc cald. Aceasta va fi baza (aluatul).
În același timp, este necesar să amestecați chefirul cu ulei vegetal. Asigurați-vă că nu este frig. În amestecul rezultat, dăm ouăle, adăugăm sare și amestecăm totul bine. Apoi turnați aluatul în amestecul de ou-lapte și, după ce am amestecat componentele, începem să introducem făina. După ce frământarea este finalizată, masa trebuie coborâtă înapoi în recipient și acoperită cu un prosop.
De asemenea, ca și aluatul, aluatul de drojdie finit trebuie ținut la loc cald aproximativ 15 minute, dar este posibil mai mult.
După acest timp, masa finită poate fi scoasă și pregătită în formarea de plăcinte.
Cum se coace plăcinte?
După ce aluatul de chefir (drojdie sau non-drojdie) pentru plăcinte este gata, acesta trebuie împărțit în 2-3 părți. Acest lucru este necesar pentru a face mai ușor să faceți față. Din fiecare parte trebuie să formați un tort, în interiorul căruia puneți umplutura. După cum sa menționat anterior, atât alimentele dulci, cât și sărate (carne) pot fi luate ca umplutură.
Ca umplutură pentru plăcintele cu kefir, puteți folosi: tocate mărunt mere proaspete, pere, dulceata, piure de cartofi cu sau fara ciuperci, carne tocata, orez cu ou, ficat cu ceapa prajita, varză fiertă. În acest caz, ultima opțiune este cea mai potrivită pentru astfel de produse. Ele pot fi nu numai coapte în cuptor, ci și prăjite într-o tigaie.
După ce au învelit marginile, produsele trebuie așezate pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Dacă ați pregătit aluat de drojdie pentru produsele dvs., atunci este indicat să lăsați deoparte o foaie de copt cu un număr mare de plăcinte timp de 10-15 minute. In aceasta perioada vor creste, dupa care pot fi unse cu un ou batut la spuma si bagate la cuptor.
Pentru a face acest lucru, este mai bine să preîncălziți temperatura în cuptor la 200 de grade, iar după ce produsele sunt introduse în el, creșteți-o la 220 de grade dacă doriți. În acest mod, coacerea în cuptor durează, de regulă, de la 20 la 30 de minute, în funcție de tipul și puterea cuptorului.
În general, aluatul pentru plăcintele cu kefir este foarte ușor de preparat. Petrecând foarte puțin timp și o cantitate mică de ingrediente disponibile, vei obține un parfum parfumat capodopera gătit sub formă de plăcinte roșii și luxuriante.
Rețeta de plăcinte cu kefir va fi utilă dacă trebuie să pregătiți rapid un răsfăț pentru o companie mare. Avantajul ei este ca gazda nu trebuie sa astepte mult ca aluatul sa creasca, pentru ca timpul este pretios.
Aluat de drojdie, deși este ușor, dar înainte de a începe să formați plăcinte din el, trebuie să vă jucați cu el și, cel mai important, să aveți câteva ore rămase. Desigur, când oaspeții sunt deja în prag, fiecare minut este prețios, așa că subiectul discuției noastre de astăzi este o rețetă de plăcinte, unde apare aluatul de chefir.
Reteta de placinte cu kefir a fost testata personal de mine, deci la a lui palatabilitatea ah, poți fi sigur. Recomand să faceți aluat de plăcintă și să coaceți cu el. diverse umpluturi variind de la piure obișnuit până la dulceață de fructe.
Să începem cu prima rețetă
Ingredientul principal din rețetă este, desigur, chefirul! Acesta este subiectul discuției noastre de astăzi!
Asadar, sa incepem si, inainte de a framanta aluatul pentru placinte, vom pregati produsele:
Acestea sunt: 3,5 căni de făină; 250 ml chefir; o lingură de zahăr; 2 oua; 10 ml ulei vegetal; o lingurita de sifon; putina sare
Pentru prăjirea plăcintelor pe chefir, veți avea nevoie ulei vegetalîn cantitate de 100 ml.
Deoarece veți pregăti aluatul pentru plăcintele cu kefir în scurt timp, în primul rând, faceți umplutura pentru el. În familia mea, este foarte populară umplutura, care constă din orez și carne tocată, poți umple plăcintele cu ce vrei.
Pentru umplutură aveți nevoie de: 250 g carne tocată; 1/3 cană orez; o ceapă și un morcov
Nu uitați să sărați umplutura și să o asezonați cu piper și ierburi aromate. Planificați-vă timpul și rețineți că vă va lua cel puțin o jumătate de oră pentru a pregăti umplutura.
Ai nevoie:
- Fierbeți orezul în apă cu sare și clătiți-l sub robinet.
- Faceți o friptură pentru plăcinte din morcovi și ceapă, urmată de adăugarea de carne tocată. Tine cratita pe foc cu ingredientele cateva minute pana cand carnea tocata isi schimba culoarea initiala.
- Sare, piper și trimite orez la amestec. Umplutura de plăcintă este gata.
- Un sfat: atunci când alegeți carnea tocată, ghidați-vă după compoziția acesteia, conținutul de grăsime din ea ar trebui să fie de cel puțin 25%. Acesta este un detaliu important, deoarece afectează suculenta umpluturii, ceea ce înseamnă că plăcintele vor fi mai gustoase.
Reteta de aluat de kefir:
- Începeți să frământați aluatul pentru plăcinte bătând ingredientele lichide (chefir, ouă, ulei vegetal), apoi adăugați zahăr, sare și sifon.
- Se toarnă făina cernută în aluat treptat, amestecând imediat cu o spatulă, apoi cu mâinile.
- Pentru ca plăcintele să nu fie aerisite, nu faceți aluatul prea abrupt și, prin urmare, turnați făina în porții mici, la sfârșitul frământării, adăugați-o deloc cu o lingură.
Aluatul rapid pe chefir nu trebuie să se lipească de mâini, acesta este un semnal pentru finalizarea procesului de frământare.
Deci, baza pentru plăcinte este gata pentru tine, a venit timpul pentru formarea coacerii:
- Ciupiți o bucată mică din aluat și întindeți tortul cu mâinile pe o masă pudrată cu făină. Nu este nevoie să folosiți un sucitor, totul se face cu degetele.
- Așezați o lingură de umplutură în centrul aluatului și etanșați bine marginile. Prima plăcintă este gata, continuați să faceți la fel până se termină tot aluatul și umplutura.
- Pentru a prăji plăcintele, folosiți o tigaie obișnuită cu ulei de floarea soarelui fierbinte.
- Pe fiecare parte, țin plăcintele pe foc până când sunt acoperite cu o crustă aurie. Dacă este necesar, prăjiți plăcintele, întorcându-le pe o parte.
Rețineți că plăcintele se vor dilata la temperaturi ridicate, așa că nu puneți mai mult de 6 bucăți într-o tigaie standard.
Sfat:
- Nici plăcintele răcite nu își pierd gustul, pot fi servite la masă la câteva ore după prăjire.
- Umpleți cu restul de umplutură ardei gras si fa gustare delicioasăînăbușindu-le în sos de roșii.
- Înainte de a coace plăcintele pe chefir în cuptor, ungeți-le suprafața cu un ou bătut.
- Umplutura a fost uscată? Apoi serviți plăcintele cu bulion de legume sau de carne.
Aluat de drojdie pentru plăcinte, rețetă de chefir
Ingrediente, fără de care este nerealist de dificil să gătești un fel de mâncare:
3 căni de făină; jumătate de pahar de ulei vegetal; un pahar de chefir; o pungă de drojdie cu acțiune rapidă; o lingurita de sare; lingură mare de zahăr granulat
Pentru a pregăti aluatul, urmați recomandările mele, adică:
- Se încălzesc 100 ml de apă la o temperatură de 36-37 de grade și se dizolvă drojdia și zahărul. Lăsați masa timp de 20 de minute într-un loc cald.
- În acest timp, amestecați uleiul și chefirul cald într-un castron și după ce drojdia începe să „lucreze” și să formeze bule, combinați ambele mase.
- Se adauga apoi sare si faina cernuta. Frământați aluatul, puneți-l sub un șervețel într-un loc cald și precizați 15 minute. În acest timp, aluatul va crește și va fi gata de tăiat.
- Trebuie să formați plăcinte. Rulați un cârnați din aluat, împărțiți-l în părți și întindeți câte o prăjitură din fiecare.
- Pune orice umplutură în centrul fiecăruia și ciupește marginile.
- Înainte de tratamentul termic, coacerea din aluatul de chefir ar trebui să crească în volum, acordați-i 5 minute pentru aceasta.
- Dacă doriți să prăjiți plăcintele într-o tigaie, folosiți ulei vegetal. Așezați produsele de patiserie pe chefir imediat, cu cusătura în jos, astfel încât să nu se despartă, apoi întoarceți-le și aduceți-le la dispoziție.
- Vrei să coaceți plăcinte pe chefir în cuptor? Nu este nimic mai ușor, doar puneți-le pe o foaie de copt unsă și trimiteți-le la fiert în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 15 minute.
- Pentru un aspect mai apetisant, lasati copturile sa stea la temperatura camerei timp de 10 minute si ungeti cu ou batut.
După ce felul tău de mâncare este gata, servește-l la masă. Prăjiturile pot fi decorate zahăr pudră sau vopsea glazura de ciocolata. Ți-a plăcut rețeta? Atunci gătește cu mine în viitor.
Placintă cu aluat de chefir
O altă rețetă de aluat pentru chefir cumpărat din magazin, de data aceasta pentru o plăcintă. Ce părere aveți despre faptul că nu trebuie să cumpărați multă mâncare pentru a pregăti cina, ci să folosiți cele rămase după micul dejun sau prânz.
De exemplu, chefir. Nu este întotdeauna posibil să-l bei într-o zi, dar resturile ei vor fi la îndemână pentru a frământa aluatul pentru plăcintă și pentru a-ți răsfăța pe cei dragi cu el. Deliciile se vor dovedi chiar și pentru bucătarii fără experiență, așa că fără teamă trecem la procesul de gătit.
Ai nevoie:
600 g faina; o jumătate de litru de chefir; 2 oua; 200 g margarină sau unt (nu este esențial); 2 linguri de zahar; o lingură de sare și o jumătate de lingură de bicarbonat de sodiu
Etape de preparare a aluatului, reteta:
- Înmuiați margarina într-unul din următoarele moduri - lăsați-o câteva ore la temperatura camerei sau puneți-o în cuptorul cu microunde pentru câteva minute.
- Bateți ouăle cu chefir, adăugați zahăr, sifon și sare la amestec.
- Cerneți făina și adăugați de asemenea la ouă, amestecați aluatul până devine elastic.
- La sfârșitul frământării, puneți unt moale în aluatul pe chefir și trimiteți vasul într-un loc răcoros, acoperit cu un prosop.
- După 30 de minute, începeți să formați plăcinte cu umplutura pe care ați pregătit-o în prealabil.
Vreau să remarc că, odată cu creșterea cantității de margarină, aluatul va semăna cu aluatul foietaj, iar dacă există iubitori de acesta în familia ta, atunci poți folosi acest truc. Dacă decideți să puneți mai multe ouă, atunci coacerea pe chefir va fi similară cu drojdia.
O altă rețetă de plăcintă
Să învățăm cum să gătim unul dintre opțiuni simple coacere - plăcinte umplute cu ficat. Un astfel de fel de mâncare este bun pentru că este universal, ceea ce înseamnă că poate fi servit cu ceai sau bulion, ia-l cu tine ca gustare la muncă sau la studiu.
- Plăcintele sunt aduse la dispoziție în modul preferat: la cuptor sau într-o tigaie. Vreau sa remarc ca coacerea nu isi pierde gustul nici dupa ce se raceste. Iar daca iti plac prajiturile calde si nu vrei sa iti schimbi obiceiurile, atunci incalzeste-le la baie sau la cuptorul cu microunde.
- În funcție de ceea ce intenționați să serviți plăcintele, alegeți umplutura potrivită pentru ele. În cazul nostru, acesta este un ficat cu ceapă prăjită și morcovi. Dacă familia ta are o mulțime de dulciuri, atunci nu le nega plăcerea de a mânca produse de patiserie cu gem sau fructe.
După ce ați pregătit aluatul pe chefir pentru plăcinte, începeți să „foșniți” peste umplutură, care constă din: jumătate de kilogram de ficat; doi morcovi; becuri; sare si condimente dupa gust.
Proces de umplere:
- Clătiți ficatul cumpărat din magazin sub jet de apă și îndepărtați pelicula de pe el.
- Tăiați produsul în bucăți de dimensiuni medii și fierbeți.
- Măcinați ficatul derulându-l într-o mașină de tocat carne.
- Tăiați ceapa în cuburi și dați morcovii prin răzătoare.
- În ulei vegetal se prăjește mai întâi ceapa, apoi se adaugă morcovii și, amestecând din când în când, se ține pe foc câteva minute.
- Sarați și piperați friptura, apoi trimiteți-o la ficatul tocat.
Formarea plăcintelor:
- Pudrați suprafața de lucru cu făină, puneți aluatul pe chefir pentru plăcinte și împărțiți-l în mai multe părți.
- Rulați fiecare dintre ele într-un strat de aproximativ 2 mm grosime și, folosind un pahar, decupați semifabricate rotunde, pe care puneți o lingură de ficat tocat.
- Întindeți ușor marginile semifabricatelor cu degetele, modelați plăcinta și puneți-o pe o foaie de copt unsă. Cusătura plăcintei ar trebui să fie în partea de jos.
- În loc să ungi foaia de copt, poți folosi hârtie de copt pentru a acoperi cu ea tot fundul.
- Înainte de a trimite plăcintele la coacere într-un cuptor încins preîncălzit la 180 de grade, puneți un ou bătut pe suprafața lor.
- Coacerea va fi gata în 40 de minute, cu toate acestea, cuptoarele pot diferi în ceea ce privește caracteristicile lor tehnice și este mai bine să monitorizați în mod constant plăcintele prin ușa de sticlă.
Este greu să găsești o gazdă care, măcar o dată în viață, nu și-a răsfățat cei dragi și oaspeții cu plăcinte umflate parfumate. Există o părere că prepararea unei astfel de delicatese durează cel puțin câteva ore, deoarece aluatul trebuie să crească de mai multe ori. Poate că, pe vremuri, gospodinele iscusite coaceau plăcinte astfel, dar ritmul dinamic al secolului XXI dictează noi reguli. O gospodină modernă nu își poate permite să petreacă o zi întreagă gătind plăcinte, așa că au apărut rețete minunate pentru plăcinte rapide, care, de regulă, sunt gătite pe chefir.
Plăcinte cu chefir - principii generale și metode de preparare
În ciuda faptului că baza plăcintelor este chefirul, nu este deloc necesar ca toate să fie similare. Această delicatesă poate diferi în formă, au umplutură diferită, copt la cuptor sau in tava. La prepararea plăcintelor, zborul fanteziei poate fi nelimitat, principalul lucru este să luați procesul în serios, amintindu-vă că aluatul nu tolerează neglijența. Tehnologia de realizare a plăcintelor cu chefir este destul de simplă: ingredientele se amestecă, aluatul se frământă, apoi se taie în bucăți mici, din care se fac prăjiturile. Separat se pregateste umplutura (dulce, carne, peste, ciuperci, legume etc.), umplutura se inveleste intr-o prajitura plata. În câteva minute, plăcintele sunt potrivite, apoi se prăjesc în tigaie sau la cuptor (la 10 minute după începerea coacerii în cuptor, plăcintele trebuie unse cu un ou bătut).
Plăcinte cu chefir - prepararea alimentelor
La alegerea produselor care vor fi folosite la coacerea plăcintelor, este important ca acestea să fie proaspete, în caz contrar, dacă nu există probleme de sănătate după consumarea unui astfel de fel de mâncare, aluatul nu va crește, ceea ce înseamnă că plăcintele nu vor deveni aerisite. Ar trebui să luați în considerare cu atenție alegerea făinii, se recomandă să acordați preferință produsului de cea mai înaltă calitate. Calitatea făinii este destul de simplu de determinat, trebuie să aruncați un vârf în apă, dacă se păstrează culoare alba, produsul este excelent. Făina bună uscată nu se rostogolește în cocoloașe, ci se croșește plăcut între degete. Uneori, pentru a face plăcinte, iau făină de prima calitate, acest lucru nu este interzis, dar este mai bine să folosiți mai mult produs de calitate. În ceea ce privește chefirul, nu există recomandări speciale, trebuie doar avut în vedere că un produs cu un procent mare de grăsime va face plăcintele mai satisfăcătoare, în plus, aluatul se va potrivi mai repede. Când gătiți, chefirul trebuie să fie la temperatura camerei, este mai bine să nu-l folosiți imediat din frigider, lăsați-l să stea puțin. Un ingredient precum drojdia este foarte important (in cazul in care acestea apar in reteta), cu cat acest produs este mai proaspat, cu atat mai bine.
Plăcinte rapide cu ficat pe chefir
Plăcintele pot fi nu doar un desert, ci și o gustare cu drepturi depline, dacă folosesc umpluturi de carne. Un gust minunat se obtine daca ficatul prajit cu ceapa este invelit in aluat. Vă oferim o rețetă preparat excelent.
Ingrediente
Pentru test:
- ½ litru de chefir sau acru lapte de casă;
- 1 ou;
- ½ kilogram de făină;
- 2 lingurite de sare;
- 2 linguri de ulei vegetal sau margarină topită;
- 1 lingurita de sifon fara lama.
Pentru umplere:
- 1 kg ficat de porc;
- 3 cepe;
- 300 de grame de grăsime proaspătă;
- piper negru;
- 1 frunză de dafin;
- sare.
Metoda de gatit
Turnați chefir într-un recipient, adăugați sifon (nu stingeți), ou, sare, ulei, amestecați totul bine. Adaugă încet făină, nu trebuie să se lipească de mâini, dar nici nu trebuie să fie prea abruptă, altfel nu se va potrivi bine.
Spălăm ficatul, tăiem bucăți, fierbem (în timpul procesului de gătire, adăugăm dafin, ienibahar și sare). Ficat gata trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne, procedați la fel cu untură (procedura se poate repeta de două ori). Daca sunt ciuperci, acestea vor da un gust mai aromat umpluturii. Puteti adauga cartofi rasi fierti. Când aluatul și umplutura sunt gata, combinăm cele două componente ale ingredientului. Prăjiți plăcintele în ulei vegetal într-o tigaie.
Plăcinte cu kefir cu orez și ou
Orez și ouă umplutura traditionala pentru plăcinte, dar asta nu-i imploră meritele. Încântă-ți casa cu un preparat delicios și hrănitor.
Ingrediente
Pentru test:
- 400 de grame de faina;
- 300 mililitri de chefir;
- 50 mililitri de smantana;
- 3 linguri de ulei vegetal;
- 1 lingurita de sifon;
- 2 lingurite de zahar;
- 1 lingurita de sare.
Pentru umplere:
- 4 oua;
- 100 de grame de orez;
- 1 ceapa;
- cateva pene de ceapa verde;
- 2 lingurite de piper negru macinat.
Metoda de gatit
Adăugați sare, sifon (stins cu oțet), zahăr în făină. Este necesar să faceți o gaură în făină, adăugați chefir, unt și smântână. Framantam aluatul. După ce este gata, ar trebui să-l acoperiți cu o folie sau un prosop și să-l lăsați să stea o jumătate de oră. Ceapa trebuie tocata si prajita in ulei vegetal, fierbe orezul pana la jumatate fierte, oua fierte tari. Amestecați ingredientele (nu uitați să tocați fin ouăle), adăugați sare și condimente. Invelim umplutura in aluat si coacem placintele intr-o tava.
Plăcinte pe chefir din aluat aerat de drojdie
Plăcinte cu drojdie sunt deosebit de luxuriante și parfumate. Vă oferim o rețetă simplă pentru acest fel de mâncare.
Ingrediente:
- 1 pahar de chefir;
- 1 plic de drojdie uscata;
- ½ cană ulei vegetal;
- 3 căni de făină;
- 1 lingurita de sare;
- 1 lingurita de zahar;
- 1 ou (pentru periaj)
- dulceata sau dulceata.
Metoda de gatit
Kefirul și uleiul vegetal trebuie amestecate și încălzite puțin, adăugați sare și zahăr. Se amestecă făina cernută cu drojdia, se toarnă amestecul de chefir în ea. Framantam bine aluatul si lasam la cald o jumatate de ora. Aluatul trebuie să fie ușor și moale. Formăm plăcinte, învelind cu grijă gemul sau umplutura de gem (dacă gemul este prea lichid, puteți adăuga puțină făină). Pune plăcintele pe o tavă cu cusătura în sus, se lasă la crescut 10 minute, se unge cu ou și se coace la cuptor pentru 20-30 minute.
- Este mai bine să întindeți plăcintele pe tava cu cusătura în jos, iar pe foaia de copt - în sus.
- Drojdia proaspata este foarte important sa nu fie preparata, acestea trebuie amestecate in apa calduta, lapte sau chefir.
- Dacă este disponibilă doar făina de clasa I sau a II-a, adăugați puțin amidon înainte de a găti plăcintele.
- Pentru a face plăcintele la cuptor uniforme și frumoase, temperatura trebuie crescută treptat, în timp ce punem foaia de copt într-un dulap deja încălzit.
Rețetele de aluat de chefir sunt considerate una dintre cele mai rapide și mai accesibile. În plus, sunt simple și accesibile bucătărilor începători. Adesea, astfel de rețete sunt însoțite de titluri în stilul „Plăcinte de țară” sau „Secretele bunicii”. Și este greu de argumentat cu asta.
Cu siguranță aproape oricine își poate aminti o imagine din copilărie - o chestiune de minute, iar pe masa bunicii există deja un castron cu un munte de plăcinte aburinde, crocante, nebunește de delicioase. Și când a reușit bunica să o facă?
De fapt, totul este destul de simplu ca... aluat de chefir. Este în multe privințe secretul pentru a face produse de patiserie rapide și gustoase.
Aluat rapid pe chefir - principii generale de preparare
Aluatul rapid de kefir este o varianta economica pentru orice patiserie si nu numai pentru acesta. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de un set minim de produse ieftine, care sunt întotdeauna disponibile acasă. Principalele avantaje ale unui astfel de test sunt că nu necesită frământare lungă și timp pentru „dovare”.
Există multe metode de gătit și fiecare depinde de la ce anume va fi folosită. Aluatul rapid de chefir se frământă pentru a face găluște, găluște, manti. Plăcintele și plăcintele mari sunt prăjite sau coapte din el. Există multe rețete potrivite pentru pizza.
După consistență, poate fi lichid, destul de dens și nu foarte.
Se framanta doar pe chefir si faina, sau se adauga anumite componente, determinate de reteta.
ÎN aluat rapid pe chefir, puteți adăuga ouă, smântână, maioneză, legume de înaltă calitate sau unt. Pentru splendoare, au pus în el bicarbonat de sodiu, care este adesea stins cu oțet. Drojdia poate fi adăugată în aluatul destinat plăcintelor și pizza. Nu trebuie să fie diluate suplimentar, doar amestecați cu chefir.
Pentru a deveni întotdeauna pufos, moale și aerisit, preparat din aluat rapid pe chefir, ar trebui să luați chefir cu conținut scăzut de grăsimi și să vă asigurați că îl încălziți ușor înainte de a frământa.
Aluat rapid cu drojdie pe chefir pentru plăcinte, la cuptor
Ingrediente:
O jumătate de pahar de ulei vegetal;
Zahăr - 1 lingură mare, plină;
Plină, 250 gr., un pahar de chefir cu grăsime medie;
Drojdie pudră - 11 gr.;
Trei pahare de grâu, făină de înaltă calitate.
Metoda de gatire:
1. Se diluează bine uleiul vegetal în chefir și se încălzește ușor. Sare, adauga tot zaharul si amesteca pana se dizolva complet.
2. Într-un castron larg amestecați făina cernută cu drojdia instant. Se toarnă amestecul pregătit și se frământă aluatul. Apoi acoperiți vasul cu o cârpă și îndepărtați în timp ce pregătiți umplutura.
3. Puneți plăcintele modelate dintr-un astfel de aluat de chefir pe un braț acoperit cu hârtie de copt și asigurați-vă că le ungeți blatul cu un ou bătut.
4. Gatiti la 200 de grade pana la un fard bogat.
Aluat rapid nedospit pe chefir pentru plăcinte prăjite în tigaie
Ingrediente:
Aproximativ 1 kg de făină (cât va lua aluat);
Un litru de chefir mediu cu grăsime;
Două lingurițe. sifon (plin fără tobogan).
Metoda de gatire:
1. Cu cel puțin o oră înainte de gătit, scoateți recipientul cu chefir din frigider și lăsați să se încălzească. Puteți încălzi produsul în cuptorul cu microunde, în acest caz, asigurați-vă că nu se supraîncălzi, altfel se va ondula.
2. Turnați chefirul cald într-un bol, amestecați bine bicarbonatul de sodiu în el și lăsați amestecul să stea timp de trei minute.
3. Sare, daca umplutura pentru placinte este dulce, adauga putin zahar, cam jumatate de lingura. Se adauga o treime din faina si se amesteca bine. Continuați până când făina este dispersată uniform în chefir și nu mai rămân cocoloașe în aluatul.
4. Apoi, fără a opri amestecarea și adăugarea restului de făină în porții mici, frământăm un aluat ușor lipicios.
5. Tăiați-o pe o masă ușor înfăinată. Umplutura poate fi dulce - dulceata, fructe de padure sau fructe, sau mai satioasa - piure de cartofi, carne, varza etc.
Aluat rapid subțire pe chefir pentru pizza
Ingrediente:
Două căni de făină de grâu cu conținut ridicat de gluten;
Ouă proaspete - 2 buc.;
Otet si sifon pentru stingere;
200 ml de chefir bogat în calorii.
Metoda de gatire:
1. Topiți margarina într-o cratiță mică la foc mic. Se răcește ușor și se amestecă cu chefir cald.
2. Turnați sifon într-o lingură mare, adăugați oțet de masă. Amestecați bine amestecul cu vârful unui cuțit și așteptați până când nu mai clocotește. Apoi turnați sifonul stins într-un castron cu restul produselor și amestecați bine cu o lingură.
3. Adăugați făină, sare și frământați bine cu mâinile.
4. Asezati crusta de pizza rulata subtire doar pe o tava de copt bine unsa cu margarina.
Aluat rapid pe chefir pentru pizza
Ingrediente:
Un pahar și jumătate de făină;
Un pahar de chefir cu conținut scăzut de calorii;
Bicarbonat de sodiu și oțet
Doua oua.
Metoda de gatire:
1. Printr-o sită rară într-un castron larg și adânc, cerneți făina, turnați în ea tot chefirul deodată, puneți o lingură de zahăr, trei praf de sare și amestecați cu un mixer. Puteți folosi un tel, care este convenabil pentru dvs. Principalul lucru este să obțineți uniformitatea masei, astfel încât să nu existe făină aglomerată în bulgări.
2. Răscumpărați 1/4 linguriță. linguri de sifon cu oțet de masă și adăugați un „capac” spumos sfârâitor în aluat și amestecați bine din nou.
3. Aluat pe chefir pentru pizza este gata. Acum umeziți forma cu ulei sau tapetați-o cu pergament, turnați în ea viitoarea prăjitură de grosimea dorită și trimiteți-o la cuptorul încins timp de cinci minute.
4. Apoi puneți umplutura peste el și dați înapoi la cuptor pentru 15 minute.
5. Temperatura de coacere nu este mai mică de 200 de grade.
6. Conform acestei rețete, pizza poate fi coaptă și într-o tigaie pe aragaz.
Aluat rapid pe chefir pentru pizza (cu maioneza)
Ingrediente:
chefir cu calorii medii - 300 ml;
Un ou proaspăt;
Jumătate de linguriță. sare fiartă și bicarbonat de sodiu;
Două linguri de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
Două pahare de făină de calitate.
Metoda de gatire:
1. Amesteca bine oul cu sifon si sare. Nu bateți, ci doar agitați ușor cu o furculiță.
2. Introduceți chefir, adăugați maioneză. Amestecând bine amestecul rezultat cu o lingură mare, adăugați în el puțină făină cernută.
3. Particularitatea acestei rețete este că trebuie să frământați doar cu o lingură sau cu duze speciale pentru aluat pe mixer. Masa nu este abruptă, puțin mai groasă decât la fritje.
4. După ce aluatul este frământat, se întinde pe o tavă pentru pizza stropită ușor cu făină. Este distribuit uniform de-a lungul fundului său, astfel încât să nu existe nereguli pe suprafață și numai atunci umplutura este așezată.
Aluat rapid universal pe chefir pentru plăcinte (cu smântână)
Ingrediente:
Două linguri de smântână 20%;
30 ml ulei rafinat;
bicarbonat de sodiu rapid;
750-800 grame de alb făină de grâu;
O jumătate de litru de chefir cu calorii medii.
Metoda de gatire:
1. Se toarnă sifon într-un castron cu chefir și se așteaptă 2 minute să facă spumă bine.
2. Agitați puțin și turnați smântâna, sare, puneți o lingură mare de zahăr și ouă, amestecați într-o masă omogenă.
3. Turnați uleiul și amestecați din nou bine. Se toarnă făina în două părți și se frământă aluat moale nu prea abrupt, se pune pe masă și se frământă puțin.
4. În continuare, puteți sculpta plăcinte cu diverse umpluturi. Se pot prăji într-o tigaie în ulei vegetal sau se pot coace la cuptor pe o foaie de copt. Plăcintele pot fi ambele dulci - cu fructe, fructe de pădure, brânză de vaci sau gem. Deci nu dulce - cu ceapă și ouă, varză, piure de cartofi sau carne.
Aluat rapid de chefir pentru plăcintă de prăjitură scurtă rasă
Ingrediente:
Margarina cremoasa sau 72% unt - 200 grame;
O treime dintr-un pahar de 2,5% chefir;
Un pahar de zahăr;
Un praf mic de sifon, aproximativ o treime dintr-o lingurita;
Trei pahare standard pline de făină de calitate superioară;
Doua oua.
Metoda de gatire:
1. Puneti margarina sau untul intr-un vas emailat si topiti putin. Nu trebuie încălzit puternic, este suficient să se înmoaie și să înflorească doar puțin.
2. Rupeți ouăle în unt, puneți smântână cu zahăr și amestecați totul bine. Apoi, adăugând treptat făina, frământăm un aluat moale, gros. Se pune pe masa si se framanta bine cu mainile.
3. Două treimi au terminat aluat praf nivelați pe o tavă de copt zdrobită ușor cu făină, iar restul ungeți cu răzătoarea grosieră peste umplutură.
Aluat rapid cu branza de vaci pe chefir pentru placinte
Ingrediente:
unu un ou crud;
200 gr. brânză de vaci fără cereale 9%;
Un pahar de chefir cald;
Ripper - 1 linguriță;
Trei pahare pline de făină de înaltă calitate.
Metoda de gatire:
1. Ștergeți brânza de vaci printr-o sită rară, nu ar trebui să rămână absolut cereale.
2. Adăugați în brânza de vaci chefir cald amestecat cu un cultivator, un ou ușor bătut, o lingură incompletă de zahăr și sare. Se amestecă, se adaugă făina în bucăți și, încet, se frământă aluatul. Va deveni puțin lipicios, dar dacă îl lăsați pe masă cel puțin cinci minute, structura sa se va schimba vizibil.
3. Placintele dupa aceasta reteta vor fi la fel de bune atat prajite cat si coapte.
Aluat rapid cu branza pentru placinta savuroasa
Ingrediente:
250 gr. făină de calitate cernută;
100 gr. brânză;
Trei linguri de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
50 gr. 15% smantana;
Patru ouă;
Suc de la 1/8 lămâie.
Metoda de gatire:
1. Spargeți ouăle într-un castron larg și bateți-le ușor cu un tel, dar nu bateți. Frecați brânza în ouă pe răzătoarea grosieră, amestecați și adăugați făina cernută.
2. Se adauga maioneza amestecata cu smantana si se amesteca bine.
3. Într-o lingură, colectați cantitatea necesară (aproximativ 0,5 linguriță) de sifon și stingeți-o cu suc de lămâie. Când amestecul nu mai sfârâie și mai spumă, turnați-l în aluat și amestecați-l.
4. Plăcintele neîndulcite sunt coapte din aluat de brânză pe chefir. Jumatate se toarna intr-o forma, apoi am intins umplutura neindulcita, care se umple tot cu aluat, dar cu o parte mai mica din el.
Versiunea economică a unui test rapid de chefir pentru găluște, găluște și manti
Ingrediente:
200 de grame de pahar de chefir;
350 gr. făină albă.
Metoda de gatire:
1. Se toarnă toată făina într-un castron cu chefir cald și, fără întârziere, se frământă aluatul.
2. La început este convenabil să faceți acest lucru cu o furculiță și numai după ce a căpătat suficientă densitate, frământați bine cu mâinile.
Dacă ți-e teamă că chefirul se poate coagula atunci când este încălzit, încălziți-l în apă. Pentru a face acest lucru, înmuiați recipientul cu produsul din lapte fermentat pentru o perioadă într-un vas cu apă caldă și înlocuiți periodic apa răcită cu apă caldă.
Coacerea se dovedește mai magnifică și mai moale de la puțin chefir învechit sau puțin expirat.
Cu cât conținutul de grăsime al produsului lactat fermentat este mai mic, cu atât aluatul este mai aerisit.
Înainte de amestecare, păstrați toate produsele la aceeași temperatură.
Puneți sifon uscat în chefir în primul rând, ar trebui să-l stingă bine.
Kefirul pentru toate aceste rețete poate fi făcut singur. Culturile de pornire pentru aceasta sunt ieftine și accesibile, iar calitatea depinde doar de puțină răbdare, aderarea la tehnologie și, bineînțeles, calitatea laptelui.