Rețeta săptămânii: Paste italiene cu roșii

Salutare dragi cititori!

Bucătăria italiană este foarte colorată, este saturată cu o serie de produse culinare care sunt atât ușor de preparat, cât și excelent la gust. Pastele ocupă pe bună dreptate un loc special printre ele. Într-adevăr, acesta este un fel de mâncare uimitor, care este ferm înrădăcinat în meniul oamenilor noștri, deși într-o formă simplificată. Dar pentru italieni, acest produs nu este o persoană obișnuită la datorie. produs culinar, este o chestiune de mândrie a lor și face parte din cultura alimentară.

Când gătesc paste, nu gătesc, ei creează o operă de artă asociind-o cu diferite tipuri de sosuri, ierburi, legume și condimente. Când te uiți la rezultat - lacrimi curgând - ce frumusețe. Când încerci – sufletul cântă – o asemenea plăcere. Asta sunt pastele.

Vă sfătuiesc să luați un exemplu de la inventatorii pastelor și nu doar să le gătiți și să le mâncați cu ketchup și, de exemplu, cârnați, ci să urmați una dintre rețetele care, credeți-mă, nu vă vor dezamăgi. Vreau să vă ofer un mod similar. A fost sugerat de un prieten al soțului meu. Eu însumi nu mă așteptam ca pastele obișnuite, după rețeta italiană, să poată fi transformate într-o pastă cu un gust uimitor care nu necesită aditivi suplimentari pentru carne.

Aș vrea să menționez mai ales sosul. El este cel care face felul de mâncare atât de aromat și suculent, datorită ierburilor și roșiilor. Procesul de preparare a acestuia este simplu, ca totul ingenios, și nu necesită mult timp.

Patru porții din familia noastră s-au vândut fulgerător și în câteva minute nu a mai rămas nimic. Toată lumea era încântată.

Așadar, îmi propun să începem să pregătim acest preparat minunat cât mai curând posibil...

Valoarea nutritivă a preparatului la 100 gr.

BZHU: 5/10/12.

Kcal: 159.

GI: Mediu.

AI: Mediu.

Timp de gătit: 15-20 minute

Porții: 4 portii de 300 g fiecare.

Ingrediente ale preparatului.

• Paste din soiuri dure grâu - 200 g.
• Roșii proaspete - 400 g (2 buc).
• Coriandru sau patrunjel - 50 g.
• Brânză tare „rusă” - 150 g.
• Condimente (ierburi provensale și ardei) - 3-4 g.
• Sare - 8-10 g (1 linguriță).
• Apa - 3 litri.
• Ulei vegetal pentru prăjit - 80 ml (4-5 linguri).
• Măsline - 30 g (8 buc).

Reţetă.

Să pregătim ingredientele. Clătiți bine roșiile și verdeața sub jet de apă. Scurgeți lichidul din măsline. Poti alege pastele dupa gust, dar intotdeauna numai din grau dur. Azi am spaghete.

Punem o oala cu apa pe aragaz si aducem lichidul la fiert. Rețineți că pastele nu se lipesc în viitor, apa ar trebui să fie de cel puțin 15-20 de ori mai mult decât ingredientul uscat.

Fără să pierdem timpul, să trecem la prepararea sosului. Punem o tigaie pe aragaz cu care sa ne incalzim ulei vegetal(4 linguri). Pentru a face felul de mâncare mai dietetic, cantitatea de ulei poate fi redusă de 3 ori și înlocuită cu apă mai târziu în procesul de gătit. Tăiați roșiile (2 bucăți) în cuburi mici, cu cât mai mici, cu atât mai bine.

Întindem legumele pregătite într-o tigaie fierbinte, reducem puterea de încălzire și o prăjim timp de 3 minute.

Tăiați mărunt verdeața (50 g).

Adăugați coriandru (40 g) la roșii și continuați să fierbeți amestecul la foc mediu timp de 3 minute.

Intre timp, apa din tigaie a fiert, punem spaghetele in ea si amestecam ca sa nu se lipeasca. bucătar Paste aproximativ 10-12 minute pana la fiert (in functie de tipul de produs faina, timpul necesar de gatire este intotdeauna indicat pe ambalaj).

Și nu uitați să adăugați sare. Adăugați 1-2 lingurițe de sare în cratiță. Amestecam.

Tăiați măslinele (8-10 bucăți) în trei părți.

Adăugați condimente (1 linguriță) și sare (1/4 linguriță) la roșii și ierburi.

În cele din urmă, trimitem măsline în tigaie. Continuam sa incalzim, amestecand ocazional, inca 5 minute pana se inmoaie legumele, ai grija ca rosiile sa nu se usuce, daca este nevoie, poti adauga putina apa sau ulei vegetal.

Scurgeți apa din spaghetele terminate. În același timp, masa produsului a devenit de aproximativ trei ori mai mare decât cea inițială.

Se pun pastele pe o farfurie (200 g per portie), se pun peste ele 4-5 linguri (100-150 g) de sos, se presara deasupra branza rasa si ierburi, dupa gust.

Inainte de utilizare, vasul trebuie amestecat astfel incat firele de branza topita sa invaluie toata suprafata pastelor, iar sosul sa fie distribuit uniform, apoi pastele fierte vor deveni incredibil de suculente si apetisante si iti vor aduce nu numai satietate, ci si o senzație gustativă de neuitat.

Poftă bună!

Pastele cu sos de roșii este una dintre multele variante ale rețetei de preparare a pastelor cu roșii proaspete. Un fel de mâncare ușor și rapid pentru un mic dejun bun.

De exemplu, iubesc roșiile. Mai ales roșie proaspătă, densă, complet coaptă chiar din grădină, dacă ai smuls-o singur din tufiș și fără a rupe coada, doar șterge-o și mușcă-o chiar acolo.

Roșie, fructul unei plante numite roșii. Din punct de vedere științific - Solanum lycopersicum. Știe cineva că o roșie este o boabă? CU roșie italiană- pomo d'oro - măr de aur. Roșia este originară din America de Sud și și-a făcut drum în Europa în secolul al XVI-lea. Aztecii au numit tomate matl. Francezii au distorsionat matl-ul și au devenit tomate (roșie).

Roșiile se consumă proaspete, fierte, prăjite, coapte, conservate, se prepară din pasta de tomate, tot felul de sosuri, sucuri, ketchup-uri de toate soiurile.

Italienii nu au făcut excepție, combinând perfect pastele și roșiile într-o cantitate incredibilă de variații. Paste cu sos de rosii - o reteta extrem de simpla pentru a face un rapid mic dejun copios, nu mai greu decât gătitul... Pentru gătit, aveți nevoie de legume, roșii coapte și spaghete.

Reteta de paste cu sos de rosii.

Ingrediente (2 portii)

• Spaghete 250 gr
• Roșii cherry" 5-6 buc
• Roșii coapte 3 buc
• Ceapa 1 buc
• Usturoi 1 catel
• Pătrunjel 3 crenguțe
• Ulei de măsline 2 linguri l.
• Sare, piper negru măcinat, oregano, zahăr gust

1. Este nevoie de cele mai bune spaghete. Nu trebuie să-ți pară rău pentru tine. Calitativ spaghete italiene sunt acum disponibile.

   Cappellini de spaghete

2. Iarna, există anumite dificultăți cu roșiile. Dar există întotdeauna o opțiune grozavă la vânzare - pulpa de roșii conservată, paste cu sos de roșii nu sunt mai rele. Dacă este posibil să folosiți roșii roșii coapte, acestea trebuie mai întâi opărite cu apă clocotită și decojite, iar semințele îndepărtate. Se macină pulpa cu un blender cu un cățel de usturoi, un praf de sare și 0,5 linguriță. Sahara. Opțional adăugați un strop nucşoarăși uscată ierburi aromatice(savuros, oregano, busuioc).

   Roșii și verdeață

3. Într-o cratiță mare, aduceți 3 litri de apă la fiert și adăugați sare, aproximativ 5-7 grame la un litru de apă. Se fierb spaghetele – ora este indicată pe ambalaj și asigură pregătirea „al dente”.
4. Curățați ceapa mare și tăiați-o fâșii.
5. Încinge ulei de măsline într-o tigaie. După ce uleiul s-a încălzit bine, prăjiți ceapa tocată până se înroșește, amestecând des.

   Prăjiți ceapa tocată până se înroșește

6. Adăugați la ceapa prăjită piure de tomate... Se fierbe ceapa cu roșii, acoperită la foc mic, timp de 7-8 minute.

   Adăugați piure de roșii la ceapa prăjită

7. Apoi scoatem capacul, mariti putin focul si lasam putin umezeala sa se evapore, astfel incat sosul sa devina gros ca smantana.

   Sosul trebuie să fie gros

8. Pune spaghetele într-o strecurătoare și amestecă cu sos gata preparat.

   Se amestecă spaghetele cu sosul

9. Asezati pastele cu rosii pe o farfurie si adaugati cateva rosii cherry, taiate in jumatate.

   

Paste apetisante aburinde cu aromate sos de usturoi sunt adecvate în orice moment al zilei. O rețetă simplă vă va permite să le gătiți cât mai repede posibil. Pentru prepararea pastelor adevărate sunt potrivite doar pastele de înaltă calitate, care nu fierb.

Roșiile trebuie curățate bine de coajă, opărite cu apă clocotită, iar ceapa trebuie tocată cât mai mărunt. Sos de rosii are nevoie de putin zahar. Nu fierbeți usturoiul mult timp; poate da sosului o notă amară neplăcută.

Verdeturile cu frunze se adauga direct in farfurie. Așchii Cașcaval ras va întări moale gust cremos alimente.

Ingrediente

• paste - 200 g
• roșii - 230 g
• unt- 30 g
• ceapa - 150 g
• Sarat la gust
• piper negru măcinat - după gust
• ceapa verde - 20 g
• bulion de carne - 100 ml

Pregătirea

1. În primul rând, pregătește-te sos de rosii... Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Topiți untul într-o tigaie adâncă sau o cratiță. Adăugați ceapa tocată. Prăjiți la foc mic pentru a înmuia bucățile de ceapă.

2. Clătiți roșiile și uscați-le cu un prosop. Tăiați un loc de pe tulpină. Tăiați fructele în cuburi mici. Dacă aveți timp și dorință, îndepărtați pielea. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce deasupra roșii, scufundați legumele în apă clocotită timp de 30-40 de secunde. Apoi umpleți-l cu apă rece. După această procedură, pielea se desprinde foarte bine. Adăugați cuburile de roșii în ceapă. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute până se înmoaie. Îl poți acoperi cu un capac. Se amestecă din când în când.

3. Curățați arpagicul. Tăiați în cuburi sau felii. Adăugați în tigaie bulion de carne sau apă, usturoi. Se amestecă și se fierbe timp de 5-7 minute.

4. Adăugați sare și piper negru măcinat, niște ceapă verde tocată. Se amestecă și se fierbe timp de 5-7 minute la foc mic. Puteți experimenta cu condimente.

5. Turnați pastele preferate în apă clocotită. Adăugați puțină sare. Gatiti 8-10 minute conform instructiunilor de pe ambalaj. Este mai bine să gătiți puțin pastele. Aruncați într-o strecurătoare. Clătiți cu apă fierbinte. Se agită până la sticlă excesul de lichid.

6. Adaugati in tigaia cu rosiile. Se amestecă și se fierbe timp de 1-3 minute. Gustă-l, dacă totul ți se potrivește, stinge focul și lasă să se infuzeze sub capac 5-10 minute.

Pastele cu roșii și brânză sunt una dintre cele mai comune din lume. Avantajul acestui fel de mâncare este prepararea rapidă și lejeritatea, precum și gustul excelent. Cel mai important, nu trebuie să ai abilități speciale de gătit pentru a face paste italiene, trebuie doar să alegi produse bune... Acum vă vom spune cum să gătiți paste delicioase cu rosii.

Paste cu roșii și brânză

Ingrediente:

• paste - 250 g;
• roșii - 2 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• ceapa - 1 buc.;
• brânză tare (parmezanul este mai bine) - 100 g;
• fileu de pui- 150 g;
• ulei de masline;
• sare, piper negru;
• condimente uscate (busuioc, oregano, chimen).

Pregătirea

Pregătiți sosul turnând ulei de măsline în tigaie și punând acolo doi căței de usturoi. Este necesar ca uleiul să obțină o aromă plăcută de usturoi. Imediat ce usturoiul s-a rumenit, scoate-l din tigaie. În continuare, prăjiți ceapa în jumătate de rondele în același ulei. Tăiați fileul în cuburi mici. Adăugați-o la arc. Taiem si rosiile cubulete si le trimitem in tigaie, sare, piper si lasam sa fiarba la foc mic.

Acum gatim pastele, adaugam pastele in apa fiarta si le fierbem 6-7 minute. În acest timp, se vor fierbe până la jumătate fierte, ceea ce se consideră mai util decât pastele fierte până la fiert, se scurg într-o strecurătoare, dar nu le clătiți, adăugați ulei de măsline și amestecați. Pune pastele pe farfurii și umple-le cu dressing de roșii. Se presara deasupra branza ras si patrunjel tocat marunt. Serviți vasul cald.

Paste cu ciuperci și roșii

Ingrediente:

• cimpignon - 150 g;
• paste - 200 g;
• ceapa - 1 buc.;
• roșii - 4 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• parmezan - 50 g;
• piper negru;
• oregano;
• busuioc;
• ulei de masline.

Pregătirea

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici, curățați usturoiul și tăiați-l pe lungime. Spălați șampioanele și tăiați-le în bucăți medii. Într-o tigaie, prăjiți mai întâi usturoiul până se rumenește (apoi aruncați-l imediat). În continuare, prăjiți ciupercile și ceapa în același ulei. Scoateți pielea de pe roșii și tăiați-le în cuburi mici. Adăugați-le în tigaia cu ceapa și ciupercile. Fierbem toate acestea timp de 10 minute. Sare, piper, adauga un praf de oregano si frunze de busuioc.

Acum sa trecem la paste, gatim cate sunt indicate pe ambalaj fara capac si fara a adauga ulei. Punem spaghetele finite intr-o strecuratoare si le trimitem in tigaie la amestecul nostru. După aceea, scoateți imediat tigaia de pe foc, adăugați brânza rasă și amestecați bine. Se pune totul pe o farfurie, se presara deasupra branza si busuioc. Pastele sunt gata, se servesc calde.

Paste cu roșii uscate la soare

Ingrediente:

• paste - 100 g;
• usturoi - 3 catei;
• rucola - 50 g;
• branza procesata- 50 g;
• parmezan - 50 g;
• Rosii uscate la soare- 50 g.

Pregătirea

Gatiti pastele cu un minut mai putin decat este indicat in instructiuni. Acum să pregătim restul ingredientelor. Se toacă usturoiul și se prăjește ușor în ulei de măsline împreună cu (literal 2 minute, până la o aromă plăcută), se clătește bine rucola, se freacă parmezanul pe răzătoare.

Cand pastele sunt aproape fierte, scurgem apa din ele, dar nu toate, lasam literalmente cateva linguri. Punem o cratita cu paste pe focul cel mai mic. Adăugați rucola și la paste. Adăugați acolo roșiile și usturoiul prăjit, amestecați totul. Ne încălzim pasta la foc mic până când lichidul se evaporă. Se aseaza pe o farfurie si se presara cu parmezan ras.