Reteta de supermarket Olivier. Ingrediente Olivier. Cum să gătești corect o salată clasică Olivier - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Rețetele de salată Olivier au fost de mult îndrăgite de un număr mare de oameni, fără acest tratament este imposibil să ne imaginăm nici măcar o vacanță. Dar oricât de mult ar schimba gazdele compoziția lui Olivier și adaugă ingrediente rafinate, totuși, aceste inovații nici nu pot fi comparate cu rețeta tradițională.

CU limba fiartă există, de asemenea, și rețeta pentru gătit Olivier.

În această formă, acest fel de mâncare era de obicei servit în perioada sovietică. Cârnații, un produs disponibil în URSS, au devenit o parte integrantă a acestei salate uimitoare.

Ce este inclus în salata Olivier:

• 250 gr. cârnați fierți;
• 300 gr. mazăre conservată;
• 4 oua;
• 2 morcovi;
• 3 cartofi;
• 3 muraturi;
• 100 gr. maioneză;
• 1/4 lingurita sare.

Olivier - cum să gătești:

1. Tăiați cârnații în cuburi.
2. Deschide borcanul cu mazăre și scurge tot lichidul.
3. Spălați morcovii și cartofii de praf și murdărie, fierbeți. Legumele rădăcinoase sunt gata să se răcească, se curăță și se taie în bucăți.
4. Se macină castraveții ca mărime cu restul ingredientelor.
5. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză și se amestecă.

Olivier - reteta traditionala

Carnea de vită fiartă și măslinele sunt ingredientele care fac posibilă gătirea unui preparat pur și simplu delicios. Gustul unui astfel de olivier este puțin neobișnuit, în comparație cu versiunea obișnuită, sovietică, dar cu adevărat special, incredibil de delicat și de rafinat.

Ce ai nevoie în salata Olivier:

• 300 gr. vită;
• 3 cartofi;
• 2 castraveți murați;
• 1 morcov;
• 4 oua;
• 50 gr. măsline fără sâmburi;
• 100 gr. maioneză;
• 150 gr. smântână;
• 50 gr. verdeata de ceapa;
• 1/4 lingurita sare;
• 1/4 lingurita piper.

Etape de gătit:

1. Spălați și fierbeți muschiul de vită în apă cu sare cu condimente. Apoi se răcește carnea și se taie cubulețe.
2. Spălați și fierbeți rădăcinile, apoi răciți și curățați. Pisa.
3. Se fierb ouăle și apoi se răcesc, se curăță, se toacă cu un tăietor de ouă.
4. Scurgeți măslinele într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
5. Castraveții tăiați bucăți. Dacă coaja este groasă, atunci trebuie tăiată.
6. Verdele ar trebui să fie bine spălate și uscate. Abia apoi se toaca marunt.
7. Rămâne doar să puneți toate produsele fel de mâncare de sărbătoare, sare, piper, adăugați smântână și maioneză, amestecați.
8. Se presara cu ierburi tocate inainte de servire.

Sfat: Cât costă o salată Olivier la frigider? Dacă ați pregătit un număr mare de gustări, atunci nu trebuie să le asezonați imediat, deoarece felul de mâncare cu maioneză are o perioadă scurtă de valabilitate.

Metoda de gătit Olivier

O combinație neobișnuită de produse care creează un gust picant. Acest aperitiv va multumi cu siguranta pe toti cei de la masa.

Ce este inclus în salata Olivier:

• 3 cartofi;
• 300 gr. fileu de pui;
• 2 castraveți murați;
• 1 măr;
• 4 oua;
• 1/4 lingurita sare;
• 1/4 lingurita piper;
• 150 gr. maioneză.

Salata Olivier pas cu pas:

1. Se spală tuberculii de cartofi, se fierb, se răcesc și, bineînțeles, se curăță. Tăiați în cuburi.
2. Clătiți fileul, tăiați peliculele și grăsimea. Fierbe carnea în apă cu sare, se răcește, apoi se toacă.
3. Scurgeți mazărea într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
4. Castraveții tăiați bucăți de mărime împreună cu restul ingredientelor.
5. Spălați mărul, curățați, tăiați și îndepărtați mijlocul. Tăiați fructele.
6. Combinați toate componentele, adăugați maioneza și amestecați. Se adauga sare si piper dupa gust.

Sfat: dacă nu știți cât să gătiți morcovi pentru salata Olivier, atunci, în funcție de dimensiunea rădăcinilor, timpul de gătire după fierbere poate dura de la 15 minute sau mai mult.

Salata Olivier traditionala cu carne de pui

Olivier este mult mai fraged și mai ușor de digerat dacă carnea de pui fiartă devine componenta principală. Calități gustativeîn același timp, salata nu pierde, ci capătă o anumită particularitate și rafinament.

Ce ai nevoie pentru salata Olivier:

• 3 cartofi;
• 4 oua;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2 castraveți murați;
• 300 gr. fileu de pui;
• 300 gr. mazăre conservată;
• 100 gr. maioneză;
• 1/4 lingurita sare;
• 1/4 lingurita piper;
• 25 gr. verdeaţă.

Reteta pas cu pas salata Olivier:

1. Spălați morcovii și cartofii de murdărie, fierbeți și răciți. Apoi curățați rădăcinile și tăiați-le în cuburi.
2. Se fierb ouăle fierte tari, se toarnă apă rece, se răcește. Apoi decojiți coaja și tocați.
3. Scoateți coaja din ceapă, tocați.
4. Se spală carnea de pui, se taie peliculele și se fierbe în apă puțin sărată, se răcește. După ce fileul trebuie tăiat la dimensiune cu restul ingredientelor.
5. Scoateți mazărea cu o lingură din borcan și puneți-le pentru scurt timp pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid din ea.
6. Se spală verdeața, se toacă.
7. Se amestecă toate componentele, se condimentează cu maioneză și se amestecă. Adăugați condimente și sare după gust.
8. Se presara cu ierburi tocate inainte de servire.

Salată Olivier tradițională cu castraveți proaspeți

Ei bine, ce poate fi mai atractiv decât Olivier cu castraveți proaspeți și crocanți? Această componentă este cea care oferă o atmosferă uimitoare de vară însorită chiar și în cel mai puternic frig. Iar gustul preparatului cu adaos de legume devine mai rafinat.

Vei avea nevoie:

• 2 castraveți proaspeți;
• 2 morcovi;
• 4 cartofi;
• 200 gr. mazăre conservată;
• 4 oua;
• 300 gr. porc;
• 70 gr. verdeata de ceapa;
• 1/4 lingurita sare;
• 150 gr. maioneză.

Etape de gătit:

1. Se spală castraveții și se taie cubulețe. Dacă coaja este amară, atunci este mai bine să o tăiați.
2. Se spală morcovii și cartofii, se fierb, apoi se răcesc. Apoi curățați rădăcinile de pe „uniforme” și tăiați-le în bucăți.
3. Turnați mazărea din borcan într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
4. Se fierb ouăle până când gălbenușul este tare și se lasă deoparte. Apoi decojiți coaja și tocați.
5. Se spală muschiul de porc, se taie grăsimea și peliculele, se fierbe în apă cu adaos de sare și condimente.
6. Răciți carnea finită, tăiată la dimensiune cu restul ingredientelor.
7. Clătiți și tăiați ceapa verde.
8. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză și se amestecă.
9. Inainte de servire, decoreaza aperitivul cu ceapa verde tocata.

Salata Olivier este un preparat excelent, uimitor și de neînlocuit. Dar rețeta tradițională de gustare este cea mai populară. Indiferent cât de sofisticate sunt gazdele, indiferent cu ce inovații vin, este la fel fără varianta traditionala este imposibil să ne imaginăm o singură sărbătoare.

Fără de care este pur și simplu imposibil să ne imaginăm vreo sărbătoare festivă, motiv pentru care fiecare gospodină trebuie să învețe să-l gătească gustos și corect. Și este destul de simplu, trebuie doar să urmezi toți pașii în pregătirea lui. Acest fel de mâncare gătit cu cârnați sau carne de sărbătoare este considerat unul dintre cele mai populare, aceste două opțiuni sunt gătite de oameni cel mai des, dar cu pui - puțin mai rar.

Când ai gătit ultima dată un Olivier clasic? Pentru o zi de naștere sau 8 martie? Voi spune cu siguranță că probabil a fost pe masa ta în An Nou!

Așadar, dragii mei cititori, ca să vă fie mai ușor să faceți acest lucru, vă voi spune cât de ușor și gustos este să gătiți acest preparat, cu diferite umpluturi. Și dacă tu sau rudele tale se apropie ziua de naștere și nu știi ce să gătești, atunci te rog, doar pentru tine!

Desigur, un astfel de fel de mâncare, care a fost pregătit de însuși Lucien Olivier, și chiar și cu produse de peste mări, o persoană sovietică obișnuită nu și-ar putea permite.

Și atunci nimeni nu știa rețeta exactă, pentru că bucătarul însuși nu a dezvăluit-o nimănui.

De aceea, la acea vreme sovietică, aproape toate produsele incluse în compoziția sa au fost înlocuite cu altele mai accesibile, dar numele în sine a rămas.

Ingrediente:

• Cârnați fierți - 300 gr
• cartofi medii - 4 buc
• ouă de găină - 6 buc
• morcovi mari - 1 buc.
• castraveți murați - 3-4 buc
• mazăre conservată- 1 bancă
• maioneza - dupa gust
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Spalam legumele in apa, apoi punem la fiert cartofii, morcovii pana sunt fierte si ouale fierte. Se lasa putin sa se raceasca, apoi se curata cartofii si ouale si se taie cubulete mici, iar morcovii in cercuri subtiri. Schimbam toate ingredientele tocate intr-un castron adanc.

Acolo adaugam castraveti taiati marunt si carnati. Deschidem o conserva de mazăre, scurgem tot lichidul din ea și o transferăm într-un bol comun.

Se sare dupa gust, se pune maioneza, se amesteca bine si se da la frigider pentru ca salata rezultata sa se raceasca bine.

Apoi scoatem vasul rezultat și îl servim la masă!

Rețetă ușoară de pui Olivier

Ingrediente:

• Piept de pui - 400 gr
• ouă de pui - 3 buc
• cartofi - 4 buc
• morcov mediu - 1 buc.
• ceapa - 1/2 bucata
• castraveți murați - 3-4 buc
• marinat Mazare verde- 1 bancă
• maioneză și sare - după gust.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti felul de mâncare preferat al tuturor, trebuie să fierbem cartofii, morcovii și ouăle până se înmoaie. Și a fileu de pui după gătire a păstrat cele mai multe proprietăți utile, asigurați-vă că îl trimiteți la fiert, doar deja în apă clocotită și apoi se dovedește a fi foarte suculent.

Acolo mai adaugam tocati, in aceleasi bucati, cartofi decojiti in prealabil, ouale, morcovi, ceapa, murătură, mazăre verde (fără lichid).

Se adauga apoi sare dupa gust, se pune maioneza si se amesteca bine.

O trimitem la frigider sa se raceasca. Apoi îl punem în boluri în porții și ne tratăm rudele și prietenii.

Cum să gătești salata Olivier cu carne

Ingrediente:

• Carne de vită - 150 gr
• cartofi - 4 buc
• ouă de pui - 4 buc
• morcovi - 1 buc.
• castraveți murați - 4 buc
• mazăre conservată - 300 gr
• ceapa - 1/2 bucata
• măr - 1 buc.
• maioneză - 200 gr
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Pentru salată trebuie să fierbem cartofi, morcovi, ouă tari și o bucată de vită, de preferință tânără, ca să nu fie tare.

Apoi tăiem carnea, cartofii curățați și castraveții în cuburi mici. Pe răzătoarea fină frecăm mărul, din care în prealabil a fost scos miezul.

Curățăm ouăle cu ajutorul unui tăietor de ouă, sau pur și simplu tăiem pătrate mici.

Curățăm ceapa și pentru a scăpa de amărăciune turnăm peste ea apă clocotită, apoi tocăm mărunt și adăugăm la restul ingredientelor.

Acum deschide un borcan cu mazăre verde, scurge tot lichidul din el și transferă, aproximativ 3/4 din borcan în salată.

Se adauga sare dupa gust, maioneza si se amesteca bine.

O dam putin la frigider, dupa care o scoatem si o punem pe masa festiva pentru rasfatari.

Salată delicioasă olivier cu castraveți proaspeți

Ingrediente:

• Cârnați fierți - 200 gr
• cartofi - 5 buc
• morcovi mari - 1 buc.
• ouă de găină - 6 buc
• castraveți proaspeți - 3 buc
• ceapa - 1 buc.
• mazăre conservată - 300 gr
• maioneză - 250 gr
• sare, piper și ierburi - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați bine cartofii și morcovii. Se pune intr-o oala cu apa si se fierbe pana se inmoaie.

Fierbeți ouăle în apă cu sare timp de 10 minute după fierbere.

Apoi curatam toate legumele si ouale, le tocam impreuna cu carnatii in patrate mici si le transferam intr-un bol adanc.

Spalam putin verdeata si cu ajutorul unui prosop de hartie il scapam de excesul de umezeala. Se toacă mărunt și se adaugă la masa totală.

Acum deschideți mazărea conservată, scurgeți toată saramura din ea și adăugați-o în vas.

Se toarnă acolo sare, piper și aproximativ 250 de grame de maioneză, după gust.

Se amestecă bine, se răcește la frigider și se servește.

O rețetă veche de salată Olivier (video)

Poftă bună!!!

Rețeta de salată Olivier este de fapt foarte simplă, deși durează mai mult de jumătate de oră. Chestia este că cartofii, morcovii, ouăle și carnea (dacă o folosiți) trebuie să fie fierte inițial. Asta vom face. Spălați bine toate legumele și ouăle, puneți-le într-o cratiță, turnați apă rece peste el, puneți-o la foc mare și acoperiți cu un capac până dă în clocot. După ce apa începe să fiarbă, ridicați capacul și reduceți căldura.

Toate legumele și ouăle sunt fierte timpuri diferite: ouă - 7 minute, morcovi - 10-15, cartofi -15-20. Deci doar primim ingredientul dorit la momentul potrivit din tigaie si se raceste. Legumele trebuie să fie ușor străpunse cu un cuțit când sunt gătite. Este mai bine să gătiți carnea într-o apă clocotită separată timp de 15-20 de minute până se înmoaie. Salata Olivier cu pui sau Olivier cu carne este un bun înlocuitor pentru salata clasică Olivier cu cârnați. ingredientele necesare Recomand cu căldură să faceți maioneză de casă. Dacă nu ai făcut asta niciodată, încearcă o dată și vei înțelege cât de simplu, rapid și incredibil de gustos este, verificat personal! Citit și revino 🙂

Deoarece nu am curățat legumele înainte de a le găti, facem asta după ce legumele s-au răcit pentru a nu ne arde mâinile. Facem același lucru cu ouăle. De ce nu am curățat legumele imediat? Cert este că în această formă rețin mult mai multe vitamine și substanțe nutritive chiar și atunci când sunt gătite și, în ciuda faptului că rețeta este de Anul Nou, tot vrei să o faci cât mai utilă.

Să începem gătitul activ. Facem Olivierul corect, adevărat, așa că tăiem ingredientele în cuburi mici. Să începem cu cârnați (carne), cartofi, ouă și morcovi. Puteți folosi un tăietor convenabil de ouă, dar eu nu am, așa că am tăiat totul manual, cu un cuțit. Punem totul intr-un bol de salata.

Acum taiem ceapa verde foarte marunt, taiem castraveti proaspeti si murati (daca sunt cornibii atunci se pot folosi cercuri), punem mazare verde proaspata si 2 linguri de maioneza. De obicei, gătesc salata Olivier cu castravete proaspăt si cu murat in jumatate pentru a da mai multa prospetime, dar lasa gustul obisnuit al muraturilor, totusi, poti gati doar cu un singur tip de castravete din care sa alegi.

Folosesc si mazare verde proaspat congelata, mai intai o dezghetam, bineinteles. Pentru a face acest lucru, puteți coborî punga de mazăre în apă fierbinte timp de 10 minute. mazăre proaspătă cucerește conservele, are o culoare mai strălucitoare, o textură densă și un gust dulceag. Mi se pare că dacă astfel de mazăre ar fi vândută în anii sovietici, mamele și bunicile noastre l-ar folosi 🙂 Aceasta este rețeta originală Olivier. Și foarte luminos!
Sarați și piperați salata Olivier (o rețetă cu cârnați sau cu carne neapărat are nevoie de piper), amestecați bine și mai adăugați maioneza la nevoie. Nu pun mult dressing deodată, pentru că salata de Anul Nou se poate dovedi a fi prea grasă și bogată în calorii.
Amestecam din nou toate ingredientele si... gata! Acum știi cum să faci salata Olivier!
În timp ce aranjați o salată Olivier foarte gustoasă pe farfurii, voi rezuma.

Rețetă scurtă de Anul Nou: Salată Olivier clasică

1. Fierbeți legumele și ouăle spălate: puneți-le într-o cratiță, turnați apă rece, aduceți la fiert la foc mare sub capac, reduceți căldura, ridicați capacul, gătiți ouăle timp de 7 minute, morcovii - 10-15 minute și cartofii - 15-20 de minute până la străpungerea ușoară a legumelor cu un cuțit.
2. În paralel, puteți găti carne roșie sau carne de pasăre după același principiu timp de 15-20 de minute, dacă înlocuiți cârnații cu acesta.
3. În timp ce ingredientele sunt gătite în salata Olivier, facem una foarte rapidă în 5 minute. .
4. Răcim legumele și ouăle finite și le curățăm de coajă și coajă.
5. Tăiem cubulețe mici cârnați, cartofi, morcovi, ouă, castraveți proaspeți și murați sau murați și punem într-un bol de salată.
6. Punem acolo si mazare verde decongelata, ceapa verde tocata marunt si 2 linguri de Maioneza.
7. Se sare, se piperează, se amestecă bine, se mai adaugă maioneză dacă este necesar, se amestecă din nou.
8. Atât, acum știi să-l faci pe Olivier acasă!

Așezăm salata Olivier, a cărei fotografie se etalează în fața ochilor tăi, pe farfurii sau, ca de obicei, o punem în centrul mesei de Anul Nou.
După cum puteți vedea, gătitul lui Olivier pentru Anul Nou nu va necesita prea mult timp și efort, totul este foarte simplu, dar arată frumos! Acum aveți rețeta pentru deliciosul Olivier. Și foarte curând vei găsi un uimitor , și !

Nu rata preparatele magice , este gratis! În plus, atunci când te abonezi, vei primi cadou o colecție de rețete cu drepturi depline din 20 de preparate care se prepară foarte rapid, de la 5 la 30 de minute, ceea ce îți va economisi mult timp! Mănâncă rapid și gustos - este adevărat!

Încercați să repetați Olivier de Revelion, puneți like-uri, lăsați comentarii, apreciați, spuneți-ne ce ați făcut și dacă ați încercat o rețetă similară și amintiți-vă că a găti delicios este destul de ușor și că ești mai talentat decât îți poți imagina! Poftă bună!

Reteta de salata Olivier este un mod clasic de a prepara un simplu si fel de mâncare delicioasă cu cârnați, pui, carne și murături.

Salata Olivier conform rețetei clasice cu cârnați și castraveți murați se dovedește a fi foarte gustoasă și hrănitoare. Numită după legendarul Lucien Olivier, această salată nu are nimic de-a face cu celebrul bucătar francez. Mai mult, la noi, acest fel de mâncare a fost mult timp un simbol al sărbătorii, precum artificii, cadouri, costume sau Brad de Crăciun.

Ingrediente

calorii

calorii
198 kcal

Veverițe
16,5 g

Grasimi
5,5 g

Carbohidrați
7,0 g

Preparat pentru salata Olivier

• Pasul 1

  Pregătirea ingredientelor pentru salată. Fierbeți cartofii în coajă, lăsați-i să se răcească, apoi curățați-i de coajă. Ouăle sunt, de asemenea, fierte tari și curățate de coajă.



Pasul 2

Tăiați cartofii fierți în cuburi și puneți-le într-un bol.



Pasul 3

Taiem carnatii fierti in cubulete si il trimitem intr-un bol cu ​​cartofi.



Pasul 4

Tăiați ouăle cu un cuțit și adăugați la restul ingredientelor.



Pasul 5

Scurgeți lichidul din mazărea verde și trimiteți-l într-un castron cu salată.



Pasul 6

Castraveții tăiați nu prea mari. Numărul de castraveți dintr-o salată poate varia din cauza nivelurilor diferite de acid. Prin urmare, este mai bine să tăiați imediat 3-4 castraveți și să adăugați restul dacă salata este lipsită de aciditate.



Pasul 7

Se imbraca salata cu maioneza si sare dupa gust. Pentru a face Olivier și mai gustos, este mai bine să-l lăsați câteva ore la frigider înainte de servire. Poftă bună!

Deși nu există nimic complicat și chiar mai complex în clasicul Olivier, astăzi ne vom aminti de rețeta lui. Deci uite reteta traditionala Salata Olivier cu fotografii pas cu pas gătește și bucură-te gust delicat acest fel de mâncare de sărbători sau zile obișnuite.

Salata Olivier cu pui - o reteta clasica simpla

Ingrediente:

• Piept de pui - 400 - 500 g
• Cartofi - 3 - 4 buc
• Conserve de mazăre - 1 cutie (poate puțin mai puțin)
• Ceapa - 1 buc.
• Castraveți murați - 3 buc
• Ouă - 3 - 4 buc
• Maioneză - după gust
• Sarat la gust

Gatit:

1. Clătiți bine fileul de pui, puneți într-o cratiță, adăugați apă și puneți la fiert. Cand este gata, scoatem fileul pe o farfurie si lasam sa se raceasca.
2. Se pun cartofii si ouale intr-o cratita, se acopera cu apa si se pun la fiert pana se inmoaie. Puteți determina gradul de pregătire al cartofilor prin străpungerea cu un cuțit. După gătit, scurgeți apa și lăsați legumele să se răcească.
3. Curățați și tocați ceapa, puneți-o pe o farfurie, acoperiți cu apă rece și adăugați o lingură de oțet. Acest lucru va elimina excesul de amărăciune și mirosul neplăcut al cepei.
4. Tăiați fileul de pui fiert în bucăți mici și puneți-l într-un castron mare.
5. Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Adăugați la pui.
6. Tăiați mărunt ouăle și adăugați-le într-un bol.
7. Adăugați mazăre verde. Aproximativ 2/3 cutii.
8. Se scurge apa de ceapa, se stoarce bine si se adauga in vasul cu legume si pui.
9. Se toacă castraveții și se amestecă cu restul ingredientelor.
10. Se condimentează totul cu maioneză, sare puțin și se amestecă bine.

Poftă bună!

Rețeta originală a lui Olivier

Probabil, mulți dintre noi știm că apariția tradiționalului Salata de Revelion pe mesele noastre suntem legați bucătar francez Lucien Olivier. El a fost, ajuns odată în Rusia, cel care a început să servească o salată ciudată asezonată cu sosul original provensal. Cu toate acestea, salata Olivier modernă seamănă puțin cu reteta originala. Dacă doriți să experimentați toate deliciile gustative ale unui fel de mâncare ciudat, puteți găti salata Olivier conform reteta originala.

Ingrediente:

• Carcase de cocoș de alun - 2 buc
• Limba vițelului - 200 g
• Gâturile de cancer - 15 buc
• caviar roșu - 90 g
• Castravete proaspăt - 1 buc.
• Cartofi - 3 buc
• Ouă de pui - 3 buc
• Capere - 100 g
• Măsline - 10 buc
• Cornișuri murate - 250 g
• Frunze de salata verde - 4 bucati
• Vin alb fortificat - 150 ml
• Champignons proaspete - 10 buc
• Pătrunjel și verdeață de mărar - un buchet mic
• Frunza de dafin - 3 buc
• Tarhon - 10 g
• Ienibahar - 5 buc
• Morcovi - 2 buc
• Ceapa - 2 buc
• Maioneză (sau sos Provence) - 3 linguri. linguri

Gatit:

1. Prăjiți rapid carcasele de cocoș de alun într-o tigaie sau într-o cratiță la foc mare cu adăugarea de un numar mare uleiuri. Punem cocoșii de alun în apă clocotită la o rată de aproximativ 800 - 900 ml la două carcase. Adăugați în tigaie măsline fără sâmburi, ciuperci și vin alb. Se fierbe totul împreună la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Adăugați sare în bulion, gătiți încă câteva minute, apoi răciți-l repede. Pentru a face acest lucru, tigaia trebuie scoasă de pe foc și așezată într-un recipient mare cu apă rece.
3. Cât timp carcasele de cocoși sunt încă calde, scoateți-le din bulion și separați carnea de os. Îl punem într-un recipient cu capac și îl trimitem la frigider. Vom avea nevoie de ele puțin mai târziu.
4. Nu turnăm bulionul, puteți face din el un lanspic delicios pentru salată. Lanspic este un jeleu din carne sau bulion de legume, care se prepară cu gelatină. Gelatina pentru lanspic este pre-crescut in apa calda, apoi adaugata in bulion. Se toarnă masa în farfurii plate și, după răcire, se pune la frigider pentru a forma un jeleu. Inainte de a servi salata taiem jeleul in cuburi si adaugam in salata intr-un tobogan sau intr-un bol separat (nu amestecati cu salata).
5. Fierbeți limba de vițel la foc mic timp de două până la patru ore pentru a o face moale. Gradul de pregătire trebuie verificat prin străpungerea periodică a limbii cu o furculiță în timpul procesului de gătire. Ceapa, morcovul, rădăcina de pătrunjel și frunza de dafin trebuie adăugate în bulionul cu limba cu aproximativ jumătate de oră înainte de gătit. Cu aproximativ zece minute înainte de pregătire, adăugați sare după gust în bulion.
6. Când limba vițelului devine moale, aceasta trebuie scoasă din apă și scufundată rapid în apă rece fiartă pentru a se răci ușor pentru a putea fi îndepărtată pielea. După răcirea completă, limba curățată trebuie îndepărtată și într-un loc rece.
7. Următorul pas este să fierbi racii. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și adăugați ierburi, foi de dafin, tarhon, ardei, ceapă, morcovi și o cantitate suficientă de sare. Cand saramura fierbe putin, iar condimentele ii dau gust si aroma, punem racii in ea si gatim aproximativ 20 de minute. Oprim focul și lăsăm racii în saramură pentru ca carnea lor să fie hrănită și să capete un gust plăcut.
8. Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie. Taiem cubulete.
9. Se fierb ouăle și se taie în bucăți. Poate fi folosit în loc de pui oua de prepelita, dintre care fiecare va trebui tăiată în două jumătăți.
10. Frunzele de salata pot fi tocate sau folosite intregi dupa dorinta.
11. Colectăm toate componentele lui Olivier într-un bol de salată. Pentru a face acest lucru, așezați salată verde, cartofi, carne de cocoș tăiată în bucăți mici și limba de vițel, tăiată în felii subțiri.
12. Tăiați cubulețe castraveții proaspeți și adăugați la Olivier. Se condimentează cu maioneză și se amestecă. Deasupra cu corniuni, capere, ouă și gât de raci decojite. Adăugați puțin caviar roșu și trimiteți salata la frigider. Când Olivier s-a răcit și s-a înmuiat, tăiați lanspicul, puneți-l pe o salată răcită și serviți. Poftă bună!

Reteta Sos Provence

În loc de maioneză gata preparată pt salata originala Olivier poate face singur sos provensal acasă. În esență, asta maioneză de casă lucrat manual din produse naturale. Asa de.

Ingrediente:

• Ulei de măsline - 160 g
• Ou de pui - 1 buc.
• Suc de lămâie - 1 lingură. l
• pudră de muștar - 0,5 linguriță
• Sare - 0,5 linguriță
• zahăr - 0,5 linguriță

Gatit:

1. Pune produsele si recipientul in care se va prepara sosul la frigider si lasam sa se raceasca bine. Este important! În caz contrar, componentele se vor desprinde și nu vă vor permite să primiți masa omogena.
2. Luăm răcoriți ouși spargeți într-un bol sau vas de blender, de asemenea, răcit. Adormim muștar, zahăr și sare. Bate până se omogenizează. Se toarnă uleiul într-o cantitate de cel mult 1/3 linguriță și se bate. Apoi adăugați încă o jumătate de linguriță de ulei și continuați să bateți. Continuați așa până când tot uleiul dispare.
3. Adăugați la masa omogenă suc de lămâie si batem sosul. Dacă maioneza este prea groasă, se poate dilua cu lapte rece și se bate bine.
4. Este foarte important să introduceți ulei și alte componente lichide în doze mici și fără probleme. În caz contrar, uleiul va începe să se desprindă.

Sosul Provence gata preparat sau maioneza de casă se păstrează la frigider nu mai mult de 2 până la 3 zile. De aceea ar trebui gatit in cantitati mici direct la prepararea salatelor.

Reteta Olivier cu piept de pui

Salata clasică Olivier, după tradiția deja consacrată, se prepară cu cârnați. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să gătească Olivier cu pui. Fileul de pui face gustul salatei mai fraged și mai gustos. Merge bine cu castraveții murați și, de asemenea, se prepară simplu și rapid.

Ingrediente:

• File sau piept de pui - 3 buc
• Cartofi 3 - 4 bucăți, medii
• Mazăre verde (poate fi înlocuită cu porumb) - 200 g
• Ouă de pui - 4 buc
• Castraveți murați - 4 - 5 bucăți
• Ceapa - 1 bucata, mare
• Maioneză - 6 - 7 linguri. linguri
• Sare, condimente, ierburi - după gust

Gatit:

1. Fierbeți fileul de pui aproximativ 40 de minute până se înmoaie. Puteți adăuga condimente în apă după gust.
2. Tăiați ceapa în bucăți mici și marinați în apă cu puțin oțet. Acest lucru va elimina mirosul neplăcut și amărăciunea, păstrând ceapa crocantă și gustoasă.
3. Se fierb morcovii cu cartofi și ouă. Apoi se curăță și se taie cubulețe.
4. Cand fileul s-a racit il taiem si nu prea mare si il adaugam in salata.
5. Adăugați mazăre sau porumb din conservă, după cum doriți.
6. Taiem castraveti murati. Dacă salata este prea fadă, puteți crește numărul de castraveți.
7. Stoarceți ceapa murată și adăugați-o în salată.
8. Se condimentează toate ingredientele cu maioneză, se amestecă bine și se sare după gust.

Salata gata trebuie să stea puțin la frigider și să se înmoaie. Înainte de servire, poate fi transferat în placuta frumoasași stropiți cu ierburi proaspete.

Olivier cu creveți - o nouă rețetă de sărbători

Când Anul Nou, ziua de naștere sau altă sărbătoare este pe nas, cu toții începem să ne gândim pentru ce salate este mai bine să gătim masa de sarbatori. Când obișnuiții Olivier și Hering sub o haină de blană sunt deja destul de obosiți, puteți încerca să experimentați schimbând forma de servire sau ingrediente de bază.

Deci, de exemplu, o salată de maioneză asemănătoare cu clasicul Olivier poate fi preparată cu creveți. Această salată se dovedește a fi mai fragedă și ușoară, pentru care doamnele frumoase o aleg adesea. Deoarece gustul creveților nu este prea pronunțat, este mai bine să adăugați puțin capelin sau caviar de cod la maioneză pentru sos, ceea ce va face această salată minunată nebun de delicioasă!

Ingrediente:

• Creveți (fierți, congelați) - 500 g
• Cartofi - 4 buc
• Castraveți proaspeți - 3 buc
• Ouă de pui - 4 buc
• Conserve de mazăre - 250 g
• Capelin sau caviar de cod - 2 linguri. l
• Sarat la gust

Gatit:

1. Se fierb cartofii cu ouă, apoi se curăță și se taie în bucăți mici.
2. Dezghețați creveții turnându-i cu apă clocotită cu adaos de sare. Dacă se iau creveți cruzi sau proaspăt congelați, aceștia trebuie fierți în apă cu adaos de sare și condimente.
3. Curățați creveții și adăugați în salată.
4. Adormi mazăre verde conservată.
5. Taiem castraveti proaspeti si adaugam si la restul produselor.
6. Amestecam maioneza cu caviar si umplem salata cu amestecul rezultat. Gustăm, dacă este necesar - sare.

Salata Olivier gata cu creveți poate fi servită imediat după preparare. Castraveții proaspeți se scurg repede, așa că nu trebuie să lăsați salata la macerat. Dacă nu vă place mazărea verde, le puteți înlocui cu porumb. Dacă se dorește, castraveții pot fi înlocuiți și cu avocado copt, care trebuie tăiat în cuburi mici.

Olivier cu pui si ciuperci

Rețeta pentru această salată minunată seamănă puțin cu varianta clasica Salata Olivier. Cu toate acestea, cu siguranță merită pregătit. nutritiv piept de pui in combinatie cu ciuperci murate, branza si morcov coreean pur și simplu nu te pot lăsa indiferent.

Salata Olivier cu ciuperci si pui este foarte usoara si gustoasa. Îl poți găti de sărbători sau pentru cine în familie. Această salată unică se potrivește bine piure de cartofi sau poate acționa ca o masă de la sine. De asemenea, copiilor le va plăcea și poate deveni un fel de mâncare preferat în familie.

Ingrediente:

• File de pui - 3 buc
• Champignons murati - 300 g
• Ouă - 3 - 4 buc
• Brânză soiuri de dur– 150 g
• Morcov coreean - 100 g
• Maioneză - după gust
• Sare, piper, ierburi

Gatit:

1. Fierbeți puiul la foc mic timp de 40 de minute până se înmoaie. În apă, dacă doriți, adăugați piper, dafin, ceapă.
2. Ouăle sunt, de asemenea, fierte și tăiate în bucăți mari.
3. Tăiați ciupercile în patru părți.
4. După răcire, fileul de pui este de asemenea tăiat în bucăți mari și adăugat la ciuperci și ouă.
5. Stoarceți excesul de umiditate din morcovii coreeni, adăugați în salată.
6. Adormim brânză, rasă pe răzătoarea grosieră.
7. Ungeți salata cu maioneză, sare și piper după gust.
8. Se toaca marunt verdeata, se presara salata cu ea.

Această rețetă Olivier este oarecum atipică. Nu conține cartofi și ceapă obișnuiți, nu există mazăre verde. Toate ingredientele salatei sunt destul de fragede, motiv pentru care Olivier este usor si gustos in acelasi timp.

Salata Olivier cu carne de vita

Carnea de vită în Olivier este o alternativă excelentă la cârnații fierți. Această salată este mai gustoasă și mai sănătoasă. Este potrivit pentru o masă festivă și poate fi folosit ca fel de mâncare independentă.

Ingrediente:

• Carne de vită (slabă) - 500 g
• Cartofi - 250 g
• Castraveți murați - 5 - 6 buc
• Ouă - 4 buc
• Morcov - 1 bucată, mediu
• Maioneză - după gust
• Condimente și sare - după gust

Gatit:

1. Înainte de a pregăti salata, carnea de vită trebuie fiartă și lăsată să se răcească. De obicei, 1 - 1,5 ore sunt suficiente pentru a găti carnea.
2. Morcovii, cartofii și ouăle se pun la fiert și se taie cubulețe, ca la clasicul Olivier.
3. După răcire, carnea tăiată în bucăți mici se adaugă în legume și ouă.
4. Castraveții murați se taie și ei cubulețe și se adaugă în salată.
5. În ultima etapă, toate ingredientele sunt bine amestecate și asezonate cu maioneză.
6. Salata finită trebuie sărată după gust. Puteți adăuga mazăre sau porumb dacă doriți.

Pentru ca Olivier să fie mai puțin uscat, trebuie să fie infuzat într-un loc rece timp de cel puțin o oră. În acest timp, ingredientele pentru salată se vor înmuia în maioneză și suc de castraveți, iar salata în sine va deveni mai delicioasă. Când serviți Olivier cu carne de vită, puteți stropi în mod tradițional cu ierburi tocate. Se poate servi la fel de mâncare comună sau puneți în prize separate sau chiar pahare.

Cum să gătești Olivier cu limba gustos și ușor

Limba de vita sau de vitel este un produs excelent pentru gatit varietate de salate. Cu toate acestea, pentru ca Olivier cu limba să devină delicios, trebuie să fie fiert corespunzător până la starea moale necesară.
Limba de vițel este de obicei gătită destul de mult timp. În acest proces, este necesar să-l străpungeți cu o furculiță și să verificați gradul de pregătire. Limba fiartă, cât este încă fierbinte, trebuie scufundată în apă rece, îndepărtată rapid și jupuită. Este mai bine să-l tăiați în felii subțiri, astfel încât va fi mai puțin tare și delicat la gust.

Ingrediente:

• Limba (vitel sau vita) - 500 g
• Cartofi medii - 5 buc
• Morcovi 1 - 2 buc
• Mazăre verde - 250 g
• Castraveți murați - 4 - 6 buc
• Ouă - 5 buc
• Maioneza, sare - dupa gust

Gatit:

1. Fierbeți limba până se înmoaie de la două până la patru ore. Adăugați frunza de dafin și piper în apă. Cu puțin timp înainte de pregătire, sare bulionul.
2. Curățăm limba de piele și tăiem felii subțiri.
3. Se fierb morcovii, cartofii și ouăle. Taiem cubulete.
4. Adăugați mazărea fără lichid.
5. Taiati castravetii si adaugati in salata.
6. Se condimenteaza cu maioneza, sare si se lasa la macerat la frigider.

Decorăm salata finită cu ierburi și servim. Se dovedește foarte gustos!

Fără îndoială, Olivier este salata nr 1 a fostei URSS și a tuturor statelor rămase după URSS! Se ceartă cineva? Salata combină toate proprietățile necesare și utile unei persoane: consistentă, gustoasă, tradițională, festivă și îndeplinește perfect funcția principală - un aperitiv!

Salata își datorează numele bucătarului Lucien Olivier, proprietarul celebrului restaurant din bucătăria parizian Hermitage cu zeci de ani în urmă. Legendarul maestru al gătitului și-a făcut salata din cocoși de alun, gât de raci și alte exotice.

Schimbări în țară și în mintea cetățenilor cu privire la cocoșii alun „mănâncă ananas și mestecă cocoși, vine ultima ta zi, burghezule”, i-au scos din „conștiință”. În salată au apărut pui sau cârnați, morcovi, murături. Dar rețeta Olivier nu a devenit mai puțin populară din această cauză, ci, dimpotrivă, a câștigat o a doua viață.

Și deși nu a mai rămas aproape nimic din rețeta originală, salata Olivier și-a păstrat numele și a câștigat popularitate. Există însă păreri că salata are multe fețe.

În străinătate, aproape peste tot în restaurante puteți încerca o rețetă similară, care se numește „salata rusească”.

Credem că pizza se prepară simplu - aluatul și tot ce se află în frigider. Europenii cred că salata rusească este Olivier, este tot ce se află în frigider care trebuie tocat și turnat cu un strat gros de maioneză. Într-un fel, au dreptate. Deși nu! Pentru noi, salata este sfântă, aproape ca acasă.

Cârnatul doctorului

Se fierb ouăle tari, se răcesc imediat sub jet de apă și, fără întârziere, se curăță de coajă.

Fierbeți cartofii în coajă, dar este mai bine să-i coaceți. La cuptor sau microunde. Se fierbe morcovii. Morcovii copți, deși mai gustoși, sunt prost curățați.

Legumele trebuie să fie reci temperatura camerei. Dupa ce s-au racit, curatati cartofii si morcovii.

Apoi cel mai dificil lucru: totul trebuie tăiat în cuburi.

Mic sau mare - orice doriți. Îmi place mai mult dacă ouăle sunt tocate grosier, iar restul se taie cubulețe până la 10-12 mm. Nu tăiați prea fin, altfel veți obține terci, și nu o salată clasică Olivier.

Tăiați castraveții, ceapa și adăugați mazărea

Așadar, tăiați cartofii, morcovii, ouăle, murăturile și castraveții proaspeți în cuburi. Cineva gătește cu un castravete proaspăt, dar fără sărat, aceasta este, totuși, o rețetă puțin diferită. Tăiați mărunt ceapa. Scurgeți lichidul din mazăre.

Tăiați cubulețe morcovii și ouăle

Adesea mazărea este înlocuită porumb conservat- au dreptul, e si bine.

Tăiați cartofii în cuburi

Amestecă toate ingredientele tocate în... Nu într-un castron sau o cratiță! Amintiți-vă: Olivier este gătit într-un castron! Și doar într-un bazin!

Felie cârnatul doctorului

Punem salata intr-un vas, sare, si, sfatuiesc, putin piper cu piper negru.

Apoi amestecați bine!