Meniul
Este gratuit
înregistrare
Acasă  /  Conserve de roșii/ Rețete delicioase de ardei pentru iarnă. Cum să faci ardeii grași un hit al mesei de iarnă

Rețete delicioase de ardei pentru iarnă. Cum să faci ardeii grași un hit al mesei de iarnă

În acest articol, veți învăța cum să vă pregătiți ardei gras pentru iarnă și veți găsi cele mai delicioase rețete de conservare cu piper.

Totul este pregătit simplu și vă va încânta cu gustul său extraordinar.

Astfel de aperitive se potrivesc bine cu garniturile și pot fi folosite și ca fel de mâncare independent.

Gătiți ardeiul pentru iarnă conform rețetelor noastre și împărtășiți feedback-ul dvs.

Ne lipsind perioada abundentă de colectare și vânzare a ardeiului gras, vom face conservarea acasă.

Cea mai simplă rețetă de ardei pentru iarnă implică tăierea pulpei în fâșii și marinarea suc propriu cu condimente.

Ardei pentru iarnă - cele mai bune rețete de casă

În acest articol, veți afla:

Ardei gras murați pentru iarnă



Dacă aveți de ales, este mai bine să alegeți ardei de diferite culori, astfel încât să arate frumos și strălucitor în borcane.

1 cutie de 0,7 litri va ieși din rata specificată.

La creșterea porțiunilor, ar trebui adăugat numărul de constituenți.



Ce este necesar:

  • 800 de grame de ardei gras;
  • 50 mililitri de ulei vegetal;
  • 2 linguri de zahăr;
  • 2 catei de usturoi;
  • 1 linguriță de sare (fără diapozitiv);
  • 50 mililitri de oțet de mere;
  • o grămadă de pătrunjel.

Scoateți cozile din ingredientul principal, tăiați venele moi împreună cu semințele, spălați-le bine, uscați-le.

Apoi tăiați fiecare jumătate de piper în fâșii de lungime medie.



Aruncați benzi de piper într-un recipient convenabil, turnați porția specificată de produse în vrac.

Se toarnă o cantitate măsurată de ulei și oțet, se amestecă bine, astfel încât să se combine cu toate fâșiile de piper.



Se toarnă apă clocotită peste verdeață de mai multe ori, se scutură picăturile în exces, se usucă puțin.

Eliberați cățelele de usturoi din stratul superior, tăiați-le în segmente arbitrare.

Puneți ingredientele pregătite într-un castron cu piper. Puneți deoparte amestecul timp de o oră pentru a lăsa piperul să scoată suficient suc.



Între timp, puteți începe să pregătiți recipiente pentru depozitarea gustărilor.

Borcanele spălate și uscate trebuie sterilizate la abur sau la cuptor la temperatura medie.



În acest fel, împachetați fâșiile de piper marinate în borcane, astfel încât să existe cât mai puțin spațiu gol posibil. Apoi acoperiți ardeiul cu marinată.



Etapa finală este pasteurizarea conservelor cu conținut.

Așezați un prosop rulat în partea de jos a unui recipient volumetric, scufundați borcanul deasupra. Se toarnă apă, astfel încât să acopere aproape întregul borcan.

Acoperiți cu un capac, fără a-l răsuci, cu atât mai puțin rostogoliți-l. Aduceți la stadiul de clocotire, reduceți căldura și din acest moment sterilizați timp de 10 minute.



Scoateți ușor un borcan fierbinte, sigilați-l bine cu un capac, răciți-l cu susul în jos sub o cârpă caldă.

Pentru depozitare pe termen lung transfer într-o cămară sau pivniță.

Ardei murati pentru iarna, linge-ti degetele



Ingrediente:

  • 1-2 linguri. l. Sahara;
  • 1-2 linguri. l. sare;
  • Oțet 9% - 1 lingură;
  • Laurel vulpe -1 buc;
  • Cuișoare de usturoi - 3buc
  • 1 l. apă.

Pregătire:

  1. Clătiți ardeii, îndepărtați semințele. Se arde ardeii în apă clocotită timp de 5 minute, apoi se scufundă în apă rece timp de 2 minute.
  2. Tăiați ardeii în pătrate de 3-4 cm Puneți ardeii și usturoiul într-un borcan. Adăugați 1 lingură de oțet 9%, 1 frunză de dafin.
  3. Pregătiți umplutura: adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se toarnă umplutura în borcane, se încălzește în apă cu fierbere scăzută: ½ l. bănci - 5 minute, 1 litru. 9 minute. Apoi, înfășurați imediat și răciți conservele.

Ardei umpluți pentru iarnă



Ingrediente:

  • 1 kg. ardei dulce mare;
  • 700 g roșii;
  • 300 g morcovi;
  • 2-3 capete de ceapă;
  • 10 g patrunjel;
  • 5-6 ;
  • 1 pahar de ulei vegetal;
  • 1 lingură. l. sare;
  • 2 linguri. l. Sahara;
  • 1-2 linguri. l. oţet.

Pregătire:

  1. Clătiți ardeii, îndepărtați semințele. Pregătiți carne tocată din legume: tocați mărunt ceapa și prăjiți-o în ulei vegetal. Tocam marunt patrunjelul; Se amestecă toate legumele, se adaugă sare. Umpleți ardeii cu legume tocate fierte.
  2. Curățați roșiile, radeți-le pe o răzătoare grosieră, fierbeți, adăugați sare, zahăr, condiment, oțet și gătiți timp de 15 minute.
  3. Pregătiți borcane pentru ardei. A fierbe ulei vegetal pentru câteva minute, apoi se răcește la 70 ̊С și se toarnă în cutii la 2 linguri pe 1 litru.
  4. Puneți ardeii umpluți în borcane, turnați masa de roșii fierbinți cu condimente. Sterilizați borcanele în apă clocotită: jumătate de litru 55 minute, litru 1 oră 5 minute.

Ardei murati pentru iarna - reteta video

Sos de ardei iute - pregătire pentru iarnă



Ingrediente:

  • 600 g ardei iute;
  • 7 căței de usturoi;
  • 2 linguri. l. semințe;
  • 1 lingură. l. semințe de mărar;
  • 1 lingură. l. semințe de schinduf;
  • 1 lingură. l. semințe de fenicul;
  • 2 linguri. l. porumb;
  • 2 linguri. l. sare de mare grosieră.

Pregătire:

  1. Încălziți semințele de ierburi într-o tigaie, adăugați grâu de porumbși sare. Treceți amestecul ușor printr-un blender, astfel încât semințele să rămână grosiere.
  2. Tăiați ardeii pe lungime; curățați de partiții și semințe. Tăiați ardeii în bucăți, treceți prin blender cu usturoi.
  3. Se amestecă masa cu condimente. Puneți masa rezultată într-un borcan. Sos picant poate fi păstrat la frigider câteva luni.

Ardei sarati unguri



Ingrediente:

  • 1 kg. ardei dulce;
  • 150 g pătrunjel sau rădăcini de țelină;
  • 3-4 căței de usturoi;
  • 1 l. apă;
  • 1-2 linguri. l. sare;
  • 1-2 linguri. l. Sahara;
  • 1-2 buc. frunza de dafin;
  • 0,8-1 l. oțet de masă;
  • 4 boabe de piper negru.

Pregătire:

  1. Spălați piperul, îndepărtați semințele, tăiați-le în bucăți pe lungime. Pune legumele într-un borcan, alternându-le.
  2. Se presară sare, piper negru, compact, astfel încât legumele să lase suc, se toarnă marinada fierbinte și se lasă 12-15 ore. Scurgeți umplutura, fierbeți de 2 ori, turnând și scurgând marinada. Se fierbe a doua oară timp de 15-20 de minute.

Ardei murati "asortati" pentru iarna cu legume



Ingrediente:

  • ½ un cap de conopidă;
  • 1 piper;
  • 1 morcov mare;
  • 1 castravete mare;
  • 1 tulpina de telina
  • 1 lingură. l. sare;
  • 1 lingură. oțet -9%;
  • 3 linguri. apă.

Pregătire:

  1. Se amestecă apă, sare și oțet, se fierbe la foc mic, se răcește. Tăiați toate legumele.
  2. Aranjați legumele în borcane sterile, apăsați-le bine, adăugați apă și oțet, închideți bine, lăsați o săptămână.

Ardei gras murați pentru iarnă - video

Ardei cu roșii pentru iarnă

Ingrediente:

  • 1,5 kg. ardei gras;
  • 1,5 kg. roșii;
  • 2 linguri. l. sare;
  • 150 ml. oțet de mere;
  • 150 g miere;
  • 7 mazăre de piper negru.

Pregătire:

  1. Curățați semințele și tăiați-le în 4 bucăți. Tăiați roșiile în pene mici. Se amestecă legumele, se adaugă sare, miere și oțet.
  2. Lăsați amestecul de legume să stea până se face suc (aproximativ o oră). Pune vasele cu legume pe foc, conținutul ar trebui să fiarbă 10 minute.
  3. A se întinde salata caldaîn borcane (sterilizate), se rostogolește. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le până se răcesc complet.

Ardei roșu marinat



Ingrediente:

  • 1 kg. ardei roșu dulce;
  • 1 buchet de țelină
  • 1 cap de usturoi;
  • 0,5 lingurițe boabe de piper negru;
  • 50 g ulei vegetal;
  • 4 frunze de dafin;
  • 2 linguri. l. otet de vin;
  • Sarat la gust;
  • 1 linguriță Sahara;
  • 1 l. apă.

Pregătire:

  1. Spălați ardeiul, scoateți semințele. Curățați usturoiul, tăiat în pene. Spălați țelina, tăiată în bucăți mici.
  2. Umpleți ardeiul cu țelină și usturoi. Pregătiți marinada: adăugați sare, oțet, piper, zahăr, ulei vegetal, frunze de dafin în apă, aduceți la fierbere.
  3. Așezați ardeii umpluți în marinată, fierbeți 15 minute și apoi răciți. Se servește garnit cu țelină.

Rețetă pentru lecho de iarnă din piper cu conopidă



Ingrediente:

  • 2 kg. ardei dulce;
  • 3 kg. roșii;
  • 1 kg. morcovi;
  • 1 kg. conopidă;
  • 200 ml. ulei vegetal (de măsline);
  • 0,25 linguri otet de vin rosu;
  • 2 linguri. l. sare;
  • 150 g zahăr.

Pregătire:

  1. Curățați morcovii, radeți-i pe o răzătoare grosieră. Spălați ardeii, tăiați în jumătate și miez. Tăiați pulpa în benzi late.
  2. Spălați roșiile, puneți-le în apă clocotită 1 minut, puneți-le într-o strecurătoare și turnați-le cu apă rece. Îndepărtați pielea și purificați pulpa.
  3. Așezați morcovi rasi, inflorescențe de conopidă și piure de tomateîntr-o cratiță mare. Se fierbe, se adaugă sare, zahăr, unt. Pentru a amesteca bine. Gatiti la foc mediu timp de 30 de minute, amestecand ocazional.
  4. Adăugați ardei, amestecați, gătiți timp de 20 de minute. Se adaugă oțet, se scoate de pe foc. Aranjați lecho fierbinte în borcane sterilizate.
  5. Se fierbe apa într-o cratiță mare, se pun borcane de lecho acolo, se sterilizează timp de 5 minute. Rulează borcanele și învelește-le până se răcesc. A se păstra într-un loc răcoros.

Rețetă video pentru prepararea piperului lecho pentru iarnă

Ardei în ulei cu ierburi



Ingrediente:

  • 1 kg. ardei dulci de diferite culori;
  • 2 ciorchini de mărar;
  • 15 catei de usturoi;
  • 1 lingură. ulei vegetal;
  • 0,5 linguri. oțet de mere;
  • 1 pastă de chili fierbinte;
  • Sare.

Pregătire:

  1. Ardeii la grătar astfel încât să fie negri, puneți într-o pungă, închideți și lăsați 15 minute.
  2. Curățați ardeii de pe piele și semințe, tăiați felii pe lungime. Tăiați mărunt usturoiul și mărarul. Curățați ardeii iute și tăiați-le în inele subțiri.
  3. Amestecați piperul, usturoiul, mărarul, uleiul, oțetul, sarea într-un castron adânc. Se toarnă uleiul, usturoiul și amestecul de mărar în fundul borcanelor sterilizate.
  4. Puneți un strat de ardei. Adăugați 2 linguri. l. amestec de uleiuri. Așa că umpleți borcanul întreg. Ultimul strat ar trebui să fie ulei. Băncile se închid. A se păstra într-un loc răcoros.

Ardei iute murat „tsitsak” în armeană



Ingrediente:

  • 6 kg. ardei iute;
  • 2 capete de usturoi;
  • 1 pachet;
  • 10 l. apă;
  • 1 lingură. sare grunjoasă.

Pregătire:

  1. Intinde piperul (nu spalat) 1-2 zile, astfel incat sa se "usuce" usor. Spalare. Fiecare străpunge cu o furculiță în 2-3 locuri.
  2. Puneți într-un castron, amestecați cu usturoiul, mărarul tocat. Se amestecă sarea în apă rece de saramură. Se toarnă ardei, se pune opresiune. Ardeii ar trebui să fie complet în saramură. Pentru a acoperi cu un capac.
  3. Lăsați ardeii câteva zile la temperatura camerei până se îngălbenesc. Strângeți ardeiul cu mărar și usturoi într-o strecurătoare.
  4. Puneți ardeiul strâns în borcane, stingându-l. Scurgeți saramura rămasă. Sterilizați borcane de piper timp de 10 minute, înfășurați.

Gatiti ardeiul pentru iarna conform retetelor noastre si impartasiti-va feedback-ul! Poftă bună!!!

Ardeiul este cunoscut de mult timp ca o cultură de legume deosebit de valoroasă, datorită cantității uriașe elemente utileîn compoziția sa, precum și proprietățile sale nutritive delicioase. Fructele sale sunt generoase cu vitamina C, în piper este de 15 ori mai mult decât în ​​roșii și de 6 ori mai mult decât în ​​lămâi. Este important să ne amintim că cantitatea de vitamine crește pe măsură ce fătul se coace. De asemenea, se apreciază faptul că vitamina C se păstrează în timpul conservării, decapării și depozitării, acest lucru este facilitat de activitatea scăzută a enzimelor care oxidează vitamina C. un numar mare dintre aceste vitamine întărește vasele de sânge, prezintă acțiune anti-sclerotică, elimină colesterolul din organism. Necesarul zilnic de vitamine P și C va fi satisfăcut doar cu 1-2 ardei pe zi. În plus, fructele sale conțin multe vitamine din grupa B, E, precum și minerale. Acționează nu numai ca o sursă de vitamine, ci și ca un mijloc de reînnoire a forței, îmbunătățirea poftei de mâncare și întărirea părului și a unghiilor.

Acasă, pentru a distruge bacteriile și a preveni deteriorarea legumelor, este necesar să le creșteți semnificativ aciditatea. Luați în considerare regulile importante despre cum să murati ardeiul gras pentru iarnă.


  1. Umplutura standard pentru marinată constă în mod necesar din acid acetic sau malic, sare și zahăr.
  2. Oțetul este un conservant cheie.
  3. Sarea și zahărul au, de asemenea, proprietăți conservante, sunt adăugate și pentru un gust bogat.
  4. Apa pentru marinată trebuie să fie proaspătă, curată, fără gust sau miros.
  5. Trebuie amintit că un conținut crescut de fier în apă duce uneori la deteriorarea culorii și a gustului produsului conservat.
  6. De asemenea, nu se recomandă utilizarea apei cu un conținut ridicat de sare, apa tare nu este potrivită pentru conservare.
  7. Sarea și zahărul destinate marinadei ar trebui să fie cât mai pure, se recomandă utilizarea sării mai mici din cauza dizolvării sale rapide.
  8. Sarea și zahărul, în cantitatea conform rețetei, se diluează în apă încălzită, amestecând. După dizolvarea completă, soluția se fierbe timp de încă 15 minute.
  9. Umplutura este gătită într-un recipient neoxidant, de exemplu, inoxidabil sau emailat cu smalț întreg.
  10. Pentru decapare, este mai bine să luați ardei dulci cu pereți groși.
  11. Legumele cu pereți duri și subțiri nu trebuie păstrate.
  12. Există multe rețete pentru murarea ardeilor pentru iarnă, dar fiecare gospodină o alege pe cea mai iubită pentru familia ei.

Pe lângă rețetele descrise în acest articol, vă puteți familiariza și cu ceilalți, nu mai puțin în moduri interesante răsuciri de gătit, cum ar fi -, și.

Cum să murăm ardeii grași pentru iarnă


Produse:

  • 650 g piper decojit
  • 4 mazăre dulce,
  • 2 frunze de dafin
  • Umplutură de 350 ml,
  • 45 g unt.

Cum să murăm ardeii grași pentru iarnă:

  1. Coada este îndepărtată din ardei, semințele sunt îndepărtate, spălate din nou.
  2. Blanch în apă clocotită timp de 5 minute, apoi se răcește timp de 10 minute cu apă rece.
  3. Laurul și piperul sunt așezate pe fundul conservelor, apoi păstăile de piper sunt bine compactate, se toarnă apă fierbinte, aproape clocotită, care se prepară din 2 litri de apă, sare - 150 g, 9% oțet-300 ml.
  4. Prăjit și răcit la 70 C ulei se toarnă deasupra umpluturii de marinată.
  5. Sterilizați borcanele umplute: jumătate de litru - jumătate de oră, litru - 45 de minute.

Marinarea ardeilor dulci pentru iarnă cu mere - reguli:


  1. Legumele decojite din semințe se albesc timp de 5 minute, se pun în borcane, se adaugă condimente.
  2. Dacă puneți bucățile de piper tocate, nu este nevoie să vă înmoaieți.
  3. Abur, pentru a face acest lucru, se toarnă apă clocotită peste cutiile de produse, se lasă să se răcească, iar a doua oară cu turnarea a dat la fierbere: cu un pahar de sare de o sută de grame ușor incomplet, un pahar de zahăr , un pahar de oțet pe un borcan de trei litri și se rostogolește.
  4. Uneori folosesc oțet de mere în loc de oțet de masă și adaugă mere Antonovka în borcane.

Cum să murăm ardeii grași


Un astfel de preparat pentru iarnă are un gust de neegalat datorită condimentelor care sunt incluse în compoziția sa. Usturoiul face această rețetă specială. Luați 5 kg dintr-o legumă decojită din semințe.

Produse pentru marinată:

  • 80 g de sare
  • 120 ml oțet de mere
  • 230 g zahăr
  • 230 ml ulei de floarea soarelui,
  • verde la gust
  • 350 ml de apă.

Marinarea ardeiului gras pentru iarnă:

  1. Ardeii sunt albiți și așezați într-o cratiță în straturi, alternând adesea cu usturoiul tocat.
  2. Deasupra se pune o presă și se lasă o zi la temperatura camerei, apoi o puteți păstra pe balcon, în pivniță în sezonul de iarnă sau în frigider în sezonul cald.

Ardei gras murați pentru iarnă fără sterilizare


Completați din:

  • 2 litri de apă,
  • 420 ml oțet 6%,
  • un kilogram de zahăr
  • 270 ml ulei de floarea soarelui,
  • 100 g de sare
  • 2 g piper negru
  • 4 frunze de dafin.

Ardei dulci murați fără sterilizare:

  1. Tăiați 4 kg de piper pe lungime în bucăți și înmuiați porții în saramură clocotită până când culoarea se schimbă.
  2. Apoi, puneți rapid în borcane, umpleți cu saramură și înfășurați.

Cum să murăm ardeii grași rapid


Pregătiți marinada pentru 3 kg de legume:

  • 600 ml de apă,
  • 300 g zahăr
  • 90 g sare
  • 160 ml oțet 6% sau 1 lingură. 70% esență,
  • 120 g de miere.

Reteta rapida de ardei gras murat:

  1. Ardei pentru a curăța, tăiat în mai multe bucăți pe lungime, se toarnă cu apă clocotită.
  2. Pregătiți umplutura: turnați apă, adăugați sare, zahăr și lăsați-o să fiarbă într-un castron de email, la final adăugați miere și oțet.
  3. La fundul borcanelor de jumătate de litru, puneți 1 cățel de usturoi tocat și 5 ml de ulei vegetal fiert.
  4. Puneți 1/3 din fructele pregătite în marinada care fierbe, astfel încât să fie complet acoperite cu marinată.
  5. După fierbere, continuați să gătiți încă 3 minute.
  6. Transferați ardeiul în borcane, condensați.
  7. Fierbeți din nou marinada și repetați procedura cu piperul rămas.
  8. De îndată ce este pus totul, puneți câte o crenguță de pătrunjel în fiecare borcan, adăugați marinată deasupra și sterilizați timp de 25 de minute, înfășurați-o. Rezultă 6-7 cutii de jumătate de litru.

Ardei bulgar marinat cu ulei pentru iarnă


Componente:

  • 2,5 kg de piper viu colorat,
  • 1,5 l de apă,
  • 200 ml ulei,
  • usturoi după gust
  • 220 g zahăr
  • 60 g sare
  • 170 ml oțet 9%.

Ardei gras murați în ulei pentru iarnă:

  1. Tăiați ardeii în bucăți mari.
  2. Gatiti umplutura de marinata folosind toate ingredientele.
  3. Scufundați ardeii în marinată în porții mici, fierbeți, acoperiți, aproximativ 10 minute.
  4. Îndepărtați cu o lingură cu fante, împăturiți-le în podele curate cutii de litru, se completează cu umplutură.
    Sterilizați timp de 5 minute. Ieșire -9-10 cutii de jumătate de litru.

Reteta rapida de ardei gras murati


Marinade este conceput pentru borcane de 6 litri:

  • 50 g sare
  • 220 g zahăr
  • 10 lavrushkas,
  • 35 buc. mazăre,
  • 25 buc. garoafe,
  • un cap de usturoi (nu puteți adăuga),
  • 5 grame de scorțișoară.

Ardei gras murați întregi:

  1. Așezați toate componentele pentru turnare într-un vas adânc, adăugați 2 litri. apa clocotita, se fierbe cateva minute, se raceste.
  2. Completați cu 350 ml de oțet de 9%.
  3. Se toarnă 5 ml de ulei inodor, 2 frunze de dafin, 6 boabe de piper în fiecare borcan steril.
  4. Spălați legumele multicolore și puneți-le în borcane.
  5. Pune deasupra o roșie tăiată în bucăți, apoi inele de ceapă.
  6. Umpleți borcanele cu marinată, fierbeți 10 minute, înfășurați și înfășurați până se răcește.

Ardei gras murat cu usturoi


Pentru cei care nu au suficient condiment în preparatele tradiționale, această metodă de decapare este perfectă. Această rețetă de ardei murat este deosebit de delicioasă. Este destul de simplu să-l pregătiți, să scoateți semințele din leguma spălată, tăiate în mai multe părți.

Componente:

  • ardei gras- 5 kg;
  • ceapa - 5 buc .;
  • ardei iuti- 4 lucruri .;
  • usturoi - o jumătate de cană;
  • zahăr - 250 g;
  • oțet - 220 ml;
  • ulei vegetal - 200 ml;
  • sare - 30 g.

Ardei bulgar marinat în ulei cu usturoi:

  1. Tăiați usturoiul în bucăți.
  2. Dacă există ardei iute proaspăt, atunci trebuie curățat și tăiat în inele. Poate fi luat sub formă uscată, este suficient să-l sfărâmați la starea de fulgi.
  3. Tăiați ceapa decojită în bucăți mici.
  4. Pregătiți o marinată cu zahăr, sare, oțet și ulei.
  5. Se toarnă marinada peste ardei și se ține până fierbe la foc mare.
  6. Apoi fierbeți la foc mic sub un capac închis pentru încă 40 de minute.
  7. În timp ce ardeiul se gătește, pregătiți borcanele cu capace și la sfârșitul timpului, așezați produsul în borcane.
  8. Sarea, înțepătura și condimentele pot fi ușor reduse pe placul dvs., deoarece această rețetă este pentru cei care iubesc înțepătorii.

Ardei gras murat cu miere


aceasta reteta delicioasa prepararea piperului, este principalul plus, care se prepară foarte repede și se dovedește a fi foarte gustos, un astfel de piper se va potrivi oricărei mese.

Componente:

  • piper bulgar - 3 kg .;
  • zahăr - 100 g;
  • miere-100 g;
  • sare - 60g .;
  • ulei de floarea soarelui - 220 ml .;
  • oțet - 220 ml .;
  • lavrushka - 3 buc .;
  • mazăre dulce - 10 buc .;
  • apă - 1 litru.

Rețetă pas cu pas:

  1. Pentru început, tăiați ardeiul spălat în bucăți convenabile pentru dvs., puteți face cuburi, inele sau limbi.
  2. Apoi, turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, adăugați miere, ulei, dafin și mazăre.
  3. De îndată ce fierbe saramura, adăugați oțet și scufundați ardeii în marinată.
  4. Așteptați amestecul să fiarbă, acoperiți și fierbeți timp de 8 minute.
  5. De îndată ce produsul își schimbă culoarea, acesta este gata.
  6. Puneți ardeiul în borcane sterilizate, acoperiți-l complet cu marinată, rotiți-l, întoarceți-l și înfășurați-l.

Ardeii murați pentru iarnă sunt delicioși


O altă rețetă constantă pe care o folosesc de mai bine de un an. Familia mea mănâncă mai întâi acest ardei. Numai fructul în sine ar trebui să fie roșu și cu pereți groși.

Ingrediente:

  • 3 kg de piper,
  • 2 kg de ceapă
  • 3 l roșii tocate,
  • 230 g zahăr
  • 120 ml oțet
  • 45 g de sare.

Pași de gătit:

  1. Curățați legumele, clătiți-le și tăiați-le fiecare în patru părți.
  2. Tăiați ceapa în inele mari.
  3. Combinați roșiile tocate cu zahăr, oțet și sare conform rețetei.
  4. Se toarnă piper și ceapă și se fierbe o jumătate de oră de la începutul fierberii amestecului.
  5. Se adauga patrunjel tocat si se lasa sa fiarba din nou.
  6. Puneți piperul cu umplutura în borcane pregătite și înfășurați.

Fără îndoială, ardeii murați, pregătiți pentru iarnă cu propriile mâini, vor deveni decorul principal nu numai al unei mese de zi cu zi, ci și al celei festive. Piese multicolore, luminoase, saturate cu aroma de tot felul de condimente, într-o marinată dulce și acrișoară, vor încânta orice gospodărie și oaspete care se uită la lumina ta, diversifică serile lungi de iarnă și lasă o bucată de vară în casa ta.

Vara și toamna, gospodinele din toată țara se angajează activ în recoltarea pentru iarnă. Astfel de feluri de mâncare devin o adevărată descoperire în serile reci de iarnă, când vrei doar să-ți faci plăcere pe tine și pe cei dragi cu ceva neobișnuit. Semifabricatele nu vă vor aminti doar de vara îndepărtată și caldă, cu pregătirea corectăîși vor păstra și beneficiile fructe de vară, fructe de padure si legume. Unul dintre cele mai populare ingrediente pentru astfel de experimente culinare este ardeiul gras. Să vorbim despre cum să faci o salată verde de ardei gras pentru iarnă, îți vom oferi rețete dovedite.

Salată de varză și ardei gras verde

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să pregătiți cinci kilograme varza alba, un kilogram de morcovi, un kilogram de ceapă și un kilogram de ardei gras. De asemenea, veți avea nevoie de câteva ardei iute, cinci căței de usturoi, o jumătate de litru de ulei vegetal, trei linguri de sare, trei sute de grame de zahăr și câteva linguri de esență de oțet.

Tocăm varza pentru a face benzi mici și subțiri. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în semicercuri subțiri. Curățați ardeii grași și tăiați-i și în fâșii frumoase.

Trimiteți varza într-un recipient convenabil, presărați-o cu morcovi, adăugați sare și amintiți-vă cu mâinile, astfel încât să iasă în evidență o anumită cantitate de suc.

Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță separată, se pune ardei iute, tăiat în felii mici. Trimiteți recipientul la foc, după ce uleiul este încălzit, adăugați usturoi, zdrobit în cuișoare mici. Încălziți bine uleiul până devine roșiatic și scoateți-l de pe foc.

După ce umpleți borcane sterile cu varză cu legume, turnați trei până la patru linguri de suc de varză în fiecare dintre ele. Se toarnă amestecul cu ulei vegetal cald (pre-strecurat). Sterilizați borcanele și rotiți-le în sus. Păstrați salata într-un loc destul de întunecat și răcoros.

Salată verde de ardei gras - rețetă pentru iarna numărul 2

Pentru a pregăti o astfel de salată, trebuie să vă aprovizionați cu două kilograme și două sute de grame de varză albă, opt sute de grame de morcovi și ardei grași. Pregătește, de asemenea, șase sute de grame de ceapă, o jumătate de litru de oțet și aceeași cantitate de ulei vegetal. În plus, utilizați nouăzeci până la o sută de grame de sare, zece până la douăzeci de muguri de cuișoare, aceeași cantitate de ienibahar și boabe de piper negru.

Tocăm varza în fâșii de dimensiuni medii și presărăm sare. Tocăm ardeiul gras în fâșii de dimensiuni medii (lățime de aproximativ un centimetru și jumătate), în același mod tăiați morcovii. Scufundați morcovii pregătiți în apă clocotită timp de șapte până la zece minute. Tăiați ceapa în inele, amestecați-o cu morcovi și ardei pregătiți. De asemenea, se presară sare și se lasă o jumătate de oră.

Scurgeți sucul din toate legumele, amestecați varza cu alte ingrediente. Condimentați salata cu oțet și ulei. Așezați câteva muguri de cuișoare și câteva ardei la baza fiecărui borcan sterilizat și puneți amestecul de legume deasupra. Sterilizați borcanele timp de douăzeci și cinci până la treizeci de minute, apoi înfășurați-le cu capace și înfășurați-le până se răcesc.

Salată boemă de ardei gras verde pentru iarnă

Pentru a pregăti astfel preparare gustoasă pentru iarnă trebuie să pregătiți câteva kilograme de ardei dulci, trei până la cinci grame acid citric, cincisprezece ceapă mică, precum și cinci boabe de ienibahar și piper negru. De asemenea, veți avea nevoie de o rădăcină mare de țelină și de o linguriță de semințe de muștar. Pentru marinată pe litru de apă, folosiți o sută optzeci până la două sute zece mililitri de oțet de masă, douăzeci și cinci de grame de zahăr și zece grame de sare.

Pregătiți mai întâi ardeiul. Cel mai bine este să folosiți legume cu carne. Îndepărtați pețiolurile și semințele, clătiți-le și tăiați-le în benzi mici - lățime de un centimetru. Curățați țelina, clătiți-o și tăiați-o în fâșii câte un centimetru.

Amestecați ingredientele de turnare și aduceți-le la fierbere. Trimite țelina în acest recipient și fierbe până se înmoaie. Împărțiți țelina, ardeii și ceapa pregătiți, tăiați în jumătăți de inele, în borcane. Se toarnă la cald amestecul rezultat și se sterilizează timp de o jumătate de oră (sau mai mult).

Salată de ardei gras pentru iarnă. Rețeta 4

Pentru a pregăti această versiune a salatei, trebuie să pregătiți patru kilograme de roșii verzi, trei kilograme și jumătate de ardei dulci, două kilograme și jumătate de ceapă și trei sute de grame de ierburi (țelină și pătrunjel). În plus, veți avea nevoie de o sută până la o sută douăzeci de mililitri de oțet de masă, treizeci de grame de piper negru măcinat și o sută cincizeci de grame de sare și zahăr.

Clătiți ardeii, scufundați-i în apă clocotită timp de câteva minute. Puneți-le imediat în apă rece timp de câteva minute. Scoateți semințele și tulpinile din ardei. Se macină în benzi de trei până la cinci milimetri lățime. Tăiați ceapa în inele groase de trei până la patru milimetri. Tăiați verdele în bucăți mai mici. Combinați toate alimentele preparate într-un recipient separat. Se adaugă sare și zahăr, piper și se toarnă oțet. Se amestecă bine și se pune în borcane sterile. Sterilizați borcanele de litru timp de douăzeci de minute, apoi sigilați și răciți.

- aceasta este o distracție preferată pentru gospodinele, fanii salatelor, lecho și alte preparate de ardei dulci. Diverse feluri de mâncare din această legumă sunt nu numai gustoase, ci și sănătoase. Este mult diferite rețete de exemplu, puteți găti legume prăjite sau în sos de roșii.

Rețetă de ardei dulce conservat pentru iarnă

Acest aperitiv poate fi folosit ca un adaos la orice garnitură sau ca un fel de mâncare independent și poate face parte, de asemenea salata de iarna... Pentru conservare, trebuie să luați fructe suculente cu pereți groși. Din cantitatea prezentată de produse se obțin cutii de 5-6 litri.

Compoziția produselor pentru achiziție: 4,5 kg de fructe și 30 de mazăre de ienibahar, 6 buc. dafin, cuișoare și usturoi. Pentru marinată veți avea nevoie de: 1,7 litri de apă, 50 g de oțet, 45 g de sare și 75 g de zahăr granulat.

Pași de gătit:

  • curățați legumele de semințe și tulpini, apoi tăiați-le în bucăți. Pregătim borcane și capace: le spălăm și le sterilizăm;
  • Umpleți tigaia cu apă și adăugați toate ingredientele pentru marinată. Punem recipientul pe foc, în marinada care fierbe, în porții, coborâm ardeiul gras tocat. Blanch pentru 5 minute.
  • pune condimente și un cățel de usturoi în sticlele pregătite în partea de jos;
  • întindeți legumele albe cu o lingură cu fante, umpleți-le cu marinată clocotită și rotiți-le. Întoarceți recipientele cu susul în jos, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească timp de 12 ore. Puteți depozita sticlele la temperatura camerei.

Rețetă pentru ardei prăjiți prăjiți întregi pentru iarnă

Această rețetă este foarte simplă, deoarece nu necesită prepararea marinadei și sterilizarea produsului preparat. Astfel de aperitiv original este un plus excelent pentru o cină de iarnă și va fi, de asemenea, ideal ca fel de mâncare independent... Randament produs - 3 cutii de jumătate de litru.

Compoziția produselor: 1,4 kg de ardei gras, o grămadă de mărar, câteva căței de usturoi, 35 g de sare, 60 g zahăr, 15 g oțet, apă și ulei de floarea soarelui după gust.

Schema de gătit:

  • spălați și ștergeți fiecare legumă cu un prosop, lăsați cozile. Puneți o tigaie pe foc, turnați ulei și întindeți fructele întregi, astfel încât să nu interfereze unul cu celălalt, asigurând o prăjire bună. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc;
  • spălați mărarul, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l. Curățați și tăiați usturoiul;
  • pus în recipiente pregătite ardei coptiîn straturi, stropind cu mărar și usturoi. În borcane de jumătate de litru, adăugați 1 linguriță de sare și oțet și 2 lingurițe de zahăr granulat. Apoi se toarnă apă clocotită în borcane și se strânge cu capacele sterile, se răstoarnă și se lasă să se răcească complet.

Rețeta conservelor de ardei pentru umplutură pentru iarnă

Având în vedere forma acestei legume, poate fi folosită ca umplutură „de sticlă” diverse umpluturi atât legume, cât și carne. Stocuri ardei conservat perfect depozitat atât în ​​subsoluri, cât și în apartamentele din oraș. Setul de produse este conceput pentru un borcan de 3 litri.

Pentru a pregăti fructele pentru umplutură, veți avea nevoie de: 10-15 buc. ardei dulci (în funcție de mărime), 60 g sare grosieră, 35 g zahăr granulat și 55 g oțet 9%.

Vom găti așa:



  • spălați fructele și scoateți tulpina împreună cu semințele, tăind-o în cerc. Pregătim recipientul și capacul (spălăm și sterilizăm). Umplem recipientul cu legume, punându-le una într-una pentru a se potrivi mai mult;
  • umpleți recipientul cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați să stea o jumătate de oră. Se toarnă apa într-o cratiță, se pune sare, zahăr granulat și se pune pe aragaz. Fierbeți marinata câteva minute și adăugați oțet;
  • Se toarnă conținutul recipientului cu marinată clocotită, se acoperă și se înfășoară. Apoi întoarceți-vă, înfășurați ceva cald până se răcește complet. Atât, o altă rețetă pentru iarnă este gata. Trimitem ardeii pentru depozitare, puteți la temperatura camerei.

Rețeta conservelor de ardei întregi pentru iarnă în ulei și miere

Un alt mod de a pregăti o masă delicioasă care iarna receîți va aminti de o vară fierbinte.

Un set de produse: 3,5 kg piper, 550 ml apă, 250 ml ulei de floarea soarelui, 4,5 linguri. linguri de miere, 2,5 linguri. linguri de zahăr granulat și sare, 150 ml oțet 9%, 9 frunze de dafin, 6 buc. parfumat și 12 buc. piper negru și încă 6 cuișoare.

Vom găti așa:

  • tăiați legumele spălate și îndepărtați semințele împreună cu tulpina. Tăiați bucăți mari și puneți-le într-o cratiță mare. Adăugați miere, zahăr granulat, sare, ulei, apă și amestecați totul bine.
  • puneți tigaia la foc mediu și amestecați constant legumele cu o spatulă de lemn, astfel încât să se încălzească uniform și să nu ardă. După un timp, fructele sunt bine saturate cu marinată. Fierbem totul timp de 6 minute, apoi adăugăm oțetul.
  • puneți ardeii murați fierbinți împreună cu lichidul în borcane sterile pregătite și răsuciți. Întoarceți capacele în jos, înfășurați-le pentru o răcire lentă. Păstrați ardeii conservați în miere într-un loc răcoros.

Rețeta conservelor de ardei gras în roșii pentru iarnă

O legumă preparată în acest fel este perfectă ca garnitură pentru pește și carne, dar va fi bună și ca salată sau aperitiv. Conservarea ardeiului gras este rapidă și ușoară.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse: 1,7 kg piper, 1,4 l suc de roșii proaspăt stors, un cap de usturoi, 80 ml ulei vegetal rafinat, 35 g sare, 100 g zahăr și oțet (mai bun decât cidrul de mere). Puteți adăuga diverse condimente, care vă plac, poate fi rădăcină de țelină, pătrunjel, dafin, cuișoare, mărar și pătrunjel, busuioc etc.

Metoda de gătit:



  • spălați fructele, curățați-le și tăiați-le în fâșii și curățați usturoiul și tăiați-le felii. Se toarnă într-o cratiță suc de roșii, adaugă ulei, oțet, jumătate de sare și zahăr. Adăugați restul de ingrediente la sfârșitul gătitului după îndepărtarea probei;
  • puneți recipientul cu suc pe aragaz, fierbeți câteva minute și adăugați legumele tocate. Măcinați rădăcinile și adăugați la zeama clocotită. Puneți verdeața și dafinul la sfârșitul gătitului. Fierbem totul timp de 10 minute;
  • cu o masă de fierbere, umpleți borcanele pregătite (spălate și sterilizate) până la vârf, sigilați-le imediat, întoarceți-le și înfășurați-le bine. Când piperul conservat în acest mod s-a răcit, punem recipientul într-un loc întunecat pentru depozitare.

Rețetă de ardei dulce marinată cu usturoi

Aceasta este foarte rețetă originală gătind această legumă pentru iarnă. Gustul se dovedește a fi neobișnuit, deoarece usturoiul și zahărul sunt combinate într-un singur borcan.

Luăm următoarele ingrediente: 10 kg de ardei bulgar roșu cărnos, 450 ml fiecare de oțet și ulei vegetal, 225 g usturoi, 325 g zahăr granulat și 60 g sare.

Schema de gătit:

  • se macină usturoiul într-o mașină de tocat carne și se pune într-un ceaun. Se toarnă oțet și ulei acolo, se adaugă zahăr și sare, se fierbe;
  • curățați legumele spălate, tăiați-le în 5 bucăți și aruncați porții în sosul care fierbe. Gătit timp de 5 minute;
  • apoi punem legumele în borcane sterilizate și calde deasupra. Tamponăm fructele astfel încât sosul să curgă în jos, umplând borcanul complet. Un indiciu, când recipientul este plin de 2/3, tăiați legumele în bucăți chiar mai mici și pliați-le cu coaja în sus, astfel încât să se potrivească mai bine. Închidem borcanul, întoarcem capacul în jos și îl punem la răcit sub pătură.

Toate rețetele prezentate sunt simple și, dacă folosiți instrucțiuni pas cu pas, atunci nu ar trebui să existe probleme. Bucurați-vă de gătit.

Deci recolta ardeiului gras este coaptă. Din această minunată legume, din toate punctele de vedere, puteți pregăti multe preparate pentru iarnă. Inclusiv piper umplute cu varză cu rețetă de usturoi, pe care le vom lua în considerare în detaliu în acest articol. Asigurați-vă că rotiți cel puțin câteva borcane din acest ardei pentru iarnă. La urma urmei, se dovedește a fi foarte gustos - doar un miracol!

Ingrediente:

Piper bulgaresc- 1-2 kg.

Varză varză albă (soiuri târzii) - 1 furculiță medie

Morcov- 2 bucăți de dimensiuni medii

Usturoi- 2 capete

pentru marinare (turnare), pentru borcane de aproximativ 4 litri:

Apă- 2 litri

Zahăr- 1 pahar

Sare- 3 linguri (cu un tobogan)

Ulei vegetal- 1 pahar

Esență de oțet 70%- 2 linguri

Cum se gătește ardeiul și varza pentru iarnă

1 ... Curățați varza tuturor frunzelor deteriorate. Tăiați mărunt.

2 ... Curățați și răciți morcovii.



3 ... Ardei pentru a scoate tulpina și semințele, cu atenție, tăind doar capacul superior. Clătiți.


4 ... Fierbeți apa într-o cratiță mare și înmuiați ardeiul acolo timp de 2-3 minute, până când este elastic. Apoi înmuiați imediat ardeii în apă rece pentru a păstra sucurile înăuntru.



5 ... Sterilizați borcanele. Fac asta cu un cuptor cu microunde. Rapid și eficient. Pentru detalii despre cum să sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde, consultați.



6. Se amestecă varza cu morcovii. Umpleți ardeiul. Așezați jumătate de cățel de usturoi în mijloc.



7 ... Puneți ardeiul umplut cu varză în borcane sterile curate. Cât de strâns posibil! Lăsați aproximativ 2 cm de spațiu liber până la gât. Pentru ca marinada să acopere complet ardeii.

Pepper Marinade



Pregătirea umpluturii (marinată) pentru ardei. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal. A fierbe. Adăugați esență de oțet.

Se toarnă marinada peste ardeii umpluți. Rulați băncile. Îndepărtați „sub o haină de blană”, de jos în sus până când se răcește complet.

Ardeii delicioși pentru iarnă sunt gata

Poftă bună!


Ardei pentru iarnă

Este timpul să scoatem conserve din coșuri și să cumpărăm capacele în grămezi, ne vom aproviziona cu delicioase conserve de legume pentru iarnă. Mirosul se va împrăștia prin bucătărie, adunând vecinii la ușa ta, uitându-se curios la gazda care să ceară o rețetă. Tocmai așa de delicioase și parfumate se vor face astăzi, pe ordinea de zi -. Călătoriile către piață sau la magazin ar trebui să fie deja finalizate, deoarece vom dedica tot timpul filării, pregătirii recipientelor și produselor, studiind cele mai interesante rețete.

Poți face atât de mult piper mâncăruri delicioase, incluzând o legumă în suc propriu, și murat, acru și piper bulgar dulce, și lecho și salate cu legume, fructe, condimente și condimente suplimentare. Ardeiul poate fi răsucit în caviar, pot fi făcute semifabricate conservate, precum și o tocană.

Ardei gras - 10 kilograme. Mai bine să luați roșu și galben, arată foarte frumos în bancă.

Ingrediente:

  • Zahar - 900 de grame.
  • Sare - 0,5 kilograme.
  • Oțet - sticlă de 1 litru.
  • Ulei de floarea soarelui - sticlă de 1 litru.
  • „Mazăre” de ardei negru, frunze de dafin.

Pregătire:

Pregătește o marinată pentru piper: într-o cratiță sau mai bine într-un cazan, se toarnă ulei și se pune la foc mic. Apoi trebuie să puneți zahăr, amestecați, faceți focul puțin mai mare. Acum turnați oțetul și aduceți întregul amestec la fierbere, amestecând ocazional, astfel încât zahărul să se topească complet.

Legumele trebuie spălate bine, tăiate în sferturi și curățate de semințe și picioare. Acum puneți ardeii în marinată; durează aproximativ 10 minute pentru a găti legumele. Clătiți borcanele și turnați peste apa clocotită. Puneți condimente (lavrushku și piper) în interior, puneți piper deasupra. Trebuie să o tamponați bine, să o lăsați să se așeze, să așteptați câteva minute pentru ca leguma să se așeze mai convenabil, astfel încât mai mult piper să încapă în borcan. Când recipientul este plin, turnați marinada deasupra, strângeți capacele. Pune borcanele cu capul în jos câteva zile, apoi ascunde-le în subsol sau în dulap, iar iarna mergi la degustare.

Ingrediente:

  • Ardei gras - 4 kilograme, această cantitate merge în 10 borcane, de 0,5 litri.
  • Ulei de floarea soarelui - 1 pahar.
  • Oțet - 1 pahar
  • Apă fiartă - 1 litru.
  • Zahar - 1 pahar.
  • Sare - 2 linguri.
  • Condimente și condimente: frunze de dafin, mazăre, cuișoare.

Pregătire:

Să facem o marinată: turnați uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță, puneți condimente și condimente, sare și zahăr, aduceți la fierbere la foc mic, amestecând continuu, deoarece zahărul ar trebui să se topească și să ardă. Când marinada fierbe deja, se toarnă oțetul și se amestecă bine.

Pregătiți mâncarea: spălați piperul, curățați-l și tăiați-l în 6 bucăți, apoi înjumătățiți-le (dacă piperul este lung). Punem o oală mare cu apă pe foc, o fierbem, punem ardeiul deja pregătit acolo, fierbem aproximativ 5 minute. Scoatem legumele cu o lingură cu fante și le trimitem imediat la marinată încă lâncezind pe aragaz. Lăsați ardeiul acolo 5 minute.

Vom steriliza borcanele, vom pregăti capacele. Scoateți ardeiul din marinată și puneți-l în borcane de jumătate de litru, cât timp este suficient spațiu. Nu este nevoie să tamponați. Se toarnă marinada la piper și strângeți bine capacele. Punem băncile peste cap 1-2 zile, apoi le ascundem într-un loc întunecat.

Ingrediente:

  • Ardei dulce bulgar - 2 kilograme.
  • Roșii de prune - 2 kilograme.
  • Ceapă - 1 kilogram.
  • Zahar - 4 linguri mari.
  • Sare - 2 linguri mari.
  • Oțet - 4 linguri mari.
  • Condimente și condimente: mazăre de ienibahar, frunze de dafin.

Pregătire:

Pregătirea legumelor pentru lecho: sortați roșiile și ardeii, aruncați-le pe cele stricate, ridate și putrede. Curățați ceapa și spălați-o. Răsuciți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender / secerător, ar trebui să obțineți o masă groasă omogenă. Ardeiul trebuie tăiat în „paie”. Ceapă - în jumătăți de inele.

Puneți roșii, ceapă și ardei într-o cratiță, fierbeți timp de 10 minute la foc mic, apoi adăugați sare și zahăr, condimente, umpleți totul cu ulei de floarea-soarelui, puneți-l pe foc mic și lăsați-ne lecho pe aragaz timp de aproximativ 1 oră. Cu 10 minute înainte de gătit, trebuie să adăugați oțet și să fierbeți puțin mai mult.

Vom spăla și steriliza borcanele, vom pregăti capacele. Punem lecho în borcane și răsucim strâns. Lăsăm rotiri până seara de iarnă la subsol sau dulap, liniște și liniște.

Ingrediente:

  • Ardei gras - 3 kilograme. La ieșire, obținem 5 borcane de piper, cu un volum de 0,5 litri. Este mai bine să luați un ardei roșu, se va dovedi și mai dulce și mai aromat.
  • Mierea - 5 linguri îngrămădite.
  • Ulei de floarea soarelui - 1 pahar.
  • Zahar - 2 linguri.
  • Sare - 2 linguri.
  • Apă - o jumătate de litru.
  • Oțet - 150 miligrame
  • Cuișoare, frunze de dafin, mazăre de ienibahar.

Pregătire:

Pregătiți ardeiul: spălați legumele și sortați-le, tăiați-le în patru părți, aruncați semințele și picioarele. Acum vom arde ardeii într-o cratiță mare. Pentru a face acest lucru, puneți legumele într-un recipient, adăugați următorul amestec: miere, sare, zahăr și ulei de floarea-soarelui, precum și apă. Se amestecă ardeiul cu marinada.

O mică digresiune: puteți pune condimente în marinată, amestecând cu restul ingredientelor, sau le puteți lega în pânză de brânză, astfel încât să nu interfereze cu mâncarea mai târziu, și puneți acest nod într-o cratiță cu legume și marinată. Deci, nici cuișoarele, nici ardeii nu vor trebui să fie prinși.

Punem focul la minimum, amestecăm ardeiul periodic, astfel încât nu numai straturile inferioare, ci și straturile superioare să fie bine stinse. Uită-te la consistența ardeiului, acesta ar trebui să se înmoaie complet și să se scufunde în marinată, apoi se toarnă oțetul și se mai fierbe aproximativ 10 minute.

Acum vom clăti conservele, vom steriliza, vom pregăti capacele. Puneți ardeiul în borcane și răsuciți-l imediat, lăsați-l într-o pătură 1 zi cu susul în jos, apoi puneți-l în cămară și gustați ardeiul dulce parfumat iarna.

Ardei, picant murat cu chili și dovlecei

Ingrediente:

  • Ardei gras - 30 de bucăți (numărul de produse este prevăzut pentru 10 cutii, cu un volum de 3 litri).
  • Squash - 20 de bucăți.
  • Ardei iute - 5 bucăți.
  • Frunze de dafin, mazăre.
  • Marar verde - o jumătate de grămadă.
  • Sare - 1 pahar.
  • Zahăr - un pahar și jumătate.
  • Oțet - 400 de mililitri.
  • Apă - 3 litri

Pregătire:

Spălați dovleceii și ardeii, tăiați legumele în jumătate și puneți-le în straturi în borcane. Puneți o cratiță mare pe foc și aduceți apa la fierbere. Tăiați chiliul în jumătăți de inele subțiri, amestecați-l cu condimente și mărar, adăugați la apă și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră. Obțineți o marinată, de care aveți nevoie pentru a turna legume în borcane. Acum sterilizați cutiile (cutiile de 3 litri ar trebui sterilizate timp de aproximativ 35 de minute), înfășurați capacele și trimiteți-le într-un loc întunecat și răcoros înainte de sărbătoarea de iarnă.

Ardei marinat cu roșii murate și hrean

Ingrediente:

  • Roșii - 2 kilograme.
  • Ardei iute - 3 păstăi.
  • Marar verde - 1-2 ciorchini.
  • Frunze de cireș - 20 de bucăți.
  • Frunze de hrean - 5 bucăți.
  • Coacăz negru, frunze - 20 bucăți.
  • Sare - 80 de grame.
  • Apă - 4 litri.

Pregătire:

Ardeiul gras și roșiile trebuie spălate bine; este mai bine să selectați roșiile coapte, elastice, de preferință aproximativ de aceeași dimensiune. Alegeți roșiile de dimensiuni mici, astfel încât să se potrivească bine în recipientul în care le veți mura.

Tăiați ardeiul în jumătate, tocați mărarul, tăiați ardeiul iute în felii subțiri. Acum puteți tăia frunzele coacăz negru, cireșe și hrean, puteți chiar să le spargeți, doar dacă doriți forma generală bucate. Puneți roșiile în recipiente, condimente, condimente, frunze și ardei iute la roșii.

Pregătiți o saramură, care constă din apă și sare - fierbeți apă, turnați sare acolo, fierbeți 10 minute. Acum umpleți roșiile, acoperiți-le cu capace, lăsați-le să fermenteze câteva zile până când roșiile sunt sărate.

După 2-3 zile, saramura trebuie scursă din roșie și pusă din nou pe foc pentru a fierbe din nou. Fierbeți ardeiul în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute, puneți-l pe roșii după câteva zile, umpleți-l din nou cu saramură, închideți-l strâns cu capace și ascundeți-l în subsol până la iarnă.

Ingrediente:

  • Aveți nevoie de legume coapte și mari, de preferință roșii, deoarece ardeii roșii sunt mai cărnoși.
  • Varză albă - 1 kilogram.
  • Sare - 2 linguri.
  • Oțet - o jumătate de pahar.
  • Apă - 1 litru.
  • Frunza de dafin.
  • Piper.

Pregătire:

Spălați și tocați varza. Într-un castron mare, amestecați-l bine cu 1 lingură de sare și zahăr, adăugați 0,25 oțet și amestecați bine. Acum acoperiți și lăsați varza o zi.

Selectați ardeiul, spălați-l bine, îndepărtați mijlocul, ca pentru umplutură. Puneți varza murată în piper, tamponând bine. Puneți piper în borcane, adăugați frunza de dafin și piperul acolo.

Trebuie să gătești marinada cu apă fiartă, oțet, sare și zahăr, fierbe totul împreună la foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră. Completați piper umplut, sterilizați aproximativ 45 de minute, răsuciți borcanele strâns.

Ingrediente:

  • Ardei gras - 1,5 kilograme.
  • Conopida - 200 de grame.
  • Usturoi - 1 cap.
  • Țelină, rădăcină - 200 de grame.
  • Pătrunjel, rădăcină - 200 de grame.
  • Oțet - 1 litru.
  • Apă - 1 litru.
  • Sare și zahăr - 2 linguri fiecare.
  • Frunze de dafin - 2 bucăți pe borcan.

Pregătire:

Ardeiul gras trebuie spălat, tăiat în jumătate și semințele scoase, tulpina îndepărtată. Acum îl tăiem în jumătate, conopidă trebuie să-l tai în bucăți mici. Tocăm rădăcina de țelină și pătrunjel. Curățați usturoiul, dar nu-l tăiați.

Luați o cratiță mare și întindeți legumele în straturi, puneți cățele de usturoi pe fund și deasupra ardei și conopidă. Fiecare strat trebuie să fie bine presărat cu zahăr și sare și orice condiment la alegere, poate fi un simplu piper negru măcinat.

Pregătiți marinada: fierbeți apă și turnați oțet acolo, adăugați frunza de dafin, zahărul și sarea. Fierbeți marinada aproximativ jumătate de oră, apoi, fără să așteptați să se răcească, turnați legumele, puneți un capac deasupra cu un diametru mai mic decât tigaia și puneți o presă deasupra (un borcan obișnuit umplut cu apă). Lăsați-l peste noapte (în medie 12 ore).

Acum scurgem marinada, o punem din nou pe foc și mai fierbem o jumătate de oră, adăugând apă dacă fierbe. Acum punem legumele în borcane, le umplem cu marinată, strângem capacele și le punem în subsol.

Ingrediente:

  • Ardei gras - 4 kilograme.
  • Oțet - un pahar și jumătate.
  • Mere - 1 kilogram. Trebuie să iei fructe verzi.
  • Sare - 4 linguri.
  • Zahar - 6 linguri.
  • Scortisoara (pudra) - 3 lingurite (1 pentru marinata, 2 pentru piper).

Pregătire:

Pregătim ingredientele: spălăm ardeii și merele și selectăm. Tăiem ardeiul în jumătate, împărțim merele în 4 părți, în același timp va fi mai ușor să scoatem mijlocul de care nu avem nevoie. Se toarnă apă în două oale și se fierbe, se pune piper într-una și se pun mere în cealaltă - 3 minute pentru legume și fructe în apă clocotită vor fi suficiente. Ne-am pus la răcit și, între timp, clătim conservele și pregătim capacele.

Facem o marinată: combinăm oțetul cu sare, zahăr și 1 lingură de scorțișoară. Acum, în borcane (este mai bine să luați litri, astfel încât să nu se obțină un conținut atât de redus, deoarece merele ocupă mult spațiu), puneți alternativ mere și ardei, presărați cu scorțișoară. Se toarnă marinada în borcane, se pune într-o oală cu apă clocotită pentru sterilizare timp de 25 de minute.

Ardei marinati in sos de rosii

Ingrediente:

  • Ardei gras - 1 kilogram.
  • Morcovi - 300 de grame.
  • Roșii - 2,5 kilograme.
  • Usturoi - 2 capete.
  • Verdele: mărar și pătrunjel, busuioc - câte o jumătate de grămadă.
  • Oțet - 3 linguri.
  • Sare - 2 linguri.
  • Zahar - 2 linguri.
  • Ulei de floarea soarelui - 1 pahar.

Pregătire:

Pregătiți produse pentru filare: curățați ardeii, morcovii, roșiile și usturoiul, spălați și sortați legumele. Fac acum pasta de tomate: Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau blender. Așezați pastele într-o cratiță și puneți-le la foc mediu timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional.

Acum trei morcovi pe o răzătoare grosieră, tocați verdeața și modul de bandă de ardei. Puneți ingredientele pregătite în pastă de roșii, umpleți-le cu ulei de floarea soarelui, adăugați zahăr și sare, oțet, usturoi cu cuișoare întregi. Gatiti totul timp de aproximativ 15-20 de minute la foc mic.

Spălați, sterilizați și uscați borcanele. Pregătiți și capacele. Acum punem salata în borcane, strângem capacele și o ascundem într-un loc întunecat cu capul în jos câteva zile. Răsucirile pot fi apoi rearanjate într-un loc sigur de depozitare pentru iarnă.

Salate de ardei pentru iarnă

Ingrediente:

  • Ardei, dulce bulgar - 2 kilograme.
  • Ardei iute - 2 păstăi.
  • Vinete - 2 kilograme.
  • Roșii de prune - 3 kilograme.
  • Morcovi - 400 de grame.
  • Ceapă - 1,2 kilograme.
  • Sare - 120 grame.
  • Zahar - 150 de grame.
  • Usturoi - 1-2 capete.
  • Oțet - o jumătate de pahar.
  • Ulei de floarea soarelui - 1 pahar.
  • Ardei de mazăre.

Pregătire:

Pregătirea produselor pentru salată: coajați și selectați legumele, spălați-le. Tăiați ardeiul bulgar în fâșii subțiri, treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne / blender sau robot de bucătărie. La fel, ne vom ocupa de morcovi, ardei iute și usturoi. Tăiați vinetele felii subțiri, iar ceapa în jumătăți de inele. Acum, într-o cratiță mare, la foc mic, vom fierbe toate legumele pregătite, tocate și tocate. Gatiti aproximativ 20 de minute.

Acum vom adăuga ulei de floarea soarelui cu oțet, sare și zahăr la legume. Lăsați-l să fiarbă încă 40 de minute, amestecând din când în când, astfel încât toate legumele să fie fierte uniform.

Pregătim borcane și capace, sterilizăm și spălăm, ștergem uscat. Puneți salata în borcane cu un volum de 0,5 litri deasupra. Rulați capacele imediat și lăsați-le într-un loc întunecat până iarna.

Ingrediente:

  • Roșii de prune - 2 kilograme.
  • Usturoi - 2 capete.
  • Ceapă - 300 de grame.
  • Sare - 2 linguri.
  • Zahar - 2 linguri.
  • Ulei de floarea-soarelui - 100 de grame, sau jumătate de pahar.

Pregătire:

Sortăm legumele și le spălăm, curățăm ardeii de semințe și picioare. Acum să tăiem roșiile, ceapa și ardeiul gras în felii. Usturoiul poate fi tocat pe presă sau pur și simplu puteți tăia feliile în jumătate.

Punem tigaia pe aragaz, punem toate legumele acolo, adăugăm sare și zahăr, turnăm uleiul de floarea soarelui, punem pe un foc mic. Amestecați și urmăriți când legumele încep să se facă suc, de acum înainte ar trebui să fiarbă aproximativ 20 de minute.

Pregătiți borcane și capace, clătiți, sterilizați și ștergeți. Puneți salata în borcane, strângeți bine capacele, puneți-o cu capul în jos câteva zile, apoi ascundeți-o în subsol sau în dulap până la vremea rece. Această salată este excelentă cu carne.

Salată de ardei cu ardei

Ingrediente:

  • Ardei gras - 1 kilogram.
  • Roșii - 1 kilogram.
  • Morcovi - 1 kilogram.
  • Ceapă - 1 kilogram.
  • Orez - o jumătate de kilogram.
  • Sarea are gust.
  • Piper "mazăre" - gustul.
  • Oțet - 2 linguri.

Pregătire:

Clătiți legumele, tăiate cubulețe mici: ardei și morcovi, ceapă și roșii. Se fierbe orezul până este fiert. Acum prăjiți legumele într-o cratiță mare sau într-o tigaie până la o culoare aurie frumoasă. Adăugați sare și condimente, turnați oțet, acum puteți pune orez și amestecați bine. Între timp, nu scoateți tigaia de pe foc, ci doar reduceți focul la minimum. Așa că omiteți legumele încă o jumătate de oră.

Vom pregăti borcanele: clătiți și sterilizați împreună cu capacele, uscați-le. Acum punem salata la vârf. Înfășurați borcanele și puneți-le pe dos pentru o zi, după care vom ascunde rotirile într-un loc răcoros și întunecat.

Gustări de ardei gras

Caviar de ardei gras "conform rețetei Krasnodar"

Ingrediente:

  • Ardei dulce bulgar - 1 kilogram.
  • Dovlecei sau dovlecei - 2 kilograme.
  • Roșii coapte - 1 kilogram.
  • Ceapă - jumătate de kilogram.
  • Morcovi - 1 kilogram.
  • Usturoi - 3 capete, mari.
  • Pătrunjel - 2 ciorchini.
  • Oțet - 50 de grame.
  • Ulei de floarea soarelui - jumătate de litru.
  • Sare - 100 de grame.
  • Zahar - 170 grame.
  • Ardei iute - 2 păstăi.

Pregătire:

Clătiți legumele, coajați-le, selectați doar proaspete și tinere. Ar trebui să existe o placă separată pentru fiecare ingredient. Pe o răzătoare grosieră, radeți morcovii și dovleceii, stoarceți-i pe aceștia din urmă dacă lasă mult suc. Tăiați ardeii în fâșii, dar tăiați-i scurt și nu prea gros. Tocăm ceapa și tăiem roșiile în jumătate, le mărunțim într-o mașină de tocat carne sau blender împreună cu usturoi și pătrunjel, ardei iute.

Acum luați o cratiță sau ceaun, turnați ulei în el și încălziți-l, apoi coborâți morcovii și ceapa acolo, prăjiți ingredientele până se rumenesc la foc mic, amestecând ocazional.

Într-un amestec de roșii, pătrunjel, usturoi și piper, puneți sare, turnați ceapa și adăugați zahăr - amestecați totul și adăugați la prăjirea morcovilor și a cepei, amestecați din nou, aduceți la fierbere.

Se amestecă ardeiul dulce bulgar cu dovleceii, se pune totul în pastă picantă de roșii, fierbând pe aragaz. Se fierbe din nou la foc mediu timp de aproximativ 1 oră, amestecând astfel încât legumele să nu ardă.

Sterilizăm borcanele, pregătim capacele, le uscăm și punem caviarul în recipient, strângându-le imediat cu capacele. Borcanele pot sta cu capul în jos aproximativ 1 oră, apoi vom ascunde deliciul în subsol, pentru a nu înghiți toate răsucirile de iarnă din timp.

Ingrediente:

  • Ardei gras (roșu) - 2 kilograme.
  • Oțet de mere - o jumătate de cană.
  • Piper, roșu măcinat - 2 lingurițe.
  • Usturoi - 6 capete.
  • Ardei roșu iute - 5 bucăți.
  • Zahar - 7 linguri.
  • Sare - 2 linguri.

Pregătire:

Selectăm ardeiul gras, spălăm și curățăm interiorul de semințe și picioare. Vom face aceleași proceduri cu ardei iute roșu. Usturoiul trebuie, de asemenea, decojit. Măcinăm toate acestea într-o mașină de tocat carne sau blender. Acum turnați oțetul de mere, sarea și zahărul, amestecați totul și gustați pentru a adăuga condimentele care lipsesc. Se fierbe adjika într-o cratiță timp de o jumătate de oră. Acum puneți-l în borcane de jumătate de litru până sus și închideți-le cu capace. Cu capul în jos câteva ore, apoi îl puteți ascunde în dulap sau subsol, încercați-l cu preparate fierbinți din carne, la căldura căldurii.

"Gustare" de ardei

Ingrediente:

  • Ardei gras (roșu este mai bine) - o jumătate de kilogram.
  • Roșii - o jumătate de kilogram.
  • Nuc - 200 de grame.
  • Ulei de floarea soarelui - o jumătate de pahar.
  • Sare - trebuie să încercați.
  • Piper negru măcinat, usturoi uscat și ierburi uscate.

Pregătire:

Sortați ardeiul și roșiile, spălați și tăiați astfel încât să vă fie convenabil să răsuciți legumele printr-o mașină de tocat carne sau să treceți prin blender. Adăugați nuci, condimente, sare la legumele deja tocate, acum umpleți totul cu ulei, lăsați amestecul să se așeze sub tifon peste noapte.

Sterilizăm borcanele, pregătim capacele, turnăm gustarea în recipient, răsucim și stăm cu capul în jos câteva ore, după care răsucirile trebuie îndepărtate într-un loc rece și întunecat.