principalul / Gustări/ Cele mai slabe feluri de mâncare cu legume dintr-o oală. Cele mai bune rețete despre cum să coaceți legumele într-o oală la cuptor. Legume în ghivece

Mâncăruri cu legume cu cele mai puține calorii într-o oală. Cele mai bune rețete despre cum să coaceți legumele într-o oală la cuptor. Legume în ghivece

Se spune că totul nou este bine uitat vechi. Există o tendință similară în gătit. Așadar, oamenii din vremuri imemoriale foloseau faianța pentru gătit, deoarece era ieftină, accesibilă și convenabilă. De-a lungul timpului, ghivecele și ulcele din ceramică au dat loc ghivecelor și practic nu au fost folosite, iar acum câștigă din nou popularitate. Motivul este modul unic de tratament termic prin care trece vasul în timpul gătitului. Fierberea lentă cu o distribuție uniformă a căldurii nu numai că asigură un gust uniform, ci și păstrează toți nutrienții. Prin urmare, legumele într-o oală la cuptor sunt un adevărat depozit de vitamine și minerale.

Ca orice proces culinar, oala din cuptor are câteva caracteristici pe care trebuie să le cunoașteți pentru a găti cu adevărat. fel de mâncare delicioasă... Iată principalele:

Nu folosiți vase prea înalte sau prea largi - alegeți oale, al căror spațiu interior are forma unei bile ușor aplatizate.
Pregătiți feluri de mâncare ceramice noi - umpleți-le cu apă, introduceți-le în cuptor, fierbeți și lăsați să se răcească. Apoi, apa este scursă, oala este spălată cu apă curentă și utilizată în scopul propus.
Spre deosebire de majoritatea celorlalte tipuri de vase, ceramica este plasată într-un cuptor rece, mai degrabă decât într-un cuptor preîncălzit.
Este important să folosiți un capac atunci când coaceți, cu excepția cazului în care intenționați să uscați ușor vasul sau să îl decorați cu o crustă. Uneori se folosește un strat subțire de aluat în locul unui capac.
Tăiați ingredientele tari fin, ingredientele moi grosier. Pentru unii, poate fi necesară prelucrarea prealabilă - fierberea sau prăjirea.

Acum că teoria s-a încheiat, vrem să vă prezentăm două rețete care vă vor ajuta să gătiți legume delicioase.

Rural

Această tehnică simplă combină cel mai mult legume sănătoaseși își amestecă aromele într-o singură paletă, formând un fel de mâncare de neuitat care cu siguranță va mulțumi chiar și celor mai sofisticați gurmanzi. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

Primul lucru de făcut este să așezați vasele într-un recipient mare cu apă rece timp de cel puțin o oră. În timp ce absorb umezeala, puteți pregăti legumele. Cartofii se spală, se curăță și se taie cubulețe mici. Ceapa și prazul sunt tăiate la jumătăți de inele sau sferturi de inele, morcovii se dau pe răzătoare grosieră, iar ardeii, curățați din semințe, sunt tăiați în bucăți mici. Oarecum mai dificil - ar trebui să fie umezite cu apă clocotită, curățate, iar pulpa să fie tăiată în cuburi de dimensiuni medii. Fasole verde tăiat în bucăți de 1-1,5 cm, iar varza este tocată în fâșii lungi subțiri.

Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie, se încălzește bine la foc mediu, apoi se adaugă ceapă. Când devine moale, reduceți puțin focul, puneți felii de roșii pe ceapă și prăjiți încă 2-3 minute. Amestecul rezultat este întins pe fundul oalelor, un strat de morcovi este așezat pe el, deasupra - cartofi, pe el - fasole, deasupra fasolea - varză, praz și ardei. Sare și piper după gust. Se toarnă în fiecare oală apă minerală astfel încât nivelul său să fie de aproximativ o treime din înălțimea ingredientelor.

Rămâne să acoperiți vasele cu capace și să le trimiteți la cuptorul rece, crescând treptat temperatura la 170-180 de grade. După 30-40 de minute, se adaugă puțină mușchi de usturoi la fiecare recipient, iar după alte 10 focul este oprit. Este recomandabil să țineți vasul în cuptorul de răcire pentru o vreme. Se servește cald la masă, presărat cu ierburi proaspete.

Legume cu carne

Legumele într-o oală în cuptor vor fi și mai gustoase și mai sănătoase atunci când sunt combinate cu ingrediente proteice. Opțiunea ideală ar fi să folosiți carne fragedă, slabă. Păsări de curte, carne de porc, carne de vită vor face - orice soiuri pe gustul dumneavoastră. Rețeta oferită de noi va completa cel mai bine exact. Va avea nevoie doar de 250-300 g, dar iată o listă cu restul ingredientelor:

Toate legumele sunt spălate bine, iar morcovii sunt curățați și tăiați în cuburi mici. Conopidă, împărțit în ramuri separate, scufundat în apă clocotită timp de 2-3 minute și apoi păstrat într-o sită până când lichidul se scurge complet. Tăiați roșiile și ardeii curățați felii mari. Carnea se spală sub apă curentă, apoi se usucă cu șervețele de hârtie, se taie în bucăți de dimensiuni medii, se șterge cu sare și un amestec de ardei.

Ghivecele sunt clătite, sau mai bine, păstrate în apă conform metodei descrise în rețeta anterioară. În partea de jos a fiecărui cartof se pune, pe el este unt, tăiat în fâșii largi subțiri. Următorul strat este carnea. Ar trebui să fie acoperit cu ceapă tocată, verdețurile sunt așezate peste ceapă, deasupra - morcovi și, și chiar în partea de sus - felii de roșii. Fiecare nivel poate fi completat cu sare și condimente după gust. Formarea ghivecelor se completează prin turnarea bulionului.

Ghivecele sunt închise cu capace și trimise la cuptorul rece. Aprind un foc puternic (modul 200 grade și mai mult), așteaptă fierberea bulionului, după care focul este redus. Vasul va fi gata în medie la o oră după aceea. Servit fierbinte ca fel de mâncare complex independent. Chiar înainte de aceasta, puteți adăuga puțină brânză rasă în fiecare oală.

Legumele într-o oală la cuptor sunt un fel de mâncare excelent care va completa la fel de bine o masă festivă și un meniu dietetic. Poate fi recomandat pentru îmbogățirea organismului cu fibre și minerale, prevenirea hipovitaminozei și întărirea generală a sistemului imunitar.

În Balcani, în special în Bulgaria, gătitul este foarte frecvent. feluri de mâncare diverseîn faianță. Aproape peste tot puteți gusta excelent pregătit tocană de legume, tocană sau pește - într-o oală ceramică. Sau, după cum se spune, gyuvech.

Materialul vasului este lutul, care este foarte refractar. Cel mai adesea, ghivecele sunt vopsite cu un ornament foarte frumos și sunt plăcute ochiului.
Diferența dintre gyuvech bulgar și alte feluri de mâncare similare este că un ou este spart în vasul finit, care este copt deasupra și conferă felului de mâncare un anumit farmec. Dar acest lucru nu se face întotdeauna.

Întotdeauna legume fierte delicioase într-o oală. Având în vedere că toate ingredientele sunt preparate în moduri diferite, adesea unele dintre ele trebuie să fie prăjite sau fierte.

Principiul general: legume tocate grosier, verdețuri tocate mărunt, o mulțime de condimente și totul este așezat în același timp. Legumele înăbușite sunt fierte la foc foarte mic pentru a fierbe. Mai mult, cu cât este mai lung cu atât mai bine.

Și totuși, acest lucru este foarte important, oala este plasată într-un cuptor rece sau cuptor. Am fost mereu avertizat despre asta. Legume fierte într-o oală - gyuvech balcanic. Toamna și vara ne încântă întotdeauna cu legume.

Legume fierte într-o oală. Pas cu pas

Ingrediente (4 porții)

Dovlecei 1 buc
Vinete 1 buc
Cartofi 2 buc
Ardei dulci 2 bucăți
Roșii 3-4 buc
Ceapă 1 buc
Usturoi 2-3 cuișoare
Pătrunjel și mărar 3-4 ramuri
Ulei de măsline 3-4 linguri l.
alb vin sec 100 ml
Condimente: sare, piper negru, frunze de dafin, sărate gust

Este surprinzător faptul că în țara noastră nu este obișnuit să gătești în oale, deoarece mâncarea în oale este mult mai suculentă și gustoasă decât cea gătită într-o tigaie sau o cratiță, aroma întregului fel de mâncare rămâne în interiorul oalei, pentru aceasta capacul este adesea „sigilat” cu aluat. Legumele fierte într-o oală nu sunt fierte sau prăjite și chiar, în mare, nu sunt fierte. Și acesta nu este sfârșitul. Mai degrabă zăbovesc acolo. În plus, alimentele dintr-o oală ceramică abia arde.
Este recomandat să clătiți vasul ceramic cu apă rece înainte de a pune mâncarea și lăsați-l să stea timp de 10-15 minute. Este necesar ca porii ceramicii să absoarbă apa, apoi legumele fierte vor fi mult mai suculente.
Ceapa, ardeiul și vinetele trebuie prăjite puțin înainte de a le pune în oală. În primul rând, vor da o aromă plăcută legumelor tocate, iar în al doilea rând, vor fi mult mai moi și mai gustoase. Când sunt prăjite, ceapa devine în general dulce.
Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii subțiri. Se prajeste ceapa in ulei vegetal pana se inmoaie si se rumeneste usor.
ardei gras- foarte frumos, dacă ardeii sunt de diferite culori, coajați și tăiați în bucăți mari. Curățați vinetele și tăiați-le cubulețe. Curățați și tăiați și cartofii. Mărimea tăieturii este la discreția dvs., dar cred că nu merită tăiată prea mică.
LA ceapa prajita se adauga ardeii tocati si se soteaza totul impreuna pana cand ardeii se inmoaie. Dacă ardeiul este suficient de gros, acesta poate fi pur și simplu copt și decojit. Și abia apoi tăiați. În acest caz, nu este necesar prăjirea.
Transferați amestecul de ceapă și ardei într-o oală, nivelați, astfel încât amestecul să fie complet distribuit pe fund.
Se acoperă cu cartofi tăiați cubulețe într-un singur strat.
Se prăjesc vinetele tăiate cubulețe în uleiul rămas după prăjirea cepei. Vinetele absorb uleiul ca un burete, dar nu ar trebui să adăugați ulei. Doar prăjiți vinetele într-o tigaie timp de câteva minute.
Puneți cartofii curățați și tăiați cubulețe dovlecei crudi... Dacă dovleceii au format deja semințe, atunci este mai bine să tăiați semințele.
Adăugați puțină sare, piper negru și o linguriță de sărate uscate - în bulgară "chubritsa". Un condiment extrem de potrivit pentru legume și carne într-o oală.
Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează pielea și se scot semințele. Se toacă grosolan carnea roșiilor și se întinde peste dovlecei.
Așezați-vă de sus vinete prajite.
Radeți usturoiul deasupra și presărați ierburi tocate.
Se toarnă 100 ml de vin alb uscat și 100 ml de apă într-o oală.
Acoperiți oala cu un capac și puneți-o în cuptor. Și abia după aceea porniți gazul. Setați temperatura în cuptor la 220-230 de grade.

Are propriul gust și aroma specifică. Astfel de feluri de mâncare sunt semnificativ diferite de omologii lor gătite într-o tigaie. În plus, ghivecele arată minunat atunci când sunt servite.

Legume în ghivece

Pentru gătit veți avea nevoie de:

fasole verde - 120 g;
conopida - 120 g;
morcovi, ceapă - câte 1;
cartofi - 4-5 bucăți;
ulei vegetal;
patrunjel, frunze de dafin;
sare piper.

Mai întâi trebuie să curățați cartofii și să-i tăiați cubulețe. Împărțiți conopida în inflorescențe, clătiți bine. Dacă este necesar, tăiați inflorescențele în jumătate. Acum curățați morcovii și tăiați-i în inele subțiri. Apoi tocați ceapa în jumătăți de inele. Fasolea trebuie tăiată pe jumătate. Acum trebuie să luați și să așezați în ele cartofi, ceapă și morcovi, fasole, săriți totul, presărați piper și puneți o bucată de unt deasupra. Apoi amestecați toate legumele și adăugați la final.Torniți o treime dintr-un pahar de apă fiartă în fiecare oală și dați-l la cuptor pentru 46 de minute. Gatiti la 195 de grade. Când legumele sunt gata, presărați-le cu ierburi tocate.

Legume în oale cu carne

Compoziție alimentară pentru 6 porții:

morcovi - 2-3 bucăți;
vițel - 750 g;
conopida - 550 g;
broccoli - 450 g;
ceapă - 2-3 bucăți;
fasole verde - 370 g;
usturoi - 5-6 căței;
bulion - 0,6 l;
verdeaţă;
unt;
piper, sare.

Mai întâi, tăiați carnea în bucăți și prăjiți-o într-o tigaie pe jumătate. Apoi puneți toate componentele vasului în vase - puneți vițelul prăjit pe fund, presărați piper și sare, apoi ceapă tocată grosier, morcovi, usturoi tocat, fasole și conopidă și inflorescențe de broccoli. Presară toate acestea cu sare, piper, ierburi. Apoi întindeți o bucată untși se toarnă bulionul peste legumele din oale (o jumătate de pahar). Vasul se pregătește aproximativ o oră la 175 de grade. Poftă bună!

Legume în oale cu smântână

Ingrediente pentru gătit:

varză - 450 g;
cartofi - 450 g;
bec;
morcov;
smântână - 240 g;
usturoi - 2-3 căței;
brânză - 140 g;
mărar;
pasta de rosii - 1 lingura;
sare, condimente.

Mai întâi, trebuie să fierbeți cartofii până la jumătate fierți, apoi tăiați felii. Varza trebuie preparată cu ceapă și morcovi. Acum pune varza in ghivece, deasupra cartofii. După aceea, trebuie să vă pregătiți sos de smantana... Luați smântână și amestecați-o cu pasta de tomate, usturoi stors, ierburi tocate, condimente. Se toarnă amestecul rezultat cu o cantitate mică de apă și se amestecă până se obține o consistență omogenă. Se toarnă legumele cu acest sos și se presară cu brânză rasă. Coaceți la 175 de grade timp de o jumătate de oră. Se pare foarte gustos!

Vinete în ghivece

Produse pentru 3-4 porții:

șampoane - 450 g;
ceapă - 3-4 bucăți;
smântână - un pahar;
vinete - 4-5 bucăți;
brânză - 120 g;
sare, făină, ulei vegetal.

Inițial, ar trebui să clătiți vinetele, tăiate felii și sare. Apoi se rulează cu făină și se prăjește în ulei. Apoi puneți pe o farfurie. Clătiți ciupercile și ceapa, apoi tăiați ceapa în inele, iar ciupercile în felii. Apoi, trebuie să le prăjiți până la jumătate fierte. După aceea, puneți legumele în straturi în vase și acoperiți cu un amestec de smântână, făină și sare. Acoperiți fiecare oală cu un capac și dați-o la cuptor pentru 23 de minute la 185 de grade.

Somon roz copt cu legume în ghivece

Produse pentru gătit:

somon roz - 0,6 kg;
și negru măcinat);
busuioc uscat;
verdeaţă;
ceapa mare;
sare, condimente pentru pește;
lămâie;
roșii - câteva bucăți;
ardei gras;
morcov.

Inițial, este necesar să pregătiți o marinată în care peștele să fie infuzat. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați sare, busuioc uscat, suc de lămâie, ceapa tocată mărunt, ardeiul roșu și negru, verdeața tocată și amestecul parfumat rezultat ar trebui să fie ras pește curățat și spălat, apoi înfășurat în folie alimentară și pus în frigider peste noapte.

A doua zi dimineață, scoateți peștele și tăiați-l în porții. Puneți câteva felii de somon roz în fiecare oală. Apoi umpleți cu legume tocate - morcovi, roșii, ardei grași, ceapă. Apoi adăugați câteva verdeață și o felie de lămâie. Coaceți somonul roz o oră la 175 de grade.

Vasele din ghivece din ceramică sau lut sunt simple și ușor de preparat, păstrează perfect nutrițional și caracteristici benefice produsele au un gust special și o aromă de nedescris. Pot fi servite în vasele în care au fost gătite. Astfel de feluri de mâncare arată întotdeauna foarte festive atât la o cină zilnică, cât și la o sărbătoare.

În ghivece, de obicei gătesc copios preparate din carne, fript, supe bogate etc. Dar, pentru iubitorii de mâncare mai ușoară, există o veste bună: legumele din oale sunt la fel de grozave, sunt gustoase și nu mai puțin frumoase și festive. Legumele sunt gătite în oale la cuptor, la fel ca toate celelalte opțiuni pentru mâncăruri cu această metodă de gătit. Ingredient indispensabil vas de legume este un cartof. Se potrivește perfect cu legumele într-o oală și umple orice fel de mâncare de sațietate.

Cu toate acestea, pentru mulți, prezența cărnii în feluri de mâncare este o necesitate. De aceea opțiuni vegetale felurile de mâncare din oale pot fi destul de îmbunătățite cu carne. Cu legumele în oale la cuptor, capătă un gust și o aromă excelente, după ce este bine gătită, devine moale și fragedă.

Legume în ghivece, rețeta poate fi ușor interpretată pentru a se potrivi gusturilor dumneavoastră. Rețineți că conținutul oricărei rețete este doar o direcție a acțiunilor dvs. Gândiți-vă mai mult, schimbați condimentele și sosurile, folosiți diferite ingrediente, faceți înlocuiri originale, într-un singur cuvânt, diversificați și decorați felurile de mâncare. Iată ce distinge meșterii de meșteșugari. Uitați-vă la poze mâncăruri gătite pe site, care sunt opțiunile pentru legume în ghivece, fotografiile sunt atât de diferite, dar atât de apăsătoare și tentante. Când gătiți legume în oale, folosiți fără greș rețeta cu fotografia, este mai ușor să obțineți un rezultat bun.

O rețetă la alegere, de exemplu o rețetă pentru carne cu legume în ghivece, poate fi schimbată de multe ori la alegerea dvs. și totuși vă ajută să gătiți fel de mâncare original pentru masa festiva sau pentru a mulțumi familia cu un fel de mâncare neobișnuit la prânz.

Am dat deja sfatul principal, încă câteva comentarii:

Legumele din oale se coc la cuptor la temperatura de 200 de grade, iar cuptorul nu trebuie să fie preîncălzit. Începem procesul la o temperatură de 150 de grade, iar după 10 minute îl puteți crește la 200 de grade;

Procesul va dura cel puțin 60 de minute, dar îl puteți prelungi, legumele vor fi mai moi și mai fragede;

După scoaterea din cuptor, vasele trebuie lăsate să se răcească ușor, sunt suficiente 10-15 minute;

Cele mai frecvente legume pentru feluri de mâncare în ghivece sunt cartofii, ceapa, morcovii, varza, vinetele;

Îmbrăcarea trebuie făcută pe baza prăjirii în ulei din aceleași legume - ceapă, morcovi;

Este mai bine să puneți cartofi într-o oală întreagă. Dar dacă oala este mică, poate fi tăiată în patru bucăți.

Legumele sunt delicioase și foarte sănătoase. DAR legume înăbușite în oale la cuptor sunt deosebit de gustoase. Astăzi vă voi împărtăși o rețetă minunată, care este deosebit de relevantă în zilele Postului Mare, cu siguranță va face apel la cei care urmează o dietă. Gustul bogat și aspectul luminos al acestui fel de mâncare vă vor încânta pe dvs. și pe cei dragi. Încearcă să gătești, îți va plăcea.

Ingrediente

Pentru a găti legume înăbușite în oale la cuptor (pentru 1 porție), avem nevoie de:

cartofi - 2 buc .;

piper bulgar - 1 buc .;

ceapa - 1 buc .;

morcovi - 1 buc .;

roșie - 1 buc .;

ulei de măsline sau vegetal - 1-1,5 linguri. l.;

sare, condimente - după gust.

Pași de gătit

Pregătiți legume tocană. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Spălați ardeiul gras, scoateți semințele și pereții despărțitori, tăiați cuburi de dimensiuni medii.

Curățați morcovii, tăiați în jumătăți de inele.

Se spală cartofii, se curăță și se taie cuburi.

Puneți cartofi tocați, ardei grași, roșii, ceapă și morcovi în ordine aleatorie.

Se condimentează cu sare, se condimentează după gust și se toarnă aproximativ 1-1,5 linguri de ulei vegetal sau de măsline. Acoperiți oala cu legume cu un capac și coaceți-o într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade pentru aproximativ 30-35 de minute.

Legumele delicioase fierte într-o oală în cuptor sunt gata. Este mai bine să serviți vasul cald ca fel de mâncare independent sau ca garnitură pentru carne.

Poftă bună!