Tortë me mjaltë gustator me konjak. Krem kosi për "Medovik"

Tortë Medovik fitoi popullaritet dhe fitoi shumë tifozë shumë kohë më parë. Dhe të gjitha sepse kjo klasike tortë me mjaltë mund të gatuhet lehtësisht në shtëpi, por do të dalë jo më pak e shijshme se ajo e shefave të ëmbëlsirave profesionistë.

Receta për një tortë me mjaltë - ose tortë me mjaltë - është e pakomplikuar. I gjithë sekreti i shijshmërisë së tij fshihet në pjekjen korrekte të ëmbëlsirave. Përbërësi kryesor në çdo recetë është mjalti. Më e mira nga të gjitha, nëse përdorni lëng, atëherë brumi do të dalë konsistenca e dëshiruar. Mjalti i trashë ose i sheqerosur duhet së pari të shkrihet duke përdorur banjë me ujë... Atëherë nuk do të humbasë vetitë e tij të dobishme.

Sa për kremrat e impregnimit. Do të gjeni disa variacione, por receta klasike e tortës me mjaltë përdor krem \u200b\u200bkosi. I jep brumit një lagështi të lehtë, ka një strukturë të lëngshme dhe absorbohet mirë. Falë kësaj, ëmbëlsirat pas mbarsjes janë thjesht të ajrosura!

Për të mos u zhgënjyer në rezultatin përfundimtar, ju këshilloj të merrni krem \u200b\u200bkosi me një përqindje të lartë yndyre. Zëvendësoni sheqerin krem ëmbëlsirash ose zgjidhni sheqer të bluar imët.

Krem kosi duhet të ftohet në frigorifer para përdorimit. Mund t’i shtoni mbushëse pasi të jetë përzier me sheqer.

Tortë me mjaltë: receta klasike e kremit

Historia e tortës së mjaltit të ngopur me krem, daton që nga Rusia cariste. Kjo ëmbëlsirë u shërbeu në tryezën e perandorit dhe të oborrtarëve fisnikë. Pastaj receta u ble më shumë dhe torta me mjaltë u pjek në të gjithë Evropën. Ectionmbëltësit e huaj bënë rregullime në recetë, por ishte receta për tortë mjalti me krem kremi me të drejtë konsiderohet klasik.

Përbërësit:

• miell - 2.5 gota;
• vezë - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 1 gotë;
• gjalpë - 80 gr;
• mjaltë i lëngshëm - 3 tbsp;
• sode - lugë çaji

Për kremin:

• vezë - 3 copë;
• sheqer i grimcuar - 1 gotë;
• qumësht - 3 gota;
• gjalpë - 20 gr;
• vanillin - një majë.

Përgatitja:

Ne vendosim një tenxhere në një zjarr të ngadaltë dhe thyejmë vezët në të.

Gjithçka duhet të bëhet shpejt në mënyrë që vezët të mos kapen dhe të kthehen në vezë të fërguara.

Hidhni një gotë sheqer dhe hidhni mjaltë. Përzieni përbërësit mirë duke përdorur një lëvizje kuzhine. Ju duhet të merrni një masë homogjene, dhe sheqeri është tretur pothuajse plotësisht.

Pastaj vendosim gjalpë të shkrirë në përzierje dhe trazojmë gjithçka përsëri. Pasi gjalpi të jetë shkrirë, shtoni sodë buke - dy lugë çaji. Flluskat do të shfaqen në sipërfaqen e brumit fjalë për fjalë menjëherë - është duke punuar sode.

Prisni derisa brumi të shkumëzohet plotësisht dhe shtoni gjysmë gote miell në të. Llokoçis me një lëvizje në mënyrë që të mos ketë gunga. Dhe pastaj shtoni gradualisht miellin e mbetur, duke e brumosur brumin. Moreshtë më e përshtatshme të përdorni një lugë në këtë fazë. Atëherë brumi nuk do të digjet.

Mos harroni se tenxherja nxehet vazhdimisht!

Ndërsa ftohet, mund të filloni të përgatitni kremin. Hidhni qumësht në një tenxhere dhe shtoni sheqer të grimcuar. Llokoçis për të tretur, të sjellë qumësht në një çiban. Ndërsa vlon me një mikser ose një lëvizje - në rastin e parë do të jetë më shpejt - rrahni vezët derisa të bëhet një shkumë e mirë.

Tani shtoni atyre 3 lugë miell dhe rrihni përsëri. Pastaj hidhni një lugë qumësht në përzierje dhe përdorni përsëri mikserin. Rezulton një masë e trashë.

Ne kthehemi në qumësht. Ne marrim një lëvizje dhe fillojmë të trazojmë në mënyrë aktive qumështin e vluar, ndërsa derdhim masën e vezës në të.

Derdhni përzierjen në një rrjedhë të hollë.

Kremi duhet të trashet. Pas kësaj, tenxhere duhet të hiqet nga nxehtësia menjëherë. Më pas vendosni gjalpë (20 gramë) dhe pak vanilinë në masën kremoze.

E lëmë të ftohet, por tani le të bëjmë brumin. Ajo tashmë është ftohur mirë, është bërë mjaft e dendur dhe e përshtatshme për punë të mëtejshme. Shtoni pak miell.

Kini kujdes dhe mos e teproni: brumi duhet të mbetet i butë dhe i ajrosur.

Ne e mbështjellim atë në formën e një shtylle.

Tani ne prerë në 5 pjesë, nga të cilat ne do të mbështjellë ëmbëlsira. Vizatoni një rreth të madh në letër pjekjeje - në rastin tim, diametri është 25 cm, unë përdora një kapak të enës së qelqit - vendosni brumin në qendër. Dhe tani do ta hapim direkt në letër, duke u përqëndruar në kufijtë e rrethit. Do ta pjekim edhe tortën direkt në këtë fletë.

Futeni tortën e mbështjellë në furrë në +200 për 7 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet pak dhe do të piqet plotësisht. Përgatitni 4 ëmbëlsirat e mbetura në të njëjtën mënyrë.

Pasi të jenë bërë gati të gjitha ëmbëlsirat, vendosni ato njëra mbi tjetrën. Vendosni formën që keni përdorur për të tërhequr rrethin në krye dhe prerë skajet që dalin me një thikë. Ato duhet të jenë relativisht të sheshta dhe zbukurimet e brumit mund të përdoren për të dekoruar tortën.

Ne e lyejmë secilën tortë me krem \u200b\u200btë ftohur, duke i shtruar në një grumbull - njëra mbi tjetrën. Pastaj lyeni tortën si sipër ashtu edhe anash.

Prisni copat e brumit me një shigjetë dhe spërkatni tortën e mjaltit me thërrimet që rezultojnë. Më pas vendoseni tortën në frigorifer për 6 orë që të zhytet plotësisht. Gjatë kësaj kohe, brumi do të ngopet me shije, do të bëhet lëng dhe i butë.

Ju mund ta dekoroni tortën sipas dëshirës tuaj. Në rastin tim, kam përdorur gjithashtu thekon kokosi. Gjithçka, ëmbëlsira jonë e mjaltit me krem \u200b\u200bpjekur nga recetë klasike, gati!

Tortë klasike me mjaltë me salcë kosi: një recetë hap pas hapi me një foto

Torta me mjaltë është një festë pjekjeje! Sidomos nëse torta është pjekur nga ju me duart tuaja, dhe nuk është blerë në departamentin më të afërt të ëmbëlsirave. Essertmbëlsira do t'u pëlqejë të vegjëlve - mesatarisht e ëmbël dhe çuditërisht e lëngshme - do të zhduket me një filxhan qumësht vetëm me një zhurmë.

Përbërësit:

• miell -400 gr;
• vezë - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 220 gr;
• gjalpë - 100 gr;
• mjaltë i lëngshëm - 2 tbsp;
• sode - lugë çaji

Krem kosi:

• 250 gr gjalpë i butë
• 200 gr sheqer krem
• 300 gr salcë kosi

Akullore:

• 400 ml qumësht
• 180 g sheqer
• 1 vezë e madhe
• 200 ml krem \u200b\u200bfshikullues
• 100 g gjalpë
• 3 tbsp me një rrëshqitje niseshteje misri

Përgatitja:

Rrihni vezët në një tenxhere me anët e larta, vendosni një majë kripe mbi to dhe shtoni sheqer të grimcuar. Përzieni përbërësit derisa të qetë me një mikser. Përzierja duhet të bëhet e bardhë dhe e trashë mjaftueshëm.

Shtoni gjalpë dhe mjaltë në përzierjen e vezës dhe sheqerit.

Ne vendosim tenxheren në nxehtësi minimale dhe, me nxitje të vazhdueshme, e sjellim përzierjen në një çiban.

Por nuk duhet të vlojë! Përndryshe, vezët mund të ziejnë.

Hiqni stewpanin nga nxehtësia dhe shtoni sodë. Ne fillojmë të përziejmë në mënyrë aktive përbërjen. Do ta shihni se fillon të flluskojë dhe zgjerohet. Sshtë soda që jep këtë efekt. Kur masa të vendoset pak, ju mund të shtoni miell në të.

Fillimisht punoni me shpatull. Më vonë, kur do të jetë e vështirë të përzihet me të, brumi mund të shtrihet në sipërfaqen e punës dhe të vazhdojë brumosjen.

Përdorimi i më shumë miellit sesa në recetë është shumë i padëshirueshëm. Brumi i ngrohtë gjithmonë duket ngjitës, por pasi të ketë qëndruar në frigorifer dhe të ftohet, ai do të marrë qëndrueshmërinë e dëshiruar. Do të bëhet më e dendur.

Përhapni miellin e mbetur mbi sipërfaqen e punës dhe vendosni të gjithë brumin mbi të.

Ne vazhdojmë të brumosim. Ju duhet të keni një brumë mjaft të butë. Nuk ka nevojë ta bllokoni me miell, pasi do të fitojë qëndrueshmërinë që na nevojitet pasi të shtriheni në frigorifer. Brumi do të fitojë dendësinë e kërkuar dhe nuk do të ngjitet fare në duar.

Jepini brumit pamjen e një suxhuku dhe ndani atë në copa në varësi të numrit të shtresave të zgjedhura. Sigurohuni që të spërkatni pjatën në të cilën do të vendosni kolobokët me miell. Për të mos ngjitur brumin.

Ne i rrokullisim pjesët në koloboks, i vendosim në një pjatë dhe mbulojmë me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për orën tjetër. Gjatë kësaj kohe, brumi do të ftohet dhe do të jetë shumë i përshtatshëm për të punuar me të.

Spërkatim sipërfaqen e punës me miell dhe rrokullisim topthat në ëmbëlsira të holla, pasi kemi shpërndarë më parë letër furre. Pastaj, duke përdorur një unazë, prerë qarqet madje. Nëse nuk ka formë, atëherë mund të përdorni një pjatë të madhe dhe një thikë.

Mos e hiqni pjesën tjetër të brumit - lërini të piqen gjithashtu. Para se të fusni provat në furrë, sigurohuni që ta shponi me një pirun. Pastaj ëmbëlsira praktikisht nuk do të rritet dhe do të dalë e hollë.

Piqni ëmbëlsirat në +170 gradë për 5 minuta.

Vetëm brumi i pjekur është shumë i butë, por posa të ftohet, bëhet krokante dhe prishet lehtë.

Përgatitni të gjitha ëmbëlsirat në të njëjtën mënyrë.

Receta për këtë brumë është e mirë sepse ëmbëlsirat, të pjekura dhe të mbështjellura me mbështjellës plastik, mund të ruhen në një vend të freskët të thatë për rreth 2 javë. Dhe përdorni gjatë kësaj periudhe sipas nevojës.

Krem kosi për impregnimin e tortës së bërë me mjaltë

Tani do të përgatisim kremin. Unë ju ofroj dy mundësi. Krem kosi i parë. Kjo do të kërkojë një paketë gjalpë dhe një gotë sheqer pluhur. Që kremi të funksionojë, vaji duhet të jetë shumë i butë. Unë rekomandoj që ta nxirrni nga frigoriferi rreth 3 orë para përdorimit.

Vendosni përbërësit e kremit në një tas mikser dhe rrihni me shpejtësi të lartë për 5 minuta derisa të lehta dhe të pushojnë.

Tani shtoni salcë kosi në gjalpë (në pjesë të vogla). Ne rrëzojmë gjithçka deri në homogjenitet dhe marrim këtë salcë kosi - mjaft të trashë -.

Mbushje kremi ose "Diplomat"

Kombinoni vezën, sheqerin dhe niseshtën në një tas të thellë dhe rrihni me një lëvizje deri sa të qetë.

Hidhni qumësht në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Pastaj derdheni atë në një rrjedhë të hollë në vezët e rrahura me nxitje të vazhdueshme.

Pastaj derdhni përzierjen që rezulton në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Me nxitje të vazhdueshme, sillni kremin në trashje. Vendosni gjalpë në një bazë të nxehtë dhe përzieni derisa të tretet. Pastaj e derdhim në një gotë ose ndonjë enë tjetër dhe e mbulojmë me film ushqimor në prekje. Vendosim në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.

Kur kremja të jetë ftohur, fillojmë të rrahim kremin. Për t'i bërë ato të lëvizin mirë, ato janë ftohur paraprakisht.

Këshillohet të përdorni krem \u200b\u200btë rëndë - nga 33%.

Tani bashkoni të dy kremin e rrahur dhe bazën e ftohur të kremit dhe rrihni derisa të qetë.

Kremi i dytë është gati. Çfarë të zgjidhni për impregnim varet nga ju. Por në rastin e parë, kremja ka një thartë të lehtë, e cila jepet nga salcë kosi. Në të dytën, ai ka një të theksuar shije kremoze.

Shpërndani kremin e zgjedhur në mënyrë të barabartë mbi ëmbëlsira. Mos harroni të lini disa për të pastruar anët.

Tani mund të filloni të montoni ëmbëlsira. Vendosni të parën në një pjatë shërbyese dhe lyeni pjesën e sipërme. Vendosim tortën tjetër dhe e lyejmë përsëri. Ne e bëjmë këtë me të gjitha ëmbëlsirat. Dhe në fund, ne veshim pjesën anësore.

Pjesa tjetër e brumit të pjekur duhet të copëtohet në thërrime, por jo shumë imët. Më pas spërkateni mbi tortë nga të gjitha anët.

Të gjitha janë gati. Prisni tortën në pjesë dhe ftoni familjen tuaj në çaj.

Tortë e shijshme me mjaltë "teka e zonjave" në lustër çokollate

Nëse doni diçka të ëmbël, atëherë mund të përkëdhelni veten me një version tjetër të një torte të shijshme mjalti me emrin e bukur "Ladies Caprice". Dallimi i saj është krem \u200b\u200bçokollatë, i cili përdoret për të dekoruar tortën e sipërme. Victoria e freskët ose manaferrat e tjerë do të shtojnë erëza në shije.

Produktet e pjekura janë të buta, jo me sheqer dhe jo me yndyrë. Dhe nëse e doni çokollatën, atëherë patjetër që torta do t’ju \u200b\u200bpëlqejë.

Përbërësit (për brumë):

• vezë - 2 copë;
• mjaltë - 2 lugë;
• gjalpë - 2 lugë;
• pluhur kakao - 3 lugë;
• sheqer i grimcuar - një gotë;
• sode - 1 lugë. shuhet me uthull;
• miell - 400 ... 450 gram.

Përbërësit (për krem):

• qumësht - 500 ml;
• sheqer i grimcuar - një gotë;
• vezë - 2 copë;
• miell - 2 lugë;
• sheqer vanilje - çantë.

Përbërësit (për lustër):

• çokollatë e zezë - 50 gram;
• gjalpë - 10 gram.

Përgatitja:

Kombinoni vezën, mjaltin, gjalpin e zbutur dhe sheqerin e grimcuar në një tas. Pastaj vendoseni në një banjë uji dhe ngroheni me nxitje të vazhdueshme derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht.

Fikni ngrohjen, shtoni sodë të shuar dhe kakao. Llokoçisni përzierjen dhe gradualisht shtoni miell në të, duke gatuar brumë të butë elastik.

Do të dalë pak ngjitëse sepse përfshin sheqer dhe mjaltë. Për ta bërë më të lehtë punën me të, lyeni duart me vaj luledielli.

Ndani brumin në 10 pjesë - këto do të jenë ëmbëlsira. Ky është numri optimal për këtë sasi përbërësish. Thembëlsirat do të jenë me trashësi ideale.

Grisni një fletë letre për pjekje, vendosni një top brumë mbi të dhe rrokullisni atë në një shtresë mjaft të hollë. Për ta bërë tortën në mënyrë perfekte të barabartë, vizatoni një rreth tij duke përdorur një pjatë të madhe dhe një thikë.

Mos hidhni copat e brumit - ne do t'i bëjmë ato në thërrime dhe t'i përdorim ato për të dekoruar tortën.

Para pjekjes, shpojeni brumin në mënyrë që të mos rritet shumë gjatë pjekjes. Dhe ne gatuajmë ëmbëlsira për rreth 5 minuta në një temperaturë furre prej +210 gradë. Ju mund t'i hiqni ato nga pergamena si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë. Ata lehtë vijnë nga sipërfaqja e pergamenës.

Tani po përgatisim kremin. Vendosni sheqer në një tenxhere, hidhni në vezë dhe bluajini përbërësit të bardhë. Pastaj vendosni miellin dhe përzieni gjithçka mirë. Mbushni me qumësht të ftohtë, përzieni përsëri dhe vendoseni në sobë. Me nxehtësi mesatare, lëreni të ziejë, por mos e zieni. Kremi do të trashet dhe do të jetë gati. Ju mund të shtoni gjalpë dhe kakao, atëherë impregnimi do të përputhet me ngjyrën e ëmbëlsirave.

Çdo gjë është gati - mund të formoni një tortë me mjaltë. Secila tortë lyhet me krem \u200b\u200bdhe spërkatet me copa sipër arra.

Përdorni krem \u200b\u200btë nxehtë për ta ndihmuar tortën të thithë shpejt. Mos e lini të ftohet dhe më pas ëmbëlsira do të jetë gati për 2 orë.

Ne do të veshim shtresën e sipërme krem çokollate... Për ta bërë këtë, shkrini çokollatën në një banjë uji dhe përziejeni atë me të gjalpë... Lustër derdhje shtresa e sipërme, dhe anët i lyeni me thërrime të përziera me krem.

Pasi torta të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer për të ngrirë çokollatën.

Kushtuar adhuruesve të çokollatës! Shijoni çajin tuaj!

Tortë me mjaltë "Ryzhik": një recetë me qumësht të kondensuar

Versioni tjetër i tortës me mjaltë do të quhet "Ryzhik". Më besoni një fjalë - ose më mirë, piqni dhe provoni - kombinimi i arrave, qumështit të kondensuar dhe një nuancë delikate të mjaltit është thjesht i pakrahasueshëm.

Ju do të duhet:

• miell - 260 gram;
• sheqer - 100 gram;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë - 50 gram;
• mjaltë - 50 gram;
• sode - 1 lugë;
• sheqer vanilje - 1 lugë

• vaj - 250 gram;
• qumësht i kondensuar i zier - 400 gram;
• lëvore limoni.

Përgatitja:

Mash një vezë me sheqer të grimcuar derisa të marrë dritë. Nëse nuk ka ndonjë mikser, mund të përdoret një lëvizës.

Shkrini 50 gram gjalpë në një tenxhere të thellë në nxehtësi minimale. Pastaj shtoni 2 lugë mjaltë në të. Dhe trazim mirë. Pastaj shtoni 1 lugë çaji sodë buke në përzierje. Përzierja menjëherë do të flluskojë

Pasi të shtoni sodë buke, përzierja pothuajse do të dyfishohet. Vazhdoni të ngrohni përzierjen me nxitje të vazhdueshme. Duhet të ketë një ngjyrë të bukur karamel. Pas kësaj, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe ftohni përzierjen duke e trazuar. Pastaj derdhni masën e vezëve, sheqer vanilje (1 qese) në të dhe përzieni gjithçka.

Pastaj shtoni miell dhe gatuani brumin.

Pastaj e përhapim në sipërfaqen e punës dhe e sjellim në qëndrueshmërinë e dëshiruar. Duhet të jetë e butë, por jo shumë e lagur. Ne e rrokullisim atë në një top dhe e vendosim në një tas nën mbështjellëse plastike, në mënyrë që të mos fryhet, për 1 orë në një vend të ngrohtë.

Pastaj rrokullisni atë në një copë druri dhe ndani atë në pesë deri në gjashtë copa. Rrokullisni secilën në një shtresë të hollë, por jo shumë të hollë dhe prerë qarqet duke përdorur një pjatë të madhe ose kapak qelqi nga tigani.

Veryshtë shumë i përshtatshëm për të rrokullisur dhe pjekur ëmbëlsira direkt në letër pjekjeje. Ata janë larguar mirë prej tij si të nxehtë ashtu edhe të ftohur.

Për kremin, rrahim gjalpin e shkrirë me një mikser derisa të trashet mirë. Vendosni qumësht të kondensuar të zier dhe zest (pjesë e verdhë) nga një limon në të.

Përzieni përbërësit me një mikser derisa të qetë. Kaq, kremi është gati. Tani veshim secilën tortë, duke i vendosur njëra mbi tjetrën.

Sasi e vogël anët dhe sipër me copëtuar arra dhe vendoseni ëmbëlsirën në frigorifer për t’u lagur brenda natës. Ja një mrekulli që ju merrni.

Shpresoj që ju të gjeni të dobishme zgjedhjen time të mbledhësve të mjaltit në shtëpi. Dhe një nga recetat do të bëhet e preferuara juaj.

Shijoni çajin tuaj!

Holidayshtë planifikuar një festë familjare, dhe ju, të themi, jeni ngopur pak me ëmbëlsira dyqanesh me eshki, konservantë, ngjyra dhe një shije të pakuptueshme? Unë ju kuptoj në mënyrë të përsosur. Ne gjithashtu jo gjithmonë blejmë ëmbëlsira në dyqan, dhe urdhërimi i kryeveprave të kuzhinës nga gratë zejtare është një goditje për buxhetin e familjes.

Ekziston gjithmonë një rrugëdalje - pothuajse çdo amvise mund të piqet një tortë të shijshme në shtëpi. Torta me mjaltë me salcë kosi është një klasik i zhanrit. Sapo të filloni të bëni brumin, një aromë e mrekullueshme e mjaltit do të përhapet në kuzhinë. Kështu që është më mirë ta pjekni këtë tortë ndërsa shtëpia juaj është në punë, shkollë ose kopsht, përndryshe torta thjesht nuk mund të jetë në përputhje me rezultatin përfundimtar.

Recetë klasike e tortës me mjaltë

Përbërësit

Për provën:

• Miell gruri - 350-500 g.
• Sheqeri - 200 g.
• Gjalpë - 100 g.
• Mjaltë hikërror (mund të zëvendësohet me çdo mjaltë, por unë nuk e rekomandoj atë! Buckwheat jep një aromë interesante dhe shije të pasur të mjaltit) - 2 tbsp. lugë
• Vezë pule - 2 copë.
• Sode - 1 lugë

Për kremin:

• Krem kosi - 500 g.
• Sheqeri - 150 g.

Si të bëni një tortë me mjaltë. Recetë klasike me fotografi hap pas hapi

Vendosni mjaltë, sheqer, gjalpë të butë në një tas.

Një banjë uji ndërtohet lehtë. Zgjidhni dy vazo për nga vëllimi, në mënyrë që pjesa e sipërme të përshtatet lehtësisht në tjetrën dhe ta mbajë lehtë atë. Hidhni ujë në enën e poshtme, dhe baza për brumin do të përgatitet në tasin e sipërm (ose tenxhere). Uji në tenxheren e poshtme nuk duhet të arrijë pjesën e poshtme të tasit të sipërm. Banja e ujit duhet të nxehet në nxehtësi mesatare. Ne fillojmë punën kur uji vlon.
Ne instalojmë një përzierje me mjaltë dhe sheqer në një banjë me avull. Nxehtësia dhe trazimi i përzierjes derisa të bëhet më e lehtë dhe e madhe.
Sheqeri do të shkrihet ngadalë, do të duhen 7-10 minuta për ta shpërndarë plotësisht. Llokoçisni përzierjen gjatë gjithë kësaj kohe në mënyrë që sheqeri i grimcuar të mos mblidhet në gunga dhe të mos digjet.

Nëse e doni produktet e pjekura me mjaltë, do ta bëni (ndiqni lidhjen për të lexuar recetën).

Ndërsa sheqeri është duke u tretur, trazoni dy vezë në një tas të veçantë derisa të zbuten. Rrahni plotësisht, sepse nëse proteina nuk rrihet mirë, thekon do të shfaqet në brumë.
Kur kokrrat e sheqerit të treten plotësisht, hidhni vezët e rrahura në një enë në një banjë uji dhe menjëherë filloni të trazoni fuqishëm, në mënyrë që përzierja në tigan të bëhet e trashë dhe homogjene.

Kur shtohen vezët, ngrohni bazën për brumin gati sa të vlojë, dhe pastaj vendosni 1 lugë në një enë. sode buke (mund të mblidhni një lugë me një rrëshqitje), llokoçisni fuqishëm, gatuajini të gjitha gunga. Përmbajtja e tasit do të fillojë të shkumojë dhe të rritet në vëllim me 2-3 herë, ky është reagimi i saktë.

Përzierja do të shkumojë dhe do të bëhet me fije. Baza e mjaltit duhet të gatuhet për 20-25 minuta, ndërsa e trazoni vazhdimisht që të mos digjet. Ngjyra bazë për tortën e mjaltit do të ndryshojë nga kafe e lehtë në të artë. Përzierja e përfunduar do të jetë e trashë, me gëzof dhe e ajrosur.
Hiqeni tasin nga banja me ujë dhe lëreni të ftohet derisa të nxehet.

Ndërsa baza për brumin po ftohet, shoshoni miellin për tortë dhe mbani pak miell për pluhurosjen e fletës së pjekjes (nuk është e nevojshme ta shoshoni). Vendosni pak miell në një tas, duke e trazuar me një lugë.Gëjeni brumin e butë, pak ngjitës.

Kur bëhet e vështirë të përzieni në një tas, shtrijeni brumin në një sipërfaqe të miellosur dhe gatuani një brumë të butë elastik për një tortë mjalti sipas recetës klasike. Brumi do të ngjitet, siç duhet të jetë.

Ne formojmë një suxhuk nga një brumë i butë plastik. Nëse masa nuk e mban formën e saj, shtoni miell. Mos u lodhni duke shtuar miell, pasi teprica e tij do të çojë në faktin se brumi do të ngurtësohet tej mase dhe nuk do të jeni në gjendje ta hapni.
Ne e mbështjellim brumin në film ushqimor dhe e dërgojmë në frigorifer për 1 orë.

Ndani sallamin nga brumë mjalti në pesë pjesë të barabarta në madhësi dhe peshë. Nëse dëshironi saktësi të përsosur, përdorni një peshore kuzhine. Rrokullisni secilën pjesë në një simite dhe shtypni lehtë poshtë, ju merrni një tortë topolake - kjo do të jetë një bosh për tortën.
Tani do të hapim një kolobok, dhe pjesën tjetër do ta vendosim në frigorifer.
Për rrokullisje, ne përdorim një rrogoz silikoni ose një dërrasë prerëse të pudrosur me miell. Nëse brumi është i vështirë të hapet, mund të spërkatni edhe majën e kores me miell.
Pasi torta e mbështjellë të ketë një trashësi prej 3 mm, vendosni një kapak tigani ose një tas me një diametër të përshtatshëm për ne dhe priteni përgjatë konturit. Duke përdorur një shigjetë, transferojeni tortën në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pjekjeje.

Para se ta dërgoni tortën në furrë, përdorni një pirun për ta copëtuar në të gjithë sipërfaqen për të zvogëluar flluskat e ajrit.

Në një furrë të parangrohur në 180 C, vendosni një fletë pjekje me një kore për 5-7 minuta. Pasi ëmbëlsira të bëhet e artë, nxirreni jashtë dhe ftohet në një rrjetë teli.

Derisa torta të ftohet plotësisht dhe të pritet mirë, mund ta shkurtoni përsëri duke aplikuar të njëjtën formë me të cilën kemi prerë tortën.

Krem kosi për tortë me mjaltë

Krem kosi për tortë me mjaltë përgatitet më së miri nga krem \u200b\u200bkosi me yndyrë. Krem kosi homogjen i trashë, pak i thartë në shije është i përsosur për një tortë me mjaltë sipas recetës klasike. Prandaj, mos u tregoni dembel, bëni një udhëtim në treg, zgjidhni salcë kosi e shijshme dhe kremi do të jetë i shkëlqyeshëm.

Krem kosi bëhet i lëngshëm kur duhet të shtohet trashës dhe trashës (xhelatinë ose agar).

Rrahim kremin e tharë të ftohur, pasi të ketë qëndruar në frigorifer për disa orë (mundësisht gjithë natën).
Kushti i tretë për një salcë kosi të shijshme për tortë me mjaltë është që sheqeri të jetë i imët (në këtë mënyrë do të tretet më shpejt dhe më mirë dhe do të merrni një krem \u200b\u200btë shijshëm homogjen dhe me gëzof).
Ne dërgojmë sheqer të grimcuar në salcë kosi të ftohur (jo të gjithë, por gjysmën e normës sipas recetës). Rrahni këta përbërës me një shpejtësi të ulët. Pas 2-3 minutash, shtoni sheqerin e mbetur dhe rrisni shpejtësinë e mikserit. Tani e tutje, e gjithë vëmendja duhet të drejtohet në qëndrueshmërinë e kremës: fikni periodikisht mikserin për të kontrolluar dendësinë dhe mos e rrahni më shumë kremin e thartë. Shijoni edhe kremin. Nëse, kur ngrini lëvizjen, kremi është i lëngshëm, ndjenja është se nuk është rrahur mirë, vazhdoni ta rrahni. Nëse kremi është trashur tashmë, por nuk ka ajrosje, atëherë punoni me një mikser për një minutë tjetër, jo më shumë. Edhe nëse kokrrat e sheqerit ndihen në krem, ndaloni lëvizjen dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë, sheqeri do të shkrihet.
Lubrifikoni ëmbëlsirat e ftohura me salcë kosi.

Mundohuni të lyeni me krem \u200b\u200bjo vetëm sipër, por edhe në anët e ëmbëlsirave.

Çdo tortë për një tortë me mjaltë do të ketë dy anët: e para - me të cilën ra në kontakt me letrën e pjekjes, e dyta - një anë e sipërme më e lëmuar. Kur përhapeni me krem, vendosni pirgun e ëmbëlsirave me anën poroze lart - në këtë mënyrë torta do të ngopet më shpejt me kremin.

E lëmë tortën të lyer me krem \u200b\u200bnë frigorifer për 2-3 orë (mund ta lini brenda natës). Vendosni mbetjet e ëmbëlsirave në një blender dhe shndërrohuni në thërrime.

Një opsion alternativ është të vendosni thërrimet në një qese dhe, pasi ta keni mbyllur mirë, rrahni ëmbëlsirat me një shigjetë, duke i kthyer ato në thërrime.

Spërkatni tortën e ftohur me thërrime sipër dhe anash.

Soshtë kaq e lehtë për të bërë një tortë me mjaltë me një shije delikate të ëmbël dhe aromë të mahnitshme. Kafshët shtëpiake do të dynden tek ai si bletë dhe nuk do të lënë thërrime.
Tortë me mjaltë me salcë kosi është gati. Të bëftë mirë!

Nëse keni ndonjë pyetje ose diçka të paqartë në lidhje me përgatitjen, mos hezitoni të pyesni, ju lutem! Unë do të pres përgjigjet tuaja, fotot e ëmbëlsirave të mjaltit. Falenderim!

Në kontakt me

Midis të gjitha ëmbëlsirave që ishin pjekur nga gjyshet dhe nënat tona, një nga më të dashurat mbetet "Medovik". Isshtë e përshtatshme për çdo festë, duke filluar nga 8 Marsi dhe duke përfunduar me një takim. Ata që nuk e kanë provuar kurrë pjekjen e kësaj torte janë të sigurt se është shumë e vështirë. Në fakt, gatimi i "tortës me mjaltë" Në këtë artikull do t'ju njohim receta të ndryshme dhe ndani opsionet e kremrave.

Një delikatesë për perandorinë

A e dini se një "Medovik" në dukje i thjeshtë është një histori e tërë që filloi rreth dyqind vjet më parë? Ata thonë se disa specialistë misteriozë të kuzhinës së pari përgatitën këtë tundim të ëmbël për bukuroshen Elizaveta Alekseevna, e cila ishte gruaja e Perandorit dhe Autokratit të Gjithë Rusisë Aleksandri i Parë.

Kanë kaluar shumë vite, koha ka ndryshuar, dhe bashkë me të edhe receta. Torta e thjeshtë "Medovik", e bërë nga ëmbëlsira mjalti dhe krem \u200b\u200bbazuar në salcë kosi, është ende ëmbëlsira e preferuar.

Klasikët e zhanrit

Pra, nëse vendosni të pjekni "Medovik", është e lehtë të filloni vetëm me recetën themelore, klasike.

Për të përgatitur brumin, përgatitni:

• Vezë - 3 copë.
• Miell gruri të shkallës më të lartë - 3 gota.
• Mjaltë - 3 lugë të rrumbullakosura.
• Sode - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 gotë.

Për kremin që ju nevojitet:

• Krem kosi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20% - 800 gram.
• Sheqeri - 1 gotë.

Brumë magjik

Hapi i parë është të gatuaj brumin. Ne marrim një tigan çelik dhe i fusim vezët në të. Shtoni mjaltë, sode, sheqer dhe përziejeni tërësisht. Ne vendosim një zjarr të fortë dhe, pa ndalur trazimin, presim derisa masa të rritet në vëllim tre herë dhe të marrë një ngjyrë të artë. Konsistenca e përzierjes duhet të jetë e shkumëzuar.

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe ngadalë, në pjesë të vogla, shtoni miellin e situr, pa pushuar të ndërhyjë. Kur brumi të jetë i butë, ndani atë në tetë pjesë të barabarta.

Sekretet e pjekjes

Ne marrim një formë të ndashme të madhësisë së kërkuar, lyejmë pjesën e poshtme dhe anët vaj perimesh dhe mbuloni pjesën e poshtme me pergamenë. Ne shtrijmë brumin dhe me kujdes, pa përdorur një shigjetë, e nivelojmë atë përgjatë pjesës së poshtme me duar ose lugë.

Vendosim në një furrë të parangrohur dhe pjekim çdo tortë për 7-12 minuta në një temperaturë prej 180 gradë. Në mënyrë që të nxjerrim ëmbëlsirat pa i dëmtuar, ne nxjerrim pjesën e poshtme të kallëpit, e kthejmë me sipërfaqe me pergamenë dhe e heqim me kujdes.

Magjia e kremës

Ndërsa ëmbëlsirat tona po marrin një skuqje të artë, le të kthehemi te kremi. Për ta bërë këtë, merrni salcë kosi, kombinoni atë me sheqer dhe rrihni mirë me një mikser ose blender dore. Kur ëmbëlsirat të jenë ftohur dhe ngurtësuar, kremi ynë duhet të shpërndahet me kujdes mes ëmbëlsirave, të shtrihet torta e fundit sipër dhe ta vendosni tortën në frigorifer për ngopje të plotë. Kjo zakonisht zgjat 12 orë. Pjesa e sipërme e trajtimit të përfunduar mund të spërkatet me arra të shtypura ose spërkatje të ëmbëlsirave. Siç mund ta shihni, gatimi i "tortës me mjaltë" klasik është aq i lehtë sa predha e dardhave!

Lumenj të trashur, brigje mjalti

Nëse jeni të njohur me recetën themelore, mund të provoni dorën tuaj në një version më kompleks. Ne propozojmë të gatuajmë një "Medovik" delikat, të shijshëm, aromatik, por më kompleks. Receta është e thjeshtë, por kjo është vetëm në shikim të parë. Në fakt, ju duhet të kallajisni me të. Por si rezultat, ju do të merrni një delikatesë të ajrosur, të ëmbël dhe në të njëjtën kohë jo me sheqer.

Për brumin, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Miell gruri të shkallës më të lartë - 500 gram.
• Margarinë - 100 gram.
• Vezë - 2 copë.
• Mjaltë - 2 lugë të plota.
• Sode - 1 lugë çaji.
• Sheqeri - 150 gram.
• Kripa është në majë të thikës.

Për kremin, përgatitni:

• Gjalpë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 72% - 250 gram.
• Qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe.

Siç mund ta shihni nga lista e produkteve, ky nuk është "Medovik" më i lehtë. Por përpjekja ia vlen!

Dush me ujë për të ndihmuar

Ne fillojmë të gatuajmë, si gjithmonë, me brumë, i cili gatuhet në një banjë uji. Për ta ndërtuar atë, duhet të zgjidhni dy tenxhere. Njëra duhet të jetë e madhe dhe tjetra pak më e vogël. E para vendoset në të dytën.

Hidhni gjysmën e ujit në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë, prisni margarinën në kube të mëdha, vendoseni në një tenxhere më të vogël dhe vendoseni në një tenxhere të madhe. Falë kësaj banje të improvizuar me ujë, margarina do të shkrihet shpejt.

Kur kjo të ndodhë, shtoni sheqer, mjaltë dhe kripë në të. Mos e ndaloni trazimin derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Thyejini vezët në një enë të veçantë dhe rrihni lehtë me një pirun. Pastaj derdhni ato në masën totale në një rrjedhë të hollë dhe përzieni. Banja e ujit parandalon vezët nga zierja.

Pas një minute, shtoni sodë buke dhe përziejeni tërësisht përsëri. Përzierja me magji do të fillojë të shndërrohet në një masë të shkumëzuar dhe të zgjerohet në vëllim. Sapo të ndodhë kjo, fikni zjarrin dhe filloni të shtoni gradualisht miell në përzierjen tonë. Për të shmangur formimin e gungave, brumi duhet të gatuhet vazhdimisht derisa të bëhet i butë, derisa të dalë i butë dhe i lakueshëm.

Ndani brumin në 8 koloboks identikë dhe hapni secilin me një shigjetë. Nëse brumi ftohet dhe humbet elasticitetin e tij, mund të vendoset përsëri në banjën e ujit, ku nxehet dhe bëhet përsëri i lakueshëm.

Ne i pjekim ëmbëlsirat në një fletë pjekje duke përdorur pergamenë në 180 gradë për 10-15 minuta.

Momente të ëmbla

Kur ëmbëlsirat të jenë pjekur dhe të ftohen, le të fillojmë të përgatisim kremin. Prisni gjalpin në kube dhe zbuteni. Pastaj hapni kanaçen e qumështit të kondensuar dhe shtoni në gjalpë. Përziejeni tërësisht. Pastaj ndizni mikserin dhe rrihni kremin.

Coatmbëlsirat e ftohura i lyejmë me shumë krem, tortën më të shëmtuar mund ta vendosim në thërrime dhe ta zbukurojmë tortën anash dhe sipër. Ne e heqim produktin e kuzhinës që rezulton brenda natës në frigorifer, ku do të ngjyhet dhe do të arrijë gjendjen e dëshiruar.

Sigurisht, nuk mund të thuhet se gatimi i këtij "Medovik" është aq i lehtë sa predha e dardhave - një banjë uji ia vlen! Dhe, megjithatë, përpjekjet nuk do të jenë të kota, sepse absolutisht të gjithë do të dashurohen me këtë tortë!

Me ngut

Nëse nuk keni shumë kohë dhe nuk dëshironi vërtet të ngatërroheni me tortën, mund të bëni një "tortë me mjaltë" të shpejtë, një recetë e thjeshtë nga fotoja e së cilës ne propozojmë ta përvetësojmë (po sikur të vijë në ndihmë?).

Për provën, na duhen:

• Vezë - 4 copë.
• Miell gruri - 3 gota
• Sheqeri - 1 gotë.
• Mjaltë - 1 gotë.
• Arra - 50 copë.
• Pluhur pjekje - 2 lugë çaji të rrumbullakosura.

Për kremin do të përdorim:

• Krem kosi me një përmbajtje yndyre prej 35% - 400 gram.
• Sheqer pluhur - gjysmë gotë.
• Vanilje - 1 majë

I punuar me dorë

Gjëja e parë që duhet të bëni është të pastroni arrat nga lëvorja dhe t'i copëtoni ato me një thikë ose blender. Në një enë të veçantë, rrahni vezët me një mikser me shtimin e sheqerit dhe mjaltit. Pastaj aty shtojmë miell, arra, sodë dhe gatuajmë gjithçka mirë. Ne formojmë një simite të madhe, e vendosim në një tas dhe e mbulojmë me një peshqir të pastër ose E lëmë të rritet në një vend të ngrohtë për 3-4 orë.

Pas kësaj kohe, ngrohni furrën në 200 gradë. Merrni një fletë pjekje dhe mbulojeni me pergamenë të vajosur. Pastaj e ndajmë brumin tonë në 6-8 pjesë të barabarta, hapim secilën në një shtresë të hollë dhe e pjekim për 6-8 minuta.

Sheqer pluhur

Kur lëkura është e freskët dhe e gatshme për tu përhapur, ne fillojmë të përgatisim kremin. Për ta bërë këtë, rrahni krem \u200b\u200bkosi me sheqer pluhur dhe vanilje. Pastaj secilën tortë e lyejmë me krem \u200b\u200bdhe e vendosim tortën tonë në frigorifer. Kur shërbehet, mund të zbukurohet me arra, bajame të shtypura ose çokollatë të integruar. Mundohuni të bëni këtë "ëmbëlsirë me mjaltë": receta është e thjeshtë, e shpejtë për tu realizuar dhe ëmbëlsira rezulton të jetë shumë e shijshme.

Asistent me shumë gatime

Nëse ka një shtëpi me shumë gatime, pjekja e Medovik në të është aq e lehtë sa predha e dardhave! Ky asistent i mrekullueshëm do t'ju kursejë kohë dhe nerva. Përveç kësaj, falë saj, kjo ëmbëlsirë do të përvetësohet edhe nga ata që nuk kanë pjekur kurrë asgjë. Pra, ju ftojmë të provoni këtë "Medovik" të lehtë për tu përgatitur. Një recetë e thjeshtë në një multicooker do t'ju befasojë këndshëm me lehtësinë e saj dhe disponueshmërinë absolute.

Për të bërë brumin, përgatitni:

• Miell gruri - 3 gota.
• Vezë - 5 copë.
• Sode - pak më shumë se gjysmë lugë çaji.
• Sheqeri - 1,5 gota.
• Mjaltë - 5 lugë.

Për kremin, na duhet gjysmë litër salcë kosi dhe 3 lugë sheqer.

Përkundrazi së shpejti

Para së gjithash, rrahni vezët me sheqer derisa të formohet një shkumë e ftohtë. Pastaj shtoni mjaltë dhe rrihni përsëri lehtë.

Butësisht shtoni miell dhe sode në masën që rezulton, përzieni brumin me një mikser derisa të qetë dhe hidheni atë në enën me shumë gatime të lyer më parë me vaj perimesh ose ulliri. Ne vendosim mënyrën "Pjekje" dhe presim që ndihmësi i mrekullisë të sjellë brumin tonë në gatishmëri, pastaj e nxjerrim atë dhe e presim në ëmbëlsira me një thikë të gjatë dhe të mprehtë (sa më të hollë të jenë, aq më mirë).

Për të përgatitur kremin, rrahni kremin e thartë dhe sheqerin. Pastaj formojmë një tortë, duke shpërndarë krem \u200b\u200bmbi secilën tortë. Ne vendosim impregnim në frigorifer. Kjo eshte e gjitha!

Krem parajsë

Dhe së fundmi, ne duam t'ju tregojmë edhe një sekret, falë të cilit mund të diversifikoni recetën. Tortë "Medovik" - e thjeshtë dhe embelsire e shijshme, por shumë pak njerëz do t'i befasojnë ata. Si mund ta diversifikoni atë? Sigurisht, me kremra! Mundohuni të thithni "Medovik" tuaj me krem \u200b\u200bkaramele që patjetër do t'ju pëlqejë!

Përrallë zanash me çokollatë

Per te pergatitur krem çokollate, duhet të merrni:

• Vezë - 3 copë.
• Sheqeri - 150 gram.
• Miell - 3 lugë.
• Qumësht - 400 gram.
• Amidoni - 1 lugë gjelle e rrumbullakosur.
• Vanilja është në majë të një thike.
• Gjalpë - 150 gram.

Në një tenxhere përzieni gjithçka përveç vajit dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë derisa të trashet. Gjëja kryesore është të trazoni vazhdimisht në mënyrë që të mos formohen gunga. Lëreni të ftohet. Pastaj tundni gjalpin dhe shtoni masën e kremit në pjesë të vogla. Rrahni pa u ndalur derisa të qetë. Kremi i përfunduar duhet të ngjajë me 25% krem \u200b\u200bkosi në dendësi.

Ka shumë receta për tortë me mjaltë, por më të njohurat janë akoma version klasik - me salcë kosi. Në shumicën e rasteve, të gjitha teknologjitë për të bërë ëmbëlsira janë të ngjashme si në metodologji ashtu edhe në grupin e përbërësve, por secila recetë ka nuancat e veta.

Sot do të hedhim një vështrim më të afërt se si të përgatisim një tortë klasike me mjaltë me salcë kosi. Ne do të zbukurojmë pjesën e sipërme të pastave tona në formën e huallëve të mjaltit dhe do të bëjmë "bletë" të lezetshme nga bajamet. Një dekorim i tillë i thjeshtë me siguri do të interesojë fëmijët dhe të argëtojë të rriturit!

Përbërësit:

• mjaltë - 2 tbsp. lugë;
• vezë - 2 copë;
• sode buke - 1,5 tsp;
• sheqer - 200 g;
• gjalpë - 35 g;
• miell - 300 g (+ rreth 50-100 g për trazim).

Për kremin:

• salcë kosi 20% - 400 g;
• krem nga 33% - 150 g;
• sheqer - 150 g;
• sheqer vanilje - 10 g.

Për zbukurim (opsional):

• bajame - 5-6 copë;
• petale bajame - 10-12 copë;
• xhelatinë - 5 g;
• pluhur kakao - 1-2 lugë;
• shurup çokollate ose çokollatë e shkrirë.

Recetë klasike e tortës me mjaltë me foto hap pas hapi në shtëpi

1. Brumi për tortën me mjaltë do të përgatitet sipas recetës klasike - në një "banjë uji". Hidhni pak ujë në një tenxhere të vogël, sipër vendosni një enë rezistente ndaj nxehtësisë me një madhësi të përshtatshme, në mënyrë që fundi i saj të prekë nivelin e lëngut. Sillni ujin të ziejë në zjarr të ngadaltë dhe pastaj shkrijeni shufrën e gjalpit.
   
2. Tjetra, shtoni të gjithë normën e sheqerit, mjaltit dhe sode në të njëjtën kohë, përzënë në dy të mëdha vezët e gjalla... Përzieni vazhdimisht, mbajeni përzierjen në një "banjë uji" për 5 minuta.
   
3. Pastaj gradualisht shtoni 300 g miell, pa pushuar së gatuari intensivisht masën. Ne arrijmë një qëndrueshmëri uniforme pa gunga. Pas 3 minutash, hiqni masën e miellit nga sobë.
   
4. Pas ftohjes në një gjendje të ngrohtë, shtrijeni përmbajtjen e tasit në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell. Brumin e plastikës për ëmbëlsira me mjaltë e gatuajmë me dorë. Derdhni miellin derisa masa të pushojë së qëndruari në pëllëmbë.
   
   
5. Ndani brumin e përfunduar në 4-5 pjesë të barabarta. Vendosim njërën prej tyre në pergamenë dhe e rrokullisim në një tortë të hollë. Gjatë pjekjes, kore do të rritet ndjeshëm, kështu që trashësia e pjesës së punës nuk duhet të kalojë 2-3 mm. Ne marrim një pllakë të rregullt ose ndonjë shabllon tjetër në formë të rrumbullakët dhe vizatojmë një kontur me një teh thike. Ne ndajmë prerjet e brumit nga torta dhe i vendosim krah për krah - gjithashtu do t'i pjekim dhe do t'i përdorim për zbukurim në të ardhmen.
   
6. Ne transferojmë pergamenë me kore të parë në një fletë pjekjeje dhe e dërgojmë atë në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni për 5-8 minuta (derisa të vërehet skuqja). Në ndërkohë, në një fletë tjetër pergamene, hapni copën tjetër, etj.
   
7. Ne i kthejmë copat e brumit të pjekur në thërrime minimale duke përdorur një blender ose një shtypje të rregullt.
   
   
8. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, përgatisni kremin. Rrahim kremin e ftohur me sheqer (të thjeshtë dhe vanilje) derisa të trashet. Ne fillojmë të punojmë me mikserin me shpejtësinë më të ulët, duke rritur gradualisht shpejtësinë.
   
9. Vendosni salcë kosi në kremin e trashë dhe rrihni përsëri masën derisa të kombinohen përbërësit. Ne ndajmë 100 g krem \u200b\u200bdhe e vendosim në një tas të veçantë - kjo pjesë do të përdoret për zbukurim.
   
10. Vendoseni tortën e parë në një pjatë të madhe. Vendosni një shtresë krem \u200b\u200bkosi.
    
11. Tjetra, shtroni shtresën e dytë të tortës, lyejeni përsëri dhe formoni të gjithë tortën. Lëreni tortën e fundit pa vajosje.
    

    Si të dekoroni një tortë me mjaltë me salcë kosi

12. Ne sugjerojmë të dekoroni një tortë me mjaltë në formën e një huall mjalti me bletë. Për ta bërë këtë, shtoni pluhur kakao të situr në pjesën e mbetur të kremit. Rrihni me një mikser ose përzieni derisa të ngjyroset në mënyrë të barabartë në një hije të çokollatës së lehtë.
    
13. Thith xhelatinë në 4 tbsp. lugë ujë të ftohtë të zier dhe lëreni të fryhet.
    
14. Ne shpaketojmë masën xhelatinoze të fryrë duke vendosur enën "në një banjë uji" ose në një furrë me mikrovalë. Mos vlim! Sapo xhelatina të tretet, ftohet pak dhe, duke e trazuar, injektojeni në një rrymë të hollë në krem \u200b\u200bme nxitje të fuqishme. Mbushni menjëherë ëmbëlsirën, hiqni njollat \u200b\u200bme një pecetë.
    
15. Ne marrim një film me flluska (e cila zakonisht përdoret për të mbështjellë pajisje dhe objekte të brishta) dhe e shtypim atë mbi sipërfaqen e tortës, duke shtypur flluskat në krem. Spërkatni anët e ëmbëlsirave me thërrime nga copëzat.
    
16. Ne heqim tortën e mjaltit me salcë kosi në raftin e frigoriferit. Ne largohemi në këtë formë brenda natës për impregnim. Në mëngjes, hiqni me kujdes filmin.
    
17. Ne bëjmë "bletë" nga bajamet. Për ta bërë këtë, qëroni arrat - mbushni ato me ujë të valë dhe lëreni për 5-10 minuta. Pas kohës së specifikuar, hiqni lëkurën tashmë të zbutur. Zhytni majën e një kruese dhëmbësh në shurup çokollate ose çokollatë të shkrirë. Vizatoni vija dhe sytë në arra. Në mënyrë të rastësishme, ne vendosim "bletët" në sipërfaqen e tortës. Për të imituar krahët në anët e arrave, vendosni petale bajame.
    
18. Pas regjistrimit, ne e presim tortën klasike të mjaltit me salcë kosi në pjesë dhe e shërbejmë me çaj / kafe.
    

Shijoni çajin tuaj!

Të gjithë e dinë dhe e duan një tortë delikate, të shijshme dhe aromatik me mjaltë, por jo të gjithë dinë ta gatuajnë. Opsioni i dyqanit nuk i përmbush gjithmonë pritjet tona, është e vërtetë, dhe produktet e pjekura shtëpiake nuk i ngjajnë asgjë tjetër. Nëse nuk e keni pjekur kurrë tortën me mjaltë, atëherë kjo recetë është për ju. Kam bërë shumë fotografi të hollësishme se si të bëj një tortë me mjaltë në shtëpi.

Kjo është një recetë klasike e tortës me mjaltë me një recetë pak të modifikuar për pëlqimin tim. Për tortën, unë gjithmonë bëj dy kremra - salcë kosi dhe një krem \u200b\u200bme qumësht të kondensuar. Krem kosi jep butësi, dhe kremi i qumështit të kondensuar jep një shije të mrekullueshme kremoze. Për më tepër, është pikërisht shija, dhe jo ndjesia se po hani një copë gjalpë me ngjyrë, nga e cila zakonisht bëhen trëndafila në ëmbëlsira të dyqaneve. Nga imja recetë e detajuar do të mësoni se si të bëni një tortë me mjaltë me qumësht të kondensuar.

Nëse akoma dëshironi një tortë klasike me mjaltë, bëni një tortë vetëm me salcë kosi.

Për ëmbëlsira me mjaltë:

• Vezë - 3 copë (100 gr)
• Sheqeri - 300 gr (1 gotë + 2 tbsp / l)
• Gjalpë -50 g
• Miell - 550/600 gr
• Mjaltë - 150 gr (4-5 st / l)
• Sode - 1 h / l

Për krem \u200b\u200bkosi:

• Krem kosi 20% - 500 gr
• Sheqeri - 300 gr (1 gotë + 2 tbsp / l)

Për kremin e qumështit të kondensuar:

• Qumësht i kondensuar - 360 gr (1 kanaçe)
• Gjalpë - 200 gr

Recetë për tortë me mjaltë në një banjë uji. Prandaj, do t'ju duhen dy tigan. Një tenxhere më e vogël - ne do të gatuajmë brumin në të, dhe një tenxhere më të madhe në të cilën do të bëjmë një banjë me avull. Diferenca në diametrin e tenxhereve duhet të jetë e tillë që tava me brumë të mbahet në tigan me ujë (të mos bie), dhe avulli do të dalë i lirë. Si të bëni një banjë me avull, do ta shihni në foton më poshtë.

Do t'ju duhet gjithashtu një kapak tenxhere për të prerë në mënyrë të përkryer edhe ëmbëlsira. Vëllimi i gotës është 250 ml.

Si të piqem tortë me mjaltë

Para se të filloni përgatitjen e brumit, vendosni ujin për një banjë uji në sobë që të nxehet.

Bestshtë më mirë të zieni ujë në një kazan dhe më pas të derdhni sa më shumë ujë në tenxhere (më shumë për atë më poshtë).

Ne kemi filluar të përgatisim një brumë aromatik për tortën tonë të mjaltit.

Rrihni vezët me sheqer derisa të pushojnë.

Sa më me gëzof të rrihni, aq më mirë. Sheqeri duhet të tretet plotësisht.

Shtoni mjaltë, gjalpë dhe sode në vezët e rrahura. Ju nuk keni nevojë të shuani sode.

Ne vendosim një tenxhere me mjaltë në një banjë uji.

Për ta bërë këtë, hidhni mjaftueshëm ujë në enën e poshtme në mënyrë që të prekë mezi pjesën e poshtme të enës së sipërme dhe të mos derdhet mbi skajet gjatë zierjes.

Mos e bëni zjarrin shumë të fortë. Uji duhet të vlojë në moderim.

Gatuaj brumë aromatik për një tortë me mjaltë do të jemi rreth 15 minuta. Ngjyra do të fillojë të ndryshojë para syve tuaj.

Llokoçis me një shpatull. Shumë shpejt, do të fillojë të karamelizohet pak.

Erë - një këngë! Një aromë e tillë aromatike e mjaltit shfaqet në kuzhinë! \u003d)

Njollat \u200b\u200be bukura të karamelit shfaqen në sipërfaqen e masës së mjaltit.

Dhe gradualisht masa e mjaltit bëhet më e ndritshme dhe më aromatike.

Në të njëjtën kohë, masa rritet në vëllim me rreth 2 herë, bëhet e harlisur dhe e ajrosur.

Kur masa rritet në vëllim (pas 10-13 minutash), shtoni 1 gotë miell, përzieni tërësisht me një shpatull në mënyrë që të mos ketë gunga dhe krijoni brumin.

Ne krijojmë - kjo do të thotë që ne nuk heqim nga banjë me ujë për rreth 2-3 minuta më shumë, duke trazuar vazhdimisht me një shpatull.

Masa do të gurgullojë pak dhe do të marrë një hije të bukur.

Hiqeni brumin nga zjarri dhe shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit, duke e trazuar brumin me një shpatull.

Kujdes, nxehtë!

Kur brumi të bëhet i vështirë për tu trazuar me një shpatull, transferojeni atë në miell në tryezë dhe gatuajeni.

Ju duhet të keni një brumë të butë, të butë, jo shumë të fortë.

Ndani brumin në 7-8 pjesë të barabarta, mbulojeni me film ushqimor dhe dërgojeni në frigorifer për 30 minuta për të ftohur pak brumin e tortës së mjaltit.

Tani ne pjekim ëmbëlsira për tortën e mjaltit.

Rrotulloni topin pak më të madh se diametri i kapakut.

Ne i pjekim ëmbëlsirat në një temperaturë 170-180 gradë për rreth 2-3 minuta.

Shikoni me kujdes, ëmbëlsirat piqen shumë shpejt.

Pritini tortën e nxehtë me një kapak në fletë dhe transferojeni tortën në një sipërfaqe të sheshtë derisa të ftohet plotësisht, dhe thyejini prerjet dhe vendosini në një tas. Flluskat e fryra mund të priten me kujdes me thikë.

Vëmendje

Menjëherë nga furra, ëmbëlsirat për tortën e mjaltit janë të buta, dhe pas ftohjes ato ngurtësohen. Kjo është normale dhe duhet të jetë. Pasi ëmbëlsira të jetë lagur, ajo do të shkrihet në gojën tuaj.

Tani le të përgatisim dy kremëra të mrekullueshëm për një tortë me mjaltë: krem \u200b\u200bkosi dhe krem \u200b\u200bqumështi të kondensuar.

Rrihni salcën e thartë me sheqer, duke shtuar sheqer nga 1 lugë çaji secila.

Dhe rrahni qumështin e kondensuar me gjalpë. Vaji duhet të jetë në temperaturë dhome, por jo shumë i butë.

Thembëlsira dhe dy kremra për tortën e mjaltit janë gati, mbetet për të mbledhur tortën.

Këshilla

Ndodh kështu që në prag të një feste të keni shumë pak kohë dhe të mos keni kohë për tinker me tortën, por ëmbëlsira shtëpiake me të vërtetë duan të. Unë mund t'ju këshilloj që të pjekni ëmbëlsira paraprakisht (1-2 ditë para), dhe të bëni krem \u200b\u200bnjë ditë para festës dhe të mblidhni tortën për mbarsje. Shtresat e ëmbëlsirave të përgatitura paraprakisht mund të ruhen në temperatura e dhomës (si një cookie i zakonshëm) nën kapak, duke e hapur pak për qarkullim të ajrit në mënyrë që ëmbëlsirat të mos jenë të lagura.

Hidhni çdo krem \u200b\u200bmbi pjatë dhe vendoseni tortën sipër - kështu që torta e poshtme të jetë më e butë, e lagur me krem.

Një gjë tjetër është e rëndësishme: më shumë krem \u200b\u200b- tortë më e shijshme dhe më e butë \u003d)

Grini thërrimet nga ëmbëlsirat në thërrime duke përdorur një blender ose gatuajini me një shigjetë.

Spërkateni tortën bujarisht sipër dhe anash me thërrime. Ne e lëmë tortën me mjaltë në temperaturë dhome për 1,5-2 orë dhe e vendosim në frigorifer për 6 orë, ose më mirë - brenda natës.

Tortë me mjaltë me qumësht të kondensuar dhe salcë kosi - receta ime fantazi e kuzhinës... Në çdo rast, unë kurrë nuk kam parë një mundësi të tillë për përgatitjen e një tortë me mjaltë më parë. Por, pasi kam përgatitur një tortë me mjaltë disa vjet më parë sipas recetës klasike me shtimin e kremit të qumështit të kondensuar, tani gatuaj në këtë mënyrë.

Tortë me mjaltë - kalori për 100 gram \u003d 444 kcal

• Proteina - 6 g
• Yndyrë - 18 g
• Karbohidratet - 67 g

Kaloni një festë të këndshme dhe pije të këndshme çaji me një tortë kaq të mrekullueshme dhe aromatik me mjaltë! \u003d)

Përshëndetje, Natalie Lissy