Kotoleta viçi të grira në furrë. Kotoleta viçi të copëtuara. Kotoleta viçi me djathë

Këshilla gatimi:

1. Lëreni mishin të zhytet mirë në marinadë përpara se ta skuqni - viçi është më i fortë se mishi i derrit dhe shpendëve, dhe mishin e grirë duhet ta mbani në frigorifer për të paktën 4 orë. Shumë kuzhinierë rekomandojnë turshi për një ditë, dhe nëse është e mundur, është më mirë ta bëni këtë.
2. Vendosni mustardën në masën e koteletës - do të japë butësi vakt i gatshëm dhe nuk do të lejojë që ajo të thahet gjatë procesit të trajtimit të nxehtësisë.
3. Merrni më shumë qepë - jep lëng. Për 1 kg mish ju duhen 2 koka të mëdha ose 3-4 koka të vogla.

Referenca e historisë. Fillimisht, fjala "cotelette" (Fr.) nënkuptonte një copë mishi të gatuar në kockë. Por në libra gatimi gjysma e dytë e shekullit të 19-të, u shfaqën kotelet e copëtuara. Dhe në botimin e parë të "Librit të ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm" në 1939, produktet e mishit të grirë janë përshkruar tashmë në seksionin përkatës.

• Koha e përgatitjes: 30 minuta përgatitje / 10 orë marinim / 30 minuta pjekje.
• Shërbim për enë: 10-12.

Përbërësit:

• viçi - 800 g;
• qepë - 2-3 koka të mesme;
• vezë - 4 copë;
• mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi ose majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
• niseshte - 1 lugë gjelle. l.;
• miell gruri - 4 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal - për tiganisje.

Këshilla. Është më mirë të filloni të gatuani mishin e grirë kur viçi nuk është shkrirë plotësisht, kështu që është më e lehtë ta prisni. Dhe nëse keni mish të freskët, vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.

Recetë hap pas hapi për kotelet e viçit:

1. Pritini mishin në kubikë sa më të vegjël. Sa më të vogla të jenë copat, aq më mirë marinohen.
2. Shtoni qepën e copëtuar në një blender ose mulli mishi.
3. Futni salcë kosi dhe mustardë, përzieni plotësisht.
4. Rrihni vezët, shtoni miell dhe niseshte, mishin e grirë e rregulloni me sheqer, kripë dhe piper.
5. E trazojmë masën e koteletës derisa të jetë e qetë. Për sa i përket densitetit, duhet të ngjajë me brumin për petullat. Nëse është i lëngshëm, shtoni pak miell.
6. Mishin e grirë e vendosim në frigorifer për 10-12 orë. Zakonisht e gatuaj në mbrëmje dhe në mëngjes filloj të skuq kotollat.
7. Ngroheni në një tigan vaj perimesh, përziejmë masën dhe i vendosim porcionet me një lugë gjelle. Mos harroni se ato duhet të skuqen mirë, por jo të digjen - kështu që zjarri duhet të jetë i vogël, dhe koha e gatimit duhet të jetë 6-8 minuta nga secila anë, derisa të shfaqet një kore e errët e artë.

Kjo eshte e gjitha! Tani mund ta servirni pjatën në tavolinë, duke shtuar Pure patatesh, hikërror i zier ose oriz, makarona, sallatë, perime të freskëta ose barishte të prera në feta.

Kotoleta viçi të copëtuara - recetë

Trajnimi 10 orë e 30 minuta

Gatim 30 minuta

Koha totale 11 orë

Pjatë për: Drekë, Darkë

Kuzhina: Ndërkombëtare

Persona: 12

Kalori: 2184 kcal

Përbërësit

• 800 g mish viçi
• 2-3 qepë të mesme
• 4 gjera. Vezët
• 1 st. l. mustardë
• 2 lugë gjelle. l. Kosi ose majonezë
• 1 st. l. Amidoni
• 4 lugë gjelle. l. Miell gruri
• 1 lugë Sheqeri
• për shije Kripë, piper
• për tiganisje Vaj perimesh

Kotoleta viçi të copëtuara në shtëpi. Gatim në mënyrë rigoroze sipas recetës me foto vizuale. Ne përdorim udhëzime hap pas hapi për të mos bërë gabime në procesin e gatimit.

Sot do t'ju mësojmë se si të gatuani shumë shpejt dhe shijshëm kotelet e copëtuara të viçit, receta me një foto hap pas hapi të së cilës është paraqitur më poshtë. Duke ditur vetëm disa nuanca specifike, do të mund ta bëni pjatën shumë të lëngshme, jo më keq se ajo e kuzhinierit. Sekreti zbulohet vetëm këtu dhe tani. Dhe të dashuruarit salcat e kërpudhave Ne ju rekomandojmë veçanërisht ta lexoni artikullin deri në fund.

Koha e GATIMIT: 1 orë 15 minuta

Shërbimet: 5

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 342.6 kcal;
• proteina - 22,8 g;
• yndyrna - 26,2 g;
• karbohidratet - 3,7 g.

Përbërësit

• viçi (filezë) - 400 g;
• djathë i grirë - 150 g;
• kërpudha të thata - 20 g;
• hudhër - 2 karafil;
• majdanoz - 1 lugë;
• gjalpë - 40 g;
• qepë - 1 pc.;
• salcë domate - 2 lugë;
• vezë pule - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• miell - 2 lugë;
• arrëmyshk - në majë të një thike;
• kripë, piper - për shije.

Gatim hap pas hapi

Këshilla: Kjo pjatë mund të gatuhet lehtësisht në një tenxhere të ngadaltë. Atëherë kotëletat do të dalin jo vetëm të buta, por edhe dietike.

1. Kërpudhat e mia. Mund të jenë lehtësisht kampionë, të cilët mund të gjenden në raftet e çdo supermarketi. Pritini imët.
   
2. Bëjmë mbushje. Përgatisim mishin, e pastrojmë nga tendinat. Marrim dy thika të mëdha dhe presim masën e koteletës. Kripë, sezonin me erëza. Sigurohuni që të rrihni për të arritur një konsistencë homogjene viskoze. Vini re bukën këtë recetë nuk përdoret.
   
3. Bashkojmë mishin e grirë me djathin, majdanozin, hudhrën e grirë, vezën dhe arrëmyshkun. Përziejini mirë.
4. Formojmë schnitzel të zgjatura të rrafshuara.
   
5. E ngrohim tiganin. Nëse ferma ka një skarë, ju rekomandojmë ta përdorni. Në mënyrë që kotelet e copëtuara të viçit të mos rezultojnë të vështira, ekziston një hollësi. Duhet t'i skuqni në temperaturë të lartë (180 gradë) jo më shumë se 1-2 minuta. Më pas e dërgojmë në furrë të djersitet për 10-15 minuta.
6. Tani le të fillojmë përgatitjen e salcës. Merrni qepën, qëroni, copëtoni imët. Në një përzierje me gjalpë dhe vajra bimore, skuqeni deri në kafe të artë.
   
7. ne bashkohemi paste domate holluar me një gotë ujë të valuar. Ju mund të zëvendësoni supë. Shtoni kërpudhat e gatuara paraprakisht. Kripë, piper. Ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, për 15 minuta.
   
8. Kur salca të jetë gati, e hidhni sipër kotletave të skuqura. Para se të shërbeni, lëreni të piqet.
   

Këshilla: nëse merrni shumë më tepër lëng mishi nga sa prisnit, mund ta ndani në pjesë qese plastike dhe futeni në ngrirje. Para përdorimit nxirreni paraprakisht dhe ngroheni pak në tigan ose në mikrovalë.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj recetën qofte të shijshme që do t'i kënaqë të gjithë.

Për ata që e duan mishin e viçit, kjo pjatë me siguri do të kënaqet. Këto koteleta janë jashtëzakonisht të shijshme, me lëng, megjithëse do t'ju duhet pak më shumë kohë për t'i gatuar ato sesa ato të pulës ose gjelit të detit, pasi vetë mishi i viçit është mjaft i ashpër dhe do të duhet më shumë kohë për t'u marinuar. Por shija e pabesueshme e kësaj pjate ia vlen. Është e denjë për t'i nënshtruar ato tryezë festive. Ruani recetën dhe kënaqeni mjedisin tuaj me kotelet e reja të shijshme.

Përbërësit e kërkuar

• 500 gr mish viçi
• 3 vezë
• 2 qepe
• 1 lugë niseshte
• 3 luge miell
• 1 lugë gjelle mustardë ruse
• 2-3 lugë salcë kosi
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije
• erëza mishi për shije
• vaj luledielli për tiganisje

Fillimi i procesit

1. Fillimisht priteni mishin e viçit në kubikë të vegjël, kripë, piper dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara. E përziejmë gjithçka mirë.
2. Qëroni qepën dhe e prisni imët. Më pas i dërgojmë mishit dhe i futim vezët. Pastaj ne dërgojmë salcë kosi dhe mustardë këtu. Përziejini gjithçka mirë dhe spërkatni miellin me niseshte. Përziejini sërish mirë dhe mbulojeni me kapak. Ose mund ta mbështillni me film ushqimor. Më pas e vendosim në frigorifer për 24 orë.
3. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, nxjerrim mishin e grirë të përfunduar dhe e përziejmë përsëri. Pas kësaj, vendosni një lugë gjelle në një tigan të nxehur me shumë vaj, skuqeni nga 2 anët derisa të gatuhet.
4. Më pas vendoseni në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt dhe transferojeni në një enë për servirje.

Ju gjithashtu mund t'ju pëlqejë receta e së cilës do ta gjeni në faqen tonë të internetit "Receta Ideas".

Ju bëftë mirë!

Recetën për të bërë cutlets me një foto, shihni më poshtë.

Nëse gatuani me mjeshtëri copat e viçit, ato do të rezultojnë të jenë shumë të buta dhe me lëng në shije. Zakonisht për të shmangur tharjen e koteletave të viçit. në viçin e grirë hidhet pak proshutë ose mish derri. Gjithashtu mishit të grirë i shtojnë lëngshmëri perimet dhe zarzavatet, qepët, karotat, qepët e njoma, kopra, cilantro etj. Kotletat e mia me lëng janë bërë nga viçi me karota dhe qepë, i cili është i garantuar i butë dhe i butë. qofte të shijshme.

Mishi për cutlets duhet të merret i freskët. Para se të përdredhni Mish viçi i bluar, ju duhet të hiqni qafe të gjitha zonat e pakëndshme. Pritini filmat, venat, zonat e yndyrës me thikë.

Recetë për kotelet me lëng viçi

Për të përgatitur kotelet e viçit, marr:

• 600 gram fileto viçi (pa kocka);
• 1 qepë e madhe;
• 2-3 karota;
• 1 vezë;
• 3 lugë gjelle Miell;
• kripë dhe piper i zi i bluar;
• vaj perimesh.

Nëpërmjet një mulli mishi mekanik ose elektrike, përdredh fileton e viçit, si dhe qepët dhe karotat. Kripë dhe piper të grirë, thyejmë vezë. I trazoj mish i copëtuar me perime derisa të jetë e qetë. Mishin e grirë duhet ta përzieni me duar dhe të paktën 10 minuta, mundësisht 15.

Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere. Me duar të lagura, rrotullojeni në peta të vogla të rrumbullakëta viçi. rrafshoj pak. Rrotulloni secilën në miell dhe skuqeni nga të dyja anët për 3 minuta. Gjatë kësaj kohe, një kore e shijshme e kuqërremtë duhet të shfaqet vetëm në kotelet. Më pas zvogëlojmë zjarrin, hedhim disa lugë ujë dhe i ziejmë kotletat nën kapak të mbyllur për 10-15 minuta të tjera.

Rezultati është kotelet shumë të shijshme dhe me lëng viçi. e cila mund të shërbehet me çdo pjatë anësore ose salcë. Ju bëftë mirë!

cook-live.com

Kotelet me lëng viçi

Përbërësit për kotelet me lëng viçi:

Për kotelet na duhen:

• 500 gr. mish viçi i bluar;
• gjysmë buke e njomur me qumësht;
• 1 vezë;
• 2 qepë;
• 30 gr. gjalpë të ftohtë;
• kripë, piper, erëzat e preferuara për shije.

Për më tepër:

Receta për kotelet me lëng viçi:

Thithni bananen në qumësht.

Prisni qepën shumë imët, mund të kaloni nëpër një mulli mishi.

Shtrydheni mirë petën nga qumështi, shtoni qepën dhe përzieni gjithçka me mishin e grirë.

Përziejini gjithçka tërësisht, shtoni 1 vezë, kripë, piper, erëza për shije.

Ziejeni gjithçka tërësisht.

Gjalpi i prerë në copa të vogla.

Rrahim 2 vezë me një lugë qumësht, kripë dhe piper pak. Më pas formoni një kek, vendosni një copë gjalpë në mes.

Rrotulloni në miell.

Zhyteni në vezë të rrahura.

Dërgo për të ngrohur me vaj luledielli tigan.

Skuqini petat e viçit derisa pothuajse të jenë gati. Më pas vendosini në një tenxhere, shtoni pak ujë dhe ziejini për 5-10 minuta nën kapak.

Video Recetë për kotelet me lëng viçi

Shikoni video recetën gatim hap pas hapi petë viçi. Në video do të shihni të gjitha fazat e gatimit dhe mund ta përsërisni në kuzhinën tuaj.

food-nice.com

Recetë për kotelet me lëng viçi në furrë

Kotelet e viçit - parimet dhe metodat e përgjithshme të përgatitjes

Kotletat e viçit janë shumë pjatë universale. Nga njëra anë, kotelet e shijshme ju lejojnë të ushqeni me zemër familjen tuaj. Nga ana tjetër, nëse shërbehen me një salcë të veçantë, do të zënë vendin që u takon në tryezën festive.

Përgatitja e ushqimit me kotelet viçi

Ju duhet t'i qaseni zgjedhjes së mishit për cutlets me shumë përgjegjësi. Sigurisht, mund të përdorni të gatshme mbushje dyqanesh. Por ka disa të meta: praktikisht nuk ka lëng mishi në një mish të tillë të grirë, është e pamundur të garantohet për cilësinë e produktit dhe tërësinë e përpunimit paraprak.

Prandaj, është më mirë të gatuani mishin e grirë vetë, duke marrë për këtë pjesën e qafës, pjesët e shpinës, gjoksin e viçit pa dhjamë. Këto pjesë të viçit përmbajnë më shumë kolagjen dhe përmirësojnë shijen e gjellës.

Duke folur për përgatitjen e mishit, ai duhet pastruar me kujdes për të hequr yndyrën e panevojshme, kërc dhe indin lidhës.

Mund të përdorni edhe një mulli mishi për bluarje, por më pas një pjesë e lëngut të mishit do të humbasë. Prandaj, është më mirë të copëtoni mishin për cutlets. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë me dy thika të rënda, të mprehta dhe të mëdha. Gjatë copëtimit të mishit, mund të shtoni yndyrë të veshkave të viçit (një e katërta e sasisë së mishit), gjë që do t'i bëjë kotletat më të lëngshme. Mishit të grirë me yndyrë, shtoni një thërrime buke, e cila zhytet në qumësht. Është e këshillueshme të përdoret bukë e bardhë dhe jo pasta të freskëta, le të jenë pak bajate.

Kotoleta viçi - përgatitja e pjatave

Është e nevojshme të skuqni kotelet në një tigan, lloji i veshjes së të cilave nuk është aq i rëndësishëm. Është më mirë t'i kushtoni vëmendje diçkaje tjetër: gjatë skuqjes, lëngu i mishit lirohet nga kotatet, i cili do të digjet. Prandaj, pas njëfarë kohe të skuqjes së pjesës tjetër të cutlets, mund të shfaqen njolla të zeza mbi to. Më pas është më mirë të filloni të skuqeni në tiganin e dytë, dhe i pari duhet të lahet.

Kotoleta viçi - recetat më të mira

Receta 1: Koteleta të copëtuara të viçit

Kotletat e përgatitura sipas kësaj recete janë shumë të lëngshme, megjithëse copëtimi i mishit është disi i lodhshëm. Nga sasia e treguar e përbërësve dalin 4 porcione.

400 gram fileto viçi,

2 thelpinj hudhre

qepë e madhe,

100 gram vaj vegjetal,

kripë, 5 degë majdanoz.

1. Mishi i viçit duhet të pastrohet nga yndyra dhe filmat, më pas e presim në gjendjen e mishit të grirë mjaftueshëm të madh me një thikë të mprehtë. Më pas transferojeni mishin në një tas të madh.

2. Në këtë enë shtojmë vezët dhe e përziejmë mirë mishin e grirë.

3. Pas kësaj, ju duhet të copëtoni qepën, majdanozin dhe hudhrën. Këtë ia shtojmë mishit të grirë, e rregullojmë me piper dhe kripë dhe më pas e përziejmë sërish mishin e grirë.

4. Kotletat duhet të formohen të vogla, të rrafshuara në formë. Më pas ju duhet t'i rrotulloni prerjet në miell. Dhe më pas skuqeni në vaj të nxehtë. Nga secila anë, duhet të përballoni 3-4 minuta. Më pas, për 4-6 minuta, copat duhet të vihen në gatishmëri në furrë, të ngrohur në 190C. Pas servirjes me patate ose perime me lëng.

Receta 2: Kotele me salcë mustardë

Shumë gjellë e shijshme, e cila, me siguri, do të tërheqë ata që e duan kuzhinën pikante. Nga sasia e treguar e përbërësve do të dalin 6 racione. Gatimi i këtyre koteletave zgjat rreth një orë.

800 gram mish viçi të bluar,

1 qepë e madhe

2 lugë vaj vegjetal,

2 thelpinj hudhre

300 mililitra krem ​​me përmbajtje yndyre 22%,

3 lugë mustardë,

1. Hudhrën dhe qepën duhet të qëroni dhe copëtoni. Lani majdanozin, thajeni dhe copëtoni imët.

2. Në një enë përzieni mishin e grirë, hudhrën, qepën, vezën dhe majdanozin. E gjithë kjo piper dhe kripë. Mbushjen e përfunduar e vendosim për gjysmë ore në frigorifer.

3. Më pas duhet të formoni copa të vogla të rrumbullakëta nga mishi i grirë.

4. Në vaj të nxehtë, kotatet duhet të skuqen nga të dyja anët, duke i kthyer periodikisht. Përgatisni salcën duke rrahur kremin dhe mustardën. Kjo salcë duhet të derdhet në tigan. Dhe, duke ulur nxehtësinë, mbajini prerjet nën kapak për 10 minuta të tjera.

Receta 3: Kotele të buta viçi

Këto kotele janë të lëngshme dhe të buta falë shtimit të qumështit në mishin e grirë. Nga rruga, ata i gatuajnë ato mjaft shpejt në vetëm rreth gjysmë ore.

500 gram mish viçi të bluar,

qepë e madhe,

një lugë gjelle mustardë

2 patate te mesme

vaj vegjetal për tiganisje

4 thelpinj hudhre,

1. Grini patatet e qëruara, hudhrën dhe qepët me një mulli mishi ose në një rende të imët.

2. Mishi i grirë duhet të përzihet me perimet e grira, pastaj shtoni qumështin, mustardën dhe një vezë të rrahur pak më parë. Mos harroni të piperoni dhe kripën.

3. Mishi i grirë duhet të përzihet me duar dhe më pas të bëhen prerje të vogla ovale. Përpara skuqjes, prerjet duhet të rrotullohen në një përzierje bollguri dhe thërrime buke. Më pas skuqeni në vaj të nxehtë.

- për bukën. Disa thonë se nuk është e nevojshme të vendosni bukë në kotele, thonë ata, kjo është një relike e së kaluarës sovjetike, kur u shtua buka për të kursyer para. Në fakt, buka shtohet për të mbajtur lëngun në kotelet. Në fund të fundit, lidhja e fibrave në mishin e kaluar nëpër mulli të mishit është prishur; lëngu thjesht do të rrjedhë gjatë tiganisjes. Ndërsa buka e thith këtë lëng, sepse kotëletat janë më të lëngshme.

- në lidhje me vezët. Disa receta për të bërë cutlets tregojnë shtimin e vezëve, të tjerat jo. Por besohet se shtimi i vezëve në mish të grirë nuk ia vlen; e bardha e vezës paloset shpejt kur skuqet dhe kjo kontribuon në humbjen e lëngut të koteletës.

- në lidhje me harkun. Amvisat me përvojë besojnë se qepët e copëtuara duhet t'i shtohen mishit të grirë jo të papërpunuar, por të skuqura lehtë. gjalpë. Qepët e papërpunuara i bëjnë kotatet e gatuara më të trashë.

- në lidhje me ujin. Kuzhinierë me përvojë bejini koteletat me leng duke i shtuar mishit te grire pak uje shume te ftohte ose imet akull i grimcuar. Kjo kontribuon në faktin që gjatë skuqjes është uji që do të avullojë, dhe lëngu i mishit do të mbetet në kotelet.

Gjëja kryesore është të dini masën. Nëse shtohet shumë ujë, atëherë petat mund të fillojnë të copëtohen.

- në lidhje me yndyrën. Opsioni më i mirë për tiganisjen e koteletave është gjalp i shkrirë. Mund të përdorni edhe sallo derri. Nëse jo, atëherë skuqeni në vaj vegjetal.