Si të piqni ëmbëlsira me maja në furrë. Sekreti i byrekëve me gëzof, si në fëmijëri me gjyshen

Përshëndetje, të dashur lexues të faqes!

“Duhet të bëhet byrekë maja në furrë, i bërë në shtëpi, i kuqërremtë dhe aromatik ”, ndonjëherë mendoj, duke nxituar për të blerë disa pasta në dyqan, shpesh jo të freskisë së parë.

Ndoshta, jo vetëm mua vetëm një vizitë e tillë mendimi, por ne e shtyjmë këtë sipërmarrje për më vonë, por është e nevojshme, miq, të mos dalësh me justifikime të tilla si koha nuk është e mjaftueshme, është e mundimshme, heziton të ngatërrosh me miell ... dhe kështu me radhë ad infinitum. Thjesht duhet të marrësh dhe të fillosh të bësh.

si të bëjmë pite me mëlçi

Unë aspak nuk pretendoj se kam bërë gjithçka ekskluzivisht saktë, se është e nevojshme vetëm ta bëj këtë, por nëse përsëritni gjithçka pas meje, do të merrni një rezultat të ngjashëm.

Pra, për provën që duhet të bëni:

• një gotë me ujë të zier dhe qumësht, kur them "gotë", dua të them, e bërë në BRSS, me një kapacitet prej 200 ml;
• 3 vezë për brumë dhe një për larje;
• 30-50 g gjalpë;
• gjysmë gote sheqer;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• 4,5 gota miell direkt në brumë dhe rreth 1 filxhan për përzierje;
• një lugë gjelle maja e thatë.

Për mbushjen, mora:

• një kile të mëlçisë;
• dy qepë të mira;
• 3 lugë vaj gatimi për skuqje.

Nuk është rastësi që vendosa të bëj pite me mëlçi, ato janë të shijshme, të kënaqshme, shumë mbushje e thjeshtë... Dhe suxhuku i mirë i mëlçisë në rajonin tonë nuk është përkthyer ende. Në Lebedin, ajo është bërë vetëm nga natyra e produktit - si në ditët e vjetër, një kombinim vrasës i çmimit dhe cilësisë është marrë - suxhuk është shpërndarë si një delikatesë jashtë shtetit. Cilin mbushje që preferoni është çështje e shijes, mund ta bëni me mollë, manaferra etj.

Ne fillojmë të përgatisim brumin për pitet me maja: përzieni qumështin e ngrohtë dhe ujin (librat këshillojnë 30 gradë) në një tas, shtoni maja të thatë.

dhe, pa pushuar të ndërhyjë, shtoni miellin e situr përmes një sitë.

Gatuajeni brumin me një lëvizje ose pirun.

Kur të bëhet mjaft i trashë, shtoni gjalpë të shkrirë, më shumë miell dhe kur brumi është i vështirë për t’u përzier, hidheni atë në tryezë,

spërkatet bujarisht me miell dhe vazhdoni të gatuani me duar.

Ju duhet të gatuani për rreth 10 minuta, duke shtuar vazhdimisht miell, derisa brumi për pitet me mëlçi të bëhet elastik, i butë dhe të mos ndalet më në duart tuaja dhe tryezën.

mbulojeni me një peshqir ose shtrëngojeni me mbështjellës dhe shkoni të pushoni për një orë, dhe brumi do të përshtatet. Për një përshtatje më të mirë, enët e brumit mund t’i vendosni në një furrë të ngrohtë ose në një tigan me ujë të ngrohtë. Pas një ore, ne lyejmë duart me vaj perimesh dhe gatuajmë brumin (shtypni poshtë në mënyrë që të dalë dioksidi i karbonit).

Mbulojeni përsëri dhe lëreni për një orë tjetër. Nga rruga, ju mund të lexoni për këtë, unë kam një artikull të veçantë.

Tani hedhim brumin nga tava mbi tavolinë,

nëse është pak ngjitës, spërkateni lehtë me miell dhe gatuani. Lagni duart me vaj perimesh dhe shkëputni copa pak më të mëdha nga brumi vezët e pulës, rrokulliset në topa.

Ne vendosim topa në tryezë,

dhe përgatisim vetë mbushjen: qërojmë qepën, e presim në kubikë të vegjël, e skuqim derisa të skuqet vaj perimesh.

Hiqni lëkurën nga sallami i mëlçisë, prerë suxhukun në kube të vogla dhe shtoni në tigan me qepë.

Pas pesë minutash ngrohje dhe nxitje, suxhuku dhe qepa shndërrohen në mish të grirë për pitet me maja.

Ne e ndezim furrën, e lëmë të ngrohë deri në 200 gradë. Dhe topat e brumit u rritën përsëri. Ne marrim një nga një, copëtohemi dhe shtrihemi me duart tona, ndërsa formojmë një tortë.

Vendosni një lugë gjelle mbushje me mëlçi në mes të tortës,

lidhni skajet e tortës dhe çikë.

Vendosni pitet e përgatitura në një sipërfaqe me miell. Nëse merrni një tegel të bukur - vendosni damarin lart, nëse jo - fshehni damarin nën byrek. Ndërsa mbarojmë mbushjen e piteve, tufa e parë do të përfundojë procesin e korrigjimit - pitet do të rriten në vëllim dhe do të bëhen me gëzof.

Furra është ngrohur, lyejeni fletën e pjekjes me vaj perimesh dhe pjesën e sipërme të piteve, me një furçë të butë, me një vezë të rrahur.

Vendosni një fletë pjekjeje në një distancë të konsiderueshme nga njëra-tjetra

dhe piqni pite me maja në furrë për 20 minuta, kjo është ajo që ndodh.

Dhe aroma është ... të lë pa frymë. Ndërsa është e nxehtë, hani me qumësht, dhe ashtu si kjo. Unë gjithashtu sugjeroj ta provoni nga një provë e pazakontë.

Epo, për aq sa kam aftësinë time, ju thashë se si të bëni pite në brumin e majave. Nëse ju pëlqeu, rekomandojeni artikullin miqve dhe të njohurve tuaj. Lini reagimet tuaja, shtesat dhe regjistrohuni në azhurnimet e blogut në komente, unë do të vazhdoj të gjej receta të vjetra, të provoj të reja dhe t'ju them gjithçka.

Të gjitha të mirat, të bëftë mirë dhe shihemi së shpejti!

Pitet në furrë janë gjithmonë të shijshme, aromatike dhe thjesht të shijshme! Nëse, sigurisht, dini si t’i gatuani. Prandaj, sot po mësojmë se si ta gatuajmë këtë pjatë të mrekullueshme. Ne do t'ju tregojmë mundësi për përgatitjen e brumit, mbushjeve dhe do t'ju japim këshilla të vlefshme se si të shmangni gabimet.

Këshilla e parë do të ishte kjo: në mënyrë që pitet të dalin nga furra të suksesshme, duhet të merrni përgatitjen e tyre ekskluzivisht në humor i mirë! Nga rruga, një recetë për pite në furrë me një foto është gjithmonë në gjendje të akordojë një zonjë të mirë në valën e duhur. Pra, nëse jeni në humor "byrek", atëherë merreni me biznes!

Opsionet e ëmbëlsirave të furrës

Maja e majme:

• 0,5 litra ujë të zier (i vakët, jo i nxehtë!);
• 1 paketë maja të thatë (11 g);
• 2 paketa sheqer vanilje;
• 4 lugë vaj perimesh;
• 8 lugë sheqer (nëse mbushja është e kripur, atëherë 2-3 lugë janë të mjaftueshme);
• një majë kripe;
• 5 gota miell.

Hidh maja në ujë. Llokoçis Shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Vendosim miellin jo menjëherë, por në një gotë. Ne gatuajmë një brumë jo shumë të trashë. Ne e lëmë atë në një vend të ngrohtë për të dalë për një orë e gjysmë.

Kjo recetë për pitet në furrë është e përshtatshme për të gjitha rastet! Brumë maja:

• 0,5 litra qumësht të ngrohtë;
• 1 paketë maja;
• 3 vezë;
• 5 lugë sheqer;
• një majë kripe;
• 200 g gjalpë;
• 7-8 gota miell.

Hidhni maja në qumësht. Pastaj vezët, të rrahura me sheqer, kripë. Shkrini vajin. E ftohim që të mos jetë e nxehtë, vetëm atëherë e shtojmë aty. Pastaj gradualisht shtoni miell. Ne gatuajmë mirë. Lëreni të përshtatet (1-1,5 orë).

Brumë sode:

• 1 gotë kefir;
• 2 vezë;
• 3 lugë vaj vegjetal ose 100 g gjalpë;
• 1 lugë çaji sodë buke (shuani me uthull!);
• 2-3 lugë sheqer;
• një majë kripe;
• një majë vaniline;
• 4 gota miell.

Rrihni vezët me sheqer, kripë, vanilje, gjalpë. Ne shtojmë gjithçka në kefir. Llokoçis Pastaj hedhim 2 gota miell. Tjetra - sode buke për të flluskuar masën. Vetëm atëherë shtoni miellin e mbetur.

Pite në furrë: mundësi për mbushje të ëmbël

• Reçel, reçel, reçel i trashë.
• Qumësht i kondensuar i zier.
• Karamelet.
• Mollë, qershi, pjeshkë, banane, portokall, manaferrat.
• Djathë gjizë: fshij me sheqer. Shtë e mundur me rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata.
• Kungull: piqem, fshij. Shtoni sheqer, kanellë, oriz.
• Arra: pres, bluaj me sheqer dhe gjalpë.

Pite në furrë: mundësi për mbushje të kripur

• Lakra: merak me karota.
• Kërpudha të skuqura me qepë.
• Patatet: ziej, shtyp. Kripë, vaj, erëza. Possibleshtë e mundur me kërpudha.
• Oriz: vlim, përzierje me sardele në vaj.
• Bizele: Vlim, bluaj. Shtoni qepë të thata.
• Gjizë, djathë i përpunuar, hudhra, barishte mund.
• Vezë të ziera me oriz, barishte, djathë të fortë ose mish pule.
• Mishi: piqet, bluaj.
• Peshku: piqni fileto, bluajeni.
• Mëlçia: ziej, bluaj. Shtë e mundur me qull hikërror.

Mbushje të tilla të kripura janë gjithashtu të përshtatshme nëse planifikoni të gatuani byrek i hapur ne furre. Vendosim mbushjen në brumë. Në krye ne bëjmë një rrjetë të shiritave të provës. Bend skajet e tortës.

• Nëse furra është me gaz, mund të vendosni një tabaka me kripë nën një fletë pjekje me pite në mënyrë që ato të mos digjen. Përndryshe, asnjë, madje edhe më shumë recetat me te mira pitet në furrë nuk do t'ju kursejnë.
• Të gjitha recetat për pitet në furrë thonë: ana e byrekut të formuar duhet të ngjyhet në vaj, vetëm atëherë vendoseni në një fletë pjekjeje me njëri-tjetrin. Kjo i bën ata të lehtë për t'u ndarë.
• Për t'i bërë pitet të bukura, të kuqërremta (shikoni pitet në furrë me një foto!), Para pjekjes, ato duhet të lyhen me të verdhën e verdhë të verdhë ose gjalpin e shkrirë.
• Kur nxirrni byrekë nga furra, veçanërisht nëse kanë një mbushje të ëmbël, bëni kujdes që të mos merrni shijen dhe mos të digjeni gjuhën!

Përbërësit:
1/2 litër qumësht, 50 g margarinë, 1 miell kavanoz litri, maja 50 g ose thatë 1 tbsp. l., sheqer 3 tbsp. l., kripë 1/2 tsp, vaj perimesh 1 tbsp. l

Përgatitja:

1. Në një tenxhere, bashkoni qumështin, majanë, sheqerin, kripën, vajin e perimeve, margarinën, miellin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Brumi do të rritet, prandaj trazojeni dy herë sa më shpejt që të rritet.

2. Kur brumi të rritet për herë të tretë, vendoseni në tryezë, spërkatet me miell dhe filloni të bëni pite. Mund t'ju duket se nuk ka miell të mjaftueshëm në brumë - në asnjë rast mos e shtoni atë dhe respektoni në mënyrë rigoroze proporcionet e recetës. Kjo do t'ju lejojë të merrni shumë të butë dhe me gëzof të pjekur në furrë, jo të ndenjur për një kohë të gjatë.

3. Prisni një copë nga brumi, rrokullisni atë në miell, pure atë në tryezë me gishtat tuaj në një tortë, vendosni mbushjen (Përdorni mbushjen sipas dëshirës tuaj!) Dhe formoni petat.

4. Para. si të vendosni një fletë pjekje me pite në furrë, lyejeni çdo byrek veza e gjalle dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Këshillohet që brumi të pritet gjithmonë në një dhomë të ngrohtë pa skica.

5. Dhe ... piqni në furrë në një temperaturë prej 200-220 °

TË BËFTË MIRË!

p.s.

1. Një byrek i sapo hequr nga furra do të pritet më lehtë nëse thika nxehet.
2. Për ta bërë më të lehtë hapjen e brumit të butë dhe ngjitës, mbulojeni atë me letër pergamene, ose mbushni shishen me ujë duke e përdorur atë në vend të një shigjetë. Uji duhet të jetë i ftohtë.
3. Duke përdorur mbushje me lëng, për shembull, manaferrat e pjekur, është e nevojshme të spërkatni krisur gruri në shtresën e brumit të mbështjellë për pjesën e poshtme, e cila do të thithë lagështinë e tepërt dhe torta do të piqet më mirë.
4. Për të mos lagur byrekët me fara lulekuqe, farat e lulekuqës përzihen me një sasi të vogël të bollgurit.
5. Nëse manaferrat ose frutat e ngrira do të përdoren për mbushjen e piteve, ato nuk mund të shkrihen. Thjesht duhet të derdhni ujë të valë, të prisni në gjysma dhe të hiqni kockat.
6. Për të pjekur tortën në mënyrë të barabartë, duhet ta lini të qëndrojë për 15-20 minuta dhe të piqet në zjarr mesatar.
7. Në mënyrë që pitet të mbajnë shijen dhe erën e tyre të këndshme për një kohë të gjatë, ato duhet të mbahen pak në një tas smalt të mbuluar me celofan, në pjesën e poshtme të së cilës derdhet vanilina.
8. Për të parandaluar pitet të bajatosen për një kohë të gjatë, menjëherë pas pjekjes ato duhet të mbulohen me një leckë të lagur, dhe pastaj të mbahen në një enë balte, të mbuluar me një peshqir.
9. Cmbëlsira bajate mund të freskohen duke i spërkatur lehtë me ujë të ftohtë dhe duke i vendosur në furrë për disa minuta.
10. Për të parandaluar që pitet të jenë të paqarta dhe me një thërrime të dendura, nuk keni nevojë të vendosni një sasi të tepërt margarine në brumë. Ex ... por kjo nuk ka të bëjë me mua))

p.p.s.Biseda e dy miqve:

Sot dola 587 kalori!

Cfare jeni ju ku në palestër?

Jo, në furrë ...

A ka ndonjë që nuk i pëlqen pitet? Edhe ata që tani janë në dietë dhe pohojnë se nuk i tërheq mielli, përsëri shikojnë me dinakëri pitet e freskëta, të buta dhe aromatik.

Shumë prej nesh i provuan këto pasta për herë të parë në fshat me gjyshen. Ky është një rostiçeri i shpejtë dhe tepër i shijshëm, veçanërisht me çaj ose një gotë qumësht të freskët. Sa shumë mbushje të ndryshme! Në verë, janë të gjitha llojet e manave, frutave, bimëve dhe në dimër - mishi, vezët, patatet, lakra, mëlçia, etj.

Nuk është çudi që ekziston një shprehje "e shpërndarë si ëmbëlsira". Ata fshihen nga tavolina në një moment, dhe të gjitha sepse janë tepër të shijshme. Sot ne propozojmë të gatuajmë disa mundësi të ndryshme pite në mënyrë që të gjithë të gjejnë një të përshtatshme. Edhe një fillestar mund t'i trajtojë ato!

Rregullat e përgjithshme për përzgjedhjen dhe përgatitjen e ushqimit

Meqenëse mbushja për pitet mund të jetë çdo, është e vështirë të renditni të gjitha rregullat për zgjedhjen e produkteve. Shtë e rëndësishme që ato të jenë të freskëta dhe të mos përmbajnë shumë ujë ose lëng. Përndryshe, atëherë brumi do të shkërmoqet dhe do të hapet, dhe e gjithë mbushja do të derdhet dhe do të digjet. Prandaj, këshillohet të përdorni niseshte kur shtoni manaferrat në mbushje.

Miell, gjalpë, vezë, qumësht - gjithçka duhet të jetë e freskët. Mielli gjithashtu ka një datë skadence, kjo gjithmonë duhet të kontrollohet kur bleni. Në asnjë rast nuk duhet të jetë i lagësht. Nëse ka qëndruar për një kohë të gjatë dhe nuk është përdorur, kontrolloni për weevils ose mete të tjera. Ky produkt nuk mund të përdoret.

Freskia e vezëve është mjaft e lehtë për tu kontrolluar. Kur bleni, mjafton që vetëm të tundni secilën vezë pak në dorë. Nëse brenda të bardhës dhe të verdhës vezë lëvizin pa dëshirë, atëherë veza është e freskët. Dhe nëse rri lehtë, ajo tashmë është prishur. Ekziston edhe një mundësi tjetër: ulni vezën në një gotë me ujë. Nëse del, atëherë cilësia është e keqe. Nëse u ngrit në një skaj, i mbeten vetëm disa ditë. Epo, nëse qëndron në pjesën e poshtme, atëherë mund ta përdorni me siguri.

Mund të përdorni margarinë më të lirë në vend të gjalpit. Por kjo është vetëm si një mundësi e fundit, pasi margarina mund të japë një shije të pakëndshme ose të ndryshojë qëndrueshmërinë e brumit jo për të mirë. Por në vend të qumështit, lejohet përdorimi i kefir ose hirrë, por thjesht për qëllimin e eksperimentit. Më shumë gjasa, proporcionet në recetë do të duhet të rregullohen për veten tuaj.

Një recetë e thjeshtë për pitet në furrë

Koha e GATIMIT

përmbajtja e kalorive për 100 gram

Brumi mund të bëhet pa maja - dhe do të jetë ende i ajrosur dhe i butë. Shkon mrekullisht me mbushje mishipër të cilën është e rëndësishme të mos keni shijen e ëmbël të brumit.

Si të gatuajmë:

Këshillë: Për të thjeshtuar më tej përgatitjen e këtyre piteve, çdo reçel mund të shërbejë si mbushje. Gjëja kryesore është se nuk është e lëngshme.

Pite të pjekura në furrë

Pite të pjekura konsiderohet si më i popullarizuari ndër të tjerët. Ato janë me pak yndyrë dhe mund të hahen të ftohta dhe të nxehta. Dhe gjithashtu - është shumë e kënaqshme dhe e shpejtë.

Sa kohë - 2 orë.

Cila është përmbajtja e kalorive - 274 kalori.

Si të gatuajmë:

1. Merrni një gotë të gjatë ose turi, derdhni ujë në të;
2. Shtoni maja dhe disa lugë çaji miell në ujë të ngrohtë. Llokoçis dhe lëreni për një çerek orë;
3. Merrni një tas ose tenxhere të madhe. Shosh miell dhe kripë në të, përzieje;
4. Hidhni maja që tashmë është "afruar";
5. Shtoni vaj të ngrohtë luledielli;
6. Filloni të gatuani brumin, duke shtuar gradualisht shumën e duhur ujë të ngrohtë. Brumi duhet të jetë i butë, por jo ngjitës në duar;
7. Mbuloni enën me një peshqir dhe lëreni mënjanë në një vend të ngrohtë për një orë që të rritet;
8. Pas një ore, gatuajeni brumin pak dhe mbulojeni përsëri dhe hiqeni që të rritet për një orë në të njëjtin vend;
9. Sasi e vogël mielli në sipërfaqen e tryezës dhe hiqni brumin mbi të. Bëni një turne prej tij;
10. Ky litar mund të ndahet lehtësisht në një numër të barabartë patties. Sasia optimale është 18-20 copë;
11. Rrokullisni secilën pjesë në një top, pastaj mbuloni me një peshqir dhe lëreni të "pushojë" për pesë minuta të tjera;
12. Zieni vezët dhe prisni qepët imët. Pritini vezët e qëruara në kube, përzieni me qepë dhe erëza - kjo do të jetë mbushja;
13. Rrokullisni secilën top në një rreth të barabartë duke përdorur një shigjetë ose duart;
14. Vendosni mbushjen në qendër dhe mbërtheni skajet e topit në mes;
15. Vendoseni në një fletë pjekje të shtruar me letër, anën e damarit poshtë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë edhe për pesëmbëdhjetë minuta;
16. Rrahni vezën dhe lyeni secilën byrek me të;
17. Ngroheni furrën në 240 Celsius, dërgoni pitet të piqen për dhjetë minuta.

Këshillë: në mënyrë që ngjyra rozë në pite të jetë më e theksuar, ato duhet të lubrifikohen vetëm me të verdhë veze.

Pite me maja në furrë

Në ditët e sotme, maja e thatë është shumë më e zakonshme sesa maja e bërë në shtëpi. Ata punojnë në të njëjtën mënyrë, por ato ruhen më gjatë. Me ndihmën e tyre, ju mund të përgatitni një universal brumë maja: dhe për mbushje e embel, dhe për të kripura.

Sa kohë - 5 orë dhe 30 minuta.

Cila është përmbajtja e kalorive - 260 kalori.

Si të gatuajmë:

1. Nxehtësia e qumështit në 70 Celsius;
2. Shtoni 60 g miell, një majë sheqeri dhe maja në të. Përzieni gjithçka dhe lëreni për tre orë;
3. Kur brumi të bjerë pasi të jetë ngritur, ai do të jetë gati për përdorim;
4. Shtoni vezë, sheqer, kripë dhe miell në maja, përzieni. Shtoni gjysmën e gjalpit të butë dhe gatuajeni brumin;
5. Lëreni brumin të vijë për dy orë, diku në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, gatuajeni atë dy ose tre herë;
6. Kulloni lëngun nga manaferrat, shtoni pjesën tjetër të sheqerit dhe niseshtës në to, përzieni - kjo është mbushja;
7. Ndani brumin në copa dhe hapni ato, shtoni mbushjen dhe verbon skajet;
8. Shkrini pjesën tjetër të gjalpit;
9. Vendosni pitet në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe i lini të rriten përsëri për rreth njëzet minuta;
10. Piqni në 220 Celsius derisa të skuqet lehtë. Në fund, lyejeni majën me vaj.

Këshillë: për ta mbajtur brumin të ngrohtë, thjesht hapni furrën dhe ndizeni në nxehtësi të ulët. Do të nxejë dhomën shpejt.

Pite të harlisura në furrë

Ky variacion është më i përshtatshëm për supë ose supë, duke ndihmuar në mbushjen shumë më shpejt. Edhe brumi është mjaft i shkathët, dhe nëse shtoni pak më shumë sheqer, mund ta bëni me një mbushje të ëmbël. Për shembull, me qershi në shurup.

Sa kohë - 2 orë dhe 30 minuta.

Cila është përmbajtja e kalorive - 190 kalori.

Si të gatuajmë:

1. Nxehtësia e qumështit në 40 Celsius;
2. Derdhni atë në një tas të ngrohtë, shtoni maja, sheqer. Përziejeni dhe lëreni mënjanë për pesëmbëdhjetë minuta që të rritet;
3. Merrni një enë më të madhe dhe shosh miell në të;
4. Shkrini gjalpin, nuk duhet të jetë i nxehtë;
5. Hidh brumë dhe gjalpë në miell, gatuaj brumë të butë;
6. Lëreni atë në një vend të ngrohtë dhe të qetë për rreth një orë. Duhet të rritet dy herë;
7. Lironi kofshët e pulës nga lëkura dhe kockat dhe prerë mishin në copa të vogla;
8. Nxehim pak vaj luledielli në një tigan dhe skuqim mishin në të për dhjetë minuta;
9. Qëroni kërpudhat, hiqni mbeturinat dhe pije. Pastaj prerë në feta të vogla;
10. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza;
11. Skuqni qepët dhe kërpudhat në një tigan të veçantë, dhe kur të jenë gati, shtoni pulën. Llokoçis dhe sezoni;
12. Rrotulloni brumin e përfunduar në një litar dhe prerë në pjesë të barabarta. Bëni një tortë nga secila pjesë;
13. Vendosni mbushjen në secilën tortë dhe fiksoni skajet;
14. Vendosni të gjitha pitet në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh. Lyejeni secilën byrek me një vezë të rrahur;
15. Dërgojeni në furrë në 220 Celsius, piqeni për njëzet minuta.

Këshillë: në vend të pulës, mund të merrni çdo mish tjetër, por do të duhet pak më shumë për të gatuar në një tigan.

Për të bërë pite të përsosura, është e rëndësishme të ndiqni disa rregulla për të cilat nuk shkruhen gjithmonë. Së pari, të gjithë përbërësit duhet të jenë temperatura e dhomës... Sigurisht, nëse receta thotë të ngrohësh ose të ftohësh, atëherë duhet të jetë. Por pjesa tjetër e produkteve duhet të hiqen së pari nga frigoriferi.

Shtë e rëndësishme të mbani mend dhe të kuptoni se brumi është i gjallë. Nuk ka këmbë, por ka shpirt. Prandaj, kur produktet e miellit po përgatiten, nuk mund të betoheni, të shkelni, të bërtisni. Shumë njerëz e dinë këtë kur gatuajnë mbëlsira të Pashkëve, por ky rregull i pathënë gjithmonë duhet të respektohet. Kur brumi ngrihet ose pushon, mos bëni lëvizje të papritura ose hapni një dritare afër. Bettershtë më mirë të largoheni nga kuzhina për këtë kohë, në mënyrë që të mos e shqetësoni atë. Atëherë pitet do të jenë perfekte!

Pitet aromatike janë mjaft të thjeshta për t’u përgatitur. Ato janë të lehta për tu marrë me vete në rrugë ose për të punuar. Shtë shumë më mirë sesa ushqimi i shpejtë ose ëmbëlsirat. Dhe nëse i shtoni një pikë dashurie brumit, do të jetë edhe më e shijshme!

Si të piqni pite në shtëpi

Si ta bëni brumin

Për provën, merrni: - 1 gotë kefir; - 100 g vaj perimesh pa erë; - 15 g sheqer; - 1 lugë çaji kripë; - 11 g maja të thatë (qese e vogël); - 3 gota miell.

Nxehtësia e kefirit dhe përzierja me vaj perimesh, shtoni sheqer dhe kripë në to. Temperatura e kefir duhet të jetë pak më e ngrohtë se temperatura e dhomës, kjo do të ndihmojë majanë të aktivizohet, por nuk mund ta mbinxehni, përndryshe brumi nuk do të rritet. Shkrijeni majanë në lëng, pastaj përziejeni atë me miell, të situr më parë përmes një sitë. Kjo e bën brumin më të butë.

Gatuaj brumin nga mielli dhe kefir, të cilat duhet të rriten para pjekjes. Kjo zgjat rreth gjysmë ore nëse majaja është e freskët. Brumi pa maja nuk do të dalë kaq me gëzof.

Nëse planifikoni të përdorni vetëm mbushje të ëmbël, mund ta bëni brumin më të ëmbël duke rritur sasinë e sheqerit në 2-3 lugë

Çfarë mbushjeje të gatuajmë për byrekë ose byrek

Këtu mund të përdorni mundësi të ndryshme, të ëmbël dhe të shijshëm. Mbushje tradicionale për pitet është lakër e ziertë përziera me vezë të shtypura. Për ta përgatitur atë:

Skuqni gjysmën e një lakre të mesme në vaj perimesh në nxehtësi të ulët derisa të zbutet; - zieni tre vezë, pritini ato dhe përzieni me lakër; - shtoni kripë dhe erëza në mbushje për shije.

Ju gjithashtu mund t’i mbushni pitet me një përzierje të orizit dhe vezëve të ziera, ose qepëve të njoma dhe vezëve. I përshtatshëm si mbushje dhe mish i copëtuari rigjetur me qepë. Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri frutash, të tilla si mollë ose pjeshkë të prera, për mbushjen e ëmbël të piteve. Nëse frutat nuk janë shumë të ëmbla, spërkatini me sheqer në formën tashmë të copëtuar. Pjesët e frutave nuk duhet të jenë shumë të mëdha, përndryshe mbushja do të jetë e papërshtatshme për t'u vendosur brenda piteve.

Mbushja në formë reçeli në byrekë nga kjo brumë nuk do të jetë më e përshtatshme, pasi brumi është shumë i butë dhe mund të kapërcejë bllokim

Si të piqni pite

Kur brumi të ngrihet, ndani atë në 20 toptha me të njëjtën madhësi dhe lërini të vinë për një çerek tjetër të orës, dhe vetëm atëherë formojeni atë në ëmbëlsira të sheshta, në mes të secilës prej tyre vendosni nja dy lugë çaji mbushje. Pas kësaj, mbylleni ëmbëlsirat me një zarf, duke formuar ëmbëlsirat dhe vendosini ato anash në një fletë pjekje të veshur me letër furre ose vajuar me vaj perimesh.

Ngroheni furrën në një temperaturë prej 200 ° C, pastaj vendosni një fletë pjekjeje me pite në të për një çerek orë. Koha e pjekjes varet nga furrë me gaz ose elektrike, dhe përcaktohet nga pamja e piteve. Nëse dëshironi që pjekja të duket si me shkëlqim, atëherë lani secilën byrek me një furçë me të verdhën e vezës.