Receta për prerje Schnitzel. Schnitzel derri në një tigan. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë Schnitzel Turqi me djathë dhe barishte

Një pjatë e shijshme klasike që erdhi në Rusi nga Austria. Në vende të ndryshme, ajo përgatitet sipas traditave të ndryshme. Midis bashkatdhetarëve tanë, ka shumë më tepër mundësi për servim dhe receta për këtë pjatë të përzemërt me mish. Mënyra kaq të ndryshme kanë gjetur fansat e tyre.

Si të gatuajmë schnitzel derri

Në rrënjë të emrit të kësaj kotele të veçantë qëndron fjala "schnitzel" - "prerë", domethënë, gjellë duhet të përgatitet ekskluzivisht nga fileto. Receta të ndryshme nënkupton lloje të ndryshme të mishit: fileto derri, viçi, pule ose gjeldeti. Gatimi i schnitzelit të derrit nuk do të marrë shumë kohë, por do t'i kënaqë të gjithë në tryezë, veçanërisht burrat që duan një vakt të përzemërt.

Receta të snitzelit të derrit

Ata erdhën tek ne nga një vend tjetër, por përfundimisht gjetën tifozët e tyre. Receta e schnitzelit të derrit mund të ndryshojë në prani të bukës, llojeve të mishit, servirjes, pranisë së salcave, përbërës shtesë... Shërbim klasik me limon dhe reçel lingonberry do të ngjall shpirtin e Austrisë, do të përkëdhel edhe gustatorët e prishur me pikantësinë e saj, gatimi në një skarë ose tigan është gjithashtu dukshëm i ndryshëm.

Në një tigan

• Koha e gatimit: 40 min.
• Shërbimet për kontejner: 6 persona.
• Përmbajtja kalori: 420 kcal.
• Kuzhina: austriake.

Kur përdorni këtë metodë të përpunimit, mishi është jashtëzakonisht i butë. Edhe fëmijët e vegjël do ta pëlqejnë, sepse secila pjesë shkrihet në gojë, pothuajse nuk ka nevojë të përtypet. Nga receta, do të mësoni se si të skuqni schnitzel derri në mënyrë korrekte. Ndjenja e butësisë fitohet duke shtuar krem ​​ose gjalpë... Schnitzel derri në një tigan është një opsion i shkëlqyer për një festë të ngrohtë familjare.

Përbërësit:

• mish i grirë - 850 g;
• vezë - 2 copë ;;
• llambë;
• krem - 2 lugë. l.;
• therrime buke;
• kripë piper;
• vaj ulliri për tiganisje.

Metoda e gatimit:

1. Përzieni mishin e grirë nga një mulli mishi me qepë të copëtuar imët, erëza.
2. Përgatitni një përzierje për pjekje: rrihni dy vezë me krem, derdhni krisurët në një enë të veçantë.
3. Formoni ëmbëlsira të mishit të grirë, thithini në brumë, rrokulliseni në thërrimet e bukës, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dy anët.

Vjeneze

• Koha e gatimit: 30 min.
• Shërbimet për kontejner: 7 persona.
• Përmbajtja kalori: 450 kcal.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: austriake.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Një pjatë e mirë e shquar për shkathtësinë e saj. Mund të shërbehet si në një tryezë festive ashtu edhe në një tryezë të përditshme. Ju mund të gatuani duke përdorur çdo fije të hollë: viçi ose shpendë. Sekreti i kësaj pjate na erdhi nga Vjena. Zonjët atje mbahen recetë tradicionale... Shija e snitzelit të gatshëm vjenez është një lajm i mirë. Ja si ta gatuani.

Përbërësit:

• biftek supesh derri - 1 kg;
• qumësht - 1 gotë;
• vezë - 2 copë ;;
• thërrime bukë - 30 g;
• miell - 50 g;
• vaj për tiganisje - 200 g;
• kripë dhe piper.

Metoda e gatimit:

1. Rrihni biftekët lehtë me një çekiç, sezoni me erëza.
2. Rrihni vezën me qumësht.
3. Thithni schnitzel në miell, pastaj në përzierjen e qumështit të vezëve, pastaj në krisur, dërgojeni në tigan.

Ministrisht

• Koha e gatimit: 27 min.
• Shërbimet për kontejner: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike: 400 kcal.
• Kuzhina: austriake.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Për drekë e shijshme ju duhet të zgjidhni mish jo shumë yndyror. Shtë më mirë të blini një ijë: është prerë në mënyrë perfekte në shtresa të barabarta, skuqet shpejt. Veçantia e schnitzel ministror është se në vend të thërrimeve të bukës, ju duhet të merrni thërrimet e djeshme bukë e bardhë në thërrime të mëdha. Një kore e tillë do të mbajë lëngun brenda mishit, duke e bërë atë në mënyrë jashtëzakonisht lëng dhe aromatik.

Përbërësit:

• fileto derri - 800 g;
• vezë - 2 copë ;;
• salcë kosi ose krem ​​- 1 lugë gjelle. l.;
• bukë e bardhë e ndenjur - 2 copë;
• mustardë - 1 lugë;
• lëng limoni - 2 lugë;
• kripë dhe paprika.

Metoda e gatimit:

1. Rrihni mishin, spërkateni me kripë, erëza, lyejeni me lëng limoni, mustardë, lëreni për gjysmë ore.
2. Pritini thërrimet e bukës në kube, rrihni salcë kosi me vezë, kripë.
3. Zhyt mishin e ftohur të marinuar në brumë, të pjekur, duke e shtypur me dorë në mënyrë që të ngjitet.
4. Fry në një numër i madh gjalpë (nxeheni), shërbejeni me patate, me kërpudha.

Ne furre

• Koha e gatimit: 60 min.
• Shërbimet për kontejner: 5 persona.
• Përmbajtja kalori: 385 kcal.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: austriake.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Ushqimet e skuqura janë shumë të shijshme dhe për këtë arsye të njohura, por, për fat të keq, jo gjithmonë të shëndetshme. Shumë amvise, duke ndjekur tendencat e modës, si dhe duke u kujdesur për shëndetin e të dashurve të tyre, kalojnë në ushqyerja e shendetshme, duke zëvendësuar metodat tradicionale të trajtimit të nxehtësisë me ato të padëmshme. Schnitzel derri në furrë është një alternativë e shkëlqyer për klasikët, e cila përmban më pak kalori dhe kancerogjene.

Përbërësit:

• fileto derri - 0.5 kg;
• majonezë - 3 lugë. l.;
• miell - 100 g;
• vezë - 1 copë;
• erëza për shije.

Metoda e gatimit:

1. Rrihni mishin e copëtuar me një çekiç, zhytni në marinadë me salcë majonezë për gjysmë ore, shtoni erëza.
2. Rrihni vezën me miell.
3. Zhyt mishin e turshit në miell, vezë.
4. Vendoseni në një fletë pjekje, piqni snitzelin e derrit në furrë për 35 minuta, shtoni ujë ndërsa gatuani për lëngshmëri.

Në një multicooker

• Koha e gatimit: 55 min.
• Shërbimet për kontejner: 5 persona.
• Përmbajtja kalori: 420 kcal.
• Qëllimi: për drekë dhe darkë.
• Kuzhina: austriake.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Shumë zonjë përdorin një multicooker në jetën e përditshme, sepse kursen kohë dhe thjeshton procesin e gatimit. Enët e gatuara duke përdorur këtë teknikë moderne janë jashtëzakonisht lëng. Ato nuk ekspozohen ose digjen, pasi programet ju lejojnë të zgjidhni një regjim të qartë të temperaturës, kohën optimale për secilin rast individual. Si të gatuajmë schnitzel derri në një tenxhere të ngadaltë është përshkruar më poshtë.

Përbërësit:

• fileto - 0.5 kg;
• lëng i një limoni;
• erëza vetë;
• vaj pjekje.

Metoda e gatimit:

1. Pritini mishin në pjata, rrihni, marinoni me lëng limoni, erëza për disa orë.
2. Paloseni atë në një top në fund të tasit me shumë gatime, pasi ta keni lyer me vaj (si në foto).
3. Piqeni për 15 minuta në secilën anë në vendosjen e kërkuar.

Schnitzel derri të copëtuar

• Koha e gatimit: 40 min.
• Shërbimet për kontejner: 5 persona.
• Përmbajtja kalori: 410 kcal.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: austriake.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Ky është një opsion tjetër gatimi. Forma e shërbimit dhe receta janë të njohura në hotelet e Vjenës; ato kanë fituar më shumë se një zemër të gustatorëve rusë. Mishi i grirë me thikë ka shije delikate, në mënyrë të barabartë, përzihet saktë me erëza. Nëse dëshironi, mënyra standarde në të cilën përgatitet snitzeli i derrit i copëtuar mund të hollohet me barishte ose të kalitur për shije.

Përbërësit:

• tul i copëtuar - 500 g;
• lëng gjysmë limoni;
• vezë - 2 copë ;;
• therrime buke;
• kripë, piper, paprika;
• salcë kosi - 1 lugë.

Metoda e gatimit:

1. Përzieni mishin me erëza, lëng limoni.
2. Përzieni salcë kosi me vezë, kripë.
3. Bëni tortilla nga mishi, zhytini në brumë, krisur.
4. Skuqini deri në kafe të artë me një kore.

Me djathë

• Koha e gatimit: 50 min.
• Shërbimet për kontejner: 5 persona.
• Përmbajtja kalori: 415 kcal.
• Qëllimi: për drekë dhe darkë.
• Kuzhina: austriake.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Djathi i jep butësi dhe një shije të veçantë të gjitha pjatave të nxehta ose sallatave. Dashamirët e kësaj produkteve të qumështit me pelqen receta e snitzelit te djathit. Nuk është shumë e vështirë dhe madje edhe kuzhinierët e papërvojë mund ta trajtojnë atë. Çdo produkt djathi është i përshtatshëm për gatim, prandaj, mund të merrni me siguri djathë rus, holandez ose parmixhan nga frigoriferi, cilësitë e shijes nuk do të përkeqësohet.

Përbërësit:

• fileto - 500 g;
• djathë - 150 g;
• vezë - 2 copë ;;
• miell - 50 g;
• hudhër - 4 karafil;
• erëza sipas gjykimit personal.

Metoda e gatimit:

1. Rrihni mishin derisa zona të dyfishohet. E lyejmë me erëza dhe hudhër të grirë.
2. Grini djathin, përzieni atë me vezë.
3. Zhyt një copë në këtë mënyrë: miell, vezë me djathë, miell.
4. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe vendosini në furrë për 15 minuta.

I pjekur në skarë

• Koha e gatimit: 60 min.
• Shërbimet për kontejner: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike: 400 kcal.
• Qëllimi: për drekë dhe darkë.
• Kuzhina: austriake.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Grila është bërë shumë e popullarizuar kohët e fundit. Kjo ndodh sepse gatimi nuk kërkon vaj vegjetal ose yndyrë shtesë për tiganisje. Prandaj, pjatat e tilla nuk janë vetëm të shëndetshme, por përmbajtja e tyre kalorike gjithashtu zvogëlohet. Pjekja e pjatave të mishit austriak nuk kërkon bukë dhe brumë. Si të piqni schnitzel derri në mënyrë korrekte përshkruhet hap pas hapi më poshtë.

Përbërësit:

• ijë - 0.5 kg;
• lëng limoni;
• fasule mustarde;
• borzilok - një e katërta e një tufë;
• erëza për shije, kripë.

Metoda e gatimit:

1. Prisni mishin, rrihni pak dhe lëreni brenda natës lëng limoni me erëza, mustardë dhe borzilok.
2. Vendosini feta në skarë.
3. Skuqeni në nxehtësi të lartë, duhet të bëni një kore (shikoni foton), dhe pastaj ulni temperaturën, kështu që ata do të jenë më lëng.

Pres schnitzel

• Koha e gatimit: 40 min.
• Shërbimet për kontejner: 5 persona.
• Përmbajtja kalori: 417 kcal.
• Qëllimi: për drekë dhe darkë.
• Kuzhina: austriake.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i mesëm.

Importantshtë e rëndësishme që të përpunohet mishi i copëtuar në mënyrë korrekte. Disa pjesë të kufomës duhet të rrihen më fort, dhe disa, përkundrazi, lehtë. Mishi i çekiçuar mirë është i shijshëm vetëm nëse mishi ishte i fortë për të filluar. Llojet e buta të pulpës mund të goditen vetëm disa herë për të parandaluar që ato të thahen dhe të kthehen në një "taban". Mësoni si të bëni schnitzel të copëtuar derri më poshtë.

Përbërësit:

• tul - 500 g;
• majonezë - 3 lugë. l.;
• miell - 50 g;
• vezë - 2 copë ;;
• erëza dhe kripë.

Metoda e gatimit:

1. Rrihni lehtë pjatat e pulpës me trashësi të vogël, të lyera me salcë majonezë dhe erëza, dërgojini në frigorifer të qëndrojnë për një orë.
2. Rrihni vezën me kripë dhe piper, shtoni miell në pjatë.
3. Thith mishin së pari në miell, pastaj në një vezë, pastaj përsëri në miell (shiko foton).
4. Vendoseni në një fletë pjekje dhe piqni në 190 ° C për rreth 30-40 minuta, shërbejeni me një pjatë anësore.

Video

Çfarëdo që ata na thonë për rreziqet e mishit të derrit, ne e hëngrëm, e hamë dhe e hamë. Dhe sot ne do t'i kushtojmë vëmendje të shijshme gjellë me mish, Unë do t'ju tregoj se si të gatuani schnitzel derri në një tigan. Një copë mishi me lëng, e rrahur mirë, e cila shpesh bëhet dekorim i tryezës për një darkë festive, është i përsosur për një darkë familjare. Ndonjëherë ju doni të përkëdhelni veten, kështu që le të mos heqim dorë nga kënaqësia.

Çfarë është schnitzel i vërtetë? Kjo është një shtresë e hollë mishi, e pjekur dhe skuqur shpejt në një tigan ose furrë.

Historia e schnitzel fillon në Austri. Fillimisht, schnitzel ishte bërë nga viçi. Schnitzel klasik është një copë e hollë fileto e hollë, e pjekur në një vezë të papërpunuar dhe thërrime bukë të bardhë ose rrotulla, dhe të skuqura në një tigan të nxehtë. Një vakt me shumë kalori dhe i përzemërt, për të cilin mori pseudonimin "Dreka e burrave".

Si të gatuajmë schnitzel derri në një tigan

Nëse keni vendosur së pari të gatuani gjellë e shijshme, atëherë unë do t'ju tregoj se si të bëni schnitzel derri dhe t'ju mësoj disa hollësi.

Sot schnitzel është bërë nga lloje të ndryshme të mishit dhe shpendëve: pulë, gjeldeti, viçi, qengji dhe derri. Derri është më i zakonshmi në vendin tonë, në të tjerët emri ka një koncept më të gjerë.

Një tipar dallues i pjatës është një copë e madhe mishi, madhësia e pëllëmbës, por për shkak të faktit se e rrahim mirë, do të gatuhet shpejt, dhe për shkak të pjekjes do të mbetet lëng.

Sigurisht, vëmendje e veçantë i kushtohet pjekjes së mishit, pasi schnitzel pa bukë nuk është më schnitzel! Vezët dhe krisurët përdoren tradicionalisht si bukëpjekje; amvise më krijuese kanë dalë me lloje të ndryshme të erëzave, djathrave dhe madje edhe perimeve në pjekje.

Per te pergatitur gjellë derri ju duhet të zgjidhni mishin e duhur - përbërësin kryesor, dhe rregullat për gatimin, tiganisjen gjithashtu kërkojnë një sqarim, kështu që pak më shumë detaje:

• Profesionistët e kuzhinës rekomandojnë zgjedhjen e pjesëve nga pjesa e pasme e këmbës së kafshës, pjesa e sipërme e saj. Për gatim, prerë një pjesë të përshtatshme të mishit nëpër kokërr (shënim) në copa drejtkëndëshe nëse është e mundur.
• Ju nuk do të jeni në gjendje të bëni drejtkëndësha nga prerja - është në rregull, do të merrni pamjen tuaj origjinale në schnitzel.
• Copat e mishit nuk duhet të jenë shumë të trasha, jo më të trasha se një centimetër e gjysmë, në mënyrë që koha e gatimit të mos rritet, dhe schnitzel -i ynë është bërë mirë.
• Mund të rrëzoni një copë mishi. Amviset veprojnë ndryshe. Dikush rekomandon të rrahni një schnitzel, dikush jo. Mund të provoni të dyja dhe të zgjidhni atë që preferoni. Ne vendosëm të mos rrëzohemi - në mënyrë që të mos tkurret gjatë procesit të tiganisjes, duhet të bëjmë vrima në të gjithë sipërfaqen e pjesës me thikë.
• Trashësia e copës pas rrahjes nuk duhet të kalojë 4 - 6 mm. - kjo është aerobatikë, kështu skuqet schnitzeli i famshëm vjenez. Por në çdo rast, përpiquni të mos jeni shumë të trashë. Pritini copën e rrahur të mishit pak përgjatë skajeve dhe kripën.
• Gjatë tiganisjes, ngrini tiganin herë pas here dhe tundeni në mënyrë që vaji të mbulojë vazhdimisht sipërfaqen e mishit dhe schnitzel të mos thahet - pjesa do të dalë me lëng.
• Ka mundësi për gatimin e schnitzel nga mishi i grirë dhe mishi i grirë. Për të përgatitur schnitzel të grirë, mishi bluhet në mish të grirë dhe formohen qofte. Nëse e prisni filenën në copa të vogla me thikë, atëherë marrim një snitzel të copëtuar. Gjëja kryesore është që ju të merrni një copë mish të sheshtë me një formë të zgjatur dhe madhësi të madhe.

Sa minuta ju duhen për të skuqur schnitzel?

Schnitzel skuqet në vaj të ngrohur mirë për 2 - 3 minuta në secilën anë (jo më shumë se 5 minuta).

Schnitzel klasik i derrit

Epo, unë ju kam armatosur me këshilla, tani le të skuqim një schnitzel të shijshëm dhe me lëng në një tigan. Unë ofroj tre receta, dhe secila është e mirë në mënyrën e vet. Receta e parë është klasike, nga një pjesë e tërë e mishit të pjekur.

Do të na duhen:

• Brezi i derrit - 650 gr.
• Vezë - 2 copë.
• Thërrime buke - 12 gr.
• Piper i zi i bluar, paprika e bluar, kripë - gjithçka për shije
• Miell gruri - 80 gr.
• Vaj perimesh - 140 gr.
• Limon

Schnitzel gatimi:

1. Në fazën e parë, ne së pari përgatisim mishin: e presim në shtresa rreth një centimetër e gjysmë dhe e rrahim me një çekiç kulinar. Në mënyrë që të mos njollosni hapësirën përreth gjatë procesit të rrahjes, mbështilleni schnitzelin e rrahur në film ngjitës.
2. Pastaj përzieni miellin me kripë, piper dhe paprika - në një pjatë të veçantë. Rrihni vezët në një tas tjetër të vogël. Për ta bërë schnitzel më të butë, rrihni vezët me pak qumësht. Derdhni thërrimet e bukës në një pjatë të sheshtë - pjatën e tretë.
3. Tjetra, ne vazhdojmë si më poshtë: rrokulliset schnitzel në një përzierje mielli, piper dhe kripe, pastaj zhyteni në vezë të rrahura dhe menjëherë bukë me krisur.
4. Ne dërgojmë mish të pjekur në mënyrë të besueshme për të skuqur në një tigan, pasi të kemi ngrohur mirë vajin në të.
5. Schnitzel skuqet në vaj të vluar për 2 - 3 minuta derisa të skuqet bukur nga secila anë.
6. Schnitzel shërbehet me një fetë limoni. Për një pjatë anësore, mund të shërbeni një sallatë me perime ose një copë perime të freskëta.

Schnitzel në një tigan me djathë - recetë

Për gatimin e schnitzel me pjekje në djathë ne do të marrim:

• Fletë derri - 600 gr.
• Vezë - 2 copë.
• Miell gruri - 120 gr.
• Djathë notë e vështirë- 150 gr
• Përzierje piper, e bluar - për shije
• Kripë.
• Gjalpë dhe vaj perimesh - merrni 50 g secila. të gjithëve.
• Therrime buke.

Skuqim snitzel derri sipas kësaj recete:

1. Ne përgatisim mishin: prerë fijet në shirita 1.5 centimetra dhe rrihni lehtë. Fërkojini copat e thyera me një përzierje specash dhe kripe, dhe lërini mënjanë për 10-15 minuta.
2. Ndërsa schnitzels janë marinuar, ne përgatisim përbërësit për pjekjen: derdhni miellin dhe thërrimet e bukës në pjata të ndryshme, grijeni djathin në një rende të imët, rrihni vezët.
3. Pas 10 - 15 minutash, ngrohni një përzierje perimesh dhe gjalpë në një tigan me fund të trashë. Rrotulloni schnitzels në miell, pastaj në vezë të rrahura, pastaj në djathë dhe në fund, në thërrime bukë. Pastaj vendoseni në një përzierje vajrash të nxehtë deri në vlim.
4. Tani skuqni copat e mishit në nxehtësi mesatare derisa të skuqen. Mbuloni pjatën e rrafshët me peshqir letre dhe vendosni schnitzel-in e gatshëm mbi të për të hequr qafe vajin e tepërt, do të derdhet mbi pecetë në vetëm disa minuta, dhe schnitzel nuk do të ketë kohë të ftohet.

Schnitzel derri të copëtuar në një tigan

Receta tjetër për snitzel derri me lëng - mund ta preferoni.

Për të përgatitur schnitzel të copëtuar, duhet të merrni:

• Pulpa e derrit - 700 gr.
• Vezë - 3 copë.
• Erëza për mish - merreni për shije.
• Kripë.
• Thërrime bukë - 160 gr.
• Vaj luledielli - 100 gr.

Si të gatuajmë schnitzel sipas kësaj recete:

1. Lani fileton e derrit, thajeni me peshqir letre. Pastaj hiqni filmat dhe hiqni bërthamat. Pastaj prerë mishin në copa të vogla dhe vendoseni në një tas të thellë.
2. Shtoni 1 vezë, erëza dhe kripë në mishin e copëtuar. Përzieni dhe formoni schnitzels të zgjatur. Nëse nuk jeni adhurues të erëzave, thjesht shtoni piper të zi të bluar, dhe asgjë tjetër (versioni im, nuk më pëlqen).
3. Rrihni 2 vezët e mbetura dhe derdhni krisurët në një pjatë të veçantë. Puna përgatitore ka përfunduar.
4. Ngrohni vajin në një tigan dhe zhyteni në miell dhe rrokulliseni në thërrimet e bukës dhe vendoseni në një tigan. Duhet pak më shumë për të skuqur snitzelët e copëtuar, koha varet nga trashësia e snitzelit. Përafërsisht 3 - 7 minuta në të dy anët.

Shpresoj se recetat e mia janë të mjaftueshme për të gatuar schnitzel derri në një tigan. Por nëse jeni të interesuar, atëherë shikoni videon - një mundësi tjetër për tiganisje. Ji i shendetdhem! Me dashuri ... Galina Nekrasova.

Schnitzel i mishit është një nga pjatat e dyta më të njohura, i pranishëm në një formë ose në një tjetër në pothuajse çdo kuzhinë në botë. Kjo pjatë ju lejon të shijoni plotësisht shijen e vërtetë të mishit natyror me cilësi të lartë, të mbuluar me një kore të shijshme të freskët. Një tipar i përgatitjes së schnitzels është se ato skuqen shumë shpejt në një sasi të madhe vaji të nxehtë, domethënë praktikisht në yndyrë të thellë. Me një tiganisje të tillë të menjëhershme nën një shtresë pjekje të dendur, mishi ruan lëngshmërinë dhe butësinë e tij dhe shkrihet fjalë për fjalë në gojë.

Informacion i dobishëm

Si të gatuajmë schnitzel derri - recetë për snitzelin e duhur të derrit me foto hap pas hapi

P INRBRSIT:

• 600 - 700 g mish derri të ligët
• 2 vezë
• 3 lugë gjelle l Miell
• 4 - 5 lugë gjelle. l therrime buke
• 150 ml vaj vegjetal
• kripë piper

METODA E GATIMIT:

1. Për të përgatitur schnitzel të shijshëm, derri duhet të pritet nëpër fibra në pjesë të mëdha 1 - 1.5 cm të trasha. Rrihni mishin me një çekiç, duke filluar nga mesi i copës dhe duke lëvizur në skajet e tij (shpendët rrihen në renditje të kundërt). Bëni disa prerje të cekëta në të gjithë mishin me thikë në mënyrë që copat të mos përkulen gjatë procesit të skuqjes.

Për schnitzels, përdorni mish derri të ligët, të tilla si bërxolla, ijë ose fileto. Bettershtë më mirë të mos kripni mishin para gatimit, kështu që do të dalë më lëng dhe i butë.

2. Përgatitni gjithçka produktet e nevojshme që do të nevojiten për pjekjen. Rrihni vezët me një kamxhik, kripë dhe piper në një tas mjaft të madh për të mbajtur një copë mishi. Derdhni miell dhe thërrime buke në një shtresë të barabartë në pjata të veçanta, shtoni pak kripë dhe piper.


3. Çdo copë derri së pari duhet të rrokulliset tërësisht në miell, pastaj të zhytet në vezë të rrahura dhe në fund të piqet nga të gjitha anët në thërrime buke.


4. Ngrohni një sasi të madhe të vajit vegjetal në një tigan. Vendosni schnitzels derri në një tigan dhe skuqeni për 3-4 minuta në nxehtësi mesatare, duke derdhur periodikisht vaj të nxehtë sipër.

5. Ktheni schnitzels derri dhe skuqini për 3 - 4 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Vendoseni mishin e përfunduar në një pecetë letre në mënyrë që yndyra e tepërt të absorbohet.


Schnitzel derri shërbehet më së miri me patate të ziera ose perime të tjera. Para ngrënies, është zakon të spërkatni mishin me lëng limoni për t'i dhënë bukës së freskët një shije dhe aromë të veçantë. Schnitzels derri të shijshëm, të kuq dhe shumë të kënaqshëm janë gati!

Schnitzels nga mish derri dhe schnitzels të copëtuar, skuqini për 5 minuta në secilën anë në nxehtësi mesatare, pa kapak.

Si të piqni schnitzel derri

Produktet
Fletë derri - 400 gram
Miell - 120 gram
Krisur (mund të copëtohen krisur) - 120 gram
Pluhur pjekje ose sode - në majë të një thike
Vezë - 1 copë
Kripë për shije
Vaj perimesh - 50 gram
Gjalpë - 50 gram

Si të skuqni schnitzel derri në një tigan
1. Nëse mishi është i ngrirë, ai duhet të shkrihet në frigorifer.
2. Pastroni fileton e derrit të shkrirë ose të freskët nga vija, filma, yndyrë, larje.
3. Zhyt mishin me peshqir letre për ta tharë.
4. Pritini finokun nëpër kokërr në katër shirita me trashësi 1.5 cm.
5. Mbuloni çdo shtresë të mishit me film ngjitës ose një qese plastike, rrihni mirë me një çekiç kuzhine, shishe ose dorezën e një thike të madhe.
6. Fshijini bërxollët përsëri me peshqir letre.
7. Thyejeni vezën e larë në një enë, rrihni pak me një pirun.
8. Derdhni një majë pluhur pjekje ose sode në vezë, përzieni.
9. Derdhni miellin në tasin e dytë.
10. Derdhni thërrimet e bukës në tasin e tretë.
11. Zhytni çdo schnitzel të tërë në miell, pastaj në një vezë, pastaj në krisur.
12. Ngrohni një tigan të thatë mbi nxehtësinë mesatare.
13. Derdhni vaj perimesh në një tigan dhe vendosni një copë gjalpë, ngrohni vajin derisa të shfaqet një mjegull.
14. Vendosni schnitzels në tigan.
15. Skuqni schnitzels në secilën anë për 5 minuta, kripni mishin në mes të gatimit, spërkatni kripën sipër snitzelëve.

Fusofakte

Nëse keni nevojë të gatuani shumë racione schnitzel, ka kuptim të gatuani skuqur thellë: Ngroheni vajin (1-1,5 gota, në varësi të diametrit të tiganit) në një tigan dhe zhytni schnitzel-in në të për 1 minutë.

Nëse mishi i ligët përdoret për schnitzel, rekomandohet që ta rrahni lehtë me një çekiç ushqimi ose ta prisni me një thikë të zakonshme: schnitzel do të jetë i butë.

- Erëza për snitzel derri- piper i zi i bluar, paprika, një përzierje specash ose kerri.

- Salcat në schnitzel derri - pikante salcat e domates ose salcë soje.

- Përmbajtja kalorike schnitzel derri - 254.53 kcal / 100 gram.

Afati ruajtje schnitzel derri të gatshëm - 3 ditë në frigorifer.

Snitzel i copëtuar

Produktet
Mish derri - 700 gram
Qepë - 1 copë
Vezë pule - 2 copë
Kripë, piper i zi - për shije
Vaj perimesh - 100 gram

Si të bëni schnitzel të copëtuar
1. Shkrini mishin e ngrirë para gatimit dhe shpëlajeni në ujë të ftohtë.
2. Pritini mishin në kube të vegjël me një anë prej 0.5 centimetra.
3. Shtoni në mish të grirë vezë të papërpunuara dhe qepën e copëtuar, e rregullojmë me kripë dhe piper. Përziejini mirë.
4. Formoni schnitzels të trasha 1 centimetër.
5. Ngrohni një tigan, shtoni vaj perimesh.
6. Vendosni schnitzels të copëtuar në tigan.
7. Skuqni schnitzels nga secila anë për 5 minuta.

Ka shumë pjata që çdo amvise do të donte të përgatiste, dhe schnitzel derri është një prej tyre.

Mishi me lëng në një kore të artë dhe të freskët është ëndrra e çdo "mishngrënësi", kështu përpara për arritjet e reja të kuzhinës me receta te thjeshta snitzel derri në një tigan!

Schnitzel derri në një tigan - parimet e përgjithshme gatim

Shumë ndërmarrje shërbejnë schnitzel derri, të formuar nga mish i grirë i përdredhur ose i grirë hollë. Kjo është thelbësisht e gabuar. Schnitzel - me të. lang "Prerje", d.m.th. në fakt, është një copë mishi derri i thyer pa shtresa yndyre, i skuqur në pjekje në një sasi të madhe gjalpë.

Për të përgatitur schnitzel të shijshëm, një shtresë e hollë derri rrihet lehtë, pastaj piqet. Për pjekjen, mund të përdorni vetëm krisur, ose mund ta ndërlikoni pak procesin dhe të bëni një pjekje të trefishtë: vezë të rrahura, miell, krisur. Nëse dëshironi, mund të shtoni hudhër të tharë, erëza në bukë: kerri, rigon, barishte, piper, piper. Por rekomandohet kripja e schnitzel në një formë të gatshme - besohet se kjo e bën mishin më lëng.

Për tiganisje, përdorni një tigan të thellë gize ose tigan të thellë, në të cilin vaji pa erë nxehet së pari, dhe më pas shtrihet schnitzel i përgatitur. Skuqeni mishin e derrit nga të dy anët deri sa të marrë ngjyrë të artë, të bëhet krokante.

Zakonisht schnitzel derri shërbehet pa një pjatë anësore, përveç nëse mund ta dekoroni pjatën me perime të copëtuara bukur dhe barishte të freskëta. Schnitzel shijohet me salca të ndryshme: salcë kosi, majonezë-hudhër, djathë, domate pikante.

1. Schnitzel derri në një tigan

Përbërësit:

650 gramë fileto derri;

Therrime buke;

80 gram miell gruri;

Vaj perimesh;

Piper i zi i bluar, paprika e bluar, kripë, limon.

Metoda e gatimit:

1. Fillimisht përgatiteni mishin. Mishi i derrit pritet në shtresa të mëdha jo më shumë se 1.5 centimetra të gjera dhe rrihet me një çekiç.

2. Pastaj mielli përzihet me kripë, paprika dhe piper.

3. Rrihni vezët. Për butësinë e schnitzel, vezët përzihen me qumësht ose ujë të thjeshtë.

4. Shtoni thërrimet e bukës në një pjatë të sheshtë.

5. Pastaj schnitzel përpunohet si më poshtë: një përzierje mielli me piper, kripë, vezë të rrahura, thërrime bukë.

6. Mishi është i skuqur në një tigan vaj perimesh rreth 2-3 minuta deri në ngjyrë kafe të artë, pastaj sillni gatishmërinë e plotë mbi nxehtësinë e ulët për 3 minuta.

7. Schnitzel shërbehet me një fetë limoni të freskët.

2. Schnitzel derri në një tigan me djathë

Përbërësit:

600 gram fileto derri;

120 gram miell gruri;

Dy testikuj;

150 gram djathë të fortë ose gjysmë të fortë;

50 gram kumbulla dhe rrit vajra;

Një përzierje e specave të bluar, kripë e trashë;

Therrime buke.

Metoda e gatimit:

1. Mishi pritet nëpër fibrat e tij në copa në formën e biftekëve me një gjerësi prej 1.4-1.8 centimetra dhe rrihet pak. Fërkojeni secilën pjesë me një përzierje specash dhe kripe, pastaj lëreni mënjanë për 9-11 minuta që të thith.

2. Tani mund të filloni të bëni bukë. Mielli derdhet në një enë të përshtatshme, rusks veç e veç. Në të tretin fërkojnë djathin, në të katërt rrahin vezët.

3. Pas turshiut të derrit të rrahur, ngrohni përzierjen e vajit në një tigan. Schnitzels rrotullohen në pjatën e parë me miell, vezë të rrahura, djathë të grirë, thërrime bukë. Skuqeni në një tigan deri në ngjyrë kafe të artë.

4. Mbuloni një pjatë të sheshtë me peshqir letre, përhapni schnitzelin e përfunduar sipër. Lëreni për disa minuta në mënyrë që vaji të kullojë. Mishi i shijshëm është gati.

3. Schnitzel derri në një tigan me mish të grirë trashë

Përbërësit:

700 gram tul mishi;

160 gram thërrime buke;

100 gram vaj luledielli;

Hudhër e tharë;

Erëza për mish dhe kripë.

Metoda e gatimit:

1. Së pari, mishi përpunohet. Fileto lahen, thahen me peceta letre, peshqir. Të gjithë filmat dhe venat hiqen nga mishi i derrit. Pastaj mishi pritet në copa të vogla dhe vendoset në një tas të thellë.

2. Shtoni një vezë, erëza, hudhër, kripë në mish derri. Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht për të formuar schnitzels të zgjatur. Nëse një shije e athët është e padëshirueshme, lejohet të kufizoheni në piper të zi të bluar.

3. Rrihni dy vezë. Thërrimet e bukës të blera ose të bëra në shtëpi derdhen në enët e veçanta.

4. Vaji vegjetal nxehet plotësisht në një tigan.

5. Zhyt derrin në miell dhe rrokulliset në thërrimet e bukës, butësisht transferojeni në tigan. Skuqja e schnitzelëve të grirë kërkon pak më shumë kohë, dhe kohëzgjatja e saktë e procedurës përcaktohet nga trashësia e pjesës individuale të mishit. Koha e parashikuar për secilën anë është 3.5-7 minuta.

4. Schnitzel derri në një tigan në një omëletë

Përbërësit:

Vaj ulliri për skuqjen e mishit;

Një përzierje e specave;

Therrime buke;

50 gram qumësht, përmbajtje yndyre 3.5;

Miell gruri;

Një vezë pule;

Mish derri për katër biftekë.

Metoda e gatimit:

1. Biftekët e përgatitur janë të kripur dhe piper nga të dyja anët.

2. Mishi rrihet butësisht me një çekiç. Pastaj mbështillet me polietileni.

3. Veza dhe qumështi rrihen si një omëletë.

4. Ngroheni vajin e ullirit në një tigan të thellë. Çdo biftek hidhet në miell të situr, vezë të fërguara, thërrime buke.

5. Mishi është i skuqur nga secila anë në vaj perimesh deri në ngjyrë kafe të artë. Për gatim të suksesshëm, schnitzels nuk duhet të prekin muret dhe njëri -tjetrin. I skuqim në zjarr mesatar për rreth 4-5 minuta. Për formimin e palosjeve klasike, rekomandohet të lëvizni butësisht tiganin.

6. Schnitzel i përfunduar zhytet në një peshqir letre, duke hequr sasinë e tepërt të vajit vegjetal.

7. Shërbejeni me perime të freskëta ose të konservuara.

5. Schnitzel derri në një tigan me barishte dhe mustardë

Përbërësit:

Fileto derri për 6 schnitzels;

1 - 2 lugë mustardë;

Një thelp hudhër;

Kripë dhe piper për shije;

Nja dy lugë vaj luledielli dhe thërrime buke;

Djathë i fortë;

Kopër dhe majdanoz.

Metoda e gatimit:

1. Mishi i derrit lahet dhe thahet me një peshqir letre, rrihet, kriposet dhe piper.

2. Djathi është i grirë. Pritini barishtet dhe hudhrat imët. Shtohen bukë, mustardë, kripë, piper. Përziejini gjithçka tërësisht.

3. Përhapeni masën që rezulton në secilën pjesë të derrit të rrahur.

4. Mishi i derrit mbështillet në një rrotull të vogël ose paloset në gjysmë, duke u siguruar me një kruese dhëmbësh.

5. Schnitzels skuqen në një tigan duke përdorur vaj perimesh për rreth 10-15 minuta në secilën anë, së pari në nxehtësi të lartë derisa të bëhet kore, pastaj mbi mesatare - derisa të zbuten.

6. Faza shtesë - pjekja e schnitzels në furrë për 15 minuta. Para se të vendosni schnitzels në furrë, mund ta spërkatni mishin me djathë të grirë.

6. Schnitzel derri në një tigan me konjak

Përbërësit:

Një kilogram qafë derri;

100 mililitra raki;

200 gram miell gruri;

200 mililitra ujë;

100 mililitra vaj vegjetal;

4 vezë pule;

Të gjelbër për shije;

Kripë, piper, erëza të mishit.

Metoda e gatimit:

1. Mishi pritet në biftekë, rrihet.

2. Përzieni kripën, piperin, erëzat me konjak, schnitzels me yndyrë. Derri i përgatitur vendoset në frigorifer për marinim.

3. Brumi përgatitet në bazë të të gjithë përbërësve të tjerë (vezë, barishte të copëtuara, ujë, miell). Rrihni produktet tërësisht me një kamxhik.

4. Presat vendosen në brumë dhe lihen për një orë.

5. Hiqni butësisht schnitzels drejtpërdrejt me brumin dhe lyeni me vaj të ngrohur me kujdes.

6. Skuqeni nga të dyja anët.

7. Schnitzel derri në një tigan me një kore djathi

Përbërësit:

480 gramë fileto derri;

380 gram djathë;

Erëza për shije.

Metoda e gatimit:

1. Mishi merret dhe shtresat yndyrore priten prej tij, duke i mbajtur ato.

2. Mishi i derrit mbështillet me plastikë dhe rrihet.

3. Spërkateni mishin e rrahur me kripë, piper dhe erëza.

4. Hapi tjetër është përgatitja e bukës. Për ta bërë këtë, përdorni një vezë dhe 80 gram djathë për një schnitzel. Djathi grihet dhe përzihet me vezë. Përqindjet respektohen, përndryshe schnitzel nuk do të funksionojë.

5. Tani mishi është skuqur në vaj perimesh në një tigan mbi nxehtësi të ulët: vendoseni bukën në njërën anë, përhapeni këtë anë poshtë.

6. Skuqeni mishin për rreth 3 minuta mbi nxehtësinë e lartë.

7. Përhapeni bukën e mbetur në majë, kthejeni butësisht dhe skuqeni përsëri derrin. Si rezultat, mishi është i skuqur nga të dy anët.

8. Tani schnitzel është gatuar në një furrë të ngrohur në 180 gradë. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta.

9. Shërbejeni me barishte.

Schnitzel derri në një tigan - truket dhe këshilla

Për ta bërë schnitzel të bukur, është më mirë të presësh mishin me një thikë të mirë të mprehtë.

Në mënyrë që derri të mos fluturojë copë -copë, këshillohet që të rrihni schnitzel -in e papërpunuar jo me dhëmbët e një çekiçi, por me shpinën e tij.

Ju mund të zvogëloni zhurmën kur rrihni mishin duke vendosur një peshqir të lagur nën dërrasë.

Për të parandaluar që copat e mishit të shpërndahen rreth kuzhinës kur rrihni, thjesht mbuloni mishin e derrit me film ngjitës.

Për ta bërë mishin me lëng dhe jo të thatë, sigurohuni që të ngrohni paraprakisht vajin dhe shpejt skuqni mishin e derrit nga të dy anët mbi nxehtësinë e lartë. Vetëm pasi shnitzeli të jetë bërë kore, flaka mund të jetë e moderuar.

Asnjëherë mos skuqni mish të ngrirë ose të shkrirë plotësisht - do të përfundoni me mish derri të skuqur, jo schnitzel. Bestshtë mirë që ta nxirrni mishin nga frigoriferi paraprakisht.

Nëse keni një copë derri të yndyrshëm në vend të një fileto të hollë, nuk ka rëndësi. Prerë butësisht yndyrën e tepërt dhe fshijeni mishin të thatë pluhur mustarde për të neutralizuar yndyrnat. Për më tepër, schnitzel do të marrë një amëz interesante pikante.