Shanzhki e shijshme. Shangi me patate si ajo e gjyshes. Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Hapi 1.

Gatuaj brumin: rrahni vezët, kripën dhe sheqerin. Shtoni qumësht të ngrohtë dhe 5 lugë miell, përzieni mirë, shtoni më shumë miell dhe maja, vazhdoni trazimin. Shtoni miellin e mbetur, vaj perimesh dhe gatuajeni brumin tërësisht me duar për të paktën 7-10 minuta.

Hapi 2

Mbylleni enën me brumin me fletë metalike dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të “vijë”, një orë më vonë, kur brumi të ngrihet, duhet ta shtypni me duar, ta mbuloni dhe ta vendosni që të “rritet” edhe për 1 orë tjetër.

Hapi 3

Gatimi i mbushjes: Zieni patatet në ujë të kripur, kullojeni ujin, shtoni qumësht të ngrohtë, gjalpë, sheqer, kripë për shije dhe gatuajeni tërësisht - bëni patate pure.

Hapi 4

Hidhni pak miell në tryezë, merrni një pjesë të brumit dhe formoni një sallam, prerë "suxhuk" në pjesë të vogla të barabarta. Rrotulloni secilën pjesë në një tortë të vogël, të rrumbullakët, me madhësi palme.

Hapi 5

Përhapni një fletë pjekje me vaj perimesh, vendosni ëmbëlsira të gatshme mbi të. Gdhendni një anë të vogël përgjatë buzës së secilit lëng dhe shtypni mesin.

Hapi 6

Në mes të secilit lëng, vendosni 1,5-2 tbsp. lugë mbushje të përgatitur me patate dhe shpërndani në mënyrë të barabartë brenda anëve të tortës.

Hapi 7

Lubrifikoni çdo shanezhka me të shkrirë gjalpë.

Hapi 8

Le të qëndrojnë shangët temperatura e dhomës 10-12 minuta që brumi të rritet pak.

Hapi 9

Ngroheni furrën në 180 ° C dhe piqni për 15 minuta.

Hapi 10

Hiqeni fletën e pjekjes nga furra dhe lani secilën tas me një vezë të rrahur dhe piqni për 5 minuta të tjera në të njëjtën temperaturë derisa të skuqet.

Hapi 11

Hiqni shangjet nga furra, pastroni ato plotësisht me gjalpë, mbulojini me letër pjekje dhe sipër me një pecetë ose peshqir të pastër, dhe lërini për 10 minuta.
Të bëftë mirë!

Dëshironi disa pasta origjinale dhe të shijshme? Të marr frymë nga tradita e saj dhe një lloj aromë kombëtare? Atëherë ju këshilloj të gatuani shangi të mrekullueshëm!

Në këtë artikull, ju do të mësoni se si të gatuani shanezhki të shijshëm me "mbushje" të ndryshme. Ju ofrohen 6 nga recetat më të njohura për të zgjedhur. Gjithçka përshkruhet në detaje, hap pas hapi me një foto, dhe diku tjetër me një video. Në përgjithësi, do të gjeni shumë informacione të dobishme!

Por, para se të kalojmë te vetë recetat, le t'i kushtojmë vëmendje përkufizimit të kësaj pjate, thelbit të saj dhe veçorive dalluese. Nëse nuk jeni të interesuar, atëherë menjëherë klikoni në artikullin e dëshiruar në menunë.

Çfarë është shanga

Shanga (ose siç quhen ndryshe me dashuri "shanezhki") është një pjatë me miell që i përket kuzhinës ruse. Besohet se Shanezhki në kohërat antike miratoi nga fiset finlandeze. Gradualisht, kolonistët rusë eksploruan tokën, u vendosën vendbanime të reja në lindje dhe me to kaluan traditat e tyre të kuzhinës. Kështu, pjata u përhap nga Veriu në Urale, dhe pastaj në Siberi.

Shangi janë pite të hapura në krye me një "mbushje" (përhapje). Duket edhe më shumë si ëmbëlsira të rrumbullakëta me gëzof.

Ato përgatiten nga majaja ose brumë pa maja bazuar në miell gruri ose thekre. Brumi zakonisht zihet edhe me dhjamë kafshësh (qengji, viçi, etj.).

Më shpesh përdoret si mbushje pure patatesh, qull, salcë kosi e përzier me miell, dhe shtesa të ndryshme si kërpudha të skuqura, qepë, barishte. Sigurisht, variacionet moderne mund të bëhen me djathë, mish dhe përbërës të tjerë. Mund të theksohet gjithashtu se mbushjet e ëmbla nuk bëhen për shangi tradicionale.

Shanga është shumë e ngjashme me një tortë me qumështor, madje disa i konsiderojnë këto dy emra si sinonim të një pjate. Unë duhet të them menjëherë se kjo nuk është kështu. Atëherë, si ndryshojnë këto ëmbëlsira nga njëra-tjetra?

Në fakt, nuk ka aq shumë ndryshime të dukshme. Kam bërë disa lëvizje të panevojshme dhe kjo është gjithçka - në vend të qumështoreve shaniezhek doli ose anasjelltas.

• Shangi, ndryshe nga tortat e qumështit, nuk janë të ëmbla. Edhe nëse shtohet gjizë, atëherë është pa sheqer dhe aditivë të tjerë të ëmbël.
• Një ndryshim tjetër është se ëmbëlsirat me qumështor kanë një nivel që është i mbushur me mbushje. Shanezhki thjesht lyhen sipër. Në brumë nuk bëhen indentacione të veçanta.
• Dallimi i tretë është se mbushja për ëmbëlsirat zakonisht vendoset në qendër. Shangi janë lubrifikuar plotësisht deri në buzë.

Receta

Shangi me patate

Shangi e shijshme me patate si gjyshja! Ato quhen gjithashtu "tradicionale", "klasike" dhe "reale". Në përgjithësi, nëse nuk keni gatuar kurrë shanezhki më parë, unë ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje kësaj recete të veçantë.

Mbushja e patates nuk është e thjeshtë, ne gjithashtu do ta plotësojmë atë me copa kërpudhash të skuqura. Kjo nuk është e nevojshme, por do të jetë shumë më e shijshme me kërpudha.

Baza e të dhënave Shanezhek - brumë maja... Në maja të thatë ose të gjallë - sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit:

• Qumësht - 1 gotë;
• Sheqeri - 2 tsp;
• Kripë - 1 lugë;
• Maja e shtypur - 20 g.
• Miell gruri - 3.5 gota (ndoshta pak më shumë);
• Krem kosi - 2 tbsp. lugë;
• Yndyra e qengjit (nëse jo, atëherë gjalpi) - 1 tbsp. lugën;

• Patate - 7 copë.
• Qumësht - 60-70 ml.
• Çdo kërpudha - 300 g.
• Vezë - 1 copë.
• Kripë - 0,5 lugë;
• Lubrifikimi i mbushjes:
• Vezë - 1 copë.
• Krem kosi - 2 tbsp. lugë;

Si të gatuajmë

Fillojmë duke gatuar brumin. Hidhni një gotë qumësht të ngrohtë në një tas të thellë.

Shtoni kripë, sheqer, maja në qumësht. Përziejeni mirë dhe lëreni për 15 minuta.

Pas 15-20 minutash, duhet të shfaqet një masë e tillë e shkumëzuar. Maja "u zgjua", mund të vazhdoni.

Shtoni disa lugë salcë kosi dhe një lugë yndyrë të shkrirë. Nëse nuk keni yndyrë shtazore, mund të përdorni gjalpë. Epo, ose, si mjet i fundit, margarinë. Ata shtuan dhe përsëri trazuan gjithçka mirë me një lëvizje ose pirun.

Shtoni miell gradualisht dhe gatuajeni në një brumë homogjen. Kur masa është trashur plotësisht, filloni të gatuani me duar.

Gatuajeni brumin për rreth 10 minuta, duhet të jetë i butë, elastik dhe jo ngjitës.

Mbuloni brumin me një peshqir ose mbështjellës plastik dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të ngrihet. Zakonisht 30 minuta janë të mjaftueshme.

Brumi është rritur, ne e gatuajmë me duar dhe e lëmë përsëri të ngrohtë për 30-40 minuta. Ne gatuajmë përsëri, gjithçka mund të pritet në copa.

Ndërsa brumi është shtrirë, duhet të vendosni patatet të gatuhen paraprakisht. Qëroni, priteni në gjysmë, mbusheni me ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Kulloni ujin, spërkatni patatet me kripë. Shtoni një copë gjalpë, derdhni qumështin. Duke përdorur një shtrydhje, kthejeni patatet në një pure patatesh të butë.

Udhëtoni në 1 veza dhe rrihni mirë derisa pureja e patateve të ketë ngjyrë më të lehtë. Kjo është afërsisht e njëjta masë që duhet të merrni.

Shpëlaj kërpudhat, pres dhe skuq në vaj perimesh derisa të zbutet. Pastaj vendosni përmbajtjen e tiganit në patate dhe përzieni përsëri përsëri në mënyrë që kërpudhat të shpërndahen në mënyrë të barabartë kudo. Mbushja është gati!

Ne nxjerrim brumin, e vendosim në një tryezë të spërkatur me miell. Së pari, gatuaj mirë, pastaj rrokulliset në një suxhuk të madh.

Prisni brumin në pjesë të barabarta me trashësi rreth 2-3 centimetra.

Nga këto copa brumi formojmë ëmbëlsira të trasha të kësaj madhësie. Pastaj ne i mbështjellim pak këto ëmbëlsira në më të holla dhe më të gjera. Siç u përmend më lart, ju nuk keni nevojë të bëni asnjë indentations për mbushjen, ëmbëlsira duhet të jetë e sheshtë.

Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë për pjekje, përsëri mund ta lyeni shtesë. Shtroni tortillat.

Tani grumbulloni mbushjen e kërpudhave dhe patateve me një lugë, përhapeni në brumë dhe shpërndani butësisht në të gjithë zonën e tortës. Trashësia sipas gjykimit tuaj mund të bëhet si në foton më poshtë.

Ne ndezim furrën në 200 gradë, le të nxehet paraprakisht. Tani për tani, le të bëjmë një salcë kosi të përhapur për shanezhes.

Llokoçis krem \u200b\u200bkosi dhe vezën në një filxhan. Mbuloni me kujdes shangin me lëng mishi që rezulton.

Dërgoni fletën e pjekjes me boshllëqet në furrë për 25-30 minuta derisa brumi të jetë gati. Mbi të, kaskat duhet të skuqen. Këto janë ato që lotojnë gojën që duhet të dalin.

Shanezhki me mish

Për adhuruesit e të gjithë mishit, ne kemi shpikur shanezhki me mish të grirë. Janë aq të shijshme saqë shkrihen në gojën tuaj! Dhe çështja nuk është as prania e mishit, por fakti që përdoret brumë gjize pa maja.

Kjo recetë nuk është klasike. Dhe ato duken ndryshe, dhe teknika e gatimit është gjithashtu e ndryshme. Por meqenëse quhen shanga, atëherë edhe ne do të jemi. Gjëja kryesore është se gjellë është me të vërtetë e shijshme!

Nga rruga, unë ju këshilloj që të hidhni një vështrim në faqet me dhe. Pjekje e ngjashme me shije, por me nuancat e veta.

Përbërësit:

• Djathë gjizë - 260 g.
• Vezë pule - 2 copë.
• Miell gruri - 1-1,5 gota;
• Brumë pjekje - 1 lugë;

• Mish i grirë - 450-500 g.
• Qepë - 1 kokë;
• Hudhër - 2-3 thelpinj (opsionale);
• Kripë - 3 pincë;
• Piper i zi - 2 pincë;

Le të fillojmë të gatuajmë

Dhe le të fillojmë, jo çuditërisht, me mbushje mishi! Ju mund të përdorni mish të grirë të gatshëm, ose ta bëni vetë nga një copë e tërë mishi. Gjithashtu, burimi i mishit mbetet në diskrecionin tuaj: viçi, mishi i derrit, pula, etj.

Qëroni qepën dhe hudhrën, më pas copëtojini ato në një blender ose duke përdorur një mulli mishi. Duhet të ketë një grimcë të butë me lëng. Vendoseni në mishin e grirë dhe përzieni mirë. Shtoni kripë dhe piper dhe përzieni përsëri. Gjithçka, mbushjen mund ta lëmë mënjanë tani, le të kalojmë te brumi.

Grini një pako djathë gjize me një pirun, dhe më pas ngisni disa vezë në të. Llokoçis përsëri me një pirun derisa të qetë.

Kombinoni miellin me pluhurin pjekës. Hidheni atë në masën e gjizës dhe vezës dhe filloni të gatuani brumin. Sasia e miellit gjithashtu varet nga përmbajtja e lagështisë së gjizës. Nëse nuk është i lagësht, atëherë mjafton një gotë miell. Ju duhet të keni një brumë të butë dhe të butë.

Hapni brumin në një shtresë të hollë të gjerë. Trashësia e brumit është rreth 3 milimetra, domethënë mjaft e hollë.

Tani ne vetëm rrokulliset brumë në një listë. Rezulton të jetë një rrotull i madh i trashë me mish.

Ne e prerë atë në pjesë rreth 2 centimetra të trasha, ndoshta pak më shumë. Por jo shumë, përndryshe shanezhki mund të mos skuqet. Po, kësaj radhe do t'i skuqim.

Këto janë vendet bosh. Nëse dëshironi, ne i shkurtojmë ato me duart tona, japim një formë të barabartë të rrumbullakët.

Hidhni vaj perimesh në tigan, ngrohni mirë. Ne përhapim shangi dhe skuqim për disa minuta në secilën anë. Mund ta mbuloni edhe me kapak që të gatuhet mirë.

Mishi i grirë dhe brumi duhet të gatuhen mirë dhe të bëhen aq të artë sa në këtë foto.

Nëse dëshironi, produktet e përfunduara mund të transferohen në disa shtresa letrash për të hequr qafe yndyrën e tepërt.

Shangi pjesa më e madhe me salcë kosi

Dhe këto shanezhkas quhen pjesa më e madhe, pasi ato përgatiten nga brumi "i lëngshëm". Kjo brumë pastaj mbushet në kallëpe, pastaj dërgohet të piqet në furrë ose furrë ruse.

Mbushja (mbushja) përbëhet nga salcë kosi dhe gjalpë. Nëse dëshironi, atje mund të shtoni gjithçka që dëshironi: gjizë, djathë, barishte, etj.

Në këtë version, brumë maja. Nëse e dëshironi më lehtë dhe më shpejt, mund ta zëvendësoni majanë me të njëjtën sasi të agjentit special të majave.

Përbërësit:

• Vezë - 6 copë.
• Qumësht - 500 ml.
• Miell - 550 g.
• Maja e thatë - 11 g.
• Sheqeri - 1 lugë;
• Kripë - 0,5 lugë;

• Krem kosi - 160 g.
• Gjalpë - 160 g.
• Miell - 40 g.

Si të piqet

1. Vendosni vezët në një filxhan, shtoni sheqer dhe kripë. Mundi mirë.
2. Derdhni qumësht, shtoni maja.
3. Hidh në miell, përzierje tërësisht. Brumi duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë në qëndrueshmëri.
4. Lëreni në një vend të ngrohtë për 40 minuta, brumi duhet të rritet në vëllim.
5. Lubrifikoni format e pjekjes me vaj. Jepni përparësi formave të cekëta.
6. Për të derdhur, thjesht rrahni kremin e thartë me gjalpë të shkrirë dhe miell gruri.
7. Mbushni të gjitha format në gjysmë të rrugës me brumë. Hidhni sipër mbushjen e salcës së kosit.
8. Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendosni format në të për 35 minuta derisa të skuqeni.
9. Kur të jetë ftohur pak, hiqni tabaka nga format.

Shangi me patate pa maja

Shanzhki i shijshëm pa maja me patate. Brumi gatuhet me kefir dhe sodë.

E thjeshtë, e shpejtë, e shijshme. Ju këshilloj të gatuani.

Ne kemi nevojë për:

• Kefir ( qumësht i prishur) - 400 ml.
• Miell - 3 gota;
• Kripë - 1 lugë;
• Gjalpë (margarinë) - 30 g.

• Patate - 5-6 copë.
• Vezë - 1 copë.
• Krem kosi - 100 g.
• Spec dhe erëza të tjera për shije;

Përgatitja

1. Së pari, vendosni patatet të ziejnë. E pastrojmë dhe e shpëlajmë së pari.
2. Kullojeni lëngun, gatuani purenë e patateve. Shtoni vezë dhe gjalpë, rrihni mirë me një pirun derisa të zbutet, homogjene. Kripë dhe piper për shije.
3. Le të kalojmë në brumosjen e brumit. Hidhni kefir të ngrohtë dhe gjalpë të shkrirë në një tas. Shtoni sodë buke, kripë dhe përzieni.
4. Derdhni miell në pjesë, gatuajeni gradualisht brumin. Gatuajini me duar një brumë të butë dhe jo ngjitës. Edhe pse është pa maja, përsëri këshillohet që ta mbani të ngrohtë për 20-30 minuta.
5. Gatuaj brumin, ndani atë në copa të barabarta. Së pari, ne formojmë toptha prej tyre, dhe pastaj i rrokullisim në ëmbëlsira.
6. Lubrifikoni boshllëqet e brumit me pure patatesh, vendosni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë. Në krye të shanezhka ne lyejmë me salcë kosi.
7. Ne e dërgojmë atë në një furrë të parangrohur në 190 gradë për 20-25 minuta derisa brumi të skuqet.

Shangi me gjizë

Shanezhki e mrekullueshme me gjizë, djathë dhe bimë. Mbushje delikate pikante e mbushur me vezë dhe krem \u200b\u200btë rrahur. Pastiçeri të shijshme!

Përbërësit e kërkuar:

Për brumë:

• Miell - 370 g.
• Vaj perimesh (pa erë) - 30 ml.
• Gjalpë (margarinë) - 50 g.
• Qumësht (ose kefir) - 150 ml.
• Vezë - 1 copë.
• Sheqeri - 1 tbsp. lugën;
• Kripë - 0,5 lugë;
• Maja e thatë - 1 lugë;

• Djathë gjizë - 260 g.
• Djathë (mundësisht varietete të forta) - 100 g.
• Vezë - 1 copë.
• Kopra e freskët - 30 g.
• Amidoni - 0,5 lugë;

Për të mbushur:

• Vezë - 1 copë.
• Krem (ose salcë kosi) - 1 tbsp. lugën;
• Miell - 1 tbsp. lugën;
• Gjalpë - 1 sek. lugën;

Si të bëni shanzhki gjizë

1. Le të fillojmë me provën. Llokoçis një lugë maja në qumësht dhe lëreni të fryhet për 10-15 minuta.
2. Rrihni vezën me sheqer, kripë, gjalpë të zbutur në një tas. Hidhni qumësht me maja, vaj perimesh dhe rrahni përsëri.
3. Shtoni miell dhe gatuani brumë të rregullt. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për 60 minuta. Pastaj gatuajmë dhe presim edhe 15 minuta.
4. Tani le të bëjmë mbushjen e gjizës dhe djathit. Gatuaj gjizën, shtoni një vezë e gjallë, kripë, niseshte. Ne fshijmë djathin këtu, shtojmë bimë të copëtuara. Ne ndryshojmë me kujdes deri në një masë ngjitëse homogjene.
5. Ndani brumin në copa të barabarta. Rrokullisni ato me një shigjetë. Bëni një prerje të vogël në secilën fund të gotës. Po, këtu do të bëjmë diçka më shumë si torta me djathë, pasi kemi në plan të vendosim shumë mbushje.
6. Mbush ëmbëlsira mbushje gjize... Ne ngrohim furrën në 200 gradë. Vezën e tundni me miell, gjalpë dhe krem \u200b\u200bpër ta derdhur.
7. Ne përhapim shangi në një fletë pjekje, mbulojmë sipër me një përhapje të butë të vezëve.
8. Mbylleni në furrë për 20 minuta. Brumi do të rritet pak gjatë pjekjes, mbushja duhet të mbulohet me një kore të artë.

Më sipër janë recetat më të zakonshme. Mund të themi se ato janë një lloj "baze" mbi bazën e së cilës tashmë mund të dalësh me diçka të re dhe të shijshme.

• Provoje.
• Patatet e prera mund të aromatizohen me qepë të skuqura, kërcitje, bimë të freskëta, apo edhe mish të grirë të skuqur.
• Shtoni më shumë erëza në patatet tuaja: shafran i Indisë, piper i kuq, spec i kuq për piquancy, karafil, etj.
• Nëse dëshironi, mbuloni shangi me një përzierje të salcë kosi dhe majonezë.
• Shtoni hudhër të integruar, rrikë, mustardë në mbushje.

Dhe këtu është një opsion shumë interesant me karrota

Përmbajtja e kalorive: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Jo të gjithë mund të përgjigjen se çfarë është shangi. Simpleshtë e thjeshtë dhe gjellë e shijshme mund t'i atribuohet kuzhinës së vjetër ruse të fshatit. Ta themi thjesht, mund të thuash që është e hapur. Brumi është bërë për pite të tilla si maja dhe pa maja në kefir. Unë dua t'ju mësoj se si të gatuani shangi me patate, si ajo e gjyshes sime. Ajo më përkëdheli një herë me ta.
Koha e përgatitjes:
Koha e pjekjes: 25-10 minuta.

- miell gruri 1,5-2 gota,
- kefir i ngrohtë me çdo përmbajtje yndyre 0,5 gota,
- vezë pule 1 copë,
- kripë 0.5 lugë,
- një majë sheqeri,
- vaj perimesh 2 tbsp. l.,
- sode në majë të një thike (kvas),
- patate 3-5 copë.,
- qumësht për shije,
- gjalpë 50 g.

Si të gatuajmë nga një foto hap pas hapi

Së pari, qëroni dhe prerë patatet në kube të mesme. Hidhni në ujë të ftohtë dhe zieni patatet derisa të zbuten, duke shtuar gjethe dafine dhe kripë për shije. Kullojeni patatet e buta dhe shtoni një copë gjalpë.




Përdorni një blender ose shtytës për të bluar patatet në një masë të butë dhe të butë. Për t’i bërë patatet të ajrosura dhe të buta, hidhni pak qumësht ndërsa fshikulloni. Kremi i patates duhet të mbajë formën e tij. Kripë dhe piper masën e patates për shije, ju mund të shtoni djathë të integruar.




Ndërsa mbushja e patates është duke u ftohur, gatuajeni brumë pa maja në kefir. Hidhni kefir të ngrohtë në një tas dhe rrahni një vezë pule në të. Nga rruga, ju nuk keni nevojë të shtoni një vezë në një brumë të tillë.






Shtoni kripë dhe një majë sheqeri dhe sodë buke, lëvizni derisa të qetë. Në vend të sodës ose pluhurit të pjekjes, ju mund të shtoni kvas (50 ml) në brumë. Shosh miell gruri. Nëse keni miell thekre, atëherë zëvendësoni gjysmën e miellit të grurit me të. Për shembull, merrni 1 filxhan miell thekre dhe 1 filxhan miell gruri. Hidhni miell në brumë në pjesë dhe gatuajeni brumin. Për elasticitetin e brumit, derdhni dy lugë vaj perimesh.




Gatuajeni brumin që rezulton fillimisht në një tas dhe më pas në sipërfaqen e punës. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.




Hidhni brumin me një kunj në një shtresë, jo shumë të hollë.






Pritini ëmbëlsirat me një gotë ose tas të gjerë.




Mbërtheni bukur skajet e ëmbëlsirave për të bërë anët.




Në një fletë pjekje me pergamenë, vendosni boshllëqet e shaniezhes të ardhshme, dhe mbushni secilën prej tyre me masë patate. Lyejmë anët e brumit me salcë kosi ose qumësht.




Piqni shangi me patate në një furrë të parangrohur në 190 gradë derisa të marrë ngjyrë të artë për 20-30 minuta. Hiqni shangin e përfunduar nga furra dhe pastroni përsëri plotësisht me salcë kosi ose gjalpë. Mbulojeni me një peshqir të pastër vakt i gatshëm dhe lëreni për 10 minuta.






Shërbeni shangi të tillë me salcë kosi, kefir ose qumësht. Në krye të shangit të nxehtë me patate, mund të vendosni, si një mbushje shtesë, të copëtuar veze e zier me gjalpë.
Rezulton po aq e shijshme

Shangi me patate është produkt buke, e zakonshme midis popujve veriorë të vendit tonë. Ata janë pjekur nga maja ose brumë pa maja, mbushja nuk duhet të jetë e ëmbël.

Thembëlsira është një tortë e sheshtë me një diametër 20 cm, e lyer me mbushje sipër. Ndryshe nga një qumështor, një thellim nuk bëhet në të. Për këtë arsye, është mirë që mbushja të bëhet më e trashë në mënyrë që të mos lustrojë kur brumi të rritet. Në këtë drejtim, patatet janë ideale.

Shangi mund të shërbehet në tryezë si një ëmbëlsirë për çaj ose të hahet me një copë supë - kështu është përdorur në veri.

Sapo të merrni pastën e kuqërremtë aromatike nga brumi, pastroni ëmbëlsirat me salcë kosi ose gjalpë - patatet do të bëhen më të buta dhe më të buta.

Shangi me patate si ajo e gjyshes

Cmbëlsira të vogla përgatiten shumë shpejt dhe lehtë - nuk kërkohen aftësi të veçanta të kuzhinës. Ju mund të bëni shangi nga çdo brumë, por për të kujtuar shijen e fëmijërisë, qëndroni te receta dhe të gjitha nuancat e rëndësishme.

Përbërësit:

• 200 ml. qumësht;
• 20 gr Sahara;
• 500 gr Miell;
• 100 g salcë kosi;
• 2 lugë maja të thatë;
• 20 gr gjalpë;
• 1 qepë;
• 400 gr patate.

Përgatitja:

1. Nxehtësia e qumështit - temperatura duhet të jetë e tillë që të jetë e përshtatshme të zhytni gishtin në të.
2. Hidhni sheqer, kripë. Shtoni maja. Llokoçis dhe lëreni të rrijë për një çerek orë për të lejuar që majaja të reagojë.
3. Shtoni 2 lugë qumësht. salcë kosi dhe një copë të vogël gjalpë të zbutur.
4. Shosh miellin dhe hidhet në qumësht në një rrymë të hollë.
5. Gatuajeni brumin me duar. Nuk duhet të ketë gunga mielli në të. Formoni një top dhe lëreni brumin të pushojë për gjysmë ore.
6. Në këtë kohë, mund të përgatisni mbushjen. Zieni patatet, shtypini ato në pure patatesh.
7. Skuqni qepën, shtoni në patate. Hidhni 30 ml qumësht.
8. Hidhni brumin në një suxhuk të gjerë, të prerë në copa të trasha 3-4 cm.
9. Rrokullisni secilën pjesë në një tortë.
10. Lubrifikoni secilin me një mbushje.
11. Piqni për 30 minuta në 190 ° C.

Shangi thekre me patate në furrë

Provo më shumë mundësi e dobishme Mallra të pjekura nga urali - ëmbëlsira thekre. Brumi rezulton të jetë i pasur dhe i dendur. Dhe në kombinim me patate të buta, ju merrni pasta shumë të shijshme.

Përbërësit:

• 300 gr patate;
• 200 gr miell gruri;
• 200 gr miell thekre;
• 100 g salcë kosi;
• 250 ml. qumësht;
• 1 qepë.

Përgatitja:

1. Shosh miellin. Shtoni salcë kosi, kripë pak. Hidhni qumështin e ngrohtë. Gatuajeni brumin me duar.
2. Pritini qepën në kube, skuqini.
3. Vlim patatet, pure në patate pure. Kombinojeni me qepë.
4. Rrokulliset në një gisht të trashë. Përdorni një gotë ose myk për të prerë ëmbëlsirat. Vendosni mbushjen e patates mbi secilën.
5. Piqni në furrë për 30 minuta në 190 ° C.

Shangi me patate të stilit Ural

Sekret brumë ajri qëndron në shtimin e melange. Shërbejeni shangi të tillë me qumësht ose lëng mishi pule.

Përbërësit:

• 300 gr Miell;
• 1 lugë sheqer;
• 40 gr gjalpë;
• 2 vezë;
• 5 gr sodë;
• 5 gr acid citrik;
• 250 gr salcë kosi;
• 300 gr patate;
• një tufë kopër;
• 1 qepë.

Përgatitja:

1. Përgatitni melange. Thyejnë vezët. Shtoni 30 ml ujë të freskët në to. Kaloni nëpër një sitë.
2. Tretni acidin citrik, kripën dhe sheqerin në ujë. Kombinoje me melange. Përziejeni tërësisht.
3. Lyejeni pak gjalpin e zbutur me pirun. Shtoni melanxhën në pjesë të vogla.
4. Shosh miell, përzihet me sodë buke. Shtoni në një rrjedhë të hollë në përzierjen e vajit.
5. Gatuajeni brumin shumë shpejt.
6. Zieni patatet. Pure në pure patatesh.
7. Pritini qepën në kube dhe skuqini. Kombinoje me patate. Shtoni kopër të copëtuar imët.
8. Mbështilleni brumin, priteni me një formë ose një gotë tortilla. Vendosni mbushjen e patates mbi secilën.
9. Piqni për 40 minuta në 180 ° C.

Shangi me patate brumi maja

Nëse e bëni brumin më të hollë, atëherë mund të përgatisni shangi me shumicë. Ju nuk keni nevojë të hapni brumin, ju menjëherë derdhni ëmbëlsirat në fletën e pjekjes në pjesët e nevojshme. Kjo recetë është gjithashtu e përshtatshme sepse produktet mund të skuqen në një tigan.

Përbërësit:

• 300 gr patate;
• 1 qepë;
• 5 vezë;
• 400 ml. qumësht;
• 400 gr Miell;
• 10 gr. maja e thatë;
• 1 lugë sheqer;
• një majë kripe;
• 2 lugë salcë kosi.

Përgatitja:

1. Thyejini vezët në një enë. Shtoni sheqer dhe kripë.
2. Ngroheni qumështin në temperaturën e dhomës. Hidhni sipër vezëve.
3. Shtoni maja dhe miellin e situr. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
4. Vlim patatet, pure në patate pure.
5. Pritini qepën në kube, skuqini. Kombinoje me patate.
6. Hidhni tortilla të vogla në një fletë pjekjeje - mos harroni se ato do të rriten në madhësi kur të piqen. Vendosni kthetrat me dy gishta larg.
7. Vendosni mbushjen sipër secilës tortilla.
8. Piqni për 40 minuta në 180 ° C.
9. Lyejini produktet e gatshme me salcë kosi.

Shangi në brumë kefir

Shanezhki i butë dhe i butë mund të bëhet pa maja, sepse brumi i kefir nuk është në asnjë mënyrë inferior ndaj brumit të tharmit. Krem kosi dhe veza e bëjnë mbushjen më të butë dhe të kënaqshme.

Përbërësit:

• 400 ml. kefir;
• 500 gr Miell;
• 1 lugë kripë;
• 1 tsp pluhur pjekje;
• 30 gr gjalpë;
• 5 patate;
• 1 vezë;
• 50 gr salcë kosi.

Përgatitja:

1. Vlim patatet, pure ato në pure patatesh. Kur të jetë ftohur, shtoni një vezë të papërpunuar dhe salcë kosi.
2. Nxehtësia e kefirit në temperaturën e dhomës. Shtoni gjalpë të zbutur. Kripë. Llokoçis
3. Përziejeni miellin e situr me pluhurin pjekës. Hyni në kefir.
4. Gatuaj brumin. Lëreni të pushojë për gjysmë ore.
5. Rrokulliset në një shtresë, prerë një gotë ëmbëlsira. Vendosni mbushjen në krye të secilës.
6. Piqni për 40 minuta në 180 ° C.

Shanzhki patate janë shumë të lehtë për t'u përgatitur. Ju mund t'i bëni këto produkte të pjekura që nga fillimi provë e thjeshtë... Ju do ta pëlqeni këtë pjatë të shijshme që kërkon përpjekje dhe investime minimale.

Shangi-shanezhki, si e gjyshes - edhe nga vetë fjalët bëhet e shijshme. Shanezhkas me patate i kthejnë të rriturit në fëmijëri, fëmijëve u jepet mundësia të shijojnë atë që shijon vetë dashuria.

Një recetë klasike si ajo e gjyshes

Pitet e hapura janë të njohura për shumë kombe. Versioni klasik rus - me mbushjen e patates dhe mënyrën tradicionale të gatimit të brumit të majasë.

Për gatim do t'ju duhet:

Miell i shkallës së lartë - nga 800 gram në një kilogram;
qumësht - merrni ½ litër;
ujë - ½ filxhan;
maja - 150 gram gjallë ose një lugë gjelle e thatë do të jetë e mjaftueshme;
kripë - ½ lugë gjelle;
sheqer i grimcuar - disa lugë të mëdha;
vanilje - fjalë për fjalë dy deri në tre gram;
dy lloje vaji: perime (pa erë) - për lyerjen e fletës së pjekjes dhe 60 gramë të tjerë për fondantin dhe gjalpin - të paktën 80 gramë për mbushjen;
vezë - ju duhen tre copa;
pure patatesh (duhet të jetë mjaft e trashë) - përcaktoni vetë vëllimin.
Presim majanë në një filxhan. Derdhni sheqer të grimcuar në to. Mbetet të derdhni pak ujë të ngrohur (të paktën deri në 300C), të lini enët të ngrohta dhe të prisni që të formohet shkuma.
Ne dërgojmë një pjesë të miellit në një tas smalt më thellë (ju mund të merrni një tenxhere). Ne shtojmë përbërës të thatë në të. Pastaj ngadalë, në një rrjedhë të hollë, derdhni qumështin. Ne bëjmë të njëjtën gjë me një solucion maja. Përbërja duhet të përzihet plotësisht dhe të vendoset në nxehtësi për tre orë.
Gjatë kësaj kohe, ne kemi arritur të përgatisim mbushjen dhe fondantin. Edhe e para edhe e dyta janë të lehta. Vendosni dy vezë në pure patatesh, shtoni gjalpë - kjo është mbushja. E kuqja e vezes mundi me 60 gram vaj vegjetal - merret mashtrim.
Përfundojmë përgatitjen e brumit të tharmit - hidhni miellin e mbetur në masën e ngritur dhe gatuajeni derisa të ndalojë së qëndruari në pëllëmbë. Ne mbështjellim simite, mbulojmë me një peshqir. E lëmë të pushojë edhe dy orë në mënyrë që brumi të rritet më mirë.
Mbetet për të formuar topa të vegjël dhe për të ecur pak mbi to me një gurney. Renditni mbushjen e vezës së patates në mes, duke e lënë të hapur (si torta me djathë), lyejeni me fondant dhe dërgojeni në furrë. Pas 30-40 minutash, mund të provoni shanezhki të gjyshes.
Mundohuni të krijoni atmosferën e duhur në kuzhinë:

shanezhki e do heshtjen dhe ngrohtësinë.

Asnjë maja e shtuar

Ju mund të pjekni shanezhki me patate pa maja.

Çfarë u duhet atyre:

Miell - merrni tre gota;
patate - gjashtë zhardhokë;
kefir - 350-400 gram;
salcë kosi - ½ gotë është e mjaftueshme;
sode - pesë gram;
kripë - oon lugë çaji;
veza eshte nje.
gjalpë - të paktën 60 gram (gjysma për pure patatesh dhe brumi).
Ne bëjmë pure patatesh, vezësh dhe gjysmën e gjalpit.
Le të fillojmë provën. Ne përziejmë mbetje kefir, kripë, vaj. Hidhni miell dhe sode në përzierjen e kefir. Gatuajeni brumin dhe mbajeni të ngrohtë për gjysmë ore.
Ne bëjmë sallamë brumi, të cilët i ndajmë në tre pjesë dhe i rrokullisim në bukë të shkurtra. Mbetet për të mbushur patatet e ardhshme pure shangi (si në recetën e mëparshme), yndyrat me salcë kosi dhe dërgoni në furrë të pjekur deri në 2000C.
Pas 15 minutash, trajtimi është gati.

Si të piqet në furrë

Shanezhki i tillë do të jetë një meze e lehtë për fëmijët në një shëtitje. Ata do të vijnë në ndihmë në një udhëtim të gjatë.

Furra do të jetë nga:

Miell - shtatë gota;
vezë - pesë copë;
sheqer i grimcuar - jo më pak se një gotë;
qumësht (ideal në shtëpi) - 400 gram;
gjalpë - 250 gram;
maja (më mirë se e shtypur) - 60 gram;
salcë kosi - ½ filxhan;
kripë - një lugë çaji me një "kapak";
erëza - përcaktoni llojin dhe sasinë vetë.
Gatim patate pure. Çdo gjë, si zakonisht, thjesht shtoni erëza dhe përpiquni të merrni qëndrueshmërinë e një paste.
Ne e ngrohim qumështin në 350C. Ne shpërndajmë majanë në të, pastaj derdhim në një pjesë (më të vogël) miell, sheqer. Ne përzihemi.
Kur brumi të vendoset dhe të fillojë të lëshojë një erë të thartë, së pari shtoni një gungë vezësh dhe sheqer, pastaj kripë dhe mbetjet e miellit. E gjithë kjo duhet të përzihet siç duhet. Komponenti i fundit është vaji. Pas të gjitha manipulimeve, brumi duhet të mbetet prapa pëllëmbëve.
Mënyra e formimit të produkteve të pjekura tashmë është përshkruar më sipër. Mbetet për të bërë një "maskë" të vezëve dhe të piqem shanezhki në furrë.

Maja shanezhki me patate

Rrethoni shanzhki të nxehtë me qumësht të ftohtë - një kombinim i shijshëm.

Çfarë nevojitet për një pjekje të tillë:

Miell - pak më pak se gjysmë kilogrami.
gjalpë (merrni gjalpë) - 100 gram;
salcë kosi - një lugë gjelle është e mjaftueshme;
një vezë - mjafton një;
maja (mundësisht e thatë) dhe sheqer i grimcuar - një lugë gjelle e parë dhe e dytë;
kripë - një lugë çaji;
ujë (i ngrohtë) - jo më pak se 125 gram;
Pure patatesh.
Ne hollojmë majanë në një të tretën e një gote me ujë të ngrohtë. Kombinoni një vezë, kripë, gjalpë të shkrirë në një tas. Ne u dërgojmë atyre ujë maja.
Mbetet për të futur miell - ne e bëjmë atë ngadalë, në një rrjedhë të hollë.
Pas gatimit, brumi duhet të dalë elastik, i këndshëm në prekje. Ai duhet të kalojë një orë e gjysmë në një vend të ngrohtë dhe të dalë.
Ne tashmë e dimë si të veprojmë. Shangs të formuar dhe të mbushur, ne japim gjysmë ore për të "rritur", dhe pastaj piqni në një furrë të nxehtë në 2000C për 25-30 minuta.

Opsion i dobët i gatimit

Për ata që respektojnë agjërimet, ju mund të gatuani shanezhki me patate pa vezë dhe vaj lope, në lëngun e patates.

Ju do të duhet:

Supë nga patatet (keni nevojë për një të ngrohtë) - gjysmë litër;
maja (mundësisht e thatë) - rreth 10-11 gram;
sheqer i grimcuar - disa lugë;
vaj luledielli (merrni i rafinuar) - tre lugë;
miell - afërsisht 700 gram;
pure patatesh - nga një kilogram zhardhokësh dhe skuqje nga dy ose tre qepë.
Pra, ne bëjmë pure patatesh duke përzier patate dhe qepë të skuqura në vaj perimesh.
Shkrini majanë në lëngun e patates. Pastaj ne i dërgojmë të gjithë përbërësit me shumicë në lëng dhe gatuajmë brumë të ligët... Le të jetë një orë në tryezë.
Atëherë gjithçka është në sekuencën e zakonshme: topa, biskota, dhëmbëzim, anët, mbushja, furra.

Gatim me kefir

Kjo recetë "e ndërlikuar" është interesante në atë se kur është e nxehtë, përtypja e tillë shanezhki shijon, dhe nëse mbështillet me një peshqir të trashë, ato bëhen të butë dhe të butë.

Duke kërkuar për produkte:

Miell - merrni dy gota;
kefir - ½ filxhan;
maja - një lugë çaji e gjysmë është e mjaftueshme;
veza;
sheqer i grimcuar - jo më shumë se një lugë çaji;
kripë - oon lugë çaji;
vaj lope i freskët dhe vaj vegjetal pa erë - mjafton një lugë ëmbëlsirë për secilin lloj;
pure patatesh (shtoni proshutë dhe qepë të skuqura në një tigan, erëza dhe kripë në patate).
Për ta bërë brumin të funksionojë si duhet,

të gjithë përbërësit duhet të jenë të ngrohtë.

Prandaj, para kohe, ne heqim vezën dhe gjalpin nga frigoriferi, ngrohim kefir.
Ne shoshim miellin dhe dërgojmë gjithçka tjetër në të. Rendi nuk ka rëndësi. Brumi i përgatitur sipas kësaj recete del i këndshëm në prekje dhe nuk ju ngjitet në duar. Ne e lëmë atë në një vend të ngrohtë, le të rritet.
Gatim patate pure. Komponentët për të janë renditur në listën e produkteve. Algoritmi për veprimet pasuese është tradicional. Në mënyrë që shangi në kefir të arrijë gjendjen e dëshiruar, 20 minuta të kaluara në furrë të nxehtë në 2000C do të jenë të mjaftueshme.

Shanezhki Ural me patate

Besohet se atdheu i pjatës, recetat e të cilave tani paraqiten në vëmendjen tuaj, janë Urale. Ishte atje që ata dolën me këtë pastë shtëpiake modeste, por shumë të shijshme.

Për të gatuar shanezhki Ural, do t'ju duhet:

Miell - merrni disa gota;
maja (mundësisht e thatë) - 1,5 lugë çaji;
vezë (vetëm të verdhat) - dy copa;
sheqer i grimcuar - oon lugë çaji;
mbushje nga: tre lugë gjalpë, katër zhardhokë patate, katër lugë krem \u200b\u200btë rëndë, vezë.
Hidhni maja dhe sheqer të grimcuar në një gotë të tretë me ujë të ngrohtë. Lëreni lëngun të qëndrojë i ngrohtë për 10 minuta.
Ne bëjmë një përzierje tjetër - nga kripa, salcë kosi, të verdhat e vezëve dhe vaji i sjellë në një gjendje të lëngshme. Tjetra, bashkoni masën e të verdhës së vajit me ujë të ngrohtë dhe miell. Si rezultat, brumi nuk duhet të jetë shumë i ngushtë (rregulloni sasinë e miellit në proces). Lëreni të “marrë frymë” për një orë e gjysmë në një vend të ngrohtë.
Tani e ndajmë në toptha me madhësinë e kajsave të mëdha. Prej tyre ne bëjmë "pllaka" për mbushjen. Pas 30 minutash, ne dërgojmë në furrë të pjekur deri në 2000C. Kur të fitojnë ngjyrë të artë (duhet të kalojnë 15-20 minuta), hiqeni.

Shangi dembel me patate në një copë

Mos hezitoni të ngatërroheni me brumë - provoni të bëni shangi dembel. Ata thonë se ato janë veçanërisht të njohura në Perm.

Cfare te nevojitet:

Baton (mund të përdoret bukë e bardhë);
qumësht - një gotë është e mjaftueshme;
vezë - disa copa;
pure patatesh - ½ kilogram;
vaj perimesh (marrim pa erë) - lyejmë fletën e pjekjes;
gjalpë - yndyrat e pjekura;
kripë - udhëhiquni nga shija juaj.
Përgatitja e bazës për saneza dembele - kemi prerë bukën. Ne bëjmë pure patatesh me shtimin e qumështit (gjysma e normës) dhe kripës.
Kombinoni qumështin e mbetur me vezë. Në përzierjen e qumështit dhe vezës, lagni fetat e bukës. Shtrihuni në një fletë pjekje, mbulojeni me pure patatesh. Lubrifikoni me gjalpë sipër. Një mundësi tjetër është

në vend të kësaj përdorni masën e qumështit të vezës.

Pastaj ju merrni një kore mjaft të kuqërremtë.
Furra nuk ka nevojë për një temperaturë të lartë për këtë recetë. Mjafton ta ngrohni deri në 140-1600C. 20 minuta - dhe mund të uleni në tryezë.