Shanezhki me mish: një recetë për gatim. Shanezhki "dembel" me mish të grirë Shanezhki me mish të grirë pa gjizë

Ndër asortimentin e madh larmi opsionesh produkte të pjekura me mbushje, të tilla si pite, simite, pite, role, tava, kulebyaki dhe shumë të tjerë, ka edhe qofte.

Çfarë janë shanezhki?

Shanezhki është diçka mes një byrek dhe një qumështor. Brumi i Shanezhek mund të jetë maja, i lëkundur, pa maja. Kur piqeni, ju merrni pellgje me lëng, aromatik, me lotim në gojë me mish, të mbuluara me një kore të hollë krokante. Easyshtë e lehtë për t'i përgatitur ato. Ju nuk do të kaloni aq shumë kohë, dhe do të ketë ëmbëlsira të shijshme dhe të kënaqshme në tryezë.

Produktet e nevojshme

• Miell - tre gota.
• Mish i grirë - një kilogram.
• Djathë gjizë - dy pako.
• Harku është dy koka të mëdha.
• Kripë - një lugë çaji.
• Vezë - katër copë.
• Pluhur pjekje - tre lugë çaji.
• Trumzë - një lugë çaji.
• Pluhur pjekje - një lugë çaji.
• Hudhra të thata - një lugë çaji.
• Piper - gjysmë lugë çaji.
• Vaj - gjysmë gotë.

Gatim shanezhek

Ju duhet të filloni me qepë, hiqni lëvozhgën prej saj, pije dhe copëtoni në kube të vogla. Hidhni vaj në një tigan dhe vendoseni në zjarr, kur vaji të ngrohet, derdhni qepën dhe përzieni me vajin. Skuqni qepën në zjarr të ngadaltë derisa të marrë një ngjyrë të artë, pa harruar ta trazoni që të mos digjet. Hiqni harkun e përfunduar nga nxehtësia.

Tjetra, duhet të përgatisni brumin për tenxheret e mishit. Për ta bërë këtë, merrni një tas mjaft të madh dhe shoshoni miellin në të. Pastaj shtoni përbërësit e mbetur në miell me radhë: gjizë, kripë, vezë dhe pluhur pjekje. Llokoçis për një fillim me një lugë, dhe pastaj gatuaj brumin deri sa të qetë. Duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duar.

Vendosni qepët e skuqura në një tas të veçantë, shtoni mish të grirë në të, shtoni piper të zi, trumzë, kripë dhe hudhër të thatë. Përzieni mirë mishin e grirë, qepën dhe erëzat. Duke përdorur një recetë me një foto për gatimin e shanezhek me mish, shpejt mund të përgatitni brumin dhe mbushjen. Tani mund të filloni procesin e bërjes së vetë shanies.

Mos e vendosni në një tryezë të pastër dhe të thatë nje numer i madh i miell dhe vendosni brumin mbi të. Mundohuni ta rrokullisni brumin në një formë katrore. Për ta bërë këtë, filloni të rrokullisni brumin nga mesi në skajet, gradualisht duke i dhënë asaj një formë katrore. Në shtresën e brumit të mbështjellë, është e nevojshme të përhapni mbushjen e mishit në një shtresë të barabartë, duke lënë rreth një centimetër nga buza pa mbushje, kështu që do të jetë më e lehtë dhe më e përshtatshme për të majë në fund të rrotullës.

Tani ju duhet të rrokullisni fort brumin me mish të grirë në një listë dhe të rregulloni me kujdes skajin në mënyrë që më vonë shanezhki të mos shpërndahet gjatë procesit të skuqjes. Gjëja e fundit që duhet të bëni është të prisni rrotullën që rezulton me një thikë në copa me të njëjtën madhësi. Gjerësia e çdo kashte mishi nuk duhet të jetë më shumë se një centimetra e gjysmë. Përndryshe, ekziston mundësia që mishi i grirë të mos skuqet plotësisht.

Hidhni shumë vaj në një tigan që nuk ngjit dhe vendoseni në zjarr. Pasi të jetë ngrohur tava, vendosni tiganat. Skuqini në zjarr të ngadaltë, së pari në njërën anë, dhe pastaj në anën tjetër, derisa të marrin një ngjyrë të artë. Meqenëse përdoret një sasi e madhe vaji në tiganisje, pasi të keni gatuar pjatën e mishit, këshillohet që së pari ta vendosni në raftin e telit, në mënyrë që vaji të jetë qelqi dhe më pas në pjatë. Ato mund të konsumohen si të nxehta ashtu edhe të ftohta. Në çdo formë, ato do të jenë të shijshme dhe gjellë e përzemërt në tryezën tuaj.

Shanezhki në furrë

Duke përdorur këtë recetë për shanezhes me mish për gatim dhe duke vëzhguar saktësisht sasinë e kërkuar të produkteve, do të merrni një shijshme ëmbëlsira shtëpiake... Së pari ju duhet të përgatisni mbushjen. Dhe vetëm atëherë brumi përgatitet vetë. Padyshim, pas disa përgatitjeve të suksesshme, shanezha mund t'i shtohet recetës përbërës shtesë ose ndryshoni sasinë e ushqimit sipas dëshirës tuaj.

Produktet

• Miell - katër gota.
• Mish i grirë - një kilogram.
• Vezë - katër copë.
• Përkuluni - dy koka.
• Qumësht - dy gota.
• Yndyrë derri - tetë lugë.
• Piper - gjysmë lugë çaji.
• Kripë - një lugë çaji.

Përgatitja

Qëroni qepën, lajeni dhe copëtoni në kubikë të vegjël. Nxehni një tigan, shtoni vaj dhe kaurdisni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë, duke e trazuar herë pas here. Vendosni qepën e përfunduar në një tas, shtoni mish të grirë në të, shtoni piper të bluar, kripë. Ju gjithashtu mund të shtoni erëza të zgjedhura. Udhëtoni në dy vezë, nëse dëshironi, gjithashtu mund të shtoni majdanoz të copëtuar imët dhe kopër. Llokoçis mishin e grirë me të gjithë përbërësit e tjerë me shumë kujdes.

Pasi mbushja të jetë gati, mund të filloni të gatuani brumin. Shosh miellin e grurit në një tas të veçantë, rrih në dy vezë, shton kripë, derdh qumësht të zier të ngrohtë dhe yndyrë derrii shkrirë paraprakisht në një banjë uji. Gatuaj një brumë të butë, elastik. Hidhni një sasi të vogël të miellit të grurit në sipërfaqen e tryezës së punës. Vendosni brumin e përfunduar mbi të dhe ngadalë hapeni butësisht. Këshillohet që brumit t’i jepet forma e një drejtkëndëshi.

Vendosni mbushjen e përgatitur të mishit në brumin e mbështjellë dhe shpërndajeni atë në të gjithë sipërfaqen e brumit, sigurohuni që të lini njërën anë për një centimetër e gjysmë pa mbushur, kështu që më vonë do të jetë më e lehtë për të lidhur skajin. Rrotulloni brumin me mbushjen në një listë dhe majën e buzës. Pastaj, me një thikë të mprehtë, prerë rrotullën në pjesë të barabarta me një gjerësi prej një deri në dy centimetra. Gjëja tjetër që duhet të bëni është të lyeni një fletë pjekje me yndyrë, të mbuloni me letër pjekje dhe të vendosni tiganët e mishit mbi të. Një foto e pjekjes mund të shihet në artikull, pasi keni mësuar paraprakisht se si do të duket shanezhki i përfunduar.

Ngroheni furrën në njëqind e nëntëdhjetë gradë, vendosni një fletë pjekje në të dhe piqni për pesëdhjetë minuta. Shanezhki duhet të skuqet. Në fund të pjekjes, shkrini pak gjalpë në një banjë uji. Sapo shanzhi i mishit të jetë gati, vajosni ato menjëherë gjalpë... Shanezhki janë lëng nga brenda dhe krokante nga jashtë. E vetmja gjë që mbetet është të vendosni pasta në një pjatë dhe t'i shërbeni në tryezë, kjo është një shtesë e shkëlqyeshme për një filxhan të pijeve tuaja të preferuara.

Shanezhki me mish, duke u shkrirë në gojën tuaj, mund të përgatitet lehtësisht duke pasur gjizë, vezë dhe çdo mish të grirë në shtëpi. Sipas mendimit tim, kjo pastë e kuzhinës ruse është harruar padrejtësisht. Gjithnjë e më shpesh ne spiunojmë disa ide nga kuzhinierët e huaj dhe harrojmë të bukurën dhe pjata te shijshme, të njohur për një kohë të gjatë, nga njerëzit e tyre. Sidoqoftë, në Urale dhe Veri të Rusisë, shumë amvise ende pjekin shangi dhe, natyrisht, eksperimentojnë me brumë dhe mbushje.

Pra, shangi ose me dashuri - shanezhki (theksi vihet gjithmonë te "a") janë pite të hapura si kek me qumësht, me formë të rrumbullakët. Më parë, madhësia (diametri) i tyre ndryshonte nga 12 në 30 cm dhe ato ishin pjekur në një furrë ruse. Unë propozoj të piqem kunguj të mishit të grirë në një tigan dhe me një madhësi më të vogël - në këtë mënyrë ata do të piqen më shpejt dhe t'i bëjnë ato më të përshtatshëm. Ata dolën rreth 7-8 cm për mua, d.m.th. formati është i ngjashëm me ato të zakonshmet. Në përgjithësi, në pamjen e tyre, ato janë më të ngjashme me seksionin.

Fillimisht, shanezhki ishin pjekur nga brumë majatë përzier me yndyrë (viçi ose qengji) dhe grurë dhe / ose miell thekre. Tani ka shumë mundësi për gatim nga brumë pa maja... Sot ju sugjeroj të pjekni shanezhki me mish nga brumi i gjizës. Djathi i gjizës është një bazë e shkëlqyeshme për shumë ushqime të shijshme! Unë bëj me gëzof mbi të, si dhe pasta të ndryshme në gjizë dhe brumë ... alwaysshtë gjithmonë e shijshme! 😉

Në mënyrë që të merrni shanezhki me mish, duke u shkrirë në gojën tuaj, duhet të mendoni jo vetëm për brumë i shijshëm, por edhe në lidhje me mbushjen delikate. Sot ju ofroj një mundësi me viçi i bluar... Por mish derri, pule ose i përzier do të bëjë. Dhe më herët, drithërat e ndryshëm (mel, hikërror, bizele), pure patatesh, salcë kosi dhe gjizë janë përdorur më shpesh si mbushje. Pra, a do të fillojmë? 😉

Përbërësit:

Për provën:

• gjizë - 250 g
• vezë - 2 copë
• kripë - 0,5 lugë
• vaj luledielli - 2 lugë
• sode - 1 lugë.
• uthull - 2 lugë
• miell gruri i / s - 3,5 gota (40 440 g) *

* 1 filxhan \u003d 200 ml lëng \u003d 125 g miell

Për mbushje:

Shanezhki me mish të grirë, recetë me foto:

Rrihni vezët me kripë dhe vaj luledielli (unë kam rafinuar). Unë gjithashtu vendos këtu gjizë. Kam marrë një paketë me lagështi të mesme. Ju gjithashtu mund të zgjidhni grimcuar. Isshtë më mirë ta fshini së pari - në këtë mënyrë brumi do të jetë më i butë.

Rrahni masën e vezës dhe gjizës. I shtova sode, të shuar me uthull. Rrahu përsëri.

Unë shosh miell këtu. Mund të merrni pak a shumë prej tij për shkak të ndryshimit në gluten dhe qëndrueshmërisë së gjizës.

Zum një brumë që nuk më ngjitet në duar. Por nuk keni nevojë ta godisni me miell! Përndryshe nuk do të jetë tender.
E ndau në dy pjesë të barabarta.

Filloi përgatitjen e mbushjes. Mishi i grirë ishte mbështjellë tashmë në hundën e mesme të mulli të mishit dhe ishte ngrirë. Kështu që thjesht duhej ta shkrij.
Unë qërova qepën, e copëtova në mënyrë arbitrare dhe e copëtova me një blender. Nëse mulli i mishit hiqet, është më e përshtatshme të lëvizni të dy mishin dhe qepën së bashku.

Kam kombinuar mishin me qepë, kam çuar një vezë këtu, shtova kripë dhe një përzierje speca. Përzihet mirë.

Mbushja është gati - mund të filloni të formoni kaskat e mishit nga brumi i gjizës. Për ta bërë këtë, unë mbështjellë secilën pjesë të brumit në një shtresë. Kam një shesh la me një anë prej rreth 26 cm. Por ju mund ta bëni shtresën të rrumbullakët. Ajo rrafshoi gjysmën e gjithë masës së mbushjes mbi të.

Unë mbështjell atë.

Me një thikë të mprehur mirë, unë e prerë atë në copa rreth 2 cm të gjerë.

Vendos tenxheret e mishit në tigan, prerë. E ngroha mirë me gjalpë paraprakisht. Kam përdorur vaj të rafinuar, kam derdhur më shumë sesa në tiganisje konvencionale, por më pak sesa për donuts të skuqura thellë. Sidoqoftë, kjo është një çështje e shijes - ju mund të derdhni vaj 1 cm të lartë ose më shumë.

Në anën e parë, skuqni në nxehtësi mesatare, pastaj kthejeni, zvogëloni nxehtësinë dhe mbulojeni. Necessaryshtë e nevojshme që brumi dhe mbushja të jenë pjekur. Kam 15 minuta për çdo ndeshje, dhe ka qenë 3 prej tyre.

Kjo eshte e gjitha! Enët e shijshme të mishit që shkrihen në gojën tuaj janë gati! Customshtë zakon t’i shërbejmë të nxehtë, por edhe mua më pëlqejnë të ftohtë.

Nëse dëshironi, ju mund t'i gatuani dhe t'i shërbeni ato ose anasjelltas, si dhe çdo salcë të bazuar në salcë kosi ose domate.

Shikoni njoftimet për artikujt më të mirë! Abonohuni në faqet e pjekjes në internet,

Këto simite të shijshme siberiane janë simite të preferuara të fëmijës tim. Shanezhka dhe një gotë qumësht - dhe asgjë tjetër nuk është e nevojshme. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse ato kanë ajrin më të shijshëm brumë gjalpi, një nga më të shijshmet në produktet e pjekura me maja, dhe unë e bëra shumë.

Rreth testit për shanezhek. Brumosja e duarve të shanezhek është shumë e vështirë, është një art i vërtetë. Brumi duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, duke aplikuar forcë fizike, duke e trokitur atë në tryezë në mënyrë që të jetë e ngopur siç duhet me oksigjen dhe të pushojë së lënguari. Kjo është, nëse gatuani siç duhet, sipas të gjitha rregullave. Mund ta bëj, e provova. Por, pasi të kisha zotëruar teknologjinë popullore për të bërë brumë për shanezhek, fillova të përdor mjetet e civilizimit dhe tani e përziej me një mikser. Ekziston një ndryshim, por gjithsesi nuk është themelor (pa marrë parasysh se çfarë thonë ata).

Një moment tjetër. Përhapja e salcë kosi - një nga opsionet kryesore, ka edhe shanezhki me patate ose qershi të shpendëve, por opsionet mund të jenë edhe më të larmishme.

Përbërësit

• 630 g miell gruri premium
• 250 ml qumësht
• 3 vezë
• 125 g gjalpë të zbutur
• 110 g sheqer
• Sp tsp kripë
• 25 g maja të freskët

P GR GRANDIMIN:

• 6 tbsp salcë kosi
• 50 g gjalpë të butë
• 1 tbsp Sahara
• 2 tbsp Miell

Përgatitja

Së pari, gatuani brumin. Për ta bërë këtë, ngrohni qumështin në 30 gradë (bëjeni pak të ngrohtë) dhe trazoni majanë në të, shtoni 130 g miell dhe përzieni gjithçka mirë. Mbuloni kupën e brumit me një peshqir të lagur ose film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.



Pas një ore, brumi duhet të rritet dhe të fillojë të flluskojë, të paktën dyfish në vëllim.



Shosh miellin e mbetur në tasin e mikserit, shton vezë, kripë dhe sheqer.



Kalojeni brumin në tasin e mikserit me pjesën tjetër të përbërësve për brumin.



Gatuajeni brumin me shpejtësinë 2. Pas rreth pesë minutash, kur përbërësit të jenë përzier pak, shtoni gjalpë të butë.



Vazhdoni të gatuani brumin derisa të jetë e lëmuar dhe e lëmuar dhe me gunga. Kjo brumë është mjaft e butë, është e vështirë ta gatuash me duar, por është e mundur. Gjatë procesit të brumit, një brumë i tillë jo shumë i pjerrët goditet në tryezë me forcë në mënyrë që brumi të pasurohet më mirë me oksigjen, koha për të brumosur brumin me duar është afërsisht e njëjta gjysmë ore si me një mikser, domethënë ky është një proces i vështirë fizik.

E RANTNDSISHME: gatuajeni brumin me mikser për 30 minuta. Përzierësi mund të zëvendësohet me dorë, por është fizikisht i kushtueshëm dhe i vështirë.

1. 

   Transferojeni brumin në një tenxhere të thellë, mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2-2,5 orë.

   

   Pas rreth 1.5 orësh, brumi do të rritet mirë, shtypeni me duar në mënyrë që të dalë e gjithë dioksidi i karbonit i akumuluar, mbulojeni përsëri dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për orën e mbetur.

   

   Brumë i gatshëm për shanies, hiqni nga tigan dhe formoni një top nga ajo. Nëse brumi ngjitet, lani lehtë atë dhe duart me vaj perimesh.

   

   Ndani brumin në copa me madhësi të barabartë, rreth 16 copë. Rrotulloni një top nga secila pjesë.

   

   Lyejeni një fletë pjekje me vaj ose mbulojeni me një rrogoz silikoni. Përhapni topat në një fletë pjekje, duke lënë të paktën 4 cm midis topave. Itshtë më mirë të përdorni dy fletë pjekjeje. Mbuloni topat e brumit me një peshqir të lagur (zhytni një peshqir në ujë të ngrohtë dhe shtrydheni shumë mirë) dhe lëreni për gjysmë ore.

   

   Ngroheni furrën në 220 gradë. Për t'u përhapur, përzieni të gjithë përbërësit derisa të qetë. Shtë e rëndësishme që të mos ketë gunga mielli.

   

   Lyejeni pjesën e sipërme me shpërndarjen e kosit dhe vendosni fletët e pjekjes në furrë.

   

   Piqni për rreth 25 minuta, ose derisa të skuqen. Hiqni kaskat e përfunduara nga furra dhe ftoheni.

Dëshironi disa pasta origjinale dhe të shijshme? Kështu që mbante erë tradite dhe një lloj aromë kombëtare? Atëherë ju këshilloj të gatuani shangi të mrekullueshëm me patate!

Në këtë artikull, ju do të mësoni se si të gatuani shanezhki e shijshme me “mbushje” të ndryshme. Ju ofrohen 6 nga recetat më të njohura për të zgjedhur. Gjithçka përshkruhet në detaje, hap pas hapi me një foto, dhe diku tjetër me një video. Në përgjithësi, do të gjeni shumë informacione të dobishme!

Por, para se të kalojmë te vetë recetat, le t'i kushtojmë vëmendje përkufizimit të kësaj pjate, thelbit të saj dhe veçorive dalluese. Nëse nuk jeni të interesuar, atëherë menjëherë klikoni në artikullin e dëshiruar në meny.

Çfarë është shanga

Shanga (ose siç quhen ndryshe me dashuri "shanezhki") është një pjatë me miell që i përket kuzhinës ruse. Besohet se Shanezhki në kohërat antike miratoi nga fiset finlandeze. Gradualisht, kolonistët rusë eksploruan tokën, u vendosën vendbanime të reja në lindje dhe me to kaluan traditat e tyre të kuzhinës. Kështu, pjata u përhap nga Veriu në Urale, dhe pastaj në Siberi.

Shangi janë pite të hapura në krye me "mbushje" (përhapje). Duket edhe më shumë si ëmbëlsira të rrumbullakëta me gëzof.

Ato përgatiten nga majaja ose brumë pa maja bazuar në grurë ose miell thekre... Brumi zakonisht zihet edhe me dhjamë kafshësh (qengji, viçi, etj.).

Patate pure, drithëra, salcë kosi e përzier me miell dhe shtesa të ndryshme si kërpudha të skuqura, qepë, barishte. Sigurisht, variacionet moderne mund të bëhen me djathë, mish dhe përbërës të tjerë. Mund të theksohet gjithashtu se mbushjet e ëmbla nuk bëhen për shangi tradicionale.

Shanga është shumë e ngjashme me një tortë me qumështor, madje disa i konsiderojnë këto dy emra si sinonim të një pjate. Unë duhet të them menjëherë se kjo nuk është kështu. Atëherë, si ndryshojnë këto ëmbëlsira nga njëra-tjetra?

Në fakt, nuk ka aq shumë ndryshime të dukshme. Kam bërë disa lëvizje të panevojshme dhe kjo është gjithçka - në vend të qumështoreve shaniezhek doli ose anasjelltas.

• Shangi, ndryshe nga tortat e qumështit, nuk janë të ëmbla. Edhe nëse shtohet gjizë, atëherë është pa sheqer dhe aditivë të tjerë të ëmbël.
• Një ndryshim tjetër është se ëmbëlsirat me qumështor kanë një nivel që mbushet me mbushjen. Shanezhki thjesht lyhen sipër. Në brumë nuk bëhen indentacione të veçanta.
• Dallimi i tretë është se mbushja për ëmbëlsirat zakonisht vendoset në qendër. Shangi janë lubrifikuar plotësisht deri në buzë.

Receta

Shangi me patate

Shangi e shijshme me patate si gjyshja! Ato quhen gjithashtu "tradicionale", "klasike" dhe "reale". Në përgjithësi, nëse nuk keni gatuar kurrë shanezhki më parë, unë ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje kësaj recete të veçantë.

Mbushja e patates nuk është e thjeshtë, ne gjithashtu do ta plotësojmë atë me copa kërpudhash të skuqura. Kjo nuk është e nevojshme, por do të ketë shije shumë më të mirë me kërpudhat.

Baza e këtyre shanezhek është brumë maja. Në maja të thatë ose të gjallë - sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit:

• Qumësht - 1 gotë;
• Sheqeri - 2 tsp;
• Kripë - 1 lugë;
• Maja e shtypur - 20 g.
• Miell gruri - 3.5 gota (ndoshta pak më shumë);
• Krem kosi - 2 tbsp. lugë;
• Yndyra e qengjit (nëse jo, atëherë gjalpi) - 1 tbsp. lugën;

• Patate - 7 copë.
• Qumësht - 60-70 ml.
• Çdo kërpudha - 300 g.
• Vezë - 1 copë.
• Kripë - 0,5 lugë;
• Lubrifikimi i mbushjes:
• Vezë - 1 copë.
• Krem kosi - 2 tbsp. lugë;

Si të gatuajmë

Fillojmë duke gatuar brumin. Hidhni një gotë qumësht të ngrohtë në një tas të thellë.

Shtoni kripë, sheqer, maja në qumësht. Përziejeni mirë dhe lëreni për 15 minuta.

Pas 15-20 minutash, duhet të shfaqet një masë e tillë e shkumëzuar. Maja "u zgjua", mund të vazhdoni.

Shtoni disa lugë salcë kosi dhe një lugë yndyrë të shkrirë. Nëse nuk keni yndyrë shtazore, mund të përdorni gjalpë. Epo, ose, si mjet i fundit, margarinë. Ata shtuan dhe përsëri trazuan gjithçka me një lëvizje ose pirun.

Shtoni miellin gradualisht dhe gatuajeni në një brumë homogjen. Kur masa është trashur plotësisht, filloni të gatuani me duar.

Gatuajeni brumin për rreth 10 minuta, duhet të jetë i butë, elastik dhe jo ngjitës.

Mbuloni brumin me një peshqir ose mbështjellës plastik dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të ngrihet. Zakonisht 30 minuta janë të mjaftueshme.

Brumi është rritur, gatuajeni me duar dhe lini përsëri të ngrohtë për 30-40 minuta. Ne gatuajmë përsëri, gjithçka mund të pritet në copa.

Ndërsa brumi është shtrirë, duhet të vendosni patatet të gatuhen paraprakisht. Qëroni, priteni në gjysmë, mbusheni me ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Kulloni ujin, spërkatni patatet me kripë. Shtoni një copë gjalpë, derdhni qumështin. Duke përdorur një shtrydhje, kthejeni patatet në një pure patatesh të butë.

Udhëtoni në 1 veza dhe rrihni mirë derisa pureja e patateve të ketë ngjyrë më të lehtë. Kjo është afërsisht e njëjta masë që duhet të merrni.

Shpëlaj kërpudhat, pres dhe skuq në vaj perimesh deri sa të zbutet. Pastaj vendosni përmbajtjen e tiganit në patate dhe përzieni përsëri përsëri në mënyrë që kërpudhat të shpërndahen në mënyrë të barabartë kudo. Mbushja është gati!

Ne nxjerrim brumin, e vendosim në një tryezë të spërkatur me miell. Së pari, gatuaj mirë, pastaj rrokulliset në një suxhuk të madh.

Prisni brumin në copa të barabarta me trashësi rreth 2-3 centimetra.

Nga këto copa brumi formojmë ëmbëlsira të trasha të kësaj madhësie. Pastaj pak i rrokullisim këto ëmbëlsira në më të holla dhe më të gjera. Siç u përmend më lart, ju nuk keni nevojë të bëni asnjë indentations për mbushjen, ëmbëlsira duhet të jetë e sheshtë.

Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë për pjekje, përsëri mund ta lyeni shtesë. Shtroni tortillat.

Tani grumbulloni mbushjen e kërpudhave dhe patateve me një lugë, përhapeni në brumë dhe shpërndani butësisht në të gjithë zonën e tortës. Trashësia sipas gjykimit tuaj mund të bëhet si në foton më poshtë.

Ne e ndezim furrën në 200 gradë, le të nxehet paraprakisht. Tani për tani, le të bëjmë një salcë kosi të përhapur për shanezhes.

Llokoçis krem \u200b\u200bkosi dhe vezën në një filxhan. Mbuloni me kujdes shangin me lëng mishi që rezulton.

Dërgoni fletën e pjekjes me boshllëqet në furrë për 25-30 minuta derisa brumi të jetë gati. Shanezhki i lartë gjithashtu duhet të ketë ngjyrë kafe. Këto janë ato që lotojnë gojën që duhet të dalin.

Shanezhki me mish

Për adhuruesit e të gjithë mishit, ne kemi shpikur shanezhki me mish të grirë. Janë aq të shijshme saqë shkrihen në gojën tuaj! Dhe çështja nuk është as prania e mishit, por fakti që nuk ka maja brumë gjizë.

Kjo recetë nuk është klasike. Dhe ato duken ndryshe, dhe teknika e gatimit është gjithashtu e ndryshme. Por meqenëse quhen shanga, atëherë edhe ne do të jemi. Gjëja kryesore është se gjellë është me të vërtetë e shijshme!

Nga rruga, unë ju këshilloj që të hidhni një vështrim në faqet me dhe. Pjekje e ngjashme me shije, por me nuancat e veta.

Përbërësit:

• Djathë gjizë - 260 g.
• Vezë pule - 2 copë.
• Miell gruri - 1-1,5 gota;
• Brumë pjekje - 1 lugë;

• Mish i grirë - 450-500 g.
• Qepë - 1 kokë;
• Hudhër - 2-3 thelpinj (opsionale);
• Kripë - 3 pincë;
• Piper i zi - 2 pincë;

Ne fillojmë të gatuajmë shangi me patate

Le të fillojmë, jo çuditërisht, me mbushjen e mishit! Ju mund të përdorni mish të grirë të gatshëm, ose ta bëni vetë nga një copë e tërë mishi. Gjithashtu, burimi i mishit mbetet në diskrecionin tuaj: viçi, mishi i derrit, pula, etj.

Qëroni qepën dhe hudhrën, më pas copëtojini ato në një blender ose duke përdorur një mulli mishi. Duhet të ketë një grimcë të butë me lëng. Vendoseni në mishin e grirë dhe përzieni mirë. Shtoni kripë dhe piper dhe përzieni përsëri. Gjithçka, mbushjen mund ta lëmë mënjanë tani, le të kalojmë te brumi.

Grini një pako djathë gjize me një pirun, dhe më pas ngisni disa vezë në të. Llokoçis përsëri me një pirun derisa të qetë.

Kombinoni miellin me pluhurin pjekës. Hidheni atë në masën e gjizës dhe vezës dhe filloni të gatuani brumin. Sasia e miellit gjithashtu varet nga përmbajtja e lagështisë së gjizës. Nëse nuk është i lagësht, atëherë mjafton një gotë miell. Ju duhet të keni një brumë të butë dhe të butë.

Hapni brumin në një shtresë të hollë të gjerë. Trashësia e brumit është rreth 3 milimetra, domethënë mjaft e hollë.

Tani ne vetëm rrokulliset brumë në një listë. Rezulton të jetë një rrotull i madh i trashë me mish.

Ne e prerë atë në pjesë rreth 2 centimetra të trasha, ndoshta pak më shumë. Por jo shumë, përndryshe shanezhki mund të mos skuqet. Po, kësaj here do t’i skuqim.

Këto janë vendet bosh. Nëse dëshironi, ne i shkurtojmë ato me duart tona, japim një formë të barabartë të rrumbullakët.

Hidhni vaj perimesh në tigan, ngrohni mirë. Ne përhapim shangi dhe skuqim për disa minuta në secilën anë. Mund ta mbuloni edhe me kapak që të gatuhet mirë.

Mishi i grirë dhe brumi duhet të gatuhen mirë dhe të bëhen aq të artë sa në këtë foto.

Nëse dëshironi, produktet e përfunduara mund të transferohen në disa shtresa letrash për të hequr qafe yndyrën e tepërt.

Shangi pjesa më e madhe me salcë kosi

Dhe këto shanezhkas quhen pjesa më e madhe, pasi ato përgatiten nga brumi "i lëngshëm". Kjo brumë pastaj mbushet në kallëpe, pastaj dërgohet të piqet në furrë ose furrë ruse.

Mbushja (mbushja) përbëhet nga salcë kosi dhe gjalpë. Nëse dëshironi, atje mund të shtoni gjithçka që dëshironi: gjizë, djathë, barishte, etj.

Në këtë version, brumë maja. Nëse e dëshironi më lehtë dhe më shpejt, mund ta zëvendësoni majanë me të njëjtën sasi të agjentit special të majave.

Përbërësit:

• Vezë - 6 copë.
• Qumësht - 500 ml.
• Miell - 550 g.
• Maja e thatë - 11 g.
• Sheqeri - 1 lugë;
• Kripë - 0,5 lugë;

• Krem kosi - 160 g.
• Gjalpë - 160 g.
• Miell - 40 g.

Si të piqni shangi me patate

1. Vendosni vezët në një filxhan, shtoni sheqer dhe kripë. Mundi mirë.
2. Derdhni qumësht, shtoni maja.
3. Hidh në miell, përzierje tërësisht. Brumi duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë në qëndrueshmëri.
4. Lëreni në një vend të ngrohtë për 40 minuta, brumi duhet të rritet në vëllim.
5. Lubrifikoni format e pjekjes me vaj. Jepni përparësi formave të cekëta.
6. Për të derdhur, thjesht rrahni kremin e thartë me gjalpë të shkrirë dhe miell gruri.
7. Mbushni të gjitha format në gjysmë të rrugës me brumë. Hidh mbushjen me salcë kosi sipër.
8. Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendosni format në të për 35 minuta derisa të skuqeni.
9. Kur të jetë ftohur pak, hiqni tabaka nga format.

Shangi me patate pa maja

Shanzhki i shijshëm pa maja me patate. Brumi gatuhet me kefir dhe sodë.

E thjeshtë, e shpejtë, e shijshme. Ju këshilloj të gatuani.

Përbërësit për shangi me patate:

• Kefir ( qumësht i prishur) - 400 ml.
• Miell - 3 gota;
• Kripë - 1 lugë;
• Gjalpë (margarinë) - 30 g.

Mbushja Shanga me patate:

• Patate - 5-6 copë.
• Vezë - 1 copë.
• Krem kosi - 100 g.
• Spec dhe erëza të tjera për shije;

Përgatitja

1. Së pari, vendosni patatet të ziejnë. E pastrojmë dhe e shpëlajmë së pari.
2. Kullojeni supën, gatuani purenë e patateve. Shtoni vezë dhe gjalpë, rrihni mirë me një pirun derisa të zbutet, homogjene. Kripë dhe piper për shije.
3. Le të kalojmë në brumosjen e brumit. Hidhni kefir të ngrohtë dhe gjalpë të shkrirë në një tas. Shtoni sodë buke, kripë dhe përzieni.
4. Derdhni miell në pjesë, gatuajeni gradualisht brumin. Gatuajini me duar një brumë të butë dhe jo ngjitës. Edhe pse është pa maja, përsëri këshillohet që ta mbani të ngrohtë për 20-30 minuta.
5. Gatuaj brumin, ndani atë në copa të barabarta. Së pari, ne formojmë toptha prej tyre, dhe pastaj i rrokullisim në ëmbëlsira.
6. Lubrifikoni boshllëqet e brumit me pure patatesh, vendosni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë. Në krye të shanezhka ne lyejmë me salcë kosi.
7. Ne e dërgojmë atë në një furrë të parangrohur në 190 gradë për 20-25 minuta derisa brumi të skuqet.

Shangi me gjizë

Shanezhki e mrekullueshme me gjizë, djathë dhe bimë. Pikante mbushje delikatei mbushur me vezë dhe krem \u200b\u200btë rrahur. Pastiçeri të shijshme!

Përbërësit e kërkuar:

Për brumë:

• Miell - 370 g.
• Vaj perimesh (pa erë) - 30 ml.
• Gjalpë (margarinë) - 50 g.
• Qumësht (ose kefir) - 150 ml.
• Vezë - 1 copë.
• Sheqeri - 1 tbsp. lugën;
• Kripë - 0,5 lugë;
• Maja e thatë - 1 lugë;

• Djathë gjizë - 260 g.
• Djathë (mundësisht varietete të forta) - 100 g.
• Vezë - 1 copë.
• Kopra e freskët - 30 g.
• Amidoni - 0,5 lugë;

Për të mbushur:

• Vezë - 1 copë.
• Krem (ose salcë kosi) - 1 tbsp. lugën;
• Miell - 1 tbsp. lugën;
• Gjalpë - 1 sek. lugën;

Si të bëni kashte gjizë

1. Le të fillojmë me provën. Llokoçis një lugë maja në qumësht dhe lëreni të fryhet për 10-15 minuta.
2. Rrihni vezën me sheqer, kripë, gjalpë të zbutur në një tas. Ne derdhim qumësht me maja këtu, vaj perimesh dhe rrahin përsëri.
3. Shtoni miell dhe gatuani brumë të rregullt. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për 60 minuta. Pastaj gatuajmë dhe presim edhe 15 minuta.
4. Tani le të bëjmë mbushjen e gjizës dhe djathit. Gatuaj gjizën, shtoni një vezë e gjallë, kripë, niseshte. Ne fshijmë djathin këtu, shtojmë bimë të copëtuara. Qepni me kujdes deri në një masë ngjitëse homogjene.
5. Ndani brumin në copa të barabarta. Rrokullisni ato me një shigjetë. Bëni një prerje të vogël në secilën fund të gotës. Po, këtu do të bëjmë diçka më shumë si torta me djathë, pasi kemi në plan të vendosim shumë mbushje.
6. Mbushni ëmbëlsira me mbushje të gjizës. Ne ngrohim furrën në 200 gradë. Vezën e tundni me miell, gjalpë dhe krem \u200b\u200bpër ta derdhur.
7. Ne përhapim shangi në një fletë pjekje, mbulojmë sipër me një përhapje të butë të vezëve.
8. Mbylleni në furrë për 20 minuta. Brumi do të rritet pak gjatë pjekjes, mbushja duhet të mbulohet me një kore të artë.

Më sipër janë recetat më të zakonshme. Mund të themi se ato janë një lloj "baze" mbi bazën e së cilës tashmë mund të dalësh me diçka të re dhe të shijshme.

• Provoje.
• Pure patatesh mund të aromatizohet me qepë të skuqura, kërcitje, bimë të freskëta apo edhe mish të grirë të skuqur.
• Shtoni më shumë erëza në patatet tuaja: shafran i Indisë, piper i kuq, spec i kuq për piquancy, karafil, etj.
• Nëse dëshironi, mbuloni shangi me një përzierje të salcë kosi dhe majonezë.
• Shtoni hudhër të integruar, rrikë, mustardë në mbushje.

Një opsion shumë interesant me karota

Unë rashë në dashuri me shikim të parë me shanzhki dembel me mbushje mishi. Së pari si kuzhinier shtëpiak. Dhe tashmë kur produkte të gatshme të pjekura filluan të nxjerrin aroma që shkaktojnë oreks, atëherë dhe si një hamës. Sigurisht, në këtë recetë, mbeten pak nga shanegs tradicionale që u përgatitën në Rusi. Por e shijshme, e thjeshtë, e shpejtë dhe emri është interesant. Epo, le të kuptojmë recetën për shanies me mish i grirë për dembelët.

Shankies me gjizë të mbushur me mish përgatiten nga:

Si të gatuani shanezhki me mish (recetë me foto):

Meqenëse brumi i gjizës sipas kësaj recete përgatitet menjëherë, së pari kujdesuni për mbushjen. Prisni imët qepën, hiqni lëvoren prej saj dhe shpëlajeni.
Hidhni pak, fjalë për fjalë një lugë gjelle, vaj pa erë në një tigan (madje edhe vaj luledielli, madje edhe vaj ulliri). Dhe skuqni qepën në të. Mos e skuqni shumë, mjafton të skuqet derisa të zbutet. Ose mund ta lini qepën të gjallë. Atëherë mbushje mishi do të jetë më lëng. Por ekziston rreziku që qepa të mos ketë kohë për të gatuar dhe të përtypet.
Pres kopër të pastër. Mund ta provoni me majdanoz.
Shtoni barishte të copëtuara dhe qepë të skuqura në mish. Shtoni erëza (piper, hudhër dhe erëza të tjera sipas dëshirës). Kripë.
Llokoçis Mbushësi i mishit për shanies është gati. Nga rruga, ajo rezulton shumë e shijshme me. Ju gjithashtu mund të shtoni karota të skuqura në mish. Nëse ju pëlqen domate, vendosni një ose dy lugë paste domate në mish. Thjesht mos e teproni: mund të thartohet.
Kujdesuni për pjesën e dytë të rëndësishme të shanezha dembel. Përzieni të gjithë përbërësit (përziejeni pluhurin pjekës me miell dhe shoshoni). Dhe gatuaj brumin elastik. Nuk duhet të ngjitet në duar, kështu që nëse ka ndonjë gjë, shtoni pak miell.
Një brumë i tillë nuk ka nevojë për një brumë të gjatë. Ndryshe nga majaja, e cila "i do" duart. Prandaj, mos harroni atë me duart tuaja në sipërfaqen e punës për disa minuta, dhe pastaj menjëherë rrokulliset atë në një shtresë të hollë (0,3-0,4 cm). Mos harroni të pluhurosni tryezën (bordin e prerjes) me miell. Përndryshe brumi do të ngjitet.
Përhapni mishin në mënyrë të barabartë në majë të brumit chanie.
Mbështilleni dhe pritini në copa të rrumbullakëta me trashësi rreth 2 cm. Përdorni një thikë të mprehtë për të mbajtur shangin në formë. Nëse thika ngjitet, lageni me ujë.
Hidhni shumë vaj (rreth një centimetër) në tigan dhe nxejeni atë. Më mirë të skuqet në vaj të deodorizuar në mënyrë që të mos ketë shije karakteristike. Shtrojini shanezhki të skuqen disa copa. Skuqni njërën anë deri në kafe të artë të ndezur në nxehtësi të ulët. Kthejeni nga ana tjetër dhe gatuaj anën tjetër. Nëse keni frikë se shangi dembel me mish mund të mos piqet, pasi të ktheheni, mbuloni tiganin me një kapak. Ose i sillni në gjendje të ngrohen në një furrë të parangrohur në 180 gradë. 10 minuta do të jenë të mjaftueshme. Shtë e këshillueshme që të mbuloni shangi me fletë metalike në mënyrë që maja e kuqe të mos digjet.
Kështu dalin ata, shangi më "dembel" me mish të bërë nga brumi i gjizës - krokante-rozë jashtë dhe lëng i butë brenda. Unë nuk do të them asgjë për aromën. Bettershtë më mirë ta provoni vetë.

Për të mbajtur buta të buta për një kohë të gjatë, skuqini ato dhe vendosini në një tenxhere. Mbuloni dhe prisni 10-15 minuta. Nga rruga, pasta janë shumë të shijshme të nesërmen. Mjafton ta ngrohni atë në mikrovalë ose në një tigan. Do të jetë po aq i gatuar. Çfarë tjetër mund të them? Shkruani recetën dhe jini "dembel" për shëndetin tuaj!