Si të gatuajmë siç duhet byrekët në furrë. Si të piqni byrekët në furrë: këshilla për amvisat fillestare. Brumë i shijshëm kefiri, i ajrosur si push

Pershendetje te dashur miq!

Unë dua t'ju ofroj një nga recetat e mia të shumta: brumë maja për byrekët. Më pëlqen të ngatërroj brumin. Madje do të thoja që e dua. Por, për fat të keq, nuk e bëj aq shpesh sa dua. Ose nuk ka kohë të mjaftueshme, ose edhe frika e grave për figurën nuk i jep edhe një herë pjekjes byrekë të shijshëm në furrë, bëni ose piqni.

Gjyshja më ka rrënjosur dashurinë për brumin. Sa herë që ajo mbyllte brumin, unë dhe kushëriri im tashmë rrotulloheshim. Ata e ndoqën të gjithë procesin nga fillimi në fund, dhe më pas ndihmuan: ata skalitën gjithçka që imagjinata e një fëmije është e aftë.

Më pëlqen veçanërisht momenti kur brumi i byrekut del dhe tashmë është gati për t'u përdorur, bëhet aq i lehtë dhe "kërcit", është kënaqësi ta mbani me duar.

Këtë brumë pastiçerie ma ka mësuar nëna ime. Ajo është gjithashtu një eksperte e madhe në gatim, veçanërisht në pjekje. Nëse jeni gjithashtu adhurues i komunikimit me testin, lexoni artikujt e mi të tjerë dhe.

Nga rruga, nëse për ndonjë arsye skuqja nuk rekomandohet për ju, atëherë byrekët në furrë janë një mënyrë e shkëlqyeshme për të zëvendësuar byrekë të skuqur... Nuk janë aq të rënda për trupin sa brumi i skuqur në vaj.

Mbushja për pite të tilla mund të jetë shumë e larmishme - mish, ëmbël, perime, në përgjithësi, për shijen tuaj.

Ndoshta mjaft fjalë të bukura, mezi pres të filloj!

Përbërësit

Për provën na duhen:

1 litër qumësht (ose ½ qumësht dhe ½ ujë);

100 gram sheqer;

1 lugë çaji kripë

2 vezë (ose të verdha);

20 gram maja të thatë;

50 gram vaj vegjetal;

50 gram margarinë (preferoj të zëvendësoj margarinën me gjalpë në të gjitha recetat e pjekjes);

miell, aq sa kërkon zierja, për një brumë jo të pjerrët.

Receta për të bërë byrekë

Hapi 1. Ngrohim qumështin që të jetë i ngrohtë. Hedhim pak në një gotë dhe në të derdhim majanë.

Hapi 2. Hedhim pjesën tjetër të qumështit në një enë, ku do të gatuajmë brumin për byrekët. Shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini gjithçka me një kamxhik.

Hapi 3. Pastaj derdhni vaj perimesh dhe të shkrirë gjalpë... Thyejmë vezët. Tashmë ka maja të tretur. Shosh miellin në një sitë dhe e shtojmë në brumin tonë. Më pas e transferojmë brumin në tavolinë dhe e gatuajmë deri në konsistencën e kërkuar. Nuk duhet të jetë shumë e lezetshme. Lani një tas, lyejeni me vaj vegjetal dhe vendoseni brumin atje, dilni lart.

Këshillohet që tasin ta mbuloni me brumin dhe ta vendosni në një vend të ngrohtë. Zakonisht hedh ujë të ngrohtë në një filxhan më të madh dhe vendos një tas me brumë aty, e mbuloj me një peshqir dhe pres... e ndërroj ujin tre herë. Duhet të dalë kështu, vëllimi do të rritet të paktën 2 herë.

Në mënyrë miqësore, brumi duhet të rritet 2 herë përpara se të punohet me të. Por këtë herë të veçantë, fillova të piqem pas rritjes së parë. Dhe funksionoi shumë mirë.

E nxjerrim brumin nga tasi. Eshte e lehte dhe kercen, mbaje mend tamam sic thashe ne fillim. Salsiçet i ndajmë në 3 dhe i presim në copa si në foto.

Rrotulloni secilën pjesë me një okllai dhe vendosni mbushjen. une e perdora reçel molle, të cilën unë dhe burri im e gatuam vetë.

Simitet e vogla janë gjithashtu të shkëlqyera nga ky test. Është shumë e lehtë për t'i bërë ato. Hapeni brumin në formë rrethi. Lyejeni me vaj vegjetal dhe spërkatni me sheqer. E palosim rrethin në një tub.

Tubën e palosim përgjysmë, kapim skajet që të mos ngecin. E vendosim në fund kërmillin që rezulton dhe bëjmë një prerje me thikë në anën e kundërt.

E hapim simite me anën e sheqerit lart.

Byrekët dhe simitet, siç lindin, vendosen në letër të lyer me vaj vegjetal dhe në një fletë pjekjeje. E lemë të dalë pak dhe e lyejmë me një vezë.

Byrekët i pjekim në 220˚С. Koha e pjekjes 15-20 minuta. Por është më mirë të shikojmë gatishmërinë.

Me të vërtetë çfarë? Po, furra është një vend ku ndodhin mrekulli !!! Gjithçka që shihni në fletën e pjekjes dhe 8 simite të tjera (nuk u përshtatën, u pjekur në xhiron e dytë) doli nga gjysma e grumbullit. Ndaj nëse nuk do ta ushqeni gjithë rrugën me byrekë, ju këshilloj që të gjitha produktet e recetës t’i merrni përgjysmë.

Jam i bindur që nëse provoni të bëni një brumë të tillë për byrekë, dhe piqni byrekë në furrë, rezultati do t'ju pëlqejë !!!

Tani le të kontrollojmë fjalorin tuaj, provoni të përsërisni kthesën e gjuhës së fëmijëve:

“Yevsey, Jevsey, shosh miellin! Piqni rrotullat! Po, shpatat nga furra janë të nxehta në tryezë! "

Byrekët në furrë janë pjatë tradicionale Kuzhina ruse, e cila nëpër fshatra ende gatuhet shpesh në furrat e furrës. Delikate, e shijshme, në varësi të shijes byrekë tunxhiështë e mundur të gatuhet me mbushje të ndryshme.

Për përgatitjen e byrekut me tunxh mund të përdoren jo vetëm mbushje e larmishme por edhe brumë të ndryshëm. Më të njohurit janë dy lloje, të cilat ndryshojnë në kohën e përgatitjes.

Brumë maja

Më shpesh, byrekët piqen në furrë nga brumë maja, për përgatitjen e të cilave ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• miell - 500 g;
• margarinë ose gjalpë - 100 g;
• maja e thatë / e freskët - 10/20 g;
• ujë / qumësht - 200 ml;
• sheqer - 50 g;
• kripë - një majë.

Brumi përgatitet sipas skemës standarde:

1. Maja, margarina, sheqeri dhe një majë kripë hollohen në një tas të thellë me ujë të ngrohtë ose qumësht, pas së cilës i shtohet mielli në përbërësit e përzier në pjesë.
2. Masa që rezulton përzihet plotësisht.
3. Brumi i brumosur mbulohet me një peshqir dhe lihet në një vend të ngrohtë të piqet.

E rëndësishme! Në varësi të mbushjes brumit i shtohet pak a shumë sheqer.

Brumë kefiri

Një mundësi e shkëlqyer për ato raste kur nuk ka shumë kohë të lirë për të pritur derisa brumi të ngrihet disa herë.

Për zierjen do t'ju duhet:

• miell - 500 g;
• vaj luledielli - 75 ml;
• kefir - 250 ml;
• sode - ½ lugë;
• kripë - një majë.

Për të marrë produkte ajri:

1. Soda shtohet në enë me kefir.
2. Pas 5-6 minutash, kur ndodh reaksioni, hidhet vaj, hidhet kripë dhe pjesë mielli.
3. Brumi përzihet derisa të jetë i qetë, i cili nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
4. Pasi të jetë zier, ena e thellë me brumin mbulohet dhe lihet të piqet për ¼ orë.

Pite me lakër në furrë

Byrekët e brumit të tharmit me lakër janë gjellë e shijshme, të cilat mund të përkëdhelen jo vetëm nga anëtarët e familjes, por edhe nga të ftuarit e mbledhur në një rast solemn.

Për t'u trajtuar me pasta të shijshme do t'ju duhet:

• lakër - 500 g;
• qepë - 2 koka;
• paste domate - 35 ml;
• hudhër - 2-3 karafil;
• kripë, erëza - për shije.

Për të gatuar kështu produkt i kuzhinës:

1. Brumi i tharmit përzihet.
2. Ndërsa brumi po vjen, përgatitet mbushja e lakrës: qepa e grirë dhe lakra e grirë zihen me paste domate, holluar në pak ujë dhe erëza në një tigan me kapak të mbyllur.
3. Pasi mbushja të jetë gati, formohen petat dhe shtrihen në një tepsi të lyer më parë me vaj.
4. Byrekët piqen për 40 minuta në 180°C.

Këshilla! Për të marrë një kore kafe të artë, lyejeni pjesën e sipërme të byrekut me melanzh - pak vezë të rrahur.

Me mish

Byrekët e mishit janë një pjatë primitive ruse.

Prandaj, mbështetësit e kuzhinës së tyre amtare sigurisht që duhet të përpiqen të gatuajnë këtë produkt të kuzhinës, për ekzekutimin e të cilit do t'ju duhet:

• brumë maja nga 500 g miell;
• mish (opsionale) - 500 g;
• qepë - 1 kokë;
• vaj luledielli - për lyerjen e fletës së pjekjes;
• kripë dhe erëza për shije.

Për të shijuar shijen e një pjate me shije të kuzhinës kombëtare ruse:

1. Përgatitet brumi i majave, grihet qepa dhe zihet mishi.
2. Qepët skuqen deri në kafe të artë.
3. Mishi i zier përdridhet me makinë mishi, më pas përzihet me qepët, kriposet dhe piqet.
4. Brumi hapet në formë ëmbëlsirash, në qendër të të cilave vendoset mbushja e mishit.
5. Petat e formuara shtrihen në një tepsi me qepjet poshtë dhe janë të përshtatshme për rreth 20 minuta.
6. Pjata piqet në temperaturë 200°C për rreth 20 minuta.

Me patate

Byrekët me patate në furrë nuk janë aq të yndyrshme dhe më pak ushqyese se ato të skuqura në tigan. Një avantazh tjetër i kësaj recete është se kursen kohë: nuk ka nevojë të jeni vazhdimisht në sobë, duke kontrolluar procesin e skuqjes.

Për të përgatitur një pjatë sipas kësaj recete, duhet të përgatisni:

• brumë maja nga 500 g miell;
• patate - 500 g;
• qepë - 2 koka;
• vaj luledielli - 50 ml;
• gjalpë - 10 g;
• qumësht - 50 ml;
• kripë dhe erëza për shije.

Për gatim të thjeshtë, por shumë pasta të shijshme me mbushje patate:

1. Brumi i tharmit përzihet dhe lihet në tavolinë nën një peshqir.
2. Patatet lahen, qërohen dhe priten në kubikë, të cilët zihen në ujë me kripë.
3. Pureja përgatitet me qumësht dhe gjalpë, kriposet dhe piqet.
4. Qepa e grirë kaurdiset në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe më pas shtohet në pure.
5. Brumi që ka dalë shtypet dhe ndahet në pjesë të barabarta, nga të cilat hapen kuleçë të vegjël jo më të trashë se 7 mm.
6. Pas shpalosjes së mbushjes formohen byrekët dhe vendosen me distancë 2-3 cm në një tepsi të shtruar me pergamenë.
7. Produktet piqen derisa të jenë gati për rreth gjysmë ore në një temperaturë prej 180 ° C.

Me qepë dhe vezë

Shumë njerëz i lidhin byrekët me qepë dhe vezët me kohën e verës, kur mund të merrni 100 g qepë të njoma në kopsht. Përveç kësaj, ju duhen 5 vezë, kripë erëz dhe brumë.

Brenda 20 minutave derisa të dalë brumi i përzier me kefir, përgatitet mbushja:

1. Vezët e ziera dhe të prera në kubikë përzihen me qepët e grira.
2. Përzierja e vezëve dhe qepëve është e kripur dhe me piper. Pastaj:
3. Mbushja vendoset në ëmbëlsirat e sheshta të nxjerra nga brumi.
4. Pitet formohen dhe shtrohen në një tepsi.
5. Pjekja piqet për 20-30 minuta në temperaturën 180 ° C.

Këshilla! Për një kafshatë më të pasur për të ngrënë, bëni ushqime të pjekura sipas recetë tradicionale me shtimin e një gote oriz në set ushqimore nga receta bazë.

Pite të pjekura me mollë

Byrekët e ëmbla të mbushura me mollë kanë qenë të njohura që në fëmijëri, kur gjigantët e vegjël zgjoheshin nga aroma e pjekjes së gjyshes.

Për t'i përgatitur ato duhet të keni:

• brumë;
• sheqer - 70 g;
• gjalpë - 50 g;
• mollë - 3-4 copë;
• kanellë - ½ lugë.

Për të marrë një shije të fëmijërisë:

1. Mollët e lara dhe të thara priten në kubikë.
2. Vendosni kubet e mollës në një tigan me gjalpë të shkrirë më parë, ku zihen për 7 minuta.
3. Spërkateni me sheqer dhe kanellë 1 minutë para se ta hiqni nga zjarri.
4. Nga brumi rrotullohen rrathë, në qendër të të cilit vendoset mbushja.
5. Petat e formuara shtrihen në një fletë pjekjeje të përgatitur dhe përshtaten për ¼ orë.
6. Pasi byrekët të jenë rritur në vëllim, fleta e pjekjes dërgohet në furrë për 20 minuta në një temperaturë prej 200 ° C.

Si të gatuajmë me qershi?

Një tjetër recetë për byrekët e ëmbël shumë të shijshëm, për ekzekutimin e së cilës mjafton të përgatisni një brumë universal dhe të zgjidhni 300 g qershi.

Gjatë:

1. Ndërkohë që brumi i brumosur është duke u ngjitur, qershive të lara u hiqen gropat.
2. Më pas nga brumi që ka dalë hapen ëmbëlsira të vogla, mbi të cilat shtrohen qershi (mesatarisht 5 copë secila) dhe spërkaten me sheqer të grirë.
3. I vendosim petat e mbyllura mirë në një tepsi me qepjet poshtë dhe i pjekim për 30 minuta në 180°C.

Me pulë dhe kërpudha

Byrekët e bollshëm që shkojnë mirë me pijet e nxehta dhe pjatat e para mund të përgatiten me ushqimet e mëposhtme:

• brumë;
• qepë - 1 kokë;
• vaj luledielli - 50 ml;
• kampionë - 200 g;
• pulë e grirë - 600 g;
• kripë, erëza, sheqer - për shije.

Kur gatuani:

1. Brumi i majave ose kefiri përzihet, më pas mbulohet me një peshqir dhe lihet në një vend të ngrohtë.
2. Qepët dhe kërpudhat e copëtuara skuqen me mish të grirë në vaj vegjetal, kripen dhe kaliten.
3. Nga brumi i mbështjellë me trashësi 5 mm, priten rrathë me një gotë, në qendër të së cilës vendoset mbushja.
4. Petat e formuara shtrihen në një tepsi dhe të përshtatshme për rreth ¼ orë.
5. Piqen për rreth gjysmë ore në 180°C.

Birra të mëlçisë

Receta për byrekët me mbushje me krimba të mëlçisë, rrënjët e të cilave kthehen në të kaluarën sovjetike, kur gatuhen në furrë, ju lejon të merrni një pjatë të përzemërt, aromatike dhe shumë ushqyese.

Për të zhytur në të kaluarën, mjafton të kesh në dorë:

• brumë majaje;
• mëlçia - 200 g;
• zemër - 200 g;
• dritë - 200 g;
• qepë - 1 kokë;
• vaj luledielli - 40 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Pite përgatiten si më poshtë:

1. Të brendshmet lahen mirë dhe zihen në ujë me kripë.
2. Qepët e grira kaurdisen në zjarr me intensitet mesatar për 10 minuta në një tenxhere, ku vendosen nënproduktet e përdredhura në një mulli mishi dhe jo. nje numer i madh i supë për lëngshmërinë e mëlçisë.
3. Mbushja është e kripur dhe erëza.
4. Nga brumi i mbështjellë priten rrathë, në qendër të të cilit vendoset mëlçia.
5. Byrekët e formuar në një fletë pjekje dërgohen në furrë, ku piqen për 20 minuta në një temperaturë prej 190 ° C.

Me mëlçi

Për njerëzit që kujdesen për një të ekuilibruar dhe ushqyerjen e duhur, byrekët me mëlçi janë një shtesë e shkëlqyer. Në fund të fundit, mëlçia është shumë e pasur me hekur dhe lëndë të tjera ushqyese. Për gatim, mund të përdorni recetën bazë, duke zëvendësuar 800 g të brendshme të ndryshme me një mëlçi.

E rëndësishme! Gjatë pjekjes, përdoret jo vetëm viçi, por edhe mëlçi pule e cila ka një strukturë më delikate.

Kështu, byrekët e pjekur të ajrosur, ushqyes dhe me pak kalori janë një pjatë e gjithanshme që shkon shumë me vaktin e parë dhe mund të shërbejë si ëmbëlsirë.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Edhe më e thjeshta pjekje në shtëpi gjithmonë do ta kënaqë atë shije më e fortë se çdo fabrikë, kështu që amvisat përpiqen të zotërojnë të paktën disa recetat bazë për të përkëdhelur familjen tuaj. Mund brumë i shijshëm që byrekët të jenë të shpejtë dhe si të arrijmë një gëzof dhe butësi të përsosur pa përdorur maja?

Si të bëni brumin e byrekut

Kjo pjatë nuk ka kufizime - megjithëse produktet e pjekura me ajër të skuqur me bazë maja konsiderohen klasike, ka shumë mënyra të tjera për të bërë brumë për byrekë. Është e rëndësishme vetëm të jeni në gjendje të imagjinoni rezultatin përfundimtar të dëshiruar dhe të lidhni bazën me mbushjen. Opsionet më të zakonshme të brumit të byrekut të furrës janë:

• me një bazë majaje;
• mbi brumin e thartë;
• në sode me një medium acid (hirrë, kos, kefir, etj.);
• në pluhur pjekjeje.

Receta e brumit të furrës

Eksploroni opsionet e mëposhtme për një bazë pjekjeje me foto hap pas hapi do t'ju ndihmojë jo vetëm të gjeni recetë perfekte brumë byreku për furrë, por edhe mësoni hollësitë themelore të punës me brumin e thartë. Do të kuptoni se si të zgjidhni brumin për mbushjen dhe anasjelltas, do të mësoni të kurseni kohë, duke u siguruar që "i shpejtë" dhe "i shijshëm" në një fjali të bashkëjetojnë në mënyrë të përsosur.

Në kefir

Produktet e pjekura pa maja në furrë mund të jenë gjithashtu me gëzof dhe të butë nëse e gatuani brumin siç duhet. Pasi të keni provuar këtë version të tij, nuk ka gjasa të kuptoni nëse maja ishte e pranishme në recetë. Një strukturë e ajrosur, ruajtja afatgjatë e butësisë, një kore e bukur - gjithçka sugjeron që brumi për byrekët me kefir meriton jo më pak popullaritet sesa brumi klasik me maja të gjallë. Nëse keni ndërmend të bëni një pjatë të ëmbël në furrë, shtoni 3-4 lugë gjelle. l. Sahara.

Përbërësit:

• kefir i freskët - gjysmë gotë;
• Miell klasa - 240 g;
• vezë 2 mace;
• sode buke - 1/3 lugë;
• kripë - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Holloni sodën me kefir - mjedisi acid do ta shuajë atë, duke i shpëtuar byrekët e ardhshëm nga shija karakteristike. Lëreni për 5-6 minuta.
2. Rrihni vezën veçmas, shtoni kripë. Shtoni butësisht në kefir, përzieni.
3. Shtoni miellin e situr dy herë në pjesë, duke u kujdesur që të mos ketë gunga.
4. Gatuani në një brumë të butë dhe të butë që duhet të kthehet lehtësisht në një top. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik, harroni atë për gjysmë ore.
5. Ju mund të skalitni byrekë nga brumi i kefirit pasi të ketë skaduar kjo periudhë - nuk keni nevojë të prisni për një ndryshim në vëllime, pasi rritja do të bëhet vetëm në furrë.

Shpejt

Kjo recetë është e përshtatshme për amvisat që kërkojnë një mënyrë për të gatuar të butë, byrekë të butë pa e insistuar brumin për disa orë. Një pluhur pjekje në rritje nuk funksionon më keq se majaja dhe konsiderohet më i sigurt për trupin. Paralajmërimi i vetëm është brumë i shpejtë për byrekët në furrë është e pasur, pra jo më dietetike dhe aspak e dobët.

Përbërësit:

• miell - 170 g;
• gjalpë - 75 g;
• pluhur për pjekje - 3 lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 220 ml;
• vezë 1 mace. - 2 copë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin, përziejmë me pluhurin për pjekje, sheqerin dhe kripën.
2. Shkrini gjalpin, ngrohni qumështin, bashkoni të dyja masat, lërini të ftohen pak.
3. Rrihni vezët me mikser duke i shtuar pak sheqer. Kur vëllimi i masës rritet dhe merr një nuancë të lehtë, kullojeni me kujdes në qumësht-gjalpë.
4. Përzieni përbërësit e lëngshëm dhe të thatë, bëni një brumë të butë dhe të lakueshëm. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja, kështu që është e mundur të përdorni më shumë miell. Nuk kërkohet korrigjim, kështu që mund të filloni të skalitni petat menjëherë.

Me maja të thatë

Amvisat e përdorin këtë recetë kryesisht për të gatuar byrekë të skuqur në tigan, por edhe pjekja në furrë nuk është më keq. Ngrihet mirë, piqet mirë. Këshillohet të merret mbushja e lakrës me perime - të thartë (lakër turshi), vezët me qepë, patatet. Ky brumë për byrekët me maja me maja të thatë është i dobët dhe shumë i hollë, prandaj mbushësi nuk duhet të jetë shumë i lagësht dhe sheqer.

Përbërësit:

• birrë e lehtë - 200 ml;
• ujë të ngrohtë të zier - 100 ml;
• maja e thatë - 2 lugë me një majë;
• miell - 5 gota;
• kripë - një majë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 60 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqeni birrën nga frigoriferi - para fillimit të punës, lëngu duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
2. Bëni një brumë maja me ujë.
3. Shosh miellin me një rrëshqitje, derdhni sheqerin dhe kripën në depresion. Hidhni brumin, birrën, vajin vegjetal.
4. Brumin e byrekut e qesim me duar, e leme per 3-4 ore, kete mund ta beni ne furre nese eshte ftohur ne shtepi.
5. Para se të formoni byrekët, sigurohuni që të gatuani brumin.

E thjeshtë

Avantazh i rëndësishëm të kësaj recete – kosi thekre, falë të cilave byrekët tuaj mund të mbeten me gëzof dhe të butë për shumë më gjatë. Trakti tretës (veçanërisht zorrët) do t'ju falënderojë gjithashtu për mungesën e majasë, dhe në foto, byrekët e gatshëm nga furra nuk janë inferiore ndaj byrekut klasik me maja. Nëse dëshironi, ky brumë i thjeshtë i byrekut të pjekur në furrë mund të përdoret edhe për pjekje. simite vjeneze... E vetmja negative - maja kërkon kohë, duhet ta vendosni 5 ditë para fillimit të punës kryesore me byrekët e ardhshëm.

Përbërësit:

• miell thekre - 100 g;
• ujë të ngrohtë (38-40 gradë) - 160 g;
• Miell gruri- 510 g;
• gjalpë - 60 g;
• qumësht - 2/3 filxhan;
• sheqer - gjysmë gotë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
• vezë 2 mace. - 2 copë;
• vanilinë - një majë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Në mëngjes, derdhni miellin (25 g) me ujë të ngrohtë (40 g). Ena duhet të ketë një vëllim 2-3 litra, përndryshe majaja do të ikë kur të rritet. Futeni në furrë të parangrohur në 50 gradë dhe fiket duke e mbuluar me kapak.
2. Të nesërmen në mëngjes, shtoni të njëjtën sasi mielli dhe ujë, përzieni përsëri, futeni përsëri në furrë. Ky hap do të duhet të përsëritet edhe 2 herë të tjera.
3. Në ditën e 5-të rrihni vezët me sheqer.
4. Shkrihet gjalpi, bashkohet me perime dhe qumësht të ngrohtë. Përziejini. Kur lëngu të jetë ftohur, shtoni përzierjen e sheqerit me vezë dhe brumin e thartë.
5. Lëreni bazën e brumit në një furrë të ngrohtë gjatë natës.
6. Në mëngjes përzieni me miellin e situr, vaniljen. Pa korrigjim, filloni të formoni simitet për byrekët.

Qumështi

Kjo recetë mund të konsiderohet gjithashtu e shpejtë, pasi korrigjimi zgjat vetëm një orë e gjysmë - shumica e kompozimeve të byrekut kërkojnë 4-5 orë, dhe disa zgjasin gjithë natën. Brumi i lehtë dhe i ajrosur i majave të qumështit për petë është i përsosur për pjekje në furrë dhe për tiganisje. Është e rëndësishme që përbërësi i lëngshëm të jetë i freskët, përndryshe shija dhe pamja mund të prishen dhe rekomandohet ngrohja e vezës paraprakisht në kuzhinë.

Përbërësit:

• miell - 450 g;
• qumësht - 210 ml;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• maja e thatë - 1 lugë;
• vezë e lartë Mace .;
• kripë - 1 lugë;
• vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Bëni një brumë me bazë qumështin e ngrohur (mos zieni!), majanë dhe pak sheqer.
2. Rrihni veçmas vezën dhe sheqerin. Derdhni vaj këtu.
3. Shoshni miellin dy herë, përzieni me një majë kripë.
4. Kombinoni butësisht të gjithë përbërësit e brumit për byrekët e pjekur në të ardhmen, gatuajeni.
5. Ngroheni furrën në 50 gradë, fikeni. Vendoseni një tas të mbuluar me një peshqir për gjysmë ore (raft teli, niveli mesatar). Më pas mund të formoni byrekë.

Gjalpë

Nëse keni konceptuar pasta të ëmbla- me rrush të thatë, masë gjizë, fruta, reçel - duhet të dini të bëni pasta për byrekë në furrë. Kjo recetë është ideale edhe për byrekët e mëdhenj të festave, dhe me eliminimin e plotë të sheqerit, mund të provoni të bëni mbushës me perime, mish ose peshk. Nuk rekomandohet zëvendësimi i gjalpit me margarinë, por në vend të kosit mund të ketë qumësht apo edhe krem.

Përbërësit:

• gjalpë 82,5% - 100 g;
• maja e thatë - 2 lugë;
• salcë kosi me yndyrë - një gotë;
• sheqer - gjysmë gotë;
• miell - 2,5 gota;
• kripë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Shkrihet gjalpi, bashkohet me salcë kosi. Rrihni derisa të jetë e qetë.
2. Majanë e bashkojmë me miellin, e përziejmë shumë mirë – kokrrat duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Hidhni sheqer dhe kripë.
3. Shtoni butësisht përzierjen e salcës së kosit-vajit atje, bëni një masë homogjene të lëmuar brumi.
4. Lëreni të pushojë për gjysmë ore, më pas gatuajeni dhe pushoni përsëri nën një peshqir. Pas një ore, mund të filloni të skalitni byrekë.

Mbi ujë

Ëmbëlsira të përgatitura sipas kësaj recete për brumin e byrekut me maja konsiderohen më të butat, më të shijshmet, më të ajrosurat. Shikoni fotot e zonjave - gjithçka është si një përzgjedhje! Ky efekt mund të arrihet vetëm me maja të gjalla, e cila kontribuon në një rritje të jashtëzakonshme si në korrigjim ashtu edhe në pjekje. Të mësoni se si të gatuani këtë brumë për byrekët në ujë rekomandohet për çdo amvise që dëshiron të përkëdhel pastat e shijshme të bëra vetë.

Përbërësit:

• maja e gjallë - 21 g;
• ujë të ngrohtë - 1,5 gota;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• miell - 600 g;
• kripë;
• vaj vegjetal - 1/3 filxhan.

Mënyra e gatimit:

1. Grini majanë me miell (4 lugë gjelle. L.), derdhni ujë të ngrohtë, shtoni pak sheqer. Prisni derisa brumi të fillojë të fryjë.
2. Shtoni vajin, përzieni.
3. Shtoni përbërësit e mbetur të thatë në brumë në pjesë të vogla, duke vazhduar përzierjen. Drejtohuni nga struktura e saj - duhet të jetë e lehtë, përndryshe mallrat e pjekura nuk do të ngrihen.
4. Baza klasike e tortës së furrës do të jetë gati për një orë.

Pa maja

Ndër recetat e rishikuara më herët, kishte edhe opsione që nuk përfshinin përdorimin e majave. Megjithatë, ky brumë furre është shumë i ndryshëm nga ata. Së pari, baza është gjiza, dhe së dyti, harxhohet kaq pak kohë sa mund të gatuani brumin pa maja për byrekët në mëngjes për të marrë pasta të nxehta për mëngjes. Këshillohet që mbushja të bëhet e ëmbël: fruta ose kokrra të kuqe, nga reçeli, reçeli. Mund të përdorni edhe të njëjtën gjizë, por me erëza.

Përbërësit:

• në shtëpi gjizë me yndyrë- Kupa;
• qumësht i freskët - 70 ml;
• vaj luledielli - 4 lugë. l.;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• sode buke - 1 lugë;
• kripë - 1/2 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Fërkojeni përmes një sitë ose copëtoni gjizën me një blender. Nëse thahet, shtoni një lugë salcë kosi/ajkë dhe më pas lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Masa duhet të jetë homogjene, përndryshe brumi do të bëhet me gunga.
2. Shpërndani sheqerin në qumësht, derdhni në gjalpë. Përziejini, kombinoni me gjizë.
3. Shtoni sodën e bukës, kripën, gatuajeni shpejt bazën. Ju nuk mund të punoni me të për një kohë të gjatë - maksimumi 6-7 minuta.
4. Hapeni pas ftohjes (20-30 minuta). Në furrë, produktet e pjekura do të rriten pak, por për sa i përket shkëlqimit ata nuk do të debatojnë me majanë klasike dhe korja do të bëhet më e fortë të nesërmen.

pa maja

Zonjat e shtëpisë zgjedhin një recetë të tillë kur synojnë të gatuajnë byrekë në furrë me mbushje perimesh ose mishi - sheqeri do të krijojë një disonancë shije, kështu që baza duhet të jetë neutrale. Ajo është jashtëzakonisht asketike: miell, ujë, vaj vegjetal, kripë e trashë. Për shkëlqim, përdoret kosi, por mund ta zëvendësoni me kos ose kefir. Pite të shpejta nga brumë pa maja në furrë - është e shijshme dhe jo aq e dëmshme sa majaja. Sasia e saktë e ujit nuk është e specifikuar pasi ndryshon në shkallën e glutenit në miell.

Përbërësit:

• miell - 0,5 kg;
• vaj luledielli (pa erë) - 2 lugë gjelle. l.;
• ujë të zier (40-45 gradë) - rreth një gotë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin tri herë në një sipërfaqe të sheshtë, duke krijuar një rrëshqitje. Bëni një depresion me një shpatull.
2. Hidhni kripë atje, derdhni vaj. Shtoni ujë me shumë kujdes që të mos përhapet jashtë vrimës.
3. Brumi përzihet duke hedhur miell nga buza në qendër, ndërsa lëvizja bëhet në drejtim të akrepave të orës.
4. Përzierja me dorë e bazës së freskët pa maja zgjat 5-7 minuta derisa të shfaqet një sasi e madhe oksigjeni brenda. Topi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja, por nuk duhet të jetë as shumë i ftohtë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë të vakët.
5. Nuk ka nevojë të pushoni për një brumë të tillë, kështu që menjëherë mund të formoni byrekë, të vendosni mbushjen dhe ta dërgoni në furrë.

Në salcë kosi

Të gjitha amvisat që u përpoqën të piqnin sipas kësaj recete vunë re se struktura e byrekut ishte e ajrosur, dhe thërrimet e byrekut ishin si push. Kjo është për shkak të përbërësit të lëngshëm të përfaqësuar nga kosi i freskët me pak yndyrë. Është më mirë të përdorni një fshatar, por një dyqan do të funksionojë mirë, dhe një zëvendësim për një majonezë të lehtë është gjithashtu i mundur. atë kore e trashë për byrekët me salcë kosi me maja, ka tendencë të dalë në mënyrë të përsosur edhe me amvisen më të papërvojë, prandaj sigurohuni që ta rishkruani recetën për veten tuaj.

Përbërësit:

• salcë kosi - 2 gota;
• maja e thatë - 10 g;
• miell - 800 g;
• vezë 1 mace. - 3 copë;
• ujë të ngrohtë - 75 ml;
• sheqer i grimcuar - 6 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni majanë në ujë të ngrohtë (jo anasjelltas!), Mbyteni me lëvizje të buta, duke e trazuar pa probleme nga skajet në qendër dhe në drejtim të akrepave të orës.
2. Ndërsa brumi për brumin e pastiçerisë në furrë është i përshtatshëm, rrihni vezët, duke derdhur në to sheqer të grimcuar me rrjedhje.
3. Shtoni salcë kosi duke vazhduar punën me mikser ose rrahëse.
4. Prezantoni butësisht brumin me një "kapak", shtoni miell të situr në pjesë të vogla.
5. Bëni një brumë të butë (mund ta bëni këtë me një prodhues buke), jepini një orë e gjysmë për korrigjim. Për këtë, mund ta vendosni në një furrë të parangrohur në 50 gradë dhe të fikur (!), Sigurohuni që ta mbuloni me një peshqir të lagur.

Brumë për byrekë të pjekur - sekretet e gatimit

Pjekja është një nga pjatat më të vështira, ndaj nuk mund të bëni pa huazuar përvojën e dikujt tjetër. Profesionistët ju tregojnë se si të shmangni gabimet e mëdha:

• Nëse keni byrekët me maja mos punoni, provoni majanë - është një detyrë e mundimshme, por mundësia e suksesit është më e lartë.
• Për brumin, uji nuk duhet të jetë më i nxehtë se 40 gradë, përndryshe majaja do të vritet.
• Brumi për byrekët e pjekur nuk mund të gatuhet për një kohë shumë të gjatë - sapo masa të bëhet e plotë, duhet të lihet.
• Nëse keni frikë se pjekja do të dalë e dendur, vendoseni brumin në byrekë në furrë: vendoseni në një fletë pjekjeje, mbulojeni me një peshqir, vendosni një tenxhere me ujë të valë poshtë. Kjo teknologji është përdorur më parë për pjekje në Riga.

Byrekët e furrës janë një nga më pjata popullore Kuzhina ruse, e rëndësishme në çdo kohë të vitit dhe për çdo arsye. Byrekët janë të mirë për çaj, kafe dhe qumësht, si një meze dhe meze të lehtë, dhe gjithashtu si një shtesë e supave në vend të bukës. Pite të shijshme, të përzemërta dhe aspak të vështira për t'u përgatitur në furrë do t'ju mahnitin me shumëllojshmërinë e tyre, sepse numri i opsioneve për përgatitjen e tyre dhe llojet e mbushjeve është thjesht i pallogaritshëm. Dhe nuk ka nevojë të numërojmë - le t'i zbatojmë më mirë recetat në praktikë dhe shijojmë!

Mund të bëhen ëmbëlsira në furrë nga tipe te ndryshme brumë - pa maja, maja, aspik, rërë dhe petë. Derdhja e brumit është ndoshta më e lehta për t'u përgatitur dhe nuk kërkon shumë përpjekje, ndaj edhe nëse mendoni se jeni larg pjekjes, ju rekomandojmë të filloni njohjen me byrekët me këtë brumë. Pothuajse gjithmonë ka sukses dhe përgatitet në pak sekonda, falë të cilave byrek i shijshëm ju mund të piqni lehtë dhe shpejt edhe kur mysafirë të papritur shfaqen në pragun e derës.

Byrekët në furrë janë një fushë e pafund për eksperimente kulinarie, sepse përveç kësaj variacione të ndryshme brumë, ju pret një kaleidoskop i tërë mbushjesh, nga mishi dhe peshku deri te perimet, frutat dhe manaferrat. Tifozët e ëmbëlsirave me siguri do të vlerësojnë byrekët me reçel, gjizë dhe rrush të thatë, mollë, dardha, kumbulla, kajsi, qershi, mjedra, boronica dhe rrush pa fara, ndërsa adhuruesit e ushqimeve të përzemërta do t'i pëlqejnë byrekët ushqyese me mish, patate dhe kërpudha, lakër dhe vezë , peshk dhe oriz, djathë dhe barishte. Zgjidhni mbushjen dhe le të gatuajmë sa më shpejt, sepse tonë Receta për të pirë gojën tashmë janë duke pritur për ju!

Byrek i ëmbël në furrë me gjizë dhe rrush të thatë

Përbërësit:
Brumë:
300 gr miell
200 ml vaj vegjetal,
200 ml qumësht
100 g sheqer
2 vezë,
2 lugë salcë kosi
1 qese pluhur pjekjeje.

Mbushja:
500 g gjizë,
150 g rrush të thatë
100 g sheqer
1 limon ose 1 portokall, lekure,
3 vezë plus 1 vezë për lyerjen e tortës,
3 lugë bollgur
2 g vanilinë.

Për më tepër:
sheqer pluhur për dekorim.

Përgatitja:
Bashkojmë miellin, sheqerin, salcën e thartë dhe qumështin e situr me pluhurin për pjekje. Ziejeni brumin duke përdorur një mikser. Më pas shtoni vajin vegjetal dhe përzieni mirë. Shtroni një enë pjekjeje me letër furre, derdhni saktësisht gjysmën e brumit. E pjekim kekun ne furre te parangrohur ne 180 grade per rreth 8-10 minuta.

Ndërkohë përgatisim mbushjen. Hidhni rrushin e thatë me ujë të valë dhe lëreni për 10 minuta. Ndani të bardhat nga të verdhat. Kombinoni gjizën, sheqerin, të verdhat, salcë kosi, bollgur, vanilinë dhe lëkurë. Rrihni veçmas të bardhat e vezëve dhe shtoni në të masë gjizë... E trazojmë lehtë (por jo për shumë kohë) dhe shtojmë rrushin e thatë. Mbushja është gati. Shtroni shtresën mbushje me gjizë sipër tortës së pjekur dhe lëmoni sipërfaqen. Hedhim brumin e mbetur sipër, lyejmë me një vezë të rrahur dhe e dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-35 minuta. Byrek gati gjykoni dhe spërkatni me sheqer pluhur.

Përbërësit:
3 gota miell
100 g sheqer
100 g gjalpë
1 vezë e madhe
1,5 gota reçel kokrra të kuqe
10 g pluhur për pjekje
1 g vanilinë.

Përgatitja:
Grini gjalpin e zbutur me sheqer dhe vanilje duke përdorur një lugë. Shtoni vezën dhe përzieni masën me mikser. Gradualisht shtojmë miellin e situr dhe pluhurin për pjekje, duke vazhduar rrahjen me mikser dhe më pas gatuajmë me duar brumin e butë plastik. Ndani brumin në dy pjesë, mbështilleni secilin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për rreth një orë. Shtroni një enë pjekjeje me letër furre dhe grijeni një pjesë të brumit në një rende të trashë. Nëse dëshironi, mund të formoni anët nga brumi i mbetur. Më pas mbi brumin e grirë vendosni një shtresë reçeli. Reçeli nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm. Nëse është ende i holluar me ujë, mund ta trasni duke shtuar një sasi të vogël niseshteje. Sipër grijeni pjesën e dytë të brumit. E pjekim byrekun ne furre te parangrohur ne 180 grade per 30 minuta.

Byrek në furrë me patate dhe kërpudha

Përbërësit:
Për testin:
500 gr miell
300 ml ujë,

1 luge sheqer
1,5 lugë çaji maja e thatë me veprim të shpejtë
1,5 lugë çaji kripë
Për mbushje:
500 gr kampionë,
400 g patate
200 g qepë
100 g salcë kosi (opsionale),

1 lugë çaji kopër të thatë
kripë dhe piper i zi i bluar për shije,
1 e verdhë veze (për lyerjen e kekut).

Përgatitja:
Kombinoni ujin me vajin vegjetal dhe sheqerin. Shtoni miellin e situr, kripën dhe majanë. Gatuaj brumë elastik dhe e leme ne nje vend te ngrohte per rreth nje ore. Brumi duhet të dyfishohet në vëllim.

Për të përgatitur mbushjen, skuqni kërpudhat dhe qepët e copëtuara në vaj vegjetal për 10 minuta. Shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni me kopër të thatë. Ziejini patatet në ujë të kripur derisa të gatuhen gjysmë. Ftoheni dhe priteni në feta.

Ndani brumin e përputhur në dy pjesë. Hapeni pjesën e poshtme të tortës nga njëra pjesë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi formën. Vendosni feta patate në brumë dhe lyejeni me salcë kosi nëse dëshironi. I rregullojmë patatet me kripë dhe piper. Më pas, shtroni një shtresë kërpudhash nga qepët. Hapeni pjesën e dytë të brumit dhe mbulojeni byrekun me kekun që rezulton, duke shtrënguar skajet. Lyejeni sipërfaqen e byrekut me të verdhën e rrahur. E pjekim byrekun ne 200 grade per 35-40 minuta. Kur keku të jetë gati, nxirreni nga furra dhe mbulojeni me një peshqir pak të lagur që të zbutet korja.

Byrek në furrë me mish

Përbërësit:
Brumë:
400 ml kefir,
280 g miell
160 g gjalpë
2 vezë,
2 lugë sheqer
1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje
1/2 lugë çaji kripë.

Mbushja:
300 g mish derri
1 qepë
1 lugë gjelle vaj vegjetal

Përgatitja:
Ziejeni mishin e derrit në ujë me kripë derisa të zbutet. Ftoheni dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Skuqni qepën e prerë në kubikë në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Kombinoni qepën me mishin e derrit dhe piperin sipas shijes.

Shkrini gjalpin dhe ftoheni. Shtoni gjysmën e kefirit në gjalpë dhe përzieni. Shtoni vezët, të rrahura me pirun dhe kripën, kefirin e mbetur dhe sheqerin. Përziejini. Shtoni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe përzieni derisa të jetë homogjen. Gjysmën e brumit e hedhim në një enë pjekjeje, sipër i hedhim mbushjen e mishit dhe e hedhim mbi brumin e mbetur. E dërgojmë tortën në furrë të parangrohur në 190 gradë për 35-40 minuta. Shërbejeni byrekun, pasi ta merrni në temperatura e dhomës.

Byrek në furrë me mollë

Përbërësit:
2-3 mollë,
150 gr miell
120 g gjalpë
100 g sheqer
70 gr salcë kosi,
2 vezë,
6 g pluhur për pjekje
një majë vanilinë.

Përgatitja:
Shkrini gjalpin dhe ftoheni. Shtoni sheqerin dhe vanilinë, përzieni. Ndani të verdhat nga të bardhat. Shtoni të verdhat në masën kremoze, përzieni. Më pas trazojmë me salcë kosi, më pas shtojmë miellin e situr me pluhur pjekjeje. Për t'i trazuar plotësisht. Në një tas të veçantë, rrahim të bardhat shkumë e harlisur dhe me kujdes shtojini brumit duke pasur kujdes që të mos e trazoni shumë gjatë. Duhet të keni një brumë shumë të butë. Vendoseni brumin në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe lëmoni sipërfaqen. Shtypni mollët, të prera në feta mesatare, në brumë në mënyrë që fetat të vendosen me anën konvekse lart. E pjekim byrekun në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 deri në 40 minuta.

Byrek në furrë me lakër dhe vezë

Përbërësit:
Brumë:
1,5 gota miell
300 ml kefir,
2 vezë,
70 ml vaj vegjetal,
1 lugë çaji kripë
1 lugë çaji sheqer
1 lugë çaji sodë buke.

Mbushja:
250 g lakër
1 qepë
2 vezë,
1/2 tufë kopër ose majdanoz
kripë dhe erëza për shije,
vaj perimesh.

Përgatitja:
Zieni vezët e ziera fort për mbushje, ftohni dhe copëtoni. Ngrohim vajin në një tigan dhe kaurdisim lakrën e grirë hollë dhe qepët e grira hollë derisa lakra të zbutet. Përzieni lakrën me vezët, shtoni barishtet e grira dhe kripën dhe erëzat sipas shijes. Mbushja është gati.

Për të përgatitur brumin, përzieni vezët, sheqerin, kripën, kefirin dhe vajin vegjetal. Shtoni miellin e situr dhe sodën e bukës. Përziejini mirë me një kamxhik. Hidhni gjysmën e brumit në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe më pas shtrijeni mbushje me lakër dhe hidhni mbi gjysmën e dytë të brumit. Byrekun e pjekim në furrë të parangrohur në 220 gradë për 10 minuta, më pas e ulim temperaturën në 180 gradë dhe e pjekim edhe 25-30 minuta. Torta e përfunduar mund të shërbehet e ngrohtë ose e ftohtë.

Byrek në furrë mbi kefir me qershi

Përbërësit:
2,5 gota miell
1,5 filxhan qershi pa kokrra (të freskëta ose të ngrira)
450 ml kefir,
2 vezë,
150-200 g sheqer
1 lugë çaji kripë
1 qese pluhur pjekjeje.

Përgatitja:
Duke përdorur një kamxhik, bashkoni vezët, sheqerin, kefirin dhe kripën në një tas. Shtoni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe përziejini mirë derisa të jetë homogjene. Hedhim gjysmën e brumit në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe më pas shtojmë qershitë (qershitë e ngrira duhet të shkrihen më parë). Hedhim sipër brumin e mbetur dhe e pjekim byrekun në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta.

Byrek me brumë maja me pulë dhe kërpudha

Përbërësit:
Brumë:
350 gr miell
250 ml ujë,
2 lugë vaj vegjetal
1 luge sheqer
1 lugë çaji kripë
1/2 lugë çaji maja e thatë me veprim të shpejtë

Mbushja:
500 gr fileto pule,
500 gr kampionë,
2 qepe
1 vezë,
1 tufë kopër
3 lugë vaj vegjetal
10 kokrra piper te zi,
1 gjethe dafine
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Për më tepër:
1 vezë (për lyerjen e kekut).

Përgatitja:
Shosh miellin në një tas. Shtoni sheqerin, kripën dhe majanë. Përziejini, bëni një gropë në qendër dhe derdhni në ujë të ngrohtë. I trazojmë me një pirun. Shtoni vaj vegjetal dhe gatuajeni në një brumë të butë, të lëmuar dhe pak ngjitës. Nëse brumi është shumë ngjitës, mund të shtoni miell shtesë. Nga brumi formoni një top, vendoseni në një tas të lyer me vaj vegjetal, mbulojeni tasin me një peshqir kuzhine dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të dyfishohet në vëllim. Kjo zakonisht zgjat rreth një orë.

Ndërkohë përgatisim mbushjen. Zieni ujin në një tenxhere, kripë, shtoni fileto pule, një qepë të qëruar, kokrra piper të zi dhe gjethe dafine. Gatuani derisa të zbuten, rreth gjysmë ore. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën e dytë duke e prerë në kubikë derisa të jetë transparente. Më pas shtoni kërpudhat e grira dhe gatuajeni për rreth 10-15 minuta, duke i përzier herë pas here. Shtoni kripë dhe piper për shije. Ftohu.

Ftoheni pulën e përfunduar në temperaturën e dhomës dhe copëtoni shumë imët. Përziejini me kërpudhat, qepët dhe koprën e grirë. Shtojini edhe mbushjes një vezë të papërpunuar... Shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme.

Brumin që ka dalë e vendosim në një sipërfaqe të lyer me miell. E lyeni pak brumin me miell dhe formoni një tortilla të sheshtë dhe të rrumbullakët - kjo mund të bëhet me duart tuaja ose me një okllai. Vendoseni mbushjen në qendër dhe mblidhni skajet e brumit drejt qendrës në mënyrë që e gjithë mbushja të jetë brenda. Transferoni tortën në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë me qepjen poshtë. Bëni një vrimë të vogël në qendër që të dalë avulli dhe lyeni sipërfaqen e kekut me një vezë të rrahur. Piqeni në furrë të parangrohur në 190 gradë për 30 deri në 40 minuta, derisa byreku të marrë ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni të ngrohtë.

Byrekët në furrë thjesht joshin me aromën dhe shijen e tyre të shijshme! Provojeni edhe ju!

Ju bëftë mirë!

Unë dua t'ju tregoj se si të gatuani në mënyrë hyjnore të shijshme byrekë me gjalpë ne furre. Unë i quaj ata fitues - ata përgatiten thjesht dhe shpejt. Edhe një fillestar mund t'i bëjë lehtësisht, por dalin si një kuzhinier me përvojë të gjerë në pjekjen e pastave. Nga furra do të merrni byrekë me gëzof, aromatike, të kuqërremta, të ëmbla - të shijshme! Mund të mendoni për një mbushje të ndryshme për to, por unë dua t'ju ofroj një mbushje jashtëzakonisht të shijshme: nga kungulli dhe mollët. Do të kënaqeni! Për ta bërë të qartë për ju, do të përpiqem ta përshkruaj sa më detajuar procesin e përgatitjes së byrekut të ëmbël në furrë, hap pas hapi tek "Shumë e shijshme". Por nëse keni ndonjë pyetje, shkruani, do të jem i lumtur t'ju ndihmoj.

Përbërësit:

• miell - 800 gram;
• qumësht - 300 mililitra;
• sheqer i grimcuar - 120 gram;
• margarinë - 200 gram;
• sheqer vanilje - 1 pako;
• maja e thatë - 1 pako;
• vezë - 4 copë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal për lyerjen e fletës së pjekjes.

Për mbushje:

• sheqer - 1 gotë;
• gjalpë - 50 gram;
• mollë - 5-6 copë;
• kungull - 0,5 kilogramë;
• limon - 0,5 copë (lëng, lëvore).

Pite të shijshme hyjnore në furrë. Recetë hap pas hapi

1. Shtoni majanë e thatë dhe një lugë sheqer në 100 mililitra qumësht të ngrohtë, përzieni derisa të treten plotësisht dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 10-15 minuta.
2. Grini vezët veçmas me pjesën tjetër të sheqerit, hidhni qumështin e mbetur të ngrohtë dhe shtoni kripë dhe vanilinë. Përzieni mirë këtë përzierje.
3. Shkrini margarinën dhe hidheni në të vakët përzierje qumështi dhe vezësh... Mund t'i ngrohni të dyja në një banjë uji (zieni ujin në një tenxhere të vogël dhe vendosni një tas me margarinë sipër: mbajeni derisa të tretet plotësisht), ose në zjarr të ulët. Vetëm në rastin e fundit, përpiquni ta përzieni shpesh në mënyrë që të mos nxehet shumë, përndryshe mund të shfaqet një shije e pakëndshme.
4. Shtoni majanë e fryrë, përzieni gjithçka mirë.
5. Shosh miellin dhe gradualisht ia shtojmë përbërësve të lëngshëm, e përziejmë në një brumë të butë elastik. Duhet të gatuhet derisa të fillojë të mbetet pas duarve. Për lehtësi, kjo mund të bëhet në një tryezë të spërkatur me miell.
6. Rrotulloni brumin në një top, transferojeni në një tas të thatë, mbulojeni me film ngjitës ose një peshqir liri dhe lëreni të ngrihet për rreth 30 minuta.
7. Përgatitni mbushjen: qëroni mollët dhe kungullin, të prerë në kubikë të vegjël, afërsisht 0,5x0,5 centimetra.
8. Lëkurën e gjysmë limoni e grini në një rende të imët dhe e shtrydhni lëngun.
9. Hidhni mollët lëng limoni që të mos errësohen. Ju duhen rreth 1-2 lugë lëng.
10. Në një tenxhere me fund të trashë shkrini gjalpin dhe shtoni sheqerin, përzieni gjithçka mirë. Shtoni kungullin, mollët dhe ziejini në zjarr të ulët, duke i përzier herë pas here, derisa të zbuten. (Për mbushjen zgjidhni mollët e forta, në të kundërt gjatë gatimit mund të kthehen në kokrra. Dhe kungulli duhet të jetë i varieteteve të ëmbla).
11. Kaloni mbushjen në një enë, ftoheni dhe më pas shtoni lëkura e limonit dhe përzieni.
12. Kur të dalë brumi, do të rritet afërsisht 2,5 herë, duhet të gatuhet, të rrotullohet në një shtresë 0,7 centimetra të trashë, të prerë me një gotë rrathësh.
13. Në çdo rreth në mes, vendosim mbushjen me një lugë çaji, ngjeshim si petë. Marrim cepat e byrekut me të dyja duart dhe i tërheqim në drejtime të ndryshme, i nxjerrim rreth 2 centimetra secila dhe më pas i ngjisim. Kur e kthejmë byrekun, duket si një drejtkëndësh me buzë të rrumbullakosura.
14. Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan.
15. Lagni çdo byrek anash dhe në fund me vaj vegjetal dhe vendoseni në një tepsi të veshur me letër furre. Byrekët duhet të prekin njëri-tjetrin me anën e lyer me yndyrë (në mënyrë që të mos ngjiten së bashku gjatë pjekjes në furrë).
16. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për 30 minuta. Para se t'i dërgoni në furrë, duhet të lyeni byrekët me të verdhën e rrahur.
17. Piqeni për rreth 25-35 minuta. Nëse keni furrë elektrike, temperatura duhet të jetë 180 gradë, nëse temperatura e gazit - 200 gradë. Ju lutemi vini re se pjekja është me gëzof, mos e hapni furrën për 10-15 minutat e para pasi keni futur brumin në të, përndryshe do të qetësohet.

Por pasi ta keni nxjerrë nga furra tepsi, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ulet dhe të ftohet pak.

Ëmbëlsira tona të shijshme të pjekura në furrë janë gati! Çfarë parfumi - është e vështirë t'i rezistosh! Brumi doli të ishte me gëzof, mbushja është e lëngshme, e butë, e ëmbël - është një kënaqësi e vërtetë të hash pasta të tilla. Është me të vërtetë shumë e thjeshtë, e shpejtë, e shijshme dhe gjithashtu - një opsion buxhetor trajtime për familjen dhe mysafirët tuaj. Bashkohuni me ne për "Shumë e shijshme", këtu janë vetëm recetat hap pas hapi, të detajuara që do t'ju ndihmojnë të përgatisni lehtësisht pjatat më të shijshme!

Ju bëftë mirë! Dhe kushtojini vëmendje dhe ndaj.