Ëmbëlsira të shijshme, të ëmbla dhe aromatike të Pashkëve janë recetat më të mira të gatimit. Torta e Pashkëve me qumësht dhe vaj vegjetal. Formimi dhe pjekja në furrë

Për të qenë i sinqertë, kam ecur në rrathë rreth kësaj recete keku për një kohë të gjatë. Ai më bëri menjëherë interesant përsa i përket një procesi gatimi të pazakontë, dhe qumështi i pjekur në recetë më dha ryshfet.

Si një kuzhinier i sofistikuar, u bëra shumë kurioz dhe me drithërimë në shpirt, vendosa dhe gatuaja këtë tortë të Pashkëve me shtimin e qumështit të pjekur. Receta është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, mund ta lini me siguri mbi brumin e gjalpit gjatë gjithë natës. E bëra brenda furrë elektrike, në 35 gradë.

Cfare shije ka?

Dhe shija e tortës doli të ishte thjesht e mrekullueshme: mesatarisht e lagësht (jo argjilore), e butë, me densitet të mesëm, pak viskoze. Qumështi i pjekur dhe likeri i gjalpit i japin tortës një aromë delikate, por kaq të rëndësishme festash.

Mund t'ju premtoj me siguri se torta shkrihet në gojën tuaj dhe nuk është aspak si pjekja e Pashkëve nga supermarketi. Meqenëse piqem dy herë ëmbëlsira, kjo tortë do të jetë numri 2 për mua në listën e të preferuarave dhe receta të suksesshme... Shpresoj se ju kam bindur të gatuani këto ëmbëlsira të mrekullueshme? Atëherë le të shkojmë në kuzhinë!

Përbërësit e kërkuar

• 500 ml qumësht i pjekur
• 250 g gjalpë
• 5 copë. vezët
• 500 gr. Sahara
• 10 gr. sheqer vanilje
• 50 gr. maja e gjallë
• 50-100 gr. rrush të thatë
• 4 lugë gjelle liker krem, ose 2 lugë gjelle. konjak
• 1250 kg miell

Përgatitja: hap pas hapi

Kombinoni vezët me sheqerin në një tas të thellë.

Dhe i rrahim me mikser derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Qumështin e pjekur e ngrohim pak (deri në temperaturën e trupit 36-37 gradë), majanë e presim në qumësht dhe më pas e trazojmë që dridhja të tretet në qumësht.

Shkrihet gjalpë.

Tani lidhemi përzierje vezësh me qumësht i pjekur dhe gjalpin, në një tas të madh e të thellë, me vend të mjaftueshëm që brumi të rritet tre herë.

Tundeni tërësisht me një lugë, mbulojeni me një peshqir dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për 10-12 orë. Mund ta lini brumin e tortës gjatë natës, ose të përgatisni gjithçka në mëngjes dhe të shkoni në punë.

Pas kohës së caktuar, duhet të duket si imja në foto. Masa e vezëve dhe gjalpit është fermentuar dhe është koha të fillojmë të gatuajmë brumin për tortën tonë të Pashkëve.

Shtoni gjysmën e miellit dhe përzieni. E kam perzier me luge cdo gje perzihet perfekt.

Tani shtoni rrushin e thatë, likerin, sheqer vaniljen. Përziejini me lugë dhe gradualisht, në pjesë, shtoni pjesën tjetër të miellit.

Ju duhet të merrni një brumë të trashë dhe viskoz që ngjitet në duart tuaja. Mbuloni brumin me një peshqir dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për korrigjim për 2-2,5 orë.

Pas kohës së caktuar, brumi ngrihet mirë tre herë, afërsisht si në foton time.

Formimi dhe korrigjimi përfundimtar

Në këtë fazë, gatuajmë brumin me duar (duart duhet të lyhen shumë me vaj vegjetal). Duhet të theksohet se, pavarësisht se brumi është mjaft i lëngshëm dhe nuk duket aspak si brumi i tortës klasike të Pashkëve, nuk është e vështirë të punohet me një brumë të tillë. Është shumë i lakueshëm, si i gjallë dhe kërkon kallëpe për ëmbëlsira!

Tani mbushim kallëpet për ëmbëlsira me 1/3 brumë dhe përsëri i dërgojmë në një vend të ngrohtë për korrigjim.

Si të piqni siç duhet në furrë

Kur brumi në kallëpe të ngrihet, i vendosim ëmbëlsirat tona të ardhshme në furrë. Temperatura e furrës është 180 gradë, koha e pjekjes është rreth 1.5 orë, në varësi të vëllimit të formave. Pas 20 minutash, ëmbëlsirat duhet të lyhen me një vezë.

Nëse në këtë fazë pjesa e sipërme e ëmbëlsirave merr ngjyrë kafe, duhet të fikni ngrohjen e sipërme të furrës ose t'i mbuloni ëmbëlsirat me fletë metalike.

Më pëlqen të përdor një enë pjekjeje me madhësi të mesme me vëllim 1.2 litra për pjekjen e ëmbëlsirave të Pashkëve. Në forma të tilla ëmbëlsirat nuk thahen tepër, piqen mirë dhe brenda ka shumë tul.

Ëmbëlsira të gatshme i nxjerrim nga kallëpet dhe i lëmë të qetë derisa të ftohen plotësisht.

Recetë e bukur për glazurën e proteinave

Për të dekoruar ëmbëlsirat, përgatita kremin tim të preferuar proteinik, i cili duket shumë mbresëlënës dhe i bukur në pjekjet e Pashkëve! Për më tepër, kjo glazurë është shumë e brishtë, dhe menjëherë "fluturon" nga torta pasi preket me thikë.

Përgatitni ushqimin për përgatitjen e brumit. Hedhim majanë e thatë në qumësht të ngrohtë, shtojmë 1 lugë sheqer dhe 1 lugë miell, e përziejmë mirë brumin dhe e lëmë të ngrohtë për 20 minuta.

Në sipërfaqen e brumit do të shfaqet një kapak me gëzof dhe flluskë.

Brumi i Kulich mund të gatuhet me dorë ose në një prodhues buke. Për të gatuar në një aparat për bukë, derdhni brumin që ka dalë në kovë, shtoni sheqerin e mbetur.

Pastaj shtoni salcë kosi, vezë të papërpunuara, mjaltë, gjalpë i shkrirë dhe i ftohur.

Hidhni miellin, kripën, arrëmyshkun dhe kanellën të situr në një sitë, vendosni modalitetin "Të gatuajmë brumin" në prodhuesin e bukës (më duhen 1,5 orë). Nese zierja behet me dore, atehere ne nje ene te thelle bashkojme brumin, gjalpin e shkrire dhe te ftohur, kosin, vezet, mjaltin dhe sheqerin e mbetur, te gjitha i perziejme pak dhe me pas shtojme miellin e situr, kripen, kanellen dhe arre moskat, qesim. i butë dhe brumë i butë, e leme ne vend te ngrohte per 1.5 ore, gjate kesaj kohe brumi do te ngrihet mire.

Ziejeni brumin e përputhur, të gatuar me dorë ose në një bukëbërës, shtoni fruta të ëmbëlsuara dhe gatuajeni me duar. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për 1.5 orë.

Brumi do të rritet në vëllim.

Ziejeni brumin përsëri mirë.

Vendoseni brumin në kallëpe, duke i mbushur gjysmën e vëllimit. Kam përdorur ëmbëlsira letre për pjekje. Lëreni brumin të ngrohtë për 1 orë, mbuloni kallëpet me një peshqir.

Brumi do të rritet në vëllim dhe do të rritet gjatë pjekjes.

Tortat e perziera me qumesht i pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per rreth 40 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar me një copëz të thatë. Koha e pjekjes varet nga madhësia e ëmbëlsirave.

Ftoheni ëmbëlsirat e gatshme dhe më pas dekorojini. E mbulova me një glazurë klasike proteinike. Shihni sa e bukur është torta e Pashkëve. Sigurohuni që të provoni, ëmbëlsirat me qumësht janë shumë të shijshme!

Ju bëftë mirë!

Torta e PashkëveËshtë një e veçantë pasta tradicionale, e cila karakterizohet nga një aromë delikate, pluhurosje shumëngjyrëshe dhe shija më delikate... Në mënyrë që brumi të funksionojë mirë, është e nevojshme të gatuhet me një numër të mjaftueshëm përbërësish. Falë kësaj, procesi i fermentimit do të jetë më aktiv, dhe majaja do të ngrejë lehtësisht masën e dendur të pjekjes.

Gjysmë litër qumësht do të kërkojë: 50-60 g maja "të gjallë" ose 11 g të thatë; 6 vezë; - 350-400 g sheqer; - 200 g gjalpë (lejohet të zëvendësohet me margarinë); - 1-1,2 kg miell; - një qese me sheqer vanilje; - 250 g rrush të thatë; Për glazurën do t'ju duhen: - 3 proteina; - 150 g sheqer; Nga sasia e mësipërme e produkteve përftohen 6 ëmbëlsira, lartësia e të cilave është 8 cm, dhe gjerësia 18 cm. Procesi i gatimit:

1. Tretni majanë plotësisht në qumështin e ngrohur paksa në temperaturë ~ 35 gradë, si dhe 2-3 lugë sheqer.

2. Më pas fusim gradualisht miellin e situr, të oksigjenuar në masën 500 g, duke shmangur formimin e kokrrave.

3. Ky është një brumë, i cili duhet të lihet të dalë për 30-40 minuta. Për ta bërë këtë, rekomandohet të përgatisni një banjë me avull: vendoseni tasin në të cilin gatuhet brumi në një enë më të madhe me ujë të ngrohtë dhe mbulojeni me një peshqir. Brumi duhet të dyfishohet në vëllim.

4. Shpëlajmë vezët nga papastërtitë dhe ndajmë të verdhat nga të bardhat.

5. Grini të verdhat me sheqer dhe sheqer vanilje derisa kristalet të treten mirë dhe të krijohet një shkumë e trashë.

6. Zbutni vajin.

7. Rrihni të bardhat në një shkumë të qëndrueshme. Për rrahje më të mirë, ftohni të bardhat, shtoni pak kripë.

8. Futni në mënyrë të njëpasnjëshme të verdhat në brumin e përputhur, përzieni. Tjetra - gjalpë, përzierje.

9. Proteinat futen butësisht, përzihen në brumë pa dëmtuar konsistencën.

10. Më pas, shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin derisa të pushojë së qeni ngjitës, duke i dalë lehtësisht nga duart. Është e papranueshme që brumi të jetë i pjerrët. E rëndësishme: sasia e miellit duhet të rregullohet me kujdes.

11. Vendoseni përsëri brumin në banjë me avull për një orë.

12. Ndërsa brumi po vjen, lagni rrushin e thatë në ujë të ngrohtë dhe lërini të fryhen duke hequr pluhurin dhe mbeturinat.

13. Kur brumi të jetë rritur ndjeshëm në vëllim, shtoni rrushin e thatë dhe gatuajeni përsëri brumin, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë frutat e thata.

14. Lëreni brumin të ngrihet sërish.

15. Përgatisim kallëpet duke i lyer me vaj.

16. Është e nevojshme të mbushni kallëpet me brumë jo më shumë se një e treta, përndryshe ëmbëlsirat do të zvarriten, duke humbur formën e tyre dhe do të digjen. Lëreni brumin të qëndrojë i qetë duke i mbuluar me një pecetë.

17. Është e nevojshme të piqni ëmbëlsira për 10 minuta në një temperaturë prej 120 gradë. Më pas, rrisni temperaturën në 180 gradë dhe piqni derisa të zbuten, duke u fokusuar në një kruese dhëmbësh (e thatë tregon gatishmërinë e pjekjes).

Gatimi i kremit: Rrahim të bardhat derisa të formohen shkumë e trashë, duke futur gradualisht në to 1 lugë. Sahara. Shfaqja e "majave" të mprehta sinjalizon që ngrirja është gati. Mund të përdorni krem ​​të gatshëm nga dyqani, por kremi i vërtetë i bërë në shtëpi është njëqind herë më i shijshëm. Ëmbëlsira të ftohura pak të Pashkëve lyejmë me një shtresë të hollë lustër dhe spërkasim me pluhur shumëngjyrësh.

Krishti u ringjall dhe oreks të mbarë!!!

4 komentuar

zambak

Përshëndetje! Tortën e Pashkëve e bëra sipas recetës nga kjo faqe e datës 8 janar 2015. Nuk funksionoi. Kam ndjekur udhëzimet e recetës, por për fat të keq ëmbëlsirat nuk u ngritën dhe mbetën të papjekura brenda. Edhe pse dolën nga lart dhe ishte e pamundur të piqeshin më gjatë. Është për të ardhur keq që nuk tregohet koha e saktë e pjekjes në 180.

Ka shumë në internet, por dua diçka që është vërtetuar ndër vite) *** Tema u zhvendos nga konferenca "Sipërmarrje e përbashkët: tubime"

Receta për gatimin tim të preferuar të Pashkëve.

Off Receta për gatimin tim të preferuar të Pashkëve Po bëja tortë sot dhe mendova, a nuk do ta ndante ajo recetën e tij me Maryushki-n tim të dashur? :) Kam parë shumë receta, por pothuajse të gjitha, me përjashtime të rralla, janë opsione të ndryshme kifle, nga torta e Pashkeve vetem nje forme dhe dekorim. Kuliçi i vërtetë është bërë nga një brumë i veçantë kulich dhe rezulton të jetë shumë më i shijshëm se ëmbëlsira me gjalpë dhe ëmbëlsira si kifle. Ka një strukturë me shtresa të imta, por në të njëjtën kohë çuditërisht të butë dhe ...

Diskutim

Tradicionalisht, besohet se ëmbëlsirat hahen gjatë gjithë javës së Pashkëve para Radonitsa (dita e 9-të pas Pashkëve), dhe ëmbëlsirat e përgatitura sipas kësaj recete ruhen në mënyrë perfekte gjatë gjithë kësaj kohe, pa humbur freskinë dhe aromën e tyre, megjithatë, nuk pata mundësinë. për ta kontrolluar këtë... Vetëm copat e shtyra, të përgatitura për ta çuar ëmbëlsirën në punë, mbetën deri në 3-4 ditë nga momenti i pjekjes, dhe kështu çdo gjë zakonisht qetësohej gjatë të dielës, rrallë kur mbetej diçka të nesërmen.. . :)
Zakonisht më duhen 8-10 orë për të gatuar ëmbëlsira ... Ka mundësi që të nesërmen, nga zakoni, të më dhembin duart ... Por rezultati është i mirë, prandaj, mendoj, një herë në vit, për të ndriturit Ringjallja e Krishtit, ju mund të gatuani një tortë të vërtetë të Pashkëve. Përveç kësaj, një tortë e tillë e bërë me dashuri, siç thonë ata, ka energji shumë të mirë ... :)))))

A do ta gatuajë dikush vetë? Le të ndajmë recetat. Kush di të gatuajë të shijshme? Unë sinqerisht do të them që nuk e di se si. Më saktë, nuk e kam provuar. Burri është i lidhur nga puna me fabrikat e furrës së Moskës dhe ata gjithmonë porosisin vetë në dyqane speciale. Shumë e shijshme. Por këtë vit, fëmijët kërkojnë, në një ultimatum, të piqen vetë. Dhe nëse fëmijët e mi kanë diçka në mendje ... :) Ndani recetat!

Diskutim

Vajza, ja si të jesh. Pasi e kam bërë brumin, do ta rregulloj në forma, por të gjitha nuk do të futen në furrë. Çfarë futa për të pjekur dhe çfarë nuk u fut, ndërkohë që pjesa e parë është pjekur?

Vajza, më tregoni si të kontrolloj nëse dridhjet janë të mira apo jo. cfare blini zakonisht???
dhe një pyetje tjetër. Unë kam një recetë për ëmbëlsira që vendosa ta përdor, por është shumë e mirë. porcione të mëdha. Nuk dua të piqem aq shumë. në fund të fundit, ju thjesht mund t'i ndani të gjithë përbërësit në gjysmë ... apo ka momente dhe nuanca ???
Faleminderit)))

Këtu është receta
“KULICH

Qumësht: Sheqeri: Gjalpë (margarinë) = 300 gr: 300 gr: 300 gr + 6 vezë
Diçka matematikore për një formulë, apo jo?
Mielli i shtohet brumë maja- "sa do të marrë." Por afërsisht 5-6 lugë gjelle, ose 1 kg.
Gjithashtu në brumë: maja, kripë, vanilinë, 150 gr. rrush të thatë, 0,5 - 1 lugë arra.
Për dekorim - lustër, fruta të ëmbëlsuara, spërkatje ...

Teknologjia.
Shpërndani majanë në 1,5 gota qumësht të ngrohtë (Unë marr 1 paketë të thatë - 11 g). Por ju gjithashtu mund të jetoni - 50-70 gr.
Shtoni gjysmën e miellit të marrë, përzieni që të mos ketë gunga, mbulojeni dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë.
Kur vëllimi i brumit të dyfishohet, shtoni KRIPË (
Mbulojeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur të rritet dhe të dyfishohet në vëllim, shtoni rrushin e thatë (të larë dhe të tharë) dhe bajamet (çdo arra), të qëruara dhe të grira hollë; Të gjitha këto i përziejmë me brumin, i cili futet në kallëpe. Për të marrë një tortë më të harlisur, formulari duhet të plotësohet në 1/3 e lartësisë, për një më të dendur (e cila mund të ruhet deri në një javë pa humbur shijen e saj) - me 1/2 e lartësisë.
Përgatisni format si më poshtë: mbulojeni pjesën e poshtme me një rreth letre të bardhë të lyer me vaj nga të dyja anët, lyeni anët me gjalpë dhe spërkatni me miell ose bukë të grirë. Brumin e mbushur e vendosim në një vend të ngrohtë dhe e mbulojmë me një peshqir. Kur brumi të rritet në 3/4 e lartësisë së mykut, futeni në furrë (jo shumë të nxehtë) për 50-60 minuta. Gjatë pjekjes, duhet të jeni shumë të kujdesshëm për gatishmërinë - mos e përplasni derën, rrëshqisni fletën e pjekjes ngadalë dhe me kujdes dhe në përgjithësi, është më mirë të mos rregulloni marrëdhëniet tuaja me burrin, fëmijët ose vjehrrën. ligj në këtë kohë - ata do të "ulen" me siguri!
Për të parandaluar djegien e sipërme të tortës, pasi të jetë skuqur, duhet ta mbuloni me një rreth letre të lagur me ujë. Gatishmëria e tortës njihet duke ngjitur një copëz të hollë në të: nëse copa e hequr është e thatë, torta është gati, dhe nëse ka brumë në copëza, torta është e papërpunuar.

Mbasi të ftohet tortën e mbulojmë me glazurë dhe e dekorojmë me çokollatë të grirë, arra, shiten “spërkatje” etj.

Këshilla për ata që nuk kanë speciale. forma për ëmbëlsira. Meqë ra fjala as unë nuk e kam. Shumë një opsion i mirë- gjest. kanaçe bizele jeshile, vëll. pasta etj. Ato duhet të hapen jo me hapëse konservash, por me një "hapë" që nuk lë skaje të grisura.

Kjo pjesë brumi më mjafton për 3 kanaçe të tjera (820 g) dhe 3 më të vogla (420 g) "

Këtu është një recetë për tortën e Pashkëve nga Libri për ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm nga viti 1954 (i gjatë, ngjitës :-)))) Shpërndarja e produkteve është e njëjtë për të dyja metodat: sfungjer dhe pa çiftëzim. 1 kg miell, 6 vezë, 300 gr gjalpë ose margarinë, 1,5-2 gota sheqer, 40-50 gr maja, 3/4 lugë çaji kripë, 150 gr rrush të thatë, 50 gr fruta të sheqerosura, 50 gr bajame, 1/2 vanilinë pluhur pluhur ose 5 kardam kokrra, të grimcuara. 1 mënyrë. pikante. Tretni majanë në 1,5 filxhan qumësht të ngrohtë, shtoni gjysmën e miellit të marrë, përzieni për të ...

Përshëndetje! Unë nuk jam një shkrimtar këtu, por një admirues. Me kekun e Pashkeve nuk me shkoi. Problemet janë si më poshtë: 1) mesi ra gjatë pjekjes (nuk u ngjita në furrë, nuk e tunda brumin në formë); 2) torta doli të jetë shumë poroze dhe e butë-e butë, e ajrosur e drejtë, duhet të jetë padyshim më e dendur; 3) ngjyra nuk është shumë kulichny: shumë e lehtë, vetëm pjesa e sipërme e lyer me vezë është kafe. Të tilla janë simptomat. A mund të ndajë dikush mendimet e tij se pse ndodhi kjo? Veçanërisht e pakuptueshme me densitetin, gjithashtu ...

Bëra tortën e Pashkëve sot dhe mendova, a nuk do ta ndante ajo recetën e tij me Maryushkas tim të dashur? :) Pashë shumë receta, por pothuajse të gjitha, me përjashtime të rralla, janë opsione të ndryshme për pjekje, nga torta ka vetëm një formë dhe dekorim. Kuliçi i vërtetë është bërë nga një brumë i veçantë kulich dhe rezulton të jetë shumë më i shijshëm se ëmbëlsira me gjalpë dhe ëmbëlsira si kifle. Ka një strukturë me shtresa të imta, por në të njëjtën kohë është çuditërisht e butë dhe thjesht shkrihet në gojë, e lëre më aromën !!! ... :))) Kulichnoe ...

Diskutim

Gjalpi i shkrirë nuk i shtohet brumit të tharmit, por vetëm zbutet dhe mbi brumin pothuajse të formuar hidhet kripë (lexo librat e Richard Bertinet "Buka jote" dhe "Biznesi i bukës"

Dje kërceva rreth tyre gjatë gjithë ditës, por e shijshme)))

Ftoheni vezët paraprakisht. Për të rrahur të bardhat në shkumë e harlisur duhet të jenë shumë të ftohtë. Shosh miellin dhe kripën përmes një sitë. Hidhni qumështin e ngrohtë në maja, shtoni sheqerin dhe gjysmën e miellit të situr. Ziejeni brumin, mbulojeni me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë. Ventiloni paraprakisht zonën në të cilën keni ndërmend të gatuani dhe më pas mbyllni fort dritaret dhe dyert. Shkëputeni të verdhat e vezëve nga proteinat. * Shumë shtojnë në brumë ...

Gjithçka ngrihet për 1 orë, duke gatuar brumin, një orë tjetër, vendoseni në kavanoza, qëndroni për një orë tjetër dhe në furrë.
Recetën e kopjova ashtu siç më dhanë. E bej per 1 kg miell perkatesisht, gjithcka e ndaj me 3.

Të gjitha amvisat ndahen në dy grupe: ato që pranojnë të mos flenë natën dhe gatuajnë brumin për tortën e Pashkëve me frymëzim, dhe ato që përtojnë ta bëjnë atë dhe ato që shkojnë në dyqan për pasta festive. Sigurisht, torta e Pashkëve e bërë në shtëpi është shumë më e shijshme se ajo e blerë. Megjithatë, ndonjëherë duke i hedhur një sy listës së produkteve dhe mënyrave komplekse të shndërrimit të këtyre listave në aromatike kore e trashë, shumë heqin dorë. Mallrat e pjekura të Pashkëve, veçanërisht gjatë receta tradicionale, nuk u jepet të gjithëve. Prandaj, u shpikën receta të thjeshtuara për ëmbëlsirat e Pashkëve, në të cilat përdoret maja e thatë dhe shumë më pak pjekje.

Këtu, ju lutem, për t'ju ndihmuar 5 nga më të shijshmet dhe receta të thjeshta, dhe gjithçka që kërkohet nga ju është vetëbesimi dhe qëndrimi pozitiv, jo më kot thoshin në kohët e vjetra "Çfarë humori - një tortë e tillë!"

Për mënyrën e përgatitjes për përgatitjen e ëmbëlsirave, faqja jonë ka shkruar më shumë se një herë. Në rishikimin aktual, do të ketë vetëm receta, dhe ato janë më se të thjeshta. Sigurisht, nuk mund të vendosni aq shumë kifle në brumin "të shpejtë" të ëmbëlsirave, sa në atë që është gatuar pothuajse nga nata. Megjithatë, mund të njomni rrushin e thatë dhe qershitë e thata në rum ose konjak. Shtoni përzierjen e kardamomit në vend të vanilinës së zakonshme, arrëmyshk dhe karafil për të marrë aromën, mundeni. Nëse aroma e vanilinës është më e njohur për ju, blini bishtaja të vërteta vanilje - do të kuptoni ndryshimin midis "kimisë" së blerë në dyqan dhe vaniljes së vërtetë aromatike. Mos e zëvendësoni margarinën me gjalpin e vërtetë. Blini kafshë shtëpiake vezët e pulës... Merreni seriozisht produktet e pjekura të Pashkëve sepse i piqni vetëm një herë në vit.

Pra, keni vendosur të piqni një tortë të Pashkëve, dhe 5 nga recetat më të shijshme dhe të thjeshta presin stilolapsat tuaja të ngrohta!

Ëmbëlsira të Pashkëve

Përbërësit:
Për testin:
500 ml qumësht
1-1,3 kg miell,
6 vezë
200 gr gjalpë
200-250 g sheqer
11 g maja e thatë,
½ lugë vanilinë,
1 majë kripë
300 g rrush pa fara.
Për glazurën:
2 te bardha veze
100 g sheqer.
Për dekorim:
marmelatë me shumë ngjyra ose spërkat.

Përgatitja:
Në qumësht të ngrohtë shpërndani majanë e thatë, shtoni 500 g miell në të dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Ndani të verdhat nga proteinat dhe fërkoni me sheqer dhe vanilje. Rrahim të bardhat me kripë derisa të bëhen shkumë. Shtoni të verdhat, gjalpin e zbutur, të bardhat në brumin e përputhur dhe gradualisht, duke e trazuar, shtoni miellin e mbetur. Ziejeni brumin dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë që të dalë. Më pas shtoni rrushin e larë, përzieni dhe prisni derisa brumi të ngrihet sërish. Brumë i gatshëm Mbushni ⅓ tepsi të lyer me vaj dhe lërini ashtu siç janë që brumi të fryhet dhe mbushni format. Piqini ëmbëlsirat në një furrë të parangrohur në 150 ° C derisa të zbuten. Ndërkohë përgatisni brymën. Për ta bërë këtë, rrihni të bardhat me sheqer derisa të formohen maja të qëndrueshme. Mbulojini ëmbëlsirat me krem ​​të zier dhe zbukurojeni me copa marmelatë shumëngjyrëshe, arra të grira ose spërkatje të gatshme komerciale.

Torta e Pashkëve "E mrekullueshme"

Përbërësit:
Për testin:
1 kg miell
2 lugë gjelle. qumësht të ngrohtë
250 gr margarinë,
6 vezë
1 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë vanilinë,
2 lugë gjelle. l. maja e thatë,
1 lugë gjelle. fara kungulli të qëruara.
Për glazurën:
1 proteinë
½ lugë gjelle. Sahara,
1 lugë lëng limoni
1 majë kripë.
Për dekorim:
100 g fruta të ëmbëlsuara me shumë ngjyra.

Përgatitja:
Për brumin, përzieni majanë e thatë me 1 lugë. sheqerin, derdhni qumështin, përzieni dhe shtoni 1,5 lugë gjelle. Miell. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 1 orë. Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat. Përzieni të verdhat me sheqerin e mbetur dhe vaniljen, shtoni 200 gr margarinë të zbutur dhe përzieni. Derdhni brumin në masën totale atje. Rrihni të bardhat në një shkumë dhe përzieni në brumë. Gradualisht shtoni miellin e mbetur në të. Më pas shtoni farat e kungullit (të plota ose të copëtuara), përzieni mirë dhe lëreni brumin edhe për 1 orë në një vend të ngrohtë. Lyejmë format e përgatitura me margarinën e mbetur dhe i mbushim përgjysmë me brumin. Lëreni brumin të vijë dhe vetëm më pas vendosini format në furrë të parangrohur në 180°C. Piqni për një orë. Rrihni të bardhën e vezës me pak kripë në një shkumë të fortë. Rrihni pa ndalur, shtoni lëng limoni dhe sheqer. Glazurën e përftuar e derdhim mbi ëmbëlsira të nxehta, e spërkasim sipër me fruta të ëmbëlsuara dhe e lëmë glazurën të forcohet.

l

Torta e Pashkëve "Ekaterininsky"

Përbërësit:
500 ml qumësht të ngrohtë
9-10 rr. Miell,
1 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë kripë,
½ lugë gjelle. vaj i rafinuar vegjetal.
200 gr gjalpë ose margarinë,
5 vezë,
2 lugë maja e thatë,
½ lugë gjelle. rrush pa fara.

Përgatitja:
Hidhni pak qumësht të ngrohtë në një kavanoz 0,5 litërsh, shtoni 2 lugë. sheqerin dhe majanë, përziejmë dhe e vendosim brumin në një vend të ngrohtë që të rritet. Shosh miellin në një enë të gjerë, por jo të gjithë, por rreth 8 gota. Në një tas të veçantë, shpërndani vezët, kripën, vajin vegjetal dhe gjalpin, të fërkuara veçmas me sheqer në qumësht. Hedhim masën në miellin e situr më parë, pastaj brumin dhe shtojmë rrushin e thatë. Gatuani brumin duke shtuar gradualisht pjesën tjetër të miellit. Do të keni shumë brumë, do të mjaftojë të bëni disa ëmbëlsira. E ndajmë brumin në tepsi të lyer me vaj dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180°C derisa të zbutet. Ftoheni ëmbëlsirat e pjekura, mbulojini me një lustër të bërë nga 1 proteinë dhe 1 lugë gjelle. sheqer, i rrahur me mikser, i zbukurojmë ëmbëlsirat sipas dëshirës.

Dhe për t'i bërë ëmbëlsirat vërtet korrekte, mund të provoni recetat e "natës". Me këtë metodë majaja, madje edhe maja e thatë, do të mund të ngrejë shumë më tepër pjekje në brumë, që do të thotë se ëmbëlsirat tuaja të Pashkëve do të jenë më të shijshmet. .

Torta e Pashkëve

Përbërësit:
Për testin:
3 lugë gjelle. Miell,
1 lugë gjelle. qumësht të ngrohtë
200 gr gjalpë
1 lugë gjelle. Sahara,
2 vezë,
2 lugë maja e thatë,
½ lugë gjelle. rrush i thatë,
vanilinë për shije.
Për glazurën:
3 ketra,
1 lugë gjelle. Sahara.

Përgatitja:
Në mbrëmje, në një tenxhere me smalt, pa e përzier, vendosni majanë, gjalpin e prerë në copa, sheqerin (një dhëmb i ëmbël mund të rrisë sasinë e sheqerit duke shtuar gjysmën e më shumë në gotën e sheqerit të specifikuar në recetë) dhe rrushin e thatë të larë. Për këtë të fundit do të doja të jap disa këshilla: merrni rrush të errët për këtë pjekje. Kur të futet brenda natës, brumi do të dalë një ngjyrë kremoze shumë e këndshme. Hidhni një gotë qumësht të ngrohtë mbi gjithçka, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni deri në mëngjes. Në mëngjes, kësaj mase shtoni miell dhe vanilinë sipas shijes. Ziejeni mirë brumin dhe vendoseni në tepsi të lyer me vaj, gjysmë të mbushura. Lëreni brumin të qëndrojë derisa të dyfishohet në vëllim. Tani vendoseni tortën në furrë dhe piqeni në 200 ° C derisa të zbutet. Herë pas here, kontrolloni gatishmërinë e produkteve të pjekura me një shkop druri. Mbulojeni tortën e përfunduar me krem, dekorojeni me spërkatje dhe thajeni në furrë të hapur.

Torta e Pashkëve “Glorious” me shafran

Përbërësit:
7,5 lugë gjelle. Miell,
1,5 lugë gjelle. qumësht,
1,5 lugë gjelle. Sahara,
1,5 lugë gjelle. gjalp i shkrirë
8 vezë,
1.5 qese maja të thatë,
vanilje për shije
2 lugë gjelle. l. shafran i thatë i holluar në pak ujë,
0,5 lugë gjelle. rrush të thatë.

Përgatitja:
Rrahim vezët me sheqerin, masës i shtojmë gjalpin e shkrirë, qumështin, erëzat dhe miellin e përzier me majanë e thatë. Vendoseni përzierjen në një vend të ngrohtë gjatë natës. Gjatë kësaj kohe, rrahim brumin e pjekur disa herë. Nuk duhet të jetë e lezetshme. Lyejmë me gjalpë enët e pjekjes, i spërkasim me bollgur ose thërrime buke. Plotësoni format me ⅓ brumë dhe lëreni të fryhet pak. Piqini ëmbëlsirat në një furrë të parangrohur në 180-200 ° C derisa të zbuten, duke i kontrolluar me një shkop druri ose pishtar. Spërkatni ëmbëlsira të gatshme Krem ëmbëlsirash dhe dekorojini sipas dëshirës.

Gezuar Pashket! Gëzim për ju dhe familjet tuaja!

Larisa Shuftaykina