Ëmbëlsira tradicionale franceze. Ëmbëlsirat franceze që mund të mos i dini. I japim formë dhe i pjekim në furrë

Parisi është një parajsë e vërtetë për gustatorët dhe sapo të gjeni veten në të, menjëherë i harroni dietat. Kuzhina lokale ka qenë prej kohësh e famshme për salcat, supat, pijet dhe, natyrisht, ëmbëlsirat e saj. Edhe banorët e qosheve më të largëta të planetit tonë kanë dëgjuar emra të tillë ëmbëlsirash franceze si ekler, beze apo krem ​​brlelée. Postimi i sotëm do të mbulojë recetat për shijet më të njohura pariziane.

Blancmange me shegë

Ky trajtim i ëmbël i ngjan paksa panna italiane cotta. Por ndryshe nga ky i fundit, ai bëhet nga qumështi i bajames, sheqeri, miell orizi ose niseshte. Për të bërë një ëmbëlsirë të hollë franceze, emri i së cilës përmendet në veprat e vetë A.S. Pushkin, do t'ju duhet:

• 200 g bajame me lëvozhgë;
• 300 ml krem ​​35%;
• 500 ml qumështi i lopës;
• 25 g xhelatinë;
• 2 shegë të mëdha të pjekura;
• 1 filxhan sheqer të rregullt
• ujë.

Bajamet janë të ëmbëlsuara sasinë e duhur sheqer dhe bluaj tërësisht. Mielli që rezulton hollohet në qumësht të zier. Pas pak, e gjithë kjo filtrohet, nxehet dhe plotësohet me xhelatinë të tretur në një vëllim të vogël uji. E gjithë kjo kombinohet me kremin e grirë më parë dhe dërgohet në frigorifer. Ëmbëlsira e ngrirë derdhet me një salcë të filtruar të bërë nga kokrrat e grimcuara të shegës dhe sheqerin.

Sufle pjeshke

Kjo është një nga ëmbëlsirat më të njohura Pjata franceze... Ëmbëlsira ka një shije delikate të rafinuar dhe cilësi të lehtë të ajrosur. Për të bërë suflenë tuaj, do t'ju duhet:

• 3 vezë të papërpunuara;
• 2 pjeshkë;
• 5 lugë gjelle. l. sheqer kafe;
• 10 ml Krem i rëndë;
• 150 ml qumësht lope e plotë;
• 1 lugë të freskëta lëng limoni;
• banane e pjekur;
• një majë kripë.

Qumështi kombinohet me kremin, dërgohet në një sobë që funksionon dhe sillet në një çiban. Lëngu i nxehtë plotësohet me të verdhat, pure me 2 lugë sheqer dhe banane të grirë. E gjithë kjo përzihet mirë dhe zihet për një kohë të shkurtër në zjarr të ulët. Pas rreth pesë minutash, kremi që rezulton kombinohet me purenë e ëmbëlsuar të pjeshkës dhe proteinat e kripura të rrahura. E gjithë kjo shpërndahet në tepsi dhe piqet në 180 ° C jo më shumë se një çerek ore.

Profiteroles me çokollatë

Kjo ëmbëlsirë franceze, fotografia e së cilës nuk mund t'i përcjellë të gjitha shije, është një produkt i vogël i bërë nga pastë choux mbushur me krem ​​të ëmbël. Për të bërë profiterolë, do t'ju duhet:

• 1 gotë ujë të filtruar;
• 1 filxhan miell
• 3 vezë;
• ½ pako vaj;
• ½ filxhan qumësht i plotë i lopës;
• 2 lugë gjelle. l. Krem i rëndë;
• një majë kripë.

Uji vihet në valë dhe më pas plotësohet me vaj. E gjithë kjo kriposet dhe lihet në zjarrin më të vogël duke shtuar gradualisht miellin. Sekreti për të përftuar një brumë cilësor qëndron në përzierjen e vazhdueshme të përmbajtjes së enës. Përndryshe, do të fillojë të digjet dhe të marrë një aromë të pakëndshme dhe erë përkatëse. Masa që rezulton transferohet në një tas dhe bashkohet me vezët. Brumë i gatshëm Shpërndani në pjesë në një tepsi dhe piqini në 200 ° C. Profiterolet e skuqura dhe të ftohura mbushen me një krem ​​të bërë nga qumështi i zier me krem ​​dhe copa çokollate.

Creme Brulee

Kjo është një nga ëmbëlsirat më të njohura dhe të buta franceze. Krem brulee përgatitet në bazë të kremit dhe kënaq edhe dhëmbët e ëmbël më të vështirë. Për t'i trajtuar ato me familjen tuaj, do t'ju duhet:

• 750 ml krem ​​qumështi.
• 200 g sheqer të rregullt.
• 8 të verdha veze të papërpunuara.
• 4 lugë sheqer kaf (+ pak më shumë për spërkatje).
• Kripë.

Kombinoni kremin e kripur me sheqerin e rregullt dhe lëreni të vlojë. Pas pesëmbëdhjetë minutash, lëngu pak i ftohur kthehet në pjatë dhe nxehet. Sapo të vlojë sërish, plotësohet me të verdhat e bluara me sheqer kaf. E gjithë kjo shtrihet në tepsi dhe piqet në 160°C për rreth gjysmë ore. Sekreti për të marrë krem ​​brulee perfekte është të spërkatni ëmbëlsirën me sheqer kaf përpara se ta vendosni në furrë.

Tortë me mollë

Kjo ëmbëlsirë e famshme franceze, emri i së cilës njihet shumë përtej kufijve të atdheut të saj historik, është një byrek i përmbysur. Ne ia detyrojmë paraqitjen e tij një vajze të re të quajtur Stefania, familja e së cilës zotëronte një hotel të vogël. Më pas, receta për një delikatesë të pazakontë i bëri përshtypje restorantit të kryeqytetit Louis Vaudable aq shumë sa e përfshiu atë në menunë e Parisit "Maxim". Për të pjekur vetë tortë me mollë, do t'ju duhet:

• 250 g brumë squfur;
• 150 g sheqer të rregullt;
• ¾ pako vaj;
• 5 mollë të mëdha të ëmbla;
• një majë kanellë.

Përhapeni në fund të enës së pjekjes të lyer me yndyrë dhe të lyer me sheqer feta molle të aromatizuar me kanellë. E gjithë kjo mbulohet me petë dhe piqet në 180°C. Pas tridhjetë minutash, torta e përfunduar ftohet dhe kthehet në mënyrë që mollët të jenë sipër.

Meringë

Kjo delikatesë e thjeshtë, emri i së cilës në frëngjisht do të thotë "puthje", mund të përdoret jo vetëm si një ëmbëlsirë e pavarur, por edhe si një dekorim për ëmbëlsira dhe pasta. Për të bërë një beze, do t'ju duhet:

• 6 vezë;
• 250 g sheqer të rregullt;
• një majë kripë dhe disa kristale acid citrik.

Pasi të keni zbuluar emrin e cilës ëmbëlsirë franceze përkthehet si "puthje" dhe çfarë nevojitet për përgatitjen e saj, është e rëndësishme të gërmoni në ndërlikimet e teknologjisë. Këshillohet që procesi të fillohet me përpunimin e vezëve. Shpëlahen nën rubinet dhe ndahen në të verdha dhe të bardha. Këto të fundit rrihen intensivisht me rrahje duke shtuar gradualisht sheqerin. Sekreti kryesor Kjo delikatesë qëndron në faktin se për marrjen më të shpejtë të rezultatit të dëshiruar, proteinat plotësohen me një majë kripe dhe disa kristale të acidit citrik. Masa që rezulton shpërndahet duke përdorur një qese pastiçerie në një tepsi të veshur me pergamenë paraprakisht dhe piqet në 200 ° C. Pas rreth pesë minutash, temperatura e furrës ulet në 100 ° C dhe prisni edhe gjysmë ore.

Makarona

Një ëmbëlsirë franceze me një emër kaq të pazakontë është një tortë e bërë nga pluhur bajame. Për ta pjekur do t'ju duhet:

• 2/3 filxhan bajame me lëvozhgë
• 1.5 gotë Krem ëmbëlsirash;
• 3 të bardha veze të papërpunuara;
• 5 lugë gjelle. l. sheqer i rregullt;
• 1 lugë gjelle. l. ekstrakt vanilje;
• ¼ ore L. ngjyrosje ushqimore.

Për të rrahur kremin, duhet të ruani gjithashtu:

• 3 ketra;
• një gotë sheqer të rregullt;
• 200 gr gjalpë.

Çelësi i një brumi të suksesshëm qëndron në shtypjen maksimale të bajameve. Për ta bërë këtë, kombinoni arrat me pluhur të ëmbël dhe bluajini tërësisht. Mielli që rezulton u shtohet gradualisht të bardhëve, i rrahur me shtimin e ekstraktit të vaniljes, ngjyrës ushqimore dhe sheqerit. E gjithë kjo përzihet butësisht me një shpatull silikoni dhe shpërndahet në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë. Pjesët e punës të formuara të rrumbullakëta nuk rezistojnë për një kohë të gjatë në temperatura e dhomës dhe më pas piqet në 180°C. Tortat e ftohur plotësisht lyhen me një krem ​​të përbërë nga gjalpi, sheqeri dhe të bardhat e vezëve.

Parfait

Kjo ëmbëlsirë e ftohtë franceze, emri i së cilës përkthehet si "i bukur", është shumë i ngjashëm me akulloren. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 300 g çokollatë të zezë natyrale;
• 200 g sheqer të rregullt;
• 5 proteina;
• 2 gota krem
• 2 qese vanilinë.

Receta për një ëmbëlsirë franceze, një foto e së cilës do të postohet në këtë botim, mund të plotësohet me 7 lugë gjelle. l. kafe ose liker bajame. Por nëse parfait është menduar për tavolinë për fëmijë, atëherë duhet të hidhet poshtë nga ky komponent. Kremi kombinohet me vaniljen dhe sheqerin, dhe më pas rrihet në një shkumë të fortë dhe të qëndrueshme. Në masën që rezulton futen proteinat e përpunuara me mikser dhe çokollata e shkrirë e kombinuar me likerin. Është e rëndësishme që këtë të fundit ta derdhni në një rrjedhë të hollë në mënyrë që ëmbëlsira të mos shtresohet. Parfeti i përfunduar shtrihet në tasa dhe futet në frigorifer.

Fondant me çokollatë

Për ata me ëmbëlsirë, ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje një tjetër delikatesë popullore për të cilën është e famshme kuzhina franceze. Ëmbëlsira e quajtur në mënyrë intriguese është kek i vogël i vogël me një qendër të lëngshme. Per te pergatitur fondante me çokollatë, do t'ju duhet:

• 150 g sheqer pluhur;
• 200 g çokollatë cilësore;
• 50 g miell për pjekje;
• 3 vezë të papërpunuara;
• 1 pako gjalpë (+ pak më shumë për lyerjen e kallëpeve).

Sekreti kryesor i një ëmbëlsirë të suksesshme qëndron në përdorimin e çokollatës së cilësisë së lartë, përmbajtja e kakaos së cilës është të paktën 72%. Shkrihet në banjë me avull dhe bashkohet me vaj. Lëngu që rezulton derdhet në një rrjedhë të hollë në vezë, të rrahur me sheqer pluhur. E gjithë kjo plotësohet me miell dhe shtrohet në kallëpe të lyer me yndyrë. Fondanti piqet në 200 ° C jo më shumë se dymbëdhjetë minuta.

Ptifours

Kjo recetëËmbëlsira franceze u shpik në shekullin e 18-të. Delikatesa e bërë mbi të janë ëmbëlsira të vogla, të dekoruara bukur. Për të bërë petit four, do t'ju duhet:

• 200 g çokollatë të zezë natyrale;
• 20 g miell për pjekje;
• 80 g sheqer të rregullt;
• 100 ml krem;
• 200 ml reçel luleshtrydhe;
• 25 g kakao;
• 50 ml ujë të pijshëm;
• 4 vezë të papërpunuara
• 50 g secila gjalpë, sheqer pluhur dhe bajame të grira.

Shkrini 30 g çokollatë në një banjë uji. Më pas bashkohet me gjysmën e gjalpit të shkrirë dhe shtohet te të verdhat e rrahura me 20 gr sheqer të rregullt. E gjithë kjo plotësohet me kakao, miell, thërrime bajamesh dhe proteina të ëmbëlsuara të përpunuara me mikser. Masa përzihet mirë dhe piqet në formë të lyer me yndyrë. Nga tortë e përfunduar Pritini zemrat, veshini ato reçel luleshtrydhe dhe ndërlidhni. Petit four-et hidhen sipër me një glazurë të bërë nga mbetjet e çokollatës, gjalpit dhe shurupit, të ziera nga uji dhe pluhuri i ëmbël.

Krem karamel

Kjo delikatesë e hollë dhe shumë delikate franceze dallohet nga një përbërje jashtëzakonisht jo modeste. Falë disa manipulimeve të thjeshta me produktet më standarde, do të merrni një të jashtëzakonshëm që do të vlerësohet edhe nga gustatorët më të dalluar. Për të bërë krem ​​karamel, do t'ju duhet:

• 230 g sheqer të rregullt
• 60 ml ujë të vluar;
• 100 krem ​​33%;
• 300 ml qumësht;
• 20 g gjalpë;
• 2 g lëvore agrume;
• 2 të verdha;
• vezë.

Së pari ju duhet të bëni karamel. Zihet nga uji i vluar dhe 150 gr sheqer dhe më pas hidhet në kallëpe. Qumështi kombinohet me kremin dhe lëkurën e agrumeve. E gjithë kjo nxehet në zjarr të ulët dhe plotësohet me vezë, të rrahura me sheqer. Masa që rezulton derdhet në karamel dhe piqet për dyzet e pesë minuta në 160 ° C në një banjë uji. Përpara se ta servirni ëmbëlsirën përmbysni në mënyrë që shtresa kremoze e qumështit të jetë në fund.

Kroasanët

Këto pasta ikonike franceze janë plotësuesi i përsosur për filxhanin tuaj të mëngjesit me kafe aromatike të sapobërë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 500 g petë me tharmë;
• 150 g çokollatë;
• 25 g sheqer (për spërkatje);
• e verdha dhe gjalpi (për lubrifikimin).

Brumi i shkrirë hapet në një shtresë të hollë dhe pritet në trekëndësha. Në pjesën e gjerë të secilës prej tyre shtrihet një copë çokollatë. E rrotullojmë brumin në një bagel, e lyejmë me të verdhën e rrahur dhe e spërkasim me sheqer. I pjekim në një tepsi të lyer me vaj në temperaturë standarde për rreth gjysmë ore.

Tashmë në mesjetë, francezët konsideroheshin gustatorë të vërtetë. Dhe që atëherë recetat Kuzhina franceze konsiderohen më të njohurat në botë. Ëmbëlsirat franceze fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj dhe vështirë se lënë askënd indiferent.

Pasi të vizitoni një pastiçeri ku shesin ëmbëlsira të përgatitura sipas recetave nga kuzhina franceze, mund të bëheni padashur një ëmbëlsirë. Përveç faktit që këto pjata kanë një shije jotokësore, ato duken edhe shumë të shijshme, jo vetëm në realitet, por edhe në foto. Receta të lezetshme, të cilat u shpikën nga kuzhinierët francezë disa shekuj më parë, janë bërë legjenda të vërteta.

Pjatat e ëmbla tradicionale në Francë janë të habitshme në shumëllojshmërinë e tyre. Midis tyre mund të shihni pasta të shkëlqyera, ëmbëlsira, suflaja më delikate dhe ushqime të lehta me fruta. Enët dhe ëmbëlsirat më delikate nga Franca janë bërë shumë të zakonshme në vendin tonë.

Më e rëndësishmja, shumica e tyre kanë receta mjaft të thjeshta, kështu që ëmbëlsirat e shijshme mund të përsëriten edhe në kuzhinën tuaj të shtëpisë. Nëse dëshironi të përgatisni ëmbëlsira të shijshme për mysafirët tuaj, atëherë recetat kuzhinë tradicionale Franca është zgjidhja më e mirë.

Një nga ëmbëlsirat më të ndritshme janë makaronat shumëngjyrëshe. Tashmë në shekullin XVI. kjo tortë ishte një kënaqësi e pandryshueshme që shërbehej në tryezën mbretërore. Aristokratët francezë i trajtuan mysafirët e tyre me makarona, duke i shërbyer në disqe elegante me një filxhan me çokollatë të nxehtë. Mbretërve dhe oborrtarëve i pëlqyen kaq shumë këto ëmbëlsira, saqë edhe Marie Antoinette e quajti macen e saj Macaron.

Recetat për këtë ëmbëlsirë mund të ndryshojnë pak, por parimi është gjithmonë i njëjtë. E veçanta e përgatitjes është se nga momenti i përgatitjes deri në servirje, torta duhet të ruhet edhe 2-3 ditë të tjera.

Ëmbëlsirat si “macarons” janë të habitshme në shkëlqimin dhe elegancën e tyre, ndaj janë perfekte për një festë për fëmijë, por edhe në foto duken të shkëlqyera.

Receta: Makarona franceze me mbushje çokollate

Për ta përgatitur vetë këtë delikatesë, do t'ju nevojiten 4 të bardha veze të ftohta, 110 g miell bajame, 1 gotë sheqer pluhur, një çerek gote sheqer, 1 lugë. kakao, ngjyrosje e kuqe ushqimore.

Përziejini miell bajamesh me kakao dhe sheqer pluhur dhe më pas brenda 5 minutash. thajeni përzierjen që rezulton në furrë, duke e spërkatur në mënyrë të barabartë në një fletë letre pjekjeje. Pastaj përzierja duhet të sitet përmes një sitë për të hequr qafe grimcat e mëdha.

Rrihni proteinat e ftohura në një formë të fortë shkumë e trashë, duke shtuar gradualisht sheqerin. Në shkumën që rezulton, duke e trazuar lehtë me një shpatull druri, shtoni përzierjen e bajameve. Brumi duhet të jetë me fije. Me një qese pastiçerie shtrydhni ëmbëlsirat e rrumbullakëta në një tepsi të veshur me letër furre dhe vendosini në furrë të parangrohur në 150 gradë. Kështu e pjekim për rreth një orë, pastaj e rrisim temperaturën në 180 gradë dhe e pjekim edhe 12 minuta të tjera. Ëmbëlsira duhet të rritet në mënyrë të barabartë në madhësi.

Për të përgatitur mbushjen, duhet të merrni 0,5 gota qumësht të plotë, 30 g krem ​​të trashë dhe 125 g çokollatë të zezë. Hidhni qumështin, kremin në një tenxhere dhe vendosni çokollatën e copëtuar më parë në thërrime. Kur çokollata të shkrihet, masën duhet ta derdhni në një enë të thellë, ta mbuloni me celofan ushqimor dhe ta vendosni në të ftohtë që të ngurtësohet. Hiqeni mbushjen nga frigoriferi 2 orë para se t'i lyeni me yndyrë ëmbëlsirat.

Tani e marrim kekun, e lyejmë me mbushje dhe e mbulojmë me një kek tjetër. Ne kryejmë të njëjtën procedurë me gjysmat e mbetura. Ëmbëlsirën e përfunduar e vendosim në një vend të ftohtë për 2 ditë.

Simboli i pastave pariziane - kruasantët

Duke përshkruar Ëmbëlsirat franceze, nuk mund të mos kujtohet për brioshët. Pavarësisht se janë bërë simbol i Francës, historia e tyre filloi në Austri qysh në shekullin e 13-të. Banorët e Francës i provuan vetëm në 1770, kur Marie-Antoinette u transferua në Paris. Megjithatë, duhet theksuar se receta moderne vjenez dhe Kroasanët francezë janë ende dukshëm të ndryshme.

Recetat për briosh në Francë gjithashtu filluan të ndryshojnë me kalimin e kohës. Por këto ëmbëlsira, në çdo rast, rezultojnë të jenë shumë të buta dhe të brishta, dhe fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Edhe duke parë foton e kruasantëve të kuqërremtë, patjetër që do të dëshironi t'i provoni.

Kroasantët mund të mbushen me mbushje të ëmbla dhe të shijshme, kështu që ka receta të veçanta për gatim. Recetat e kroasantëve mund të ndryshojnë gjithashtu në atë që disa kuzhinierë shtojnë margarinë në brumë dhe të tjerë shtojnë gjalpë, megjithëse shumë pranojnë se gjalpi i bën produktet e pjekura më të buta.

Recetë klasike e brioshit

Për të bërë brumin për këtë delikatesë të famshme vendase, duhet të shtoni 20 g në gjysmë kilogrami miell. maja e freskët, një majë kripë, 0,5 lugë gjelle. qumësht i plotë, 1 vezë dhe 0,5 lugë gjelle. ujë dhe më pas gatuajeni brumin për 3-4 minuta.

Nga brumi bëni një kek të rrumbullakët, e prisni në mënyrë tërthore dhe e vendosni në frigorifer gjatë gjithë natës. Më pas hidhni gjalpë brumit dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Pas kësaj, e mbështjellim brumin në mënyrë që të dalë si një zarf dhe e hapim përsëri dhe e dërgojmë brumin në frigorifer për gjysmë ore. Procedura e rrotullimit përsëritet 2-3 herë të tjera.

Pas kësaj brumi pritet në drejtkëndësha 3x7 cm dhe më pas këta drejtkëndësh priten në trekëndësha. Në secilin trekëndësh mund të vendosni mbushjen sipas dëshirës dhe t'i ktheni në briosh. Para se të shkoni në furrë, brioshët duhet të injektohen për disa orë dhe të rriten pak në temperaturën e dhomës. Duhet të piqen për 20 minuta në temperaturën 220 gradë.

Savoyardi - një trajtim mbretëror

Kjo biskota u bë për herë të parë në shekullin e 15-të. për mbretin francez. Kjo delikatesë u emërua pas provincës së Savojës. Pavarësisht se recetat e përgatitjes së këtyre biskotave kanë ndryshuar me kalimin e shekujve, mund të thuhet me siguri se ato janë bërë edhe më të shijshme.

Receta: Biskota Savoyardi

Për të përgatitur brumin, duhet të rrahni 75 g sheqer me tre të verdha, dhe më pas të kriposni dhe të shtoni 75 g miell dhe 20 g gjalpë. Rrahim veçmas të bardhat nga vezët dhe ia shtojmë me kujdes brumit. Shtrydhni brumin që rezulton në një fletë pjekjeje duke përdorur një qese pastiçerie.

Bëjmë një përzierje prej 25 g sheqer dhe 30 g sheqer pluhur. Spërkateni brumin me gjysmën e masës që rezulton, dhe pas 10 minutash - me përzierjen e mbetur. Më pas biskotat i dërgojmë në furrë të parangrohur në 150 gradë dhe i pjekim derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Franca ka qenë gjithmonë lider në industrinë e kuzhinës. Është i famshëm për bukën, djathërat, kuzhinën gustator. Ata kanë bërë më shumë për gatimin sesa mund ta imagjinoni! Shumë pjatat më të komplikuara u sollën në përsosmëri, përveç kësaj, u shfaqën shumë lloje verërash, shampanjësh dhe, më në fund, u shpikën ëmbëlsirat më të mira në botë. Nga makaronat e gjallë deri te pastat choux pa peshë, këtu janë 27 nga më të mirat pjata të shijshme të cilat duhet ta provoni gjatë udhëtimit.

Creme Brulee

Kjo ëmbëlsirë kremi është e mbuluar me një shtresë karamel krokante. Është popullor në të gjithë botën, por u shfaq në Francë. Ia vlen të provohet për çdo udhëtar, veçanërisht nëse jeni shumë të dhënë pas ëmbëlsirave!

Profiterolet

Bëhet fjalë për topa pastiçerie të mbushura me krem ​​pana të ëmbël ose akullore. Ato shërbehen në restorante, të spërkatura me një të trashë krem me çokollatë... Nëse blini profiterolë në një furrë buke, ka shumë të ngjarë që ato të jenë pa çokollatë, por jo më pak të shijshme.

Suffle

Sufleja mund të jetë ose e kripur ose e ëmbël, në varësi të përbërësve që përdorni. Në mënyrë tipike, sufllaqet shërbehen në ramekins me porcion, por mund të porositni disa opsione dhe t'i ndani gjatë drekës me miqtë ose të dashurin tuaj.

Makaronat

Kjo ëmbëlsirë popullore përbëhet nga dy makarona të kombinuara krem gjalpi, çokollatë ose reçel. Ai u shfaq në Francë. Shumë furra franceze janë të përfaqësuara në vende të tjera, por asgjë nuk e kalon shijen e kësaj ëmbëlsire të bërë në vendlindjen e tij. Nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat e lehta me shije delikate, makaronat janë bërë posaçërisht për ju.

Simite me çokollatë

Hani ato për mëngjes, ëmbëlsirë, çaj pasdite: këta briosh me çokollatë janë aq të shijshëm sa mund të hahen në çdo kohë të ditës. Megjithatë, vetë francezët preferojnë të shijojnë pasta të tilla me kafenë e mëngjesit.

Tart Taten

Ky është një produkt i pjekur me fruta me rrokullisje, i bërë më shpesh me mollë të karamelizuara dhe pasta squfur. Ajo u bë e famshme falë hotelit me të njëjtin emër, por një ëmbëlsirë e ngjashme shërbehet në të gjithë vendin. Ka edhe opsione me shije të tjera.

Millefeuille

Emri përshkruan shtresimin e kësaj paste, në të cilën brumë sfoliat shkon mirë me kremin. Kjo ëmbëlsirë të kujton disi Napoleonin, i cili është i përhapur në vendet e CIS.

Pancakes

Ashtu si sufllaqet, krepat mund të jenë të kripura ose të ëmbla. Nëse vendosni të hani një petull për ëmbëlsirë, prisni një mbushje si nutella, sheqer dhe gjalpë, fruta. Aktiv Viti i Ri francezët bëjnë edhe petulla. Kush mund të hajë një grumbull të vogël garanton fat për vitin e ardhshëm.

Madelenë

Këto janë biskota të vogla, shpesh të aromatizuara me lëkurë limoni. Biskotat në formë guacke shpesh hahen pa aditivë, por ndonjëherë shërbehen me reçel ose spërkaten. thekon kokosit... Falë Prustit, ata u bënë legjendë.

Eklere me çokollatë

Këto ëmbëlsira choux të zgjatura janë perfekte kur shërbehen me krem ​​çokollatë dhe të trashë krem me çokollatë... Kjo është dhjetë herë më e shijshme se opsionet e ngjashme nga vendet e tjera. Eklerët mund të shijohen në të gjithë Francën.

Kërmijtë me çokollatë dhe fëstëkë

Ëmbëlsirë në formë kërmilli është një pastë origjinale e mbushur me çokollatë të shkrirë dhe fëstëkë në brumë sfoliat... Një zgjedhje ideale për ata që nuk guxojnë të shijojnë kërmijtë e vërtetë. Sigurisht, ato nuk janë në ëmbëlsirë.

Pari-Brest

Kjo tortë u krijua në kujtim të garës me biçikletë nga Parisi në Brest në 1910. Është një krem ​​i shijshëm me arra midis dy copave të pastë në formë të rrumbullakët.

Cokollate

Sipas shumë njerëzve, çokollata përgatitet në mënyrë ideale në Francë. Gjeni një pastiçeri lokale dhe shikoni nëse është kështu. Shanset janë që nuk do të zhgënjeheni aspak.

Kamionë për kafshë shtëpiake

Këto janë ëmbëlsira të vogla që shiten shpesh shije të ndryshme dhe opsionet. Këto ëmbëlsira të vogla janë perfekte për të shijuar pasta: pa shumë kalori, mund të shijoni disa pjata të shijshme menjëherë.

Clafoutis

Kjo është një ëmbëlsirë e ngjashme me pudingun që më së shpeshti bëhet nga qershitë e ëmbla. Vjen nga zona Limousin, ndaj nëse e gjeni veten afër, sigurohuni që të provoni këtë tortë origjinale.

Kun-aman

Byreku i famshëm Brittany është një pastë e ëmbël dhe krokante. Përdor brumin e bukës, sheqerin dhe nje numer i madh i vajra. Byrek me gëzof ka shije si një briosh i karamelizuar. Kjo duhet të provohet edhe për ata që nuk e konsiderojnë veten një ëmbëlsirë!

Tortë franceze me limon

Torta ose torta e limonit ka një aromë freskuese, kremoze. Ai përgatitet në të gjitha rajonet e vendit, ndaj sigurohuni që ta provoni gjatë pushimeve tuaja, kudo që të ndodheni.

Canela

Këto ëmbëlsira të vogla me shije vanilje dhe rumi mbushen me krem ​​nga brenda dhe karamelizohen nga jashtë. Ato janë veçanërisht të njohura në rajonin e Bordo, por mund të shihen në furra të tjera buke dhe pastiçeri në të gjithë vendin.

Beigne

Këto donuts Lyons quhen gjithashtu "krahë engjëlli". Zakonisht hahen disa ditë para agjërimit, por donutët mund të blihen në periudha të tjera të vitit. Ashtu si donutët në vende të tjera, këto janë copa brumi të skuqur thellë të spërkatur me sheqer pluhur.

Isfahan

Disa mund të mendojnë se ky është vetëm një version gustator i makaronave, por në realitet është një tortë krejtësisht ndryshe. Kjo ëmbëlsirë është shumë më e madhe se makarona tradicionale, përveç që ka shije të pazakonta të mjedrës, trëndafilit dhe lychee, shpesh është e zbukuruar me fruta të freskëta. Të gjitha ëmbëlsirat kryesore kanë versionin e tyre të kësaj torte legjendare.

Kugloff

Pjekja e këtij lloji nuk u shfaq në Francë, por këtu bëhet thjesht e përsosur. Kugloff është një pandispanje e lehtë ndonjëherë e mbushur me çokollatë, por më së shpeshti bëhet me rrush të thatë, bajame dhe raki qershie. Këto ëmbëlsira i gjeni në pastiçeri në të gjithë vendin, nuk kushtojnë aspak, ndaj mos ia mohoni vetes kënaqësinë e njohjes me këtë pjatë të shijshme.

Mont Blanc

Mont Blanc quhet kështu për shkak të ngjashmërisë së tij me një mal. Është një grumbull i gjatë kremi i trashë me gështenja të pjekura të ëmbla, të zbukuruara me krem ​​pana dhe sheqer pluhur.

Krem karamel

Një bazë delikate kremi dhe një shtresë e trashë karamel e bëjnë këtë ëmbëlsirë të ndjehet si krem ​​brulee. Vlen të theksohet se ndryshimi është se karameli sipër është i butë dhe jo krokant.

Mus me çokollatë

Mund të duket e dendur, por në fakt, mousse franceze është e ajrosur dhe shumë e lehtë falë teknologjisë speciale të kamxhikut të përdorur nga kuzhinierët vendas. Kjo ëmbëlsirë do t'ju lejojë të shijoni shijen pa u rënduar shumë.

Merengi

Këto ëmbëlsira delikate dhe të lehta bëhen me të bardha veze të rrahura me sheqer që janë të aromatizuara me bajame, vanilje ose limon. Për të provuar marengën tradicionale, gjeni një pastiçeri që i bën ato me një lugë të madhe dhe jo me mëngë pastiçerie.

Floater

Kjo ëmbëlsirë është një beze e vendosur në krem anglez... Disa kafene e servirin me biskota dhe reçel të njomur me alkool.

Mendimet

Këto disqe me çokollatë të shijshme zakonisht zbukurohen me fiq, lajthi, rrush të thatë dhe bajame. Mund të gjeni mediant me fëstëkë, fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara dhe fara.

Franca është e njohur për të gjithë botën jo vetëm për pjatat e saj të shkëlqyera gustator, por edhe për produktet e saj të shijshme të miellit. Ëmbëlsira franceze janë të habitshme në shumëllojshmërinë e tyre dhe janë kulmi artet e kuzhinës vendi. Pakkush mund t'i rezistojë aromës së mrekullueshme dhe shije delikateëmbëlsirat e freskëta.

Receta për brumin e pastave franceze

Sekretet e përgatitjes së bukës, byrekut, rrotullave dhe pastave në Francë mbahen me kujdes dhe transmetohen nga nëna te fëmijët.

Për të bërë bukë franceze, së pari duhet të vendosni brumin.

Kjo do të kërkojë:

• 300 g miell (francezët përdorin miell të pazbardhur);
• pak maja e thatë;
• 300 ml ujë.

Të gjithë përbërësit përzihen dhe vendosen në nxehtësi për 4-6 orë. Brumit të përfunduar i shtohen 600 gr miell, 10 gr maja, një lugë çaji kripë dhe 300 ml ujë dhe përzihen me mikser derisa të bëhet plotësisht homogjen.

Brumi duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për një orë, kohë gjatë së cilës duhet të dyfishohet në vëllim. Brumi i gatshëm për pasta franceze shtrihet në tavolinë, spërkatet me miell dhe pritet në copa.

Produktet e formuara vendosen për rreth gjysmë ore për korrigjim. Kjo recetë mund të përdoret për të pjekur bukë franceze, role dhe baguette.

Brumë me gjalpë për simite briosh dhe byrekë me gjalpë Savarene u shpik nga vëllezërit Julien në shekullin e 19-të. Brumi dhe simite morën emrin e pastiçierit të famshëm Brioche dhe janë bërë shumë të njohura në mbarë botën.

Për të bërë brumë brioshe, do t'ju duhet:

• 900 g miell;
• 25 g maja;
• 120 g sheqer;
• 6 vezë;
• një lugë çaji kripë;
• një pako gjalpë;
• 1,5 gota qumësht;
• lëkura e një limoni.

Në qumështin e ngrohur shpërndajmë majanë, shtojmë tri lugë miell, kripën, sheqerin dhe e përziejmë mirë. Brumi vendoset në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Në këtë kohë, sitini miellin, shtoni vezët e rrahura, sheqerin, kripën në të, lëkura e limonit dhe gatuajeni mirë, duke shtuar gradualisht qumështin e ngrohur dhe gjalpin e shkrirë. Brumi i butë i brumosur mbulohet me kapak dhe lihet të fermentohet në nxehtësi.

Kur të ngrihet brumi, shtrohet në një enë të lyer me yndyrë dhe miell. Për korrigjim, formulari vendoset për gjysmë ore në një vend të ngrohtë.

Brioçet piqen për rreth gjysmë ore në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Llojet e pastave franceze

Shumëllojshmëria e pastave franceze mahnit çdo turist që vjen në vend. Ëmbëlsirat ofrojnë një numër të madh të produkteve të shijshme dhe të pasura.

Kur të huajve u kërkohet të shpjegojnë se çfarë është një simite franceze, të gjithë kujtojnë menjëherë të famshmen baguette franceze... Përkthyer nga frëngjishtja, ky produkt i freskët dhe i ajrosur do të thotë "degëz, shkop". Një baguette klasike peshon 250 gram dhe, në të vërtetë, ka formën e një shkopi. Karakterizohet nga një jashtëm i freskët dhe një bërthamë e butë.

Koha e shfaqjes së kësaj lloj buke konsiderohet të jetë vitet 20. Në këtë kohë në Francë u miratua një ligj, sipas të cilit furrtarët nuk lejohen të fillojnë punën para orës 4 të mëngjesit. Në këtë drejtim, bukëpjekësit duhej të gjenin mënyra për të pjekje e shpejtë të bukës. Prandaj, baguette është bërë kaq popullore, duke kërkuar shumë më pak kohë për t'u ngritur dhe pjekur sesa buka e zakonshme.

Është më e përshtatshme të mos e presësh baguette, por ta thyesh me duar. Një tipar i kësaj specie bukë e bardhëështë se ngurtësohet deri në fund të ditës. Të nesërmen francezët e njomin me lëng mishi ose kafeje.

Tradicionalisht konsiderohet lloji më i famshëm i ëmbëlsirave franceze. Ky produkt në formë gjysmëhëne, i gatuar me shumë vaj, është kthyer në simbolin kombëtar të Francës.

Besohet se brioshi erdhi te francezët nga Austria. Legjenda thotë se kur Vjena u rrethua nga forcat osmane në shekullin e 17-të, furrtarët piqnin simite të freskëta gjatë natës. Duke dëgjuar se turqit do të gërmonin nën muret e qytetit, ata paralajmëruan ushtarët dhe prishën planin e armikut.

Pasta e pjekur nga pastiçeri pasi austriakët mposhtën turqit kishin formën e një gjysmëhëne që zbukuron flamurin turk.

Brioshe përfaqëson simite, e karakterizuar nga një aromë karakteristike dhe amëz e gjalpit të freskët. Veçanërisht të njohura ishin brioshet në Gourne dhe Gisors, të cilat ishin të famshme për tregjet më të mëdha të gjalpit. Fillimisht, kjo lloj buke e pjekur piqej tradicionalisht në Krishtlindje. Për të formuar një produkt, nga brumi formohen topa të vegjël dhe lidhen me njëri-tjetrin nga 4-6 copa.

Profiterolet përkthyer nga frëngjishtja si "i dobishëm", "i dobishëm". Pasi në Francë, ky ishte emri i një shpërblimi të vogël monetar. Tani profiteroli është i njohur dhe i dashur pothuajse në të gjithë botën.

Këto produkte pastiçerie të ajrosura nuk i kalojnë katër centimetra në diametër. Përdoret si mbushje për profiterolë krem krem, kërpudha, pate.

Profiterolat e pa ëmbëlsuar shërbejnë si shtesë për lëngjet e mishit dhe supave të ndryshme.

Pjekjet e preferuara të francezëve

Është e vështirë të gjesh një francez që nuk i pëlqejnë produktet e pjekura. Në çdo qytet francez, qoftë edhe më i vogli, furra e bukës është dyqani kryesor. Ndonjëherë në një rrugë ka 2-3 furra buke dhe asnjëra prej tyre nuk mbetet pa vëmendjen e vizitorëve.

Në mëngjes, furrtarët ofrojnë bagutet më të freskëta me një kore krokante kafe. Disa francezë, si më parë, mund të përdorin një copë baguette në vend të një luge ose piruni. Edhe në një kafene mund të shihni se si korret kjo bukë e bardhë salcë e shijshme jashtë pjatës.

Një mëngjes i vërtetë francez fillon me një briosh të sapopjekur. Kjo e ëmbël brumë sfoliat shumë i përshtatshëm për kafe aromatike. Banorët e vendit janë shumë të dhënë pas simiteve briosh, profiteroles me mbushje të ndryshme, byrekë savarena që të kujtojnë babajtë tanë.

Të njohura në Francë janë të katërtat e vogla - biskota të vogla ose ëmbëlsira me të mbushje të ndryshme dhe dekorime të bëra me glazurë dhe krem.

Ëmbëlsirë e këndshme Millefeuille i ngjan tortës së Napoleonit. Ai përbëhet nga shumë shtresa të holla brumi, të cilat lyhen me krem ​​bajamesh dhe manaferra të freskëta.

Francezët i konsiderojnë furrtarët e talentuar si një lloj poeti. Bërja e produkteve të pjekura barazohet me krijimtarinë argëtuese që rezonon me shumë njerëz.

Video me pastë franceze

Kaq e shijshme dhe kaq e larmishme - kjo mund të thuhet pa dyshim për pastat franceze. Kush nuk ka dëgjuar për baguette dhe briosh? Ata janë francezë me origjinë. Asnjë mëngjes francez nuk është i plotë pa to. Dhe një burrë me një baguette nën krah është një foto normale për rrugët e Parisit.

Do të jemi të kënaqur nëse ndani me miqtë tuaj: