hyrjaPërmbajtja kalori e vezëve të ziera 1 copë. Receta për vezë. Vezët në ushqimet dietike
| Komponenti i ushqimit | Përmbajtja në 100 g vezë të papërpunuara | Përmbajtja në një vezë të papërpunuar, 1 pc. (50 g) | Përmbajtja e proteinave (28 g) | Përmbajtja në të verdhën e verdhë veze (16 g) |
|---|---|---|---|---|
| Proteina | 12,6 | 6,3 | 3,7 | 2,6 |
| Yndyrnat | 12 | 6 | 0 | 6 |
| Karbohidratet | 0,68 | 0,34 | 0,18 | 0,16 |
| Ujë | 70 | 35 | 24 | 7 |
Vezët e pulës janë një produkt ushqimor mjaft i shëndetshëm që është i pranishëm në dietën e pothuajse çdo personi. Përbërja është e pasur me aminoacide, minerale dhe vitamina të grupeve të ndryshme.
Sa proteina ka në 1 vezë (proteina + e verdhë veze)
Një pjesë e rëndësishme e përbërjes së një veze përbëhet nga proteina - rreth 13 g për 100 g produkt. Në 1 pc. kategoria e parë, me peshë 50 g - rreth 6.5 g. Sasia e këtij lëndë ushqyese në proteinë dhe të verdhë veze është e ndryshme. E verdha përmban më pak aminoacide, ka më shumë kalori, përmbajtja e proteinave nuk kalon 16%. Komponentët kryesorë të proteinave përfaqësohen në të verdhën e vezës nga fosfovitin, livetin, dhe gjithashtu vitellin.
Kur zihet, produkti nuk humbet vetitë e tij të dobishme. Përmbajtja e proteinave të vezëve të ziera: 1 pc. - 6 g, në 100 g - 12 g.
Proteina përmban një proteinë të quajtur ovalbumin (~ 68% e përbërjes së proteinave), e cila ka veti antibakteriale dhe rigjeneruese, pjesa tjetër është avidina, konalbumina, ovomucina dhe ovoglobulina. Për shkak të sasisë së madhe të aminoacideve të dobishme, produkti absorbohet në mënyrë të përsosur nga trupi. Përmbajtja e proteinave në të bardhën e vezës është 13%, pjesa më e madhe është uji - rreth 80%.
Yndyrë në 1 vezë, djathë dhe të zier
Shumica (160 kcal) janë të verdha - më shumë se 70%. Pjesa e përgjithshme e yndyrës në vezët e papërpunuara është 11%; në formë të zier, ky tregues praktikisht nuk ndryshon. Një copë që peshon 50 g përmban 5.5 g yndyrë.
Të verdhat përmbajnë 30 g yndyrë (për 100 g), ndërsa në proteina ky tregues është zero.
E verdha përmban shumë acide yndyrore të pangopura. Disa prej tyre janë linoleike, oleike dhe stearike, që përfaqësojnë, përkatësisht, grupe të acideve të pangopura, të pangopura dhe të ngopura. Për shkak të përmbajtjes së kolesterolit, marrja ditore e produktit duhet të kufizohet në 3 copë.
Karbohidratet në vezë
Për të dashuruarit mënyrë të shëndetshme jeta dhe humbja e peshës nuk kanë nevojë të shqetësohen për të ngrënë vezë pule, sepse përmbajtja e karbohidrateve në to është më pak se 1 g. Më saktësisht, 0.7 g. Produkti i kategorisë më të lartë dhe të parë, masa e të cilave arrin 80 g, përfshin rreth 0.5 G.
Treguesi për të verdhën e verdhë veze (në 100 g peshë) është 1 g, për proteinën - 0.65 g. Karbohidratet në produkt përfaqësohen vetëm me sheqerna. Në formë të zier, treguesi praktikisht nuk ndryshon - 0.8 g për 100 g.
Tabela BZHU - përbërja ushqimore e vezëve të pulave të papërpunuara
Vezët janë burime të plota të elementëve gjurmë dhe vitaminave. Për shkak të përbërjes së tij të balancuar, produkti rekomandohet gjatë periudhës së dietës, me ushtrime të rënda fizike. Përdoret për të rritur masën e muskujve dhe për të djegur dhjamin.
Përmbajtja:
Cila është vlera totale e energjisë e një veze pule. Dallimet në përmbajtjen kalorike të produktit të përgatitur menyra te ndryshme.
Vezë pule është një ushqim popullor që është bërë një pjesë e pandryshueshme e dietës për miliona njerëz. Shumë prej nesh nuk mund ta imagjinojnë mëngjesin pa vezë të ziera ose vezë të skuqura me proshutë. Një plus tjetër në favor të produktit është disponueshmëria dhe disponueshmëria e tij në çdo dyqan ushqimor.
Kur organizoni një dietë, është e rëndësishme të dini një numër pikash: cili është përdorimi i një veze, përmbajtja kalorike e produktit në formë të zier, të papërpunuar dhe të skuqur, veçoritë e gatimit dhe nuanca të tjera.
Përmbajtja totale e kalorive
Gjëja e parë që duhet vënë re në fletoren tuaj është përmbajtja kalorike e një veze. Ky parametër është 157 kcal / 100 gram.
Në të njëjtën kohë, pesha e produktit varet nga raca e pulës, dhe ngjyra nuk lidhet në asnjë mënyrë me grupin e vitaminave ose numrin e kalorive. Për shembull, në Rusi dhe Shtetet e Bashkuara, vezët janë kryesisht ngjyrë bezhë të lehtë ose të bardhë. Pesha mesatare - 40-70 gram. Prandaj, treguesi në fjalë duhet të merret parasysh duke marrë parasysh masën.
Çfarë ka në formacion?
Kur formoni një dietë, duhet të merrni parasysh përmbajtjen kalorike të vezëve dhe vetitë e tyre shëruese. Nuk është sekret që produkti përbëhet nga dy përbërës - e verdha dhe proteina. Pra, proteina përmban vetëm 10 për qind proteina të pastra.Çdo gjë tjetër është ujë. Sa për të verdhën e verdhë veze, ajo gjithashtu ka dy përbërës - kolesterolin dhe yndyrën.
Pesha totale e produktit formohet si më poshtë:
- e verdhe - 32%;
- proteina - 56%;
- guaskë - 12%.
Veza përmban 12 vitamina kryesore. Produkti konsiderohet si një nga burimet kryesore të vitaminës A. Për sa i përket përmbajtjes së vitaminës D, veza është në vendin e dytë pas vajit të peshkut. Gjithashtu në përbërje kishte një vend për përfaqësuesit e grupit B, tokoferol dhe kolinë.
Përmbajtja kalorike e produktit është kryesisht për shkak të sasisë së madhe të yndyrës në të verdhë veze. Për më tepër, ato paraqiten në dy versione - mono dhe poli të pangopura. Ato të ngopura (të dëmshme) janë gjithashtu të pranishme, por në sasi të vogla.
Përbërja "yndyrore" është si më poshtë:
- Yndyrna të pangopura- acidet linoleike dhe linolenike (përkatësisht 16% dhe 2%).
- I pangopur- acidet oleike dhe palmitoleike (47% dhe 5%, respektivisht).
- I ngopur- acidet palmitike, stearike dhe miristike (përkatësisht 23%, 4%dhe 1%).
Gjithashtu në vezë kishte një vend për minerale që përmbajnë elementët e mëposhtëm:
- kalcium;
- hekur;
- kobalt;
- bakër;
- fosfor
Kalori të ziera
Mostshtë më e dobishme të pini vezë të papërpunuara, nëse jo për një "por". Gjithmonë ka rreziqe që të ketë salmonelozë të rrezikshme për shëndetin në përbërje. Pra, është më mirë të gatuani produktin për siguri.
Cila është përmbajtja kalorike e 1 copë veze të zier? Vlen të kujtohet këtu se ky element i dietës përbëhet nga dy përbërës - e verdha dhe proteina, numri i kalorive të secilës prej të cilave është i ndryshëm ( 9 dhe 4 respektivisht) Në të njëjtën kohë, numri i përgjithshëm i kcal në një vezë (pavarësisht nëse është zier apo jo) mbetet i pandryshuar - mesatarisht 60-80.
Nëse marrim parasysh përbërësit, atëherë formohet "fotografia" e mëposhtme:
- Proteina e vezës së zier siguron një pjesë të vogël në trup - 17-20 kcal, cfare eshte 25-30% përmbajtja totale kalorike e produktit të zier. Në të njëjtën kohë, plus i pjesës së proteinave është mungesa e yndyrave dhe furnizimi i aminoacideve të nevojshme për një person (si dhe vitaminat B).
- E verdha është një burim i kolesterolit, dëmi i të cilit mbulohet nga prania e lecithin në përbërje.
Përmbajtja kalorike e një veze të zier ose të zier butë
Vlera e energjisë vezë pule të ziera, më poshtë - 45-50 kcal. Nutricionistët sigurojnë që kjo metodë gatimi është më efektive për njerëzit që janë në dietë. Afati i ruajtjes produkt i perfunduarështë 8-10 ditë (dhe nuk keni pse të shqetësoheni se do të përkeqësohet). Pavarësisht nga kjo veçori, ende rekomandohet të merret vakt i gatshëm menjëherë pas gatimit.
Sa i përket metodës së gatimit të zier butë, këtu përmbajtja kalorike e një veze mbetet e pandryshuar - 60-80 kcal. Në këtë rast, stomaku do të marrë 2-3 orë për tu tretur. Kohëzgjatja e gatimit të një pjate të tillë është 3-5 minuta. Sa më i gjatë të jetë procesi, aq më i keq është tretshmëria.
Vlera energjetike e vezëve të skuqura
Shumë njerëz duan të skuqen vezë pa u shqetësuar për kaloritë. Këtu ky tregues (për shkak të naftës) është më i lartë dhe arrin në nga 170 kalori. Mesatarisht, parametri në vezë e skuqur 2-3 herë më shumë se e papërpunuar. Për këtë arsye, ky opsion gatimi nuk rekomandohet kur ndiqni një dietë dhe marrje ushqimore.
Rezultatet
Duke marrë parasysh kaloritë në 1 vezë të zier (të papërpunuara, të skuqura, të ziera të buta, etj.), Mënyra më e lehtë për të formuar një dietë dhe për të siguruar përfitimet e mëposhtme për trupin:
- mbrojnë nervat optikë dhe eliminojnë rreziqet e kataraktit;
- siguroni procesin normal të hematopoiesis;
- përmirësoni aftësitë mendore, forconi kujtesën;
- stimulimi i imunitetit, përshpejtimi i procesit të humbjes së peshës;
- përmirësimi i shëndetit të eshtrave dhe dhëmbëve;
- rinovoj trupin.
Mos harroni se nëse shtoni vezë në dietë, atëherë është më mirë t'i gatuani të gjitha njësoj.
Vezët përmbajnë shumë lëndë ushqyese të dobishme. Sidoqoftë, vlera energjetike e një veze mund të ndryshojë në varësi të faktit nëse hani të gjithë vezën apo vetëm proteinë.
Ky artikull diskuton në detaje se cila është përmbajtja kalorike e një veze të zier dhe proteina e saj, dhe gjithashtu zbulon nëse proteinat e vezëve të plota janë më të shëndetshme apo jo.
E bardha e vezës është një lëng i qartë dhe i dendur që rrethon të verdhën e verdhë të vezës.
Në një vezë të fekonduar, proteina shërben si një shtresë që mbron zogun në rritje nga bakteret e dëmshme. Proteina gjithashtu siguron energji për rritjen e saj.
Proteinat janë rreth 10% ujë dhe 10% proteina. Kështu, nëse e hiqni të verdhën e vezës dhe e lini vetëm të bardhën, vlera energjetike e vezës suaj do të ndryshojë ndjeshëm.
Tabela më poshtë tregon sa kalori ka në një vezë, si dhe ndryshimin në lëndët ushqyese midis proteinave të një veze të madhe dhe një veze të tërë të madhe.
| E bardha e vezes | Vezë e plotë | |
| Kalorive | 16 | 71 |
| Proteina | 4g | 6g |
| Yndyrnat | 0g | 5g |
| Kolesteroli | 0g | 211 mg |
| Vitamina A | 0% DV | 8% DV |
| Vitamina B12 | 0% DV | 52% DV |
| Vitamina B2 | 6% DV | 12% DV |
| Vitamina B5 | 1% DV | 35% DV |
| Vitamina D | 0% DV | 21% DV |
| Folat | 0% DV | 29% e RDI |
| Selen | 9% DV | 90% DV |
Siç mund ta shihni, proteina përmban më pak kalori dhe elementë gjurmë sesa një vezë e zier, por gjithashtu përmban më pak proteina dhe yndyrë.
P CONRFUNDIM: Përmbajtja kalorike e një veze është më e madhe se përmbajtja kalorike e vetëm proteinave të saj. Në të njëjtën kohë, proteina përmban më pak proteina, kolesterol, yndyrna, vitamina dhe minerale.
Të ulëta në kalori, por të pasura me proteina
Përveç kësaj, kjo proteinë është e një cilësie të lartë, që do të thotë se përmban të 9 aminoacidet thelbësore në sasitë që i duhen trupit tonë për të funksionuar më mirë.
Falë proteinave, të hahet e bardha e vezës do të jetë e dobishme për shëndetin tuaj. Proteina shtyp oreksin, kështu që do të ndiheni të ngopur më gjatë pasi të hani proteina.
Marrja e proteinave të mjaftueshme nga dieta juaj është thelbësore për ruajtjen dhe rritjen e masës muskulore, veçanërisht nëse qëllimi juaj është humbja e peshës.
Bazuar në faktin se vezët e plota sigurojnë pak më shumë proteina dhe mjaft kalori shtesë sesa të bardhat e vezëve, proteina mund të jetë një zgjedhje e shkëlqyer për ata që duan të humbin peshë.
P CONRFUNDIM: Proteina e një veze të madhe përmban 4g proteina dhe vetëm 17 kalori (më pak kalori nga një vezë e zier ose një vezë e skuqur e tërë), gjë që e bën atë produkt i mire për njerëzit që përpiqen të humbin peshë.
E bardha e vezës ka pak yndyrë dhe pa kolesterol
Vezët dikur konsideroheshin një ushqim mjaft i diskutueshëm për shkak të përmbajtjes së yndyrës së ngopur dhe kolesterolit.
Sidoqoftë, i gjithë kolesteroli dhe yndyrnat në një vezë janë në të verdhën e vezës, ndërsa proteinat, nga ana tjetër, janë pothuajse tërësisht proteina.
Për shumë vite, kjo ka çuar në supozimin se të bardhat e vezëve janë më të shëndetshme se vezët e plota. Tani, megjithatë, hulumtimet kanë treguar se kolesteroli në vezë nuk është problem për shumicën e njerëzve. Vetëm për një numër të vogël të të ashtuquajturve njerëz "hiperpërgjigjës", marrja e kolesterolit rrit paksa nivelet e tij në gjak.
Këta njerëz kanë gjene, siç është gjeni ApoE4, që i predispozojnë ata për nivele të larta të kolesterolit. Për njerëz të tillë me kolesterol të lartë opsioni më i mirë do të ketë vetëm të bardhë veze.
Përveç kësaj, meqenëse pothuajse nuk ka yndyrë në të bardhët e vezëve, ato janë dukshëm më të ulëta në kalori sesa vezët e plota. Ato janë të përshtatshme për ata që përpiqen të zvogëlojnë kaloritë dhe të humbin peshë.
PCRFUNDIM: Proteinat kanë pak kolesterol dhe yndyrë, kështu që ato mund të përdoren për të zvogëluar marrjen e kolesterolit dhe për të humbur peshë.
Rreziqet e ngrënies së të bardhës së vezës
Në përgjithësi, proteina është e mjaftueshme produkt i sigurt por ka ende disa rreziqe.
Alergji
Edhe pse vezët nuk janë të rrezikshme për shumicën, mund të ndodhë një alergji ndaj tyre.
Më shpesh, një reaksion alergjik ndaj vezëve vërehet tek fëmijët që e tejkalojnë atë në moshën pesë vjeç. Një alergji ndaj vezëve shkaktohet nga sistemi imunitar që identifikon gabimisht disa nga proteinat në një vezë si të dëmshme për njerëzit. Simptomat e lehta mund të përfshijnë një skuqje, ënjtje, rrjedhje hundësh, kruajtje dhe lotim të syve. Ka raste të shqetësimit të stomakut, nauze dhe të vjella.
Në raste të rralla, vezët mund të shkaktojnë një reaksion të rëndë alergjik - shok anafilaktik. Ajo manifestohet me simptoma të tilla si ënjtje e rëndë e fytit dhe fytyrës dhe një rritje e presionit të gjakut, e cila së bashku mund të jetë fatale.
Infeksioni me salmonelë
Të bardhat e vezëve të papërpunuara paraqesin rrezik të kontaminimit të ushqimit me bakteret Salmonella ( Salmonella) Salmonella mund të jetë në vezën ose në lëvozhgën e saj, megjithëse praktikat moderne të rritjes dhe pastrimit minimizojnë këtë rrezik.
Gatimi i të bardhëve të vezëve në një gjendje të ngurtë gjithashtu zvogëlon shumë gjasat e këtij problemi.
Reduktimi i thithjes së biotinës
Të bardhat e vezëve të papërpunuara mund të zvogëlojnë thithjen e një substance komplekse të quajtur biotinë, e cila gjendet në ushqime të ndryshme. Vitaminshtë një vitaminë e tretshme në ujë që luan një rol të rëndësishëm në prodhimin e energjisë. Proteinat e papërpunuara përmbajnë një proteinë të quajtur avidin, e cila lidhet me biotinën dhe e ndalon atë të absorbohet.
Në teori, ky mund të jetë një problem i vërtetë, por në realitet, ju duhet të hani shumë proteina të papërpunuara që kjo të çojë në mungesë të biotinës.
Për më tepër, avidina në një vezë të zier ose të zier butë ose në një vezë të skuqur nuk ka një efekt kaq të fortë.
P CONRFUNDIM: Ekzistojnë disa rreziqe në ngrënien e proteinave të papërpunuara, përfshirë alergjitë, ndotjen e ushqimit dhe mungesën e biotinës. Për shumicën e njerëzve, megjithatë, këto rreziqe janë mjaft të vogla.
Çfarë ka atje: proteina ose vezë të plota?
Proteina është e pasur me proteina, por e ulët në kalori, e ulët në yndyrë dhe kolesterol, gjë që ndihmon në humbjen e peshës.
Proteina gjithashtu mund të jetë e dobishme për ata që kanë nevojë të konsumojnë shumë proteina, por gjithashtu të monitorojnë marrjen e kalorive të vakteve, për shembull, bodybuilders dhe atletët.
Krahasuar me vezët e plota, megjithatë, proteinat janë inferiore ndaj lëndëve ushqyese të tjera. Vezët e plota përmbajnë një sërë vitaminash, mineralesh, proteina shtesë dhe yndyrna të shëndetshme.
Dhe ndërsa vezët janë të larta në kolesterol, studimet e fundit nuk kanë gjetur asnjë lidhje midis konsumimit të vezëve dhe rrezikut të sëmundjeve të zemrës. Të njëjtat analiza kanë gjetur se ngrënia e një veze në ditë madje mund të zvogëlojë gjasat për goditje në tru.
Për më tepër, lëndët ushqyese të gjetura në vezë janë cituar si një nga arsyet për përfitimet shëndetësore të vezëve.
Të verdhat e verdha janë të pasura me dy antioksidantë të rëndësishëm, lutein dhe zeaxanthin, të cilat ndihmojnë në parandalimin e dëmtimit të shikimit dhe kataraktit. Ato gjithashtu përmbajnë kolinë, të cilën shumica e njerëzve nuk e marrin mjaftueshëm.
Vezët e plota mund t’ju ndihmojnë të ndiheni më të ngopur dhe të hani më pak kalori.
Në fakt, studimet kanë treguar se ngrënia e një veze të skuqur ose të zier mund të jetë e dobishme për humbjen e peshës, BMI dhe perimetrin e belit.
Në të njëjtën kohë, nëse jeni në një dietë shumë të rreptë me kalori të ulët, keni sëmundje familjare të zemrës dhe kolesterol të lartë, atëherë të bardhat e vezëve mund të jenë një zgjedhje më e shëndetshme për ju.
Përfundimi: Proteina përmban më pak kalori se një vezë, por më pak nga lëndët ushqyese të shëndetshme që gjenden në të verdhën e verdhë veze.
Përfundim
E bardha e vezës është e pasur me proteina dhe pak kalori.
Për shumicën e njerëzve, megjithatë, ka pak arsye për të zgjedhur një proteinë mbi një vezë të tërë, pasi e bardha dhe e verdha së bashku sigurojnë shumë më tepër lëndë ushqyese.
Duke marrë parasysh sa më sipër, njerëzit që kanë nevojë të kufizojnë kolesterolin dhe të humbin peshë më shumë opsion i dobishëm pa të verdhë veze
Artikuj të bazuar shkencërisht nga ekspertët në Authority Nutrition.
| Produkt | sasi | Proteina | Karbohidratet | Yndyrnat | Pikat | Kalorive | |
| Për më shumë artikuj, shihni seksionin e produkteve të markës. | |||||||
| E tëra një vezë të papërpunuar | 1 filxhan (4.86 vezë të mëdha) (243.0 g) | 30,6 | 1,9 | 24,2 | 9 | 347,5 | |
| 1 kompjuter. shumë e madhe (56.0 g) | 7 | 0,4 | 5,6 | 2,5 | 80,1 | ||
| 1 kompjuter. i madh (63.0 g) | 7,9 | 0,5 | 6,3 | 2,5 | 90,1 | ||
| 1 i madh (50.0 g) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71,5 | ||
| 1 medium (44.0 g) | 5,5 | 0,3 | 4,4 | 2 | 62,9 | ||
| 1 e vogël (38.0 g) | 4,8 | 0,3 | 3,8 | 1,5 | 54,3 | ||
| E bardha e vezës së papërpunuar | 1 filxhan (243.0 g) | 26,5 | 1,8 | 0,4 | 3 | 126,4 | |
| 1 i madh (33.0 g) | 3,6 | 0,2 | 0,1 | 0,5 | 17,2 | ||
| E verdha e vezës së papërpunuar | 1 filxhan (243.0 g) | 38,5 | 8,7 | 64,5 | 21,5 | 782,5 | |
| 1 i madh (17.0 g) | 2,7 | 0,6 | 4,5 | 1,5 | 54,7 | ||
| 1/2 lb (227.0 g) | 35,2 | 2,6 | 58,1 | 19 | 687,8 | ||
| E verdha e vezës e ngrirë me sheqer | 1/2 lb (227.0 g) | 31,3 | 24,5 | 51,6 | 18,5 | 696,9 | |
| Vezë e plotë e skuqur | 1 i madh (46.0 g) | 6,3 | 0,4 | 7 | 2,5 | 90,2 | |
| Vezë e tërë e zier fort | 1 filxhan (136.0 g) | 17,1 | 1,5 | 14,4 | 5,5 | 210,8 | |
| 1 lugë gjelle (8.5 g) | 1,1 | 0,1 | 0,9 | 0,5 | 13,2 | ||
| 1 kompjuter. i madh (50.0 g) | 6,3 | 0,6 | 5,3 | 2 | 77,5 | ||
| Omeletë me një vezë të plotë | 1 lugë gjelle (15.0 g) | 1,6 | 0,1 | 1,8 | 1 | 23,6 | |
| 1 i madh (61.0 g) | 6,5 | 0,4 | 7,3 | 3 | 95,8 | ||
| Vezë e zier plotësisht | 1 i madh (50.0 g) | 6,3 | 0,4 | 5 | 2 | 71 | |
| Vezë e zier butë | 1 filxhan (220.0 g) | 24,4 | 4,8 | 26,9 | 10 | 367,4 | |
| 1 lugë gjelle (13.7 g) | 1,5 | 0,3 | 1,7 | 1 | 22,9 | ||
| 1 i madh (61.0 g) | 6,8 | 1,3 | 7,4 | 3 | 101,9 | ||
| Thatë vezën e plotë | 1 filxhan i vogël (85.0 g) | 40,2 | 4,2 | 34,8 | 13 | 504,9 | |
| 1 lugë gjelle (5.0 g) | 2,4 | 0,2 | 2 | 1 | 29,7 | ||
| Vezë e tërë e thatë e stabilizuar me glukozë të ulët | 1 filxhan i vogël (85.0 g) | 40,9 | 2 | 37,4 | 14 | 522,8 | |
| 1 lugë gjelle (5.0 g) | 2,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 30,8 | ||
| E bardha e vezës thekon e thatë e ulët në glukozë | 1/2 lb (227.0 g) | 174,6 | 9,5 | 0,1 | 16 | 796,8 | |
| Pluhur i thatë me glukozë të bardhë veze | 1 filxhan i vogël (107.0 g) | 88,2 | 4,8 | 0 | 8,5 | 402,3 | |
| 1 lugë gjelle (14.0 g) | 11,5 | 0,6 | 0 | 1,5 | 52,6 | ||
| E verdhe e thate | 1 filxhan i vogël (67.0 g) | 22,9 | 2,4 | 37,4 | 12,5 | 446,2 | |
| 1 lugë gjelle (4.0 g) | 1,4 | 0,1 | 2,2 | 1 | 26,6 | ||
| Veza e rosës, e tërë, e papërpunuar | 1 kompjuter. (70.0 g) | 9 | 1 | 9,6 | 3,5 | 129,5 | |
| Vezë patë, e tërë, e papërpunuar | 1 kompjuter. (144.0 g) | 20 | 1,9 | 19,1 | 7 | 266,4 | |
| Veza e thëllëzës, e tërë, e papërpunuar | 1 kompjuter. (9.0 g) | 1,2 | 0 | 1 | 0,5 | 14,2 | |
| Vezë e gjelit të tërë e papërpunuar | 1 kompjuter. (79.0 g) | 10,8 | 0,9 | 9,4 | 3,5 | 135,1 | |
| Zëvendësues i vezëve të ngrira | 1 yashka (240.0 g) | 27,1 | 7,7 | 26,7 | 10 | 384 | |
| 1/4 filxhan (60.0 g) | 6,8 | 1,9 | 6,7 | 2,5 | 96 | ||
| Lëngu zëvendësues i vezëve | 1 filxhan (251.0 g) | 30,1 | 1,6 | 8,3 | 5 | 210,8 | |
| 1 lugë gjelle (16.0 g) | 1,9 | 0,1 | 0,5 | 0,5 | 13,4 | ||
| 11/2 fl oz (47.0 g) | 5,6 | 0,3 | 1,6 | 1 | 39,5 | ||
| Pluhur zëvendësues i vezëve | 1/3 oz (9.9 g) | 5,5 | 2,2 | 1,3 | 1 | 44 | |
| 3/4 oz (20.0 g) | 11,1 | 4,4 | 2,6 | 2 | 88,8 | ||
| E verdha e vezës e ngrirë me kripë | 1/2 lb (227.0 g) | 31,8 | 3,6 | 52,2 | 17 | 622 | |
| Vezë e tërë e papërpunuar e ngrirë | 1 kompjuter. 100 g (100.0 g) | 12 | 1,1 | 10,2 | 4 | 148 | |
| E bardha e vezës së ngrirë | 1 kompjuter. 100 g (100.0 g) | 9,8 | 1,1 | 0 | 1 | 47 | |
| Pluhur proteine | 1 kompjuter. 100 g (100.0 g) | 81,1 | 7,8 | 0 | 8 | 382 | |
| Vezë e zier butë, e ngrirë | 1 kompjuter. 100 g (100.0 g) | 13,1 | 7,5 | 5,6 | 3,5 | 131 | |
Sa vitamina dhe proteina ka në një vezë?
Vezët konsiderohen një ushqim dietik, por kolesteroli që gjendet në vezë dhe e verdha e saj mund të kërcënojë shëndetin e disa njerëzve. E bardha e vezës pa kolesterol është një alternativë për ata që janë veçanërisht të ndjeshëm ndaj saj. Proteinat janë gjithashtu të ulëta në kalori, në 1 copë - vetëm 17! Ushqimi i proteinave i siguron trupit proteina dhe vitamina të nevojshme për të mbajtur një trup të shëndetshëm.
Proteina
Substanca kryesore e bollshme në të bardhën e vezës është proteina. Proteina e një veze të madhe përmban 3.6 g proteina, dhe pothuajse 85% e kalorive vijnë nga proteina. Ashtu si burimet e tjera të proteinave shtazore, e bardha e vezës përmban të gjitha aminoacidet thelbësore që trupi ka nevojë për të marrë nga ushqimi. Këto aminoacide përdoren për të krijuar proteina të reja në qeliza dhe inde, dhe disa aminoacide janë të nevojshme për të mbështetur funksionin sistemi nervor... Sipas Institutit Linus Pauling, proteina e një veze siguron afërsisht 5% të kërkesës ditore të proteinave (bazuar në një kërkesë ditore prej 2,000 kilokalori).
Riboflavin
Veza përmban riboflavin, ose vitaminë B-2. Riboflavin është i nevojshëm për një metabolizëm të shëndetshëm: kjo lëndë ushqyese ndihmon në prishjen e ushqimit dhe lejon qelizat të prodhojnë energji. Riboflafin gjithashtu aktivizon enzimat që mbrojnë nga hiperperoksidet, një klasë kimikatesh që gjenerojnë radikalë të lirë toksikë dhe dëmtues të qelizave. Marrja adekuate e vitaminës B-2 aktivizon enzimat në mëlçi në mënyrë që qelizat e mëlçisë të mund të çlirojnë në mënyrë efektive trupin nga toksinat. E bardha e vezës siguron 0.15 mg riboflavinë, e cila, sipas Institutit Linus Pauling, është 14% dhe 12% e kërkesës ditore për gratë dhe burrat, respektivisht.
Vitamina të tjera
Ushqimi i vezëve gjithashtu do t'ju sigurojë sasi të vogla të vitaminave të tjera thelbësore. Proteinat përmbajnë shumë pak vitamina B-3, B-5 dhe B-6, dhe një sasi të parëndësishme të vitaminave B-1, B-9 dhe B-12. Së bashku me riboflavin, këto vitamina mbështesin metabolizmin dhe ushqejnë indet. Gjithashtu në proteina ka pak kolinë, një lëndë ushqyese e rëndësishme për sistemin nervor. Sidoqoftë, të bardhat e vezëve nuk japin një kontribut të madh në marrjen e këtyre vitaminave nga trupi.
Përdorimi i të bardhës së vezës në gatim
Çiftoni proteinat me të tjera të shëndetshme dhe produkte te shijshme... Mundohuni ta filloni ditën tuaj me të bardhat e vezëve të pjekura - hiqni pjesën e brendshme të një domate me një lugë, mbushni atë me të bardhë veze dhe perime të copëtuara dhe piqni derisa vezët të kenë mbaruar. Ju gjithashtu mund të kombinoni të bardhat e vezëve me perimet tuaja të preferuara për një frittata të shëndetshme të omletës. Shtimi i ushqimeve të tjera tek të bardhat e vezëve ngre tërësinë vlera ushqyese dreka juaj - për shembull, domatet, spinaqi dhe shumë perime të tjera përmbajnë vitamina C dhe A, substanca që nuk gjenden në proteina.
(4 vlerësime, mesatarja: 4.25 nga 5)
Vezët janë të bukura përmbajtje të ulët kalori, por në të njëjtën kohë e ngop trupin për një kohë të gjatë. Shumë aktore dhe modele të famshme përdorin dietën me vezë për të humbur ato kilogramë shtesë në kohën më të shkurtër të mundshme. Përbërja e produktit përmban shumë kalcium dhe proteina, këto produkte janë të mira për trupin, ndërsa nuk shkaktojnë ndonjë dëm në figurë.
Proteina në përbërje është një material i shkëlqyeshëm ndërtimor për muskujt, kjo është arsyeja pse dieta me vezë përdoret gjithashtu nga atletët. Megjithatë shumë vajza janë të interesuara se sa kalori janë në 1 copë. vezë të ziera, si dhe nëse ky produkt mund të hahet çdo ditë. Ne do të analizojmë më në detaje përmbajtjen kalorike të një veze të zier, dhe përveç kësaj, ne do t'ju tregojmë më në detaje se sa shpesh mund ta përdorni produktin për ushqim.
Përmbajtja kalorike e vezëve të ziera të buta dhe të ziera
Vlera energjetike e një produkti përfundimisht do të varet nga pesha e vezës dhe mënyra se si përgatitet. Tani ia vlen të kuptoni se sa kalori përmbahen në 1 copë. vezë të ziera, dhe gjithashtu flisni pak për përmbajtjen e kalorive produkt i papërpunuar.
100 gram vezë të papërpunuara përmbajnë rreth 160 kcal, nëse merrni një vezë të zakonshme pule, atëherë pesha e saj ndryshon nga 40 në 60 gram.
Rezulton se përmbajtja mesatare kalorike e produktit në formën e tij të papërpunuar është afërsisht 80 kcal. Në të njëjtën kohë, ka shumë më shumë kalori në të verdhën e vezës sesa në proteina. Studimet kanë treguar se përmbajtja kalorike e proteinave është tre herë më e ulët se ajo e verdhë veze. Rezulton se e verdha e verdhë përmban rreth 60 kcal, ndërsa proteina përmban vetëm 20 kcal.
Kur produkti ekspozohet ndaj kalorive të larta, përmbajtja kalorike fillon të ndryshojë, vlera energjetike e një veze të zier është pak më e lartë se ajo e një të papërpunuar.
Ekzistojnë disa mundësi për përpunimin e një veze pule, ajo është e zier, bëhet një vezë e zier, e zier në një qese dhe e zier butë, secila mundësi ka një përmbajtje të ndryshme kalorike:
- Vezë e zier fort. Një produkt i tillë përmban rreth shtatëdhjetë kilokalori, ndërsa vetëm shtatëmbëdhjetë prej tyre janë proteina, pjesa tjetër përmbahet në të verdhën e verdhë veze.
- Vezë e zier butë... Përmbajtja kalorike e një veze të tillë nuk ndryshon, mbetet e njëjtë me atë të një produkti të papërpunuar. Në të njëjtën kohë, proteina dhe e verdha ruajnë të gjitha lëndët ushqyese.
- Vezë e zierë... Kjo pjatë përgatitet në vetëm disa minuta në ujë të nxehtë me uthull. Vetëm proteina është gatuar, e cila nuk lejon që e verdha e verdhë të derdhet, kështu që veza ruan të gjitha pronat e saj të dobishme. Përmbajtja kalorike e një veze është rreth tetëdhjetë kilokalori.
Vlen të përmendet se kur skuqni një vezë në vaj perimesh, përmbajtja e saj kalorike rritet ndjeshëm.
Në këtë rast, njëqind gramë të produktit do të përmbajnë më shumë se dyqind. Një vezë e tillë nuk përdoret në ushqyerja dietike në përgjithësi E verdha nuk rekomandohet për përdorim në ushqimin dietik, ose përdorimi i saj është i kufizuar në minimum.
Sidoqoftë, produkti është mjaft i dobishëm, është në të që janë të pranishme kalcium, proteina, përbërës të vitaminave, karbohidrate, mangan, yndyrna të ndryshme, zink dhe hekur. Mund të vërehet një listë e elementëve të tjerë gjurmë, por nuk ka aq shumë prej tyre në të verdhën e verdhë sa substancat e përshkruara më sipër.
Shkalla e vezëve për ushqimin dietik
Ne kemi kuptuar tashmë sa kalori përmbahen në 1 copë. vezë e zier, tani ia vlen të kuptohet se sa produkt mund të konsumohet në mënyrë që të mos dëmtojë shëndetin dhe figurën. Sipas statistikave, një person i shëndetshëm duhet të hajë rreth treqind vezë në vit.
Nëse një person vuan nga rritja, atëherë atij i lejohet të hajë jo më shumë se dy vezë të ziera në javë. E njëjta sasi duhet të respektohet me ushqimin dietik, ndërsa është e këshillueshme që të përjashtoni të verdhën e verdhë nga menyja, duke lënë vetëm proteinën e vezës së pulës.
Nja dy dekada më parë, shumë mjekë dhe nutricionistë nuk i rekomanduan vezët për konsum. Ata e klasifikuan këtë produkt si të dëmshëm për trupin. Sasia maksimale e lejuar u konsiderua 1 copë. në Javë. Kjo ishte për faktin se kolesteroli i gjetur në të verdhën e verdhë veze konsiderohej i dëmshëm. Tani situata ka ndryshuar ndjeshëm. Shkencëtarët kanë kaluar shumë kohë për të gjetur se si ndikon ky produkt në trupin e njeriut, cilat janë vetitë e tij të dobishme, dhe gjithashtu, sa kalori ka në një vezë.
Në fund të fundit, siç doli, kolesteroli, i cili u gjet në të verdhën e një veze, neutralizohet nga leticina. Prandaj, ky produkt është përdorur në mënyrë aktive në dieta të ndryshme. Për më tepër, ka mjaft mundësi për përgatitjen e tyre (të ziera, të ziera butë, të ziera, të skuqura), kështu që ju mund të diversifikoni menunë tuaj. Shumëllojshmëria sigurohet gjithashtu përmes përdorimit të pulës, thëllëzave, vezë patë.
Mesatarisht, një vezë e papërpunuar peshon rreth 45 gram, dhe përmbajtja e saj kalorike është 75 kcal.
Për më tepër, proteina ka përbërjen e mëposhtme:
- ujë - 87%;
- proteina - 11%;
- karbohidratet - 1%;
- minerale - 1%.
Përbërja e verdhë veze:
- ujë - 50%;
- yndyrna - 31%;
- proteina - 17%;
- minerale - 2%.
Gjithashtu vlen të përmendet se ato janë të larta në fosfor, kalcium, natrium, kalium, hekur, zink dhe selen.
Përveç kësaj, ato janë të pasura me vitamina:
- biotin;
- acid folik.
Përmbajtja kalorike
Për ata që përpiqen të mbajnë gjurmët e dietës së tyre, llogaritja e kalorive është normale. Vlera energjetike e vezëve të pulës është 158 kcal. Por duhet kuptuar se numri i kalorive për 100 g varet kryesisht nga forma në të cilën ato përdoren. Në veçanti, përmbajtja kalorike e 1 veze të papërpunuar do të jetë më pak se ajo e një të skuqur. Të dhënat kryesore janë përmbledhur në tabelën më poshtë.
Përveç kësaj, ia vlen të merret parasysh kategoria.
E papërpunuar
Vezët e pulës në këtë formë karakterizohen nga një mungesë pothuajse e plotë e karbohidrateve, kështu që vlera e energjisë bazohet në proteina dhe yndyrna. Komponenti i parë gjendet kryesisht në proteinë, i dyti në të verdhën e verdhë veze. Në këtë rast, raporti i BZHU për 100 g ka një proporcion prej 13: 11.4: 0.1.
Ju lutemi vini re: Përmbajtja totale e kalorive vlerësohet nga nutricionistët në 157 kcal. Për më tepër, nëse është e madhe, atëherë është afërsisht e barabartë me 80 kcal, mesatare - 70 kcal, shumë e madhe - 90 kcal.
I zier
Produkti në këtë formë rekomandohet për përdorim nga shumë nutricionistë. Falë tij, një person ruan një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë dhe nuk ka dëshirë të ketë ushqime. Një produkt i zier përmban nje numer i madh i proteina që do të japin energji për 4-5 orë. Jo shumë njerëz e dinë sa kalori ka në një vezë të zier. E gjitha varet nga koha gjatë së cilës ndodhi gatimi. Për të marrë një pjatë të zier butë, rekomandohet ta gatuani për 2 minuta nga momenti kur uji vlon, i zier - 4 minuta, i zier fort - 7 minuta.
Duhet të theksohet se mënyra më e dobishme e gatimit ndryshon nga gatimi i zakonshëm. Produkti duhet të vendoset në ujë të valë. Pas 1.5 minutash, zjarri fiket dhe lihet të "arrijë" pas një kohe të caktuar. Me këtë metodë, proteina do të jetë e ngurtë, dhe e verdha do të mbetet në një gjendje të lëngshme.
Këshillë praktike: Nutricionistët nuk rekomandojnë gatim të tepërt. Në këtë rast, ushqimi do të jetë si gome. Për pastrim të lehtë, rekomandohet të mbani mend këshillën e mëposhtme: në mënyrë që të hiqni lehtë guaskat, duhet t'i vendosni në ujë të ftohtë sapo të ketë kaluar koha e gatimit.
I skuqur
Në këtë formë, produkti ka një përmbajtje të lartë kalori. Nëse skuqja ka ndodhur pa shtuar vaj, atëherë treguesi është 100 kcal. Kur shtoni vaj perimesh Përmbajtja kalorike rritet në 125 kcal.
Nëse marrim parasysh më të zakonshmet dhe gatimet popullore, të dhënat e mëposhtme mund të dallohen:
- vezë të fërguara nga dy vezë - 250 kalori;
- vezë të skuqura - 245 kcal për 100 g gjellë;
- omëletë nga dy vezë - 200 kilokalori;
- omëletë nga dy proteina - 128 kcal.
Pluhur veze
Ky produkt quhet edhe melange e thatë. Përdoret në mënyrë aktive në industrinë ushqimore. 1 kg e këtij pluhuri zëvendëson rreth 9 duzina. Në të njëjtën kohë, vlera e energjisë prej 100 g është e barabartë me 542 kilokalori. BJU është 46: 37.3: 4.5.
E bardha dhe e verdha veç e veç
Të verdhat janë shumë më të larta në kalori sesa proteinat në vezët e pulës. Nëse keni nevojë të konsumoni më pak kalori, atëherë duhet ta ndani produktin dhe të përdorni vetëm proteina në ushqim. Nëse merrni një vezë të mesme, atëherë proteina në të do të ketë rreth 20 kilokalori. Në të njëjtën kohë, ia vlen t'i kushtohet vëmendje faktit që 97% e tij absorbohet.
Ju lutemi vini re: Proteina përmban një numër të madh elementësh të dobishëm për trupin e njeriut, në veçanti, metioninë. Falë tij, sintetizohet adrenalina, cisteina, e cila është përgjegjëse për eliminimin e toksinave, si dhe kreatinën. Mungesa e këtij elementi mund të çojë në çrregullime të ndryshme, përfshirë dëmtimin e përgjithshëm të sistemit nervor qendror.
E verdha e një veze ka një përmbajtje kalorike prej 50 kcal. Ai përmban një kompleks të tërë të acideve yndyrore, fibër diete që kanë një efekt të dobishëm në trup. Prania e lecithin ndihmon në përmirësimin e aktivitetit të trurit, kujtesës, lejon rritjen e kapacitetit të punës të një personi, parandalon zhvillimin e sëmundjeve të tilla si skleroza, ka një efekt pozitiv në mëlçi dhe ndihmon të shërohet më shpejt pas ushtrimit fizik.
Thëllëzat
Pasi të keni kuptuar se sa kcal në 1 vezë pule, mund të kaloni në llojet e tjera të këtij produkti. Kërkesa dhe vezë thëllëzash, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave, elementëve gjurmë dhe aminoacideve. Në të njëjtën kohë, mjekët nuk tregojnë kundërindikacione për përdorimin e tyre. Përkundrazi, ky produkt rekomandohet për sëmundjet gastrointestinale. Gjithashtu te tij veti të dobishme duhet të përfshijë normalizimin e presionit të gjakut. Produkti ka një vlerë energjie prej 168 kilokalori.
Struci
Ky produkt është më pak i popullarizuar sesa pula ose thëllëzat. Dallimi kryesor i tyre është madhësia. Duhen 1.5 orë për të zier një vezë të tillë.
100 g produkt përmban:
- proteina - 12.5 g;
- yndyrna - 11.8 g;
- karbohidratet - 0.7 g.
Krahasuar me vezët e pulës, vezët e strucit kanë një përmbajtje më të ulët kalori.
Patë
Ky produkt ka një guaskë më të trashë dhe është gjithashtu më e rëndë se vezë pule... Në formë të papërpunuar, vlera energjetike e 100 g vezë patë është 185 kilokalori. Rekomandohet t'i lani ato tërësisht para përdorimit. Gatimi zgjat të paktën një çerek ore.
Turqia
Pesha e vezëve të gjelit të detit është pak më shumë se vezët e pulës. Aboutshtë rreth 70-75 g. Predha është më e qëndrueshme dhe kremoze. Për më tepër, madhësia e vezëve varet nga mosha e zogjve. Vlera energjetike e produktit është 171 kcal për 100 g. Këto vezë nuk rekomandohen për ushqim dietik, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe yndyre dhe shumë pak karbohidrate.
Karakteristikat e dobishme
Dobia e vezëve njihet në të gjithë botën. Përdorimi i tyre ka një efekt të dobishëm në shëndetin e burrave dhe grave.
Karakteristikat kryesore të dobishme janë:
- Prania e proteinave lehtësisht të tretshme. Në këtë rast, 1 vezë ka 15% të kërkesës ditore. Përveç kësaj, ajo përmban proteina (6 g). Kështu, pothuajse 10% e peshës shpenzohet për sigurimin e energjisë për trupin.
- Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe konsumit të rregullt, njerëzit kanë një sistem muskulor më të zhvilluar.
- Proteina ju lejon të harroni urinë për një kohë të gjatë, e cila është veçanërisht e rëndësishme gjatë dietave.
- Lecithin është e dobishme për gratë shtatzëna pasi siguron zhvillimin normal të trurit të fetusit.
- Yndyrnat shtazore, të cilat janë pjesë e përbërjes, kanë një efekt pozitiv në sistemin riprodhues të mashkullit.
- Vitamina D ndihmon trupin të thithë më mirë kalciumin, i cili kontribuon në ruajtjen e gjendjes së mirë të eshtrave, thonjve, dhëmbëve.
- Seleni ndihmon në përmirësimin e funksioneve mbrojtëse të trupit, dhe gjithashtu normalizon gjëndrën tiroide.
Vlen gjithashtu të përmendet se vezët e freskëta sjellin përfitimin maksimal për trupin. Ka disa metoda për të kontrolluar gjendjen e tyre. Nëse produkti i freskët tronditet, zhurma nuk do të zbulohet. Mund ta zhytni edhe në ujë. Nëse mbytet menjëherë, do të thotë e freskët.
Vezët në ushqimet dietike
Nutricionistët shpesh rekomandojnë vezë në menutë e dietës. Ato me të drejtë quhen si kalori të ulëta dhe produkte të dobishme... Përveç dietave, ato janë të përshkruara edhe në menunë e ushqimit të shëndetshëm. Falë konsumit të tyre, proceset metabolike normalizohen. Për më tepër, ata që preferojnë të hanë për mëngjes 2 veze te ziera, i japin vetes një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë. Gjithashtu zvogëlon marrjen ditore me rreth 300 kalori.
Këshilla praktike: Për ata që duan të humbin peshë, nutricionistët rekomandojnë të hanë të paktën 2-3 vezë në javë. Në programet e të ushqyerit me karbohidrate të ulëta, numri i tyre rritet në 4-5.
Kur gatuhen, ato mund të përmirësojnë funksionet mbrojtëse të trupit, dhe gjithashtu të sigurojnë një dietë të mjaftueshme ushqyese. Ato mund të shihen në menunë e shumë dietave të njohura dhe efektive, në veçanti Kremlinit, proteinave, Atkins dhe Protasov.
Normat e lejuara të konsumit
Për t'i siguruar trupit tuaj një sasi të mjaftueshme të lëndëve ushqyese, rekomandohet të hani 1 copë. në ditë. Sidoqoftë, kjo është e mundur vetëm me nivele normale të kolesterolit në gjak. Me norma të rritura, sasia e produktit zvogëlohet në 2-3 në javë. Vezët mund të futen në dietën e foshnjave nga 7 muaj. Rekomandohet që në fillim të jepni vetëm të verdha. Për fëmijët 2-3 vjeç, norma është 2-3 të verdhë veze për 7 ditë. Kur hartoni menunë tuaj, duhet të merrni parasysh faktin se vezët gjenden në shumë produkte, në veçanti, produktet e pjekura, majonezë, etj.