Rätter från frysta smörrecept. Smörgåsar: hur man bearbetar och lagar mat efter stekt, betning och frysning. Svampkaviar från smör

Även om du är en erfaren svampplockare och vet hur man bearbetar och förbereder buletus vill du förbättra din kunskap om bearbetning av svampskörd och få ny erfarenhet. Nybörjare i denna fråga hittar själva all nödvändig information och lär sig hur man korrekt tillämpar den i praktiken.

Hur ser boletus ut?

För dem som går på svampjakt för första gången eller förbättrar sina kunskaper, kommer det inte att vara överflödigt att ta reda på hur falsk och ätbar boletus ser ut, hur man skiljer dem från andra underarter och inte förväxlas med paddestolar.

1. Verklig smörrätt med gulaktig massa växer från maj till november, har inga tvillingar.


2. Ingefäraoljekannan har en karakteristisk färg med en rödaktig nyans.


3. En get eller torrolja dyker upp i augusti och kräver ingen rengöring av locket.


4. Den gulbruna svampen har en sammetslen mössa med små skalor.


5. Den granulära oljan täcks med små droppar juice på den porösa delen.


6. Anmärkningsvärda fjärilar är täckta med stora rödbruna skalor.


7. Den sibiriska smöret med en smutsig gul eller gul-olivkeps är väl igenkännlig.


8. Den grå oljaren blir blå på snittet och har en vit ring på stammen.


9. En bred ring ramar in benet på en rödröd oljare.


10. Rubinolja kan jämföras med en ljus färgpalett från andra svampar.


11. Kåpan på den målade oljekannan är täckt med skalor och köttet blir rött vid snittet.


12. En gul ring omsluter benet på lerkoljaren.


13. Cedarsmör har en ljus fruktig mandelarom.


14. En gulaktig olja kan kännas igen av slemhinnan.


15. Den vita oljaren skiljer sig från boletus i lockets färg.


16. Bellini-svampen har en massiv stjälk och har en ljusbrun keps.


17. Många sorter av boletus har praktiskt taget inga falska motsvarigheter, paddestolar. Endast villkorligt ätbar pepparsvamp kan förväxlas med önskad svamp.


18. Mycket ätbar granmossa.

Hur rengör jag olja?

Efter att ha lärt sig hur man känner igen en svamp i skogen skadar det inte att lära sig hur man snabbt rengör bocken.

1. Svamp bör rengöras de första timmarna efter plockningen. Det är att föredra att göra detta torrt och börja tvätta svampmassan efter rengöring.
2. Det enklaste sättet är att bända bort kanten på filmen med en kniv och ta bort den från locket.
3. Det är möjligt att underlätta avlägsnandet av filmen genom att sänka varje lock i några sekunder i kokande vatten och omedelbart rengöra det.
4. Du kan skala svampen utan kniv om du bryter den på mitten och sedan sprida de två halvorna av locket till sidorna och ta bort filmen.

Hur man tvättar händerna efter smörsvamp?

Efter rengöring av svampen utan handskar täcks händerna med en brun beläggning som är svår att tvätta av. Hur man tvättar händerna från olja hjälper dig att lära dig rekommendationerna i nästa avsnitt.

1. Citronsyra hjälper till att enkelt hantera föroreningar, som enkelt kan appliceras på fuktade palmer och gnuggas lite eller förbereds ett bad. För att göra detta löser du upp dospåsen i en liter vatten och sänker ner den i handlösningen i 10 minuter.
2. Istället citronsyra bordsvinäger 9% är lämplig, varav ett glas måste hällas i en liter vatten och hållas i lösningen för hand i 5 minuter.
3. Du kan rengöra mörka områden med en nagellackborttagare med aceton eller en vass av bakpulver och vatten, som torkas bort smutsen med en bomullspinne.
4. Resterna av förorening tvättas med tvåltvål, varefter händerna smörjs med grädde.

Hur lagar man svamp?

Smörrätter glädjer ögat med sin variation och tillgodoser smakbehovet hos ätare med de mest varierade smakerna. Samlade, skalade och kokta svampar är en utmärkt bas för att få salt, aptitretare, första och andra kulinariska kompositioner.

1. Smörgåsar stekas i en panna precis så, med lök eller andra ingredienser.
2. Svampar läggs till soppor, kokta med potatis, de kompletteras med alla typer av grytor, grytor, fisk, skaldjur och används för att fylla i bakverk.
3. En betydande andel av matlagningen upptar beredningen av smör för vintern i form av pickles, inlagda snacks eller erhållande av flerkomponentberedningar med grönsaker.

Hur steker man smör?

Stekt smör - receptet i sig enkel maträtt från svamp, som kan serveras precis så med bröd, kompletterat med kokt eller stekt potatiskokt bovete, andra spannmål, pasta... I slutet av att steka svampen kan du krydda dem med en hackad vitlöksklyfta, finhackade färska örter.

Ingredienser:

• smör - 500 g;
• lök - 2 st .;
• vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Oljan rengörs, tvättas, skärs i bitar vid behov och kokas i saltat vatten i 10 minuter.
2. Kasta svampmassan i ett durkslag, låt vattnet rinna av.
3. Svampar läggs, kokta tills de blir ljusa.
4. Stekta smör med lök serveras varma eller kylda.

Stekt smör med potatis - recept

Efter att ha bemästrat hur man bearbetar och kokar boletus blir det möjligt att göra en utsökt rejäl middag genom att steka svamp med potatis, ung eller mer mogen. Om du är säker på smörets utmärkta kvalitet och färskhet, kan du inte koka dem först, utan omedelbart använda dem för stekning med hackade grönsaker.

Ingredienser:

• smör - 250 g;
• lök - 2 st .;
• potatis - 1 kg;

Förberedelse

1. Lök stekas i olja tills den är halvkokt.
2. Tillsätt färdigt skalat, tvättat och hackat smör och stek under omrörning tills det är nästan kokt.
3. Skalad och hackad potatis läggs.
4. tills den senare är klar, salt, peppar och servera.

Svampkaviar från smör

Kokt har en obeskrivlig rik smak och ljus arom av skogsvamp. Den presenterade lakonsammansättningen av aptitretaren kan utvidgas efter behag genom att lägga morötter stuvade i olja, hackade skalade tomater, paprika eller kryddor efter din smak.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• lök - 800 g;
• vitlök - 1 huvud;
• socker, svartpeppar - 1 tsk;
• salt - 1,5 tsk;
• kryddnejlika, lager, pepparkorn.

Förberedelse

1. Svamp rengörs, kokas, vrids genom köttkvarn.
2. Hacka på samma sätt löken, låt den simma i en kastrull tills överflödig fukt förångas.
3. Twisted olja tillsätts, stuvas i 1 timme.
4. Krydda massan med salt, peppar, socker, rör i hackad vitlök, värm i 3 minuter.
5. Sprid den heta massan i sterila burkar, lägg lager, peppar, kryddnejlika på botten.
6. Täck behållare med lock, förvara kaviar i kylen.

Smörsoppa

Kan tillagas med vermicelli, ris, bovete, andra spannmål eller i en ren vegetabilisk komposition, tillsätt som fyllmedel grön ärta, majs, söt paprika och andra grönsaker. Smaken och aromen av het blir ännu rikare om du lägger till en hackad selleristjälk i steken.

Ingredienser:

• boletus - 0,5 kg;
• potatis - 3 st .;
• lök och morötter - 1 st .;
• vermicelli - 1 handfull;
• lager, peppar;
• gröna - 0,5 gäng.

Förberedelse

1. Skalade potatisar skärs, hälls över med vatten och kokas till nästan kokta.
2. Tillsätt vermicelli och stek av lök, morötter och förkokta svampar.
3. Krydda varmt, koka lite, krydda med örter, låt det brygga i 20 minuter.

Smörsvamp - recept

Oljig svamp - en tjock mängd mättad svampsoppa, som förtjockas genom att tillsätta vispade ägg eller tillsätta ost. Den grundläggande grönsakssatsen består av hackad potatis, lök och morötter, men det är inte förbjudet att använda andra vegetabiliska komponenter efter eget val och smak.

Ingredienser:

• boletus - 0,5 kg;
• potatis - 400 g;
• lök och morötter - 1 st .;
• bearbetad ost - 250 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lager, peppar, salt, vegetabilisk olja;
• gröna - 0,5 gäng.

Förberedelse

1. Svamp skärs, kokas i vatten i 20 minuter.
2. Tillsätt potatis, lök och morötter stekt i olja.
3. Efter 10 minuter, lägg ost, vitlök, kryddor i en kastrull, koka i fem minuter.
4. Servera varmt mycelium med örter.

Stekt smör i gräddfil

Utökar smaken av skogssvamp så levande som möjligt. Du kan också ta tung grädde genom att steka skålen i dem efter att ha stekt ingredienserna. För dem som föredrar mer salta snacks, du kan lägga till hackad vitlök, finhackade färska örter i slutet av stygningen.

Ingredienser:

• boletus - 0,5 kg;
• lök - 2 st .;
• gräddfil - 150 g;
• salt, peppar, vegetabilisk olja.

Förberedelse

1. Oljan bereds, kokas i 25 minuter och kastas i ett durkslag.
2. Skivad lök stekas i vegetabilisk olja tills den är halvkokt.
3. Tillsätt kokt svamp, stek tills det blir lätt rodnad.
4. Lägg gräddfil, krydda skålen med salt, peppar, gryta i flera minuter.

Skörda smör för vintern

De hjälper till att förbereda bult för vintern eller saltas i burkar eller fat. För att lagra det senare behöver du en källare, en sval källare eller ledigt utrymme i kylskåpet. Krispiga svampar serveras med smör, hackad lök, vitlök eller används för matlagning.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• salt - 2,5 msk. skedar;
• lök och morötter - 1 st .;
• lager - 5 st .;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• pepparkorn, vinbärsblad och dill.

Förberedelse

1. Den rengjorda oljan kokas i saltat och lätt surgjort vatten i 25 minuter, kastas i ett durkslag.
2. Placera svamparna med locket nedåt och strö lagren med salt, örter, vitlök och kryddor.
3. Pressa svampmassan med en belastning och låt stå i 24 timmar.
4. Lägg pickles i burkar tillsammans med saltlake, täck med lock, lägg i kylen.

Recept för att beta smör

Det är möjligt med deltagandet ättiksyra, bordsvinäger eller citronsyra, för att beräkna de rätta proportionerna av tillsatsen. Som ett kryddigt sortiment används en klassisk blandning av laurel och pepparkorn, eller kryddnejlika, kryddpeppar och kanel tillsätts för större pikant.

Ingredienser:

• boletus - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk. en sked med en bild;
• socker - 2 msk. skedar;
• vinäger 70% - 1 msk. skeden;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika i varje burk;
• lager, peppar, kryddnejlika.

Förberedelse

1. Oljan rengörs, kokas i 15 minuter.
2. Koka vatten med tillsats av salt och socker.
3. Svamp läggs, får koka, vinäger tillsätts.
4. Svamp med marinad läggs ut i sterila burkar, tillsätter vitlök, lager, pepparkorn, kryddnejlika till varje.
5. Behållarna förseglas med lock och lindas tills de svalnar helt.

Butterlets - frysta för vintern

När beredningarna är gjorda av smör i form av pickles kan du frysa de återstående i kammaren om det finns ledigt utrymme i den.

1. Svamp rengörs, tvättas, läggs i en gryta.
2. Tillsätt vatten så att det täcker hälften av svampen.
3. Låt svampmassan koka, tillsätt salt, peppar, lager och andra kryddor om så önskas.
4. Svamp kokas i 30 minuter, kastas i ett durkslag, lämnas att rinna av och tills det är helt svalt.
5. Överför svampmassan till fryspåsar eller behållare och lägg den i frysen för förvaring.

Hur torkar man smör?

Efter att ha räknat ut hur man bearbetar och förbereder boletus ordentligt, gör ämnen och pickles av dem, återstår det bara att torka den skördade grödan. Denna typ av beredning är bra för att göra soppor och huvudrätter.

1. Samlade in färska svampar rengöras med kniv eller tvättlapp, ta bort smuts med en torr trasa. Det rekommenderas inte att tvätta svamp före torkning.
2. Stora svampar skärs i skivor upp till 5 mm, små lämnas hela.
3. För torkning i en elektrisk torktumlare läggs skivorna på ett trådstativ och torkas i 50 grader.
4. Du kan använda ugnen för torkning och ställa in den på en temperatur på 60 grader. Apparatens dörr måste hållas på glänt och bakplåten måste bytas ut från tid till annan, växlande nivåer.
5. Koka snabbt torkad boletus i en lufttork med en temperatur på 70 grader. Efter 1,5 timmar är arbetsstycket klart.
6. Den torkade produkten lagras på en torr plats skyddad från tredje parts lukt. För att göra detta, överför svampmassan till rena burkar med lock, i vakuum eller papperspåsar, tygpåsar.

Butterlets växer i stora flockar på kanterna, så det är mycket trevligt att samla dem: du kan lämna en gräsmatta med en korg full av svamp. Det är bättre att välja unga, starka, små svampar. I det här fallet är det troligt att svamparna inte är maskiga och täta. Det är bättre att rengöra dem omedelbart efter uppsamling, sedan tas den klibbiga huden på kepsarna lätt bort och utsätter den känsliga citronfärgade massan. Om svampen är lite torr och huden är svår att ta bort kan du välja två alternativ. Du kan blöta smöret i vatten, då kan huden lätt skalas av, eller så kan du inte skala svampen utan använda den tillsammans med huden. I det andra fallet blir färdiga svampar helt enkelt mörkare än skalade. Förbered från smör rika soppor, de stekas med potatis, läggs till pajfyllningar eller gröt.

Frysta svampar, svampar, svampar är en utmärkt produkt som du kan laga mycket gott. Vi erbjuder ett enkelt recept för stuvade skogsvampar med kycklingfilé... Maträttens höjdpunkt är färdiggjord grön adjika, där köttet är förmarinerat.

sektion: Kycklingrätter

Receptet på en av de mest populära svamprecept är svamp stekt i gräddfil. Du kan laga olika svampar på detta sätt. Boletus stekt i gräddfil är mycket god. Svampen fick sitt namn för mössan, oljig vid beröring.

Hösten, som Pushkin skrev, är en sorglig tid förknippad med vinden, en sällsynt sol, de första frosten, och som vi lägger till, med skörden och naturens gåvor. Kanske är det få som vägrar unga potatisar med svamp, men endast ett fåtal av värdinnorna vet hur man steker smör i en kastrull. Vi har bråttom att hjälpa dig och avslöja alla hemligheterna i denna maträtt, med hänsyn till varje nyans av matlagning, så att dina nära och kära är nöjda.

Brunbjörk, vit, mjölksvamp, asp-svamp är svampplockarens favoriter som alltid finns i varje skog. Men om vi vill festa på smöroljor, måste vi gå till ett annat område för dem. De växer oftare i en barrskog. Det är där du kan hitta sådana hala, men sådana läckra svampar.

Butterlets har detta namn på grund av sin tunna hala film på locket. Även en nybörjare av svamp plockar ut skillnaden mellan en fettburk och en paddstol och kommer aldrig att vara likgiltig för smaken av en hal svamp.

Hur man steker smör med lök i en kastrull

Ingredienser

• Smör - 600 g + -
• - 1 ST. + -
• - 1 msk. + -
• - 1 msk. + -
• - smak + -

Hur man steker smör i en kastrull

Det svåraste vid beredningen är att bearbeta svampar, men vi hjälper också till att övervinna denna olägenhet. För att förhindra att svampen förvandlas till gröt vid stekning, ta bort toppfilmen från locken under bearbetningen. Rengör små skräp, ta bort grenar.

Det är bättre att tvätta svamparna i kallt vatten så att de inte blir svaga.

1. Vi rengör svamparna från film och skräp och skär dem i små kuber.
2. Vi lägger svampen i kokande vatten och kokar i 10 minuter.
3. Därefter häller vi dem i ett durkslag och låter dem rinna av.
4. Häll vegetabilisk olja i pannan, tillsätt smör.
5. Skala löken, hacka fin.
6. Lägg lök i en stekpanna uppvärmd med olja, stek tills den är halvkokt.
7. Tillsätt kokt smör i lök, salt och stek tills svampen slutar simma i saften.

Tillagningstid för smör

När vi börjar laga en ny maträtt är vi intresserade av allt till minsta detalj, inklusive hur lång tid det tar att steka smör i en kastrull. Och vi har ett svar på denna fråga. Stek svampen tills all saft har kokat bort från dem. Först blir det grumligt och sedan transparent, sedan förångas det helt. Om du kokar dem innan du steker smöret i en kastrull, tar tillagningstiden bara cirka 20 minuter.

Det finns dock ett tillagningsalternativ utan preliminär buljong. Men då kommer stekningstiden att öka något.

Om du är trött på klassikerna kan du göra donerade svampar i gräddsås. Var inte lat, förbered dig gräddsåsoch din maträtt kommer att "smälta" precis framför dina ögon. Efter att ha förberett svampen enligt vårt grundläggande recept kan du börja göra såsen.

Hur man gör gräddsås

Lätt att laga, välsmakande när det konsumeras - det här är dess huvudsakliga egenskaper.

Ingredienser

• Gräddfil - 500 g
• Mjöl - 25 g
• Smör - 25 g
• Salt att smaka

Gör såsen

1. Låt mjölet passera i en torr stekpanna. Den ska bli gulaktig.
2. Tillsätt olja, blanda.
3. Tillsätt gräddfil, rör om ibland. Du kan lägga till svartpeppar och kryddor efter din smak.
4. Simma i några minuter och tillsätt svamp
5. Vi tar det till full beredskap i ytterligare 2 minuter. och ta bort från elden. Dekorera med en kvist örter innan du serverar.

Koka unga potatisar med smör som sidrätter. Eller ... stek smör med potatis. Hur frågar du? Allt är väldigt enkelt.

Hemgjord smör med potatis

Allt arbete tar dig inte mer än en timme, men vilket resultat! Riktig sylt!

1. Vi kokar och steker svamp enligt vårt recept.
2. Medan svampen stekas steker du potatisen i remsor i en annan panna.
3. Vi sprider svamparna till potatisen, blandar och steker lite mer.

Det är allt! Håller med om att även en nybörjarkock klarar en sådan uppgift. Smaklig måltid!

Och glöm inte att förutom stekning kan svamp syltas och saltas. Men det är en helt annan historia.

Under lång tid värdesätter och älskar svampar, för den här fantastiska produkten kan inte ignoreras - den är så användbar och mångsidig. Smör - svamp med en oljig brun keps på en gul stam, öppnar ett brett utrymme för kulinarisk talang: de kan stekas, kokas, stuvas, bakas, inlagas, saltas och kokas även i en långsam spis. Rätter gjorda av dem har en magisk arom, delikat och kryddig smak. Denna artikel kommer att berätta i detalj hur man lagar smörolja på något av sätten.

låt oss lära känna varandra

Denna söta svamp fick sitt namn från en klibbig keps, vars färg varierar från gul till brun. Ju mer fuktigt desto mer slem på det. Oljans höjd når 12 cm, tjockleken är 3 cm och diametern på det rundade locket med rörformiga porer är 15 cm. Unga svampar har en vit film på lockets baksida. Benet är lättare än locket, vanligtvis gyllengult. Vuxna svampar har en vit eller gråviolett ring: ovanför är benet vitt, under det är brunt. Massan luktar gott och smakar surt, den kan vara vit och gul.

Viktig! För att myceliet ska ge en gröda i mer än ett år är det omöjligt att dra ut svamparna vid rötterna. De ska skäras försiktigt med en vass kniv.

När det gäller avkastning rankas dessa svampar först. Du kan träffa boletusfamiljer i barrskogar, skogplantager och tallskogar. De föredrar kanterna, gamla eldstäder, de gillar att gömma sig under de unga tallarnas fallna löv. Boletus samlas upp från juni (särskilt efter regn) till den första frosten, den mest fruktbara säsongen är juli.

Viktig! Svamp är en kalorifattig mat som kommer att vara ovärderlig för att hjälpa dig gå ner i vikt.

Vad man ska göra med smör, hur de är användbara och vilka recept som har visat sig bättre än andra, kommer att diskuteras vidare.

Hur är bultar användbara?

Sammansättningen av dessa näringsrika svampar är rik på många aminosyror, proteiner som lätt och nästan helt absorberas av människokroppen (med 75-85%), vitaminer och mikroelement. En sådan produkt orsakar inte svårigheter i mag-tarmkanalen. Och för inte så länge sedan visade det sig att boletus innehåller den optimala mängden ämnen med vilka du kan mildra manifestationerna av gikt.

Energisammansättning:

• kolhydrater - 46%;
• fetter - 18%;
• proteiner - 18%.

Viktig! Kepsar innehåller mer protein än stjälkar; unga svampar är överlägsna äldre i proteininnehåll.

Smör, som ostronsvampar, tar tungmetaller från marken tillsammans med radioaktiva ämnen. Innan du går till svamp, se därför till att det område du valt inte är infekterat.

Viktig! För att bli av med svamparna från skadliga ämnen, koka dem i flera vatten.

Rätter gjorda av färskt smör är mest användbara, men korrekt frysta svampar kan behålla sina ovärderliga egenskaper.

Svampförberedelse

Vad kan man göra med boletus? Om det inte finns något behov av att laga färska svampar direkt bör de förberedas för förvaring direkt efter skörden, eftersom de snabbt försämras:

1. Sortera först igenom hela grödan, ta bort de ruttna exemplaren, klipp ut maskhålen.
2. Efter - lägg smöret i en behållare med vatten, i vilken tillsätt lite salt.
3. Låt den stå i ett par timmar - under denna tid kommer de återstående maskarna och larverna att komma ut.

Viktig! Butters behöver inte blötläggas i flera dagar, till skillnad från andra svampar.

Oavsett om du bestämmer dig för att omedelbart laga smör eller frysa dem, tvätta och ta bort huden från locken. För att underlätta detta torkas svamparna ut veckade:

• låt dem ligga i skuggan i ett par timmar;
• en halvtimme räcker i solen.

De tvättas inte efter torkning. I princip kan du lämna skalet, men i detta fall kommer svamparna att smaka lite bittra, och under tillagningen kommer de att förlora sin attraktiva färg.

Viktig! Rengör oljan med handskar, annars kommer brun plack att finnas kvar på händerna, vilket inte är lätt att ta bort.

Sedan förbereder vi ”skörden”. Koka de skalade svamparna i kokande vatten med lite salt tillsatt i 10-20 minuter (om du tvivlar på deras renhet, gör denna procedur två gånger, byt ut vattnet). Vik sedan i ett durkslag, låt det svalna, skölj i rinnande vatten, vik tillbaka så att överflödigt vatten blir glas.

Ett annat sätt att förbereda smör för frysning är att steka dem. Skär svamp i skivor, stek i olja i cirka 20 minuter, ta bort överflödigt fett.

Viktig! Använd inte animaliskt fett vid stekning - så kommer svamparna bara att hålla i en månad. Om du planerar att börja laga mat direkt efter att du har förberett svampen, steka dem på smör - det blir ännu bättre.

Frysning och avfrostning av smör

Oavsett hur du bestämmer dig för att laga smör i framtiden är de tätaste exemplen bäst lämpade för frysning. Storskuren, liten - kan lämnas intakt. Torka noggrant både efter stekning och efter kokning, och sortera sedan i rena plastpåsar eller behållare, skicka dem till frysen och ställ in maximal effekt där. Återgå till normal temperatur efter en timme.

När du har tinat bålen, använd dem omedelbart, annars blir de snabbt en bördig miljö för utveckling av bakterier. Att överleva fördelaktiga funktioner och smakegenskapermåste avfrostningen ske naturligt. När glasyren är borta, börja laga mat.

Viktig! Tina inte för framtida bruk - ta så mycket som är nödvändigt för att förbereda en maträtt.

Rätter från smör

Dessa populära svampar, med utmärkt smak och arom, används som ingrediens i en mängd olika rätter: soppor, huvudrätter, såser, sallader, paj- och rullfyllningar. Efter att ha tillagat mat enligt de givna recepten kommer du utan tvekan att glädja dina nära och kära och kommer ofta att svara på gästernas fråga om hur man lär sig hur man lagar bål lika magiskt.

Viktig! Färska svampar bör tvättas och skalas innan de lagas.

Inlagd bult

Denna traditionella aptitretare har länge inte bara blivit ett utmärkt tillskott till kokt potatis utan en integrerad del festligt bord... Dessutom låter det dig festa svampar inte bara på säsongen utan också på vintern. Enligt detta recept är andra svampar också läckra.

Viktig! Du kan marinera hela svampar, bara kepsarna eller bara benen - som du vill bäst. Små unga hela svampar är särskilt bra.

För att beta 2 kg färskt smör behöver du:

1. Salt: 3 msk skedar (1 för kokande svamp, 2 för marinad);
2. Socker: 1 msk. skeden;
3. 9% ättika: 10 msk skedar;
4. Lövblad: 5 löv;
5. Allspice: 10-15 ärtor;
6. Kryddnejlika: 10 grenar
7. Banker: 5-6;
8. Valfritt - dill.

Viktig! Det är mer praktiskt och praktiskt att använda 0,5 liters burkar.

Tillagningsprocess:

1. För att göra utsökt syltad buletus, placera dem i en kastrull och täck med vatten så att den täcker svampen. Tillsätt 1 sked salt och koka i 20 minuter, skumma av skummet.

Viktig! För att lägga krydda till framtida maträtt, koka en hel lök med svamp. För att hålla svampen färg och inte mörkna, tillsätt citronsyra på spetsen av en kniv eller ett par droppar vinäger i vattnet.

1. Kasta svampen i ett durkslag.
2. Medan de torkar förbereder du marinaden genom att blanda alla ingredienser.
3. Lägg svampen i marinaden, koka i 15-20 minuter.
4. Sterilisera beredda burkar.

Viktig! För att göra detta, tvätta burkarna noggrant med en blandning av läsk och senap (en lösning av kaliumpermanganat är också lämplig) eller, efter vätning, lägg den upp och ner på ett lakan i ugnen (sätt locken bredvid det), sätt upp till en temperatur på 150 ° C och ta bort den försiktigt efter 15 minuter.

1. Fyll burkarna med svamp och toppa med marinaden (ca 1 glas per burk).
2. Stäng eller rulla upp burkarna med lock, vänd dem upp och ner tills de svalnar.

Viktig! Det är bättre att förvara arbetsstyckena på en sval plats.

1. Servera med smör, örter och färsk lök.

Viktig! Marinaden kan bara beredas med salt och socker, och resten av ingredienserna läggs på botten av burkarna innan de hälls.

Saltad bål

Saltning är ett bra alternativ som kan göras med smör. Pickles kommer också att bevara svampen perfekt och avslöja deras smak från en ny sida.

För att göra dem starka och kryddiga, använd:

• Färskt smör: 1 kg;
• Salt: 2 msk skedar;
• Allspice: 5 ärtor;
• Lövblad: 4 löv;
• Vitlök: 3 kryddnejlika;
• Valfritt: färsk dill, vinbärsblad.

Efter att ha tillagat alla ingredienser börjar vi laga mat:

1. Salta vattnet, koka svampen i 20 minuter, rör om ibland och skumma av skummet.
2. Skölj med kallt vatten, vik i ett durkslag för att glasa vattnet.
3. Strö salt på botten av en kastrull eller skål och lägg svampen upp och ner.
4. Strö svampen med salt och kryddor.
5. Flytta svamparna och tillsätt så många gånger som behövs.
6. Täck med en platt tallrik och lägg under en press.

Viktig! Svamparna måste vara helt i lösning. Om inte tillräckligt, tillsätt saltat kokt vatten.

1. Lämna det i en dag.
2. Lägg svampen tätt i steriliserade burkar och stäng.

Viktig! För tillförlitlighet kan du lägga till lite vegetabilisk olja i varje burk ovanpå.

Efter 3 veckor är de utmärkta svamparna redo att äta. Servera med smör och örter.

Stekt buletus

Om du ännu inte har bestämt dig för vad du ska göra med färskt smör, steka dem! Denna aptitretare passar bra med kokt eller stekta grönsaker (som alla vet, särskilt med potatis) och svartbröd, kan användas som ingrediens för sallad och är också väldigt lätt att laga.

Viktig! Favoritmat - stekt potatis med svamp blir det ännu mer ömt om du lägger till ett par matskedar gräddfil under stekning.

Du kommer behöva:

• Smör: 0,5 kg;
• Lök: 0,5-1 st .;
• Lövblad: ett par blad;
• Vegetabilisk olja och salt: efter smak;

1. Doppa de beredda svamparna i en kastrull med kallt vatten, koka i 15-20 minuter efter kokning.
2. Skär samtidigt lök i kuber.
3. Värm olja i en kastrull, tillsätt svamp och lök.
4. Krydda med salt och kryddor.

När löken är klar kan du börja din måltid.

Fläsk stuvad i gräddfil med smör

Delikat maträtt med en underbar arom kommer att vara mycket användbart till lunch eller middag.

Viktig! Ländryggen är perfekt för att laga denna maträtt. Gräddfil kan med framgång ersättas med grädde.

Om du bestämmer dig för att laga buletus med fläsk behöver du inte många ingredienser:

• Fläsk: 1 kg
• Lök: 2 huvuden;
• Kokt smör: 400 g;
• Gräddfil / grädde: 100 g;
• Salt, peppar, kryddor: efter smak;
• Vegetabilisk olja: efter smak.

Efter avslutad beredning börjar vi laga det mjuka köttet:

1. Skölj köttet, torka och skära i tärningar.
2. Skala och hugga lök.
3. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm.
4. Lägg ut köttet, lägg lök på toppen.
5. Koka i 30-40 minuter under omrörning. över medelvärme.
6. Ange svampen, salt. Blanda väl, låt det vara täckt i 25 minuter.
7. Tillsätt kryddor, rör om.
8. Blanda gräddfil eller grädde med lite vatten, häll i en stekpanna, rör om.
9. Efter 25 minuter har nästan all vätska avdunstat.

Skålen är klar!

Zrazy med smör och ägg

Denna version av hur man lagar smörboletus har många variationer. Vi presenterar en av de enklaste för dig.

Ta:

• Köttfärs (helst fläsk): 600 g;
• Smör: 200 g;
• Ägg: 4 st. (2 för malet kött, 2 för fyllning);
• Lök: 2 st. (1 för rostning av svamp, 1 för fyllning);
• Rå potatis: 1 st.
• Vegetabilisk olja och kryddor: efter smak.

För att underlätta förskärningen av lök och stek med svamp och sedan:

1. Koka äggen hårt (10 minuter), hacka fint, halvera.
2. Blanda hälften av äggen med stekt svamp och lök, tillsätt salt och krydda.
3. Riv potatis, lägg till den beredda fyllningen.
4. Riv lök, kombinera med köttfärs och kvarvarande ägg, salt.
5. Ta köttfärs och gör en tortilla.
6. Placera fyllningen i mitten och forma pajen.
7. Stek i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den är öm.

Viktig! Gräddfil med finhackade örter och vitlök är särskilt bra som en sås för zrazam.

Smörsoppa

Om du ibland inte vet vad du kan göra mer med smör, förbered en soppa med detta prisvärda recept.

Viktig! Med frysta svampar kommer soppan att vara mycket god, och med färska kommer den också att vara otroligt aromatisk.

Du kommer behöva:

• Smör: 300 g;
• Lök: 1 st.
• Morötter: 1 st.
• Selleri stjälk: 1 st.
• Potatis: 3 st .;
• Svartpeppar: ett par ärtor;
• Lövblad: 1 blad;
• Olivolja, salt och peppar: efter smak.

Viktig! För att göra soppan tjockare, tillsätt lite mjöl i grönsakerna när du steker.

Tillagningsprocess:

1. Skär potatisen i kuber, koka.
2. Dekorera också selleri, lök och morötter i kuber, stek i olivolja i några minuter.
3. Tillsätt svamp, salt och peppar i pannan, stek i ytterligare 8-10 minuter.
4. Doppa ärtorna i buljongen. Koka potatisen tills den är öm.
5. Tillsätt grönsakerna från pannan till buljongen, tillsätt lagerbladet och låt det simma i en minut. Avlägsna från värme.

Viktig! Soppan blir särskilt rik om den, efter att du tagit bort den från värmen, låter den brygga i minst en halvtimme.

Potatis med smör i ugnen

Att laga smör med potatis i ugnen är ett nöje. Om du hittills bara har bakat i formen, försök i alla fall att laga denna enkla och extremt välsmakande maträtt i krukor - resultatet kommer att glädja dig!

Bör vara till hands:

• Smör: 500 g;
• Potatis: 1 kg;
• Lök: 3 st .;
• Salt, peppar och kryddor: efter smak;
• Vegetabilisk olja för stekning.

Viktig! Om du lagar mat från färska svampar, skölj för, skala och koka dem.

Tillagningsprocess:

1. Stek svampen lite.
2. Skala och tärna potatis, koka tills det är halvkokt, salt.
3. Hacka löken tunt.
4. Lägg det i krukor tillsammans med potatis och svamp, tillsätt kryddor efter din smak.

Viktig! För täthet mellan locket och potten, placera en degring (som en dumpling - gjord av mjöl, vatten och salt). Dessutom är det en utmärkt brödersättning.

1. Baka i ugnen på medium värme. Degen ska vara helt bakad och brunad.

Efter att ha tagit den ur ugnen, låt krukorna svalna något och du kan börja äta.

Viktig! Ta reda på det också så att din kost är varierad och hälsosam.

Potatisar med smör i en långsam spis

Vet du redan hur man lagar smör i en långsam spis? Med tillkomsten av denna fashionabla teknik tar det nästan ingen ansträngning från dig att skapa ett mästerverk!

Kontrollera om du har:

• Smör: 120 g;
• Potatis: 500 g;
• Lök: 1 st.
• Olivolja: 3 msk skedar;
• Salt, örter: efter smak.

Viktig! Både färska och frysta svampar är lämpliga för detta recept.

Tillagningsregler för denna maträtt:

1. Skala löken och skär i små kuber.
2. Häll olivolja i botten av skålen och ställ in “Fry” -läget.
3. Lägg svamparna och lökarna i den uppvärmda oljan - den ska bli mjuk och svampjuicen ska avdunsta.
4. Skär potatisen i stora kuber och torka.

Viktig! Detta lilla trick kommer att skapa en krispig, gyllene skorpa.

1. Lägg potatisen i en skål, tillsätt kryddat salt och rör om. Ställ in "Bakning" -läget i 45 minuter.
2. Om 10 minuter. strö över örter tills de är kokta och vänta tills matlagningen är klar.

Vi hoppas att det i den här artikeln var möjligt att heltäckande svara på frågan om vad som kan göras med boletus. Laga mat med nöje och var frisk!

Viktig! Och vi kommer också att berätta för dig om det inte går som du planerat efter att du köpt eller tillagat det.

Har du redan lagat några smörrätter? Dessa svampar kan kokas, stekas, stuvas och syltas. Måltiderna är utsökt doftande, tillfredsställande och kräver inte mycket ansträngning från dig! Vi presenterar flera recept på smörrätter.

Maträtt med färskt smör

Ingredienser:

• - 150 g;
• mjölk - 50 ml;
• salt;
• ägg - 2 st.

Förberedelse

Bryt dig i en skål kycklingäggkasta i salt, späd blandningen med mjölk och blanda väl, slå med en gaffel. Lägg några färska svampar i en stekpanna smord med smör, häll hälften av äggmassan och täck med locket. Ta omeletten på låg värme, lägg den på en tallrik och förbered den andra delen på samma sätt.

En maträtt av smör i en långsam spis

Ingredienser:

• fryst boletus - 120 g;
• lök - 2 st .;
• potatis - 500 g;
• krydda;
• olivolja - 3 msk. skedar;
• färsk dill efter smak.

Förberedelse

Så för att förbereda en maträtt från fryst smör tvättar vi svampen ordentligt och kastar dem i kokande vatten med skalade hela lök i 15 minuter. Vi gör detta för desinfektion. Den här gången rengör vi potatisen, tvättar dem och skär dem i skivor. Hacka lök och dill fint. Häll lite olivolja på botten av multikokskålen, lägg kokta svampar och lök. Fyll på potatisskivor, salt efter smak, stäng locket och koka skålen i "Baking" -läget i cirka 45 minuter. Öppna locket, strö över hackad dill 10 minuter innan programmet avslutas och blanda.

Skål med smör med potatis

Ingredienser:

För jästdeg:

• vetemjöl - 500 g;
• varm mjölk - 200 g;
• socker - 2 msk. skedar;
• salt - en nypa;
• vegetabilisk olja - 0,5 msk .;
• torrjäst - 1 förpackning.

För fyllning:

• potatis - 6 st .;
• vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
• - 400 g;
• lök - 1 st .;
• smör - 3 msk. skedar;
• varm mjölk - 200 ml.

För smörjning:

• ägg - 1 st.
• strösocker - 1 tsk.

Förberedelse

Sikta mjölet, späd det med ljumm mjölk, tillsätt socker, salt, häll i smör, tillsätt torrjäst och knåda en homogen deg. Därefter låter vi den stiga i cirka 2 timmar. Under tiden, låt oss förbereda fyllningen: koka skalade potatisar i saltat vatten; i en stekpanna i vegetabilisk olja, stek det hackade och förkokta smöret. Sedan kastar vi finhackad lök till svampen och dränerar vattnet från potatisen, knådar dem i potatismos, lägger en bit smör och späds med varm mjölk. Blanda allt väl och tillsätt stekt svamp och lök. Färdig deg dela upp i små klumpar, rulla dem i cirklar, lägg ut fyllningen och nyp i kanterna. Placera pajerna på ett smurt bakplåt och låt det stå i cirka 30 minuter. Sedan täcker vi ytan med ett ägg som har slagits med socker och skickat det till ugnen i 40 minuter, upphettat till 170 ° C.

Svampfat

Ingredienser:

Förberedelse

Vi rengör smöret, hugger och kokar. Skala potatisen, hugga dem i skivor och fyll med vatten för tillfället. Ta bort skalet från lök, hugga i små kuber och tvätta och torka gröna. Häll nu solrosoljan i en djup stekpanna, värm upp den och sprid svampen. Vi steker dem i 5 minuter och tillsätter sedan potatisen, sänker värmen, täcker med lock och simmar i 30 minuter. Koka mjölk i en separat kastrull. Lägg lök i stekt potatis med svamp och stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan kokande mjölk försiktigt, strö över hackade örter och låt den stå på låg värme i ytterligare 10 minuter.