Fransk mat Terrine 500 gr Chicken Breast. Terrine från kyckling med mushrooms. Matlagningsrecept

Terrine - Vad är det? Terrine är en maträtt franska köketNågot som eller köttbröd. Terrin är beredd från kött, kyckling, fisk, lever eller frukter kan läggas till i den festliga versionen. Baka territoriet i ugnen i vattenbadet så att det inte brinner. Terrine kan serveras varm eller kall. Jag föreslår att förbereda ett recept - ett område av kyckling. Det är mycket bekvämt att använda terrin för smörgåsar - en hälsosam version istället för en skadlig korv.

Först måste du ta bort huden från kycklingen, är inte läskigt om det bryts lite.

Skär sedan kycklingköttet från hela kycklingen om möjligt.

Halv kycklingbröst Klipp långa remsor och plocka upp i en blandning av sojasås och majonnäs.

Resten av kycklingköttet med stora skivor, lägg ut på cellulofiska planet, distribuera enhetliga kycklingstycken på brädet och placera den i frysen i 20-30 minuter till lätt. Detta görs för så mycket som möjligt att mala köttet i.

Slipa ett svagt fruset kycklingkött i liten hak. Tillsammans med kyckling kan du mala lampan.

Blanda glassen med de feta mycket tunna ränderna.

För piquancy och skönhet tog jag hälften av skarpa paprika, även om han var från frysen, kanske delvis förlorade sin skärpa; Om du tar färsk pepparkan behöva mindre. Det är bara fint det.

Blanda marken med lök, ägg, tillfoga svartpeppar, muskot, Koriander, Salt. Lägg till kall mjölk, blanda gruvbrunnen och tillsätt rött heta paprika.

För bakning är det bättre att ta en keramisk form, men jag tog en emaljerad, för jag hade inte en lämplig i storlek av keramik.

Botten av formuläret smörjer det tunna skiktet av vegetabilisk olja.

Vi sväller formen av kycklingskinn så att huden hänger från sidan och lägger ut halva slammets remsor.

Lägg ¼ en del av det malet köttet, 1/3 av de syltade hönremsorna i en riktning, igen ¼ del av det malet köttet, 1/3 av den syltade kycklingen och så vidare. Täck alla band av bas och stänga kycklinghud.

Vi stänger formen på folien, smörjs nedan vegetabilisk oljaSå att kycklingen pinnar till folien.

Sätt formuläret på vatten badFör detta tar vi stekpannan och häll vatten i det, vi lägger en form med ett område här.

Vi lägger all konstruktion i ugnen. Vi baka vid en temperatur på 180 grader 1 timme, sedan öppen folie och bakad i ca 30 minuter. Om det är starkt rubbande, täcka folien, men tid måste du tåla. Jag kontrollerade termometern för kött så att temperaturen inuti territoriet nådde minst 70 grader Celsius.

Vi tar ut territoriet från ugnen och utan att avlägsna lasten ovanifrån från formuläret. Låt oss stå upp för att kyla, lägg det i kylskåpet.

Förbered detta recept - ett område av kyckling, efter att ha lärt sig att det är mycket gott, jag tror att du kommer att börja förbereda olika områden för ett mellanmål istället för korv. Jag rekommenderar också att förbereda skinka från kyckling eller fläsk.

smaklig måltid!

Ingredienser:

• 1,6 kg kyckling - 800 g meakty
• 30-40 g sallad saltad
• ½ röd bitter peppar eller mindre
• 0,5 glas mjölk
• 1 ägg
• ½ lampor stor eller 1 liten
• svartpeppar
• 1/3 TSP. Koriander
• chipping muskot
• 1 st l sojasås
• 1 st l majonnäs

Videoklippning av kyckling

Calorie: 484.
Proteiner / 100g: 12
Kolhydrater / 100g: 4

Terrine från kyckling - en bra version av en maträtt som inte tar bort från dig stort antal Tillagningstid är också perfekt som huvudrätt eller mellanmål. Det serveras i en kall form, i tillägg av färska eller bakade grönsaker, är det möjligt att lägga till en terrin älskad sås. För att förbereda ett kostområde måste du lämna bacon och stekt grönsakersom ofta lägger till en värdinna i matlagningsprocessen. Jag föreslår att du lägger till en hel del lågfettlig tystnad, ett par ljusa kryddor, liksom morötter - det territorium vi kommer att ha en tvåfärg. Eventuellt, tillsammans med territoriet, kan du samtidigt förbereda en skålbakad blomkål eller andra grönsaker - som du gillar mer. Ett recept med foto steg för steg hjälper dig att laga den här skålen bara och snabbt. Var noga med att prova detta.

- kycklingfilé - 250 gr.,
- Skylink Lågfett - 80 ml.,
- morot - 1 st.,
- kycklingprotein - 1 ST.,
- Salt - 1 nypa,
- Ground Pepper - 2 Chips,
- Torrgranulerad vitlök - 2-3 hackning,
- Blomkål - Valfritt.

Hur man lagar mat hemma

Tvätta kycklingfilé under kallt vatten, torkas med en pappershandduk. Beskära partikeldelarna från filéen, skär också av den transparenta filmen. Klipp kycklingfilé godtyckliga bitar.



Vika bitar kycklingkött I bländarens skål, fäst omedelbart grädden.



Slå kycklingen med grädde till homogenitet. Lägg till kyckling malet Kryddor av torr vitlök och malda peppar, kasta ett chip av salt. Slå ingredienserna igen.





Halkande malet måltider från bländarens skål och kombinera med kycklingkorrel. Lämna den andra halvan av det malet köttet i en mixer, lägg till morötter och på begäran av greener eller spenat. Slå morötter och kyckling malet slipning till homogenitet.



Blanketter för att fokusera med mat med mat, om du vill skölja lite. Stash det första lagret av malet protein. Bredvid lägg blomkålens blomställningar (valfritt).



Vitt område på territoriet stäng fyllningen med morötter. Ta nu bort formen i ugnen, baka området vid 180 grader - 20-30 minuter, orientering till ugnen. Gör dig redo att svalna. Efter att ha klippt området, lägg till färgkål Och tjäna till bordet. Titta på vad du kan laga mat

Förbered en påfyllning: Peppar skär mycket fin, ägg och äggulor för att slå med gräddfil salt., Paprika. Tillsätt stärkelse, krossad peppar, blanda väl.

Baka pannkaka. Skär pannkaka i hälften, minimera varje halv från skäret. Vik pannkakorna med ett hjärta, wrap i folie. Kyla rumstemperatur, sedan blekna i frysen.


Fillet skärs i bitar, slipa i en mixer eller köttkvarn tillsammans med lök. Till minsta tillsätt salt, peppar, kryddor, soja sås, Gräddfil, knådbrunn. Lägg till piskade proteiner och slå upp till homogen massa.


Bakningsformsmörjning med vegetabilisk olja, strö breaded Breadcrumbs. Sätt upp hälften av den beredda hakan. I mitten av formen av en sked gör en konisk fördjupning.


Dela i det fördjupade "hjärtat" från omelett, väl kompakt det från sidorna av det malet köttet.


Håll dig ovanpå den återstående hakan, för att lösa den våta skeden, strö med brödsmulor.


Former för att linda i två skikt av folie, sätt formen i en skärare som är större än formen. Häll på 1/3 av höjden av vattenformen, sätt i ugnen och baka vid en temperatur av 180 grader för 45-50 min.


Det färdiga området frigörs från folien, slå samman den resulterande vätskan och, utan att ta bort från formuläret, täcka matfilmen eller folie och ta den på förkylningen. Sätt lasten på toppen och lämna i 12 timmar (bättre än en dag) för kylning och mognad.

Ta bort området från formuläret, tjäna, skärskivor. Smaklig måltid!

I huvudsak samma souffel, men med svampar. Det ser väldigt elegant ut, så du kan skicka gäster utan en samvetsboll.

Ingredienser:

Matlagning:

Köttet av kyckling slipas i en homogen massa med en båge. Sätta ägg.

Lägg till gröna lök, svamp, kryddor.

Farm satt i form och läggs i en annan form, fylld med vatten. Sätt i ugnen i 1 timme, takt. 180 grader.

Ge bra coolt. Stanna på skålen.

Och skära.

Terrine "ömhet" från broccoli

Kyckling med broccoli, kombinerad till ett mjukt territorium - det är kost, original, ja, vad "läkare föreskriver"! Vacker maträtt för sommarmiddagen är varm sommar.

Ingredienser:

Malet kyckling	300 g
Ägg	3 st
Cream (10%)	50 ml
Broccoli (Zsosweight)	400-500g
Salt peppar
Muscat-mutter (jord)
Smör (för smörjning)

Matlagning:

Färdig malet köttblandare.
Eller försiktigt hoppa över kött 2 gånger genom en köttkvarn.

Broccoli avfrostning, eller gröda blomställningar i en ny stråle och slipa med köttslipare eller andra e-postmeddelanden, lägg till mince, salt, peppar och lägg till en muskotnöt på knivspetsen.

Ägg uppdelade i proteiner, äggulor och skal.
Ägg på hakan.

Och piskade proteiner i ett mycket coolt skum så att skeden stod i den genom att lägga till en nypa salt.
Skal kasta bort eller laga den kalcinerade drycken, som behöver ...
Lägg till i Mince Cream, för att tvätta och kontrollera det försiktigt komma in i proteinskummet. Jag försökte störa långsamt och i en riktning, från kanten av skålen till mitten.
Jag vet inte om det är hemlig luftighet, men jag försökte verkligen uppfylla alla soufflarnas hemligheter, konsoliderade på natens expanser.

Bakningsform smörj med olja och distribuera souffle.
Baka i en förvärmd ugn vid 180 ° C minuter 45. Ugnen öppnas inte i alla fall!

Souffle kommer att minska i volymen och kanterna kommer att täcka en tunn brunskanna ... Mmmm - Delicious!

Jag lämnade kylning av souffeln i ugnen avstängd.

Klar och kyld med souffelskärning i rutor och sedan - på trianglar. Dekorera frysta tranbär eller röd vinbär.
Souffeln är välsmakande i varm och kall, så det kan vara den viktigaste och snakesty maträtten.
Smaklig måltid!

Yta från kyckling och grönsaker

Ingredienser:

Malet kyckling	400 g
Löklök	1 st
Grönsaker (frusna)	200 g
Cream (20-30%)	100 ml
Ägg	1 st
Kryddor (för kyckling)
Hård ost	100 g
Peppar doftande (mark)

Matlagning:

Montera kycklingkvalitet och lök.

Lägg till grönsaker-diverse från frysning (pre-frysta), kryddor, blanda väl.

Lägg till ett ägg till grädde, slå kilen, lägg till doftpeppar, salt.

Blanda hakor med grönsaker och tillsätt 50 g riven ost.

Sätt den resulterande massan i oljesmörjad oljeform.

Att dekorera med bitar av smält ost för toast, skriv "cheddar" eller strö med riven ost.
Baka vid 200 ° C. 30 minuter, före smältande ost.

Kall i form, skuren i bitar.
Njut av din aptit och glada helgdagar!

Terrine är intressant läckra mellanmål Från kött, fisk eller vegetabiliskt malet kött. En slags tegellformad gryta, kokad i ugnen. Många värdinna förbereda grunden av kyckling. Receptet på denna maträtt är ganska enkelt.

Terrin med mushrooms ser glamorösa och ovanliga, särskilt i sammanhanget, så du kan inte bara mata ditt hem, men också överraskande gäster inbjudna till firandet.

Ingredienser:

kycklingbröst - 500 g

muschignons - 100 g (6-8 st.)

morot - 2 st.

Ägg Raw - 1 st.

cream (BREASED 10%) - 100 ml

salt - 1 tsk.

svart markpeppar - 0,5 h.

muscat Walnut - 0,5 h. L.

krydda för koreanska morötter - 0,5 h. L.

vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Antal delar: 8

Beredningstid: 30 minuter

Tillagningstid: 60 minuter

Typ av kök: Franska, europeiska

Syfte: mellanmål, lunch, middag

Händelse: Bankett, Födelsedag, Nyår

Recept

Förberedande verksamhet

Tydliga mushrooms från smuts och tvätta under rinnande vatten.

Dela svampar i en liten kastrull, häll vatten för att lägga salt och koka i 10-15 minuter. Läckra sedan på kolaren.

Som ett experiment kan du försöka förbereda en terrin med syltad mushrooms (jag har det i planerna), jag tycker att det borde vara mycket värdigt.

Morötter tvättar, koka "i uniform" i 20 minuter, häll kallt vatten, rengör sedan från skalet och gnugga på en stor rivare.

Matlagning malet kött

Tvätta kycklingbröst, ta bort skalet, skära av benfilén och hoppa över det genom köttnätet med ett grunt galler.

Du kan använda och färdig köpta hakor.

I kyckling malet kyckling ett rå ägg, tillägg grädde, litet salt, slipad peppar eller en blandning av paprika och muskotnöt.

För att lägga till kryddor, är jag övertygande att insistera, eftersom maträtten är fräsch. Du kan också lägga till doftande örter - dill, basilika, timjan.

Och tillsats av grädde är också nödvändigt, de kommer att göra skålen särskilt mild och saftig.

Malet krafter och dela i fyra delar, ungefär lika.

Formuläret för utarbetandet av territoriet bör vara rektangulärt. Det kan vara silikon, glas eller någon annan bakform.

Smörj botten- och väggformerna med vegetabilisk olja och lägg ut ¼ en del av kycklingköttet, lösa upp.

För att sätta hälften av morötter ovanpå det malet köttet, salt och vridna kryddor för koreanska morötter (du kan inte lägga till).

Att sätta hela mushroundonerna med ett ben ner.

Täck svampen med en annan del av det malet köttet.

Att sätta de återstående morötterna på det malet köttet, beslutsamt och säsong igen.

Senaste lagret lägger ut den återstående malet.

Formen med arbetsstycket för att täcka folien och sätta i ugnen, upphettas till en temperatur av 180 ° C i 50 minuter. Då är folien att ta bort och ge toppen av territoriet något bakat.

Vid slutet av förberedelsen, ta bort formen ur ugnen, täcka folien igen och lämna upp till en fullständig kylning. Under denna tid absorberas alla de allokerade juicerna igen, tack vare vilken maträtten är saftig.

Innan servering, dekorera ett område av kyckling med mushrooms "orm" från majonnäs, "blommor" från kokta morötter och persilja.

Innan det serveras, skärs området i bitar med en tjocklek av ca 1,5 cm.

Kyckling terrin med grönsaker

Om du plötsligt inte vet - Terrine är utsökta maträtt Franskt kök, abecier av pastet. Huvudskillnaden mellan Terry från Passtea är att territoriet kan skäras i tunna bitar.

Om du plötsligt är trött på butikskorv - här har du en köttlösning på kaloriproblemet under genomsnittet. Och bland annat är kycklingferrinen erkänd som mästerverk av världs kulinariska. Vad jag föreslår att du är säker på din egen upplevelse.

För förberedelserna av det territorium du behöver:

• Malet kycklinghus - 400 g
• Lök - 1 glödlampor
• Vegetabilisk frusen blandning - 200 g
• Cream 20% - 100 g
• Ägg kyckling - 1 st.
• Fast ost - 100 g
• Salt att smaka
• Peppar doftande mark - att smaka
• Kryddor för kyckling (koriander, gurkmeja, paprika, timjan) - Att smaka.

Förberedande av terrin:

1. I kyckling malet kyckling, tillsätt finhackade lök, kryddor, salt och frosted (utan vatten) grönsaker, blanda väl.
2. Vit kräm med ett ägg med ett ägg, tillsätt salt och doftande peppar.
3. Blanda alla ingredienser och en halv nyfikalostBlanda.
4. Sätt kycklinghakad kyckling i bakningsformen (formen är försmörjad med olja).
5. Baka i ugnen vid en temperatur av 200 grader 30 minuter, ta sedan bort formen med området, strö den återstående osten och återgå till ugnen i 5 minuter (osten måste smälta). Baka terrinen är bättre under folien (det finns en rodig skorpa till oss alls. Folie på flera ställen pierce tandpetaren), men det här är din lösning.
6. Färdigt område kallt och skärs i aptitretande bitar.
7. Servera med en skål från baguette, loaf eller gapet.

Jag avundar bara dig. Smaklig måltid!