Leverrulle. Gourmetpaté i bacon. Leverrulle med smör - recept

Levern är inte bara en användbar produkt utan också en universell produkt. Du kan laga många läckra och originella rätter från den. Nötköttlever är tuffare än kyckling eller kalkon, men det kan göras mer ömt om det kokas som en paté. Och så att paten ser redo ut en separat maträtt, på grundval kan du göra en rulle.

Vi erbjuder tre enkla recept, varav du definitivt väljer minst en efter din smak som mellanmål festligt bord, ett mellanmål eller en bra frukost.

Leverrulle med smör

För att förbereda det måste du först förbereda leverpostej. Vilken lever som helst kan tas, nötkött, fläsk eller lamm. I steg för steg foto receptet använder kycklinglever vid beredningen av rullen. Hur du förbereder en maträtt, på traditionellt sätt eller i en multikokare, är upp till dig (rekommendationer kommer att ges för varje alternativ).

Under tiden, när du förbereder dig för att läsa dagens avsnitt, ger jag dig en bit tårta!

Vår anteckningsbok har födelsedag idag!

Du kan lämna dina önskemål på sidan

Ingredienser:

• 500 lever,
• 1 förpackning smör (200 gr.),
• 2 kokta ägg
• 1 lök,
• 1-2 morötter,
• ett par vitlöksklyftor,
• kryddor och salt efter smak
• solrosolja - ett par skedar.

Tillagningsprocess:

Vi lägger två hårdkokta ägg. Tillsammans med grönsaker lägger vi till dem i rullen. Smöret måste tas ut ur kylskåpet och förvaras vid rumstemperatur tills mjukad.

Jag berättar hur man förbereder ingredienserna för pate på det traditionella sättet. Nötkött eller fläsklever (tvättas och rengöras från filmer och stora kanaler), som tidigare skurits i små bitar, måste kokas i osaltat vatten. Lägg till tre ärtor med kryddpeppar och svartpeppar och ett lagerblad i pannan under tillagningen. Du behöver inte skära kycklinglever.

Koka morötterna separat och stek lökarna i olja. Hacka inte löken för fint - den blir mindre saftig och förlorar lite av smaken.

Hur man tar den enklare vägen och lagar mat lever och grönsaker för pate i en långsam spis... Skala morötterna, skär i stora kuber. Hacka lökarna grovt.

Vik grönsaker och kycklinglever (eller bitar av lever av stora djur) tillsammans i skålen med flera kokare. Strö över olja.

I en 670 W multikokare (jag tillagade på Panasonic 18), koka med locket stängt på bakningsprogrammet i 30 minuter, rör om ingredienserna flera gånger med början efter 15 minuter från tillagningens början.

Om så önskas, lägg till ett par kryddnejlika klyfta i mitten av tillagningen och tillsätt för närvarande salt och kryddor efter smak. Rullen kommer att visa sig vara mer aromatisk och dess smak är rik. Det fanns tillräckligt med juice. I en mer kraftfull multikokare måste tillagningstiden (såväl som temperaturen) justeras i enlighet med rekommendationerna i receptboken. Du kan behöva lägga till några matskedar buljong eller kokt mjölk.

Den färdiga levern, tillsammans med morötter, lök, måste hackas med en mixer i potatismos eller passeras genom köttkvarn flera gånger.

Tillsätt gradvis en fjärdedel av allt smör som anges i receptet och smulras kokta ägg... Salta den resulterande paten om du lagar leverrullen på traditionellt sätt och inte i en långsam spis.

Massans konsistens bör vara tjock så att rullen håller sin form väl.

I nästa steg tar vi matfolie och sprider levermassan på den och sprider den i ett jämnt lager på 1,5 - 2 cm. Använd resten av smöret ovanpå pastaskiktet och fördelar det jämnt över hela underdelen skikt med en spatel eller kniv. Det är därför oljan måste mjukas upp.

Allt detta rullas försiktigt in i en rulle med hjälp av folie och gradvis separeras den från den del som är insvept i en snigel i mitten.

Lägg den färdiga rullen i kylen i minst en timme eller två för att svalna. Förbered helst en rulle på kvällen och använd den till frukost.

Skär leverrullen med smör i 2 cm skivor före servering och lägg på färskt bröd. Använd en vass kniv så att klippningen av rullens bitar blir slät och vacker.

Vi älskade denna frukosträtt med sött kaffe. Du kan också slå in en sådan läcker smörgås i folie eller bakpapper och ta den med dig till jobbet eller skolan.

Om du vill överraska dina gäster originalpresentation och skålens kryddiga smak, tillsätt hackad dill, vitlök, basilika eller persilja i oljan.

Vi föreslår att du bekantar dig med flera fler recept för att göra en leverrulle med tillsats av kött. Sådana alternativ kommer att tilltala dem som inte gillar en uttalad leversmak.

Leverrulle med kött och katrinplommon

Förrätten är också lätt att laga. I det här fallet bakas en rulle, eller snarare en rektangel i form av en liten stock, i ugnen.

Koka 500 g kött tillsammans med lök och morötter. Tillsätt i pannan 15 minuter innan köttet är klart nötlever (den behöver bara 200 g).

Förbered malet kött från kokt kött, lever och grönsaker genom att lägga till ett rått ägg, malet peppar och salt till det. Blanda sedan med katrinplommon.

Lägg hela massan i en rektangulär avlång form, smord smör... Detta bakas i ugnen tills det är ömt i ungefär en timme och serveras lite varmt, till skillnad från det första receptet.

Gourmetpaté i bacon

Detta recept är lämpligt för dem som inte riktigt gillar levern. På grund av det faktum att flera typer av kött används för att förbereda rullen har den inte en rik leversmak utan bara sina anteckningar.

För att förbereda en rulle behöver du:

• 350 g bacon
• 250 g kokt fläsk,
• 200 g rökt skinka,
• 250 g kokt lever
• 150 g vitt bröd (mala den till smulor),
• 1 vitlöksklyfta
• 1 medelstor lök
• 2 ägg,
• 1 msk. en sked örter
• 3 msk. skedar av buljong,
• salt och peppar efter smak.

Rulla allt kött genom köttkvarnen tillsammans med levern. Hacka och blanda lök och vitlök med brödsmulor. Slå två råa ägg tillsammans med buljong och örter, glöm inte att salta och peppa. Blanda den resulterande äggblandningen i malet kött.

Sprid ut tunna baconskivor på ett sådant sätt att de helt täcker formens botten och samtidigt går bortom dess kanter. De måste läggas ut med en överlappning.

Lägg malet i en baconfodrad form. Täck försiktigt med hängande remsor bacon. För att rullen ska baka väl inuti, täck den med folie ovanpå och fäst den ordentligt vid formens kanter. Skålen bereds i en förvärmd ugn i 20-25 minuter. Därefter måste rullen infunderas i ytterligare 10 minuter utan att folien avlägsnas. Den färdiga paten kyls i kylskåpet i 8-10 timmar och först därefter serveras den.

God aptit, Anyuta och receptanteckningsbok!

Leverrulle anses vara en festrätt snarare än en vardaglig. Du kan laga det enligt det mesta olika receptsom skiljer sig i listan ytterligare ingredienser... Emellertid kvarstår huvudelementet som ger maträtten en speciell smak.

Leverrulle: recept med smör

Hacka lök och lever, skicka i en stekpanna. Koka tills lökbitarna är ömma. Skicka nu lever, lök och kokta proteiner till en mixer för blandning. Innan det bör salt och kryddor tillsättas i massan efter smak.

Beredd ost måste rivas på ett grovt rivjärn, sedan blandas med majonnäs och kokta äggulor. Du måste blanda noggrant för att få en homogen plastmassa.

Späd gelatin i 40 ml vatten. Därefter ska den placeras i mikrovågsugnen för att koka upp och dela sedan blandningen i två portioner. Nu ska var och en av dem tillsättas separat till ost- och levermassan medan du rör om kraftigt.

På ett rent bord måste du sprida plastfolie, på vilken först ostmassan läggs ut och sedan ovanpå den - levern. Nu måste du skapa en rulle som måste skickas till kylskåpet för kylning i flera timmar. Efter det kan rullen ätas.

och leverrulle. Recept med foto

Denna rulle kräver följande ingredienser:

• - 700 g;
• krämig ostmassa "Almette" - 200-250 g;
• majonnäs eller naturlig yoghurt - 40-50 g;
• koreanska morötter - 300 g;
• kokta ägg - 4 st .;
• gröna, salt, kryddor - efter smak.

Hur man lagar leverrulle med morötter

1. Koka levern i vatten tills den är kokt, köttfärs ett par gånger. Krydda malet kött med salt och peppar.
2. Tillsätt ost till den, rör om kraftigt.
3. Sprid malet i rektangulär form på folien.
4. Mal morötterna i en mixer, blanda med majonnäs. Lägg blandningen över leverskiktet.
5. Finhacka de kokta äggen, blanda med majonnäs och lägg på morotskiktet.
6. Strö med örter runt omkretsen och rulla den till en rulle. Skicka produkten förpackad i folie till kylskåpet i ett par timmar. Därefter kan leverrullen ätas.

Leverrulle - hjärtlig och hälsosamt mellanmål... Skålen är baserad på vanlig leverpostej, men smarta hemmafruar har gissat att ge massan en ovanlig form. Tack vare den här lösningen ser den väldigt imponerande och ovanlig ut när den serveras till bordet.

Vissa hemmafruar försummar av någon anledning leverrätter, vare sig det är fläsk eller nötlever. Men den här produkten är ganska god, hälsosam och nödvändig för vår kropp. Under sovjetiska tider kunde inte en enda matsal eller restaurang klara sig utan någon speciell leverrätt. Så idag kommer vi att överväga en av dessa rätter.

Leverrulle med smör

Ingredienser

För att göra en leverrulle måste du ta:

• Kyld fläsk eller nötlever - 800-900 gram. Du kan också använda kycklinglever - smaken blir mer känslig;
• Smör - 200 gram förpackning;
• 4-5 huvuden hårda lökar;
• Samma mängd morötter som lök;
• Salt, peppar, lagerblad;
• Finhackade färska örter.

Det klassiska receptet för att göra leverrulle med smör

Varje hemmafru känner till sitt eget, unika sätt att göra en utsökt leverrulle med smör, hur som helst traditionellt recept... Först måste du förbereda leverpatéen och sedan kombinera det med smör, form - det tar mellan 40 och 60 minuter i tid.

Steg 1. Levern måste tvättas, skäras i flera bitar, läggas i en kastrull och sedan fyllas med lite vatten. Det är viktigt - du behöver inte lägga salt i vattnet, annars drar det ut all fukt från slaktbiprodukterna och det visar sig vara torrt. Bättre att kasta ett par lagerblad och några svarta pepparkorn i pannan för smak. Det räcker att koka levern i 10-15 minuter, töm sedan vattnet och låt produkten svalna.

Steg 2. Skala lök och morötter, finhacka eller hugga. Smält en skiva smör i en förvärmd stekpanna (cirka 50 gram är en fjärdedel av den totala) och stek grönsakerna. Några minuter före beredskap bör salt och peppar tillsättas till sauteringen, om så önskas - andra kryddor.

Steg 3. Kyld kokt lever måste malas genom köttkvarn. Kombinera massan som erhållits på detta sätt med stekt lök och morötter och bläddra igenom en köttkvarn. Dubbelhackning är nödvändig så att den färdiga produkten är lätt att skära med en kniv och smakar ömtålig.

Steg 3. Nu när leverpatéen är klar lägger du den på bakpapper eller vanlig plastfolie. Massan måste planeras med en sked eller kavel, och skiktets tjocklek bör vara ungefär lika stort som ett finger. Du måste applicera smör på den jämna ytan, skiktet ska vara något tjockare än på smörgåsen. Strö sedan oljeskiktet med hackade örter.

Steg 4. Nu kan du börja bilda leverrullen med smör. För dem som lagade sushi hemma kommer tekniken att rulla rullen vara enkel - du måste bilda en tät korv av malet lever. Massan måste vara väl tampad och skickas i pergament eller film till kylskåpet i flera timmar. Denna åtgärd är nödvändig för att rullen ska frysa och skära väl.

Steg 5. Innan du serverar bör rullen tas ur kylskåpet och skäras i skivor. Du kan dekorera skålen med kvistar av örter eller färska grönsaker.

Kuhman att hjälpa

När du förbereder en leverrulle med smör kan du ändra receptet. Så, vissa hemmafruar blandar smör med hackade kokta äggulor, du kan lägga ett helt kokt ägg i kärnan på rullen - snittet kommer att se väldigt vackert ut.

Leverrulle med smör - ett läckert och samtidigt hälsosamt mellanmål, som även en nybörjarkock kan laga. Det viktigaste är att inte vara rädd för att experimentera med fyllningen, då varje gång du kan uppnå en unik smak.

P.S.

Gillade du receptet? Kanske är något annat värt att lägga till eller har du ditt eget fantastiska recept på denna underbara maträtt? Kanske en liten men viktig hemlighet? Skriv om det i kommentarerna, och många kommer att veta om det, och naturligtvis kommer de att vara tacksamma för dig.

Leverrulle är ett delikat mellanmål som kommer att vara en bra ersättning för korv. Den skärs utsökt i tunna skivor och serveras med färskt vitt eller brunt bröd. Du kan också stapla patéskivor på rostat bröd, saltade kex.

Produktsammansättning:

• ½ kilo kycklinglever;
• 3 efterskedar mjöl;
• 1 lök;
• 3 dessert skedar av tjock gräddfil;
• 2 förkokta ägg;
• 50 g smör;
• 50 g ost;
• salt, muskot;
• vegetabilisk olja.

1. Skölj levern, rengör från filmer. Rulla varje bit i saltat mjöl. Stek i het olja i 3-4 minuter.
2. Skicka halva ringar av lök till levern. Koka mat tillsammans tills grönsaken är öm.
3. Tillsätt gräddfil, salt, muskot. Låt ingredienserna simma under locket i ytterligare 8 - 9 minuter.
4. Kyla innehållet i pannan. Puree med en mixer eller annan bekväm enhet.
5. Blanda smöret och riven ost för fyllningen. Salt.
6. Sprid leverskiktet på en film eller påse. Sprid fyllningen över den.
7. Rulla försiktigt arbetsstycket till en rulle. Förvara i kylskåpet i minst 2 timmar.

Ta bort folien och skära leverrullen med smör i godtyckliga skivor.

Med morötter och lök

Produktsammansättning:

• 600 g nötlever;
• 1 msk. l. hackade gröna;
• 2 lök;
• 120 - 150 g smör;
• 2 medelstora morötter;
• 2 kycklingägg;
• vegetabilisk olja;
• salt.

1. Avfrostningsavfall. Ta bort filmer och allt överflöd. Hacka grovt.
2. Häll kallt vatten över levern och låt stå i ungefär en timme.
3. Hacka lök i kuber. Mal morötterna med ett rivjärn med medelstora nät. Stek grönsakerna tills de är mjuka i olja. Salt.
4. Mjuka smöret, kombinera med örter. Salt.
5. Koka ägg och gnugga fint.
6. Pressa levern från överflödig vätska. Häll i färskvatten och koka tills det är ömt.
7. Kyl in slaktbiprodukterna. För den genom en köttkvarn.
8. Gör detsamma med grönsaksstek.
9. Blanda det med levern. Lägg till Salt.
10. Sprid blandningen på ett pergamentark. Ge den en rektangelform. Den optimala skikttjockleken är 0,7 - 1 cm.
11. Täck basen med smör och gröna fyllning. Strö jämnt med kokt riven ägg.
12. Rulla lagret till en rulle. Vik in i pergament.

Skicka leverrullen med morötter och lök i kyla i 4-5 timmar. Servera med färskt vitt bröd.

Kokt leverrulle i en påse

Produktsammansättning:

• 700 g fläsklever;
• 300 g ister;
• 5 ägg;
• 1 msk. semolinagryn;
• salt, peppar, torkad vitlök.

1. Skölj levern, ta bort filmen. Skär till små bitar. Lägg till miniatrifter.
2. Häll innehållet i alla fem till köttprodukter råa ägg, Lägg till semolinagryn, salt, torkad vitlök och peppar.
3. Blanda allt väl, lägg i en påse och fixa det med gummiband på båda sidor och bilda en tät rulle.
4. Doppa de resulterande ämnena i en kruka med vatten. Koka i 120 minuter från kokning.

Ta bort rullen från påsen, lägg i kylen. Skär i skivor som en korv före servering.

Ugnsbakningsrecept

Produktsammansättning:

• 300 - 350 g fläsklever;
• 1 stor morot;
• 1 tand. färsk vitlök;
• 3 dessert skedar av fett gräddfil;
• 50 g halvhård / hård ost;
• salt.

1. Skär en stor leverbit i tunna breda lager.
2. Riv morötterna med medelstora celler. Hacka löken i miniatyrkuber. Riv osten grovt.
3. Blanda ingredienserna från andra steget med gräddfil. Salt.
4. Sprid fyllningen över leverbitarna.
5. Vik in rullarna. Täck den med folie. Vik beläggningen runt kanterna som godis.
6. Lägg bitarna på ett bakplåt.

Baka rullarna i ugnen vid en medeltemperatur på 40 - 45 minuter.

Nötköttleverrulle

Produktsammansättning:

• 1 kilo rå köttlever;
• 300 g råa morötter;
• 300 g vita söta lökar;
• ett helt glas mjukt smör;
• vegetabilisk olja för stekning;
• bordssalt och en blandning av färgade malda paprika efter smak.

1. För en sådan maträtt är det bäst att använda den tunna kanten på slaktbiprodukterna. Det har de minst täta kärlen. Ta bort filmen från biten.
2. Skär köttet i stora bitar. Ta bort kärlen som stöter på.
3. Lägg levern i kokande vatten. Koka i 10-14 minuter.
4. Kyl och hugga godtyckligt. Detta kan göras bekvämt med en köttkvarn eller mixer. Krydda med salt och peppar.
5. Mal grönsakerna som anges i receptet i miniatyrbitar. Stek på vegetabilisk olja... Salt.
6. Sprid levermassan på pergamentet. Sprid mjuk olja på toppen. Sprid grönsaksmassan.
7. Rulla upp mat.
8. Skicka till en kall plats i flera timmar.

Skär det färdiga mellanmålet med smör i skivor och servera med saltade kex.

Med ost

Produktsammansättning:

• ett pund kycklinglever
• 100 g rökt ost (korv);
• 2 kokta ägg;
• 100 g fettsmör (smör);
• 1 lök;
• 1 morot;
• fett för stekning;
• bergsalt.

1. Ta bort filmerna från huvudkomponenten. Häll i saltat vatten och koka i en kvart. Kyla ner. Mala tills det är smidigt på något bekvämt sätt. Salt.
2. Mal grönsaker och stek i raffinerad olja. Salt.
3. Tillsätt hälften av det mjukade smöret till levern. Slå den med en mixer. Sprid på en påse eller folie i ett tjockt lager.
4. Blanda riven kokta ägg, riven ost och kvarvarande smör. Salt. Smörj blandningen över levern.
5. Vik ut rullen kycklinglever så att fyllningen är inne. Kyl i 3 till 4 timmar.

Produktsammansättning:

• 2 tunt pitabröd;
• 1/3 Art. klassisk majonnäs;
• ½ förpackning mjukt smör;
• 4 tänder. färsk vitlök;
• 2 bearbetad ost;
• 300 g av någon leverpostej.

1. Blanda majonnäs, riven bearbetad ost och krossad färsk vitlök. Blanda fyllningskomponenterna ordentligt.
2. Blanda leverfyllningen med mjukt smör.
3. Sprid leverpasta med smör på det första pitabrödarket. Stäng med en andra bas.
4. Applicera ostpåfyllning på det övre arket pitabröd.
5. Vik skikten i en tät rulle.

Det är ett bevisat faktum att levern är en av de mest näringsrika och läckra matarna. Från nötkött, kyckling eller fläsklever kan du få rätter som är användbara för barn och personer med diabetes, kvinnor som drömmer om att ha en vacker och ung hud.

Slaktbiprodukter tillagade i form ser väldigt färgglada och aptitretande ut.

Originalet av denna "produkt" ges av morötter, kokta ägg, smör eller andra ingredienser som används i enlighet med egen smak. Huvudvillkoret för ett garanterat resultat är valet av färskt och kvalitetsprodukt... Resten berättar receptet jag föreslog.

Läcker leverrulle

För ett kallt mellanmål behöver du

Ingredienser:

• 0,5 kg nötkött, kyckling, kalvkött eller fläsklever (du kan blanda flera typer av lever),
• 1-2 lök
• 200 g osaltat smör,
• 50 ml vegetabilisk olja,
• 1-2 morötter av söta sorter,
• 2-3 kokta ägg
• 50 g salt is eller smör,
• kryddor efter smak
• salt,
• Dekorera örter (grön lök eller persilja).

Tillagningsprocess:

Skålen blir vacker om korrekt förberedelse leverpastej så att den inte smuler i den färdiga produkten utan har elastiska egenskaper.

Inledningsvis bör levern rengöras från filmen, klippa ut de hårda gallgångarna, skära i skivor och häll mjölk i en och en halv timme. Om du använder mjuka kycklinglever kan du hoppa över det här steget. För en mer känslig smak, använd en liten bit saltad ister eller bacon. Vi skär det i små bitar. Förbered grönsaker, skala, skölj. Hacka morötter och lök grovt. Kycklingägg koka hårdkokt, skala.

Häll vegetabilisk olja i en kastrull eller en multikokskål, värm. Lägg hackade bitar av bacon, lever, hackade grönsaker. Stek allt tillsammans, rör om hela tiden.

Koka levern i en långsam spis på programmet "Bakning", tillagningstid 30 minuter. Det tar lite mindre tid i pannan, vi tittar på graden av rostning av slaktbiprodukterna.

Glöm inte saltet när du steker. För att hålla levern saftig måste du salta den i slutet.

För kostalternativ det är osannolikt att stekpate fungerar. Sedan går vi den andra vägen, kokar levern, morötterna och äggen separat.

Stekt lever med grönsaker, ägg måste hackas med köttkvarn eller mixer.

Om alternativet med ister inte passar dig på något sätt kan du ersätta det med smör. Vi lägger till det vid rengöringstillfället. Det återstår att blanda, kontrollera salt och peppar. Kyl till en sådan temperatur att oljan, som kommer att appliceras i ett skikt när du förpackar rullen, inte smälter.

Att göra en rulle är det viktigaste ögonblicket. Detta kräver ett ark folie eller matpapper (bakpapper).

Lägg paten i ett lager på papper och jämna ut den över hela ytan.

Sprid smöret, mjukt vid rumstemperatur, över hela ytan på paten.

Det återstår att dra ihop sig och, tillsammans med paten, försiktigt och försiktigt rulla upp folien eller papperet och samtidigt separera det från de inre skikten. Vik in "loggen" på pate i samma hjälpmaterial så att ytan inte rullar upp.

Lägg den färdiga leverrullen med smör i kylen så att den härdar och får alla utsökta egenskaper originalrätt... Detta är en riktigt god produkt som passar till frukost, middag eller snacks.

Skär i små skivor och läggs ut på en vacker tallrik, liverwort kommer att ta en välförtjänt hedersplats på bordet som huvuddekoration.

God aptit och bra recept!

Med vänliga hälsningar, Anyuta.