ingångReceptet för att laga havskatt på grillen. Havskattshashlik på galler - förbereder havskattsmarinaden. Havskebab tillagad på grillen
Havskatt finns i lugna bakvatten i sötvattenfloder och sjöar. Havskattfamiljen har många arter, och många av dem är riktiga delikatesser. Havskött innehåller en liten mängd ben, därför är det lämpligt att laga många kulinariska rätter... Denna fisk röks, saltas, marineras, bakas i folie, stuvas i sås, kokas till en underbar fisksoppa och kokas naturligtvis på grillen.
Förmodligen har varje fiskare sitt eget signaturrecept för havskebab. Fiskrestauranger ligger inte långt efter och erbjuder sina gäster doftande biffar bakat över heta kol. Det finns helt enkelt otaliga sätt att laga denna fisk på grillen! Vi kommer också att erbjuda flera beprövade recept.
Förberedelse för matlagning
Stora fiskar är bäst lämpade för grillning, varifrån du kan skära i bitar som är tillräckligt stora för att vara spettade på ett spett. Havskattskalet är inte täckt med fjäll, så det är inte nödvändigt att klippa av det. Slaktkroppen måste sköljas noggrant innan man förbereder havskattkebaben. Receptet berättar vilka bitar du ska skära - i kuber för matlagning på spett eller biffar för rostning på galler.
Åsen, svansen, fenorna och huvudet på denna fisk kommer inte att vara användbart för oss för att laga grill. Men de ska aldrig kastas! Faktum är att från dessa delar av slaktkroppen kan du förbereda en mycket god och rik fisksoppa.
Förmarinering. Läckra marinaderecept
Många sötvattenfiskar luktar illa. Därför innebär varje recept på kebab från havskatt preliminär marinering. Såsen kompletterar inte bara smaken och mjukar upp massan, utan tar också bort all främmande lukt.
Vilket marinaderecept ska du välja för att göra en kebab? Det beror på din smakpreferens. Det finns många alternativ.
Klassisk marinad består av grovt salt (helst havssalt), hackad lök, vegetabilisk olja och citronsaft. Proportionerna av produkterna bör väljas utifrån din egen smak. Olivolja fungerar mycket bra i en sådan marinad. Tack vare honom, när man steker på fiskbitar, bildas en krispig gyllene skorpa. Förinfusionstiden före bakning är minst fyra timmar.
Torr betning består i att gnugga med kryddor. Ett kryddbaserat havskattkebabrecept kan innehålla ingefära, timjan, asafoetida, timjan, bockhornsklöver och andra kryddor du och din familj älskar. Salt blandas med kryddor. För ett sådant recept är bara grovt salt lämpligt, extra är inte lämpligt, eftersom det löses upp övre lager fruktkött, som inte når mitten. Inom några minuter efter att de doppats i salt och kryddor börjar bitarna av havskattskött att safta. Efter 3-4 timmar kan de stekas.
Ytterligare ingredienser
Många älskare av fiskkebab är inte begränsade till lök ensam. Havskebab, vars recept innehåller grönsaker eller svamp, är en riktig glädje! Tomater är bra till denna maträtt, paprika, champinjoner, äggplanter.
En ovanlig effekt kan uppnås om spett och tunna skivor rökt bacon eller bacon sträcks.
Bakning
Alla som har tagit upp beredningen bör komma ihåg att oavsett receptet för kebab från havskatt, är fisken tillagad mycket snabbare än kött! Och det är inte allt. Havskebab, receptet för vilket innehåller syra ( citron juice, vitt vin, fruktvinäger) tillagas ännu snabbare. Därför ska du inte bli distraherad och gå långt från grillen. Om havskatten grillas är det bekvämt att vända bitarna med stora tångar.
Läckra kebab och lågor kan förstöra. Av denna anledning är det värt att ha en behållare med vätska med dig.
Garnera och servera
Doft och god smak är inte de enda styrkorna som havskattskebab har. Recept med foton visar tydligt vilken gyllene skorpa och snövit massa han har.
Denna maträtt behöver inte speciella dekorationer. Dess gyllene färg kan accentueras med frodiga buketter av färska örter och citronskivor. Traditionellt serveras fiskkebab med såser; tartare är perfekt för dessa ändamål, hemlagad adjika, salsa, soja. Om det finns barn vid bordet, gör en fettsnål gräddsås till dem och hemlagad majonnäs med tillsats av dill och ung vitlök. Förresten, vuxna kommer definitivt att gilla detta tillägg också.
Ett kebabrecept med havskatt som innehåller grönsaker behöver inte en extra maträtt. I allmänhet passar denna fisk bra med klassikerna: kokt och bakad potatis, löst ris, kokt vetegröt... Kan serveras med tillbehör och baljväxter: kikärter, ärtmos, stuvade bönor.
Som med alla kebab passar hemlagad pickles mycket bra till den rätten: surkål, fattomater, inlagda svampar.
Köp med bra rabatter för personligt bruk och som en present till vänner och bekanta.
Köp kvalitetsprodukter till överkomliga priser c. Gör presenter till dig själv och dina nära och kära!
Prenumerera på oss på Facebook, Youtube, Vkontakte och Instagram. Håll dig uppdaterad med de senaste nyheterna från sajten.
Havskattkebab
Havskatt är en frisk fisk i alla avseenden. Det luktar inte lera, innehåller inte många små frön och kan ges även till små barn. Och om du lagar havskatt på grillen kommer säkert en hel rad att ställa upp för dig för ett grillrecept - det är så gott!
Välja och skära fiskkatt
För att göra en kebab från en havskatt perfekt måste du ta ett ansvarsfullt förhållningssätt till och med storleken på fisken: ju större havskatt desto lättare är det att skära den i portioner som inte faller av spetten vid stekning, gör torkar inte ut på kol, och förblir samtidigt inte råa. Den optimala vikten för grill kan betraktas som en vikt på 5-6 kilo och högre. Jag lyckades fånga en havskatt som vägde 10-12 kilo - och helt underbart! Vi rengör det, separerar huvudet, gälarna, fenorna och svansen på örat och skär resten av slaktkroppen. Tjockleken på shish kebabbitarna beror på själva fiskens storlek. Du kan grovt råda att skära den i cirka 4 centimeter tjock. Varje resulterande bit måste skäras tvärs i fyra delar - så att som ett resultat kommer fyrkantiga bitar ut på huden och en ås med revben kvar separat. På fiskens mage kommer bitarna att visa sig vara långsträckta - så vi lämnar dem. Vi lägger alla bitar av den framtida havskattskebaben i en marineringskål och börjar marinera.
Som vi redan har sagt, ju mer havskatt desto lättare är det att göra en kebab av den. Om du fortfarande inte känner till knepet att fånga havskatt, var noga med att kolla in webbplatsen - där kan du hitta många praktiska råd. Under tiden kommer vi att fortsätta att behärska receptet på kebab från havskatt, och vi kommer att ta itu med marinaden.
Det finns många alternativ för hur man lagar havskebab. Som marinad för denna fisk kan du använda:
- riven lök med salt och kryddor,
- tomat juice med örter och peppar,
- vit torrt vin,
- vinäger med kryddor,
- majonnäs.
Men mest bästa receptet havskattskebab är nästa. Ta en tesked var och en av torkad vitlök, torr ingefära, svartpeppar, koriander och en nypa mald kardemumma. Ta bort skalet från en stor citron med ett rivjärn och skicka det till kryddorna. Pressa ut citronsaft där och knåda vällingen. Lägg till fisk i en behållare och bestryk sedan med kryddvälling. Det är inte nödvändigt att marinera havskatten länge - bitarna ska inte falla sönder på spetten.
Hur man grillar havskatt på grillen
Det enklaste sättet att göra fiskkebab är att använda ett grillnät. I den kommer fisken inte att falla isär, det är bekvämt att vända på den och övervaka beredskapen för kebaben. För att förhindra att fisken fastnar på galler under bakning är det värt att antända och smörja in den. vegetabilisk olja.
Och för att förbereda andra rätter från nyfångad fisk, var noga med att kolla in webbplatsen "Fiske för alla!". Där lär du dig hemligheterna med sådana läckra rätter, hur
Tillåter dig att köpa någon
Köp med bra rabatter för personligt bruk och som en present till vänner och bekanta.
Köp kvalitetsprodukter till överkomliga priser c. Gör presenter till dig själv och dina nära och kära!
Prenumerera på oss på Facebook, Youtube, Vkontakte och Instagram. Håll dig uppdaterad med de senaste nyheterna från sajten.
Havskattbiff på galler
Havskatt är ganska stora fiskar. Mest läckra biffar från havskatt på grillen erhålls från fisk av inte så stor storlek. Det viktigaste är att skölja slaktkroppen väl från slem, det är slem som ger en obehaglig lukt vid matlagning.
Innan du steker fisk på ett galler marineras den ofta med torrt vitt vin, citronsaft med tillsats av kryddor och örter. Marinaden dämpar också en obehaglig fiskaktig lukt.
För att förbättra doften och eliminera lukten av lera klockan tre, blötläggs fisken i mjölk, i ett avkok av lagerblad och andra kryddiga örter. Eller så håller de den bara under rinnande vatten så att den specifika lukten av fisk försvinner.
För att förbereda biffen tas benen ofta ut direkt när de skärs. Havskatten har få av dem, det är lätt att göra. Dra ut åsen, skär filéerna i bitar av lämplig storlek. Eller skär i bitar tillsammans med ryggraden.
Ju större havskatt desto fetare är köttet. Därför är havskattbiffar på grillen ganska saftiga, inte övertorkade och ovanligt behagliga för smaken. När du köper färdiga biffar, välj medelstora.
Skalet avlägsnas inte från fisken så att köttet vid mjukning inte bryts upp i små bitar och inte faller i kolen.
Havskattbiffar på ett galler är mer mjuka än stekta i en panna och innehåller färre kalorier. Naturlig fiskig smak, kompletterad med doften av kryddor och en lätt rökig doft som härrör från fruktträdens kol. När du lagar fisk på grillen kan du linda bitarna i flera lager folie och lägga dem direkt i kolen.
Hur man lagar havskattbiff mer intressant?
Du kan göra ett snitt i fiskbitarna och stoppa i mitten. Om hela fisken skärs i bitar fylls magen. För vanligt köttfärs är lökringar, citronklyftor, hackade grönsaker eller rötter lämpliga. Malet kött kan vara mer sofistikerat, till exempel gröna druvor, hackad purjolök och basilika.
Biffarnas beredskap bestäms genom pressning. Fisken kommer att springa något, vitaktig juice kommer ut vid tryckpunkten. När du genomborrar bitarna syns ett tätt vitt kött.
Det finns en outtalad formel: varje centimeter (med bitens tjocklek) måste stekas i minst tre minuter. Tjockleken bestäms visuellt och tiden beräknas. För att bibehålla den optimala rostningstemperaturen är det nödvändigt att röra upp kolkolarna.
Havskattbiff på galler
För 1 kg fisk:
- citronsaft - 2 msk. l.
- peppar - 1 tsk
- salt - 2 tsk
- muskot- 1 nypa
- lagerblad - 2 st.
Biffarna marineras genom att blanda alla listade ingredienser. Om du har tid, lämna fisken över natten eller håll den i ett par timmar, rör om då och då. Om så önskas, tillsätt andra kryddor, färska örter eller torra örter, pepparrot, senap, adjika, majonnäs, gräddfil till marinaden.
Bred ut biffarna på ett galler på 1-2 cm avstånd från varandra så att de gräddas på alla sidor. Lägg på kol och stek varje sida i 6-9 minuter.
Servera direkt, varm, garnerad med citronskivor. Biffarna serveras med senap, en mängd olika såser och mycket grönt: dill, koriander, persilja, mejram, selleri.
Grillade havskattbiffar
För 1,5-2 kg fisk:
- citron - 1 st.
- malen peppar (svart och vit) - efter smak
- majonnäs - 200 g
- salt att smaka
- lök - 1 st.
Marinad görs genom att blanda majonnäs och citronsaft med finhackad lök, peppar, salt. Fiskbitar marineras i 1-2 timmar under omrörning ibland. Stek på kol tills det är mjukt, bred fiskbitar blandade med potatis, skär i halvor, doppade i olja på galler. Serveras med örter och citron.
Intressanta marinaderecept på grillade havskattbiffar
Hur lagar man en havskattstek? För en förändring används olika marinader, vilket ger en märklig smak. Nedan finns ett ungefärligt recept på 1 kg fisk.
- En kryddig marinadblandning som skapar en tjock, skyddande skorpa, bestående av kryddor:
- torr senap (vanligt bord) - 1 msk. l.
- paprika (torrt paprika) - 2 tsk
- cayennepeppar (varm) - 1 tsk
- torkade timjan - 1 tsk.
- svartpeppar (nymalen) - 0,5 tsk.
- salt - 1 tsk
- olivolja - 2 msk. l.
- Thailändsk marinad med asiatiska kryddor:
- schalottenlök - 1 msk l.
- hackad vitlök - 2 msk. l.
- socker - 1 tsk
- gurkmeja (pulver) - 2 tsk
- malen svartpeppar - 1 tsk.
- salt - 1/2 tsk.
- Marinad med sylt:
- sylt (aprikos, persika) - 80 g
- senapsfrön - 1 msk. l.
- bords senap - 1 msk. l.
- Soja sås- 1 msk. l.
- ingefära (rotpulver) - 2 tsk
- riven vitlök - 2 tsk
- Marinad med honung:
- sojasås - 2 msk l.
- honung - 1 msk. l.
- Fransk senap - 1 msk l.
- majonnäs - 2 msk. l.
- sesamfrön (malda frön) - 1 tsk
- Olivoljemarinad: med vitlök
- citron - 1 st. (saft och riven skal)
- olivolja - 20 g
- vitlök - 1 msk. l.
- färska gröna - 2 msk. l.
- salt att smaka
- andra kryddor - valfritt.
Från kryddor med fisk går bra: riven rot ingefära, rostade och malda kumminfrön, krossade korianderfrön, citronmeliss, torr röd chili, oregano, dragon, basilika, timjan och andra kryddor.
När du har förberett fisken (rengjord och tvättad, torkad med en pappershandduk och portionerad) kan du fortsätta förbereda förbandet.
Observera att marinaden för havskattgrillning kan vara helt annorlunda, allt beror på dina smakpreferenser (från den traditionella uppsättningen kryddor till framställning av speciell marinadesås med en stor uppsättning kryddor).
Traditionella kryddor och kryddor för havskatt inkluderar: lök, grovt salt, vegetabilisk olja (både olivolja och solros), aromatisk vinäger eller citronsaft och en uppsättning aromatiska kryddor.
Skär löken i fyra delar, behåll "piparna" och "rumporna" (stora bitar är praktiska att sticka på ett spett) och blötlägg sedan i olja. Kan lätt saltas.
Vilka kryddor ska man ta?
Nu övergår vi till att blanda kryddor och kryddor: det är lämpligt att mala stora partiklar av kryddor eller knåda dem i en mortel så att de låter saften flöda.
Använd med specifika smaker som mynta eller citronmeliss, ingefära, senapsfrön, timjan eller timjan, basilika, oregano, röd eller vitpeppar, salt, bockhornsklöver och sumak för surhet.
Gnid fiskbitarna med den färdiga blandningen och strö över ättika (citronsaft). Blanda därefter det bearbetade köttet med lök som puttrar i vegetabilisk olja, täck över och låt marinera.
Hur man beräknar proportionerna av kryddor?
Det finns inga enhetliga normer för detta, allt görs för att smaka. Du bör också ta hänsyn till bitarnas storlek och deras utseende: biffarna innehåller ryggraden och skinnet, deras tjocklek är cirka 5-6 cm.
Bokstavligen efter 50 minuters marinering kan du börja steka havskattskebaben på galler.
Om du planerar att laga mat på spett, sträng sedan fisk och lök växelvis. Om du steker separat, lägg sedan köttet och fisken på galler som du vill.
Förresten, om du håller marineringsprocessen längre kommer detta inte att påverka fiskens smak. Kom ihåg att fiskprodukter tillagas snabbare än köttprodukter, så glöm inte att vända dig till utsökt grill inte bränd.
Fler sådana recept på vår webbplats:
-
Havskatt tillagad i en panna visar sig vara extremt saftig och öm. En sådan maträtt kan serveras både på ett vanligt och ett festligt bord ... -
Idag tittar vi på hur havskattöret tillagas hemma med enkla hushållsredskap och de mest prisvärda kryddorna för fisk. Jag delade detta recept med ... -
Havskatt är en ganska stor rovfisk som kan nå en längd på upp till fem meter. Men för matlagning är en liten botten havskatt mer lämplig ... -
Trots det faktum att havskatten är en ganska stor rovdjur, älskar fiskrätter ganska ofta att njuta av denna underbara representant för vattenvärlden ....
Havskattrecept. Inlagd havskatt i majonnäs video och foto
Havskatt — Flodfisk... Massan har inte små ben, vilket utan tvekan gör havskatt attraktiv i kulinariska termer. Havskatten har dock också en liten nackdel - den är väldigt fet. Därför är balyk huvudsakligen beredd av det. Det är inte lämpligt att steka just på grund av dess fetthalt. För att bli av med överflödigt fett bestämde vi oss för att laga havskatten på grillstället.
Eftersom vi stötte på en ganska stor havskatt bestämde vi oss för att laga två rätter från den på en gång. Vänner bjöd in oss till dacha för att fira "Harvest Festival". Och vi förberedde en havskattgodis genom att dela den i hälften. Vi lagade mat från bröstet. Och nu kommer vi att berätta vad vi har förberett från svansen.
Hur man lagar havskatt. Catfish kebab recept ingredienser
- Färsk eller fryst havskatt - 1 st.
- Grovt salt - 1/5 tsk utan objektglas.
- Kryddor redo för fisk - 1/4 tsk.
- En halv kållök.
- Dillgröna - 50 gram.
- Vilken lätt majonnäs som helst, efter din smak - lite så att fisken blir väl mättad - cirka 50 - 100 gram.
Havskattrecept. Inlagd havskatt i majonnäsbildbeskrivning
- Havskatt är en ganska intressant fisk utan fjäll och små ben. Mycket rörlig, med fenor längs hela åsen.
- Vuxen fisk kan nå över fyra meter i längd, men godare fisk liten storlek.
- Det verkar som att havskattens mage är full av kaviar, men det var faktiskt inte mycket kaviar, bara insidan.
- Det är viktigt att fisken är färsk.
- Den ska inte ha en obehaglig lukt, ögonen ska vara transparenta, gälarna ska vara röda, själva fisken ska vara fast och fri från rostiga fläckar.
- Eftersom det inte finns några vågar kan du genast klippa av fenorna och tarmar slaktkroppen. Om kaviar är tillgänglig kan du tillsätta salt till den.
- Var noga med att ta bort alla filmer och blod.
- Och vi torkar hela slaktkroppen väl med pappershanddukar.
- Som en sista utväg kan du skölja. Och var noga med att torka av det med hushållspapper.
- Havskattens huvud är stort, tillplattat, med mycket vassa små tänder.
- Det finns långa mustascher på huvudet - för att locka fisken flyttar havskatten dem och skapar en illusion av maskar.
- Havskattshuvudet har inget kulinariskt värde, så vi skär av det och slänger det.
- Vi skär havskattskroppen i portionsbiffar.
- Biffens bredd är cirka 1,5-2 cm.
- Och lägg den i en djup skål.
- Skär löken i halva ringar och lägg den på biffarna.
- Finhacka dillgröna och lägg dem på biffarna också.
- Tillsätt grovt salt och färdig torrkrydda till fisken på knivspetsen.
- Tillsätt ett par matskedar majonnäs. Ja, majonnäs. Fast havskatt och fet fisk. Majonnäs kommer att ge fisken ömhet och smak.
- Blanda försiktigt fisken och kryddorna.
- Försök att belägga fisken jämnt med majonnäs.
- Låt marinera i 20-30 minuter.
- Samtidigt tänder vi ved i grillen. Självklart finns det färdiga kol i butiken. Men om det finns en möjlighet att använda riktig ved, är detta en helt annan saga!
- Medan fisken marineras brinner elden ut till önskat tillstånd.
- Vi förbereder en speciell metallgrill för grillen, på vilken vi ska lägga ut biffarna. Det kan spännas på spett, men på galler verkar det mer bekvämt. Men ryggmärgsbenet kan komma i vägen.
- När elden brinner ut innan kol bildas kan du börja laga biffarna. Det är viktigt att det finns kol, annars bränner fisken helt enkelt ut.
- Lägg bitarna av havskatt tillsammans med löken på en smord grill.
- Lägg biffarna närmare varandra och strö över lök.
- Vi stänger grillen med en speciell spärr och steker fisken tills den är gyllenbrun på båda sidor och vrider försiktigt grillen.
- Försök att inte torka havskatten.
